Հավի միսը համարվում է ամենատարածված և հաճախ օգտագործվողն ամբողջ աշխարհում։ Սա համեմատաբար էժան միս է, իսկ հավի կրծքամիսը՝ դիետիկ։

Քիմիական բաղադրությունը

100 գ հում մսի մեջ.

• 53 գ ջուր;
• 0,5 գ ածխաջրեր;
• 2 գ ճարպ;
• 24 գ սպիտակուցներ;
• 40 մգ խոլեստերին:

Եվ նաև միսը առանձնանում է B, C, PP, K, A խմբերի վիտամինների ամենաբարձր պարունակությամբ. մակրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են՝ կալիում, նատրիում, կալցիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, մագնեզիում, քլոր; հետքի տարրեր՝ երկաթ, պղինձ, սելեն, ցինկ, մանգան, ֆտոր, կոբալտ:

Ապրանքի կալորիականությունը տարբեր տարբերակներում

Եփած հավի կրծքամիսը առանց մաշկի պարունակում է 137 կիլոկալորիա, կաշվով` 165 կիլոկալորիա։

Ապրանքի տեսակը	Կալորիականության պարունակությունը, կկալ
հում	115
հում մաշկով	171
խաշած	137
կաշվով խաշած	165
շոգեխաշած	151
շոգեխաշած մաշկով	184
տապակած	188
տապակած կաշվով	240
մաշկով ջեռոցում	197
շամփուրի վրա	85

Հավի կրծքամի օգտագործումը դիետիկ սնուցման մեջ

Հավի կրծքամիսը իդեալական է դիետիկ դիետայի համար։ Քիչ կալորիա, ածխաջրեր և ճարպեր, շատ սպիտակուցներ՝ այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ավելի շատ սպիտակուց կարելի է գտնել միայն ծովամթերքում: Մարզիկների կողմից օգտագործվող սպիտակուցային դիետան ամենից հաճախ հիմնված է հավի կրծքի վրա:

Այս դիետայի դեպքում անհրաժեշտ է սովորականից ավելի շատ ջուր խմել, որպեսզի երիկամները մաքրվեն ու դրանցում վնասակար նյութեր չկուտակվեն։ Դիետայի ժամանակ չի կարելի ուտել քնելուց 6 ժամ առաջ, քանի որ միսը շատ երկար է մարսվում։

Օգուտներ մարմնի համար

Երկաթի և ամինաթթուների բարձր պարունակությունը նպաստում է բարելավում է շրջանառու համակարգի գործունեությունը, ավելացնում է հեմոգլոբինը: Հիվանդությունների, թունավորումների, վատառողջության, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում սպիտակ ֆիլեի վրա առանց մաշկի եփած արգանակը հիանալի է հիմնական սննդի համար։ Սպիտակ հավի միսն օգնում է պահպանել մազերի, մաշկի, եղունգների գեղեցկությունը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա և ամրացնում է մկանային-կմախքային համակարգը։

B խմբի վիտամինների մեծ քանակությունը արագացնում և պահպանում է նորմալ նյութափոխանակությունը։ Սպիտակուցը նպաստում է մարզվելուց հետո վնասված մկանների արագ հագեցմանը և վերականգնմանը: Ճիշտ եփած հավի կրծքամիսը նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինի քանակը։

Ինչպես պատրաստել

Միսը եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան, սակայն դիետիկ սննդի համար հարմար են եփելը (սովորական և շոգեխաշած), շոգեխաշելը (նվազագույն քանակությամբ յուղով), ջեռոցում թխելը։ Կարևոր է չչորացնել արտադրանքը:

Դիետա՝ հիմնված խաշած հավի կրծքամիս

Հավի դիետայի կանոններն ու առանձնահատկությունները.

• ուտել ոչ ավելի, քան 1100-1200 կկալ;
• երիկամների նորմալ աշխատանքի համար սովորականից ավելի շատ ջուր խմեք.
• հավի կրծքամիսը պետք է լինի դիետայի կեսը;
• թույլատրվում է օգտագործել ոչ օսլայի ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն;
• Թույլատրվում է նվազագույն շաքար և կալորիականությամբ մրգեր:

Շաբաթական հավի մենյուի օրինակ.

