Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. 70 րոպե
Հապալասով կարկանդակները սիրում են ոչ միայն սկանդինավյան երկրներում, այլ նաև ռուսական և ամերիկյան քաղցրավենիքները։ Առաջարկում ենք թխել հապալասով կարկանդակ թխվածքաբլիթից, դրանում կօգնի լուսանկարով բաղադրատոմսը։
Արդարության համար նշենք, որ ամենուր պատրաստում են հատուկ բաղադրատոմսերով։ Ամերիկացիները սիրում են կարկանդակներ բարակ ընդերքով, բայց միջուկի տպավորիչ չափաբաժնով: Ֆինն հրուշակագործները միջուկին ավելացնում են հարած սերուցք, իսկ նորվեգական հապալասով կարկանդակը շատ նման է մեր դոնդող ձու-թթվասերի տարբերակին։
Այսպիսով, մենք հավաքում ենք ապրանքները ըստ ցանկի, պատրաստում ենք աման և 20-22 սմ բարձրությամբ զսպանակաձև թավայի, պահարանում գտնում ենք հարմար գրտնակ և սկսում ենք հապալասով կարկանդակ պատրաստելու և թխելու հապճեպ խմորեղենից:
Սկանդինավյան խոհանոց.
Խոհարարության ժամանակը` 70 րոպե:
Ուտեստների կատեգորիա՝ հատապտուղներով կարկանդակներ.
Ավազի խմոր.
- բարձրակարգ ալյուր - 180 գ,
- կարագ - 120 գ,
- հատիկավոր շաքար - 60 գ,
- ձվի դեղնուց - 2 հատ:
Կարկանդակի լցնում.
Թարմ հապալաս – 1 բաժակ,
- հատիկավոր շաքար - 100 գ,
- խնձոր - 1 հատ,
- օսլա – 1 ճ/գ. գդալ.
Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ
Ջեռոցը միացնում ենք 170C։
Մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել սառը կարագի կտորներ։ 
Ակտիվորեն և արագ փոխակերպեք ալյուրն ու կարագը փշրանքների՝ օգտագործելով միայն ձեր ձեռքերը: 
Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Շաքար ընտրելիս նախապատվությունը տալիս ենք եղեգնաշաքարին, բայց սպիտակը նույնպես կաշխատի։ Բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։ 
Այնուհետեւ խմորին ավելացրեք հավի 2 դեղնուց։ Սպիտակուցը մեզ անհրաժեշտ կլինի կարկանդակի մակերեսը թխելուց առաջ յուղելու համար։ 
Ձեռքով ավարտում ենք թխվածքաբլիթի խմորը։ Ձևավորված գնդիկը դնել սառնարանում։ 
Հապալասով կարկանդակի միջուկը պատրաստում ենք. հապալասին ավելացնում ենք խոշոր քերած խնձոր (առանց կեղևի) և մեկ գդալ կարտոֆիլի օսլա։ 
Պատրաստի հապալասով և խնձորով միջուկը թխման ընթացքում և պատրաստի կարկանդակի մեջ օսլայի շնորհիվ չի տարածվի։ 
Զսպանակաձև թավայի հատակին դնել թխելու թուղթ, որպեսզի պատրաստի տորթը հեշտությամբ տեղափոխվի ափսեի մեջ: Ներսի պատերը յուղելու կարիք չկա։ 
Սառեցված խմորը բաժանել երկու անհավասար մասի։ 
Քաղցրավենիքի խմորի մեծ մասը գրտնակում ենք և գրտնակի վրա տեղափոխում կաղապարի մեջ։ Խմորից ցածր կողմեր ենք պատրաստում։ 
Խմորի ավելի փոքր հատվածը գրտնակեք և կտրեք բոլոր ձևերը, որպեսզի զարդարեք հապալասով կարկանդակը: 
Կաղապարի միջուկը դնում ենք խմորի կողքերով ներքևի շերտի վրա։ Այնուհետև միջուկը անցքերով ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով, որը մասամբ ծածկում ենք կտրված ֆիգուրներով (իմ դեպքում՝ սրտիկներ)։ Միջուկի բաց հատվածներին քսել կարագի փոքր կտորներ։ Մակերեւույթը քսել հարած ձվի սպիտակուցով։ 
Թխել 170-180C ջերմաստիճանում 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը և կարկանդակի կողքերը ստուգելիս չորանա։ Պատրաստի թխված արտադրանքը հանում ենք կաղապարից եփելուց 5-7 րոպե հետո։ 
Հապալասով հապալասով սառեցված կարկանդակը քսել շաքարի փոշի և զարդարել թարմ հապալասով։ Այս խմորեղենը հատկապես լավ է մի բաժակ կաթով կամ ծաղկային թեյով ամբողջովին սառչելուց հետո: 
Կարկանդակը կտրատել սառը սուր դանակով։ Երբ տաքանում է, միջուկը մի փոքր լողում է, բայց սառչելուց հետո կարկանդակը հեշտությամբ կտրվում է, և հապալաս-խնձորի միջուկը վերածվում է ժելե-մարմելադի։ Հեշտ պատրաստում և բարի ախորժակ:
Հիշեցնենք, որ նախորդ անգամ թխել էինք
Հապալասը շատ վիտամիններ պարունակող արտասովոր հատապտուղ է։ Եվ ինչ համեղ խմորեղեն է ստացվում, իսկական կախարդանք: Հապալասով բոլոր տեսակի կարկանդակները պատրաստվում են բաց, փակ, կրեմի, մածունի, կաթնաշոռի ավելացումով, և ցանկացած խմոր հարմար է, չկա կոնկրետ չափանիշներ՝ լինի դա շերտավոր խմոր, թե թխվածքաբլիթ, խմորիչ, թե անթթխմոր։
Անկախ նրանից, թե ինչ խմորից կամ ձևից են պատրաստված կարկանդակները, դրանք միշտ կուրախանան հապալասի իրենց օրիգինալ, նուրբ համով և բույրով:
Հապալասով միջուկով կարկանդակները միշտ շատ համեղ են ստացվում, պարզապես պետք է հետևել մի քանի կանոնների և կստանաք համեղ դեսերտ.
Շաքարավազը և կիտրոնի հյութը պետք է ավելացնել հապալասի միջուկին՝ նվազեցնելու դառնությունը, որն առաջանում է հատապտուղների եփման ժամանակ:
Որպեսզի միջուկը թանձրանա և կարկանդակից դուրս չգա, ավելացրեք յուրաքանչյուր 250 գրամի դիմաց։ հատապտուղներ 2 ճ.գ. գդալներ օսլա:
Միջուկին ավելացրեք ցիտրուսային համը, և հատապտուղն ավելի վառ համ կստանա։
Եթե հատապտուղները սառեցված են, ապա դրանք պետք է անմիջապես ավելացնել խմորին և թխել: Մի սպասեք, մինչև հատապտուղները հալվեն, այլապես դրանք հյութ կթողնեն և կփչացնեն կարկանդակի ամբողջ տեսքն ու համը:
Խուսափեք բաղադրատոմսերից, որոնք խմորին սոդա են ավելացնում: Դա կարող է հանգեցնել հապալասին անախորժելի կանաչ գույնի:
Հետևեք այս պարզ կանոններին և կունենաք ամենահամեղ, համեղ և անմոռանալի աղանդերը:
Այս կարկանդակը շատ պարզ է պատրաստվում, բայց արդյունքը շատ գեղեցիկ է ու նուրբ համով։ Եթե հյուրերի եք սպասում, կամ ընդհակառակը, այցելության եք գնում, կամ պարզապես որոշել եք համեղ դեսերտ թխել ձեր սիրելիների համար, խորհուրդ եմ տալիս այս կարկանդակի բաղադրատոմսը, այն հարմար է բոլոր առիթների համար և կհիացնի ձեզ: նրա ամենանուրբ համը! Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել...
1.Առաջին հերթին խմոր հունցել։ Ալյուրը մաղում ենք մաղով, 1 թ/գդ ավելացնում ալյուրին։ չոր խմորիչ և խառնել:
2. Ավելացնել տաք կաթը, ձուն, բուսական յուղը, աղն ու շաքարը և 10 րոպե հարել առաձգական, փափուկ, ձեռքերին չկպչող խմորի մեջ, այնուհետև դնել չոր, մաքուր տարայի մեջ, ծածկել և թողնել 1 ժամ եփվի: տաք տեղում։
3. Մեկ ժամ հետո խմորը պետք է 2 անգամ բարձրանա, իսկ երբ սեղմում եք մատը, անցքը չի փակվի։
4. Երկու կարկանդակ ենք թխելու, հետևաբար, խմորը բաժանում ենք 2 մասի, մեկը մեծ, երկրորդ կեսը չափի, և այս մասերը կիսում ենք նաև կիսով չափ, և պետք է ստանանք 2 մեծ և 2 փոքր կտոր խմոր։ Մեծ մասը գրտնակում ենք 1 սմ հաստությամբ հարթ թխվածքի մեջ, վերցնում հապալասի կեսը, դնում կենտրոնում և վրան շաքարավազ ու օսլա ցանում։
5. Խմորի ավելի փոքր մասը գրտնակել օվալաձև ձևով և ցանցավոր գլանով կտրատել։
6. Ստացված ցանցը մի փոքր ձգում ենք միջուկի տրամագծի երկայնքով և դնում դրա վրա։ Կտրեք ստորին շերտի եզրերը՝ դրանք բարձրացնելով ցանցի վերևից։ Նույն սկզբունքով ձևավորեք երկրորդ կարկանդակ, ծածկեք և թողեք «հանգստանան» 30 րոպե։ Կարկանդակի գագաթը հարած ձվով քսել։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք հապալասով կարկանդակը 25 - 30 րոպե, ապա սառչեք սրբիչի տակ։ Գեղեցկության համար վրան շաքարի փոշի ցանեք։
Այսքանը, մեր համեղ կարկանդակը պատրաստ է։
Ուրախ թեյ
Մեր խանութներում առկա է շերտավոր խմորի տարբերակների մեծ տեսականի, որը հորիզոն է բացում խոհարարական նոր բացահայտումների համար։ Պատրաստի խմորն օգնում է ցանկացած իրավիճակում, իսկ եփելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ։ Սկսենք կարկանդակ պատրաստել...
1.Խորը տարայի մեջ խառնել ձուն, կաթնաշոռը, հապալասը, շաքարավազը և վանիլինը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
2. Խմորը մեկ ժամով սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Գրտնակեք ձեր տապակի տրամագծին, որում կթխեք։
Կարևոր է իմանալ.
Շերտավոր խմորը պետք է փաթաթել միայն մեկ ուղղությամբ։
Թխելու ժամանակ խմորը կծկվում է, ուստի պետք է խմորը փաթաթել թխած մթերքից նախատեսված չափի երկու անգամ:
3. Կաղապարը ցանել ալյուրով և խմորը դնել դրա մեջ՝ ծայրերը խցկելով։
4. Խմորի վրա դնել մեր միջուկը և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխել 1 ժամ։
Մեկ ժամ հետո հանում ենք մեր կարկանդակը և թողնում, որ սառչի 30 րոպե։
Հապալասով կարկանդակը սառչելուց հետո մատուցեք այն։
Հապալասով շերտավոր խմորով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս
Այս կարկանդակը աներևակայելի համեղ է ստացվում՝ փխրուն բարակ խմոր և հապալասի միջուկի շերտ, դա անմոռանալի համ է և ինչ բուրմունք:
Փորձարկման համար.
Կրեմի համար.
Լրացնելու համար.
1. Նախ պատրաստենք թխվածքաբլիթի խմորը։
2. Ձուն խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել փխրեցուցիչն ու թթվասերը։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու նախապես հալած կարագը։ Հունցել փափուկ, մի փոքր կպչուն խմոր:
3. Խմորը լցնել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպեով։
4. Պատրաստում ենք այն ձևը, որով կթխենք թխվածքը, յուղով քսում և ցողում ձիաձավարով։
5. Սկսենք պատրաստել կրեմը։ Խառնել թթվասերը, մածունը, շաքարավազը և ձուն։ Հարեք բլենդերով կամ գդալով, ինչպես նախընտրում եք։ Կրեմը պետք է ունենա հեղուկ խտություն:
6. Խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում ենք թխելու համար նախատեսված ձևի՝ փոքր կողքեր անելով։ Խմորը թեթև քսել ալյուրով և վրան դնել հապալասը, վրան շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազ։
7. Հատապտուղների վրա կրեմ լցնել։
8. Տորթը դնում ենք 190 - 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 40 - 50 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակի խմորը կդառնա ոսկե դարչնագույն, իսկ միջուկը՝ հեղուկ։ Ուստի կարկանդակը պետք է սառչի, իսկ հետո կրեմը մի փոքր կխտանա։
Սա շատ համեղ թխվածքաբլիթ է:
Զարմանալի հապալասով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում: Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և ստացվում է աներևակայելի համեղ և անուշաբույր։ Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել...
1. Խորը ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, ձուն և աղը: Հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ (մոտ 8 րոպե) մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Զանգվածը պետք է թեթևանա և կրկնապատկվի։
2. Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղում ենք մաղով և աստիճանաբար խառնում ենք ստացված զանգվածի մեջ։
3. Հապալասը լվանալ ջրով և չորացնել սրբիչի վրա։ Հատապտուղները չորանալուց հետո բոլոր կողմերից գլորում ենք օսլայի մեջ և ավելացնում խմորին, մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի բոլոր հատապտուղները հավասարաչափ բաշխվեն վրան։
4. Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել և խմորը դնել ամանի մեջ:
5. Սահմանեք թխելու ռեժիմը և թխեք 50 րոպե (ես ունեմ Polaris multicooker):
6. Շրջեք տորթը և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։
Կարկանդակ պատրաստ է!
Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում հապալասով կարկանդակի ևս մեկ բաղադրատոմս: Ինչ էլ ասեք, այս հատապտուղը շատ համեղ է, և խմորեղենը լավ է ստացվում, ուղղակի կախարդական:
1. Նախ սկսենք խմորը պատրաստել։ Ես այն հունցում եմ սննդի պրոցեսորի միջոցով, ստացվում է շատ արագ և ճշգրիտ, բայց առանց դրա կարելի է:
Մաղած ալյուրը, շաքարավազը և մի պտղունց աղ լցնել կոմբայնի ամանի մեջ։ Ավելացնել սառեցրած կարագը, կտրատել կտորներով։
2. Բաղադրիչները մանրացնել փշրանքների մեջ։
3. Դեղնուցը ավելացնել կարագի փշրանքներին և խառնել։ Եթե փշրանքները չոր են ստացվում, ապա պետք է ավելացնել 1 ճաշի գդալ սառը ջուր և նորից խառնել (ես ջուր չեմ ավելացրել)։
4. Հավաքեք կարագի փշրանքները գնդակի մեջ: Եվ 15 րոպեով դրեք սառնարանը։
5. Կարևոր! Խմորը հունցել պետք չէ! Պարզապես արագ հավաքեք մեկ կտորի մեջ, մինչև կարագը սկսի հալվել:
6. 15 րոպե հետո խմորը հանում ենք սառնարանից։ Խմորը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ շերտով, ապա դնել թխման տարայի մեջ։ Խմորը պատառաքաղով ծակում ենք և նորից ուղարկում 30 րոպե։
7. Խմորը հանում ենք սառնարանից, վրան թխում թղթով ծածկում (եթե թուղթ չկա, կարող ես փայլաթիթեղ վերցնել) ու լցնում բեռը՝ լոբի կամ ոլոռ։ Խմորը լոբով թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ 15 րոպե հետո քաշը և թուղթը հանում ենք և խմորը թխում ևս 10 րոպե։
9. Լցնել հապալասը թխված թխվածքաբլիթի զամբյուղի հատակին:
10. Հատապտուղների վրա լցնել թթվասերը։
11. Կարկանդակը 25 րոպեով դնում ենք նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Թող կարկանդակը սառչի և մատուցեք դեսերտ:
Հապալասով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս՝ թթվասերով միջուկով.
Հապալասով կեֆիրով այս կարկանդակը բառացիորեն տեւում է րոպեներ պատրաստելու համար: Այն շատ արագ է, շատ նուրբ, անուշաբույր և աներևակայելի համեղ:
1. Թվարկված բոլոր բաղադրիչները (բացի հապալասից) լցնել խորը տարայի մեջ և հարել բլենդերով մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել հապալաս և նրբորեն խառնել գդալով, որպեսզի հատապտուղները չփչանան։ Հապալասը կարելի է օգտագործել թարմ կամ սառեցված։
2. Կաղապարը ծածկել թխելու թղթով և դնել մեր խմորը դրա մեջ:
3. Թխել կարկանդակը 40 րոպե 180 C ջերմաստիճանում։
Կարկանդակ պատրաստ է! Բարի ախորժակ!
Նախքան խմոր հունցելը, հարկավոր է սառցակալած հապալասը հանել սառցախցիկից։ Թող հատապտուղները ամբողջությամբ հալվեն, ապա քամեք հեղուկը: Կամ դրեք քամոցի մեջ, ավելորդ ջուրը կթափվի խմորի վրա աշխատելու ընթացքում:
Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել մեր կարկանդակի խմորը։ 1 ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ և ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ և թույլ հարել։
Կարագը հալեցնում ենք և լցնում ձու-շաքարի զանգվածի մեջ, հարում ենք հարումով։
Լցնել փխրեցուցիչը և խառնել, ապա ավելացնել թթվասերը և նորից խառնել մինչև հարթ լինի։
Ալյուրը մաս-մաս ավելացնել և խմոր հունցել։ Նախ խմորը գդալով հունցել, հենց որ խմորը պինդ դառնա, դրեք սեղանին և շարունակեք խմոր հունցել ձեռքերով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել (ես օգտագործել եմ 2,5 բաժակ)։ Խմորը պետք է լինի շատ փափուկ և ճկուն։
Խմորը պատրաստ է։ Խմորը բաժանել 1/3-ի և մի կողմ դնել։
Գլորում ենք մի մեծ շերտ։ Այն պետք է հեշտությամբ գլորվի, միակ բանը, որ կարող է մի փոքր պատռվել, պարզապես հաշվի առեք դա և ավելի զգույշ աշխատեք խմորի հետ։
Թխելու համար նախատեսված տապակը կարագով քսում ենք (ես ունեմ 22 սմ տրամագծով տապակ)։ Խմորը դնել կաղապարի հատակին, որպեսզի դեռ կողմերը մնան։
Սկսենք պատրաստել միջուկը։ Հապալասին ավելացնել օսլա և շաքարավազ, խառնել և դնել հատակին՝ հավասարեցնելով։
Խմորի մնացած ամենափոքր կտորը գրտնակել և դնել միջուկի վրա։ Կողքերը առաջին շերտից ներքև ծալում ենք և սեղմում խմորի վերին շերտին։ Կարկանդակի մեջտեղում անցք բացեք։
Կարկանդակը դնում ենք նախապես 190 C տաքացրած ջեռոցում և թխում մոտ 1 ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Թխելու ժամանակը տատանվում է՝ կախված խմորի գույնից՝ թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից։ Թող սառչի, ապա բաժանեք մասերի և մատուցեք։
Ուրախ թեյ
Սրանք շատ համեղ, անուշաբույր և սովորաբար արագ բաղադրատոմսեր են հապալասով կարկանդակների համար։ Ես իսկապես հուսով եմ, որ դրանք նույնպես ձեզ դուր կգան:
Համաձայն եմ, որ ցանկացած աղանդերի մեջ հիանալի համի և մեծ օգուտների տանդեմը ապահովում է թխվածքաբլիթների սերը գուրմանների նկատմամբ և ժողովրդականություն հրուշակագործների շրջանում:
Այսպիսով, այսօր առաջարկում ենք ձեզ շատերի կողմից սիրված հապալասով համեղ և առողջարար կարկանդակ փորձել, թխելու բաղադրատոմսը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ իր պարզությամբ և ամենակարևորը՝ անբասիր արդյունքով։ Իհարկե, նման թխելու համար խմորի հիմքը կարող է լինել ցանկացած բան, բայց դա փխրուն կառուցվածքն է, որը դեսերտին տալիս է իր հմայքը:
Եթե դուք դեռ փնտրում եք տնական հատապտուղների կարկանդակի բաղադրատոմս ընտանեկան կամ տոնական թեյի խնջույքի համար, ապա ուշադրություն դարձրեք հապալասի մեր համընդհանուր բաղադրատոմսերին:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հապալասով թխվածքը հեշտությամբ կարելի է դասական համարել: Դրանում չկան արտասովոր բաղադրիչներ, ինչպես նաև խոհարարական բարդ «ընդգծումներ»՝ ամեն ինչ ցավալիորեն պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ տորթը ստացվում է աներևակայելի գեղեցիկ և համեղ:
Եթե դուք չափազանց բարդ խոհարարական քայլերի սիրահար չեք և նախընտրում եք դասականը, ապա այս բաղադրատոմսը պատրաստված է ձեզ համար։
14. Եփելու վերջում հապալասով թխվածքը կարելի է ցանել շաքարի փոշի կամ զարդարել օրիգինալ ձևով՝ ըստ ձեր հայեցողության (անանուխի ճյուղեր, գլազուր, մանր կտրատած ընկույզ, թարմ հատապտուղներ և այլն)։
Նուրբ սերուցքային միջուկով կարկանդակների սիրահարները կարող են օգտվել մեր հաջորդ բաղադրատոմսից, քանի որ այս կարկանդակն իսկապես ասպիական խմորեղենի լավագույն ներկայացուցիչներից է։ Պարզ խոհարարական քայլերից հետո դուք կստանաք նուրբ, հյութալի, քաղցր կարկանդակ՝ նուրբ և փափուկ սերուցքային համով:
Եթե սննդի պրոցեսոր ունեք, օգտագործեք այն այս նպատակով, բայց հետո անմիջապես գցեք բոլոր բաղադրիչները պրոցեսորի ամանի մեջ։ Եթե դուք չունեք նման սարք և չեք ցանկանում երկար ժամանակ դանակներով խառնվել, օգնության կգա ձեռքի խառնիչը:
Եթե խմորը փքվում է, պատառաքաղով ծակում ենք։
Մատուցելուց առաջ հարկավոր է կարկանդակին մի փոքր ժամանակ տալ սառչի, ապա հանել կաղապարից, մասերի բաժանել և թեյի (կակաո, սուրճ, տաք շոկոլադ և այլն) հետ միասին մատուցել՝ համտեսելու համար։
Իմանալով մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր և գաղտնիքներ, դուք կարող եք թխել հապալասով թխվածքաբլիթով կարկանդակ ոչ ավելի վատ, քան փորձառու հրուշակագործը: Դժվար չէ, բայց որքան անսովոր և անուշաբույր են նման տնական թխված ապրանքները:
Համոզվեք, որ ամռանը հնարավորինս շատ առողջ հատապտուղներ պատրաստեք, որպեսզի ամբողջ տարին կարողանաք փայփայել ձեր ընտանիքին հատապտուղներով կարկանդակներով:
Բարի ախորժակ!
Ես իսկապես սիրում եմ այս ամառային ժամանակը, երբ գալիս է հատապտուղների սեզոնը: Հատապտուղները հասունանում են այգիներում, ամառանոցներում և անտառներում։ Եվ դրա տեսարանն ու բույրը պարզապես ստիպում են ձեր գլուխը պտտվել: Ելակի, ազնվամորու, հաղարջի, հապալասի... և այլ հատապտուղների առատությունը չի կարող անտարբեր թողնել որևէ մեկին։ Ի վերջո, բոլորը սիրում են նրան, ոմանք մեկը, ոմանք մյուսը: Դե, ինչ-որ մեկը չի հրաժարվի դրանցից որևէ մեկից:
Մենք ուրախ ենք հավաքել այն, որտեղ կարող ենք; իսկ այն, որը ինչ-ինչ պատճառներով մեզ հասանելի չէ, շուկաներում գնում ենք առևտրականներից, կամ այն մեծացնող տատիկներից և վաճառում ենք՝ գնալով մոտակա խանութ։ Իսկ եթե մեր հատապտուղներից մեկը վատ եղանակի պատճառով չի աճում, դրանք բերվում են այս առումով այլ, ավելի բախտավոր վայրերից։
Ընդհանրապես, մեր տարածքում շատ հատապտուղներ կան: Մենք արդեն կերել ենք այն, պատրաստել ձմռանը և եփել։ Իսկ հիմա կարկանդակներ թխելու ժամանակն է։ Ի վերջո, բոլորն անձամբ գիտեն, թե որքան համեղ են դրանք հատապտուղներից: Իսկ ամենահամեղներից մեկը, իհարկե, հապալասն է։
Ինձ համար նրա համը սկսվում է անունից, հենց արտասանում ես, անմիջապես համային ու տեսողական ասոցիացիաներ են առաջանում։ Հապալաս բառն ինքնին պարունակում է շատ փափկություն և քնքշություն, հյութեղություն և զարմանալի համ։ Եվ դրա հետ կարկանդակը ստացվում է ճիշտ նույն հատկանիշներով։
Երբ սկսեք այն պատրաստել, չեք կարող սպասել, որ այն ավարտվի: Ես իսկապես ուզում եմ հնարավորինս արագ կծել մի կտոր և զգալ հապալասի համը, ոչ թթու, ոչ քաղցր, և ճիշտ այնպես, ինչպես դուք ուզում եք ուտել այն առանց կանգ առնելու:
Ահա այսպիսի թխում եմ առաջարկում այսօր պատրաստել: Ավելի ճիշտ՝ ես արդեն պատրաստել եմ, բայց արդեն ապահով կերել են, իսկ կարկանդակից մնացել են միայն հիշողություններ ու լուսանկարներ, որոնք բաղադրատոմսի հետ կկիսվեմ նաև ձեզ հետ։
Նման խմորեղեն կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներով։ Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարող եք դա անել երկու ձևով:
Նույն կարկանդակը կարող եք պատրաստել նաև այլ հատապտուղներով, ինչպես նաև մրգերով: Բոլորի համար խմորն ու միջուկը նույնն են լինելու, բայց միջուկը կարելի է փոխել։
Բայց այսօր մենք հապալաս ունենք բաղադրատոմսի առաջնագծում, և նրանք ունեն մեր ամբողջ ուշադրությունը:
Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Լրացնելու համար.
Կարճ խմորեղեն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Իսկ ես արդեն կիսվել եմ։ Եվ սկզբունքորեն, այսօրվա պատրաստման տարբերակի համար կարող եք խմորը պատրաստել ըստ դրանցից որևէ մեկի։ Բայց ես կցանկանայի խորհուրդ տալ այս կոնկրետ տարբերակը, քանի որ դա այն մեկն է, որը լավագույնս համապատասխանում է մեր ներկայիս պահանջին:
Հացաբուլկեղենը ներսից փափուկ է, իսկ դրսից՝ թեթևակի խրթխրթան։ Ներսում այն լավ համադրվում է նուրբ հատապտուղների հետ, իսկ վերևում կարող եք մի փոքր ճռճռացնել, ինչը շատերը հատկապես գնահատում են այս բնույթի թխում:
Խմորը կարելի է շատ արագ պատրաստել՝ օգտագործելով բլենդերը, կամ պարզապես արագ՝ գդալով։ Ուստի ընտրեք ձեզ համար ընդունելի մեթոդ։
1. Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն մի փոքր հալվի։ Ինչպես ասում է բաղադրատոմսը, օգտագործեք 82,5% կարագ։ Այն արժե 72,5%-ից շատ ավելին, բայց այն կարելի է իրական յուղ համարել։
Անկեղծ ասած, ես մոռացել էի ձեթը նախօրոք ձեռք բերել, ուստի այն կօգտագործեմ սառը վիճակում։ Ես կտրեցի այն փոքր խորանարդի մեջ և դրեցի ամանի մեջ։ Քանի որ կարագը պարունակում է մեծ քանակությամբ կենդանական ճարպ, այն արդեն բավականին փափուկ է։ Եվ կարծում եմ, որ խմոր հունցելիս դժվարությունների չեմ հանդիպի։
Մի փափկեցրեք կարագը միկրոալիքային վառարանով, դրա ազդեցության դեպքում արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները կորչում են:
2. Կարագը դնել խորը ամանի մեջ։ Խմորը կհարեմ բլենդերի միջոցով, և ավելի հարմար կլինի դա անել նման ամանի մեջ։
Ավելացնել նաև շաքարավազ, թթվասեր և հարել ձվի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները բլենդերով հարում ենք համասեռ զանգվածի։
Եթե կարագը մի փոքր հալվի, զանգվածն ավելի հեղուկ կլինի։ Բայց քանի որ կարագս ընդհանրապես հալված չէր, ստացվեց այսպես «շագի»։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը՝ անմիջապես մաղելով նուրբ մաղով։ Միասին մաղել փխրեցուցիչը։
Այս ընթացակարգը պահանջվում է, քանի որ
4. Խառնուրդը նախ գդալով խառնել, իսկ հետո ձեռքերով հունցել։ Դուք կարող եք դա անել անմիջապես ամանի մեջ:
Սկզբում կթվա, որ խմորը մի փոքր հեղուկ է, և պետք է ալյուր ավելացնել։ Կարիք չկա! Շարունակեք հունցել և ամեն ինչ ճիշտ կլինի: Դուք կստանաք փափուկ էլաստիկ խմորի այս փոքրիկ կտորը: Հաճելի է ձեռքերում պահել, իսկ խմորն ընդհանրապես չի կպչում դրանց։
5. Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ափսե, սիլիկոնե կամ ապակի, կամ ցանկացած այլ թխելու աման, որը ունեք: Այլևս պետք չէ այն յուղով յուղել, խմորի մեջ արդեն բավական է։ Կաղապարի չափերը կարող են տարբեր լինել 22-ից 26 սմ տրամագծով:
6. Պատրաստեք հաստ նրբաբլիթ և դրեք այն կենտրոնում։
Այնուհետև սկսեք խմորը մատներով և ափով ձգել տարբեր ուղղություններով՝ կաղապարի մեջ ձևավորելով բարձր կողմեր։
Փորձեք ապահովել, որ պատի հաստությունը ամենուր նույնն է: Խմորը հատկապես լավ հունցել պատերի և հատակի միացման հատվածում։ Հաճախ այնտեղ խտացում է մնում, և խմորն այնտեղ թխելու ժամանակ չի ունենում։
Պատերը դարձրեք բարձր, մինչև 5 - 6 սմ բարձրության վրա, ոչ պակաս:
7. Ամեն ինչ մանրակրկիտ ստուգեք և եթե արդյունքը ձեզ գոհացնում է, ապա կաղապարն ու մշակման կտորը դրեք սառնարան։ Քանի դեռ այնտեղ սառչում է, եկեք պատրաստենք միջուկը։
Ինչպես արդեն պայմանավորվել էինք այսօր, միջուկի հիմքը լինելու է հապալասը։ Ես այն այսօր թարմ եմ, քանի որ դրա սեզոնը եռում է։ Բայց ձմռան համար ես սառեցնում եմ հատապտուղները, և նույն հաջողությամբ թխում եմ նույն կարկանդակները սառեցված հապալասով։ Ավելին, երկուսի համն էլ ուղղակի բացառիկ է։
1. Տեսակավորեք հապալասները և հեռացրեք անտառի մնացորդները, հիմնականում՝ տերևները։ Նրանք կոշտ են, և եթե նրանք մտնեն հացաբուլկեղենի մեջ, այնտեղ գտնելն այնքան էլ հաճելի չի լինի: Լվանալ սառը ջրով և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը քամվի:
2. Հատապտուղները տեղափոխեք թղթե սրբիչների շերտի վրա, որպեսզի ընդհանրապես ջուր չմնա։ Սա կարևոր է, որպեսզի միջուկը «չլողանա»։
Եթե պատրաստում եք սառեցված հատապտուղներից, ապա դրանք պետք է ավելացնեք կաղապարի մեջ՝ առանց հալեցնելու, որպեսզի չհոսեն։
3. Մինչ ջուրը հոսում և ներծծվում է, ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով խորը ամանի մեջ։
Պետք է ստանաք թանձր, համասեռ թեթև խառնուրդ։
Շաքարավազի հետ կապված՝ ես երկու արժեք ունեմ. Ըստ առաջին արժեքի՝ կարկանդակը կլինի չափավոր քաղցր, քաղցրատամ ունեցողների համար տեղին կլինի երկրորդ արժեքը, այսինքն՝ 100 գ + 100 գ։ Եվ ես ամեն ինչում սիրում եմ «ոսկե միջինը», ուստի ավելացնում եմ 150 գրամ կամ 6 ճաշի գդալ: գդալներ.
Իսկ իմաստը դուք ինքներդ եք ընտրում։ Որպես կանոն, դա միշտ կախված է երկու չափանիշներից՝ համի նախասիրություններից և հատապտուղների մեջ թթվի պարունակության մակարդակից։
4. Շաքարավազը դասավորել ենք, և գեղեցիկ մածուցիկ զանգվածը պատրաստ է։ Դրան ավելացրեք թթվասեր և վանիլային շաքար։ Ես ունեմ բնական վանիլով շաքար, և դրա համար էլ լուսանկարում երևում են նման սև կետեր։
5. Իսկ որպեսզի մեր միջուկը չտարածվի ու չտարբերվի, զանգվածին պետք է ավելացնել օսլա կամ ալյուր։ Ես օսլա եմ ավելացնում, քանի որ կարծում եմ՝ արդեն բավականաչափ ալյուր ունենք։ Այսինքն՝ սա մեր այսպես կոչված «ամրացնող տարրն է»։
Բայց անհրաժեշտ է միայն անհրաժեշտ օսլայի կեսը ավելացնել, մնացած կեսը պահվում է։ Մենք դեռ դրա կարիքը կունենանք։
Խառնել ամեն ինչ, կրկին օգտագործելով խառնիչ: Եթե դուք չունեք հարիչ, դա նույնպես տեղի է ունենում (իմը վերջերս կոտրվեց, և ես ստիպված էի հարիչ օգտագործել), այնուհետև ծեծեք հարիչով:
Ուժեղ հարելու հատուկ կարիք չկա, ուղղակի ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։
6. Իսկ մենք դեռ չօգտագործված հապալաս ունենք։ Լցնել այն ամանի մեջ, շաղ տալ մնացած օսլայով (կամ ալյուրով) և խառնել։
Օսլան կկանխի հատապտուղի հեղուկ դառնալը։
Այս փուլը ամենապարզն է. Մենք բոլոր բաղադրիչները պատրաստ ենք, և այժմ պետք է հավաքել և թխել այդ ամենը։ Սա այն է, ինչ մենք կանենք:
1. Մի փոքր պնդացած խմորով կաղապարը հանում ենք սառնարանից։
2. Դրա մեջ լցնել օսլայով ցողված հատապտուղները։ Եվ հավասարաչափ տարածեք ամբողջ ձևով:
3. Միջուկը լցնել հատապտուղների վրա, որպեսզի բոլորը ծածկվեն։ Դրանցից մի քանիսը, անշուշտ, կթողնեն վերև, բայց գլխավորն այն է, որ մենք բոլորին «լողացրինք» միջուկի մեջ, և նրանք չեն այրվի ջեռոցում:
Ամեն ինչ հիանալի ստացվեց, և տորթն արդեն հիանալի տեսք ունի:
4. Տապակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 40 - 45 րոպե, մինչև վերևը ոսկե դարչնագույն դառնա։
Առաջին 20 - 25 րոպեների ընթացքում ոչ մի դեպքում մի բացեք ջեռոցը, որքան էլ որ ցանկանաք։ Սա շատ կարևոր փուլ է ապագա կարկանդակի համար։ Այս ընթացքում նա «բռնում է» և բարձրանում։ Հետևաբար, պետք չէ նրան խառնվել այս հարցում։
Եվ հետո նաև նպատակահարմար չէ բացել ջեռոցը: Ինչո՞ւ իզուր վատնել այնտեղ կուտակված ջերմությունը։ Եթե ջեռոցում ապակի կա, ապա ավելի լավ է նայել դրա միջով։
4. Պատրաստությունը որոշվում է երկու ցուցանիշով
Ավարտված ձևով այն «կենդանի» է, եթե մի փոքր թափահարեք կողքից այն կողմ, կտեսնեք, որ միջնամասը թեթևակի ճոճվում է: Թույլ մի տվեք, որ սա ձեզ անհանգստացնի: Ամեն ինչ այնպես է, ինչպես պետք է լինի, կտրելիս չի տարածվի։
5. Պատրաստի կարկանդակը պետք է թողնել, որ ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Դա կարող է տևել 6-8 ժամ: Այս ընթացքում այն մի փոքր կընկնի, բայց միայն շատ աննշան:
Եթե տաք վիճակում կտրեք, ապա միջուկը հոսող կլինի։ Ուստի պատրաստվելիս հաշվի առեք այս հանգամանքը։ Իսկ եթե դրա կարիքն ունենաք կոնկրետ ժամին:
6. Երբ այն ամբողջովին սառչի, կարող եք հանել կաղապարից և դնել ափսեի մեջ։ Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ:
Հարթ ափսեը կարագով քսել, որպեսզի վերևը չկպչի, և պատրաստեք երկրորդ հարթ ափսեը։ Նրանք երկուսն էլ պետք է լինեն կարկանդակի չափ, կամ նույնիսկ ավելի լավ, եթե մի փոքր ավելի մեծ են:
Տապակը դնել կտրատող տախտակի վրա։ Մեկ ափսե դնել կարկանդակի վրա և շրջել: Այնուհետև հատակը ծածկեք երկրորդ ափսեով և նորից շրջեք:
Վերջ, մեր գեղեցիկ տղամարդը պատրաստ է, և դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին։ Այն հիանալի կտրում է, ոչ մի արտահոսք կամ արտահոսք չի լինում: Ճիշտ է, հատապտուղները չմնացին անձեռնմխելի, բայց դա բոլորովին չխանգարեց համին, և ընդհակառակը, ստացվեց ամբողջական և ներդաշնակ:
Ես այն պատրաստում էի հանգստյան օրերին՝ օտարերկրյա հյուրերի ժամանման համար։ Մեր հյուրերն էլ կային՝ ռուսներ։
Բոլորը հավանեցին կարկանդակը:)
Չնայած նրա դիմաց իմ ստորագրությամբ մեկն էր։ Իսկ ով երբևէ իսկական փլավ է կերել, գիտի, որ դրանից հետո դժվար է որևէ այլ բան ուտել։ Երբ թեյ և խմորեղեն առաջարկեցի, բոլորն ասում էին, որ ոչ ոք տեղ չունի դրա համար։ Բայց այն բանից հետո, երբ ես դուրս բերեցի թխած ապրանքը, բոլորը շունչ քաշեցին և մի փոքրիկ կտոր խնդրեցին: Ամբողջը կերանք, ափսեի մեջ փշուր անգամ չմնաց։ Իսկ թեյի համար իսկապես տեղ չկար։ Դա իսկապես այդպես է:
Կարկանդակը համեղ է! Եթե ունեք հապալաս՝ թարմ կամ սառեցված, անպայման եփեք։ Պարզապես ստացեք անհավանական հաճույք: Թե՛ գործընթացից, թե՛ ուտելուց։
Հեշտ և պարզ է պատրաստել! Մի նայեք, թե որքան մեծ է բաղադրատոմսը: Փաստորեն, ամեն ինչ պատրաստեք ավելի արագ, քան կարող եք կարդալ: Պարզապես փորձեցի ամեն ինչ գրել հնարավորինս մանրամասն։ Ես ինքս գիտեմ, որ երբ սկսում ես անծանոթ բաղադրատոմսով պատրաստել, մեկ-մեկ շատ հարցեր են ծագում։ Եվ հուսով եմ, որ այսօրվա հոդվածում ես նախապես պատասխանել եմ ձեր բոլոր հարցերին։ Իսկ այժմ բոլորը կարող են համեղ հապալասով կարկանդակ պատրաստել թթվասերի միջուկով փխրուն խմորից։
Իսկ եթե սիրում եք խմորիչ խմոր, ապա դրանից պատրաստում են բոլորովին այլ, բայց ոչ պակաս խմոր։ Խիստ խորհուրդ ենք տալիս:
Բարի ախորժակ!
Այսօր մենք սուզվելու ենք հեքիաթի մեջ։ Ով հնարավորություն ունի, վերցնում է զամբյուղը և գնում անտառ մեր կարկանդակի համար հապալաս բերելու։ Մնացածը կարելի է գնել մոտակա խանութից, կամ շուկայի տատիկից, ով նոր է վերադարձել անտառից։ Մենք ձեզ հետ կպատրաստենքհապալասով թխվածքաբլիթով կարկանդակ . Ձեզ դուր կգա այս աղանդերը, այնպես որ սառեցրեք հապալասները ձեր ապագա կարկանդակների համար: Այն հեշտ է պատրաստել, ուստի այն չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։
Խոհանոցային տեխնիկա.ջեռոց, թխելու աման և հարիչ։
Եթե որոշել եք անտառ գնալ հապալասների համար, ապա հավաքեք դրանք թավուտում, այլ ոչ թե ծայրամասում։ Մայրուղիների մոտ հավաքված հապալասները կլանում են բոլոր արտանետվող գազերը։ Որքան խորը մտնեք անտառ՝ հատապտուղներ հավաքելու, այնքան դրանք ավելի էկոլոգիապես մաքուր կլինեն: Ի դեպ, հապալաս վաճառողները հատապտուղ հավաքելու վայրերն են ընտրում ճանապարհին ավելի մոտ, ուստի նրանց հապալասների էկոլոգիապես մաքուր լինելու մասին խոսք լինել չի կարող։ Այստեղ դուք միայն պետք է ապավինեք պատասխանատվության կամ գնեք այն վաճառողներից, որոնց հապալասը վստահ եք որակի վրա: Սովորական հապալասները մուգ են, առանց բաց բծերի։
Այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր հաճախ թխում են, կարող են զարդարման համար օգտագործել հատուկ պատրաստվածները։ Հենց այս խմորն էլ օգտագործվում է հացերը զարդարելու համար։
Բաղադրատոմսը շատ պարզ է.
Դուք կարող եք օգտագործել այն ըստ անհրաժեշտության: Այս խմորից կարելի է տարբեր ֆիգուրներ պատրաստել, հյուսել, օգտագործել սննդի ներկերի հետ միասին։ Դրանով ձեր երևակայությունը շատ տեղ կունենա վայրի գործելու համար:
Հապալասով կարկանդակ կարող եք մատուցել ցանկացած թեյի, սուրճի կամ կաթնային խմիչքի հետ։ Եթե շատ հապալաս ունեք, կարող եք ինքներդ չորացնել և հապալասով թեյ պատրաստել։ Այս ըմպելիքը հարուստ է վիտամիններով և շատ լավ կհամապատասխանի ձեր կարկանդակին։
Հարգելի՛ ընթերցողներ, մեկնաբանություններում պատմեք մեզ թխվածքաբլիթով կարկանդակներ պատրաստելու ձեր համեղ գաղափարների մասին։ Ես շնորհակալ կլինեմ ձեր խորհուրդների և առաջարկությունների համար համեղ ուտեստներ թխելու համար:
