கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் இறால் சொந்தமாக சுவையாக இருக்கும், மற்றும் உண்மையான gourmets ஒரு தனி பசியின்மை அவற்றை அனுபவிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சீரான கலவை கொண்ட வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்த இந்த ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது. கூடுதலாக, இறால் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, நிச்சயமாக, நாங்கள் இறால் பேலாவைப் பற்றி பேசுகிறோம், இதற்கு இன்னும் நேரமும் முயற்சியும் தேவைப்படுகிறது. இன்று நாம் இறால் சமைக்க எளிய வழிகளைப் பற்றி பேசுவோம்.
இறாலை மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்து, வெப்பச்சலன அடுப்பில் சுடலாம், பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கலாம், மாவில் வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது பீரில் வேகவைக்கலாம். கடல் உணவு எப்போதும் ஆரோக்கியமானது, எனவே நீங்கள் இறால்களை சமைப்பதற்கும் சுவையான சாஸ்களுடன் பரிமாறுவதற்கும் பல்வேறு வழிகளைக் கொண்டு வரலாம். இறால் எந்த பக்க டிஷ் அலங்கரிக்க மற்றும் டிஷ் சுவையான, பிரகாசமான மற்றும் அசல் செய்ய! மேலும் அவை உங்கள் உணவுகளில் பிரகாசமான சுவை உச்சரிப்புகளைச் சேர்க்கும்!
பல சமையல்காரர்கள் ஒரு சுவையான, விரைவான மற்றும் எளிதான வழியில் ஒரு வாணலியில் இறாலை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். உண்மையில், கடல் உணவு நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சையை பொறுத்துக்கொள்ளாது. எனவே அனைத்து முன்மொழியப்பட்ட விருப்பங்களையும் செயல்படுத்துவது நிச்சயமாக உங்களுக்கு அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காது. இங்கே முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி, சாஸுடன் அல்லது இல்லாமல் வறுக்கப்படும் கடாயில் வறுத்த இறால், "ஒன்று-இரண்டு-மூன்று" செய்யப்படுகின்றன. மேலும், அவை சூடாகவும் குளிராகவும் அற்புதமாக சுவையாக மாறும். பீர் தயாரிப்பவர்களுக்கு கடல் உணவு நிச்சயமாக ஈர்க்கும். ஆனால் ருசிப்பவர்கள் உணவுகளை சிற்றுண்டியாக மட்டுமல்ல, ஒரு முழுமையான, தன்னிறைவான உணவாகவும் விரும்புவார்கள்.
உங்களுக்கு கடல் உணவு பிடிக்குமா? உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் நிச்சயமாக ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறைக்கு ஒரு இடம் இருக்கும், அதன்படி கிரீமி சாஸுடன் ஒரு வாணலியில் இறால் சமைப்பது வேகவைத்த டர்னிப்களை விட எளிதாக இருக்கும்.
சமையல் நேரம் - 15 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 4.
இந்த செய்முறையின் படி பிரபலமான கடல் உணவை சமைப்பது புதிய சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு அடிப்படை பணியாகும். அத்தகைய சுவையான உணவுகளை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருந்தால், செயல்முறை உங்களுக்கு சில நிமிடங்கள் எடுக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு மிகவும் எளிது:
நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வீட்டில் இறால் செய்ய முடிவு செய்தால், ஆனால் அது போல் அல்ல, ஆனால் ஒரு தடித்த மற்றும் சுவையான கிரீமி சாஸ், பின்னர் முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையை நிச்சயமாக கைக்குள் வரும்.
sifted மாவுடன் கடல் உணவு மசாலா கலக்கவும். மசாலாவில் உப்பு இல்லை என்றால், அதை கலவையில் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக உலர்ந்த கலவையை இறால்களுக்கு அனுப்பவும். நன்கு கலக்கவும்.
கடல் உணவில் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். கிளறி, குறைந்தது 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைக்கவும் (நவீன அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது). அதை சூடாக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைக்கவும் மற்றும் ஆலிவ் தயாரிப்பு ஊற்ற. எண்ணெய் கலவையை சூடாக்கவும்.
பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். எண்ணெய் கலவையில் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இனி இல்லை, பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி நிராகரிக்கவும்.
பூண்டு எண்ணெயில் இறாலை வைக்கவும். கிளறி, 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
கிரீம் ஊற்றவும். சாஸ் கொதித்த பிறகு மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி மற்றும் வறுக்கவும்.