Բեռնաթափման օրեր դիետիկ սնուցմամբ

Պահքի մեկից երեք օր կարող եք կազմակերպել դիետիկ սնուցմամբ։ Ապրանքներից թույլատրվում է միայն 0,7-1 կգ խաշած կամ շոգեխաշած հավի կրծքամիս։ Միսը պետք է եփել առանց աղի, խմիչքներից կարելի է խմել ջուր, թեյ՝ առանց շաքարի, չքաղցրած թարմ քամած բանջարեղենային և մրգային հյութեր։ Մի կերեք քնելուց 6 ժամ առաջ։

Համեղ և առողջարար կրծքի բաղադրատոմս

Թխած դիետիկ մսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 դոշիկներ;
• 3 կտոր սխտոր;
• 1/3 փ. ջուր;
• կիտրոն, կեղև, կիտրոնի հյութ;
• թարմ կանաչի;
• համեմունքներ առանց աղի և կծու պղպեղի, բնական խոտաբույսեր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թխելու թերթիկի հատակին դնել մանր կտրատած կամ քերած սխտորը։ Այնուհետև ավելացնել ջուրը, կիտրոնի հյութը, կեղևը, խոտաբույսերը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
2. Ֆիլեն գրտնակել համեմունքների մեջ և դնել մարինադի մեջ։ Դատարկ տեղերին դնել կիտրոնի կտորները, վրան խոտաբույսերով ցանել։
3. Թխման թերթիկը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև եփվի, սովորաբար տևում է մոտ կես ժամ։
4. Որպեսզի միսը չչորանա, լցնել դրա շուրջ գոյացած հեղուկի վրա կամ ծածկել թխելու տոպրակով։
5. Որոշեք ճաշատեսակի պատրաստությունը (կտրելիս թեթև հեղուկ է դուրս գալիս), թողեք այն եփվի մի քանի րոպե և կարող եք սկսել ուտել։

Հավի կրծքամիս պատրաստելու խորհուրդներ.

1. Հավի կրծքամիս եփելիս պետք է օգտագործել սոխ, քանի որ դրա հյութը կմեղմացնի մսի մանրաթելերը։
2. Հավասարաչափ պատրաստման համար ջերմաստիճանը դրեք միջին մակարդակի և ավելացրեք ավելի շատ ժամանակ:
3. Միսը չորանալուց խուսափելու համար շոգեխաշեք։ Եթե ​​տապակվում է ջեռոցում, ապա միշտ խոհարարական թեւով կամ թխում տոպրակի մեջ։
4. Սխալ եփելու դեպքում հավի կրծքամիսը դառնում է կոշտ։
5. Հալեցնելիս միսը մի փոքր հալեցրեք՝ ավելի մեծ հարմարության համար:

Հակացուցումներ

Միշտ չէ, որ հավի կրծքամի օգտագործումը օգտակար է։ Որոշ դեպքերում այն ​​պետք է օգտագործել զգուշությամբ կամ ամբողջությամբ հեռացնել սննդակարգից։

Հավի կրծքամիսը հիանալի է դիետիկ սննդի համար, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Եվ այս միսը ճիշտ եփելու բազմաթիվ եղանակներ կուրախացնեն բոլորին:

հետ շփման մեջ

Հավի կրծքամիսը հիմնական սնունդն է առողջ ապրելակերպի շատ սիրահարների համար: Սա սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է։ Բոլորը գիտեն, որ բավարար քանակությամբ սպիտակուց պարունակող մթերքները պահպանում են մկանային զանգվածը և պահպանում են առողջ նյութափոխանակությունը: Սակայն տապակած հավի կրծքամիսի կալորիականությունը հաշվարկելու փորձը կարող է բարդ լինել, քանի որ նման ճաշատեսակի բաղադրությունը և կալորիականությունը կախված է մի շարք գործոններից:

Բաղադրյալ

100 գրամ հավի կրծքամիսը պարունակում է KBJU-ի հետևյալ քանակությունը՝ կալորիա՝ 102, կալորիա ճարպից՝ 18, ընդհանուր ճարպ՝ 2 գ, որը կազմում է սննդակարգի 10%-ը։ Կրծքագեղձը պարունակում է նաև խոլեստերին (53 մգ, օրական արժեքի 17,5%-ը), բայց սա առողջարար խոլեստերին է, այն կարելի է օգտագործել առանց առողջությանը վնաս պատճառելու։ Հավի կրծքամիսը շատ օգտակար է կալիումի պարունակությամբ (156 մգ)։

Հավի կրծքամիսը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է և ցածր յուղայնությամբ և նատրիումի պարունակությամբ: Սա ցածր ածխաջրերի արտադրանք է: Հավի կրծքամիսի (առանց մաշկի, ոսկորների) գնահատված գլիկեմիկ բեռը զրոյական է: Հավի մի ամբողջ կրծքամիս մաշկով պարունակում է 367 կալորիա, 51 գրամ սպիտակուց, 0,5 գրամ ածխաջրեր, 12 գրամ ճարպ, 4 գրամ հագեցած ճարպ և ​​132 միլիգրամ նատրիում։

