Նուրբ, բերանում հալվող աղանդեր՝ նարնջագույն մուսս տորթ, որը կարելի է պատրաստել նաև տորթերի տեսքով։

Այն բաղկացած է երեք շերտից՝ ընկույզի հիմքից, մրգային շերտից և նարնջի նուրբ մուսից։ Աղանդերը ծածկված է:

Նման աղանդերը հաճախ վախեցնում են տնային տնտեսուհիներին իրենց պատրաստման բարդությամբ։ Բայց այս դեսերտ պատրաստելը, ի տարբերություն շատերի, բավականին պարզ է։

Նարնջով մուսս տորթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Ընկույզի հիմքը.

• 30 գ շաքարավազ
• 30 գ ալյուր
• 30 գ սառեցված կարագ
• 50 գ կաթնային շոկոլադ
• 100 գ պնդուկ (նուշ)

Նարնջագույն մուսս.

• 250 մլ նարնջի հյութ
• կես նարնջի կեղև
• 2 դեղնուց
• 1 ճ.գ ժելատին (5 գ) + 30 մլ ջուր
  
• 3 ճ.գ եգիպտացորենի օսլա (15 գ)
• 30 գ կարագ
• 100 գ փափկած կարագ
• 50 գ սպիտակ շոկոլադ
• 50 գ շաքարավազ

Միջաշերտ:

• կեղևավորված նարինջ կամ
• պահածոյացված մանդարիններ

Հայելի փայլ

Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է 7 տորթ՝ 7 սմ տրամագծով կիսագնդերի տեսքով, 18 սմ տրամագծով կիսագնդաձև տորթ, 18 սմ տրամագծով օղակով տորթի համար արտադրանքի քանակը պետք է լինի. աճել է 2,3 անգամ։

Նախ թրջում ենք ժելատինը։ Վրան ավելացրեք 30 մլ սառը ջուր, հարեք և թողեք ուռչի։

Ինչպես պատրաստել ընկույզի հիմքը

• Բոլոր պնդուկները չորացրեք ջեռոցում 160° ջերմաստիճանում 15 րոպե և հեռացրեք ավելորդ կեղևը։ Ընկույզները երկու մասի բաժանել և մեկը բլենդերի մեջ մանրացնել։
• Խառնել մաղած ալյուրը, մանրացրած ընկույզը, շաքարավազը և հարել։
• Ավելացնել սառեցված կարագ, կտրատել կամ քերած, և ամեն ինչ մանրացնել փշրանքների մեջ:
• Փշրանքները քսել թխելու թղթի վրա և թխել ջեռոցում 200° մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 7-8 րոպե):
• Թող պատրաստի փշրանքները մի փոքր սառչի:
• Բլենդերի մեջ լցնում ենք տաք փշրանքները, թակած կաթնային շոկոլադը և մնացած ընկույզները։ Մանրացնել.
• Ստացված զանգվածը քսել թխելու թղթի կամ կպչուն թաղանթի վրա՝ ցանկալի տրամագծով կիսաշրջանաձև (հիմնականից 1-2 սմ փոքր) կամ ուղղանկյունի ձևով, որպեսզի տորթերի հիմքերը բավարար լինեն։ .
• Դնել սառցախցիկում մինչև պնդանալը։
• Կտրեք անհրաժեշտ քանակությամբ հիմքերը և դրեք սառցախցիկում մինչև ամբողջովին սառչեն:

Ինչպես պատրաստել նարնջագույն մուսս

• Թասի մեջ դնել մանր կտրատած սպիտակ շոկոլադը, 30 գ կարագը և ծաղկած ժելատինը։ Մի կողմ դնել մինչև անհրաժեշտ լինի:
• Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը և եգիպտացորենի օսլան և ավելացնել դեղնուցները։ Կրկին խառնել։
• Աստիճանաբար ավելացրեք նարնջի հյութը՝ խառնելով մինչև հարթ լինի։
• Ներդրեք նարնջի համը այնտեղ:
• Կաթսան դնել վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա հասցնել եռման՝ անընդհատ խառնելով։ Հենց կրեմը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, տաքացրեք կես րոպե և հանեք վառարանից։
• Տաք սերուցքը լցնել կարագով և ժելատինով շոկոլադի վրա։ Թող խառնուրդը մի փոքր ցրվի և ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ:

Եթե ​​դուք չեք սիրում նարնջի համը, քամեք հիմքը, բայց ես սովորաբար դա չեմ անում:

Սերուցքը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանի և հարիչով հարելիս աստիճանաբար ավելացնում ենք փափկած կարագը։ Ներկայացրեք յուրաքանչյուր նոր մասը միայն նախորդն ավելացնելուց հետո:

Կարևոր է. նուրբ, միատարր էմուլսիա ստանալու համար յուղը և սերուցքը պետք է լինեն սենյակային նույն ջերմաստիճանում: Եթե, այնուամենայնիվ, ձեր յուղը կեղևվել է, ապա կառուցեք ջրային բաղնիք: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և հնարավորինս ցածր ջերմության դեպքում մի փոքր տաքացրեք մուսը, անընդհատ խառնելով (ամանի մեջ ջուրը չպետք է դիպչի), հենց որ զանգվածը սկսի միանալ, ամանը հանեք ջրային բաղնիքից։

Ինչպես պատրաստել մրգային շերտ

Մաքրել 2-3 նարինջ և հատվածներից հեռացնել բարակ թաղանթները: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում իրարանցում, օգտագործեք պահածոյացված մանդարիններ:

Ինչպես հավաքել տորթերը

• Մուսը լցնում ենք կաղապարների մեջ՝ եզրից մոտ մեկ սանտիմետր պակաս թողնելով։
• Վերևում դրեք նարնջի կամ մանդարինի շերտեր:
• Պտղի վրա դրեք սառեցված ընկույզի հիմքը և խեղդվեք մուսի մեջ։ Հեռացրեք ավելցուկային մուսը սպաթուլայի միջոցով:
• Տորթը կամ խմորեղենը դրեք սառցախցիկում մինչև ամբողջովին պառկվի:

Պատրաստեք տորթը սառեցնելու տարածքը: Սա պետք է լինի ինչ-որ տարա՝ ավելորդ փայլը և քերել կամ բարձրացված մակերես հավաքելու համար:

Ջնարակը պետք է նախապես պատրաստել և նաև պատրաստել, այսինքն. տաքացվում է 32-35° ջերմաստիճանում և հարվածում բլենդերով։

Պատրաստի թխվածքը կամ խմորեղենը պատում ենք ջնարակով, թող կաթում և սպաթուլայի միջոցով հանում ենք կաթիլները։

Զարդարել ըստ ցանկության։

Եթե ​​տորթեր եք պատրաստում, ապա դրանք շատ արագ հալեցնում են՝ մոտ 20-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, մի փոքր ավելի երկար՝ սառնարանում։

Տեսանյութ - Ինչպես պատրաստել նարնջագույն մուսս տորթ կամ խմորեղեն

Այսքանը, վայելեք:

Պատրաստման ժամանակը` 30 րոպե + 5-6 ժամ պնդացման համար

Մատուցումների քանակը՝ 2

Ինչպես պատրաստել նարնջի մուսս տանը, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Քայլ 1. Նարնջի մուսի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի ժելատին, որը կլցնենք 3 ճ.գ. ջուր և թող 15 րոպե ուռչի։

Մուսը օդային աղանդեր է, որը պատրաստվում է շաքարի օշարակի օգտագործմամբ և սառնարանում պնդանում և վերածվում է թեթև փուչիկների: Եթե ​​ժելատինը չլիներ, այս ազդեցությունը չէր լինի։ Եթե ​​խառնիչ չունեք, բայց ցանկանում եք համեղ քաղցրավենիք պատրաստել, ուշադրություն դարձրեք մրգերով թեյի դոնդողի բաղադրատոմսին։

Քայլ 2. Լվացված նարնջի միջից հանում ենք կեղևը։

Կեղևը հեռացնելու համար օգտագործեք սուր դանակ, որը չի դիպչի նարնջի կեղևի սպիտակ հատվածին կամ բանջարեղենի մաքրիչին: Եթե ​​ցիտրուսային մրգի սպիտակ շերտը ընկնի ճաշատեսակի մեջ, այն դառը համ կունենա։

Քայլ 3. Քամեք հյութը կեղևավորված և սպիտակ կեղևավորված նարնջից:

Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչը (այն անմիջապես կբաժանի միջուկը) և բլենդերը (այնուհետև ստիպված կլինեք մաղել միջուկը շորով): Որպես վերջին միջոց՝ նարինջը կարելի է ձեռքով քամել։

Քայլ 4. Երբ հյութը պատրաստվի, սկսենք պատրաստել շաքարավազի օշարակը՝ 1 ճ.գ. ավելացնել 0,5 ճ/գ ջուր։ շաքարավազ և եռացնել օշարակը մինչև ոսկե դարչնագույնը, եռալուց մոտ 10 րոպե հետո:

Իմ օշարակը շատ հեղուկ ստացվեց, ուստի մուսը չպնդացավ այնպես, ինչպես ես կցանկանայի, հուսով եմ, որ դուք կարող եք ավելի լավ անել:

Քայլ 5. Շաքարավազի տաք օշարակի մեջ ավելացրեք ուռած ժելատին և խառնեք մինչև լուծարվի:

Քայլ 6. Շաքարի օշարակի և ժելատինի մեջ ավելացնել նարնջի համը և քամած հյութը և մի կողմ դնել ապագա նարնջի մուսը, մինչև այն սառչի։

Քայլ 7. Նարնջի օշարակը սառչելուց հետո քամում ենք՝ հեռացնելով կեղևը և հարում ենք հարիչով կամ հարում ենք մինչև փրփրուն:

Արդյունքում, մուսը պետք է դառնա միատարր սպիտակ գույն, ավելանա ծավալով և դառնա աներևակայելի օդային:

Քայլ 8. Նարնջի մուսը ցանել դարչին և դնել սառնարանը, որ պնդանա 5-6 ժամ։

Պատրաստի նարնջի մուսը մատուցում ենք սառեցված վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Նարնջագույնը գոգավոր է: Ձեզ տրամադրություն է բերում ամբողջ օրվա համար: Աշխարհի ամենահայտնի մրգերից մեկը, քանի որ այն հասանելի է ամբողջ տարին, մեծահասակների և երեխաների նարնջագույն ընկերն ապահովում է վիտամին C-ի առաջարկված չափաբաժնի գրեթե 100%-ը: Ենթադրվում է, որ այն իջեցնում է խոլեստերինը և արյան բարձր ճնշումը:

Խոհարարության մեջ նարինջն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի, մսի և աղանդերի մեջ։ Լավագույն նարնջագույն աղանդերից մեկը մեր պատրաստած մուսն է՝ աղանդերի ժանրի համեղ դասական։

Մի քանի խոսք ձեզ անհրաժեշտ ժելատինի մասին։ Ժելատինը լավ ուռչում է տաք ջրի մեջ մինչև 40 աստիճան։ Ջրի մեջ լուծվելուց հետո վրան ավելացնում են հյութ, կաթ և արգանակ, այնուհետև դնում սառնարանը։ Բարձրորակ ժելատինը պետք է գրեթե պնդանա 30 րոպե հետո։ Սովորաբար լավ դոնդող ստանալու համար անհրաժեշտ է 20 գրամ ժելատին 1 լիտր ջրի դիմաց։

Բաղադրիչներ

• ժելատին - 4 ափսե,
• նարնջի հյութ - 1 բաժակ,
• ձու - 2 հատ,
• շաքարավազ - 1 բաժակ,
• նարնջի կեղև - 1 սեղան: գդալ,
• օղի - 1 սեղան. գդալ,
• սերուցք -150 - 200 գրամ.

Հարդարման համար.

• նարնջի կեղևի կտորներ, նարնջի կտորներ,
• նուշ.

Նախապատրաստում

Ժելատինե ափսեները թրջում ենք սառը ջրով։ Թողեք ուռեն 7-10 րոպե։



Նարինջի հյութը տաքացնել և մի կողմ դնել։



Հարիչով հարել երկու դեղնուցը բաղադրատոմսի բաղադրիչներում նշված շաքարի կեսով, ավելացնել 1 ճաշի գդալ օղի և մի քիչ նարնջի համ։



Ժելատինե ափսեները քիչ-քիչ լուծեք սառը հյութի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։



Հյութն ու ժելատինը լցնում ենք դեղնուցների զանգվածի մեջ և հարում ենք այնքան, մինչև փարթամ դառնա։



Մեկ այլ ամանի մեջ սպիտակները հարում ենք 1 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ և դառնում հաստ սպիտակ փրփուր:



Հարած սպիտակուցները, նրբորեն խառնելով, լցնում ենք դեղնուցների հյութի և ժելատինի խառնուրդի մեջ։



Հիմա պատրաստենք կրեմը։ Խառնել դրանք շաքարավազի մնացած կեսի հետ և հարիչով կամ հարիչով զանգվածը հասցնել սերուցքային խտության։



Մնում է զանգվածին հարած սերուցք ավելացնել, խառնել ու լցնել բաժակների մեջ։ Իսկ հետո դրեք սառնարանը։ Այսքանը:



Մուսը սառչելուց հետո թողեք հարած սերուցք՝ զարդարելու համար։ Վերևից նուշ ցանել և զարդարել նարնջի կտորներով։ Գեղեցիկ!

Մուսը փրփուրի տեսքով հայտնի քաղցր աղանդեր է, որը մեզ է հասել Ֆրանսիայից։ Դրա հիմքում ընկած է մրգերից կամ հատապտուղներից ստացված հյութը կամ խյուսը, սուրճը, խաղողը և այլն: Որպես փրփուր կառուցվածքը ձևավորող և ամրացնող բաղադրիչ կարող են օգտագործվել ժելատինը, ձվի սպիտակուցը, ագար-ագարը, ձավարը: Մուսը լավ է որպես անկախ ուտեստ և որպես այլ հրուշակեղենի բաղադրիչ:

Դասական աղանդերը նարնջի մուսն է: Այս փափուկ, ցիտրուսային համով ուտեստը հեշտ է պատրաստել տանը՝ օգտագործելով նվազագույն մատչելի բաղադրիչները:

Նարնջի մուսի պարզ բաղադրատոմս

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 200 գ նարինջ;
• 12 գ ժելատին;
• 300 մլ ջուր;
• 70 գ շաքարավազ։

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Ժելատինը թրջել սառը եռացրած ջրի մեջ։
2. Լվացեք նարինջները և մաքրեք դրանք: Կտրեք երկու մասի և քամեք հյութը:
3. Կեղևը մանրացնել, մեջը լցնել տաք ջուր, եփել 5 րոպե։ Քամում, սառչում մինչև 40 աստիճան: Լցնել շաքարավազը, ժելատինը, դնել կրակի վրա, սպասել, որ եռա։ Լցնել նարնջի հյութի մեջ և սառչել։
4. Ստացված զանգվածը հարում ենք կայուն փրփուր ստանալու համար։
5. Լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան։

Մատուցել ամանների մեջ՝ մրգային օշարակով։

Ձվերով

Այս նարնջագույն մուսը պատրաստվում է ձվով, կարագով և դարչինով։ Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• 100 գ շաքարավազ;
• յոթ նարինջ;
• երկու ձու;
• 15 գ կարագ;
• եգիպտացորենի օսլայի գդալ;
• դարչինի ձողիկներ.

Ընթացակարգը:

1. Նարինջից քամել հյութ։
2. Մնացած միջուկը հանեք քամած նարնջի կեսերից։
3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
4. Նարնջի հյութին ավելացնել շաքարավազը և եգիպտացորենի օսլան և հարել մինչև հարթ լինի:
5. Խառնուրդը դնել կրակի վրա, մեջը դարչինի ձողիկներ գցել և սպասել, որ եռա։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և խառնուրդը անընդհատ խառնելով եփեք մոտ քառորդ ժամ։
6. Խառնուրդից հանել դարչինի ձողիկները, ավելացնել դեղնուցներն ու կարագը, եփել ևս հինգ րոպե՝ խառնելով։
7. Տապակը հանում ենք վառարանից, նարնջի մուսը լցնում ենք նարնջի կեղևի կեսերին, որպեսզի դրանք մինչև ծայրը լցվեն և երեք ժամով դնում ենք սառնարանը։
8. Մուսը հանում ենք սառնարանից, հարում ենք ձվի սպիտակուցը և զարդարում աղանդերը։

Մուսս տորթ

Այս նուրբ բիսկվիթը կրեմի փոխարեն պարունակում է նարնջի մուսս։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 200 գ ալյուր;
• յոթ ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• երկու թեյի գդալ նարնջի կեղև;
• մի պտղունց աղ:

Ներծծման համար.

• 300 մլ նարնջի հյութ;
• 150 գ շաքարավազ։

Մուսի համար.

• 200 մլ նարնջի հյութ;
• 80 գ շաքարավազ;
• երեք ձու;
• 12 գ ժելատին;
• 200 գ հարած սերուցք։

Ընթացակարգը:

1. Ներծծումը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օշարակ պատրաստել նարնջի հյութից և շաքարավազից։ Դնել կրակին և եփել մինչև թանձրանա։
2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք նարնջի մուսը տորթի համար: Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և վերջինս հարել շաքարավազի հետ։ Ժելատինը 10 րոպե թրմեք նարնջի հյութի մեջ, ապա դրեք կրակի վրա և եփեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Ժելատինը հովացնում ենք ու շաքարավազով լցնում դեղնուցների մեջ։
3. Սպիտակուցները հարում ենք, հարում ենք հարած սերուցքի և ժելատինի զանգվածի հետ, խառնում ենք և դնում ենք սառնարանում։
4. Մնում է միայն պատրաստել խմորը տորթերի համար։ Ձվերը կոտրեք, ավելացրեք շաքարավազ և մի պտղունց աղ և հարեք մոտ 20 րոպե։ Ապա աստիճանաբար ալյուրը լցնել ձվի զանգվածի մեջ, որը նախ պետք է մաղել, և զգուշորեն խառնել փայտե գդալով։
5. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել 25 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Ստացված տորթը կտրատել երեք շերտի։
7. Հավաքեք տորթը. նախ տորթերը քսեք օշարակով, ապա քսեք նարնջի մուսս։ Տորթի կողքերը քսել մուսով և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։

Եզրակացություն

Նարնջի հյութի մուսը նուրբ, օդային աղանդեր է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Բաղադրատոմսերը շատ են՝ շոկոլադով, պաղպաղակով, կաթնաշոռով, կիտրոնով, ելակով, անանուխով և այլն։ Այն ծառայում է որպես մուսս տորթերի բաղադրիչ, իսկ դասական տարբերակում՝ բիսկվիթից և թխվածքաբլիթից հետո երրորդ շերտը։