தயார்! இது அற்புதமான சுவையாகவும் எளிமையாகவும் இருக்கிறது. முயற்சி செய்! புகைப்படம் மற்றும் கிரீமி சாஸுடன் கூட செய்முறையின் படி ஒரு வாணலியில் இறாலை சுவையாக வறுக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முடிக்கப்பட்ட உணவை புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் அலங்கரிக்க மறக்கக்கூடாது. இது உணவுக்கு பிரகாசமான வண்ணங்களை மட்டுமல்ல, இனிமையான சுவையையும் கொடுக்கும்.
நீங்கள் ஒருபோதும் கடல் உணவை சமைத்ததில்லை, பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸுடன் ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் ஷெல்லில் இறால் வறுக்கவும் எப்படி என்று தெரியவில்லையா? என்னை நம்புங்கள்: இது அடிப்படை எளிமையானது, ஆனால் அத்தகைய டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் மாறும். பூண்டுடன் கடல் உணவையும் செய்து பாருங்கள்.
சமையல் நேரம் - 10 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 1.
ஒரு சாதாரண வாணலியில் இறால் சமைப்பதற்கான செய்முறையை செயல்படுத்த, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்:
எனவே, பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸுடன் ஒரு வாணலியில் இறாலை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில், புகைப்படங்களுடன் முன்மொழியப்பட்ட படிப்படியான செய்முறையை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இங்குள்ள அனைத்தும் மிகவும் தெளிவாகவும் எளிதாகவும் இருப்பதால் ஒரு பள்ளி மாணவன் கூட அதைக் கையாள முடியும். இந்த சுவையானது பீருக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி அல்லது பாஸ்தா உணவுகள், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளின் கலவைகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். அதை சூடாக்கவும். எங்கள் கடல் உணவை சூடான கலவையில் வைக்கவும். உப்பு சேர்க்காதே! ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அரை நிமிடம் வறுக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் சோயா சாஸில் ஊற்றலாம். மற்றொரு 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.
ஒரு குறிப்பில்! சோயா சாஸ் அதிக காரம் இல்லை மற்றும் அது கடல் உணவை சாதுவாக மாற்றும் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்.
பூண்டை உரிக்கவும். அதை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. இல்லையெனில், பூண்டு முடிக்கப்பட்ட உணவை கசப்பானதாக மாற்றும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். மற்றொரு 1 நிமிடம் கடாயில் விடவும் - நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!
முடிக்கப்பட்ட உணவை புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. எலுமிச்சை துண்டுகளாலும் அலங்கரிக்கலாம். இது ருசியான சுவையைத் தரும். நீங்கள் கவனித்தபடி, ஒரு வாணலியில் வறுத்த சுவையான இறால் தயாரிப்பதற்கான புகைப்படத்துடன் கூடிய இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் புதிய சமையல்காரர்களுக்கு கூட எந்த சிரமத்தையும் ஏற்படுத்தாது. பொன் பசி!
எனவே, ஒரு வாணலியில் இறால் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் வீடியோக்களுடன் பழகவும், இதை எப்படி செய்வது என்பதை மிகவும் விரிவான மற்றும் அணுகக்கூடிய வழியில் காண்பிக்கும். சுவையான மற்றும் சுவையான கடல் உணவு தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு விருப்பங்களுக்கான வீடியோ ரெசிபிகளின் தேர்வு இங்கே:
வீட்டில் பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸுடன் ஒரு வாணலியில் இறாலை வறுப்பது எப்படி என்று இன்று நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், இதன் மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த செலவில் ஒரு உணவக சுவையாகப் பெறலாம்.
பூண்டுடன் சோயா சாஸில் வறுத்த சுவையான இறால் எப்படி மாறும் என்பதை மிகைப்படுத்துவது கடினம். எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் மற்றும் குறைந்தபட்ச கலோரிகள் பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸுடன் வறுத்த இறாலை மத்திய தரைக்கடல் உணவகங்களின் மெனுவில் விருந்தினர்களின் விருப்பமான உணவாக ஆக்குகின்றன.
நிச்சயமாக, நீங்கள் அதிக பணத்தை சேமிக்க முடியாது, ஏனென்றால் செய்முறைக்கு தேவைப்படும் பெரிய இறால்கள் தங்களுக்குள் விலை உயர்ந்தவை. ஆனால், உணவகங்களில் முடிக்கப்பட்ட உணவில் 300% மார்க்அப் இருப்பதாக நீங்கள் கருதினால், வீட்டிலேயே இறாலை சரியாக வறுக்க கற்றுக்கொள்வது இன்னும் மதிப்புக்குரியது.
