இந்த சுவையானது அனைத்து வகையான மற்றும் வடிவங்கள், வண்ணங்கள் மற்றும் அமைப்புகளில் வருகிறது, மேலும் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. திராட்சைகள் அல்லது கொட்டைகள், அல்லது உலர்ந்த ஆரஞ்சு அனுபவம், உப்பு கேரமல் மற்றும் திரவ மேல்புறத்தில் - காதலர்கள் சுவைக்கு செய்தபின் ஒருங்கிணைக்கும் பலவகையான டாப்பிங்ஸ்களை அனுபவிக்க முடியும். தேநீருக்கான விருந்தாக இருந்தாலும் சரி அல்லது மற்றொரு இனிப்புக்கான டாப்பிங்காக இருந்தாலும் சரி, சாக்லேட்டில் பல பயன்கள் உள்ளன. அவற்றைச் செயல்படுத்த உங்களுக்கு உதவ, வீட்டை விட்டு வெளியேறாமல் சாக்லேட் எப்படி உருகுவது என்பது குறித்த 10 சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கவும்!
நிச்சயமாக, உடனடியாக தயாரிப்பு நடவடிக்கைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும், ஆனால் அடிப்படை பரிந்துரைகள் உள்ளன, உதாரணமாக, சாக்லேட் எரிக்கப்படக்கூடாது. வீட்டில் எந்த சாக்லேட்டையும் எப்படி சரியாக உருகுவது என்ற கேள்விக்கான முதன்மையான பதில் இதுவாகும்: கிளறவும், தவறாமல், மற்றும் அனைத்தையும் இந்த தயாரிப்பு சீரற்ற முறையில் உருக முனைகிறது.
பால் மற்றும் கசப்பானவற்றை விட வெள்ளை ஓடுகள் வெப்பத்திற்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டவை என்பதையும் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. அதற்கு, நீங்கள் குறைந்த வெப்பநிலையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் மற்றும் அதிக நேரம் கொதிக்க விடக்கூடாது. இதையொட்டி, பால் தயாரிப்பு வெப்பமான பிறகு அதிக பிசுபிசுப்பானதாக மாறும், அதிகப்படியான திரவத்தின் நிலைத்தன்மையைத் தவிர்க்கிறது.
எனவே சாக்லேட்டை எப்படி உருகுவது, அது திரவமாக மாறும்? வெளிப்படையாகச் சொன்னால், பல வழிகள் உள்ளன. அடுப்பில், மைக்ரோவேவில், வெண்ணெய், கிரீம், பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். தேர்வுக்கான இடத்தை விட்டுவிட்டு, உங்களை ஒரு குறுகிய கட்டமைப்பில் வைக்காமல், அவற்றில் 10 ஐக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.
தொழில்நுட்பத்தின் சமீபத்திய, ஆனால் மிகவும் வசதியான அதிசயத்தைப் பெற்றவர்களுக்கு, திடமான சாக்லேட்டை எவ்வாறு விரைவாகவும் எளிதாகவும் உருகுவது என்பது குறித்து நாங்கள் உங்களுக்கு ஆலோசனை கூறலாம். இதற்கு உங்களுக்கு மைக்ரோவேவ் தேவைப்படும்.
இரண்டு வழிகள் உள்ளன:மைக்ரோவேவ் அல்லது டிஃப்ராஸ்ட் பயன்முறை. முதல் விருப்பம் காத்திருக்க விரும்பாதவர்களுக்கு வசதியானது, இரண்டாவது - நம்பகத்தன்மையை விரும்புபவர். உங்கள் மைக்ரோவேவில் சாக்லேட்டை உருகுவதற்கான சிறந்த வழியைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்: டிஃப்ராஸ்ட் பயன்முறையானது 3-5 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாகவும் சமமாகவும் தயாரிப்பு உருகும். மைக்ரோவேவ் 30 வினாடிகளில் கட்டுப்படுத்தப்படும், ஆனால் சக்தி அமைப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை: சாதனத்தின் தனிப்பட்ட பண்புகளைப் பொறுத்து, சராசரி மதிப்புகளை (250 முதல் 400 W வரை) தேர்வு செய்வது நல்லது. முதல் முறையாக நீங்கள் எண்ணை குறைவாக அமைக்கலாம், பின்னர் அது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
குறிகாட்டிகளைத் தீர்மானித்த பிறகு, வாங்கிய எந்த சாக்லேட்டின் பட்டையும் எப்படி உருகுவது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்:
மைக்ரோவேவில் சாக்லேட்டை எவ்வாறு சரியாக உருகுவது என்பதைத் தீர்மானித்த பிறகு, தயாரிப்பு ஒரு கேக்கிற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டால், முதலில் சூடாக இருக்கும் மைதானம் மிக விரைவாக கெட்டியாகும் என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை அதனுடன் மறைக்க விரும்பினால், விரைவாக செயல்படுவது நல்லது.
தெளிவுக்காக, மைக்ரோவேவில் சாக்லேட்டை எவ்வாறு சரியாக உருகுவது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்கலாம்:
வீட்டு அடுப்பில் எந்த சாக்லேட்டையும் உருகுவதற்கு மிகவும் உன்னதமான விருப்பம் தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்துவதாகும். இந்த முறை நிலைமையின் மீது அதிகபட்ச கட்டுப்பாட்டை வழங்கும், ஏனெனில் கோகோ நிறை ஒவ்வொரு நொடியும் கண்காணிக்கப்படும், எனவே தயாரிப்பு எரியத் தொடங்குகிறதா என்பதைக் கவனிப்பது எளிது. இதை தவிர்க்க, நீங்கள் ஏற்கனவே என்ன செய்ய வேண்டும் என்று தெரியும்: ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலா (உலர்ந்த, தண்ணீர் படிந்து உறைந்த அழிக்க முடியும்) மற்றும் டிஷ் சுவர்களில் தடிப்பாக்கி ஒட்டிக்கொள்கின்றன அனுமதிக்க வேண்டாம்.
தண்ணீர் குளியல் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்கிற்கான கடையில் வாங்கிய சாக்லேட்டை எவ்வாறு சரியாக உருகுவது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், இந்த செய்முறை படிப்படியாக பணியை விளக்குகிறது:
சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, கலவை மீண்டும் கெட்டியாகும் முன் விரைவில் பயன்படுத்தவும். இந்த முறை அதன் பன்முகத்தன்மை காரணமாக பலருக்கு முக்கிய முறையாக மாறும்.
சில காரணங்களால் முந்தைய இரண்டும் பொருந்தாத பட்சத்தில் இது ஒரு மாற்று வழி. மேலும், விரும்பினால், அதை நீராவி குளியல் மூலம் இணைக்கலாம். பொதுவான செயல்முறை பின்வருமாறு:
நீங்கள் எப்போதும் கையில் வைத்திருக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, ஐசிங்கிற்கான சாக்லேட்டை எவ்வாறு சரியாகவும் எளிதாகவும் உருகுவது என்பதற்கு குறைந்தது மூன்று விருப்பங்கள் உள்ளன. ஒரு சமையல் தயாரிப்பை கோகோ மெருகூட்டலுடன் பூசுவது அவசியமானால், இது முன்கூட்டியே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும், இதனால் மெருகூட்டலுக்கு தேவையான பாகுத்தன்மையை சரியான நேரத்தில் வழங்கலாம் மற்றும் மிக விரைவான கடினப்படுத்துதலைத் தடுக்கலாம். நீங்கள் இங்கே மிட்டாய் சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தலாம், அது தடிமனாக இருக்கும்.
ஒரு இனிமையான சிக்கலைத் தீர்க்க, கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளவற்றிலிருந்து மிகவும் பொருத்தமான தயாரிப்பைக் கொண்ட செயல்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
முதல் தயாரிப்பு முறை பால் பயன்படுத்தி சாக்லேட் உருகுவது போன்ற அதே படியை உள்ளடக்கியது. இந்த செய்முறையானது மேலே விவரிக்கப்பட்ட எந்த உருகும் முறைகளையும் பயன்படுத்தலாம். அது மைக்ரோவேவ் ஆக இருந்தாலும் சரி அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தினாலும் சரி. இருப்பினும், இந்த வழக்கில் மிகவும் வசதியான முறை ஒரு நீராவி குளியல் ஆகும், எனவே தயாரிப்புகளை கலக்க நேரம் வரும்போது கவனிக்க எளிதானது. இருப்பினும், எந்தவொரு முறையும் இந்த நோக்கங்களுக்காக பொருத்தமானதாக இருக்கும், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தியவுடன்.
பொதுவாக, திட்டம் எளிதானது: முக்கிய செயல்முறையின் படிகளை மீண்டும் செய்யவும், பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு ஏற்ப அதை மேம்படுத்தவும்:
சிறிது குளிர்ந்தவுடன், பால் உறைதல் கெட்டியாக மாறும். வேகவைத்த பொருட்களை கெட்டியாகும் வரை கூடிய விரைவில் அதனுடன் மூடி வைப்பது நல்லது.
வெண்ணெய் சேர்த்து சாக்லேட் உருகுவது எப்படி என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. ஒரு விஷயத்தைத் தவிர, எல்லா படிகளும் முந்தையதைப் போலவே இருக்கும்:
மெருகூட்டல் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது மற்றும் கேக்கை தூறல் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
இறுதியாக: கனமான கிரீம் மூலம் திட சாக்லேட்டை எப்படி உருகுவது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், செயல்முறை பின்வருமாறு:
தடிமனான, இனிப்பு கிரீம் எப்போதும் சிறந்த பயன்பாட்டிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். இனிப்புகள் ஒரு இனிமையான பண்பு சுவை பெறுகின்றன.
உண்மையான சமையல் வல்லுநர்களுக்கு, உங்கள் சொந்த மெருகூட்டலை உருவாக்குவது போதுமானதாக இருக்காது. உண்மையில், அனைத்து வகையான அலங்காரங்களும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, உண்மையிலேயே தனிப்பட்ட திருப்பத்தையும் கொடுக்கும் என்றால், வேண்டுமென்றே ஏன் சாத்தியக்கூறுகளை கட்டுப்படுத்த வேண்டும். உண்மையான டார்க் சாக்லேட்டுடன் பல்வேறு சிறந்தவை. உங்கள் பொருட்களை நிரப்புவது மற்றும் இயற்கையான டார்க் சாக்லேட்டை உருகுவது எவ்வளவு எளிது என்பதைக் கண்டறிவது நல்லது. செயல்முறை மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில அம்சங்கள் உள்ளன.
அருகிலுள்ள பல்பொருள் அங்காடியைப் பார்க்கும்போது, பொருட்களைக் குறைக்காமல், உயர்தர பொருட்களை மட்டுமே வாங்குவது நல்லது. உண்மையான கோகோ வெண்ணெய் உள்ளடக்கம் பொருத்தமான அமைப்பு, மிகவும் பிசுபிசுப்பு மற்றும் மிதமான திரவ, தயாரிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த ஒரு அழகான பிரகாசம் மற்றும், மிக முக்கியமாக, ஒரு பணக்கார சுவை ஏற்படுத்தும்.
அனைத்து வகையான கேக் அலங்காரத்திற்கும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாக்லேட்டை எப்படி உருகுவது? செய்முறை எளிது:
எனவே, ஒரு வேகவைத்த கேக்கை அலங்கரிக்க வாங்கிய சாக்லேட்டை எவ்வாறு சரியாக உருகுவது என்பது ஒரு எளிய கேள்வி. ஒரு சிறிய திறமை மற்றும் எல்லாம் வேலை செய்யும்.
