பெர்ரிகளைத் தயாரிப்பதற்கான அசல் மற்றும் மிகவும் எளிமையான செய்முறையை நான் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன் - குளிர்காலத்திற்கான ஜெலட்டின் செர்ரிகளில். செர்ரிகள் புதியவை போல சுவைக்கின்றன. இந்த இனிப்பு தயாரிப்பை செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் சுவையான ஒன்று என்று அழைக்கலாம். வழக்கமான ஜாம் போலல்லாமல், குறைந்த சர்க்கரை இங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அதிக பெர்ரிகளை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த செய்முறை சுவாரஸ்யமானது, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும், நீங்கள் அதைத் திறக்கும்போது, முழு பெர்ரிகளுடன் செர்ரி ஜெல்லியைக் காண்பீர்கள். சீசன் இன்னும் முடிவடையவில்லை என்றாலும், குளிர்காலத்திற்காக ஜெல்லியில் செர்ரிகளின் பல ஜாடிகளை தயார் செய்ய மறக்காதீர்கள்.
சுவை தகவல் இனிப்பு ஏற்பாடுகள்
முதலில், பெர்ரி தயார். சிறிய பழ புழுக்கள் பெரும்பாலும் செர்ரிகளில் காணப்படுகின்றன. அவற்றை அகற்ற, பெர்ரிகளின் வால்களை கிழித்து குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டி, அவற்றில் இருந்து விதைகளை அகற்றலாம். இங்கே ஒரு சறுக்கு, காபி கிளற ஒரு மர குச்சி, ஒரு முள் மற்றும் பிற கருவிகள் உங்களுக்கு உதவும். உரிக்கப்படும் செர்ரிகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
மாற்றாக, இந்த தயாரிப்பை உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து வழக்கமான குளிர் இனிப்பு போல் தயாரிக்கலாம். 
பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் மூடி, 3-4 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் அவை சாற்றை வெளியிடுகின்றன. 
குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் (100 மில்லி வரை) ஒரு கிண்ணத்தில் உடனடி ஜெலட்டின் ஊற்றவும், அது வீங்கட்டும். நீங்கள் தட்டுகள் அல்லது தூள் வடிவில் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தலாம்; வீக்கத்திற்கான தண்ணீருடன் அதன் விகிதம் மாறாது - 1:4. 
செர்ரி சர்க்கரையுடன் அமர்ந்து அதன் சொந்த சாற்றை நிறைய வெளியிட்டது, இப்போது அடுப்புக்குச் செல்லுங்கள். 
கிளறி, பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஐந்து நிமிட ஜாம் சமைக்கும் போது, வெப்பத்தை குறைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் செர்ரிகளை வேகவைக்கவும். ஜாம் கிண்ணத்தை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்பு விருப்பத்தையும் பயன்படுத்தலாம்: சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து (300 கிராம் மற்றும் 150 மில்லி) சிரப்பை வேகவைக்கவும், புதிய உரிக்கப்படுகிற பெர்ரிகளை அதில் மூழ்கடித்து, 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். 
தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் ஜாம் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, கொதிப்பதைத் தவிர்த்து, ஜெலட்டின் மீது சூடாக்கவும். 
கண்ணாடி ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் முன்கூட்டியே ஊற்றவும் அல்லது உங்கள் வழக்கமான வழியில் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மூடிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஜாடிகளை செர்ரி மற்றும் சிரப் கொண்டு நிரப்பவும், உடனடியாக இமைகளில் திருகவும். ஜெலட்டின் உள்ள செர்ரிகளின் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். இந்த தயாரிப்பு வழக்கமான ஜாம் போல, குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது, அங்கு அது விரைவாகவும் எளிதாகவும் ஜெல்லியின் நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது.