எனவே, பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இறால் வறுக்கவும் எப்படி - உங்கள் சேவையில் படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் ஒரு செய்முறை. டிஷ் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மிகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸ் ஒரு கசப்பான சுவையை கொடுக்கிறது, மேலும் எலுமிச்சை சாறு சிறிது புளிப்பு சேர்க்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
முதலில் நீங்கள் இறால் தயார் செய்ய வேண்டும். இந்த உணவுக்கு, ஒரு பெரிய வகை இறாலைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அவர்கள் நன்றாக ருசிக்கிறார்கள், மேலும் அவர்களுடன் கூடிய டிஷ் மிகவும் பசியாக மாறும். அறை வெப்பநிலையில் இறாலை நீக்கவும் அல்லது அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
பின்னர் ஷெல் இருந்து இறாலை விடுவித்து, தலை மற்றும் குடல் நரம்பு கிழித்து, ஆனால் வால் தொடாதே. இந்த வழியில், சோயா சாஸில் பூண்டுடன் வறுத்த இறால் மிகவும் பசியாக இருக்கும், மேலும் சாப்பிட மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
பூண்டை மிக மெல்லியதாக இல்லாமல் துண்டுகளாக நறுக்கவும். இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி அதில் பூண்டு ஊற்றவும். அதிக வெப்பத்தில் சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் இறால் சேர்க்கவும்.
முடியும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் இறாலை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அது உங்களுக்கு 5 நிமிடங்கள் ஆகும் என்று எண்ணுங்கள். அவற்றை அதிக நேரம் தீயில் வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அவை கடினமாகிவிடும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸுடன் இறாலை தூறவும்.
சோயா சாஸில் வறுத்த பூண்டு இறாலை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். நீங்கள் காரமான உணவுகளை விரும்பினால் மிளகு தூவி. வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். இறால்கள் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக சாப்பிடுங்கள்.
நான் உங்களுக்கு நல்ல பசியை விரும்புகிறேன்!
ஜூசி வறுத்த இறால் ஒரு உண்மையான சுவையான மற்றும் நறுமண சுவையாகும், இது நீங்கள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம், எனவே இந்த கட்டுரையில் ஒரு வாணலியில் இறாலை எவ்வளவு நேரம், எப்படி சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்று பார்ப்போம், இதனால் அவை சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.
இறால் வறுக்கப்படும் நேரம் அவற்றின் வகையைப் பொறுத்தது, அதே போல் அவை சமைப்பதற்கு முன் இருக்கும் வடிவத்தைப் பொறுத்தது (புதிய, புதிய உறைந்த, வேகவைத்த-உறைந்த). ஒரு வாணலியில் இறாலை வறுக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்:
இறால் வறுக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, சமையல் செயல்முறையையும், மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளையும் நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், இதன் மூலம் வீட்டில் பல்வேறு வழிகளில் ஒரு வாணலியில் இறாலை சுவையாக வறுப்பது எப்படி என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.
இறாலை ஒரு தனி உணவாக சமைத்தால், அல்லது ராஜா மற்றும் புலி இறால் வறுக்கப்பட்டால், அவற்றை ஷெல்லில் வறுப்பது எப்போதும் நல்லது. வறுத்த பிறகு உரிக்கப்படாத இறால் மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும், ஆனால் இறாலை சாலட் அல்லது பிற உணவுகளுக்கு வறுத்திருந்தால், அவற்றை ஷெல் இல்லாமல் தோலுரித்த வடிவத்தில் வறுக்கலாம், இதனால் வறுத்த பிறகு உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்டவற்றில் சேர்க்கலாம். சிறு தட்டு.
குறிப்பு: உறைந்த இறாலை வறுப்பதற்கு முன் கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு பெரிய பனி அடுக்கு இருந்தால் மட்டுமே இறாலை நீக்கவும் (கொதிக்கும் நீர் அல்லது சூடான நீரை அவற்றின் மீது ஊற்றவும், இறாலை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்).
ஷெல்லில் வறுத்த இறால்களுக்கு மிகவும் சுவையான சமையல் ஒன்று பூண்டுடன் வறுக்கவும், நீங்கள் வழக்கமான மற்றும் ராஜா இறால் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். படிப்படியாக ஒரு வாணலியில் பூண்டுடன் இறாலை வறுப்பது எப்படி என்று பார்ப்போம்:
குறிப்பு: இறாலை சிறிய பகுதிகளாக வறுப்பது நல்லது, இதனால் அவை ஒரு அடுக்கில் கடாயின் மேற்பரப்பில் பொருந்தும் மற்றும் எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக வறுக்கப்படுகின்றன.