இந்த வகை தயாரிப்பின் "தந்திரம்" அதன் ஏமாற்றும் லேசான தன்மை - நாக்கில் உருகும் குமிழ்கள். ஆனால் நுண்ணிய கருப்பு சாக்லேட்டை எவ்வாறு திறமையாக உருகுவது? காற்றோட்டமான சாக்லேட்டுடன் சரியான நிலைத்தன்மையை அடைவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. முடிந்தால், சேர்க்கைகள் அல்லது சீரற்ற அடர்த்தி இல்லாமல், கிளாசிக் ஓடுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இன்னும் வேறு வழி இல்லை என்றால், இதைச் செய்யுங்கள்:
இந்த பணி மிகப் பெரிய சிக்கலாக மாறும், ஆனால் உங்களிடம் வேறு தயாரிப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் இந்த வழியை நாடலாம்.
வீட்டில் காற்றோட்டமான வெள்ளை சாக்லேட்டை எப்படி உருகுவது என்ற யோசனை நுண்ணிய சாக்லேட்டைப் போல கடினமாக இருக்காது, ஆனால் இது கசப்பான அல்லது பால் சாக்லேட்டை விட சற்று சிக்கலானது. இந்த சாக்லேட் குறைந்த உருகும் வாசலைக் கொண்டுள்ளது. மிகப் பெரிய கட்டுப்பாடு தேவைப்படும் மற்ற நிகழ்வுகளைப் போலவே, இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தவும்.
சிறிது குளிர்ந்து, எல்லாம் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. மற்ற நிறங்களின் நிறமாலையை அடைவதற்கு சாயங்களைச் சேர்த்து ஒரு தளமாக வெள்ளை தோற்றத்தைப் பயன்படுத்தினால், பணி நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது.
ஒரு ஆயத்த பட்டை எடுத்து உருகுவது அவ்வளவு சுவாரஸ்யமாக இருக்காது, மேலும் நல்ல சாக்லேட் விலை உயர்ந்தது, அது எப்போதும் கையில் இருக்காது. வீட்டில் கோகோ பவுடர் இருந்தால், இந்த மாற்று நுட்பத்தை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்:
கலவை மிகவும் தடிமனாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்க. ஆனால் இது மிகவும் அழகாக பரவுகிறது மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.
இந்த கட்டுரையை நீங்கள் இறுதிவரை படித்திருந்தால், எந்த சாக்லேட்டையும் எப்படி உருக்குவது என்பது குறித்த 10 நுட்பங்களுடன் உங்கள் சமையல் குறிப்புகள் நிரப்பப்பட்டுள்ளன! சில நுட்பங்களை இணைப்பதன் மூலம், நீங்கள் விரும்பிய முடிவுகளை அடையலாம். ஆனால் ஒரு விஷயம் முற்றிலும் அனைத்து முறைகளையும் ஒன்றிணைக்கும்: ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண முடிவு, எந்த சமையல் வேலைகளையும் அலங்கரித்து அதை முழுமையாக்குவதற்கு தயாராக உள்ளது.
சாக்லேட் குச்சிகள் குக்கீகள் செய்முறை
சாக்லேட்டில் டேன்ஜரின் துண்டுகள்: புகைப்படங்களுடன் சமையல்
அச்சுகளில் சாக்லேட் கப்கேக்குகளுக்கான செய்முறை
ஒரு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான சாக்லேட் பந்துகளுக்கான செய்முறை
உருகிய சாக்லேட் கேக்குகளை அலங்கரிக்க அல்லது சுவையான பானங்களை உருவாக்க பயன்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில் சாக்லேட் உருகுவதற்கான வழிகளைப் படிப்போம்.
குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் அனைவருக்கும் பிடித்த இனிப்பு சாக்லேட். சரி, நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், இந்த சுவையான ஒரு பகுதியை விட சுவையானது எதுவும் இல்லை. வெள்ளை, பால், கருப்பு, அல்லது நிரப்புகளுடன் இருக்கலாம்? ஒவ்வொருவரும் தங்கள் விருப்பப்படி ஏதாவது ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பார்கள்.
சாக்லேட் சுவையானது என்பதைத் தவிர, ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பாக, இது பெரும்பாலும் கேக்குகளுக்கு ஃபாண்டண்ட் மற்றும் ஐசிங்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, ஒரு கேக்கிற்கு சாக்லேட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் ரகசியங்கள் மற்றும் அதை எவ்வாறு உருகுவது என்பது பற்றி பேசலாம்.
இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, இன்று என்ன வகையான சாக்லேட் உள்ளது மற்றும் சரியாக சாக்லேட் என்ன என்பதைப் பற்றி கொஞ்சம் பேசலாம்.
சாக்லேட் என்பது கோகோ வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு. சாக்லேட் என்றால், கோகோ வெண்ணெய் கொண்ட அந்த வகையான மிட்டாய் தயாரிப்புகளை மட்டுமே நாங்கள் குறிக்கிறோம்.
இன்று கடைகளில் நீங்கள் பல்வேறு சாக்லேட் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு வகைகளை பெரிய அளவில் காணலாம். இருப்பினும், இந்த இனிப்பின் முக்கிய வகைகள் பின்வருமாறு:
சாக்லேட் என்றால் என்ன, அதில் என்ன வருகிறது என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிந்திருப்பதால், உங்களுக்குத் தேவையான தயாரிப்பை எளிதாகத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். கேக்கிற்கான சாக்லேட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது தொடர்பான சில பரிந்துரைகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறோம்:
தேர்வு நிச்சயமாக உங்களுடையது, ஆனால் கேக்கிற்கு நீங்கள் தேர்வு செய்யும் சிறந்த தரமான சாக்லேட், உங்கள் முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு சுவையாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
மைக்ரோவேவ் என்பது ஒரு சிறந்த சமையலறை சாதனமாகும், அதில் நீங்கள் உணவை சூடாக்குவது மட்டுமல்லாமல், சமைக்கவும் முடியும். அத்தகைய சமையலறை உபகரணங்களின் அதிர்ஷ்ட உரிமையாளர்களுக்கு, சாக்லேட் உருகுவதற்கு பின்வரும் முறைகளை நாங்கள் முன்வைக்கிறோம்.
எனவே, முதல் வழி:
இப்போது இரண்டாவது விருப்பத்தைப் பார்ப்போம்:
இந்த சாதனத்தைப் பயன்படுத்துவது சில நிமிடங்களில் திரவ சாக்லேட்டைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் இந்த வழியில் சாக்லேட்டை உருகுவதன் மூலம், நீங்கள் பளபளப்பான சாக்லேட் வெகுஜனத்தைப் பெற மாட்டீர்கள் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, அத்தகைய சாக்லேட்டின் மேற்பரப்பு சீராகவும் சமமாகவும் கடினமாக்க வாய்ப்பில்லை.
மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருகும்போது, அதை அதிக சூடாக்காமல் இருப்பது முக்கியம் என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. நீங்கள் இனிப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்தால், நீங்கள் திரவ சாக்லேட்டைப் பார்க்க மாட்டீர்கள். மேலும் ஒரு குறிப்பு, 50 கிராம் சாக்லேட் சுமார் 50-60 வினாடிகளில் உருகும்.
இந்த முறை மிகவும் பொதுவானது, மேலும் அனைவருக்கும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட் உருகுவதற்கு, உங்களுக்கு கிடைக்கக்கூடிய கருவிகள் மற்றும் சில ரகசியங்களைப் பற்றிய அறிவு மட்டுமே தேவை.
சரி, இப்போது ரகசியங்களை வெளிப்படுத்த வேண்டிய நேரம் இது:
முந்தைய செய்முறையில், கேஸ் பர்னர்களைப் பயன்படுத்தி எரிவாயு அடுப்பைப் பயன்படுத்தி தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட்டை உருகினோம். இருப்பினும், இது எங்கள் தேவைகளுக்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரே முறை அல்ல.
எரிவாயு அடுப்பில் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி சாக்லேட்டை எவ்வாறு உருகுவது என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவு சாக்லேட்டை விரைவாக உருகலாம்.
சாக்லேட்டை ஆவியில் வேக வைத்தும் உருகலாம். இந்த முறை நீர் குளியல் போன்றது, ஆனால் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன.
நீராவி, நீர் குளியல் மற்றும் பிற முறைகளுக்கு உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், "திறந்த தீ" பயன்படுத்தவும்.
எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு மல்டிகூக்கர் ஒரு சிறந்த உதவியாளர். அதன் உதவியுடன், நீங்கள் சுவையான உணவுகளை தயார் செய்யலாம் மற்றும் குறைந்தபட்ச நேரத்தை செலவிடலாம். இந்த சாதனம் இன்று நம் பணியை எவ்வாறு சமாளிக்கிறது என்பதைப் பார்ப்போம்.
பெரும்பாலும் இதுபோன்ற நோக்கங்களுக்காக மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தும் போது, அவர்கள் "நீராவி" பயன்முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
எந்தவொரு சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் மல்டிகூக்கரின் மூடியின் கீழ் இனிப்பை உருகக்கூடாது, ஏனென்றால் இதன் விளைவாக வரும் ஒடுக்கம் நிச்சயமாக வெகுஜனத்திற்குள் நுழைந்து அதை அழிக்கும். சமைத்த பிறகு சாக்லேட் உணவுகளில் ஒட்டாமல் தடுக்க மற்றொரு உதவிக்குறிப்பு உள்ளது: அவற்றை சிறிது வழக்கமான வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.
ஒரு ஃபாண்ட்யூ பானை என்பது 3 கால்களில் நிற்கும் ஒரு சாதாரண கொப்பரை ஆகும், அதற்கு இடையில் ஒரு மெழுகுவர்த்தி அல்லது பர்னர் நிறுவப்பட்டுள்ளது.
அத்தகைய சாதனத்தில் சாக்லேட் உருகுவதற்கு, அது பீங்கான்களால் செய்யப்பட வேண்டும்.
ஒரு ஃபாண்ட்யூ பானையில் சாக்லேட்டை உருகுவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இந்த சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி சாக்லேட்டை உருகுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன:
அல்லது நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம்:
இந்த சாதனம் குறிப்பாக இத்தகைய நோக்கங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளதால், சாக்லேட் விரைவாகவும் எளிதாகவும் அதில் உருகும்
ஃபாண்ட்யூ தயாரிப்பாளரைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் என்பதால், சுவையான சாக்லேட் ஃபாண்ட்யூவுக்கான செய்முறை இங்கே.
தேவையான பொருட்கள்:
நாங்கள் ஃபாண்ட்யூவை தயார் செய்கிறோம்.
சாக்லேட் பெரும்பாலும் சிலிகான் அச்சுகளில் உருகிய பின் அதிலிருந்து சில உருவங்களை உருவாக்குகிறது.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
எனவே, இனிப்புகளை நேரடியாக அச்சுகளில் கரைக்க விரும்புவதால், பின்வருவனவற்றைச் செய்கிறோம்:
சரி, இப்போது, உருகிய சாக்லேட்டில் இருந்து உருவங்களை உருவாக்க விரும்புவோருக்கு சில குறிப்புகள்:
இப்படித்தான் சிலிகான் அச்சுகளில் சாக்லேட்டை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் உருக்கி அற்புதமான உருவங்களை உருவாக்கலாம்.
