தக்காளி பதப்படுத்தல் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள் முழுமையடையாது. ஊறுகாய் தக்காளிஜாடிகளில் - ஜூசி மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டிகுளிர்காலத்தில்.
நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் தக்காளி பதப்படுத்தல் சமையல்பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன், மணி மிளகு, வெந்தயம், திராட்சை, வெங்காயம், பூண்டு, கேரட் டாப்ஸ், தக்காளி சாற்றில்.
நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல், மிகவும் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளி, அத்தகைய ஊறுகாய் எந்த இல்லத்தரசிக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஒரு மணம் மற்றும் தாகமாக குளிர்கால சிற்றுண்டி, திராட்சை கொண்ட தக்காளி, அழகாக இருக்கிறது. வினிகர் சேர்த்து கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் தக்காளியை தயார் செய்கிறோம்.
தக்காளி, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை, துளசி 1 துளிர், பூண்டு 2 கிராம்பு, 1 வெங்காயம், 2 கிராம்பு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு. எல். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல், சர்க்கரை 1.5 டீஸ்பூன். எல்., வினிகர் 9% 1 டீஸ்பூன். எல்.
சமையல் செய்முறை
1.5 லிட்டர் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்யவும்: கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளி மற்றும் திராட்சை கழுவவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், பூண்டு கிராம்புகளை பாதியாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் துளசி, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கிராம்புகளை வைக்கவும்.
திராட்சையுடன் மாறி மாறி மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடியில் தக்காளி வைக்கவும். நான் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சைகளை ஒரே நேரத்தில் சேர்த்தேன்.
தக்காளி மற்றும் திராட்சை ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
கடாயில் உப்புநீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி ஜாடிகளை மீண்டும் உப்புநீரில் நிரப்பி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புநீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
தக்காளியின் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர், பின்னர் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
தக்காளியின் சிறந்த வகை கிரீம், இது அதிகமாக பழுக்காதது. எளிய செய்முறை சுவையான தக்காளிகுளிர்காலத்திற்கான பாதிகள்.
தக்காளி 1.5 கிலோ, வெந்தயம், வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, பூண்டு, மிளகுத்தூள், வெங்காயம், தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 4-6 டீஸ்பூன். எல்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு உப்பு நீர்:சர்க்கரை 6 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2 டீஸ்பூன். l, தண்ணீர் 5 கண்ணாடிகள் 250 கிராம்.
குளிர்காலத்தில் தக்காளியை பாதியாக சமைப்பதற்கான செய்முறை
தக்காளியைக் கழுவவும், ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டவும். ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வோக்கோசு, வெந்தயம், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும் (ஆன் லிட்டர் ஜாடிஅரை வெங்காயம் போதும்), வளைகுடா இலை, 5-7 மிளகுத்தூள்.
இறைச்சியை தயார் செய்யவும்:தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். தக்காளி மீது குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
லிட்டர் ஜாடிகளை 4 நிமிடங்கள், 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 5 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் ஜாடிகளை 7 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
ஒரு இனிமையான பூண்டு சுவை கொண்ட சுவையான marinated தக்காளி. குளிர்காலத்திற்கு பூண்டுடன் தக்காளி தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை. ஜாடியிலிருந்து வரும் உப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே எதுவும் இல்லை - தக்காளி அல்லது உப்பு இல்லை.
1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, நடுத்தர அரைத்த பூண்டு 1 தேக்கரண்டி.
1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி:சர்க்கரை 100 கிராம், உப்பு 1 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 100 மிலி.
சமையல் செய்முறை
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியைக் கழுவி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு தயார் மற்றும் அதை தட்டி.
தக்காளி கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் (உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான அளவை அளவிடவும்), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகர் சேர்க்கவும்.
ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் அரைத்த பூண்டை வைக்கவும், அதன் மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும். உலோக இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும்.
ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாறுகுளிர்காலத்திற்கான தக்காளியிலிருந்து. நறுமண தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கான மிக எளிய செய்முறை. இயற்கை சாறு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. 1.5 கிலோ தக்காளி சாறு இணைப்புடன் இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டும்போது 1 லிட்டர் சாறு கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, உப்பு (சாறு 5 லிட்டர் ஒன்றுக்கு) 2 டீஸ்பூன். l அல்லது சுவைக்க, தரையில் கருப்பு மிளகு (5 லிட்டர் சாறுக்கு) 1 தேக்கரண்டி. அல்லது சுவைக்க.
