இத்தாலிய மொழியிலிருந்து, "வெர்மிசெல்லி" என்பது "புழுக்கள்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக உள்ளது. இது உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் இத்தாலி அதன் தாயகமாக கருதப்படுகிறது. இத்தாலிய எஜமானர்கள் அரிசி நூடுல்ஸைப் பற்றி அறிந்த பிறகு வெர்மிசெல்லியைக் கொண்டு வந்ததாக சில ஆதாரங்கள் கூறுகின்றன.
உயர்தர வெர்மிசெல்லியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது துரம் வகைகள்ஒரு சிறிய அளவு பசையம் கொண்ட கோதுமை. இது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு. பேக்கேஜிங்கில் அது "குழு A" என்ற கல்வெட்டுடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளது.
வெர்மிசெல்லியின் வடிவம் மெல்லிய குழாய்கள், ஸ்பாகெட்டிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இத்தாலிய உற்பத்தியாளர்கள் இந்த தயாரிப்பின் வகைகளை வழங்குகிறார்கள், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த அசல் பெயரைக் கொடுக்கின்றன. அடிப்படையில், சிறப்பு தொழில்துறை உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படும் தொழிற்சாலைகளில் பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது புளிப்பில்லாத கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தரமான தயாரிப்புவெளிர் பழுப்பு நிறம். வெர்மிசெல்லிக்கு வேறு நிழல் இருந்தால், அது நிறமாகவோ அல்லது தரம் குறைந்ததாகவோ இருக்கும்.
தடிமன் அடிப்படையில் மூன்று வகையான நூடுல்ஸ் உள்ளன: சாதாரண, அமெச்சூர் மற்றும் கோஸமர். மூன்றாவது வகை முதல் உணவை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.
மேற்கூறிய வகைகளைத் தவிர, வேகவைக்கத் தேவையில்லாத வெர்மிசெல்லியும் உள்ளது. இவை ஒரு சிறப்பு வழியில் பதப்படுத்தப்பட்ட நூடுல்ஸ். அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 2-3 நிமிடங்கள் விடவும். IN இந்த வழக்கில்கேள்வி "வெர்மிசெல்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?" மதிப்பு இல்லை. மேலும், இந்த தயாரிப்பு மலிவானது.
அத்தகைய நூடுல்ஸ் வாங்கும் போது, நீங்கள் சில சிறிய விஷயங்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். முதலில், நிறம். இது முழு நீளத்திலும் ஒரே நிழலாக இருக்க வேண்டும். இரண்டாவதாக, வடிவம். வெர்மிசெல்லி, அனைத்து தேவைகளுக்கும் ஏற்ப தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் வடிவத்தை "பிடிக்கிறது", அதை உடைப்பது எளிது, மற்றும் ஒரு நெருக்கடி கேட்கப்படுகிறது. குறைந்த தரமான தயாரிப்பில் விரிசல்கள் காணப்படலாம். உற்பத்தியின் போது உலர்த்தும் முறை தவறாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதை இது குறிக்கிறது. சமைக்கும் போது, அது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்காது மற்றும் கஞ்சியாக மாறும். பூஞ்சை போல் தோற்றமளிக்கும் புள்ளிகள் மோசமான தரத்தையும் குறிக்கின்றன. தயாரிப்புக்கு உச்சரிக்கப்படும் மஞ்சள் நிறம் இருந்தால், உற்பத்தியின் போது அதிகப்படியான சாயம் பயன்படுத்தப்பட்டது என்று அர்த்தம்.