சாக்லேட்டை உருகுவதற்கான முந்தைய முறைகளில், நாங்கள் செய்யக்கூடிய வேகமான மற்றும் எளிதான முறைகளை விவரித்தோம். இப்போது மற்ற பொருட்கள் சேர்த்து உபசரிப்பு எப்படி உருகுவது பற்றி பேசலாம்.
பாலுடன் சாக்லேட் உருகுவதற்கான செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம், நமக்கு இது தேவைப்படும்:
உருகு:
இப்போது கிரீம் கொண்ட விருப்பம்:
நாங்கள் தண்ணீர் குளியலில் உருகுவோம்:
கிரீம் நன்றி, எங்கள் வெகுஜன மென்மையான மற்றும் சுவை இன்னும் மென்மையான இருக்கும்.
வெண்ணெய் கொண்டிருக்கும் சாக்லேட் உருகுவதற்கான சமையல் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது சாக்லேட் வெகுஜனத்திற்கு ஒரு ஒளி கிரீம் சுவை மற்றும் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை சேர்க்கும் வெண்ணெய் ஆகும்.
எனவே பின்வரும் செய்முறையை முயற்சிப்போம்:
முன்னர் விவரிக்கப்பட்ட முறையின்படி உருகவும் - மைக்ரோவேவில். ஆரம்பத்தில், சாக்லேட்டை அரைக்கவும் (உங்கள் கைகளால், கத்தியால், ஒரு grater மீது), 30 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, கலவையை அசைத்து, மீண்டும் 30 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கிறோம். ஏற்கனவே உருகிய சாக்லேட்டில் வெண்ணெய் சேர்த்து, கட்டிகள் முற்றிலும் கரையும் வரை காத்திருந்து, நன்கு கலக்கவும்.
மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை இங்கே:
இந்த சமையல் குறிப்புகளில் வெண்ணெய் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஏனெனில் இது சாக்லேட்டுக்கு ஒரு கிரீமி, மென்மையான சுவை சேர்க்கிறது மற்றும் விரைவாகவும் கூர்ந்துபார்க்க முடியாததாகவும் கெட்டிப்படுவதைத் தடுக்கிறது.
முன்பு குறிப்பிட்டபடி, இன்று பலவிதமான சாக்லேட் உள்ளது, ஆனால் எல்லா வகைகளும் உருகுவதற்கு ஏற்றவை அல்ல என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
சில நேரங்களில் அது எந்த டிஷ் அல்லது இனிப்பு தயார் செய்ய முற்றிலும் நேரம் இல்லை என்று நடக்கும்.
ஒரு திரவ நிலைக்கு சாக்லேட்டை விரைவாக உருக, நீங்கள் இந்த நுட்பத்தை ஏற்கனவே விவரித்துள்ளோம் "திறந்த தீ";
உபசரிப்பு கரைந்த பிறகு, அது உடனடியாக கடினமடைகிறது.
இதை எப்படி தவிர்ப்பது என்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:
முதலில், இது நடக்கக்கூடிய காரணங்களைப் பார்ப்போம். பல காரணங்கள் உள்ளன:
அத்தகைய வெகுஜனத்தை "புத்துயிர்" செய்வது சாத்தியமில்லை என்று நீங்கள் தவறாக நினைக்கலாம், ஆனால் இதைச் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன:
சாக்லேட் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட. அதனால்தான் இது மற்ற மிட்டாய் பொருட்கள் மத்தியில் இத்தகைய புகழ் பெற்றது. ஒழுங்காக உருகிய சாக்லேட் ஒரு கேக்கிற்கு ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு அல்லது உறைபனியாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
சாக்லேட் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஒரு சுவையான விருந்தாக மட்டுமல்லாமல், பல இனிப்பு உணவுகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகவும் உள்ளது. இது வேகவைத்த பொருட்களுக்கான நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், பானங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஐசிங் மற்றும் பலவற்றைச் செய்யலாம். ஐயோ, இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் ஒரு சிறிய ஆனால் மிகவும் தீவிரமான சிக்கலை எதிர்கொள்கின்றனர்: சாக்லேட் அதன் சுவையை இழக்காதபடி, சமையல் பரிசோதனைக்குப் பிறகு குப்பையில் சேராமல் இருக்க, தங்கள் சொந்த வீட்டின் வசதியில் அதை எப்படி உருகுவது? வழிகள் உள்ளன, ஒன்று கூட இல்லை.
டோனட்ஸுக்கு எளிய சாக்லேட் நிரப்புவதற்கு அதிக திறமை தேவையில்லை. பொதுவாக, இந்த வழக்கில், ஒரு இனிப்பு தயாரிப்பு இருந்து ஒரே ஒரு தரம் தேவைப்படுகிறது: திரவ வடிவம். ஒரு கேக் அல்லது ஃபாண்ட்யுவுக்கான உறைபனி முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம். அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் கட்டிகள் அல்லது எரிந்த மிட்டாய் துண்டுகள் இல்லாத ஒரு மென்மையான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வேண்டும். அதாவது சாக்லேட்டை எப்படி சரியாக உருகுவது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்... சமையலின் போது தவறு நடந்தால் என்ன செய்வது. தேவையற்ற தொல்லைகளைத் தவிர்க்க இங்கே சில தந்திரங்கள் உள்ளன:
உருகுவதற்கு முன், தேவையான அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை தயார் செய்யுங்கள்: காணாமல் போன தயாரிப்பைத் தேட உங்களுக்கு நேரம் இருக்காது.
சூடாக்குவதற்கு முன், ஓடுகளை சிப் செய்யவும் அல்லது வெட்டவும். சிறிய துண்டுகள், வேகமாக சாக்லேட் வெகுஜன உருகும் மற்றும் அது மிகவும் சீரானதாக இருக்கும்.
சாக்லேட்டில் ஒருபோதும் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம். அதை திரவமாக்க, ஏற்கனவே உருகிய ஆனால் குளிர்விக்க நேரம் இல்லாத கலவையில் வெண்ணெய் துண்டு அல்லது அரை டீஸ்பூன் கனமான கிரீம் சேர்க்கவும்.
இந்த வழக்கில், இரண்டு நிபந்தனைகளை கவனமாக கவனிக்க வேண்டும். முதலில், கலவையை கொதிக்க விடாமல் கவனமாக இருங்கள்; இரண்டாவதாக, நிறை சூடாக இருக்க வேண்டும், சூடாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் கொழுப்பு உடனடியாக கட்டிகளாக சுருண்டுவிடும் மற்றும் உங்கள் மென்மையான தயாரிப்பு அதன் விளக்கக்காட்சியை இழக்கும்.
உருகிய சாக்லேட் கூட டிஷ் சுவர்களில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம் அல்லது சமமாக கெட்டியாகலாம். இதைத் தவிர்க்க, அதை அவ்வப்போது கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள் - அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பிறகும்.
சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட "மூலப்பொருட்கள்" ஒரு வெற்றிகரமான சமையல் பரிசோதனையின் முக்கிய பகுதியாகும். மிட்டாய் மாஸ்டர் பீஸ் செய்ய எந்த சாக்லேட்டையும் பயன்படுத்த முடியாது. எனவே, நாம் கப்கேக்குகள் அல்லது இனிப்பு நிரப்புதலுடன் ஒரு பையை சுட்டால், கோகோ பீன்ஸ் கொண்ட எந்தவொரு தயாரிப்பையும் நிறுத்துவது மிகவும் சாத்தியமாகும். ஆனால் மிருதுவான மேலோடு செய்ய, நீங்கள் சிறந்த தரமான ஒன்றைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
உருகிய சாக்லேட்டுக்கு பொருத்தமான வெற்றுப் பொருளைத் தேர்வுசெய்ய உதவும் சில விதிகள் உள்ளன:
லேபிளை கவனமாகப் படியுங்கள். மிட்டாய் தயாரிப்பில் அதிக கோகோ வெண்ணெய், சூடான வெகுஜன அமைப்பு மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும்.
பளபளப்பான பூச்சு உருவாக்குவதற்கு கூவர்ச்சர் வகை சிறந்தது. உண்மை, அதன் விலை சராசரியை விட பல மடங்கு அதிகம். ஆனால் மிருதுவான, மென்மையான-தொடு-தொடு மேற்பரப்பு கடினமாகும்போது உருவாகிறது, அது எந்த செலவையும் செலுத்துகிறது.
வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்கு வெவ்வேறு வெற்றிடங்கள் தேவை. எனவே, கேக்கில் உள்ள கல்வெட்டுகளுக்கு, மிட்டாய் சாக்லேட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இது உருகும்போது பிசுபிசுப்பாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாறும். ஆனால் இனிப்பு வகை மெருகூட்டலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது: சூடாகும்போது, அது ஒரு திரவ கலவையாக மாறும் மற்றும் அலைகள் அல்லது கோடுகள் இல்லாமல் மென்மையான மேற்பரப்புடன் கடினப்படுத்துகிறது.
நுண்ணிய வகைகள், மிக உயர்ந்த தரம் கொண்டவை, உருகுவதற்கு முற்றிலும் பொருத்தமானவை அல்ல.
சிறந்த விருப்பம், பல்வேறு வகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், நிரப்பாமல் இருண்ட அல்லது பால் சாக்லேட் ஆகும். கொட்டைகள் அல்லது திராட்சைகள் சொந்தமாக நல்லது, ஆனால் சூடாகும்போது அவை மதிப்புள்ளதை விட அதிக பிரச்சனையாக இருக்கும்.
மற்றும், நிச்சயமாக, நீங்கள் மிகவும் மலிவான தயாரிப்புகளை எடுக்கக்கூடாது. பெரும்பாலும், அவை கோகோ பீன்ஸின் மிகக் குறைந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவற்றின் சுவை விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும்.
வீட்டில் சாக்லேட் உருகுவதற்கான அனைத்து முறைகளிலும், நீராவியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது மற்றும் நம்பகமானது, ஏனெனில் இது உகந்த வெப்பநிலையை அளிக்கிறது: 60 - 80⁰C. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உலோகம் (ஆனால் அலுமினியம் அல்ல!) அல்லது கண்ணாடி பொருட்கள் - உதாரணமாக, ஒரு கிண்ணம் அல்லது சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
அதே அல்லது சற்று சிறிய விட்டம் கொண்ட ஆழமான பாத்திரம்;
நீண்ட கைப்பிடியுடன் ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூன்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, இரண்டு பாத்திரங்களின் சுவர்களுக்கு இடையில் எந்த இடைவெளிகளும் இல்லாதபடி, முன் நொறுக்கப்பட்ட ஓடுகளுடன் ஒரு கிண்ணத்தை வைக்கவும். முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், மிட்டாய் தயாரிப்பு நீராவியுடன் பிரத்தியேகமாக உருகும், தண்ணீர் டிஷ் சுவர்களைத் தொடாமல்.
ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையை அடைய, வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். பொதுவாக, செயல்முறை 3-4 நிமிடங்கள் ஆகும்.
முக்கியமானது! சாக்லேட்டில் நீராவி வருவதைத் தடுக்க, பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டாம். இது நடந்தால், அது ஒரு தானிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும் மற்றும் விரும்பிய நிலைக்கு கடினப்படுத்தாது.
