20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்து, அந்த பரந்த நாட்டில் பெரிய இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகள் செயல்படத் தொடங்கியபோது, அனைத்து வகையான தொத்திறைச்சிகளும் சோவியத் மக்களின் விருப்பமான தயாரிப்புகளாக மாறிவிட்டன. விடுமுறைக்கு "மாஸ்கோ" தொத்திறைச்சியின் குச்சியைக் கொண்டிருப்பது ஒரு சிறப்பு புதுப்பாணியாகக் கருதப்பட்டது, மேலும் அனைவருக்கும் பிடித்த "varenka" "Olivier" க்காக கவனமாக பாதுகாக்கப்பட்டது.
காலங்கள் கடந்துவிட்டன, பெரிய நாடு நீண்ட காலமாகிவிட்டது, ஆனால் பழக்கவழக்கங்கள் நம்மிடம் உள்ளன. நாங்கள் அவற்றை எங்கள் குழந்தைகளுக்கு அனுப்புகிறோம், மேலும் புதிய தலைமுறையினர் இனி தொத்திறைச்சி சாண்ட்விச் இல்லாமல் ஒரு முழு உணவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. உங்களுக்கு அவசர சிற்றுண்டி அல்லது சூப்பில் ஒரு இதயப்பூர்வமான கூடுதலாக தேவைப்படும்போது பல்வேறு சூழ்நிலைகளில் அவள் உண்மையிலேயே உதவுகிறாள். இருப்பினும், தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் இது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா?
தொத்திறைச்சிகளை அடிக்கடி பயன்படுத்தியதற்காக எங்கள் பாட்டி மற்றும் தாய்மார்கள் மன்னிக்கப்பட்டிருந்தால், எங்கள் தலைமுறைக்கு இதுபோன்ற ஒரு பொழுதுபோக்கிற்கு நிறைய செலவாகும் - "மங்கலான" உருவம் முதல் கெட்டுப்போன ஆரோக்கியம் வரை. இங்குள்ள விஷயம் தொத்திறைச்சியில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தில் இல்லை, ஆனால் அனைவருக்கும் தெரிந்த தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயன கலவையில் உள்ளது.
சோவியத் காலங்களில், ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களின்படி, இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தொத்திறைச்சிகள் தயாரிக்கப்பட்டன மற்றும் GOST உடன் இணங்க வேண்டியிருந்தது. அந்த நேரத்தில் தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் சிறியதாக இல்லை என்றாலும், அதிக எண்ணிக்கையிலான செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லாததால், அது உண்மையில் சத்தானது மற்றும் நுகர்வுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தது. எடுத்துக்காட்டாக, "டாக்டர்" தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறையானது அடிப்படை உணவுப் பொருட்களின் பற்றாக்குறையின் நிலைமைகளில் பலவீனமான மக்களுக்காக சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்டது. அதில் 70% பன்றி இறைச்சி, 25% மாட்டிறைச்சி, புதிய கோழி முட்டைகள் அல்லது மெலஞ்ச் (உறைந்த தாக்கப்பட்ட முட்டைகள்) மற்றும் தூள் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால் ஆகியவை இருந்தன.
வேகவைத்த தொத்திறைச்சி நுகர்வோர் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமானது. இது ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, வெட்ட எளிதானது மற்றும் வெண்ணெய், பல்வேறு பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. வேகவைத்த தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூறுகளைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், குறிகாட்டிகளில் சில வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், வேகவைத்த தொத்திறைச்சியில் உள்ள கலோரிகள் கால்நடைகள் மற்றும் கோழிகளின் மெலிந்த இறைச்சியின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கத்தை விட அதிகமாக இருப்பதாகச் சொல்வது பாதுகாப்பானது.
டாக்டரின் தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை எடுத்துக்கொள்வோம். இது முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு சுமார் 257-280 கிலோகலோரி ஆகும். அதே நேரத்தில், வேகவைத்த ஒல்லியான பன்றி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 220-260 கிலோகலோரி / 100 கிராம். அதே நேரத்தில், டாக்டரின் தொத்திறைச்சியில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 22.2 கிராம் / 100 கிராம், புரதங்கள் - 12.7 கிராம் / 100 கிராம். மெலிந்த வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் 15.2 கிராம் / 100 கிராம் மட்டுமே உள்ளது, அதே சமயம் முழுமையான புரதங்கள் - 21.3 கிராம் / 100 கிராம். இந்த வகை தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகளில் டாக்டரின் தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு உதாரணம் வியல் தொத்திறைச்சி, இதன் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு 316 கிலோகலோரி ஆகும்.
மற்ற வகைகளின் வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த மதிப்புகள் மிகவும் அதிகமாக உள்ளன. தொத்திறைச்சி "Lyubitelskaya" கலோரி உள்ளடக்கம் 300 kcal / 100 கிராம் அடையும் மற்றும் கொழுப்பு அளவு இயற்கையாக அதிகரிக்கிறது (26 g/100 g). வேகவைத்த தொத்திறைச்சி "Molochnaya" இன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு 252 கிலோகலோரி ஆகும், மேலும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தொத்திறைச்சிக்கு 23 கிராம் அதிகமாக இல்லை.
வேகவைத்த தொத்திறைச்சியின் கலவை பற்றி நாம் பேசினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சியில் அதிக அளவில் சேர்க்கப்படும் செயற்கை சேர்க்கைகள் மற்றும் பினாமி பொருட்களைக் குறிப்பிடத் தவற முடியாது. வேகவைத்த தொத்திறைச்சியில் காய்கறி புரதங்கள் உள்ளன என்பது இரகசியமல்ல, இது விலங்கு புரதங்களுக்கு உண்மையான மாற்றாக இருக்க முடியாது. இது விரும்பிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லாத மலிவான பினாமிக்கு ஒரு முழு அளவிலான தயாரிப்புக்கு மாற்றாகும்.
கொழுப்புகளைப் பற்றியும் இதைச் சொல்லலாம். வேகவைத்த தொத்திறைச்சியின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் கொழுப்புகளின் அதிக உள்ளடக்கத்தால் விளக்கப்படுகிறது, அவை உடலுக்கு நன்மை பயக்காது, ஏனெனில் இவை இயற்கையான விலங்கு கொழுப்புகள் அல்ல, ஆனால் அவற்றின் பினாமிகள் (சமையல் கொழுப்பு, பன்றிக்கொழுப்பு). கூடுதலாக, நவீன தொத்திறைச்சியில் அனைத்து வகையான தடிப்பாக்கிகள், குழம்பாக்கிகள், சுவை மேம்படுத்திகள், சாயங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் நிறைய உள்ளன.
நவீன உணவுத் தொழில் பல்வேறு வகையான புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த தயாரிப்புகளின் பரவலானது நுகர்வோரை மகிழ்விக்கிறது - ஒவ்வொரு சுவைக்கும் sausages கடைகளின் அலமாரிகளில் அமைந்துள்ளது. பழைய தலைமுறையினரால் இப்போது நமக்கு வழங்கப்படும் இத்தகைய வகைகளை கனவு கூட காண முடியாது.
இருப்பினும், பயனுள்ள மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் இந்த தயாரிப்பு மிகவும் நல்லதா? புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது என்ற உண்மையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இது ஒரு உணவுப் பொருள் அல்ல, மேலும் உடல் எடை அதிகரித்தவர்கள் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் பின்வருமாறு பிரிக்கப்படுகின்றன:
வேகவைத்த-புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் சராசரி மதிப்பு 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு 450-480 கிலோகலோரி ஆகும். அதே நேரத்தில், அவை அதிக அளவு கொழுப்பு (40% வரை) மற்றும் சுமார் 35% புரதங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றிய விரிவான பகுப்பாய்விற்கு, மிகவும் பிரபலமான சமைத்த புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி வகைகளுக்கான சராசரி மதிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம் (100 கிராம் ஒன்றுக்கு):
கச்சா புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் பரவலாக மாறுபடும் - 320 முதல் 500 கிலோகலோரி / 100 கிராம் வரை. மிகவும் பிரபலமான கச்சா புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி "பிரான்ஷ்வீக்" 488 கிலோகலோரி / 100 கிராம் மற்றும் தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் "மாஸ்கோ மூல புகைபிடித்த" - 420 -450 கிலோகலோரி / 100 கிராம். குறைவான உயர் கலோரி "தானிய" தொத்திறைச்சி - அதில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் 350 கிலோகலோரி / 100 கிராம் தாண்டாது.