Խոհարարության մեթոդը և ցանկացած սոուս կամ բուրավետիչ, որը դուք ավելացնում եք, կարող են նաև մեծ տարբերություն ունենալ ձեր կալորիաների քանակի մեջ: Օրինակ՝ 100 գ խորոված հավը պարունակում է 169 կալորիա, 0,9 գ ածխաջրեր, 9 գ ճարպ և ​​17 գ սպիտակուց։ Մեկ միջին տապակած հավի կրծքամիս առանց յուղի պարունակում է 314 կալորիա, 33 գրամ սպիտակուց, 12 գրամ ածխաջրեր, 18 գրամ ճարպ և ​​641 միլիգրամ նատրիում։

Օգուտ առողջության համար

Հավի կրծքամիսը սպիտակուցի ցածր յուղայնությամբ գերազանց աղբյուր է: Սպիտակուցը օգնում է ձեր մարմնին պահպանել մկանային զանգվածը և նաև մկաններ կառուցել, եթե դուք մարզվում եք: Հավի կրծքամիսը նաև սելենի, ֆոսֆորի, վիտամին B6-ի և նիասինի հարուստ աղբյուր է:

Խոհարարության մեթոդներ

Կալորիականության պարունակությունը կախված է նրանից, թե ինչպես է պատրաստվում հավի կրծքամիս: Օրինակ, կարագը կամ պաքսիմատը կարող են հարյուրավոր կալորիաներ ավելացնել ձեր վերջնական ճարպերի և կալորիաների քանակին: Տապակելը (առանց յուղի), կուրծքը խորովելը և եռացնելը, ընդհանուր առմամբ, պատրաստման ամենաառողջ մեթոդներն են։

Բացի այդ, տարբեր հավելումներ, ինչպիսիք են խորովածի սոուսը, ձիթապտղի յուղը և այլն, ավելացնում են կալորիաների և ճարպերի ընդունումը։

Բաղադրատոմսեր

Պատրաստեք տապակած հավի կրծքամիսի ավելի առողջ տարբերակը։ Հավի այս տարբերակի առավելությունն այն է, որ այն շատ համեղ է ստացվում։ Ինչպե՞ս տապակել հավի կրծքամիսն այնպես, որ այն ունենա 224 կալորիա, 7 գ ճարպ, 237 մգ նատրիում: Ահա երեք խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել առողջ սնունդ:

1. Հեռացրեք մաշկը:Հավին խրթխրթան է դարձնում ոչ թե կեղևը, այլ հացը, որը սովորաբար բաղկացած է ալյուրից և համեմունքներից։ Այս կերպ դուք կարող եք հեռացնել մաշկը՝ առանց համը զոհաբերելու: Դուք շատ ժամանակ կխնայեք և կբարձրացնեք սննդի օգտակարությունը։
2. Մարինացրեք հավի միսը:Սա ցանկացած միս պատրաստելու ճիշտ միջոց է: Այս ընթացակարգը դարձնում է ավելի քնքուշ: Այն նաև հիանալի հնարավորություն է բացում ձեր բաղադրատոմսին որոշակի համ ավելացնելու համար, օրինակ՝ սխտոր կամ նույնիսկ մի փոքր տաք սոուս: Դուք կարող եք մարինացնել հավի միսը կարճ ժամանակով (մոտ 30 րոպե կամ ավելի) կամ մինչև 8 ժամ: Ընդհանուր առմամբ, որքան երկար, այնքան լավ:
3. Թխել։Հնարավոր ամենաառողջ կերակուրի համար ձեր հավը ջեռոցում եփեք: Պարզապես ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220 C: Տաք ջեռոցը հիանալի միջոց է խրթխրթան կեղև ստանալու և սնունդն արագ պատրաստելու համար: Հավով լի կաթսա կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի ժամում։ Նույնիսկ եթե դուք օգտագործում եք ձեր ամենամեծ տապակը, դուք ստիպված կլինեք թռչունը խմբաքանակով եփել:

կոտլետներ

Խորոված հավի կրծքամիս կոտլետները կարող են եփվել միայն 219 կալորիա, 5 գ ճարպ, 243 մգ նատրիում: Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 15 րոպե: Սա պատրաստման գործընթացն է:

1. Լվացեք և չորացրեք հավի կրծքերը թղթե սրբիչներով: Տեղադրեք դրանք մագաղաթի երկու թերթերի միջև և ծեծեք մուրճով կամ գրտնակով: Հավի միսը կտորներով կտրատել։
2. Միջին ամանի մեջ միացրեք հացի և մարինադի բաղադրիչները և լավ խառնեք: Ավելացնել հավի կտորներ։ Ծածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Երբ պատրաստ լինեք տապակել, կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ (ցանկալի է բրնձի կամ նուշի ալյուր):
3. Տապակել 1-2 րոպե միջին ջերմության վրա։ Ավելացրեք այնքան յուղ, որպեսզի հատակը ծածկի մոտ 1 սմ:Երբ ձեթը տաքանա (ստուգեք՝ մի պտղունց ալյուր գցելով տաք յուղի մեջ՝ տեսնելու համար, թե արդյոք պղպջակներ կան), մի կտոր հավի միսը գցեք յուղի մեջ: Հավի եզրերին դուք պետք է տեսնեք փուչիկների գիծ: Տապակել 4-ից 5 րոպե: Շրջեք կտորները և նորից տապակեք, մինչև մյուս կողմը ոսկե դարչնագույն դառնա, ևս 4-5 րոպե:
4. Հավի միսը տեղափոխում ենք թղթե սրբիչով պատված ափսեի մեջ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Եթե ​​միսը դեռ վարդագույն է, ապա եփել ջեռոցում 10 րոպե:

Կծու հավի կրծքամիս

Նման մսի մեջ կա ընդամենը 207 կալորիա, 4,3 գ ճարպ, 157 մգ նատրիում։ Միեւնույն ժամանակ, շատ հեշտ է եփել կծու կրծքամիս: Խոհարարության ժամանակը 45 րոպե է։

1. Տեղադրել հավի միսը մեծ տոպրակի մեջ: Ավելացնել աղ և կարմիր պղպեղ սոուս: Տեղադրել սառնարանում գիշերը։
2. Մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ միացրեք ալյուրը, սխտորի փոշին, սոխի փոշին և պղպեղը: Փակեք տոպրակը և թափահարեք, որպեսզի խառնվի: Ավելացնել մի քանի կտոր հավի միս:
3. Ձեթը տաքացրեք (մոտ 1 սմ) թուջե կաթսայի կամ ծանր կաթսայի մեջ ջերմաչափով: Տապակել հավը 12-ից 14 րոպե: Հավի միսը թողեք թղթե սրբիչի վրա։ Հենց ամբողջ ճարպը մնա թղթի վրա, հավը կարելի է ուտել։

Հավի կրծքամիս կոկոսի յուղի մեջ

Կոկոսի յուղը հիանալի է բարձր ջերմաստիճանի պատրաստման համար։ Շատ այլ յուղեր, օրինակ՝ ձիթապտղի յուղը, կարող են օքսիդանալ տաքացման ժամանակ, բայց քանի որ կոկոսի յուղը բաղկացած է առողջ հագեցած ճարպերից, այն առողջ է մնում նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում:

Կոկոսի յուղը պարունակում է ճարպեր, որոնք կոչվում են միջին շղթայի տրիգլիցերիդներ, որոնք տարբեր կերպ են քայքայվում, քան երկար շղթայական տրիգլիցերիդները, որոնք հայտնաբերված են մթերքների մեծ մասում: Այս ճարպերը ուղիղ աղիքներից գնում են լյարդ, որտեղ դրանք կարող են օգտագործվել որպես էներգիայի արագ աղբյուր՝ առանց արյան շաքարի մակարդակի բարձրացման:

Կոկոսի յուղը կարող է նաև օգնել նվազեցնել որովայնի ճարպը, որը կապված է առողջության հետ կապված մեծ ռիսկերի հետ, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը և 2-րդ տիպի շաքարախտը: Կոկոսի յուղի ֆիլե BJ՝ 248 կկալ, 8 գ ճարպ, 47 մգ ածխաջրեր: Խոհարարության ժամանակը` 55 րոպե:

1. Հավի միսը 2-3 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատել, համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել եգիպտացորենի օսլան և սխտորը։ Ձուն դնել երկրորդ մակերեսային ափսեի վրա: Երրորդ մակերեսային ամանի մեջ հարում ենք կոկոսի յուղը, հացի փշրանքները, պապրիկան ​​և 1/2 թեյի գդալ աղ և պղպեղ:
2. Լցնել հավի միսը եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդի մեջ, այնուհետև ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև կոկոսի յուղի մեջ, թեթև սեղմելով: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը 10-20 րոպե: Մատուցելուց առաջ թողեք կանգնի 10 րոպե։

Ինչպես պատրաստել համեղ տապակած հավի կրծքամիս, տես հետևյալ տեսանյութը։

Խորոված, շոգեխաշած, բանջարեղենով թխած! Այս ուտեստների ցանկից ձեզնից շատերը հավանաբար արդեն թք են գալիս: Բայց հավի մսի իսկական գիտակները գիտեն, որ հավի մեջ ամենահամեղ բանը կրծքամիսն է։ Պատահական չէ, որ այս նուրբ, ամբողջովին ոչ յուղոտ սպիտակ միսը հիմք է հանդիսանում բազմաթիվ դիետիկ ուտեստների ու դիետաների համար, որոնք օգնում են գեղեցիկ կազմվածք ունենալ և ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Մենք նման խոստումներ ենք ընդունում, և մեզանից քչերն են մտածում. բայց իրականում քանի՞ կալորիա կա հավի կրծքամսում: Իսկ ինչպե՞ս պետք է այն պատրաստել իսկապես դիետիկ սնունդ դառնալու համար։