இந்த வகை நூடுல்ஸ் அனைவருக்கும் இல்லை. உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகள், கடுமையான இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண் உள்ளவர்கள் இதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
துரும்பு கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெர்மிசெல்லி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், நீர், உணவு நார்ச்சத்து, ஸ்டார்ச், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது; தாதுக்கள்: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், சல்பர், சோடியம், பாஸ்பரஸ், குளோரின்; நுண் கூறுகள்: தாமிரம், அயோடின், மாங்கனீசு, கோபால்ட், குரோமியம், புளோரின், மாலிப்டினம். இது வைட்டமின்கள் பி, ஈ, எச், பிபி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கிரிஸ்டலின் ஸ்டார்ச் புரதங்களை வைத்திருக்கிறது.
எனவே, எவரும் அதிக சிரமமின்றி பணியைச் சமாளிக்க முடியும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். தயாரிப்பு எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் தண்ணீரில் ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும் தாவர எண்ணெய். இது தயாரிப்பு ஒட்டிக்கொள்வதையும் கட்டிகளை உருவாக்குவதையும் தடுக்கும். நீங்கள் கேள்வியுடன் இத்தாலியர்களிடம் திரும்பினால்: "எவ்வளவு, எப்படி வெர்மிசெல்லியை சமைக்க வேண்டும்?" - பின்னர் அவர்களில் யாராவது டிஷின் தயார்நிலை பற்களுக்கு சரிபார்க்கப்பட்டதாக உங்களுக்கு பதிலளிப்பார்கள். வேகவைத்தது போல் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்க வேண்டும்.
உங்களுக்கு இன்னும் சந்தேகம் இருந்தால், சமையல் நேரம் தொகுப்பில் குறிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக இது 5-15 நிமிடங்கள் ஆகும். தவறுகளைத் தவிர்க்க, நாங்கள் சராசரியைத் தேர்வு செய்கிறோம். வெர்மிசெல்லியை குறைந்த வெப்பத்தில் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தேவையான நேரம் முடிந்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டவும். பாஸ்தாவை துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இது சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. இறைச்சி, மீன் மற்றும் காளான்கள் ஒரு பக்க உணவாக பணியாற்றலாம். கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள், பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளும் இந்த டிஷ் உடன் சரியாகச் செல்கின்றன. ஒரு காய்கறி சாலட் ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும். எனவே, நாங்கள் கேள்விக்கு பதிலளித்தோம்: "வெர்மிசெல்லியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும்?"
நூடுல் சூப் சுவையானது மற்றும் எளிமையானது. "நூடுல் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?" என்ற கேள்விக்கு நாங்கள் ஒரு பதிலை வழங்குகிறோம். மிகவும் எளிய தீர்வுஇந்த பணி பின்வருமாறு இருக்கும்: மேலே குறிப்பிட்டுள்ள செய்முறையின் படி வெர்மிசெல்லி தனித்தனியாக வேகவைக்கப்பட்டு, அது தயாராகும் முன் 5-10 நிமிடங்களுக்கு சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. சூப்பின் தயார்நிலை நேரம் மற்ற பொருட்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியை சமைக்க, அது சுமார் 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும் (மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்). உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் 20 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் முட்டைக்கோசுக்கு 8-10 நிமிடங்கள் தேவைப்படும். இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தும் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சி 20 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சேர்க்க முடியும். மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் - மற்றும் முட்டைக்கோஸை வாணலியில் குறைக்கவும், இனிப்பு மிளகுமுதலியன இந்த கணக்கீட்டின் அடிப்படையில், வெர்மிசெல்லி இறுதியில் சேர்க்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட நேரத்தை விட நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது கொதிக்கும் மற்றும் சூப் ஒரு தடிமனான வெகுஜனமாக மாறும். "நூடுல் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்" என்ற பிரச்சனை தீர்க்கப்பட்டது.
