திருட்டு பற்றி. அவரது "சோம்பேறி பெண்ணின் சமையல் புத்தகம்" சுற்றி ஒரு ஊழல் வெடித்தது, அதில் எழுத்தாளர் சமையல் குறிப்புகளை சேகரித்தார். வெவ்வேறு நாடுகள்அமைதி. டோன்ட்சோவாவின் கூற்றுப்படி, நண்பர்கள் அவருடன் பல உணவுகளை பகிர்ந்து கொண்டனர். ஆனால் உண்மையில் சமையல் குறிப்புகளின் ஆசிரியர்கள் இரண்டு ஜெர்மானியர்கள் என்பதை வாசகர்கள் கவனித்தனர். அவர்களின் புத்தகம் 1971 இல் மாஸ்கோ பதிப்பகமான "உணவு தொழில்" மூலம் மீண்டும் வெளியிடப்பட்டது.
போரிஸ் பர்தாவின் "சமையல் ஓட்ஸ்", " ஆண்கள் சமையல்"ஆண்ட்ரே மகரேவிச், யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவுடன் "வீட்டில் சாப்பிடுதல்". ரஷியன் gourmets சூடான கேக்குகள் போன்ற அலமாரிகளில் ஆஃப் சுவையான உணவு பற்றி பிரபல எழுத்தாளர்கள் புத்தகங்களை துடைத்து. மற்றும் மட்டுமே Daria Dontsova உருவாக்கம் சுற்றி ஒரு உண்மையான முரண்பாடான துப்பறியும் கதை வெளிப்பட்டது.
டாரியா டோன்ட்சோவாவிடமிருந்து "தி லேஸி வுமன்'ஸ் குக்புக்" தயாரிக்கும் முறை, பதிவர்களைக் கோபப்படுத்தியது. இல்லத்தரசிகள் ஏற்கனவே விரும்பும் சமையல் குறிப்புகளில் கொஞ்சம் மசாலா சேர்ப்பதே வெற்றியின் ரகசியம் என்று மாறிவிடும்.
- இங்கே இந்த புத்தகத்தில் பல்கேரியா உள்ளது, அதே வெற்றிகரமான அகராதி இங்கே உள்ளது. வார்த்தைக்கு வார்த்தை.
பத்து வித்தியாசங்களைத் தேடி, சமையல்காரர்கள், தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் அமெச்சூர்கள் இப்போது டோன்ட்சோவாவின் உரை மற்றும் 1971 முதல் ஜெர்மன் எழுத்தாளர்களின் சமையல் குறிப்புகளை ரசிக்கிறார்கள். பல சோவியத் குடும்பங்களில், குண்டர் லிண்டே மற்றும் ஹெய்ன்ஸ் நோப்லோச் எழுதிய "பான் அப்பெடிட்" புத்தகத்தின் அடிப்படையில் பாட்டி சமைக்கத் தொடங்கினர். இப்போது நன்கு அறியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் டோன்ட்சோவாவின் "சோம்பேறி பெண்ணின் சமையல் புத்தகத்தில்" காணப்படுகின்றன. மேலும், அவர்கள் அனைவரும் எழுத்தாளரின் நண்பர்களிடமிருந்து வந்தவர்கள் என்று கூறப்படுகிறது.
"எனது அத்தை எனக்கு போலிஷ் உணவுகளை கற்றுக் கொடுத்தார், என் அத்தை ஹெய்ன்ஸ் நோப்லோச்சின் செய்முறையின்படி அவுரிநெல்லிகளை சமைத்தார்."
அதே பொருட்களிலிருந்து அதே உணவுகள். அவர்கள் மட்டுமே கிராமில் இரண்டு மடங்கு எடையை வழங்குகிறார்கள், இல்லத்தரசிகள் குறிப்பிடுகிறார்கள். சமையல் இலக்கியங்களிலிருந்து சமையல் குறிப்புகளை கடன் வாங்குவது பொதுவானது. ஆனால் வெவ்வேறு நாடுகளின் கலாச்சாரம் பற்றிய உண்மைகள் கிட்டத்தட்ட வார்த்தைகளால் மீண்டும் மீண்டும் கூறப்பட்டதால் பதிவர்கள் கோபமடைந்தனர்.
"சீனர்கள் பொருந்தாத விஷயங்களையும் பலவற்றையும் இணைக்க விரும்புகிறார்கள்." மற்றும் டோன்ட்சோவா: "சீனர்கள் பெரும்பாலும் பொருந்தாத விஷயங்களையும் பலவற்றையும் இணைக்கிறார்கள்." இது ஒரே உதாரணத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ”என்கிறார் எகடெரினா ரோகோஜின்ஸ்காயா.
இங்கே, எடுத்துக்காட்டாக, செக் உணவு வகைகளின் விளக்கம். நீங்களே ஒப்பிட்டுப் பாருங்கள்.
"முதன்முறையாக ப்ராக் வந்து உண்மையான முயற்சியை விரும்புபவர் செக் சமையல், பழைய நகரத்தில் உள்ள ஏதாவது ஒரு சிறிய உணவகத்தில் மதிய உணவு சாப்பிட வேண்டும். இங்கே நீங்கள் செலஸ்டினை முயற்சி செய்யலாம். இது மிகவும் காரமான சூடான குழம்பு மெல்லிய அப்பத்தை, முன் துண்டுகளாக வெட்டவும்."
சமையல் குறிப்புகளின் உண்மையான உரை, மேலும் பிராந்திய விளக்கங்கள் பதிப்புரிமைச் சட்டத்திற்கு உட்பட்டவை.
"ஒரு புத்தகத்தின் ஒரு பகுதி உண்மையான எழுத்தாளரின் பெயரில் அல்ல, மாறாக வெளியிடப்படும் போது இந்த வழக்கில்- டோன்ட்சோவா கையெழுத்திட்டார், பின்னர் இது, நிச்சயமாக, சட்டவிரோத கடன் வாங்குதல், இது திருட்டு. சமையல் சமையல்அதன் அசல் விளக்கக்காட்சியில், மற்ற படைப்புகளைப் போலவே, பதிப்புரிமை மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது, "என்று வழக்கறிஞர் இரினா துலுபீவா விளக்குகிறார்.
சோம்பேறி பெண்ணின் சமையல் புத்தகம் திடீரென வேறொருவரின் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது ஏன்? இந்த தலைப்பில் டாரியா டோன்ட்சோவாவோ அல்லது வெளியீட்டு நிறுவனமோ கருத்து தெரிவிக்கவில்லை. ஆனால் ஒவ்வொரு பிரதியிலும் ஒரு பதிப்புரிமை அடையாளம் உள்ளது - எழுத்தாளர் தனது அறிவுசார் சொத்துக்களை கண்டிப்பாக பாதுகாக்கிறார்.
அன்பான வாசகர்களே! நான், டாரியா டோன்ட்சோவா, ஒரு துப்பறியும் கதைக்கு பதிலாக ஒரு சமையல் புத்தகத்தை எழுதினேன் என்று ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். நான் நீண்ட காலமாக சமையல் குறிப்புகளைச் சேகரித்து வருகிறேன், சமையலில் செலவழித்த நேரத்தை நினைத்து வருந்துகிறேன் என்பதால், அவை பெரும்பாலும் தொகுப்பாளினியின் அதிக முயற்சியும் நேரமும் தேவையில்லாத சமையல் குறிப்புகளாக மாறிவிட்டன. paella போன்ற அசாதாரண உணவுகள் ஒரு ஜோடி தவிர. ஆனால் இது மிகவும் சுவையானது, உங்கள் நேரத்தை வீணடிப்பதற்காக நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். எனவே, என்னுடைய இந்தப் புத்தகத்தில் தோட்டாக்களால் துளைக்கப்பட்ட சடலங்கள் இருக்காது, ஆனால் ஒரு வாத்து இருக்கும், ஆப்பிள்கள் நிரப்பப்பட்ட, கவர்ச்சியான சுவையூட்டிகள் மற்றும் பல.
புத்தகத்தின் அறிமுகப் பகுதி கொடுக்கப்பட்டுள்ளது ஒரு சோம்பேறி பெண்ணின் சமையல் புத்தகம். உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! (டாரியா டோன்ட்சோவா)எங்கள் புத்தகக் கூட்டாளியால் வழங்கப்படுகிறது - நிறுவனம் லிட்டர்.
உண்மையைச் சொல்வதென்றால், எங்கு தொடங்குவது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் பின்னர் சூப்புடன் வெளிப்படையாக முடிவு செய்தேன். என் பாட்டி கூறினார்:
- மக்கள் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளனர்: சூப் சாப்பிடுபவர்கள் மற்றும் அதை சமைப்பவர்கள்.
ஒப்புக்கொள், இது உண்மைதான். பெரும்பாலான பெண்கள் முதல் படிப்புகளை விரும்புவதில்லை, ஆனால் ஆண்கள், மாறாக, மாலையில் கூட மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். ஒரு மனிதனின் இதயத்திற்கான வழி, நமக்குத் தெரிந்தபடி, அவனது வயிற்றின் வழியாக இருப்பதால், குடும்பத்தை உறுதிப்படுத்தும் கூறுகளில் ஒன்றாக சூப் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் முதலில் சில எளிய குறிப்புகள்முதலில் சமைக்கத் தெரியாதவர்களுக்கு.
சூப்பை இறைச்சி, மீன் அல்லது காளான் குழம்பில் சமைக்கலாம். நீங்கள் அதை சைவம், பால் அல்லது பழம் செய்யலாம்.
கொதித்த பிறகு, நீங்கள் நுரை அகற்றி, குறைந்த வெப்பத்தை மாற்றினால் இறைச்சி குழம்பு வலுவாகவும் தெளிவாகவும் இருக்கும். இல்லையெனில், குழம்பு ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை பெறும். என்பதை நினைவில் வையுங்கள் இறைச்சி குழம்புகொதித்த ஒரு மணி நேரம் கழித்து உப்பு, பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் சூப் - பருப்பு வகைகள் வேகவைக்கப்படும் போது, மீன் சூப்- ஆரம்பத்தில், காளான், மாறாக, இறுதியில். நீங்கள் தற்செயலாக குழம்பு அதிகமாக இருந்தால், வருத்தப்பட வேண்டாம், எந்த சூழ்நிலையிலும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், அது உணவை அழித்துவிடும். இரண்டு அல்லது மூன்று மூல உருளைக்கிழங்கை அங்கே போட்டு கொதிக்க வைப்பது நல்லது. சரியான நேரத்தில் அகற்றப்படாத நுரை கீழே மூழ்கிவிடும். பின்னர் இரண்டு ஸ்பூன் குளிர்ந்த நீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது சில ஐஸ் க்யூப்ஸை வாணலியில் எறியுங்கள். நுரை உடனடியாக மேற்பரப்பில் உயரும், நீங்கள் அதை மிகவும் நேர்த்தியாக அகற்றுவீர்கள். ஊறுகாய் மற்றும் சிவந்த பிறகு சூப்பில் உருளைக்கிழங்கை வைத்தால், வேர் காய்கறிகள் கடினமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது ஏன் நடக்கிறது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் அது எப்போதும் நடக்கும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் இருந்து வளைகுடா இலையை அகற்ற மறக்காதீர்கள். அனைத்து சமையல் புத்தகங்களும் ஆரம்பத்தில் முட்டைக்கோசு சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றன, இலைகள் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்று வாதிடுகின்றனர். ஆனால் எனது அனுபவத்தில், கடைசியில் அதை வேறு விதமாகச் செய்வது நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் விதிகளைப் பின்பற்றினால், உங்கள் சூப்பில் மிதக்கும் பழைய துணியைப் போல தோற்றமளிக்கும். மேலும் ஒரு விஷயம், பழங்கால அலுமினிய பாத்திரங்களை உங்கள் குடும்பத்தில் தலைமுறை தலைமுறையாகக் கடந்து வந்தாலும், தயவுசெய்து அவற்றைப் பயன்படுத்தாதீர்கள். அவை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை என்பது இப்போது அறியப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக நீங்கள் உணவை சேமிப்பதற்காக அவற்றில் வைத்தால் மோசமானது. மேலும், அதன் உள் மேற்பரப்பில் பற்சிப்பி சிப் செய்யப்பட்டால் நீங்கள் உணவுகளை எடுக்கக்கூடாது. அத்தகைய "கொள்கலன்" இருந்து சூப் தீங்கு ஆனால் எதுவும் கொண்டு வராது. கடைசியாக, கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் மூன்று முதல் நான்கு வழக்கமான தட்டுகளுக்கானவை.
இப்போதெல்லாம் அதிகம் பேசப்படுகிறது சரியான ஊட்டச்சத்து, போன்ற அறிக்கைகள்:
“இறைச்சி சூப் விஷம். சமைக்கும் போது, நச்சுகள் அதற்கு மாற்றப்படுகின்றன. பொதுவாக, அலெக்சாண்டர் தி கிரேட் மதிய உணவிற்கு ஒரு சில பேரீச்சம்பழங்களை சாப்பிட்டு, உலகம் முழுவதையும் வென்றார்.
நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, எனவே இறைச்சி பொருட்களின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் பற்றி என்னால் எதுவும் சொல்ல முடியாது, ஆனால் நான் ஒரு உதாரணம் கேட்கப்பட்ட மோசமான மாசிடோனியன், வெப்பமான காலநிலையில் வாழ்ந்து, இயற்கையாகவே, சில கலோரிகளை செலவழித்தேன். அவரது உடலை வெப்பமாக்குகிறது. ரஷ்யாவின் பரந்த பகுதியில் இருபது டிகிரி உறைபனியில் தன்னைக் கண்டால் தளபதி எதை விரும்புவார் என்பதைப் பார்க்க வேண்டும். நான் முட்டைக்கோஸ் சூப், கொழுப்பு, தடித்த, நறுமணம், என் தேதிகள் பற்றி மறந்து, குவியலாக என்று நினைக்கிறேன்.
நச்சுகளைப் பொறுத்தவரை... கடவுளே, உன்னைச் சுற்றிப் பார்! நாங்கள் பெரிய, மாசுபட்ட நகரங்களில் வாழ்கிறோம். இறைச்சியின் தீங்கு பற்றி பேசுவதற்கு முன், நாம் சுவாசிப்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். ஒரு பாலாடைக்கட்டி ஒரு துண்டு இறைச்சியை மாற்றுகிறது என்று என்னை நம்ப வைக்க வேண்டாம். ஒரு மனிதனுக்கு மதிய உணவிற்கு கட்லெட் அல்ல, ஆரோக்கியமான பாலாடைக்கட்டி கொடுக்க முயற்சிக்கவும், நீங்கள் என்ன கேட்பீர்கள் என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது? நான் சாப்பிட பரிந்துரைக்காத ஒரே ஒரு விஷயம் இறைச்சி சூப்கள், இவர்கள் ஊட்டச்சத்து சிகிச்சையை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைத்தவர்கள்.
எந்த இறைச்சியும், சிறந்த மாட்டிறைச்சி 500 கிராம், குளிர்ந்த நீர் 2.5 லிட்டர்.
இறைச்சியை ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். நுரை தோன்றும் போது, நீக்க மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. பல புத்தகங்களில் மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ள சொற்றொடரால் நான் குழப்பமடைந்தேன்: "தயாரிப்புக்கு கொண்டு வாருங்கள்." இந்த தயார்நிலையை நாம் எவ்வாறு தீர்மானிக்க முடியும்? இறைச்சி விஷயத்தில் இது மிகவும் எளிது. முட்கரண்டி சதைக்குள் சுதந்திரமாக பொருந்தினால், மாட்டிறைச்சி தயாராக உள்ளது. உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.
எனவே, இதன் அடிப்படையில்தான் நிறைய சுவையான விஷயங்கள் வெளிவர முடியும்.
இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றிய மற்றொரு உதவிக்குறிப்பு. சதை அடர் சிவப்பு என்றால், அது பழையது, ஆனால் அது செய்ய முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் பணக்கார சூப். லேசான இறைச்சி இளமையாக இருக்கிறது, அதிலிருந்து வரும் குழம்பு உணவு, பலவீனமாக இருக்கும். சூப்பிற்கான சிறந்த துண்டுகள் ஒரு எலும்பு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு கொண்டவை. கொழுப்பு மிகவும் மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், உங்கள் சூப் விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனையைப் பெறலாம். குழம்பு மிகவும் விலையுயர்ந்த துண்டு, ஷாங்க், ஷாங்க், என்னை நம்புங்கள், அது ப்ரிஸ்கெட்டைப் போலவே சுவையாக இருக்கும்.
500 கிராம் இறைச்சி, 2 பீட், 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 2 உருளைக்கிழங்கு, அரை மணி மிளகு, முன்னுரிமை சிவப்பு, சிறிது புதிய முட்டைக்கோஸ், பச்சை பட்டாணி 2-3 தேக்கரண்டி, உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட, 1 தக்காளி, சுவைக்க தக்காளி விழுது, வோக்கோசு வேர்.
செய்முறையை மாற்றலாம். சிலர் ஒரு பிடி சோளத்தை சேர்க்கிறார்கள், மற்றவர்கள் காலிஃபிளவர் சேர்த்து, வெங்காயத்திற்கு பதிலாக இறுதியாக நறுக்கிய லீக்ஸ், ஆனால் இலைகள் அல்ல, ஆனால் வெள்ளை பகுதி.
குழம்பு கொதிக்க, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்த்து சுமார் பத்து நிமிடங்கள் மூடி சமைக்க. இனி இல்லை, இல்லையெனில் எல்லாம் கொதிக்கும். வெப்பத்தை அணைத்துவிட்டு, கடாயை விட்டுவிடுவது நல்லது, எல்லாம் தானாகவே வரும். காய்கறிகளுடன் அதே நேரத்தில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். நீங்கள் சிறிது வினிகர், கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கலாம். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு ஒரு கிராம்பு கொண்ட போர்ஷ்ட் சாப்பிட சிறந்த வழி.
பட்டாணி சூப்ஹாம் உடன்
200-300 கிராம் மூல ஹாம்எலும்பு, விலா எலும்புகள் அல்லது நக்கிள் நன்றாக இருக்கும், ¾ கப் பட்டாணி, முழுதாக இல்லை, ஆனால் பாதியாக, 2-3 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 1 வெங்காயம், வோக்கோசு வேர்.
முதலில் ஹாம் சமைக்கவும், அது தயாராக உள்ளது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்ததும், அதை அகற்றி மற்றொரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குழம்பில் பட்டாணியை ஊற்றவும், நிச்சயமாக, நீங்கள் முப்பது நிமிடங்களில் முழு பட்டாணியை வாங்கவில்லை என்றால், அவர்கள் சமைக்கிறார்கள். பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட ஹாம் சேர்க்கவும். ஒரு சமையல் மகிழ்ச்சியாக, நீங்கள் இந்த உணவை வெள்ளை ரொட்டி க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறலாம்.
குழு இறைச்சி solyanka
விருந்தினர்கள் குளிர்ச்சியான வெட்டுக்களைத் தொடாததையும், கவனமாக வெட்டப்பட்ட பல்வேறு வகைகளின் தொத்திறைச்சி துண்டுகளையும் தட்டில் அமைதியாக உலர்த்துவதைக் கண்டறியும் போது பல இல்லத்தரசிகள் எரிச்சலடைகிறார்கள் என்று நினைக்கிறேன். வருத்தப்பட வேண்டாம், உங்கள் குடும்பம் இறைச்சி ஹாட்ஜ்போட்ஜ் போன்ற சூப்புடன் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி குழம்பு, தொத்திறைச்சி, ஃபிராங்க்ஃபர்டர்ஸ், ஹாம், கார்பனேட்... ஒரு வார்த்தையில், நறுக்கி, 3-4 ஊறுகாய், 2 வெங்காயம், 1 கேரட், 2-3 உருளைக்கிழங்கு, லீக்ஸ், தக்காளி விழுது, ஆலிவ்கள் மற்றும் குழி ஆலிவ்கள், எலுமிச்சை, கேப்பர்கள்.
இறுதியாக நறுக்கிய தொத்திறைச்சி பொருட்கள், காய்கறிகள், ஊறுகாயை கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும், தக்காளி விழுது சேர்த்து சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆலிவ்கள், ஆலிவ்கள், கேப்பர்கள், புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டு, முன்னுரிமை வட்டங்களில், சூப் கிண்ணங்களில் வைக்கவும். நான் கொதிக்கும் கருப்பு ஆலிவ்கள், கேப்பர்கள் மற்றும் ஆலிவ்களை பரிந்துரைக்கவில்லை, சூப் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை பெறும். குழி ஆலிவ்களை வாங்கும் போது, அதில் அடைக்கப்பட்டுள்ளவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள். உள்ளே எலுமிச்சை உள்ளவர்கள் மட்டுமே உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருப்பார்கள். இந்த சூப்பிற்கு பாதாம், சூரை மற்றும் சால்மன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த நான் முற்றிலும் பரிந்துரைக்கவில்லை. சோலியாங்கா நல்லது, ஏனென்றால் ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் பிரவுன் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, நீங்கள் எந்த இறைச்சிப் பொருளையும் அதில் வைக்கலாம்.
சோரல் சூப்
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி குழம்பு, சிவந்த பழம், அதன் அளவு டிஷ் எவ்வளவு காரமானதாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது, ஒரு விதியாக, 200-300 கிராம், கேரட், 2-3 உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், வோக்கோசு வேர் சேர்க்கவும்.
சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் சூப்பை சமைக்கவும், இறுதியில் சிவந்த பழுப்பு நிறத்தை சேர்க்கவும்.
மூலம், சோரல் புல் மாஸ்கோ பகுதியில் வளரும், இது "முயல் முட்டைக்கோஸ்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது தோட்டக்காரர்கள் இரக்கமின்றி அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது இளம் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடிக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம். நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு உண்மையை இங்கே மீண்டும் சொல்லத் துணிகிறேன்: ஒரு சுவையான உணவுக்கான புல் நெடுஞ்சாலை மற்றும் முக்கிய சாலைகளில் இருந்து சேகரிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் புற்றுநோயான பொருட்களுடன் ஒரு காபி தண்ணீரைப் பெறுவீர்கள். ஆக்ஸாலிஸ் மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, தோராயமாக 400 கிராம் இரண்டு மடங்கு அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
இந்த டிஷ் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது முற்றிலும் ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுவதை விட வெட்டப்பட வேண்டும்.
மூலம், சிலர் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் இல்லாமல் சுத்தமான, பணக்கார குழம்பு சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் அதில் பாலாடை அல்லது நூடுல்ஸை வீசலாம்.
கோழியில் இருந்து சுவையான சூப்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பிராய்லர் வாங்கும் போது அதன் கால்கள் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கிறது என்று பாருங்கள். தொடைகள் கடினமாகவும் மாமிசமாகவும் இருந்தால், அது நல்லது, ஆனால் அவை பேஷன் மாடலின் மூட்டுகளை ஒத்திருந்தால், வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அத்தகைய கோழி இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கும், இதன் விளைவாக "ரப்பர்" ஆக இருக்கும். அமெரிக்க கால்களை வாங்குவதற்கு எதிராக நான் உங்களை எச்சரிக்க விரும்புகிறேன், இது Petelinskaya அல்லது Glebovskaya கோழி பண்ணையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கொள்கையளவில், கோழியின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் ஒரு நல்ல குழம்பு பெறலாம், ஆனால் நீங்கள் முழு சடலத்தையும் கடாயில் வைத்தால், சூப் பணக்காரராக இருக்கும். பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் எழுத்தாளர்களின் புத்தகங்களை நீங்கள் படித்தால், ரஷ்யர்கள் மட்டுமல்ல: எல். டால்ஸ்டாய், ஏ. செக்கோவ், ஐ. கோஞ்சரோவ், ஆனால் ஐரோப்பியர்கள்: ஓ. பால்சாக், ஈ. ஜோலா மற்றும் பிறர், நீங்கள் பின்வரும் சொற்றொடரைக் கண்டிருக்கலாம். : "மருத்துவர் வலிமையைப் பராமரிக்க அவருக்கு கோழிக் குழம்புக்கு பரிந்துரைத்தார், மேலும் நோயாளி விரைவில் குணமடைந்தார்." சிரிக்காதீர்கள், நீண்ட காலமாக சிக்கன் சூப் மருந்தாகக் கருதப்பட்டது, நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் விரைவாக குணமடைய உதவுகிறது. மூலம், இப்போது கூட பல மருத்துவர்கள் வெள்ளை கோழி இறைச்சியை முக்கிய உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாக பரிந்துரைக்கின்றனர்.
கோழி சமைப்பது மிகவும் எளிது. சடலத்தை சரியாகக் கழுவி துடைக்க வேண்டும் என்ற உண்மையைப் பற்றி நான் இங்கு பேசவில்லை, இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. தனிப்பட்ட முறையில், இருபது வயதில், என் கணவருக்கு ஒரு சிறந்த சூப் சமைக்க முடிவு செய்திருந்தாலும், எந்த தயக்கமும் இல்லாமல், குடல்களை அகற்ற கவலைப்படாமல் முழு கோழியையும் கடாயில் அடைத்தேன். மெல்லிய நீல கழுத்தில் தொங்கும் மூடிய கண்கள் கொண்ட சிறிய தலை கொண்ட இந்த தவழும், நகம் கொண்ட உயிரினங்களை நாங்கள் எவ்வாறு விற்றோம் என்பது உங்களுக்கு நினைவிருக்கிறதா? அவர்கள் பிரபலமாக "ரன்னர்ஸ்" என்றும் அழைக்கப்பட்டனர். கோழிகளைப் பற்றி எத்தனை நகைச்சுவைகள் சொல்லப்பட்டன! அலமாரியில் சோவியத் மற்றும் பிரெஞ்சு இரண்டு சடலங்கள் உள்ளன. "பாரிசியன் பெண்" பெருமிதம் கொள்கிறாள்: "நான் வெள்ளை, கொழுப்பு, பசியுடன் இருக்கிறேன், நீங்கள் பார்க்க பயங்கரமாக இருக்கிறீர்கள்! நீலம், ஒல்லியானது, ஒரு பேரழிவு." "ஆமாம்," "எங்கள் நாட்டவர்" கோபத்துடன் பதிலளிக்கிறார், "ஆனால் நான் இயற்கை மரணம் அடைந்தேன்."
ஆனால் நம் ஆடுகளுக்கு, அதாவது கோழி குழம்புக்கு வருவோம்.
பிணத்தை எடுத்து ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர், அதை கொதிக்க விடவும், நுரை நீக்க மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்க. தீயை அணைக்க வேண்டிய நேரம் இது என்பதை புரிந்துகொள்வது எளிது. கோழியின் காலில் ஒரு முட்கரண்டி ஒட்டவும், அது எளிதில் பொருந்தினால், டிஷ் பழுத்திருக்கும். கோழி குழம்பு பல உணவுகளுக்கு அடிப்படையாகும்.
பக்வீட் சூப்
1.5 லிட்டர் கோழி (அல்லது வேறு ஏதேனும்) குழம்பு, ½ கப் பக்வீட், 2 உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், 1 கேரட் மற்றும் சிறிது முட்டைக்கோஸ், சிறிது.
கொதிக்கும் கோழி குழம்பில் பக்வீட்டை ஊற்றவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். விரைவாக சமைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாப்பிடுவது சிறந்தது.
இதேபோன்ற சூப் பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இந்த தானியத்தை முதலில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
ஆனால் நான் இல்லாமல் இந்த சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியும் என்று நினைக்கிறேன். இப்போது ஒரு அசாதாரண செய்முறைக்கு.
சீஸ் சூப்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 2 பிசிக்கள்., 2 கேரட், 4 உருளைக்கிழங்கு, 2 வெங்காயம்.
நீங்கள் "சூப்பிற்கான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்" வாங்கலாம். அவை வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வருகின்றன. அவற்றுக்கிடையே அதிக வித்தியாசத்தை நான் கவனிக்கவில்லை, எனவே நீங்கள் எதை எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமில்லை. 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் 1 சீஸ் கரைக்கவும். நான் வழக்கமாக இரண்டு பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சரியான அளவு திரவத்தை எடுத்துக்கொள்கிறேன். நன்றாக கரைக்க, சீஸ் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது கேரட் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு grater மீது grated வேண்டும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, நீங்கள் வெங்காயம் எடுத்து, அவற்றை வெட்டி, நீங்கள் முன்பு தாவர எண்ணெய் ஊற்றப்படும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைத்து. பின்னர் கேரட்டை அரைத்து வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். அடுத்த கட்டம் உருளைக்கிழங்கை உரித்தல் மற்றும் வெட்டுவது, இது சூப்பில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட சமைத்தவுடன், வாணலியில் வறுக்கப்படும் பான் உள்ளடக்கங்களைச் சேர்க்கவும், சூப்பை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், நீங்கள் yum-yum செய்யலாம். எனது நண்பர்கள் சிலர் இந்த உணவில் பாஸ்தா மற்றும் மெல்லிய வெர்மிசெல்லியை சேர்க்கிறார்கள். இரண்டு பதிப்புகளில் சூப்பை உருவாக்க முயற்சிக்கவும், உங்களுக்கு எது மிகவும் பிடிக்கும் என்பதைப் பார்க்கவும்.
இந்த செய்முறைக்குப் பிறகு, படிப்படியாக மீன் சூப்களுக்கு செல்கிறோம்.
மீன் குழம்பு பயன்படுத்தி பல உணவுகளை சமைக்கலாம். இந்த குழம்பு எந்த மீனிலிருந்தும் சமைக்கப்படுகிறது, கணவர் மீன்பிடித்தலில் இருந்து வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தவர் கூட. கேட்ச் அளவு சூப்பின் சுவையை பாதிக்காது. உங்கள் கணவர் ஒரு நியாயமான நபர் மற்றும் எண்ணெய் சுத்திகரிப்பு ஆலைக்கு அருகில் மீன்பிடி கம்பியுடன் உட்காரவில்லை என்று நம்புகிறேன். இல்லையெனில், உங்கள் அன்பான பூனைக்கு அவர் வெளியே இழுத்த மரபுபிறழ்ந்தவர்களை வழங்க வேண்டாம் என்று நான் கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறேன், நீங்கள் பார்சிக் இல்லாமல் போகும் அபாயம் உள்ளது. இருப்பினும், நான்கு கால் விலங்குகளை விட மக்கள் மிகவும் நெகிழ்வானவர்கள், சரி, சொல்லுங்கள், முதலில் ஒரு முழு நாள் வேலை, பின்னர் கடைகளுக்கு ஓடுவது, மழலையர் பள்ளிக்குச் செல்வது, பின்னர் இரவு உணவு சமைப்பது, வீட்டுப்பாடங்களைச் சரிபார்ப்பது, டைட்ஸைக் கழுவுவது போன்றவற்றைத் தாங்கும். , பாத்திரம் கழுவுதல், குழந்தைகளை படுக்க வைப்பது... கடை மேடையில் பெண்மை இறந்துவிடும்.
எனவே, மீனை எடுத்துக்கொள்வோம். Pike-perch, bream, perch, stellate stergen, beluga, stergen, அதாவது, உங்கள் பணப்பையை அனுமதிக்கிறது. நாங்கள் கழுவி, சுத்தம் செய்கிறோம், துடுப்புகள், குடல்கள், செவுள்களை அகற்றுகிறோம். கட்டாய நிபந்தனை: மீன் அதன் தலையை கொண்டிருக்க வேண்டும். இல்லை, அது தவறு, ஒரு நல்ல குழம்புக்கு ஒரு தலை மற்றும் வால் போதுமானது, நடுத்தரத்தை இரண்டாவதாகப் பயன்படுத்தலாம், நிச்சயமாக, உங்கள் கைகளில் இரண்டு சென்டிமீட்டர் ஸ்ப்ராட் இல்லை.
ஒரு பாத்திரத்தில் மீன் வைக்கவும், சூடான, முன் வேகவைத்த தண்ணீரில் அதை நிரப்பவும், கேரட், வோக்கோசு ரூட், வெங்காயம், செலரி ஒரு கிளை சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து 25-30 நிமிடங்கள் மென்மையான கொதிநிலையில் சமைக்க மறக்காதீர்கள்.