அரை-புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் நடைமுறையில் மற்ற வகை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்திலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு சராசரி மதிப்பு 450-520 கிலோகலோரி ஆகும், இருப்பினும், உற்பத்தியின் பகுதி மற்றும் உற்பத்தியாளரின் நிறுவனத்தில் நடைமுறையில் உள்ள விவரக்குறிப்புகள் (தொழில்நுட்ப நிலைமைகள்) ஆகியவற்றைப் பொறுத்து இந்த மதிப்பு மாறுபடலாம்.
உணவு ஊட்டச்சத்தில் ஒரு பேசப்படாத விதி உள்ளது: ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மாறும்போது, மெனுவிலிருந்து தொத்திறைச்சி விலக்கப்பட வேண்டும். இத்தகைய கடுமையான தடைக்கான காரணம் தொத்திறைச்சியின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தில் மட்டுமல்ல, மனித ஆரோக்கியத்தில் அதன் எதிர்மறையான தாக்கத்திலும் உள்ளது. பல்வேறு வகையான தொத்திறைச்சி பொருட்கள் வயிற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் கணைய நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு ஆபத்தானது.
குழந்தைகளுக்கு தொத்திறைச்சி கொடுக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துவதில்லை. அதன் கலவையில் நிறைய இரசாயன சேர்க்கைகள் இருப்பதால், அத்தகைய தயாரிப்பு வளரும் உடலுக்கு பயனளிக்காது, ஆனால் அது ஆரோக்கியத்தை முற்றிலும் அழிக்கக்கூடும். கூடுதலாக, தொத்திறைச்சியின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குழந்தைகள் மற்றும் இளம்பருவத்தில் உடல் கொழுப்பின் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது. குழந்தைகளின் உணவில் இருந்து அனைத்து வகையான தொத்திறைச்சிகளையும் பெற்றோர்கள் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் அல்லது முற்றிலும் விலக்க வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர், அதற்கு பதிலாக வேகவைத்த வியல் இறைச்சி, சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் வான்கோழியை மெனுவில் அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
பிரபலமான கட்டுரைகள்மேலும் கட்டுரைகளைப் படிக்கவும்
02.12.2013
நாம் அனைவரும் பகலில் நிறைய நடக்கிறோம். நாம் உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையைக் கொண்டிருந்தாலும், நாம் இன்னும் நடக்கிறோம் - ஏனென்றால் நம்மிடம் இல்லை...
611387 65 மேலும் படிக்கவும்
பல ஆண்டுகளாக, மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி மிகவும் பிரியமான இறைச்சி விருந்துகளில் ஒன்றாகும். நாங்கள் அதை விடுமுறை சாலட்களில் சேர்த்து, காலையில் அதனுடன் சாண்ட்விச்களை சமைக்கிறோம். எனவே, அவர்களின் உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்கள் மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதில் வீணாக ஆர்வம் காட்டுவதில்லை.
அதன் கலவையில் உள்ள பொருட்களின் அடிப்படையில், இந்த தயாரிப்பை உணவு என்று அழைக்க முடியாது. இருப்பினும், மற்ற வகை ஒத்த தயாரிப்புகளில், மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது.
இந்த வகை தயாரிப்புகளின் பெரிய வகைப்படுத்தலைக் கருத்தில் கொண்டு, மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புகைபிடித்த மற்றும் பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் நம் உடலுக்கு மிகவும் "தீங்கு விளைவிக்கும்". அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு மிக உயர்ந்தது. அத்தகைய தொத்திறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 400 முதல் 520 கிலோகலோரி வரை, அதை உணவில் சேர்ப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி ஆரோக்கியத்திற்கு குறைவான அபாயகரமானதாகக் கருதப்படுகிறது, இதில் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 256 - 260 கிலோகலோரி. இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மசாலா, முட்டை மற்றும் பால் பவுடர் சேர்த்து, சுவைக்கு கூடுதலாக, இது பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி: 12.8 கிராம் புரதம்; 22.2 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 1.8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், அதாவது எடை இழக்கும்போது அதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
நம் அனைவருக்கும் நன்கு அறியப்பட்ட "varenka", ஒருவேளை, sausages குறைந்தது பாதிப்பில்லாத பதிப்பு. இது இயற்கை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மசாலா மற்றும் சில நேரங்களில் சோயா ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. இதன் காரணமாக, வேகவைத்த மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 165 கிலோகலோரி ஆகும். இருப்பினும், இது இருந்தபோதிலும், எடை இழக்கும் நபர்கள் இந்த தயாரிப்பை கைவிடுவது, சாதாரண வேகவைத்த இறைச்சியுடன் மாற்றுவது அல்லது வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை அதிகபட்சமாக ஈடுபடுவது நல்லது.
தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி ஆகியவை உணவுப் பொருட்களுக்கு காரணமாக இருக்க முடியாது. அதில் உள்ள இறைச்சியின் உள்ளடக்கம் 10% மட்டுமே இருக்க முடியாது, ஆனால் இது அனைத்து வகையான பாதுகாப்புகள், பேக்கிங் பவுடர், தடிப்பாக்கிகள், மாற்றியமைக்கப்பட்ட சோயா, எலும்பு உணவு, காய்கறி கொழுப்புகள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் ஒரு துளி ஆரோக்கியத்தை சேர்க்காது, ஆனால் அது தீங்கு விளைவிக்கும். மேலும், sausages எடை இழப்புக்கு ஏற்றது அல்ல. அவற்றில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்கக்கூடாது என்றாலும், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது. இதன் விளைவாக - தயாரிப்பு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கலோரி உள்ளடக்கம், கூட வேகவைத்த sausages. எனவே 100 கிராம் சாதாரண மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியில் 250 கலோரிகள் உள்ளன, மற்றும் 100 கிராம் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி - 500 க்கும் மேற்பட்டவை! அத்தகைய வெளித்தோற்றத்தில் ஆரோக்கியமான மற்றும் உணவு கல்லீரல் தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் கூட 326 கலோரிகள் ஆகும்.
கிரெம்ளின், டுகான் உணவு போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட புரத உணவுகளில், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, இதை செய்யக்கூடாது. தளத்தின் படி fotodiet.ru எடை இழந்து, அத்தகைய தயாரிப்புகள் உங்கள் உணவில் இருந்து சிறந்த முறையில் விலக்கப்படுகின்றன. ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, வாரத்திற்கு 1-2 முறைக்கு மேல் அவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.
அதன் ஆழமான செயலாக்கத்தின் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதை விட உண்மையான இறைச்சியை சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
100 கிராம் தயாரிப்புக்கு sausages, sausages, sausages, ham ஆகியவற்றின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கீழே உள்ளது.
| Bouzhenina | 510 | 15 | 50 | 0 |
| ஹாம் வடிவத்தில் | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| ஹாம் ஸ்பெஷல் | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| 514 | 10 | 52,7 | 0 | |
| 605 | 8,9 | 63,3 | 0 | |
| வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| காலை உணவு வேகவைத்த தொத்திறைச்சி | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| ரஷ்ய வேகவைத்த தொத்திறைச்சி | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| 254 | 12,1 | 22,8 | 0 | |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த, உணவு | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, மருத்துவர் | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 | |
| கல்லீரல் தொத்திறைச்சி | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| 301 | 12,2 | 28 | 0,1 | |
| 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 | |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த, பால் | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த, தனி | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, மாஸ்கோ பகுதி (கோழி இறைச்சியுடன்) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த, அட்டவணை | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, வியல் | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, தேநீர் | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த-புகைபிடித்த | 350 | 20 | 30 | 0 |
| 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 | |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 | |
| 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 | |
| 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 | |
| 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 | |
| 416,6 | 16,4 | 39 | 0 | |
| 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 | |
| 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 | |
| 498 | 17 | 47,7 | 0,4 | |
| 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 | |
| 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 | |
| புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 | |
| 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 | |
| 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 | |
| 486,6 | 24 | 43,4 | 0 | |
| 475 | 10,2 | 48,2 | 0 | |
| 469 | 10,5 | 47,4 | 0 | |
| இறைச்சி ஹாம் ரொட்டி | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| மாட்டிறைச்சி இறைச்சி ரொட்டி | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| இறைச்சி ரொட்டி தனி | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| சமைத்த-புகைபிடித்த ஹாம் | 510 | 15 | 50 | 0 |
| வேகவைத்த தம்போவ் ஹாம் | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| வேட்டை தொத்திறைச்சிகள் | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| சர்வலாட் * | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
மேலும் காண்க: கோழி, வாத்து, வாத்து, கோழி இறைச்சிக்கான கலோரி அட்டவணை
©Nika Sestrinskaya - குறிப்பாக fotodiet.ru தளத்திற்கு
கலோரிகள், கிலோகலோரி: 371 புரதங்கள், கிராம்: 19.7 கொழுப்புகள், கிராம்: 17.4 கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம்: 1.7
வேகவைத்த புகைபிடித்த கோழி வறுத்த தொத்திறைச்சி மென்மையான கோழி இறைச்சியுடன் கூடிய சுவையான வீட்டில் தொத்திறைச்சியை ஒத்திருக்கிறது, இதில் மசாலா மற்றும் பூண்டின் நறுமணம் உள்ளது.