தோலுரிக்கப்பட்ட இறாலை ஒரு வாணலியில் சமைப்பது பல வழிகளில் உரிக்கப்படாத இறாலை வறுப்பதைப் போன்றது, ஆனால் இன்னும் சில சிறிய ரகசியங்கள் உள்ளன:
கட்டுரையின் முடிவில், ஒரு வாணலியில் எத்தனை நிமிடங்கள் மற்றும் இறாலை வறுக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து, உங்கள் குடும்பத்தினருக்கோ விருந்தினர்களுக்கோ இந்த கடல் உணவுகளை விரைவாக சமைக்கலாம், இது அனைவருக்கும் பிடிக்கும். கட்டுரைக்கான கருத்துகளில் வீட்டில் ஒரு வாணலியில் உரிக்கப்பட்ட அல்லது உரிக்கப்படாத இறாலை சுவையாக வறுப்பது எப்படி என்பது குறித்த எங்கள் மதிப்புரைகளையும் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளையும் நாங்கள் விட்டுவிடுகிறோம், அது உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால் சமூக வலைப்பின்னல்களில் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்.
வழக்கமான இறைச்சி அல்லது கோழிக்கு கடல் உணவு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த, அவை மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும், ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நம் நாட்டில் உள்ள கடைகளின் அலமாரிகளில் வாழும் மீன்களை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாத அனைத்து கடல் உயிரினங்களிலும், இறால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் அதிக விலையும் இல்லை. பெரும்பாலும் இவை சிறிய சாலட் இறால், ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் ஷெல்லில் புதிய உறைந்த ராஜா அல்லது புலி இறால்களைக் காணலாம்.
நிச்சயமாக, அவற்றின் விலை மிக அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் சுவை மற்றும் அவை மனித உடலுக்கு கொண்டு வரும் நன்மைகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், அத்தகைய தயாரிப்பு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி வெற்றி பெறும். அவற்றைத் தயாரிப்பதில் அனுபவமின்மை மட்டுமே சிரமமாக இருக்கலாம். கடல் உணவை வேகவைப்பது அல்லது சுண்டவைப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் அதை வறுப்பது நிறைய கேள்விகளை எழுப்பும்.
இறால் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தூய புரதம்: 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 14 கிராம் புரதம், 1 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. மேலும், அத்தகைய சுவையான உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 70 கிலோகலோரி மட்டுமே. அத்தகைய குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கடல் உயிரினத்தின் இறைச்சியை ஒரு உணவு உணவாகக் கருத அனுமதிக்கிறது, குறிப்பாக இது குறைந்தபட்ச கொழுப்பு எண்ணெய் அல்லது சாஸுடன் தயாரிக்கப்பட்டால். உணவில் இறாலை வழக்கமாக உட்கொள்வது இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பற்கள், நகங்கள் மற்றும் முடிகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் உயர் உள்ளடக்கம், அத்துடன் மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் காரணமாகும். உணவு இறைச்சியில் அயோடின், துத்தநாகம், கால்சியம், பொட்டாசியம், செலினியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம் மற்றும் பிற கூறுகள் உள்ளன. அத்துடன் பி வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஈ, பிபி மற்றும் டி.
ஒரு சுவையான பசியின்மை அல்லது சாலட் தயாரிக்க, கடையின் முழு வகைப்படுத்தலில் இருந்து சரியான கடல் உணவை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். உறைந்த, உரிக்கப்படாத இறாலை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை வண்ணத்தால் தீர்மானிக்க மிகவும் கடினம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஷெல்லில் இருண்ட புள்ளிகள் காணப்படவில்லை, மேலும் நிறம் சமமாகவும் மேட் ஆகவும் இருக்கும்.. இறால்களின் அளவு 1-2 செ.மீ முதல் 20-30 செ.மீ வரை மாறுபடும்.பெரிய இறால் மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் அரிதாக நம் நாட்டிற்கு கொண்டு வரப்படுகிறது; ஆசிய நாடுகளில் விடுமுறையில் அவற்றை அனுபவிப்பது சிறந்தது.
புதிய உறைந்த இறாலை ஒரு வளையத்தில் உருட்டக்கூடாது, ஏனெனில் இது வெப்ப சிகிச்சையை குறிக்கிறது. தொகுப்பில் குறிப்பது இரண்டு எண்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, 60/70, இந்த எண்கள் 1 கிலோகிராம் எடையில் இறால்களின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கின்றன.