தக்காளி சாறு செய்முறை
தக்காளியைக் கழுவி நறுக்கவும். ஒரு தக்காளி சாறு இணைப்புடன் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி சாறு பிழிந்து, நீங்கள் ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாற்றை பிழியலாம், ஆனால் சாறு விளைச்சல் குறைவாக இருக்கும்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக சாறு ஊற்ற, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து, அசை. அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தோன்றும் நுரைகளை அகற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சிறிது கொதிக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
ஜாடிகளை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளில் தக்காளி சாற்றை ஊற்றி, மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது. ஜூசி மற்றும் சுவையான தக்காளி பெரிய சிற்றுண்டிகுளிர்காலத்தில்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்., தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, வளைகுடா இலைகள் 2 பிசிக்கள்., கருப்பு மிளகுத்தூள் 7 பிசிக்கள்.
தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4.5 டீஸ்பூன். l, உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். l, சிட்ரிக் அமிலம் 1.5 தேக்கரண்டி.
வெங்காயம் மற்றும் marinated தக்காளி செய்முறையை சிட்ரிக் அமிலம்
தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும். ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விட்டு, மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
வாணலியில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். கிளறி, உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இமைகளை உருட்டவும், தலைகீழாக மாற்றி, போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
ஒரு அசாதாரண மற்றும் மர்மமான இறைச்சி, நீங்கள் அதை ஒரு இனிமையான பானமாக குடிக்கலாம். விரைவான செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரித்தல். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:வெந்தயம் 1 மஞ்சரி, தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, வளைகுடா இலைகள் 2 பிசிக்கள், கருப்பு மிளகு 10 பிசிக்கள், கிராம்பு 5 பிசிக்கள், பூண்டு 1-2 தலைகள்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு இறைச்சி:தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2.5 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 50 மிலி, ஓட்கா 1 டீஸ்பூன். l., தரையில் சிவப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
ஒரு மர்மமான இறைச்சியில் தக்காளிக்கான செய்முறை
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், பூண்டு, வளைகுடா இலை வைக்கவும்.
தக்காளியைக் கழுவி ஜாடிகளில் வைக்கவும். தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 7 நிமிடங்கள் விடவும். ஜாடிகளிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
ஜாடிகளில் கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து உப்புநீரை அகற்றி, வினிகர், ஓட்கா சேர்த்து, கலந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
ஊறுகாய் தக்காளி - சிறந்த சிற்றுண்டிவேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு. குளிர்காலத்தில், அத்தகைய சுவையான தக்காளி உங்கள் நண்பர்களையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, பெல் மிளகு 1 பிசி., வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்., வோக்கோசு 5-6 கிளைகள், சர்க்கரை 100 கிராம், உப்பு 50 கிராம், வினிகர் 9% 50 மில்லி, மிளகுத்தூள் 5-6 பிசிக்கள்.
மரினேட் தக்காளிக்கான செய்முறை
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவவும்.
வெங்காயத்தை 4-6 துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிளகுத்தூளை கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், 4-5 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வைக்கவும். தக்காளியுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், ஜாடியில் மிளகு கீற்றுகளை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
காரம் கொதித்ததும் வினிகரை சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ஜாடிகளில் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், பின்னர் ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஒன்றாக நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் ஜூசி தக்காளி மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகளை விரும்புவீர்கள்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, வெள்ளரிகள், தண்ணீர் 1.5 எல், சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, உப்பு 2 டீஸ்பூன். l., வினிகர் 9% 25 மில்லி, குதிரைவாலி இலைகள் 1 பிசி, வெந்தயம் குடைகள் 1 பிசி, வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள், மிளகுத்தூள் 3 பிசிக்கள், பூண்டு 3 கிராம்பு.
சமையல் செய்முறை
தோல் வெடிக்காதபடி தக்காளியைக் கழுவவும், தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும். வெள்ளரிகள் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் கழுவி மற்றும் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒரு குதிரைவாலி இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வெந்தயத்தின் குடை மற்றும் வளைகுடா இலைகளை கீழே வைக்கவும். ஜாடிகளில் காய்கறிகளை வைக்கவும், பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும்.
ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடியால் மூடி, 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்புநீருக்கான அளவை அளவிடவும் (1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கான செய்முறை பொருட்கள்). சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வினிகர் சேர்க்கவும். காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளை உப்புநீருடன் நிரப்பி, மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
மணம் மற்றும் சுவையான தக்காளி இனிப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். பெல் மிளகுத்தூள் கொண்ட சுவையான குளிர்கால தக்காளிக்கு எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய செய்முறை.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, மணி மிளகு 2 பிசிக்கள், குதிரைவாலி இலை, வெந்தயம் துளிர், பூண்டு 2 கிராம்பு, சூடான மிளகு 2 செ.மீ., வினிகர் 9% 1 டீஸ்பூன். எல்.
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி:சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். l, உப்பு 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
மிளகுத்தூள் கொண்டு marinated தக்காளி செய்முறையை
இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை தயார் செய்து, கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
தக்காளி மற்றும் மசாலா கழுவவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வைக்கவும் (நான் பச்சை சூடான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தினேன், விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்படுகிறேன் மற்றும் ஒரு ஜாடிக்கு 2 செமீ நீளமுள்ள மிளகு வெட்டப்பட்டது).
ஜாடிகளில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 30 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் தக்காளி கேன்களை ஊற்றவும். தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டி, அது கொதித்ததும், ஜாடிகளில் ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு நீரின் அளவை அளவிடவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
ஜாடிகளில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வினிகர் மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு. ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, போர்த்தி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் இலைகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜூசி தக்காளி. நான் உடன் சமைக்கிறேன் கேரட் டாப்ஸ்நான் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இளம் கேரட் சேர்க்கிறேன். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி, கேரட் டாப்ஸ், இளம் கேரட், மணி மிளகுத்தூள்.
இறைச்சி:தண்ணீர் 4 எல், சர்க்கரை 20 டீஸ்பூன். l, உப்பு 5 டீஸ்பூன். l, வினிகர் 9% 400 மிலி.
சமையல் செய்முறை
இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளி, கேரட், கேரட் இலைகளை கழுவவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் கேரட் டாப்ஸ் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி.
மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், இளம் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி, தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் சேர்க்கவும்.
ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் ஜாடிகளை நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வினிகர் சேர்த்து ஜாடிகளை நிரப்பவும், மூடிகளை உருட்டவும்.
ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
ஊறுகாய் தக்காளிக்கான செய்முறை தக்காளி சாறு- மிகவும் சுவையான தக்காளி, குறைந்தபட்ச மசாலா, நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள். தக்காளி சாறும் வீணாகாது, இது மிகவும் சுவையான பானம்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:ஒரு ஜாடியில் தக்காளி 1.5-1.7 கிலோ, சாறுக்கான தக்காளி 2-2.5 கிலோ, உப்பு 4 டீஸ்பூன். l, சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l, பூண்டு 2 கிராம்பு, வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள், கருப்பு மிளகுத்தூள் 5-6 பிசிக்கள்.
கருத்தடை மூலம் சமையல் செய்முறை
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். தக்காளியில் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தக்காளியின் அடிப்பகுதியை டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும்.
தக்காளி சாறுக்கு, தக்காளியை இறைச்சி சாணை மூலம் சாறு இணைப்பு அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தக்காளியின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை
தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் தண்ணீர் சேர்த்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
தக்காளி சாற்றை நெருப்பில் போட்டு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, தக்காளியின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், இமைகளை உருட்டி தலைகீழாக மாற்றவும்.
நீங்கள் மிகவும் சுவையான தக்காளி கிடைக்கும் சொந்த சாறு.
மிகவும் பிரபலமான சமையல்பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஏற்பாடுகள்!
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களை தயாரிக்கும் கோடை-இலையுதிர் காலத்தில், எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த தனித்துவமான செய்முறையின் படி பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை தயாரிக்க விரும்புகிறார்.
குளிர்ந்த பருவத்தில், உப்பு தக்காளி ஒரு ஜாடி எப்போதும் கைக்குள் வரும். ரஷ்ய உணவு வகைகளில், உருளைக்கிழங்குடன் சூடான இரவு உணவிற்கும் விருந்தினர்களை வரவேற்பதற்கும் இந்த டிஷ் இன்றியமையாதது.
முதலில், நீங்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்த தயார் செய்த தக்காளி மூலம் வரிசைப்படுத்த வேண்டும்.
மெத்தை பக்கங்கள், விரிசல் அல்லது பழுக்காத தக்காளி ஜாடிகளில் பதப்படுத்துவதற்கு ஏற்றது அல்ல. தேவையான வரிசையாக்கத்திற்குப் பிறகு, பழங்கள் நன்கு கழுவி உலர விடப்படுகின்றன.
இதற்கிடையில், நீங்கள் பூண்டின் சில தலைகளை உரிக்கலாம், மசாலா தயார் செய்யலாம், மசாலா செய்யலாம், அசிட்டிக் அமிலம். உங்களுக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையும் தேவைப்படும். முன்கூட்டியே பாதுகாக்க ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் தயார் செய்யவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
12-15 புதிய சிவப்பு தக்காளி (அளவைப் பொறுத்து);
ஐந்து கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
நான்கு செர்ரி இலைகள்;
குதிரைவாலி இலை;
இரண்டு அல்லது மூன்று வெந்தயம் குடைகள்;
பூண்டு ஐந்து முதல் ஆறு கிராம்பு;
இரண்டு அல்லது மூன்று வளைகுடா இலைகள்;
பத்து கருப்பு மிளகுத்தூள்.
உப்புநீருக்காகஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு:
ஒரு மேஜை. உப்பு ஸ்பூன்;
ஒரு மேஜை. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஸ்பூன்;
ஒரு மேஜை. அசிட்டிக் அமிலம் ஸ்பூன்.
சமையல் முறை:
தக்காளி நன்கு கழுவி, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, மூடிகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. கீரைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை பாதியாக வெட்டி ஜாடியில் வைக்கவும். அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி வெதுவெதுப்பானதும், ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு, சேர்க்கவும் தானிய சர்க்கரைமற்றும் அசிட்டிக் அமிலம். கொதித்த பிறகு, அதை மீண்டும் தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். விதைகள், இரண்டு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் இரண்டு திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் வெந்தயத்தின் ஒரு குடை வைக்கவும். ஜாடிகளை ஒரு சீமிங் குறடு மூலம் இறுக்கி, திரும்பவும். பின்னர் போர்த்தி மற்றும் குளிர். ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
புதிய தக்காளி;
உப்புநீர் (ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு);
நூறு கிராம் தானிய சர்க்கரை;
ஒரு தேக்கரண்டி அசிட்டிக் அமிலம்;
உப்பு - ஒரு மேஜை. கரண்டி;
சமையல் முறை:
தக்காளி கழுவப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தக்காளியின் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். விட்டு இந்த நேரத்தில் பூண்டு கிராம்பு தயார். ஜாடிகளில் இருந்து உட்செலுத்தப்பட்ட நீர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, அளவு அளவிடப்படுகிறது மற்றும் விகிதாச்சாரத்திற்கு ஏற்ப உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் கொதிக்கும் முடிவில் அசிட்டிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது. உப்பு தயாரிக்கப்படும் போது, ஜாடிகளில் அரைத்த பூண்டு சேர்க்கவும். பின்னர் தக்காளி உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு ஒரு சீமிங் விசையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். நான் ஜாடிகளைத் திருப்பி, மூடி, குளிர்ச்சியான வரை விடுகிறேன். இந்த செய்முறையில் பூண்டு தவிர, வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படவில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
இரண்டு கிலோகிராம் புதிய தக்காளி;
பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
நான்கு மேஜை. உப்பு கரண்டி;
நான்கு முதல் ஆறு கருப்பு மிளகுத்தூள்;
ஒரு வெங்காயம்;
கருப்பு திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி மரத்தின் இலைகள்;
ஒரு மணி மிளகு;
ஐந்து மேஜை. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி;
அசிட்டிக் அமிலம் (மூன்று லிட்டர் தண்ணீருக்கு 75 மிலி).
சமையல் முறை:
தக்காளி கழுவப்படுகிறது. மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. தக்காளி மேலே வைக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மிளகுத்தூள் அவற்றின் மீது வைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு, தண்ணீரை ஒரு தீயணைப்பு கொள்கலனில் வடிகட்டவும். செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது மற்றும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் அசிட்டிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது, இறைச்சி ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் உலோக மூடிகளின் கீழ் ஒரு முக்கிய உருட்டப்படுகிறது. தலைகீழாக வைத்து மூடி வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
புதிய தக்காளி;
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்;
துளசி;
உப்பு, மிளகு, தானிய சர்க்கரை (3/3/5);
பால்சாமிக் வினிகர்.
சமையல் முறை:
தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, தாகமாக அல்ல, ஆனால் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி பொருத்தமானது. தக்காளியை பாதியாக நறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், முறையே 3/3/5 என்ற விகிதத்தில் உப்பு, மிளகு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கலக்கவும். ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு டிஷ் மீது தக்காளி வைக்கவும் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் நன்கு தெளிக்கவும். நான்கு முதல் ஐந்து மணி நேரம் 120 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் தக்காளியை வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு மற்றும் துளசி வெட்டவும், பின்னர் கலவையை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றவும். வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. பூண்டு மற்றும் துளசி அடுக்குகளுக்கு இடையில் தெளிக்கப்படுகின்றன. பிறகு ஊற்றவும் ஆலிவ் எண்ணெய்ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து தோராயமாக ஒரு சென்டிமீட்டர். மேலே இரண்டு தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகரை சேர்க்கவும். சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
அரை கிலோ புதிய தக்காளி;
இரண்டு தேக்கரண்டி அசிட்டிக் அமிலம்;
மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு;
மூன்று மேஜை. சர்க்கரை கரண்டி;
மூன்று அரை லிட்டர் ஜாடிகள்.