வெற்றிடத்தின் கீழ் நிரம்பிய வேகவைத்த-புகைபிடித்த சிக்கன் வறுத்த தொத்திறைச்சிக்கான சேமிப்பு நிலை 0°C முதல் 4°C வரையிலான வெப்பநிலை, 75±5% ஈரப்பதத்தில், 30 நாட்களுக்கு மிகாமல் (உற்பத்தியாளரால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது).
கலோரிகள் வேகவைத்த-புகைபிடித்த கோழி வறுத்த தொத்திறைச்சி
வேகவைத்த புகைபிடித்த கோழி வறுத்த தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 371 கிலோகலோரி ஆகும்.
வேகவைத்த-புகைபிடித்த கோழி வறுத்த தொத்திறைச்சியின் கலவை
வேகவைத்த-புகைபிடித்த சிக்கன் வறுத்த தொத்திறைச்சியின் கலவையில் கோழி இறைச்சி, பால், உப்பு, மசாலா ஆகியவை அடங்கும்.
சமையலில் வேகவைத்த-புகைபிடித்த கோழி வறுத்த தொத்திறைச்சி
கல்லீரல் தொத்திறைச்சிக்கு, கலோரி உள்ளடக்கம் 326 கிலோகலோரியை அடைகிறது, மேலும் இது பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியின் உட்புறத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் மனிதர்களால் அல்ல, செல்லப்பிராணிகளால் நுகர்வுக்கான காரணமாகிறது. மேலும், இந்த தயாரிப்பின் சுவை குறிப்பிட்டது, அதே போல் நிறம் பசியை ஏற்படுத்தாது. ஆனால், இது இருந்தபோதிலும், அதில் உள்ள நன்மைகள் புகைபிடிப்பதை விட மிக அதிகம். மனித உடலுக்கு ஏற்கனவே தனித்தனியாக முக்கியமான தயாரிப்புகளான பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியின் கல்லீரல், இதயம் மற்றும் சிறுநீரகங்களைப் பயன்படுத்துவதால். மற்றும் பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக, கல்லீரல் தொத்திறைச்சி பேட்களை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அதன் மென்மையான அமைப்பு காரணமாகும்.
எடை இழக்க ஒரு கடுமையான ஆசை மற்றும் ஒரு சில கிலோகிராம் பெறும் திடீர் கனவு இல்லாததால், தொத்திறைச்சி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆனால் நீண்ட காலமாக தொடர்ந்து மற்றும் பெரிய அளவில் சாப்பிடுபவர்களுக்கு, உடனடியாக முற்றிலும் மறுப்பது மிகவும் கடினம். இந்த வழக்கில், அதன் தினசரி உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதற்கான சிக்கலைத் தவிர, தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை - வேகவைத்த அல்லது பச்சையாக புகைபிடித்த - எண்ணிக்கையில் தீங்கு விளைவிக்கும் வகையில் குறைக்க அனுமதிக்கும் சில கொள்கைகளை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
அனைத்து உணவுகளிலும் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் முழுமையான தொகுப்பு இல்லை, எனவே உடலின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை நிரப்ப பல்வேறு உணவுகளை சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியம். கால்குலேட்டர் தயாரிப்பின் நன்மை தீமைகளை எளிதில் பார்க்க உங்களை அனுமதிக்கும் மற்றும் முற்றிலும் சீரான உணவை உருவாக்க உதவும்.
100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதிக்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தை அட்டவணை காட்டுகிறது.
ஆற்றல் மதிப்பு 420 கிலோகலோரி ஆகும்.
மற்ற பொருட்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் இரசாயன கலவை:
தயாரிப்பு கலோரி பகுப்பாய்வு
உணவின் ஆற்றல் (கலோரிக் உள்ளடக்கம்) ஊட்டச்சத்துக்களில் (புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்) குவிகிறது. 1 கிராம் கொழுப்பு 9 கிலோகலோரி, 1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 4 கிலோகலோரி, மற்றும் 1 கிராம் புரதங்கள் - 4 கிலோகலோரி என்று அறியப்படுகிறது. ஆற்றல் சமநிலை விளக்கப்படம், இந்த பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் அவற்றின் பங்களிப்பின் அடிப்படையில் ஒரு தயாரிப்பில் இந்த பொருட்களின் விகிதத்தைக் காட்டுகிறது. உங்களுக்கு ஏன் இந்தத் தகவல் தேவை? பல பிரபலமான உணவுகள் இந்த அறிவை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்க சுகாதாரத் துறையானது 60% கலோரிகள் கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்தும் 30% மட்டுமே கொழுப்பிலிருந்தும் வருவதாக பரிந்துரைக்கிறது. அட்கின்ஸ் உணவு குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலை பரிந்துரைக்கிறது, இருப்பினும் மற்ற உணவுகள் குறைந்த கொழுப்பு உட்கொள்ளலில் கவனம் செலுத்துகின்றன. நீங்கள் எந்த வழியைத் தேர்வு செய்தாலும், உங்கள் இலக்குக்கு வெவ்வேறு உணவுகள் எவ்வாறு பொருந்துகின்றன என்பதை எங்கள் விளக்கப்படம் காண்பிக்கும்.
தொத்திறைச்சி வேகவைத்த-புகைபிடித்த, அமெச்சூர், கலோரி உள்ளடக்கம் 420 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள என்ன சமைத்த-புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, அமெச்சூர், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் சமைத்த-புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, அமெச்சூர்.
முகப்பு - தயாரிப்புகளின் கலவை - இறைச்சி, கோழி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் கலவை - sausages - இரசாயன கலவை "சமைத்த-புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, அமெச்சூர்"
வேகவைத்த-புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, அமெச்சூர் பணக்காரர்பின்வரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்: வைட்டமின் பிபி - 39 %, சோடியம் - 118,8 %, பாஸ்பரஸ் - 26,8 %, இரும்பு - 16,7 %.
100 கிராமுக்கு தினசரி நெறிமுறையின் திருப்தியின் சதவீதம் எங்கே.
My Healthy Diet பயன்பாட்டில் ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கான முழுமையான வழிகாட்டியை நீங்கள் காணலாம்.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரிகள்செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளியிடப்படும் ஆற்றலின் அளவு. உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ கலோரிகள் (கிலோ கலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸ் (kJ) இல் அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிடப் பயன்படுத்தப்படும் கிலோகலோரி, "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே, (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது, கிலோ என்ற முன்னொட்டு அடிக்கடி தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான ஆற்றல் மதிப்பின் விரிவான அட்டவணைகளை இங்கே காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு- உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவுப் பொருளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு- ஒரு உணவுப் பொருளின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலில் ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்களின் தொகுப்பு பொதுவாக தாவரங்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, விலங்குகள் அல்ல. வைட்டமின்களின் தினசரி மனித தேவை சில மில்லிகிராம்கள் அல்லது மைக்ரோகிராம்கள் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழந்தன".
ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி. .நூறு
கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி. .280
பன்றி இறைச்சி. .260
கோழி. .120
வாத்து. .360
தொத்திறைச்சிகள். .240
தொத்திறைச்சிகள். .260
தொத்திறைச்சி. .250
புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி. 300
பிரேம். .62
காட். .38
வெண்ணெய். .780
மார்கரின். .730
ஸ்மாலெட்ஸ். .930
மயோனைசே (1 ஸ்பூன்). .நூறு
பால். .58
பாலாடைக்கட்டி. .90
சீஸ் வெள்ளை. .நூறு
கொழுப்பு மஞ்சள் சீஸ். .260
உருகிய சீஸ். .210
முட்டை (1 பிசி.). .65
ரொட்டி சாம்பல் நிறமானது. .231
ரொட்டி சாதாரணமானது. .252
பாஸ்தா. .270
பார்லி கஞ்சி. .343
பக்வீட் கஞ்சி. .348
ஹெர்குலஸ். .420
அரிசி. .450
சர்க்கரை. .395
மர்மலேட். .270
தேன். .320
உருளைக்கிழங்கு. .75
கேரட். .58
முட்டைக்கோஸ். .25
காய்ந்த பட்டாணி. .350
காளான்கள் புதியவை. .25
எலுமிச்சை. .42
இயற்கை காபி. சர்க்கரை இல்லாதது. .0
கிரீம் ஐஸ்கிரீம். .135
சாக்லேட். .620
கிலோகலோரிகளை குடிக்கிறது
கால் லிட்டர் டார்க் பீர். .150
சிவப்பு ஒயின் ஒரு பெரிய கண்ணாடி. .75
ஒரு சிறிய கண்ணாடி வெர்மவுத். .70
ஒரு சிறிய கிளாஸ் மதுபானம். .70
ஓட்கா ஒரு சிறிய கண்ணாடி. .60
இனிப்பு காக்டெய்ல் (1 கண்ணாடி). .175
தக்காளி சாறு (1 கண்ணாடி). .44
திராட்சைப்பழம் சாறு (1 கப்). .ஐம்பது
தன்யுஷா!நான் கெஞ்சிக் கேட்டுக் கொள்கிறேன்
முன் ... மேலும்.
