Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Հացի փոխարեն թավայի մեջ հրաշալի անթթխմոր թխվածքաբլիթներ թխելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մթերքների նվազագույն քանակը։ Սովորական ալյուրը, աղը, ջուրը միշտ տանը կա։ Միայն անհրաժեշտ է, որ տանտիրուհին նման տորթեր թխելու ցանկություն ունենա. և պետք չէ խանութ գնալ հացի համար: Թարմ պատրաստված տորտիլյաները կփոխարինեն նույնիսկ խանութից գնված ամենահամեղ հացին։ տնական թխում, որը լցված է կանացի ձեռքերի ջերմությամբ, կգերազանցի խանութից գնված ցանկացած բագետ կամ բոքոն: Շատ բաղադրատոմսեր կան տնական հաց-, ... Բայց անթթխմոր տորթերը պատրաստվում են շատ ավելի հեշտ ու արագ։ Նման թխման մեջ ամենաարժեքավորն այն է, որ տորթերը կարելի է ուտել ամեն ինչի հետ, ցանկացած ժամանակ և ցանկացած վայրում: Ամուսնուս աշխատավայրում միշտ նման տորթեր եմ նվիրում, դպրոցում՝ տղայիս։ Նման խմորեղենները չորանում են և չեն փշրվում, ուստի իմ տղամարդիկ միշտ թարմ անթթխմոր տորթեր են վերցնում։ Ես մի անգամ նման տորթեր տարել էի խնջույքի, այնպես որ ամբողջ ընտանիքը մեկ րոպեում կերավ։ Այսպիսով, մենք միասին անթթխմոր տորթեր ենք պատրաստում թավայի մեջ՝ հացի, բոքոնի կամ բագետի փոխարեն։



Պահանջվող տորթեր.

- 500-600 գրամ պրեմիում ալյուր;
- 200-250 գրամ ջուր;
- 1 թեյի գդալ լ. աղ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Նախ ալյուրը մի քանի անգամ մաղում եմ, որպեսզի հետո խմորը օդափոխվի։ Մաղած, ձյունաճերմակ ալյուրին աղ եմ լցնում, որպեսզի խմորն ավելի համեղ լինի։




Ես ջուր եմ լցնում մասերով




և սկսեք խմոր հունցել առանց գնդիկների։




Հետո լցնում եմ մնացած ալյուրը, բայց նաև մաս-մաս, գդալներով և աստիճանաբար։






Ձևավորում եմ, խմորը գլորում եմ մեկ գնդակի մեջ և տեսնում, որ այն այլևս չի կպչում ձեռքերիս։ Եթե ​​խմորն առաձգական է, ձիգ, ապա ալյուրը բավական է, և ավելանալու կարիք չկա։




Խմորը թողնում եմ 15 րոպե հանգստանա, այնուհետև դանակով կտրում եմ միատարր մանր կտորների, որպեսզի յուրաքանչյուրից տորթի համար կլորացված ձև գլորեմ։




Խմորի մի կտորը բարակ փաթաթում եմ, որպեսզի գործնականում տեսանելի լինի փայտե տախտակի մակերեսը, որի վրա փաթաթում եմ։ Բայց խմորը չպետք է պատռվի։ Ես որսում եմ այն ​​պահը, երբ պետք է գրտնակով դադարեցնեմ գլորվելը և կլոր ափսեով տորթ կտրեմ։




Դնում եմ տաք չոր տապակի վրա և թխում ամեն կողմից 15-20 վայրկյան։






Տաք թխած տորթերը տեղափոխում եմ առանձին ափսեի մեջ։ Չորացման ընթացքում տորթերը կբարձրանան, կփքվեն և կկանգնեն: Սա սովորական երեւույթ է։ Գեղեցկություն։ Սկսած սովորական ապրանքներառանց խմորիչի ստացվում են փարթամ տորթեր։ Հրաշք է։




Արդյունքում ես ստանում եմ ամենաթարմ համեղ տորթերի սարը։




Այս անթթխմոր թխվածքաբլիթները հացի փոխարեն (իհարկե, մի քիչ հովացրին, որպեսզի ոչ ոք չայրվի) կարելի է մատուցել սեղանին ցանկացած սոուսով և նույնիսկ մսով։ Եվ դրանցից կարելի է համեղ պատրաստել։

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են սիրում թխել: Այդ խմորը չի ստացվի, հետո «սխալ համակարգի» արտադրանքը, հետո ալյուրը ամբողջ խոհանոցում... Ընդհանրապես՝ գլխացավանք, ոչ թե հաճույք։ Բայց կա այնպիսի խմորեղեն, որը կարող է անել ցանկացած տնային տնտեսուհի՝ այն արագ է եփում, պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ, կարող է լինել քաղցր, աղի, նիհար, խմորիչ և անպայման դուր կգա բոլորին տանը: Սրանք բլիթներ են թավայի մեջ: Դրանք կարելի է արագ պատրաստել, երբ կեսգիշերին հացը վերջանում է, կամ թեյի համար շատ եք ուզում, եթե հյուրերը ժամանեն 5 րոպեից, և հաճույքների ժամանակ չկա, բայց ուզում եք զարմացնել։ Պարզ տորտիլան լավ է ծառայել առաջին ճաշատեսակի հետ, իսկ բարդ միջուկներով տարբերակները կարող են օգտագործվել որպես լիարժեք կերակուր:

Հավանաբար, աշխարհի յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփականը Ազգային ուտեստտորթերի նման: Սրանք են խաչապուրի, շանեժկի, թակո, տորտիլլա, քյստբի, չալպակ, պիտա, մատնակաշ, լավաշ, պուրի, պատիր, կատլամա, մացո, ֆոկաչիա… Լեզուդ կջարդես։ Եվ սա դեռ ամենը չէ։ Անկախ նրանից, թե ստորև բերված բաղադրատոմսերից որն է ձեզ դուր կգա, հիշեք մի բան՝ հաջողության կեսը արտադրանքի որակի մեջ է:

1. Ամենապարզ տորթերը պատրաստվում են ջրի և ալյուրի վրա՝ ըստ ճաշակի որոշակի քանակությամբ աղի ավելացման։ Ուստի պարզ է, որ հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ալյուրի ընտրությանը։ Համոզվեք, որ վերցրեք ամենաբարձր գնահատականը հեղինակավոր արտադրողից: Ալյուրը պետք է լինի չոր և բացարձակապես սպիտակ, ապա տորթերը կլինեն համեղ, փափուկ, ախորժելի։
2. Ձվի տորթերն ավելի կոմրագույն են և մի փոքր այլ համ են ստանում: Եթե ​​որոշեք ավելացնել այս բաղադրիչը, համոզվեք, որ կա՛մ կրճատեք ջրի քանակը, կա՛մ ալյուր ավելացրեք դրան պատրաստի խմորլավ ձեռքից դուրս.
3. Մի խնայեք որակյալ պանիրկամ կաթնաշոռ, եթե ցանկանում եք դրանք օգտագործել բաղադրատոմսում: Թխելու համար մի վերցրեք այսպես կոչված պանիր և կաթնաշոռային արտադրանք։ Առաջինը չի հալվում և կարող է դառը լինել, երկրորդը շերտազատում և ճմրթվում է։
4. Բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է տապակել չոր տապակի մեջ, բայց որոշ ժողովուրդներ իրենց տափակ հացերը տապակում են մեծ քանակությամբ յուղի մեջ: Այն կարող է լինել հալված կարագ կամ արևածաղիկ: Բայց ավելի լավ է հրաժարվել մարգարինից։

Այսպիսով, ամենասովորական տորթերի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• նուրբ մաղ;
• մեկ մեծ գունդ և մեկ կամ երկու փոքր;
• գավաթ;
• գրտնակ;
• թավայի.

Խմորը հունցելուց առաջ պատրաստեք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք կօգտագործեք գործընթացում.

• ալյուրը մաղել՝ հնարավոր բեկորները հեռացնելու և «փափկելու» համար;
• թափահարել ձուն;
• հալեցնել կարագը;
• չափել հեղուկ և զանգվածային արտադրանքի անհրաժեշտ քանակությունը.
• կտրատել կանաչիները և բանջարեղենը:

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք թավայի վրա։ Իդեալում, այն պետք է լինի չուգուն, կամ ծայրահեղ դեպքերում, պարզապես հաստ պատերով: Հենց այդպիսի ճաշատեսակները կկարողանան մեր տորթերին տալ առավելագույն կուտակված ջերմություն և տապակել դրանք արագ, համաչափ և ախորժելի ընդերքը. Կարծես ամեն ինչ պատրա՞ստ է: Եկեք սկսենք!

Ինչպե՞ս պատրաստել տորթեր թավայի մեջ:

Տորթերի մեծ մասի պատրաստման գործընթացը չափազանց պարզ է, քանի որ աշխարհի բոլոր ժողովուրդների համար այս ուտեստը հիմնականում աղքատների և բանվորների սնունդն էր, ընդհանրապես՝ նրանց, ովքեր չափահաս չեն:

1. Խառնել։ Տորթերի խմորը միշտ ձեռքերով հունցել թավայի մեջ։ Դա անելու համար մաղած ալյուրի մի մասը լցնել մեծ ամանի մեջ, ձևավորել սլայդ: Վերևի մասում մատներով անցք արեք և մեջը ջուր լցրեք։ Խմորը հունցում՝ ավելացնելով ճիշտ բաղադրիչները և անընդհատ ալյուր ավելացնելով ցանկալի խտությանը (խմորը պետք է պինդ լինի, ոչ կպչուն) Նկատի ունեցեք, որ կախված ալյուրի որակից՝ դրա քանակը նույնպես տատանվելու է։
2. Հանգիստ. Պատրաստի խմորին տալ գնդակի ձև, վրան ծածկել թասով և թողնել կես ժամ հանգստանա։Այս ժամանակ բարակ շերտով ալյուր ցանել մեծ կտրատախտակի վրա կամ անմիջապես սեղանի աշխատանքային մակերեսի վրա և տապակը դնել կրակի վրա։
3. Գլորում դուրս. Հանգստացած խմորը տեղափոխում ենք սեղանին և դանակով կտրում մի քանի մասի (կախված թավայի տրամագծից, խմորի քանակից և տեսակից)։ Յուրաքանչյուր մասից մի գնդիկ պատրաստեք, ալյուրով փաթաթեք և գրտնակով գրտնակեք խիտ նրբաբլիթի մեջ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ավելի փոքր տորթեր են պատրաստում՝ պարզապես խմորի գնդիկներ հունցելով իրենց ափերի միջև: Նրանք պնդում են, որ դա շատ ավելի համեղ է այս կերպ:
4. Տապակել. Բաղադրատոմսերի մեծ մասում տապակումը կատարվում է առանց յուղի, այնպես որ մենք արագ թխվածք ենք պատրաստում թավայի մեջ, խմորը հավասարաչափ և անմիջապես բաշխում ենք տաք մակերևույթի վրա։ Յուրաքանչյուր կողմից տապակելու համար տևում է 30 վայրկյանից մինչև մի քանի րոպե: Պատրաստության ցուցիչ - չորացած եզր, ոսկեգույն գույն և շագանակագույն «պեպեններ» տորթի ողջ մակերեսի վրա: Եթե ​​տապակելուց հետո ճաշատեսակների հատակին այրվածք կա, ապա այն պետք է հեռացնել, որպեսզի հաջորդ բաժինը դառը համ չստանա և չայրվի։
5. Ինինգներ. Պատրաստի տորտիլյաները մեկը մյուսի վրա դրեք, ինչպես բլիթները Շրովետայդի համար, և ծածկեք սրբիչով, որպեսզի տաքանան: Ծառայել սեղանին թեյի համար հացի կամ քաղցրավենիքի փոխարեն, կոկիկ կամ փոքր ամանների մեջ սոուսներով ու մուրաբաներով:
6. Պահպանում. Սովորաբար նման համեղը ցրվում է հենց սեղանի մոտ, բայց եթե տորթերը շատ են, դրանք կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում։ Երբ դրանք պինդ դառնան, միկրոալիքային վառարանում մատուցելուց առաջ տաքացրեք դրանք՝ յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ ջուր գցելով։

Խմոր տորթերի համար (ընտրանքներ)

Նման ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի խմորից.

• խմորիչ կամ առանց խմորիչ;
• ջրի, կեֆիրի, թթվասերի, մածունի, շիճուկի վրա;
• կրեմ կամ հանքային ջուր;
• նիհար կամ քաղցր:

Ամեն ինչ կախված է հնարավորություններից և նախասիրություններից: Հաճախ սառնարանում կես բաժակ կեֆիր կամ մածուն է մնում, որը պարզապես գնալու տեղ չունի։ Տորթերն այս դեպքում հիանալի ելք են: Նորմալ դասական խմորեղենհունցել ջրով և ալյուրով։ Ոչինչ չի խանգարի դրա մեջ խառնել պանիրը կամ կանաչին, կտավատի կամ քնջութի սերմերը, ավելացնել շաքարավազը կամ, ընդհակառակը, մանր կտրատած սխտորը։

1. Տորտիլյա թավայի մեջ (կեֆիրի բաղադրատոմս)

Նրբաբլիթի այս բաղադրատոմսը լավ է նրանց համար, ովքեր սիրում են սենդվիչներ: Չեզոք համ պատրաստի կերակուրթույլ է տալիս առավելագույնը ավելացնել դրան տարբեր լցոնումներ- ջեմից մինչև սալյամի։

Մեկ բաժակ ալյուրի համար անհրաժեշտ է 2/3 բաժակ կեֆիր, ձու, մի քիչ թխում փոշի, աղ։ Կտապակենք քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ։

Ձուն քշել կեֆիրով ամանի մեջ, ավելացնել աղ, թխում փոշի: Աստիճանաբար ալյուր ներդնելով, հունցում ենք առաձգական, բայց ոչ շատ պինդ խմոր և թողնում ենք հանգստանա։ Այս պահին տապակը յուղով քսել և տաքացնել։ Տորթերը դարձնում ենք համեմատաբար բարակ, բայց ոչ թիթեղային պիտայի վիճակի, և յուրաքանչյուր կողմը տապակում ենք մի քանի րոպե։

2. Տորտիլյա պանրով թավայի մեջ

Նման տորթերը, հավանաբար, ամենահայտնին և սիրվածն են: Դա ավանդական է Վրացական ուտեստկոչվում է խաչապուրի (դժվար է կարդալ առանց առոգանության, այնպես չէ՞) Համեղ խաչապուրի պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Վերցնենք դասական.

Խմորիչով և շաքարով ջրի մեջ եփուկ պատրաստեք: Երբ պատրաստ է, ավելացնում ենք աղն ու ձուն, խառնում ենք ալյուրը։ Հունցման հենց վերջում ավելացնում ենք ձեթ (մինչև 2 ճաշի գդալ) և խմորը թողնում մեկ ժամ՝ թողնում ենք, որ աշխատի։ Այս պահին պատրաստում ենք միջուկը՝ քերել սուլուգունի կամ համով այլ պանիր, ավելացնել մի երկու ձու և հալած կարագ։

Խաչապուրին ծալվում է տարբեր ձևերով. Դուք կարող եք դրանք կսմթել ինչպես խմորեղեն, կամ կարող եք օգտագործել ծրար: Ավանդաբար դրանք պատրաստվում են շոռակարկանդակների տեսքով՝ պանիրը դնելով տորթի մեջտեղում և փակելով այն եզրերով։ Տապակել ձեթի մեջ մի քանի րոպե՝ նախ ներքև դնելով միջուկը։

3. Կեֆիրի վրա պանրով տորթեր թավայի մեջ

Պանիրը կարելի է ավելացնել ոչ միայն միջուկին, այլև խմորին։ Սա նախաճաշի հիանալի գաղափար է: Նման տորթի միջուկին լավ է ավելացնել մի կտոր խոզապուխտ։

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• թերի բաժակ կեֆիր;
• պանիր և խոզապուխտ 200 գրամ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• աղ, շաքարավազ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս տորթերը կեֆիրի վրա հունցում ենք փխրեցուցիչի ավելացումով։ Խառնել մանր քերած պանիրը խմորի մեջ: Դե, եթե դա կծու է, ոչ թե տափակ: Միջուկի համար խոզապուխտը մանր կտրատել։

Խոզապուխտի միջուկով մեծ «պելմենիներ» ենք ձևավորում և ուղարկում թավայի մեջ՝ թրթռացող կարագով։ Տորտիլաները երկու կողմից տապակել 4-5 րոպե։

Սկզբունքորեն պանիրը չի կարելի խառնել խմորի մեջ, այլ խառնել խոզապուխտով և ավելացնել որպես միջուկ։ Նման տորթեր կարող եք պատրաստել առանց լցնելու՝ պարզապես պանիրը խմորի մեջ մտցնելով։

4. Թաթարական տորթեր

Թաթարստանում, իհարկե, առանց տափակ տորթերի նույնպես չէին կարող։ Այստեղ դրանք կոչվում են յուկա և դրա պատրաստման մեջ հատուկ գաղտնիքներ չկան։ Այնուամենայնիվ, սա հիանալի տարբերակ է, երբ դուք իսկապես ցանկանում եք թխված ապրանքներ ձմռան ցրտին, բայց չեք ցանկանում գնալ խանութ:

Մեկուկես բաժակ ալյուրի համար վերցրեք 100 մլ հալած կարագ և կաթ, ձու, կես գդալ աղ և երկու անգամ ավելի շատ շաքար։

Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և խառնեք, վրան ավելացրեք կաթ և կարագ։ Աղ, քաղցրացնել: Խմորը հունցել և ավանդաբար մի կողմ դնել, որպեսզի հանգստանա։ Յուկան տապակվում է առանց յուղի մինչև 2 րոպե մի կողմից և մյուս կողմից։

5. Կարտոֆիլով տորթեր թավայի մեջ

Եվ այս բաղադրատոմսը նույնպես եկել է Թաթարստանից և փորձարկվել է մեկից ավելի սերնդի կողմից: Սրանք սովորական թաթարական յուկի տորթեր են՝ լցոնված կարտոֆիլի պյուրե. Տանը նրանք ստացել են kystyby անունը:

Տապակել յուկին ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի, բայց նախապես պատրաստել միջուկը.

• խաշել կարտոֆիլը սխտորով և դափնու տերևով;
• Տապակել նուրբ թակած սոխը ձեթի մեջ;
• պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե տաք կաթով և սոխով (այն պետք է այնքան մեծ լինի, որ տարածվի):

Եփած յուկայի կեսը քսել կարտոֆիլը և ծածկել մյուս կեսով։ Kystyby պատրաստ է:

6. Անթթխմոր տորթեր՝ հացի փոխարեն թավայի մեջ

Բայց նման հացը Հնդկաստանում կոչվում է պուրի։ Փորձենք դրանք պատրաստել տանը, քանի որ այս ուտեստի համար բարդ բաղադրիչներ չեն պահանջվում։

Բացի ջրից և ալյուրից, պուրիի համար ձեզ հարկավոր է.

• մի ճաշի գդալ կարագ (կարագ, հալված);
• մի բաժակ բուսական յուղ:

Ջուրը, աղը տաքացնում ենք, դրանից հետո միայն սկսում ենք խմոր հունցել։ Մենք ներկայացնում ենք նախապես հալված կարագը խմբաքանակի վերջում:

Բուսական յուղը տաքացնում ենք և մեջը տապակում ենք բարակ պուրին, ինչպես խորը ճարպի մեջ։ Պատրաստի խրթխրթան շրջանները մատուցելուց առաջ թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա տարածում ենք, որպեսզի ավելորդ ճարպը մնա դրա վրա, այլ ոչ թե ստամոքսի մեջ։

7. Պահքի տորթեր (առանց ձվի)

Իսկ նման տորթերը հիանալի ելք կլինեն ծոմ պահողների համար։ Վերցրեք մեկ բաժակ հանքային ջուր և մեկուկես-երկու բաժակ ալյուր։ Խմորը պատրաստում ենք՝ ավելացնելով շաքարավազ, արևածաղկի ձեթ և աղ։ Տապակը յուղով քսել և տապակել պատրաստի տորթերը։ Լավ է դրանց վրա նիհար միջուկներ ավելացնել՝ սունկ, սոխ, կարտոֆիլ, կաղամբ, ջեմ։

8. Առանց խմորիչ կաթի վրա

Ահա հիանալի օրինակ, թե ինչպես պետք չէ ինչ-որ բան հորինել համեղ լինելու համար: Բավական է վերցնել 1,5 բաժակ կաթ, մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր և կարագ, մեկ ձու և աղ։ Խմորը հունցում ենք - այն փափուկ և շատ հնազանդ կլինի, տորթեր ձևավորեք և տապակեք յուղի մեջ։ Դարձրեք դրանք բարակ կամ հաստ: Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք շաքարավազ։

9. Տորտիլյա խոտաբույսերով թավայի մեջ

Նման տորթերը լավ են և՛ հացի փոխարեն, և՛ որպես խորտիկ։

Բացի ջրից և ալյուրից վերցրեք.

• ձու;
• կանաչի (բացի սամիթից և մաղադանոսից, լավ է կանաչ սոխ, սպանախ);
• համեմունքներ ըստ ցանկության։

Լվացեք կանաչիները և թափահարեք ավելորդ ջուրը: Այն կարող եք մանրացնել միայն դանակով, այն էլ՝ բլենդերի մեջ։ Առաջին դեպքում կանաչի կտորները տեսանելի կլինեն անզեն աչքով, երկրորդում՝ խմորն ինքնին կդառնա գեղեցիկ կանաչ գույն։ Ձուն և կանաչին խառնել խմորի մեջ, ապա տորթերը տապակել սովորական ձևով։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստը՝ պատրաստելով միջուկը եփած ձու, կտրատած կանաչի և աղած կաթնաշոռ։ Այս դեպքում յուրաքանչյուր դասական հարթ թխվածքի վրա խոտաբույսերով կաթնաշոռ քսեք և փակեք ազատ եզրով (ինչպես չեբուրեկի)։ Տապակել նույնը:

10. Տորթեր ալյուրով և ջրով թավայի մեջ

Միայն հրեաները կարող էին նման չափազանց խնայող ուտեստ ստեղծել: Ալյուրը և ջուրը հիմք են հանդիսանում հրեական մաթզահի համառոտ բաղադրատոմսի համար: Մի բաժակ ալյուրը խառնել 100 մլ ջրի հետ, ստացված խմորից բարակ կլորներ փաթաթել, պատառաքաղով ծակել ամբողջ տարածքում և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնն ու փխրուն դառնալը։

11. Եգիպտացորենի ալյուրի տորտիլաներ

Այնուամենայնիվ, խեղճ մեքսիկացիները նույնպես պատրաստում էին իրենց իսկական տորտիլյան առանց էկզոտիկ բաղադրիչների ավելացման: Նրանց տորթերի հիմքը միայն եգիպտացորենի ալյուրն է։ Երբ դուք կարող եք ստանալ իրական, հատուկ նուրբ մանրացում (Մասա Հարինա) - լավ: Եթե ​​ոչ, ապա նոսրացրեք ցորենով և ավելացրեք մի քիչ ձեթ։

2 բաժակ խարինի զանգվածի համար վերցրեք մի բաժակ տաք ջրից մի փոքր ավելի: Խմորը պատրաստում ենք, թողնում ենք եփվի և առանց յուղի տապակի մեջ տապակել տորտիլյաները։

12. Հնդկական տափակ հաց

Ինչու Հնդկաստանում էլ առանձնապես տորթերի պատրաստման արարողությանը չէին կանգնում։ Այստեղ դրանք կոչվում են chapatis և պատրաստվում են սովորական ցորենի ալյուրից, բայց գերադասելի է կոպիտ աղացած: Գաղտնիքն այն է, որ տապակելիս փչվում են այնպես, ասես պատրաստվում են պայթել, իսկ բացելու դեպքում կարող եք ցանկացած միջուկ դնել ստացված «գրպանում»։

Երկու բաժակ ալյուրի համար վերցրեք մի պտղունց աղ և 100 մլ եռման ջուր։ Խմորը լավ հունցում ենք, թողնում ենք մի երկու ժամ հասունանա (կարող եք նույնիսկ գիշերը թողնել)։ Չապատիի համար խմորի կլորները գրտնակել կես սանտիմետր հաստությամբ և տապակել առանց յուղի երկու կողմից։

13. Վարսակի ալյուր թավայի մեջ

Եվ սա նիհարելու բաղադրատոմս է։ Նման մի բան Շոտլանդիայում եփում են նախաճաշին, բայց նախընտրելի է ջեռոցում։

Վերցրեք հացահատիկային, մանրացրեք դրանք սուրճի սրճաղացով, բայց ոչ փոշու մեջ։ Մեկ ֆունտ նման ալյուրի համար ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ցորեն (այն պարունակում է սնձան, որի պատճառով տորթերը չեն «տարածվի»)։ Խմորը մի փոքր ձեթով եռացրած ջրի մեջ հունցել։ Կրուգլյաշին պատրաստում ենք ոչ շատ բարակ և տապակում ենք յուղով քսած տապակի մեջ։

14. Տարեկանի տորթեր

Եվ ահա կծու հացի մեկ այլ տարբերակ բուսակերների համար՝ նիհարելով և պարզապես ցանկանալով դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը։ Մեկ բաժակ տարեկանի ալյուրի համար կպահանջվի կիսով չափ ջուր, 2 ճաշի գդալ ձեթ, աղ, պապրիկա, ձեր սիրելի խոտաբույսեր և կանաչ սոխ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և պատրաստի խմորպատրաստել տարեկանի բարակ բլիթներ:

Զգույշ եղեք, խմորն այնքան ձիգ չէ, որքան ցորենի ալյուրը, իսկ պատրաստի տորթերը խրթխրթան են և ավելի փխրուն։

15. Բրնձով տորթեր

Սիրահարների համար նախատեսված տուփի մեջ առողջ սնունդտորթերը կգան բրնձի ալյուր(ցանկալի է կոպիտ): Նրանց անվանում են տիրիմգուբի և խոհարար դասական եղանակով - եռացող ջրի վրաձվի և կարագի հետ։

Թիրիմգուբին կարելի է ուտել պարզ որպես հաց, բայց փորձեք նրանց համար սոուս պատրաստել կանաչիով, մածունով և մանր կտրատած թթու բանջարեղենով:

16. Կաթնաշոռով տորթեր թավայի մեջ

Դաղստանում նման տորթերը կաթնաշոռով հրաշք են անվանում։ Դրանց համար խմորը հունցվում է առանց ծալքերի՝ ջրի և ալյուրի վրա, իսկ միջուկի համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթնաշոռ;
• ձու;
• կարագ։

Գլորումից հետո անցեք միջուկի պատրաստմանը։ Դա անելու համար կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը աղով։ Այնուհետեւ կաթնաշոռին ավելացնում ենք ձուն եւ պատրաստի սոխը։ Թխվածքաբլիթները դնել տորթերի վրա և փակել։

Նման հրաշքը տապակվում է կարագի մեջ մինչև փափկելը: Պատրաստ և կարմրավուն, դրանք քսում են թթվասերով և լցնում տոպրակի մեջ, որպեսզի դառնան փափուկ - պատրաստ:

17. Պանրով թավայի մեջ

Հիանալի տարբերակ խորտիկի համար հապճեպհանգստյան օրը, մինչ բորշը եռում է, և միսը շոգեխաշում են ընտանեկան ընթրիքի համար:

Վերցրեք:

• կես կիլոգրամ ալյուր և պանիր;
• մի բաժակ կեֆիր և թխում փոշի;
• 2 ձու;
• բուսական և կարագի յուղեր.

Ձուն հարել կեֆիրով ամանի մեջ, ավելացնել կարագն ու փխրեցուցիչը։ Ալյուր ավելացնելով հունցել։ Երբ խմորը հանգստանա, պանիրը քերիչով անցկացնել, ավելացնել ձուն և կարագը։ Խմորի մեջտեղում միջուկը քսել շրջանաձև՝ ծայրերը վերևից սեղմելով, ինչպես խինկալիում։ Նման տորթերը թխում են մի քանի րոպե երկու կողմից։

18. Սոխով տորթեր

Դրանք պատրաստվում են Ուզբեկստանում։ Էժան և ուրախ, բայց, այնուամենայնիվ, ոչ յուրօրինակ: Բացի ջրից և ալյուրից, վերցրեք մի երկու սոխ, ձեթ (ցանկալի է արևածաղիկ), աղ-շաքար-խոտաբույսեր և մի փոքր գդալ խմորիչ։

Արեք խմորիչ խմորսովորական եղանակով և թողնել, որ հասնի: Սոխը և խոտաբույսերը մանր կտրատել և պատրաստ լինելուց հետո լցնել խմորի մեջ: Տապակել սոխով տորթերը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև կարմրեն:

19. Տորտիլյա մսով թավայի մեջ

Սկզբունքորեն, շատ ժողովուրդներ իրենց տորթերը պատրաստում են մսով։ Բայց եկեք կենտրոնանանք արաբական խոհանոցի և նրանց նրբաճաշակ աղացած մսային ուտեստի վրա, որը կոչվում է լահմաքուն:

Խմոր. ալյուրի բլրի վրա անցք անել, շաքարավազի մեջ լցնել խմորիչը և լցնել ջրից, խառնել՝ չխանգարելով ալյուրին։ Քառորդ ժամ հետո խմորը հունցում ենք՝ ավելացնելով աղ, ավելացնելով մնացած ջուրն ու ձիթապտղի յուղը։ Խմորը մեկ ժամով մի կողմ թողեք, որ գա։

Միջուկը՝ կանաչի, համեմունքներ, լոլիկ կամ մակարոնեղեն, բիբարմանրացնել բլենդերի մեջ և ավելացնել թակած միս. Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քիչ ձեթ։

Թավայի մեջ դնել բարակ տորթեր, վրան քսել աղացած միսով և տապակել կափարիչի տակ մինչև 10 րոպե։ Թարմ խոտաբույսերը կտրատել և մատուցելուց առաջ շաղ տալ լահմաքունի վրա:

20. Քաղցր տորթեր

Դե, զարմանալի չէ, որ սովորական տորթերը քաղցր էին պատրաստում աշխարհի բոլոր երկրներում։ Հնդկաստանում դա ռոտի է, իսկ հրեաների մոտ՝ ալմոիշավենա։ Մենք ընդամենը քաղցր տորթ ունենք թեյի համար:

Մեկ բաժակ ալյուրի համար վերցրեք հավի ձու, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և նույնքան կարագ, մի պտղունց աղ, վանիլ և դարչին, փխրեցուցիչ։

Խմորը հունցել և կտրատել կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորել ամենաբարակ կիսաթափանցիկ նրբաբլիթի մեջ։ Նրբաբլիթները մանրացնել շաքարավազի հետ և գրտնակել ամուր ռուլետների մեջ։ Յուրաքանչյուր ռուլետից մի «խխունջ» պտտեք, այնուհետև նորից գրտնակեք բարակ տորթի ձևով, որը կտապակեք։

Պատրաստի տորթերը քաղցր են, խրթխրթան, մի փոքր փքուն։ Մատուցելուց առաջ դրանք շաղ տալ դարչինով։

21. Մեղրով տորթ

Տորթերի ևս մեկ տարբերակ, որից հնարավոր չէ երեխաներին ականջներով քաշել, ինչպես նաև մեծերին:

Մի երկու բաժակ ալյուրի համար վերցրեք.

• կես բաժակ կաթ (կարելի է ջուր);
• մեղր 3-4 ճաշի գդալ;
• 1-2 ձու;
• կես գդալ սոդա և աղ;
• երկու ճաշի գդալ յուղ;
• քնջութ և կակաչ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ վերջին երկուսի։ Վերցնում ենք մեղրի կեսը։ Քաղցր մեղրի կլորները կարագի մեջ տապակում ենք, դնում ճաշատեսակի վրա, լցնում մնացած մեղրի վրա ու ցանում քունջութով ու կակաչի սերմերով։

22. Մեքսիկական տորտիլա

Սրանք ավանդական մեքսիկական տափակ հացեր են, որոնց բաղադրատոմսը, իբր, փոխառվել է ացտեկներից։ Տանը նախընտրելի է եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստել, բայց մեր պայմաններում բավականին հարմար է նաեւ ցորենի ալյուրը։ Հետաքրքիր համ է ստանում ցորենի ալյուրի և եգիպտացորենի խառնուրդից պատրաստված պատրաստի տորտիլյաներից։

Խմորը դասական հունցելով՝ վերցրեք 50 գրամ կարագ և աղացրեք ալյուրով։ Ստացված զանգվածը լցրեք խմորի մեջ և ավելացրեք մի քիչ մշկընկույզ՝ կծու համ ստանալու համար։

Գլորված տորտիլայի բլիթները պետք է բարակ լինեն՝ ընդամենը 1-2 մմ: Տապակել դրանք մեկ և մյուս կողմից մեկ րոպեից ոչ ավելի:

23. Tacos

Ամեն տեսակի միջուկներով հաց ուտելը ամենևին էլ մեր ավանդույթը չէ, այլ, այսպես ասած, համաշխարհային։ Շաուրման, լահմանջունը և նույնիսկ պիցցան նման ճաշատեսակների դասական օրինակներ են տարբեր երկրներ. Մեքսիկայում դա tacos է: Սրանք սովորական տորտիլաների ծրարներ են, որոնք պատրաստված են վերը նշված բաղադրատոմսով հյութալի լցոնումներև սոուսներ:

Դասական միջուկի համար վերցրեք աղացած միս, լոլիկ, տոմատի մածուկ, սխտոր, բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր, ձիթապտուղ: Եփել բոլոր բաղադրիչները։ Տորտիլիաները, քանի դեռ չեն սառչել, ծալում ենք կիսով չափ, ապա միջուկը լցնում, վրան խոտաբույսեր ցանում, հազարն ավելացնում։ Մեր տակոները պատրաստ են։

Միջուկը կարող է լինել բանջարեղեն, լոբի, ծովամթերք, միայն ծովախեցգետին և այլն։

24. Ուզբեկական հաց

Տափակ հացը ուզբեկերենում կոչվում է patyr: Այն ունի բնորոշ ձև և թխվում է հայրենիքում միայն տանդուրում։ Դրանք հաճախ հանդիպում են էթնիկ ռեստորաններում, որտեղ մատուցվում են փափկամազ և մեծ (մոտ ապուրի ամանի չափ), հարթեցված կենտրոնով և ավելի բարձր եզրերով։ Տանը պատիրը կարելի է պատրաստել բարձր թուջե տապակի մեջ կամ ջեռոցում։

Մեկ ֆունտ ալյուրի համար ջրի փոխարեն վերցրեք մեկ բաժակ կաթ, 25 գրամ խմորիչ, 50 մլ կարագ, մի քիչ շաքար և աղ։

Խմորը պատրաստում ենք՝ խմորիչը և շաքարավազը տաք կաթի մեջ լուծելով։ Քանի դեռ թթխմորը խմորվում է, ալյուրին ավելացնել աղ և կարագ։ Խմորը հունցում ենք և հանում, որ հասնի մեկուկես ժամ։ Պատրաստի խմորը կտրատում ենք, յուրաքանչյուր բաժինից տորթեր գրտնակում, որոնց մեջտեղում մատներով խորշ ենք անում և պատառաքաղով ծակում։ Խմորը յուղել յուղով և դնել ջեռոցը քառորդ ժամ կամ մի փոքր ավելի։

Patyr տորթերը լավ տապակվում են բարձր թուջե տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում: Տաք նրանք լավագույնս ծալվում են տոպրակի մեջ կամ ծածկված սրբիչով `փափկության համար:

Լավ է ջեռոցում և ֆիննական կարտոֆիլի տորթեր: Պատրաստել աղած կարտոֆիլի պյուրե խմոր ձվի և ալյուրի հետ։ Ձևավորեք կարկանդակներ, քսեք յուղով և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով և քնջութի սերմերով, ծակել պատառաքաղով և թխել մինչև փափկի: Մատուցել թթվասերով, սնկով, կաթնաշոռային քսուքներհամեմունքներով: Overeating!

Գերազանց տարբերակ ջեռոցում քաղցր տորթի համար՝ նախկինում նշված ալմոյշավենան։ 100 գրամ ալյուրի համար վերցրեք նույն քանակությամբ շաքարավազ և գրեթե նույն քանակությամբ կարագ, մի երկու ձու, դարչին։ Խորը ամանի մեջ տաքացնել ջուրը, ավելացնել յուղը, ավելացնել աղը։ Եռալուց հետո նրբորեն, բայց արագ լցնել ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Թեթևակի հովացրեք, ավելացրեք ձվերը։ Պատրաստի խմորը հավասարաչափ տարածում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, ցանում դարչինով շաքարավազ և դնում ջեռոցը ¾ ժամով 180º C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ալմոյշավենան պատռել կամ կտրատել և մատուցել թեյի հետ։

Դուք կարող եք տորթերի համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր պատրաստել, բայց նույնիսկ սովորական նիհարը հիանալի փոխարինում է հացին, իսկ մի կտոր պանիր վերևում դա լիարժեք նախաճաշ է, իսկ ջեմով քսելն արդեն աղանդեր է: Իսկապես, սա ունիվերսալ և պարզ ուտեստ է, որն ամեն անգամ կարող է տարբերվել և դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Պատրաստում ենք տնական ալյուրով տորթեր՝ ինչպես պատրաստել, բաղադրատոմս և լուսանկար

Ես վաղուց իմացա թավայի մեջ հնդկական թխվածքաբլիթ պատրաստելու, ներսը գրպանով արաբական պիտա թխելու մասին և կարդացի և դիտեցի տեսանյութը, թե ինչպես են դա անում։ Միշտ ցանկացել եմ փորձել: Վերջերս հաճախ էի կարկանդակներ թխում, և երբեմն խմորի մի կտոր կար, որն այլևս չէր տեղավորվում թխման թերթիկի վրա, և դրանից տորթեր էի թխում։ Եվ վառարանի վրա (չուգունի տապակի մեջ), և ջեռոցում (թխելու թերթիկի վրա կամ նույն տապակի մեջ):

Եվ հետո, երբ տանը հացը վերջացավ, ես փորձեցի խմորը պատրաստել հենց տորթերի վրա (առանց կարկանդակների և բուլկիների), այնպես, որ ստացվի 3 կտոր (և ստացվեց մի քանի անգամ): Տորթերը հավանել են բոլոր նրանց, ովքեր փորձել են դրանք։ Նրանք քնքուշ են, փափուկ (համեմատած տնականների հետ, խանութից գնված ուզբեկականները շատ ավելի կոշտ և չոր են, ըստ երևույթին, դրանք այլ կերպ են պահվում):

Ինչպիսի խմոր է հարմար տորթերի համար

Փորձեցի տարբեր խմորիչ խմորից ջրի վրա տորթեր թխել՝ թե՛ անյուղ, թե՛ սովորական (ձվով), ձեթով (բուսական): Համը մի փոքր այլ է։ Իհարկե, ձվի հետ տորթերն էլ ավելի համեղ են, բայց առանց դրանց՝ պարզից նիհար թեստԱյն նաև հիանալի տնական հաց է պատրաստում:

Իհարկե, դուք կարող եք խմորից տորթեր պատրաստել կաթի, սերուցքի, կեֆիրի, մածունի, շիճուկի, թթվասերի վրա, այսինքն՝ ցանկացած կաթնամթերքի և թթվասերի վրա, որոնցով սովորաբար պատրաստում եք ձեր տնական խմորը: Սա նույնպես համեղ կլինի։ Բայց ոչ բոլորն են խմում կաթ և կաթնամթերք, դրանք միշտ չէ, որ ձեռքի տակ են: Եվ ես հույս ունեմ, որ բոլորը միշտ ջուր ունեն: Պարզ, մատչելի և էժան: Այո, և դուք չպետք է ծանրաբեռնեք պարզ սնունդը որոշ նրբություններով և ավելորդություններով, դրա խնդիրն է ունենալ իր բնական, հետևաբար հիանալի համը:

Բուսական յուղի փոխարեն կարելի է կարագ վերցնել, բույրը հիանալի կլինի։ Այնուհետեւ կարագը նախ պետք է փափկացնել (տաք պահել)։ Ես դեմ եմ անհայտ բուսական (հնարավոր է արմավենու) հումքից պատրաստված մարգարինին, ուստի առաջարկում եմ օգտագործել բուսական յուղ (փոխելու համար՝ կարագ)։

Ձու ավելացնելիս համամասնությունները

Եթե ​​ցանկանում եք ձու ավելացնել, ավելացրեք ալյուրը։ Ինչքան անհրաժեշտ է, որպեսզի գնդիկները տորթերի ձևավորելիս խմորը չկպչի ձեռքերին։

Ամեն ինչ կարելի է հեշտությամբ հաշվարկել։ Ձուն լցնել բաժակի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի։ Տեսեք, թե որքան հեղուկ ունեք: Այսինքն՝ խմորի մեջ հեղուկի ընդհանուր ծավալն այս քանակով ավելանում է։ Սրան համամասնորեն պետք է ալյուր ավելացնել։ Բայց քանի որ ալյուրը տարբեր աստիճանի խոնավություն ունի (չորություն), անհնար է ճշգրիտ քանակություն նշել ձեր թեստի համար: Որոշեք խմորի կպչունությամբ։ Հունցված և այլևս չի կպչում, ամեն ինչ լավ է։ Չի կպչում - մի քիչ ավելացրեք:

Կամ կարող եք նվազեցնել ջրի քանակը ձվի հեղուկի քանակով (ծավալով): Այնուհետեւ մնացած համամասնությունները կմնան անփոփոխ:

Շաքարավազի, աղի և ձեթի քանակը հեղուկի և ալյուրի նորմայի մի փոքր ավելացմամբ (օրինակ՝ 1 ձու ավելացնելով) չի կարող փոփոխվել։

Աղի մասին

Նման տորթերը պետք է աղի լինեն, հակառակ դեպքում կարկանդակների պարզ խմորն այս դեպքում բավականին անփույթ է (իմ ճաշակի համար): Բայց, վախենալով խմորը չափից շատ աղացնել և դրանով իսկ դանդաղեցնել խմորումը, ես թխելու ժամանակ աղ եմ լցրել տորթերի վրա (վերին մասը դեռ հում էր): Միգուցե ճիշտ քանակի աղը չխանգարի խմորի խմորմանը, քանի դեռ չեմ ստուգել։ Ես ձեզ ավելի ուշ կասեմ:

Եթե ​​տորտիլլան այնքան աղի չէ ձեր ճաշակի համար, ապա պարզապես աղացրեք այն վերեւում, ոչինչ:

Տորթերի բաղադրատոմս

Խմորի բաղադրիչները

3 հատ 18-20 սմ տրամագծով մոտ 2 սմ հաստությամբ

• Տաք ջուր - 3/5 բաժակ (150 մլ);
• Խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ չոր ֆրանսերեն (կամ մոտ 10 գ կենդանի սեղմված);
• Շաքարավազ - 0,5-1 ճաշի գդալ (ես վերցրեցի 0,5, ինչ-որ մեկին ավելի քաղցր է դուր գալիս);
• Ալյուր - 2 բաժակ (320 գ): Կամ մի փոքր ավելին, կախված նրանից, թե որքան չոր է այն;
• Բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ (կամ ավելացնել ավելի շատ աղ ըստ ճաշակի):

Ինչպես պատրաստել կաթսայի մեջ վառարանի վրա

• Խմորը պատրաստել. խմորիչը խառնել տաք ջրի մեջ (38-40 C) շաքարավազի հետ։ Քանի որ փրփուրը գնում է, ավելացնել ալյուրը և աղը: Հունցել. Ավելացնում ենք ձեթը, նորից խմորը հունցում։ Ծածկեք և դրեք տաք, առանց քամի մեկ ժամ և ավելի (սպասում ենք 2 անգամ ավելացման)։
• Խմորը բաժանել 3 մասիՀասած խմորը լավ հունցել։ Եթե ​​կպչում է, ավելացրեք մի քիչ ալյուր։ Բաժանել 3 մասի, դրանցից գնդիկներ գրտնակել (մի քիչ ալյուր ցանել, որ չհնանան)։
• Շատ շատ տաքացնել տապակը- մաքուր, առանց յուղի (չուգունի վրա եմ արել, որովհետև հարմար է։ Ներծծում և պահում է շատ ջերմություն՝ հետո լավ տալով խմորին։ Այո, իսկ տեֆլոնով դատարկը չի կարելի այդքան տաքացնել, վնասակար նյութերը տաքանալու են։ ազատ արձակվել):
• Պատրաստել թխվածքաբլիթներ. գնդակը հավասարաչափ հարթեցնում ենք և դրանից ոչ շատ բարակ տորթ պատրաստում (տրամագիծը = թավայի հատակը): Կամ գրտնակով փաթաթել (այն և գրտնակին ալյուր ցանել)։ Վերջերս չեմ գլորվել, որպեսզի սեղանի երեսը չփչացնեմ (ծույլ էի): Նա հարթեց գնդերը տորթերի մեջ հենց ափերի վրա: Համեղ է ստացվում գրտնակով գրտնակելիս, իսկ ձեռքերում խմորը հարթեցնելիս։
• Թխել. Ստացված տորթը անմիջապես դնել տաք տապակի մեջ և թխել բավականին բարձր ջերմության վրա (առավելագույնից մի փոքր պակաս) - անհրաժեշտության դեպքում կարելի է անմիջապես աղացնել տորթի վերևը։ Ձեր վառարանը կարող է տարբերվել հատկություններով, փորձեք և հարմարվեք:
• Թխում և պատրաստությունՀենց տեսնեք, որ թխվածքի ծայրերը սպիտակել են ու պոկվել, և այն դարձել է ավելի հարթ գույնի, արժե նայել (շաքել սպաթուլայի հետ): Եթե ​​այնտեղ արդեն հայտնվել են բաց կամ չափավոր շագանակագույն բծեր (կարմրագլուխով), անմիջապես շրջել դեպի երկրորդ կողմը և թխել մինչև եփելը (նույն բծերը)։ Դիտեք տորթը. Ամեն ինչ տեղի է ունենում արագ, յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե:
• Ինչպես ծալել. արագ թխել բոլոր տորտիլյաները: Պատրաստի յուրաքանչյուրը դնել ափսեի մեջ (մեկը մյուսի վրա, ինչպես բլիթները) և ծածկել սրբիչով։ Երրորդ տորթը պատրաստ լինելուն պես դրանք լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կապեք (կամ թողեք մի փոքր սառչի սրբիչի տակ, բայց ոչ ավելի, քան 5 րոպե, այլապես կչորանան)։

Տնական թխվածքաբլիթ՝ թխված թավայի մեջ

3 տորթի համար նախատեսված խմորի գնդիկները բաժանվում են, մինչ տապակը տաքանում է, տորթի եզրերն արդեն սկսել են չորանալ, շուտով շրջվել։
Պատրաստի տորթ. Նա պարզապես պառկում է բարակ տապակ, և ես թխեցի հաստ, թուջե տորթի վրա
Թխած տափակ հաց (ջեռոց) Սա թխված տափակ հաց է Պահքի տափակ հաց (ջեռոց)

Ջեռոցում թխած տորթեր

Տափակ հացի պահեստավորում

Տորթերը փակ տոպրակի մեջ 2 օր պահել եմ սենյակային ջերմաստիճանում։ Եվ հետո երրորդ օրը, որը նրանք ժամանակ չունեին ուտելու, նա դրեց այն տոպրակի մեջ սառնարանում (հիշելով, որ գնել էր ուզբեկական տորթեր և Հայկական լավաշերկար ժամանակ պահվելիս արագ բորբոսնում են): Սառեցվելուց հետո այն ավելի չոր համ է ստացել:

Համեղ տնական տորթեր (հաց)

Թերևս տորթերը կարելի է ավելի երկար պահել: Բայց, կներեք, դրանք այնքան արագ են ուտում, որ իմ պահեստավորման այս փորձը զուտ պատահականություն էր։

Հենց որ տորթը պատրաստ է, դեռ տաք, տնական անմիջապես պատռեք այն... և այլևս պահելու բան չկա...)))

Համը բավականին նուրբ է, դրանք փափուկ են, թեքված։ Պաղեցված - նույնպես համեղ: Հացի փոխարեն ուտում ենք.

Եթե ​​թխվածքից հետո թավայի մեջ այրված բծեր կան

Ուշադիր դիտեք. Եթե ​​հաջողությամբ թխված տորթից հետո ինչ-որ բան կպչում է թավայի վրա, դուք պետք է անպայման մաքրեք այս կպչունությունը փայտե սպաթուլայի միջոցով: Հակառակ դեպքում, այս վայրերը հետո կվառվեն և կփչացնեն հաջորդ տորթի համը (այն կվիծեն սև այրիչներով, և համն այս տեղում դառը կլինի):

Դիտեք տապակը: Տորթը դնելուց առաջ այն պետք է հարթ և մաքուր լինի։ Ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան յուղել (միայն այն ժամանակ, երբ վերցնում եք բոլորովին նոր տապակը, տաքացնելուց առաջ այն յուղով յուղեք, ոչ շատ, թեթև):

Ջեռոցում տորթեր պատրաստելու տարբերակ

Շատ համեղ, նուրբ, տաք տորթ, որը բոլորը կարող են թխել տանը

Նույնը պետք է անել, միայն թե պետք է տաքացնել ոչ թե տապակը, այլ ջեռոցը (մինչև առավելագույնը 280-300 աստիճան C, մոտավորապես)։

Եթե ​​թխում եք թխում թերթիկի վրա, ապա պետք է այն թեթև ցանել ալյուրով և դնել տորթը: Արագ թխել շատ տաք վառարան. Քանի որ հոտը գնաց (սա գրեթե մի քանի րոպե է լավ տաքացվող ջեռոցով), անմիջապես տեսեք, թե ինչպես են ընթանում գործերը և հանեք դրանք:

Եթե ​​թխում եք նույն թավայի մեջ, բայց ջեռոցում (ոչ վառարանի վրա), ապա ավելի լավ է տապակը ջեռոցի հետ միասին տաքացնել և ձևավորված տորթը արագ դնել տաք հատակին։

Շրջելու կարիք չկա:

Բարի ախորժակ!

Տորտիլիաների բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում: Տորտիլաները տապակած կամ ջեռոցում եփած խմորի կլոր շերտ են։ Եփելու համար օգտագործում են ցորեն, բրինձ, եգիպտացորեն և այլ տեսակի ալյուր, կարագ, ձու, ջուր և այլ բաղադրիչներ։ Երբեմն տորտիլաների որոշ բաղադրատոմսերում բացակայում են բուսական և կենդանական ծագման բաղադրիչները: Այս դեպքում տորթը եփում են միայն ալյուրի, ջրի ու աղի վրա, բայց ոչ պակաս համեղ ու ախորժելի է ստացվում։ Տորթերը կարելի է թխել միջուկով կամ պարզապես մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ։ Տորթերը հաճախ կարելի է փոխարինել սովորական հացով։ Կծու համ և բուրմունք տալու համար խմորին ավելացնում են տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Տորթերի բաղադրատոմսերը կարող են շատ տարբեր լինել՝ թարմ, հարուստ, պանիր, տարեկանի, թխած տանդուրում և այլ տորթեր: Տաք տորթերը կարելի է քսել կարագով, զարդարել քնջութի սերմերով կամ խոտաբույսերով։ Կախված խմորի տեսակից՝ խմորեղենը կարելի է մատուցել սաղմոնով, սնկով, բանջարեղենով, խոզապուխտով, բեկոնով, կարագով և այլն։

Տորտիլաներ - սննդի և պարագաների պատրաստում

Տորտիլյան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է չկպչող կամ թուջե տապակ, թխելու թերթիկ (ջեռոցի համար), մաղ, աման, չափիչ և գրտնակ։

Ալյուրը նախ պետք է մաղել, կարագը փափկացնել, ջուրը կամ կաթը տաքացնել։ Դուք նաև պետք է նախօրոք չափեք մեծաքանակ ապրանքների ճիշտ քանակությունը:

Տորթի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Պանրով տորթեր (տարբերակ 1)

Նման պանրով տորթերը դուր կգան բոլոր պանրի սիրահարներին, բայց միայն նրանց, ովքեր սիրում են պարզ, ոչ հավակնոտ խմորեղեն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կես բաժակ ալյուր;
• 4-5 գ սոդա;
• Աղ;
• Կես բաժակ քերած պանիր;
• Կես բաժակ կեֆիր;
• Բուրավետ պղպեղ;
• 60 մլ կարագ;
• Մի փունջ կանաչի (սամիթ, սոխ և այլն):

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել սոդա, աղ, պղպեղ։ Կանաչիները մանրացրեք և քերած պանրի հետ ավելացրեք խմորին։ Խառնուրդը հունցել և լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել բաղադրիչները։ Ձևը յուղով քսում ենք և գդալով դուրս լցնում մեծ տորթեր։ Թխել մոտ 15-16 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 2. Պանրով տափակ հաց (տարբերակ 2) թավայի մեջ

Պանրով տորթերի բոլոր բաղադրատոմսերի շարքում այս մեկը մնում է ամենատարածվածներից մեկը։ Տորթերը շատ հարուստ և համեղ են, լավ են և՛ տաք, և՛ սառը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 ձու;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 30 մլ ճարպային թթվասեր;
• Արևածաղկի ձեթ;
• Աղ;
• Կանաչապատում;
• 3 արվեստ. լ. ալյուր.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը մի փոքր հարել, վրան թթվասեր և ալյուր քսել։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Կանաչիները մանրացրեք և քսեք զանգվածի մեջ։ Խմորին ավելացնում են նաև քերած պանիր։ Զանգվածը գդալով հարում ենք, որպեսզի պանիրը հավասարաչափ բաշխվի։ Թեթև տաքացրեք յուղը և խմորը հավասար շերտով քսեք թավայի վրա։ Դուք կարող եք պատրաստել ոչ թե մեկ մեծ, այլ մի քանի փոքր տորթեր։ Տորթը տապակել 5-8 րոպե երկու կողմից։ Որպեսզի տորթը շրջելիս չփլվի, կարող եք կտրատել այն և յուրաքանչյուր հատվածը թիակով զգուշորեն շրջել։

Բաղադրատոմս 3. Տորթեր պանրով (տարբերակ 3) «Օդ»

Շատ պարզ բաղադրատոմս պանրով տորթերի համար, որը թխված է նվազագույն բաղադրիչներով և հիանալի է ցանկացած միջուկի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 ձու;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 101-115 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Ծովի աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Առանձին հարել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Դեղնուցները խառնել պանրի և ալյուրի հետ, մանրակրկիտ խառնել և սպիտակուցները դնել նրանց վրա։ Զանգվածը համեմում ենք պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Խմորը բաժանել տապակի մեջ և թխել 10 րոպե։ Այս տորթը շատ համեղ է մատուցվում սաղմոնով և այլ աղի միջուկներով։

Բաղադրատոմս 4. Շոռակարկանդակներ 5 րոպեում (տարբերակ 4)

Տորթերի նման բաղադրատոմսը կօգնի այն իրավիճակում, երբ բուժում պատրաստելու ժամանակ բացարձակապես չկա: Նրանք պահանջում են նվազագույն բաղադրիչներ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մի բաժակ կեֆիր;
• Կես թեյի գդալ աղ, սոդա և շաքար;
• Մի բաժակ քերած պանիր;
• Մի բաժակ թակած խոզապուխտ, երշիկեղեն կամ երշիկեղեն;
• 2 բաժակ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

Կեֆիրը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել սոդա և աղ։ Կեֆիրով ամանի մեջ լցնել քերած պանիրն ու ալյուրը։ Խմորը հունցել, կտորների կտրել և տորթեր փաթաթել։ Տորթերի մեջ մի փոքր միջուկ լցնում ենք ու եզրերն ամրացնում։ Տորթերը երկու կողմից բուսայուղի մեջ տապակել կափարիչի տակ։

Բաղադրատոմս 5. Նրբաբլիթներ թավայի մեջ

Շատ պարզ և արագ բաղադրատոմստորթեր թավայի մեջ. Խոհարարության համար օգտագործվում են ամենամատչելի բաղադրիչները, ներառյալ ալյուրը, խոտաբույսերը, ձուն և շաքարավազը աղով։ Համեմունքներն ու համեմունքները տալիս են կծու համ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ալյուր - 3,8 բաժակ;
• Ջուր - 195 մլ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Ձու - 1 հատ;
• Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 30-35 մլ;
• Կանաչիներ (տեսականին) - 1 փունջ;
• Համեմունքներ՝ պապրիկա, քրքում, կարմիր պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, թույլ հարել։ Լցնել ջուրը և բուսական յուղը, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և լավ խառնել։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորից գնդիկներ ենք պատրաստում, ապա գրտնակում։ Տապակել յուրաքանչյուր տորթ, մինչև եփվի տապակի մեջ:

Բաղադրատոմս 6. Եգիպտացորենի տորթեր

Եգիպտացորենի տորտիլաների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնց թվում սա ամենատարածվածներից մեկն է: Տափակ հացերը պատրաստվում են շատ արագ, դրանք կարելի է նախաճաշին մատուցել բեկոնով, պանիրով, խոզապուխտով և այլ հավելումներով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Եգիպտացորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Կարագ (կարագ) - 3,5 ճաշի գդալ;
• Եփած ջուր - 30 մլ;
• Մի բաժակ կաթ.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը խառնել աղի և փափուկ կարագի հետ։ Ավելացնել կաթն ու ջուրը, հունցել խմորը։ Տորթերը գդալով քսում ենք տապակի մեջ և տապակում երկու կողմից։

Բաղադրատոմս 7. Կեֆիր տորթեր

Կեֆիրի վրա տորթերը շատ հարուստ են, փափուկ և բուրավետ: Պատրաստվում է ալյուրից, կեֆիրից, ձվից և կարագից։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 լ կեֆիր;
• 1 ձու;
• Կես կիլոգրամ ալյուր;
• 1 ճ.գ սոդա;
• 55 գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Կոպիտ աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Կեֆիրը խառնել սոդայի, արևածաղկի ձեթի և ձվի հետ։ Ալյուրը լցնել կեֆիրի մեջ, հունցել չկպչող խմոր և թողնել 10-14 րոպե։ Խմորը կտորների կտրեք։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել տորթի մեջ և վրան ալյուր ցանել։ Թողնել 10-12 րոպե։ Տապակել յուղի մեջ երկու կողմից մինչև պատրաստ լինի։ Տորթերը յուղով քսել և աղ ցանել։ Ծալեք կույտի մեջ և ծածկեք անձեռոցիկով:

Բաղադրատոմս 8. Ուզբեկական տափակ հաց

Ուզբեկական տափակ հացի բաղադրատոմսերը հիանալի են փլավի, պանրի, բանջարեղենի, ապուրների և այլ ուտեստների հետ մատուցելու համար: Շատ համեղ է նման տորթեր ուտել սովորական կամ կանաչ թեյ.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 610 գ ալյուր;
• 370-390 գ ջուր;
• Կես թեյի գդալ աղ;
• Մի թեյի գդալ լուծվող խմորիչ;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Խոհարարության եղանակը.

Խմորիչը խառնել տաք ջրի հետ, ավելացնել ալյուրը, հարել և աղ։ Խմորին ավելացնել կարագ և հունցել։ Ծածկեք ամանը և թողեք 60-90 րոպե։ Մոտեցման ընթացքում խմորը հունցել մեկ անգամ։ Հարթ մակերեսի վրա լցնել ալյուրը և դնել խմորը, բաժանել 2 մասի և նորաձև տորթեր։ Տորթերը ծածկել և թողնել առնվազն կես ժամ։ Տորթերը պատառաքաղով ծակել և թխել 220-230 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Պատրաստի տորթերը շաղ տալ սև քնջութի սերմերով։

Բաղադրատոմս 9. Տորթեր ջեռոցում

Տորթերի այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք շատ համեղ ուտեստ թխել ջեռոցում։ Տորթերը թարմ են, բայց կծու համար մի քիչ սխտոր են ավելացնում։ Խմորը իդեալական է տարբեր տեսակի միջուկների համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 բաժակ ալյուր;
• 185 մլ կովի կաթ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• 200 գ պանիր;
• Կարմիր պղպեղ;
• Սեւ պղպեղ;
• Սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը լցնել ալյուրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը կարող եք մի քիչ աղել, որպեսզի տորթերը շատ անփայլ չստանան։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, թաղանթով ծածկում ենք խմորով և թողնում կես ժամ։ Պանիրը քսում ենք, խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատում։ Պանիրը խոտաբույսերով և սխտորով խառնել։ Խմորը գնդիկների բաժանել և տորթեր փաթաթել։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք միջուկը, եզրերը փաթաթեք։ Եփում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում ամբողջական պատրաստում. Յուղը պարտադիր չէ։

Բաղադրատոմս 10. Մեքսիկական տափակ հաց

Մեքսիկական խոհանոցում հաճախ կարելի է գտնել տորտիլյաների բաղադրատոմսեր: Նրանք կոչվում են «տորտիլա»: Նման տորթերը պատրաստվում են ցանկացած տեսակի ալյուրից (ցորեն, եգիպտացորեն և այլն)։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մի բաժակ ալյուր;
• 101-105 մլ ջուր;
• 25-28 գ ձեթ;
• Կես թեյի գդալ աղ;

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը խառնել կարագի և աղի հետ։ Լցնել փոքր քանակությամբ ջուր և հունցել խմորը։ Թողնել 15 րոպե։ Խմորը կտրատել մի քանի կտորների և շերտերը գլորել։ Թխել թխվածքաբլիթները տապակի մեջ (առանց ձեթի): Մեքսիկական տորտիլյաները պատրաստվում են շատ արագ։

Բաղադրատոմս 11. Լցոնած տափակ հաց

Տորտիլյաների այս բաղադրատոմսը հրավիրում է ձեզ պատրաստել կարտոֆիլի միջուկով համեղ հյուրասիրություն։ Ճաշատեսակը կատարյալ է նախաճաշի, ընթրիքի և ծոմ պահելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կես բաժակ ջուր;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 70-80 մլ ձեթ (բուսական);
• 3 պտղունց աղ;
• Սև պղպեղ - մի քանի պտղունց;
• գլուխ սոխ;
• Կարտոֆիլ - մի քանի կտոր;
• Թարմ մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Կտրել սոխը, մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել և եռացնել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել, սոխը տապակել։ Տաք եփած կարտոֆիլը ճզմել, ավելացնել կանաչի, պղպեղ, սոխ, ամեն ինչ աղ անել։ Ալյուրը խառնել ջրի, 60 մլ բուսական յուղի և փոքր քանակությամբ աղի հետ։ Թասը խմորով փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնել կես ժամ։ Խմորը կտրատել մի քանի գնդիկների մեջ և փաթաթել։ Տորթերը տապակել 1,5-2 րոպե երկու կողմից։ Լցրեք տաք տորթերը և ծալեք կիսով չափ:

Բաղադրատոմս 12. Տափակ հաց դեղաբույսերով և սոխով

Շատ համեղ բաղադրատոմստորտիլաներ սոխով և խոտաբույսերով: Թխումն ունի հաճելի թարմացնող համ և ախորժելի բուրմունք։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2,5-3 բաժակ ալյուր;
• 190-205 մլ ջուր;
• Աղ;
• Արևածաղկի ձեթ;
• Թրթնջուկ;
• Սամիթ, մաղադանոս;
• Կանաչ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

Ջուրը խառնել ալյուրի, աղի հետ և ավելացնել կարագը։ Խմորը հունցել և հեռացնել 25-30 րոպե։ Լվացեք կանաչիները, կտրատեք և խառնեք: Խմորի կտորները բաժանել և փաթաթել։ Յուրաքանչյուր տորթի վրա կանաչի ավելացրեք և խմորը ռուլետով փաթաթեք։ Տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 13. տարեկանի տորթեր

Տարեկանի ալյուրով տորթերի բաղադրատոմսը հիանալի է նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ և Առողջ սնունդև ոչ միայն. Տարեկանի տորթերը պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ։ Նրանք կարող են փոխարինել սովորական հացին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 225 գ տարեկանի ալյուր;
• Յոգուրտ - 190-200 մլ;
• 4-6 գ շաքարավազ, աղ և սոդա;
• 15 մլ բուսական յուղ;
• Համեմունքներ;
• Քունջութ.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը խառնել շաքարավազի, սոդայի և աղի հետ, խառնել։ Բնական մածունը խառնեք կարագի հետ։ Միավորել թաց բաղադրիչները չոր բաղադրիչների հետ և խմոր հունցել։ Թողնել 20 րոպե։ Մակերեւույթը շաղ տալ տարեկանի ալյուրը, խմորը գրտնակել և կլորներ կտրատել։ Ծակեք պատառաքաղով: Տորթերը շաղ տալ խոտաբույսերով և քնջութի սերմերով: Թխել ջեռոցում 16-18 րոպե։

Բաղադրատոմս 14. Անթթխմոր տորթեր

Անթթխմոր տորթերի շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս։ Հիանալի է ցանկացած միջուկի համար, կարող է օգտագործվել նաև ապուրների և այլ ուտեստների հետ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Բաժակ ջուր;
• 3 բաժակ ալյուր;
• Մի թեյի գդալ աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը մաղել, խառնել ջրի, աղի հետ։ Խմորը ճիշտ հունցել, մի կողմ դնել 18-25 րոպե։ Մակերեւույթին ալյուր ցանել ու խմորը մի քանի մասի բաժանել։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել ալյուրի վրա, ապա ալյուրից թափահարել և տապակել առանց ձեթի թավայի մեջ։ Տորթերը քսել իրար վրա՝ ջրով շաղ տալ։

Բաղադրատոմս 15. Տորթեր ջրի վրա

Ջրի վրա տորթերի շատ էժան և համեղ բաղադրատոմս։ Եթե ​​հացը սպառվում է, չարժե շտապել խանութ՝ դուք կարող եք պատրաստել այսպիսի արագ և համեղ տորթեր ամենամատչելի բաղադրիչներից։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սոդա - 3 գ;
• Ալյուր - «աչքով»;
• Որոշ ջուր;
• Աղ և շաքար - համտեսել;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Մոտ 400-500 գ ալյուրը խառնել 190-200 մլ ջրի հետ, ավելացնել աղ, սոդա, շաքարավազ։ Ամեն ինչ խառնել, խմորը հանել կես ժամով - 40 րոպե, խմորը բաժանել մի քանի մասի և գրտնակել։ Տապակել երկու կողմից բուսական յուղ.

Բաղադրատոմս 16. Տորթեր առանց խմորիչի

Առանց խմորիչ տորթերը հարուստ և համեղ են, և դրանք շատ արագ են եփվում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ալյուր - կիլոգրամ;
• 2 ճ.գ. աղ և թխում փոշի;
• 210 գ մարգարին կամ կարագ;
• 0,5 լիտր կաթ;
• Քնջութ - շաղ տալու համար;
• 1 դեղնուց.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը խառնել աղի հետ, ավելացնել փխրեցուցիչը։ Միավորել ալյուրը փափկած կարագի և կաթի հետ։ Խմորը հունցել, կտրատել 2 հավասար մասի և քսել յուղով։ Թողնել 14-20 րոպե։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակում ենք թխվածքի մեջ, մեջտեղում խորշեր ենք անում, որպեսզի եզրերն ավելի հաստանան։ Պատառաքաղով ծակոցներ պատրաստեք, դեղնուցով քսեք։ Գուցե մի քիչ քնջութով։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 18-20 րոպե։

Բաղադրատոմս 17. Մեղրով տորթ

Մեղրով թխվածքը հաճախ օգտագործվում է ավանդական բժշկություն. Թխումը օգնում է մարմնին հաղթահարել մրսածությունը։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և չի պահանջում բարդ բաղադրիչներ։ Մեղրով տորթեր կարելի է տալ երեխաներին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

2. Մի քիչ բուսական յուղ;

3. Ալյուր - «աչքով»;

4. 2-3 ճ.գ. լ. մեղր;

5. Շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն խառնել կարագի ու մեղրի հետ, ավելացնել ալյուրն ու շաքարավազը։ Խմորը չպետք է լինի շատ պինդ կամ հեղուկ։ Թխել տորթը յուղացված թխում թերթիկի վրա մինչև պատրաստ լինի:

Բաղադրատոմս 18. Տորտիլայի տափակ հաց

Շատ հայտնի բաղադրատոմսմեքսիկական խոհանոցում օգտագործվող տորտիլլա: Տափակ հացերը հեշտ են պատրաստվում, մեջը կարելի է լցնել միջուկը՝ հավի միս, պանիր, բանջարեղեն լոբիով և այլն։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 ճ.գ. աղ և թխում փոշի;
• Ալյուր - 2 բաժակ;
• Կես բաժակ ջուր;
• 15 մլ փափուկ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը խառնել աղի հետ, ավելացնել փխրեցուցիչը, հունցել կարագը և ավելացնել ջուրը։ Խմորը հունցել և թողնել 17-20 րոպե։ Խմորը կտրատել գնդիկների մեջ և գլորել մեծ բարակ տորթերի մեջ։ Տապակել տապակի մեջ, մինչև շագանակագույն բծեր հայտնվեն։

Բաղադրատոմս 20. Բրնձով տորթեր

Բրնձով տորթերը պատրաստվում են բավականին պարզ, բայց շատ համեղ են ստացվում։ Հարմար է ցանկացած ճաշատեսակի և հավելումների համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2,5 բաժակ բրնձի ալյուր;
• 1 ձու;
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• 10 մլ բուսական յուղ;
• Կես թեյի գդալ աղ;
• 45-50 գ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը շաքարավազի հետ, ավելացնել աղը։ Ձուն հարել մի բաժակ ջրի մեջ և լցնել ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցել, կտրատել գնդիկների, որոնցից յուրաքանչյուրը փաթաթել ալյուրով ցրված մակերեսի վրա։ Առանց ձեթի տապակի մեջ բրնձի տորթերը տապակել։ տաք տորտիլաներ կարագ.

Բաղադրատոմս 21. Tacos

Մեքսիկական տակո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ՝ ալյուր, ձու և ջուր։ Հիանալի է ցանկացած լիցքավորման համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Եգիպտացորենի ալյուր- կես բաժակ;
• Ջուր - կես բաժակ;
• Ձու;
• Մի քիչ աղ;
• Կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը խառնել փափուկ կարագի, ձվի, աղի և ջրի հետ։ Այն պետք է ունենա մի փոքր հոսող հետևողականություն: Թխել տորթերը նախապես տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Բաղադրատոմս 22. Կաթնային տորթեր

Շատ հայտնի բաղադրատոմս կաթով տորթերի համար։ Տորթերը փափուկ են, համեղ և նուրբ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Կես բաժակ կաթ;
• Ալյուր - կես բաժակ;
• 45 մլ բուսական յուղ;
• 1 ձու.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ, կաթ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Հարել ձուն և ավելացնել ձեթը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, խմորի կտորը մի քանի անգամ հարել սեղանին, թողնել 19-25 րոպե։ Խմորը կտրատել փոքր գնդիկների մեջ և փաթաթել լայն հարթ տորթերի մեջ: Տորթերը յուղով քսել և տապակել թավայի մեջ։ Պատրաստի տորթերը կույտի մեջ ծալեք և ծածկեք անձեռոցիկով։

Բաղադրատոմս 23. Հնդկական տափակ հաց

ավանդական բաղադրատոմսՀնդկական տափակ հացը կարելի է օգտագործել, եթե անհրաժեշտ է եփել բարակ և համեղ տորտիլաներԼրացնելու համար. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• Գավաթ ամբողջական հացահատիկի ալյուր;
• 1 ճ.գ աղ;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 160 մլ տաք ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

Երկու տեսակի ալյուր խառնել, մի քիչ աղ անել։ Աստիճանաբար ավելացրեք ձեթ և տաք ջուրբաղադրիչները շարունակաբար խառնելով։ Խմորը հունցել։ Այն պետք է դուրս գա առաձգական, բայց ոչ կպչուն: Խմորը կտորների կտրատել և թողնել 25-30 րոպե։ Չուգունի տապակը տաքացրեք յուղով: Ալյուրի վրա գնդիկները փաթաթել տորթերի մեջ։ Տապակել 25-30 վայրկյան երկու կողմից։

- Տորթերի խմորը պետք է հունցել միայն ձեր ձեռքերով;

- Տորթերը փափուկ ու ախորժելի դարձնելու համար կարող եք դրանք քսել կարագով։

Սկզբունքորեն դրանք հիանալի պատրաստված են ինչպես տանը, այնպես էլ տաք ածուխի վրա գտնվող դաշտային տապակի մեջ: Ուստի երկար արշավների ժամանակ փորձառու զբոսաշրջիկները նախընտրում են ոչ թե գնել գնված հաց, որը արագ չորանում է և «ծաղկում», այլ ալյուր։ Աղի և ջրի հետ խառնելով՝ քառորդ ժամ հետո կարող եք տաք թարմ խմորեղեն ստանալ ցանկացած ճաշի համար։

Տապակած տորտիլաներ. ինչպիսի՞ ուտեստ:

Տորտիլան տարածված է ամբողջ աշխարհում և այս կամ այն ​​ձևով առկա է գրեթե բոլոր ազգերի խոհանոցում:

Ամենատարածված տապակած տափակ հացերը Ասիայում են, որտեղ դրանք եփում են հիմնականում խմորիչով, ինչպես նաև առանց դրա՝ տանդուրում և այլ հատուկ սարքերում, ինչպես նաև Միջերկրական և Ամերիկայում։

Հնդկական խոհանոցում բաննոկ ուտեստը եռացող յուղի մեջ տապակված խմորիչ խմորի հարթ կտոր է: Bannock-ը մնացել է ամերիկյան խոհանոցում՝ որոշ փոփոխություններով։

Նմանատիպ պատմություն է տորտիլլայի հետ կապված՝ տափակ կլոր հաց, որը ներս մտավ մեքսիկական խոհանոցհյուսիսամերիկյան հնդկացիներից։ Տորտիլան թխում են չոր հարթ կավե թավայի մեջ, այնուհետև լցնում պղպեղով, պանիրով, միսով, երշիկներով, ձուով։

Բալկարների և Կարաչայների խոհանոցներում այն ​​տարածված է` կարտոֆիլով և պանիրով ​​կամ մսով ու խոտաբույսերով լցոնված բարակ գլանվածքով տապակած հաց: Ավանդաբար խիճինները տապակվում էին կաթսայի մեջ՝ եռացող ճարպով, բայց ժամանակակից տեխնոլոգիաներառում է յուղով տապակել խորը տապակի մեջ: Խիչինի ամենամոտ «բարեկամը» խաչապուրին է։ Այս ուտեստը Վրացական խոհանոց, տափակ տորթ է՝ խառնված մածունի հետ պանրի միջուկտապակած տապակի մեջ: Խիչինն ու խաչապուրին մի փոքր նման են պանրով և խոտաբույսերով թուրքական տապակած հացին՝ գոզլեմեին։

Թաթարական և բաշկիրական խոհանոցում kystyby-ն համարվում է ավանդական՝ հացահատիկի կամ կարտոֆիլի միջուկով յուղի մեջ տապակած անթթխմոր հաց: Այս ուտեստը տարածված է նաև չուվաշների շրջանում։

Հնդկաստանում և Նեպալում, ինչպես նաև Աֆղանստանի որոշ շրջաններում պատրաստում են չապատիս՝ անթթխմոր խմորը տապակում են չոր տապակի մեջ և ուտում տարբեր սոուսների մեջ թաթախված։ Այն արագ և էժան այլընտրանք է հացին։

հայտնի իտալական պիցցաիրականում նաև սովորական բարակ խմորով տորթ տարբեր լցոնումներ. Ավանդաբար այն թխում են հատուկ փայտի վառարանում։ Տանը այն եփում են գազով կամ էլեկտրական ջեռոցում, սակայն վերջերս հայտնի են դառնում այն ​​բաղադրատոմսերը, որտեղ պիցցան եփում են թավայի մեջ և նույնիսկ գրիլի վրա՝ մխացող ածուխի վրա:

Միջերկրածովյան խոհանոցում նման պարզ տափակ հացը հայտնի է որպես. Դասականորեն այն թխվում էր ջեռոցում, սակայն ժամանակակից բաղադրատոմսը թույլ է տալիս տապակել։

Mochi-ն ճապոնական տապակած բրնձով տորթ է: Նմանատիպ բրնձի թխվածք հանդիպում է չինական և կորեական խոհանոցում: Չինաստանում այն ​​կոչվում է shouzhubain, հատկապես լավ են կանաչ սոխով չինականները։ Կորեայում այն ​​կոչվում է տիրիմգուբի։ Բոլորը տապակվում են ձեթով կամ թխում չոր տապակի մեջ։

Հայկական անթթխմոր հացը` լավաշը, նույնպես պատրաստվում է լուծվող տապակմամբ: Սկզբում այն ​​եփում էին տանդուրում։ Լավաշը տարածված է ոչ միայն Հայաստանում, այլ նաև Իրանում, Աֆղանստանում և հարևան այլ երկրներում։ Հայկական տափակ հացի մեկ այլ տեսակ է թմբլիկ մանթաքաշը։

Վրացական եգիպտացորենի մչադին մատուցում են դատարկ կամ լցոնած պանրով, լոբիով, սոխով և կանաչիով:

Ավանդական ուզբեկական ամենօրյա օբի-նոնը և տոնական պատիրը նույնպես տապակած հացով տորթերի տեսակներ են:

Համար տարբեր տափակ հացերՕգտագործվում են տարբեր ալյուրներ՝ ցորենի ալյուր՝ պիցցայի համար, խաչապուրի, պատիր, մանթակաշ, քյստբի և լավաշ, եգիպտացորենի ալյուր՝ տորտիլայի և մչադիի համար, բրնձի ալյուր՝ մոչիի համար, շուչջուբային և տիրիմգուբի։

Bannock-ը և chapatis-ը պատրաստվում են ցանկացած կոպիտ աղացած կամ ամբարտավան հատիկներից:

Խիչինի համար խառնում են տարբեր տեսակի ալյուր՝ ցորեն, գարի, տարեկանի, բայց ավելի հաճախ ես ուղղակի օգտագործում եմ ցորեն։

Պիտան ի սկզբանե պատրաստվում էր ամբողջական ալյուրից՝ կճեպի հետ միասին ցորենի, տարեկանի, գարու և այլ ձավարեղենի մանր աղացած հատիկներ; ժամանակակից բաղադրատոմսներառում է գերազանցապես ցորենը:

Տարեկանի ալյուրն օգտագործվում է մոնղոլական տափակ բորցոկը և ֆիննական ռեյկյալեիպա թխելու համար։

Ունիվերսալ բաղադրատոմս՝ հացով տորթեր կաթով

Հացի տորթերը կաթում առանց խմորիչի, ձվի և կարագի հաջողությամբ փոխարինում են հացին: Իրենց չեզոք համի շնորհիվ դրանք կարելի է մատուցել բորշի համար սխտորով կամ թեյի համար՝ մեղրով։ Նման տորթեր կարող եք պատրաստել մի քանի րոպեում, առանց սրբագրման և երկար թխելու։

Այս բաղադրատոմսով տորթերը տապակվում են չոր տապակի մեջ, սակայն ցանկության դեպքում դրանք կարելի է տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։

Բաղադրիչների ցանկը հիմնական է: Եթե ​​այն համալրվի թարմ խոտաբույսերով կամ չորացրած խոտաբույսերով, պանիրով, քունջութով, մենք բոլորովին նոր համեր կստանանք։

Հացի թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել սուրճի ափսեի կամ ապուրի ամանի չափով, որը նախընտրում եք: Նրանք բավականին փափուկ են, ներսում փոքր օդային բացվածքներով:

Recipe Information

• Ճաշատեսակը՝ խմորեղեն
• Պատրաստման եղանակը՝ տապակել
• Մատուցումներ՝ 10
• 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• կաթ - 150 մլ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• խնձորի քացախ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - 0,75 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Ցորենի ալյուր- 300 գ.

Խոհարարության մեթոդ

Տորթերի ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի խմորը փափուկ և համեղ լինի։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է աղ ավելացնել եւ խառնել ալյուրի հետ։

Հացի տորթերի համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ թեթևակի թթու կաթ։ Հեղուկը պետք է լցնել ալյուրի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք բուսայուղը և քացախի մեջ մարած սոդան։

Պետք է հունցել փափուկ խմոր. Երբ այն գրեթե դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, անհրաժեշտ է ծածկել այն սրբիչով և թողնել 10 րոպե։ Այս ընթացքում ալյուրը խոնավություն կներծծի, իսկ խմորն ավելի խիտ, առաձգական կդառնա։

Հանգստացած խմորը բաժանել 9-10 չափաբաժնի։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է գլորվի գնդակի մեջ:

Սեղանին ալյուր ցանել կամ բուսական յուղով քսել։ Խմորի յուրաքանչյուր հատվածը պետք է գրտնակել 2-3 մմ հաստությամբ տորթի մեջ։

Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Հացի տորթերը կարելի է տապակել մեկ-մեկ կամ մի քանի անգամ՝ կախված թավայի չափսից և բուն տորթերից:

Մի կողմը կարմրում է 2-3 րոպեում։ Այնուհետև տորթերը պետք է շրջվեն և տապակվեն մյուս կողմից: Պատրաստի խմորը շարում ենք կույտի մեջ և ծածկում սրբիչով, որպեսզի այն փափուկ մնա։

• Կարող է եփել նիհար տարբերակ- Տորթերի բաղադրատոմսը թողնում ենք նույնը, պարզապես կաթը փոխարինեք ջրով։
• Եթե ​​խմորը հունցված է թթու կաթ, ապա դուք չեք կարող օգտագործել քացախ: Այս դեպքում սոդան պետք է ավելացնել կաթի մեջ և խառնել, ապա լցնել ալյուրի մեջ։
• Եթե ​​տորտիլյաները շատ փքված են և անհավասար տապակած, ապա պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք դրանք տապակի մեջ դնելուց առաջ:
• Ցորենի ալյուրը կարելի է մասամբ փոխարինել եգիպտացորենով, հնդկացորենով կամ վարսակի ալյուրով։ Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, ցորենի ալյուրը պետք է լինի ավելի քան 50%:
• Որպես փորձ, դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազ - դուք ստանում եք համեղ քաղցր խմորեղեն:

մեքսիկական տորտիլլա

Տորտիլիայով կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել։

Եթե ​​դրա մեջ փաթաթեք տապակած միս, պահածոյացված լոբիև եգիպտացորեն՝ թխած բիբար, լոլիկի կտորներ, դուք ստանում եք բուրիտո:

Եթե ​​դուք փաթաթում եք պանիրը, խոտաբույսերը և բանջարեղենը, ապա դուք կստանաք enchilada:

Խորոված մսով և բանջարեղենով մեքսիկական տափակ հացը կոչվում է ֆախիտա:

Բայց, ըստ էության, դրանք սովորական տապակած եգիպտացորենի տորտիլաներ են՝ ջրի և թավայի մեջ ալյուրի վրա։

Ապրանքներ:

• ալյուր - եգիպտացորեն և ցորեն - 150-ական գ
• տաք ջուր - 200 մլ
• կարագ - 50 գ
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Երկու տեսակի ալյուրն էլ աղով մաղեք խորշով սլայդով։
2. Լցնել մի քիչ ջրի մեջ՝ հունցելով խմորը։
3. Կարագը հալեցնում ենք և լցնում խմորի մեջ։
4. Միասեռ խմորը հունցում ենք և թողնում կես ժամ՝ ծածկված անձեռոցիկով։
5. Բաժանել 8-10 շերտի, փաթաթել բարակ տորթեր և տապակել չոր տապակի մեջ երկու կողմից, մինչև փուչիկները հայտնվեն։
6. Պղպջակները պետք է ծակել և տորտիլան շրջել։
7. Մի քիչ էլ տապակել։

Գոզլեմե՝ թուրքական կեֆիրի տափակ հաց

Gozleme-ն նախաճաշի հիանալի փոխարինող է և արագ ճաշի կամ ընթրիքի հիանալի հավելում:

Թեև, եթե չգիտեք ուտեստի պատմությունը, ապա դրանք սովորական կեֆիրի տորթեր են՝ լցոնված կաթնաշոռով և խոտաբույսերով:

Նրանք նույնիսկ չպետք է եփվեն միջուկով. կարող եք տապակել առանց որևէ բանի, այնուհետև կարագով յուղել և մատուցել։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ցորենի ալյուր - 400 գ և մի բուռ շաղ տալու համար,
• մի փոքր տաքացված կեֆիր - ½ բաժակ,
• տաք ջուր - ½ բաժակ,
• յուղայնությամբ կաթնաշոռ խոշոր հատիկներով - 250 գ,
• կանաչի (տեսականի) - 50 գ,
• կարագ - 40 գ.
• աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Խառնել կեֆիրը, ջուրը և աղը։
2. Ալյուր ցանել, խմոր հունցել և թողնել կես ժամ։
3. Կաթնաշոռը աղացրեք և խառնեք մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, օրեգանո, նեխուր:
4. Խմորը բաժանել 6-10 մասի, շատ բարակ գրտնակել։
5. Դնում ենք միջուկը և գլորում ենք՝ ձեռքով կարի երկայնքով ծափ տալով։
6. Եթե ​​կա ծրարի ձև, ապա միջուկը պետք է տեղադրվի մեջտեղում; եթե կա կիսաշրջանաձև, ապա միջուկը դրվում է մի կողմից:
7. Գոզլեմեն պետք է թխել չոր տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր տապակած կողմը քսել հալված կարագով:

Տարեկանի տորթեր թթվասերով

Նման տորթերը տարածված են Ֆինլանդիայում:

Թթվասերը կարող են փոխարինվել բնական յոգուրտ, կեֆիր, մածուն, Տարեկանի ալյուրլրացվում է իր մյուս տեսակներով՝ ցորեն, գարի։

Գարին, ի դեպ, անհրաժեշտության դեպքում կարող է ամբողջությամբ փոխարինել տարեկանին։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - տարեկանի և ցորենի - 150-ական գ
• թթվասեր կամ հաստ ֆերմենտացված կաթնամթերք- 250 մլ
• շաքարավազ - 1 ճ
• սոդա - ½ թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.,
• աղ - ըստ ճաշակի

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Չոր արտադրանքը միացնում և մաղում է:
2. Միավորել հեղուկ արտադրանքը և հարել հարելով:
3. Չոր խառնուրդը լցնել հեղուկի մեջ, կամաց-կամաց հունցել խմորը։
4. Թողնել կես ժամ, քսել բուսայուղով և ծածկել թաղանթով, ապա բաժանել 6-8 մասի։
5. Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել 1 սմ հաստությամբ շրջանագծի մեջ, տապակել յուղած տապակի մեջ կափարիչի տակ մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
6. Եթե ​​տորտիլաները ներսում խոնավ են (դա կարող է պատահել ալյուրի ցածր կպչունության պատճառով), դրանք կարող են պատրաստ լինել միկրոալիքային վառարանում:

Պանրով բաղադրատոմս

Պանրով տորթերխմորիչով - պարզ և արագ բաղադրատոմս, մինչդեռ այն կարելի է համալրել տարբեր բաղադրիչներով:

Եթե ​​միջուկի մեջ պանիրը աղի է, ապա դրան կհամապատասխանի մանր կտրատած թթու վարունգը, խոզապուխտը, եթե պանիրն անշաղ է, ապա քերած խնձոր կամ տանձ՝ խիտ միջուկով։

Համեղ կանաչ սոխով - պարզապես վերցրեք մի մեծ փունջ սոխ:

Ապրանքներ:

• տաք կաթ - 200 մլ
• ցորենի ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի, մոտ 350-400 գ
• կարագ - 50 գ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - ½ թեյի գդալ
• խմորիչ (կենդանի) - 20 գ
• պինդ կամ Ադիգե պանիր- 150 գ.

Ինչպես թխել.

1. Խմորիչը նոսրացրեք տաք կաթի մեջ, թողեք մնա բառացիորեն 10 րոպե։
2. Խառնել բոլոր զանգվածային ապրանքները սլայդի մեջ, լցնել կաթի մեջ, հունցել խմորը:
3. Թողեք մի որոշ ժամանակ՝ ոչ ավելի, քան 20 րոպե, պետք չէ սպասել մինչև այն մեծանա, միայն թե ալյուրը սկսի սնձան արձակել։ Պանիրը քերել, խառնել զանգվածի մեջ։
4. Կլոր տորթը գրտնակում ենք (մինչև 1 սմ) և տապակում չոր տապակի մեջ՝ պատրաստի տորթերը պանրով քսելով հալած կարագով։

Պահպանման և ներկայացման գաղտնիքները

• Ինչպես և ինչով մատուցել նման արագ խմորեղենը, կախված է ձեր ցանկություններից. այս ապրանքը հացի պես բազմակողմանի է: Մատուցել մեղրով կամ ջեմով, և կարող եք թեյախմություն կազմակերպել: Տապակել տորթերը մի քանի ապուրի համար, օրինակ՝ թթու վարունգ, և լիարժեք կերակուրը պատրաստ է։
• Առանց միջուկների և հավելումների հարթ տորթեր մատուցվում են ցանկացած ուտեստի հետ, որոշ խոհանոցներում դրանք փոխարինում են նույնիսկ գդալով ապուրների և սոուսների համար: Դրանք կարող են պահպանվել մի քանի օրից մինչև մի քանի ամիս՝ կախված բաղադրատոմսից։
• Նման խմորեղենը միջուկով մատուցվում է թեյի, սուրճի կամ առաջին ճաշատեսակների հետ։ Այն ենթակա չէ երկարաժամկետ պահպանման։
• Եթե ​​շատ է թխվել, ապա սառչել, փաթաթել տոպրակի մեջ և սառեցնել։ Այն բանից հետո, երբ բավական կլինի տաքանալ միկրոալիքային վառարանում, և համեղ խմորեղենը պատրաստ է:

Նշում տնային տնտեսուհիներին

Բաղադրատոմսերից ոչ մեկը խիստ չէ: Բաղադրիչները կարող են փոխարինվել և լրացվել: Օրինակ՝ ձիթապտղի յուղը կարելի է փոխարինել եգիպտացորենով, ընկույզով, արեւածաղիկով, պանիրը՝ կաթնաշոռով, մի տեսակը՝ մյուսով։ Պատրաստի տորթերի համը կփոխվի, բայց դրանք չեն վատանա։ Հիմնական բանը, որ պետք է դիտարկել, չոր մթերքների և հեղուկների համամասնությունն է։

Խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական, միատարր, այնուհետև այն լավ փաթաթվի և տապակելիս ոչ այրվի, ոչ կտարածվի։

Օգտակար տեսանյութ

Համեղ չինական շերտավոր խմոր սոխով. Դրանք պատրաստելը դժվար չէ, ահա մի պարզ տեսանյութ խորհուրդներով.