சமையல் முறை:
கழுவி உலர்ந்த தக்காளி ஜாடிகளில் இறுக்கமாக நிரம்பவில்லை. வழக்கமான குழாய் நீரில் தக்காளி கேன்களை நிரப்பவும், மேலே சிறிது இலவச இடத்தை விட்டு விடுங்கள். உப்பு, வினிகர் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஜாடிகள் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் விடப்படுகின்றன. சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, தக்காளி வேகவைக்கப்படும். பின்னர் சூடான ஜாடிகளை ஒரு விசையுடன் மூடிவிட்டு திரும்பவும்.
தேவையான பொருட்கள்ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி அடிப்படையில்:
இரண்டு கிலோகிராம் சிவப்பு தக்காளி;
பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
வெந்தயம் குடை;
ஒரு மணி மிளகு;
மூன்று செர்ரி இலைகள்;
ஐந்து திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
வோக்கோசு;
ஒரு ஆஸ்பிரின் மாத்திரை;
ஒன்றரை மேசைகள். உப்பு கரண்டி;
இரண்டு மேசைகள். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி;
பத்து கருப்பு மிளகுத்தூள்;
இரண்டு மேசைகள். அசிட்டிக் அமிலத்தின் கரண்டி.
சமையல் முறை:
பூண்டு, மிளகுத்தூள், வோக்கோசு, இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றின் கிராம்புகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். பின்னர் பாதி ஜாடிகளை தக்காளி நிரப்பி, மிளகு துண்டுகள் நடுத்தர சேர்க்கப்படும் மற்றும் தக்காளி மீண்டும் மேல் வைக்கப்படும். ஜாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்டு பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. நேரம் கடந்த பிறகு, தண்ணீர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு ஜாடிக்கு 25 மில்லி என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து இறைச்சியை தயார் செய்யவும். கொதிக்கும் உப்புநீரில் ஜாடிகளை பாதியாக நிரப்பவும். வினிகர் மற்றும் அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலத்தின் ஒரு மாத்திரை சேர்க்கவும். ஜாடியின் மேல் வேகவைத்த உப்பு சேர்க்கவும். உலோக இமைகளால் மூடி, திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
தேவையான பொருட்கள்மூன்று லிட்டர் ஜாடி அடிப்படையில்:
ஒன்றரை கிலோகிராம் சிவப்பு புதிய தக்காளி;
பச்சை செலரி ஒரு இலை;
பூண்டின் மூன்று இறகுகள்;
ஐந்து முதல் ஏழு மிளகுத்தூள்;
குதிரைவாலியின் அரை இலை;
வெந்தயம் குடை;
அரை வெங்காயம்;
பிளம்ஸ் அரை கிலோ.
உப்புநீருக்கு:
ஒன்றரை மேசைகள். உப்பு கரண்டி;
நான்கு மேஜை. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி;
நான்கு மேஜை. அசிட்டிக் அமிலத்தின் கரண்டி.
சமையல் முறை:
செலரி, குதிரைவாலி, வெந்தயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு இரண்டாக வெட்டவும். பின்னர் அடுக்குகளில் தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் இடுகின்றன. தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இரண்டு முறை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். வாணலியில் தண்ணீர் மீண்டும் ஊற்றப்பட்டு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு, அசிட்டிக் அமிலம் சேர்க்கப்பட்டு இறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் ஜாடிகளில் உப்புநீரை ஊற்றவும். நான் அதை ஒரு சீமிங் விசையுடன் மூடி, அதைத் திருப்பி, மூடி, குளிர்விக்க விடுகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்ஒரு லிட்டர் ஜாடி அடிப்படையில்:
700-800 கிராம் புதிய தக்காளி;
ஒரு வெங்காயம் (நடுத்தர அளவு);
ஒன்று அல்லது இரண்டு கேரட் (நடுத்தர அளவு);
வோக்கோசு, வெந்தயம், பூண்டு;
ஏழு கருப்பு மிளகுத்தூள்;
ஒரு மணி மிளகு;
ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு;
ஒன்றரை மேசைகள். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி;
ஒன்றரை மேசைகள். அசிட்டிக் அமிலத்தின் கரண்டி.
சமையல் முறை:
கேரட் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் கேரட் மோதிரங்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. கழுவப்பட்ட பெல் மிளகு தண்டு வெட்டப்பட்டு, விதைகள் அகற்றப்பட்டு நான்கு சம பாகங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்டு, தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் வரை சூடாக விடப்படுகின்றன. தண்ணீர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, உப்பு, தானிய சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அசிட்டிக் அமிலம் ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு கொதிக்கும் உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது. அவர்கள் அதை ஒரு சாவியுடன் சூடாக சுருட்டுகிறார்கள். ஜாடிகளை திருப்பி, ஒரு சூடான போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு.
பூண்டு நன்றாக grater மீது தட்டி. அரைக்க கடினமாக இருக்கும் எஞ்சியவைகளுக்கு, ஒரு பத்திரிகை அல்லது பூண்டு அழுத்தி மூலம் அனுப்பவும்.எண்ணிப் பாருங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடிஒரு லிட்டருக்கு 200-250 மில்லி லிட்டர் தண்ணீர் தேவை.
பெற சுவையான இறைச்சிஉப்புநீரை தயாரிக்கும் போது, எப்போதும் உப்பு விட சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.
உண்ணும் தக்காளியில் இருந்து உப்புநீரை முட்டைக்கோஸ் சூப் அல்லது போர்ஷ்ட் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
உப்பு தக்காளியை பெரிய அளவில் பாதுகாப்பதற்காக உப்புநீரை தயாரிக்கும் போது, பத்து லிட்டர் தண்ணீருக்கு 600-800 கிராம் உப்பைக் கணக்கிடுங்கள்.
தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான 10 சுவையான சமையல் வகைகள்!1. தக்காளி "நீங்கள் மிகவும் விரும்புகிறீர்கள்"
கலவை
3 கிலோ தக்காளி,
200 கிராம் கீரைகள்,
பூண்டு 1 தலை,
100 கிராம் வெங்காயம்.
இறைச்சி:
3 லிட்டர் தண்ணீர், 2 தேக்கரண்டி உப்பு,
9 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2-3 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை,
3 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள், 1 கண்ணாடி 9% வினிகர்.
தயாரிப்பு
தக்காளி, கழுவவும். ஜாடியை வேகவைத்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, செர்ரி இலை), பூண்டு கீழே போட்டு, 3 தேக்கரண்டி ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய், பின்னர் அவர்கள் மீது தக்காளி மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் வைக்கவும்.
இறைச்சி: உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை கொண்ட தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வினிகரில் ஊற்றவும். தக்காளி மீது மிகவும் சூடாக இல்லாத இறைச்சியை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கேன்களை உருட்டவும்.
2. "குடித்த தக்காளி."
கலவை
இறைச்சிக்காக:
7 கிளாஸ் தண்ணீருக்கு - 2 தேக்கரண்டி உப்பு,
4 டீஸ்பூன் சர்க்கரை,
3 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 2 பல்,
10 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
5 பிசிக்கள்,
1 டீஸ்பூன் 9% வினிகர்,
சிவப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை, ஓட்கா 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு நடுத்தர அளவிலான தக்காளியைக் கழுவி 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். இறைச்சியை தயார் செய்து, தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். வேகவைத்த இமைகளால் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், பின்னர் உருட்டவும், தலைகீழாக மாறி, குளிர்ந்து விடவும். அறை வெப்பநிலையில் கூட ஜாடிகளை நன்றாக வைத்திருக்கிறது. தக்காளி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், உப்புநீரும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
3. தக்காளி "குஸ்னெட்சோவ் பாணி".
3 லிட்டர் ஜாடியில் தக்காளி மற்றும் 1 இனிப்பு மிளகுத்தூள் 6 துண்டுகளாக வரிசையாக வெட்டவும். வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டாம். அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த வரை மூடி வைக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் (ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு) 150 கிராம் சர்க்கரை, 60 கிராம் உப்பு, 2 தேக்கரண்டி 9% வினிகர் சேர்க்கவும்.
கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் மேலே ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் உருட்டவும். சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த வரை விடவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி இனிப்பு, சுவை மற்றும் நன்றாக சேமிக்கப்படும்.
4. "சுவையான தக்காளி."
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடியில் சிவப்பு தக்காளியை வைக்கவும். எல்லாம் இல்லாமல்!
கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, இறைச்சி தயாரிக்கப்படும் வரை விட்டு விடுங்கள்.
இறைச்சியை தயார் செய்தல்:
1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, 100 கிராம் மணல் (இது அரை கண்ணாடி இருக்கும்). இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இறைச்சி கொதித்தது - ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். தக்காளியின் மேல் 1 டீஸ்பூன் அரைத்த பூண்டை வைத்து கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். நீங்கள் வினிகரை (1 டீஸ்பூன்) ஊற்றலாம், அல்லது நீங்கள் அதை ஊற்ற வேண்டியதில்லை. அதை உருட்டி, இரவுக்கு ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
5. செர்ரிகள் சுவையாக இருக்கும்
தக்காளியைக் கழுவவும், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும், மூடிகளை 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் (1 லிட்டர்) 3-5 வளைகுடா இலைகள், 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள், 5-6 துண்டுகள், பூண்டு (1 பல், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும், விருப்பமாக வெட்டவும்). 4 பகுதிகளாக ஒரு வோக்கோசு.
ஒரு ஜாடியில் தக்காளி வைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை அடிப்படையாகக் கொண்டு, கொதிக்கவும், சேர்க்கவும்: உப்பு 2 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி, வினிகர் 1 தேக்கரண்டி.
தக்காளி மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும், அவற்றை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
6. அம்மாவின் தக்காளி
சிவப்பு தக்காளியை வைக்கவும் (ஒவ்வொன்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும்) மற்றும் 1 பெல் மிளகு, 4-6 துண்டுகளாக வெட்டி, சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும்.
அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 15-20 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, அதில் சேர்க்கவும் (3 லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்படையில்):
150 கிராம் சர்க்கரை (5 தேக்கரண்டி)
60 கிராம் உப்பு (2 டீஸ்பூன்)
2 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்.
கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதை ஜாடிகளில் மேலே ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் உருட்டவும்.
முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகும் வரை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
7. வினிகர் இல்லாமல் தக்காளி
3 லிட்டர் ஜாடி அடிப்படையில்:
5 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன் சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம் 1 தேக்கரண்டி, பட்டாணி, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை துண்டுகள்.
கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், குளிர்ந்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு ஜாடியில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும். மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உருட்டவும். தக்காளி இனிமையாகவும், காரமாகவும் இருக்காது. அமிலத்தை உணரவே முடியாது. வினிகர் பிடிக்காதவர்களுக்கு மிகவும் நல்லது. மிகவும் எதிர்பாராதது - இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
8. ஒரு நாள் தக்காளி "கனவு"
அவை விரைவாகவும் எளிமையாகவும் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் முடிவுகள் ஆச்சரியமாக இருக்கும். தக்காளி வெளுத்து, உரிக்கப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்தின் ஒரு அடுக்கு அவர்கள் மீது தெளிக்கப்பட்டு பூண்டு பிழியப்படுகிறது.
ஒரு இல்லத்தரசி குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியைத் தயாரிக்காதது அரிது, ஆனால் இந்த முக்கியமான பணியில் உயர்தர பருவகால தக்காளியை வைத்திருப்பது போதாது, நீங்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டும். நல்ல சமையல்தக்காளியை பதப்படுத்துதல், இதனால் இறைச்சியின் விகிதங்கள் சரியாக இருக்கும், மேலும் அலமாரிகளில் வெடித்த கேன்களின் வடிவத்தில் ஏமாற்றங்கள் எதுவும் இல்லை. எனவே, நிரூபிக்கப்பட்ட தங்க சமையல் படி குளிர்காலத்தில் தக்காளி தயார் செய்ய மிகவும் முக்கியம்.
நான் உங்களை அழைக்கிறேன், அன்பே நண்பர்களே, இந்த கட்டுரையில் தக்காளியில் இருந்து குளிர்கால தயாரிப்புகள் பற்றிய உங்கள் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தக்காளியிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்கிறாள், மற்றும் வெற்றிகரமான சமையல்ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்பேட்டிலும் கிடைக்கும்.
மேலும், நான் பல ஆண்டுகளாக சேகரித்து வரும் தக்காளி தயாரிப்புகளுக்கான யோசனைகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன், அவற்றில் பெரும்பாலானவை நான் ஏற்கனவே முயற்சித்தேன்.
பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் என் அம்மா மற்றும் பாட்டியின் குறிப்பேடுகளிலிருந்து வந்தவை, எனது சக பணியாளர்கள் மற்றும் நண்பர்களின் சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன.
தேடு சுவையான செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளி? மூன்று நிரப்புதலுடன், கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்கால "விரல் நக்குதல்" க்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். புகைப்படத்துடன் செய்முறை.
நண்பர்களே, என் பாட்டி 50 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயன்படுத்தி வரும் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் உப்பு தக்காளிக்கான செய்முறையைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். நான் குளிர்காலத்தில் பலவிதமான குளிர் உப்பு தக்காளிகளை முயற்சித்தேன்: சந்தையில் இருந்து, பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து, மற்ற இல்லத்தரசிகளைப் பார்க்கிறேன், ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான நைலான் அட்டையின் கீழ் என் பாட்டியின் உப்பு தக்காளி எனக்கு தரமான தரமாக உள்ளது. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான உப்பு தக்காளிக்கான பாட்டியின் செய்முறையானது ஒரு குறிப்பிட்ட மசாலா மற்றும் வேர்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அத்துடன் உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் சிறந்த விகிதத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்தில் இருந்து பார்க்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான சுவையான கொரிய தக்காளிக்கான எனது செய்முறை, நீங்கள் அதை பாராட்டுவீர்கள் என்று நம்புகிறேன். எனது குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரும் குளிர்காலத்திற்கான கொரிய பாணி தக்காளியை ஜாடிகளில் மிகவும் விரும்பினர்: கொஞ்சம் காரமான, கசப்பான, மசாலா மற்றும் மிருதுவான கேரட்டின் காரமான சுவையுடன். எப்படி சமைக்க வேண்டும், பார்க்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு சாட்செபெலி சாஸ் தயார் செய்ய நான் முழு மனதுடன் பரிந்துரைக்கிறேன். நான் விரும்பியபடி சாஸ் வெளியே வந்தது - மிதமான காரமான, ஆனால் மிகவும் பிரகாசமான, தன்மையுடன். இது தான் செய்முறை என்று நான் கூறமாட்டேன். கிளாசிக் சாஸ்குளிர்காலத்திற்கான சட்செபெலி, ஆனால் இன்னும் அதன் சுவை, என்னைப் பொறுத்தவரை, பாரம்பரியத்திற்கு மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது. புகைப்படத்துடன் செய்முறை.
உங்களுக்கு தேவையா சுவையான ஏற்பாடுகள்தக்காளி இருந்து குளிர்காலத்தில்? பழுத்த மற்றும் தாகமாக தக்காளி நிறைய இருக்கும் பருவத்தில், நான் வீட்டில் குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாறு தயார் உறுதி. இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாற்றை சுவையில் பிரகாசமாக மாற்ற, நான் அடிக்கடி தக்காளியில் மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிது சூடான மசாலாவை சேர்க்கிறேன். இந்த விருப்பம் கிளாசிக் ஒன்றை விட மிகவும் சுவாரஸ்யமானது மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் (கபாப்ஸ், ஸ்டீக்ஸ்), பீஸ்ஸா போன்றவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
கருத்தடை இல்லாமல் marinated "கிளாசிக்" தக்காளிக்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் தக்காளி மற்றும் செலரியை மூடுமாறு நான் பரிந்துரைக்க விரும்புகிறேன். ஆமாம், ஆமாம், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாக புரிந்துகொண்டீர்கள்: ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான வழக்கமான கீரைகளை செலரியுடன் மட்டுமே மாற்றுவோம். இது மிகவும் பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது, எனவே உங்கள் தயாரிப்பு சிறப்பாகவும் மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாறும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். எப்படி சமைக்க வேண்டும், பார்க்கவும்.
வெங்காயத்துடன் குளிர்காலத்திற்கு வெட்டப்பட்ட தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று நான் எழுதினேன்.
குளிர்காலத்திற்கு இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளி தயார் செய்ய நான் உங்களை அழைக்க விரும்புகிறேன். அவை உண்மையில் இனிப்பு, அல்லது மாறாக, இனிப்பு-காரமான, சுவையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை. மற்றும் தக்காளியுடன், ஏராளமான மசாலாப் பொருட்களுடன், பெல் மிளகுத்தூள் உள்ளது: அதில் அதிகம் இல்லை, ஆனால் இது தயாரிப்பின் ஒட்டுமொத்த சுவைக்கு பங்களிக்கிறது. செய்முறையானது சிக்கலானது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் விரைவானது அல்ல, இதன் விளைவாக, என்னை நம்புங்கள், வெறுமனே சிறந்தது! புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
நீங்கள் குளிர்காலத்தில் உப்பு தக்காளி ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை பார்க்க முடியும்.
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும் வீட்டில் கெட்ச்அப்குளிர்காலத்தில் "தக்காளி", நான் எழுதினேன்.
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
வோக்கோசுடன் குளிர்காலத்திற்கு வெட்டப்பட்ட தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நான் எழுதினேன்.
திராட்சையுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளிக்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கு குதிரைவாலியுடன் சிறப்பு அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று நான் எழுதினேன்.
தக்காளியிலிருந்து அட்ஜிகா தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கு சுவையான, நறுமணமுள்ள மற்றும் அடர்த்தியான வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி என்று நான் எழுதினேன்.
குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
தக்காளியின் சொந்த சாற்றில் நான் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை - இந்த செய்முறை நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் புதியது அல்ல. ஆனால் குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றுடன் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் நாங்கள் பேசுகிறோம் என்றால், நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். கடந்த ஆண்டு சோதனைக்காக நான் தக்காளியை மூடினேன், இதன் விளைவாக மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
இந்த தக்காளி, துண்டுகள் "போர்த்துகீசியம் பாணியில்" marinated, வெறுமனே அற்புதமான மாறிவிடும்: மிதமான காரமான, மிதமான உப்பு, மிகவும் appetizing மற்றும் அழகான. இந்த செய்முறையின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், அதை சமைக்க ஒரு மகிழ்ச்சி: எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் சாலட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
ஆப்பிள்களுடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் எழுதினேன்.