உணவுகள் புரதங்கள் கொழுப்புகள் கார்போஹைட்ரேட் கலோரிகள்
இறைச்சி பொருட்கள்
சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி 17 18 0.5 230
சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சி 15 35 0.4 380
கல்லீரல் பேட் 11 31 3 335
சூப் இறைச்சியுடன் செறிவூட்டுகிறது 8 15 40 335
உறைந்த உலர்ந்த பன்றி இறைச்சி 64 40 - 968
பதங்கமாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ரோல் 64 72 - 968
ஹாம் 16 32 - 359
வேகவைத்த தொத்திறைச்சி 12 10 1.2 149
கொழுப்பு தொத்திறைச்சி 16 41 - 440
புகைபிடித்த இடுப்பு 11 47 - 460
புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி 15 32 - 431
தொத்திறைச்சி 14 9.2 1.4 149
தொத்திறைச்சி 12 17 0.4 212
மீன் பொருட்கள்
எண்ணெயில் sprats 17 32 0.6 360
தக்காளியில் மீன் 15 8 7 160
புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் 11 9 - 131
கொழுப்புகள்
புதிய வெண்ணெய் 0.5 79 0.5 742
உருகிய வெண்ணெய் - 94 - 875
பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு 1.8 79 - 739
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 95 - 882
சோயாபீன் எண்ணெய் - 95 - 880
பால் பொருட்கள்
கிரீம் பவுடர் 17 45 30 585
பால் பவுடர் 38 1 50 350
இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பால் 7 9 55 335
கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி 50% 19 27 3.4 345
சீஸ் 30% கொழுப்பு 24 14 2.5 237
இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட கிரீம் 8 19 47 396
முட்டை தூள் 50 34 - 523
ரொட்டி பொருட்கள்
கோதுமை பட்டாசுகள் 10 2 75 370
கோதுமை மாவு 1 தரம் 9 1 70 335
குக்கீகள் 10 10 70 420
பாஸ்தா 9 0.8 71 338
தானியங்கள்
ஓட்மீல் 9 5.9 60 336
பார்லி 7 1.4 66 311
பக்வீட் 9 2.3 62 313
ரவை 9.5 0.7 70 334
அரிசி 6 0.9 72 330
சோளம் (செதில்களாக) 13 1.2 69 348
தினை 8.2 2.2 63.8 316
உலர்ந்த பட்டாணி 15 2.1 49 285
உலர்ந்த பீன்ஸ் 16 1.9 50 286
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
சர்க்கரை - -99 406
தேன் 0.3 - 77 318
கோகோ பவுடர் 20 19 38 414
சாக்லேட் 5.1 34 51 549
கேரமல் - -92 378
ஹல்வா 14 29 43 509
திராட்சை 1.6 1.2 66 295
பாதாமி 3.8 0.4 54 249
கொடிமுந்திரி 31.4 36.8 74.6 546
கொட்டைகள்
காடு 5.5 22 5.6 255
அக்ரூட் பருப்புகள் 5.4 22 4.7 248
வேர்க்கடலை 18 32 11 410
பிஸ்தா 10 22 8 274
பாதாம் 7 20 4.8 237
கிஸ்ஸல், கம்போட் 4 - 67 250
பச்சையாக புகைபிடித்த - 100 கிராம் தொத்திறைச்சிக்கு 450-550 கிலோகலோரி, வர்-புகைபிடித்த - 100 கிராம் தொத்திறைச்சிக்கு 350-450 கிலோகலோரி, அரை புகை - 100 கிராம் தொத்திறைச்சிக்கு 250-450 கிலோகலோரி
எனக்குத் தெரியாது, நான் அவற்றைக் கணக்கிடவில்லை!
உங்களுக்கு ஏன் இது தேவை
நீங்கள் விரும்பினால் - நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும், மற்றும் உங்களை மீறுவது காட்டுத்தனமானது
பிறகு விளையாட்டு பயிற்சி செய்வது நல்லது
தொத்திறைச்சி - ஒரு வகை தொத்திறைச்சி தயாரிப்பு, ஒரு ஷெல்லில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வகையான இறைச்சி, பல்வேறு கலப்படங்கள், வெப்ப சிகிச்சை (கொதித்தல், வறுத்தல்) அல்லது நொதித்தல் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்.
தொத்திறைச்சி பழங்காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகிறது. பண்டைய கிரீஸ், பாபிலோன் மற்றும் பண்டைய சீனாவின் ஆதாரங்களில் இது பற்றிய குறிப்புகள் காணப்படுகின்றன. ஸ்லாவிக் வார்த்தை தொத்திறைச்சி 12 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து அறியப்பட்டது, இது நோவ்கோரோட் பிர்ச் பட்டை எண் 842 இல் காணப்பட்டது, அங்கு அனுப்பப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியலில் தொத்திறைச்சி தோன்றும். ரஷ்யாவில், தொத்திறைச்சி உற்பத்திக்கான பட்டறைகள் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றின.
"தொத்திறைச்சி" என்ற சொல் பழைய ஏற்பாட்டில் இருந்து ஹீப்ருவில் உள்ள "கோல் பசார்" என்பதிலிருந்து வந்தது என்று ஒரு கருதுகோள் உள்ளது, அதாவது "அனைத்து சதை" அல்லது "அனைத்து இறைச்சி".
உப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை சுமார் 80 ° C வெப்பநிலையில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த தொத்திறைச்சியில் நிறைய சோயா இருக்கலாம் அல்லது இறைச்சிக்கு பதிலாக சோயா அல்லது சீட்டானுடன் சைவமாக இருக்கலாம். அதிக அளவு நீரின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, அவை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படுவதில்லை.
வேகவைத்த sausages 10-15% புரதம், 20-30% கொழுப்பு, ஆற்றல் மதிப்பு - 100 கிராம் 220-310 kcal.
முதலில் வேகவைத்து பின்னர் புகைபிடித்தார். வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகளை விட அதிக மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகளைப் போலல்லாமல் (இதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரே மாதிரியான நிறை), வேகவைத்த புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான சிறிய துண்டுகளாக இருக்கலாம். பால், கிரீம், மாவு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவை சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
வேகவைத்த புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளில் 10-17% புரதம், 30-40% கொழுப்பு உள்ளது, அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 350-410 கிலோகலோரி, மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அடுக்கு வாழ்க்கை 15 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.
முதலில் வறுத்து, பின்னர் வேகவைத்து பின்னர் புகைபிடிக்கவும். வேகவைத்த-புகைத்த தொத்திறைச்சிகளிலிருந்து அரை-புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் தோற்றத்திலும் சுவையிலும் பெரும்பாலும் பிரித்தறிய முடியாதவை, ஆனால் வெப்ப சிகிச்சையின் போது குறைவான எடை இழப்பு ஏற்படுகிறது, மேலும் புகைபிடித்தல் குறைவாக உச்சரிக்கப்படுகிறது.
அரை-புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளில் 15-12% புரதம், 30-40% கொழுப்பு உள்ளது, அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 370-460 கிலோகலோரி ஆகும்.
பழைய பெயர் - கடுமையாக புகைபிடித்த. கச்சா புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் அதிக வெப்பநிலை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை, குளிர் புகைபிடித்தல் 20-25 ° C இல் ஏற்படுகிறது, இறைச்சி புளிக்கவைக்கப்பட்டு நீரிழப்பு செய்யப்படுகிறது. மூல புகைபிடித்த sausages முதிர்ச்சி குறைந்தது 30-40 நாட்கள் நீடிக்கும், அவர்கள் மசாலா மிகப்பெரிய அளவு கொண்டிருக்கும், அது காக்னாக் சேர்க்க முடியும்.
