முக்கிய விடுமுறை சுவைக்கான உங்கள் சொந்த நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை நீங்கள் வைத்திருந்தாலும் - ஈஸ்டர் கேக், புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்கவும்! மஞ்சள் கருக்கள் கொண்ட ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான செய்முறையானது மஞ்சள் கருக்கள் காரணமாக துல்லியமாக என்னை ஈர்த்தது =) எங்கள் குடும்பம் வெறுமனே மார்ஷ்மெல்லோஸ் மற்றும் மெரிங்க்ஸை விரும்புகிறது, எனவே உறைவிப்பான் மஞ்சள் கருக்கள் நிறைந்ததாக இருக்கும், அவை எப்போதும் மற்ற சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து எஞ்சியிருக்கும். நான் வழக்கமாக மஞ்சள் கருவை காற்று புகாத கொள்கலனில் அல்லது ஒரு சிறப்பு உறைவிப்பான் பையில் வைத்து "சிறந்த நேரம் வரை" உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பேன். இந்த ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான செய்முறையில், நீங்கள் 6 மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் இன்னும் சுவையான வேகவைத்த பொருட்களைப் பெறலாம்! எனவே நான் நிச்சயமாக முயற்சி செய்ய முடிவு செய்தேன்! ஆனால் உங்களிடம் "இலவச" மஞ்சள் கருக்கள் இல்லாவிட்டாலும், இந்த கேக்கை உருவாக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இது வெறுமனே அற்புதம்!
ஈஸ்டர் கேக்கின் அமைப்பு பாரம்பரியத்தை விட மென்மையானது மற்றும் தளர்வானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது உண்மையிலேயே "குலிச்" ஆகும். நொறுக்குத் துண்டு நறுமணமாகவும், தாகமாகவும், சற்று ஈரமாகவும் இருக்கும். சமைப்பதில் எனக்கு வேறு என்ன பிடித்திருந்தது: உங்கள் கைகளை அழுக்காக்காமல் ஒரு கரண்டியால் மாவை பிசையலாம்.
மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
புரத கிரீம்க்கு:
வெள்ளை மெருகூட்டலுக்கு:
முதலில், மாவை (சுமார் 750 கிராம்) நன்றாக சல்லடை மூலம் பல முறை சலிக்கவும். நான் 2-3 siftings மூலம் பெறுகிறேன். மாவு காற்றுடன் நிறைவுற்றது, இது ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு ஒரு காற்றோட்டமான துண்டுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும்.
மாவுக்கு, அறை வெப்பநிலையில் 150 கிராம் வெண்ணெய் தேவை, எனவே அதை சூடேற்றுவதற்கு முன்கூட்டியே அதை வெளியே எடுக்கிறோம். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் 1 சதுர செமீ பரப்பளவில் வெண்ணெயை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம், எனவே அது விரைவாக விரும்பிய வெப்பநிலையை அடையும்.
நாம் பயன்படுத்தும் அனைத்து உலர்ந்த பழங்களும் (150 கிராம்) கழுவப்பட்டு 15 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.
கொதிக்கும் நீரை ஒருபோதும் ஊற்ற வேண்டாம்! திராட்சைகள் மென்மையாகி கஞ்சியாக மாறும். மிகவும் சூடான, ஆனால் சூடான நீர் (சுமார் 40-50 °C) போதுமானது.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் (150 கிராம்) பெரியதாக இருந்தால் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 150 கிராம் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் தூய திராட்சையும் கலந்து, வலுவான ஆல்கஹால் (4 தேக்கரண்டி) ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் உட்செலுத்தவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் (ஆழமான ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது), சூடான பால் (300 மில்லி), 50 கிராம் ஈஸ்ட் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். தானிய சர்க்கரை, கலவை. அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
கவனம்! உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், 17 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு இனிமையான சூழலில், ஈஸ்ட் வேகமாக செயல்படுகிறது, எனவே மாவில் சர்க்கரை சேர்க்க மறக்காமல் இருப்பது முக்கியம். நீங்கள் உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினால், காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும் மற்றும் முன்பு திறந்த பேக்கேஜ்களில் இருந்து ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
ஈஸ்ட் தயாரிப்பாளரைப் பொறுத்தவரை, எனக்கு பிடித்தவை:
அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் லக்ஸ் எக்ஸ்ட்ரா, Magnit, Auchan மற்றும் Lenta உள்ளிட்ட சங்கிலி கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. அவை ஒரு சிறிய கிராம் (100 கிராம்) இல் வருவதை நான் விரும்புகிறேன், இருப்பினும், பேக்கேஜிங் இன்னும் சிறியதாக இருந்தால், அது மிகவும் வசதியாக இருக்கும். நான் வழக்கமாக எனக்கு தேவையான ஈஸ்ட் அளவை பிரிக்கிறேன் (உதாரணமாக, இந்த செய்முறையில் எங்களுக்கு பாதி தொகுப்பு தேவை), உடனடியாக மற்ற பாதியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்து மீண்டும் தேவைப்படும் வரை சேமிக்கவும்.
உலர் ஈஸ்ட்களில், எனக்கு "Saf-moment" மிகவும் பிடிக்கும்.
இது பேக்கிங் பிரிவில் விற்கப்படும் சிறிய பாக்கெட்டுகளில் உள்ள உடனடி ஈஸ்ட் ஆகும். எனக்கு ஈஸ்ட் பிடிக்கும், ஏனெனில் அது வேகமாக செயல்படும், அது திரவங்களுடன் கலக்கும்போது அதன் வேலையைத் தொடங்குகிறது (அதாவது, உடனடி ஈஸ்ட் போன்ற மாவுடன் கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை), இந்த முறை எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். நான் பரிசோதித்த நிறுவனங்களில் பாக்மாயாவின் உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் டாக்டர். ஓட்கர், அவர்களுடன் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.
எனவே, 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிண்ணத்தில் உள்ள உள்ளடக்கங்கள் அளவு பெரிதும் அதிகரிக்கும். இந்த செயல்முறையை மேலும் தொடரலாம் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது. சில காரணங்களால் ஈஸ்ட் கரைசல் உயரவில்லை என்றால், மீண்டும் மாவை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்து மீண்டும் தொடங்கவும். தோல்விக்கு இரண்டு காரணங்கள் மட்டுமே இருக்க முடியும்: ஆரம்பத்தில் ஈஸ்ட் மோசமான தரம் அல்லது பழையது, அல்லது நீங்கள் மிகவும் சூடாக இருந்த பாலைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், இது ஈஸ்ட்டை அழித்தது.
பாலின் வெப்பநிலை 40 C க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது; அது அதிகமாக இருந்தால், ஈஸ்ட் இறந்துவிடும்!
ஈஸ்ட் கரைசலில் மாவு (250 கிராம்) சலிக்கவும் மற்றும் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை ஒரு துடைப்பத்துடன் நன்கு கலக்கவும்.
மாவு தயார்! அதிக காற்று வீசுவதைத் தடுக்க, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் (அல்லது பருத்தி துண்டு) மூடி, வரைவுகள் இல்லாமல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
மாவு 30-60 நிமிடங்களுக்குள் முதிர்ச்சியடைகிறது. முதலில் அது இரட்டிப்பாகிறது, பின்னர், மிகவும் வலுவாக உயர்ந்து, அது விழுகிறது. இந்த தருணத்திற்காக காத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம், மாவை சுருக்கம் மற்றும் வீழ்ச்சியடையத் தொடங்கும் போது, அது பழுத்துவிட்டது என்று அர்த்தம், நாம் செயல்முறையை மேலும் தொடரலாம்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை (6 பிசிக்கள்) ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தானிய சர்க்கரை (250 கிராம்), 3/4 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் இந்த கலவையை ஒரு துடைப்பம், மிக்சி மற்றும் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி வெள்ளை நிறமாகி அளவு அதிகரிக்கும் வரை அரைக்கவும்.
ரம் (அல்லது மற்ற வலுவான நறுமண ஆல்கஹால்) ஊற்றவும், அதில் உலர்ந்த பழங்கள் அடிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருக்களில் உட்செலுத்தப்பட்டு, மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும்.