Քանի կալորիա թարմ հավի կրծքամիս

Այսպիսով, եկեք հաշվարկենք և որոշենք այս ենթամթերքի կալորիականությունը: 100 գրամ հավի կրծքամիսը (առանց մաշկի) պարունակում է ածխաջրեր՝ 0,02 գրամ, սպիտակուցներ՝ 21,8 գրամ, ճարպեր՝ 3,2 գրամ։ Իմանալով այս պարամետրերը, մենք կարող ենք որոշել այս ապրանքի կալորիականությունը: Դրա համար բավական է ճարպի քանակը բազմապատկել 9-ով (այսինքն՝ քանի կալորիա է պարունակում ճարպի մեկ գրամը), իսկ սպիտակուցներն ու ածխաջրերը՝ 4 կկալ-ով։ Կատարելով անհրաժեշտ հաշվարկները՝ ստանում ենք հետևյալը՝ ճարպերը կազմում են 28,8 կկալ, իսկ սպիտակուցները՝ 87,2 կկալ։ Այժմ մենք պատրաստ ենք պատասխանել այն հարցին, թե քանի կալորիա կա հավի կրծքամիսում։ Ճարպերից և սպիտակուցներից կալորիաների քանակը գումարելով (մենք հաշվի չենք առնում ածխաջրերը, քանի որ դրանք շատ քիչ են), և մենք դա ստանում ենք հավի կրծքամիս ֆիլեում, որը չի ենթարկվել որևէ ջերմային մշակման և չի պարունակում լրացուցիչ հավելումներ։ ճարպերի, աղերի, համեմունքների, յուղերի տեսքով, մոտավորապես 116 կկալ։ Այստեղից էլ եզրակացությունը. սա իսկապես ցածր կալորիականությամբ, դիետիկ արտադրանք է, որը կատարյալ է այն սննդակարգում քաշի կորստի համար օգտագործելու համար:

Զույգի համար

Ի՞նչ եք կարծում, ի՞նչ կարելի է պատրաստել հավի կրծքից։ Առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, այս ապրանքը շոգեխաշելն է: Հավի կրծքամիսը կրկնակի կաթսայում շատ հեշտ է պատրաստել։ Բավական է այն նախապես թրջել կեֆիրից, անուշաբույր խոտաբույսերից և աղից պատրաստված սոուսի մեջ։ Դրա մեջ մեկ ժամ մնալուց հետո միսը կդառնա նուրբ և փափուկ։ Այժմ դուք պետք է թույլ տաք, որ կրծքերը հոսեն շուրջը (դրանք տեղադրեք մետաղական դարակի վրա): Այդ ընթացքում կարտոֆիլը, բուլղարական պղպեղը, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը աղացրեք, վրան կրեմ ավելացրեք (կարող եք, բայց անցանկալի մայոնեզ)։ Կրծքերում կտրվածքներ արեք, որպեսզի «գրպաններ» ստանաք, որոնք լցնում եք բանջարեղենով։ Այս ամբողջ հրաշքը լցրեք կրկնակի կաթսայի տարողության մեջ և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի (25-30 րոպե): Եվ ևս մեկ խորհուրդ. նրանք, ովքեր ցանկանում են, որ բանջարեղենից և հավի կրծքամիսից ստացված ամբողջ հյութը դուրս չթողնի, կարող են յուրաքանչյուր կուրծքը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և եփել դրա մեջ: Միայն այս դեպքում պետք է հաշվի առնել, որ պատրաստման ժամանակը կավելանա 10-15 րոպեով։

Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են, թե քանի կալորիա կա շոգեխաշած վիճակում, ասենք, որ կալորիականությունը գրեթե նվազագույն է և հավասար է 164 կկալ պատրաստի ուտեստի հարյուր գրամի դիմաց:

Թխած հավի կրծքամիս «Պարմեզան»