கச்சா புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியில் 13-28% புரதம், கொழுப்பு - 28-57%, ஆற்றல் மதிப்பு - 100 கிராமுக்கு 340-570 கிலோகலோரி உள்ளது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த புகையில் புகைபிடித்தது. இறைச்சி புளிக்க மற்றும் நீரிழப்பு செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது 15-18 ° C வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகிறது. உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சியின் உதாரணம் சுஜூக்.
உலர்ந்த sausages 9.9% புரதம், கொழுப்பு - 63.2%, ஆற்றல் மதிப்பு - 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 403 kcal.
கல்லீரல் தொத்திறைச்சி ஆஃபல் (கல்லீரல், டிரிம்மிங்ஸ் போன்றவை) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, முக்கியமாக வேகவைக்கப்படுகிறது; முட்டைகள் (முட்டை தொத்திறைச்சி), காய்கறிகள், பால், வெண்ணெய் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளையும் பயன்படுத்தலாம். கல்லீரல் தொத்திறைச்சிகள் மற்ற தொத்திறைச்சிகளிலிருந்து அவற்றின் பேஸ்டி நிலைத்தன்மை மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் உறை இரண்டின் சாம்பல் அல்லது வெளிர் சாம்பல் நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன.
கல்லீரல் தொத்திறைச்சியில் 10-18% புரதங்கள், 12-44% கொழுப்புகள், ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 196-444 கிலோகலோரி உள்ளது. இயற்கை உறையில் உள்ள கல்லீரல் தொத்திறைச்சிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒப்பீட்டளவில் குறுகியதாக உள்ளது, 3 நாட்கள் வரை; இருப்பினும், வெற்றிட அல்லது மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங், அத்துடன் தொத்திறைச்சியில் பாதுகாப்புகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும் போது, அடுக்கு வாழ்க்கை 30 நாட்கள் வரை நீட்டிக்கப்படலாம்.
| தயாரிப்பு | கலோரிகள் கிலோகலோரி |
அணில்கள் gr. |
கொழுப்புகள் gr. |
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் gr. |
| Bouzhenina | 510 | 15 | 50 | 0 |
| ஹாம் வடிவத்தில் | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| ஹாம் ஸ்பெஷல் | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் (பன்றி இறைச்சி) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| பச்சையாக புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் (பன்றி இறைச்சி) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| காலை உணவு வேகவைத்த தொத்திறைச்சி | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| ரஷ்ய வேகவைத்த தொத்திறைச்சி | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, நீரிழிவு | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த, உணவு | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, மருத்துவர் | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Zelenograd வேகவைத்த தொத்திறைச்சி (வாத்து இறைச்சியுடன்) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| கல்லீரல் தொத்திறைச்சி | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, அமெச்சூர் | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, அமெச்சூர் பன்றி இறைச்சி | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த, பால் | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த, தனி | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, மாஸ்கோ பகுதி (கோழி இறைச்சியுடன்) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த, அட்டவணை | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, வியல் | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, தேநீர் | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த-புகைபிடித்த | 350 | 20 | 30 | 0 |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த-புகைபிடித்த மாஸ்கோ | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த-புகைபிடித்த, அமெச்சூர் | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| அரை புகைபிடித்த ஒடெசா தொத்திறைச்சி | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| அரை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, அர்மாவிர் | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| அரை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, கிராகோவ் | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| அரை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, மின்ஸ்க் | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| அரை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, பொல்டாவா | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| அரை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, தாலின் | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| அரை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, உக்ரைனியன் | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| பச்சை புகைபிடித்த சாலை தொத்திறைச்சி | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| பச்சையாக புகைபிடித்த சிறுமணி தொத்திறைச்சி | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| தொத்திறைச்சி பச்சை புகைபிடித்த ஒலிம்பிக் | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, பிரன்சுவிக் | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| கச்சா புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, அமெச்சூர் | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| கச்சா-புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, மாஸ்கோ | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, ஸ்டோலிச்னயா | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| புகைபிடித்த இடுப்பு (பன்றி இறைச்சி) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| பச்சையாக புகைபிடித்த இடுப்பு (பன்றி இறைச்சி) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| இறைச்சி ஹாம் ரொட்டி | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| மாட்டிறைச்சி இறைச்சி ரொட்டி | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| இறைச்சி ரொட்டி தனி | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| சமைத்த-புகைபிடித்த ஹாம் | 510 | 15 | 50 | 0 |
| வேகவைத்த தம்போவ் ஹாம் | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| வேட்டை தொத்திறைச்சிகள் | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| செர்வெலட் | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| தயாரிப்பு | கலோரிகள் கிலோகலோரி |
அணில்கள் gr. |
கொழுப்புகள் gr. |
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் gr. |
| தொத்திறைச்சி 1 ஆம் வகுப்பு | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| மாட்டிறைச்சி sausages | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| பன்றி இறைச்சி sausages | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| மாட்டிறைச்சி sausages | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| மூலதன sausages | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| தொத்திறைச்சி, பால் | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| தொத்திறைச்சி, ரஷ்யன் | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
தொத்திறைச்சி என்பது சேர்க்கைகள் கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி உணவுப் பொருளாகும். தொத்திறைச்சியில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இறைச்சி வகைகள் இருக்கலாம். தொத்திறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி பொருட்கள், தொழில்நுட்பம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களைப் பொறுத்து, பிரிக்கப்படுகின்றன:
வேகவைத்த, அடைத்த, அரை புகைபிடித்த, புகைபிடித்த, இரத்தம், கல்லீரல் sausages, sausages மற்றும் sausages, இறைச்சி ரொட்டிகள், பேட்ஸ், brawns மற்றும் ஜெல்லி. சோயா புரதம், ஜெலட்டின் மற்றும் சில நேரங்களில் நார்ச்சத்து ஆகியவை sausages இல் சேர்க்கப்படுகின்றன. தொத்திறைச்சியில் இறைச்சியின் சதவீதம் 1 முதல் 70% வரை மாறுபடும்.
சில வகையான தொத்திறைச்சிகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் மேலோட்டத்தை நாங்கள் வழங்குகிறோம்:
தொத்திறைச்சி டிமிட்ரோகோர்ஸ்கி பால் முதல் தரம் - கலோரி உள்ளடக்கம்: 252 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி வெட்ஜ் பால் - கலோரிகள்: 252 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி வெல்கோம் பால் - கலோரிகள்: 252 கிலோகலோரி
Sausage Tsar-produkt பால் - கலோரிகள்: 252 kcal
தொத்திறைச்சி Dymov பால் பிரீமியம் - கலோரிகள்: 252 kcal
வேகவைத்த தொத்திறைச்சி "பன்றி இறைச்சியிலிருந்து பால்" - கலோரிகள்: 249 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி புறநகர் Molochnaya 252 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி Dymov முனைவர் பிரீமியம் - கலோரிகள்: 253 kcal
சோயா இல்லாமல் பாலிமைடு உறையில் தொத்திறைச்சி Bonbecon Doktorskaya - கலோரிகள்: 246 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி Mikoyan Doktorskaya கையால் பின்னப்பட்ட இயற்கை உறையில் - கலோரி உள்ளடக்கம்: 194.7 கிலோகலோரி
Ostankino Doktorskaya கையால் பின்னப்பட்ட தொத்திறைச்சி - கலோரிகள்: 257 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி Ruzkom மருத்துவரின் பாரம்பரியம் - கலோரிகள்: 181 கிலோகலோரி
வேகவைத்த தொத்திறைச்சி "டாக்டர்ஸ் ஃப்ரம் பேக்கன்" - கலோரிகள்: 246 கிலோகலோரி
Sausage Tsar-produkt Doktorskaya - கலோரிகள்: 253 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி Velkom Doktorskaya - கலோரிகள்: 253 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி Dmitrogorsky Doktorskaya - கலோரிகள்: 253 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி க்ளின் டோக்டர்ஸ்காயா - கலோரிகள்: 253 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி Snezhana Doktorskaya ஒரு புரத உறையில் வேகவைத்தது - கலோரிகள்: 253 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி அவுட்ஸ்கர்ட்ஸ் Doktorskaya வேகவைத்த - கலோரிகள்: 253 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி Kolomenskoye Doktorskaya - கலோரிகள்: 253 கிலோகலோரி
Sausage Tsar-produkt அமெச்சூர் - கலோரிகள்: 304 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி அவுட்ஸ்கர்ட்ஸ் அமெச்சூர் - கலோரிகள்: 304 கிலோகலோரி
சோயா இல்லாமல் தொத்திறைச்சி Velkom அமெச்சூர் - கலோரிகள்: 304 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி டிமிட்ரோகோர்ஸ்கி அமெச்சூர் பிரீமியம் - கலோரிகள்: 304 கிலோகலோரி
தொத்திறைச்சி Kolomenskoye அமெச்சூர் - கலோரிகள்: 304 கிலோகலோரி
Sausage Rublevsky MK அமெச்சூர் வெற்றிடத்தில் மிக உயர்ந்த தரம் - கலோரி உள்ளடக்கம்: 304 கிலோகலோரி.
