நீங்கள் ஊறுகாய் தக்காளியை விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் எந்த செய்முறை சிறந்தது என்று இன்னும் தெரியவில்லையா? இங்கே நீங்கள் இறுதியாக உங்கள் விருப்பத்தை செய்யலாம். கீழே வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் பல முறை சோதிக்கப்பட்டன, நீங்கள் அனைத்து உதவிக்குறிப்புகளையும் பின்பற்றினால், பாதுகாப்பு செய்தபின் பாதுகாக்கப்படும், வெடிக்காது அல்லது மேகமூட்டமாக மாறாது.
ஸ்டெரிலைசேஷன் உங்களை பயமுறுத்தினால் அல்லது அதைச் செய்ய வழி இல்லை என்றால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு ஏற்றது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி நறுமணம், காரமான மற்றும் சற்று காரமானவை.
திருப்பத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:
உப்புநீரின் பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 35-40 நிமிடங்கள்.
தயாரிப்பு:
கொதிக்கும் நீரை ஊற்றும்போது உங்கள் தக்காளி வெடித்தால், அது மெல்லிய தோல் காரணமாக இருக்கலாம் - தடிமனானவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து முன்கூட்டியே அவற்றை வரிசைப்படுத்த முயற்சிக்கவும். "கிரீம்" வகை பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது.
பாதுகாப்பு உலர்ந்த, குளிர்ந்த பகுதியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பல மக்களுக்கு மிகவும் நம்பகமான மற்றும் பழக்கமான செய்முறையானது உன்னதமான முறையாக உள்ளது.
திருப்பத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:
மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 1 மணி நேரம்.
தயாரிப்பு:
நீங்கள் முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றும்போது ஜாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, தக்காளியின் மையத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
இந்த செய்முறையில் நீங்கள் எந்த வகையான செர்ரியையும் பயன்படுத்தலாம். சில நேரங்களில் இதுபோன்ற தக்காளிகளைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் சிக்கலான சூழ்நிலையை நீங்கள் சந்திக்க நேரிடும்; இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் முற்றிலும் சாதாரணமானவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், சிறிய அளவில் மட்டுமே. பாதுகாப்பு நறுமணமாக மாறும், ஒரு சிறப்பு சுவை, பணக்கார நிலைத்தன்மை மற்றும் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கலாம்.
திருப்பத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:
மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 35 நிமிடங்கள்.
தயாரிப்பு:
கொதிக்கும் நீரை ஊற்றும்போது தக்காளி வெடிப்பதைத் தடுக்க, தண்டுக்கு அருகில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் அவற்றை இரண்டு முறை துளைக்கலாம்.
வினிகர் போன்ற சுவை கொண்ட காய்கறிகள் அனைவருக்கும் பிடிக்காது. சிலருக்கு, உடல்நலப் பிரச்சினைகள் காரணமாக இது முரணாக உள்ளது. இந்த பிரச்சனையின் காரணமாக நீங்கள் ஊறுகாய் தக்காளியை கைவிடக்கூடாது. அனைத்து பிறகு, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலம் கூடுதலாக பாதுகாப்பு தயார் செய்யலாம். இது வினிகருடன் அடைக்கப்படாமல், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும், நிச்சயமாக, மிகவும் நறுமணத்துடன் மாறும்.
திருப்பத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:
மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம் - 55 நிமிடங்கள்.
தயாரிப்பு:
சில நேரங்களில் ஜாடிகள் ஏற்கனவே நிரம்பியுள்ளன, மேலும் சில தக்காளிகள் சுற்றி கிடக்கின்றன, இந்த விஷயத்தில், கொள்கலனை அசைக்கவும், இன்னும் கொஞ்சம் இடம் தோன்றும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கு வழங்கப்பட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தயாரிக்க மிகவும் எளிமையானவை. தக்காளியின் ஏற்பாட்டிற்கு ஒரு சிறிய படைப்பாற்றலைச் சேர்க்கவும், மற்றும் பாதுகாப்பு சுவையாக மட்டும் இருக்காது, ஆனால் அதன் தோற்றத்துடன் கண்ணை மகிழ்விக்கும். இப்போது எஞ்சியிருப்பது தயாரிக்கப்பட்ட தலைசிறந்த படைப்புகளை முயற்சிக்க குளிர்காலம் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.
அசாதாரணமானது குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு தக்காளிக்கான செய்முறைமிகவும் நேர்த்தியான தின்பண்டங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகளுக்கு கூட தகுதியான போட்டியாளராக மாறும். மற்றவற்றை விட தக்காளி தயாரிப்புகளில் அதிக கவனம் செலுத்தப்படுவது சரியானது! அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம்களில் சிறந்தவை மட்டுமல்ல, அவை அனைத்திலும் சுவையானவை. தக்காளிக்கு பல சலுகைகள் இருப்பது சும்மா இல்லை! அவர்கள் தங்களுடைய சிறந்த ரசனையுடன் இந்த ரெஜாலியை கண்ணியத்துடன் எடுத்துச் செல்கிறார்கள். இனிப்பு தக்காளி எந்த பக்க உணவையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும், அதன் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தி, அதை மேலும் வெளிப்படுத்தும்.