உங்கள் ஜாடிகள் அறை வெப்பநிலையில் இருந்தால், ஜெல்லி கடினமாக இருக்காது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஜாடியைத் திறக்க விரும்புவதற்கு முன், அதை 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி ஜெல்லி, இன்று உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்கப்படும் செய்முறையை இரண்டு பதிப்புகளில் தயாரிக்கலாம்: ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர் கூடுதலாக. முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையில், செர்ரிகளில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் அணுகக்கூடியது, மலிவானது மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது. ஜெலட்டின் கொண்ட செர்ரி ஜெல்லியின் ஒரே தீமை என்னவென்றால், அறை வெப்பநிலையில் அது ஒரு ஜெல்லி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்காது மற்றும் திரவமாக இருக்கும். எனவே, பயன்படுத்துவதற்கு முன், செர்ரி ஜெல்லியை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க வேண்டும் அல்லது சுருக்கமாக உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும். உங்கள் குளிர்கால தயாரிப்புகள் குளிர்ந்த அடித்தளத்தில் சேமிக்கப்பட்டால், ஜெல்லி அடர்த்தியாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
இந்த செய்முறைக்கான செர்ரிகள் எந்த வகை மற்றும் சுவைக்கு ஏற்றது, ஆனால் அவை புளிப்பாக இருந்தால், செய்முறையை விட அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும். எப்படியிருந்தாலும், ஜெல்லி கடினமாக்கும்போது முயற்சி செய்வது நல்லது; அதன் சுவையை சரிசெய்ய முடியாது. இது மிகவும் சுவையாக மாறும், இது முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிப்பதும் எளிதானது.
தேவையான பொருட்கள்:
- பழுத்த ஜூசி செர்ரி - 0.5 கிலோ (விதைகளுடன் எடை);
- சர்க்கரை - 300-350 கிராம்;
தண்ணீர் - 0.5 லிட்டர்;
உடனடி ஜெலட்டின் - 20 கிராம்.
படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:
செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், கெட்டுப்போனவற்றை அகற்றவும். நீங்கள் நொறுக்கப்பட்டவற்றை விட்டுவிடலாம் - அது இன்னும் நசுக்கப்படும், இந்த விஷயத்தில் பெர்ரிகளின் ஒருமைப்பாடு முக்கியமல்ல. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும், கிளைகளை கிழித்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை துவைக்கவும். வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் விடவும். 
விதைகளை அகற்றவும். உங்களிடம் சிறப்பு சாதனம் இல்லையென்றால், முள் பயன்படுத்தி இதை எளிதாக செய்யலாம். நீங்கள் செர்ரிகளை குழிகளுடன் விடலாம், ஆனால் இது சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். 
செர்ரிகளை ஒரு மாஷர் மூலம் நசுக்கவும், ஆனால் ப்யூரியில் அல்ல, ஆனால் அதிக செர்ரி சாறு பெற அவற்றை பிசைந்து கொள்ளவும். 
தண்ணீரில் ஊற்றவும், கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பத்து நிமிடங்கள் கிளறி சமைக்கவும். 
சமைக்கும் போது, செர்ரி கூழ் நிறத்தை இலகுவான நிறமாக மாற்றும். வெப்பத்தை அணைத்து, அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும்.
பின்னர் திரிபு, செர்ரி குழம்பு இருந்து கேக் பிரிக்கும். கூழ் கசக்கி அல்லது அழுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் கூழ் துகள்கள் சல்லடை வழியாக கிடைக்கும் மற்றும் குழம்பு வெளிப்படைத்தன்மையை இழக்கும். கேக்கில் இன்னும் போதுமான சாறு உள்ளது, அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம், ஆனால் சில பெர்ரி அல்லது செர்ரிகளை மட்டும் சேர்த்து ஒரு கம்போட் சமைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் குழம்பு ஊற்றவும், சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஏதேனும் நுரை தோன்றினால் அதை அகற்றவும். சர்க்கரை கரைந்து குழம்பு தயாரான பிறகு, எவ்வளவு திரவம் பெறப்படுகிறது என்பதை அளவிட மறக்காதீர்கள் - இதன் அடிப்படையில், ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறது. செர்ரி குழம்புக்கான செய்முறை சரியாக ஒரு லிட்டர் (கரைக்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன்) விளைந்தது. 