பால் வெர்மிசெல்லி தயாரிக்க, நீங்கள் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ஆலோசனையைப் பின்பற்றலாம். நூடுல்ஸ் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது ("சமையல் வெர்மிசெல்லி" என்ற பகுதியைப் பார்க்கவும்), ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு, வேகவைத்த அல்லது சூடான பாலுடன் தண்ணீர் குளியல் (10-20 நிமிடங்கள்) ஊற்றப்படுகிறது. ருசிக்க வெண்ணெய், வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, சர்க்கரை சேர்க்கவும். இயற்கை தேன் உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை தரும். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: இது சூடான பாலில் மட்டுமே தோய்க்கப்படலாம், சூடான பால் அனைத்தையும் இழக்கிறது பயனுள்ள பண்புகள். உலர்ந்த பழங்கள் சரியானவை. ஒரு சிட்டிகை கறி, குங்குமப்பூ, துருவிய ஜாதிக்காய், துருவிய இஞ்சி, கிராம்பு, ஏலக்காய் ஆகியவை உணவை சுவையாக மாற்றும்.
பாலில் வெர்மிசெல்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது. பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அது வெளியேறாமல் இருக்க நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெர்மிசெல்லி கொதிக்கும் பாலில் தோய்க்கப்படுகிறது. நூடுல்ஸின் அளவு பால் அளவை விட கணிசமாக குறைவாக இருக்க வேண்டும், சுமார் பாதி. தொடர்ந்து கிளறி, 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்பட்டது. டிஷ் மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஏதேனும் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே பால் நூடுல்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கண்டுபிடித்தோம்.
மெதுவான குக்கரில் நூடுல்ஸ் சமைக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிது. நீங்கள் பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், அங்கு தயாரிப்பை வைத்து "வெர்மிசெல்லி" பயன்முறையை அமைக்கவும். மல்டிகூக்கர் எல்லாவற்றையும் தானே செய்யும். எனவே, கேள்விக்கான பதில்: "மெதுவான குக்கரில் வெர்மிசெல்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?" - எளிமையானது.
வெர்மிசெல்லி (வெர்மிசெல்லி - உண்மையில் "புழுக்கள்", இத்தாலியன்) என்பது நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பரவலாக பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும், இது பாஸ்தா வகைகளில் ஒன்றாகும் (அல்லது, சோவியத்துக்கு பிந்தைய விண்வெளியில் பொதுவாக புரிந்து கொள்ளப்படுவது போல், பாஸ்தா). வெர்மிசெல்லி, மற்ற வகை பாஸ்தாவைப் போலவே, ஒரு வட்டமான குச்சி-குழாயாகும், இது ஸ்பாகெட்டியை விட சற்று மெல்லியதாக இருக்கும். இத்தாலியில், அசல் உண்மையான பெயர்களைக் கொண்ட உள்ளூர் வகைகளும் அறியப்படுகின்றன. வெர்மிசெல்லி முக்கியமாக தொழில்துறையில் புளிப்பில்லாத கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இத்தாலிய சமையல்காரர்களை சந்தித்த பிறகு வெர்மிசெல்லியின் யோசனை வந்தது என்று நம்பப்படுகிறது அரிசி நூடுல்ஸ், தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பிரபலமானது மற்றும் மார்கோ போலோவால் ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. இத்தாலிய மற்றும் பொதுவாக, எந்த உயர்தர வெர்மிசெல்லியும் (அத்துடன் மற்ற வகை உயர்தர பாஸ்தா) துரம் கோதுமையிலிருந்து சிறிய அளவு பசையம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்களின் உருவத்தின் மெலிதான தன்மையைப் பற்றி கவலைப்படுபவர்களுக்கு இது முக்கியம், எனவே தொகுப்பில் "குழு "A" என்ற கல்வெட்டுடன் விற்பனைக்கு வெர்மிசெல்லியை நாங்கள் தேடுகிறோம். உயர்தர வெர்மிசெல்லியின் நிறம் சாம்பல் நிற நிழல்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது என்பதை நாங்கள் நினைவில் கொள்கிறோம்.
வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் - இப்போது நீங்கள் வெர்மிசெல்லியைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் முதலில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றுவது நல்லது. ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் - அதனால் பேஸ்ட் ஒன்றாக ஒட்டாது.
ஒருமுறை நினைவில் கொள்வோம்: உயர்தர பாஸ்தா (ஏதேனும் பாஸ்தா, வெர்மிசெல்லி உட்பட) தொகுப்பில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி அல் டெண்டே (அதாவது, "பல் மூலம்", இத்தாலியன்) சரியாக சமைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், பாஸ்தாவை துவைக்க வேண்டாம் (இது தேவையில்லை). வெர்மிசெல்லியை அல் டென்டேக்கு சமைக்க, பேக்கேஜிங்கை கவனமாகப் படிக்கவும் (வழக்கமாக இது "5-15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்" என்று கூறுகிறது, நடுத்தர ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்).
ஒரு பாத்திரத்தில் வெர்மிசெல்லியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (அசைக்கவும்), வெப்பத்தை குறைத்து 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டி அல்லது உலோக சல்லடையில் வடிகட்டவும். இறைச்சி, மீன், காளான்கள், அரைத்த சீஸ் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்களுடன் பரிமாறவும். சேவை செய்வதற்கும் நல்லது காய்கறி சாலடுகள்மற்றும் சிறந்த உறிஞ்சுதலுக்காக ஒளி அல்லாத சல்பேட் டேபிள் ஒயின்.
எளிமையான விருப்பம்: வெர்மிசெல்லியை தனித்தனியாக சமைக்கவும் (முந்தைய செய்முறையைப் போல, மேலே பார்க்கவும்) மற்றும் அது தயாராகும் முன் 2-3 நிமிடங்களுக்கு சூப்பில் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் அதை கொஞ்சம் எளிமையாக செய்யலாம்: சூப்பின் ஒட்டுமொத்த தயார்நிலைக்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன் தேவையான அளவு வெர்மிசெல்லியைச் சேர்க்கவும், இது மற்ற தயாரிப்புகளின் தயார்நிலையால் நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம். கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி பொதுவாக குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது (மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வான்கோழி - நீண்ட, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் - சுமார் 20 நிமிடங்கள், பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ், ப்ரோக்கோலி - சுமார் 8-10 நிமிடங்கள்).
இந்த கருத்தில், நீங்கள் வெர்மிசெல்லியை 5-8 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கக்கூடாது, குறிப்பாக சூப்பை ஒரு தட்டில் ஊற்றி பரிமாறுவதற்கு முன்பு சிறிது உட்செலுத்தப்பட்டு குளிர்ந்து போகும் வரை நேரத்தை கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், அது புள்ளியில் கொதிக்கும். "கந்தல்", அது சுவையற்றதாக மாறும், மற்றும் மக்கள், ஒரு விதியாக, அவர்கள் சூப் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், நொறுங்கும் மாவுடன் ஒரு குழப்பம் அல்ல.
நிச்சயமாக, இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நூடுல்ஸை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும் (மேலே பார்க்கவும்), வேகவைத்த அல்லது சூடான பாலை 10-20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியலில் சேர்க்கவும், வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணெய்.
நீங்கள் இயற்கையையும் சேர்க்கலாம் மலர் தேன்(சூடாக குளிர்ச்சியடையும் போது) மற்றும்/அல்லது வேகவைத்த உலர்ந்த பழங்கள் (திராட்சை, உலர்ந்த பாதாமி). இந்த உணவை நீங்கள் உலர்ந்த மசாலாவைச் சேர்த்தால் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்: கறி அல்லது குங்குமப்பூ, ஏலக்காய், துருவிய ஜாதிக்காய், கிராம்பு, உலர்ந்த இஞ்சி, பல்வேறு வகையானமிளகு நீங்கள் பெரியவர்களுக்கு பால் நூடுல்ஸை வழங்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் 1-2 தேக்கரண்டி லேசான மடிரா அல்லது ஷெர்ரியை சேர்க்கலாம்.
தகவலை நகலெடுப்பது மூலத்திற்கான நேரடி மற்றும் குறியீட்டு இணைப்புடன் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் வெர்மிசெல்லியைச் சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்அதன் அளவைப் பொறுத்து. சிலந்தி வலை வெர்மிசெல்லியை 1 நிமிடம் சமைக்கவும். வெர்மிசெல்லியை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் சீசன் மற்றும் அசை. நீங்கள் புதிதாக சமைத்த வெர்மிசெல்லியில் சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டிய பிறகு அதை துவைக்க தேவையில்லை. சூடான வெர்மிசெல்லியை தட்டுகளில் வைத்து அரைத்த சீஸ் உடன் பரிமாறவும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சமையல் நூடுல்ஸ்
வெர்மிசெல்லி சமைக்கும் போது, சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி. வேகவைத்த வெர்மிசெல்லியை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு தண்ணீர் வடிய விடவும். பின்னர் வெர்மிசெல்லியை இன்னும் சூடான பாத்திரத்தில் போட்டு, வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். மகிழ்ச்சியுடன் பரிமாறவும், விரைவாக சாப்பிடவும்: வெர்மிசெல்லி விரைவாக குளிர்கிறது.
வெர்மிசெல்லி சூப் தயாரித்தல்
வெர்மிசெல்லியை வேகவைத்து துவைக்கவும். கோழியை வேகவைத்து, குழம்பிலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து, இறுதியாக நறுக்கி, குழம்புக்குத் திரும்பவும். துருவிய கேரட் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்பொன்னிறமாகும் வரை, சேர்க்கவும் கோழி குழம்பு. உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நீங்கள் நூடுல்ஸை வேகவைத்து, அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டால், கேசரோல் செய்து அவற்றை எளிதாக சேமிக்கலாம். நூடுல்ஸில் முட்டை, பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலந்து 180 டிகிரியில் 10 நிமிடம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
தேர்ந்தெடுக்கும் போது, கலவையில் மாவின் குறிப்பிற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். பெயரில் உள்ள வித்தியாசம் சிறியது, ஆனால் வெர்மிசெல்லி கஞ்சி போன்றதா இல்லையா என்பதைப் பொறுத்தது. "பிரீமியம் துரம் கோதுமையிலிருந்து மாவு" என்று சொன்னால் அது நல்லது. மூலப்பொருளின் பெயரில் புரிந்துகொள்ள முடியாத சேர்த்தல்கள் இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக, "பிரீமியம் பாஸ்தாவுக்கான டர் கோதுமை மாவு", இது சந்தேகத்தை எழுப்புகிறது. அனைத்து துரம் கோதுமை, ஆனால் இது துரம் வகையைச் சேர்ந்தது என்று அர்த்தமல்ல. மிக உயர்ந்த தரம் என்ன என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை - மாவு அல்லது பாஸ்தா? ஏனெனில் வெர்மிசெல்லி வகைக்கான தேவைகள் மாவை விட குறைவாக இருக்கும். "முட்டைகளின் தடயங்கள் இருக்கக்கூடும்" மற்றும் பொருட்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அதே எச்சரிக்கைகள் வாங்குபவரை எச்சரிக்க வேண்டும்.
நூடுல்ஸின் தரத்தை சரிபார்ப்பது எளிது: ஒரு சிறிய அளவு நூடுல்ஸில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடி, இரண்டு நிமிடங்கள் நிற்கவும். வெர்மிசெல்லியை கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் முழுமையாக சமைக்கப்பட்டால், இது உடனடி நூடுல்ஸ் போன்ற தரம் குறைந்த வெர்மிசெல்லி (கிளாசிக் நூடுல்ஸுடன் குழப்பமடையக்கூடாது). இந்த வெர்மிசெல்லியை கேசரோல் அல்லது பால் நூடுல்ஸில் பயன்படுத்தலாம், அது முற்றிலும் வேகவைக்கப்படும். மேலும் வெர்மிசெல்லி கடினமாகவும், சற்று நெகிழ்வாகவும் இருந்தால் - அத்தகைய வெர்மிசெல்லி சிறந்த தரம் வாய்ந்தது மற்றும் அதில் முட்டைகள் இல்லை, அது சூப்பை கஞ்சியாக மாற்றாது, நீங்கள் அதை ஒரு பக்க உணவாக சமைத்து வெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறலாம். மற்றும் சீஸ்.
படிக்கும் நேரம் - 4 நிமிடம்.
ஒருபுறம், வெர்மிசெல்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும் - தயாரிப்பு உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அகற்றப்பட வேண்டும். மறுபுறம், செயல்முறையின் நுணுக்கங்களைப் பற்றிய அறியாமை, மெதுவான குக்கரில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், உற்பத்தியின் கூறுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள வழிவகுக்கும். ஆனால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், நீங்கள் ஒரு இனிமையான ருசியான பக்க உணவைப் பெறுவதை நம்பலாம், மாறாக நல்ல உணவை சுவைக்கும் உணவுஒரு நுட்பமான அமைப்புடன். கூடுதலாக, சிறிய மற்றும் உடையக்கூடிய பேஸ்ட் பெரும்பாலும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் குழந்தைகளின் பால் கஞ்சிகளை உருவாக்க பயன்படுகிறது.
வெர்மிசெல்லியை சமைப்பதற்கு முன், அதன் அமைப்பு, கலவை, செலவு ஆகியவற்றை மதிப்பீடு செய்வது அவசியம் - தயாரிப்பை செயலாக்கும் முறை இதைப் பொறுத்தது. மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகள் மெதுவான குக்கரில் சிறப்பாக சமைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சற்று மோசமான கலவை சமைக்க முயற்சி செய்யலாம், எப்போதும் நிலையான கட்டுப்பாட்டில் கொள்கலன் வைத்து. ஆனால் மென்மையான கோதுமை வகைகளிலிருந்து மெல்லிய பாஸ்தாவை சமைக்க, நீங்கள் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தி பழைய முறையை நாட வேண்டும்.
சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், மூடியைத் திறந்து "மல்டி-குக்" பயன்முறையில், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, திரவத்தை சிறிது அசைக்கவும். பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, கலவையை 15 விநாடிகள் மெதுவாக கலக்கவும், இதனால் வெர்மிசெல்லி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு சுவர்களில் ஒட்டாது. இதற்குப் பிறகு, மூடியை மூடி, கலவையை "சூப்" முறையில் 5-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மல்டிகூக்கரில் டிஷிற்கான சரியான சமையல் நேரம் தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்கில் உள்ள வழிமுறைகளால் குறிக்கப்படும், இது கண்டிப்பாக பின்பற்றப்பட வேண்டும்.
எல்லாவற்றையும் சரியாகவும் கண்டிப்பாகவும் அறிவுறுத்தல்களின்படி செய்திருந்தாலும், வெர்மிசெல்லிக்கு ஒரே வழி, நிலையான செயலாக்கத்தின் கீழ் விரைவாக கொதிக்கும். சிறிது தாவர எண்ணெயை எடுத்து ஆழமான வாணலியில் சூடாக்கவும். அதில் பாஸ்தாவை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் கொள்கலனில் உப்பு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கலவையை கலந்து, மூடியை மூடவும். இந்த வழக்கில் வெர்மிசெல்லியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது வழிமுறைகளைப் பொறுத்தது. உகந்த செயலாக்க நேரம் 10 நிமிடங்கள்.