அதிக விலையுயர்ந்த மற்றும் சிறப்பு கடல் உணவு கடைகளில் நீங்கள் புதிய இறால் கொண்ட பெரிய மீன்வளங்களைக் காணலாம். இந்த வழக்கில், கடல் உயிரினங்களின் ஷெல் மற்றும் இறைச்சியின் நிறம் குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். உயர்தர இறால் சாம்பல்-பழுப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், புள்ளிகள் அல்லது கோடுகள் இல்லாமல் ஒரு வெளிப்படையான ஷெல் மற்றும் நீண்ட மெல்லிய ஆண்டெனாக்கள் இருக்க வேண்டும். அவை மீன்வளத்தின் மேற்பரப்பில் மிதக்கக்கூடாது மற்றும் அதன் அடிப்பகுதியில் படுக்கக்கூடாது.
அதே அளவுள்ள இறாலைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, எனவே நீங்கள் அவற்றை ஒரே நேரத்தில் வறுக்கவும்.
மென்மையான இறால் இறைச்சிக்கு நீண்ட வறுக்க அல்லது திறந்த நெருப்பு தேவையில்லை. அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் இருபுறமும் 8 முதல் 12 நிமிடங்கள் சமைக்க போதுமானது. உப்பு தவிர வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களும் இல்லாவிட்டாலும், கடல் உணவுகள் சிறந்த சுவை கொண்டவை. எனினும், அது மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையாக செய்ய, நீங்கள் 20-30 நிமிடங்கள் இறைச்சி முன் marinate முடியும்.
உறைந்த இறாலை குளிர்ந்த நீரில் அல்லது ஆழமான தட்டில் கரைக்க வேண்டும். அவற்றை மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, சூரியனில் மிகக் குறைவு. முதல் வழக்கில், நீங்கள் ஏற்கனவே வேகவைத்த இறைச்சி பெற முடியும், ஆனால் இரண்டாவது, நீங்கள் வெறுமனே உணவு கெடுக்க முடியும்.
இறாலை அவற்றின் ஓட்டில் வறுத்தாலும், அவை உணவுக்குழாய் மற்றும் கழிவுப் பொருட்களிலிருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் இறாலின் தலையை துண்டித்து, அதன் அடிவயிற்றில் ஒரு நீளமான வெட்டு செய்ய வேண்டும். கத்தி அல்லது விரல்களின் மென்மையான அசைவைப் பயன்படுத்தி, வெட்டப்பட்ட பகுதியிலிருந்து கடல் உயிரினத்தின் உட்புறங்களை அகற்றி, இறைச்சியை ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
ஷெல்லில் வறுத்த இறால் எந்த சிரமத்தையும் ஏற்படுத்தாது, ஆனால் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் ஒரு கிரில்லில் டிஷ் சமைப்பது அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.
மெல்லிய சிட்டினஸ் ஷெல் கடாயின் அடிப்பகுதியில் எரிவதைத் தடுக்க, நீங்கள் சமைக்கும் போது அதிக அளவு எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும். மென்மையான இறால் இறைச்சி காய்கறி எண்ணெய்களுடன் நன்றாக இணைக்கப்படுவதில்லை, எனவே குறைந்தபட்சம் 82% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் நல்ல வெண்ணெய் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. உணவை உணவாக வைத்திருக்க விரும்புவோருக்கு, கிரீமி கொழுப்புகளை தெளிவான மீன் குழம்புடன் மாற்றலாம். இந்த வழக்கில், இறால் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1 நிமிடம் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் சிறிது வறுக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன.
கரியின் மீது இறைச்சியை வறுப்பது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை வழங்குகிறது, ஏனெனில் இறைச்சி எண்ணெய் அல்லது குழம்பில் மிதக்காது. சிட்டினஸ் ஷெல் உலோகத்திற்கு எரியாமல் இருக்க ஆலிவ் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு தட்டி லேசாக கிரீஸ் செய்தால் போதும். ஷெல்லில் இறாலை வறுக்கும்போது, தொடர்ந்து அருகில் இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த வேண்டும்; சரியான நேரத்தைக் கண்டறிந்து சரியான நேரத்தில் தயாரிப்பைத் திருப்பினால் போதும். கிரில்லில் இருந்து எரிந்த கருப்பு கோடுகள் ஷெல்லில் சில இடங்களில் தோன்றினாலும், உள்ளே இருக்கும் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
இறால் இறைச்சிக்கான மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டல்களில் ஒன்று வழக்கமான பூண்டு ஆகும். இது நேரடியாக வாணலியில் எண்ணெயில் வைக்கப்படுகிறது, கடல் உணவுகள் அதனுடன் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் குண்டுகள் கூட அதனுடன் அடைக்கப்படுகின்றன. ஒரு வாணலியில் இறாலை சமைப்பதற்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று, இந்த நறுமண சுவையூட்டல் மூலம் அவற்றை சமைக்க வேண்டும்.