இந்த அளவு செர்ரி குழம்புக்கு உங்களுக்கு 20 கிராம் உடனடி ஜெலட்டின் தூள் தேவைப்படும். உங்களிடம் வேறு ஜெலட்டின் இருந்தால், தொகுப்பில் உள்ள விகிதாச்சாரத்தைப் பாருங்கள்; வழக்கமாக உற்பத்தியாளர் அரை லிட்டர் அல்லது லிட்டருக்கு எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும் என்பதைக் குறிப்பிடுகிறார். ஒரு பீங்கான் அல்லது உலோக கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், 4 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தண்ணீர் கரண்டி. சில நிமிடங்கள் வீங்குவதற்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதை நீர் குளியல் ஒன்றில் திரவ நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
குழம்பு சிறிது குளிர்விக்கவும் (ஆனால் அது சூடாக இருக்க வேண்டும்!), ஜெலட்டின் ஊற்றவும், அசை. இந்த நேரத்தில், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், மற்றும் மூடிகளை வேகவைக்க வேண்டும். 
சூடான ஜாடிகளில் செர்ரி ஜெல்லியை ஊற்றி, இமைகளில் திருகவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். சேமிப்பிற்காக ஒரு அடித்தளத்தில் அல்லது அலமாரியில் வைக்கவும். 
பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் ஜாடியைத் திறக்காமல் குளிர்விக்கலாம் அல்லது திறக்கலாம், அதை அச்சுகள், கிண்ணங்களில் ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். இந்த சுவையான இனிப்பை சமைக்க முயற்சிக்கவும். உங்கள் தயாரிப்புகள் மற்றும் நல்ல பசியுடன் நல்ல அதிர்ஷ்டம்! 
ஆசிரியர் எலெனா லிட்வினென்கோ (சங்கினா)
குளிர்காலத்திற்கு அற்புதமான செர்ரி ஜெல்லியை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். செர்ரி மிகவும் ஆரோக்கியமானது; இதில் நம் உடலுக்குத் தேவையான பல வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன. செர்ரிகளில் இரத்த உறைதலைக் குறைக்கும் பண்பு உள்ளது, மேலும் புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் செர்ரிகளின் நன்மைகள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. மற்றும் செர்ரிகளும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்! அதிலிருந்து நீங்கள் பலவிதமான தயாரிப்புகளை தயார் செய்யலாம். குளிர்காலத்திற்கு ஜெலட்டின் மூலம் சுவையான பிட் செர்ரி ஜெல்லியை எப்படி செய்வது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
எனவே, ஜெல்லி தயாரிக்க நமக்குத் தேவைப்படும்: செர்ரி, சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின்.
நீங்கள் குழிகளுடன் ஜெல்லிக்கு செர்ரிகளை சமைக்கலாம், ஆனால் நான் குழிகளை அகற்ற விரும்பினேன். செர்ரிகளில் அதிக சாறு கிடைக்கும் வகையில் பெர்ரிகளை ஒரு மர பூச்சியுடன் சிறிது பிழிந்து கொள்ளவும். தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொதிக்கவும்.
செர்ரிகளை 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். பெர்ரிகளை கசக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, எங்களுக்கு ஒரு தெளிவான காபி தண்ணீர் தேவை. நாங்கள் திரவ அளவை அளவிடுகிறோம், எனக்கு சுமார் 650 மில்லி கிடைத்தது.
இந்த அளவு சர்க்கரை 150 கிராம் சேர்த்து மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்களுக்கு சிரப்பை சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.
இதற்கிடையில், ஜெலட்டின் தாள்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
சிரப்பை சிறிது குளிர்வித்து, ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். உலர்ந்த சூடான ஜாடிகளை தயார் செய்து, ஒரு வடிகட்டி மூலம் செர்ரி ஜெல்லியை ஊற்றுவோம். அதை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
எங்கள் செர்ரி ஜெல்லி குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது!
ஜெல்லி மிகவும் மென்மையானது, லேசான புளிப்பு மற்றும் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது! பொன் பசி!
சுவைகளை விவாதிக்க முடியவில்லை. ஆனால் பலர் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கு செர்ரிகளை சிறந்ததாக கருதுகின்றனர். மிதமான புளிப்பு, மிதமான இனிப்பு, பணக்கார நிறம் மற்றும் மென்மையான கூழ் கொண்ட, செர்ரி மரத்தின் பழங்கள் விரைவாகவும் அதிக தொந்தரவும் இல்லாமல் சுவையான இனிப்புகளை உருவாக்க வாய்ப்பளிக்கின்றன. வெவ்வேறு நுட்பங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, செர்ரி ஜெல்லி பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு உடனடியாக தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது குளிர்காலம் முழுவதும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கப்படும்.
சீமைமாதுளம்பழம், ஆப்பிள்கள், குருதிநெல்லிகள் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் போன்ற, செர்ரிகளில் பெக்டின் நிறைய உள்ளது. இது ஒரு இயற்கை ஜெல்லிங் முகவர், இதற்கு நன்றி செர்ரி ஜெல்லி பெரும்பாலும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு தடிமனாக மாற மற்றும் ஜெலட்டின் நிலைத்தன்மையைப் பெற இது போதுமானது.
ஜெல்லிக்கான செர்ரிகள் முழுவதுமாக (குழிகளுடன் அல்லது இல்லாமல்), கூழ் அல்லது சாறு வடிவத்தில் (கூழ் மற்றும் தூயத்துடன்) பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழங்கள் பழுத்த, தாகமாக, சேதம் அல்லது அழுகாமல் இருக்கும் போது தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. நொதித்தல் குறிப்புகள் இல்லாமல் செர்ரிகளின் வாசனை இனிமையாக இருக்க வேண்டும்.
"செர்ரி ஜெல்லி" தீம் மீது டஜன் கணக்கான வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஆனால் எந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், செயலாக்கத்திற்கு பழங்களைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்:
1. பழங்கள் 60 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, இதனால் அவற்றில் வாழும் புழுக்கள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.
2. செர்ரிகளை கழுவவும் மற்றும் தண்டுகளை எடுக்கவும்.
3. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டால், விதைகளை அகற்றவும்.
அதன் பிறகு, தயாரிப்பு மேலும் செயலாக்கத்திற்கு தயாராக உள்ளது.
செர்ரி ஜெல்லிக்கான தடிப்பாக்கி ஜெலட்டின் (வழக்கமான அல்லது உடனடி), அகர்-அகர் அல்லது பெக்டின் ஆக இருக்கலாம். அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன.
இவ்வாறு, ஜெலட்டின், விகிதாச்சாரத்தை மீறினால், இனிப்புக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை கொடுக்க முடியும். எனவே, இந்த மூலப்பொருள் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவுக்கு செர்ரி ஜெல்லியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, ஜெலட்டின் புளிப்பு பழங்களுடன் நன்றாக தொடர்பு கொள்ளாது என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், அதனால்தான் முழு செர்ரிகளிலிருந்தும் ஜெல்லி நன்றாக கடினமாக இருக்காது. இறுதியாக, கொதிக்கும் திரவங்களில் ஜெலட்டின் சேர்க்க முடியாது - தடிப்பாக்கியின் ஜெல்லிங் பண்புகள் அதிக வெப்பநிலையில் மறைந்துவிடும்.
பெக்டின், மாறாக, வேகவைக்க முடியும். அத்தகைய தடிமனான ஜெல்லி எப்போதும் அடர்த்தியாக மாறும். பெக்டின் விரைவான இனிப்பு மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பு செர்ரி ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கு சமமாக ஏற்றது.
அகர்-அகர் நல்லது, ஏனென்றால் அதனுடன் கூடிய ஜெல்லி அறை வெப்பநிலையில் கூட நன்றாக கடினப்படுத்துகிறது. தீமை என்னவென்றால், இந்த தடிப்பாக்கியை இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு முன்பு பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அகர் கொண்ட செர்ரி ஜெல்லி குளிர்காலத்திற்கு தயாராக இல்லை. இந்த ஜெல்லிங் ஏஜென்ட் ஜாம் மற்றும் செர்ரி பதப்படுத்தல்களுக்கு மிகவும் ஏற்றது.
செர்ரி ஜெல்லிக்கான சர்க்கரையின் விகிதம் செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும். சராசரி குறிகாட்டிகள் 1 கிலோ பழத்திற்கு 700 கிராம். சில சந்தர்ப்பங்களில், இனிப்புக்கு குறைந்த சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது - 1 கிலோ செர்ரிக்கு 100 முதல் 300 கிராம் வரை.
ஒரு லேசான கோடை இனிப்பு, முழு பெர்ரி மற்றும் ஒரு இனிமையான புளிப்பு சுவை. இது விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தயாரிப்புகள்:
புதிய செர்ரிகள் - 600 கிராம்;
சர்க்கரை - 300 கிராம்;
· தண்ணீர் - 1.2 எல்;
வழக்கமான ஜெலட்டின் - 25 கிராம்.
செய்முறை:
1. ஜெலட்டின் அறிவுறுத்தல்களின்படி ஊறவைக்கப்படுகிறது.
2. சிரப் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
3. கழுவப்பட்ட குழி செர்ரிகள் கொதிக்கும் பாகில் ஊற்றப்படுகின்றன. குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
4. வீங்கிய ஜெலட்டின் நீராவியில் சூடுபடுத்தப்பட்டு ஒரு சல்லடை மூலம் முழுவதுமாக கரைந்து வடிகட்டவும். இனிப்பு பழ கலவையில் ஊற்றவும். அசை.
5. ஜெல்லி குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும். அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3-5 மணி நேரம் கழித்து, செர்ரி ஜெல்லி முற்றிலும் கடினமாகிவிடும். சேவை செய்வதற்கு முன், இனிப்பு கிரீம் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக செர்ரி ஜெல்லியை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த மற்றும் வேகமான வழி. இனிப்பு ஒரு தூய ரூபி நிறம் மற்றும் இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது.
தயாரிப்புகள்:
· பதப்படுத்தப்பட்ட குழி செர்ரி - 2 கிலோ;
· சர்க்கரை - 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 0.7 கிலோ;
தண்ணீர் - 300 மிலி.
செய்முறை:
1. செர்ரிகள் ஒரு பேசின் மீது ஊற்றப்பட்டு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
2. பழத்தை அரைக்காமல் இரண்டு முறை பாலாடைக்கட்டி மூலம் காபி தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.
3. செர்ரி சாற்றை அடுப்பில் வைக்கவும். இரண்டு முறை கொதிக்க வைக்கவும்.
4. பாகங்களில் சர்க்கரை சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, பழம் வெகுஜன. கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
5. ஜெல்லி பிசுபிசுப்பாக மாறும் போது, தேன் போல, கொதிக்கும் செயல்முறை முடிந்தது.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது. இனிப்பு தயாரிப்பை மீதமுள்ள குளிர்கால பாதுகாப்புகளுடன் சேர்த்து சேமிக்கவும்.
இந்த செய்முறையின் படி, செர்ரி ஜெல்லி மிகவும் அடர்த்தியானது, பணக்கார வாசனை மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது. விதைகள் முதலில் பழத்திலிருந்து அகற்றப்படுவதில்லை, இது வேகப்படுத்துகிறது மற்றும் சமையலை எளிதாக்குகிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது பொருட்களின் விகிதங்கள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.
தயாரிப்புகள்:
· குழிகள் கொண்ட செர்ரிகளை கழுவி;
செய்முறை:
1. செர்ரிகள் ஒரு பேசினில் ஊற்றப்படுகின்றன. தண்ணீரை நிரப்பவும், அதனால் திரவமானது பழத்தை 1 செ.மீ.
2. குறைந்த கொதிநிலையில் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேற்பரப்பில் உயரும் நுரை அவ்வப்போது அகற்றப்படுகிறது.
3. குழம்பு மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. மென்மையான செர்ரிகளை குளிர்வித்து, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, விதைகளிலிருந்து கூழ் பிரிக்கப்படுகிறது.
4. இதன் விளைவாக ப்யூரி எடையுள்ளதாக இருக்கும் (ஒரு கண்ணாடியுடன் அளவை அளவிடவும்). சம அளவு சர்க்கரையை அளந்து செர்ரிகளுடன் கலக்கவும்.
5. கலவையை மிதமான தீயில் வைக்கவும். கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பர்னர் தீயை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை அகற்றப்படுகிறது.
6. திரவ ஆவியாகிய பிறகு, ஜெல்லி நடுத்தர தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறும். இந்த நேரத்தில், அது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது.
ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி மூடப்பட்டிருக்கும். இப்படியே 2 நாட்கள் விடவும். குளிர்ந்த செர்ரி ஜெல்லி சேமிப்பிற்காக சரக்கறைக்கு மாற்றப்படுகிறது.
மிகவும் அழகான, சுவையான, ஆரோக்கியமான இனிப்பு உணவின் மாறுபாடு. ஜெலட்டின் நன்றி, செர்ரி காபி தண்ணீர் நன்றாக கடினப்படுத்துகிறது. ஜெல்லி குளிர்காலத்திற்காக அல்லது ஒரு விடுமுறை விருந்துக்கு இனிப்பாக தயாரிக்கப்படலாம்.
தயாரிப்புகள்:
· புதிதாக கழுவப்பட்ட குழி செர்ரிகள் - ஒரு முழு 3 லிட்டர் ஜாடி;
· தண்ணீர் - 0.5 எல்;
சர்க்கரை - 1000 கிராம்;
வழக்கமான ஜெலட்டின் - 70 கிராம்.
செய்முறை:
1. ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. வீக்க விட்டு.
2. செர்ரிகளில் ஒரு சமையல் கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது.
3. இனிப்பு பழம் வெகுஜன அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. துகள்களை முழுமையாகக் கரைக்க ஜெலட்டின் நீராவி மீது சூடேற்றப்படுகிறது. நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். செர்ரிகளுடன் இணைக்கவும்.
5. வெகுஜனத்தை அசைக்கவும், உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
முழு செர்ரிகளிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றப்படுகிறது (கருத்தடை). சுருட்டிக்கொண்டிருக்கிறார்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உலர்ந்த, குளிர்ந்த அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.
ஒரு சுவையான இனிப்புக்கு மிகவும் எளிமையான செய்முறை. செர்ரிகளில் போதுமான பெக்டின் இருப்பதால், குளிர்காலத்திற்கு அவற்றிலிருந்து ஜீவனுள்ள ஜெல்லியை நீங்கள் செய்யலாம். பழங்கள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை, இதன் காரணமாக அதிகபட்ச வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் தக்கவைக்கப்படுகின்றன.
தயாரிப்புகள்:
· கழுவப்பட்ட குழி செர்ரி - 2 கிலோ;
· சர்க்கரை - 1 கிலோ.
செய்முறை:
1. செர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் பகுதிகளாக வைத்து ப்யூரி செய்யவும்.
2. சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை படிகங்கள் கரையும் வரை கலவையை தொடர்ந்து அரைக்கவும்.
3. செர்ரி ப்யூரியை 15 நிமிடங்களுக்கு அப்படியே விடவும். அசை.
முடிக்கப்பட்ட மூல செர்ரி ஜெல்லி ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
குளிர்காலத்திற்கு ஆரோக்கியமான வைட்டமின் இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம். இது எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள் சாறு உள்ள பெக்டின் நன்றி, ஜெல்லி நன்றாக கடினப்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு லேசான சுவை பெறுகிறது.
தயாரிப்புகள்:
· கழுவப்பட்ட குழி செர்ரி - 1 கிலோ;
சர்க்கரை - 0.5 கிலோ;
இயற்கை ஆப்பிள் சாறு - 250 மில்லி;
· தண்ணீர் - 100 மிலி.
செய்முறை:
1. செர்ரிகளை ஒரு சமையல் கொள்கலனில் ஊற்றி, தண்ணீரில் நிரப்பவும். குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
2. பழங்களை நன்றாக சல்லடை மூலம் சூடாக அரைக்கவும்.
3. ஆப்பிள் சாறு மற்றும் சர்க்கரையுடன் செர்ரி ப்யூரியை இணைக்கவும். அசை.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் வெகுஜனத்தை பாதியாக கொதிக்க வைக்கவும்.
ஆப்பிள் சாறுடன் முடிக்கப்பட்ட செர்ரி ஜெல்லி ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த அடித்தளத்தில் சேமிப்பகத்திற்கு மாற்றவும்.
குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு தயாரிப்பின் இந்த பதிப்பு நல்லது, ஏனென்றால் அது நடைமுறையில் சமையலறையில் ஒரு நபரின் முன்னிலையில் தேவையில்லை. பொருட்களை தயார் செய்து முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை பேக் செய்ய அதிகபட்சம் 15 நிமிடங்கள் ஆகும். விதை இனிப்புக்கு அசாதாரண பாதாம் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
தயாரிப்புகள்:
· கழுவப்பட்ட பழுத்த செர்ரி - 1 கிலோ;
· சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன்;
வழக்கமான ஜெலட்டின் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
செய்முறை:
1. பழங்கள் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 2-3 மணி நேரம் விடவும், இதனால் செர்ரிகள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடுகின்றன.
2. மல்டிகூக்கர் 1 மணிநேரத்திற்கு "ஸ்டூ" பயன்முறையில் இயக்கப்பட்டது.
3. ஜெலட்டின் வீக்கத்திற்கு 50 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது.
4. மல்டிகூக்கர் செயல்பாடு முடிவதற்கு 5 நிமிடங்கள் இருக்கும் போது, வீங்கிய ஜெலட்டின் துகள்களை முழுவதுமாக கரைக்க நீராவி மீது சூடாக்கப்படுகிறது. திரிபு.
5. சமையல் முடிந்தது என்று சமிக்ஞை செய்த பிறகு, ஒரு தடிப்பாக்கி சூடான செர்ரி வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. அசை.
6. குழிகளுடன் முடிக்கப்பட்ட செர்ரி ஜெல்லி உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு சீல் செய்யப்படுகிறது.
அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு, பணிப்பகுதி ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது அடித்தளத்திற்கு சேமிப்பதற்காக மாற்றப்படுகிறது.
எந்த வகையான செர்ரிகளும் ஜெல்லிக்கு ஏற்றது. பழங்கள் புளிப்பு அல்லது இனிப்பு, சிறிய அல்லது பெரியதாக இருக்கலாம். பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் புதிய செர்ரிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன; உறைந்த பெர்ரி அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட சாறு ஒரு சுவையான இனிப்பை உருவாக்குகின்றன. பல்வேறு சுவைகளைச் சேர்க்க, எலுமிச்சை/ஆரஞ்சுப் பழம் அல்லது சாறு, வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் உலர் ஒயின் ஆகியவை செர்ரி ஜெல்லியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
பழம் வெகுஜன சமையல் உணவுகள் ஒரு தடித்த கீழே கொண்டு, enameled வேண்டும். தடிப்பாக்கிகளைச் சேர்க்காமல் ஜெல் செய்ய, செர்ரிகள் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பரந்த பேசின்களில் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது மற்றும் விரைவானது. இனிப்பு தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் அலுமினிய பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை - ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும் போது, ஜெல்லி கருமையாகி விரும்பத்தகாத உலோக சுவை பெறலாம்.