இப்போது சில தினசரி ஆலோசனைகள். முதல் படிப்புகள் மற்றும் இரண்டாவது மீன் படிப்புகள் இரண்டையும் தயாரிக்கும் போது அவை கைக்குள் வரும். ஒரு வலுவான குளிர் உப்பு கரைசலில் சேறு போன்ற மணம் கொண்ட ஒரு சடலத்தை கழுவவும், வாசனை மறைந்துவிடும். மீனை வாலால் பிடித்து, கத்தியை வாலிலிருந்து தலைக்கு நகர்த்தி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். புதிய மீன் செதில்களை அகற்றுவது கடினம் என்றால், கத்தியை விட பெரிய grater ஐப் பயன்படுத்தவும். மிகவும் வழுக்கும் மாதிரிகளைக் கையாளும் போது, உங்கள் விரல்களை உப்பில் நனைக்கவும். மீன் சமைக்கும் வாசனை அனைவருக்கும் பிடிக்காது. ஒரு மெல்லிய துணியை எடுக்க முயற்சிக்கவும், உதாரணமாக, ஒரு பழைய டிஷ் டவல், வினிகரில் அதை ஊறவைத்து, பான் மூடியைச் சுற்றி போர்த்தி, மீன் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்க வேண்டும். மீன்களை தண்ணீரில் மூழ்கடிப்பதை விட இயற்கையான முறையில் பனி நீக்குவது நல்லது. மீனின் தயார்நிலையை ஒரு டூத்பிக் அல்லது மர பின்னல் ஊசி மூலம் சதை துளைப்பதன் மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது - அது நன்றாக நுழைந்தால், நீங்கள் அதை அணைக்கலாம். முட்கரண்டி மற்றும் கத்திகளைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை;
சூடான நீரில் வைக்கவும்: 1 முழு வெங்காயம், 2 நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் 3 உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு ரூட், செலரி ஸ்ப்ரிக், வளைகுடா இலை, ஒரு சில மிளகுத்தூள் மற்றும் பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன் துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தைத் திருப்பி, அதே நேரத்தில் ஒரு நிலையான கொதிநிலையில் சமைக்கவும். உடனே உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள். சேவை செய்வதற்கு முன், மிளகு, வளைகுடா இலை, வேர்களை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை தட்டுகளில் வைக்கவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட ஊறுகாய்
1 கேன் சால்மன் அதன் சொந்த சாறில் அல்லது உள்ளே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் தக்காளி சாஸ், 4 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், வெங்காயம் ஒரு தலை, 2 கேரட், 3 உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு ரூட், லீக் - தண்டு வெள்ளை பகுதி.
காய்கறிகளை நறுக்கி, தண்ணீரில் எறிந்து, தக்காளி விழுது சேர்த்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் உள்ளடக்கங்களை எறிந்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, தட்டுகளில் ஆலிவ், ஆலிவ், கேப்பர் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை வைக்கவும்.
நான் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டுவர விரும்பும் அடுத்த செய்முறை:
ஜெல்லி சூப்
வெப்பமான காலநிலையில், நீங்கள் ஜெல்லி சூப் தயார் செய்யலாம்.
1 லிட்டர் ரொட்டி kvass, 500 கிராம் இளம் பீட்ஸை டாப்ஸுடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், 2 புதிய வெள்ளரி, பச்சை வெங்காயம், 2 கடின வேகவைத்த முட்டை, தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் சுவைக்க.
இளம் பீட்ஸைக் கழுவி, தோலுரித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் வேகவைத்த டாப்ஸைச் சேர்த்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், பீட் மற்றும் இலைகளை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு துருவத்தில் குலுக்கவும். வெள்ளரி துண்டுகள், நறுக்கிய கடின வேகவைத்த முட்டை, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் சர்க்கரையை அங்கே வைக்கவும். kvass மற்றும் குளிர்ந்த பீட் குழம்புடன் மைதானத்தை ஊற்றவும். பரிமாறும் போது, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
மற்றொரு வகை குளிர் சூப் உள்ளது.
போட்வின்யா
1 லிட்டர் kvass, 250 கிராம் கீரை மற்றும் சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், 2 புதிய வெள்ளரிகள், பச்சை வெங்காயம் 100 கிராம் மற்றும் grated horseradish 50 கிராம், உப்பு, 1 டீஸ்பூன் எடுத்து. சர்க்கரை ஸ்பூன்.
கீரை மற்றும் சிவந்த பழத்தை வரிசைப்படுத்தவும், கழுவி, இறுக்கமாக மூடிய பாத்திரத்தில் மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீரில் வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது மாஷர் மூலம் பிசையவும். தயாரிக்கப்பட்ட ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை, உப்பு, சிறிது கடுகு, வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்துடன் நறுக்கிய வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும். பரிமாறும் போது, ஒரு தட்டில் குதிரைவாலி வைக்கவும்.
மூலம், கடைசி பற்றி. அதை தேய்ப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்பது இரகசியமல்ல, ஏனென்றால் உங்கள் கண்களில் இருந்து கண்ணீர் பாய ஆரம்பிக்கும். நீங்கள் நிச்சயமாக, ஆயத்த ஒன்றை வாங்கலாம், ஆனால் எல்லாவற்றையும் தங்கள் கைகளால் செய்ய விரும்புவோருக்கு, இறைச்சி சாணை எடுக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். முறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வெளியே வரத் தொடங்கும் இடத்தில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை இறுக்கமாகக் கட்ட வேண்டும், என்னை நம்புங்கள், அழுகை குறைவாக இருக்கும்.
இந்த செய்முறைக்குப் பிறகு, படிப்படியாக பால் சூப்களுக்கு செல்கிறோம். பால் போன்ற ஒரு பொருளின் மதிப்பைப் பற்றி நான் நீண்ட காலமாக இங்கே சொல்ல மாட்டேன். நுரை எழுவதைப் பார்த்த மாத்திரத்தில் வலிப்பு வருபவர்கள் இருக்கிறார்கள், மறுபுறம், பாலில் செய்த அனைத்தையும் வணங்குபவர்கள் எண்ணற்றவர்கள். ஒரே குடும்பத்தில் ஆன்டிபோட்கள் மோதும்போது அது மோசமானது. இப்படித்தான் எங்களுக்கும் நடந்தது, பெண் பாகம் பார்த்தாலே நெளிகிறது பால் சூப், மனிதன் மகிழ்ச்சியுடன் கைகளைத் தேய்க்கிறான். இருப்பினும், வீட்டில் மழலையர் பள்ளி அல்லது ஆரம்ப பள்ளி வயது குழந்தைகள் இருந்தால், நீங்கள் பால் சூப் இல்லாமல் செய்ய முடியாது.
முழு அல்லது கொழுப்பு நீக்கிய பாலுடன் அவற்றை சமைக்கவும், சில நேரங்களில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் கவனமாக பால் எரிக்க முடியாது என்று உறுதி செய்ய வேண்டும், எனவே நான் ஒரு டெஃப்ளான்-பூசப்பட்ட பான் வாங்க நீங்கள் ஆலோசனை. நினைவில் கொள்ளுங்கள், இந்த சூப் தயாரிக்க மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். பால் வாசனையை மிக எளிதாக உறிஞ்சிவிடும், முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் மீன் குழம்பு சமைத்து, பின்னர், அதை கழுவிய பின், பால் நிரப்பினால், நீங்கள் ஒரு பயங்கரமான அருவருப்பான விஷயம் கிடைக்கும். எனவே, நீங்கள் சுவையான சூப் சாப்பிட விரும்பினால், வீட்டில் ஒரு தனி பாத்திரத்தை வைக்கவும். நீங்கள் அடிப்படையில் டெல்ஃபான் அல்லது டைட்டானியம் பூச்சுக்கு எதிராக இருந்தால், மிகவும் சாதாரண லாடலைப் பயன்படுத்தவும், ஆனால் அதற்குத் தயாராக இருங்கள். பற்சிப்பி உணவுகள்பால் நிச்சயமாக எரியும், உங்கள் சூப் யாருக்கும் தேவையில்லை. ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்களைக் கையாளக் கூடாது என்ற உங்கள் விருப்பத்தில் நீங்கள் இன்னும் பிடிவாதமாக இருந்தால், முடிந்தவரை மெல்லிய அடிப்பாகத்தில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, பாலை ஊற்றுவதற்கு முன், பானை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.
அனைத்து தானியங்களும் சமைப்பதற்கு முன் கழுவப்பட்டு, காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன, பாஸ்தா முதலில் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் பாலில் வீசப்படுகிறது. சூப் நீண்ட நேரம் கொதிக்க கூடாது.
நூடுல்ஸுடன் பால் சூப்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 லிட்டர் பாலுக்கு ஒன்றரை டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 20 கிராம் வெண்ணெய், உப்பு, 100 கிராம் பாஸ்தா, ஏதேனும். இருப்பினும், ஸ்பாகெட்டிக்கும் இதற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்பதை நீங்களே புரிந்து கொள்ளலாம். நூடுல்ஸ், "நட்சத்திரங்கள்", "குண்டுகள்", "காதுகள்", வேறுவிதமாகக் கூறினால், "அற்ப பொருட்கள்" நன்றாக வேலை செய்கின்றன. சர்க்கரை அளவு உங்கள் சுவை சார்ந்தது பால் பாதி தண்ணீர் பதிலாக. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு சுவையான சூப் விரும்பினால், பால் ஆறு சதவீதம் கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்.
சமையல் முறை 1-2-3 போன்ற எளிமையானது. முதலில், பாஸ்தாவை கிட்டத்தட்ட வரை கொதிக்க வைக்கவும் முழு தயார்நிலைதண்ணீரில், அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, பால் கொதிக்க விடவும், "நட்சத்திரங்கள்" அல்லது "காதுகள்", சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை எறியுங்கள். சூப் கொதிக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருந்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் எடுக்கலாம்.
குக்கீ சூப்
டச்சாவில் மிகவும் உதவியாக இருக்கும், குறிப்பாக வீட்டில் சிறிய குழந்தைகள் இருந்தால்.
தேவையான பொருட்கள்: 150 கிராம் குக்கீகள், நீங்கள் ஓட்மீல் எடுத்துக் கொள்ளலாம், இயற்கையாகவே, கலப்படங்கள் மற்றும் சாக்லேட் இல்லாமல், பால் 5 கண்ணாடிகள், தானிய சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, வெண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி, சிறிது இலவங்கப்பட்டை.
குக்கீகளை நன்கு அரைத்து, கொதிக்கும் பாலில் சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். குக்கீகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வெண்ணிலா பட்டாசுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
இப்போது நான் உங்களுக்கு இரண்டு அசாதாரணமான, ஆனால் மிகவும் சுவையான சமையல் வகைகளை வழங்க விரும்புகிறேன்.
ஆப்பிள்களுடன் பால் சூப்
சுமார் 800 கிராம் ஆப்பிள்களை வாங்கவும், முன்னுரிமை புளிப்பு இல்லை, இனிப்பு, Antonovka இங்கே வேலை செய்யாது. அடுத்து, 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை, 5 கிளாஸ் பால், 1 மஞ்சள் கருவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும், கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, மென்மையான வரை. மஞ்சள் கருவுடன் பால் கலந்து, கொதிக்க விடாமல், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சுண்டவைத்த ஆப்பிள்களுடன் இணைக்கவும். குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.
இந்த சூப்பின் மற்றொரு, மிகவும் கவர்ச்சியான பதிப்பு உள்ளது. நீங்கள் ஆப்பிள்களை அதே அளவு முலாம்பழத்துடன் மாற்றி, மேலே உள்ள செய்முறையின் படி தொடரவும். எனது நண்பர்கள் இரண்டு முகாம்களாகப் பிரிக்கப்பட்டனர். சிலர் சத்தமாக கத்துகிறார்கள்:
"நாங்கள் பால் மற்றும் முலாம்பழம் சூப்பை விட சுவையான எதையும் சாப்பிட்டதில்லை!"
மற்றவர்கள் துப்புகிறார்கள்:
- கடவுளே, என்ன அருவருப்பானது!
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் கஸ்டர்ட் பால் சூப்
சீசன் வரும்போது, டச்சாவில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பால் கஸ்டர்ட் சூப் தயார் செய்கிறோம்.
1 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் அரைத்து, 1 லிட்டர் கொதிக்கும் பாலில் ஊற்றவும். சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கலவையில் 1 ½ கப் தூய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் 1 கப் முழுவதையும் சேர்க்கவும்.
இந்த உணவை குளிர்ச்சியாக சாப்பிடுவார்கள்;
நீங்கள் விரும்பினால், தானியங்களுடன் பால் சூப்களை தயார் செய்யலாம்: தினை, முத்து பார்லி, சோளம், பக்வீட், உருட்டப்பட்ட ஓட்மீல். அவை அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முதலில் அனைத்து தானியங்களையும் தண்ணீரில் கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் சூடான பாலை எடுத்து, தானியத்துடன் சேர்த்து, சுமார் பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பை உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து சீசன் செய்யவும். ஒரு விதியாக, ½ கப் தானியத்திற்கு 5 கப் பால், சுவைக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் சுமார் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உள்ளன. ஆனால் இந்த சூப்கள் எங்கள் வீட்டில் வேரூன்றவில்லை. என் குடும்பத்தில் அவர்கள் "திரவ கஞ்சி" என்று அழைக்கிறார்கள்.
இதிலிருந்து சூப்களையும் தயாரிக்கலாம் வெவ்வேறு பெர்ரிமற்றும் பழங்கள். பொருட்கள் பழுத்த, கெட்டுப்போகாமல் எடுக்க வேண்டும். இந்த முதல் உணவில் பெரும்பாலும் தானியங்கள் அல்லது நூடுல்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. சுவைக்காக, நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். பழ சூப்பை தேன், சர்க்கரை அல்லது கிரீம் கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
சமீபத்தியதைப் பெறுவது எப்படி? நீங்கள் எளிமையான வழியில் சென்று ஒரு ஸ்ப்ரே கேனை வாங்கலாம். டிஸ்பென்சரில் இருந்து வெளிவரும் வெள்ளை பொருட்கள் நிச்சயமாக சுவையாக இருக்கும், ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் கிரீம் தட்டிவிட்டு மிகவும் சிறந்தது. இங்கே எல்லா கிரீம்களையும் ஒரு சுவையாக மாற்ற முடியாது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஆனால் முப்பத்து மூன்று அல்லது முப்பத்தைந்து சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டவை மட்டுமே. மேலும் சிறந்தது. உங்களிடம் மிக்சர் இல்லையென்றால், மிக்சியை குறைக்க வேண்டாம், ஒன்றை வாங்கவும். இப்போது அது விலை அதிகம் இல்லை. நீங்கள் சுமார் ஒரு மணி நேரம் உலோக துடைப்பம் குலுக்கி, மற்றும் கலவை இரண்டு நிமிடங்களில் வேலை செய்யும், நாம் இனிப்பு உணவுகள் கிடைக்கும் போது அது கைக்குள் வரும்.
அரிசியுடன் செர்ரி சூப்
பெர்ரி 200-250 கிராம், அரிசி 4-5 நிலை தேக்கரண்டி.
செர்ரிகளை கழுவி, குழிகளை நீக்கி, ஒரு லிட்டர் வெந்நீர் சேர்த்து, கொதிக்க வைத்து வடிகட்டவும். விளைந்த குழம்பில் அரிசியைச் சேர்த்து சமைக்கவும். அது தயாராவதற்கு சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், செர்ரி, சர்க்கரை மற்றும் நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு போட்டு, கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
பாதாமி அல்லது பீச் ப்யூரி சூப்
அவற்றைக் கழுவி, ½ லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். பின்னர் குழம்புடன் ஒன்றாக துடைக்கவும் அல்லது ஒரு மாஷர் மூலம் பிசைந்து கொள்ளவும். குளிர்காலத்தில், நீங்கள் ரெடிமேட் பாதாமி அல்லது பீச் ப்யூரி எடுக்கலாம். பின்னர் கலவையில் ½ கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். கலவை கொதிக்கும் போது, 1 தேக்கரண்டி எடுத்து உருளைக்கிழங்கு மாவு(ஸ்டார்ச்), அதை ½ கப் குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்து, சூப்பில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக அகற்றவும். வேகவைத்த அரிசி, சுமார் ½ கப் மற்றும் கிரீம் கிரீம் சேர்த்து, இந்த சூப்பை குளிர்ச்சியாக சாப்பிடுங்கள்.
ப்யூரி சூப்கள் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவானவை. ரஷ்ய வயிறு முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட் மற்றும் ஊறுகாய் சூப் ஆகியவற்றிற்கு பழக்கமாகிவிட்டது. எனது பிரெஞ்சு நண்பர்கள், மாஸ்கோவிற்கு வந்து, தங்கள் தட்டுகளை கரண்டியால் எடுத்து ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். முதலில் அவர்கள் உள்ளடக்கங்களைப் பார்க்கிறார்கள், பின்னர், ஒரு விதியாக, கேள்வி பின்வருமாறு:
- நீங்கள் சாப்பிடுகிறீர்கள் சூடான சாலட்?
இருப்பினும், உண்மையான முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, பாரிசியர்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். ஒரு நாள், என் பக்கத்து வீட்டு சுசெட்டின் கணவர், குடியிருப்பின் சாவியை வெற்றிகரமாக இழந்ததால், எங்கள் கதவைத் தட்டி கேட்டார்:
"என்னை வரவேற்பறையில் அமைதியாக உட்கார விடுங்கள், சுசெட் ஏற்கனவே அவள் செல்லும் வழியில் இருக்கிறாள்."
இயற்கையாகவே, நான் செர்ஜை உள்ளே அனுமதித்தேன் மற்றும் போர்ஷ்ட்டை முயற்சிக்க அழைத்தேன். முதலில் அந்த மனிதன் முகம் சுளித்தான், ஆனால் அவனுடைய நல்ல வளர்ப்பு அவனைக் கூச்சலிட அனுமதிக்கவில்லை: "என்ன வகையான அருவருப்பானது?", இந்த கேள்வி அவரது முகத்தில் தெளிவாகத் தெரிந்தாலும்.
ஆனால் அவர் தைரியமாக ஒரு ஸ்பூனை தட்டில் வைத்தார். சுசெட் இறுதியாக வீடு திரும்பியபோது, செர்ஜ் என் சோபாவில் தூங்கிக் கொண்டிருந்தார். வழக்கத்திற்கு மாறாக திருப்திகரமான முதல் உணவு, ஒரு நொடியில் பையனின் கால்களைத் தட்டியது. ஆனால் அப்போதிருந்து அவர் தனது மனைவியிடமிருந்து "திரவ வினிகிரெட்" கோரத் தொடங்கினார், மேலும் போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் அவசரமாக சுசெட்டிற்கு கற்பிக்க வேண்டியிருந்தது. நம்பமுடியாத சூப் பற்றிய வதந்தி உடனடியாக அக்கம் பக்கத்தினர் மூலம் பரவியது, மேலும் மேடம்கள் தங்கள் கைகளில் குறிப்பேடுகளுடன் எல்லா தளங்களிலிருந்தும் என்னிடம் வந்தனர். எனவே இப்போது நான் பெருமையுடன் என்னை "ரஷ்ய உணவு வகைகளின் தூதர்" என்று அழைக்கிறேன். இருப்பினும், எனது பிரெஞ்சு நண்பர்களும் சில ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொண்டனர். நீங்கள் அவர்களை எவ்வளவு விரும்புவீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் கவர்ச்சியான தன்மைக்காக, இதை முயற்சிக்கவும். பொதுவாக, பிரஞ்சுக்காரர்களின் கூற்றுப்படி, சூப் என்பது சூடான நீரில் ஒரு தட்டு, அதில் இரண்டு வெங்காயம், ஒரு துண்டு கேரட் மற்றும் ஒரு சோகமான பச்சை பட்டாணி தனியாக மிதக்கும். என் கருத்துப்படி, முற்றிலும் சாப்பிட முடியாத விஷயம். ஆனால் மகிழ்ச்சியான விதிவிலக்குகள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவர் தேசியம் பிரஞ்சு உணவு:
வெங்காய சூப்
கடந்த நூற்றாண்டில் மூடப்பட்ட பிரபலமான "பெல்லி ஆஃப் பாரிஸ்" சந்தையுடன் உண்மையான வெங்காய சூப்பின் சகாப்தம் முடிந்தது என்று பல பாரிசியர்களிடமிருந்து நான் கேள்விப்பட்டேன். அங்குதான் சிறிய உணவகங்கள் இருந்தன, அங்கு காலை ஐந்து மணிக்கே மக்கள் வருவார்கள் உண்மையான gourmetsஇந்த இதயப்பூர்வமான சுவையை முயற்சிக்கவும். ஏன் இவ்வளவு சீக்கிரம்? ஆம், வெங்காய சூப் "மாவ்" ஏற்றுபவர்களுக்கு சமைக்கப்பட்டதால், அவர்கள் அதிகாலை இரண்டு மணிக்கு வேலை செய்யத் தொடங்கினர். "தி பெல்லி ஆஃப் பாரிஸ்" என்று அழைக்கப்படும் எமிலி ஜோலாவின் நாவலைப் படியுங்கள், நீங்கள் பல சுவாரஸ்யமான விவரங்களைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள். இயற்கையாகவே, நான் அந்த சூப்பை ஒருபோதும் முயற்சித்ததில்லை, ஆனால் சுசெட் தயவுசெய்து பகிர்ந்து கொண்ட செய்முறையை என்னால் கொடுக்க முடியும். அவரது தாயார், மேடம் சாவேஜ், சமைத்தார் வெங்காய சூப்எனவே:
500 கிராம் வெங்காயம், வழக்கமான, வெள்ளை அல்ல, சிவப்பு அல்ல, 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், சுவைக்க மிளகு, ¾ லிட்டர் வலுவான இறைச்சி குழம்பு, 4 வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள், 3 தேக்கரண்டி அரைத்த சீஸ் துரம் வகைகள்எ.கா. சுவிஸ், உப்பு.
வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி, பாதி அளவு எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். மிளகு தூவி, குழம்பு சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் உப்பு சேர்க்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயில் பிரட் துண்டுகளை வறுக்கவும். பின்னர் தீப்பிடிக்காத கிண்ணங்களை எடுத்து, அவற்றில் சூப்பை ஊற்றவும், உள்ளே ரொட்டி துண்டுகளை வைத்து, ஒரு தடிமனான பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். சீஸ் உருகியதும், சூப் தயாராக உள்ளது. இந்த செய்முறை இரண்டு பரிமாணங்களை செய்கிறது. இருப்பினும், இந்த சூப்பின் மற்றொரு பதிப்பு உள்ளது.
2 பெரிய வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், இரண்டு மடங்கு மாவு, ½ லிட்டர் கோழி அல்லது இறைச்சி குழம்பு, ½ கப் பால், ½ கப் கிரீம், 3 துண்டுகள் வெள்ளை ரொட்டி, உப்பு, மிளகு.
வெங்காயத்தை நறுக்கி, வெண்ணெயில் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, பின்னர் மாவு மற்றும் இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும். பின்னர் பால், கிரீம் ஊற்றி பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ரொட்டி துண்டுகளை வறுக்கவும், மஞ்சள் கருவுடன் அவற்றை பரப்பவும், தட்டுகளில் வைக்கவும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட சூப் மீது ஊற்றவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். பின் தட்டுகளின் மேற்பகுதியை ஏதாவது கொண்டு மூடி, மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து பரிமாறவும்.
இந்த அத்தியாயத்தை முடிக்க, இன்னும் இரண்டு குறிப்புகள் கொடுக்க விரும்புகிறேன். இப்போது கடைகள் ஐந்து லிட்டர் பாட்டில்களில் குடிநீரை விற்கின்றன. உங்கள் முதல் உணவை எப்போதாவது சமைக்க முயற்சிக்கவும். என்னை நம்புங்கள், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். H2O போன்ற ஆடம்பரத்திற்காக பணத்தை வீணடிப்பதற்காக நீங்கள் வருத்தப்பட்டால், பாத்திரத்தில் குழாய் நீரை நிரப்பி, அதை மூடி இல்லாமல், மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் சமையலறையில் வைத்தால், கிருமி நீக்கம் செய்ய சேர்க்கப்பட்ட குளோரின் ஆவியாகிவிடும். இந்த பொருள் உணவின் சுவையை மோசமாக்குகிறது மற்றும் அடிக்கடி ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது. பூக்களை வளர்க்கும் பெரும்பாலான பெண்களுக்கு தாவரங்கள் நிற்கும் நீரில் பாய்ச்ச வேண்டும் என்று தெரியும். ஆனால் நீங்கள் ஜெரனியத்தை விட மோசமானவரா? வடிகட்டியைப் பெறுவது நல்லது. என்னை நம்புங்கள், குளோரின் இல்லாத சூப் மற்றும் எங்கள் நீர் விநியோகத்தில் தவிர்க்க முடியாமல் முடிவடையும் பிற மோசமான விஷயங்கள் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
உங்கள் நண்பர்களுக்கு
விளாடிமிர் செக்னோவிச்சர்
கேடரினா கோஸ்லோவா
மரியா ட்ரூபினா
ஒக்ஸானா குளோட்
ஓல்கா டெல்கோவ்ஸ்கயா
நடாலியா வாசிலியேவா
வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு.
எங்கோ குளிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில், நான் ஒரு கையெழுத்துப் பிரதியின் மீது என் அறையில் அமர்ந்திருந்தேன், ஒரு புதிய புத்தகத்தை சமர்ப்பிப்பதற்கான காலக்கெடு நாளை என்பதை திகிலுடன் உணர்ந்தேன், வேலை தயாராக இல்லை. வெளிப்படையாக, நீங்கள் உங்கள் கையில் ஒரு பேனாவுடன் இரவைக் கழிக்க வேண்டும்.
"எங்களிடம் முற்றிலும் காலியான குளிர்சாதன பெட்டி உள்ளது," மாஷா கத்தினார்.
"நிச்சயமாக எதுவும் இல்லை," பன்னியின் உயர்ந்த குரல் வந்தது. ஒரு வினாடி கழித்து, கோபமான பெண்கள் இருவரும் என் அறைக்கு விரைந்தனர்.
- இரவு உணவு எங்கே? - பன்னி கோபமாக கேட்டார்.
- அதே நேரத்தில் மதிய உணவு மற்றும் காலை உணவு? - மாஷா உடனடியாக எடுத்தார்.
ஆனால் அதிருப்தியான பெண்களுக்கு எனக்கு நேரமில்லை. முந்நூற்று இருபத்தைந்தாவது பக்கத்தை முடித்த பிறகு, நான் திகிலுடன் உணர்ந்தேன்: ஆண்டவரே, கொலையாளி நான் ஆரம்பத்தில் இருந்தே நினைத்த பையன் அல்ல! இல்லவே இல்லை, வீட்டுக்காரர்களால் நேசிக்கப்படும் பாசமுள்ள மூதாட்டி ஒரு அன்பான பாட்டியால் மொத்த குடும்பமும் விஷம்! இந்த கண்டுபிடிப்பால் முற்றிலும் திகைத்து, நான் பன்னி மற்றும் மான்யாவை வெறித்துப் பார்த்தேன்.
- உனக்கு என்ன வேண்டும்?
"நாங்கள் சாப்பிட விரும்புகிறோம்," மருஸ்கா மிகவும் கண்ணியமாக பதிலளித்தார். வழக்கமாக, தகாத வார்த்தைகளைக் கேட்டால், நான் சிரித்தேன், ஆனால் இன்று, குத்துச்சண்டை வீரர்கள் "க்ரோகா" என்று அழைக்கும் நிலையில் நான் பதிலளித்தேன்:
- நானும் ஏதாவது தயார் செய்!
- எதிலிருந்து? - பன்னி கோபமடைந்தார்.
- தயாரிப்புகளில் இருந்து!
- சரி... நீங்கள் எதைக் கண்டாலும்.
"எங்களிடம் எதுவும் இல்லை," மருமகள் குரைத்தாள், "எல்லாமே!" குளிர்சாதன பெட்டி அல்ல, சஹாரா பாலைவனம்!
"பெரும்பாலும் அண்டார்டிகா, சஹாராவில் மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, இருப்பினும் அதன் விலங்கினங்கள் அதன் பன்முகத்தன்மையில் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது" என்று சிறந்த மாணவர் மான்யா கூறினார். கோபர்கள் என்று சொல்லலாம்...
"வறுத்த கோபர்," பன்னி முகம் சுளித்தார், "எங்கள் குடும்பத்தின் உற்சாகத்தில்!" அதே சமயம், சாதாரண பெண்கள் சந்தைக்குச் சென்று, மளிகைப் பொருட்கள் நிறைந்த பைகளைக் கொண்டு வந்து, பின்னர் எளிமையான, இதயம் நிறைந்த உணவைக் கொண்டு தங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கிறார்கள்.
இந்த சொற்றொடரை மழுங்கடித்துவிட்டு, என் மருமகள் வட்டமான கண்களால் என்னைப் பார்த்தாள்.
- அதனால் என்ன? - நான் ஆச்சரியப்பட்டேன். - பல்பொருள் அங்காடி அருகில் உள்ளது, உங்கள் பணப்பையை எடுத்துக்கொண்டு செல்லுங்கள்! பின்னர் எங்களுக்கு கொஞ்சம் சூப் சமைக்கவும்.
கோபத்தால், ஓல்கா ஒரு கத்தரிக்காய் போல தோற்றமளிக்கத் தொடங்கினார்.
- சொல்லப்போனால், நான் 24 மணி நேரமும் தொலைக்காட்சியில் செலவிடுகிறேன், வெளியில் வருடத்தின் நேரம் என்னவென்று புரியவில்லை, எனக்கு வேலை இருக்கிறது.
"நானும் என்னை அடிக்கவில்லை," நான் விடவில்லை. முயல் முகம் சுளித்தது.
- ஓ, வேண்டாம்! நீங்கள், வேலைக்கு ஓட வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ள மற்றவர்களைப் போலல்லாமல், நாள் முழுவதும் வீட்டில், நாற்காலியில் உட்கார்ந்து, மதிய உணவு கூட செய்யலாம்! சரி, வெளிப்படையாக, நான் சட்டியில் என்னை சங்கிலியால் பிணைக்க வேண்டும்.
இந்த வார்த்தைகளுடன், அவள் குதிகால் மீது திரும்பி கதவை வெளியே ஓடினாள். அறையில் எஞ்சியிருப்பது பிரெஞ்சு வாசனை திரவியத்தின் வாசனை மட்டுமே, அதன் மூலம் பன்னி தன்னை தாராளமாக அடக்குகிறார்.
நான் வாயைத் திறந்தேன். இருப்பினும், ஒரு எழுத்தாளரின் படைப்பு பற்றி ஒரு விசித்திரமான கருத்து! நான் ஒன்றும் செய்யாமல் நாற்காலியில் அமர்ந்திருக்கிறேன்! சரி, ஆஹா! மற்றும் கிட்டத்தட்ட நாற்பது புத்தகங்கள் எழுதப்பட்டதா?!
"முசெக்கா," மாஷா சூடாக கிசுகிசுத்தார், என்னிடம் ஒட்டிக்கொண்டு, "நீங்கள் ஏன் பன்னியை சமைக்கச் சொன்னீர்கள்?" எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவள் மீண்டும் கீரை சூப்பை சமைப்பாள், பயங்கரமான அருவருப்பானது!
நான் பெருமூச்சு விட்டேன்: உண்மை எது உண்மை.
ஓல்காவை ஈர்க்கப்பட்ட சமையல்காரர் என்று அழைக்க முடியாது.
"நீங்கள் நன்றாக சமைக்கிறீர்கள்," தந்திரமான மாஷா அன்பாக சிரித்தார், "கட்லெட்டுகள், மீன், சூப், எனக்கு எக்லேர்ஸ், "காதுகள்" மற்றும் குருதிநெல்லி பை பற்றி கூட நினைவில் இல்லை." நீங்கள் எங்களை முற்றிலும் மறந்துவிட்டீர்கள். இது உங்கள் தாஷா வாசிலியேவா, அவர் இரண்டு இடது கைகளுடன் பிறந்தார், அவளுக்கு ஒரு சமையல்காரர் இருக்கிறார், மேலும் புத்தகங்களில் உள்ள மாஷா தொடர்ந்து இன்னபிற சாப்பிடுகிறார்.
"குழந்தை, எனக்கு சமைக்க நேரம் இல்லை," நான் என் மகளிடம் நியாயப்படுத்த முயற்சித்தேன், "வாசகர்கள் ஒரு புதிய புத்தகத்திற்காக காத்திருக்கிறார்கள், இன்னொரு துப்பறியும் கதையைப் பெறும்போது எத்தனை பேர் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், அவர்கள் ஓய்வெடுக்கிறார்கள். ஹீரோக்களின் சாகசங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் கவலைகள், பல ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் இது தான் ஓய்வெடுக்க ஒரே வழி.
மாஷா அமைதியாக வாசலுக்கு நடந்தாள். வாசலில் அவள் திரும்பிச் சொன்னாள்:
– சொல்லப்போனால், உங்கள் வாசகர்கள் நன்றாக சாப்பிட்ட பிறகு ஓய்வெடுக்கிறார்கள். சரி, குட்பை.
- நீங்கள் எங்கே போகிறீர்கள்?
- நான் இரவு உணவிற்கு மாஷா ட்ரூபினாவின் அத்தைக்குச் செல்வேன். இன்று அவர் ஒரு சீஸ் சாலட், வறுக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் வெந்தயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு வைத்திருக்கிறார்.
நான் வெட்கப்பட்டேன்.
"உண்மையாக, நான் நாளை மதிய உணவு சமைப்பேன்!"
"உனக்கு நேரமில்லை" என்று மான்யா சீறினாள்.