இந்த அசாதாரண பாதுகாப்பைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. சமையல் நுட்பங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பின்வரும் உன்னதமான சமையல் வகைகள், குளிர்காலத்திற்கான அற்புதமான விருந்தளிப்புகளின் அதிகமான ஜாடிகளை மூட உதவும். இனிப்பு தக்காளி ஊறுகாய், பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உப்பு (விந்தை போதும்). marinating போது, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது அட்டவணை வினிகர் சேர்க்க வேண்டும்; பாதுகாப்பு "இனிப்பு" உப்புநீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் நொதித்தல் தேவைப்படுகிறது... ஒவ்வொரு விருப்பமும் அதன் சொந்த வழியில் அற்புதமானது மற்றும் தனிப்பட்டது. எனவே, உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஏற்ப ஒரு அடைப்பு முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிது.
« பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு தக்காளி»
எது சிறந்தது: வழக்கமான கார்க்கிங் அல்லது ஊறுகாய்? யூகிக்க வேண்டியதில்லை! வெவ்வேறு தயாரிப்புகளின் இரண்டு ஜாடிகளை நீங்கள் மூடலாம். நீங்கள் எளிமையானவற்றுடன் தொடங்க வேண்டும். முதல் முறைக்கு, 1 கிலோ பழுத்த, அடர்த்தியான தக்காளிக்கு 35 கிராம் டேபிள் உப்பு மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். அடிக்கடி "குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு தக்காளி" சமையல்இனிப்பு மிளகு சேர்ந்து; ஆனால் இது சமையல்காரரின் வேண்டுகோளின் பேரில் உள்ளது.
காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான எளிய முறை கேனிங் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். மற்றும் சேதமின்றி மிதமான அறை வெப்பநிலையில் வீட்டு சரக்கறையில் சேமிக்க முடியும். அவளுக்கு, தக்காளி நன்கு கழுவி உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த பழங்களில் ஏற்கனவே இயற்கையாக அமிலங்கள் இருப்பதால், அவற்றில் வினிகரை ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் விதைகள் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் முன்கூட்டியே வைக்கப்படுகின்றன. எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பில், எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை. உப்பு தானியங்கள் அளவிடப்பட்ட தண்ணீரில் கரைகின்றன; உப்புநீரை வேகவைத்து, ஜாடிகளில் நிரப்பப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீர் அல்லது ஒரு அடுப்பில் அல்லது ஏர் பிரையரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கருத்தடைக்காக பணிப்பகுதி வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அது சுமார் 15 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகிறது (லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கு நேரம் குறிக்கப்படுகிறது). வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் உருட்டப்படுகின்றன. அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் 2-3 வாரங்கள் காத்திருப்பது நல்லது; ஆனால், கொள்கையளவில், நீங்கள் குளிர்ந்த பிறகு உடனடியாக அவர்களுக்கு சிகிச்சை செய்யலாம்.
"காரமான இனிப்பு திருப்பம்"
தக்காளி ரோல்களில் வெங்காயம் மற்றும் செலரி இடம் இல்லாமல் இருக்காது. அவர்கள் அவற்றை முழுமையாக பூர்த்தி செய்வார்கள். மற்றும் கசப்பான கேப்சிகம் மிதமான காரத்தை சேர்க்கும்.
ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு அத்தகைய பாதுகாப்பிற்கான தயாரிப்புகள்:
2-2.5 கிலோ பழுத்த தக்காளி,
1 பெரிய மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு துண்டு கசப்பான காய்,
1 வெங்காயம்,
பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
2-3 இனிப்பு பட்டாணி மற்றும் 5 கருப்பு பட்டாணி,
ஒரு கொத்து செலரி மற்றும் வெந்தயம்,
2 லாரல் மரங்கள்,
3 டீஸ்பூன். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை,
2 டீஸ்பூன். உப்பு,
3 டீஸ்பூன். 9% ocet.
எல்லாவற்றையும் போலவே தக்காளியையும் தயாரிப்பதில் சமையல் தொடங்குகிறது " குளிர்காலத்திற்கு இனிப்பு தக்காளி. புகைப்படங்களுடன் சமையல்" அவற்றை நன்கு கழுவி, நடுத்தர அளவிலான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, சமையலறை துண்டுடன் உலர்த்த வேண்டும். இது தவிர, மற்ற கூறுகளுக்கு கவனம் தேவை. தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை கழுவி அகற்றிய பிறகு, மிளகுத்தூள் தன்னிச்சையான அகலத்தின் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. வெங்காயம் - அரை வளையங்களில். பூண்டு - அரை அல்லது காலாண்டுகளில். செலரி மற்றும் வெந்தயம் வெறுமனே துவைக்கப்படுகின்றன.
மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், பல வெங்காய மோதிரங்கள், பூண்டு துண்டுகள், மூலிகைகள் மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, கொள்கலன் தக்காளி நிரப்பப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்டு சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டி, அதில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றப்பட்டு, திரவத்தை மீண்டும் வேகவைத்து, ஜாடிகளை நிரப்பி, முதலில் டேபிள் ஓசிட் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சியை ஊற்றிய பிறகு, நீங்கள் கொள்கலனை மூடி, நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு மாற்றுவதற்கு முன் குளிர்ந்து போகும் வரை அதை விட்டுவிடலாம்.
கேரட் டாப்ஸ் ஒரு அசாதாரண ஆனால் மிகவும் நறுமண சேர்க்கை. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்குப் பதிலாக சிவப்பு தக்காளியும் குளிர்காலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். அதனால். 3 லிட்டர் அளவு கொண்ட நான்கு கொள்கலன்களுக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: வலுவான தக்காளி, கேரட் டாப்ஸ், 5 லிட்டர் தண்ணீர், 5 டீஸ்பூன். உப்பு, 20 டீஸ்பூன். சர்க்கரை மற்றும் 350 மில்லி டேபிள் வினிகர்.
முக்கிய பொருட்கள் - தக்காளி மற்றும் டாப்ஸ் - குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் வாய்க்கால் விட்டு. பின்னர் ஒவ்வொரு கண்ணாடி கொள்கலனிலும் 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ் கேரட் டாப்ஸ் வைக்கப்பட்டு, அதில் தக்காளி வைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, அதனுடன் தக்காளி ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடிகள் சீல் செய்யப்பட்ட தகர இமைகளால் மூடப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் தனியாக விடப்படுகின்றன. ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை மீண்டும் கடாயில் ஊற்றி, வேகவைத்து, அதை பயன்படுத்தி இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது, தொடர்ந்து சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து. நிரப்புதல் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் தக்காளி ஜாடிகளை நிரப்பலாம், அவை உடனடியாக முறுக்கப்பட்டு, திருப்பி, கசிவுக்கான பாதுகாப்பைச் சரிபார்த்து, குளிர்விக்கப்படும்.
"இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு தக்காளி"
இன்னும் துல்லியமாக, நிரப்புதல் இனிப்பு மற்றும் புளிப்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் அதில் உள்ள தக்காளியும் அதற்கேற்ற சுவையைப் பெறுகிறது. முதல் பார்வையில், சிலருக்கு இது அசாதாரணமானது, ஆனால் நம்பமுடியாத இனிமையானது. "" செய்முறையை மீண்டும் செய்ய உங்களுக்குத் தேவை: 2 கிலோ பழுத்த தக்காளி (முன்னுரிமை சிறியவை), 0.5 கிலோ வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். கடுகு விதைகள், 2 டீஸ்பூன். கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு, 0.7 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, அரை கிளாஸ் டேபிள் வினிகர், 4 வளைகுடா இலைகள், 1 டீஸ்பூன். கருப்பு மிளகுத்தூள்.
அறுவடை தொழில்நுட்பத்தின்படி, சிறிய தக்காளிகள், சிறியவை கூட, மேலும் செயலாக்கத்தின் போது கொதிக்கும் நீரில் வெடிப்பதைத் தடுக்க ஒரு மர டூத்பிக் மூலம் நன்கு கழுவி, குத்தப்படுகிறது. பின்னர், அவை சிறிது கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் பல மணிநேரங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் உரிக்கப்படுகிறது. தேவையான அளவு நீரின் அளவு பொருத்தமான அளவின் ஒரு பாத்திரத்தில் அளவிடப்படுகிறது. அதில் மசாலாப் பொருட்கள் ஊற்றப்பட்டு கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் வெங்காயம் கரைசலில் சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் சமையல் தொடர்கிறது. கொதித்த பிறகு, வெங்காயம் திரவத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது, இது நெய்யின் அடுக்குகள் அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட்டு, மிதமான சூடான வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்படுகிறது.
ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சீமிங் கொள்கலனில் வெங்காயத்துடன் தக்காளியை வைக்கவும், குளிர்ந்த இறைச்சியில் ஊற்றவும். தயாரிப்பு 3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் உட்செலுத்தப்படுகிறது. பின்னர் திரவத்தை அதிலிருந்து வடிகட்டி, மீண்டும் வேகவைத்து, குளிர்ந்து மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றி, அவற்றை கிட்டத்தட்ட கழுத்தில் நிரப்ப வேண்டும் அல்லது தக்காளி முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு மிகவும் குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.
"எளிய வழி"
இறுதியாக, ஒரு எளிய முறை " குளிர்காலத்தில் இனிப்பு தக்காளி எப்படி சமைக்க வேண்டும்» எந்த மசாலா அல்லது மூலிகைகள் இல்லாமல். தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் மட்டுமே. மிகவும் பழமையானதாகத் தோன்றுகிறதா? இல்லவே இல்லை! மாறாக, பிரத்தியேகமாக இயற்கை சுவைகள். நீங்கள் இதேபோன்ற திருப்பத்தை செய்யலாம்: சிறிய சிவப்பு தக்காளி மற்றும் இறைச்சி மிளகுத்தூள். சராசரியாக, ஒரு லிட்டர் கொள்கலனில் பொருந்தக்கூடிய பல காய்கறிகள் உள்ளன; மற்றும் அவற்றின் விகிதம் முற்றிலும் எதுவாகவும் இருக்கலாம். இறைச்சிக்கு, மூன்று ஜாடிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: தண்ணீர், 150 கிராம் சர்க்கரை, 2.5-3 டீஸ்பூன். உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. வினிகர் சாரம். மூலம், இதுவும் இதே வழியில் செய்யப்படுகிறது.