செர்ரி ஜெல்லி கிண்ணங்கள், கிண்ணங்கள் மற்றும் கண்ணாடிகளில் பரிமாறப்படுகிறது. அல்லது அச்சுகளில் இருந்து அகற்றி, ஜெலட்டினஸ் வெகுஜனத்தை பகுதியளவு தட்டுகளாக மாற்றவும். தட்டிவிட்டு கிரீம், புதிய பெர்ரி, பழ துண்டுகள், மற்றும் புதினா இலைகள் கொண்டு இனிப்பு அலங்கரிக்க. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்கால தயாரிப்புகள் ஜாம் ஆகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, தேநீருடன் பரிமாறப்படுகின்றன, பைகளை நிரப்பவும், கேக்குகளை அடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பெர்ரி தயாரிக்கும் இந்த அசாதாரண முறை ஜாம் மற்றும் கம்போட்களை தயாரிப்பதில் சோர்வாக இருந்த இல்லத்தரசிகளால் விரும்பப்பட்டது. அகர் அல்லது ஜெலட்டின் மீது ஜெல்லியில் பாதுகாக்கப்பட்ட கார்டன் செர்ரிகள் ஒரு சுவையான இனிப்பு ஆகும், இது உடலுக்கு பல நன்மைகளைத் தருகிறது மற்றும் முற்றிலும் உணவாகும். இந்த உணவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது மற்றும் அதை உருவாக்க எத்தனை வழிகள் உள்ளன?
இந்த இனிப்புக்கு பல நன்மைகள் உள்ளன: முதலாவதாக, இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, இது முழு அளவிலான ஜாம் விட குறைந்த நேரம் எடுக்கும். இரண்டாவதாக, ஜெலட்டின் கொலாஜனின் மூலமாகும், குறிப்பாக பெண்களுக்கு மதிப்புமிக்கது. குறைந்தபட்ச கலோரிகளுடன் நீங்கள் நம்பமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தைச் சேர்த்தால், இதன் விளைவாக ஒரு சிறந்த உணவாகும், இதன் செய்முறை ஒவ்வொரு வீட்டு சமையல் புத்தகத்திலும் சேர்க்கப்பட வேண்டும். ஜெலட்டின் மூலம் குளிர்காலத்திற்கான சரியான செர்ரி ஜெல்லியை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான நுணுக்கங்கள்:
இந்த பெர்ரியைப் பாதுகாப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, ஏனெனில் அதன் வேதியியல் கலவையில் உள்ள அமிலங்கள் எந்தவொரு மூன்றாம் தரப்பு பொருட்களையும் விட பல குளிர்காலங்களுக்கு தயாரிப்பைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. நீங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்தால், தயாரிப்பில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. கிளாசிக் செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது:
குளிர்காலத்திற்கான ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்:
நீங்கள் சுயமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினால், இந்த செய்முறையுடன் வேலை செய்வதை விரைவாக அழைக்க முடியாது: விதைகளை அகற்றுவதற்கு நிறைய நேரம் எடுக்கும். இருப்பினும், குழந்தை மூச்சுத் திணறல் ஏற்படும் என்ற பயம் இல்லாததால், தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு குழந்தை உணவுக்கு ஏற்றது. பேக்கிங்கிற்கான நிரப்புதலாக, குளிர்காலத்திற்கான ஜெலட்டின் கொண்ட செர்ரி ஜெல்லி முன்பு விவாதிக்கப்பட்ட கிளாசிக் பதிப்பை விட மிகவும் பொருத்தமானது.
6 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:
சமையல் கொள்கை:
இந்த செய்முறை ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது - முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு ஜாடியில் மர்மலாட் போல் தெரிகிறது. சுவையானது குழந்தைகளுக்கு கூட பாதுகாப்பானது, பல ஆண்டுகளாக செய்தபின் சேமிக்கப்படும், ஆனால் பெரும்பாலும் மிக வேகமாக உண்ணப்படுகிறது. இந்த ருசியான குளிர்கால செர்ரி ஜெல்லியை ஜெலட்டின் பெரிய அளவில் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வெட்டக்கூடிய மிகவும் அடர்த்தியான இனிப்பு விரும்பினால், ஜெலட்டின் அளவை 100 கிராம் வரை அதிகரிக்கவும், வீக்கத்திற்கான நீரின் அளவை 2 கண்ணாடிகளாக குறைக்கவும்.
முக்கிய கூறுகளின் விகிதம் பின்வருமாறு:
குளிர்காலத்திற்கான ஜெல்லியைப் பாதுகாப்பது மிகவும் எளிதானது:
