ரஷ்யாவில் அவர்கள் பச்சை மற்றும் சிவப்பு தக்காளியை வளர்க்க விரும்புகிறார்கள். கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட சதிஅவர்கள் பாடும் இடத்தில் ஒரு பசுமை இல்லம் கட்டப்பட்டுள்ளது. தக்காளியில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை அளவு, வடிவம் மற்றும் பழுக்க வைக்கும் நேரம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. அறுவடையைப் பாதுகாக்கவும், குளிர்காலத்தில் உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளின் சுவையை அனுபவிக்கவும், தக்காளியை எப்படி சரியாக ஊறுகாய் செய்வது என்பதற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை எங்கள் பெரிய பாட்டிகளிடமிருந்து எங்களிடம் வந்துள்ளன. வீட்டில் தக்காளியை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?
பச்சை அல்லது இனிப்பு தக்காளியை சரியாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்ய, வலுவான மற்றும் பழுத்த மாதிரிகளை மட்டும் தேர்வு செய்யவும். தக்காளி நன்கு கழுவி, ஊறுகாய்க்கு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களும் அடுக்குகளுக்கு இடையில் அமைந்திருக்கும் வகையில் தக்காளி அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளது. முடிந்தவரை பல காய்கறிகள் ஒரு கொள்கலனில் பொருந்துவதை உறுதிசெய்ய, தக்காளி சிறிது நசுக்கப்பட்டு, கொள்கலன் அசைக்கப்படுகிறது. முட்டையிட்ட பிறகு, தக்காளி உப்புநீருடன் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு தட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு எடை மேல் வைக்கப்படுகிறது. 1-1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு தக்காளியை உண்ணலாம். தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஒரு கொள்கலனாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது பற்சிப்பி உணவுகள்- பானைகள் அல்லது வாளிகள்.
சரியாக சிவப்பு ஊறுகாய் மற்றும் எப்படி சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம் பச்சை தக்காளிகுளிர்காலத்திற்கான ஒரு ஜாடி மற்றும் பீப்பாயில். ஒவ்வொரு சுவைக்கும் இனிப்பு, காரமான மற்றும் உப்பு சமையல் உங்களுக்கு காத்திருக்கிறது!
புதிய சமையல் வகைகள் எவ்வளவு சுவாரஸ்யமாக இருந்தாலும், ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைத் தயாரிப்பதற்கான எந்தவொரு பழங்கால முறையும் எப்போதும் ஆர்வத்தைத் தூண்டுகிறது: மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகள் மற்றும் இயற்கை தயாரிப்புகளை நம் முன்னோர்கள் எவ்வாறு செய்தார்கள்? இதோ உங்களுக்கான உதாரணம் பழைய செய்முறைதக்காளி குளிர் ஊறுகாய்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
முதலில் நாம் உப்புநீரை தயார் செய்கிறோம். இதை செய்ய, உப்பு, சர்க்கரை, திராட்சை வத்தல் இலை மற்றும் சிவப்பு மிளகு தண்ணீர் கலந்து உப்பு கொதிக்க விடவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்க விடவும். காரம் ஆறியதும் அதில் வினிகர் எசன்ஸ் சேர்க்கவும். நிச்சயமாக, எங்கள் முன்னோர்கள் வினிகர் சாரம் இல்லாமல் செய்தார்கள், ஆனால் அதன் பயன்பாடு ஊறுகாய் செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்துகிறது, மேலும் அத்தகைய தக்காளி நீண்ட நேரம் மற்றும் சிக்கல்கள் இல்லாமல் சேமிக்கப்படுகிறது.
இப்போது நாம் சுத்தமான ஜாடிகளை எடுத்து, குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தயம் விதைகள், கடுகு விதைகள் அல்லது வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் எங்கள் விருப்பப்படி கீழே வைக்கிறோம். இருப்பினும், அதிகப்படியான மசாலா முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையை அழிக்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, அதிகப்படியான இல்லாமல் செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள். தக்காளியை குளிர்ந்த உப்புநீருடன் நிரப்பவும், உலோக இமைகளுடன் மூடி குளிர்ச்சியாக வைக்கவும். அனைத்து! இந்த வழியில் சேமிக்கப்படும் தக்காளி 2-3 ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படும்.
குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி உப்பு, ஒரு ஜாடிநவீன இல்லத்தரசிகள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய விரும்புகிறார்கள். அவை சேமிக்க மிகவும் வசதியானவை, மற்றும் தக்காளி சுமைகளின் எடையின் கீழ் நசுக்குவதில்லை. அவை முதலில் கொதிக்கும் நீர் அல்லது சூடான நீராவி மூலம் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. பழுத்த, வலுவான தக்காளி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. ஜாடிகள் முன்பு கழுவப்பட்ட இமைகளுடன் சுற்றப்படுகின்றன. ஏற்பாடுகள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன. ஒரு மாதம் கழித்து, தக்காளி சாப்பிடலாம். நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான ஒரு ஜாடியில் பச்சை மற்றும் சிவப்பு தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யலாம் என்பதால், இங்கே சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன:
இந்த தக்காளி செய்முறையானது ஒழுங்கற்ற மற்றும் காயப்பட்ட தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தக்காளி சாற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. பான் அல்லது வாளியின் அடிப்பகுதி கருப்பட்டி இலைகளால் வரிசையாக இருக்க வேண்டும். அடுத்து, கடுகு கொண்டு தெளிக்கப்பட்ட தக்காளி இடுகின்றன. மேலே எல்லாம் கருப்பட்டி இலைகளின் மற்றொரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். தக்காளி தக்காளி சாறு நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இந்த தக்காளி ஊறுகாய் செய்முறையானது ஜூசி மற்றும் மிகவும் சுவையான வீட்டில் சமைத்த தக்காளியை உற்பத்தி செய்கிறது.
அதிக முயற்சி இல்லாமல், உங்கள் சொந்த கைகளால் குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு மற்றும் பச்சை தக்காளியை எளிதாகவும் விரைவாகவும் ஊறுகாய் செய்யலாம். பொன் பசி!
எங்கள் பாட்டி ஒரு பீப்பாயில் உப்பு செய்த சுவை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொருவருக்கும் நினைவிருக்கிறது. அன்று அவர்களின் இருப்பு பண்டிகை அட்டவணைஏற்கனவே ஒரு பாரம்பரியமாகிவிட்டது. மேலும், குளிர்காலத்தில், உயர்தர புதிய தக்காளியை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியாது.
இந்த பயனுள்ள தயாரிப்பை வாங்குவதற்கு நாம் பல்வேறு முறைகளை நாட வேண்டும். ஒரு பீப்பாயில் தக்காளியை உப்பு செய்வது நம் காலத்தில் அனைவருக்கும் கிடைக்காது என்பதால், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளில் பாதுகாக்கப்பட்ட உப்பு தக்காளியை சேமித்து வைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
என்ற போதிலும் நவீன உலகம்நீங்கள் எல்லாவற்றையும் வாங்கலாம், உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் வாங்கியதை விட மிகவும் மதிப்புமிக்கவை. எனவே, பெரும்பாலானவற்றைப் பார்ப்போம் பிரபலமான சமையல்ஊறுகாய்
கோடை என்பது காய்கறி பருவம். ஆனால் குளிர்காலத்தில் நான் மிகவும் விரும்பியது ஏற்கனவே கோடையில் அதன் புதிய வடிவத்தில் சலிப்பை ஏற்படுத்தியது. புதியவை விதிவிலக்கல்ல; அவர்களின் பங்கேற்புடன் கூடிய சாலடுகள் தீவிர ஆதரவாளர்களுக்கு கூட பொருந்தாது சரியான ஊட்டச்சத்துமற்றும் உணவுமுறைகள்.
பெரும்பாலும் நீங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள். இந்த நோக்கத்திற்காக, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் ஒரு எளிய மற்றும் கொண்டு வந்தனர் விரைவான செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் உப்பு செய்வது எப்படி. இந்த முறையின் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், அறுவடை செய்த 3 நாட்களுக்குப் பிறகு லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளியை நீங்கள் சுவைக்கலாம். கோடை உணவுகள்புதிய சுவை.
பெரும்பாலானவர்களுக்கு உடனடி சமையல்புளித்த தக்காளியை நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை சேமித்து வைக்க வேண்டும்:
இந்த ஊறுகாய் முறையைச் செயல்படுத்த, நீங்கள் முதலில் உயர்தர தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். புதியதாகவும் உறுதியானதாகவும் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் காயம் அல்லது மென்மையானவை இறுதியில் தக்காளி ஓட்டில் குழம்பாக மாறும். மிகவும் பொருத்தமான வகை கிரீம் ஆகும்.
தோராயமாக அதே அளவு, பழுத்த தன்மை மற்றும் பல்வேறு வகைகளில் தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. நன்கு கழுவி உலர்த்த வேண்டும். 
காய்கறிகளுடன் இணையாக, ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். கொள்கலனை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் நாம் மூலிகைகள் மற்றும் வெட்டு மிளகுத்தூள் கொண்டு ஜாடிகளை கீழே வரிசையாக. அதன் பிறகு, நாங்கள் அவற்றை வெளியே போடுகிறோம் - நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றை வெட்டலாம், அதனால் இன்னும் பொருந்தும். மேலே மற்றொரு பந்தை பச்சை நிறத்தை வைத்து... 
மடிந்த பொருட்களை உப்புநீரில் நிரப்புவதே எஞ்சியிருக்கும். இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: நீங்கள் 5 லிட்டர் தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும். கலவையை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து அதன் மேல் ஊற்றவும். 
