Ցուրտ սեզոնին հատկապես տարածված են ջերմացնող ըմպելիքները, որոնցից մեկը Մարոկկոյի թեյի անսովոր համն է։ Այն աֆրիկյան ծագում ունի և հատկապես տարածված է Մարոկկոյում, Ալժիրում և Թունիսում, այդ իսկ պատճառով այն կոչվում է նաև Թունիս։ Այն ստեղծվում է անանուխով կանաչ թեյի հիման վրա, որին ավելացվում են բոլոր տեսակի արևելյան համեմունքներ։
Խմիչքի այս տեսակը պատահաբար է հայտնվել արևելյան երկրներ ապրանքներ վաճառող վաճառականների շնորհիվ։ Փորձելով շրջանցել վտանգավոր նավահանգիստները՝ նրանք մի անգամ թափառել են Մարոկկո և այնտեղ վաճառել առկա ողջ թեյը, որը ծանոթ չէր տեղացիներին։ Այսպիսով, նրանք հայտնաբերեցին մի նոր տեսակ և թեյ ստեղծեցին տեղական անանուխի տերևների ավելացումով:
Հատուկ հարգանք է վայելում տեղացիների շրջանում։ Կա նույնիսկ հատուկ արարողություն դրա պատրաստման և սպառման համար։
Ընդունված է թեյը լցնել սեփական հասակի բարձրությունից և մատուցել գեղեցիկ ճենապակյա կամ ֆայանսե ամանների մեջ՝ փորագրված շրջանակով։ Այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս ըմպելիքը ճաշատեսակի հատակին խփելով փրփուր ստեղծել։ Մարոկկոյի ճիշտ պատրաստված թեյը պետք է լինի քաղցր և փրփուր:
Մարոկկացի հյուրին պետք է մատուցել մեկ բաժակ նման խմիչք, այսինքն՝ այն հյուրընկալության խորհրդանիշ է
Մարոկկոյի թեյը կարող եք պատրաստել ավանդական բաղադրատոմսով կամ լրացնել այն այլ բաղադրիչներով՝ ըստ ճաշակի:
Դասական բաղադրատոմս.
Հատկանշական է, որ Մարոկկոյում կանանց արգելված է մարոկկյան թեյ եփել, իսկ պրոցեդուրան ինքնին ավելի բարդ է։
Կանաչ թեյը լցնում են փոքր քանակությամբ եռման ջրով և 30 վայրկյան հետո հեղուկը լցնում են առանձին ամանի մեջ։ Այս ջուրը հետագայում կվերադառնա պատրաստի ըմպելիք, քանի որ այն պարունակում է եթերայուղերի կոնցենտրացիան և պատասխանատու է համի համար:
Թեյի տերևների լվացման գործընթացը կրկնվում է մի քանի անգամ՝ խմիչքին դառը համ տվող կատեխիններից ազատվելու համար։ Վերջին թուրմին ավելացնում են անանուխի տերեւներն ու շաքարավազը և դնում կրակի վրա։ Հենց ըմպելիքը եռում է, դրա մեջ ջուր են լցնում առաջին իսկ եփումից և 5 րոպե անց թեյը կարելի է անջատել։
Մարոկկոյի դասական թեյի բաղադրատոմսը կարող է փոխակերպվել ձեր ճաշակին համապատասխան:
Այսպիսով, անանուխի ըմպելիքը պատրաստվում է հիլի, մեխակի, աստղային անիսոնի հավելումով, սակայն հատկապես հայտնի է մարոկկյան դարչինով թեյը։ Բացի լավ տաքացնող ազդեցությունից, այս արևելյան համեմունքը բուսական հակաբիոտիկ է և օգնում է պայքարել մրսածության դեմ:
Դարչինով թեյի բաղադրատոմս.
Բացի անսովոր հարուստ համից և բույրից, Մարոկկոյի թեյն ունի նաև մի շարք օգտակար հատկություններ։ Հարստացված բաղադրությունը, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆլավոնոիդներ, հակաօքսիդանտներ և վիտամիններ, բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա և ամրացնում է իմունային համակարգը։
Մարոկկոյի թեյի հատկությունները.