இந்த முறை முந்தையதைப் போல லாபகரமானது அல்ல, ஆனால் இது எளிமையானது. இதற்கு இரண்டு வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலன்களும் தேவை: ஒன்று மற்றொன்றை விட சற்று அகலமானது. வாணலியில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றவும், அது கொதித்ததும், சாக்லேட்டுடன் சிறிய கொள்கலனைக் குறைக்கவும். நீங்கள் இனிப்பு உருகுவதை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும், தொடர்ந்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறிவிட வேண்டும்: அதிக வெப்பநிலை காரணமாக, ஒட்டும் வெகுஜன சுவர்களில் எளிதில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.
கோடைக்காலம் இனிப்பு பெர்ரி இனிப்புகளுக்கான நேரம், அவற்றில் பலவற்றுக்கு கோகோ பீன்ஸின் ஒட்டும், மெல்லிய பூச்சு தேவைப்படுகிறது. பேஸ்ட்ரி பட்டையை வெயிலில் உருக வைத்து செய்யலாம்.
தந்திரம் என்னவென்றால், உயர்தர சாக்லேட்டின் சாதாரண உருகும் வெப்பநிலை 35-40⁰С இலிருந்து தொடங்குகிறது. எனவே, ஒரு சூடான நாளில் அறை வெப்பநிலை ஒரு எரிவாயு அடுப்பு மூலம் உடற்பயிற்சிகளில் முயற்சியை வீணாக்குவதைத் தவிர்க்க போதுமானது.
தயாரிப்பை அரைத்து, ஜன்னல் அல்லது பால்கனியில் வைக்கவும். 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு தடிமனான சாக்லேட் வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள்.
இந்த கேள்விக்கு தெளிவான பதில் இல்லை. ஒருபுறம், சாக்லேட்டின் அமைப்பு மைக்ரோவேவ் மற்ற உணவுகளைப் போலவே சூடாக்கும். மறுபுறம், இந்த வழியில் உயர்தர மென்மையான படிந்து உறைந்த தயாரிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
மைக்ரோவேவ் சாக்லேட் பட்டை உருகுவதற்கு சுமார் 2 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த நேரத்தில், தடிமனான பேஸ்ட் உருகுவதற்கு மட்டுமல்லாமல், கட்டிகளாக சுருட்டுவதற்கும் நேரம் இருக்கும். எனவே நிரப்புவதற்கு பிரத்தியேகமாக சாக்லேட் தேவைப்பட்டால் மட்டுமே இந்த முறையைப் பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் டைமரை 30 விநாடிகளுக்கு அமைக்க வேண்டும், உணவுகளை எடுத்து, இனிப்பு வெகுஜனத்தை கிளறி மீண்டும் மைக்ரோவேவில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் இந்த படிகளை 4-5 முறை மீண்டும் செய்ய வேண்டும். இது மிகவும் சிக்கலானது, ஆனால் செய்யக்கூடியது - குறிப்பாக நீராவி அல்லது நீர் குளியல் பயன்படுத்த உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால்.
கவனமாக இருங்கள், குறிப்பாக நீங்கள் மெருகூட்டல் தயார் செய்தால். தவறாக உருகிய சாக்லேட்டை மீண்டும் உறைய வைத்து உருக முடியாது. நீங்கள் தவறு செய்தால், இனிப்பு நிறை இருக்கும், ஒருவேளை குறைந்த விசித்திரமான டிஷ் அல்லது ஒரு சாண்ட்விச் சாப்பிடலாம்.
சாக்லேட் அதன் உருகும் சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்புக்காக இனிப்பு பல் உள்ளவர்களால் விரும்பப்படுகிறது, டாக்டர்கள் அதன் உயர் நுண்ணுயிரிகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் ஆகியவற்றைப் பாராட்டுகிறார்கள், மேலும் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் மற்றும் அலங்கரிப்பாளர்கள் அதை அலங்கரிக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஏராளமான நுட்பங்களுக்காக விரும்புகிறார்கள். எந்த கேக். வல்லுநர்கள் தங்கள் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க சிறப்பு கருவிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் சாக்லேட் கேக் அலங்காரங்களை செய்யலாம், இது சுவையாக மட்டுமல்ல, கண்கவர் மட்டுமல்ல.
கோகோ வெண்ணெய் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு மட்டுமே சாக்லேட் என்று அழைக்கப்படும் உரிமை உண்டு.. சாக்லேட்டின் முக்கிய கூறுகளில் கோகோ நிறை மற்றும் சர்க்கரையும் அடங்கும். அவை 99% கோகோவைக் கொண்ட இனிக்காத சாக்லேட்டையும் உற்பத்தி செய்கின்றன.
கேக்குகளை அலங்கரிக்கும் போது பின்வரும் வகையான சாக்லேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
தொழில்முறை மிட்டாய்கள் சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது தொகுதிகள் மற்றும் டிரேஜ்களில் (துளிகள்) தயாரிக்கப்படுகிறது. சாக்லேட் பார்களை வீட்டில் அலங்காரத்திற்கும் பயன்படுத்தலாம்.
கோகோ தூள் அலங்காரத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அது உயர் தரமானதாக இருக்க வேண்டும், இது பற்களில் கசக்கும்.
டிரேஜிஸ் வடிவில் உள்ள சாக்லேட் உருகுவதற்கு வசதியானது 
சாக்லேட் தொகுதிகள் பெரும்பாலும் தொழில்முறை மிட்டாய்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன 
சாக்லேட் பார்களை வீட்டில் அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தலாம்
உண்மையான சாக்லேட் கூடுதலாக, நீங்கள் கடைகளில் மிட்டாய் சாக்லேட் (கிளேஸ்) காணலாம், இதில் கோகோ வெண்ணெய் காய்கறி கொழுப்புகளுடன் மாற்றப்படுகிறது. இது பார்களில் அல்லது சாக்லேட் உருவங்கள் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மிட்டாய் சாக்லேட் உண்மையான சாக்லேட்டை விட சுவையில் கணிசமாக தாழ்வானது, ஆனால், மறுபுறம், இது குறைவான கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் பயன்பாடுகள், வடிவங்கள் மற்றும் மெருகூட்டல்களுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.
சாக்லேட் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அது இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, வலுவான மணம் கொண்ட உணவுகளிலிருந்து விலகி, ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். சேமிப்பு வெப்பநிலை - 12 ° C முதல் 20 ° C வரை.
நீங்கள் கேக்கை அலங்கரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் சாக்லேட் நசுக்கப்பட்டு சூடுபடுத்தப்படுகிறது. சூடாக்க, நீங்கள் மைக்ரோவேவ் அடுப்பு, தண்ணீர் அல்லது நீராவி குளியல் அல்லது 50-100 ° C வரை சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், சாக்லேட்டை அடிக்கடி அசைப்பது அவசியம்.
கவனம்! சூடாக்கும் போது, சாக்லேட் நீராவி மற்றும் நீர் துளிகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது சுருண்டுவிடும்.
கோகோ வெண்ணெய் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும். இதில் கொழுப்புகள் உள்ளன, அவற்றின் படிகங்கள் வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் உருகும். சாக்லேட் சரியாக உருகவில்லை என்றால், அது பூசப்படலாம், உங்கள் கைகளில் விரைவாக உருகலாம் அல்லது மிகவும் கெட்டியாகலாம். டெம்பரிங்கில் (இலக்கு மறுபடிகமாக்கல்), சாக்லேட் அடுத்தடுத்து சூடுபடுத்தப்பட்டு, குளிர்ந்து மற்றும் கிளறப்படுகிறது, இதன் விளைவாக சாக்லேட் வாயில் உருகும், ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் கடினமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். மென்மையாக்க, நீங்கள் உயர்தர சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
மிட்டாய் சாக்லேட்டுக்கு (கிளேஸ்) டெம்பரிங் தேவையில்லை, ஏனெனில் அதில் கோகோ வெண்ணெய் இல்லை.
தொழில்முறை மிட்டாய் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு பளிங்கு பலகை மற்றும் சிறப்பு வெப்பமானிகளை டெம்பரிங் செய்ய பயன்படுத்துகின்றனர். வீட்டில் சாக்லேட்டைக் குறைக்க எளிதான வழி மைக்ரோவேவைப் பயன்படுத்துவதாகும்:
சரியாக பதப்படுத்தப்பட்ட சாக்லேட், காகிதத்தோலில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உட்புறத்தில் 20 ° C வெப்பநிலையில் 3 நிமிடங்களுக்குள் கடினமாகிறது.
சாக்லேட் மிக விரைவாக தடிமனாக இருந்தால், அதிகப்படியான படிகமயமாக்கல் ஏற்பட்டது. இந்த சாக்லேட்டில் சிறிது உருகிய untempered சாக்லேட் சேர்த்து கலக்கவும்.
மிட்டாய் பைகள் குழாய் சாக்லேட் வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால், காகித கார்னெட்டுகளை நீங்களே உருட்டலாம். இதைச் செய்ய, காகிதத்தோலில் இருந்து ஒரு சதுரத்தை வெட்டி, அதை குறுக்காக 2 முக்கோணங்களாக பிரிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வலது முக்கோணம் ஒரு கூம்பாக மடித்து, கூர்மையான மூலைகளை வலதுபுறத்துடன் இணைக்கிறது. கார்னெட்டைப் பாதுகாக்க மூலை வெளிப்புறமாக வளைந்துள்ளது. கார்னெட் ஏற்கனவே சாக்லேட் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் போது மட்டுமே கீழே உள்ள மூலையில் துண்டிக்கப்படுகிறது.
பை அல்லது கார்னெட் உருகிய சாக்லேட்டால் நிரப்பப்படுகிறது. உயரமான கண்ணாடியில் வைத்தால் கார்னெட்டை நிரப்ப வசதியாக இருக்கும்.
நீங்கள் பேஸ்ட்ரி பைகளை ஒரு வெளிப்படையான காகித கோப்பு அல்லது தடிமனான பிளாஸ்டிக் பால் பையுடன் மாற்றலாம்.
கேக்கை அலங்கரிக்க இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் பயனுள்ள வழியாகும். சர்க்கரை படிந்து உறைந்த பிரகாசமான சாக்லேட் டிரேஜ்கள் குழந்தைகள் விருந்துக்கு சரியாக பொருந்தும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சாக்லேட் பார்களின் உயரம் கேக்கின் உயரத்தை விட 1.5-2 செமீ அதிகமாக இருந்தால் கேக் நன்றாக இருக்கும்..
நடைமுறை:
நீங்கள் மற்றவர்களுடன் கேக்கை அலங்கரிக்கலாம்: கிண்டர் சாக்லேட், சாக்லேட் பந்துகள்.
சதுர கேக் சாக்லேட் பார்களின் செங்கற்களால் வரிசையாக வைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் சாக்லேட்டுடன் ஒட்டப்பட்ட குக்கீகளின் கோபுரங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. 
நீங்கள் வெள்ளை மற்றும் பால் டிரேஜிலிருந்து பூக்களை உருவாக்கலாம் 
மிட்டாய்களின் இந்த வகைப்படுத்தலில், எந்த இனிப்புப் பல்லும் தங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப ஒரு துண்டு ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கும். 
சாக்லேட் மிட்டாய்கள் ஒரு வட்டத்தில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் கலவை இரண்டு வண்ண சாக்லேட் ரோல்களால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, அவை செதில் ரோல்களால் மாற்றப்படலாம்.
கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் சாக்லேட் சில்லுகளை தூவலாம். அதை வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது: சாக்லேட் பட்டை அரைத்த அல்லது காய்கறி தோலுடன் வெட்டப்படுகிறது. பிந்தைய வழக்கில், சாக்லேட்டின் சுருள் சுருட்டை பெறப்படுகிறது.
நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் grater பொறுத்து, நீங்கள் வெவ்வேறு சாக்லேட் சில்லுகள் பெற முடியும் - சிறிய அல்லது பெரிய. உங்கள் கைகளின் சூடு சாக்லேட்டை விரைவாக மென்மையாக்குகிறது, எனவே சிறிய சாக்லேட் துண்டுகளை தட்டுவது நல்லது. நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சாக்லேட்டை முன்கூட்டியே குளிர்விக்க முடியாது அல்லது செயல்முறையின் போது மிகவும் குளிராக இருக்கும் சாக்லேட் நொறுங்கி உடைந்து விடும்.
பிரபலமான டிராமிசு வெறுமனே கோகோவுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மற்ற கேக்குகளை அதே வழியில் அலங்கரிக்கலாம். கேக் மேல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் அது சுத்தமாக இருக்கும். மற்றும் கோகோ மற்றும் ஒரு ஸ்டென்சில் உதவியுடன் நீங்கள் கேக் ஒரு வடிவமைப்பு உருவாக்க முடியும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நடைமுறை:
நீங்கள் ஒரு ஆயத்த ஸ்டென்சில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது காகிதத்தில் இருந்து ஒரு வடிவமைப்பை வெட்டுவதன் மூலம் அதை நீங்களே செய்யலாம். ஓப்பன்வொர்க் கேக் நாப்கின், முட்கரண்டி போன்றவற்றையும் ஸ்டென்சிலாகப் பயன்படுத்தலாம்.
கேக்கின் மேற்பரப்பு மென்மையான அல்லது மென்மையான கிரீம் (விப்ட் கிரீம், கஸ்டர்ட், புளிப்பு கிரீம்) கொண்டு மூடப்பட்டிருந்தால், கேக்கிலிருந்து சிறிது தூரத்தில் ஸ்டென்சில் வைத்திருப்பது நல்லது, இதனால் அது மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டு கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும். .
சாக்லேட் படிந்து உறைந்த மிகவும் appetizing உள்ளது, குறிப்பாக பழம் அல்லது புதிய பெர்ரி இணைந்து போது. நீங்கள் பனிக்கட்டிக்கு வண்ண சர்க்கரை தெளிப்பான்கள் அல்லது மணிகள் சேர்க்கலாம். கேக்கை ஐசிங் செய்வதற்கு முன், அது நன்றாக குளிர்ந்திருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். ஆனால் படிந்து உறைந்த சூடாக இருக்க வேண்டும்.
எங்கள் கட்டுரையில் சாக்லேட் மெருகூட்டல் பற்றி மேலும் வாசிக்க:
கேக்கை முழுவதுமாக அல்லது மேலே ஐசிங்கால் மூடி, பக்கவாட்டில் சுவையான கறைகளை விட்டுவிடலாம். படிந்து உறைந்த ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் கேக்கின் மையத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் கத்தி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி பரவ உதவுகிறது. நீங்கள் இன்னும் சீரான சொட்டுகளை உருவாக்க வேண்டும் என்றால், முதலில் ஒரு கார்னெட் அல்லது பையைப் பயன்படுத்தி கேக்கின் விளிம்புகளில் ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் திரவ படிந்து உறைந்ததைப் பயன்படுத்துங்கள், பின்னர் மட்டுமே மேலே ஊற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
கிரீம் அல்லது சாக்லேட்டின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் அல்லது குறைப்பதன் மூலம் படிந்து உறைந்த தடிமன் சரிசெய்யலாம்.
குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சில மணிநேரம் குளிரவைத்து, அறை வெப்பநிலைக்கு வந்து துடைப்பதால், கிரீம் அலங்காரங்கள் மற்றும் கேக் அடுக்குகளுக்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய சாக்லேட் கிரீம் உருவாக்கப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
நீங்கள் பல்வேறு வகையான சாக்லேட்களில் இருந்து ஐசிங் செய்யலாம். வெள்ளை நிறத்தில் எண்ணெய் குறைவாகவும், கசப்புடன் அதிகமாகவும் சேர்க்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
இந்த படிந்து உறைந்திருக்கும் கேக் மென்மையாக இருக்க வேண்டும் (சிலிகான் அச்சுகளில் நிரப்பப்பட்ட மியூஸ் கேக்குகள் சிறந்தது). கண்ணாடி மெருகூட்டல் அதை மூடுவதற்கு முன், நீங்கள் அதை பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
டிரிப்பிங் ஃப்ரோஸ்டிங் ஒரு மாறுபட்ட வண்ண கேக்கில் அழகாக இருக்கும். 
பழங்கள் மற்றும் கண்ணாடி படிந்து உறைந்த பயன்படுத்தி, நீங்கள் கேக் மீது ஒரு பிரகாசமான கலவை உருவாக்க முடியும் 
படிந்து உறைந்த வெள்ளை நிறமாகவும் செய்யலாம்
ஒரு டூத்பிக் அல்லது மூங்கில் குச்சியைப் பயன்படுத்தி படிந்து உறைந்திருக்கும் வரைபடங்கள் ஏற்கனவே ஒரு உன்னதமானதாக மாறிவிட்டன. வெள்ளை உருகிய சாக்லேட்டுடன் டார்க் சாக்லேட் படிந்து உறைவதற்கும், கசப்பான அல்லது பால் சாக்லேட்டுடன் லேசான படிந்து உறைவதற்கும் ஒரு முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. படிந்து உறைந்த திரவமாக இருக்கும்போது நீங்கள் சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்த வேண்டும்..
கிரீம் ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தால், கிரீம் கொண்டு மூடப்பட்ட கேக்கிற்கு நீங்கள் வடிவமைப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.
விருப்பங்கள்:
ஒரு வலையை வரைய, குச்சி மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு நகரும் 
செவ்ரான்களின் வடிவத்தில் ஒரு வடிவத்தைப் பயன்படுத்துவது, குச்சியை இடமிருந்து வலமாகவும் இடமிருந்து வலமாகவும் நகர்த்துவதை உள்ளடக்குகிறது. 
உருகிய சாக்லேட்டின் வட்டத் துளிகளின் மையத்தில் ஒரு குச்சியைப் பிடித்து இதயங்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன. 
குச்சியின் இலவச, குழப்பமான இயக்கத்தால் பளிங்கு விளைவு உருவாக்கப்படுகிறது.
கேக்கின் பக்கங்களை சாக்லேட் ரிப்பன் மூலம் போர்த்தி, சாக்லேட் பற்கள், பார்கள் அல்லது ஸ்ட்ராக்களால் வரிசையாக வைக்கலாம்.. அலங்கரிக்க மிகவும் கடினமான வழி குழாய்கள் ஆகும். அவர்களுக்கு நிறைய சாக்லேட் மட்டுமல்ல, நிறைய பொறுமையும் தேவைப்படும்.
அழகான சாக்லேட் சுருட்டை அல்லது எளிய வடிவியல் முறை சாக்லேட்டிலிருந்து தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் அவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கின்றன. டார்க் அல்லது மில்க் சாக்லேட்டால் ஆன சாக்லேட் துண்டு வெள்ளைப் பின்னணியில் அழகாக இருக்கும், மேலும் வெள்ளைப் பேட்டர்ன் இருண்ட பின்னணியை முன்னிலைப்படுத்தும்.
நீங்கள் மிட்டாய் சாக்லேட்டையும் பயன்படுத்தலாம். இது குறைவான கேப்ரிசியோஸ், ஆனால் இயற்கைக்கு சுவையில் கணிசமாக தாழ்வானது.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நடைமுறை:
ஒரு பரந்த கேக்கிற்கு, 2 பகுதிகளிலிருந்து ஒரு சாக்லேட் ரிப்பனை உருவாக்குவது மிகவும் வசதியானது.
சாக்லேட் மிக விரைவாக வெளியேறினால், அதை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கிரீம், பெர்ரி, பழங்கள் அல்லது புதிய பூக்களின் எல்லையுடன் கேக்கை அலங்கரிக்கலாம்.
இந்த கண்கவர் அலங்காரத்திற்கு, கேக்கின் அளவைப் பொறுத்து, குறைந்தது 400-500 கிராம் சாக்லேட் தேவைப்படும்.. நீங்கள் கசப்பான, பால், வெள்ளை சாக்லேட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் பளிங்கு வடிவங்களை உருவாக்க அவற்றை இணைக்கலாம்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நடைமுறை:
உயர்த்தப்பட்ட அமைப்புக்கு, சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு காகிதத்தோலை நசுக்கலாம். ஒரு வடிவத்தை உருவாக்க, முதலில் வெள்ளை அல்லது டார்க் சாக்லேட்டுடன் காகிதத்தோலில் ஒரு வடிவத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், மேலும் அதை மேலே ஒரு மாறுபட்ட நிறத்துடன் நிரப்பவும்.
சாக்லேட் பேனல்கள் கொண்ட ஒரு கேக்கை புதிய பூக்களுடன் பூர்த்தி செய்யலாம் 
சாக்லேட் பேனல்கள் அசாதாரண வடிவங்களில் செய்யப்படலாம் 
வெள்ளை மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டின் கலவையானது ஒரு சுவாரஸ்யமான பளிங்கு வடிவத்தை அளிக்கிறது 
பொறிக்கப்பட்ட அமைப்பு மற்றும் பற்களின் ஒழுங்கற்ற வடிவம் கேக்கிற்கு ஒரு சிறப்பு அழகைக் கொடுக்கிறது.
ஆயத்த சாக்லேட் குழாய்கள் சிறப்பு மிட்டாய் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், வெள்ளை சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது வெள்ளை மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டைக் கலப்பது உட்பட அவற்றை நீங்களே உருவாக்கலாம்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
அசிடேட் படத்திற்கு பதிலாக, காகிதங்களுக்கு வெளிப்படையான மூலையில் கோப்புறைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
நடைமுறை:
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உங்களிடம் சிறப்பு மெட்டல் பேஸ்ட்ரி ஸ்கிராப்பர் இல்லையென்றால், ஒரு புதிய துருப்பிடிக்காத எஃகு ஸ்பேட்டூலா செய்யும்.
நடைமுறை:
உருகிய சாக்லேட் பல்வேறு அலங்கார கூறுகள், உருவங்கள் மற்றும் எண்களை வரைய பயன்படுகிறது. பட்டாம்பூச்சிகள் மற்றும் பல்வேறு சுருள்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களை அலங்கரிக்க இந்த கூறுகள் பயன்படுத்தப்படலாம்..
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நடைமுறை:
சாக்லேட் கெட்டியாகும் போது காகிதத்தோலை ஒரு உருட்டல் முள் மீது வைக்கப்பட்டு, ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிற பொருத்தமான பொருள்களைச் சுற்றி வைத்தால், வெற்றிடங்கள் மிகப்பெரியதாக மாறும். இந்த வழியில் நீங்கள் சாக்லேட் சுருள்கள், பூக்கள், பட்டாம்பூச்சிகளை உருவாக்கலாம்.
ஓபன்வொர்க் முக்கோணங்கள் கிரீம் ரொசெட்டுகள் அல்லது பெர்ரிகளால் ஆதரிக்கப்படும் ஒரு வட்டத்தில் போடப்படுகின்றன 
கேக்கை ஒரு சாக்லேட் கல்வெட்டு அல்லது எண்களால் அலங்கரிக்கலாம் 
அழகான அலங்கார கூறுகள் பொதுவாக கிரீம் ரொசெட்டுகளில் ஏற்றப்படுகின்றன 
நீங்கள் ஒரு பெரிய அல்லது பல சிறிய பட்டாம்பூச்சிகளை கேக்கில் வைக்கலாம் 
ஓபன்வொர்க் பட்டாம்பூச்சிகள் தட்டையாக இருக்கலாம் அல்லது ஒருவருக்கொருவர் ஒரு கோணத்தில் அமைந்துள்ள இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டிருக்கலாம் 
ஓபன்வொர்க் அலங்கார கூறுகள் கேக்கின் மேல் அல்லது பக்கங்களை அலங்கரிக்கும் 
சிறிய அலங்கார கூறுகள் பொதுவாக கேக் விளிம்பில் ஒரு எல்லை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சரிகை போலல்லாமல், அத்தகைய அலங்கார கூறுகள் ஒரு பின்னணி மற்றும் விளிம்புடன் ஒரு மாறுபட்ட வெளிப்புறத்தைக் கொண்டுள்ளன.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நடைமுறை:
வெள்ளை மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டைக் கலந்து அல்லது வெள்ளை சாக்லேட்டில் சாயங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் வெவ்வேறு நிழல்களை அடையலாம் மற்றும் அப்ளிக் நிறத்தை உருவாக்கலாம். வண்ண பயன்பாடுகளுக்கு, சிறப்பு சாக்லேட் சாயங்கள் தேவை. சாக்லேட் கெட்டியாகலாம் என்பதால் இதற்கு பழச்சாறுகளை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
ஒரு குழந்தை கூட இந்த பாகங்களை தயாரிப்பதை கையாள முடியும், எனவே உங்களுக்கு உதவ உங்கள் மகன் அல்லது மகளை அழைக்கவும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நடைமுறை:
சாக்லேட் அச்சுடன் ஒட்டிக்கொண்டால், அது போதுமான அளவு குளிர்ச்சியடையவில்லை. சாக்லேட் உடைந்தால், அது ஏற்கனவே மிகவும் கடினமாகிவிட்டது மற்றும் மீண்டும் சூடாக்க வேண்டும்.
இது சிறந்த முடிவுகளைக் கொண்ட மிக எளிய யோசனை. நீங்கள் படைப்பாற்றலைப் பெறலாம் மற்றும் பலவிதமான இலைகளை ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தலாம்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நடைமுறை:
அச்சுகள் சிலிகான் அச்சுகள் குறிப்பாக சாக்லேட் வடிவமைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்களின் உதவியுடன், ஒன்று அல்லது பல கேக்குகளை அலங்கரிக்க நிறைய அலங்கார கூறுகளை எளிதாகவும் விரைவாகவும் பெறலாம்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சாக்லேட் ஊற்றுவதற்கு முன் அச்சுகள் சுத்தமாகவும் முற்றிலும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
நடைமுறை:
சாக்லேட்டுக்கான அச்சுகள் சிறப்பு மிட்டாய் கடைகள், கலைக் கடைகள் மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்களுடன் வீட்டுத் துறைகளில் விற்கப்படுகின்றன. சோப்பு அல்லது ஐஸ் தயாரிப்பதற்கான அச்சுகளும் பொருத்தமானவை.
இந்த கேக் ஒரு சிறந்த பரிசாக இருக்கும். கூடுதலாக, அவருக்கு நடைமுறையில் வேறு எந்த அலங்காரங்களும் தேவையில்லை: அதன் சொந்த ஒரு பெரிய வில் ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் தோற்றத்தை ஏற்படுத்தும், உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நடைமுறை:
சாக்லேட் மாஸ்டிக் மிகவும் சிக்கலான உருவங்கள், பூக்களை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, நீங்கள் கேக்குகளை முழுவதுமாக மூடலாம், திரைச்சீலைகள், வில் மற்றும் ரஃபிள்ஸை உருவாக்கலாம். புதிய மாஸ்டிக் பிளாஸ்டிக், மென்மையான பிளாஸ்டைனை நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் அது காய்ந்ததும், அது கடினமாகிறது. பிளாஸ்டிக் சாக்லேட் மாஸ்டிக் போன்றது, ஆனால் மாடலிங் செய்ய அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மாஸ்டிக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தின் பல அடுக்குகளில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
மாடலிங் சாக்லேட் கசப்பான, பால் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் குளுக்கோஸ் சிரப் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில், குளுக்கோஸ் சிரப்பை லேசான திரவ தேன் அல்லது தலைகீழ் சிரப்புடன் மாற்றலாம்..
தேவையான பொருட்கள்:
முதலில் நீங்கள் தலைகீழ் சிரப்பை சமைக்க வேண்டும்:
மாஸ்டிக் தயாரிப்பிற்கு செல்லலாம்:
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனமானது முதலில் மிகவும் திரவமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் குளிர்ந்த பிறகு அது தடிமனாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.
கொடுக்கப்பட்ட விகிதங்கள் தோராயமானவை, ஏனெனில் அவை சிரப்பின் தடிமன் மற்றும் சாக்லேட்டில் உள்ள கோகோ உள்ளடக்கத்தின் சதவீதத்தைப் பொறுத்தது.
மார்ஷ்மெல்லோ என்பது ஒரு காற்றோட்டமான மார்ஷ்மெல்லோ ஆகும், இது தலையணைகள் அல்லது ஜடை வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மார்ஷ்மெல்லோக்களுடன் சாக்லேட்டை இணைப்பதன் மூலம், நீங்கள் மாஸ்டிக் பெறுவீர்கள், இது மாடலிங் மற்றும் கேக்கை மூடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
பொடித்த சர்க்கரையை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதை விட சிறிது குறைவாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
மாஸ்டிக் பிசைவது கடினமாக இருந்தால், மைக்ரோவேவில் சில நொடிகள் சூடாக்கலாம்.
சாக்லேட் படைப்பாற்றலுக்கு ஒரு பெரிய வாய்ப்பை வழங்குகிறது. அவர் கேக்கில் ஒரே தனிப்பாடலாக செயல்பட முடியும், அல்லது அவர் பெர்ரி அல்லது கொட்டைகள் ஒரு டூயட் செய்ய முடியும். வீட்டு மிட்டாய் தயாரிப்பாளருக்கு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான எளிய வழிகள் மட்டுமல்லாமல் - சாக்லேட்டை அரைக்கவும், கோகோவை தெளிக்கவும், ஆயத்த இனிப்புகளால் அலங்கரிக்கவும். எந்த சிக்கலான சிறப்பு கருவிகள் இல்லாமல், நீங்கள் வீட்டில் சாக்லேட் சரிகை, வைக்கோல், மற்றும் புள்ளிவிவரங்கள் உருவாக்க முடியும். உங்களுக்கு தேவையானது பொறுமை, துல்லியம் மற்றும் போதுமான அளவு சாக்லேட்.
சுவையான சாக்லேட் படிந்து உறைந்த கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பல இனிப்புகளை அலங்கரிக்க பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் யார் வேண்டுமானாலும் வீட்டிலேயே செய்யலாம். சாக்லேட் உருகுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. சில நுட்பங்களைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள் மற்றும் சில ரகசியங்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
அத்தகைய செயல்முறையை செயல்படுத்த எளிய வழிகளில் ஒன்று. மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருக முடியுமா என்ற சந்தேகம் சிலருக்கு இருக்கும். வீணாக, ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பு இதற்கு ஏற்றதாக இருப்பதால், அதன் உதவியுடன் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் விரைவாகவும் துல்லியமாகவும் செய்ய முடியும். தயாரிப்பை கெடுக்காமல் இருக்க, சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:
இந்த முறை நேரம் சோதிக்கப்பட்டது. வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட இரண்டு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தி கொடுக்கப்பட்ட வெப்பநிலையை பராமரிப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. சீரான மற்றும் படிப்படியான வெப்பம் உறுதி செய்யப்படுகிறது. நீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட்டை விரைவாக உருகுவது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
இந்த முறை மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த ஒன்றாகும், ஆனால் உங்களிடம் மைக்ரோவேவ் மற்றும் நீர் குளியல் உணவுகள் இல்லையென்றால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம். அடுப்பில் சாக்லேட் சரியாக உருகுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், பின்வருவனவற்றை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:
முக்கிய முறைகளைப் பற்றி நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறீர்கள், ஆனால் இவை அனைத்தும் செயல்முறையின் அம்சங்கள் அல்ல. கலவையில் ஒரு சிறிய அளவு புளிப்பு கிரீம், பால் அல்லது வெண்ணெய் சேர்ப்பதன் மூலம் சிறந்த உருகிய சாக்லேட் பெறப்படுகிறது. நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தவும்:
சாக்லேட்டை உருகுவதற்கு எளிதான வழி வெண்ணெய் கொண்ட நீர் குளியல். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு பளபளப்பான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள், அது விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது, ஒரு சுவையான இனிப்பு மீது கண்ணாடி போன்ற பளபளப்பான மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது. இந்த உருகிய சாக்லேட்டுடன் கேக், பேஸ்ட்ரிகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற வீட்டில் இனிப்புகளை அலங்கரிக்கலாம். வெண்ணெய் கொண்டு உருகிய சாக்லேட் செய்வது எப்படி என்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பாலுடன் உருகிய சாக்லேட் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் முற்றிலும் எந்த இனிப்புக்கும் ஏற்றது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது, இல்லையெனில் நிறை தேவைக்கு அதிகமாக திரவமாக மாறும். செய்முறைக்கு முழு கொழுப்புள்ள பாலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை பண்புகளை கணிசமாக மேம்படுத்தும். இந்த வழியில் படிந்து உறைந்த தயார் எப்படி நினைவில் மற்றும் நடைமுறையில் அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பின்வரும் உறைபனி செய்முறையை உருவாக்க, நீங்கள் சாக்லேட், சிறிது வெண்ணெய், வெண்ணிலா, தூள் சர்க்கரை மற்றும் சோள சிரப் ஆகியவற்றுடன் புளிப்பு கிரீம் உருக வேண்டும். இது மிகவும் இனிமையாக மாறும், எனவே குழந்தைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட அந்த இனிப்புகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக இருக்கும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாக்லேட் ஃப்ரோஸ்டிங் செய்வது எப்படி என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒரு அசாதாரண வீட்டில் சூடான பானத்துடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், அவர்களுக்கு திரவ சாக்லேட் செய்யுங்கள். இது மிகவும் மணம் மற்றும் இனிப்பு மாறிவிடும். சூடான கோகோ பானம் கேக், குக்கீகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் கூட என்னை நம்புவார்கள், அத்தகைய சுவையான திரவ சாக்லேட்டை யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
வீட்டில் கேக் தயாரிக்க விரும்பும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஒரு கேக்கிற்கு உருகிய சாக்லேட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். அது கடினமாக்கும்போது, அது ஒரு அழகான, கூட மேலோடு ருசியான இனிப்பு மீது உருவாகிறது, இது சமமாகவும் மென்மையாகவும் வெட்டப்படும். படிந்து உறைந்த தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் டார்க் சாக்லேட் மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் எடுக்க வேண்டும். சாப்பாட்டுக்கு வேறு பொருட்கள் தேவையில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒரு அற்புதமான சாக்லேட் படிந்து உறைந்த தேன் கூடுதலாக வெளியே வருகிறது. இது மிகவும் பளபளப்பாக மாறிவிடும். உறைபனிக்கு சாக்லேட் உருகுவது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். இதை தயாரிக்க உங்களுக்கு தேன், சிறிது தூள் சர்க்கரை, வெண்ணெய், பால் தேவைப்படும். வேகவைத்த பொருட்களின் மீது ஊற்றுவதற்கு முன் படிந்து உறைந்திருக்க வேண்டும். இது ஒரு கேக் அல்லது பிற சுவையான இனிப்புக்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஃபாண்ட்யூ அல்லது நீரூற்றுக்கான சாக்லேட் சரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சேவை அழிக்கப்படும். சுவைக்காக, மதுபானங்களைச் சேர்ப்பது வழக்கம், எடுத்துக்காட்டாக, பிராந்தி, மதுபானம், காக்னாக். இருப்பினும், நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு சமைக்கிறீர்கள் என்றால், இது முற்றிலும் விருப்பமானது. மார்ஷ்மெல்லோக்கள், கொட்டைகள், உலர்ந்த மற்றும் புதிய பழங்களின் துண்டுகள், மர்மலேட்ஸ் மற்றும் பிற இனிப்புகள் சாக்லேட் ஃபாண்ட்யூவை வழங்குவதற்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த மிட்டாய் தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த பண்புகள் உள்ளன. டிஷ் கெட்டுவிடாதபடி அவற்றை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். சிறந்த சுவை உருகிய "மிட்டாய்" அல்லது "டேபிள்" சாக்லேட் இருக்கும். மிகவும் விலையுயர்ந்த வகை couverture ஆகும். உருகுவதற்கு சிறந்த வழி இல்லை. இதில் நிறைய கொக்கோ வெண்ணெய் உள்ளது, மேலும் சேர்க்கைகள் எதுவும் இல்லை. கூடுதலாக, தயாரிப்பு நிறம் அதை பாதிக்கிறது.
பல இல்லத்தரசிகள் இந்த வகை மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் என்று நம்புகிறார்கள். நீங்கள் ஒரு சில நுணுக்கங்களை அறிந்திருந்தால் மற்றும் வெப்பநிலை ஆட்சியைக் கவனித்தால், வெள்ளை சாக்லேட் உருகுவது மிகவும் கடினம் அல்ல. நிறை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் மற்றும் பிரிக்கப்படாது. நீங்கள் தண்ணீர் குளியல் அமைக்க வேண்டும் மற்றும் தண்ணீர் கொதிக்க தொடங்கும் போது முற்றிலும் வெப்பத்தை அணைக்க வேண்டும். அனைத்து குமிழ்களும் மறைந்து போகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். அப்போதுதான் வெள்ளை சாக்லேட் துண்டுகள் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தை வைக்க வேண்டும். வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் வடிவில் சேர்க்கைகள் தேவையில்லை, நிலைத்தன்மை மோசமடையும். வெகுஜன அலங்கார வடிவங்கள் மற்றும் கல்வெட்டுகளை உருவாக்குவதற்கு ஏற்றது.
மிகவும் வசதியான விருப்பம், குறிப்பாக மிட்டாய் தயாரிப்புகளை பரிசோதிக்கும் நபர்களுக்கு. நீங்கள் ஒரு பால் சாக்லேட் பட்டை வைத்திருந்தால், நீங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி - உருகும்போது, அது ஒரு பிசுபிசுப்பான, மிதமான திரவ வெகுஜனமாக மாறும். நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு இனிப்புகளைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அத்தகைய தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. படிந்து மிகவும் இனிமையாக இருக்கும்.
அத்தகைய தயாரிப்புடன் வேலை செய்வது இன்னும் கொஞ்சம் கடினம். டார்க் சாக்லேட்டை உயர்ந்த வெப்பநிலையில் மட்டுமே உருக முடியும். இது நிறைய கோகோவைக் கொண்டிருப்பதால், நிறை சீரற்றதாகவோ அல்லது அதிகப்படியான திரவமாகவோ இருக்கலாம். இந்த வகை சாக்லேட் பார்கள் இருந்து படிந்து உறைந்த கசப்பான மற்றும் சற்று புளிப்பு இருக்கும், இது உண்மையில் ஒரு இனிப்பு பல் கொண்ட பெரியவர்கள் மேல்முறையீடு செய்யும். இது மிகவும் இனிமையான இனிப்புகளுக்கு ஏற்றது, எடுத்துக்காட்டாக, பறவையின் பால்.
sovets.net
சில நேரங்களில் நீங்கள் சாக்லேட் உருக வேண்டும்: ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க, சாக்லேட் சாஸ் செய்ய, அல்லது ஐஸ்கிரீம் மீது ஊற்ற. சாக்லேட்டைக் கெடுக்காமல் இருக்க, ஆனால் ஒரு பிளாஸ்டிக் மற்றும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற, நீங்கள் சில தந்திரங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நீங்கள் எந்த சாக்லேட்டையும் உருக்கலாம்: கருப்பு, பால் அல்லது வெள்ளை. எல்லா வகைகளுக்கும் முக்கிய விதி அதை சூடாக்கக்கூடாது. வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், எந்த சாக்லேட்டும் மிகவும் தடிமனாக மாறி, அதில் கட்டிகள் உருவாகின்றன. தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட் உருகுவது நல்லது.
நீங்கள் செய்யக்கூடாத இரண்டாவது விஷயம், உருகிய சாக்லேட்டில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். மூடியிலிருந்து தண்ணீர் அல்லது நீராவி, சில நேரங்களில் சாக்லேட்டை மூடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சாக்லேட்டின் நிலைத்தன்மையை மெல்லியதாக மாற்றும், மேலும் அது மென்மையாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்காது. சிறிது மெல்லியதாக இருக்க, சாக்லேட் கொண்ட கொள்கலனில் கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க நல்லது.
சாக்லேட்டை சரியாக உருகுவதற்கான மூன்றாவது விதி, அதை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். இது செய்யப்படாவிட்டால், சாக்லேட் சீரற்ற முறையில் உருகும், மேலும் குளிர்விக்கும் போது, திடமான சேர்த்தல்கள் அதில் உருவாகும்.
நீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட்டை பின்வருமாறு உருகவும்:
நீங்கள் மைக்ரோவேவில் சாக்லேட்டை உருகலாம், ஆனால் இது அதிக உழைப்பு மிகுந்த முறையாகும். இந்த வழக்கில், சாக்லேட்டை அசைக்க அடுப்பு கதவு தொடர்ந்து திறக்கப்பட வேண்டும். எனவே:
இந்த வழக்கில், இறுதியில் வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் சாக்லேட் வெகுஜனத்தை நன்கு கிளறவும்.
நீங்கள் உருகும் செயல்முறையை மிகவும் கவனமாகப் பின்பற்றினால், திறந்த நெருப்பில் சாக்லேட்டை உருக்கலாம்:
உருகும் இந்த முறையால், சாக்லேட் அனைத்தும் உருகுவதற்கு முன்பு அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படலாம். பான் இரட்டை அடிப்பகுதியால் வழங்கப்படும் வெப்பத்தின் காரணமாக சில சிறிய துண்டுகள் விரும்பிய நிலையை "அடையும்". ஆனால் சாக்லேட்டை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பின்னரும் கிளற வேண்டும்.
எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் விரைவாகவும் திறமையாகவும் சாக்லேட்டை உருகுவீர்கள். பின்னர் ஒரு கேக், ஐஸ்கிரீம் அல்லது பழ இனிப்புடன் அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் சாக்லேட்டில் வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவில்லை என்றால், அது மீண்டும் கடினப்படுத்தத் தொடங்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே உருகிய சாக்லேட் அதன் நோக்கத்திற்காக உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
sovetclub.ru
சாக்லேட் மிட்டாய் கலையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஒரு தொழில்முறை சூழலில், சாதாரண சாக்லேட்டுகளிலிருந்து வேறுபடும் சிறப்பு கலவைகள் பெரும்பாலும் மெருகூட்டலைப் பெற பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், வீட்டில், நீங்கள் பெரும்பாலும் ஆயத்த பார்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது - ஐசிங், அலங்கரித்தல் கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகள், அத்துடன் மாவு, ஜெல்லி மற்றும் பலவற்றிற்கு, சாக்லேட்டை எப்படி உருகுவது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உருகிய சாக்லேட்டைப் பெற, குறைந்த அளவு வெளிப்புற சேர்க்கைகளைக் கொண்ட கோகோ தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
இந்த வழக்கில், கோகோ பீன்ஸ் அல்லது தூள் முதலில் வரும்.
விருப்பத்தின் பிற நுணுக்கங்களையும் நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
பால், கருப்பு மற்றும் வெள்ளை ஆகியவை உருகுவதற்கு ஏற்றது.
இது அனைத்தும் உங்கள் சுவை மற்றும் தேவைகளைப் பொறுத்தது, ஆனால்:
இது சாத்தியமா மற்றும் மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருகுவது எப்படி? நிச்சயமாக ஆம்!
கூடுதலாக, இது வெண்ணெய் உருகுவது போல் எளிதானது.
மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருகும்போது, நீங்கள் 2 முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம்:
மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்துவது மிகவும் இன்றியமையாதது, நீங்கள் சாக்லேட்டை உருகுவது ஐசிங்கிற்காகவோ அல்லது எங்காவது சேர்ப்பதற்காகவோ அல்ல, ஆனால் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் சில வகையான அலங்காரங்களை உருவாக்குவதற்காக - இலைகள், பூக்கள், சரிகை போன்றவை.
நவீன மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளின் சக்தி பொதுவாக இந்த திட்டத்தின் படி செயலாக்கத்திற்கு போதுமானது. உபகரணங்களின் மதிப்பிடப்பட்ட சக்தி 700 W க்கும் குறைவாக இருந்தால், நேரத்தை அதிகரிக்கலாம்.
தண்ணீர் குளியலில் சாக்லேட்டை எப்படி உருகுவது என்பது எங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும் (இங்கே தண்ணீர் குளியல் பற்றி).
நீங்கள் கொதிக்கும் நீர் ஒரு கொள்கலன் தயார் மற்றும் ஒரு கிண்ணம் (கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி) எடுக்க வேண்டும்.
கோகோ தயாரிப்பு சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
பின்னர் நீங்கள் 20-30 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது சிறிது கனமான கிரீம் சேர்க்க வேண்டும் - இது தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட்டை உருகச் செய்வது மட்டுமல்லாமல், அதை திரவமாக்குகிறது, தடிமனான ஆனால் கடினப்படுத்துதலுக்கு ஏற்றது.
தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையை அடையுங்கள்.
கோகோ தயாரிப்பை ஒரு நிமிடம் கூட கவனிக்காமல் விடாதீர்கள்!
நிலைத்தன்மை சீரானதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சாக்லேட் மஃபின்கள் செய்வது போன்ற உங்கள் விருப்பப்படி பயன்படுத்தவும்.
சாக்லேட்டை எப்படிச் சரியாகச் செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அடுப்பில் திரவமாக இருக்கும்படி உருகலாம்.
இங்கே நீங்கள் ஒரு சிறிய தந்திரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - இரட்டை அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரம் அல்லது பிற கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்!
பின்னர் சாக்லேட் துண்டுகள் வெறுமனே கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன.
கோகோ தயாரிப்பு உருகத் தொடங்கியவுடன், சிறிது வெண்ணெய் அல்லது சூடான கிரீம் சேர்த்து கிளறவும்.
நீங்கள் திரவ சாக்லேட் செய்ய வேண்டும் என்றால், வழக்கமான பால் சேர்க்கவும்.
நிறை ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, இயக்கியபடி பயன்படுத்தவும். அதை கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள், இல்லையெனில் உருகிய சாக்லேட் பிரிக்கலாம்!
அடுப்பிலிருந்து இறக்கும் போது சாக்லேட்டைக் கிளற மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் கடாயின் வெப்பம் இன்னும் சிறிது நேரம் உருகும் மற்றும் எரியக்கூடும்.
அடுப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் இயக்க வேண்டும் மற்றும் முழு சமையல் செயல்முறையின் போது அதிகரிக்கக்கூடாது.
அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து சில எளிய நினைவூட்டல்கள், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் எந்த சாக்லேட்டையும் திறமையாகவும், சரியாகவும், விரைவாகவும் உருக்கி, இறுதியில் சிறந்த நிலைத்தன்மையைப் பெற உதவும்:
விவரிக்கப்பட்ட வழிமுறைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு சுவையான, அழகான இனிப்பு மற்றும் சிறந்த நிலைத்தன்மையுடன் மெருகூட்டல் அல்லது ganache தயார் செய்யலாம். இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு கேக்குகள் மற்றும் பிற மிட்டாய் பொருட்களை அலங்கரிக்கவும், இனிப்புகளை நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
உருகிய சாக்லேட் இல்லாமல், பெர்ரி, பழ துண்டுகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு சுவையான இனிப்பு ஃபாண்ட்யூவை உருவாக்க முடியாது. ஃபாண்ட்யுவிற்கு சாக்லேட்டை சரியாக உருகுவது எப்படி என்பது இங்கே:
sladko.club
கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது இனிப்புகளை அலங்கரிக்க சாக்லேட்டை எப்படி உருகுவது என்பது முக்கியம். ஒரு சுவையான இனிப்பு, பேஸ்ட்ரி அல்லது பிற மிட்டாய் தயாரிப்பு தயாரிக்க இது அவசியம். இந்த வழக்கில், வீட்டு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியமில்லை, ஏனெனில் சூடான வெயிலின் கீழ் சாக்லேட் பட்டை தானாகவே உருகும். சாக்லேட் வைக்கப்படும் பால்கனியில் அல்லது ஜன்னலில் நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனை வைக்க வேண்டும். 40-45 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை எந்த சாக்லேட்டையும் வெயிலில் உருகச் செய்ய போதுமானதாக இருக்கும், இது சாக்லேட்டை உருக்கும் இயற்கையான முறையாகும்.
மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் ஒரு சாக்லேட் பட்டியை உருகுவதற்கு முன், தயாரிப்பு வெப்ப செயலாக்கத்திற்கு தயாராக உள்ளது. இதை செய்ய, பயன்பாட்டிற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். குளிர் சாக்லேட்டை மெதுவாகத் தயாரிக்கவும், வெப்பநிலையில் ஏற்படும் திடீர் மாற்றங்கள் கோகோ வெண்ணெயை அழிக்கக்கூடும். இது உருகுவதற்கு முன் தயாரிப்புகளை அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்க வேண்டும். ஓடு ஒரு கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும் அல்லது அரைக்க வேண்டும், இது வேகமாக சமைக்க மற்றும் ஒரே மாதிரியான படிந்து உறைந்திருக்கும்.
உருகுவதற்கு, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது குண்டுகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதன் விளைவாக நொறுக்குத் தீனிகள் வைக்கப்படுகின்றன. உட்புற மேற்பரப்பு தாவர எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்பட வேண்டும், இது ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரவ வேண்டும். இது மணமற்றதாகவும், வாசனையற்றதாகவும் இருக்க வேண்டும். பளபளப்பை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றுவதன் மூலம் பாத்திரங்களை கழுவுவது எளிதாக இருக்கும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற, தண்ணீரை கொள்கலனில் நுழைய அனுமதிக்காதீர்கள். இருப்பினும், அதை மூடக்கூடாது, ஏனென்றால் டிஷ் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டால் ஒடுக்கம் உள்ளே வரும்.
மெருகூட்டலை கொதிக்கும் திரவமாக மாற்றக்கூடாது, ஏனெனில் இந்த வடிவத்தில் மிட்டாய் பொருட்களை அலங்கரிக்க முடியாது. டார்க் சாக்லேட் 55 டிகிரி செல்சியஸ், பால் சாக்லேட் - 45-50 டிகிரி செல்சியஸ், ஒயிட் சாக்லேட் - 45 டிகிரி செல்சியஸ் உருகும் நிலை உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
சாக்லேட் வெகுஜனத்தை உருக அனுமதிக்கும் மற்றொரு வழி உள்ளது. இதைச் செய்ய, அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், 60-65 ° C க்கு மேல் வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நொறுக்குத் தீனிகள் தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, அதில் கொள்கலனுக்கான நிலை அதிகமாக இருக்க வேண்டும், அங்கு அதிக வெப்பம் இல்லை. நொறுக்குத் தீனிகள் அவ்வப்போது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறப்படுகின்றன. கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறியதும், கிளறுவதை நிறுத்துங்கள்.
தண்ணீர் குளியலில் சாக்லேட்டை உருகுவதற்கு அடுப்பைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வைத்து, அதை 60 ° C க்கு சூடாக்கி, அதில் சாக்லேட் துண்டுகளுடன் பாத்திரங்களை வைக்க வேண்டும், இதனால் தண்ணீர் பாத்திரங்களின் அடிப்பகுதியை 2 அல்லது 3 செ.மீ. இதற்குப் பிறகு, இரண்டு கொள்கலன்களும் 10-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
நீர் குளியல் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், கேக்கை உறைவதற்கு உருகிய சாக்லேட்டைத் தயாரிக்க மற்றொரு முறையைப் பயன்படுத்தலாம். சாக்லேட் உருகும் இந்த முறையைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, நீங்கள் 2 பாத்திரங்களைத் தயாரிக்க வேண்டும், அவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, ஒரு சிறிய அளவு மற்றொரு பெரிய பாத்திரத்தில் பொருந்தும். இதன் விளைவாக crumbs அல்லது துண்டுகள் சிறிய அளவு பான் ஊற்றப்படுகிறது.
ஒரு பெரிய கொள்கலனை எடுத்து, அதில் தண்ணீரை ஒரு சிறிய அளவில் ஊற்றவும், நெருப்பை சிறியதாக மாற்றவும், ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் உள்ளடக்கங்களுக்குள் வராது. அதிக அளவு திரவம் இருந்தால், அது சிறிது வடிகட்டப்படுகிறது. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை வைக்கவும், அதனால் அதன் அடிப்பகுதி கொதிக்கும் நீரைத் தொடாது. தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், அது குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். மென்மையான வரை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி கலவையை அசைக்கவும். ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவும் கிளறுவதற்கு ஏற்றது.
மைக்ரோவேவில் கேக்கிற்கு சாக்லேட் உருகுவது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த முறையாகும். இந்த விருப்பம் சாக்லேட்டை அசைக்க அடுப்பு கதவை தொடர்ந்து திறப்பதை உள்ளடக்கியது. முதலில், தயாரிப்பு சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அவை போதுமான அளவு மற்றும் உலர்ந்த சுத்தமான பீங்கான் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் கிண்ணத்தை இறக்கவும். முதல் பான் உங்கள் கையில் அரிதாகவே பிடிக்கப்பட வேண்டும்.
கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதி தண்ணீரைத் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். சாக்லேட் அதில் துடைக்கப்படவில்லை, ஆனால் மெதுவாக கிளறி, அது முற்றிலும் உருகும். இந்த செயல்முறையை துரிதப்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் சாக்லேட்டின் வெப்பநிலை 38-40 ° C க்கு மேல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம். இல்லையெனில், சாக்லேட் கடினமாகி, அதன் மேற்பரப்பு வெள்ளை பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
சாக்லேட் மிகவும் தடிமனாக மாறுவதைத் தடுக்க, ஈரப்பதம் அதனுடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்காதீர்கள். மற்ற தயாரிப்புகளைச் செய்யும்போது கிண்ணத்தை தண்ணீரில் விட வேண்டும். இது சாக்லேட் கெட்டியாக மாறுவதைத் தடுக்கும். மீதமுள்ள சாக்லேட் இருந்தால், அவற்றை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். அடுப்பு வெப்பநிலை மிகக் குறைந்த அமைப்பில் இருந்தால், மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருகுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு நிமிடத்தில் சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும், அதிகபட்ச சக்தியை அமைக்கவும். தயாரிப்பு பின்னர் மற்ற பொருட்களுடன் ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படலாம். கோடுகளில் காய்ந்துவிடும் என்பதால், அவற்றுடன் பொருட்களை ஊற்றி பூசாமல் இருப்பது நல்லது.
பொதுவாக, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் மெருகூட்டல் உருவாக்கத்தை ஒப்படைப்பது மிகவும் வசதியானது, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சாக்லேட்டை திறம்பட உருக அனுமதிக்கும் பின்வரும் தந்திரங்களைப் பின்பற்றுவது:
சாக்லேட் வெண்மையாக இருந்தால், மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் திறம்பட உருகுவது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் அதன் உருகும் இடம் குறைவாக இருப்பதால் அது விரைவாக வெப்பமடைகிறது. முடிவில், நீங்கள் கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கலாம், இது உருகிய சாக்லேட் வெகுஜனத்தை நன்றாக கலக்க அனுமதிக்கும்.
நீங்கள் செயல்முறையை கவனமாகப் பின்பற்றினால், திறந்த நெருப்பில் சாக்லேட்டையும் உருக்கலாம்.
எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பு குறைந்தபட்ச சக்தியில் இயக்கப்பட்டது. சாக்லேட் ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கப்படுகிறது, அது இரட்டை அடிப்பகுதியைக் கொண்டுள்ளது. தேவைப்பட்டால், பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவும். நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தீயில் வைக்கப்பட்டு, உள்ளடக்கங்கள் தொடர்ந்து அசைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அது முற்றிலும் உருகிய மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்கும்.
சாக்லேட் முழுமையாக உருகும் வரை கொள்கலன் திறந்த சுடரில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, கடாயின் இரட்டை அடிப்பகுதியால் வழங்கப்படும் வெப்பத்தின் காரணமாக சாக்லேட்டின் சிறிய துண்டுகள் கூட தேவையான நிலையை அடைய வேண்டும். சாக்லேட் ஏற்கனவே வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டிருந்தாலும் கூட அதை அசைக்க வேண்டும்.
சாக்லேட்டை எவ்வாறு சரியாக உருகுவது மற்றும் அதைக் கெடுக்காமல் இருப்பது பற்றி நீங்கள் கூடுதலாகத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்து தந்திரங்களும் பின்வரும் முக்கிய புள்ளிகளுக்கு வரும்:
உருகிய சாக்லேட் வெகுஜனத்தின் அதிக திரவ நிலைத்தன்மையைப் பெற, அது ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட போது, ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இந்த தயாரிப்பு உயர் தரம் மற்றும் இயற்கை இருக்க வேண்டும். பாமாயில் உள்ள ஒரு பரவல் நம்பிக்கையற்ற முறையில் டிஷ் வாசனை மற்றும் சுவை பண்புகளை கெடுத்துவிடும்.
மேலே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், கேக்கிற்கான சாக்லேட்டை விரைவாகவும் திறமையாகவும் உருகலாம், பின்னர் மட்டுமே அதைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவில்லை என்றால், சாக்லேட் மிக விரைவாக கடினமாகிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே இந்த தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