தொடங்குவதற்கு, கண்ணாடி ஜாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன அல்லது கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன - நீங்கள் பழகியபடி. தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கழுவப்படுகின்றன. பிந்தைய விதைகள் மற்றும் வால்கள் அகற்றப்பட்டு, பழம் 6-8 துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டப்படுகிறது. அடுத்து, தக்காளி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, அவர்களுக்கு இடையே மிளகு கீற்றுகள் வைக்கப்படுகின்றன. முட்டை வார்னிஷ் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் காய்கறிகள் சூடு 15 நிமிடங்கள் விட்டு. பின்னர் தண்ணீர் மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு, அதன் மீது ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கரைசலை கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளில் கொதிக்கும் இறைச்சி நிரப்பப்பட்டு, அதனுடன், வினிகர் சாரம் ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் தனித்தனியாக ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலன்கள் இமைகளால் மூடப்பட்டு உருட்டப்படுகின்றன. ரோல்ஸ் போர்வையின் கீழ் தலைகீழாக வைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு அவை குளிர்காலத்திற்கான மீதமுள்ள பாதுகாப்போடு வைக்கப்படுகின்றன.
பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது ஊறுகாய் - இது எப்போதும் ஒரு வெற்றிகரமான குளிர்கால தயாரிப்பு ஆகும்; ஒரு சிற்றுண்டி எப்போதும் சுவையாக மாறும் மற்றும் பண்டிகை மேசையிலும் வார நாட்களிலும் மகிழ்ச்சியுடன் அனுபவிக்கப்படும். மேலே உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் சிறந்த பாதுகாப்பை உருவாக்க உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், இதனால் குளிர்காலத்தில் அவர்களிடமிருந்து நிறைய மகிழ்ச்சியையும் பாராட்டுகளையும் பெறலாம்.
நாம் அதை அறியும் முன், பருவம் மீண்டும் வரும். பல்வேறு காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், நிச்சயமாக, தக்காளி, முதலில். இப்போது கடைகளில் பல்வேறு பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள், தக்காளி ஆகியவற்றின் பெரிய தேர்வு உள்ளது என்ற போதிலும், எனது தயாரிப்புகளை நான் இன்னும் விரும்புகிறேன். எனது குடும்பத்தின் விருப்பங்களை நான் அறிவேன், எனவே ஒவ்வொருவரையும் தனித்தனியாக அணுக முயற்சிக்கிறேன். சிலர் இனிப்பு தக்காளியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் காரமான தக்காளியை விரும்புகிறார்கள். இதைப் பொறுத்து, நான் அனைத்து பொருட்களின் கலவையையும் தேர்ந்தெடுக்கிறேன். பாருங்கள், ஒருவேளை நீங்கள் சில செய்முறையை விரும்புவீர்கள். ஒருபோதும் அதிகமாக இருக்க முடியாது!)
3 கேன்களுக்கு 800 கிராம்:
இதற்கு: 1 லிட்டர் தண்ணீர், 1-1.5 டீஸ்பூன் உப்பு (நீங்கள் அதை லேசாக உப்பு விரும்பினால், 1 டீஸ்பூன், நீங்கள் உப்பு விரும்பினால், 1.5), 3 டீஸ்பூன் சர்க்கரை. 2 கிலோ தக்காளி (வலுவானவற்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது). 2 பகுதிகளாக அல்லது 4. ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 10 கருப்பு மிளகுத்தூள் உள்ளது. சூடான உப்புநீரை ஊற்றி 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
நான் கடந்த ஆண்டு செய்முறையை சோதித்தேன், மிகவும் சுவையான தக்காளி, நினைவூட்டுகிறது ...
ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும் - கழுவவும், விரும்பினால் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், வெந்தய குடைகளை கீழே வைக்கவும், (தேவை) பின்னர் தக்காளி, விரும்பினால், இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காய மோதிரங்கள், சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும், இனி இல்லை. பின்னர், ஒவ்வொன்றாக, ஒவ்வொரு ஜாடியிலிருந்தும் திரவத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், ஜாடிகளுக்கு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு, 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை (மற்றும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - ஒரு முழு ஸ்பூன், ஒரு சிறிய குவியல் கொண்டு), மழை, மிளகுத்தூள் 3-5 தானியங்கள், கிராம்பு அதே அளவு, கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வினிகர், சுருட்டவும், தலைகீழாக குளிர்விக்கவும், சூடாக ஏதாவது மூடப்பட்டிருக்கும், சுமார் இரண்டு நாட்களுக்கு. தக்காளி உண்மையிலேயே தேர்வு... அருமை... யும்-யும், ம்ம்ம்!
தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 1.8-2 கிலோ. வெங்காயம் சுமார் 5 பிசிக்கள். சிவப்பு இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி. கீரைகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகள். பூண்டு-2 கிராம்பு வளைகுடா இலை 1 பிசி. செர்ரி இலை 2 பிசிக்கள். 5 மிளகுத்தூள். இறைச்சி இறைச்சி. 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு (2 ஜாடிகளை நிரப்புதல்) 5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி. 4 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 75 மி.லி. 9 சதவீதம் வினிகர். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் மலட்டு ஜாடிகளின் அடியில் வைக்கவும்.தக்காளி, ஒரு துளிர் மற்றும் வெந்தயக் குடையை மேலே வைக்கவும். மிளகு பக்கவாட்டில் கீற்றுகளாக வெட்டவும். கொதிக்கும் தண்ணீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி 10 -15 க்கு விடவும். நிமிடங்கள். வடிகட்டவும், கொதிக்கவும், மீண்டும் ஊற்றவும், 10-15 நிமிடங்கள் மூடியுடன் மூடி, மூன்றாவது முறையாக இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் (தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்). கொதிக்க, நேரடியாக ஜாடி மீது ஊற்ற, marinade மீது ஊற்ற. மலட்டு இமைகளுடன் உருட்டவும், தலைகீழாக திரும்பவும். 2 நாட்களுக்கு மடக்கு.
ஒரு 3-லிட்டர் ஜாடி நடுத்தர அளவிலான தக்காளிக்கு பொருந்தும், சிறிது பழுப்பு நிறமானவை, சுமார் 1.7-1.8 கிலோ.
பூண்டு 2 தலைகள், கருப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு சில பட்டாணி
1 இனிப்பு மிளகு, சூடான மிளகு ஒரு சிறிய துண்டு.
1 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேர் ஒரு ஸ்பூன், வெங்காயம் 0.5 தலைகள், 1 வளைகுடா இலை, 3 வெந்தயம் குடைகள்,
வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஒவ்வொன்றும் ஒரு பெரிய கொத்து, ஊற்றுவதற்கு சிறிது நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி இலை.
தண்ணீர் தக்காளி, 2 டீஸ்பூன் இருந்து வடிகட்டிய. உப்பு கரண்டி (முழு ஜாடிக்கும்)
1.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி (நான் எப்போதும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரைக்கான இறைச்சியை சோதிக்கிறேன், தேவைப்பட்டால், மேலும் சேர்க்கவும்).
80 மில்லிலிட்டர் வினிகர் 9% (நேரடியாக ஜாடிக்குள்)
கழுவி வைத்துள்ள தக்காளியை குறுக்காக நறுக்கி வைக்கவும், பூண்டை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, கீரையை கழுவி தண்ணீர் வடிய விடவும். ஒவ்வொரு தக்காளியையும் கவனமாக நிரப்பவும், அது 2 துண்டுகள் பூண்டு மற்றும் 1 வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் விழும்.
இனிப்புகளை கழுவி கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம், மசாலா, 1 கிராம்பு பூண்டு, சூடான மிளகு, குடை, மலட்டு ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் அரை குதிரைவாலி வேரை வைக்கவும், தக்காளியை இறுக்கமாக ஜாடியில் வைக்கவும். முடிந்தவரை இறுக்கமாக, இனிப்பு மிளகு பக்கங்களிலும் விநியோகிக்கவும், மற்றும் குதிரைவாலி வேர் மீதமுள்ள மேல். , குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் குடை, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் ஒரு பாலிஎதிலீன் மூடி கொண்டு மூடி, பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க. 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் தக்காளியை ஊற்றவும். தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். வினிகரை நேரடியாக ஜாடியில் ஊற்றவும், மிக மேலே ஊற்றவும், உடனடியாக வேகவைத்த மூடியால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி 24 மணி நேரம் போர்த்தி வைக்கவும். சூடான இறைச்சியை ஜாடியில் கவனமாக நடுவில் ஊற்றவும், இதனால் அதன் சுவர்கள் சமமாக சூடாக இருக்கும்.
இங்கிருந்து 
நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், மிகவும் சுவையான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியைத் தயாரிக்க மறக்காதீர்கள். குளிர்காலத்திற்கான இந்த மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் தக்காளிக்கான செய்முறையை நான் மரபுரிமையாகப் பெற்றேன். இந்த ஊறுகாய் தக்காளியை லிட்டர் ஜாடிகளில் அடைப்பது நல்லது. மாலை வேலை முடிந்து வீடு வந்து, உருளைக்கிழங்கை பொரித்து, ஒரு ஜாடியில் தக்காளியை திறந்து சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்.
ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு:
இவை எங்களுக்கு கிடைத்த பூண்டுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட தக்காளி. அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. செய்முறையை சரியாகப் பின்பற்றி, தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை வீடியோவின் முடிவில் பார்க்கவும். சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அத்தகைய சுவையான ஊறுகாய் தக்காளியை நீங்கள் விரும்புவீர்கள், அடுத்த ஆண்டு நீங்கள் ஆறு ஜாடிகளை நிரப்புவீர்கள், ஆனால் இன்னும் அதிகமாக. "மிகவும் சுவையானது" என்ற எங்கள் வலைத்தளத்தைப் பார்வையிட மறக்காதீர்கள், அங்கு நீங்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான பதப்படுத்தல் சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். பொன் பசி!