மறுநாள், கையெழுத்துப் பிரதியை பதிப்பகத்திற்கு எடுத்துச் சென்று, சமையல் குறிப்புகளுடன் எனது குறிப்பேடுகளைத் தேட ஆரம்பித்தேன். பல பெண்களுக்கு இவை இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன். நான் அலமாரிகளை துழாவினேன், நான் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு மெஸ்ஸானைனில் குறிப்பேடுகளை அடைத்தேன் என்பதை உணர்ந்தேன். சரி, நிச்சயமாக, இப்போது அது முன்பு போல் இல்லை, நீங்கள் ஒரு சமையல் புத்தகத்தை வாங்கலாம்.
என் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த முடிவு செய்து, நான் விரைவாக மெட்ரோவுக்கு ஓடி, பளபளப்பான அட்டையில் பதிப்பை வாங்கினேன். சரி, இங்கே என்ன ஆஃபர் இருக்கிறது என்று பார்ப்போமா?
உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் டஜன் கணக்கான பொருட்கள் கொண்ட சமையல் குறிப்புகளால் நான் திகிலடைகிறேன், பெரும்பாலும் தெளிவற்றவை. "நறுக்கப்பட்ட மஞ்சள் சேர்க்கவும்?!" இது என்ன? அல்லது யார்? மஞ்சள் வளர்கிறதா? அல்லது ஒரு வேளை இது எனக்கு தெரியாத விலங்குகளால் உண்ணப்படும் புல், மஞ்சள்?
அல்லது: "ஒரு வெண்ணிலா பாட் எடுத்துக்கொள் ..." நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், மாற்றீடுகளை விட இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் நான் அதை எங்கே பெறுவது, இந்த நெற்று? நான் அதை ஒரு முறை கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தேன், அது முற்றிலும் தோல்வியடைந்தது, மேலும் கடை மற்றும் சந்தைகளில் அவர்கள் வெண்ணிலின் தூள் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரையை மட்டுமே வழங்கினர். ஆனால் சமையல் புத்தகத்தின் தொகுப்பாளர் கடுமையாக எச்சரித்தார்: "நெற்று மட்டுமே, இல்லையெனில் எதுவும் வேலை செய்யாது." சரி, பின்பற்ற முடியாத செய்முறையை ஏன் கொடுக்க வேண்டும்? "டெண்டர்லோயின் சிறந்த இறைச்சி, அதிலிருந்து மட்டும் சமைக்கவும்" போன்ற சொற்றொடர்களும் தொடுகின்றன. இந்த அறிக்கையுடன் யார் வாதிடுவார்கள். ஆனால் மாட்டிறைச்சியின் மிக உயர்ந்த தரத்தை வாங்க முடியாத ஒருவர் என்ன செய்ய வேண்டும்? அத்தகைய அறிவுறுத்தலை யார் செயல்படுத்த முடியும் என்பது முற்றிலும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை: “கோழியிலிருந்து தோலைக் கிழிக்காமல் ஒரு ஸ்டாக்கிங் மூலம் அகற்றவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும்...” – மற்றும் பல. டிஷ் தயாரிப்பதற்கு நான்கு மணிநேரம் எடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அறிவுறுத்தப்பட்டபடி துரதிருஷ்டவசமான பறவையின் தோலை இழுக்க இயலாது. என்னை நம்புங்கள், நான் முயற்சித்தேன்! நான் அதை ஒரு காலில் இருந்து எளிதாக இழுக்க முடியும், ஆனால் முழு கோழிஇல்லை இருப்பினும், கடவுள் உண்மையில் எனக்கு இரண்டு இடது கைகளைக் கொடுத்தாரா?
புத்தகத்தின் மீதான முழு கோபத்தில், நான் மெஸ்ஸானைனில் ஏறி, என் பொக்கிஷமான குறிப்பேடுகளை எடுத்து பக்கங்களைப் புரட்ட ஆரம்பித்தேன். இதோ அவர்கள் எளிய சமையல்வேலை செய்யும் பெண். நாம் அனைவரும் சுவையாகவும், விரைவாகவும், அதிக விலையுயர்ந்த பொருட்களிலிருந்தும் சமைக்க விரும்புகிறோம், மேலும் நமது ஓய்வு நேரத்தின் பெரும்பகுதியை, நம் அன்புக்குரியவர்களுக்காக செலவிடுவது நல்லது, ஆனால் மடுவிற்கும் அடுப்புக்கும் இடையில் ஓடக்கூடாது. மேலும், சமையல் மிகவும் நன்றியற்ற செயல்முறையாகும். சூப்பை சமைப்பதற்கு நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவழித்த நீங்கள், அது ஒரு நொடியில் மறைந்து போவதை நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், மேலும் நீங்கள் மீண்டும் ஒரு காலியான பாத்திரத்துடன் தனியாக இருக்கிறீர்கள். வீட்டு பராமரிப்பு சட்டங்களில் ஒன்று கூறுகிறது: நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு வேகமாக அது உண்ணப்படும். இருப்பினும், மற்றொரு அறிக்கை உள்ளது: வீட்டுப்பாடத்தின் அளவு அதற்கான இலவச நேரத்திற்கு விகிதத்தில் அதிகரிக்கிறது. கணிதத்தில் திறமை இல்லாதவர்களுக்கு நான் விளக்குகிறேன். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், சலவை செய்யுங்கள். இரண்டு - நீங்கள் கழுவி அயர்ன் செய்து, மூன்று - நீங்கள் கழுவி, இரும்பு, அபார்ட்மெண்ட் சுத்தம் ... மற்றும் விளம்பர முடிவில்லாமல். ஏழை ரஷ்யப் பெண்களுக்கு தங்களை எப்படிக் கவருவது என்று தெரியவில்லை. ஆமாம், எந்த பிரஞ்சு பெண், நீண்ட நேரம் துன்பம் இல்லாமல், உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு பெட்டியில் வாங்கி, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அவற்றை ஒட்டி, பின்னர் அமைதியாக குளியலறையில் சென்று. எங்கள் பெண்களுக்கு, ஒரு விதியாக, இந்த அடுப்புகள் இல்லை, "ஆயத்த தயாரிப்பு" பொருட்களுக்கு பணம் இல்லை, மேலும் பெண்கள் கூட ஓய்வெடுக்கத் திட்டமிடும்போது வருத்தப்படத் தொடங்குகிறார்கள். எங்கள் முன்னாள் சோவியத் குடிமகன், ஒரு விதியாக, நுரையில் நனைக்க படுக்கவில்லை, அவள் விரைவாக குளிக்கிறாள்.
இது ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரரால் எழுதப்பட்டது அல்ல, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக அடுப்பில் நின்ற ஒரு சாதாரண இல்லத்தரசி, சில சமயங்களில் பணம் இல்லாத ஒரு பெண், ஒரு குடும்பத்தின் தாய் சுவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது என்பதை நான் இப்போதே உங்களுக்கு எச்சரிக்க விரும்புகிறேன். அவளுடைய பல குடும்ப உறுப்பினர்களில். பெரும்பாலான உணவுகள் உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கலாம் அல்லது புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான ஒன்றை இங்கே காணலாம். சமையல் குறிப்புகளுடன், நான் தினமும் ஆலோசனை வழங்குவேன்.
உண்மையைச் சொல்வதென்றால், எங்கு தொடங்குவது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் பின்னர் சூப்புடன் வெளிப்படையாக முடிவு செய்தேன். என் பாட்டி கூறினார்:
- மக்கள் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளனர்: சூப் சாப்பிடுபவர்கள் மற்றும் அதை சமைப்பவர்கள்.
ஒப்புக்கொள், இது உண்மைதான். பெரும்பாலான பெண்கள் முதல் படிப்புகளை விரும்புவதில்லை, ஆனால் ஆண்கள், மாறாக, மாலையில் கூட மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். ஒரு மனிதனின் இதயத்திற்கான வழி, நமக்குத் தெரிந்தபடி, அவனது வயிற்றின் வழியாக இருப்பதால், குடும்பத்தை உறுதிப்படுத்தும் கூறுகளில் ஒன்றாக சூப் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் முதலில், முதலில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாதவர்களுக்கு சில எளிய குறிப்புகள்.
சூப்பை இறைச்சி, மீன் அல்லது காளான் குழம்பில் சமைக்கலாம். நீங்கள் அதை சைவம், பால் அல்லது பழம் செய்யலாம்.
கொதித்த பிறகு, நீங்கள் நுரை அகற்றி, குறைந்த வெப்பத்தை மாற்றினால் இறைச்சி குழம்பு வலுவாகவும் தெளிவாகவும் இருக்கும். இல்லையெனில், குழம்பு ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை பெறும். இறைச்சி குழம்பு கொதிக்கும் பிறகு சுமார் ஒரு மணி நேரம் உப்பு, பருப்பு வகைகள் கொதிக்கும் போது பட்டாணி மற்றும் பீன் சூப், மீன் சூப் - மிகவும் ஆரம்பத்தில், காளான் சூப், மாறாக, இறுதியில் என்று நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் தற்செயலாக குழம்பு அதிகமாக இருந்தால், வருத்தப்பட வேண்டாம், எந்த சூழ்நிலையிலும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், அது உணவை அழித்துவிடும். இரண்டு அல்லது மூன்று மூல உருளைக்கிழங்கை அங்கே போட்டு கொதிக்க வைப்பது நல்லது. சரியான நேரத்தில் அகற்றப்படாத நுரை கீழே மூழ்கிவிடும். பின்னர் இரண்டு ஸ்பூன் குளிர்ந்த நீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது சில ஐஸ் க்யூப்ஸை வாணலியில் எறியுங்கள். நுரை உடனடியாக மேற்பரப்பில் உயரும், நீங்கள் அதை மிகவும் நேர்த்தியாக அகற்றுவீர்கள். ஊறுகாய் மற்றும் சிவந்த பிறகு சூப்பில் உருளைக்கிழங்கை வைத்தால், வேர் காய்கறிகள் கடினமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது ஏன் நடக்கிறது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் அது எப்போதும் நடக்கும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் இருந்து வளைகுடா இலையை அகற்ற மறக்காதீர்கள். அனைத்து சமையல் புத்தகங்களும் ஆரம்பத்தில் முட்டைக்கோசு சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றன, இலைகள் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்று வாதிடுகின்றனர். ஆனால் எனது அனுபவத்தில், கடைசியில் அதை வேறு விதமாகச் செய்வது நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் விதிகளைப் பின்பற்றினால், உங்கள் சூப்பில் மிதக்கும் பழைய துணியைப் போல தோற்றமளிக்கும். மேலும் ஒரு விஷயம், பழங்கால அலுமினிய பாத்திரங்களை உங்கள் குடும்பத்தில் தலைமுறை தலைமுறையாகக் கடந்து வந்தாலும், தயவுசெய்து அவற்றைப் பயன்படுத்தாதீர்கள். அவை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை என்பது இப்போது அறியப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக நீங்கள் உணவை சேமிப்பதற்காக அவற்றில் வைத்தால் மோசமானது. மேலும், அதன் உள் மேற்பரப்பில் பற்சிப்பி சிப் செய்யப்பட்டால் நீங்கள் உணவுகளை எடுக்கக்கூடாது. அத்தகைய "கொள்கலன்" இருந்து சூப் தீங்கு ஆனால் எதுவும் கொண்டு வராது. கடைசியாக, கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் மூன்று முதல் நான்கு வழக்கமான தட்டுகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
இப்போதெல்லாம் சரியான ஊட்டச்சத்து பற்றி நிறைய பேசப்படுகிறது, மேலும் இது போன்ற அறிக்கைகள்:
“இறைச்சி சூப் விஷம். சமைக்கும் போது, நச்சுகள் அதற்கு மாற்றப்படுகின்றன. பொதுவாக, அலெக்சாண்டர் தி கிரேட் மதிய உணவிற்கு ஒரு சில பேரீச்சம்பழங்களை சாப்பிட்டு, உலகம் முழுவதையும் வென்றார்.
நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, எனவே இறைச்சி பொருட்களின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் பற்றி என்னால் எதுவும் சொல்ல முடியாது, ஆனால் நான் ஒரு உதாரணம் கேட்கப்பட்ட மோசமான மாசிடோனியன், வெப்பமான காலநிலையில் வாழ்ந்து, இயற்கையாகவே, சில கலோரிகளை செலவழித்தேன். அவரது உடலை வெப்பமாக்குகிறது. ரஷ்யாவின் பரந்த பகுதியில் இருபது டிகிரி உறைபனியில் தன்னைக் கண்டால் தளபதி எதை விரும்புவார் என்பதைப் பார்க்க வேண்டும். நான் முட்டைக்கோஸ் சூப், கொழுப்பு, தடித்த, நறுமணம், என் தேதிகள் பற்றி மறந்து, குவியலாக என்று நினைக்கிறேன்.
நச்சுகளைப் பொறுத்தவரை... கடவுளே, உன்னைச் சுற்றிப் பார்! நாங்கள் பெரிய, மாசுபட்ட நகரங்களில் வாழ்கிறோம். இறைச்சியின் தீங்கு பற்றி பேசுவதற்கு முன், நாம் சுவாசிப்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். ஒரு பாலாடைக்கட்டி ஒரு துண்டு இறைச்சியை மாற்றுகிறது என்று என்னை நம்ப வைக்க வேண்டாம். ஒரு மனிதனுக்கு மதிய உணவிற்கு கட்லெட் அல்ல, ஆரோக்கியமான பாலாடைக்கட்டி கொடுக்க முயற்சிக்கவும், நீங்கள் என்ன கேட்பீர்கள் என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது? இறைச்சி சூப்களை சாப்பிட நான் அறிவுறுத்தாத ஒரே நபர்கள் மருத்துவர்கள் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தை பரிந்துரைத்தவர்கள்.
எந்த இறைச்சி, முன்னுரிமை மாட்டிறைச்சி 500 கிராம், குளிர்ந்த நீர் 2.5 லிட்டர்.
இறைச்சியை ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். நுரை தோன்றும் போது, நீக்க மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. பல புத்தகங்களில் மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ள சொற்றொடரால் நான் குழப்பமடைந்தேன்: "தயாரிப்புக்கு கொண்டு வாருங்கள்." இந்த தயார்நிலையை நாம் எவ்வாறு தீர்மானிக்க முடியும்? இறைச்சி விஷயத்தில் இது மிகவும் எளிது. முட்கரண்டி சதைக்குள் சுதந்திரமாக பொருந்தினால், மாட்டிறைச்சி தயாராக உள்ளது. உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.
எனவே, இதன் அடிப்படையில்தான் நிறைய சுவையான விஷயங்கள் வெளிவர முடியும்.
இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றிய மற்றொரு உதவிக்குறிப்பு. சதை அடர் சிவப்பு என்றால், அது பழையது, ஆனால் அது ஒரு பணக்கார சூப் செய்ய முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். லேசான இறைச்சி இளமையாக இருக்கிறது, அதிலிருந்து வரும் குழம்பு உணவு, பலவீனமாக இருக்கும். சூப்பிற்கான சிறந்த வெட்டுக்கள் எலும்பு மற்றும் சிறிது கொழுப்பு கொண்டவை. கொழுப்பு மிகவும் மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், உங்கள் சூப் விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனையைப் பெறலாம். குழம்பு மிகவும் விலையுயர்ந்த துண்டு, ஷாங்க், ஷாங்க், என்னை நம்புங்கள், அது ப்ரிஸ்கெட்டைப் போலவே சுவையாக இருக்கும்.
500 கிராம் இறைச்சி, இரண்டு பீட், 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 2 உருளைக்கிழங்கு, அரை மணி மிளகு, முன்னுரிமை சிவப்பு, சில புதிய முட்டைக்கோஸ், பச்சை பட்டாணி 2-3 தேக்கரண்டி, உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட, 1 தக்காளி, சுவைக்க தக்காளி விழுது, வோக்கோசு வேர்.
செய்முறையை மாற்றலாம். சிலர் ஒரு பிடி சோளத்தை சேர்க்கிறார்கள், மற்றவர்கள் காலிஃபிளவர் சேர்த்து, வெங்காயத்திற்கு பதிலாக இறுதியாக நறுக்கிய லீக்ஸ், ஆனால் இலைகள் அல்ல, ஆனால் வெள்ளை பகுதி.
குழம்பு கொதிக்க, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்த்து சுமார் பத்து நிமிடங்கள் மூடி சமைக்க. இனி இல்லை, இல்லையெனில் எல்லாம் கொதிக்கும். வெப்பத்தை அணைத்துவிட்டு, கடாயை விட்டுவிடுவது நல்லது, எல்லாம் தானாகவே வரும். காய்கறிகளுடன் அதே நேரத்தில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். நீங்கள் சிறிது வினிகர், கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கலாம். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு ஒரு கிராம்பு கொண்ட போர்ஷ்ட் சாப்பிட சிறந்த வழி.
மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு முதல் உணவைத் தயாரிப்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த வழி. சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரித்த அடுத்த நாள் மட்டுமே சுவையாக மாறும். இப்போது வெறுப்புடன் மூக்கைச் சுருக்கிய வாசகர்களை நான் உடனடியாக எச்சரிக்க விரும்புகிறேன்: அச்சச்சோ, எங்களுக்குத் தெரியும், எங்களுக்குத் தெரியும், இந்த "சுவையானது" சில நேரங்களில் ஹால்வேகளில் வாசனை வீசுகிறது. என் அன்பர்களே, நீங்கள் கெட்ட பொருட்களால் செய்தால் எந்த உணவையும் அழிக்கலாம்.
அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப் கெட்டுப்போன முட்டைக்கோசிலிருந்து சமைக்கப்பட வேண்டும் என்ற மகிழ்ச்சியான நம்பிக்கையில் என் அண்டை வீட்டாரில் ஒருவர் இருக்கிறார். சரி, நன்மை வீணாகி விடாதே! மிகவும் தவறான நிலைப்பாடு. புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான முட்டைக்கோஸ் விரும்பத்தகாத வாசனை இல்லாமல், நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: இறைச்சி குழம்பு, 300 கிராம் சார்க்ராட், 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 2-3 உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி விழுது, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள்.
நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் வாங்க சந்தைக்குச் சென்றால், ஆப்பிள் அல்லது கிரான்பெர்ரிகளால் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு முட்டைக்கோஸ் வாங்க வேண்டாம். ஒரு புளிப்பு, மிகவும் சாதாரணமான, மணிகள் மற்றும் விசில் இல்லாமல் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். "எனக்கு முட்டைக்கோஸ் சூப் வேண்டும்" என்று வணிகரிடம் சொல்லாதீர்கள்.
அவர்கள் உடனடியாக உங்கள் மீது பயங்கரமான, அமிலத்தன்மை மற்றும் துர்நாற்றம் வீசும். மேலும் ஒரு விஷயம்: முட்டைக்கோஸை முயற்சிக்கும்போது, எப்போதும் "மாதிரி எடுக்கப்பட்ட வாளியில் இருந்து நேரடியாக எடைபோடச் சொல்லுங்கள்." விற்பனையாளரின் உறுதிமொழிகளால் ஏமாறாதீர்கள்:
- பீப்பாயிலும் அதுவே!
இல்லை, ஜன்னலிலிருந்து அதைக் கோருங்கள். அவர்கள் மறுத்தால், மற்றொரு வணிகரிடம் செல்லுங்கள். புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் சுவை முற்றிலும் முட்டைக்கோஸைப் பொறுத்தது, சந்தையில் "நீங்கள் ஏமாற்றவில்லை என்றால், நீங்கள் விற்க மாட்டீர்கள்" என்ற சட்டம் உள்ளது. அதனால்தான், நீங்கள் மெட்ரோ அருகே முட்டைக்கோஸ் வாங்கினால், ஏற்கனவே பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டால், நீங்கள் எடுக்க விரும்பும் பையில் இருந்து முயற்சி செய்யுங்கள், கவனமாக வைக்கப்படும் சாஸரில் இருந்து அல்ல.
தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி குழம்பில் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை வைக்கவும், காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இறுதியில் சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், நீங்கள் சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப் கிடைக்கும். மூலம், இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் பன்றி இறைச்சி குழம்பு சமைக்க முடியும். இந்த சூப் கொழுப்பாக இருக்கும், ஆனால் சார்க்ராட் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும்.
முட்டைக்கோஸ் சூப் புதிய முட்டைக்கோஸ் இருந்து சமைக்க முடியும். தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக, வழக்கமான ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், முன்னுரிமை வெள்ளை, பச்சை அல்ல, மற்றும் சமைக்கும் முடிவில் நறுக்கப்பட்ட இலைகளைச் சேர்க்கவும், பின்னர் முட்டைக்கோசின் சுவை பாதுகாக்கப்படும்.
நீங்கள் இறைச்சி குழம்பில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை வைத்தால், நீங்கள் ஒரு ஊறுகாய் கிடைக்கும். வெள்ளரிக்காயை உப்பு சேர்த்து எடுக்க வேண்டும், ஊறுகாய் அல்ல, சுருக்கம் இல்லை, அசிங்கமாக இல்லை, மென்மையாக இல்லை. நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு ருசியான உணவை சமைக்க முடிவு செய்திருந்தால், நல்ல தயாரிப்புகளை வாங்கவும், வெள்ளரிகளில் இரண்டு ரூபிள் சேமிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் தெளிவாக இல்லாத ஒன்றைப் பெறுவீர்கள், ஊறுகாய் சாறு அல்ல. பொதுவாக, என் கருத்துப்படி, சேமிப்புகள் நியாயமானதாக இருக்க வேண்டும்;
பிரான்சில் நீண்ட காலம் செலவழித்ததால், சிக்கனமான பாரிசியன் பெண்கள் விற்பனையில் ஓடுவதற்கும், பின்னர் ஒரு நண்பரிடம் குறைந்த விலையில் வாங்குவதைக் காட்டுவதற்கும் வெட்கப்படுவதில்லை என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்ல முடியும். அவர்கள் விருப்பத்துடன் சிறு குழந்தைகளை டாட்டியில் அலங்கரிக்கிறார்கள். நம் நாட்டில் இந்த கடை கிட்டத்தட்ட ஒரு பூட்டிக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் பிரான்சில் இது ஒரு மலிவான கடையை விட அதிகமாக உள்ளது, இது எங்கள் "Kopeyka" போன்றது. இருப்பினும், நியாயமாக, சில நேரங்களில் நீங்கள் டாட்டியில் அவ்வளவு மோசமான விஷயங்களைக் காணவில்லை என்று சொல்ல வேண்டும். ஆனால் பெரும்பாலான ஃபிரெஞ்சு பெண்கள் அங்கு தங்களுக்கு ஆடைகளை வாங்க மாட்டார்கள், ஆனால் அவர்கள் தங்கள் மகன் அல்லது மகளுக்கு மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் வாங்குவார்கள்.
"இந்த கால்சட்டைகளைப் பாருங்கள்," படிக்கட்டில் இருந்த என் பக்கத்து வீட்டுக்காரர் சுசெட் மகிழ்ச்சியுடன், "நான் அவற்றை ஆறு பிராங்குகளுக்குப் பெற்றேன்." கொஞ்சம் விலை உயர்ந்தது, நிச்சயமாக, ஆனால் ஓ. ஓ, குழந்தைகள் மிக வேகமாக வளர்கிறார்கள்!
உங்கள் தகவலுக்கு: ஆறு பிராங்குகள் ஒரு டாலர், மற்றும் சுசெட் மிகவும் நன்றாக இருக்கிறார், ஆனால் அவளுக்கு கூடுதல் பணம் செலவழிக்கும் எண்ணம் இல்லை.
வழியில், அவளுடைய பிரெஞ்சு நண்பர்கள் மாஷாவிடம் வரும்போது, அவர்கள் உடனடியாக, சிரித்துக்கொண்டு, ஹால்வேயில் தங்கள் டைட்ஸை இழுத்து, எனக்கு விளக்கினர்:
- ஓ-லா-லா, மேடம், காலுறைகள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, ஆனால் அவை நொடியில் கிழிந்துவிடும். அதே நேரத்தில், அவர்களில் ஒருவருக்கு ஒரு தந்தை ஒரு வழக்கறிஞர், மற்றொருவர் தாய் ஒரு அழகுசாதன கிளினிக்கின் உரிமையாளர், மற்றும் மூன்றாவது பொதுவாக ஒரு ஓட்டுநருடன் காரை ஓட்டுகிறார் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எப்படியிருந்தாலும், எனது பாரிசிய நண்பர்கள் தங்கள் கால்சட்டையின் கீழ் தேய்ந்துபோன டைட்ஸை அணியத் தயங்க மாட்டார்கள், நிச்சயமாக, அவர்கள் ஒரு தேதிக்குச் செல்கிறார்கள்.
பிரெஞ்சுக்காரர்கள் மிகவும் சிக்கனமானவர்கள், விவேகமானவர்கள், நான் கஞ்சத்தனமானவர்கள் என்று கூட சொல்வேன். பெரும்பாலான குடும்பங்களில் ஒரு பொக்கிஷமான நோட்புக் உள்ளது, அங்கு செலவுகள் பதிவு செய்யப்படுகின்றன. இல்லத்தரசிகள் எல்லாவற்றையும் கவனமாகக் கணக்கிடுகிறார்கள், லாபம் சம்பாதிக்க முயற்சிக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் சேமிக்காத ஒரு பொருள் உள்ளது - உணவு. அவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஃபோய் கிராஸ் (கூஸ் லிவர் பேட்) அல்லது உணவு பண்டம் காளான்களை சாப்பிடுகிறார்கள் என்று நினைக்க வேண்டாம். இல்லை, நிச்சயமாக, வழக்கமான மெனு எளிது, ஆனால் தயாரிப்புகளின் தரம் சிறந்தது. எந்த பிரெஞ்சு பெண்ணும் தன் குடும்பத்திற்கு காலாவதியான தயிர் அல்லது காயப்பட்ட பழங்களை வாங்க மாட்டார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் நோய்வாய்ப்படலாம், இது பயங்கரமானது: மருத்துவர்கள், மருத்துவமனை ... நீங்கள் பழைய பாலாடைக்கட்டி மீது சேமித்ததை விட அதிக பணத்தை இழப்பீர்கள்.
அதனால்தான் மொத்த சந்தைகளுக்குச் செல்வதையும், மெட்ரோ அருகில் உள்ள கடையில் உணவு வாங்குவதையும் நிறுத்திவிட்டேன். முதலாவதாக, அங்கு, ஒரு விதியாக, செதில்கள் சுமார் இருபது கிராம் இருக்கும், இரண்டாவதாக, அவை பெரும்பாலும் பழைய பொருட்களில் நழுவுகின்றன, மூன்றாவதாக, விற்பனையாளர்கள் உணவை சேமிப்பதற்கான விதிகளைப் பின்பற்றுவதில்லை, குக்கீகளின் திறந்த பெட்டிகள் நிலக்கீல் நிற்கின்றன, மேலும் தூசி மற்றும் அழுக்கு கிடைக்கும். அவற்றில், நான்காவதாக, விற்பனையாளர்கள் கையுறைகள் இல்லாமல் நேரடியாக தங்கள் கைகளால் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். மேலும் பெண்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறார்கள் என்பதில் எனக்கு நம்பிக்கை இல்லை. சரி, நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், எய்ட்ஸ் வான்வழி நீர்த்துளிகளால் பரவுவதில்லை, ஆனால் ஏராளமான பிற நோய்த்தொற்றுகள் உள்ளன, ஹெபடைடிஸ், உதாரணமாக. இதையெல்லாம் கணக்குப் போட்டு சூப்பர் மார்க்கெட்டுக்கு மட்டும் போக ஆரம்பிச்ச நான் காசு குறைச்சது கண்டு வியந்தேன்.
என் அன்பர்களே, ஒரு கடையை விட மொத்த விற்பனைக் கடை மலிவானது என்ற நம்பிக்கை ஒரு கட்டுக்கதை. நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், நம் நாட்டில் உணவு ஏராளமாகத் தொடங்கும் போது, சந்தைகள் கடைகளில் இருந்து விலைகளில் சாதகமாக வேறுபடும் ஒரு காலம் இருந்தது, ஆனால் இப்போது அது அப்படி இல்லை. பல்பொருள் அங்காடிகள் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களுக்கு தள்ளுபடி அட்டைகள், தள்ளுபடிகள், போனஸ்களை வழங்குகின்றன மற்றும் குறைந்தபட்சம் எப்படியாவது அவர்கள் விற்கும் பொருட்களின் தரத்தை கண்காணிக்க முயற்சிக்கின்றன. முன்கூட்டியே விலைக்கு பயந்து நீங்கள் பார்க்காத ஒரு கடை உங்கள் வீட்டிற்கு அருகில் இருக்கலாம். உள்ளே வாருங்கள், ஆர்வமாக இருங்கள்.
ஆனால் ஊறுகாய்க்கு வெள்ளரிக்காய் வாங்க சந்தைக்கு ஓட வேண்டியிருக்கும். இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை நீங்களே உப்பு செய்தால், அவற்றை கையிருப்பில் இருந்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கிளாசிக் ஊறுகாய்இது மாட்டிறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்படுவதில்லை, சிறுநீரகத்துடன் சமைக்கப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, எல்லோரும் இந்த தயாரிப்பை விரும்புவதில்லை, ஆனால் அதை விரும்புவோருக்கு, நான் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
500 கிராம் புதிய மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் (பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்), 2 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், 1 வெங்காயம், 1 லீக், 3-4 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட்.
சிறுநீரகத்திலிருந்து படத்தை அகற்றி, இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகளாக வெட்டி, நன்கு கழுவி, ஊறவைத்து, ஒரு மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், புதிய தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், வடிகட்டவும், மீண்டும் கடாயை நிரப்பி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் சேர்க்கவும். காய்கறிகள், ஊறுகாய் மற்றும் மற்றொரு பத்து பதினைந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து. உங்கள் சூப்பை அதிக காரமானதாக மாற்ற, சமையலின் முடிவில் உப்புநீரைச் சேர்க்கவும். சுவைக்க உப்பு மற்றும் தக்காளி விழுது கொண்டு முடிவு செய்யுங்கள்.
எலும்பு, விலா எலும்புகள் அல்லது விலா எலும்புகளுடன் 200-300 கிராம் மூல ஹாம் சிறந்ததுதிசைமாற்றி, 3/4 கப் பட்டாணி, முழுதாக இல்லை, ஆனால் பாதியாக, 2-3 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 1 வெங்காயம், வோக்கோசு ரூட்.
முதலில் ஹாம் சமைக்கவும், அது தயாராக உள்ளது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்ததும், அதை அகற்றி மற்றொரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குழம்பில் பட்டாணியை ஊற்றவும், நிச்சயமாக, நீங்கள் முப்பது நிமிடங்களில் முழு பட்டாணியை வாங்கவில்லை என்றால், அவர்கள் சமைக்கிறார்கள். பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட ஹாம் சேர்க்கவும். ஒரு சமையல் மகிழ்ச்சியாக, நீங்கள் இந்த உணவை வெள்ளை ரொட்டி க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறலாம்.
விருந்தினர்கள் குளிர்ச்சியான வெட்டுக்களைத் தொடாததையும், கவனமாக வெட்டப்பட்ட பல்வேறு வகைகளின் தொத்திறைச்சி துண்டுகளையும் தட்டில் அமைதியாக உலர்த்துவதைக் கண்டறியும் போது பல இல்லத்தரசிகள் எரிச்சலடைகிறார்கள் என்று நினைக்கிறேன். வருத்தப்பட வேண்டாம், உங்கள் குடும்பம் இறைச்சி ஹாட்ஜ்போட்ஜ் போன்ற சூப்புடன் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி குழம்பு, தொத்திறைச்சி, ஃபிராங்க்ஃபர்டர்ஸ், ஹாம், கார்பனேட்... ஒரு வார்த்தையில், நறுக்கி டிஷ் மீது வைத்த அனைத்தும், 3-4 ஊறுகாய், 2 வெங்காயம், 1 கேரட், 2-3 உருளைக்கிழங்கு, வெங்காய லீக்ஸ், தக்காளி விழுது , ஆலிவ்கள் மற்றும் குழி ஆலிவ்கள், எலுமிச்சை, கேப்பர்கள்.
இறுதியாக நறுக்கிய தொத்திறைச்சி பொருட்கள், காய்கறிகள், ஊறுகாயை கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும், தக்காளி விழுது சேர்த்து சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆலிவ்கள், ஆலிவ்கள், கேப்பர்கள், புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டு, முன்னுரிமை வட்டங்களில், சூப் கிண்ணங்களில் வைக்கவும். நான் கொதிக்கும் கருப்பு ஆலிவ்கள், கேப்பர்கள் மற்றும் ஆலிவ்களை பரிந்துரைக்கவில்லை, சூப் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை பெறும். குழி ஆலிவ்களை வாங்கும் போது, அதில் அடைக்கப்பட்டுள்ளவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள். உள்ளே எலுமிச்சை உள்ளவர்கள் மட்டுமே உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருப்பார்கள். இந்த சூப்பிற்கு பாதாம், சூரை மற்றும் சால்மன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த நான் முற்றிலும் பரிந்துரைக்கவில்லை. சோலியாங்கா நல்லது, ஏனென்றால் ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் பிரவுன் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, நீங்கள் எந்த இறைச்சிப் பொருளையும் அதில் வைக்கலாம்.