வெர்மிசெல்லியுடன் சூப் அல்லது பால் கஞ்சியை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்? வெறுமனே, சூப்பிற்கான நூடுல்ஸ் மெதுவான குக்கர் அல்லது பாத்திரத்தில் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் டிஷ் தயாராக 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன், அது அதன் கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் நேரத்தையும் முயற்சியையும் சேமிக்க விரும்பினால், மற்ற கூறுகளின் தயார்நிலையின் அடிப்படையில், நீங்கள் ஒரு மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்தலாம். வெர்மிசெல்லி கோழியை வேகவைத்த 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட்டை அறிமுகப்படுத்திய 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.மணி மிளகு
, ப்ரோக்கோலி அல்லது மிக இளம் முட்டைக்கோஸ். ஆனால் கடைசி விருப்பம் மிகவும் நம்பகமானதாக இல்லை, ஏனெனில் ... எல்லா குறிகாட்டிகளையும் தெளிவாகக் கணக்கிடுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, இதன் விளைவாக, வேகவைத்த பாஸ்தா முதல் உணவை மட்டுமே கெடுத்துவிடும். நூடுல்ஸுடன் பால் கஞ்சி தயாரிக்கும் போது மிகவும் பொதுவான தவறு, உலர்ந்த தயாரிப்பை நேரடியாக பாலில் கொதிக்க வைக்க முயற்சிக்கிறது. பெரும்பாலும் இது ஒட்டும் கட்டிகள், விரும்பத்தகாத நுரைகள் மற்றும் துண்டுகளின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இது நிகழாமல் தடுக்க, மேலே உள்ள ஏதேனும் முறைகளைப் பயன்படுத்தி சிறிய நூடுல்ஸை தனித்தனியாக வேகவைப்பது நல்லது, ஆனால் உணவில் உப்பு சேர்க்காமல். திரவம் வடிந்த பிறகு, நூடுல்ஸில் பால் சேர்த்து, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கி, இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தவும். பாலுடன் சேர்ந்து, உலர்ந்த பழங்களின் துண்டுகள், முன்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, அடிக்கடி அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
நூடுல்ஸை வேகவைக்க எந்த முறை தேர்வு செய்யப்பட்டாலும் - மெதுவான குக்கரில், பான், வேகவைத்தாலும் - தயாரிப்புகள் சற்று குறைவாகவே இருக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அவர்கள் தங்கள் சொந்த வெப்பநிலை காரணமாக தட்டுகளில் வந்து உகந்த நிலையை அடைவார்கள்.
ஒருபுறம், வெர்மிசெல்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும் - தயாரிப்பு உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அகற்றப்பட வேண்டும். மறுபுறம், செயல்முறையின் நுணுக்கங்களைப் பற்றிய அறியாமை, மெதுவான குக்கரில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், உற்பத்தியின் கூறுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள வழிவகுக்கும். ஆனால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், ஒரு இனிமையான-ருசியான சைட் டிஷ் மட்டுமல்ல, மென்மையான அமைப்புடன் ஒரு நேர்த்தியான உணவைப் பெறுவதை நீங்கள் நம்பலாம். கூடுதலாக, சிறிய மற்றும் உடையக்கூடிய பேஸ்ட் பெரும்பாலும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் குழந்தைகளின் பால் கஞ்சிகளை உருவாக்க பயன்படுகிறது.
வெர்மிசெல்லியை சமைப்பதற்கு முன், அதன் அமைப்பு, கலவை, செலவு ஆகியவற்றை மதிப்பீடு செய்வது அவசியம் - தயாரிப்பை செயலாக்கும் முறை இதைப் பொறுத்தது. மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகள் மெதுவான குக்கரில் சிறப்பாக சமைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சற்று மோசமான கலவை சமைக்க முயற்சி செய்யலாம், எப்போதும் நிலையான கட்டுப்பாட்டில் கொள்கலன் வைத்து. ஆனால் மென்மையான கோதுமை வகைகளிலிருந்து மெல்லிய பாஸ்தாவை சமைக்க, நீங்கள் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தி பழைய முறையை நாட வேண்டும்.
சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், மூடியைத் திறந்து "மல்டி-குக்" பயன்முறையில், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, திரவத்தை சிறிது அசைக்கவும். பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, கலவையை 15 விநாடிகள் மெதுவாக கலக்கவும், இதனால் வெர்மிசெல்லி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு சுவர்களில் ஒட்டாது. இதற்குப் பிறகு, மூடியை மூடி, கலவையை "சூப்" முறையில் 5-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மல்டிகூக்கரில் டிஷிற்கான சரியான சமையல் நேரம் தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்கில் உள்ள வழிமுறைகளால் குறிக்கப்படும், இது கண்டிப்பாக பின்பற்றப்பட வேண்டும்.
எல்லாவற்றையும் சரியாகவும் கண்டிப்பாகவும் அறிவுறுத்தல்களின்படி செய்திருந்தாலும், வெர்மிசெல்லிக்கு ஒரே வழி, நிலையான செயலாக்கத்தின் கீழ் விரைவாக கொதிக்கும். சிறிது தாவர எண்ணெயை எடுத்து ஆழமான வாணலியில் சூடாக்கவும். அதில் பாஸ்தாவை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் கொள்கலனில் உப்பு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கலவையை கலந்து, மூடியை மூடவும். இந்த வழக்கில் வெர்மிசெல்லியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது வழிமுறைகளைப் பொறுத்தது. உகந்த செயலாக்க நேரம் 10 நிமிடங்கள்.
வெறுமனே, சூப்பிற்கான நூடுல்ஸ் மெதுவான குக்கர் அல்லது பாத்திரத்தில் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் டிஷ் தயாராக 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன், அது அதன் கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் நேரத்தையும் முயற்சியையும் சேமிக்க விரும்பினால், மற்ற கூறுகளின் தயார்நிலையின் அடிப்படையில், நீங்கள் ஒரு மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்தலாம். வெர்மிசெல்லி கோழி கொதிக்க ஆரம்பித்த 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட்டைச் சேர்த்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதே நேரத்தில் பெல் பெப்பர்ஸ், ப்ரோக்கோலி அல்லது மிக இளம் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் கடைசி விருப்பம் மிகவும் நம்பகமானதாக இல்லை, ஏனெனில் ... எல்லா குறிகாட்டிகளையும் தெளிவாகக் கணக்கிடுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, இதன் விளைவாக, வேகவைத்த பாஸ்தா முதல் உணவை மட்டுமே கெடுத்துவிடும்.
நூடுல்ஸுடன் பால் கஞ்சி தயாரிக்கும் போது மிகவும் பொதுவான தவறு, உலர்ந்த தயாரிப்பை நேரடியாக பாலில் கொதிக்க வைக்க முயற்சிக்கிறது. பெரும்பாலும், இது ஒட்டும் கட்டிகள், விரும்பத்தகாத நுரை மற்றும் மூலப் பொருட்களின் துண்டுகளின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இது நிகழாமல் தடுக்க, மேலே உள்ள ஏதேனும் முறைகளைப் பயன்படுத்தி சிறிய நூடுல்ஸை தனித்தனியாக வேகவைப்பது நல்லது, ஆனால் உணவில் உப்பு சேர்க்காமல். திரவம் வடிந்த பிறகு, நூடுல்ஸில் பால் சேர்த்து, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கி, இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தவும். பாலுடன் சேர்ந்து, உலர்ந்த பழங்களின் துண்டுகள், முன்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, அடிக்கடி அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
நூடுல்ஸை வேகவைக்க எந்த முறை தேர்வு செய்யப்பட்டாலும் - மெதுவான குக்கரில், பான், வேகவைத்தாலும் - தயாரிப்புகள் சற்று குறைவாகவே இருக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அவர்கள் தங்கள் சொந்த வெப்பநிலை காரணமாக தட்டுகளில் வந்து உகந்த நிலையை அடைவார்கள்.