முன்னுரை
பாரம்பரிய உப்பு தக்காளிக்கு கூடுதலாக, இனிப்பு தக்காளி குளிர்காலத்திற்காக உருட்டப்படுகிறது - இந்த கட்டுரையில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். குழந்தை செர்ரி தக்காளி மற்றும் கூட பச்சை அறுவடை கவனம் செலுத்த வேண்டும். இருப்பினும், சமையல் முறைகளைப் படிப்பதற்கு முன், இந்த காய்கறியின் பண்புகளில் சிறிது வாழ்வோம்.
எந்த சந்தர்ப்பங்களில் நீங்கள் தக்காளி சாப்பிடலாம், எப்போது உங்களை கட்டுப்படுத்த வேண்டும்? தக்காளியில் வைட்டமின் பி, ஈ மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் லைகோபீன் உள்ளது. எனவே, ஆண்களுக்கு புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் பெண்களுக்கு கர்ப்பப்பை வாய்ப் புற்றுநோயைத் தடுப்பதற்கும் கூட தக்காளி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த குறைந்த கலோரி காய்கறி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், உடல் பருமன், சிறுநீரக நோய், வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் உப்பு வைப்பு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்களுக்கு செரிமான பிரச்சனைகள் இருந்தால், சாப்பிட்ட 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அரை கிளாஸ் தக்காளி சாறு குடிக்க வேண்டும்.
வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு இந்த காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதிகரிக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே குளிர்காலத்திற்கு இனிப்பு தக்காளியின் பல கேன்களை தயாரிப்பதன் மூலம், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம் மற்றும் உடலுக்கு விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளை கொண்டு வரலாம். இரத்தத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் குறிப்பிடுவது சாத்தியமில்லை. முதலாவதாக, இது பயனுள்ள பொருட்களால் செறிவூட்டப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, இரத்த உறைவு ஏற்படுவது தடுக்கப்படுகிறது.
நிகோடின் தார்களை உடைக்கும் திறனுக்கு நன்றி, இந்த தயாரிப்பு ஒவ்வொரு புகைப்பிடிப்பவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் தக்காளி பற்களில் புகையிலை தகடுகளுடன் தீவிரமாக போராடுகிறது.
ஆனால் சில கட்டுப்பாடுகளும் உள்ளன. உதாரணமாக, பித்தப்பை நோய் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகள் உள்ளவர்களுக்கு உணவில் இருந்து தக்காளி விலக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் கீல்வாதம் மற்றும் கீல்வாதம் இருந்தால், இந்த தயாரிப்பு மிகவும் கவனமாக சாப்பிட வேண்டும். மேலும் நீங்கள் அல்சர் மற்றும் இதய நோயால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களை தவிர்க்கவும்.
நீங்கள் எதைப் பாதுகாத்தாலும் - ஜாம், ஊறுகாய் அல்லது குளிர்காலத்திற்கான சுவையான இனிப்பு தக்காளியை சேமித்து வைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் ஆயத்த கட்டத்தை குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அறுவடை எவ்வாறு குளிர்காலமாக இருக்கும் என்பது அவரைப் பொறுத்தது. அனைத்து கொள்கலன்களும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. நீங்கள் இதை அடுப்பில், மைக்ரோவேவில் செய்யலாம், சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது "பாட்டி முறை" - நீராவி கருத்தடை.
குளிர்காலத்திற்கு இனிப்பு தக்காளி தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவீர்கள். கூடுதலாக, இந்த சுவையான உணவுகள் ஊறுகாய் முரணாக இருக்கும் மக்களுக்கு ஏற்றது. பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்து, ஏற்கனவே உள்ள முறைகளை மேம்படுத்த முயற்சிப்பதால், புதிய சமையல் வகைகள் தொடர்ந்து வெளிவருவதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான முறைகளைப் பார்ப்போம், மேலும் உங்கள் விருப்பப்படி சோதனைகளை விட்டுவிடுவோம்.
செய்முறை எண். 1
நாங்கள் உயர்தர நடுத்தர அளவிலான தக்காளியை மட்டுமே தேர்வு செய்கிறோம். மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் சுமார் 2.5 கிலோ காய்கறிகள் இருக்கும். எங்களுக்கு 2 டீஸ்பூன் தேவை. தேக்கரண்டி உப்பு, 3 - சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு வினிகர், சிறிது செலரி, சில பூண்டு கிராம்பு, ஒரு வெங்காயம், ஓரிரு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவை (இனிப்பு - 1 துண்டு, கருப்பு - 6 பட்டாணி, மசாலா - 3 பட்டாணி, மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கசப்பான சுண்ணாம்பு).
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும், பின்னர் அதை நன்கு கழுவி உலர்ந்த பழங்களால் நிரப்பவும். அடுத்து, பாட்டிலில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி சிறிது நேரம் காய்ச்சவும். குளிர்ந்த தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மொத்த பொருட்களை சேர்த்து தீயில் வைக்கவும். வேகவைத்த இறைச்சியை சிறிது வேகவைத்து, கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதனால் மொத்த பொருட்கள் கரைந்துவிடும்.
இறுதியில், வினிகர் சேர்த்து, பழங்கள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். அதை சுருட்டுவதுதான் பாக்கி. நீங்கள் என்ன தயார் செய்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல, குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு தக்காளி, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அல்லது வெப்பமான அட்ஜிகா, எப்படியிருந்தாலும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் கூடிய கொள்கலன் உடனடியாகத் திருப்பி, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டு இந்த நிலையில் விடப்படுகிறது. நாள். அதன் பிறகு நீங்கள் சீம்களை அடித்தளம், சரக்கறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
செய்முறை எண். 2
1 கிலோ காய்கறிகளுக்கு 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, மேலும் இரண்டு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, பூண்டு பல நடுத்தர கிராம்பு, 1 இனிப்பு மிளகு மற்றும் 5 கருப்பு பட்டாணி, புதிய வெந்தயம் ஒரு கிளை, கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி 3-4 இலைகள். வினிகருக்குப் பதிலாக (நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம் என்றாலும்), அரை எலுமிச்சை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நிச்சயமாக, வளைகுடா இலைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - 2 துண்டுகள்.
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் இனிப்பு தக்காளியை பதப்படுத்துதல் முந்தையதைப் போன்றது. அனைத்து சுவையூட்டிகளும், கழுவப்பட்ட திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி மற்றும் வெந்தயம் ஸ்ப்ரிக்ஸ் ஆகியவை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் காய்கறிகளுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும், பொருட்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 10 நிமிடங்கள் விட்டு, திரவ வாய்க்கால் மற்றும் marinade சமைக்க. கடைசியாக, அனைத்து பொருட்களையும் நிரப்பி, இரும்பு மூடியால் உருட்டவும். . சில வாரங்களுக்குப் பிறகு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை முயற்சிக்க, தயாரிப்பு கட்டத்தில் ஒவ்வொரு தக்காளியையும் தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்க வேண்டும்.
சமையல் வகைகள் மாறுபடும் - தக்காளி இறைச்சி மிளகுத்தூள் செய்தபின் செல்கிறது. ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 2 கிலோ தக்காளி மற்றும் 3 பெரிய மிளகுத்தூள் தேவை. மசாலாப் பொருட்களுக்கு, உங்களுக்கு குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் 5 கிராம்பு பூண்டு தேவைப்படும். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 1.5 லிட்டர் தண்ணீர், 30 கிராம் உப்பு, 125 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 100 மில்லி வினிகர் தேவைப்படும்.
சில மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சில பூண்டு துண்டுகள் கண்ணாடி ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன, அதைத் தொடர்ந்து துளையிடப்பட்ட தக்காளி மற்றும் மீதமுள்ள மசாலாக்கள், பின்னர் எல்லாம் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. உப்புநீரை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். பாத்திரத்தில் திரவத்தை ஊற்றி கொதிக்கவும், அனைத்து பொருட்களையும் மீண்டும் ஊற்றவும். கடைசியாக, இறைச்சியை வடிகட்டி, கொதிக்க வைக்கவும், அதில் மொத்த பொருட்களைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள், மேலும் வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றிய பிறகு, வினிகரில் ஊற்றவும். ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும். அத்தகைய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு தக்காளியை குளிர்காலத்தில் பாதுகாப்பது எளிதானது - அவை ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாகவும் எந்த பக்க உணவிற்கும் கூடுதலாகவும் மாறும்.
குளிர்காலத்திற்கு தேனுடன் இனிப்புகளை தயாரிப்பதன் மூலம் அசாதாரண சுவை பெற முயற்சி செய்யலாம்.இந்த உணவுக்கு வெந்தயம் மற்றும் துளசி, ஒரு சில வளைகுடா இலைகள், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் தேவை. இவை அனைத்தும் 1 கிலோ செர்ரி பழங்களுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது. சூடான மிளகு 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் கரண்டி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு 25 கிராம் மற்றும் நறுமண தேன் 50 கிராம். நாங்கள் செர்ரி தக்காளியை தண்டுக்கு அருகில் துளைத்து, பூண்டு, மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் ஒரு ஜாடிக்குள் வைக்கிறோம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உப்புநீருடன் செர்ரி தக்காளியை ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். வாணலியில் திரவத்தை ஊற்றி மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். இறுதியில் தேன், துளசி மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். செர்ரி தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றி அவற்றை உருட்டவும். குளிர்காலத்தில், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை உங்களை வெல்லும்! செர்ரி தக்காளியின் அளவு மற்றும் வடிவம் இந்த பசியை மற்ற உணவுகளை அலங்கரிக்க பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
சமையல் குறிப்புகளில் கேரட் டாப்ஸ் போன்ற அசாதாரண பொருட்கள் இருக்கலாம். இது மசாலாப் பொருட்களை கூட மாற்றலாம். எனவே, மூன்று லிட்டர் கொள்கலனை நிரப்ப, நீங்கள் 1.5 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர், 35 கிராம் உப்பு, 125 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 90 மில்லி வினிகர், 2 கிலோவுக்கு மேல் தக்காளி மற்றும் 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ் கேரட் டாப்ஸ் எடுக்க வேண்டும். . மூலிகைகள் சேர்த்து தக்காளி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திரவம் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில் நாங்கள் ஒரு முழு அளவிலான இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். பாட்டில்களின் உள்ளடக்கங்களுடன் அவற்றை நிரப்பவும் மற்றும் இரும்பு தொப்பிகளால் அவற்றை திருகவும்.