மஞ்சள் கரு கலவையைச் சேர்த்து, சர்க்கரையுடன் நன்கு அடித்து, பழுத்த மாவில், மென்மையான வரை கலக்கவும்.
இப்போது மாவில் வெண்ணிலா சாறு (2 தேக்கரண்டி) சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். சாற்றை வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம் (இந்த விஷயத்தில், 1 சாக்கெட் - 10 கிராம் சேர்க்கவும்). சமீபத்தில், நான் அடிக்கடி இயற்கையான வெண்ணிலாவுடன் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறேன், இது வழக்கமான வெண்ணிலா சர்க்கரையை விட சுவையாக இருக்கும்:
இந்த சர்க்கரை எனக்கு மிகவும் பிடித்தது (வெண்ணிலா சாறுக்குப் பிறகு பட்டியலில், நிச்சயமாக, நறுமணத்தில் எதுவும் ஒப்பிடவில்லை).
அடுத்த கட்டம் மாவில் எண்ணெய்களைச் சேர்ப்பது. எங்களுக்கு 150 கிராம் வெண்ணெய் தேவைப்படும், இந்த நேரத்தில் ஏற்கனவே மென்மையாகவும் 2 டீஸ்பூன் ஆகவும் மாறிவிட்டது. எல். (30 மில்லி) தாவர எண்ணெய். அவற்றை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் மென்மையான வரை கிளறவும்.
தாவர எண்ணெய்க்கு நன்றி (நான் வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறேன்), ஈஸ்டர் கேக்குகள் மென்மையாக மாறும், மேலும் நீண்ட நேரம் பழுதடையாமல் புதியதாக இருக்கும்.
இப்போது மாவில் 15-20% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் புளிப்பு கிரீம் (250 கிராம்) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
சிறிய பகுதிகளில் (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 500 கிராம்) பிரிக்கப்பட்ட மாவைச் சேர்க்கவும், பல நிலைகளில், மாவை நேரடியாக ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் கொள்கலனில் பிசையவும்.
கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கலவை அல்லது உணவு செயலியுடன் வரும் மாவு கொக்கி இணைப்பை நான் மிகவும் பாராட்டினேன்.
அடுத்த பணி கேக் மாவை மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் பிசைய வேண்டும். மாவில் கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது. மாவின் தடிமன் மற்றும் பாகுத்தன்மையை நாங்கள் அடைகிறோம், அதில் ஒரு ஸ்பூன் நிற்க முடியும் (இதற்காக உங்களுக்கு செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட சற்று அதிகமாகவோ அல்லது கொஞ்சம் குறைவாகவோ மாவு தேவைப்படலாம்).
மாவு அளவு பற்றிய கேள்வி எப்போதும் மிகவும் மென்மையானது. அதிகப்படியான மாவு முழு விஷயத்தையும் அழிக்கக்கூடும்: முடிக்கப்பட்ட கேக் மிகவும் அடர்த்தியாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் மாறும், மாவில் செலவழித்த பொருட்களுக்கு நீங்கள் வருத்தப்படுவீர்கள். எனவே, செய்முறையில் உள்ள எண்களில் கவனம் செலுத்துவது முக்கியம், ஆனால் புகைப்படத்தில் உள்ள மாவின் நிலைத்தன்மையில். இந்த கருத்து ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு மட்டுமல்ல, எனது இணையதளத்தில் உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் பொருந்தும்!
பிசைந்த மாவை ஒட்டும் படலத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி, சுத்தமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
மாவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை, சுமார் 1.5-3 மணி நேரம் ஒரு சூடான, வரைவு இல்லாத இடத்தில் வைக்கவும். நான் வழக்கமாக கிண்ணத்தை அணைக்கப்படும் அடுப்பில் வைக்கிறேன் (வரைவுகள் அல்லது தேவையற்ற சத்தம் இல்லை; ஈஸ்ட் மாவை இதற்கு கூட எதிர்வினையாற்றுகிறது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்))).
2 டீஸ்பூன் கொண்ட மிட்டாய் பழங்கள் கொண்ட திராட்சையும் கலந்து. எல். மாவு.
எழுந்த மாவை பிசைந்து, அதில் இருந்து திரட்டப்பட்ட கார்பன் டை ஆக்சைடை விடுவித்து, சுமார் 1 நிமிடம் நன்கு கலக்கவும்.
ஈஸ்டர் கேக் மாவில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைச் சேர்க்கவும், அவை மாவில் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை நன்கு கிளறவும்.
இந்த கட்டத்தில், கேக் மாவை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம், காலையில் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 1 மணி நேரம் சூடாகவும், பின்னர், மாவை சிறிது பிசைந்த பிறகு, செயல்முறையைத் தொடரவும்.
ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மாவுடன் கிண்ணத்தை மூடி, சுமார் 1.5-3 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் ஆதாரத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.
மாவின் அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.
மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை (நீங்கள் காய்கறி எண்ணெய் உங்கள் கைகளை சிறிது ஈரப்படுத்த முடியும்) மற்றும் திறக்க தொடர.
நாங்கள் மாவை முன் தயாரிக்கப்பட்ட வடிவங்களில் பரப்புகிறோம் (ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு நான் சிறப்பு காகித வடிவங்களைப் பயன்படுத்துகிறேன், அவை ஈஸ்டர் தினத்தன்று ஒவ்வொரு மூலையிலும் விற்கப்படுகின்றன). அச்சுகளை அவற்றின் அளவின் 1/3 வரை மாவுடன் நிரப்பவும்.
ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான வடிவங்களாக நீங்கள் பல்வேறு அளவுகள் மற்றும் விட்டம் கொண்ட பான்களைப் பயன்படுத்தலாம்: நீங்கள் அவற்றை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும் (அதிகப்படியானவற்றை அசைக்க மறக்காதீர்கள்). வாணலியின் அடிப்பகுதியில் பேக்கிங் பேப்பரின் வட்டத்தை வைக்கவும்.
அச்சுகளை மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அவற்றை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் (இது 1-1.5 மணி நேரம் ஆகலாம்) மாவு கிட்டத்தட்ட அச்சின் விளிம்புகளுக்கு உயரும் வரை.
அச்சுகளில் வரும் கேக்குகளை மஞ்சள் கருவுடன் தடவலாம் (விரும்பினால்), 1 டீஸ்பூன் அடிக்கவும். எல். தண்ணீர்.
அடுப்பை 170-180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
சுமார் 25-60 நிமிடங்களுக்கு (கேக்குகளின் அளவைப் பொறுத்து) கேக்குகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், ஒரு மர டார்ச் மூலம் குத்தும்போது, அது மாவை ஒட்டாமல் முற்றிலும் வறண்டு போகும். 25 நிமிடங்கள் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு எனது கேக்குகள் தயாராக இருந்தன (தகரம் அளவு 9*9).
பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு முதல் 15-20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பைத் திறக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் மாவை குடியேறலாம். கேக்குகளின் மேற்பரப்பு மிகவும் பழுப்பு நிறமாக மாறினால், அவற்றைப் படலம் (கண்ணாடியின் மேல்புறம்) அல்லது தண்ணீரில் நனைத்த காகிதத்தோல் கொண்டு மூடலாம்.
முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை சிறிது குளிர்வித்து, அவற்றை அச்சுகளில் இருந்து கவனமாக அகற்றவும் (அவை காகிதமாக இருந்தால், அவற்றை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை). அச்சுகள் சாதாரணமாக இருந்தால், சுவர்களில் ஒரு கூர்மையான கத்தியை இயக்கவும், அச்சுகளில் இருந்து அகற்றவும், கீழே இருந்து காகிதத்தோல் வட்டங்களை அகற்றவும் மற்றும் குளிர்விக்க ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், சுத்தமான துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
தண்ணீர் குளியல் மூலம் சமைக்கப்படும் ஈஸ்டர் கேக்குகளை அலங்கரிப்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். முதலாவதாக, மூல புரதங்களிலிருந்து ஏதாவது சுருங்குவதற்கான பயம் இல்லை, இரண்டாவதாக, இந்த கிரீம் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது, இது ஈஸ்டர் கேக்குகளுடன் சரியாக செல்கிறது. விரும்பினால், நீங்கள் ஈஸ்டர் கேக்குகளின் உச்சியை மிட்டாய் தூவிகளுடன் தெளிக்கலாம், பூக்களால் அலங்கரிக்கலாம், மாஸ்டிக் செய்யப்பட்ட கருப்பொருள் உருவங்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, என்னுடையது - முயல்கள் போன்றவை).
ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு பாரம்பரிய முட்டை வெள்ளை மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், அதை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:
ஒளி நுரை வரை ஒரு முட்டை வெள்ளை அடித்து, தூள் சர்க்கரை 170 கிராம் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலந்து.
பிறகு எலுமிச்சை சாறு (1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். அடுத்து, நீங்கள் படிப்படியாக மீதமுள்ள தூள் சர்க்கரையை சேர்க்க வேண்டும், ஒவ்வொரு முறையும் மென்மையான வரை கிளறி, புரதம் படிந்து உறைதல் நமக்கு தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை.
நன்கு குளிரூட்டப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தடவி, விரும்பினால் ஈஸ்டர் ஸ்பிரிங்க்ளால் அலங்கரிக்கவும்.
குறிப்பாக வீடியோ ரெசிபிகளை விரும்புவோருக்கு, கிரீம் கேக் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டியை பதிவு செய்துள்ளேன், பார்த்து மகிழுங்கள்!
ஈஸ்டர் கேக்குகள் ஒரு மூடிய பாத்திரத்தில் அல்லது இறுக்கமாக கட்டப்பட்ட பையில் நன்றாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், அவை நீண்ட காலமாக மென்மையாகவும், மணமாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும் மற்றும் 10-14 நாட்களுக்கு பழையதாக இருக்காது.
முடிவில், ஈஸ்டர் கேக் மாவை குளிர்ச்சியாக சரிசெய்வதற்கு பயப்பட வேண்டாம் என்று நான் உங்களிடம் கேட்க விரும்புகிறேன். இந்த வழக்கில், செய்முறையில் ஈஸ்ட் அளவு குறைக்க முடியும், மற்றும் மாவை உயரும் நேரம் அதிகரிக்க முடியும். மாவை குளிர்ச்சியாக சரிசெய்தல் கொண்ட பதிப்பில், கேக்குகள் குறிப்பாக மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்; கூடுதலாக, வழக்கமான சரிபார்ப்பு முறையுடன் வேகவைத்த பொருட்களில் அடிக்கடி ஏற்படும் ஈஸ்டின் புளிப்பு சுவை நீக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் செய்முறையை விரும்பினீர்கள் என்று நம்புகிறேன் மற்றும் கேக்குகள் நன்றாக இருந்தன! இந்த ஆண்டு ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு உங்களுக்கு நேரமும் உத்வேகமும் இல்லை என்றால், அவற்றை சுடவும். சமைக்கும் போது கேள்விகள் எழுந்தால் கேள்விகளைக் கேட்கவும், முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகளின் மதிப்புரைகள் மற்றும் புகைப்படங்களைப் பகிரவும். இந்த செய்முறைக்கான பதில்களைப் பெறுவது எனக்கு மிகவும் முக்கியமானது!
இன்ஸ்டாகிராமில் புகைப்படங்களைச் சேர்க்கும்போது, #pirogeevo அல்லது #pirogeevo என்ற குறிச்சொல்லைக் குறிப்பிடவும், இதன் மூலம் நான் உங்கள் புகைப்படங்களை இணையத்தில் கண்டுபிடித்து உங்களுடன் மகிழ்ச்சியடைய முடியும்!
உடன் தொடர்பில் உள்ளது
மாவை 2-3 முறை சலிக்கவும்.
திராட்சையை கழுவி உலர வைக்கவும்.
மிட்டாய் பழங்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு கிண்ணத்தில் திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை வைக்கவும், ரம் அல்லது காக்னாக் ஊற்றி 30-60 நிமிடங்கள் விட்டு, எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள்.
திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களில் இருந்து ரம் அல்லது காக்னாக் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் (அவற்றை வெளியே ஊற்ற வேண்டாம்) மற்றும் ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்.
தயார் செய் உருகிய வெண்ணெய்
.
வெண்ணெயை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
160 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் எண்ணெயுடன் கடாயை வைக்கவும், சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (சூடாக்கும் நேரம் எண்ணெயின் அளவைப் பொறுத்தது).
ஆலோசனை.அடுப்பில் நெய் தயார் செய்யலாம். குறைந்த வெப்பத்தில் எண்ணெய் உருக வேண்டும்.
வெண்ணெயின் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரையை அகற்றவும் (ஒரு ஒளி தங்க வண்டல் கடாயின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும்).
பாலாடைக்கட்டியின் பல அடுக்குகள் வழியாக எண்ணெயை வடிகட்டவும் (வடிகட்டிய எண்ணெயில் வண்டல் செல்ல அனுமதிக்காது).
நெய்யை ஆறவைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து ஆறவிடவும்.
ஈஸ்டின் தரத்தை சரிபார்க்கிறது.
ஒரு சிறிய ஆழமான கிண்ணத்தில் 50 மில்லி சூடான பால் (35-37 ° C) ஊற்றவும், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
ஈஸ்டை பாலில் அரைக்கவும்.
ஈஸ்ட் கரையும் வரை கிளறவும் (உங்கள் விரல்கள் அல்லது மர கரண்டியால் கிளறுவது வசதியானது).
ஈஸ்ட் கலவையை 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஈஸ்ட் நுரை மற்றும் தொப்பி போல் உயர வேண்டும்.
தயாரிப்பு கடற்பாசி
.
மீதமுள்ள பாலை (450 மில்லி) ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், சுமார் 150-200 கிராம் பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும்.
மற்றும் நன்கு கலக்கவும் (மாவின் நிலைத்தன்மை அப்பத்தை போல இருக்கும்).
நுரைத்த ஈஸ்டை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறி பால்-மாவு கலவையில் ஊற்றவும்.
மற்றும் கலக்கவும்.
கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மாவுடன் மூடி அல்லது உணவுப் படத்துடன் மூடி 40-60 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், மாவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும், "சுருங்க" மற்றும் விழ ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
மாவு விழ ஆரம்பித்தவுடன், அது தயாராக உள்ளது.
மாவை சேர்த்தல் மஃபின்கள்
.
மஞ்சள் கருவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை (சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்), வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும், ரம் அல்லது காக்னாக்கில் ஊற்றவும் (இதில் திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் உட்செலுத்தப்பட்டன).
மற்றும் வெகுஜனத்தை ஒரு துடைப்பம் அல்லது பிளெண்டருடன் நன்றாக அரைக்கவும், அது வெண்மையாக மாறி அளவு அதிகரிக்கும் வரை.
சர்க்கரையுடன் பிசைந்த மஞ்சள் கருவை மாவில் ஊற்றி கலக்கவும்.
சிறிய பகுதிகளில், sifted மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
முதலில், ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு மர கரண்டியால் கலக்கவும்.
பின்னர் மேசையை மாவுடன் நன்கு தெளிக்கவும், அதன் மீது மாவை வைக்கவும்.
இது இன்னும் திரவமாக உள்ளது, எனவே பிசையும்போது, சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட மாவைச் சேர்த்து, அவ்வப்போது மாவையும் கைகளையும் கிரீஸ் செய்யவும், மாறி மாறி, காய்கறி மற்றும் உருகிய வெண்ணெய்.
முதலில் மாவு பிசுபிசுப்பாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்கும், ஆனால் நீண்ட நேரம் பிசைந்தால் அது மென்மையாகவும் சமாளிக்கக்கூடியதாகவும் மாறும்.
உதவிக்குறிப்பு 1.காய்கறி எண்ணெய் பிசையும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது மற்றும் மாவை மேசையில் பரவத் தொடங்கினால், மாவையும் கைகளையும் காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவுவதன் மூலம் அதை முழுவதுமாக வரிசைப்படுத்துவது எளிது. மேலும், தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பது முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்கின் கட்டமைப்பை மேலும் நொறுங்கச் செய்கிறது, மேலும் அது நீண்ட காலம் பழுதடையாமல் இருக்க அனுமதிக்கிறது.
உதவிக்குறிப்பு 2.முடிக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் கன்னத்தில் வைத்தால், அது எவ்வளவு மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் உணரலாம் - இது நன்கு பிசைந்த ஈஸ்ட் மாவைக் குறிக்கும்.
கேக் மாவை பிசையும் காலம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இருக்கலாம். மாவை எவ்வளவு நேரம் பிசைகிறீர்களோ, அந்த அளவுக்கு ஈஸ்டர் கேக்குகளின் தரம் சிறப்பாக இருக்கும்.
பிசைந்த மாவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கிண்ணத்தை ஒட்டும் படத்துடன் மூடி அல்லது ஒரு துண்டுடன் மூடி, 3-5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
மாவு உயர்ந்துள்ளது. ஒரு முஷ்டியில் ஒரு கையை கீழே இறக்கி கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுவதன் மூலம் அதை பிசைய வேண்டும்.
மேஜையில் வைக்கவும், 1-2 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் பழங்களை மாவில் உருட்டி மாவில் சேர்க்கவும்.
திராட்சை மற்றும் கேண்டி பழங்கள் மாவுடன் இணைக்கப்படும் வரை பிசையவும்.
மாவை ஒரு பெரிய, சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், கிண்ணத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 3-5 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
ஆலோசனை.நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வைத்து இருந்தால், அது பாதி (ஈஸ்ட் 25 கிராம், பதிலாக 50 கிராம்) மட்டுமே பயன்படுத்த நல்லது. ஒரு சிறிய அளவு ஈஸ்ட் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை உயரும் நீண்ட நேரம், கேக்குகள் விரைவான நொதித்தலை விட மிகவும் சுவையாக மாறும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளில் ஈஸ்ட் வாசனை இருக்காது.
உயர்ந்த மாவை பிசையவும் (இது குளிர்சாதன பெட்டியில் மிகவும் அடர்த்தியாக மாறும்).
மாவை மேசையில் சிறிது பிசையவும் (குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்து வரும் மாவை பிசையும் போது சூடாகவும் மேலும் நெகிழ்வாகவும் மாறும்).
ஒரு ஈஸ்டர் கேக் பான் (அல்லது நீங்கள் 1 பெரிய கேக் செய்கிறீர்கள் என்றால் ஒரு பெரிய பான்) காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் கிரீஸ் செய்து, பக்கங்களில் மாவுடன் தெளிக்கவும் (அதிகப்படியானவற்றை குலுக்கவும்), மற்றும் காகிதத்தோல் காகிதத்தின் வட்டத்தை கீழே வைக்கவும். பான்
ஆலோசனை.பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளின் பெரிய டின் கேன்களை அச்சுகளாகப் பயன்படுத்தலாம் (உள்ளே வெள்ளை பூச்சு கொண்ட ஜாடிகள் மட்டுமே பொருத்தமானவை அல்ல).
தயாரிக்கப்பட்ட பான்களில் மாவை ஊற்றவும், பான் 1 / 3-1 / 2 நிரப்பவும் (இனி இல்லை).
அச்சுகளை (அல்லது பான்) ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
இந்த நேரத்தில், மாவை பான் விளிம்புகளுக்கு உயர வேண்டும்.
க்கு கேக்குகளின் மேற்பரப்பை உயவூட்டுதல்
.
முட்டையை உடைத்து மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும்.
பளபளப்புக்கு வெள்ளைகளை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மஞ்சள் கருவில் 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு துடைக்கவும்.
அச்சுகளில் வந்துள்ள கேக்குகளை மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும் (சிலிகான் பிரஷ் மூலம் கிரீஸ் செய்வது வசதியானது).
அடுப்பை 170-180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (பேக்கிங் வெப்பநிலை தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, அடுப்பின் பண்புகளைப் பொறுத்து).
30-60 நிமிடங்கள் (ஒருவேளை நீண்ட நேரம்) கேக்குகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் நேரம் கேக்குகளின் வெப்பநிலை மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது.
முதல் 15-20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பைத் திறக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் கேக்குகள் விழக்கூடும்.
ஈஸ்டர் கேக்குகளின் டாப்ஸ் நன்கு பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன் (இது 15-20 நிமிடங்களில் நடக்கும்), மிகவும் கவனமாக அடுப்பைத் திறந்து, ஈஸ்டர் கேக்குகளின் மேற்பகுதியை படலத்தின் வட்டங்களால் மூடி வைக்கவும், இதனால் படலம் டாப்ஸை முழுவதுமாக மூடும்.
அடுப்பை மீண்டும் கவனமாக மூடி, முடியும் வரை கேக்குகளை பேக்கிங் செய்யவும்.
தயார்நிலை ஒரு மர குச்சியால் சரிபார்க்கப்படுகிறது. ஈஸ்டர் கேக்கிலிருந்து மாவின் தடயங்கள் இல்லாமல் குச்சி வெளியே வந்தால், அது தயாராக உள்ளது.
ஈஸ்டர் கேக்குகள் தயார்
.
அடுப்பில் இருந்து கேக்குகளை அகற்றவும்.
கடாயில் இருந்து கேக்கைப் பிரித்து, கடாயின் பக்கங்களில் ஒரு கத்தியை இயக்கவும்.
கேக்குகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் கவனமாக வைக்கவும், சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
தயார் செய் படிந்து உறைதல்
லேசான நுரை உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.
அரை தூள் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும்.
சுமார் 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து கிளறவும்.
படிப்படியாக தேவையான தடிமன் படிந்து உறைந்த தயார் செய்ய தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (உங்களுக்கு செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட அதிக தூள் சர்க்கரை தேவைப்படலாம்).
ஈஸ்டர் ஒரு சிறந்த நாள், இது முழு குடும்பமும் கூடி குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுடன் ஆன்மீக மகிழ்ச்சியை பகிர்ந்து கொள்வது வழக்கம். தேவாலய சேவைக்குப் பிறகு, கொண்டாட்டம் மேசையில் தொடர்கிறது, அதில், பல விருந்துகளுக்கு கூடுதலாக, ஈஸ்டரின் முக்கிய சின்னங்கள் அவசியம் - சாயங்கள் மற்றும்.
இன்று, கடைகளில் வழங்கப்பட்ட பெரிய வகைப்படுத்தல் இருந்தபோதிலும், அதிகமான இல்லத்தரசிகள் விடுமுறை பேக்கிங்கைத் தாங்களாகவே தயாரிக்க முயற்சிக்கிறார்கள் மற்றும் மிகவும் கவலைப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் சரியான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிதானது அல்ல, மேலும் உங்கள் விருந்தினர்களை ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பால் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள்!
ஒரு வெளியேற்றம் உள்ளது. ஒரு பழைய செய்முறை குறிப்பாக "நல்ல சமையல்" வாசகர்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது: மஞ்சள் கருவுடன் ஈஸ்டர் கேக். அதே சுவையான கேக்: இனிப்பு, காற்றோட்டமான மற்றும் நறுமணம்! மாவில் நிறைய பேக்கிங் இருந்தபோதிலும், படிப்படியான செயல்முறை விவரிக்கப்பட்டு, செய்முறை உங்களுக்கு எளிமையானதாகத் தோன்றும் வகையில் காட்டப்பட்டுள்ளது. வேகவைத்த பொருட்களின் சுவை என்னவென்றால், இந்த விருந்து மேசையிலிருந்து முதலில் துடைக்கப்படும். மஞ்சள் கருக்கள் ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு இனிமையான மஞ்சள் நிறத்தை அளிக்கின்றன, மேலும் காக்னாக் அவர்களுக்கு ஒரு நறுமணத்தை அளிக்கிறது. ஆல்கஹால் பயன்பாடு இந்த நோக்கத்திற்காக மட்டுமல்ல. இது ஈஸ்டின் வேலையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது, அதாவது மாவை இன்னும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறி உங்கள் வாயில் உருகும்.
இந்த செய்முறை ஈஸ்டர் கேக் தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல. அதனுடன் சிறிது மாவு சேர்த்தால் சுவையான பன்கள் அல்லது ரோல்ஸ் கிடைக்கும்.
சோதனைக்கு:
மெருகூட்டலுக்கு:
இந்த செய்முறையின் படி ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுடுவது கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து படிகளையும் பரிந்துரைகளையும் சரியாகப் பின்பற்றுவது. எடுத்துக்காட்டாக, சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் மாற்றப்படக்கூடாது. ஈஸ்ட் "உயிர் பெற", அதை சூடான பாலுடன் ஊற்ற வேண்டும்.
எதிர்வினை தொடங்கும் போது, படிப்படியாக மொத்த குறிப்பிட்ட அளவு மாவில் பாதி சேர்க்கவும்.
மற்றும் முற்றிலும் கலக்கவும்.
இந்த திரவ மாவை மாவு என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இறுதி முடிவு பெரும்பாலும் அதன் தயாரிப்பின் சரியான தன்மையைப் பொறுத்தது.
மற்றொரு மிக முக்கியமான விஷயம் உள்ளது, இது அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், எப்படியோ தவறிவிட்டது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் என்ன சமைத்தாலும், எந்தத் தரமான மாவாக இருந்தாலும், அது சல்லடை செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் ஒரு முறைக்கு மேல் இதைச் செய்வது நல்லது. ஒரு துடைக்கும் மாவுடன் கொள்கலனை மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் (ஆனால் நேரடி சூரிய ஒளியில் வைக்க வேண்டாம்). மூலம், பண்டைய காலங்களில், இயற்கை துணி செய்யப்பட்ட ஒரு புதிய துடைக்கும் எப்போதும் ஈஸ்டர் கேக் தயார் பயன்படுத்தப்பட்டது. நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், மாவு பாதியாக உயரும், எனவே மாவை ஓடாமல் இருக்க பெரிய கொள்கலன்களை சமைக்க பயன்படுத்தவும்.
சுமார் 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேக் பேஸ் "பழுத்த" போது, சர்க்கரையுடன் தாக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்ப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
காக்னாக் (அல்லது ஓட்கா) இல் ஊற்றவும், வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே மாவு சேர்க்கவும்.
முன்னதாக, ஈஸ்டர் கேக் மாவை பிரத்தியேகமாக கையால் பிசையப்பட்டது, ஆனால் நவீன இல்லத்தரசிகள் தங்கள் உண்மையுள்ள உதவியாளரையும் பயன்படுத்தலாம் - ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பாளர். மஞ்சள் கருவுடன் செய்யப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான மாவு தயாராக உள்ளது.
அதை மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், அதனால் அது அளவு விரிவடையும்.
இந்த நேரத்தில், உங்கள் கைகளால் சிறிது அழுத்தி, மேலும் இரண்டு முறை பிசையவும்.
இப்போது நீங்கள் திராட்சை, கொட்டைகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் (உங்கள் பேக்கிங் தேர்வு என்ன பொறுத்து) சேர்க்க முடியும்.
உலர்ந்த பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்.
பின்னர் உலர்த்தி மாவில் உருட்டவும். பிறகு தான் மாவில் பிசையவும்.
மாவு உயரும் போது, அச்சுகளை உருவாக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் வேகவைத்த பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்து எந்த கொள்கலனையும் பயன்படுத்தலாம். அவை வெண்ணெயுடன் நன்கு தடவப்பட வேண்டும் (முன்னுரிமை உருகிய வெண்ணெய், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகள் கூடுதல் சுவையைப் பெறும் மற்றும் ஒட்டாது). நீங்கள் மஃபின் டின்களை விட உயரமான உலோக ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கீழே காகிதத்தோல் காகிதத்தால் வரிசையாக வைக்கவும், பின்னர் மட்டுமே அவற்றை கிரீஸ் செய்யவும். இன்று நீங்கள் ரெடிமேட் பேக்கிங் கோப்பைகளை வாங்கலாம். அவர்கள் பயன்படுத்த மிகவும் எளிதானது. ஈஸ்டர் கேக்குகளை நேரடியாக அவற்றில் பரிமாறலாம். ஈஸ்டர் கேக் மாவு மூன்றாவது முறையாக உயரும் போது, அதை மீண்டும் உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைந்து, பின்னர், அதிலிருந்து சிறிய துண்டுகளை கிள்ளுங்கள், பந்துகளை உருவாக்கவும். அவற்றை அச்சுகளில் வைக்கவும், அரை மணி நேரம் மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு புரத மெருகூட்டல் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. வெள்ளையர்கள் ஒரு தடிமனான நுரை உருவாக்கும் வரை சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு. நாங்கள் இதை முன்கூட்டியே செய்கிறோம்.
காக்னாக் கொண்ட ஈஸ்டர் கேக்குகள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும். சமையல் நேரம் அச்சு அளவைப் பொறுத்தது. மூலம், திடீரென்று ஒரு பெரிய ஈஸ்டர் கேக்கின் மேற்புறம் நேரத்திற்கு முன்பே பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கினால், அதை காகிதத்தோல் வட்டத்துடன் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் வழக்கமான வழியில் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம் - ஒரு மர குச்சியைப் பயன்படுத்தி.
இன்னும் சூடான கேக்குகளை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி முட்டையின் வெள்ளை நிற ஃபாண்டண்ட் பூச வேண்டும். நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பொடியுடன் வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிக்கலாம் அல்லது மேற்பரப்பில் சில வகையான வடிவங்களை உருவாக்கலாம். மஞ்சள் கரு மற்றும் காக்னாக் கொண்டு செய்யப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகள் தயார்.
இந்த பண்டைய செய்முறை நவீன இல்லத்தரசிகள் பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமானது.
உங்களுக்கு ஈஸ்டர் வாழ்த்துக்கள்!
அன்புடன், அன்யுதா.
முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான ஈஸ்டர் கேக் இல்லாமல் ஈஸ்டர் விடுமுறை எப்படி இருக்கும். ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான ஒரு நல்ல செய்முறை ஏற்கனவே எங்கள் இணையதளத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இன்று நாங்கள் மஞ்சள் கருவுடன் ஒரு சிறந்த ஈஸ்டர் கேக் செய்முறையை வெளியிட்டோம், அதில் ஒரு தேக்கரண்டி காக்னாக் அடங்கும். இன்றைய வேகவைத்த பொருட்களின் சுவை மற்றும் நிறத்தை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள், குறிப்பாக அழகான ஆரஞ்சு மஞ்சள் கருவுடன் வீட்டில் முட்டைகளை எடுத்துக் கொண்டால். பின்னர் உள்ளே இருக்கும் ஈஸ்டர் கேக்கின் நிறம் ஆழமான மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும், மேலும் பேக்கிங்கின் நறுமண வாசனை அண்டை வீட்டாரைக் கூட வெல்லும். உங்களிடம் காக்னாக் இல்லை என்றால் வருத்தப்பட வேண்டாம். இந்த மூலப்பொருளை வழக்கமான ஓட்காவுடன் மாற்றலாம்.
மாவில் புதிய ஈஸ்ட் உள்ளது, மேலும் நவீன இல்லத்தரசிகள் பயன்படுத்தப்படுவது போல் உலர்ந்த ஈஸ்ட் அல்ல என்பதும் கொஞ்சம் பரிதாபம். ஆனால் இதுதான் செய்முறையின் சிறப்பு. மற்றும் பழமையானது என்று கூட சொல்லலாம். மாவு உடனடியாக உயர்ந்து நுரைக்கத் தொடங்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (ஒரு லிட்டர் குவளை அளவுள்ள 8 ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு):
மெருகூட்டலுக்கு:
1. எனவே, நம் சமையலறையில் அற்புதங்களை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். பண்டைய பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் சடங்குகளின்படி, ஈஸ்டர் கேக்குகள் வியாழக்கிழமை சுடப்பட்டன. அதே சமயம், குடும்பத்தில் சண்டை சச்சரவுகள் அல்லது சத்தமாக உரையாடல்கள் இருக்கக்கூடாது. ஈஸ்டர் சுவையாக இருக்க வேண்டும் என்று அனைவரும் பிரார்த்தனை செய்தனர். ஆனால் உண்மையைச் சொல்வதென்றால், இப்போதெல்லாம், வீட்டில் குழந்தைகள் மற்றும் உறவினர்கள் நிறைந்திருக்கும் போது, சமையலறையில் உங்களை மூடிக்கொண்டு அமைதியாக சமைப்பது கடினம். இந்த ஈஸ்டர் கேக்குகள்தான் நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட "சிறிய தேனீக்களின்" எதிர்பார்ப்பில் குழந்தைகளின் அலறல், விருப்பங்கள் மற்றும் அடுப்பின் கைதட்டல் ஆகியவற்றிலிருந்து தப்பிப்பிழைத்தது. முடிவை நீங்கள் பார்க்க முடியும் என - அவை நம்பமுடியாத பஞ்சுபோன்றதாகவும், அழகாகவும் மாறியது, மேலும் அவற்றை முயற்சிக்க முடியாமல் போனது ஒரு பரிதாபம், அவை மிகவும் சுவையாக இருந்தன. 
கேக் மாவு உயரும் என்பதால் ஆழமான கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும். அதே பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும், உங்கள் உடலின் வெப்பநிலை அல்லது நீங்கள் குழந்தையை குளிப்பாட்டும் தண்ணீரின் வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கவும். ஈஸ்டை அரைத்து பாலில் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், ஒரு கண்ணாடி அல்லது இரண்டு மாவு சேர்க்கவும். இது மாவை என்று அழைக்கப்படும். ஒரு வாப்பிள் அல்லது ஒரு பருத்தி துண்டு கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 
2. சுமார் 50 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவு இந்த அளவுக்கு உயர்ந்துள்ளது. தோராயமாக 2 முறை மற்றும் சர்க்கரையுடன் காற்று போல ஆனது. ஆனால் இங்கு ஒரு கிளாஸ் மாவு மட்டுமே சேர்க்கப்பட்டது. நீங்கள் 2 ஐ அனுப்பினால், இது அனுமதிக்கப்படுகிறது, படம் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும், மேலும் வெகுஜன ஒரு நுண்துளை துணியை ஒத்திருக்கும். 
3. மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைக்கும் நேரம் வந்துவிட்டது. முன்னதாக, ஈஸ்டர் கேக்குகள் தயாரிக்கும் போது, மஞ்சள் கருக்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்தன, ஆனால் நீங்கள் வெட்கப்பட வேண்டியதில்லை மற்றும் கலவையைப் பயன்படுத்த தயங்க வேண்டாம். இது இன்னும் வசதியானது. மூலம், நீங்கள் சர்க்கரை சேர்த்து வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்க என்றால் அது மிகவும் வசதியாக இருக்கும். வெகுஜன மிகவும் அழகாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் மாறும். 
4. மாவை மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில் காக்னாக் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கிறோம். மாவுடன் வெண்ணெய் நன்றாக கலக்க, நீங்கள் ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம். 
5. இப்போது மிக்ஸியை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, மீதமுள்ள மாவைச் சேர்க்க, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைய வேண்டும். சரி, அல்லது ஒரு மாவை கலவையில், உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால். மாவை மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இம்முறை அது மூன்று மடங்காக அதிகரிக்கும்.
அறிவுரை:திராட்சைக்கு அரை கப் அல்லது மூன்றில் ஒரு கப் மாவு ஒதுக்கவும். 
6. திராட்சை மீது வேகவைத்த சூடான நீரை ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீர் அல்ல. 15 நிமிடங்கள் அப்படியே இருக்கட்டும்.15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, திராட்சையை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தவும். 
7. இப்போது, நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்க்க முடியும் என, மஞ்சள் கருக்கள் மீது மாவை பேக்கிங் ஈஸ்டர் கேக்குகள் தயாராக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் திராட்சையும், உலர்ந்த apricots அல்லது மிட்டாய் பழங்கள் சேர்க்க வேண்டாம் மட்டுமே. இந்த உலர்ந்த பழங்களை மாவில் சேர்த்தால், அதை மீண்டும் உயர விட வேண்டும். 
8. இப்போது பார். மாவை திராட்சை சேர்க்க 2 விருப்பங்கள் உள்ளன. திராட்சைகள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டதால், நிச்சயமாக அவற்றில் அதிகப்படியான திரவம் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் உலர்ந்த பழங்களை நிராகரித்த பிறகும். எனவே, மஞ்சள் கருக்கள் மீது காக்னாக் கொண்ட ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான மாவில் திராட்சையும் சேர்த்து அதிகப்படியான திரவத்தை சேர்க்காமல் இருக்க, உலர்ந்த பழத்தை ஒரு காகித துண்டு மீது உலர வைக்க வேண்டும் அல்லது முன்கூட்டியே மாவில் உருட்ட வேண்டும். நீங்கள் இரண்டாவது முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து மாவில் உருட்ட முடிவு செய்தால், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்த்த பிறகு நீங்கள் மாவை நன்றாக பிசைய வேண்டும். கிட்டத்தட்ட புகைப்படத்தில் உள்ளது போல. திராட்சையும் மாவிலிருந்து பிரிந்து அதிலிருந்து விழக்கூடாது. அப்படியானால், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள். மாவை மீண்டும் 50 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. இந்த முறை அது மிக விரைவாக உயரும் என்றாலும். 
9. இந்த நேரத்தில் மாவு எவ்வளவு உயர்ந்துள்ளது என்று பாருங்கள். இது காற்றோட்டமாகவும் ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுடுவதற்கு ஏற்றதாகவும் மாறியது. 
10. அச்சுகளை தயார் செய்து அவற்றை நன்கு கிரீஸ் செய்யவும். உயவுக்காக, நீங்கள் விரும்பும் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம் - சூரியகாந்தி, ஆலிவ், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சிறப்பாக செயல்படுகிறது. ஆனால் இயற்கையாகவே இதுபோன்ற பல ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு உங்களுக்கு நிறைய தேவைப்படும். நாங்கள் 1/3 படிவத்தை மட்டுமே நிரப்புகிறோம். நீங்கள் தவறு செய்யவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி மாவை அச்சு மீது நன்றாக பரப்பவும். மாவு உயரும் வரை அச்சுகளை மேசையில் வைக்கவும். 
11. சுமார் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஏற்கனவே முடிவைக் காணலாம். மாவை நன்றாகப் பிசைந்ததால், இப்போது அது விரைவாக எழும். மேலும் 20 - 40 நிமிடங்களில் மாவு 2/3 அல்லது முழு வடிவத்தையும் எடுக்கும். இதன் பொருள் நீங்கள் ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுட ஆரம்பிக்கலாம்.
அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும், ஆனால் பேக்கிங் செய்யும் போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஈஸ்டர் கேக்குகளுடன் பான்களை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்க வேண்டாம். ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரே அளவிலான வடிவங்களைக் கொண்டிருப்பது நல்லது. 
12. ஈஸ்டர் கேக்கை மஞ்சள் கருக்கள் மீது 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை சுடுவோம். இது படிவத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. ஒரு கண் வைத்திருப்பது நல்லது, டாப்ஸ் எரிகிறது என்றால், வெப்பநிலையை சிறிது குறைக்கவும்.
அறிவுரை:ஒரு மர பின்னல் ஊசி மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்க சிறந்தது மற்றும் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இல்லை. ஈஸ்டர் கேக்கின் நடுப்பகுதி வரை பின்னல் ஊசியைத் துளைக்கவும், மேலும் மரப் பொருளில் இன்னும் பச்சை மாவு அல்லது பேக்கிங் எச்சம் இருந்தால், அடுப்பிலிருந்து அகற்றுவது மிக விரைவில். 
13. ஈஸ்டர் கேக்குகள் மீண்டும் செட்டில் ஆகாமல் இருக்க, அவற்றை எப்படி குளிர்விப்பது என்பதை, குறிப்பாக ஆரம்பநிலைக்கு வருபவர்களுக்கு, இப்போது தெரிந்து கொள்வது முக்கியம். மாவை சுட்ட பிறகும் காற்றோட்டமாக இருக்கும். மேலும் அடுப்பிலிருந்து சுடப்பட்ட பொருட்களை எடுத்தால், அவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக செட்டில் ஆகி விடும். எனவே, ஈஸ்டரை உடனடியாக அதன் பக்கத்தில் திருப்புவது நல்லது, இந்த நிலையில் பாதி முடியும் வரை குளிர்ந்து விடவும். 