Մարոկկոյի թեյը լավ հագեցնում է ծարավը և տոնուսավորում
Չնայած ակնհայտ առավելություններին, Մարոկկոյի ըմպելիքն ունի հակացուցումներ, որոնց մասին պետք է տեղյակ լինել: Դրանք ներառում են.
Մարոկկոյի անանուխի թեյ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել գնին։ Բնական արտադրանքը էժան չի լինի, քանի որ դրա արտադրության հումքն ինքնին թանկ է։ Այս ըմպելիքն ունի հարուստ ներդաշնակ համ և արևելյան համեմունքների բույր, որը հանգստացնում և խաղաղության զգացում է հաղորդում։
Թեյ խմելը շատ հին ավանդույթ է։ Ամբողջ աշխարհում նկատվում է թեյի ակումբների ընդհանուր թվի աճի միտում։ Չինական և ճապոնական թեյի ավանդույթները շատ տարածված են: Այնուամենայնիվ, դրանք բավականին տարածված են մեր տարածքում, ինչը չի կարելի ասել բուրավետ ըմպելիք խմելու մարոկկոյի ավանդույթի մասին:
Հստակ հաստատված չէ, թե ինչպես է թեյ խմելու արվեստը հայտնվել Մարոկկոյում: Հայտնի են մի քանի հնարավոր նախադրյալներ.
Բավական է վերլուծել վիճակագրական տվյալները՝ տրամաբանական եզրակացությունների գալու համար. Մարոկկոն թեյի ներկրմամբ աշխարհում առաջատարն է։ Նշենք, որ հենց մարոկկացիներն են առաջինը երկիր ներմուծել Չինաստանից։ Թեյը տարածված է երկրում, իրականում այն դարձել է ավանդական խմիչք։ Նույնիսկ ամենաաղքատ բեդվինների վրանում նրանք անպայման մի բաժակ անուշահոտ խմիչք կառաջարկեն:
Մարոկկոյի մշակույթը հատուկ ուշադրություն է դարձնում թեյ խմելու սեփական ավանդույթին, զարմանալի չէ, որ երկրում հայտնվել է յուրահատուկ մարոկկական թեյ՝ համալրված։ Ըմպելիքն օգտագործում են աշխատանքի, հանգստի, հաճելի ժամանցի ժամանակ։ Ըմպելիքն ավանդաբար մատուցվում է փոքր արծաթյա թեյնիկի մեջ՝ անանուխի, շաքարավազի կամ թզի հետ միասին։ Ընդունված է թեյ խմել բացառապես փոքր բաժակներից։
Այս հոդվածից դուք կսովորեք.
Թեյի համը որոշվում է ոչ միայն ըմպելիքի հիմքով` կամ կանաչ թեյով, այլ նաև դրա լրացուցիչ բաղադրիչներով` համեմունքներով, անանուխով, քաղցրացուցիչներով: Հարկ է նշել, որ նման ըմպելիքը կարող է ոչ միայն, այլեւ լավ թարմացնել։
Մարոկկոյի թեյը շատ առողջարար ըմպելիք է, որը կարող է դրականորեն ազդել մարդու օրգանիզմի վիճակի վրա։ Ինչու է դա օգտակար:
Եթե թեյը լրացնում եք որևէ այլ բաղադրիչով, ապա կարող եք բարելավել դրա դրական հատկությունները։ Այստեղ պետք չէ սահմանափակվել, պետք է ապավինել սեփական ճաշակին։
Մարոկկացիները շատ ժամանակ են ծախսում թեյ խմելու վրա, զարմանալի չէ, որ նրանք մշակել են այս ըմպելիքը վայելելու սեփական ավանդույթները։
Խմիչք պատրաստելու առանձնահատկությունները.