வேகவைத்த sausages (sausages மற்றும் sausages உட்பட), அரை புகைபிடித்த, புகைபிடித்த, புகைபிடித்த-வேகவைத்த, கல்லீரல், brawns மற்றும் ஜெல்லிகள் உள்ளன. மூலப்பொருட்கள் மெலிந்த மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, குறைவாக அடிக்கடி - ஆட்டுக்குட்டி, குதிரை இறைச்சி, கோழி இறைச்சி.
கல்லீரல் தொத்திறைச்சிகள், பிரான்ஸ், ஜெல்லிகள் உறுப்பு இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன (கல்லீரல், மூளை, இதயம், ட்ரிப் மற்றும் பிற).
தொத்திறைச்சி பழங்காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகிறது. பண்டைய கிரீஸ், பாபிலோன் மற்றும் பண்டைய சீனாவின் ஆதாரங்களில் இது பற்றிய குறிப்புகள் காணப்படுகின்றன. 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்யாவில் தொத்திறைச்சி பட்டறைகள் தோன்றின
உப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை சுமார் 80 டிகிரி வெப்பநிலையில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த தொத்திறைச்சியில் நிறைய சோயா இருக்கலாம் அல்லது இறைச்சிக்கு பதிலாக சோயா அல்லது சீட்டானுடன் சைவமாக இருக்கலாம். அதிக அளவு நீரின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, அவை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படுவதில்லை.
வேகவைத்த sausages கொண்டிருக்கும் 10-15% புரதம், 20-30% கொழுப்பு, ஆற்றல் மதிப்பு - 100 கிராமுக்கு 220-310 கிலோகலோரி.
முதலில் வேகவைத்து பின்னர் புகைபிடித்தார். வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகளை விட அதிக மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகளைப் போலல்லாமல் (இதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரே மாதிரியான நிறை), வேகவைத்த புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான சிறிய துண்டுகளாக இருக்கலாம். பால், கிரீம், மாவு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவை சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சமைத்த-புகைத்த தொத்திறைச்சிகள் உள்ளன 10-17% புரதம், 30-40% கொழுப்பு, அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 350-410 கிலோகலோரி, மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அடுக்கு வாழ்க்கை 15 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.
முதலில் வறுத்து, பின்னர் வேகவைத்து பின்னர் புகைபிடிக்கவும். வேகவைத்த-புகைத்த தொத்திறைச்சிகளிலிருந்து அரை-புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் தோற்றத்திலும் சுவையிலும் பெரும்பாலும் பிரித்தறிய முடியாதவை, ஆனால் வெப்ப சிகிச்சையின் போது குறைவான எடை இழப்பு ஏற்படுகிறது, மேலும் புகைபிடித்தல் குறைவாக உச்சரிக்கப்படுகிறது.
காலாவதியான பெயர்கள் கடினமான புகைபிடித்தவை, கடினமான புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் அதிக வெப்பநிலை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை, குளிர் புகைபிடித்தல் 20-25 டிகிரியில் ஏற்படுகிறது, இறைச்சி புளிக்கவைக்கப்பட்டு நீரிழப்புடன் உள்ளது. பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி பழுக்க குறைந்தது 30-40 நாட்கள் நீடிக்கும். மூல புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளில் அதிக அளவு மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் காக்னாக் சேர்க்கலாம். புதிய தொழில்நுட்பத்தின் படி, sausages 21 நாட்கள் அல்லது அதற்கும் குறைவாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது a) GDL - gluconodeltalactone - pH இன் மாற்றத்தை பாதிக்கும் அமிலம் b) ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் - பெரும்பாலும் ஈஸ்ட் நுண்ணுயிரிகள் செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையை உண்ணும். அவர்களால் கழிவுப்பொருட்களை வெளியிடுவதால் நொதித்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் உள்ளன 13-28% புரதம், கொழுப்பு - 28-57%, ஆற்றல் மதிப்பு - 100 கிராமுக்கு 340-570 கிலோகலோரி.
இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த புகையில் புகைபிடித்தது. இறைச்சி புளிக்கவைக்கப்பட்டு நீரிழப்பு செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது 15-18 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகிறது.
* 100 கிராம் தயாரிப்புக்கான கலோரி தரவு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
| தயாரிப்புகள் | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கலோரிகள், கிலோகலோரி |
|---|---|---|---|---|
| டயட் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| டாக்டரின் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| அமெச்சூர் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| வேகவைத்த பால் தொத்திறைச்சி | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| மாஸ்கோ வேகவைத்த தொத்திறைச்சி | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| ரஷ்ய வேகவைத்த தொத்திறைச்சி | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த அட்டவணை | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த தேநீர் | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த-புகைபிடித்த கோழி வறுத்த | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| வேகவைத்த-புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி பாயார்ஸ்கி சர்ராட் | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| தொத்திறைச்சி வேகவைத்த-புகைபிடித்த சர்வலாட் ரஷ்யன் | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| கல்லீரல் தொத்திறைச்சி | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| தொத்திறைச்சி பாதி புகைபிடித்த உணவகம் | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| அரை புகைபிடித்த கிராகோவ் தொத்திறைச்சி | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| அரை புகைபிடித்த அமெச்சூர் தொத்திறைச்சி | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| அரை புகைபிடித்த மின்ஸ்க் தொத்திறைச்சி | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| அரை புகைபிடித்த மாஸ்கோ தொத்திறைச்சி | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| அரை புகைபிடித்த ஒடெசா தொத்திறைச்சி | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| பொல்டாவா அரை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| தொத்திறைச்சி பாதி புகைபிடித்த சலாமி அமெச்சூர் | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| அரை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி பரிமாறப்பட்டது | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| அரை புகைபிடித்த தாலின் தொத்திறைச்சி | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| அரை புகைபிடித்த உக்ரேனிய தொத்திறைச்சி | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| பச்சையாக புகைபிடித்த சிறுமணி தொத்திறைச்சி | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| பச்சையாக புகைபிடித்த அமெச்சூர் தொத்திறைச்சி | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| பச்சையாக புகைபிடித்த மாஸ்கோ தொத்திறைச்சி | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி சர்வலாட் | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| வேட்டை தொத்திறைச்சிகள் | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| வேட்டை தொத்திறைச்சிகள் Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| க்ரோவியங்கா | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| சலாமி | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| மாட்டிறைச்சி sausages | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| கோழி இறைச்சியிலிருந்து குளிர்ந்த பால் தொத்திறைச்சிகள் | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| பன்றி இறைச்சி sausages | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| மாட்டிறைச்சி sausages | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| சிக்கன் sausages | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| அமெச்சூர் தொத்திறைச்சிகள் | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| பால் sausages | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| தொத்திறைச்சிகள் சிறப்பு | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| ரஷ்ய sausages | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| பன்றி இறைச்சி sausages | 9.5 | 34.3 | 342 |
பல ஆண்டுகளாக, மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி மிகவும் பிரியமான இறைச்சி விருந்துகளில் ஒன்றாகும். நாங்கள் அதை விடுமுறை சாலட்களில் சேர்த்து, காலையில் அதனுடன் சாண்ட்விச்களை சமைக்கிறோம். எனவே, அவர்களின் உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்கள் மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதில் வீணாக ஆர்வம் காட்டுவதில்லை.
அதன் கலவையில் உள்ள பொருட்களின் அடிப்படையில், இந்த தயாரிப்பை உணவு என்று அழைக்க முடியாது. இருப்பினும், மற்ற வகை ஒத்த தயாரிப்புகளில், மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது.
இந்த வகை தயாரிப்புகளின் பெரிய வகைப்படுத்தலைக் கருத்தில் கொண்டு, மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புகைபிடித்த மற்றும் பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் நம் உடலுக்கு மிகவும் "தீங்கு விளைவிக்கும்". அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு மிக உயர்ந்தது. அத்தகைய தொத்திறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 400 முதல் 520 கிலோகலோரி வரை, அதை உணவில் சேர்ப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி ஆரோக்கியத்திற்கு குறைவான அபாயகரமானதாகக் கருதப்படுகிறது, இதில் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 256 - 260 கிலோகலோரி. இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மசாலா, முட்டை மற்றும் பால் பவுடர் சேர்த்து, சுவைக்கு கூடுதலாக, பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி: 12.8 கிராம் புரதம்; 22.2 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 1.8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், அதாவது எடை இழக்கும்போது அதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
நம் அனைவருக்கும் நன்கு அறியப்பட்ட "varenka", ஒருவேளை, sausages குறைந்தது பாதிப்பில்லாத பதிப்பு. இது இயற்கை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மசாலா மற்றும் சில நேரங்களில் சோயா ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. இதன் காரணமாக, வேகவைத்த மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 165 கிலோகலோரி ஆகும். இருப்பினும், இது இருந்தபோதிலும், உடல் எடையை குறைக்கும் நபர்கள் இந்த தயாரிப்பை கைவிடுவது, சாதாரண வேகவைத்த இறைச்சியுடன் மாற்றுவது அல்லது வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை அதிகபட்சமாக ஈடுபடுவது நல்லது.
டெனிஸ் குவாசோவ்
ஒரு ஏ
இன்று, ஒரு உயரடுக்கு இறைச்சி சுவையானது பெரும்பாலான குடும்பங்களால் விரும்பப்படுகிறது. இது உயர் ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது புரிந்து கொள்ள பயனுள்ளதாக இருக்கும். பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் பலர் காலை, மாலை மற்றும் வேலை நேரத்தில் சிற்றுண்டியின் போது உணவில் சேர்க்கிறார்கள்.
எந்தவொரு மூல புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியிலும் உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நிர்ணயிக்கும் நிலையான கூறுகள் உள்ளன. பொதுவாக, அவற்றின் வேதியியல் கலவை பின்வருமாறு:
மீதமுள்ள பட்டியலில் வைட்டமின்கள் B1, B2, B3, தாதுக்கள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் ஆகியவை அடங்கும்.
சில வகைகளின் இரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் எவ்வளவு வித்தியாசமானது என்பதை ஒப்பீட்டு அட்டவணையில் காணலாம்.
| வெரைட்டி பெயர் | கிலோகலோரி | பெல்கோவ், திரு. | ஜிரோவ், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி |
|---|---|---|---|---|
| சலாமி | 250 | 13,92 | 20,11 | 2,25 |
| மாட்டிறைச்சி சலாமி | 258 | 12,6 | 22,2 | 1,9 |
| பன்றி இறைச்சி சலாமி | 407 | 22,58 | 33,72 | 1,6 |
| செர்வெலட் | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| கிராகோவ் | 466 | 16,2 | 44,6 | |
| மாஸ்கோ | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| பச்சையாக புகைபிடித்த சிறுமணி | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| கச்சா புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
மூல புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி உற்பத்திக்கான முக்கிய செயல்முறைகளில் ஒன்று அதன் உலர்த்துதல் ஆகும். தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை தயாரிப்பில் இருக்கும் ஈரப்பதத்தின் அளவைப் பொறுத்தது.
பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளை சேமித்து வைப்பது பற்றிய கட்டுரையில், புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் கூட +15 0C வெப்பநிலையில் 3-4 வாரங்கள் வரை, மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் - பல மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே பல்வேறு வகைகளின் தொத்திறைச்சிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களும் கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. நாங்கள் சமீபத்தில் வெளியிட்ட கட்டுரையையும் தனித்தனியாக கவனிக்கிறோம்.
வழக்கமாக, 100 கிராம் மூல புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இப்படி இருக்கும்:
உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் பற்றிய கூடுதல் விவரங்களை இங்கே காணலாம்.
சண்டைக்கு ஒரு துண்டு. 1 தொத்திறைச்சியில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை அதன் எடையால் கணக்கிட வேண்டும். நாம் உகந்த குறிகாட்டிகளை எடுத்துக் கொண்டால், 1 கிராம் உற்பத்தியில் 4.3 கிலோகலோரி உள்ளது. பின்னர் கணிதம் எளிதானது. வெட்டப்பட்ட துண்டின் எடையைக் கண்டுபிடித்து நிறுவப்பட்ட காட்டி மூலம் பெருக்குகிறோம். எடுத்துக்காட்டாக, 10 கிராம் எடையுள்ள ஒரு துண்டில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் முறையே 43 கிலோகலோரி ஆகும்.
சமையலறையில் ஒரு அளவை வைத்திருப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும் (அவை இப்போது எந்த வன்பொருள் கடையிலும் மலிவாக விற்கப்படுகின்றன) மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கு முன் தயாரிப்பு எடையும். இதன் மூலம் நீங்கள் எவ்வளவு கலோரிகளை உட்கொள்கிறீர்கள் என்பதை அறிந்துகொள்வதோடு, உங்கள் உணவுப் பழக்கத்தையும் கட்டுப்படுத்த முடியும்.
பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி கொண்ட சாண்ட்விச்சின் கலோரி உள்ளடக்கம் எந்த வகையான ரொட்டி பயன்படுத்தப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, 100 கிராம் ரொட்டியில் 210 கிலோகலோரி உள்ளது, மற்றும் ஒரு சாண்ட்விச் ஒரு துண்டு சுமார் 60 கிராம் எடுக்கும்.
தொத்திறைச்சி துண்டு எடை அதன் தடிமன் சார்ந்துள்ளது. மூல புகைபிடித்த தயாரிப்பு மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டிருப்பதை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டால், அத்தகைய ஒரு துண்டு சுமார் 5 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.
அதன்படி, மூன்று மெல்லிய தொத்திறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் சுமார் 60 கிராம் ரொட்டி கொண்ட சாண்ட்விச்சின் கலோரி உள்ளடக்கம் 140 கிலோகலோரி ஆகும். நிச்சயமாக, கணக்கீடுகள் மிகவும் தோராயமானவை, ஆனால் இது உங்கள் உணவைக் கட்டுப்படுத்த போதுமானது. எடுத்துக்காட்டாக, உங்கள் தினசரி கொடுப்பனவு 1500 கிலோகலோரி வரை இருந்தால் மற்றும் பகலில் நீங்கள் 1200 கிலோகலோரி சாப்பிட்டீர்கள் என்றால், நீங்கள் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சியுடன் 2 சாண்ட்விச்களை வாங்கலாம், ஆனால் அதற்கு மேல் இல்லை.
வெப்ப சிகிச்சையின் போது எந்தவொரு பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கமும் மாறுகிறது. வறுத்த பிறகு செயல்திறன் எவ்வளவு அதிகரிக்கும் என்பது எந்த எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது.
கணக்கீடு பின்வரும் சூத்திரத்தின்படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது: தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் எண்ணெயில் உள்ள கலோரிகளில் 20%.
உதாரணமாக, 1 ஸ்டம்ப். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் 128 கிலோகலோரி உள்ளது. எனவே, டிஷ் புதிய தொத்திறைச்சியை விட 25.8 கிலோகலோரி அதிகமாக இருக்கும். உற்பத்தியின் உறிஞ்சுதலின் அளவிலும் நீங்கள் பிழையை விட்டுவிட வேண்டும். அவற்றில் சில வறுக்கும்போது 50% எண்ணெயை உறிஞ்சும்.
முற்றிலும் எதிர் கிரில்லிங். இத்தகைய வெப்ப சிகிச்சை, மாறாக, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விட்டு வெளியேறும் போது, கொழுப்பை உருக அனுமதிக்கிறது. அளவு அடிப்படையில், இது 5% முதல் 15% கலோரி இழப்பு ஆகும். எனவே, கிரில்லிங் என்பது உணவு வகைகளின் சமையலைக் குறிக்கிறது.
கச்சா புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை நேரடியாக அதன் கலவையைப் பொறுத்தது. பன்றி இறைச்சி பொருட்கள் அதிக கலோரிகளாக கருதப்படுகின்றன என்பது இரகசியமல்ல. GOST இல், பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி மிக உயர்ந்த தரத்திற்கு சொந்தமானது.
தரநிலைகளின்படி, உற்பத்தியின் கலவை அடங்கும்:
100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 568 கிலோகலோரி உள்ளது. ஆனால் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன், புரதத்தின் அளவு மிகவும் குறைவாக உள்ளது, மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முற்றிலும் இல்லை என்று அவர்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள். பிராண்டட் தொத்திறைச்சி அதிக கொழுப்பு மற்றும் சிறிய இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதே இதற்குக் காரணம், இது உற்பத்திச் செலவைக் குறைக்கிறது.
ஒரு கையால் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாதது உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது, இது மனித உடலையும் அதிக ஆற்றல் மதிப்பையும் பாதிக்காது. சாண்ட்விச்களுக்கும், பல்வேறு தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களுக்கும் ஏற்றது.
