Ամենից հաճախ մեր սեղանին դրված է կարտոֆիլի պյուրե: Բացի այդ, այն ներառված է առողջարանների, մանկապարտեզների սննդակարգում, ինչպես նաև ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող հիվանդների սննդակարգում: Սա շատերի սիրելի կողմնակի ճաշատեսակն է, այն հիանալի համադրվում է մսի, ձկան, բանջարեղենի, երշիկեղենի հետ։
Չնայած այն առաջին ածխաջրն է, որը դուրս է բերվում սննդակարգից նիհարելիս՝ շնորհիվ իր գլիկեմիկ ինդեքսի (90 միավոր), փոքր քանակությամբ խյուս բանջարեղենը պարտադիր է, քանի որ այն հիանալի համ է և ալերգեն չէ (խոսքը անձնականի մասին չէ։ անհանդուրժողականություն):
Կարտոֆիլը կարտոֆիլի պյուրեի հիմքն է, և վերջնական ուտեստի կալորիականությունը կախված է այն լրացուցիչ ճարպերից, որոնք ներառված են դրա բաղադրատոմսում։
Կարտոֆիլի հիմնական բաղադրիչները և, հետևաբար, կարտոֆիլի պյուրեի բաղադրությունը ածխաջրերն են, մասնավորապես՝ օսլան։ Նաև կարտոֆիլի պյուրեը պարունակում է C, A, E, B1, PP, B2 վիտամիններ, սպիտակուցներ, հանքային բաղադրիչներ (մանգան, երկաթ, կալիում, մանգան, կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիում), մանրաթել: կարտոֆիլի պյուրեում կարելի է հաշվարկել՝ կարդալով այս հոդվածը:
Պյուրե կարտոֆիլի բաղադրությունը, որը պատրաստված է ջրի մեջ խաշածից և մանրացված կարտոֆիլից հետո՝ առանց կաթ կամ կարագ ավելացնելու, համապատասխանում է 1,8 / 0,4 / 14,6 գ պատրաստի արտադրանքի 100 գրամի դիմաց: Եթե կարտոֆիլի պյուրեին ավելացվեն լրացուցիչ բաղադրիչներ, BJU-ն այլ տեսք ունի.
Էներգիայի արժեքը լիովին կախված է նրանից, թե որ բաղադրատոմսն է ընդունվում որպես հիմք։ Այսպիսով, 100 գրամ կարտոֆիլի պյուրեը ջրի մեջ՝ առանց կարագի և կաթի, պարունակում է մոտ 68,9 կկալ։ Կաթով կարտոֆիլի խյուսի կալորիականությունը, իհարկե, ավելի բարձր կլինի։ Հաջորդը, մենք ներկայացնում ենք կարտոֆիլի պյուրե ուտեստների կալորիականության որոշ տատանումների ցուցանիշները.
Կարտոֆիլը, որը ներսից մի փոքր դեղնավուն է, լավագույնս համապատասխանում է կարտոֆիլի պյուրեին: Կարտոֆիլը պետք է մանր կտրատել և թաթախել եռման ջրի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և եփել 15 կամ 20 րոպե, մինչև փափկի։ Պատրաստի կարտոֆիլը կտրելիս պետք է քանդվի: Եթե կարտոֆիլի պյուրե եք պատրաստում ջրի մեջ, ապա հեղուկի մի մասը, որում եփվել է բանջարեղենը, պետք է քամել առանձին ամանի մեջ և կարտոֆիլը տրորելիս փոքր չափաբաժիններով ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեին։ Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս չի կարելի օգտագործել բլենդեր և հարիչ։
Դիետայի տեւողության համար կանաչեղենն ու համեմունքները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել համը, ինչի համար կարելի է օգտագործել մշկընկույզ, կիտրոնի համ, պապրիկա, եղեսպակ, ուրց։ Նաև կանաչ ոլոռը, խաշած սունկը կամ նեխուրը, խոտաբույսերը, գազարի խյուսը՝ որպես սուս, մեծապես չեն ավելացնի կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը: Իսկ եթե սոխը տապակեք բուսայուղի մեջ և ավելացնեք ուտեստի մեջ, կարտոֆիլի պյուրեը շատ ավելի համեղ կդառնա, բայց կալորիականությունը չի ավելանա։
Մի մոռացեք, սա ձեզ կփրկի մարսողական խնդիրներից և ավելորդ կիլոգրամներ հավաքելուց։
Կարտոֆիլի պյուրեը վաղուց դարձել է սեր և համաշխարհային ճանաչում: Երևի չկա մի տեղ երկրի վրա, որտեղ կարտոֆիլը չհամտեսած լինեն։ Կարտոֆիլի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է և պատկանում է գիշերային ցեղի ընտանիքին: Այսօր դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել այս արմատային մշակաբույսի վայրի ենթատեսակները:
Կան կարտոֆիլի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում են միմյանցից ոչ միայն արտաքին տեսքով, համով և չափսերով։ Տարբեր կլիմայական պայմաններում աճում են կարտոֆիլի տարբեր տեսակներ։
Ապրանքի սպառողական բնութագրերը մարդու կողմից օգտագործվել են ավելի քան տասնչորս հազար տարի: Առաջին մարդիկ, ովքեր սկսեցին կարտոֆիլ ուտել, Հարավային Ամերիկայի բնիկ ժողովուրդներն էին: Իսկ կարտոֆիլի մասին առաջին վավերագրական հիշատակումները վերաբերում են տասնվեցերորդ դարին: Այդ օրերին իսպանացի կոնկիստադորները ակտիվորեն գաղութացնում էին հարավամերիկյան շրջանների հողերը։ Այսպիսով, Պերուից կարտոֆիլ են բերվել Իսպանիա։
Միջնադարում մարդիկ թերահավատորեն էին վերաբերվում ամեն անհայտ ու նոր բանի, ուստի կարտոֆիլը երկար ժամանակ օտար էր: Սակայն ժամանակի ընթացքում եվրոպացիները գնահատեցին ոչ միայն կարտոֆիլի համը, այլեւ օգտակար հատկությունները: Այդ ժամանակից ի վեր կարտոֆիլի ժողովրդականությունը մեծացել է, և ոչինչ չի ազդի նրա հանդեպ մարդկանց սիրո վրա: Կարտոֆիլից անհավանական քանակությամբ ուտեստներ են պատրաստվում։ Այս փաստը խոսում է բանջարեղենի սիրո և ճանաչման մասին։
Կարտոֆիլի պտուղները եփում են, տապակում, թխում և շոգեխաշում։ Կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել որպես ինքնուրույն ուտեստ, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան, մսի, բանջարեղենի խոհարարական գլուխգործոցների համար։ Բայց այս հոդվածում ես ուզում եմ ուշադրություն դարձնել կարտոֆիլի պյուրեին: Նման ճաշատեսակը հայտնի է դեռ միջնադարից, երբ առաջին անգամ սկսեցին կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել՝ վրան կարագ ու կաթ ավելացնելով։
Սկզբից արժե ասել, որ կարտոֆիլի պյուրեում կալորիականությունը ցածր է։ Այն հաճախ ներառում է այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են բանջարեղենը, համեմունքները, միսը և տարբեր մսամթերքները: Հետևաբար, դժվար է ճշգրիտ ասել, թե քանի կալորիա կա կարտոֆիլի պյուրեում, քանի որ կարտոֆիլի պյուրեում կալորիական պարունակությունը կախված է դրա բաղադրիչների սկզբնական կազմից:
Պետք է ասել նաև, որ ջրով եփած կարտոֆիլի խյուսի կալորիականությունը շատ ավելի քիչ է, քան կաթով կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը։ Դիետիկ սնուցման համար կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է միայն ջրի վրա՝ առանց յուղի և աղի ավելացման։
Կարտոֆիլի խյուսի միջին կալորիականությունը 106 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց: Առաջին հայացքից ոչ շատ: Բայց, ինչպես նշվեց վերևում, կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը կարող է մեծապես փոխվել, օրինակ, մսային ուտեստի շնորհիվ, որը հիմնականն է և մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով։
Սննդառության ոլորտի մասնագետների կարծիքով՝ կարտոֆիլի պյուրեը շատ առողջարար է։ Այն դրական է ազդում սրտի և երիկամների աշխատանքի վրա։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաև տարեցների համար՝ հիշողությունը բարելավելու և փոքր երեխաների համար՝ որպես առաջին հավելյալ սնունդ։ Այս ուտեստը հեշտությամբ մարսվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Բացի այդ, այն ունի հակաբորբոքային հատկություն։ Հիվանդության ժամանակ մարդու օրգանիզմը թուլանում է, իսկ կարտոֆիլը թույլ է տալիս բավարար չափով ստանալ, վերականգնվել և միևնույն ժամանակ չծանրաբեռնել աղիքները։ Հետեւաբար, հիվանդանոցներում հիվանդներին հաճախ բերում են կարտոֆիլի պյուրե եւ արգանակներ: Ավելի արագ վերականգնելու համար անհրաժեշտ է ամեն օր մի քանի բանջարեղեն ուտել։ Եռալը կերակուր պատրաստելու լավագույն միջոցն է։ Սա կարտոֆիլի պյուրեի մեկ այլ առավելություն է, քանի որ այն հեշտ է պատրաստել։ Բավական է եփել երկու կարտոֆիլ և տրորել։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Պյուրե կարտոֆիլի կալորիականությունը միշտ տարբեր է: Ամեն ինչ կախված է պատրաստման եղանակից։ Ճշգրիտ հաշվարկներ կատարելու համար անհրաժեշտ է իմանալ բոլոր բաղադրիչների սննդային արժեքը։
Բացի այդ, կարտոֆիլի առավելությունները կայանում են նրա քիմիական բաղադրության մեջ, որը հարստացված է անհրաժեշտ քանակությամբ օգտակար վիտամիններով և այլ կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչներով:
Կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը ներառում է բնական ծագման մեծ քանակությամբ օսլա, ինչպես նաև մանրաթել և սպիտակուց: Նման տարրերը որոշում են կարտոֆիլի պյուրեի գերազանց սննդային հատկությունները:
Բացի այդ, կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը կայանում է C, B1, B2, B6 վիտամինների, ինոզիտոլի և կարոտինի պարունակության մեջ: Գերազանց համը, վիտամինային բաղադրությունը, ինչպես նաև կարտոֆիլի պյուրեի ցածր կալորիականությունը հնարավորություն են տալիս այն դասել մարդկանց համար օգտակար մթերքների շարքին։
Շատերը հաճախ հարցնում են՝ քանի՞ կալորիա կա կարտոֆիլի պյուրեում: Փաստորեն, կարտոֆիլի պյուրեում կալորիաները հարյուր գրամի դիմաց պարունակում են 80 կկալ: Սակայն ճաշ պատրաստելու մեթոդներն ու տարբեր հավելումները դրան կալորիա են ավելացնում։ Ցանկացած սննդաբան կասի, որ տապակած կարտոֆիլն օրգանիզմին առանձնապես օգուտ չի բերի ու խաշած կարտոֆիլ խորհուրդ կտա։
Ուստի, երբ պատասխանելով այն հարցին, թե քանի կալորիա կա կարտոֆիլի պյուրեում, պետք է հաշվի առնել դրա բոլոր հավելումների սննդային արժեքը։ Օրինակ, բուսական յուղով կարտոֆիլի պյուրեում կալորիականությունը 82 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց: Կալորիաների այս տոկոսը ճշգրիտ կլինի, պայմանով, որ խյուսի մեջ հավելումներ չկան: Ուտեստի նման կալորիականությամբ հնարավոր չէ լավանալ, ուստի այն կարելի է ներառել ցանկացած դիետայի սննդակարգում։ Կարելի է բարելավել նման կարտոֆիլի պյուրեի համը՝ ավելացնելով բանջարեղեն կամ լոլիկի հյութ։ Այս դեպքում կարտոֆիլի խյուսի կալորիաները կպարունակվեն նվազագույն քանակությամբ։
Կարագով կարտոֆիլի պյուրեում կալորիականությունը կազմում է առնվազն 120 կկալ հարյուր գրամի դիմաց: Կարտոֆիլի պյուրեում կալորիաներն այս դեպքում կարող են պարունակվել տարբեր քանակությամբ, քանի որ կարագը կարող է լինել տարբեր յուղայնությամբ։ Եթե կարագը փոխարինեք մարգարինով, ապա դա չի աշխատի, և կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը չի փոխվի:
Կաթով կարտոֆիլի պյուրեով կալորիականությունը կազմում է 150 կկալ հարյուր գրամի դիմաց: Եվ սա միայն այն դեպքում, եթե կաթը ցածր յուղայնությամբ է: Որքան բարձր է կաթի յուղայնությունը, այնքան բարձր է կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը։
Կալորիականության պարունակությունը կարտոֆիլի պյուրեում կաթով և մարգարինով մի փոքր ավելի քիչ է` 140 կկալ մեկ հարյուր գրամի դիմաց: Որոշ գուրմաններ սիրում են կարտոֆիլի պյուրեում ավելացնել հում ձու և մսի արգանակ: Այս դեպքում խյուսի կալորիականությունը կկազմի 200 կկալ մթերքի հարյուր գրամի դիմաց։ Նման ուտեստը, իհարկե, համեղ է, բայց հարմար չէ դիետիկ սննդի համար։
Կարտոֆիլով կերակրատեսակները տարբերվում են ոչ միայն համով, այլև կալորիականությամբ։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս մթերքը ներառել ամենօրյա սննդակարգում՝ միաժամանակ ընտրելով ամենաքիչ կալորիականությամբ ուտեստները։ Կարտոֆիլը հագեցնում է օրգանիզմը կալիումի աղերով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, մանգանով, յոդով և այլ հետքի տարրերով։ 300 գ կարտոֆիլի օրական չափաբաժինը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ սնուցիչները, ածխաջրերի և վիտամինների օրական PP, A, E, C, B վիտամիններ: Սնուցիչների ամենաբարձր կոնցենտրացիան երիտասարդ կարտոֆիլում է, որքան երկար է պահվում բանջարեղենը, այնքան քիչ է: դրա մեջ մնում են օգտակար հետքի տարրեր:
ԿԱՐԵՎՈՐ Է ԻՄԱՆԱԼ! Գուշակ Բաբա Նինա.«Փողը միշտ էլ շատ կլինի, եթե այն դնես բարձիդ տակ...» Կարդալ շարունակությունը >>
Հում կարտոֆիլը համարվում է ամենաօգտակարը մարդու համար, քանի որ այն պարունակում է առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Իր հում վիճակում արմատային բերքը չի ուտվում։ Բանջարեղենի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են մանրաթելի բարձր պարունակությամբ, որը նորմալացնում է մարսողական համակարգը։ Կալիումի բարձր պարունակությունը նպաստում է մարդու օրգանիզմից ավելորդ հեղուկի և աղերի արագ հեռացմանը։
BJU 100 գ հումքի համար.
Մեկ հում պալարը պարունակում է 70 կկալ։Ջերմային մշակման ընթացքում զգալիորեն փոխվում է KBJU-ի ցուցանիշը և վիտամինների ու հանքանյութերի քանակը։ Հում արմատային մշակաբույսի զանգվածի 65%-ը ջուրն է։ Ածխաջրերը ներկայացված են օսլայով, այս սննդանյութի պարունակությունը շատ ավելի բարձր է, քան մյուս բանջարեղեններում:
Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը զգալիորեն տարբերվում է՝ կախված պատրաստման տեսակից։
100 գ կարտոֆիլի կալորիականության աղյուսակ՝ մշակման տարբեր եղանակներով.
Արտադրանքի օգուտներն ու վնասները նույնպես կախված են պատրաստման եղանակից։ Տապակած և յուղոտ սնունդը խորհուրդ չի տրվում ստամոքս-աղիքային խնդիրներ, խոլեցիստիտ և գիրություն ունեցող մարդկանց: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, ավելի լավ է ընտրել ամենաքիչ կալորիականությամբ ուտեստները, օրինակ՝ խաշած կարտոֆիլն առանց ձեթի և աղի, երիտասարդ կամ թխած բանջարեղենը։ Որքան քիչ է արմատային մշակաբույսը ջերմային բուժման համար, այնքան ավելի առողջ է:
Կարտոֆիլի ուտեստների կալորիականության աղյուսակ.
Օրական պետք է ուտել ոչ ավելի, քան 300 գ բանջարեղեն ցանկացած ձևով։ Օրական չափից ավելին այն կարող է զգալի վնաս հասցնել օրգանիզմին, մասնավորապես՝ ավելորդ կիլոգրամներ ավելացնել։ Չնայած արմատային բերքի մեջ օսլայի բարձր պարունակությանը, այն զգալի օգուտներ է բերում մարմնին, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն սպառվում է փոքր քանակությամբ:
Կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է ջրով, կաթով, աղով և կարագով։ Կախված լրացուցիչ բաղադրիչների քանակից, ճաշատեսակի սննդային արժեքը փոխվում է։ Արտադրանքի 100 գ-ում կիլոկալորիայի նվազագույն պարունակությունը 112 կկալ է։
KBZhU-ի հարաբերակցությունը 100 գ ջրի մեջ առանց յուղի և աղի եփած արտադրանքի.
Խյուս պատրաստելը բավականին հեշտ է. Եփելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջուր։ Աղացրեք ջուրը, եփեք բանջարեղենը մինչև փափկի: Այնուհետև ջուրը քամեք՝ թողնելով մի քիչ կարտոֆիլի արգանակ՝ լցնելով բաժակի մեջ։ Լավ սառեցնել և ավելացնել տաք արգանակ։ Խյուսը կարելի է եփել եւ վրան ավելացնել կաթ, կարագ, աղ։ Կաթում խյուսը կարագի հավելումով ունի 271 կկալ կալորիականություն։
Երիտասարդ կարտոֆիլը համարվում է ամենաօգտակարը, քանի որ պարունակում է սննդանյութերի առավելագույն քանակ։ BJU-ի հարաբերակցությունը 100 գ-ի դիմաց.
Երիտասարդ կարտոֆիլի օգտակար հատկությունները հետևյալն են.
BJU-ի հարաբերակցությունը կարտոֆիլը կեղևով պատրաստելիս.
Եփած կարտոֆիլը կեղևով եփելու համար անհրաժեշտ է 1 կգ արմատային բերքը լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր և եփել մինչև փափկի։ Ջուրը մի քիչ աղացրեք։ Խոհարարության մոտավոր ժամանակը 30 րոպե։ Կարտոֆիլը կարելի է ուտել կեղևով և առանց կեղևի: Կեղեւը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C։
Եփած արտադրանքի առավելությունները մարդու առողջության համար.
Ապրանքի օգտագործման հակացուցումները.
Եփած կարտոֆիլի չափից ավելի օգտագործմամբ կարող եք լուրջ վնաս հասցնել օրգանիզմին, որն արտահայտվում է կերակրափողի աշխատանքի խախտումներով։ Դուք չեք կարող օգտագործել կանաչ արտադրանք կամ կանաչ, քանի որ այն պարունակում է թունավոր նյութի սոլանինի բարձր կոնցենտրացիան:
Մեկ կարտոֆիլը, որը չի ենթարկվել ջերմային մշակման, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք թույլ են տալիս օգտագործել բանջարեղենը հում վիճակում։ Հում կարտոֆիլից պատրաստում եմ հյութ, որն օգտագործվում է այրվածքների և ծանր վերքերի դեպքում։ Կարտոֆիլի հյութը կարելի է պատրաստել հյութաքամիչով կամ քերել բանջարեղենը մանր քերիչով, այնուհետև քամել շորով: Բանջարեղենի թուրմը վերացնում է քթի խոռոչի բորբոքումը, օգտագործվում է որպես ինհալացիայի լուծույթ։
Կարտոֆիլի կալորիաներ. 160 կկալ*
* միջին արժեքը 100 գ-ի համար, կախված է սորտից և պատրաստման եղանակից
Կարտոֆիլով կերակրատեսակները հարուստ են համով և սնուցմամբ։ Դիետայի ընթացքում կարևոր է ընտրել ամենաքիչ կալորիականությունը։ Կախված բանջարեղենի պատրաստման եղանակից՝ փոխվում է նաև էներգիայի արժեքի ցուցանիշը։
Կարտոֆիլի պալարները ոչ միայն բարդ ածխաջրերի, այլև տարբեր հետքի տարրերի, ինչպես նաև սննդային մանրաթելերի աղբյուր են: Բջջանյութի պարունակության շնորհիվ բանջարեղենն օգտակար է մարսողական համակարգի խանգարումների դեպքում։ Կալիումը նպաստում է ավելորդ հեղուկի արագ հեռացմանը և սրտի աշխատանքի նորմալացմանը։
Հում կարտոֆիլի բարձր կալորիականությունը (1 հատը պարունակում է ~ 70 կկալ, իսկ 100 գ - ~ 76 կկալ) պայմանավորված է ածխաջրերի, հիմնականում՝ օսլայի զգալի պարունակությամբ։
Իրենց քանակով բանջարեղենը գերազանցում է բոլոր մյուսներին, օրինակ՝ ճակնդեղն ու գազարը։ Տեսնել. Օսլայի մասնաբաժինը, որի կոնցենտրացիան ամենաբարձրն է աշնանային բերքի պալարներում, կազմում է արմատային մշակաբույսի ընդհանուր քաշի ավելի քան 20%-ը։ Այդ իսկ պատճառով երիտասարդ բանջարեղենը չունի այդքան բարձր էներգետիկ արժեք՝ մոտ 60 կկալ։ Ջերմային բուժման ընթացքում կալորիականությունը զգալիորեն ավելանում է:
Կարտոֆիլի խյուսի կալորիականությունը կարող է ցածր լինել, եթե գործընթացի ընթացքում ավելացնեն 0% յուղայնությամբ կաթ կամ ջուր: 100 գրամանոց մեկ չափաբաժինը պարունակում է մոտ 85 կկալ։ Ավելի յուղոտ կաթ ընտրելիս ցուցանիշը կարող է հասնել 35 միավորի։ Ցանկացած յուղ էապես բարձրացնում է ուտեստի սննդային արժեքը։
Խյուսը կունենա 130 կկալ կալորիականություն, եթե ավելացնեք ընդամենը մեկ թեյի գդալ կարագ (թվերը փոխվում են՝ կախված ճարպի պարունակությունից):
Դուք կարող եք նվազեցնել էներգիայի արժեքը, եթե ձեր սիրած ուտեստը եփեք կերամիկայի, մարմարի կամ տեֆլոնով պատված սպասքի մեջ: Բացի այդ, կարևոր է ապահովել, որ 500 գ արմատային մշակաբույսերի դիմաց ոչ ավելի, քան 10 գ ճարպ պարունակող արտադրանք սպառվի: Կարդացեք մեր հոդվածում:
Բանջարեղենի պատրաստման դիետիկ տարբերակը ներառում է այն եռացնելը (մոտ 85 կկալ): Էներգետիկ արժեքով խաշած կարտոֆիլը զիջում է մակարոնեղենին, ցորենի հացին, բանանին և հնդկաձավարին։ Կարդացեք հնդկաձավարի կալորիականության մասին։ Սակայն դա վերաբերում է միայն այն դեպքերին, երբ մայոնեզ, սերուցքային սոուս կամ կարագ չի ավելացվում։
Կեղևի մեջ եփելիս արժեքը գրեթե չի փոխվում (78 կկալ): Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս բանջարեղեն պատրաստել «համազգեստով», քանի որ օգտակար տարրերի մեծ մասը պահվում է արմատային բերքի մեջ։
Թխած կարտոֆիլի կալորիականությունը նույնական է խաշածի կալորիականությանը, սակայն ցանկացած հավելում ավելացնում է այդ թվերը: Դուք կարող եք նվազեցնել օսլայի պարունակությունը՝ բանջարեղենը մի քանի ժամ սառը ջրի մեջ թողնելով։ Տապակած կարտոֆիլը 3 անգամ ավելի շատ կալորիա է պարունակում (մինչև 200 կկալ)։
Յուղի տեսակը փոքր-ինչ ազդում է էներգիայի արժեքի վրա. ձիթապտղի, արևածաղկի կամ սերուցքի վրա եփելիս թվերը մոտավորապես նույնն են լինելու: Մանրամասներին կարող եք ծանոթանալ մեր հրապարակման մեջ։ կարտոֆիլ ֆրի պարունակում է մոտ 310 կկալ, իսկ արագ սննդի ռեստորաններում տապակած բանջարեղենի մեկ բաժինը կարժենա գրեթե 280 կկալ։
Դուք կարող եք ծանոթանալ հայտնի բանջարեղենի էներգիայի արժեքին՝ օգտագործելով 100 գ-ի կալորիականության աղյուսակը։
Հանրաճանաչ արմատային բանջարեղենով կերակրատեսակների մեծ մասը հազիվ թե կարելի է դիետիկ անվանել, ուստի այն մարդիկ, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, պետք է ձեռնպահ մնան դրանք ուտելուց։
Առաջին, երկրորդ ճաշատեսակների և կարտոֆիլով խմորեղենի տարբերակներ.
Օրգանիզմի այնպիսի կարևոր նյութերի և տարրերի կարիքը հոգալու համար, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, կալիումը, ածխաջրերը, անհրաժեշտ է օրական ուտել մոտ 300 գ բանջարեղեն։ Ավելի մեծ քանակությունը կբարձրացնի գոտկատեղը մի քանի սանտիմետրով։
Ընտրելով ամենաքիչ կալորիականությամբ կերակրատեսակները, դուք չեք կարող անհանգստանալ ավելորդ կիլոգրամներ հավաքելու համար: Օսլա պարունակող բանջարեղենը՝ չափավոր օգտագործված, միայն օգուտ կբերի օրգանիզմին։
Գյուղատնտեսական այս մթերքը օժտված է շատ օգտակար հատկություններով։ Այն օգտագործվում է դիետոլոգների կողմից կլինիկական սնուցման, հետվիրահատական շրջանի վերականգնողական շրջանում և քաշի կորստի սննդակարգում:
Մշակույթում օսլայի, լիզինի, մեծ քանակությամբ կալիումի, մագնեզիումի և ֆոսֆորի առկայության պատճառով, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի մկանների, ստամոքս-աղիքային տրակտի և մարդու բազմաթիվ ներքին օրգանների գործունեության վրա, կարտոֆիլն առաջին տեղն է զբաղեցնում. . Պեպտիկ խոցով հիվանդների համար որպես հիմնական սնունդ նշանակվում է կարտոֆիլի պյուրե։ Ունենալով պատող հատկություններ՝ օսլան բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա։
Կարտոֆիլի պյուրեը, պատրաստված համապատասխան ձևով, հակված է թեթևացնել ցավը և թեթևացնել բորբոքումները՝ նպաստելով խոցի պրոցեսի արագ ապաքինմանը։ Կարտոֆիլի մեջ պարունակվող մակրոտարրը՝ սոլանինը, դրական է ազդում սրտի մկանների վրա։ Այն նպաստում է սրտի կծկումների կարգավորմանը՝ մեծացնելով դրանց ամպլիտուդությունը և վերացնում տախիկարդիան՝ սրտին տալով չափված հանգիստ աշխատանքային ռիթմ։
Կալիումը, որպես կարտոֆիլի մեջ պարունակվող հիմնական հետքի տարրը, նույնպես բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի մկանների աշխատանքի վրա։ Մշակույթում դրա ավելցուկային քանակի կողմնակի հատկությունը միզամուղ ազդեցությունն է, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում միզուղիների համակարգի վրա: Երիկամների հիվանդություններով և միզաքարային հիվանդություններով տառապող հիվանդների համար կարտոֆիլի պյուրեը ներառված է առանց աղի սննդակարգի հիմնական դասընթացի:
Կարտոֆիլը ներառված է տարեցների ամենօրյա սննդակարգում՝ կարճաժամկետ և երկարաժամկետ հիշողությունը ամրապնդելու համար։ Կարտոֆիլի կուլտուրայում պարունակվող ամինաթթուների համալիրն օգնում է խթանել այս գործընթացի համար պատասխանատու ուղեղային ծառի կեղևի նյութերը։
Կախված նրանից, թե ինչպես է պատրաստվել կարտոֆիլի պյուրեը, դրա կալորիականությունը տարբեր ցուցանիշներ ունի։ Մանկապարտեզների կամ առողջարանների սննդակարգում ներառված կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է կաթով և կարագով։ 100 գրամ ապրանքի մեջ կա 3,3 գրամ։ ճարպ, 2,1 գր. սպիտակուց, 13,7 գր. ածխաջրեր 90 գլիկեմիկ ինդեքսով.
Կաթով պատրաստված կարտոֆիլի խյուսի կալորիականությունը կազմում է 90 կկալ / 100 գ, իսկ բնական կարագովը՝ 120 կկալ / 100 գ։ Սա շատ օգտակար մթերք է օրգանիզմի համար, հատկապես երիտասարդ սերնդի համար։ Կարտոֆիլը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են սպանախը, գազարը կամ Երուսաղեմի արտիճուկը, եթե լրացուցիչ բաղադրիչները չեն առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ, կամ երեխայի օրգանիզմը չի արձագանքում նշված բանջարեղենի նկատմամբ գերզգայունությամբ։
Եփած կարտոֆիլի պյուրեում առանց կաթի կամ կարագի ավելացման կալորիականությունը կազմում է 63 կկալ՝ 100 գ պատրաստի արտադրանքի համար։ Սա զգալիորեն ցածր է, քան բաճկոնով եփած կարտոֆիլում, որի կալորիականությունը կազմում է 80 կկալ/100 գ։ Կարտոֆիլի պյուրեը խորհուրդ է տրվում աղեստամոքսային տրակտի քրոնիկական հիվանդություններ ունեցող հիվանդներին, ինչպես նաև պեպտիկ խոցի կամ գաստրիտի սրման ժամանակ։ Թիվ 5 դիետիկ սեղանի խյուսը (առանց աղի դիետա) ցուցված է երիկամների և միզասեռական համակարգի հիվանդություններով տառապող հիվանդների համար։
Ցածր կալորիականությամբ կարտոֆիլի պյուրեը ներառված է նիհարեցնող դիետա ունեցող հիվանդների սննդակարգում։
Արտադրանքն ունի օսլայով հարուստ ածխաջրային բաղադրություն։ Այն պարունակում է վիտամիններ, ինչպիսիք են A և C-ն, ինչպես նաև մի խումբ հետքի տարրեր.
Այն պատկանում է արտադրանքի մարմինը արագ հագեցնող և մաքրող կատեգորիային։ Կարտոֆիլի պյուրեը նշանակվում է ցանկացած դիետայի համար, քանի որ մարդկության կողմից կարտոֆիլի սպառման ողջ պատմության ընթացքում չի նկատվել օրգանիզմի վրա դրա բացասական ազդեցությունը կամ որևէ կողմնակի ազդեցություն։ Բացառություն կարող են լինել գենային մակարդակով փոխանցվող որոշ հիվանդությունների դեպքում անձնական սննդի անհանդուրժողականության մի քանի դեպք։
Կարտոֆիլի պյուրեի նկատմամբ անհանդուրժողականությունը կարող է առաջանալ բացառապես այն բաղադրիչների պատճառով, որոնք լրացնում են այն: Այսպես, օրինակ, օրգանիզմի կողմից այս ապրանքի մերժումը կարող է առաջանալ կարտոֆիլին կարագի փոխարեն ավելացված մարգարինի կամ անորակ բանջարեղենի և սերուցքի խառնուրդի մեղքով. սփրեդ՝ դրա կալորիականությունը նվազեցնելու համար:
Վերջնական արտադրանքի կալորիականությունը կախված է խյուսի բաղադրատոմսից: Հիմնական բաղադրատոմսը կեղևավորված կարտոֆիլը ջրի մեջ եռացնելն է։ Հում կարտոֆիլի կեղևը պետք է մոտենալ առավելագույն ուշադրությամբ, քանի որ ձմռան համար մութ տեղում պառկած պալարը կարող է իր մաշկի տակ կուտակել հիդրոցիանաթթու: Պալարները մաքրվում են բանջարեղենի հատուկ կեղևահանիչներով։
Կան կարտոֆիլի մի քանի տեսակներ, որոնք նախատեսված են որոշակի տեսակի պատրաստման համար: Փոքր քանակությամբ օսլա պարունակող սորտերը նախատեսված են տապակելու համար։ Նրանք չեն եռում եռացող յուղի մեջ, պահպանում են կտրվածքի ձևը և տապակման ընթացքում պատվում են ոսկե կեղևով։ Որպես կանոն, դրանք սպիտակ կամ թեթև դեղնավուն պալարներ են։ Խոհարարության համար նախատեսված սորտերը մեծ քանակությամբ օսլա են պարունակում և հիանալի եփում են։ Մաքրված պալարն ունի դեղնավուն կամ դեղնավուն գույն։
Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար կեղևավորված և կտորներով կտրատած կարտոֆիլը տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ, ինչը թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել սննդանյութերի պահպանումը: Վիտամինները պահպանելու համար կաթսայի մեջ եռացող բանջարեղենը թույլ ծածկված է կափարիչով: Կարտոֆիլի պատրաստման միջին ժամանակը մոտ 20 րոպե է։ Երբ եփում են, կարտոֆիլը հեշտությամբ քանդվում է, երբ դիպչում են դանակով կամ պատառաքաղով: Ջրի վրա կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում ջուրը քամել առանձին տարայի մեջ, իսկ պարունակությամբ տապակը նորից դնել դանդաղ կրակի վրա ընդամենը մի քանի րոպե՝ պարբերաբար թափահարելով պարունակությունը՝ ավելի փխրուն պյուրե ստանալու համար։ կարտոֆիլ.
Դրանից հետո պետք է հունցել թավայի պարունակությունը և հարել փայտե սպաթուլայի հետ՝ աստիճանաբար ավելացնելով քամած արգանակը։ Ջրի արգանակի մեջ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու ժամանակ օգտագործումը անցանկալի է։ Կարտոֆիլը բանջարեղենի արգանակով հարիչով կամ բլենդերով հարելիս կարող եք ստանալ օսլայի մածուկի նման զանգված՝ կպչուն և սայթաքուն։
Հետևաբար, քսելու համար օգտագործեք փայտե մուրճ կամ հատուկ սպաթուլա, որը նախատեսված է տրորելու համար: Բանջարեղենի արգանակի վրա այս ուտեստի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 63-ից 68 կկալ 100 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար: Այն ներառված է խիստ սննդակարգով հիվանդների համար ընդունելի ուտեստների ցանկում։
Բուսական յուղի հավելումով կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը կազմում է մոտ 83 կկալ, իսկ կաթի ավելացման դեպքում՝ մոտ 90 կկալ՝ ուտեստը դարձնելով ավելի համեղ և սննդարար։ Կաթը նպաստում է աղիների լավ շարժունակությանը։ Տաք կարտոֆիլը խորհուրդ չի տրվում լցնել սառը կաթով, քանի որ խյուսը դառնում է մոխրագույն, իսկ համը զգալիորեն վատանում է։
Երբ կարագը ավելացվում է կարտոֆիլի պյուրեում, պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը զգալիորեն ավելանում է և կազմում է մոտ 120 կկալ / 100 գ: Խյուսը օդային է, յուրահատուկ բույրով և փափուկ սերուցքային համով։ Եփելու գործընթացում կարտոֆիլի պյուրեի կալորիականությունը նվազեցնելու համար խիստ անցանկալի է կարագը փոխարինել մարգարինով։ Ընդունելի է օգտագործել բուսական-սերուցքային խառնուրդ, կամ սփրեդ։ Բայց այս դեպքում սփրեդը պետք է լինի միայն շատ բարձր որակի։
Պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը նվազեցնելու համար խյուսին ավելացնում են բուսական յուղ։
Քանի որ անցանկալի է կարտոֆիլի վրա սառը բաղադրիչներ ավելացնել, սոխը տապակվում է բուսայուղի մեջ և տաք վիճակում լցնում պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Բայց նման ուտեստը չի պատկանում դիետիկ սննդի կատեգորիային։ Եփած կարտոֆիլի խյուսի կալորիականությունը կաթում բնական կարագի ավելացումով հասնում է 130-ից 150 կկալի 100 գրամի դիմաց։ Կալորիաների նույնիսկ ավելի բարձր տոկոսը կարտոֆիլի պյուրեում, որը եփում է խաշած ձվի ավելացումով: Նման արտադրանքը խնայող չէ, և դիետոլոգիայում նշանակվում է միայն ֆիզիկական դիստրոֆիայի ճնշման դեպքում։
Եզրափակելով, որպես առաջարկություններ, մի քանի խոսք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու մասին: Խոհարարները խորհուրդ են տրվում 0,5 կգ կարտոֆիլի համար, ավելացնել ոչ ավելի, քան 50 գրամ կարագ։ Ավելացված համով ցածր կալորիականությամբ կարտոֆիլի պյուրեների համար կարտոֆիլը եռացնելիս կարելի է ավելացնել մաղադանոս, կոլրաբի, սպանախ, բրոկկոլի կամ շաղգամ՝ հաշվի առնելով յուրաքանչյուր բաղադրիչի պատրաստման ժամանակը:
Կարտոֆիլի պյուրեի բաղադրատոմսը կարող եք սովորել տեսանյութից՝ ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար.
Telegram
Քանի՞ կկալ կա կարտոֆիլի պյուրեում, նրա օգտակար հատկությունները և ...