லேசான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உறைந்த இறாலை முதலில் கரைக்க வேண்டும், ஆனால் குளிர்ந்த கடல் உணவை உடனடியாக கழுவி உரிக்கலாம். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற, அவற்றை காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும். ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் வைத்து அதில் வெண்ணெய் உருகவும். பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியை நன்றாக நறுக்கி, 1-2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வாணலியில் வேகவைக்கவும், சுவையூட்டிகளின் வாசனை சமையலறையில் மிதக்கும் வரை. இதற்குப் பிறகு, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஒரு சிறப்பு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் இருந்து அகற்றவும், அதனால் அவை இறைச்சிக்கு எரிக்கப்படாது, மேலும் எண்ணெய், அவற்றின் வாசனையுடன் நிறைவுற்றது, வறுக்கப்படுகிறது. இறாலை ஒரு நேரத்தில் வைக்கவும், அளவைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இறைச்சியை அதிக தாகமாக மாற்ற, நீங்கள் கடல் உணவின் மேல் பக்கத்தை சூடான எண்ணெயுடன் பிசைந்து, கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து ஒரு சிறிய கரண்டியால் ஸ்கூப் செய்யலாம். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் முதலில் அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு காகித நாப்கின்களில் போடப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு பக்க டிஷ் ஒரு முக்கிய உணவாக அல்லது சாஸ்களுடன் ஒரு பசியின்மையாக பரிமாறப்படுகிறது.
வறுக்கப்பட்ட கடல் உணவை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான முறைகள் நீண்ட காலமாக ஆசிய-பாணி முறைகளாகும், அவற்றில் ஒன்று சோயா சாஸ் மற்றும் சூடான இஞ்சியுடன் கூடிய செய்முறையாகும். இந்த உணவை அரிசி அல்லது நூடுல்ஸுடன் பரிமாறுவது நல்லது, மேலும் லைட் மற்றும் டார்க் பீர் சாப்பிடுவதற்கும் பயன்படுத்தலாம்.
இரண்டு பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முதலில், நீங்கள் கடல் உணவை ஊறவைக்கப் பயன்படும் இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சோயா சாஸ் மற்றும் டெரியாக்கி சாஸை ஒருவருக்கொருவர் கலக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றில் கடுகு, இஞ்சி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். குடல்களில் இருந்து thawed இறால் சுத்தம், துவைக்க மற்றும் நாப்கின்கள் உலர், marinade வைக்கவும் மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு. இறைச்சி தயாரிப்பின் முழு மேற்பரப்பையும் உள்ளடக்கியது நல்லது, எனவே ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் நீங்கள் உங்கள் கைகள் அல்லது கரண்டியால் இறைச்சியை கலக்க வேண்டும்.
அரை மணி நேரம் கழித்து, சூடான கிரில்லை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும் அல்லது தெளிக்கவும் மற்றும் மீதமுள்ள இறைச்சியை அழிக்காமல் அதன் மீது இறாலை வைக்கவும். கடல் உணவு அதன் அளவைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், கிரில் தட்டி இருந்து ஷெல் மீது மீதமுள்ள சிறிய இருண்ட கோடுகள்.
நீங்கள் முதல் முறையாக உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் புரிந்து கொள்ள முதலில் ஒரு இறாலை வறுக்கவும். முக்கிய விஷயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கிரில் அதை மிகைப்படுத்த முடியாது. இறைச்சி ஈரமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை எப்போதும் நெருப்பில் திருப்பி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் marinades மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். நீங்கள் தேன் மற்றும் கடுகு, வெள்ளை ஒயினில் குண்டு இறால், அல்லது புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் அவற்றை தெளிக்கலாம். சமையலறையில் இருந்து வீசும் நறுமணம் நிச்சயமாக முழு குடும்பத்தையும் ஒரே மேசைக்கு கொண்டு வரும். அத்தகைய சுவையான சிற்றுண்டியை யாரும் மறுக்க முடியாது.
இறாலை வறுப்பது எப்படி என்பதை அறிய, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