«Հավի պարմեզանը» պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ է։ Որպեսզի իսկական թխած պարմեզան հավի կրծքամիս ստանաք, պետք է երկու տարայի մեջ առանձին խառնել չոր և «խոնավ» բաղադրիչները։ Մեկ ամանի մեջ խառնել խնձորի հյութը, 2 մանրացրած սխտորը և մի քանի ճաշի գդալ հալված կարագ: Խառնուրդը պետք է դուրս գա նրբաբլիթի խմորի նման։ Մանանեխի ու հյութի քանակությունը կոնկրետ չենք նշում, քանի որ այստեղ ճաշակի հարց է։ Այս սոուսում 30 րոպե թրմեք հավի կրծքամիս։ Իսկ այդ ընթացքում մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք մոտ հարյուր գրամ քերած պարմեզան պանիրը, 50 գ մանրացրած նուշը, աղը, պղպեղը, ռեհանը և թարմ սպիտակ հացը՝ մանրացրած փշրանքների մեջ։ Հետո ամեն ինչ պարզ է՝ մարինացված կրծքերը թաթախեք չոր բաղադրիչների խառնուրդի մեջ, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և կես ժամով ուղարկեք ջեռոց։

Դժվար է այս բաղադրատոմսը լիովին դիետիկ անվանել, բայց, այնուամենայնիվ, եթե փորձենք հաշվել, թե քանի կալորիա կա Պարմեզան հավի կրծքամսում, ապա կստանանք մոտ 185 - 220 կկալ միջակայքի ցուցանիշ: Ինչո՞ւ ավելի ստույգ չենք նշում։ Քանի որ այս ուտեստի կալորիականությունը մեծապես կախված կլինի կարագի, ընկույզի և հացի քանակից, որն օգտագործել եք այն պատրաստելու համար:

Նման համեղ և շատ առողջարար սպիտակ մսով հավի ուտեստներով դուք կարող եք փայփայել ինքներդ ձեզ դիետայի դժվարին ժամանակներում:

Մարզիկների մեծամասնությունը օրական ուտում է առնվազն 2-3 հավի կրծքամիս, քանի որ սպիտակ մսով հավի միսը ավանդաբար համարվում է սպիտակուցի լավագույն աղբյուրներից մեկը ցածր կալորիականությամբ և նվազագույն յուղայնությամբ: Դիետան, ըստ էության, հիմնված է հավի կրծքամիսների վրա՝ թե՛ ցածր գնի, թե՛ պատրաստման հեշտության պատճառով։

Ցավոք սրտի, հավի էժան ֆիլեն տոքսինների և կոնսերվանտների պարունակությամբ մսի ամենա«կեղտոտ» տեսակներից է։ Եթե ​​դուք առողջ եք, նախ մտածեք, թե ինչ հավելումներ են ուտում հավի միսը մեկ ամսվա ընթացքում մի քանի կիլոգրամ քաշ հավաքելու համար, ապա թողեք հավի կրծքամիսը սառնարանում մեկ շաբաթ, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք միսը չի էլ սկսում վատանալ:

Հավի մսի թաքնված վտանգները

Հավի միսը չափազանց բարենպաստ միջավայր է տարբեր բակտերիաների վերարտադրության համար՝ այս առումով զգալիորեն գերազանցելով տավարի և խոզի միսը։ Խստորեն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միևնույն կտրատախտակը հավի և այլ մթերքների համար (հատկապես մրգերի համար), իսկ հում հավի կրծքի հետ շփումից հետո ձեռքերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ օճառով և ջրով:

Պատճառը կայանում է նրանում, որ թռչնաբուծական ֆերմաներում հավերին բառացիորեն լցնում են վանդակների մեջ՝ արդյունքում դրանք ոտքից գլուխ քսում են կղանքի մեջ։ Հավերը մորթելիս և նրանց դիակները մորթելիս կղանքի մի մասն անխուսափելիորեն հայտնվում է հավի մսի վրա։ Այդ իսկ պատճառով արդյունաբերական արտադրության հավը պետք է ախտահանվի քլորով և այլ թունավոր գազերով։

Էժան հավի ֆիլեի վնասը

Հավի ֆիլեի արժեքը նվազեցնելու համար արտադրողը պետք է հնարավորինս նվազեցնի հավի սնուցման արժեքը և արագացնի դրա աճի ցիկլը: Արդյունքում օգտագործվում են եգիպտացորենի վրա հիմնված ամենաէժան կերերը (թռչունների առողջության համար ԳՁՕ արտադրանքի վտանգավորության հարցը նույնիսկ չի բարձրացվում) և քաշի արագ ավելացման ամենաագրեսիվ պատրաստուկները (3) ։

«Արդյունաբերական» հավի կյանքի ցիկլը ընդամենը 6-7 շաբաթ է (3) - իրականում ոչ ոքի համար նշանակություն չունի, թե նման դիետան որքանով կվատթարացնի նրա առողջությունը, կկորցնի՞ տեսողությունը և կկարողանա՞: քայլել. Գնորդների մեծ մասն ընդհանրապես չի մտածում հավի մսի որակի մասին, նրանք միայն ձգտում են գտնել ամենացածր գինը։

Վիտամինի պարունակությունը հավի կրծքամսում

Չնայած այն հանգամանքին, որ սովորաբար համարվում է, որ հավի կրծքամիսը «հարուստ» է կալիումով, նատրիումով, և նույնիսկ տնային հավի ֆիլեում դրանց պարունակությունը չի գերազանցում օրական պահանջարկի 5-7%-ը. խաշած կարտոֆիլի մեկ բաժինը պարունակում է 4-5 անգամ։ ավելի շատ կալիում, քան կրծքի մեկ բաժինը: Բացի այդ, արդյունաբերական հավի կրծքամիսը զգալիորեն քիչ հանքանյութեր է պարունակում։

Վիտամինների հետ կապված իրավիճակն էլ ավելի վատ է։ Ի տարբերություն մրգերի, ցանկացած միս, այդ թվում՝ հավի միսը, իր բաղադրության մեջ չի պարունակում զգալի քանակությամբ վիտամիններ։ Ստանդարտ չափաբաժինը (կես հավի կրծքամիս) ապահովում է վիտամին B 3-ի օրական արժեքի միայն 60%-ը և վիտամին B 6-ի 30%-ը (1): Այնուամենայնիվ, այս վիտամինները շատ ավելի մեծ քանակությամբ են հայտնաբերվել ցանկացած հացահատիկի մեջ:

BJU և հավի կրծքամի կալորիական պարունակությունը

Ինչու՞ նրբերշիկ և երշիկեղեն: Ի՞նչն է նրանց բաղադրության մեջ հրահրում քաղցկեղի զարգացումը:

Կարագինան մսի ծավալը մեծացնելու համար

Արդյունաբերական մսի ճնշող մեծամասնությունը ներարկվում է կարագինանով, հատուկ նյութ, որը մեծացնում է արտադրանքի վերջնական ծավալը և քաշը: Հավի կրծքից դուրս հոսող ջուրը, երբ այն տապակվում է թավայի մեջ, ամենևին առաջանում է ոչ թե բուն հավից, այլ վերը նշված կարագինանից։ Չնայած այս նյութի անվնասությանը, դա գնորդի ուղղակի խաբեությունն է։

Ըստ էության, կարագինանն իրեն պահում է կեղծ պլաստիկի պես՝ սենյակային ջերմաստիճանում ձևավորելով խիտ գել։ Այս նյութը լայնորեն կիրառվում է սննդի արդյունաբերության մեջ և, մասնավորապես, պաղպաղակին, կաթնային կոկտեյլներին և նմանատիպ այլ ապրանքներին խիտ հյուսվածք հաղորդելու համար։ Որոշ դեպքերում հավի կրծքի քաշը կազմում է 30-40% հենց այս գելի շնորհիվ։

Ինչպե՞ս ընտրել հավի միս:

Եթե ​​դուք բավականաչափ հազվադեպ եք ուտում հավի միս, ապա արդյունաբերական հավի կրծքամի մեկ չափաբաժինը ի վիճակի չէ վնասել ձեր առողջությանը։ Այնուամենայնիվ, եթե որոշեք հետևել սպիտակուցային դիետայի՝ քաշ կորցնելու կամ մկանների ավելացման համար և անցել եք հիմնականում հավի մսով ուտելու, ապա կարևոր է ընտրել ամենաբարձր որակի արտադրողը՝ ձեր օրգանիզմը քիմիական նյութերով չթունավորելու համար:

Հիշեք, որ լավ հավի միսը սկսում է բառացիորեն վատանալ երկրորդ կամ երրորդ օրը, նույնիսկ երբ սառնարանում է: Հավի միսը բավական արագ սկսում է տհաճ հոտ ունենալ և փոխել գույնը՝ սկզբում դեղին, հետո՝ մոխրագույն: Եթե ​​գնված հավի ֆիլեն մեկ շաբաթ հանգիստ պառկած է սառնարանում, ապա դրա մեջ հաստատ շատ կոնսերվանտներ կան։

***

Ավանդաբար հավի կրծքամիսը համարվում է լավագույն ընտրությունը մարզիկների և նիհարեցնող դիետաների համար՝ ցածր կալորիականության և սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով: Այնուամենայնիվ, քչերն են մտածում, թե որքան վտանգավոր կարող է լինել առողջության համար արդյունաբերական հավի ամենօրյա օգտագործումը մեծ քանակությամբ:

Գիտական ​​աղբյուրներ.