அடுத்த செய்முறைக்கு நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 3 கிலோ தக்காளி (நீங்கள் செர்ரி தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம், சுவை இனிமையாக இருக்கும்), 1.5 லிட்டர் தண்ணீர், 100 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 25 கிராம் உப்பு, 30 மில்லி வினிகர், புதிய வெந்தயம், வளைகுடா இலை, ஐந்து துண்டுகள் ஒவ்வொரு கிராம்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் பல sprigs. இந்த வழியில் குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யும் செயல்முறையும் நம்பமுடியாத எளிமையானது மற்றும் மிகவும் அனுபவமற்றவர்களைக் கூட ஈர்க்கும். நாங்கள் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தயார் செய்கிறோம், பூண்டுகளையும் சுத்தம் செய்கிறோம், அதையும் துவைக்க மறக்காதீர்கள். கிராம்பு மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை பாதியாக அல்லது பல பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.
நீங்கள் இறைச்சியை சரியாக தயாரித்தால் ஊறுகாய் பாதி வெற்றியாகும். கிராம்பு, மிளகு, சிறிது பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் உட்செலுத்தப்படும் போது, மீதமுள்ள மூலிகைகள் மற்றும் தக்காளிகளுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும். பின்னர் அவற்றை உப்புநீரில் நிரப்பவும், நைலான் இமைகளுடன் மூடி 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். வாணலியில் மீண்டும் திரவத்தை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை அணைத்த பிறகு, இறைச்சியில் வினிகரை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். காய்கறிகளுடன் பாட்டிலில் திரவத்தை ஊற்றி அதை மூடுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
எங்கள் சமையல் இன்னும் உங்களை சோர்வடையவில்லை என்றால், மற்றொரு முறையைப் பார்ப்போம். எங்களுக்கு 2 கிலோ பழுத்த தக்காளி தேவை, சிறிய பழங்கள், இரண்டு தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள் மற்றும் அதே அளவு உப்பு, 0.5 கப் வினிகர், 200 கிராம் சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. உங்களுக்கு 0.5 கிலோ வெங்காயம், சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள் தேவை. தக்காளி கழுவப்பட்டு, ஒரு டூத்பிக் மூலம் அடிவாரத்தில் துளைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன.
குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் பல மணி நேரம் வைக்கவும். அடுத்து, மசாலாப் பொருட்கள் தண்ணீரில் மூழ்கி அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன - குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், நீங்கள் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சேர்க்க வேண்டும். இதை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம் உப்புநீரை வடிகட்டி மற்றும் குளிர்விக்க அனுமதிக்க. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, இறைச்சி அங்கு ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் ஊறுகாய் ஒரு குளிர் இடத்தில் மூன்று நாட்களுக்கு விட்டு. பின்னர் திரவத்தை மீண்டும் வடிகட்டி கொதிக்க வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் இறுதியாக ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பலாம், மேலும் இமைகளை மூடுவதன் மூலம் பதப்படுத்தல் முடிக்கப்படுகிறது.
பல சமையல் குறிப்புகள் பழுக்காத அறுவடையைக் கூட சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன - குளிர்காலத்திற்கான நறுக்கப்பட்ட இனிப்பு தக்காளியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம், அவை சமைக்கும் போது இன்னும் பச்சையாக இருக்கும். எனவே, நாங்கள் 3 கிலோ தக்காளியை அரை வளையங்களாகவும், வெங்காயம், இனிப்பு கேரட் மற்றும் பெல் பெப்பர்களை கீற்றுகளாகவும் (தலா 1 கிலோ) வெட்டுகிறோம். காய்கறிகளை 100 கிராம் உப்பு சேர்த்து கலந்து 10 மணி நேரம் காய்ச்சவும். பின்னர் வாணலியில் சாற்றை ஊற்றவும், வெப்பத்தை இயக்கவும் மற்றும் சிறப்பியல்பு குமிழ்கள் தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும். தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் 150 கிராம் வினிகர் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் சாற்றில் கலவையைச் சேர்த்து கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாலட்டை கொள்கலன்களில் வைக்கிறோம், முடியுமா, புத்தாண்டு தினத்தன்று பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு தின்பண்டங்களைத் திறந்து அனுபவிக்கிறோம்.