14. கடையில் வாங்கிய பொடிகள் இல்லாமல் ஒரு சுவையான மற்றும் தடித்த படிந்து உறைந்த தயாரிப்பது எப்படி என்பது ஏற்கனவே மாவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இன்று ஒரு வித்தியாசமான மெருகூட்டல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, குறைவான இனிப்பு, ஆனால் சிறிய குறைபாடுகளுடன், இது கீழே விவரிக்கப்படும்.
குளிர்ந்த இரும்பு கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் மூன்று முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஊற்றவும். உடனே ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மிக்சியில் குறைந்த வேகத்தில் அடிக்க ஆரம்பித்து, படிப்படியாக வேகத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, துளியாக தூள் சர்க்கரையை சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். 10 நிமிடங்கள் அடிக்கவும், இந்த நேரத்தில் நீங்கள் ஏற்கனவே தூள் தீர்ந்துவிடும். 
15. ஆனால் முந்தைய ஈஸ்டர் செய்முறையைப் போல படிந்து உறைந்ததாக இருக்காது. இது தோராயமாக எவ்வளவு பிசுபிசுப்பாக இருக்கும். நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்க்க முடியும் என, நீட்டிய வால் கூட கீழே விழவில்லை.
அறிவுரை:முக்கியமான புள்ளி. ஈஸ்டர் கேக்குகளின் முதல் தொகுதி ஏற்கனவே மேசையில் குளிர்ந்து, இரண்டாவது பேக்கிங் செய்யும் தருணத்தில் இந்த குறிப்பிட்ட படிந்து உறைந்ததை நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும். இந்த படிந்து உறைந்த சூடான ஈஸ்டர் கேக் மீது நன்றாக பொருந்தும் மற்றும் செய்தபின் உலர், ஆனால் நீங்கள் அதை நன்றாக அடித்து அதை புதிய பயன்படுத்த மட்டுமே. சுமார் 40 நிமிடங்கள் நின்ற பிறகு, படிந்து உறைந்து போகும், எதிர்காலத்தில் ஒரு சூடான கேக்கில் கூட உலராமல் போகலாம். 
16. மிகவும் வசதியான வழி ஒரு தூரிகை மூலம் கேக்கை "வலம்" செய்வது அல்ல, ஆனால் ஐசிங்கின் கிண்ணத்தில் நேரடியாக ஒரு தொப்பியுடன் நனைக்க வேண்டும். கிரீசிங் நேரத்தில், ஈஸ்டர் குறைந்தது பாதி குளிர்விக்க நேரம் வேண்டும், ஆனால் குளிர் இருக்க கூடாது. 
உறைந்த உடனேயே, புதிய உறைபனி மீது தெளிக்கவும். 
எனவே காக்னாக் உடன் செய்முறையின் படி வெண்ணெய் கொண்ட மஞ்சள் கருக்கள் மீது ஈஸ்டர் கேக் தயாராக உள்ளது. வெதுவெதுப்பான மற்றும் தடவப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகளை உலர வைக்கவும் மற்றும் குழந்தைகளிடமிருந்து முன்னுரிமை அளிக்கவும், இல்லையெனில், எனது சொந்த அனுபவத்தில், பல ஈஸ்டர் கேக்குகள் ஐசிங் மற்றும் தெளிப்பு இல்லாமல் விடப்பட்டன!
ஈஸ்டர் நெருங்கி வருகிறது, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஒரு சுவையான ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான செய்முறையைத் தேடுகிறார்கள். இந்த ஈஸ்டர் பண்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. எங்கள் குடும்பத்தில், மஞ்சள் கருவுடன் கூடிய ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான இந்த செய்முறை 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அது எப்போதும் முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. நிறைய பேக்கிங் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இந்த ஈஸ்டர் கேக்கின் மாவு மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். சுவையான மாவை ஒரு இனிமையான வெளிர் மஞ்சள் நிறம் உள்ளது. இந்த செய்முறையின் படி ஈஸ்டர் கேக்கை சுட முயற்சித்ததால், நீங்கள் அதனுடன் ஒட்டிக்கொள்வீர்கள் என்று நினைக்கிறேன்.
மஞ்சள் கருவுடன் ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான செய்முறை பழைய புத்தகத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்டது, எனவே பழைய வாசகர்கள் அதை அறிந்திருக்கலாம் (அல்லது நினைவில் வைக்க முயற்சிக்கிறார்கள்).
ஃப்ரோஸ்டிங் அல்லது ஃபாண்டண்ட்:
கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்தி மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவை ஒரு திரவ மாவு. இது பின்வரும் கணக்கீட்டின் படி கலக்கப்படுகிறது: முழு அளவு திரவம், அரை அளவு மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் முழு அளவு.
ஈஸ்ட் மற்றும் மாவு ஒரு சூடான திரவத்தில் நீர்த்தப்படுகின்றன (சூடாக இல்லை, இல்லையெனில் ஈஸ்ட் இறந்துவிடும்!). மாவுடன் கிண்ணம் இறுக்கமாக ஒரு துடைக்கும் கட்டி மற்றும் 40-50 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த சூடான இடம் ஒரு அடுப்பு, ஒரு ரேடியேட்டர் அருகில் ஒரு இடம், 30 டிகிரி ஒரு அடுப்பு, அல்லது ஒரு மெதுவான குக்கர். 5 நிமிடங்கள் சூடாக்க மல்டிகூக்கரை இயக்கவும். அதில் மாவை வைத்து மூடவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு பல முறை வெப்பத்தை இயக்கவும். மாவின் அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.
எங்கள் செய்முறையில், திரவ பால், சற்று சூடாக உள்ளது. புதிய அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்டை அதில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். ஈஸ்ட் நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு தந்திரம் உங்கள் விடுமுறையை அழிப்பதைத் தடுக்க, ஈஸ்டருக்கு முன் அவற்றை முயற்சிப்பது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, வீட்டில் ரொட்டியை சுட அதே தொகுதி ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும்.
ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் செறிவூட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் உங்கள் ஈஸ்டர் கேக்குகள் ஒட்டும் மற்றும் தளர்வான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
மாவின் பாதியை பாலுடன் இணைக்க வேண்டும், அதில் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இன்று நான் இந்த நோக்கங்களுக்காக எனது ரொட்டி தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தினேன். இதற்கு முன், நான் எப்போதும் என் கைகளால் மாவை பிசைந்தேன்.
ஒரு கலவை கொண்டு மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான மாவை அவற்றை ஊற்றவும், செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட நேரத்திற்கு மாவை நின்ற பிறகு மஞ்சள் கருவுடன் பிசையவும்.
பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், காக்னாக், உப்பு, வெண்ணிலா மற்றும் மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும். அடித்த மஞ்சள் கருவுடன் வெண்ணெய், வெண்ணிலின், காக்னாக் மற்றும் உப்பை உடனடியாக கலந்தேன், ஏனென்றால் அவற்றை ரொட்டி இயந்திரத்தில் ஏற்றுவது எனக்கு மிகவும் வசதியாக இருந்தது.
அதாவது, நான் பிசையும் ஒரு நிரலைத் தேர்ந்தெடுத்தேன். முதலில், மாவு மற்றும் பேக்கிங் கலக்கப்படுவதை உறுதிசெய்தேன், பின்னர் படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவுகளை சிறிய பகுதிகளாகச் சேர்த்தேன்.
உங்களிடம் ரொட்டி இயந்திரம் இல்லையென்றால், இந்த செய்முறையின் படி மஞ்சள் கருவுடன் ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான மாவை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைய வேண்டும் (சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும்).
பிசைந்த பிறகு, ஈஸ்டர் கேக் மாவு ஒரே மாதிரியான மற்றும் நெகிழ்வானதாக மாறும். அது எவ்வளவு நேரம் பிசைகிறதோ, அவ்வளவு குறைவாக உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ளும். உங்கள் கையில் ஒரு துண்டை எடுத்து, அதைத் திருப்பித் தந்தால், நடைமுறையில் அது உங்கள் கைகளில் இருக்காது.
பின்னர் பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை ரொட்டி இயந்திரத்திலிருந்து அகற்றி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். மாவு உயரும் மற்றும் இரண்டு முறை பிசைய வேண்டும்.
இந்த நேரத்தில் நீங்கள் கேக் அச்சுகளில் வேலை செய்ய வேண்டும். அவற்றை உலர்த்தி உயவூட்டவும். தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் வேலை செய்யும் முறையை நான் விரும்புகிறேன். இது மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது மற்றும் அதன் பிறகு கேக்குகள் அச்சுகளில் இருந்து வெளியேறும்.
நடுத்தர மற்றும் சிறிய மஃபின் டின்களில் கேக் சுடுவது எனக்குப் பிடித்தமான வழி. அத்தகைய ஈஸ்டர் கேக்குகளை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை; ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த ஈஸ்டர் கேக்கைப் பெறுவதில் குழந்தைகள் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். அத்தகைய வசந்த கப்கேக்கைக் கொடுப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி! சிலிகான் அச்சுகளிலும் காகிதக் கோப்பைகளிலும் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி மஞ்சள் கரு கேக்குகளை சுட முயற்சித்தேன்; அதே நேரத்தில், கேக்கை அவற்றிலிருந்து அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் கேக் அதில் நீண்ட நேரம் பழையதாக இருக்காது. இன்னும், நான் சிறிய அளவிலான பான்களை விரும்புகிறேன், ஏனெனில் கேக்குகள் மிக விரைவாக அவற்றில் சுடப்படுகின்றன.
மூன்றாவது உயர்வுக்குப் பிறகு, மாவை மீண்டும் பிசைந்து துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. ஒரு மாவை உடனடியாகக் கிள்ளி உருண்டையாக உருவாக்குவது எனக்கு வசதியாக இருக்கிறது.
ஈஸ்டர் கேக் பாத்திரங்களில் பந்துகள் மடிப்பு பக்கமாக வைக்கப்படுகின்றன.
உயரமான உருளை வடிவ அச்சுகள் நல்லெண்ணெய், நெய் அல்லது சுருக்கம் ஆகியவற்றால் தடவப்பட்டு எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தால் வரிசையாக வைக்கப்படுகின்றன. இவை உங்கள் அச்சின் விட்டம் கொண்ட காகித வட்டங்கள் மற்றும் சுவர்களுக்கான பக்கங்கள். அச்சுகளிலிருந்து கேக்கை அகற்ற இந்த பக்கங்கள் மிகவும் வசதியானவை. அச்சுகள் ribbed என்றால், பின்னர் அவர்கள் வெறுமனே மார்கரைன் கொண்டு greased. மாவு அச்சில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும்.
அச்சுகளில் மஞ்சள் கருக்கள் மீது ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான மாவை உயர ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பெரிய அச்சுகளுக்கு இது தோராயமாக 1 மணிநேரம் ஆகும். ஆனால் நீங்கள் மாவையே கவனிக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு அளவு ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. எனவே, உயர்வு நேரங்கள் மாறுபடலாம். 7 செமீ விட்டம் கொண்ட சிறிய கப்கேக்குகள் எனக்கு 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.
ஈஸ்டர் கேக்குகள் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன; பேக்கிங் நேரம் கேக்கின் அளவைப் பொறுத்தது, எனவே நான் அதைக் குறிப்பிடவில்லை. கப்கேக்குகள் வடிவில் சிறிய கேக்குகள் மிக விரைவாக சுடப்படும்.
ஈஸ்டர் கேக்குகளை மஞ்சள் கருவுடன் சுடும்போது எனது சிறிய தந்திரங்களை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். பெரிய கேக்குகளுக்கு, கடாயின் மேல் காகிதத்தை வைப்பது நல்லது. மேல் பகுதி எரியாமல் இருக்கவும், கேக் நன்றாக சுடப்படவும் இது அவசியம். இது அதிக பேக்கிங் உள்ளடக்கம் கொண்ட மாவின் அம்சமாகும். கேக்கின் மேற்புறம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், ஆனால் மாவின் உள்ளே சிறிது ஈரமாக இருக்கும். நான் நடுத்தர மஃபின்களை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது மூடி, காகிதம் அல்லது படலத்தின் கீழ் மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சுடுவேன்.
ஈஸ்டர் கேக்கின் தயார்நிலை ஒரு மர குச்சி அல்லது டூத்பிக் மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது. இது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
முதலில் அனைத்து அச்சுகளையும் வெளியே எடுத்து, ஒரு நிமிடம் நிற்க விடுங்கள், பின்னர் அவற்றை அகற்றவும்.
சுவர்கள் சிறிது வியர்க்கக்கூடும், ஆனால் தலைகீழாக மாறும்போது அவை மிக விரைவாக காய்ந்துவிடும். நீங்கள் உடனடியாக ஒரு பெரிய கேக்கைத் திருப்பினால், அதன் அடிப்பகுதி தொய்வு ஏற்படலாம். தலையின் மேற்பகுதியை நசுக்காமல் இருக்க பெரிய உருளை ஈஸ்டர் கேக்குகளை அவற்றின் பக்கத்தில் வைத்திருப்பது நல்லது. மாவை காற்றோட்டமாகவும், சூடான ஈஸ்டர் கேக்குகளின் மேலோடு மென்மையாகவும் இருப்பதால் இந்த அம்சம் உள்ளது.
ஒரு நிமிடத்திற்குப் பிறகு, எனது மிடில் ஈஸ்டர் கேக்குகள் அனைத்தும் தலைகீழாக இருக்கும், மேலும் சூடாக இருக்கும்போதே முட்டையின் வெள்ளைக் கருவைக் கொண்டு அவற்றை அலங்கரிக்கத் தொடங்குகிறேன்.
கேக்குகள் சுடப்படும் போது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைத் தயாரிப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அவை சூடாக இருக்கும்போது அவற்றைப் பரப்புவது நல்லது. அதனால் அது விரைவாக காய்ந்து ஒட்டாது.
சர்க்கரை கரையும் வரை வெள்ளையர்களை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். அது உச்சத்தை அடையும் வரை மெரிங்கு போல அடிக்கவும். அதாவது, சாட்டையால் அடிக்கப்பட்ட வெள்ளையர்களை கரண்டியால் தூக்கும்போது, அவை அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கின்றன. சர்க்கரையை தூள் சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்.
சூடான கேக்கின் வெள்ளை மெருகூட்டல் உலரத் தொடங்கும் முன், நீங்கள் இப்போதே கேக்கை அலங்கரிக்க வேண்டும். இப்போது சில்லறை சங்கிலி பல்வேறு தின்பண்ட மேல்புறங்கள் மற்றும் ஈஸ்டர் அலங்காரங்கள் ஒரு பெரிய தேர்வு உள்ளது.
நான் அடுத்த தொகுதி ஈஸ்டர் கேக்குகளை சிலிகான் அச்சு மற்றும் காகித கோப்பைகளில் சுட்டேன். எல்லாம் சரியாக சுடப்பட்டது! சிறிது மாவை மட்டும் காணவில்லை. இரண்டு கப்கேக்குகளும் சிறியவை ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருந்தன!
ஈஸ்டருக்கு நான் எப்போதும் வைத்திருக்கும் மஞ்சள் கரு கேக்குகள் இவை, புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், அவை அழகாக இல்லை! இங்கே, தெளிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, அவை மர்மலேட் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன.
மஞ்சள் கருவுடன் கூடிய ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான எனது செய்முறை ஈஸ்டருக்குத் தயாரிப்பதில் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்!
இந்த ஈஸ்டர் சீசனில் பல கேள்விகள் மற்றும் கோரிக்கைகள் காரணமாக, நான் ஒரு வீடியோ செய்முறையை செய்தேன்.
இந்த செய்முறையின் வீடியோ ஓவியங்கள் புதிய சமையல்காரர்கள் கூட சிறந்த கேக்குகளை சுட உதவும்.