முக்கியமானது! மிகவும் முக்கியமான புள்ளி: தக்காளி சூடான உப்புநீரில் மட்டுமே நிரப்பப்பட வேண்டும்.
இறுதித் தொடுதல்: நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களை மூடியுடன் மூடி, +20 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு அறையில் ஒரு நாள் விட்டு, பின்னர் அவற்றை எடுத்து அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளியை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம். 
விரும்பினால், நீங்கள் பொருட்களின் விகிதத்தை குறைக்கலாம் அல்லது அதிகரிக்கலாம். வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சுவையை வேறுபடுத்தலாம்.
சம்பந்தம் உன்னதமான செய்முறைஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் உப்பு மட்டுமே ஆண்டுகளில் அதிகரிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உயர்தர ஊறுகாய் எப்போதும் gourmets ஒரு கடவுள்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான இந்த முறையை செயல்படுத்த, பின்வரும் பொருட்களுடன் உங்களை நீங்களே ஆயுதபாணியாக்க வேண்டும்:
கவனமாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் நன்கு கழுவப்பட்ட பொருட்கள் ஒவ்வொன்றாக வைக்கப்பட வேண்டும். முதலில், கீரைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் இலைகளை இடுங்கள். கீரைகளின் மேல் காய்கறிகளை வைக்கவும். பின்னர் பச்சை மற்றொரு அடுக்கு. 
இவை அனைத்தையும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, உள்ளடக்கங்களை அதிகமாக அசைக்காமல் ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை கவனமாக வடிகட்டவும்.
வடிகட்டிய திரவத்தை நெருப்பில் வைக்கவும், அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பைக் கரைத்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை இரண்டாவது முறையாக காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும். இறுதியாக, வினிகர் சேர்த்து உருட்டவும். 
உருட்டப்பட்ட தயாரிப்பு மூடப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், சாப்பிட சரியான வாய்ப்புக்காக காத்திருக்கவும். 
ஒரு தனித்துவமான கவர்ச்சியான சுவையை அடைவதற்கு குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், சர்க்கரையில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு எங்கள் தனித்துவமான செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். இதன் விளைவாக, உங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் ஒரு அசாதாரண சுவையுடன் மகிழ்விப்பீர்கள்.
குளிர்காலத்தில் சிறிது உப்பு தக்காளி தயாரிப்பதற்கான வேறு எந்த செய்முறையையும் போலவே, முதல் மூலப்பொருள் தக்காளி - 10 கிலோ. முக்கியத்துவம் இரண்டாவது இடத்தில் உப்பு அல்ல, ஆனால் சர்க்கரை - 3 கிலோ.
தயாரிப்புகளின் பட்டியலிலும் பின்வருவன அடங்கும்: தக்காளி கூழ்- 4 கிலோ, திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 200 கிராம், கருப்பு மிளகு - 10 கிராம், உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல். ஒரு அமெச்சூர், நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு 5 கிராம் பயன்படுத்தலாம். 
ஒரு கொள்கலனில் கழுவி, அளவு மற்றும் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து வரிசைப்படுத்தவும், அதன் அடிப்பகுதி கீரைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். தக்காளியின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்க வேண்டும். ஜாடியின் மேற்புறத்தில் நீங்கள் சுமார் 20 செமீ இலவசமாக விட வேண்டும்.
இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் விவேகத்துடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அதிகப்படியான காய்கறிகளிலிருந்து தக்காளி கூழ் தயார் செய்கிறோம் (அவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்). ப்யூரியில் மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையுடன் தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். இந்த அற்புதத்தை இறுக்கமாக உருட்டுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
உங்களுக்கு தெரியுமா? தக்காளியில் செரோடோனின் இருப்பதை விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்துள்ளனர்- மகிழ்ச்சி ஹார்மோன்: இந்த காய்கறியை நீங்கள் சாப்பிட்ட பிறகு, உங்கள் மனநிலை நிச்சயமாக மேம்படும்.
இந்த முறை குளிர்காலத்தில் சுவையான தக்காளியை புளிப்புடன் அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும், அது உங்கள் நாக்கை இனிமையாக கூச்சப்படுத்தும். எந்தவொரு பக்க உணவிற்கும் இது ஒரு சிறந்த மற்றும் மிக முக்கியமாக ஆரோக்கியமான கூடுதலாகும்.
ஒரு இல்லத்தரசி குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியைத் தயாரிக்காதது அரிது, ஆனால் இந்த முக்கியமான பணியில் உயர்தர பருவகால தக்காளியை வைத்திருப்பது போதாது, நீங்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டும். நல்ல சமையல்தக்காளியை பதப்படுத்துதல், இதனால் இறைச்சியின் விகிதங்கள் சரியாக இருக்கும், மேலும் அலமாரிகளில் வெடித்த கேன்களின் வடிவத்தில் ஏமாற்றங்கள் எதுவும் இல்லை. எனவே, நிரூபிக்கப்பட்ட தங்க சமையல் படி குளிர்காலத்தில் தக்காளி தயார் செய்ய மிகவும் முக்கியம்.
நான் உங்களை அழைக்கிறேன், அன்பே நண்பர்களே, இந்த கட்டுரையில் தக்காளியில் இருந்து குளிர்கால தயாரிப்புகள் பற்றிய உங்கள் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தக்காளியிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள், மற்றும் வெற்றிகரமான சமையல்ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்பேட்டிலும் கிடைக்கும்.
மேலும், நான் பல ஆண்டுகளாக சேகரித்து வரும் தக்காளி தயாரிப்புகளுக்கான யோசனைகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன், அவற்றில் பெரும்பாலானவை நான் ஏற்கனவே முயற்சித்தேன்.
பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் என் அம்மா மற்றும் பாட்டியின் குறிப்பேடுகளிலிருந்து வந்தவை, எனது சக பணியாளர்கள் மற்றும் நண்பர்களின் சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன.
தேடு சுவையான செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளி? மூன்று நிரப்புதலுடன், கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்கால "விரல் நக்குதல்" க்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். புகைப்படத்துடன் செய்முறை.
நண்பர்களே, என் பாட்டி 50 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயன்படுத்தி வரும் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் உப்பு தக்காளிக்கான செய்முறையைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். நான் குளிர்காலத்தில் பலவிதமான குளிர் உப்பு தக்காளிகளை முயற்சித்தேன்: சந்தையில் இருந்து, பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து, மற்ற இல்லத்தரசிகளைப் பார்க்கிறேன், ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான நைலான் அட்டையின் கீழ் என் பாட்டியின் உப்பு தக்காளி எனக்கு தரமான தரமாக உள்ளது. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான உப்பு தக்காளிக்கான பாட்டியின் செய்முறையானது ஒரு குறிப்பிட்ட மசாலா மற்றும் வேர்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அத்துடன் உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் சிறந்த விகிதத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்தில் இருந்து பார்க்கவும்.
என் செய்முறை சுவையான தக்காளிகுளிர்காலத்திற்கான கொரிய மொழியில், நீங்கள் அதைப் பாராட்டுவீர்கள் என்று நம்புகிறேன். எனது குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரும் குளிர்காலத்திற்கான கொரிய பாணி தக்காளியை ஜாடிகளில் மிகவும் விரும்பினர்: கொஞ்சம் காரமான, கசப்பான, மசாலா மற்றும் மிருதுவான கேரட்டின் காரமான சுவையுடன். எப்படி சமைக்க வேண்டும், பார்க்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு சாட்செபெலி சாஸ் தயார் செய்ய நான் முழு மனதுடன் பரிந்துரைக்கிறேன். நான் விரும்பியபடி சாஸ் வெளியே வந்தது - மிதமான காரமான, ஆனால் மிகவும் பிரகாசமான, தன்மையுடன். இது தான் செய்முறை என்று நான் கூறமாட்டேன். கிளாசிக் சாஸ்குளிர்காலத்திற்கான சட்செபெலி, ஆனால் இன்னும் அதன் சுவை, என்னைப் பொறுத்தவரை, பாரம்பரியத்திற்கு மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது. புகைப்படத்துடன் செய்முறை.
உங்களுக்கு தேவையா சுவையான ஏற்பாடுகள்தக்காளி இருந்து குளிர்காலத்தில்? பழுத்த மற்றும் தாகமாக தக்காளி நிறைய இருக்கும் பருவத்தில், நான் வீட்டில் குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாறு தயார் உறுதி. இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாற்றை சுவையில் பிரகாசமாக மாற்ற, நான் அதை அடிக்கடி தக்காளியில் சேர்க்கிறேன் மணி மிளகுமற்றும் ஒரு சிறிய சூடான. இந்த விருப்பம் கிளாசிக் ஒன்றை விட மிகவும் சுவாரஸ்யமானது மற்றும் சரியாக பொருந்துகிறது இறைச்சி உணவுகள்(கபாப்ஸ், ஸ்டீக்ஸ்), பீட்சா போன்றவை. செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
கருத்தடை இல்லாமல் marinated "கிளாசிக்" தக்காளிக்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் தக்காளி மற்றும் செலரியை மூடுமாறு நான் பரிந்துரைக்க விரும்புகிறேன். ஆமாம், ஆமாம், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாக புரிந்துகொண்டீர்கள்: ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான வழக்கமான கீரைகளை செலரியுடன் மட்டுமே மாற்றுவோம். இது மிகவும் பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது, எனவே உங்கள் தயாரிப்பு சிறப்பாகவும் மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாறும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். எப்படி சமைக்க வேண்டும், பார்க்கவும்.
வெங்காயத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளாக தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் எழுதினேன்.
நான் குளிர்காலத்தில் இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளி தயார் செய்ய உங்களை அழைக்க விரும்புகிறேன். அவை உண்மையில் இனிப்பு, அல்லது மாறாக, இனிப்பு-காரமான, சுவையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை. மற்றும் தக்காளியுடன், ஏராளமான மசாலாப் பொருட்களுடன், பெல் மிளகு உள்ளது: அதில் அதிகம் இல்லை, ஆனால் இது தயாரிப்பின் ஒட்டுமொத்த சுவைக்கு பங்களிக்கிறது. செய்முறையானது சிக்கலானது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் விரைவானது அல்ல, இதன் விளைவாக, என்னை நம்புங்கள், வெறுமனே சிறந்தது! புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
நீங்கள் குளிர்காலத்தில் உப்பு தக்காளி ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை பார்க்க முடியும்.
உடன் தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான செய்முறை சிட்ரிக் அமிலம், நீங்கள் பார்க்கலாம்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும் வீட்டில் கெட்ச்அப்குளிர்காலத்தில் "தக்காளி", நான் எழுதினேன்.
தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் தக்காளி சாறுகுளிர்காலத்திற்கு, நீங்கள் பார்க்கலாம்.
வோக்கோசுடன் குளிர்காலத்திற்கு வெட்டப்பட்ட தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நான் எழுதினேன்.
திராட்சையுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளிக்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கு குதிரைவாலியுடன் சிறப்பு அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று நான் எழுதினேன்.
தக்காளியிலிருந்து அட்ஜிகா தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்
எப்படி சமைக்க வேண்டும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிகுளிர்காலத்திற்கான திராட்சை மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் கொண்ட செர்ரி தக்காளி, சிட்ரிக் அமிலத்துடன், நீங்கள் பார்க்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கு சுவையான, நறுமணமுள்ள மற்றும் அடர்த்தியான வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி என்று நான் எழுதினேன்.
தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் சொந்த சாறுகுளிர்காலத்திற்கு, நீங்கள் பார்க்கலாம்.
தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் கொண்டு நான் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை - இந்த செய்முறை நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் புதியது அல்ல. ஆனால் குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றுடன் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் நாங்கள் பேசுகிறோம் என்றால், நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். கடந்த ஆண்டு சோதனைக்காக நான் தக்காளியை மூடினேன், இதன் விளைவாக மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
இந்த தக்காளி, துண்டுகள் "போர்த்துகீசியம் பாணியில்" marinated, வெறுமனே அற்புதமான மாறிவிடும்: மிதமான காரமான, மிதமான உப்பு, மிகவும் appetizing மற்றும் அழகான. இந்த செய்முறையின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், அதை சமைக்க ஒரு மகிழ்ச்சி: எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் சாலட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
ஆப்பிள்களுடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் எழுதினேன்.
ஒரு மாதம் கடந்து செல்லும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்துள்ளீர்களா, தக்காளி நன்கு உப்புமா? சில மணிநேரங்களில் அதை அனுபவிக்க வேண்டுமா? பெரிய சிற்றுண்டி? பின்னர் நீங்கள் உடனடி செய்முறையின் படி தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும். வழங்கப்பட்ட பலவற்றிலிருந்து உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து சமைக்கலாம் உப்பு தக்காளி பல்வேறு வகையான. உங்களுக்கு கொதிக்கும் உப்பு, இன்னும் கொஞ்சம் உப்பு, அதே வகை மற்றும் அளவு தக்காளி தேவைப்படும். மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தக்காளியை கூடிய விரைவில் பெறுவதற்கு நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுங்கள். ரசனையாளர்களுக்கு அசல் சுவைகள்ஒரு முயற்சி மதிப்பு அசாதாரண சமையல்சிறப்பு மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் கூடுதலாக. உத்வேகத்துடன் சமைக்கவும் மற்றும் தக்காளியை விரைவாக ஊறுகாய் செய்யவும்!
சில குறிப்புகள்: சரியாக உப்பு தக்காளிபயன்படுத்த முடியும் வெவ்வேறு சமையல். பொருட்களைப் பொறுத்து சுவை மாறுபடும்.
வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தக்காளி
உங்கள் சிற்றுண்டிக்கு பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
தக்காளி ஊறுகாய்க்கு பல்வேறு சேர்க்கைகள்
அட்டவணையில் பல்வேறு சேர்க்க, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் பல்வேறு கலவைகள்தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு. உடனடி செய்முறையில் தக்காளியில் என்ன சேர்க்க வேண்டும்?
பொன் பசி!
ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் தக்காளி ஊறுகாய்- இது ஒன்று சிறந்த வழிகள்காய்கறி ஏற்பாடுகள். லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் உப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, seaming பல ஆண்டுகளாக சேமித்து அதன் சிறந்த சுவை தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியும்.
சிவப்பு மிளகு காய்
சிவப்பு தக்காளி - 1.6 கிலோ
- 50 கிராம் பச்சை வெந்தயம்
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - ஒரு ஜோடி துண்டுகள்
- டாராகன், வோக்கோசு, செலரி - தலா 15 கிராம்
உப்புநீரை தயார் செய்ய:
உப்பு - சுமார் மூன்று கண்ணாடிகள்
- 10 லிட்டர் தண்ணீர்
சமையல் அம்சங்கள்:
உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: சிறிய அளவில் சூடான தண்ணீர்சமையலறை உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் கலக்கவும். குடியேறிய பிறகு, அதை ஒரு தடிமனான துணியால் வடிகட்டவும். ஊறுகாய்க்கு, இளஞ்சிவப்பு, ஒரே மாதிரியான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒரு பேசினில் அவற்றை நன்கு கழுவி, தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும். தண்டுகளை துண்டிக்கவும். அனைத்து கீரைகளையும் கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டவும். கீழே மடித்து, தக்காளி வைக்கவும். உப்புநீரை ஊற்றிய பிறகு, 20 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலை இல்லாத அறைக்கு மாற்றவும். நைலான் இமைகளால் மூடி, 2 வாரங்களுக்கு அப்படியே நிற்க மறக்காதீர்கள். நொதித்தல் நடைபெற இந்த நேரம் போதுமானது. உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் காய்கறிகளில் ஓரளவு உறிஞ்சப்படும். மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை மற்றும் அச்சு நீக்கவும், கழுத்து வரை உப்பு கரைசலை சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் தொப்பிகளை மலட்டுத்தன்மையுடன் மூடி குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றலாம்.
இனிப்பு மிளகு - ஒரு ஜாடிக்கு ஒரு துண்டு
- ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்.
- ஒரு சில திராட்சை, கருப்பட்டி மற்றும் திராட்சை வத்தல்
- தக்காளி
- வளைகுடா இலை 3 துண்டுகள்
- 50 கிராம் சர்க்கரை
- 50 கிராம் டேபிள் உப்பு
- மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
சமையல் அம்சங்கள்:
ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சில கருப்பட்டி, ப்ளாக்பெர்ரிகள் மற்றும் திராட்சைகளையும் சேர்க்கலாம் - சுவை கசப்பான மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். தக்காளியை ஒரு தடிமனான அடுக்கில் கொள்கலன்களில் வைக்கவும். மிளகு சேர்க்கவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளை மீண்டும் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பி இரண்டு நிமிடங்கள் விடவும். திரவத்தை வடிகட்டி, இறைச்சியை தயார் செய்யவும். சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். இறைச்சியை வேகவைத்து, கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த இமைகளால் மூடி வைக்கவும். கொள்கலனை உருட்டவும், ரோல்களை தலைகீழாக மாற்றவும்.
25 கிராம் டாராகன்
- 150 கிராம் பூண்டு
- குதிரைவாலி வேர் - 20 கிராம்
- தக்காளி - 10 கிலோ
- மிளகாய் மிளகு - பல சிறிய துண்டுகள்
உப்புநீருக்கு:
உப்பு - 400 கிராம்
- 8 லிட்டர் தண்ணீர்
எப்படி தயாரிப்பது:
உப்புநீரை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள்: டேபிள் உப்பை தண்ணீரில் கரைத்து, சிறிது நேரம் உட்காரவும், வடிகட்டவும். இமைகளுடன் சுத்தமான ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். வலுவான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், தண்டுகளை கிழிக்கவும். பூண்டு உமிகளை அகற்றி தண்ணீரில் கழுவவும். பெரிய கிராம்புகளை பாதியாக வெட்டுங்கள். குதிரைவாலி வேரில் இருந்து தோலை அகற்றி, துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் துவைக்க. தக்காளியை அடர்த்தியான அடுக்கில் பரப்பவும், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அடுக்கி வைக்கவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் ஒரு மிளகு எறியுங்கள். உப்புநீரை நிரப்பி பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி வைக்கவும். 12 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். மேற்பரப்பில் இருந்து பூஞ்சை நுரை நீக்கி மேலும் சுத்தமான உப்புநீரைச் சேர்க்கவும். எளிய இமைகளுடன் மூடி, பாதாள அறைக்கு மாற்றவும். இது காரமாக இருக்க விரும்பினால், மேலும் குதிரைவாலி சேர்க்கவும்.
சூடான மிளகு - பல சிறிய பழங்கள்
- 30 கிராம் பூண்டு
- 145 கிராம் வெந்தயம்
- தக்காளி - 10 கிலோ
- கேப்சிகம் பெல் மிளகு - 0.25 கிலோ
உப்புநீரை தயார் செய்ய:
8 லிட்டர் தண்ணீர்
- உப்பு - ? கிலோ
எப்படி தயாரிப்பது:
முதலில் உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்: உப்பை சிறிது தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, அது செறிவூட்டப்படும் வரை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். பழுத்த தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றைக் கழுவி, தண்டுகளை எடுக்கவும். பூண்டிலிருந்து உமிகளை அகற்றி கழுவவும். பெல் மிளகு கழுவவும், பாதியாக பிரிக்கவும், விதை பகுதியை வெட்டவும். நீண்ட துண்டுகளாக நறுக்கவும். புதிய வெந்தயத்தை ஒரு பேசினில் துவைக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் தக்காளி வைக்கவும், மூலிகைகள், மிளகு துண்டுகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளுடன் அடுக்கி வைக்கவும். உப்புநீரை மேலே ஊற்றி, பத்து நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்திற்கு மாற்றவும். நொதித்தல் முடிந்ததும், மேற்பரப்பில் இருந்து எந்த அச்சு அல்லது நுரை அகற்றவும். புதிய உப்புநீரைச் சேர்த்து, மூடிகளால் மூடி, ஒரு வெப்பமான இடத்திற்கு மாற்றி, இறுக்கமாக மூடவும்.
இலவங்கப்பட்டை செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
1.5 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 5 கிராம் வளைகுடா இலை
- தக்காளி - 10 கிலோ
- 8 லிட்டர் தண்ணீர்
- அரை கிலோகிராம் உப்பு
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
உப்புநீரை முன்கூட்டியே தயாரிக்கவும்: அதில் உப்பு நீர்த்தவும். செட்டில் ஆன பிறகு வடிகட்டவும். வலுவான மற்றும் சிவப்பு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றை கழுவவும், தண்டுகளை துண்டிக்கவும். ஜாடிகளில் ஒரு தடிமனான அடுக்கில் வைக்கவும். ஆனால் அதை ஏற்றுக்கொள்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல. ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, தக்காளியின் எண்ணிக்கையை சமமாக விநியோகிக்கவும். உப்புநீரை நிரப்பவும், பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி, உட்செலுத்துவதற்கு குறைந்தது 10 நாட்களுக்கு உட்காரவும். இந்த வழக்கில், அறை வெப்பநிலை குறைந்தது 20 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
சர்க்கரை - 0.2 கிலோ
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 90 கிராம்
பச்சை தக்காளி - 10 கிலோ
- புதிய வெந்தயம் - 0.2 கிலோ
உப்புநீரை தயார் செய்ய:
நல்ல டேபிள் உப்பு - 0.25 கிலோ
- ஐந்து லிட்டர் தண்ணீர்
எப்படி தயாரிப்பது:
ஒரு ஊறுகாய் செய்யுங்கள். குடியேறிய பிறகு, அதை வடிகட்டவும். பச்சை தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து கழுவவும். தண்டுகளை துண்டிக்கவும். நீங்கள் அவற்றை கவனமாக கிழிக்கலாம். கீரைகளை துவைக்கவும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சிறிய தொகுதிகளாக நனைத்து இரண்டு நிமிடம் ஊற வைக்கவும். வெண்மையாக்குதல். ஸ்ட்ரீமின் கீழ் அவற்றை விரைவாக குளிர்விக்கவும் குளிர்ந்த நீர். நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சையை விலக்கினால், காய்கறிகள் கடுமையானதாக மாறும். பழங்களை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் அடர்த்தியான அடுக்கில் வைக்கவும். புதிய மூலிகைகள் மேல். ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் சர்க்கரையை ஊற்றவும். உப்புநீரைச் சேர்த்து, ஒரு வாரம் ஒரு சூடான அறையில் நொதித்தலுக்கு விட்டு விடுங்கள். புதிய உப்புநீரைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். நைலான் தொப்பிகளுடன் சீல் செய்த பிறகு, குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி எடை - 10 கிலோ
- திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 40 துண்டுகள்
சிவப்பு தக்காளி - 10 கிலோ
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நல்ல, பழுத்த தக்காளியை கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் தண்டுகளை கிழிக்கவும். பறித்த திராட்சை வத்தல் இலைகளை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும். திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் கொள்கலன்களின் அடிப்பகுதியை வரிசைப்படுத்தி, தக்காளியை ஏற்பாடு செய்து, உப்பு சேர்க்கவும். திராட்சை வத்தல் இலைகளை மீண்டும் வைக்கவும், காய்கறிகளை மீண்டும் வைக்கவும். மீண்டும் உப்பு தெளிக்கவும். அனைத்து கொள்கலன்களையும் அதே வழியில் நிரப்பவும். அதிக பழுத்த தக்காளியில் இருந்து தக்காளி பேஸ்டை தயார் செய்யவும். காய்கறிகளை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். கொள்கலன்களை மூடியுடன் மூடி, 20 டிகிரியில் ஒரு வாரம் வைக்கவும். நொதித்தல் தொடங்கியவுடன், குளிர்ச்சியான இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.
குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் செர்ரி தக்காளியை ஊறுகாய்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
செர்ரி - 0.6 கிலோ
- மூலிகைகள் கொண்ட வோக்கோசு - தலா 50 கிராம்
- பூண்டு கிராம்பு - 3 துண்டுகள்
- வாசனை மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.
- லாரல் இலை - 2 பிசிக்கள்.
- மணி மிளகு
இறைச்சியை தயார் செய்ய:
லிட்டர் தண்ணீர்
- 0.025 லிட்டர் அசிட்டிக் அமிலம்
- உப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி
2 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் வைக்கவும் மசாலா. செர்ரி தக்காளியை தண்டுகளின் பகுதியில் குத்தி, பெரிய தக்காளியில் தொடங்கி கொள்கலன்களில் வைக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் இனிப்பு மிளகு கொண்ட பழங்கள் அடுக்கு. மசாலா மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் ஊற்றி உட்கார வைக்கலாமா? மணி. வாணலியில் மீண்டும் ஊற்றவும், மீண்டும் கொதிக்கவும். வினிகருடன் இறைச்சியை இணைத்து, தகர இமைகளுடன் உருட்டவும். பாதுகாப்புகளைத் திருப்பி, மூடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை ஒரு சூடான துணியில் போர்த்தி, பல வாரங்களுக்கு முழுமையாக குளிர்விக்கட்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சிவப்பு தக்காளி – ? கிலோ
- பூண்டு கிராம்பு - துண்டுகள் ஒரு ஜோடி
- அசிட்டிக் அமிலம் - 30 மிலி
- டேபிள் உப்பு - 15 கிராம்
- ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
தண்ணீர் - 500 மிலி
- கீரைகள்
- ஆஸ்பிரின் மாத்திரை
புதிய மூலிகைகள், பூண்டு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும். பழுத்த, முழு தக்காளியுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும். அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் எதிராக இறுக்கமாக அழுத்த வேண்டும். குளிர்ந்த வடிகட்டிய நீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்யவும். உள்ளடக்கங்களை நன்கு கிளறி இரண்டு நிமிடங்கள் விடவும். மேலே குளிர்ந்த உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு ஆஸ்பிரின் மாத்திரையை நசுக்கி அதன் மேல் ஊற்றவும். இது மோசமான அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கும்.
தக்காளி ஒன்றரை கிலோ
- ஒரு ஜோடி வெந்தயம் குடைகள்
- நறுமண மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள்
- புதிய வோக்கோசின் இரண்டு கிளைகள்
- இரண்டு கிராம்பு மொட்டுகள்
- ஒரு சிறிய ஸ்பூன் கடுகு
- செர்ரி மற்றும் கருப்பட்டி இலைகள்
- சூடான மிளகு ஒரு நெற்று
- பூண்டு கிராம்பு - 3 துண்டுகள்
உப்புநீரை சமைக்க:
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு சிறிய ஸ்பூன்
- 4.2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி
- இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர்
- லாரல் இலை - 2 துண்டுகள்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
தடிமனான, முழு தோலுடன் பழுத்த பிளம் வடிவ தக்காளியை வரிசைப்படுத்தவும். தண்டுகளை கழுவி எடுக்கவும். சுத்தமான தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில், செர்ரி இலைகள், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை துவைக்கவும். பூண்டிலிருந்து உமிகளை அகற்றி கழுவவும். மிளகு காய்களை கழுவி காய்ந்த உமிகளை துண்டிக்கவும். சதையை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இல்லையெனில் பணிப்பகுதி மிகவும் கூர்மையாக மாறும். இமைகளுடன் சுத்தமான கொள்கலன்களை தயார் செய்யவும். சில மசாலாப் பொருட்களை ஒன்றில் வைக்கவும். தக்காளியுடன் கொள்கலன்களை நிரப்பவும். பழங்களுக்கு இடையில் மிளகுத்தூள் வைக்கவும். மேல் அடுக்குகடுகு விதைகள் மற்றும் பச்சை ஈக்கள் கொண்டு மூடி. ஒரு பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும், வளைகுடா இலைகளை எறிந்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். உப்புநீரை சரியாக ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த உப்புநீருடன் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் கொள்கலனை மூடவும். மூன்று வாரங்களுக்கு ஒரு குளிர் அறையில் ரோல்களை வைக்கவும்.
தக்காளி ஊறுகாய்களில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. உங்களுக்காக நீங்கள் எதை தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த வழியில் அசல். தயாரிப்பில் மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளும் அடங்கும். இது தயாரிப்புகளின் சுவையை இன்னும் சுவாரஸ்யமாக்குகிறது!