டாக்டரின் தொத்திறைச்சி, GOST க்கு இணங்க தயாரிக்கப்பட்டது, பல தசாப்தங்களாக மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பாக உள்ளது. காலை உணவு, தின்பண்டங்கள் மற்றும் பல்வேறு சாலட்களுக்கு இது சிறந்தது. இந்த தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய சாண்ட்விச் சாலையில் எடுத்துச் செல்லலாம், இளங்கலைப் பட்டதாரிகளுக்கு மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய வறுத்த முட்டையுடன் மதிய உணவை உண்ணலாம். எனவே, இந்த தயாரிப்பு சுவையானது, சாப்பிட தயாராக உள்ளது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு செறிவூட்டலை அளிக்கிறது, அதாவது, ஓரளவிற்கு, ஈடுசெய்ய முடியாதது.
தொடங்குவோம் மருத்துவர் மட்டுமே வேகவைத்த தொத்திறைச்சி செய்ய முடியும்மற்றும் பொருட்களின் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட கலவை இருக்க வேண்டும். உண்மை, இப்போது சில காலமாக, உற்பத்தியாளர்களுக்கு பல்வேறு தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் போது, GOST ஐப் பயன்படுத்த உரிமை உண்டு, ஆனால் நிறுவனத்தில் உருவாக்கப்பட்ட அவர்களின் சொந்த தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள் (TU). இது வேகவைத்த மருத்துவரின் தொத்திறைச்சிக்கும் பொருந்தும்.
ஆனால் அவர்களின் நற்பெயரை மதிப்பவர்கள் இன்னும் ஒரு மாநிலத் தரத்தின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், மேலும் இது வாடிக்கையாளர்களின் மரியாதையையும் அவர்களின் தயாரிப்புகளில் நம்பிக்கையையும் பெறுகிறது. வாங்குபவர் எப்போதும் வேகவைத்த மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியின் கலவை மற்றும் பேக்கேஜிங்கில் GOST அல்லது TU உடன் இணக்கம் பற்றிய தகவலைப் படிக்கலாம்.
மாநில தரநிலையின்படி மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி பின்வருவனவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:
புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 72 மணிநேரத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதற்கு உரிமை உள்ளது, இதன் காரணமாக இது மிக உயர்ந்த தரமான உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.
சோவியத் சகாப்தத்தில், இந்த தொத்திறைச்சிக்கு வரிசைகள் உருவாக்கப்பட்டன, மேலும் அதை மேசையில் பெறுவது ஒரு பெரிய வெற்றியாகும். தயாரிப்பின் முதல் தொகுப்பின் சரியான வெளியீட்டு தேதியை ஆவணங்கள் பாதுகாக்கின்றன - ஏப்ரல் 29, 1936. அவரது செய்முறையானது எங்கும் மட்டுமல்ல, இறைச்சித் துறையின் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்திலும் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் அதிக அளவு புரதத்தைக் கொண்டிருக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியைப் பற்றி விக்கிபீடியா நமக்குச் சொல்வது போல், அந்த ஆண்டுகளில் அரசாங்கம் தேசத்தின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பணியை எதிர்கொண்டது, கூட்டுமயமாக்கல் காலத்தின் பஞ்சம் பாதிக்கப்பட்டது. அமெரிக்க இறைச்சி உற்பத்தியின் மாதிரியில் முதல் ஆலை கட்டப்பட்டது, பின்னர் அதன் உருவாக்கத்தில் முன்முயற்சி எடுத்த அனஸ்டாஸ் மிகோயன் என்ற பெயரைத் தாங்கத் தொடங்கியது. குடிமக்களின் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுக்கும் திறன் கொண்ட, முற்றிலும் இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து தொத்திறைச்சிகளை உற்பத்தி செய்வதே முன்னுரிமை, தொந்தரவான பசி நேரங்களில் குறைமதிப்பிற்கு உட்பட்டது.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மருத்துவ ஊட்டச்சத்தின் ஒரு பகுதியாக மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் தொத்திறைச்சி "டாக்டர்" என்று அழைக்கப்பட்டது. திட்டம் வெற்றிகரமாக இருந்தது, தேசம் ஆரோக்கியமாக மாறியது, மேலும் இந்த தயாரிப்பு மில்லியன் கணக்கான சோவியத் குடிமக்களால் உண்மையாக விரும்பப்பட்டது என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.
கடுமையான சோவியத் தரநிலைகளுக்கு இணங்க, மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்க வேண்டும் 100 கிராமுக்கு 257 கிலோகலோரி. தயாரிப்பு, அதிகமாக இல்லை, குறைவாக இல்லை.
கலவை கிட்டத்தட்ட 13 கிராம் சேர்க்க வேண்டும். புரதம், 22 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 1.5 கிராம். 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட். தயாரிப்பு.
ஆனால் ஏற்கனவே கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களின் நடுப்பகுதியில், தயாரிப்பின் அசல் சுவையை நினைவில் வைத்தவர்கள் முனைவர் பட்டம் ஒரே மாதிரியாக இல்லை என்று முணுமுணுக்கத் தொடங்கினர். "அதுக்கு முன்னாடி..."
முதலாவதாக, ஒரு தரமான தயாரிப்பு அரிதாகிவிட்டது, பின்னர் அவர்கள் அதன் செய்முறையை எளிமைப்படுத்தி, அதை மிகவும் மலிவு மற்றும் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்கிறார்கள். அதே நேரத்தில், கால்நடைகளின் எண்ணிக்கையும் குறைந்தது. அவருக்கு உணவு தரம் குறைந்துவிட்டது, இது இறைச்சியின் பண்புகளை பாதிக்காது.
இன்று, மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை துல்லியமாக பெயரிட முடியாது, ஏனெனில் ஏராளமான அசல் சமையல் வகைகள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களின் நிறை. அறிவுரை கூற முடியுமாபேக்கேஜிங்கை கவனமாகப் படிக்கவும், இது மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியின் கலவை மற்றும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கிறது. ஒரு சாதாரண கடையில், உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் நீங்கள் பெறும் வரை விற்பனையாளர் காத்திருப்பது சாத்தியமில்லை. ஆனால் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் யாரும் உங்களைத் தள்ள மாட்டார்கள்.
இந்த தொத்திறைச்சியை வாங்கும் போது மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் உயர் தரமான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும்?
முதலில், நிச்சயமாக, அதன் விலையில். ஒரு உயர்தர மற்றும் இயற்கையான தயாரிப்பு விலையுயர்ந்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அது ஒரு பைசா கூட செலவழிக்க முடியாது. இறைச்சியின் விலை 300 ரூபிள் (பன்றி இறைச்சிக்கு) முதல் 450 ரூபிள் வரை (பிரீமியம் மாட்டிறைச்சிக்கு) மாறுபடும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, தொத்திறைச்சிக்கு ரஷ்ய நாணயத்தின் 300-400 யூனிட்டுகளுக்குக் குறையாது.
எதில் கவனம் செலுத்துங்கள் தொத்திறைச்சி எவ்வளவு நேரம் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அதிக இயற்கை பொருட்கள், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குறைவாக சேமிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இரசாயன சேர்க்கைகள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு இழப்பு இல்லாமல் இரண்டு வாரங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும்.
புரதங்கள் / கொழுப்புகள் / கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் உற்பத்தியாளர்களால் எப்போதும் பராமரிக்கப்படுவதில்லை என்று பல சோதனைகள் காட்டுகின்றன. புரத உள்ளடக்கம் பொதுவாக அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகிறது, மேலும் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மறைக்க முயற்சி செய்கின்றன. இதற்குக் காரணம், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளில் ஓரளவு உள்ளது, அவர்கள் நீண்ட காலமாக தொத்திறைச்சிகளை அவற்றின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்திற்காக முற்றிலும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளாகக் கருதுகின்றனர்.
நீங்கள் இன்னும் வேகவைத்த மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியை விரும்பினால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் உங்களை அதிகம் தொந்தரவு செய்யாது, வாங்கும் போது முயற்சிக்கவும் பெயரில் மட்டும் கவனம் செலுத்த வேண்டாம். பின்னர் விரும்பத்தகாத ஆச்சரியங்கள் தவிர்க்கப்படலாம். நீங்கள் நம்பும் தயாரிப்புகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி கலவை மற்றும் சுவையின் அடிப்படையில் உங்களுக்கு பொருந்தக்கூடிய ஒரு குறிப்பிட்ட உற்பத்தியாளரைத் தேர்ந்தெடுத்து அவர்களின் தயாரிப்புகளை மட்டும் வாங்குவது சிறந்தது.