Մարոկկոյի թեյի բաղադրատոմսի և եփման մեջ բարդ բան չկա, և գրեթե յուրաքանչյուրը կարող է հաղթահարել այս գործընթացը: Սակայն խմիչքի հայրենիքում կանանց ոչ մի կերպ թույլ չեն տալիս մասնակցել այս գործունեությանը։
Ըմպելիքը թթվածնով հարստացնելու համար այն թեյնիկից լցնում են բաժակի մեջ՝ մոտ 1 մետր բարձրությունից։ Այս կերպ թեյ լցնելն իսկական արվեստ է, որին ոչ ամեն մի բուրավետ ըմպելիքի սիրահար կարող է գլուխ հանել։
Բոլոր դրական հատկություններով հանդերձ՝ Մարոկկոյի թեյն ունի նաև որոշակի հակացուցումներ։ Եթե մենք խոսում ենք անանուխով խմիչքի մասին, ապա պետք է ձեռնպահ մնալ դրանից.
Այն մարդիկ, ովքեր դժվարանում են միզել, նույնպես պետք է ձեռնպահ մնան այս ըմպելիքը խմելուց։
Մարոկկոյի թեյ գնելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել՝ այն չի կարող էժան լինել։ Եթե նրանք փորձում են ձեզ ըմպելիք վաճառել սովորական սեւ կամ կանաչ թեյի գնով, հրաժարվեք նման գնումից։ Միայն իսկական Մարոկկոյի թեյը թույլ կտա զգալ արևելյան աշխարհի իրական բույրն ու համն իր յուրահատուկ ավանդույթներով։
Մարոկկոյի թեյը հայտնի է իր հարուստ և կծու համով։ Աշնանային երեկոներին այն տաքանում և տոնում է, օգնում տեղափոխվել շոգ երկրի անկրկնելի մթնոլորտ, իսկ ամառվա հեղձուցիչ օրերին՝ զովացնում ու առույգացնում։
Չնայած ընդհանուր թյուր կարծիքին, որ Մարոկկոն այս ըմպելիքի նախահայր երկիրն է, այս հայտարարությունը լիովին չի համապատասխանում իրականությանը: Տերեւների բազմազանությունը, որոնցից թեյ են պատրաստում, աճում է Չինաստանում։ Սակայն թեյի ավանդույթի ի հայտ գալը երկրում շատ հետաքրքիր պատմություն ունի։
19-րդ դարում մի բրիտանացի ձեռնարկատեր, ճամփորդելով իր սովորական ճանապարհով, տանում էր հայտնի չինական վառոդային կանաչ թեյի խմբաքանակը։ Հանգամանքները ստիպեցին նրան երկար կանգ առնել Մարոկկոյում, որտեղ, հաջողակ պատահականությամբ, նա վաճառեց ապրանքների ողջ խմբաքանակը՝ սերը տարածելով այս խմիչքի նկատմամբ տեղի բնակչության մեջ։
Այժմ Մարոկկոյի թեյը տաք երկրի բնակիչների ամենօրյա սննդակարգի անփոփոխ մասն է: Նրանք այն խմում են նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ, դա ցանկացած խնջույքի մաս է, նրանց հյուրասիրում են իրենց սիրելի հյուրերին և սիրելիներին։
Իհարկե, Չինաստանից եկած տերևների տեսակները չեն, որ խմիչքին տալիս են իր յուրահատկությունը (առավել հարմարը Չուն Մե և Չժու Չա է): Մարոկկոյի թեյը թարմ համի յուրահատուկ համադրություն է ցիտրուսային, թարմացնող անանուխի և կծու նոտաների խառնուրդով:
Խմիչքի ամենակարեւոր բաղադրիչներից է Մարոկկոյի անանուխը, որն ավելի ընդգծված համ ունի, քան ցանկացած այլ եվրոպական սորտ։ Այդ շատ կծու նոտաներին հասնելու համար դասական բաղադրատոմսը ներառում է նաև մեծ քանակությամբ կիտրոնի վերբենայի և որդանակի ավելացում:
Չնայած այն հանգամանքին, որ Մարոկկոյի թեյը դասական եղանակով եփելու բաղադրատոմսը համարվում է ամենատարածվածներից մեկը, նույնիսկ այն ունի բազմաթիվ նրբերանգներ:
Խոհարարության քայլերը հետևյալ հաջորդականությամբ են.
Սրանք ըմպելիքի պատրաստման ամենահիմնական սկզբունքներն են։ Իսկական գիտակները թեյ են պատրաստում մի քանի փուլով:
Դառնություն առաջացնող տարբեր կեղտերից ու դաբաղանյութերից ազատվելու համար թեյի տերևները պետք է ողողել չորս անգամ։ Սա կօգնի պահպանել շքեղ բույրն ու հարուստ համը։
Առաջին եփումից հետո ջուրը քամում են առանձին թեյնիկի մեջ։ Ոչ մի դեպքում չպետք է թափեք այն, այս փուլում թեյի տերևներից ամենաշատ եթերային յուղերն են դուրս գալիս։ Այնուհետև դուք պետք է կրկնեք ընթացակարգը առնվազն ևս չորս անգամ, բայց այս ջուրն այլևս պետք չէ:
Պատրաստման վերջում թեյի տերևները վերադարձվում են եփման առաջին փուլից հետո մնացած հեղուկին։ Ջուրը եռում է բաց կրակի վրա և ամբողջ գործընթացը կրկնվում է դասական բաղադրատոմսով։
Այս ըմպելիքը Մարոկկոյի թեյի իսկական գիտակների շրջանում ամենասիրվածներից է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարության գործընթացը բաղկացած կլինի հետևյալ քայլերից.
Մարոկկոյի թեյի համը հիանալի համադրվում է աստղային անիսոնի հետ։ Որպեսզի նա չընդհատի բույրը, թեյնիկին բավական է միայն մեկ տրորված աստղ։ Մարոկկացիները նաև ավելացնում են անիսոնի սերմեր, ավանդաբար ցանկացած ցիտրուսային մրգի կեղև, անանուխ և սիրելի համեմունքներ:
Մարոկկոյի թեյը եփելիս դուք կարող եք ապահով փորձարկել բաղադրիչները՝ հնազանդվելով ձեր սեփական ճաշակին և նախասիրություններին: Այնուամենայնիվ, կարևոր է պահպանել պատրաստման տեխնոլոգիան, որը կօգնի հեռավոր, բայց այդքան տաք և արևոտ երկրից արտասովոր ըմպելիքի էկզոտիկ նոտաներ բերել։
Մարոկկոյի թեյի պատրաստման կարգը բացառում է ցանկացած այլ պարագաներ, բացի երկաթե թեյնիկից: Հետևելով եփման տարբեր տեխնոլոգիաներին՝ թեյի տերևները կարելի է մի քանի անգամ եփել՝ անանուխից և այլ խոտաբույսերից առանձին, լվանալ կամ թողնել այդպես, բայց մի բաղադրիչը մնում է անփոփոխ՝ թեյը պետք է պատրաստել բաց կրակի վրա։
Մարոկկոյի թեյի պատմությունը բազմազան է. Զարմանալի չէ, որ ժամանակի ընթացքում դրա պատրաստումը փոխվել է մինչև այն պահը, երբ գարեջրի պատրաստման ողջ գործընթացը կատարելագործվել է իդեալականին: Ավանդույթի համաձայն՝ տղամարդը պետք է թեյ լցնի։ Նա գլխավերեւում բարձրացնում է ծանր երկաթե թեյնիկը՝ բարակ հոսքով նրբորեն հարվածելով բաժակին։ Ոչ մի կաթիլ չպետք է թափվի, քանի որ սխալի դեպքում հյուրերը կարող են այս ժեստը ընդունել որպես վիրավորանք։
Թեյը բաժակների մեջ լցնելու նման բարդ գործընթացը հորինվել է ջուրը թթվածնով հագեցնելու համար՝ բուրավետ ծաղկեփունջի ավելի մեծ բացահայտման համար: Ճիշտ կատարված ընթացակարգի լավագույն ցուցանիշը կլինի հաստ և օդային փրփուրի առկայությունը:.
Մարոկկոյի թեյն ավանդաբար մատուցվում է բարձր բաժակներով: Դրանք լցնում են ուղիղ կիսով չափ, քանի որ փրփուրը պետք է մի քանի սանտիմետր բարձրություն ունենա։
Խմիչքի նման փոքր չափաբաժնի համար անհանգստանալու կարիք չկա։ Մարոկկոյում վատ ձև է համարվում երեկույթին երեք բաժակից պակաս թեյ խմելը:
Մարոկկոյի թեյը ըմպելիք է, որը դուր կգա նույնիսկ ամենաընտիր և պահանջկոտ գուրմաններին: Բաղադրիչների բազմազան համակցություններով բազմաթիվ բաղադրատոմսերը կապահովեն համի մշտական նորություն, իսկ կծու արևելյան բույրը կջերմացնի ձեզ ձմեռային ցուրտ երեկոներին։
Ինֆուզիոն ծագումով Մարոկկոյից՝ պարզ բաղադրությամբ, գրավեց բառացիորեն ողջ աշխարհը։ Չկա մի երկիր, որը չհարգի անանուխով կանաչ թեյի քաղցր ըմպելիքը: Իսկական Մարոկկոյի թեյի խնջույքը վայելելու համար ձեզ վայելեք առողջարար ըմպելիք պատրաստելու հաճույքը՝ բոլոր ավանդական հնարքներով:
Թունիսյան, տուարեգ կամ մաղրեբ թեյը հոմանիշ են հիասքանչ Մարոկկոյի թեյի հետ: Հյուսիսային Աֆրիկայի ըմպելիքը կազդուրում և թարմացնում է, լցնում էներգիայով և կենսունակությամբ: Գիտակներին և հասարակ մահկանացուներին հայտնի համեղ թեյ, որը հայտնի է շատ երկրներում, ստեղծվել է աշխարհի ամենաշոգ մայրցամաքում: Սա Մարոկկոյի բնորոշ նշանն է:
Իրական Մարոկկոյի թեյն ունի երեք բաղադրիչ.
Մարոկկոյի բնակիչները չեն ողջունում պատրաստի խառնուրդների օգտագործումը՝ համարելով ստացված ըմպելիքի համը ոչ բավական վառ։ Իսկական գուրմաններին դուր է գալիս կազդուրիչ ինֆուզիոնի ինքնուրույն պատրաստման ստեղծագործական գործընթացը։
Արարողության համար օգտագործվում են հատուկ ուտեստներ՝ մետաղական թեյնիկներ (արծաթյա կամ թիթեղյա) և առանց բռնակների ապակյա բաժակներ։
Խմիչքը լցնում են առնվազն կես մետր բարձրությունից։ Սա անհրաժեշտ է լրացուցիչ օդափոխության կամ հեղուկը թթվածնով լցնելու համար: Ակնոցների մեջ փրփուր է առաջանում, և սա նշան է, որ թեյը ճիշտ է եփվում:
Տան տերը հյուրին պետք է թեյ մատուցի։ Սա հարգանքի և հյուրընկալության նշան է։
Ըմպելիքը հյուրերին պետք է մատուցել առնվազն երեք անգամ։ Բաժակները կիսով չափ լցված են։ Եթե ինչ-որ մեկին լիքը բաժակ են առաջարկել, ուրեմն հյուրը ողջունելի չէ։
Ավանդաբար Մարոկկոյի թեյը մատուցվում է քաղցրավենիքի հետ, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները կամ շողոքորթ մրգերը:
Մարոկկոյի թեյի եփման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ կանաչ թեյ և մարոկկյան անանուխ, ըմպելիք կիտրոնով կամ կաթով, խոտաբույսերով և համեմունքներով թուրմ: Ամեն ինչ կախված է արարողության մասնակիցների համային նախասիրություններից և փորձեր անելու նրանց պատրաստակամությունից:
Մարոկկոյի թեյի եփման ոչ ամենահեշտ, բայց դասական տարբերակը ներառում է թեյ եռացնելը:
Գործողությունների ալգորիթմ.
Մարոկկոյի թեյի եփման բարդ տարբերակը ներառում է աստիճանական զարթոնք՝ բացահայտելով զարմանալի հատկություններ և բույր:
Ընթացակարգը:
Նրանց համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում խորանալ տարբեր ծիսական խնդիրների մեջ, բայց հարգում են Մարոկկոյից թեյը, կա ամենահեշտ տարբերակը:
Մարոկկոյի անանուխի թեյը ըմպելիք է, որն առաջին իսկ կումից գերում է իր գայթակղիչ բույրով և համով։ Ավանդաբար թեյը պատրաստվում է մետաղական թեյնիկներով՝ կանաչ թեյի հիման վրա, մի փոքր ջրով և տպավորիչ քանակությամբ անանուխի ու շաքարավազի հետ: Թվում է, թե խմիչքի մեջ կա ընդամենը չորս բաղադրիչ, բայց դրանց համամասնությունները և պատրաստման անսովոր մոտեցումը թույլ են տալիս ստանալ աներևակայելի համեղ, կծու, կազդուրիչ և թարմացնող ըմպելիք, որի յուրաքանչյուր կումը ցանկանում եք համտեսել: Փորձիր!
Պատրաստեք բաղադրիչները Մարոկկոյի թեյի համար:
Թեյամանում չափեք 1 ճ.գ. կանաչ թեյի տերևներ առանց հավելումների. Ավելացնել 200 միլիլիտր եռման ջուր։ Կափարիչով փակեք թեյնիկը և թողեք ըմպելիքը եփվի 4-5 րոպե։
Ավելացրեք անանուխի տերեւները ավելի մեծ թեյնիկի մեջ։ Մարոկկոյի թեյի պատրաստման ժամանակ անանուխի ցողունները չեն օգտագործվում, քանի որ դրանք խմիչքին դառնություն են հաղորդում։
Ավելացնել շաքարավազ։ Կարգավորեք շաքարավազի քանակը ձեր ցանկությամբ։ Ավանդաբար Մարոկկոյի թեյը պատրաստվում է շատ քաղցր՝ ավելացնելով շաքարավազ ինչպես պատրաստման գործընթացում, այնպես էլ պատրաստի ըմպելիքի մեջ։
Անանուխի տերեւներով թեյնիկի մեջ լցնել 200 մլ եռման ջուր։ Կափարիչով փակեք թեյնիկը և թողեք 20-30 վայրկյան։ Այնուհետև լցնել ևս 200 մլ եռման ջուր և թողնել, որ ըմպելիքը եփվի 2 րոպե։
Ավելացնել պատրաստի կանաչ թեյը և թողնել, որ ըմպելիքը թրմվի ևս 2-3 րոպե։
Պատրաստի ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ։ Ավանդաբար թեյը լցնում են բարձր՝ թեյնիկը բաժակներից վեր բարձրացնելով առնվազն 50 սմ-ով։Այսպիսով ըմպելիքը հարստանում է թթվածնով, իսկ դրա մակերեսին փուչիկներ են գոյանում՝ նշան, որ թեյը ճիշտ է պատրաստվել։
Յուրաքանչյուր բաժակին ավելացրեք անանուխի մի փոքրիկ ճյուղ և ըմպելիքը մատուցեք սեղանի մոտ։
Մարոկկոյի թեյը պատրաստ է։
Մարոկկոյի թեյ խմելը իսկական թեյի արարողություն է: Համարվում է, որ մի բաժակ թեյի հետ ժամանակ անցկացնելը տեղին է ցանկացած կյանքի իրավիճակում՝ լինի դա գործնական բանակցություններ, արձակուրդ, թե պարզապես ազատ ժամանակ ինչ-որ բան անելու ցանկություն: Միշտ ավելի շատ բաժակ թեյ են պատրաստում, քան ներկաները՝ ի նշան այն բանի, որ տանը միշտ ողջունում են անսպասելի հյուրերին:
Ավանդույթի համաձայն, բաժակը լցվում է ոչ թե մինչև վերև, այլ միայն կեսը: Երբ թեյը խմում են, բաժակի մեջ ավելի շատ են լցնում, նորից՝ բաժակը միայն կիսով չափ լցնելով։ Գործընթացը կրկնվում է մի քանի անգամ։ Նրանք սովորաբար թեյ են խմում կամաց-կամաց՝ քաղցրավենիք ուտելով և ճաշակելով յուրաքանչյուր կում: Փորձիր! Շատ զգացմունքային ժամանց!