1. Հավի միս, բրոյլեր կամ տապակներ, կրծքամիս, միայն միս, հում,
2. Հավի մթերքի հինգ ամենավատ աղտոտիչները,
3. PETA: Հավի արդյունաբերություն,

արտադրանք	կալորիաներ	սկյուռիկներ	ճարպեր	ածխաջրեր
խաշած հավի կրծքամիս	95 կկալ	29,8 գ	1,8 գ	0,5 գ
տապակած հավի կրծքամիս	145,4 կկալ	19,3 գ	7,1 գ	0,8 գ
ապխտած հավի կրծքամիս	117 կկալ	18 գ	5 գ	0 գ
շոգեխաշած հավի կրծքամիս	113 կկալ	23,6 գ	1,9 գ	0 գ
թխած հավի կրծքամիս	148,5 կկալ	19,7 գ	6,2 գ	3,6 գ
հավի կրծքամիս բանջարեղենով	126,9 կկալ	17 գ	5,6 գ	2,2 գ

Հավի կրծքամիսը կամ հավի ֆիլեն հավի ամենանուրբ մասն է, որը կոչվում է նաև հավի սպիտակ միս։ Հավի կրծքամի կալորիականությունը ցածր է, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ և, կախված պատրաստման եղանակից, խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարբեր սննդակարգերում։

Հավի կրծքամիսը շատ հեշտ հասանելի ապրանք է, քանի որ այն կարելի է գնել գրեթե ցանկացած խանութում, սուպերմարկետում և շուկայում։ Բացի այդ, դրա արժեքը ցածր է, համեմատած հայտնի անալոգի՝ հնդկահավի ֆիլեի հետ: Բայց այն ունի մի փոքր թերություն, քանի որ պարզ ջերմային մշակմամբ եփելիս այն կարող է չոր և կոշտանալ, հետևաբար, որպեսզի հավի ֆիլեն հյութալի և փափուկ ստացվի, այն պետք է ճիշտ եփել։

Հավի կրծքամիսի բաղադրությունը և դրա առավելությունները

Հավի կրծքամիսը ոչ միայն սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր է մեր օրգանիզմի համար, այլև պարունակում է բազմաթիվ տարբեր վիտամիններ և հանքանյութեր։ Վիտամիններն իրենց հերթին ակտիվ մասնակցություն են ունենում սպիտակուցների և այլ նյութերի սինթեզում։ Վիտամիններն անհրաժեշտ են ուժային մարզումների համար, առանց դրանց անհնար է արդյունավետորեն նիհարել կամ մեծացնել մկանային զանգվածը՝ անկախ սպառված սպիտակուցի քանակից։

Հավի կրծքամիսը պարունակում է B, C, PP, A վիտամիններ, ինչպես նաև խոլին՝ մի նյութ, որն ապահովում է օրգանների, մասնավորապես՝ երիկամների և մակերիկամների պատշաճ գործունեությունը, մաքրում է լյարդը ավելորդ ճարպերից և խոլեստերինից: Կալիումը, որը պարունակվում է հավի ֆիլեում, կատարում է էլեկտրոլիտների ֆունկցիան օրգանիզմում, օգնում է պահպանել նորմալ արյան ճնշումը։ Նաև հավի կրծքամիսը պարունակում է ոչ պակաս կարևոր միկրո և մակրո տարրեր՝ նատրիում, մագնեզիում, ծծումբ, երկաթ, ֆոսֆոր և քլոր։

Եփած հավի կրծքամիսը շատ օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրների, այդ թվում՝ գաստրիտների և խոցերի դեպքում, նպաստում է մարսողությանը, չեզոքացնում է օրգանիզմի ավելորդ թթվայնությունը։ Սպիտակ հավի միսն օգտակար է նաև անոթների հետ կապված խնդիրների դեպքում, այն օգնում է կանխել ինֆարկտը և ինսուլտը, իսկ խաշած հավի կրծքամիսի ցածր կալորիականությունը օգնում է օրգանիզմը չծանրաբեռնել ավելորդ կալորիաներով։ Ավելի լավ է հավը կաթսայի մեջ եփել, բայց ամենաօգտակարը շոգեխաշած հավն է, որը պահպանում է բոլոր սննդարար նյութերը, գեղեցիկ տեսքը, դառնում է շատ հյութալի և փափուկ։ Հավի կրծքամիսն ավելի լավ է օգտագործել բանջարեղենի հետ՝ օրգանիզմում սպիտակուցի և բջջանյութի միաժամանակյա ընդունումը հավասարակշռելու համար:

Հավի ֆիլեն օգտակար է ատամների, ոսկրային հյուսվածքի և մկանների համար, այն պարունակում է ամենաշատ ցինկ և ֆոսֆոր: Մագնեզիումը լավացնում է հիշողությունը, վերականգնում է նյարդային բջիջները, հանում է դյուրագրգռությունը, նպաստում է վերքերի ապաքինմանը, իսկ B խմբի վիտամինները նորմալացնում են արյան շաքարի մակարդակը, ուստի հավի կրծքամիսը խորհուրդ է տրվում նաև տարեց մարդկանց: