தயாரிப்பதில் சிரமம்: ****
சமையல் நேரம்: 1 மணி 50 நிமிடங்கள்.
1 சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 238 கிலோகலோரி
1 வாத்து சடலம்
300 கிராம் பக்வீட்
2 பெரிய ஆப்பிள்கள்
1 வெங்காயம்
வறுக்க 50 கிராம் தாவர எண்ணெய்
உப்பு
தரையில் கருப்பு மிளகு
பூண்டு
அலங்காரத்திற்கான கீரை இலைகள்
1. பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த வாத்து சடலத்தை உப்பு, பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வெளியேயும் உள்ளேயும் தேய்க்கவும்.
வாத்து இளமையாக இல்லாவிட்டால், இறைச்சி சிறிது உலர்ந்திருக்கலாம். இதை தவிர்க்க, வாத்தை ஊற வைக்கலாம். மயோனைசேவுடன் வாத்தை பூசி 10-12 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதே எளிதான மற்றும் மலிவான வழி.
நீங்கள் கடுகு (2 தேக்கரண்டி) மற்றும் தேன் (1 தேக்கரண்டி) கலவையுடன் வாத்து பூசலாம். நீங்கள் கடுகு பயன்படுத்தலாம். வாத்து இறைச்சியின் மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு: புளிப்பு கிரீம், கடுகு, மயோனைசே, பூண்டு, உப்பு.
ஆனால் வாத்துக்கு மிகவும் சுவையான இறைச்சி: 1 எலுமிச்சையை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி வட்டங்களாக வெட்டவும். வாத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, அகலமான மற்றும் ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும். எலுமிச்சை துண்டுகள் கொண்ட வாத்து மூடி மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஒரு பாட்டில் ஊற்ற. க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் கடாயை மூடி, குளிரூட்டவும், 10-12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், ஆப்பிள்களிலிருந்து மையத்தை அகற்றி அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஒரு வாணலியில் பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைத்த பக்வீட்டைப் போட்டு, தொடர்ந்து கிளறி 3 - 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. வாத்தை ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் கலந்த பக்வீட் கஞ்சியில் அடைத்து, கரடுமுரடான நூலால் தைத்து, பின்னல் ஊசியால் பல இடங்களில் குத்தி, அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றவும். அடைத்த வாத்து சடலங்கள் வறுக்க மீண்டும் கீழே வைக்கப்படுகின்றன. அடுப்பில் குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரம் (1.5 -2 மணிநேரம்) நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கொழுப்பை ஊற்றி மிருதுவான மேலோடு உருவாக்கவும். பேக்கிங் நேரம் பின்வருமாறு கணக்கிடப்படுகிறது: ஒவ்வொரு கிலோகிராம் வாத்து எடைக்கும் - 45 நிமிடங்கள் + பறவையின் மொத்த எடைக்கு 30 நிமிடங்கள்.
வறுக்கத் தொடங்கும் போது, வாத்து சடலம் வறண்டு போகாமல், தாகமாக இருக்கும்படி, அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீர் கொண்ட ஒரு கொள்கலனை வைக்க வேண்டும். நீங்கள் வாத்து கொண்டு பேக்கிங் தாளில் நேரடியாக தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்றினால், நீங்கள் வாத்தின் கீழ் வெட்டப்பட்ட இறக்கைகள் மற்றும் படலத்தை வைத்தாலும், வாத்தின் அடிப்பகுதி வறுக்காமல், வேகவைத்து சுவைக்கும்.
ஒரு பையில் அல்லது ஸ்லீவில் ஒரு வாத்து சுடுவது மிகவும் வசதியானது. ஸ்லீவில் பேக்கிங் நேரம் சிறிது குறைக்கப்படுகிறது. பேக்கிங்கின் முடிவில், நீங்கள் பையை வெட்டி, கொழுப்பை வடிகட்ட வேண்டும், மற்றும் வாத்து தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
5. பறவையின் பல தடிமனான பாகங்களை துளைத்து, அவற்றின் மீது அழுத்துவதன் மூலம், இரத்தம் இல்லாத ஒளி, தெளிவான சாறு வெளியிடப்படும் போது வாத்து தயாராக உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட சடலத்திலிருந்து நூல்களை அகற்றவும். பரிமாற, கீரை இலைகள் வரிசையாக ஒரு டிஷ் மீது வாத்து வைக்கவும், ஆப்பிள் துண்டுகள் மற்றும் கஞ்சி அலங்கரிக்க.
நீங்கள் வாத்துகளை ஆப்பிளுடன், ஆப்பிள்களை கொடிமுந்திரியுடன் (கொத்தமுந்திரிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம்), அக்ரூட் பருப்புடன் கொடிமுந்திரி அல்லது ஆப்பிள்களுடன் அரிசியை அடைக்கலாம்.
நீங்கள் ஆப்பிள்களுடன் வாத்துக்கு உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பக்க உணவைச் சேர்க்கலாம்: உருளைக்கிழங்கை அரை சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, வாத்து தயாராகும் 30 நிமிடங்களுக்கு முன், வாத்துக்கு அடுத்ததாக கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அடிக்கடி கொழுப்புடன் அடிக்கவும். சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கூஸ் ஜிப்லெட்ஸுடன் அடைக்கப்பட்ட வாத்து மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
"ஒரு பெரிய நிறுவனம் மேஜையில் கூடினால், அவர்கள் சாப்பிடுவார்கள்," என்று என் பாட்டி கூறுகிறார். சரி, ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு இதயம் நிறைந்த மதிய உணவுக்கு எது சிறந்தது buckwheat கொண்டு சுடப்பட்ட வாத்து? இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும். ஜூசி, மென்மையான மற்றும் மிகவும் நறுமணமுள்ள வாத்து இறைச்சி சுவையான பக்வீட்டுடன் நன்றாக செல்கிறது. இதை முயற்சிக்கவும், டிஷ் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்!
பக்வீட் உடன் சுடப்பட்ட வாத்து தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வாத்து - 1 பிசி;
பக்வீட் - 2 கப்;
தண்ணீர் - 4 கண்ணாடிகள்;
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
ரோஸ்மேரி - 2-3 கிளைகள்.
தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
1x2 என்ற விகிதத்தில் பக்வீட் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
நடுத்தர வெப்பத்தில் buckwheat கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், மற்றும் கொதித்த பிறகு, ஒரு குறைந்தபட்ச வெப்ப குறைக்க, ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி. சமைக்கும் வரை சமைக்கவும் (சுமார் 20 நிமிடங்கள்), தானியங்கள் மென்மையாகவும், நொறுங்கியதாகவும் மாற வேண்டும்.
வெளியேயும் உள்ளேயும் ஓடும் நீரின் கீழ் வாத்தை நன்றாகக் கழுவவும். காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு மற்றும் மசாலா தாராளமாக தேய்க்க.
சமைத்த பக்வீட்டை வாத்துக்குள் வைக்கவும்.
வாத்து மற்றும் ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸை ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும், ஸ்லீவின் விளிம்புகளை இறுக்கமாக கட்டி, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
சமையல் முடிவில், கவனமாக ஸ்லீவ் வெட்டி மற்றும் buckwheat கொண்டு சுடப்பட்ட வாத்து நீக்க.
நறுமணம் மற்றும் சுவையான பக்வீட்டை மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஜூசி வாத்து இறைச்சியை தட்டுகளில் வைத்து சூடாக பரிமாறவும்.
பொன் பசி! அன்புடன் சமைக்கவும்!
சேவை செய்வதற்கு 2 நாட்களுக்கு முன் வாத்தை தயார் செய்யவும். மீதமுள்ள இறகுகளை பறிக்க சாமணம் பயன்படுத்தவும். கழுத்து மற்றும் இறக்கைகளை துண்டிக்கவும் (மூலம், பறவையின் இந்த பாகங்கள் சிறந்த குழம்பு தயாரிக்கின்றன), அதிகப்படியான கொழுப்பை துண்டிக்கவும், இது முக்கியமாக சடலத்தின் பின்புறத்தில் அமைந்துள்ளது (எதிர்காலத்தில் இது வறுக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி). கூர்மையான கத்தியால் மார்பகம் மற்றும் கால்களில் வாத்து தோலில் சிறிய வெட்டுக்களை கவனமாக செய்யுங்கள்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் வாத்தை இறக்கவும், முதலில் மேல் பகுதி (கழுத்து இருக்கும் இடத்தில்) மற்றும் பின்னர் சடலத்தின் கீழ் பகுதி (கால்கள்). ஒவ்வொரு நிலையிலும் சுமார் ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் பறவையை வைத்திருப்பது அவசியம். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், சடலத்தை நன்கு உலர வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில், உப்பு, கருப்பு மிளகு, பாதி வெஜிடா மசாலா மற்றும் உலர்ந்த துளசி மற்றும் தைம் கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் வாத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்த்து இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
வாத்து வறுத்த நாளில், பூரணத்தை தயார் செய்யவும். பக்வீட்டை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆப்பிள்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றி, கூழ் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெஜிட்டாவுடன் பக்வீட், ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயத்தைப் பொடி செய்து கலக்கவும்.
இந்த நிரப்புதலுடன் வாத்தை அடைத்து, அதை சுமார் 2/3 நிரப்பி, பின்புறம் மற்றும் கழுத்தில் உள்ள வெட்டுக்களை கரடுமுரடான நூலால் தைக்கவும். ஒரு வயர் ரேக் மூலம் ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றவும், கம்பி ரேக்கில் வாத்து வைக்கவும் மற்றும் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை 160 டிகிரிக்கு குறைத்து மேலும் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, சடலத்தை பல முறை திருப்பலாம், இதனால் வாத்தின் முழு மேற்பரப்பிலும் உள்ள தோல் ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க மேலோடு மாறும்.
விருந்தினர்கள் அதைக் கேட்டிருக்கிறார்களா அல்லது சுவையான மற்றும் திருப்தியான மதிய உணவை விரும்புகிறீர்களா? அடுப்பில் buckwheat அடைத்த ஒரு வாத்து சுட்டுக்கொள்ள. இதைச் செய்வது எளிதாக இருக்க முடியாது, மேலும் நீங்கள் இரண்டில் ஒன்றைப் பெறுவீர்கள் - வேகவைத்த ஜூசி மற்றும் மென்மையான பறவை மற்றும் ஒரு சுவையான, நறுமணப் பக்க உணவு. உங்களுக்கு வலிமையும் விருப்பமும் இருந்தால், நீங்கள் மற்றொரு காய்கறி சாலட் தயார் செய்யலாம் அல்லது காய்கறிகளை பரிமாறலாம். அனைத்து! உங்கள் வெற்றி நிச்சயம்! மதிய உணவு மிகவும் சுவையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.
அடைத்த வாத்து தயாரிப்பதற்கான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
வாத்தை வெளியேயும் உள்ளேயும் நன்றாகக் கழுவவும். தேவைப்பட்டால், மீதமுள்ள இறகுகள் அல்லது பட்டைகளை பறிக்கவும். பறவை எந்த குடல்களும் இல்லாமல் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். கல்லீரல், நுரையீரல் அல்லது பிற உறுப்புகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, உள்ளே முழுமையாகச் சரிபார்க்கவும். ஒரு துடைக்கும் அனைத்து உலர் துடைக்க.
பின்னர் கவனமாக உப்பு மற்றும் மசாலா மசாஜ். நீங்கள் உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்க வேண்டும், அனைத்து பகுதிகளுக்கும் கவனம் செலுத்துங்கள்: இறக்கைகள், கழுத்து, கால்கள்.
வாத்தை ஒதுக்கி வைத்து, பக்வீட்டுக்கு நேரம் கொடுங்கள். இது மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும்: அதிகமாக சமைப்பதை விட குறைவாக சமைப்பது நல்லது. அது வாத்துக்குள் சென்றடையும். சமைக்கும் போது, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். சமைத்த பக்வீட்டை எண்ணெய் அல்லது வேறு எதையும் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் சமைக்கும் போது அது தேவையான அளவு வாத்து கொழுப்பை எடுக்கும். இறுதியில் அது நொறுங்கியதாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், திருப்திகரமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
வாத்து வயிற்றை அதனுடன் நிரப்பவும், ஒரு கரண்டியால் உறுதியாக அழுத்தி, முழு இடத்தையும் நிரப்பவும்.
வயிற்றை நூலால் தைக்கவும்.
பின்னர் பறவையை ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும், விளிம்புகளை இறுக்கமாக கட்டவும்.
170 டிகிரியில் 2 மணி நேரம் வாத்து சுட்டுக்கொள்ளவும்.
நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பில் இருந்து அடைத்த வாத்து அகற்றவும், கவனமாக ஸ்லீவ் வெட்டி, பின்னர் அதை முழுவதுமாக அகற்றவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
பக்வீட் அடைத்த வாத்தை துலக்கி அடுப்பில் வைக்கவும்.
180 டிகிரியில் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் தொடரவும்.
ஜூசி, மென்மையான வாத்து இறைச்சி மற்றும் நறுமணமுள்ள பக்வீட் ஒரு அற்புதமான இதயமான மதிய உணவை உருவாக்குகிறது.
நல்ல பசி. அன்புடன் சமைக்கவும்.
27.03.2018
ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் வாத்து சமைக்கும் பணியை மேற்கொள்வதில்லை. பல நுணுக்கங்கள் மற்றும் தந்திரங்கள் உள்ளன, அவை பற்றிய அறிவு ஒரு சிறந்த ருசியான பறவையை சுட உங்களை அனுமதிக்கும். இன்றைய கட்டுரையில் பக்வீட் மற்றும் காளான்களுடன் அடுப்பில் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று விவாதிப்போம். நீங்கள் உடனடியாக ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சி இரண்டையும் தயார் செய்கிறீர்கள். எல்லோரும் இந்த சுவையை முயற்சிக்க விரும்புவார்கள்!
பக்வீட் மற்றும் காளான்களுடன் சுடப்பட்ட வாத்து ஒரு உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், இதன் சுவை விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவராலும் பாராட்டப்படும். முதலில் வாத்து சடலத்தை தண்ணீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்ற மற்றொரு 10-12 மணி நேரம் இறைச்சியில் வைக்கவும். நீங்கள் செய்முறையை படிப்படியாகப் பின்பற்றினால், பக்வீட் மற்றும் காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட சரியான வாத்து கிடைக்கும்.
பல இல்லத்தரசிகள் சுடுவதன் விளைவாக வாத்து உலர்ந்ததாக மாறிவிடும் என்று புகார் கூறுகின்றனர். இந்த எரிச்சலைத் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு ஸ்லீவில் பறவையை சமைக்கலாம். இது சுவையாகவும் மிகவும் தாகமாகவும் மாறும்.