டாரியா டோன்ட்சோவா
சோம்பேறி பெண்ணின் சமையல் புத்தகம்
உங்கள் நண்பர்களுக்கு
விளாடிமிர் செக்னோவிச்சர்
கேடரினா கோஸ்லோவா
மரியா ட்ரூபினா
ஒக்ஸானா குளோட்
ஓல்கா டெல்கோவ்ஸ்கயா
நடாலியா வாசிலியேவா
வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு.
எங்கோ குளிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில், நான் ஒரு கையெழுத்துப் பிரதியின் மீது என் அறையில் அமர்ந்திருந்தேன், ஒரு புதிய புத்தகத்தை சமர்ப்பிப்பதற்கான காலக்கெடு நாளை என்பதை திகிலுடன் உணர்ந்தேன், வேலை தயாராக இல்லை. வெளிப்படையாக, நீங்கள் உங்கள் கையில் ஒரு பேனாவுடன் இரவைக் கழிக்க வேண்டும்.
"எங்களிடம் முற்றிலும் காலியான குளிர்சாதன பெட்டி உள்ளது," மாஷா கத்தினார்.
"நிச்சயமாக எதுவும் இல்லை," பன்னியின் உயர்ந்த குரல் வந்தது. ஒரு வினாடி கழித்து, கோபமான பெண்கள் இருவரும் என் அறைக்கு விரைந்தனர்.
- இரவு உணவு எங்கே? - பன்னி கோபமாக கேட்டார்.
- அதே நேரத்தில் மதிய உணவு மற்றும் காலை உணவு? - மாஷா உடனடியாக எடுத்தார்.
ஆனால் அதிருப்தியான பெண்களுக்கு எனக்கு நேரமில்லை. முந்நூற்று இருபத்தைந்தாவது பக்கத்தை முடித்த பிறகு, நான் திகிலுடன் உணர்ந்தேன்: ஆண்டவரே, கொலையாளி நான் ஆரம்பத்தில் இருந்தே நினைத்த பையன் அல்ல! இல்லவே இல்லை, வீட்டுக்காரர்களால் நேசிக்கப்படும் பாசமுள்ள மூதாட்டி ஒரு அன்பான பாட்டியால் மொத்த குடும்பமும் விஷம்! இந்த கண்டுபிடிப்பால் முற்றிலும் திகைத்து, நான் பன்னி மற்றும் மான்யாவை வெறித்துப் பார்த்தேன்.
- உனக்கு என்ன வேண்டும்?
"நாங்கள் சாப்பிட விரும்புகிறோம்," மருஸ்கா மிகவும் கண்ணியமாக பதிலளித்தார். வழக்கமாக, தகாத வார்த்தைகளைக் கேட்டால், நான் சிரித்தேன், ஆனால் இன்று, குத்துச்சண்டை வீரர்கள் "க்ரோகா" என்று அழைக்கும் நிலையில் நான் பதிலளித்தேன்:
- நானும் ஏதாவது தயார் செய்!
- எதிலிருந்து? - பன்னி கோபமடைந்தார்.
- தயாரிப்புகளில் இருந்து!
- சரி... நீங்கள் எதைக் கண்டாலும்.
"எங்களிடம் எதுவும் இல்லை," மருமகள் குரைத்தாள், "எல்லாமே!" குளிர்சாதன பெட்டி அல்ல, சஹாரா பாலைவனம்!
"பெரும்பாலும் அண்டார்டிகா, சஹாராவில் மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, இருப்பினும் அதன் விலங்கினங்கள் அதன் பன்முகத்தன்மையில் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது" என்று சிறந்த மாணவர் மான்யா கூறினார். கோபர்கள் என்று சொல்லலாம்...
"வறுத்த கோபர்," பன்னி முகம் சுளித்தார், "எங்கள் குடும்பத்தின் உற்சாகத்தில்!" அதே சமயம், சாதாரண பெண்கள் சந்தைக்குச் சென்று, மளிகைப் பொருட்கள் நிறைந்த பைகளைக் கொண்டு வந்து, பின்னர் எளிமையான, இதயம் நிறைந்த உணவைக் கொண்டு தங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கிறார்கள்.
இந்த சொற்றொடரை மழுங்கடித்துவிட்டு, என் மருமகள் வட்டமான கண்களால் என்னைப் பார்த்தாள்.
- அதனால் என்ன? - நான் ஆச்சரியப்பட்டேன். - பல்பொருள் அங்காடி அருகில் உள்ளது, உங்கள் பணப்பையை எடுத்துக்கொண்டு செல்லுங்கள்! பின்னர் எங்களுக்கு கொஞ்சம் சூப் சமைக்கவும்.
கோபத்தால், ஓல்கா ஒரு கத்தரிக்காய் போல தோற்றமளிக்கத் தொடங்கினார்.
- சொல்லப்போனால், நான் 24 மணி நேரமும் தொலைக்காட்சியில் செலவிடுகிறேன், வெளியில் வருடத்தின் நேரம் என்னவென்று புரியவில்லை, எனக்கு வேலை இருக்கிறது.
"நானும் என்னை அடிக்கவில்லை," நான் விடவில்லை. முயல் முகம் சுளித்தது.
- ஓ, வேண்டாம்! நீங்கள், வேலைக்கு ஓட வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ள மற்றவர்களைப் போலல்லாமல், நாள் முழுவதும் வீட்டில், நாற்காலியில் உட்கார்ந்து, மதிய உணவு கூட செய்யலாம்! சரி, வெளிப்படையாக, நான் சட்டியில் என்னை சங்கிலியால் பிணைக்க வேண்டும்.
இந்த வார்த்தைகளுடன், அவள் குதிகால் மீது திரும்பி கதவை வெளியே ஓடினாள். அறையில் எஞ்சியிருப்பது பிரெஞ்சு வாசனை திரவியத்தின் வாசனை மட்டுமே, அதன் மூலம் பன்னி தன்னை தாராளமாக அடக்குகிறார்.
நான் வாயைத் திறந்தேன். இருப்பினும், ஒரு எழுத்தாளரின் படைப்பு பற்றி ஒரு விசித்திரமான கருத்து! நான் ஒன்றும் செய்யாமல் நாற்காலியில் அமர்ந்திருக்கிறேன்! சரி, ஆஹா! மற்றும் கிட்டத்தட்ட நாற்பது புத்தகங்கள் எழுதப்பட்டதா?!
"முசெக்கா," மாஷா சூடாக கிசுகிசுத்தார், என்னிடம் ஒட்டிக்கொண்டு, "நீங்கள் ஏன் பன்னியை சமைக்கச் சொன்னீர்கள்?" எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவள் மீண்டும் கீரை சூப்பை சமைப்பாள், பயங்கரமான அருவருப்பானது!
நான் பெருமூச்சு விட்டேன்: உண்மை எது உண்மை. ஓல்காவை ஈர்க்கப்பட்ட சமையல்காரர் என்று அழைக்க முடியாது.
"நீங்கள் நன்றாக சமைக்கிறீர்கள்," தந்திரமான மாஷா அன்பாக சிரித்தார், "கட்லெட்டுகள், மீன், சூப், எனக்கு எக்லேர்ஸ், "காதுகள்" மற்றும் குருதிநெல்லி பை பற்றி கூட நினைவில் இல்லை." நீங்கள் எங்களை முற்றிலும் மறந்துவிட்டீர்கள். இது உங்கள் தாஷா வாசிலியேவா, அவர் இரண்டு இடது கைகளுடன் பிறந்தார், அவளுக்கு ஒரு சமையல்காரர் இருக்கிறார், மேலும் புத்தகங்களில் உள்ள மாஷா தொடர்ந்து இன்னபிற சாப்பிடுகிறார்.
"குழந்தை, எனக்கு சமைக்க நேரம் இல்லை," நான் என் மகளிடம் நியாயப்படுத்த முயற்சித்தேன், "வாசகர்கள் ஒரு புதிய புத்தகத்திற்காக காத்திருக்கிறார்கள், இன்னொரு துப்பறியும் கதையைப் பெறும்போது எத்தனை பேர் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், அவர்கள் ஓய்வெடுக்கிறார்கள். ஹீரோக்களின் சாகசங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் கவலைகள், பல ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் இது தான் ஓய்வெடுக்க ஒரே வழி.
மாஷா அமைதியாக வாசலுக்கு நடந்தாள். வாசலில் அவள் திரும்பிச் சொன்னாள்:
– சொல்லப்போனால், உங்கள் வாசகர்கள் நன்றாக சாப்பிட்ட பிறகு ஓய்வெடுக்கிறார்கள். சரி, குட்பை.
- நீங்கள் எங்கே போகிறீர்கள்?
- நான் இரவு உணவிற்கு மாஷா ட்ரூபினாவின் அத்தைக்குச் செல்வேன். இன்று அவர் ஒரு சீஸ் சாலட், வறுக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் வெந்தயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு வைத்திருக்கிறார்.
நான் வெட்கப்பட்டேன்.
"உண்மையாக, நான் நாளை மதிய உணவு சமைப்பேன்!"
"உனக்கு நேரமில்லை" என்று மான்யா சீறினாள்.
மறுநாள், கையெழுத்துப் பிரதியை பதிப்பகத்திற்கு எடுத்துச் சென்று, சமையல் குறிப்புகளுடன் எனது குறிப்பேடுகளைத் தேட ஆரம்பித்தேன். பல பெண்களுக்கு இவை இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன். நான் அலமாரிகளை துழாவினேன், நான் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு மெஸ்ஸானைனில் குறிப்பேடுகளை அடைத்தேன் என்பதை உணர்ந்தேன். சரி, நிச்சயமாக, இப்போது அது முன்பு போல் இல்லை, நீங்கள் ஒரு சமையல் புத்தகத்தை வாங்கலாம்.
என் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த முடிவு செய்து, நான் விரைவாக மெட்ரோவுக்கு ஓடி, பளபளப்பான அட்டையில் பதிப்பை வாங்கினேன். சரி, இங்கே என்ன ஆஃபர் இருக்கிறது என்று பார்ப்போமா?
உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் டஜன் கணக்கான பொருட்கள் கொண்ட சமையல் குறிப்புகளால் நான் திகிலடைகிறேன், பெரும்பாலும் தெளிவற்றவை. "நறுக்கப்பட்ட மஞ்சள் சேர்க்கவும்?!" இது என்ன? அல்லது யார்? மஞ்சள் வளர்கிறதா? அல்லது ஒரு வேளை இது எனக்கு தெரியாத விலங்குகளால் உண்ணப்படும் புல், மஞ்சள்?
அல்லது: "ஒரு வெண்ணிலா பாட் எடுத்துக்கொள் ..." நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், மாற்றீடுகளை விட இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் நான் அதை எங்கே பெறுவது, இந்த நெற்று? நான் அதை ஒரு முறை கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தேன், அது முற்றிலும் தோல்வியடைந்தது, மேலும் கடை மற்றும் சந்தைகளில் அவர்கள் வெண்ணிலின் தூள் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரையை மட்டுமே வழங்கினர். ஆனால் சமையல் புத்தகத்தின் தொகுப்பாளர் கடுமையாக எச்சரித்தார்: "நெற்று மட்டுமே, இல்லையெனில் எதுவும் வேலை செய்யாது." சரி, பின்பற்ற முடியாத செய்முறையை ஏன் கொடுக்க வேண்டும்? "டெண்டர்லோயின் சிறந்த இறைச்சி, அதிலிருந்து மட்டும் சமைக்கவும்" போன்ற சொற்றொடர்களும் தொடுகின்றன. இந்த அறிக்கையுடன் யார் வாதிடுவார்கள். ஆனால் மாட்டிறைச்சியின் மிக உயர்ந்த தரத்தை வாங்க முடியாத ஒருவர் என்ன செய்ய வேண்டும்? அத்தகைய அறிவுறுத்தலை யார் செயல்படுத்த முடியும் என்பது முற்றிலும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை: “கோழியிலிருந்து தோலைக் கிழிக்காமல் ஒரு ஸ்டாக்கிங் மூலம் அகற்றவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும்...” – மற்றும் பல. டிஷ் தயாரிப்பதற்கு நான்கு மணிநேரம் எடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அறிவுறுத்தப்பட்டபடி துரதிருஷ்டவசமான பறவையின் தோலை இழுக்க இயலாது. என்னை நம்புங்கள், நான் முயற்சித்தேன்! நான் அதை ஒரு காலில் இருந்து எளிதாக இழுக்க முடியும், ஆனால் முழு கோழியிலிருந்தும் அல்ல. இருப்பினும், கடவுள் உண்மையில் எனக்கு இரண்டு இடது கைகளைக் கொடுத்தாரா?
புத்தகத்தின் மீதான முழு கோபத்தில், நான் மெஸ்ஸானைனில் ஏறி, என் பொக்கிஷமான குறிப்பேடுகளை எடுத்து பக்கங்களைப் புரட்ட ஆரம்பித்தேன். வேலை செய்யும் பெண்ணுக்கான எளிய சமையல் குறிப்புகள் இங்கே. நாம் அனைவரும் சுவையாகவும், விரைவாகவும், அதிக விலையுயர்ந்த பொருட்களிலிருந்தும் சமைக்க விரும்புகிறோம், மேலும் நமது ஓய்வு நேரத்தின் பெரும்பகுதியை, நம் அன்புக்குரியவர்களுக்காக செலவிடுவது நல்லது, ஆனால் மடுவிற்கும் அடுப்புக்கும் இடையில் ஓடக்கூடாது. மேலும், சமையல் மிகவும் நன்றியற்ற செயல்முறையாகும். சூப்பை சமைப்பதற்கு நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவழித்த நீங்கள், அது ஒரு நொடியில் மறைந்து போவதை நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், மேலும் நீங்கள் மீண்டும் ஒரு காலியான பாத்திரத்துடன் தனியாக இருக்கிறீர்கள். வீட்டு பராமரிப்பு சட்டங்களில் ஒன்று கூறுகிறது: நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு வேகமாக அது உண்ணப்படும். இருப்பினும், மற்றொரு அறிக்கை உள்ளது: வீட்டுப்பாடத்தின் அளவு அதற்கான இலவச நேரத்திற்கு விகிதத்தில் அதிகரிக்கிறது. கணிதத்தில் திறமை இல்லாதவர்களுக்கு நான் விளக்குகிறேன். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், சலவை செய்யுங்கள். இரண்டு - நீங்கள் கழுவி அயர்ன் செய்து, மூன்று - நீங்கள் கழுவி, இரும்பு, அபார்ட்மெண்ட் சுத்தம் ... மற்றும் விளம்பர முடிவில்லாமல். ஏழை ரஷ்யப் பெண்களுக்கு தங்களை எப்படிக் கவருவது என்று தெரியவில்லை. ஆமாம், எந்த பிரஞ்சு பெண், நீண்ட நேரம் துன்பம் இல்லாமல், உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு பெட்டியில் வாங்கி, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அவற்றை ஒட்டி, பின்னர் அமைதியாக குளியலறையில் சென்று. எங்கள் பெண்களுக்கு, ஒரு விதியாக, இந்த அடுப்புகள் இல்லை, "ஆயத்த தயாரிப்பு" பொருட்களுக்கு பணம் இல்லை, மேலும் பெண்கள் கூட ஓய்வெடுக்கத் திட்டமிடும்போது வருத்தப்படத் தொடங்குகிறார்கள். எங்கள் முன்னாள் சோவியத் குடிமகன், ஒரு விதியாக, நுரையில் நனைக்க படுக்கவில்லை, அவள் விரைவாக குளிக்கிறாள்.
இது ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரரால் எழுதப்பட்டது அல்ல, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக அடுப்பில் நின்ற ஒரு சாதாரண இல்லத்தரசி, சில சமயங்களில் பணம் இல்லாத ஒரு பெண், ஒரு குடும்பத்தின் தாய் சுவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது என்பதை நான் இப்போதே உங்களுக்கு எச்சரிக்க விரும்புகிறேன். அவளுடைய பல குடும்ப உறுப்பினர்களில். பெரும்பாலான உணவுகள் உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கலாம் அல்லது புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான ஒன்றை இங்கே காணலாம். சமையல் குறிப்புகளுடன், நான் தினமும் ஆலோசனை வழங்குவேன்.
சூப்கள்
உண்மையைச் சொல்வதென்றால், எங்கு தொடங்குவது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் பின்னர் சூப்புடன் வெளிப்படையாக முடிவு செய்தேன். என் பாட்டி கூறினார்:
- மக்கள் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளனர்: சூப் சாப்பிடுபவர்கள் மற்றும் அதை சமைப்பவர்கள்.
ஒப்புக்கொள், இது உண்மைதான். பெரும்பாலான பெண்கள் முதல் படிப்புகளை விரும்புவதில்லை, ஆனால் ஆண்கள், மாறாக, மாலையில் கூட மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். ஒரு மனிதனின் இதயத்திற்கான வழி, நமக்குத் தெரிந்தபடி, அவனது வயிற்றின் வழியாக இருப்பதால், குடும்பத்தை உறுதிப்படுத்தும் கூறுகளில் ஒன்றாக சூப் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் முதலில், முதலில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாதவர்களுக்கு சில எளிய குறிப்புகள்.
சூப்பை இறைச்சி, மீன் அல்லது காளான் குழம்பில் சமைக்கலாம். நீங்கள் அதை சைவம், பால் அல்லது பழம் செய்யலாம்.
கொதித்த பிறகு, நீங்கள் நுரை அகற்றி, குறைந்த வெப்பத்தை மாற்றினால் இறைச்சி குழம்பு வலுவாகவும் தெளிவாகவும் இருக்கும். இல்லையெனில், குழம்பு ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை பெறும். இறைச்சி குழம்பு கொதிக்கும் பிறகு சுமார் ஒரு மணி நேரம் உப்பு, பருப்பு வகைகள் கொதிக்கும் போது பட்டாணி மற்றும் பீன் சூப், மீன் சூப் - மிகவும் ஆரம்பத்தில், காளான் சூப், மாறாக, இறுதியில் என்று நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் தற்செயலாக குழம்பு அதிகமாக இருந்தால், வருத்தப்பட வேண்டாம், எந்த சூழ்நிலையிலும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், அது உணவை அழித்துவிடும். இரண்டு அல்லது மூன்று மூல உருளைக்கிழங்கை அங்கே போட்டு கொதிக்க வைப்பது நல்லது. சரியான நேரத்தில் அகற்றப்படாத நுரை கீழே மூழ்கிவிடும். பின்னர் இரண்டு ஸ்பூன் குளிர்ந்த நீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது சில ஐஸ் க்யூப்ஸை வாணலியில் எறியுங்கள். நுரை உடனடியாக மேற்பரப்பில் உயரும், நீங்கள் அதை மிகவும் நேர்த்தியாக அகற்றுவீர்கள். ஊறுகாய் மற்றும் சிவந்த பிறகு சூப்பில் உருளைக்கிழங்கை வைத்தால், வேர் காய்கறிகள் கடினமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது ஏன் நடக்கிறது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் அது எப்போதும் நடக்கும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் இருந்து வளைகுடா இலையை அகற்ற மறக்காதீர்கள். அனைத்து சமையல் புத்தகங்களும் ஆரம்பத்தில் முட்டைக்கோசு சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றன, இலைகள் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்று வாதிடுகின்றனர். ஆனால் எனது அனுபவத்தில், கடைசியில் அதை வேறு விதமாகச் செய்வது நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் விதிகளைப் பின்பற்றினால், உங்கள் சூப்பில் மிதக்கும் பழைய துணியைப் போல தோற்றமளிக்கும். மேலும் ஒரு விஷயம், பழங்கால அலுமினிய பாத்திரங்களை உங்கள் குடும்பத்தில் தலைமுறை தலைமுறையாகக் கடந்து வந்தாலும், தயவுசெய்து அவற்றைப் பயன்படுத்தாதீர்கள். அவை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை என்பது இப்போது அறியப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக நீங்கள் உணவை சேமிப்பதற்காக அவற்றில் வைத்தால் மோசமானது. மேலும், அதன் உள் மேற்பரப்பில் பற்சிப்பி சிப் செய்யப்பட்டால் நீங்கள் உணவுகளை எடுக்கக்கூடாது. அத்தகைய "கொள்கலன்" இருந்து சூப் தீங்கு ஆனால் எதுவும் கொண்டு வராது. கடைசியாக, கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் மூன்று முதல் நான்கு வழக்கமான தட்டுகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
இப்போதெல்லாம் சரியான ஊட்டச்சத்து பற்றி நிறைய பேசப்படுகிறது, மேலும் இது போன்ற அறிக்கைகள்:
“இறைச்சி சூப் விஷம். சமைக்கும் போது, நச்சுகள் அதற்கு மாற்றப்படுகின்றன. பொதுவாக, அலெக்சாண்டர் தி கிரேட் மதிய உணவிற்கு ஒரு சில பேரீச்சம்பழங்களை சாப்பிட்டு, உலகம் முழுவதையும் வென்றார்.
நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, எனவே இறைச்சி பொருட்களின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் பற்றி என்னால் எதுவும் சொல்ல முடியாது, ஆனால் நான் ஒரு உதாரணம் கேட்கப்பட்ட மோசமான மாசிடோனியன், வெப்பமான காலநிலையில் வாழ்ந்து, இயற்கையாகவே, சில கலோரிகளை செலவழித்தேன். அவரது உடலை வெப்பமாக்குகிறது. ரஷ்யாவின் பரந்த பகுதியில் இருபது டிகிரி உறைபனியில் தன்னைக் கண்டால் தளபதி எதை விரும்புவார் என்பதைப் பார்க்க வேண்டும். நான் முட்டைக்கோஸ் சூப், கொழுப்பு, தடித்த, நறுமணம், என் தேதிகள் பற்றி மறந்து, குவியலாக என்று நினைக்கிறேன்.
நச்சுகளைப் பொறுத்தவரை... கடவுளே, உன்னைச் சுற்றிப் பார்! நாங்கள் பெரிய, மாசுபட்ட நகரங்களில் வாழ்கிறோம். இறைச்சியின் தீங்கு பற்றி பேசுவதற்கு முன், நாம் சுவாசிப்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். ஒரு பாலாடைக்கட்டி ஒரு துண்டு இறைச்சியை மாற்றுகிறது என்று என்னை நம்ப வைக்க வேண்டாம். ஒரு மனிதனுக்கு மதிய உணவிற்கு கட்லெட் அல்ல, ஆரோக்கியமான பாலாடைக்கட்டி கொடுக்க முயற்சிக்கவும், நீங்கள் என்ன கேட்பீர்கள் என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது? இறைச்சி சூப்களை சாப்பிட நான் அறிவுறுத்தாத ஒரே நபர்கள் மருத்துவர்கள் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தை பரிந்துரைத்தவர்கள்.
எந்த இறைச்சி, முன்னுரிமை மாட்டிறைச்சி 500 கிராம், குளிர்ந்த நீர் 2.5 லிட்டர்.
இறைச்சியை ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். நுரை தோன்றும் போது, நீக்க மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. பல புத்தகங்களில் மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ள சொற்றொடரால் நான் குழப்பமடைந்தேன்: "தயாரிப்புக்கு கொண்டு வாருங்கள்." இந்த தயார்நிலையை நாம் எவ்வாறு தீர்மானிக்க முடியும்? இறைச்சி விஷயத்தில் இது மிகவும் எளிது. முட்கரண்டி சதைக்குள் சுதந்திரமாக பொருந்தினால், மாட்டிறைச்சி தயாராக உள்ளது. உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.
எனவே, இதன் அடிப்படையில்தான் நிறைய சுவையான விஷயங்கள் வெளிவர முடியும்.
இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றிய மற்றொரு உதவிக்குறிப்பு. சதை அடர் சிவப்பு என்றால், அது பழையது, ஆனால் அது ஒரு பணக்கார சூப் செய்ய முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். லேசான இறைச்சி இளமையாக இருக்கிறது, அதிலிருந்து வரும் குழம்பு உணவு, பலவீனமாக இருக்கும். சூப்பிற்கான சிறந்த வெட்டுக்கள் எலும்பு மற்றும் சிறிது கொழுப்பு கொண்டவை. கொழுப்பு மிகவும் மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், உங்கள் சூப் விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனையைப் பெறலாம். குழம்பு மிகவும் விலையுயர்ந்த துண்டு, ஷாங்க், ஷாங்க், என்னை நம்புங்கள், அது ப்ரிஸ்கெட்டைப் போலவே சுவையாக இருக்கும்.
500 கிராம் இறைச்சி, இரண்டு பீட், 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 2 உருளைக்கிழங்கு, அரை மணி மிளகு, முன்னுரிமை சிவப்பு, சில புதிய முட்டைக்கோஸ், பச்சை பட்டாணி 2-3 தேக்கரண்டி, உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட, 1 தக்காளி, சுவைக்க தக்காளி விழுது, வோக்கோசு வேர்.
செய்முறையை மாற்றலாம். சிலர் ஒரு பிடி சோளத்தை சேர்க்கிறார்கள், மற்றவர்கள் காலிஃபிளவர் சேர்த்து, வெங்காயத்திற்கு பதிலாக இறுதியாக நறுக்கிய லீக்ஸ், ஆனால் இலைகள் அல்ல, ஆனால் வெள்ளை பகுதி.
குழம்பு கொதிக்க, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்த்து சுமார் பத்து நிமிடங்கள் மூடி சமைக்க. இனி இல்லை, இல்லையெனில் எல்லாம் கொதிக்கும். வெப்பத்தை அணைத்துவிட்டு, கடாயை விட்டுவிடுவது நல்லது, எல்லாம் தானாகவே வரும். காய்கறிகளுடன் அதே நேரத்தில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். நீங்கள் சிறிது வினிகர், கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கலாம். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு ஒரு கிராம்பு கொண்ட போர்ஷ்ட் சாப்பிட சிறந்த வழி.
புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சீச்
மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு முதல் உணவைத் தயாரிப்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த வழி. சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரித்த அடுத்த நாள் மட்டுமே சுவையாக மாறும். இப்போது வெறுப்புடன் மூக்கைச் சுருக்கிய வாசகர்களை நான் உடனடியாக எச்சரிக்க விரும்புகிறேன்: அச்சச்சோ, எங்களுக்குத் தெரியும், எங்களுக்குத் தெரியும், இந்த "சுவையானது" சில நேரங்களில் ஹால்வேகளில் வாசனை வீசுகிறது. என் அன்பர்களே, நீங்கள் கெட்ட பொருட்களால் செய்தால் எந்த உணவையும் அழிக்கலாம்.
அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப் கெட்டுப்போன முட்டைக்கோசிலிருந்து சமைக்கப்பட வேண்டும் என்ற மகிழ்ச்சியான நம்பிக்கையில் என் அண்டை வீட்டாரில் ஒருவர் இருக்கிறார். சரி, நன்மை வீணாகி விடாதே! மிகவும் தவறான நிலைப்பாடு. புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான முட்டைக்கோஸ் விரும்பத்தகாத வாசனை இல்லாமல், நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: இறைச்சி குழம்பு, 300 கிராம் சார்க்ராட், 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 2-3 உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி விழுது, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள்.
நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் வாங்க சந்தைக்குச் சென்றால், ஆப்பிள் அல்லது கிரான்பெர்ரிகளால் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு முட்டைக்கோஸ் வாங்க வேண்டாம். ஒரு புளிப்பு, மிகவும் சாதாரணமான, மணிகள் மற்றும் விசில் இல்லாமல் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். "எனக்கு முட்டைக்கோஸ் சூப் வேண்டும்" என்று வணிகரிடம் சொல்லாதீர்கள்.
அவர்கள் உடனடியாக உங்கள் மீது பயங்கரமான, அமிலத்தன்மை மற்றும் துர்நாற்றம் வீசும். மேலும் ஒரு விஷயம்: முட்டைக்கோஸை முயற்சிக்கும்போது, எப்போதும் "மாதிரி எடுக்கப்பட்ட வாளியில் இருந்து நேரடியாக எடைபோடச் சொல்லுங்கள்." விற்பனையாளரின் உறுதிமொழிகளால் ஏமாறாதீர்கள்:
- பீப்பாயிலும் அதுவே!
இல்லை, ஜன்னலிலிருந்து அதைக் கோருங்கள். அவர்கள் மறுத்தால், மற்றொரு வணிகரிடம் செல்லுங்கள். புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் சுவை முற்றிலும் முட்டைக்கோஸைப் பொறுத்தது, சந்தையில் "நீங்கள் ஏமாற்றவில்லை என்றால், நீங்கள் விற்க மாட்டீர்கள்" என்ற சட்டம் உள்ளது. அதனால்தான், நீங்கள் மெட்ரோ அருகே முட்டைக்கோஸ் வாங்கினால், ஏற்கனவே பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டால், நீங்கள் எடுக்க விரும்பும் பையில் இருந்து முயற்சி செய்யுங்கள், கவனமாக வைக்கப்படும் சாஸரில் இருந்து அல்ல.
தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி குழம்பில் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை வைக்கவும், காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இறுதியில் சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், நீங்கள் சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப் கிடைக்கும். மூலம், இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் பன்றி இறைச்சி குழம்பு சமைக்க முடியும். இந்த சூப் கொழுப்பாக இருக்கும், ஆனால் சார்க்ராட் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும்.
முட்டைக்கோஸ் சூப் புதிய முட்டைக்கோஸ் இருந்து சமைக்க முடியும். தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக, வழக்கமான ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், முன்னுரிமை வெள்ளை, பச்சை அல்ல, மற்றும் சமைக்கும் முடிவில் நறுக்கப்பட்ட இலைகளைச் சேர்க்கவும், பின்னர் முட்டைக்கோசின் சுவை பாதுகாக்கப்படும்.
நீங்கள் இறைச்சி குழம்பில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை வைத்தால், நீங்கள் ஒரு ஊறுகாய் கிடைக்கும். வெள்ளரிக்காயை உப்பு சேர்த்து எடுக்க வேண்டும், ஊறுகாய் அல்ல, சுருக்கம் இல்லை, அசிங்கமாக இல்லை, மென்மையாக இல்லை. நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு ருசியான உணவை சமைக்க முடிவு செய்திருந்தால், நல்ல தயாரிப்புகளை வாங்கவும், வெள்ளரிகளில் இரண்டு ரூபிள் சேமிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் தெளிவாக இல்லாத ஒன்றைப் பெறுவீர்கள், ஊறுகாய் சாறு அல்ல. பொதுவாக, என் கருத்துப்படி, சேமிப்புகள் நியாயமானதாக இருக்க வேண்டும்;
பிரான்சில் நீண்ட காலம் செலவழித்ததால், சிக்கனமான பாரிசியன் பெண்கள் விற்பனையில் ஓடுவதற்கும், பின்னர் ஒரு நண்பரிடம் குறைந்த விலையில் வாங்குவதைக் காட்டுவதற்கும் வெட்கப்படுவதில்லை என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்ல முடியும். அவர்கள் விருப்பத்துடன் சிறு குழந்தைகளை டாட்டியில் அலங்கரிக்கிறார்கள். நம் நாட்டில் இந்த கடை கிட்டத்தட்ட ஒரு பூட்டிக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் பிரான்சில் இது ஒரு மலிவான கடையை விட அதிகமாக உள்ளது, இது எங்கள் "Kopeyka" போன்றது. இருப்பினும், நியாயமாக, சில நேரங்களில் நீங்கள் டாட்டியில் அவ்வளவு மோசமான விஷயங்களைக் காணவில்லை என்று சொல்ல வேண்டும். ஆனால் பெரும்பாலான ஃபிரெஞ்சு பெண்கள் அங்கு தங்களுக்கு ஆடைகளை வாங்க மாட்டார்கள், ஆனால் அவர்கள் தங்கள் மகன் அல்லது மகளுக்கு மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் வாங்குவார்கள்.
"இந்த கால்சட்டைகளைப் பாருங்கள்," படிக்கட்டில் இருந்த என் பக்கத்து வீட்டுக்காரர் சுசெட் மகிழ்ச்சியுடன், "நான் அவற்றை ஆறு பிராங்குகளுக்குப் பெற்றேன்." கொஞ்சம் விலை உயர்ந்தது, நிச்சயமாக, ஆனால் ஓ. ஓ, குழந்தைகள் மிக வேகமாக வளர்கிறார்கள்!
உங்கள் தகவலுக்கு: ஆறு பிராங்குகள் ஒரு டாலர், மற்றும் சுசெட் மிகவும் நன்றாக இருக்கிறார், ஆனால் அவளுக்கு கூடுதல் பணம் செலவழிக்கும் எண்ணம் இல்லை.
வழியில், அவளுடைய பிரெஞ்சு நண்பர்கள் மாஷாவிடம் வரும்போது, அவர்கள் உடனடியாக, சிரித்துக்கொண்டு, ஹால்வேயில் தங்கள் டைட்ஸை இழுத்து, எனக்கு விளக்கினர்:
- ஓ-லா-லா, மேடம், காலுறைகள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, ஆனால் அவை நொடியில் கிழிந்துவிடும். அதே நேரத்தில், அவர்களில் ஒருவருக்கு ஒரு தந்தை ஒரு வழக்கறிஞர், மற்றொருவர் தாய் ஒரு அழகுசாதன கிளினிக்கின் உரிமையாளர், மற்றும் மூன்றாவது பொதுவாக ஒரு ஓட்டுநருடன் காரை ஓட்டுகிறார் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எப்படியிருந்தாலும், எனது பாரிசிய நண்பர்கள் தங்கள் கால்சட்டையின் கீழ் தேய்ந்துபோன டைட்ஸை அணியத் தயங்க மாட்டார்கள், நிச்சயமாக, அவர்கள் ஒரு தேதிக்குச் செல்கிறார்கள்.
பிரெஞ்சுக்காரர்கள் மிகவும் சிக்கனமானவர்கள், விவேகமானவர்கள், நான் கஞ்சத்தனமானவர்கள் என்று கூட சொல்வேன். பெரும்பாலான குடும்பங்களில் ஒரு பொக்கிஷமான நோட்புக் உள்ளது, அங்கு செலவுகள் பதிவு செய்யப்படுகின்றன. இல்லத்தரசிகள் எல்லாவற்றையும் கவனமாகக் கணக்கிடுகிறார்கள், லாபம் சம்பாதிக்க முயற்சிக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் சேமிக்காத ஒரு பொருள் உள்ளது - உணவு. அவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஃபோய் கிராஸ் (கூஸ் லிவர் பேட்) அல்லது உணவு பண்டம் காளான்களை சாப்பிடுகிறார்கள் என்று நினைக்க வேண்டாம். இல்லை, நிச்சயமாக, வழக்கமான மெனு எளிது, ஆனால் தயாரிப்புகளின் தரம் சிறந்தது. எந்த பிரெஞ்சு பெண்ணும் தன் குடும்பத்திற்கு காலாவதியான தயிர் அல்லது காயப்பட்ட பழங்களை வாங்க மாட்டார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் நோய்வாய்ப்படலாம், இது பயங்கரமானது: மருத்துவர்கள், மருத்துவமனை ... நீங்கள் பழைய பாலாடைக்கட்டி மீது சேமித்ததை விட அதிக பணத்தை இழப்பீர்கள்.
அதனால்தான் மொத்த சந்தைகளுக்குச் செல்வதையும், மெட்ரோ அருகில் உள்ள கடையில் உணவு வாங்குவதையும் நிறுத்திவிட்டேன். முதலாவதாக, அங்கு, ஒரு விதியாக, செதில்கள் சுமார் இருபது கிராம் இருக்கும், இரண்டாவதாக, அவை பெரும்பாலும் பழைய பொருட்களில் நழுவுகின்றன, மூன்றாவதாக, விற்பனையாளர்கள் உணவை சேமிப்பதற்கான விதிகளைப் பின்பற்றுவதில்லை, குக்கீகளின் திறந்த பெட்டிகள் நிலக்கீல் நிற்கின்றன, மேலும் தூசி மற்றும் அழுக்கு கிடைக்கும். அவற்றில், நான்காவதாக, விற்பனையாளர்கள் கையுறைகள் இல்லாமல் நேரடியாக தங்கள் கைகளால் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். மேலும் பெண்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறார்கள் என்பதில் எனக்கு நம்பிக்கை இல்லை. சரி, நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், எய்ட்ஸ் வான்வழி நீர்த்துளிகளால் பரவுவதில்லை, ஆனால் ஏராளமான பிற நோய்த்தொற்றுகள் உள்ளன, ஹெபடைடிஸ், உதாரணமாக. இதையெல்லாம் கணக்குப் போட்டு சூப்பர் மார்க்கெட்டுக்கு மட்டும் போக ஆரம்பிச்ச நான் காசு குறைச்சது கண்டு வியந்தேன்.
என் அன்பர்களே, ஒரு கடையை விட மொத்த விற்பனைக் கடை மலிவானது என்ற நம்பிக்கை ஒரு கட்டுக்கதை. நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், நம் நாட்டில் உணவு ஏராளமாகத் தொடங்கும் போது, சந்தைகள் கடைகளில் இருந்து விலைகளில் சாதகமாக வேறுபடும் ஒரு காலம் இருந்தது, ஆனால் இப்போது அது அப்படி இல்லை. பல்பொருள் அங்காடிகள் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களுக்கு தள்ளுபடி அட்டைகள், தள்ளுபடிகள், போனஸ்களை வழங்குகின்றன மற்றும் குறைந்தபட்சம் எப்படியாவது அவர்கள் விற்கும் பொருட்களின் தரத்தை கண்காணிக்க முயற்சிக்கின்றன. முன்கூட்டியே விலைக்கு பயந்து நீங்கள் பார்க்காத ஒரு கடை உங்கள் வீட்டிற்கு அருகில் இருக்கலாம். உள்ளே வாருங்கள், ஆர்வமாக இருங்கள்.
ஆனால் ஊறுகாய்க்கு வெள்ளரிக்காய் வாங்க சந்தைக்கு ஓட வேண்டியிருக்கும். இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை நீங்களே உப்பு செய்தால், அவற்றை கையிருப்பில் இருந்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கிளாசிக் ரசோல்னிக் மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் சமைக்கப்படவில்லை, அது சிறுநீரகத்துடன் சமைக்கப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, எல்லோரும் இந்த தயாரிப்பை விரும்புவதில்லை, ஆனால் அதை விரும்புவோருக்கு, நான் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
ரசோல்னிக்
500 கிராம் புதிய மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் (பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்), 2 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், 1 வெங்காயம், 1 லீக், 3-4 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட்.
சிறுநீரகத்திலிருந்து படத்தை அகற்றி, இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகளாக வெட்டி, நன்கு கழுவி, ஊறவைத்து, ஒரு மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், புதிய தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், வடிகட்டவும், மீண்டும் கடாயை நிரப்பி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் சேர்க்கவும். காய்கறிகள், ஊறுகாய் மற்றும் மற்றொரு பத்து பதினைந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து. உங்கள் சூப்பை அதிக காரமானதாக மாற்ற, சமையலின் முடிவில் உப்புநீரைச் சேர்க்கவும். சுவைக்க உப்பு மற்றும் தக்காளி விழுது கொண்டு முடிவு செய்யுங்கள்.
ஹாம் கொண்ட பட்டாணி சூப்
எலும்பு, விலா எலும்புகள் அல்லது விலா எலும்புகளுடன் 200-300 கிராம் மூல ஹாம் சிறந்ததுதிசைமாற்றி, 3/4 கப் பட்டாணி, முழுதாக இல்லை, ஆனால் பாதியாக, 2-3 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 1 வெங்காயம், வோக்கோசு ரூட்.
முதலில் ஹாம் சமைக்கவும், அது தயாராக உள்ளது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்ததும், அதை அகற்றி மற்றொரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குழம்பில் பட்டாணியை ஊற்றவும், நிச்சயமாக, நீங்கள் முப்பது நிமிடங்களில் முழு பட்டாணியை வாங்கவில்லை என்றால், அவர்கள் சமைக்கிறார்கள். பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட ஹாம் சேர்க்கவும். ஒரு சமையல் மகிழ்ச்சியாக, நீங்கள் இந்த உணவை வெள்ளை ரொட்டி க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறலாம்.
ஒருங்கிணைந்த இறைச்சி சோலியாங்கா
விருந்தினர்கள் குளிர்ச்சியான வெட்டுக்களைத் தொடாததையும், கவனமாக வெட்டப்பட்ட பல்வேறு வகைகளின் தொத்திறைச்சி துண்டுகளையும் தட்டில் அமைதியாக உலர்த்துவதைக் கண்டறியும் போது பல இல்லத்தரசிகள் எரிச்சலடைகிறார்கள் என்று நினைக்கிறேன். வருத்தப்பட வேண்டாம், உங்கள் குடும்பம் இறைச்சி ஹாட்ஜ்போட்ஜ் போன்ற சூப்புடன் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி குழம்பு, தொத்திறைச்சி, ஃபிராங்க்ஃபர்டர்ஸ், ஹாம், கார்பனேட்... ஒரு வார்த்தையில், நறுக்கி டிஷ் மீது வைத்த அனைத்தும், 3-4 ஊறுகாய், 2 வெங்காயம், 1 கேரட், 2-3 உருளைக்கிழங்கு, வெங்காய லீக்ஸ், தக்காளி விழுது , ஆலிவ்கள் மற்றும் குழி ஆலிவ்கள், எலுமிச்சை, கேப்பர்கள்.
இறுதியாக நறுக்கிய தொத்திறைச்சி பொருட்கள், காய்கறிகள், ஊறுகாயை கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும், தக்காளி விழுது சேர்த்து சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆலிவ்கள், ஆலிவ்கள், கேப்பர்கள், புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டு, முன்னுரிமை வட்டங்களில், சூப் கிண்ணங்களில் வைக்கவும். நான் கொதிக்கும் கருப்பு ஆலிவ்கள், கேப்பர்கள் மற்றும் ஆலிவ்களை பரிந்துரைக்கவில்லை, சூப் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை பெறும். குழி ஆலிவ்களை வாங்கும் போது, அதில் அடைக்கப்பட்டுள்ளவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள். உள்ளே எலுமிச்சை உள்ளவர்கள் மட்டுமே உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருப்பார்கள். இந்த சூப்பிற்கு பாதாம், சூரை மற்றும் சால்மன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த நான் முற்றிலும் பரிந்துரைக்கவில்லை. சோலியாங்கா நல்லது, ஏனென்றால் ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் பிரவுன் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, நீங்கள் எந்த இறைச்சிப் பொருளையும் அதில் வைக்கலாம்.
சோரல் சூப்
தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி குழம்பு, சிவந்த பழம், அதன் அளவு டிஷ் எவ்வளவு காரமானதாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது, ஒரு விதியாக, 200-300 கிராம், கேரட், 2-3 உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், வோக்கோசு வேர் சேர்க்கவும்.
சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் சூப்பை சமைக்கவும், இறுதியில் சிவந்த பழுப்பு நிறத்தை சேர்க்கவும்.
மூலம், சோரல் புல் மாஸ்கோ பகுதியில் வளரும், இது "முயல் முட்டைக்கோஸ்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது தோட்டக்காரர்கள் இரக்கமின்றி அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது இளம் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடிக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம். நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு உண்மையை இங்கே மீண்டும் சொல்லத் துணிகிறேன்: ஒரு சுவையான உணவுக்கான புல் நெடுஞ்சாலை மற்றும் முக்கிய சாலைகளில் இருந்து சேகரிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் புற்றுநோயான பொருட்களுடன் ஒரு காபி தண்ணீரைப் பெறுவீர்கள். ஆக்ஸாலிஸ் மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, தோராயமாக 400 கிராம், இரண்டு மடங்கு அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
இந்த டிஷ் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது முற்றிலும் ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுவதை விட வெட்டப்பட வேண்டும்.
மூலம், சிலர் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் இல்லாமல் சுத்தமான, பணக்கார குழம்பு சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் அதில் பாலாடை அல்லது நூடுல்ஸை வீசலாம்.
கோழியில் இருந்து சுவையான சூப்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பிராய்லர் வாங்கும் போது அதன் கால்கள் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கிறது என்று பாருங்கள். தொடைகள் கடினமாகவும் மாமிசமாகவும் இருந்தால், அது நல்லது, ஆனால் அவை பேஷன் மாடலின் மூட்டுகளை ஒத்திருந்தால், வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அத்தகைய கோழி இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கும், இதன் விளைவாக "ரப்பர்" ஆக இருக்கும். அமெரிக்க கால்களை வாங்குவதற்கு எதிராக நான் உங்களை எச்சரிக்க விரும்புகிறேன், பெட்டலின்ஸ்காயா அல்லது க்ளெபோவ்ஸ்கயா கோழி பண்ணைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் எங்களுடையது. கொள்கையளவில், கோழியின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் ஒரு நல்ல குழம்பு பெறலாம், ஆனால் நீங்கள் முழு சடலத்தையும் கடாயில் வைத்தால், சூப் பணக்காரராக இருக்கும். பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் எழுத்தாளர்களின் புத்தகங்களை நீங்கள் படித்தால், ரஷ்யர்கள் மட்டுமல்ல: எல். டால்ஸ்டாய், ஏ. செக்கோவ், ஐ. கோஞ்சரோவ், ஆனால் ஐரோப்பியர்கள்: ஓ. பால்சாக், ஈ. ஜோலா மற்றும் பிறர், நீங்கள் பின்வரும் சொற்றொடரைக் கண்டிருக்கலாம். : "மருத்துவர் வலிமையைப் பராமரிக்க அவருக்கு கோழிக் குழம்புக்கு பரிந்துரைத்தார், மேலும் நோயாளி விரைவில் குணமடைந்தார்." சிரிக்காதீர்கள், நீண்ட காலமாக சிக்கன் சூப் மருந்தாகக் கருதப்பட்டது, நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் விரைவாக குணமடைய உதவுகிறது. மூலம், இப்போது கூட பல மருத்துவர்கள் வெள்ளை கோழி இறைச்சியை முக்கிய உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாக பரிந்துரைக்கின்றனர்.
கோழி சமைப்பது மிகவும் எளிது. பிணத்தை ஒழுங்காகக் கழுவி துடைக்க வேண்டும் என்று நான் இங்கே சொல்லவில்லை, அது புரியும். தனிப்பட்ட முறையில், இருபது வயதில், என் கணவருக்கு ஒரு சிறந்த சூப் சமைக்க முடிவு செய்திருந்தாலும், எந்த தயக்கமும் இல்லாமல், குடல்களை அகற்ற கவலைப்படாமல் முழு கோழியையும் கடாயில் அடைத்தேன். மெல்லிய நீல கழுத்தில் தொங்கும் மூடிய கண்கள் கொண்ட சிறிய தலை கொண்ட இந்த தவழும், நகம் கொண்ட உயிரினங்களை நாங்கள் எவ்வாறு விற்றோம் என்பது உங்களுக்கு நினைவிருக்கிறதா? அவர்கள் பிரபலமாக "ரன்னர்ஸ்" என்றும் அழைக்கப்பட்டனர். கோழிகளைப் பற்றி எத்தனை நகைச்சுவைகள் சொல்லப்பட்டன! அலமாரியில் சோவியத் மற்றும் பிரெஞ்சு இரண்டு சடலங்கள் உள்ளன. "பாரிசியன் பெண்" பெருமிதம் கொள்கிறாள்: "நான் வெள்ளை, கொழுப்பு, பசியுடன் இருக்கிறேன், நீங்கள் பார்க்க பயங்கரமாக இருக்கிறீர்கள்! நீலம், ஒல்லியானது, ஒரு பேரழிவு." "ஆமாம்," "எங்கள் நாட்டவர்" கோபத்துடன் பதிலளிக்கிறார், "ஆனால் நான் இயற்கை மரணம் அடைந்தேன்."
ஆனால் நம் ஆடுகளுக்கு, அதாவது கோழி குழம்புக்கு வருவோம்.
சடலத்தை எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அதை கொதிக்க விடவும், நுரை நீக்கவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும். தீயை அணைக்க வேண்டிய நேரம் இது என்பதை புரிந்துகொள்வது எளிது. கோழியின் காலில் ஒரு முட்கரண்டி ஒட்டவும், அது எளிதில் பொருந்தினால், டிஷ் பழுத்திருக்கும். சிக்கன் குழம்பு பல உணவுகளுக்கு அடிப்படையாகும், ஆனால் பின்வருபவை பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன:
நூடுல் சூப்
தேவையான பொருட்கள்: சிக்கன் குழம்பு, 1 கேரட், 2 வெங்காயம், நூடுல்ஸ்.
மூலம், உங்கள் சூப் ஒரு இனிமையான தங்க நிறத்தைப் பெற விரும்பினால், வெங்காயத்திலிருந்து தோல்களை முழுவதுமாக அகற்ற வேண்டாம், கடைசி அடுக்கை விட்டுவிட்டு, தலைகளை கடாயில் "உடுத்தி" வைக்கலாம்.
சூப் கொதித்ததும், அதில் ஒரு கைப்பிடி நூடுல்ஸை எறியுங்கள். பாஸ்தாவின் அளவு நீங்கள் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது.
நீங்கள் கோழி இருந்து borscht மற்றும் rassolnik சமைக்க முடியும். இந்த உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் இறைச்சி குழம்புக்கு பதிலாக நீங்கள் கோழி குழம்பு பயன்படுத்த வேண்டும்.
சைவ சூப்கள் எங்கள் மெனுவில் தனித்து நிற்கின்றன. இறைச்சி குழம்புடன் சமைத்த எதையும் சாப்பிட வேண்டாம் என்று மருத்துவர் என் கணவருக்கு கண்டிப்பாக தடை விதித்தபோது நான் அவற்றை சமைக்க ஆரம்பித்தேன். ஆண்கள் தங்களை எப்படி கட்டுப்படுத்த விரும்புகிறார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். "உணவு" என்ற வார்த்தை அவர்களை பயமுறுத்துகிறது. என் குடும்பத்தின் ஆண் பகுதி நிரம்பிய உணர்வின் மூலம் இறக்கத் தயாராக உள்ளது. "ஊறுகாய் சூப் சாப்பிட்டு தற்கொலை செய்து கொள்கிறீர்கள்" போன்ற வாதங்கள் எதுவும் வேலை செய்யாது. ஒரு விதியாக, ஒரே ஒரு பதில் உள்ளது:
- சரி, நான் விரும்புகிறேன்!
எனவே, இல்லத்தரசிகள் சமைக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்கும்போது அவர்கள் எதிர்கொள்ளும் சிரமங்களை நான் நன்கு புரிந்துகொள்கிறேன். உணவு உணவுகள். இருப்பினும், சில திறமை மற்றும் தந்திரத்துடன், சைவ சூப் இறைச்சி சூப்பை விட சுவையாக மாறும். எனவே, முதல் செய்முறை.
காய்கறி சூப்
அதன் ரகசியம் அதிக எண்ணிக்கையிலான கூறுகளில் உள்ளது.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 கேரட், 1 வெங்காயம், 2 உருளைக்கிழங்கு, 100 கிராம் புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் அதே அளவு காலிஃபிளவர், அரை இனிப்பு மிளகுத்தூள், லீக், பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி 2 தேக்கரண்டி, 1 தக்காளி, வோக்கோசு வேர்.
முதலில், 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் நறுக்கிய காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் விரைவாக வைக்கவும், பச்சை பட்டாணி தவிர, அனைத்தும் கிட்டத்தட்ட சமைத்தவுடன் அவை சேர்க்கப்பட வேண்டும், மேலும் அது கிடந்த ஜாடியிலிருந்து திரவத்தை சேர்க்க வேண்டும்.
இப்போது சிறிய தந்திரங்களுக்கு செல்லலாம். காய்கறிகள் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, வாணலியில் 1 துண்டு சர்க்கரை மற்றும் 50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அதை வெண்ணெயுடன் மாற்ற வேண்டாம். சூப் சமைத்து, அது மிக விரைவாக சமைக்கும் போது, புளிப்பு கிரீம் அதை பரிமாறவும். நீங்கள் போர்ஷ்ட்டை அதே வழியில் சமைக்கலாம், நீங்கள் காய்கறிகளில் பீட் மற்றும் தக்காளி விழுது மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும்.
பீன் சூப்
நீங்கள் பீன்ஸ் ஒரு கண்ணாடி பற்றி எடுக்க வேண்டும். உங்களுக்கு 2 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 1 வெங்காயம் மற்றும் கீரைகள் தேவைப்படும்.
பருப்பு வகைகளிலிருந்து முதல் உணவை தயாரிப்பது நல்லது என்று நம்பப்படுகிறது வெள்ளை, பின்னர் சூப் ஒளி மாறிவிடும். ஆனால் என் வீட்டில் அவர்கள் கருப்பட்டியில் இருந்து தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் இதிலிருந்து சமைக்கத் தொடங்கினால், நீங்கள் ஒரு இருண்ட பழுப்பு குழம்புடன் முடிவடையும் என்பதற்கு தயாராக இருங்கள். முதலில், பீன்ஸை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். பொதுவாக சமையல் புத்தகங்கள் இதை ஒரே இரவில் செய்ய பரிந்துரைக்கின்றன, ஆனால் ஒரு மணி நேரம் போதும். பின்னர் இந்த தண்ணீரை ஊற்றி, மற்றொன்றைச் சேர்த்து தீ வைக்கவும். பீன்ஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், வெண்ணெய் சுமார் 50 கிராம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு துண்டு சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் உணவு உப்பிட வேண்டும் என்று நான் சொல்வதில்லை. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பீன் சூப் பரிமாறுவது நல்லது.
பக்வீட் சூப்
நீங்கள் எதையும் எடுக்க வேண்டும் பவுலன் க்யூப்ஸ்- பிராண்ட் ஒரு பொருட்டல்ல, காளான் அல்லது மாட்டிறைச்சி, 1/2 கப் பக்வீட், 2 உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், 1 கேரட் மற்றும் சிறிது முட்டைக்கோஸ், சிறிது.
முதலில், கொதிக்கும் நீரில் க்யூப்ஸைக் கரைத்து, பக்வீட்டில் எறிந்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளை வைக்கவும். விரைவாக சமைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாப்பிடுவது சிறந்தது.
இதேபோன்ற சூப் பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இந்த தானியத்தை முதலில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
ஆனால் நான் இல்லாமல் மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து சூப்களையும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்திருக்கலாம் என்று நினைக்கிறேன். இப்போது அசாதாரண சமையல் குறிப்புகளுக்கு.
முதலில், அது சமைக்கப்பட வேண்டிய உணவுகள் பற்றி. எல்லோரும் வார்ப்பிரும்பு கொள்கலன்களை வாங்குவதை நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன். டெல்ஃபான் அல்ல, எஃகு அல்லது பற்சிப்பி அல்ல, இருப்பினும் அத்தகைய பான்கள் நிச்சயமாக தேவைப்படுகின்றன. தயவு செய்து இந்த முன்வைக்க முடியாத பானை வடிவ பொருட்களை வாங்கவும், எனக்கு தெரிந்தவரை, அவை பொதுவாக வெள்ளை-பச்சை அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், உள்ளே பற்சிப்பியால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் வார்ப்பிரும்பு செய்யப்பட்டவை. இப்போதெல்லாம் பிரஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய சமமானவைகள் அதிக விலையில் கடைகளில் உள்ளன. மூன்று மடங்கு மலிவாகப் பொருட்களைப் பெறும்போது ஏன் நிறைய பணம் செலுத்த வேண்டும்? மூலம், எங்கள் வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள் சிறந்தது, அது தடிமனாக இருக்கும், மேலும் அதில் உள்ள உணவு சுவையாக மாறும்.
எனவே, இதே கடாயை, இரண்டரை லிட்டர் அளவு எடுத்துக்கொள்வோம் தாவர எண்ணெயை கீழே ஊற்றவும். பின்னர் 2 வெங்காயம், 1 பெரிய சுரைக்காய் ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் வேகும் போது, 3 பெரிய சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் 4 தக்காளியை நறுக்கவும்.
நாங்கள் மூடியைத் தூக்கி, வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் "குடியேறிவிட்டது" என்று பார்க்கவும், மிளகு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். எல்லாம் பொருந்தவில்லை என்றால், வருத்தப்பட வேண்டாம். சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருந்து மூடியை மீண்டும் உயர்த்தவும், எஞ்சியவைக்கு இடம் இருக்கும். பின்னர் கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து எடுத்து, அவற்றை வெட்டி, அவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும், பின்னர் அவற்றை அங்கே வைக்கவும். 3 தேக்கரண்டி கொழுப்பு, இருபது சதவீதம் புளிப்பு கிரீம்,எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, இறுக்கமாக மூடி, சமைக்கும் வரை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். குண்டு சூப் பழுத்தவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, உள்ளடக்கங்களை எறியுங்கள் 2 இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு.டிஷ் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடலாம். இது என்னவென்று உங்களுக்குப் புரியும் கோடை செய்முறை, ஆனால் ஒரு குளிர்கால விருப்பமும் உள்ளது.
குளிர்கால சூப்-ராகவ்
வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தை மீண்டும் எடுத்து, கீழே தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். நாங்கள் 2 வெங்காயம், 1 பெரிய பீட், 2 கேரட், ஒரு சிறிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் வெட்டி. நிதி நீங்கள் குளிர்காலத்தில் தக்காளி வாங்க அனுமதித்தால், 3 துண்டுகள் சேர்க்க, பின்னர் மீண்டும் முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் 3 தேக்கரண்டி சேர்க்க.நீங்கள் மூல தக்காளி சேர்க்கவில்லை என்றால், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தக்காளி விழுது 2 தேக்கரண்டி கலந்து, எந்த சூழ்நிலையிலும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், காய்கறிகள் சாறு கொடுக்கும், மற்றும் நீங்கள் ஒரு தடிமனான, மிகவும் சுவையான சூப் கிடைக்கும். ஆனால் இது ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது, மற்றவற்றில் காய்கறிகள் சரியாக சுண்டவைக்கப்படாது, அல்லது உள்ளடக்கங்கள் எரியும்
பின்வரும் சூப்களுடன் உங்கள் குடும்பத்திற்கு நீங்கள் மிகவும் எளிமையாகவும் மலிவாகவும் உணவளிக்கலாம்:
சீஸ் சூப்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2 பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், 2 கேரட், 4 உருளைக்கிழங்கு, 2 வெங்காயம்.
நீங்கள் "சூப்பிற்கான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்" வாங்கலாம். அவை வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வருகின்றன. அவற்றுக்கிடையே அதிக வித்தியாசத்தை நான் கவனிக்கவில்லை, எனவே நீங்கள் எதை எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமில்லை. 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் 1 சீஸ் கரைக்கவும். நான் வழக்கமாக இரண்டு பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சரியான அளவு திரவத்தை எடுத்துக்கொள்கிறேன். நன்றாக கரைக்க, சீஸ் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது கேரட் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு grater மீது grated வேண்டும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, நீங்கள் வெங்காயம் எடுத்து, அவற்றை வெட்டி, நீங்கள் முன்பு தாவர எண்ணெய் ஊற்றப்படும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைத்து. பின்னர் கேரட்டை அரைத்து வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். அடுத்த கட்டம் உருளைக்கிழங்கை உரித்தல் மற்றும் வெட்டுவது, இது சூப்பில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட சமைத்தவுடன், வாணலியில் வறுக்கப்படும் பான் உள்ளடக்கங்களைச் சேர்க்கவும், சூப்பை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், நீங்கள் yum-yum செய்யலாம்.
எனது நண்பர்கள் சிலர் இந்த உணவில் பாஸ்தா மற்றும் மெல்லிய வெர்மிசெல்லியை சேர்க்கிறார்கள். இரண்டு பதிப்புகளில் சூப்பை உருவாக்க முயற்சிக்கவும், உங்களுக்கு எது மிகவும் பிடிக்கும் என்பதைப் பார்க்கவும்.
இந்த செய்முறைக்குப் பிறகு, படிப்படியாக மீன் சூப்களுக்கு செல்கிறோம்.
மீன் குழம்பு பயன்படுத்தி பல உணவுகளை சமைக்கலாம். இந்த குழம்பு எந்த மீனிலிருந்தும் சமைக்கப்படுகிறது, கணவர் மீன்பிடித்தலில் இருந்து வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தவர் கூட. கேட்ச் அளவு சூப்பின் சுவையை பாதிக்காது. உங்கள் கணவர் ஒரு நியாயமான நபர் மற்றும் எண்ணெய் சுத்திகரிப்பு ஆலைக்கு அருகில் மீன்பிடி கம்பியுடன் உட்காரவில்லை என்று நம்புகிறேன். இல்லையெனில், உங்கள் அன்பான பூனைக்கு அவர் வெளியே இழுத்த மரபுபிறழ்ந்தவர்களை வழங்க வேண்டாம் என்று நான் கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறேன், நீங்கள் பார்சிக் இல்லாமல் போகும் அபாயம் உள்ளது. இருப்பினும், நான்கு கால் விலங்குகளை விட மக்கள் மிகவும் நெகிழ்வானவர்கள், சரி, சொல்லுங்கள், முதலில் ஒரு முழு நாள் வேலை, பின்னர் கடைகளுக்கு ஓடுவது, மழலையர் பள்ளிக்குச் செல்வது, பின்னர் இரவு உணவு சமைப்பது, வீட்டுப்பாடங்களைச் சரிபார்ப்பது, டைட்ஸைக் கழுவுவது போன்றவற்றைத் தாங்கும். , பாத்திரம் கழுவுவது, குழந்தைகளை படுக்க வைப்பது... கடை நிலையிலேயே புஸ்ஸி இறந்துவிடும்.
எனவே, மீனை எடுத்துக்கொள்வோம். Pike-perch, bream, perch, stellate stergen, beluga, stergen, அதாவது, உங்கள் பணப்பையை அனுமதிக்கிறது. நாங்கள் கழுவி, சுத்தம் செய்கிறோம், துடுப்புகள், குடல்கள், செவுள்களை அகற்றுகிறோம். கட்டாய நிபந்தனை: மீன் அதன் தலையை கொண்டிருக்க வேண்டும். இல்லை, அது தவறு, ஒரு நல்ல குழம்புக்கு ஒரு தலை மற்றும் வால் போதுமானது, நடுத்தரத்தை இரண்டாவதாகப் பயன்படுத்தலாம், நிச்சயமாக, உங்கள் கைகளில் இரண்டு சென்டிமீட்டர் ஸ்ப்ராட் இல்லை.
ஒரு பாத்திரத்தில் மீன் வைக்கவும், சூடான, முன் வேகவைத்த தண்ணீரில் அதை நிரப்பவும், கேரட், வோக்கோசு ரூட், வெங்காயம், செலரி ஒரு கிளை சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து 25-30 நிமிடங்கள் மென்மையான கொதிநிலையில் சமைக்க மறக்காதீர்கள்.
இப்போது சில தினசரி ஆலோசனைகள். முதல் படிப்புகள் மற்றும் இரண்டாவது மீன் படிப்புகள் தயாரிக்கும் போது அவை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு வலுவான குளிர் உப்பு கரைசலில் சேறு போன்ற மணம் கொண்ட ஒரு சடலத்தை கழுவவும், வாசனை மறைந்துவிடும். நீங்கள் மீனை வால் மூலம் பிடித்து, கத்தியை வால் இருந்து தலைக்கு நகர்த்த வேண்டும். புதிய மீன் செதில்களை அகற்றுவது கடினம் என்றால், கத்தியை விட பெரிய grater ஐப் பயன்படுத்தவும். மிகவும் வழுக்கும் மாதிரிகளைக் கையாளும் போது, உங்கள் விரல்களை உப்பில் நனைக்கவும். மீன் சமைக்கும் வாசனை அனைவருக்கும் பிடிக்காது. ஒரு மெல்லிய துணியை எடுக்க முயற்சிக்கவும், உதாரணமாக, ஒரு பழைய டிஷ் டவல், வினிகரில் அதை ஊறவைத்து, பான் மூடியைச் சுற்றி போர்த்தி, மீன் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்க வேண்டும். மீன்களை தண்ணீரில் மூழ்கடிப்பதை விட இயற்கையான முறையில் பனி நீக்குவது நல்லது. மீனின் தயார்நிலையை ஒரு டூத்பிக் அல்லது மர பின்னல் ஊசி மூலம் சதை துளைப்பதன் மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது - அது நன்றாக நுழைந்தால், நீங்கள் அதை அணைக்கலாம். முட்கரண்டி மற்றும் கத்திகளைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை;
IN சூடான நீரை சேர்க்கவும்: 1 முழு வெங்காயம், 2 நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் 3 உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு ரூட், செலரி ஸ்ப்ரிக், வளைகுடா இலை, ஒரு சில மிளகுத்தூள் மற்றும் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன் துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தைத் திருப்பி, அதே நேரத்தில் ஒரு நிலையான கொதிநிலையில் சமைக்கவும். உடனே உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள். சேவை செய்வதற்கு முன், மிளகு, வளைகுடா இலை, வேர்களை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை தட்டுகளில் வைக்கவும்.
சோலியாங்கா மீன்
500 கிராம் மீன்களுக்கு உங்களுக்கு 4-5 ஊறுகாய், 2 வெங்காயம், 2 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், கருப்பு ஆலிவ், கேப்பர்கள், எலுமிச்சை தேவைப்படும்.
ஹாட்ஜ்போட்ஜுக்கு, நீங்கள் எந்த மீனையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் எலும்புகள் அல்ல. முதலில், தலை மற்றும் வால் இருந்து குழம்பு சமைக்க. பின்னர் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், ஊறுகாய், துண்டுகள் போடவும் மூல மீன்சடலத்தின் நடுவில் இருந்து, தக்காளி விழுது மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆலிவ்கள், ஆலிவ்கள், கேப்பர்கள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை தட்டுகளில் வைக்கவும். சிலர் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.
மூலம், மிகவும் சுவையான சூப்கள் செதில்கள் மூலம் அழுக்கு இல்லாமல் சமைக்க முடியும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட ரசோல்னிக்
1 கேன் சால்மன் அதன் சொந்த சாறில் அல்லது தக்காளி சாஸில், 4 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், ஒரு வெங்காயம், 2 கேரட், 3 உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு வேர், லீக் - தண்டின் வெள்ளைப் பகுதி ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
காய்கறிகளை நறுக்கி, தண்ணீரில் எறிந்து, தக்காளி விழுது சேர்த்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் உள்ளடக்கங்களை எறிந்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, தட்டுகளில் ஆலிவ், ஆலிவ், கேப்பர் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை வைக்கவும்.
நான் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டுவர விரும்பும் அடுத்த செய்முறை:
காளான் சூப்
முதலில், குளிர்காலத்திற்கான ஒரு விருப்பம்.
உலர்ந்த காளான்களை எடுத்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, பின்னர் அவற்றை ஊறவைத்து ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பான்னை நெருப்பில் வைத்து, காளான்களை அதே தண்ணீரில் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்: 1 வெங்காயம், 3 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், ஒரு கைப்பிடி வெர்மிசெல்லி மற்றும் 30 கிராம் வெண்ணெய்.
மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, இயற்கையாகவே சாப்பிடலாம்.
உலர்ந்த காளான்களுக்குப் பதிலாக, உறைந்த ஒரு பை அல்லது சாம்பினான்களின் ஜாடியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் வசதியானது. முதல் வழக்கில், காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பதிவு செய்யப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்தி, அவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக காய்கறிகளில் எறியுங்கள். மூலம், காளான்கள் நீந்திய உப்புநீரை அவர்களுடன் சூப்பில் ஊற்றலாம், அது சுவையாக இருக்கும்.
கோடையில், புதிய காளான்களைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் வித்தியாசமாக விஷயங்களைச் செய்ய வேண்டும்.
முதலில், நான் உங்களை எச்சரிக்க விரும்புகிறேன்: நெடுஞ்சாலை ஓரத்தில் பெண்கள் வழங்கும் காளான்களை ஒருபோதும் வாங்க வேண்டாம். அவை கன்னி காட்டில் சேகரிக்கப்பட்டாலும், நெடுஞ்சாலைக்கு அருகில் நின்ற பிறகு, காளான்கள் நச்சுகளை உறிஞ்சிவிடும். பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ் காளான்களை நீங்களே சேகரித்தால், சந்தேகத்திற்கிடமான மாதிரிகளை எடுக்க வேண்டாம். சில காரணங்களால் இளஞ்சிவப்பு கால் கொண்ட பொலட்டஸை தூக்கி எறிவது நல்லது, பின்னர் ஒரு சொட்டு சொட்டாக கீழ் தீவிர சிகிச்சையில் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, பலர் மிகவும் கவனக்குறைவாக இருக்கிறார்கள், அதற்காக அவர்கள் பின்னர் பணம் செலுத்துகிறார்கள். கிராம வகைகளின் வற்புறுத்தலுக்கு அடிபணிய வேண்டாம்:
- நீங்கள் ஏன் அந்த பூஞ்சையை வீசினீர்கள்? எடு, எடு, அதன் பெயர் ஆடு, இவைகளை நாம் எப்போதும் உண்பது, சந்திரனுக்கு முதல் சிற்றுண்டி.
கேட்க வேண்டாம், உள்ளூர் மக்கள் சாப்பிடத் தயங்காத உங்களுக்குத் தெரியாத "ஆடு", "ரெட்ஹெட்", "கிரீன்பேக்" மற்றும் பிற "சுவையான உணவுகளை" நிராகரிக்கவும். அவர்கள் சாப்பிடுகிறார்கள், நீங்கள் கூட முயற்சி செய்ய வேண்டாம். பூர்வீகவாசிகள் அமைதியாக மூன்ஷைனை குடிப்பது உங்களுக்கு ஆபத்தானது. காளான்கள், உங்களுக்குத் தெரியும், ஆபத்தான விஷயங்கள். அதனால்தான், சிரிக்கும் பெண்களின் மூட்டைகளை அசைத்து மெட்ரோவுக்கு அருகில் அவற்றை வாங்குவதை நான் பரிந்துரைக்கவில்லை.
"அதை எடுத்துக்கொள், அன்பே, நான் அதை உங்களுக்கு மலிவாக தருகிறேன், வெள்ளை மல்பெர்ரிகள் மட்டுமே உள்ளன, நான் ரயிலைப் பிடிக்க அவசரமாக இருக்கிறேன், காலையில் நான் உங்களுக்கு மூன்று மடங்கு விலை கொடுத்தேன்."
சுருக்கமான துண்டுகளைப் பார்த்து, அவை வாழ்க்கையில் எப்படி இருந்தன என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள முடியுமா: பொலட்டஸ், பொலட்டஸ் அல்லது டோட்ஸ்டூல்? நான் இல்லை. உங்கள் ஆரோக்கியத்தை ஆபத்தில் ஆழ்த்தாதீர்கள், நீங்கள் அடுத்த உலகத்திற்கு முப்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பே செல்ல விரும்பவில்லை. எனவே, நாங்கள் ஒப்புக்கொண்டோம், நாங்களே காட்டுக்குள் சென்று, நன்கு அறியப்பட்ட காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தோம் அல்லது நம்பகமான நபரிடம் இருந்து "வன இறைச்சி" வாங்கினோம். சலிப்பாகத் தோன்றும் அபாயத்தில், நான் இன்னும் உங்களை எச்சரிக்கிறேன். ஒரு மாதம் முழுவதும் வறட்சி ஏற்பட்டால், சிறிது மழைக்குப் பிறகு, வெள்ளை மற்றும் பொலட்டஸ் பயங்கரமான வேகத்தில் தரையில் இருந்து வெளியேறினால், பெரும்பாலும் அவை விஷமாக மாறியது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனக்கு ஒரு மருத்துவர் நண்பர் இல்லையென்றால், நான் இதைப் பற்றி இவ்வளவு நேரம் இங்கு பேசியிருக்க மாட்டேன், ஆனால் கோடையில் அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்கள் காளான்களை ருசித்துவிட்டு மருத்துவமனை படுக்கைகளில் முடிவடைகிறார்கள் என்பதுதான் உண்மை. ஆனாலும் முதல் செய்முறையை உங்களுக்கு தருகிறேன்.
புதிய காளான் சூப்
நாங்கள் 300-400 கிராம் வெள்ளை, பொலட்டஸ் அல்லது பொலட்டஸ், 3 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 1 வெங்காயம், 30 கிராம் வெண்ணெய் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
நன்கு கழுவி, பின்னர் சுத்தம் செய்து, மீண்டும் கழுவவும். மூலம், உணவு கழுவுதல் பற்றி. இதை நான் முன்பு சொல்லவில்லை, ஆனால் இப்போது நினைவில் கொள்வது நல்லது. ஒரு ஆணி தூரிகை போன்ற ஒரு பொருளை வாங்கவும், மற்றும் காய்கறிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: கேரட், உருளைக்கிழங்கு, முதலியன, முதலில் அவற்றை பதப்படுத்தவும், பின்னர் மட்டுமே அவற்றை உரிக்கவும். ஏன் இத்தகைய முழுமை? நீங்கள் அழுக்கு உருளைக்கிழங்கைப் பிடித்து, தண்ணீருக்கு அடியில் வைத்து, அதை ஒரு கத்தியால் துடைக்க ஆரம்பித்தால், உரங்கள் கொண்ட மீதமுள்ள மண் முதலில் உங்கள் விரல்களுக்கு மாற்றப்படும், பின்னர் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கில் முடிவடையும், மேலும் அவற்றை அங்கிருந்து அகற்ற முடியாது. எந்த விதத்திலும். இருப்பினும், கிழங்கு முற்றிலும் சுத்தமானது என்று உங்களுக்குத் தோன்றும்; சில நேரங்களில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சிறிது குளிர்ந்து, திடீரென்று மோசமான அடர் நீல நிற புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஏழை இல்லத்தரசி, "இதோ நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள்" என்று தலையை அசைக்கிறாள்.
நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், "சேர்க்கைகள்" கொண்ட காய்கறிகள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வேர் காய்கறிகள் "போர் பெயிண்ட்" பெறுகின்றன, ஏனென்றால் நீங்கள் சுத்தம் செய்வதற்கு முன் அவற்றை ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவவில்லை. இப்போது மீண்டும் சூப்பிற்கு வருவோம்.
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும், நுரை விட்டு, சுமார் முப்பது நிமிடங்கள். அவை முதலில் கொதிக்கும் போது தண்ணீரை வடித்துவிட்டு புதிய தண்ணீரைச் சேர்ப்பது நல்லது. பின்னர் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு கைப்பிடி நூடுல்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். தட்டுகளில் புளிப்பு கிரீம் போடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், சூப் உப்பு மறக்க வேண்டாம்.
மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து சூப்களும் குளிர் மற்றும் சூடான பருவங்களில் சாப்பிடலாம், ஆனால் விரைவில் அல்லது பின்னர், நம் நாட்டில் கூட, தெர்மோமீட்டர் 30 ° ஐக் காட்டத் தொடங்கும் நேரம் வருகிறது. உண்மை, இது ஏப்ரல் மாதத்தில் இங்கே நடக்கிறது, கோடை குளிர்ச்சியாகவும் மழையாகவும் வருகிறது. நான் மிகவும் விசித்திரமான வடிவத்தையும் கவனித்தேன். ஏப்ரல் இறுதியில் மற்றும் மே முதல் நாட்களில், ஒரு விதியாக, வானிலை அதிசயமாக சூடாக இருக்கும். மக்கள் வரவிருக்கும் கோடையில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள் மற்றும் விதைகளை தரையில் வீச விரைகிறார்கள், ஆனால் வெற்றி தினத்திற்குப் பிறகு வானம் ஈய மேகங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், உறைபனிகள் தொடங்குகின்றன, சில சமயங்களில் பனி கூட பெய்யும். துளிர்விடாமல், கொடியிலேயே பயிர் இறந்துவிடும். நிலைமை ஆச்சரியமான நிலைத்தன்மையுடன் ஆண்டுதோறும் மீண்டும் மீண்டும் வருகிறது. வெளிப்படையாக, தோட்டக்காரர்கள் எப்படியாவது பரலோக சக்திகளை கோபப்படுத்தினர், அவர்கள் பழிவாங்க முடிவு செய்தனர், ஆனால் சில நேரங்களில் வெப்பம் வருகிறது, பின்னர் நீங்கள் உண்மையில் ஓக்ரோஷ்கா என்று அழைக்கப்படும் சூப் சாப்பிட வேண்டும்.
நான் அடிக்கடி வெளிநாடுகளுக்குச் செல்கிறேன், நான் உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டும்: ஒரு எளிய காரணத்திற்காக உலகில் எந்த நாட்டிலும் இந்த உணவை நீங்கள் காண முடியாது: kvass ரஷ்யாவில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. அது இல்லாமல் ஒரு நல்ல சுவையான ஓக்ரோஷ்கா செய்ய முடியாது. இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இங்கே சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட kvass ஐக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினமாகிவிட்டது. இருப்பினும், நீங்கள் மிகவும் சோம்பேறியாக இல்லாவிட்டால், நீங்களே kvass ஐ உருவாக்கலாம், நான் "பானங்கள்" பிரிவில் சமையல் கொடுக்கிறேன்.
சில நேரங்களில் ஆயத்த வோர்ட் விற்பனைக்கு கிடைக்கும். அதிலிருந்து kvass ஐ எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது ஜாடியில் ஒட்டப்பட்ட லேபிளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது.
ஓக்ரோஷ்கா நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் அதில் எதையும் வைக்கலாம்: இறைச்சி, கோழி, மீன், வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, கிட்டத்தட்ட எந்த காய்கறிகள், முட்டை, மூலிகைகள்.நீங்கள் நிச்சயமாக அதை ஓக்ரோஷ்காவில் சேர்க்க வேண்டும் வோக்கோசு, வெந்தயம், வெங்காயம். நறுக்கப்பட்ட காட்டு பூண்டு இலைகள் உங்கள் சூப்பில் ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை காரமாக விரும்பினால் மட்டுமே.
நீங்கள் சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை வேகவைக்க வேண்டும். விதிவிலக்குகள் வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி மற்றும் தக்காளி. பொருட்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். எனது நண்பர்கள் பலர் இறைச்சிக்கு பதிலாக "டாக்டர்" தொத்திறைச்சியை தங்கள் ஓக்ரோஷ்காவில் வைத்தனர். துல்லியமாக "டாக்டர்ஸ்காயா", கொழுப்புச் சேர்க்கைகள் இல்லாமல், ஏனெனில் "லியுபிடெல்ஸ்காயா" அல்லது "யாசிகோவயா" kvass ஒரு "க்ரீஸ்" சுவை பெறுகிறது. சிலர் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் அல்லது பீன்ஸ் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். ஓக்ரோஷ்காவின் தடிமனான பகுதி kvass லிட்டருக்கு இரண்டு கண்ணாடிகள் இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், மைதானத்தின் அளவு உங்கள் சுவை சார்ந்தது. அனைத்து கீரைகளையும் இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து, மர கரண்டியால் லேசாக பிசைந்து, ஓக்ரோஷ்காவில் போட்டு, சுவைக்க கடுகு சேர்க்கலாம். நீங்கள் இந்த உணவை மீனுடன் தயார் செய்தால், அதில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஒரு லிட்டர் kvass க்கு ஒரு தேக்கரண்டி.
சூடான நாடுகளில், எடுத்துக்காட்டாக, அரபு கிழக்கில், எங்கள் ஓக்ரோஷ்காவின் சொந்த பதிப்பு உள்ளது. தடிமனான பகுதி ரஷ்யாவைப் போலவே உள்ளது, மேலும் kvass க்கு பதிலாக அவர்கள் கேஃபிர் போன்ற ஒரு தயாரிப்பான லாபனைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். அத்தகைய உணவில் மீன் வைக்க முடியாது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள்.
Okroshka குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது. அனைத்து காய்கறிகளும் குளிர்ச்சியாக வெட்டப்படுகின்றன. kvass ஐ சூடான பொருட்களில் ஊற்ற வேண்டாம்; இதன் விளைவாக வரும் உணவு சுவையற்றதாக இருக்கும்.
ஜெல்லி சூப்
வெப்பமான காலநிலையில், நீங்கள் ஜெல்லி சூப் தயாரிக்கலாம்.
1 லிட்டர் ரொட்டி kvass, டாப்ஸுடன் 500 கிராம் இளம் பீட், 2 புதிய வெள்ளரிகள், பச்சை வெங்காயம், 2 கடின வேகவைத்த முட்டை, ஒரு தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை சுவைக்கவும்.
இளம் பீட்ஸைக் கழுவி, தோலுரித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் வேகவைத்த டாப்ஸைச் சேர்த்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், பீட் மற்றும் இலைகளை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு துருவத்தில் குலுக்கவும். வெள்ளரி துண்டுகள், நறுக்கிய கடின வேகவைத்த முட்டை, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் சர்க்கரையை அங்கே வைக்கவும். kvass மற்றும் குளிர்ந்த பீட் குழம்புடன் மைதானத்தை ஊற்றவும். பரிமாறும் போது, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
மற்றொரு வகை குளிர் சூப் உள்ளது.
போட்வின்ஹா
1 லிட்டர் kvass ஐ எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்,தலா 250 கிராம் கீரை மற்றும் சிவந்த பழுப்பு வண்ண (மான), 2 புதிய வெள்ளரிகள், 100 கிராம் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் 50 கிராம் grated horseradish, உப்பு, 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்.
கீரை மற்றும் சிவந்த பழத்தை வரிசைப்படுத்தவும், கழுவி, இறுக்கமாக மூடிய பாத்திரத்தில் மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீரில் வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது மாஷர் மூலம் பிசையவும். தயாரிக்கப்பட்ட ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை, உப்பு, சிறிது கடுகு, வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்துடன் நறுக்கிய வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும். பரிமாறும் போது, ஒரு தட்டில் குதிரைவாலி வைக்கவும்.
மூலம், கடைசி பற்றி. அதை தேய்ப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்பது இரகசியமல்ல, ஏனென்றால் உங்கள் கண்களில் இருந்து கண்ணீர் பாய ஆரம்பிக்கும். நீங்கள் நிச்சயமாக, ஆயத்த ஒன்றை வாங்கலாம், ஆனால் எல்லாவற்றையும் தங்கள் கைகளால் செய்ய விரும்புவோருக்கு, இறைச்சி சாணை எடுக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். முறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வெளியே வரத் தொடங்கும் இடத்தில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை இறுக்கமாகக் கட்ட வேண்டும், என்னை நம்புங்கள், அழுகை குறைவாக இருக்கும்.
இந்த செய்முறைக்குப் பிறகு, படிப்படியாக பால் சூப்களுக்கு செல்கிறோம். பால் போன்ற ஒரு பொருளின் மதிப்பைப் பற்றி நான் நீண்ட காலமாக இங்கே சொல்ல மாட்டேன். நுரை எழுவதைப் பார்த்த மாத்திரத்தில் வலிப்பு வருபவர்கள் இருக்கிறார்கள், மறுபுறம், பாலில் செய்த அனைத்தையும் வணங்குபவர்கள் எண்ணற்றவர்கள். ஒரே குடும்பத்தில் ஆன்டிபோட்கள் மோதும்போது அது மோசமானது. நமக்கு இப்படித்தான் நடந்தது, பால் சூப்பைக் கண்டு பெண் பாகம் துடிக்கிறது, ஆண் பாகம் சந்தோசமாக கைகளை வருடுகிறது. இருப்பினும், வீட்டில் மழலையர் பள்ளி அல்லது ஆரம்ப பள்ளி வயது குழந்தைகள் இருந்தால், நீங்கள் பால் சூப் இல்லாமல் செய்ய முடியாது.
முழு அல்லது கொழுப்பு நீக்கிய பாலுடன் அவற்றை சமைக்கவும், சில நேரங்களில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் கவனமாக பால் எரிக்க முடியாது என்று உறுதி செய்ய வேண்டும், எனவே நான் ஒரு டெஃப்ளான்-பூசப்பட்ட பான் வாங்க நீங்கள் ஆலோசனை. நினைவில் கொள்ளுங்கள், இந்த சூப் தயாரிக்க மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். பால் வாசனையை மிக எளிதாக உறிஞ்சிவிடும், முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் மீன் குழம்பு சமைத்து, பின்னர், அதை கழுவிய பின், பால் நிரப்பினால், நீங்கள் ஒரு பயங்கரமான அருவருப்பான விஷயம் கிடைக்கும். எனவே நீங்கள் சுவையான சூப் சாப்பிட விரும்பினால், வீட்டில் ஒரு தனி பாத்திரத்தை வைக்கவும். நீங்கள் அடிப்படையில் டெல்ஃபான் அல்லது டைட்டானியம் பூச்சுக்கு எதிராக இருந்தால், மிகவும் சாதாரண லேடலைப் பயன்படுத்துங்கள், ஆனால் பால் நிச்சயமாக ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் எரியும், உங்கள் சூப் யாருக்கும் தேவையில்லை என்பதற்கு தயாராக இருங்கள். ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்களைக் கையாளக் கூடாது என்ற உங்கள் விருப்பத்தில் நீங்கள் இன்னும் பிடிவாதமாக இருந்தால், முடிந்தவரை மெல்லிய அடிப்பாகத்தில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, பாலை ஊற்றுவதற்கு முன், பானை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.
அனைத்து தானியங்களும் சமைப்பதற்கு முன் கழுவப்பட்டு, காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன, பாஸ்தா முதலில் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் பாலில் வீசப்படுகிறது. சூப் நீண்ட நேரம் கொதிக்க கூடாது.
வெர்மிசெல்லியுடன் பால் சூப்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 லிட்டர் பாலுக்கு, சுமார் ஒன்றரை டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 20 கிராம் வெண்ணெய், உப்பு, 100 கிராம் பாஸ்தா, எந்த வகையிலும். இருப்பினும், ஸ்பாகெட்டிக்கும் இதற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்பதை நீங்களே புரிந்து கொள்ளலாம். நூடுல்ஸ், "நட்சத்திரங்கள்", "குண்டுகள்", "காதுகள்", வேறுவிதமாகக் கூறினால், "அற்ப பொருட்கள்" நன்றாக வேலை செய்கின்றன. சர்க்கரை அளவு உங்கள் சுவை சார்ந்தது பால் பாதி தண்ணீர் பதிலாக. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு சுவையான சூப் விரும்பினால், பால் ஆறு சதவீதம் கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்.
சமையல் முறை 1-2-3 போன்ற எளிமையானது. முதலில், பாஸ்தாவை தண்ணீரில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் அதை நிராகரிக்கவும், பால் கொதிக்க விடவும், "நட்சத்திரங்கள்" அல்லது "காதுகள்", சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் எறியுங்கள். சூப் கொதிக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருந்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் எடுக்கலாம்.
திணிப்புகளுடன் பால் சூப்
நாம் 3/4 எடுக்க வேண்டும்கண்ணாடிகள் மாவு, 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 2 முட்டை, 4 1/2 கப் பால், சுவைக்க உப்பு.
மஞ்சள் கருவுடன் வெண்ணெய் கலந்து, வெள்ளையர்களை ஒரு நுரைக்குள் அடித்து, மாவு, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் கருவை வெண்ணெயுடன் சேர்க்கவும். மாவை மாறிவிடும், அது திரவமாக இருந்தால், மாவு சேர்க்கவும். பிறகு பாலை கொதிக்க வைத்து, ஒரு உலோகக் கரண்டியை எடுத்து, மாவு மரக் கரண்டியில் ஒட்டிக்கொள்ளும், அதனால் கிழிக்க முடியாதபடி, கரண்டியை சூடான பாலில் தோய்த்து, அதனுடன் சிறிய மாவை எடுத்து வைக்கவும். கொதிக்கும் திரவம். அனைத்து பாலாடைகளும் பாலில் இருக்கும்போது, அதை இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் சுவையான சூப்தயார்.
குக்கீ சூப்
டச்சாவில் மிகவும் உதவியாக இருக்கும், குறிப்பாக வீட்டில் சிறிய குழந்தைகள் இருந்தால்.
தேவையான பொருட்கள்: 150 கிராம் குக்கீகள், நீங்கள் ஓட்மீல் எடுத்துக் கொள்ளலாம், இயற்கையாகவே, கலப்படங்கள் மற்றும் சாக்லேட் இல்லாமல், பால் 5 கண்ணாடிகள், தானிய சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, வெண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி, சிறிது இலவங்கப்பட்டை.
குக்கீகளை நன்கு அரைத்து, கொதிக்கும் பாலில் சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். குக்கீகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வெண்ணிலா பட்டாசுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
பால் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்
இந்த கலவை உங்களுக்கு காட்டுத்தனமாக தோன்ற வேண்டாம், முயற்சி செய்யுங்கள், இது சுவையாக இருக்கிறது.
300 கிராம் முட்டைக்கோஸ், வெள்ளை அல்லது காலிஃபிளவர், நீங்கள் விரும்பியது, 2 கேரட், 100 கிராம் டர்னிப்ஸ், 1/4வெங்காயம், உலர்ந்த காளான்கள் 10 கிராம், வெண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி, தண்ணீர் 5 கண்ணாடிகள், பால் 11/2 கண்ணாடிகள், புளிப்பு கிரீம் 1 தேக்கரண்டி, உப்பு சுவைக்க.
முட்டைக்கோஸ், காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். அங்கேயும் வெண்ணெய் போடவும். பிறகு சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து பால் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தலாம்.
தக்காளியுடன் பால் சூப்
முந்தைய செய்முறை உங்களை பயமுறுத்தவில்லை என்றால், பால் மற்றும் தக்காளி சூப் தயாரிக்கவும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 3 கேரட், 200 கிராம் டர்னிப்ஸ், 1 வெங்காயம், 2 தக்காளி, 1 இனிப்பு ஸ்பூன் ரவை, 3 கிளாஸ் தண்ணீர், 1/2 கிளாஸ் பால், 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் சுவைக்க உப்பு.
கேரட், டர்னிப்ஸ், வெங்காயம், தக்காளி ஆகியவற்றை நறுக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும். பின்னர் கவனமாக, தொடர்ந்து கிளறி, ரவை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து அதே அளவு கொதிக்க விடவும். பிறகு பால், சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து, சூப்பை சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
இறுதியாக, மிகவும் அசாதாரணமான, ஆனால் மிகவும் சுவையான இரண்டு சமையல் வகைகள்.
ஆப்பிள்களுடன் பால் சூப்
சுமார் 800 கிராம் ஆப்பிள்களை வாங்கவும், முன்னுரிமை புளிப்பு இல்லை, இனிப்பு, Antonovka இங்கே வேலை செய்யாது. அடுத்து, 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை, 5 கிளாஸ் பால், 1 மஞ்சள் கருவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும், சமைக்கும் வரை கடாயை மூடி வைக்கவும். மஞ்சள் கருவுடன் பால் கலந்து, கொதிக்க விடாமல், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சுண்டவைத்த ஆப்பிள்களுடன் இணைக்கவும். குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.
இந்த சூப்பின் மற்றொரு, மிகவும் கவர்ச்சியான பதிப்பு உள்ளது. நீங்கள் ஆப்பிள்களை அதே அளவு முலாம்பழத்துடன் மாற்றி, மேலே உள்ள செய்முறையின் படி தொடரவும். எனது நண்பர்கள் இரண்டு முகாம்களாகப் பிரிக்கப்பட்டனர். சிலர் சத்தமாக கத்துகிறார்கள்:
"நாங்கள் பால் மற்றும் முலாம்பழம் சூப்பை விட சுவையான எதையும் சாப்பிட்டதில்லை." மற்றவர்கள் துப்புகிறார்கள்:
- கடவுளே, என்ன அருவருப்பானது!
ஸ்ட்ராபெர்ரியுடன் பால் சமைத்த சூப்
சீசன் வரும்போது, டச்சாவில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பால் கஸ்டர்ட் சூப் தயார் செய்கிறோம்.
1 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் அரைத்து, 1 லிட்டர் கொதிக்கும் பாலில் ஊற்றவும். சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 1 1/2 கப் தூய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் 1 கப் முழுவதையும் கலவையில் சேர்க்கவும்.
இந்த உணவை குளிர்ச்சியாக சாப்பிடுவார்கள்;
நீங்கள் விரும்பினால், தானியங்களுடன் பால் சூப்களை தயார் செய்யலாம்: தினை, முத்து பார்லி, சோளம், பக்வீட், உருட்டப்பட்ட ஓட்மீல். அவை அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முதலில் அனைத்து தானியங்களையும் தண்ணீரில் கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் சூடான பாலை எடுத்து, தானியத்துடன் சேர்த்து, சுமார் பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பை உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து சீசன் செய்யவும். ஒரு விதியாக, 1/2 கப் தானியத்திற்கு 5 கப் பால், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவை, மற்றும் வெண்ணெய் சுமார் 1 தேக்கரண்டி உள்ளன. ஆனால் இந்த சூப்கள் எங்கள் வீட்டில் வேரூன்றவில்லை. என் குடும்பத்தில் அவர்கள் "திரவ கஞ்சி" என்று அழைக்கிறார்கள்.
பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் இருந்தும் சூப்களை தயாரிக்கலாம். பொருட்கள் பழுத்த, கெட்டுப்போகாமல் எடுக்க வேண்டும். இந்த முதல் உணவில் பெரும்பாலும் தானியங்கள் அல்லது நூடுல்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. சுவைக்காக, நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். பழ சூப்பை தேன், சர்க்கரை அல்லது கிரீம் கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
சமீபத்தியதைப் பெறுவது எப்படி? நீங்கள் எளிமையான வழியில் சென்று ஒரு ஸ்ப்ரே கேனை வாங்கலாம். டிஸ்பென்சரில் இருந்து வெளிவரும் வெள்ளை பொருட்கள் நிச்சயமாக சுவையாக இருக்கும், ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் கிரீம் தட்டிவிட்டு மிகவும் சிறந்தது. இங்கே எல்லா கிரீம்களையும் ஒரு சுவையாக மாற்ற முடியாது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஆனால் முப்பத்து மூன்று அல்லது முப்பத்தைந்து சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டவை மட்டுமே. மேலும் சிறந்தது. உங்களிடம் மிக்சர் இல்லையென்றால், மிக்சியை குறைக்க வேண்டாம், ஒன்றை வாங்கவும். இப்போது அது விலை அதிகம் இல்லை. நீங்கள் சுமார் ஒரு மணி நேரம் உலோக துடைப்பம் குலுக்கி, மற்றும் கலவை இரண்டு நிமிடங்களில் வேலை செய்யும், நாம் இனிப்பு உணவுகள் கிடைக்கும் போது அது கைக்குள் வரும்.
அரிசியுடன் செர்ரி சூப்
200-250 கிராம் பெர்ரிகளுக்கு, 4-5 அளவு ஸ்பூன் அரிசி.
செர்ரிகளை கழுவி, குழிகளை நீக்கி, ஒரு லிட்டர் வெந்நீர் சேர்த்து, கொதிக்க வைத்து வடிகட்டவும். விளைந்த குழம்பில் அரிசியைச் சேர்த்து சமைக்கவும். அது தயாராவதற்கு சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், செர்ரி, சர்க்கரை மற்றும் நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு போட்டு, கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
செல்மோனுடன் குளிர் திராட்சை வத்தல் சூப்
200-250 கிராம் கருப்பு திராட்சை வத்தல், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை வேலை செய்யாது, ரவை 2 தேக்கரண்டி, பால் 1 கண்ணாடி.
திராட்சை வத்தல் கழுவி, ஒரு மாஷர் அவற்றை மசித்து, தண்ணீர் 1 லிட்டர் சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க, பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் குளிர். தனித்தனியாக பாலுடன் சமைக்கவும் ரவை கஞ்சி, குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட ஒரு தட்டில் ஊற்றி கடினப்படுத்தவும். பின்னர் கஞ்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, தட்டுகளில் வைக்கவும், திராட்சை வத்தல் குழம்பில் ஊற்றவும்.
ஆப்பிள் சூப் ப்யூரி
1.5 கிலோ ஆப்பிள்கள், முன்னுரிமை புளிப்பு, Antonovka சிறந்தது, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 2 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து, 1 எலுமிச்சை, சிறிது இலவங்கப்பட்டை, 100 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளை மேலோடு சேர்த்து சமைக்கவும். பத்து பதினைந்து நிமிடங்கள். பின்னர் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது ஒரு மேஷர் மூலம் பிசைந்து கொள்ளவும், எப்போதும் மரத்தாலான ஒன்று, நீங்கள் அனுபவம் வெட்டிய எலுமிச்சை சாறு, 1/2 சேர்க்கவும்.சர்க்கரை கண்ணாடிகள். தனித்தனியாக, 1/2 கப் அரிசியை வேகவைத்து, துவைக்கவும், தட்டுகளில் வைக்கவும், ஆப்பிள் ப்யூரி மீது ஊற்றவும்.
ஆப்ரிகாட் அல்லது பீச் சூப் ப்யூரி
அவற்றைக் கழுவி, 1/2 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். பின்னர் குழம்புடன் ஒன்றாக துடைக்கவும் அல்லது ஒரு மாஷர் மூலம் பிசைந்து கொள்ளவும். குளிர்காலத்தில், நீங்கள் ரெடிமேட் பாதாமி அல்லது பீச் ப்யூரி எடுக்கலாம். பின்னர் கலவையில் 1/2 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கலவை கொதிக்கும் போது, உருளைக்கிழங்கு மாவு (ஸ்டார்ச்) 1 தேக்கரண்டி எடுத்து, அதை ]/2 கப் குளிர்ந்த நீரில் கரைத்து சூப்பில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக அகற்றவும். வேகவைத்த அரிசி, சுமார் 1/2 கப், மற்றும் கிரீம் கிரீம் சேர்த்து, இந்த சூப்பை குளிர்ச்சியாக சாப்பிடுங்கள்.
பொதுவாக, ப்யூரி சூப்கள் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவானவை. ரஷ்ய வயிறு முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட் மற்றும் ஊறுகாய் சூப் ஆகியவற்றிற்கு பழக்கமாகிவிட்டது. எனது பிரெஞ்சு நண்பர்கள், மாஸ்கோவிற்கு வந்து, தங்கள் தட்டுகளை கரண்டியால் எடுத்து ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். முதலில் அவர்கள் உள்ளடக்கங்களைப் பார்க்கிறார்கள், பின்னர், ஒரு விதியாக, கேள்வி பின்வருமாறு:
- நீங்கள் சூடான சாலட் சாப்பிடுகிறீர்களா?
இருப்பினும், உண்மையான முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, பாரிசியர்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். ஒரு நாள், என் பக்கத்து வீட்டு சுசெட்டின் கணவர், குடியிருப்பின் சாவியை வெற்றிகரமாக இழந்ததால், எங்கள் கதவைத் தட்டி கேட்டார்:
"என்னை வரவேற்பறையில் அமைதியாக உட்கார விடுங்கள், சுசெட் ஏற்கனவே அவள் செல்லும் வழியில் இருக்கிறாள்."
இயற்கையாகவே, நான் செர்ஜை உள்ளே அனுமதித்தேன் மற்றும் போர்ஷ்ட்டை முயற்சிக்க அழைத்தேன். முதலில் அந்த மனிதன் முகம் சுளித்தான், ஆனால் அவனுடைய நல்ல வளர்ப்பு அவனைக் கூச்சலிட அனுமதிக்கவில்லை: "என்ன வகையான அருவருப்பானது?", இந்த கேள்வி அவரது முகத்தில் தெளிவாகத் தெரிந்தாலும்.
ஆனால் அவர் தைரியமாக ஒரு ஸ்பூனை தட்டில் வைத்தார். சுசெட் இறுதியாக வீடு திரும்பியபோது, செர்ஜ் என் சோபாவில் தூங்கிக் கொண்டிருந்தார். வழக்கத்திற்கு மாறாக திருப்திகரமான முதல் உணவு, ஒரு நொடியில் பையனின் கால்களைத் தட்டியது. ஆனால் அப்போதிருந்து அவர் தனது மனைவியிடமிருந்து "திரவ வினிகிரெட்" கோரத் தொடங்கினார், மேலும் போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் அவசரமாக சுசெட்டிற்கு கற்பிக்க வேண்டியிருந்தது. நம்பமுடியாத சூப் பற்றிய வதந்தி உடனடியாக அக்கம் பக்கத்தினர் மூலம் பரவியது, மேலும் மேடம்கள் தங்கள் கைகளில் குறிப்பேடுகளுடன் எல்லா தளங்களிலிருந்தும் என்னிடம் வந்தனர். எனவே இப்போது நான் பெருமையுடன் என்னை "ரஷ்ய உணவு வகைகளின் தூதர்" என்று அழைக்கிறேன். இருப்பினும், எனது பிரெஞ்சு நண்பர்களும் சில ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொண்டனர். நீங்கள் அவர்களை எவ்வளவு விரும்புவீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் கவர்ச்சியான தன்மைக்காக, இதை முயற்சிக்கவும். பொதுவாக, பிரஞ்சுக்காரர்களின் கூற்றுப்படி, சூப் என்பது சூடான நீரில் ஒரு தட்டு, அதில் இரண்டு வெங்காயம், ஒரு துண்டு கேரட் மற்றும் ஒரு சோகமான பச்சை பட்டாணி தனியாக மிதக்கும். என் கருத்துப்படி, முற்றிலும் சாப்பிட முடியாத விஷயம். ஆனால் மகிழ்ச்சியான விதிவிலக்குகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று தேசிய பிரஞ்சு உணவு:
வெங்காய சூப்
கடந்த நூற்றாண்டில் மூடப்பட்ட பிரபலமான "பெல்லி ஆஃப் பாரிஸ்" சந்தையுடன் உண்மையான வெங்காய சூப்பின் சகாப்தம் முடிந்தது என்று பல பாரிசியர்களிடமிருந்து நான் கேள்விப்பட்டேன். அங்குதான் சிறிய உணவகங்கள் இருந்தன, அங்கு காலை ஐந்து மணிக்கு உண்மையான சுவையான உணவுகள் இந்த இதய சுவையை ருசிக்க வந்தன. ஏன் இவ்வளவு சீக்கிரம்? ஆம், வெங்காய சூப் "மாவ்" ஏற்றுபவர்களுக்கு சமைக்கப்பட்டதால், அவர்கள் அதிகாலை இரண்டு மணிக்கு வேலை செய்யத் தொடங்கினர். "தி பெல்லி ஆஃப் பாரிஸ்" என்று அழைக்கப்படும் எமிலி ஜோலாவின் நாவலைப் படியுங்கள், நீங்கள் பல சுவாரஸ்யமான விவரங்களைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள். இயற்கையாகவே, நான் அந்த சூப்பை ஒருபோதும் முயற்சித்ததில்லை, ஆனால் சுசெட் தயவுசெய்து பகிர்ந்து கொண்ட செய்முறையை என்னால் கொடுக்க முடியும். அவரது தாயார், மேடம் சாவேஜ், வெங்காய சூப் தயாரித்துக் கொண்டிருந்தார்:
வெங்காயம் 500 கிராம், வழக்கமான, வெள்ளை இல்லை, சிவப்பு இல்லை, வெண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி, மிளகு ருசிக்க, வலுவான இறைச்சி குழம்பு 3/4 லிட்டர், வெள்ளை ரொட்டி 4 துண்டுகள், சுவிஸ், உப்பு போன்ற grated கடின சீஸ், 3 தேக்கரண்டி.
வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி, பாதி அளவு எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். மிளகு தூவி, குழம்பு சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் உப்பு சேர்க்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயில் பிரட் துண்டுகளை வறுக்கவும். பின்னர் தீப்பிடிக்காத கிண்ணங்களை எடுத்து, அவற்றில் சூப்பை ஊற்றவும், உள்ளே ரொட்டி துண்டுகளை வைத்து, ஒரு தடிமனான பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். சீஸ் உருகியதும், சூப் தயாராக உள்ளது. இந்த செய்முறை இரண்டு பரிமாணங்களை செய்கிறது. இருப்பினும், இந்த சூப்பின் மற்றொரு பதிப்பு உள்ளது.
2 பெரிய வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், இரண்டு மடங்கு மாவு, 1/2லிட்டர் கோழி அல்லது இறைச்சி குழம்பு, 1/2பால் கண்ணாடிகள், கிரீம் 1/2 கண்ணாடி, வெள்ளை ரொட்டி 3 துண்டுகள், உப்பு, மிளகு.
வெங்காயத்தை நறுக்கி, வெண்ணெயில் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, பின்னர் மாவு மற்றும் இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும். பின்னர் பால், கிரீம் ஊற்றி பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ரொட்டி துண்டுகளை வறுக்கவும், மஞ்சள் கருவுடன் அவற்றை பரப்பவும், தட்டுகளில் வைக்கவும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட சூப் மீது ஊற்றவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். பின் தட்டுகளின் மேற்பகுதியை ஏதாவது கொண்டு மூடி, மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து பரிமாறவும்.
மற்றொரு சூப் உள்ளது, பிரெஞ்சுக்காரர்களின் கூற்றுப்படி, மஸ்கடியர்களின் நாட்டில் மட்டுமே சாப்பிட முடியும். இது Bouillabaisse! அதன் தாயகம் மார்செய்லுக்கு அருகிலுள்ள கடற்கரை, மற்றும் அங்கு மட்டுமே அனைத்து விதிகளின்படி சுவையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்ற அனைத்தும், மார்செய்லாஸ் உறுதியளிக்கிறது, ஒரு பரிதாபகரமான சாயல். பழங்காலத்திலிருந்தே buaibes அறியப்படுகிறது என்றும் அவர்கள் எப்போதும் கூறுகிறார்கள், வீனஸ் தெய்வம் கூட வல்கனுக்கு உணவளித்தது.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: வெவ்வேறு வகைகளின் 2 கிலோ புதிய மீன்: ரஃப், ஹாலிபட், ஈல், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் பல, 6 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 2 வெங்காயம், 2 தக்காளி, சிறிது பச்சை வெங்காயம், தைம் 2 தண்டுகள், வோக்கோசு 5 தண்டுகள், 2 வளைகுடா இலைகள், பூண்டு 2 கிராம்பு, நல்ல வெள்ளை ஒயின் 1 கண்ணாடி, ஒரு சிறிய உலர்ந்த ஆரஞ்சு தலாம், உப்பு, மிளகு.
மீனை சுத்தம் செய்து, கழுவி, துடுப்புகள், தலைகள், வால்களை துண்டித்து, சிறிய மீனை முழுவதுமாக விட்டு, பெரிய மீன்களை பகுதிகளாகப் பிரித்து, எலும்புகளை அகற்றுவது நல்லது. வெங்காயத்தை பெரிய வளையங்களாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி, பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, வறட்சியான தைம், வளைகுடா இலை, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் ஆகியவற்றை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
எல்லாவற்றையும் லேசாக வேகவைத்து, ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், பின்னர் ஈல் மற்றும் ஹாலிபுட் போன்ற அடர்த்தியான இறைச்சியுடன் தலைகள், வால்கள் மற்றும் மீன்களைச் சேர்க்கவும். அனைத்து மீன்களும் மூடப்படும் வரை உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
குழம்பு ஒரு வேகமான கொதி வரும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஏழு முதல் எட்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மீனை மேலும் குறைக்கவும் மென்மையான இறைச்சிமேலும் ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். Bouillabaisse பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பின்னர் அதை பர்னரில் இருந்து அகற்றி, வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும், கிளறி, மிளகு வலுவாகவும், மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். வெப்ப நேரம் ஐந்து நிமிடங்கள். இது, பேசுவதற்கு, முக்கிய செய்முறை, பின்னர் விருப்பங்கள் தொடங்கும்.
பரிமாறும் முன், பாரிசியன் இல்லத்தரசி சூப்பை வடிகட்டி, அதில் வறுக்கப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளை வைத்து, மூலிகைகள் தூவி, மீன்களை ஒரு தனி தட்டில் கொண்டு வருவார். நார்மண்டியில், அவர்கள் நிச்சயமாக இந்த உணவில் கொட்டைகள் சேர்த்து, அதை மதுவுடன் அல்ல, ஆனால் கால்வாடோஸுடன் சுவைப்பார்கள்.<கால்வாடோஸ் ஒரு வலுவான ஆப்பிள் ஓட்கா ஆகும்; (ஆசிரியர் குறிப்பு.)> பிரிட்டானியில் வினிகர் ஊற்றப்படும்.
உண்மையில், இவை அனைத்தும் எனக்கு சமைக்கத் தெரிந்த சூப்கள். இந்த அத்தியாயத்தை முடிக்க, இன்னும் இரண்டு குறிப்புகள் கொடுக்க விரும்புகிறேன். இப்போது கடைகள் ஐந்து லிட்டர் பாட்டில்களில் குடிநீரை விற்கின்றன. உங்கள் முதல் உணவை எப்போதாவது சமைக்க முயற்சிக்கவும். என்னை நம்புங்கள், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். H2O போன்ற ஆடம்பரத்திற்காக பணத்தை வீணடிப்பதற்காக நீங்கள் வருத்தப்பட்டால், பாத்திரத்தில் குழாய் நீரை நிரப்பி, அதை மூடி இல்லாமல், மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் சமையலறையில் வைத்தால், கிருமி நீக்கம் செய்ய சேர்க்கப்பட்ட குளோரின் ஆவியாகிவிடும். இந்த பொருள் உணவின் சுவையை மோசமாக்குகிறது மற்றும் அடிக்கடி ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது. பூக்களை வளர்க்கும் பெரும்பாலான பெண்களுக்கு தாவரங்கள் நிற்கும் நீரில் பாய்ச்ச வேண்டும் என்று தெரியும். ஆனால் நீங்கள் ஜெரனியத்தை விட மோசமானவரா? வடிகட்டியைப் பெறுவது நல்லது. என்னை நம்புங்கள், குளோரின் இல்லாத சூப் மற்றும் எங்கள் நீர் விநியோகத்தில் தவிர்க்க முடியாமல் முடிவடையும் பிற மோசமான விஷயங்கள் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
இறைச்சி மற்றும் விளையாட்டு உணவுகள்
முதலில், இறைச்சி உணவுகளைப் பற்றி பேசுவதற்கு முன் சில குறிப்புகள். கூழ் வாங்கும் போது, அதை உங்கள் விரலால் அழுத்தவும். இறைச்சி புதியதாக இருந்தால், அது அதன் முந்தைய வடிவத்தை விரைவாக மீட்டெடுக்கும், ஆனால் துளை அதிக அளவு சிவப்பு திரவத்தால் நிரப்பப்பட்டு உள்தள்ளப்பட்டால், நீங்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி என்ற போர்வையில், அவை உங்களை நழுவ விடுகின்றன. . கொதிக்கும் மற்றும் சுண்டவைக்கும் போது, கடாயில் சிறிது வினிகரைச் சேர்த்தால் கடினமான இறைச்சி மென்மையாக மாறும். சுவையற்ற இறைச்சியை சற்று சரிசெய்ய உதவும் இன்னும் சில புத்திசாலித்தனமான தந்திரங்கள் உள்ளன. நீங்கள் பல மணி நேரம் பாலில் ஒரு துண்டை ஊறவைக்கலாம் அல்லது உலர்ந்த கடுகு அனைத்து பக்கங்களிலும் மாலையில் தேய்க்கலாம் மற்றும் சமைப்பதற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் அதை துவைக்கலாம். சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, வெட்டப்படாமல் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சியை விட குறைவான சுவையாக இருக்கும். ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸ் அல்லது சாப்ஸை வறுக்கும்போது, அனைத்து நரம்புகளையும் அகற்ற வேண்டும். சமைக்கும் போது, அவை சுருண்டுவிடும் மற்றும் உங்கள் கட்லெட்டுகள் வடிவமற்றதாக மாறும். எலும்பு கூடுதல் வெப்பக் கடத்தி என்பதால் எலும்புடன் கூடிய இறைச்சி வேகமாக சமைக்கிறது.
ஒரு நிமிடம் குளிர்ந்த நீரில் போட்டால் கல்லீரலில் இருந்து படத்தை அகற்றுவது எளிது. இன்னும், கல்லீரலை முதலில் பாலில் இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் ஊறவைத்தால் கல்லீரல் சுவையாக இருக்கும்.
வறுக்கும்போது வெண்ணெய் பயன்படுத்துவதை நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, அது எரிகிறது, நான் எல்லாவற்றையும் தாவர எண்ணெயுடன் மட்டுமே சமைக்கிறேன், இது மணமற்றது.
ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்பவர்களுக்கு தனி ஆலோசனை. முதலாவதாக, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காத ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை உணவு அளிக்கிறது. இரண்டாவதாக, உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் லேபிளில் “பழுத்த ஆலிவ்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது” என்று பெரிய எழுத்துக்களில் எழுதுகிறார்கள், மேலும் கீழே உள்ள மிகச் சிறிய எழுத்துக்களில் “கலவை” என்று எழுதுகிறார்கள். இதன் பொருள் உங்களிடம் ஆலிவ் மற்றும் வேறு சில தாவர எண்ணெய் - ராப்சீட் எண்ணெய், எடுத்துக்காட்டாக. சுத்தமான ஆலிவ் எண்ணெய்விலை உயர்ந்தது, இது பொதுவாக பாட்டில் செய்யப்படுகிறது கண்ணாடி பாட்டில்கள்மற்றும் காக்கி நிறம் கொண்டது. உங்களுக்கான முக்கிய வழிகாட்டுதல் விலையாக இருக்க வேண்டும். அரை லிட்டர் பாட்டிலுக்கு அதே அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு அதே அளவு ஆலிவ் எண்ணெயை அவர்கள் விரும்பினால், பெரும்பாலும் அது "கலவை" அல்லது போலியானது. உயர்தர ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு நீங்கள் மூன்று, நான்கு மடங்கு அதிகமாக செலுத்த வேண்டும். ஆனால் அதைக் கொண்டு சமைப்பது, நிச்சயமாக, ஒரு மருத்துவரால் பரிந்துரைக்கப்படாவிட்டால், என் கருத்துப்படி, கட்டுப்படியாகாத ஆடம்பரமாகும். சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கு நீங்கள் அதில் சிறிது சாப்பிடலாம்.
இப்போது சமையலறை பாத்திரங்கள் பற்றி. டெஃப்ளான் பூசப்பட்ட பாத்திரங்களை நீங்களே வாங்குங்கள். மேலும், அவை விலையுயர்ந்த பிராண்டாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. யார் வாதிடுவார்கள், இந்த நிறுவனம் உயர்தர தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் அபத்தமான விலை என்னை பயமுறுத்துகிறது. இத்தாலி மிகவும் ஒழுக்கமான சமையல் பாத்திரங்களை உற்பத்தி செய்கிறது, ஒரு விதியாக, வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட மூன்று வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா உள்ளது. சைனீஸ் வாங்க வேண்டாம், அவை இத்தாலிய விலையின் அதே விலை, ஆனால் நீங்கள் வாங்கியதை வீட்டிலேயே அவிழ்த்த பிறகு டெஃப்ளான் அவற்றிலிருந்து வருகிறது. மேலும், ஒரு பற்சிப்பி பூச்சுடன் குறைந்தபட்சம் இரண்டு வார்ப்பிரும்பு பான்களைப் பெறுங்கள், அவற்றுடன் ஒரு கேசரோல் டிஷ் இணைக்கவும், மின் சாதனங்களை குறைக்க வேண்டாம். அவற்றில் சிறந்தது இறைச்சி சாணை. கைப்பிடியை நீங்களே திருப்புவதை நிறுத்தும்போது நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்துங்கள். இப்போது சந்தையில் சமையல்காரரின் வேலையை எளிதாக்குவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட அனைத்து வகையான சாதனங்களும் நிறைந்துள்ளன. என் கருத்துப்படி, அவற்றில் பல வெறுமனே தேவையற்றவை. முட்டைகளை வேகவைக்க ஒரு யூனிட் என்று வைத்துக் கொள்வோம், ஒரே நேரத்தில் பத்து. சரி, உங்களுக்கு ஏன் இது தேவை? நானும் உணவு செயலியை சற்று அவநம்பிக்கையுடன் பார்க்கிறேன். எனது பிறந்தநாளுக்கு மிக்சி மற்றும் பிளெண்டர் (காக்டெய்ல் தயாரிக்கப்படும் கண்ணாடி) கொண்ட அதிநவீனமான ஒன்றை எனது நண்பர்கள் வாங்கினர். எனவே, இதுபோன்ற ஒரு யூனிட்டை இதுவரை பெறாதவர்களை எச்சரிக்க நான் விரைகிறேன்: என் அன்பர்களே, இது ஒரு மின்சார கிராட்டர், நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு கிலோகிராம் நறுக்கிய கேரட்டை சாப்பிட்டால் மட்டுமே உங்கள் வீட்டில் அதன் தோற்றம் நியாயமானது. நீங்கள் அங்கு சாலட் அல்லது சூப்புக்காக காய்கறிகளை வெட்ட மாட்டீர்கள், ஏனென்றால் உணவு செயலி அவற்றை ஒரு கோப்வெப் போல மிக மெல்லியதாக வெட்டுகிறது. பின்னர், உங்கள் குழந்தைக்கு ஒரு ஆப்பிளைத் தேய்க்க, இயந்திரத்தை வெளியே எடுக்கவும், அதைச் சேகரிக்கவும், பின்னர் கோப்பைகள், கத்தி மற்றும் ஒரு கொத்து இணைப்புகளைக் கழுவவும் நீங்கள் மிகவும் சோம்பேறியாக இருப்பீர்கள். நூற்றுக்கு தொண்ணூறு வழக்குகளில், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான grater ஐப் பயன்படுத்துவீர்கள், மேலும் வருடத்திற்கு இரண்டு முறை மட்டுமே உணவு செயலியைப் பயன்படுத்துவீர்கள். எனவே, ஒரு வழக்கமான கலவை வாங்க மற்றும் அமைதியாக. இப்போது சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.
அவை நல்லது, ஏனென்றால் அவை எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். 1/2 கிலோ மாட்டிறைச்சி கூழ் எடுத்து இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். பின்னர் உங்களுக்கு 1/3 ரொட்டி தேவைப்படும், முன்னுரிமை பழைய, வெள்ளை ரொட்டி. மேலோடு துண்டித்து, சிறு துண்டுகளை பாலில் நிரப்பவும், அதனால் அது மூடப்பட்டிருக்கும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை பிழிந்து, இறைச்சி சாணையில் வைக்கவும். நாங்கள் 1 பெரிய வெங்காயத்தையும் அங்கு அனுப்புகிறோம். பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை வெள்ளை இல்லாமல் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும், ஏனெனில் இது கட்லெட்டுகளை கடினமாக்குகிறது. இறுதியில், 2 தேக்கரண்டி முழு கொழுப்பு, இருபது சதவீதம் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மாவைப் போல் பிசையத் தொடங்குங்கள். எதிர்கால கட்லெட்டுகளை நீங்கள் எவ்வளவு சிறப்பாக பிசைகிறீர்களோ, அவ்வளவு சுவையாக மாறும். இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் உள்ளங்கைகளை ஈரப்படுத்தவும். நீங்கள் சம பாகங்களில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் உங்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் தேவையில்லை. என் நண்பர்கள் சில வறுக்கவும் வெங்காயம், மற்றவர்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு சிறிய grated வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வைத்து, சில பதிலாக வெள்ளை ரொட்டிகுளிர் கஞ்சி, பார்லி, ஓட்மீல் அல்லது கோதுமை.
பின்னர் கட்லெட்டுகள் வெகுஜனத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, மாவு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு நன்கு சூடான வாணலியில் வைக்கப்படுகின்றன, அதில் மணமற்ற தாவர எண்ணெய் முதலில் ஊற்றப்படுகிறது. வாணலி ஏன் சூடாக இருக்க வேண்டும்? நான் விளக்குகிறேன், கட்லெட்டுகள் தாகமாக இருக்கும்போது மட்டுமே சுவையாக இருக்கும். எறிதல் பச்சை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிசூடான எண்ணெயில், நீங்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு "ஷ்ஷ்ஷ்ஷ்" ஒலியைக் கேட்பீர்கள். இது பாயும், சுவையான சாற்றை ஆவியாக்குகிறது. இறைச்சி சூடான மேற்பரப்பைத் தொட்டால், அதன் மீது ஒரு மேலோடு உடனடியாக உருவாகிறது, இது சாறு மேலும் ஊற்றுவதைத் தடுக்கும். இது ஒரு குளிர்ந்த பாத்திரத்தில் நடக்காது மற்றும் நீங்கள் உலர்ந்த கட்லெட்டுகளுடன் முடிவடையும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்கியுள்ளேன். பின்னர் விருப்பங்கள் தொடங்கும். ஒவ்வொரு கட்லெட்டிலும் நீங்கள் நிரப்புதல்களைச் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த வெங்காயம், காளான்கள், கடின வேகவைத்த முட்டை, மூலிகைகள், சீஸ். பிறகு உங்களுக்கு zrazy இருக்கும். சும்மா மீன் எதுவும் போடாதே. ஸ்ப்ராட்ஸுடன் கூடிய கட்லெட்டுகளை உங்கள் குடும்பத்தினர் ஒரு சுவையாக கருத மாட்டார்கள்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்தும் நீங்கள் செய்யலாம்:
இதை செய்ய, தோராயமாக இருந்து கட்லெட் வெகுஜன 0.5 கிலோ மாட்டிறைச்சிகுளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட துணியில் இரண்டு முதல் இரண்டரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சம அடுக்கில் வைக்க வேண்டும். பின்னர் நிரப்புதலை மேலே வைக்கவும். மீண்டும் வறுத்த வெங்காயம், காளான், வேகவைத்த முட்டை...சிலர் இந்த உணவை இயற்கையாக சமைத்த பாஸ்தா, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் கஞ்சியுடன் செய்ய விரும்புகிறார்கள். பொருத்தமான நிரப்புதலைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, கட்லெட் வெகுஜனத்தை உருட்ட ஒரு துடைக்கும் பயன்படுத்தவும். இது செயல்பாட்டின் மிகவும் கடினமான தருணம், இதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட திறமையும் திறமையும் தேவை. ஒன்றிரண்டு முறை என் ரோல் துண்டு துண்டாக விழுந்தது. இது உங்களுக்கு நடந்தால், வருத்தப்பட வேண்டாம், உங்கள் கைகளால் சிதைவை எடுத்து ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், மேல் புளிப்பு கிரீம் பரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும், உங்களுக்கு ஒரு கேசரோல் கிடைக்கும். ஆனால் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை "நறுக்க" முடிந்தது என்று வைத்துக்கொள்வோம். அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், தையல் பக்கமாக கீழே, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரவி, இருபது முதல் முப்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். மேலே பொன்னிறமாக மாறினால், ரோல் தயார்.
கண்டிப்பாகச் சொன்னால், இவை ஒரே கட்லெட்டுகள், சிறியது, வால்நட் அளவு. ஆனால் அவை பொதுவாக குழம்பில் சமைக்கப்படுகின்றன.
முதலில், மீட்பால்ஸை எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் வாணலியில் வைக்கப்பட்டு, அதில் சமைத்த, வறுத்த, சிறிது தக்காளி விழுது அல்லது இரண்டு புதிய தக்காளி சேர்க்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு எடுத்து, வெங்காயத்துடன் ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும், கொதித்த பிறகு, மீட்பால்ஸை ஊற்றவும், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பத்து நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
1/2 கிலோ மாட்டிறைச்சியை எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். 1 கேரட், 1 சிவப்பு மணி மிளகு, 2 தக்காளி, வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, பூண்டு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
மூலம், உங்கள் சமையலறையில் வெவ்வேறு அளவுகளில் பல கத்தரிக்கோல்களை வைத்திருப்பதை நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன். என்னை நம்புங்கள், உங்களுக்கு நிச்சயமாக அவை தேவைப்படும். பொதிகளைத் திறப்பதற்கு கத்தரிக்கோல் மிகவும் வசதியானது, அவை விரைவாக நரம்புகளை வெட்டலாம் அல்லது இறைச்சியை வெட்டலாம். நாங்கள் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தை நெருப்பில் வைக்கிறோம், இதை நான் வலியுறுத்துகிறேன், அது மற்றொன்றில் சுவையாக மாறாது. மணமற்ற தாவர எண்ணெயை கீழே ஊற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய 2 வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், பின்னர் அது இறைச்சியின் முறை. மூடியை இறுக்கமாக மூடி, வெப்பத்தை மிகக் குறைவாக மாற்றி, காய்கறிகளை வெட்டத் தொடங்குங்கள், அதன் அளவு மற்றும் கலவை ஆண்டின் நேரத்தைப் பொறுத்தது. கோடையின் முடிவு என்று வைத்துக் கொள்வோம். காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்! கீரைகளை அங்கேயும் அனுப்புங்கள். ஆனால் அடுப்பை அணைத்த பிறகு பூண்டு சேர்க்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான விருப்பம் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். மீண்டும், கேரட், ஒரு சிறிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணிமற்றும் தக்காளி விழுது. சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் பட்டாணி சேர்க்க வேண்டும். மூலம், குளிர்ந்த பருவத்தில், காய்கறிகள் அதிக விலைக்கு மாறும் போது, நீங்கள் உறைந்த கலவைகளைப் பயன்படுத்தலாம், தக்காளி உள்ளிட்டவை, எடுத்துக்காட்டாக, "ரட்டடூல்" அல்லது "பேப்ரிகாஷ்" - இது சுவையாக மாறும்.
மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்
இது மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப். உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் அதை சரியாக சமைக்கிறேனா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் நான் இந்த உணவை இப்படித்தான் செய்கிறேன்.
தோராயமாக 1/2 நான் 0.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட ஒரு கிலோ இறைச்சி கூழ் வெட்டினேன், பின்னர் நான் மீண்டும் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பான் எடுத்து, மணமற்ற தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி, 2 இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தில் இறைச்சியுடன் கலக்கிறேன். இப்போது நீங்கள் மூடியை இறுக்கமாக மூடி, வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும். இறைச்சி வேகும் போது, குழம்பு தயார். ஒரு பெரிய வால்நட் அளவுள்ள வெண்ணெயை எடுத்து வாணலியில் உருக்கி, ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் மாவு சேர்த்து கலக்கவும். வாணலியின் கீழ் சிறிய தீ எரிந்து கொண்டிருக்க வேண்டும். பின்னர் மிகவும் கவனமாக, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், சூடான நீரை ஊற்றவும், கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் நீர், கலவையில், ஒரு கரண்டியால் கிரேவியை எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும். முதலில் பான் உள்ளடக்கங்கள் மிகவும் தடிமனாக இருக்கும், பின்னர் அது மெல்லியதாக மாறும். நல்ல தயிரின் நிலைத்தன்மையை அடைந்தவுடன், இரண்டு தேக்கரண்டி முழு கொழுப்பு, இருபது சதவிகித புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, தீயை அணைக்கவும். நீங்கள் சொட்டு சொட்டலாம் எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம், இங்கே மிளகு தேவையில்லை. சமைத்த இறைச்சியில் கிரேவியை ஊற்றவும், கிளறி மற்றும் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
இந்த உணவுக்கு, இயற்கையாகவே, உங்களுக்கு முதலில் ஒரு களிமண் பானை தேவைப்படும், முன்னுரிமை ஒவ்வொரு சேவைக்கும் தனித்தனியாக இருக்கும். இப்போதெல்லாம் இந்த டிஷ்வேரை வாங்குவது மிகவும் சுலபம். ஒரு மலிவான பானையில் இறைச்சி விலையுயர்ந்ததைப் போலவே சமைக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். களிமண், மேல் எப்படி வண்ணம் தீட்டினாலும் அது களிமண்தான். புதிய மெருகூட்டப்பட்ட மட்பாண்டங்கள் சிகிச்சை செய்யப்பட வேண்டும்: அரை மணி நேரம் அதில் 4% கரைசலை கொதிக்க வைக்கவும் அசிட்டிக் அமிலம்மெருகூட்டலில் இருந்து கரையக்கூடிய ஈயத்தைப் பிரித்தெடுக்க. நீங்கள் மட்பாண்டங்களை ஒரு சிறிய தீயில் வைத்து, அதை சூடாக்கி, பின்னர் அதை குளிர்விக்கலாம். வெற்றுப் பானைகளைத் திறந்து வைப்பது நல்லது; பீங்கான் உணவுகளில் கொழுப்பை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கக்கூடாது. உங்கள் பானையின் அடிப்பகுதியில் சிறிய விரிசல் இருந்தால், நீங்கள் இரண்டு சர்க்கரை கட்டிகளை எடுத்து, அதை சிரப்பில் உருக்கி, "ஊனமுற்ற நபருக்கு" ஊற்றி, தீயில் சூடாக்கலாம். ஆனால் பெரிய விரிசல்களுக்கு இந்த முறை பொருந்தாது.
பானையில் உள்ள இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு தோராயமாக தேவைப்படும் 1/2 ஒரு கிலோ மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி கூழ். முதலில், மணமற்ற தாவர எண்ணெய் பானையின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் அடுக்குகளில் வைக்கிறீர்கள்: 1 பெரிய வெங்காயத்தை வெட்டி, ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும், 1 நறுக்கப்பட்ட கேரட், தக்காளி மற்றும் இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை மேலே வைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, இறைச்சி, வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, இறைச்சி. .. கடைசி அடுக்கில் காய்கறிகள் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் துருவிய சீஸ் உடன் மேல் டிஷ் தெளிக்கலாம் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கலாம். சமையல் நேரம் சுமார் 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள்.
காய்கறிகளின் கலவையை மாற்றலாம். உருளைக்கிழங்கு இந்த உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, காலிஃபிளவர், இனிப்பு மிளகு. பிடித்திருந்தால் போடுங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள். பானையில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம். குளிர்காலத்தில், உறைந்த கலவைகளைப் பயன்படுத்தி இந்த உணவை தயாரிப்பது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
நீங்கள் பல சுவையான உணவுகளை அடுப்பில் செய்யலாம். இல்லத்தரசிக்கு அவர்களின் முக்கிய வசீகரம் என்னவென்றால், அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் குறைந்தபட்ச உழைப்பை செலவிடுவீர்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை சரியான நேரத்தில் அடுப்பிலிருந்து அகற்றுவது.
சுட்ட பன்றி இறைச்சி
நான் இப்போதே உங்களை எச்சரிக்க விரும்புகிறேன், ஒரு பெரிய துண்டு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, 1 கிலோ, குறைவாக இல்லை, 1 1/2 கிலோ இன்னும் சிறந்தது. பாதி சாப்பிட்ட மீதியை தூக்கி எறிய வேண்டும் என்று நினைக்காதீர்கள். முதலாவதாக, சமையல் செயல்பாட்டின் போது குறைந்த இறைச்சி இருக்கும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் அடுப்பில் ஒன்றரை கிலோகிராம் வைத்தால், அது குறைவாக வெளியே வரும், ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், உங்கள் குடும்பத்தை கத்தி தாக்க வேண்டாம்:
- அடுப்பிலிருந்து நேராக அரை சுடப்பட்ட உணவை யார் சாப்பிட்டார்கள்?
இரண்டாவதாக, குளிர்ந்த வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்;
நாங்கள் ஒரு துண்டு இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஒரு ஹாம், ஒரு கழுத்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது. முதலில், அதை சரியாக கழுவி, கத்தியால் கீறவும். பின்னர் பூண்டின் தலையை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றி இறைச்சியில் சிறிய துளைகளை உருவாக்கி, கிராம்புகளை அவற்றில் ஒட்டவும். அடுத்த கட்டத்திற்கு உப்பு மற்றும் மிளகு தேவைப்படும். மூலம், சிவப்பு மிளகு பன்றி இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது, அது சூடான மற்றும் இனிப்பு என இரண்டு வகைகளில் வருகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதிகப்படியான காரமான உணவை நீங்கள் முடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், அதை கலக்காமல் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். இங்கே உங்கள் குடும்பம் எந்த வகையான நபர்களை நேசிக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, நம் நாட்டில், அவர்கள் சோம்பு பொறுத்துக்கொள்ள மாட்டார்கள், ஆனால் என் நண்பர்கள் சிலர் அதை தங்கள் இறைச்சியில் தெளிக்கிறார்கள். ஜாதிக்காய், சிவப்பு மிளகு, வெங்காயம், ஜூனிபர் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை நீங்கள் இப்போது விற்பனைக்குக் காணலாம். நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு பெயரில் அல்லது மற்றொரு கீழ் அலமாரிகளில் சுவையூட்டிகள் காணலாம்.
இது பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதில் உள்ள தொந்தரவை முடிவுக்குக் கொண்டுவருகிறது. நீங்கள் ஒரு நீளமான படலத்தை எடுத்து, அதை மேசையில் வைக்கவும், பின்னர் இன்னொன்றைக் கிழித்து, அதே போல், முதல் ஒன்றின் குறுக்கே அதை அமைக்கவும், நீங்கள் படலத்தால் செய்யப்பட்ட சிலுவையைப் பெறுவீர்கள், அதன் மையத்தில் நீங்கள் வைக்கிறீர்கள். பன்றி இறைச்சி மற்றும் அதை போர்த்தி, மிகவும் கவனமாக எந்த துளைகள் இல்லை என்று உறுதி, இல்லையெனில் சாறு வெளியேறும். ஒரு பளபளப்பான தொகுப்பைப் பெற்ற பிறகு, அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மற்றும் நடுத்தர அலமாரியில் அடுப்பில் வைக்கவும். சமையல் நேரம் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது, குறிப்பாக துண்டு அளவு. ஒரு கிலோகிராம் இறைச்சி சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கும். அறுபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கையுறைகள் அல்லது பருத்தி கையுறைகளை அணிந்து கொண்டு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, மிகவும் கவனமாக படலத்தை அவிழ்த்து விடுங்கள். நீங்கள் கடைசி அடுக்கை உயர்த்தியவுடன், நீராவி வெளியேறும், எரிக்கப்படாமல் கவனமாக இருங்கள். இந்த நடைமுறை வெறும் கைகளால் மேற்கொள்ளப்படக்கூடாது. மேலும், படலத்தை கிழிக்காதபடி அதை திறக்க நீங்கள் நிர்வகிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இறைச்சி தயாராக இல்லை என்று மாறிவிட்டால், அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். இறைச்சியில் ஒரு கத்தி செருகப்பட்டால், பிளேடு எளிதில் நுழைந்து, வெட்டப்பட்ட இடத்தில் இருந்து தெளிவான சாறு வெளியேறினால், டிஷ் பரிமாறப்படலாம். பின்னர், படலத்தை விரித்து, ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற பத்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் இறைச்சியை வைக்கவும். நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு திரவத்தைக் கண்டால், கவனமாக இறைச்சியை படலத்தில் "மடிக்கவும்". நீங்கள் "உலோக காகிதத்தை" கிழித்தால், ஒரு புதிய துண்டை அவிழ்த்து, எதிர்கால பன்றி இறைச்சியை அதில் வைக்கவும்.
மூலம், படலம் பற்றி. "சயன்ஸ்காயா" என்ற பெயரில் ரஷ்யாவில் தயாரிக்கப்பட்ட அதை வாங்குவது நல்லது. புளித்த தேசபக்தியால் அல்ல என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். ஜெர்மன் மற்றும் பிரஞ்சு படலம் மோசமாக உள்ளது, இது மெல்லியதாக உள்ளது மற்றும் வெப்பத்தை தக்கவைக்காது.
அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி சமைக்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, அது குண்டுவை நினைவூட்டுவதாக மாறும். வியல், சிறுநீரக பகுதி, அதிசயமாக வெளியே வரும், மற்றும் டெண்டர்லோயின், மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி இரண்டும் நன்றாக சுடப்படும். டெண்டர்லோயின் சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மென்மையான வறுத்த மிகவும் நல்லது. இதற்கு 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
காய்கறிகளுடன் பன்றி இறைச்சி
1 1/2 கிலோ எலும்பு இல்லாத இறைச்சியை எடுத்து, அதை வெட்டி, ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் வாசனையற்ற தாவர எண்ணெயுடன் கீழே ஊற்றவும். அடுக்குகளில் தயார் செய்து, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை மோதிரங்களாக வெட்டி, மேல் ஊற்றவும், பின்னர் மீண்டும் இறைச்சி சேர்க்கவும். கடைசி அடுக்கு காய்கறிகளாக இருக்க வேண்டும். இயற்கையாகவே, எல்லாம் உப்பு, சிவப்பு மிளகு தெளிக்கப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. கடாயின் மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளது.
பன்றி இறைச்சி இங்கு பெருமை கொள்கிறது ஜெர்மன் சமையல். பர்கர்கள் உறுதியாக இருக்கிறார்கள் சிறந்த சிற்றுண்டிதங்களுக்கு பிடித்த பீருடன் செல்ல வழி இல்லை, மேலும் அவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஐஸ்பீனை உட்கொள்கிறார்கள், இது ரஷ்ய மொழியில் "ஐஸ் லெக்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு குளிர் உணவு என்று நினைக்க வேண்டாம். இல்லை, பன்றி இறைச்சி கால்கள் "பனிக்கட்டி" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை பனியில் நடைபாதைகள் போன்ற கொழுப்புடன் பிரகாசிக்கின்றன. இந்த டிஷ் இதயம், மிக மிக அதிக கலோரிகள், மற்றும் மருத்துவர்கள் பெரும்பாலும் அதை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கவில்லை. ஆனால் ஜேர்மனியர்கள் ஐஸ்பீனை மிகவும் நேசிக்கிறார்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவை விட்டுவிடப் போவதில்லை.
"என்ன கொலஸ்ட்ரால்," என் நெருங்கிய நண்பர், நூறு கிலோகிராம் ஃபிரிட்ஸ் க்ராஸ், "இன்னும் முட்டாள்தனமாக ஏதாவது சொல்லுங்கள்!" என் தட்டில் இந்தப் பொருளை எங்கே பார்க்கிறீர்கள்? இது ஒரு பன்றி இறைச்சி கால் மட்டுமே சார்க்ராட். உண்மையில், நான், ஒரு எளிய பையன், வேலையில் ஒரு நேர்மையான நாள் வேலை செய்ததால், இறைச்சியுடன் கூடிய ஒரு குவளை அல்லது இரண்டு பீர் தகுதி இல்லை?
சொற்றொடரை மழுங்கடித்த ஃபிரிட்ஸ், மியூனிச்சின் ஒரு லிட்டர் கொள்கலனைத் தட்டி உடனடியாக ஐஸ்பீனைக் கையாள்கிறார். உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் அவரைப் பொறாமைப்படுகிறேன். இருப்பினும், அவரது மனைவி கெர்ட்ரூடும் கூட. தராசில் அடியெடுத்து வைக்கும் போது அவர்களுக்கு எந்த வருத்தமும் இல்லை. மற்றும் என்ன?
சற்று யோசியுங்கள்! சரி, ஊசி நூறு எடைக்கு அளவில்லாமல் போய்விட்டது, எனவே நிறைய நல்லவர்கள் இருக்க வேண்டும்.
"நாங்கள் வடக்கு ஜெர்மனியில் வசிக்கிறோம், அதனால்தான் நாங்கள் நன்றாக சாப்பிட விரும்புகிறோம், காலநிலை காரணமாக மட்டுமே" என்று கெர்ட்ரூட் விளக்குகிறார்.
நாங்களும் ஆப்பிரிக்காவில் வசிக்காததால், ஐஸ்பீன் செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் ஜெர்மன் பாணியில் பன்றி இறைச்சி
4 சிறிய கால்கள், 300 கிராம் உரிக்கப்படும் பச்சை பட்டாணி, நீங்கள் புதிய உறைந்தவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்டவை வேலை செய்யாது. 1 கிலோ சார்க்ராட். முட்டைக்கோஸ் சூப், 2 வெங்காயம், ஒரு ஜோடி ஜூனிபர் பெர்ரி போன்ற குருதிநெல்லிகள், ஆப்பிள்கள் மற்றும் குதிரைவாலி இல்லாமல் சரியாக புளிப்பு, உலர்ந்த கலவை, 2 வளைகுடா இலைகள், 1 டீஸ்பூன் மார்ஜோரம், உப்பு ஆகியவற்றை மாற்றலாம்.
ஜூனிபர் மற்றும் செவ்வாழைக் காணவில்லை என்றால், மசாலா ரேக்கைப் பாருங்கள், அங்கே நிச்சயமாக "பன்றி இறைச்சி மசாலா" இருக்கும். இதில் ஜூனிபர் மற்றும் மார்ஜோரம் உள்ளது.
பட்டாணியை வரிசைப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், மசாலா, உப்பு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர், வெங்காயம், வளைகுடா இலை கொண்டு பன்றி இறைச்சி கால்கள் ஊற்ற மற்றும் ஒரு மணி நேரம் சமைக்க. பின்னர் கால்களை அகற்றி, சார்க்ராட் சேர்த்து, கால்களை மேலே வைத்து மற்றொரு முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பட்டாணியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, சார்க்ராட் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்களுடன் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றுடன் இந்த டிஷ் சிறந்தது.
ஜேர்மனியர்கள் இன்னும் தயாராகி வருகின்றனர்:
அடைத்த பன்றி இறைச்சி ஃபில்லட்
தோராயமாக 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி, சர்லோயின், 1 ஆப்பிள், 50 கிராம் குழி கொண்ட கொடிமுந்திரி, 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 1 எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்./2 கிரீம் கண்ணாடி, தண்ணீர் 1 கண்ணாடி, ஆனால் குழம்பு நல்லது, ஒரு சிறிய ஸ்டார்ச், உப்பு.
ஃபில்லட்டை நீளமாக வெட்டி, அதை அடித்து, கொடிமுந்திரி மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளை வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை துண்டின் நீளத்துடன் ஒரு குழாயில் உருட்டி, நூலால் இறுக்கமாகக் கட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் ரோலை வறுக்கவும், பின்னர் உப்பு சேர்த்து, குழம்பு சேர்த்து, சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். கிரீம் உள்ள ஸ்டார்ச் நீர்த்த மற்றும் குழம்பு சேர்க்க, அதை கொதிக்க விட, ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். பின்னர் ரோலில் இருந்து நூல்களை அகற்றி தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி தவிர, ஆட்டுக்குட்டியும் உள்ளது. இந்த இறைச்சியும் உற்பத்தி செய்கிறது சுவையான உணவுகள், மற்றும் அவற்றில் எளிமையானவை:
படலத்தில் ஆட்டுக்குட்டியின் கால்
இந்த சுவையைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும் ஆட்டுக்குட்டியின் கால். இது கழுவி, பூண்டு, கேரட், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்டு, பன்றி இறைச்சியைப் போலவே கவனமாக படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். அடுப்பு உங்களுக்காக மீதமுள்ள வேலையைச் செய்யும். ஆட்டுக்குட்டி சமைக்கத் தொடங்கும் போது, பேட்டை இயக்கவும் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஜன்னலைத் திறக்கவும், ஏனென்றால் பெரும்பாலும் புகை இருக்கும்.
அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டி
1/2 கிலோ இறைச்சிக்கு நீங்கள் 3/4 கப் அரிசி, 1 வெங்காயம், 200 கிராம் தக்காளி, 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் எடுக்க வேண்டும்.
ஆட்டுக்குட்டியை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு, மிளகு, வோக்கோசு தூவி, வறுத்த வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். பின்னர் அரிசியை எடுத்து, துவைக்க, வதக்கி, கொதிக்கும் நீரில் ஐந்து நிமிடங்கள் வைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெயை ஊற்றவும், முதலில் வெங்காயம், பின்னர் ஆட்டுக்குட்டி, பின்னர் அரிசி, தக்காளி, துண்டுகளாக வெட்டி, மீண்டும் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பலவற்றைச் சேர்க்கவும். கடைசி அடுக்கு தக்காளி இருக்க வேண்டும். மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, இறைச்சி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
இப்போது அரிசி பற்றி சில வார்த்தைகள். இது நீண்ட தானியமாகவோ அல்லது குறுகிய தானியமாகவோ இருக்கலாம். முதலாவது பக்க உணவுகள் மற்றும் பிலாஃப்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இரண்டாவது கஞ்சி மற்றும் கேசரோல்களுக்கு ஏற்றது. இப்போது எங்கள் கடைகளில் பழுப்பு அரிசி தோன்றியது, இது வெள்ளை அரிசியை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஏனெனில் இது ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. விலைக்கு ஏற்றவாறு சுவை கூடுகிறது என்று என் நண்பர்கள் சிலர் கூறுகின்றனர். அரிசி எவ்வளவு விலை அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். ஆனால், உண்மையைச் சொல்வதானால், தூய ஆர்வத்தில் பழுப்பு நிற தானியங்களை ஒரு முறை சமைத்ததால், நான் சிறப்பு எதையும் உணரவில்லை. எனவே, உங்கள் மேசையில் எந்த வகையான அரிசியைப் பார்க்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதை அனுபவபூர்வமாக, அதாவது அனுபவத்தின் மூலம் நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். எனக்கு உறுதியாகத் தெரிந்த ஒன்று என்னவென்றால், எந்த அரிசியையும், வெள்ளையோ அல்லது பழுப்பு நிறமோ, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவக்கூடாது. நீங்கள் அவரை பலரிடமிருந்து காப்பாற்றும் அபாயம் உள்ளது ஊட்டச்சத்துக்கள். சமைப்பதற்கு முன், அரிசி குளிர்ந்த நீரில் மட்டுமே கழுவப்படுகிறது.
லாம்ப் ஸ்டீவ்
1/2 கிலோ ஆட்டுக்குட்டிக்கு, தோராயமாக 800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், வோக்கோசு, 1 டர்னிப், 1 வெங்காயம், ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், சிறிது தக்காளி விழுது, வெங்காயம், 1 வளைகுடா இலை.
ஆட்டுக்குட்டியை எலும்புடன் சேர்த்து துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஆட்டுக்குட்டியை வறுத்த வாணலியில் சிறிது தண்ணீர், சுமார் 1/2 கப் ஊற்றி, கொதிக்கவைத்து வாணலியில் ஊற்றி, மேலும் 450 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து, தக்காளி கூழ் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, கொதிக்க வைக்கவும். சுமார் இருபது நிமிடங்கள். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், டர்னிப்ஸ், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகளை இறைச்சியில் சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். பரிமாறும் போது, நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்க வேண்டும். வியல், கோழி மற்றும் முயல் ஆகியவை அதே வழியில் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகளின் கலவை வேறுபட்டிருக்கலாம். டர்னிப்ஸுக்கு பதிலாக, இனிப்பு மிளகுத்தூள் பயன்படுத்துவது நல்லது.
கையில் சூலத்துடன் நெருப்பின் அருகில் உட்காராதவர் இல்லை. எத்தனை பேர் - ஷிஷ் கபாப் சமைக்க பல வழிகள். நான் இந்தப் புத்தகத்தை எழுதத் தொடங்குவதற்கு முன், சமையல் குறிப்புகளைச் சேகரிக்கும் போது, எனது நண்பர்கள் அனைவரையும் அழைத்து, அவர்கள் ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, கல்லீரல், கல்லீரல், மீன் ... ஆகியவற்றிலிருந்து கபாப் செய்கிறார்கள் என்று கண்டுபிடித்தேன்.
இந்த புத்தகத்தில் உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் பட்டியலிடுவது சாத்தியமில்லை, எனவே எனக்கு நன்றாகத் தெரிந்தவற்றுடன் நான் என்னை மட்டுப்படுத்துகிறேன், ஏனென்றால் நானே பார்பிக்யூவை உருவாக்குவது இதுதான்.
1/2 ஒரு கிலோ ஆட்டுக்குட்டி, துண்டுகள் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு, வெங்காயம் சுமார் 6-8 தலைகள், சிவப்பு மிகவும் நன்றாக வேலை, தக்காளி, மூலிகைகள், எலுமிச்சை 1 கிலோ வேண்டும் விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது.
இலவச சோதனை முடிவு.
உங்கள் நண்பர்களுக்கு
விளாடிமிர் செக்னோவிச்சர்
கேடரினா கோஸ்லோவா
மரியா ட்ரூபினா
ஒக்ஸானா குளோட்
ஓல்கா டெல்கோவ்ஸ்கயா
நடாலியா வாசிலியேவா
வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு.
எங்கோ குளிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில், நான் ஒரு கையெழுத்துப் பிரதியின் மீது என் அறையில் அமர்ந்திருந்தேன், ஒரு புதிய புத்தகத்தை சமர்ப்பிப்பதற்கான காலக்கெடு நாளை என்பதை திகிலுடன் உணர்ந்தேன், வேலை தயாராக இல்லை. வெளிப்படையாக, நீங்கள் உங்கள் கையில் ஒரு பேனாவுடன் இரவைக் கழிக்க வேண்டும்.
"எங்களிடம் முற்றிலும் காலியான குளிர்சாதன பெட்டி உள்ளது," மாஷா கத்தினார்.
"நிச்சயமாக எதுவும் இல்லை," பன்னியின் உயர்ந்த குரல் வந்தது. ஒரு வினாடி கழித்து, கோபமான பெண்கள் இருவரும் என் அறைக்கு விரைந்தனர்.
- இரவு உணவு எங்கே? - பன்னி கோபமாக கேட்டார்.
- அதே நேரத்தில் மதிய உணவு மற்றும் காலை உணவு? - மாஷா உடனடியாக எடுத்தார்.
ஆனால் அதிருப்தியான பெண்களுக்கு எனக்கு நேரமில்லை. முந்நூற்று இருபத்தைந்தாவது பக்கத்தை முடித்த பிறகு, நான் திகிலுடன் உணர்ந்தேன்: ஆண்டவரே, கொலையாளி நான் ஆரம்பத்தில் இருந்தே நினைத்த பையன் அல்ல! இல்லவே இல்லை, வீட்டுக்காரர்களால் நேசிக்கப்படும் பாசமுள்ள மூதாட்டி ஒரு அன்பான பாட்டியால் மொத்த குடும்பமும் விஷம்! இந்த கண்டுபிடிப்பால் முற்றிலும் திகைத்து, நான் பன்னி மற்றும் மான்யாவை வெறித்துப் பார்த்தேன்.
- உனக்கு என்ன வேண்டும்?
"நாங்கள் சாப்பிட விரும்புகிறோம்," மருஸ்கா மிகவும் கண்ணியமாக பதிலளித்தார். வழக்கமாக, தகாத வார்த்தைகளைக் கேட்டால், நான் சிரித்தேன், ஆனால் இன்று, குத்துச்சண்டை வீரர்கள் "க்ரோகா" என்று அழைக்கும் நிலையில் நான் பதிலளித்தேன்:
- நானும் ஏதாவது தயார் செய்!
- எதிலிருந்து? - பன்னி கோபமடைந்தார்.
- தயாரிப்புகளில் இருந்து!
- சரி... நீங்கள் எதைக் கண்டாலும்.
"எங்களிடம் எதுவும் இல்லை," மருமகள் குரைத்தாள், "எல்லாமே!" குளிர்சாதன பெட்டி அல்ல, சஹாரா பாலைவனம்!
"பெரும்பாலும் அண்டார்டிகா, சஹாராவில் மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, இருப்பினும் அதன் விலங்கினங்கள் அதன் பன்முகத்தன்மையில் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது" என்று சிறந்த மாணவர் மான்யா கூறினார். கோபர்கள் என்று சொல்லலாம்...
"வறுத்த கோபர்," பன்னி முகம் சுளித்தார், "எங்கள் குடும்பத்தின் உற்சாகத்தில்!" அதே சமயம், சாதாரண பெண்கள் சந்தைக்குச் சென்று, மளிகைப் பொருட்கள் நிறைந்த பைகளைக் கொண்டு வந்து, பின்னர் எளிமையான, இதயம் நிறைந்த உணவைக் கொண்டு தங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கிறார்கள்.
இந்த சொற்றொடரை மழுங்கடித்துவிட்டு, என் மருமகள் வட்டமான கண்களால் என்னைப் பார்த்தாள்.
- அதனால் என்ன? - நான் ஆச்சரியப்பட்டேன். - பல்பொருள் அங்காடி அருகில் உள்ளது, உங்கள் பணப்பையை எடுத்துக்கொண்டு செல்லுங்கள்! பின்னர் எங்களுக்கு கொஞ்சம் சூப் சமைக்கவும்.
கோபத்தால், ஓல்கா ஒரு கத்தரிக்காய் போல தோற்றமளிக்கத் தொடங்கினார்.
- சொல்லப்போனால், நான் 24 மணி நேரமும் தொலைக்காட்சியில் செலவிடுகிறேன், வெளியில் வருடத்தின் நேரம் என்னவென்று புரியவில்லை, எனக்கு வேலை இருக்கிறது.
"நானும் என்னை அடிக்கவில்லை," நான் விடவில்லை. முயல் முகம் சுளித்தது.
- ஓ, வேண்டாம்! நீங்கள், வேலைக்கு ஓட வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ள மற்றவர்களைப் போலல்லாமல், நாள் முழுவதும் வீட்டில், நாற்காலியில் உட்கார்ந்து, மதிய உணவு கூட செய்யலாம்! சரி, வெளிப்படையாக, நான் சட்டியில் என்னை சங்கிலியால் பிணைக்க வேண்டும்.
இந்த வார்த்தைகளுடன், அவள் குதிகால் மீது திரும்பி கதவை வெளியே ஓடினாள். அறையில் எஞ்சியிருப்பது பிரெஞ்சு வாசனை திரவியத்தின் வாசனை மட்டுமே, அதன் மூலம் பன்னி தன்னை தாராளமாக அடக்குகிறார்.
நான் வாயைத் திறந்தேன். இருப்பினும், ஒரு எழுத்தாளரின் படைப்பு பற்றி ஒரு விசித்திரமான கருத்து! நான் ஒன்றும் செய்யாமல் நாற்காலியில் அமர்ந்திருக்கிறேன்! சரி, ஆஹா! மற்றும் கிட்டத்தட்ட நாற்பது புத்தகங்கள் எழுதப்பட்டதா?!
"முசெக்கா," மாஷா சூடாக கிசுகிசுத்தார், என்னிடம் ஒட்டிக்கொண்டு, "நீங்கள் ஏன் பன்னியை சமைக்கச் சொன்னீர்கள்?" எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவள் மீண்டும் கீரை சூப்பை சமைப்பாள், பயங்கரமான அருவருப்பானது!
நான் பெருமூச்சு விட்டேன்: உண்மை எது உண்மை. ஓல்காவை ஈர்க்கப்பட்ட சமையல்காரர் என்று அழைக்க முடியாது.
"நீங்கள் நன்றாக சமைக்கிறீர்கள்," தந்திரமான மாஷா அன்பாக சிரித்தார், "கட்லெட்டுகள், மீன், சூப், எனக்கு எக்லேர்ஸ், "காதுகள்" மற்றும் குருதிநெல்லி பை பற்றி கூட நினைவில் இல்லை." நீங்கள் எங்களை முற்றிலும் மறந்துவிட்டீர்கள். இது உங்கள் தாஷா வாசிலியேவா, அவர் இரண்டு இடது கைகளுடன் பிறந்தார், அவளுக்கு ஒரு சமையல்காரர் இருக்கிறார், மேலும் புத்தகங்களில் உள்ள மாஷா தொடர்ந்து இன்னபிற சாப்பிடுகிறார்.
"குழந்தை, எனக்கு சமைக்க நேரம் இல்லை," நான் என் மகளிடம் நியாயப்படுத்த முயற்சித்தேன், "வாசகர்கள் ஒரு புதிய புத்தகத்திற்காக காத்திருக்கிறார்கள், இன்னொரு துப்பறியும் கதையைப் பெறும்போது எத்தனை பேர் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், அவர்கள் ஓய்வெடுக்கிறார்கள். ஹீரோக்களின் சாகசங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் கவலைகள், பல ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் இது தான் ஓய்வெடுக்க ஒரே வழி.
மாஷா அமைதியாக வாசலுக்கு நடந்தாள். வாசலில் அவள் திரும்பிச் சொன்னாள்:
– சொல்லப்போனால், உங்கள் வாசகர்கள் நன்றாக சாப்பிட்ட பிறகு ஓய்வெடுக்கிறார்கள். சரி, குட்பை.
- நீங்கள் எங்கே போகிறீர்கள்?
- நான் இரவு உணவிற்கு மாஷா ட்ரூபினாவின் அத்தைக்குச் செல்வேன். இன்று அவர் ஒரு சீஸ் சாலட், வறுக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் வெந்தயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு வைத்திருக்கிறார்.
நான் வெட்கப்பட்டேன்.
"உண்மையாக, நான் நாளை மதிய உணவு சமைப்பேன்!"
"உனக்கு நேரமில்லை" என்று மான்யா சீறினாள்.
மறுநாள், கையெழுத்துப் பிரதியை பதிப்பகத்திற்கு எடுத்துச் சென்று, சமையல் குறிப்புகளுடன் எனது குறிப்பேடுகளைத் தேட ஆரம்பித்தேன். பல பெண்களுக்கு இவை இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன். நான் அலமாரிகளை துழாவினேன், நான் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு மெஸ்ஸானைனில் குறிப்பேடுகளை அடைத்தேன் என்பதை உணர்ந்தேன். சரி, நிச்சயமாக, இப்போது அது முன்பு போல் இல்லை, நீங்கள் ஒரு சமையல் புத்தகத்தை வாங்கலாம்.
என் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த முடிவு செய்து, நான் விரைவாக மெட்ரோவுக்கு ஓடி, பளபளப்பான அட்டையில் பதிப்பை வாங்கினேன். சரி, இங்கே என்ன ஆஃபர் இருக்கிறது என்று பார்ப்போமா?
உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் டஜன் கணக்கான பொருட்கள் கொண்ட சமையல் குறிப்புகளால் நான் திகிலடைகிறேன், பெரும்பாலும் தெளிவற்றவை. "நறுக்கப்பட்ட மஞ்சள் சேர்க்கவும்?!" இது என்ன? அல்லது யார்? மஞ்சள் வளர்கிறதா? அல்லது ஒரு வேளை இது எனக்கு தெரியாத விலங்குகளால் உண்ணப்படும் புல், மஞ்சள்?
அல்லது: "ஒரு வெண்ணிலா பாட் எடுத்துக்கொள் ..." நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், மாற்றீடுகளை விட இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் நான் அதை எங்கே பெறுவது, இந்த நெற்று? நான் அதை ஒரு முறை கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தேன், அது முற்றிலும் தோல்வியடைந்தது, மேலும் கடை மற்றும் சந்தைகளில் அவர்கள் வெண்ணிலின் தூள் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரையை மட்டுமே வழங்கினர். ஆனால் சமையல் புத்தகத்தின் தொகுப்பாளர் கடுமையாக எச்சரித்தார்: "நெற்று மட்டுமே, இல்லையெனில் எதுவும் வேலை செய்யாது." சரி, பின்பற்ற முடியாத செய்முறையை ஏன் கொடுக்க வேண்டும்? "டெண்டர்லோயின் சிறந்த இறைச்சி, அதிலிருந்து மட்டும் சமைக்கவும்" போன்ற சொற்றொடர்களும் தொடுகின்றன. இந்த அறிக்கையுடன் யார் வாதிடுவார்கள். ஆனால் மாட்டிறைச்சியின் மிக உயர்ந்த தரத்தை வாங்க முடியாத ஒருவர் என்ன செய்ய வேண்டும்? அத்தகைய அறிவுறுத்தலை யார் செயல்படுத்த முடியும் என்பது முற்றிலும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை: “கோழியிலிருந்து தோலைக் கிழிக்காமல் ஒரு ஸ்டாக்கிங் மூலம் அகற்றவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும்...” – மற்றும் பல. டிஷ் தயாரிப்பதற்கு நான்கு மணிநேரம் எடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அறிவுறுத்தப்பட்டபடி துரதிருஷ்டவசமான பறவையின் தோலை இழுக்க இயலாது. என்னை நம்புங்கள், நான் முயற்சித்தேன்! நான் அதை ஒரு காலில் இருந்து எளிதாக இழுக்க முடியும், ஆனால் முழு கோழியிலிருந்தும் அல்ல. இருப்பினும், கடவுள் உண்மையில் எனக்கு இரண்டு இடது கைகளைக் கொடுத்தாரா?
புத்தகத்தின் மீதான முழு கோபத்தில், நான் மெஸ்ஸானைனில் ஏறி, என் பொக்கிஷமான குறிப்பேடுகளை எடுத்து பக்கங்களைப் புரட்ட ஆரம்பித்தேன். வேலை செய்யும் பெண்ணுக்கான எளிய சமையல் குறிப்புகள் இங்கே. நாம் அனைவரும் சுவையாகவும், விரைவாகவும், அதிக விலையுயர்ந்த பொருட்களிலிருந்தும் சமைக்க விரும்புகிறோம், மேலும் நமது ஓய்வு நேரத்தின் பெரும்பகுதியை, நம் அன்புக்குரியவர்களுக்காக செலவிடுவது நல்லது, ஆனால் மடுவிற்கும் அடுப்புக்கும் இடையில் ஓடக்கூடாது. மேலும், சமையல் மிகவும் நன்றியற்ற செயல்முறையாகும். சூப்பை சமைப்பதற்கு நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவழித்த நீங்கள், அது ஒரு நொடியில் மறைந்து போவதை நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், மேலும் நீங்கள் மீண்டும் ஒரு காலியான பாத்திரத்துடன் தனியாக இருக்கிறீர்கள். வீட்டு பராமரிப்பு சட்டங்களில் ஒன்று கூறுகிறது: நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு வேகமாக அது உண்ணப்படும். இருப்பினும், மற்றொரு அறிக்கை உள்ளது: வீட்டுப்பாடத்தின் அளவு அதற்கான இலவச நேரத்திற்கு விகிதத்தில் அதிகரிக்கிறது. கணிதத்தில் திறமை இல்லாதவர்களுக்கு நான் விளக்குகிறேன். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், சலவை செய்யுங்கள். இரண்டு - நீங்கள் கழுவி அயர்ன் செய்து, மூன்று - நீங்கள் கழுவி, இரும்பு, அபார்ட்மெண்ட் சுத்தம் ... மற்றும் விளம்பர முடிவில்லாமல். ஏழை ரஷ்யப் பெண்களுக்கு தங்களை எப்படிக் கவருவது என்று தெரியவில்லை. ஆமாம், எந்த பிரஞ்சு பெண், நீண்ட நேரம் துன்பம் இல்லாமல், உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு பெட்டியில் வாங்கி, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அவற்றை ஒட்டி, பின்னர் அமைதியாக குளியலறையில் சென்று. எங்கள் பெண்களுக்கு, ஒரு விதியாக, இந்த அடுப்புகள் இல்லை, "ஆயத்த தயாரிப்பு" பொருட்களுக்கு பணம் இல்லை, மேலும் பெண்கள் கூட ஓய்வெடுக்கத் திட்டமிடும்போது வருத்தப்படத் தொடங்குகிறார்கள். எங்கள் முன்னாள் சோவியத் குடிமகன், ஒரு விதியாக, நுரையில் நனைக்க படுக்கவில்லை, அவள் விரைவாக குளிக்கிறாள்.
இது ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரரால் எழுதப்பட்டது அல்ல, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக அடுப்பில் நின்ற ஒரு சாதாரண இல்லத்தரசி, சில சமயங்களில் பணம் இல்லாத ஒரு பெண், ஒரு குடும்பத்தின் தாய் சுவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது என்பதை நான் இப்போதே உங்களுக்கு எச்சரிக்க விரும்புகிறேன். அவளுடைய பல குடும்ப உறுப்பினர்களில். பெரும்பாலான உணவுகள் உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கலாம் அல்லது புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான ஒன்றை இங்கே காணலாம். சமையல் குறிப்புகளுடன், நான் தினமும் ஆலோசனை வழங்குவேன்.
