Թթու կաղամբը վաղուց ստացել է մեր սեղանի ամենատարածված ուտեստներից մեկի կարգավիճակը։ Թթու թթու դնելը կաղամբի պատրաստման ամենատարածված միջոցներից է, որն էլ ավելի օգտակար է դարձնում այս բանջարեղենը։ Բացի բազմաթիվ վիտամիններից, թթու կաղամբը շատ օգտակար է մեր մարսողական համակարգի համար՝ կանխելով, օրինակ, գաստրիտի զարգացումը։ Նրա օգուտներն անգնահատելի են նաև, երբ դուք դիետա եք պահում, քանի որ, բացի ցածր կալորիականությունից, այն պարունակում է մի ամբողջ վիտամինային կոկտեյլ:
Դիետոլոգներից շատերը խորհուրդ են տալիս դիետա պահողներին թթու կաղամբ օգտագործել։ Դրա կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է միայն 19 կկալ, որը ոչ մի կերպ չի վնասի կազմվածքին։ Բացի այդ, մարմինը շատ ավելի շատ էներգիա կծախսի նման քանակությամբ արտադրանքի մարսման վրա, քան այն հետագայում կստանա: Եվ հաշվի առնելով, որ շատ հաճախ, երբ դիետա ենք պահում, մենք մեզ սահմանափակում ենք սննդի մեջ, թթու կաղամբ ուտելը կփոխհատուցի վիտամինների և միկրոտարրերի պակասը։
Թթու կաղամբի կալորիականությունը կարելի է դիտարկել նաև նրանում սպիտակուցների, ածխաջրերի և ճարպերի առկայության հիման վրա։ Այսպիսով, այս մթերքի 100 գրամը պարունակում է 0,1 գրամ ճարպ, 1,8 գրամ սպիտակուց և 4,4 գրամ ածխաջրեր։
Թթու կաղամբը հարուստ է մեզ անհրաժեշտ վիտամիններով: Այսպիսով, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, որն ամրացնում է մեր իմունային համակարգը։ Սա հատկապես կարևոր է աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում, երբ օրգանիզմը ենթարկվում է եղանակային վատ պայմանների և տարբեր վիրուսային հիվանդությունների գրոհին։ Այս մթերքը պարունակում է նաև B, A և K վիտամիններ: Վիտամին K-ն անհրաժեշտ է արյան լավ մակարդման համար, վիտամին B-ն օգտակար է նյարդային համակարգի ամրապնդման համար, իսկ վիտամին A-ն անհրաժեշտ է տեսողության սրության համար: Հիշեք, որ վիտամին A-ն կարող է ներծծվել միայն բուսական ճարպերով, ուստի ավելի լավ է կաղամբն ուտել բուսական յուղով համեմված։ Եթե դուք դիետա եք պահում, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն շատ ավելացնել։
Բացի վիտամիններից, կաղամբն ու դրա աղաջուրը պարունակում են բակտերիաներ, որոնք մասնակցում են հասունացման գործընթացին։ Դրանք օգտակար են մարսողական համակարգի միկրոֆլորայի համար՝ բարելավելով նրա գործունեությունը։ Ստամոքսը նույնպես օգտակար կլինի մանրաթելից, որը վաղուց հայտնի է եղել աղիների լավ աշխատանքի համար օգտակար հատկություններով:
Այս կերպ պատրաստված կաղամբը հայտնի է նաև որպես գաստրիտը կամ դրա զարգացումը սկզբնական փուլում կանխող մթերք։ Դիաբետիկները կարող են օգտագործել այն արյան շաքարի մակարդակը նվազեցնելու համար: Դրա համար մի քանի շաբաթ պետք է ուտել փոքր քանակությամբ կաղամբ ուտելուց կես ժամ առաջ։ Այս ժամանակահատվածից հետո դուք կկարողանաք տեսնել առաջին դրական արդյունքները։ Եթե դուք տառապում եք բարձր խոլեստերինով, ապա պարզապես պետք է ձեր ամենօրյա մենյուում ներառեք թթու կաղամբը՝ այն իջեցնում է խոլեստերինի մակարդակը։ Նույն խորհուրդը կարող է օգտագործվել նմանատիպ խնդրի առաջացումը կանխելու համար։
Չնայած այն հանգամանքին, որ ցածր կալորիականության պատճառով թթու կաղամբը խորհուրդ է տրվում ուտել դիետաների ժամանակ, պետք չէ չարաշահել այս օգտակար մթերքը։ Չափից շատ ուտելը հղի է աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներով։ Եթե դուք ունեք ստամոքսի բարձր թթվայնություն, ապա կաղամբի պատրաստման այս եղանակից պետք է հրաժարվել։ Այն նաև հակացուցված է մարսողական համակարգի որոշ հիվանդությունների դեպքում։
Հնարավոր չէ չհիշատակել, այսպես կոչված, մոնոդիետաները, որոնք հիմնված են թթու կաղամբի վրա։ Դիետոլոգները կտրականապես խորհուրդ չեն տալիս այս դիետան ոչ միայն աղքատության, այլ նաև թթու կաղամբի մշտական օգտագործման հնարավոր վնասի պատճառով։ Ինչպես արդեն նշել ենք վերևում, այս մթերքը չի կարելի չափից ավելի ուտել՝ մարսողական համակարգի հնարավոր վնասների պատճառով:
Հին ժամանակներից թթու կաղամբն օգտագործել են համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս բաղադրիչը կարող է ցանկացած ուտեստ իսկապես առողջարար դարձնել:
Թթու կաղամբ պատրաստելը իսկական քիմիական գործընթաց է։ Այսպիսով, բնական հասունացման գործընթացում տեղի է ունենում լակտոֆերմենտացիա, որի արդյունքում բանջարեղենը ձեռք է բերում օգտակար հատկություններ։ Կենսաբանական ռեակցիաների ընթացքի համար «պատասխանատու» են հատուկ օգտակար միկրոբները՝ լակտոբակիլները: Նրանց մասնակցությամբ տեղի է ունենում յուրահատուկ գործընթացների կասկադ, որոնք հանգեցնում են նրան, որ թթու կաղամբը ստացվում է թարմ կաղամբից։
Նման բանջարեղենային խորտիկի օգտակար հատկությունները գնահատվում են տարբեր երկրների մարդկանց կողմից: Այսպիսով, այս ուտեստը պատրաստվում է Ռուսաստանում, Բելառուսում, Ուկրաինայում, ինչպես նաև Գերմանիայում և շատ այլ երկրներում։ Հետաքրքիր է, որ բուսական յուղով և սոխով խմորված կաղամբը տարբեր երկրների բնակիչների սիրելի ուտեստն է։
Այս համեղ խորտիկը կարող եք պատրաստել կամ ինքներդ տանը, կամ գնել այն պատրաստի տեսքով։ Խոհարարություն սիրող յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի սովորաբար ունի այս անուշաբույր խորտիկի պատրաստման իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը։ Արտադրանքի համի վրա ազդում են բազմաթիվ առանձնահատկություններ, նույնիսկ խմորման համար օգտագործվող բանջարեղենի տեսակը: Բայց դուք կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել համը՝ կաղամբի տերևներին ավելացնելով տարբեր համեմունքներ և բանջարեղեն։ Նրանք պատրաստի ուտեստին նոր համեր են հաղորդում։
Թթու կաղամբն արտադրվում է նաև հատուկ արտադրամասերում։ Նման խորտիկը կարող է ունենալ մանկուց շատերին ծանոթ դասական համ, ինչպես նաև կարող է լինել տաք կամ կծու: Արտադրանքի համն ու բույրը կախված է նրանից, թե ինչ հավելումներ են օգտագործվում դրա պատրաստման մեջ։
Կաղամբը կարելի է խմորել տարբեր ձևերով։ Նույնիսկ բանջարեղենը կտրատելու ձևն է ազդում խորտիկի վերջնական համի վրա: Այսպիսով, կաղամբի տերեւները կարելի է մանր կտրատել կամ դանակով մանրացնել։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ խմորում են կաղամբի գլուխները՝ դրանք կիսով չափ կիսելով կամ առանձին տերևների բաժանելով։ Թթուների յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առանձնահատկությունները և առավելությունները:
Կաղամբը, որը խմորվել է, իսկապես դիետիկ սննդամթերք է: Նրա կալորիականությունը աննշան է՝ 100 գրամի դիմաց ընդամենը 20 կկալ։ Այս համեմատաբար ցածր սննդային արժեքը նպաստում է նրան, որ թթու կաղամբը նիհարեցնող դիետաների շատ համակարգերի բաղադրիչ է: Շատ դիետոլոգներ թույլ են տալիս այս ապրանքը ներառել բարակ կազմվածքի մասին երազող մարդկանց մենյուում։
Ապրանքի BJU-ն ունի մի քանի առանձնահատկություններ. Այսպիսով, ֆերմենտացված կաղամբի մեջ գործնականում չկա ճարպ և սպիտակուց: Այսպիսով, 100 գ արտադրանքը պարունակում է ընդամենը 1,7 գ սպիտակուց և 0,2 գ ճարպ: Ավելի շատ ածխաջրեր կան՝ մոտ 4,5 գ 100 գրամի դիմաց։ Հենց այս սննդային սնուցիչները կազմում են արտադրանքի հիմնական էներգետիկ արժեքը՝ ապահովելով այն որոշակի կիլոկալորիական պարունակությամբ:
Թթու կաղամբն իր քիմիական բաղադրության շնորհիվ կարող է ապահով կերպով ներառվել գեր մարդկանց սննդակարգում։ Այնուամենայնիվ, այս սննդամթերքն օգտագործելիս պետք է նկատի ունենալ բժիշկների և նիհարելու մասնագետների որոշ առաջարկություններ։ Սա կօգնի կանխել մարմնի համար անբարենպաստ հետևանքների զարգացումը, եթե այս ուտեստը սխալ օգտագործվի:
Այս բանջարեղենային խորտիկի համը բարելավելու համար շատերը դրան հավելյալ հավելումներ են ավելացնում։ Հաճախ նման հավելումները ներառում են բուսական յուղ, որը մեծացնում է կալորիաների քանակը: Բացի այդ, բանջարեղենային խորտիկի կալորիականությունը զգալիորեն ավելանում է, եթե դրան ավելացնեք խաշած կարտոֆիլ:
Մարդիկ վաղուց գիտեին, որ ֆերմենտացված բանջարեղենն առողջարար է։ Դարեր առաջ նրանք հասկացել են, որ նման բանջարեղենային նախուտեստներ ուտելը մեծ օգուտներ է բերում մարդու օրգանիզմին։ Պատահական չէ, որ թթու կաղամբը շատ երկրներում հայտնի ուտեստ է դարձել։
Ֆերմենտացված կաղամբի քիմիական բաղադրությունը իսկապես զարմանալի է։ Այս տերեւները պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու։ Այն պահանջվում է, որպեսզի իմունային համակարգը ուժեղ լինի, և օրգանիզմը կարողանա դիմակայել մի շարք վտանգավոր հիվանդությունների։ Այս նյութի կարիքը զգալիորեն մեծանում է ցուրտ սեզոնին, երբ մրսածության դեպքերը մեծանում են։ Օրական բավարար քանակությամբ վիտամին C-ի օգտագործումը հիանալի կանխարգելիչ միջոց է, որն օգնում է նվազեցնել նենգ հիվանդությունների հավանականությունը:
Նման բանջարեղենային ուտեստ ուտելը օգնում է բարելավել նյարդային համակարգի աշխատանքը։ Բուսական խորտիկում պարունակվող թիամինը և պիրիդոքսինը բարելավում են նյարդային ազդակների փոխանցումը։ Այս գործողությունը հանգեցնում է մարդու կատարողականի բարձրացման: Ֆերմենտացված բանջարեղենի օգտագործումը նաև օգնում է մարդկանց ավելի հեշտությամբ հաղթահարել սթրեսը և դրա հետևանքները՝ այս առողջարար բանջարեղենային խորտիկում պարունակվող բաղադրիչների օգնությամբ:
Թթու կաղամբը նիկոտինաթթվի հիանալի աղբյուր է։ Այն օգնում է արյան անոթներին մնալ ամուր, ինչը նշանակում է, որ օգնում է կանխել վտանգավոր հիվանդությունները:
Առողջ խորտիկը պարունակում է ևս մեկ յուրահատուկ բաղադրիչ՝ վիտամին U: Գիտնականներն այդ մասին իմացել են համեմատաբար վերջերս: Այս նյութն իսկապես գիտական սենսացիա է դարձել։ Ապացուցված է, որ այս բաղադրիչը հակահիստամինային և հակասկլերոտիկ ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա, ուստի թթու բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում տարեց մարդկանց։ Սննդակարգում դրանք ներառելը օգնում է նվազեցնել անոթների և սրտի վտանգավոր հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։
Ֆերմենտացված բանջարեղենն անհրաժեշտ է մարսողական համակարգի համար։ Դրանք պարունակում են լավ կաթնաթթվային մանրէներ։ Աղիքներում հայտնվելով՝ նրանք խթանում են օգտակար միկրոօրգանիզմների աճը, որոնք բնակվում են հաստ աղիքներում։ Այս էֆեկտն օգնում է աղիների միկրոֆլորան աստիճանաբար բարելավվել: Միաժամանակ խթանվում է օգտակար բակտերիաների առաջացումը, իսկ ախտածինները, ընդհակառակը, դանդաղում են։
Թթու կաղամբը պարունակում է նաև սննդային մանրաթելեր, որոնք օգնում են նորմալացնել աթոռը: Ենթադրվում է, որ այս բանջարեղենային խորտիկը ձեր սննդակարգում ներառելը կօգնի թեթևացնել փորկապության անհարմար ախտանիշները: Հղի կանայք հաճախ դժվարություններ են ունենում աղիների կանոնավոր շարժումների հետ: Ֆերմենտացված բանջարեղենի փոքր չափաբաժիններով ուտելը ոչ միայն կօգնի նորմալացնել մարսողության գործընթացը, այլև հիանալի բուժում կլինի փորկապության և աղիքային դիսկինեզիայի դեպքում, որն ուղեկցվում է դրա ֆունկցիայի նվազմամբ։
Շատ կանայք, ովքեր երեխաներ են կրել, նշում են, որ հղիության ընթացքում տոքսիկոզի շատ անհարմար ախտանիշներ են զգացել: Նրանք սովորաբար դրսևորվում են որպես առավոտյան սրտխառնոց: Որոշ կանանց մոտ այս ախտանիշն այնքան արտահայտված է, որ նույնիսկ փսխում է առաջացնում: Տոքսիկոզը հաճախ հանգեցնում է ախորժակի նվազմանը: Այս պայմանը անբարենպաստ է, քանի որ այն կարող է բացասաբար ազդել հղիության ընդհանուր զարգացման վրա:
Տոքսիկոզի անհարմար ախտանիշները հաղթահարելու համար հղի կանայք հաճախ ստիպված են լինում դիմել տարբեր «հնարքների»: Ուժեղ սրտխառնոցը նվազեցնելու համար օգտագործում են կաղամբի թթու վարունգ։ Այս հեղուկը պարունակում է որոշակի բաղադրիչներ, որոնք օգնում են նվազեցնել տոքսիկոզի բացասական դրսեւորումները։ Թթու կաղամբի կամ աղաջրի օգտագործումն օգնում է ապագա մայրիկին շատ ավելի լավ զգալ տոքսիկոզի ժամանակ։
Թթու կաղամբն ունի նաև հիանալի հանքային բաղադրություն։ Այսպիսով, խմորումով պատրաստված բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, նատրիում, ինչպես նաև յոդ և մագնեզիում։ Այս բոլոր նյութերն անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի լիարժեք գործունեության համար։
Հասունացման ժամանակ առաջացած հեղուկը հաճախ ժողովրդականորեն կոչվում է աղաջուր։ Նրա օգտակար հատկությունները հայտնի են վաղուց։ Այսպիսով, ոչ միայն կանայք, այլեւ տղամարդիկ կարող են աղաջուր օգտագործել։ Կաղամբի աղի օգտագործումը օգնում է հաղթահարել կախազարդի անբարենպաստ հետևանքները:
Առավոտյան տոնակատարությունից հետո կամ մեծ խնջույքից հետո փոքր քանակությամբ կաղամբի թթու ընդունելն օգնում է վերականգնել ինքնազգացողությունը և նույնիսկ նվազեցնել գլխացավը:
Սխալ օգտագործման դեպքում ֆերմենտացված կաղամբը օգուտ տալու փոխարեն կարող է վնաս հասցնել օրգանիզմին։ Սովորաբար դա տեղի է ունենում, եթե նման բանջարեղենային խորտիկն օգտագործում են այն մարդիկ, ովքեր ունեն դրա ընդունման մի շարք հակացուցումներ։
Այսպիսով, ստամոքսի կամ տասներկումատնյա աղիքի խոցի դեպքում ֆերմենտացված կաղամբ ուտելը հանգեցնում է որովայնի ցավի զարգացմանը։ Այս ախտանիշը զարգանում է հիվանդության սրման պատճառով։ Ֆերմենտացված բանջարեղենն ունի բավականին շատ բնական թթվային նյութեր, որոնք մեծացնում են ստամոքսահյութի սեկրեցումը, ինչը հանգեցնում է պեպտիկ խոցով տառապող մարդու ինքնազգացողության վատթարացման։
Մարդիկ, ովքեր արյան ճնշման հաճախակի բարձրացումներ ունեն, նույնպես պետք է զգույշ լինեն նման խմորված նախուտեստներ օգտագործելիս: Թթու կաղամբ պատրաստելիս բանջարեղենին հաճախ աղ են ավելացնում։ Եթե կաղամբի տերևները շատ են աղել, դա հանգեցնում է նրան, որ դրանցում նատրիումի քլորիդի կոնցենտրացիան բավականին բարձր է դառնում։
Հիպերտոնիայով տառապող մարդկանց կողմից աղի ուտելը կարող է նույնիսկ հանգեցնել հիպերտոնիկ ճգնաժամի՝ արյան ճնշման ուժեղ աճի: Այս դեպքում կարող է պահանջվել բժշկական միջամտություն: Այսպիսով, մարդիկ, ովքեր հակված են արյան բարձր ճնշման կամ ընդունում են հակահիպերտոնիկ դեղամիջոցներ, պետք է դա քննարկեն սրտաբանի հետ՝ նախքան ֆերմենտացված բանջարեղենն իրենց սովորական ճաշացանկում ներառելը:
Թթու կաղամբն իսկապես լավ ճարպ այրող միջոց է: Ենթադրվում է, որ այն կարող է և նույնիսկ պետք է ուտել այն մարդկանց կողմից, ովքեր ցանկանում են կորցնել մի քանի ավելորդ կիլոգրամ: Թթու կաղամբի արդյունավետությունը որպես սննդամթերք, որն օգնում է նվազեցնել մարմնի քաշը, այնքան մեծ է, որ կան նույնիսկ դիետաներ, որոնք հիմնված են թթու կաղամբի օգտագործման վրա:
Այսպիսով, մոնոդիետան, ըստ որի կարելի է ուտել միայն ֆերմենտացված կաղամբ, օգնում է 2-3 օրվա ընթացքում նիհարել մի քանի կիլոգրամով։ Ավելին, նիհարելու այս մեթոդով թթու բանջարեղենը կարելի է օգտագործել ոչ միայն օրվա առաջին կեսին, այլև երեկոյան, իսկ որոշ դեպքերում նաև գիշերը։
Այս տեսակի սննդակարգով նույնիսկ երեկոյան թթու բանջարեղեն ընդունելը չի նպաստում ավելորդ կիլոգրամներ հավաքելուն։
Ֆերմենտացված կաղամբի տերեւների վրա հիմնված դիետան մի շարք սահմանափակումներ ունի։ Նախ, այն կարող է օգտագործվել միայն երեք օր: Ցանկացած մոնոդիետայի երկարատև օգտագործումը վտանգավոր է, քանի որ այն կարող է հանգեցնել մարմնի համար անբարենպաստ հետևանքների զարգացման: Եվ նաև, մինչ դիետա սկսելը, պետք է անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ։ Եթե կան հակացուցումներ, ապա չպետք է դիմել քաշի նորմալացման այս մեթոդին։
Թթու կաղամբը կարելի է օգտագործել նաև ծոմ պահելու համար։Միևնույն ժամանակ ողջ օրվա ընթացքում կարելի է ուտել միայն ֆերմենտացված բանջարեղեն, 24 ժամվա ընթացքում այլ սննդամթերք չես կարող օգտագործել։ Ենթադրվում է, որ նման պահքի օրն օգնում է արագացնել նյութափոխանակությունը: Սա իր հերթին օգնում է ավելի արագ «այրել» ճարպը։
Մարդիկ, ովքեր ավելորդ կիլոգրամներ չունեն և պարզապես հետևում են իրենց քաշին, կարող են նաև թթու կաղամբ ուտել։ Այս առողջարար բանջարեղենային խորտիկը ձեր սննդակարգում ներառելը օգնում է նվազեցնել գիրանալու և ավելորդ կիլոգրամներ հավաքելու վտանգը:
Սակայն օրգանիզմում նյութափոխանակությունն արագացնելու համար պետք է ուտել խմորված կաղամբ, որը քիչ աղ է պարունակում։ Եթե բանջարեղենը չափազանց աղի է, դա կարող է հանգեցնել մարմնի վրա այտուցվածության:
Գրեթե յուրաքանչյուր ռուս ընտանիք ունի այս համեղ ուտեստը պատրաստելու իր գաղտնիքները։ Խոհարարության նրբությունները, որպես կանոն, տատիկներից փոխանցվում են թոռնուհիներին։ Համեղ ու անուշաբույր թթու կաղամբ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։
Դասական բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Սա պահանջում է շատ քիչ բաղադրիչներ.
Նախքան խմորումը, կաղամբի տերեւները պետք է մանր կտրատել։ Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով: Ամենատարածվածը խոհանոցային դանակի օգտագործումն է: Կարելի է նաև կաղամբի տերևները մանրացնել սննդի պրոցեսորի կամ հատուկ գործիքների միջոցով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ թթու կաղամբի ժամանակ ավելացնում են թակած գազար: Շատերի կարծիքով՝ այս հավելումը հավելյալ քաղցրություն է հաղորդում ուտեստին։
Բանջարեղենը կտրելուց հետո պետք է լավ հունցել։ Սովորաբար դա արվում է ձեռքով: Դրանից հետո կաղամբը բավականին շատ հյութ է «արձակում», որն անհրաժեշտ է բնական խմորման գործընթացի համար։ Շատ խոհարարներ, որպեսզի կաղամբը «հրաժարվի» ավելի շատ հյութից, լրացուցիչ աղում են այն և մի քիչ շաքարավազ ավելացնում։
Հաջորդը, եփած բանջարեղենը տեղադրվում է տարաների մեջ, որտեղ դրանք կպահվեն: Որպես կանոն, դրա համար օգտագործվում են էմալ կամ ապակյա ճաշատեսակներ: Այնուամենայնիվ, մեր նախնիները թթու բանջարեղենը պատրաստում էին հատուկ լոգարաններում կամ փայտե տակառներում: Նրանք կարծում էին, որ բանջարեղենն ավելի արագ է խմորվում դրանցում և ավելի լավ է պահվում։ Մինչ օրս գյուղերում այդ տարաներն օգտագործում են կաղամբի և այլ բանջարեղենի թթու թթու պատրաստման համար։
Նշենք, որ բանջարեղենը պետք է բավականին սերտորեն փաթեթավորվի: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բնական խմորման գործընթացն ավելի լավ ընթանա։ Կտրված բանջարեղենը խտացնելուց հետո դրանք պետք է լրացուցիչ սեղմել վերևից՝ կափարիչով կամ ափսեով, իսկ վրան դնել ծանր առարկա, որը կծառայի որպես մի տեսակ ճնշում։
Ենթադրվում է, որ ավելի լավ խմորման գործընթացի համար կաղամբը պետք է տեղադրվի զով, բայց ոչ սառը տեղում:Առաջին 2-6 օրվա ընթացքում բանջարեղենը պետք է ամեն օր «ծակել» երկար փայտով կամ տրիկոտաժի ասեղով։ Այս «ընթացակարգը» պետք է իրականացվի այնպես, որ ստացված գազի փուչիկները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ տարայի մեջ, որտեղ պահվում են բանջարեղենը: Կաղամբը թթու կաղամբ դառնալուց հետո այն կարելի է բաժանել ավելի փոքր բանկաների։ Սովորաբար դրա համար օգտագործվում են ապակե տարաներ: Ավելի հարմար է դրանք պահել սառնարանում կամ նկուղում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ կաղամբը չեն լցնում բանկաների մեջ, այլ պահում են տակառներում։ Նրանց կարծիքով, այս կերպ արտադրանքն ավելի լավ է պահպանում իր բոլոր օգտակար հատկությունները։
Համեղ թթու կաղամբ պատրաստելու մասին ավելին կիմանաք հետևյալ տեսանյութում։
Կանայք միշտ էլ գիտեն, որ թթու կաղամբը հիանալի միջոց է բուժման և նիհարելու համար։ Այն պարունակում է միկրոօրգանիզմներ, որոնք խմորման ժամանակ արտադրում են կաթնաթթու։ Նրանք պահպանում են այս բանջարեղենի օգտակար հատկությունները և վիտամինները, ինչը դրականորեն է ազդում օրգանիզմի մաքրման և բուժման վրա։
Թթու կաղամբի օգտակար հատկություններըԹթու կաղամբը հարուստ է վիտամին K-ով, որն ամրացնում է իմունային համակարգը, որն անհրաժեշտ է արյան նորմալ մակարդման համար, և վիտամին B-ով, որը դրական է ազդում մարդու նյարդային համակարգի վրա և օգնում է նորմալացնել քունը: Նման կաղամբի մեկ գդալը կարող է լրացնել այս վիտամինների օրգանիզմի ամենօրյա պահանջը։ Այս մթերքը պարունակում է նաև շատ յոդ, որը բարելավում է օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։ Թթու կաղամբն ընդունակ է օրգանիզմից հեռացնել թափոններն ու տոքսինները։
Թթու կաղամբի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 19 կկալ և համարվում է բացասական, քանի որ մարմինն ավելի շատ էներգիա է ծախսում իր մարսողության վրա, քան ստացվում է այն ուտելիս: Նման կաղամբի համը բարելավելու և ավելի շատ հյութ ստանալու համար, երբեմն դրան շաքարավազ են ավելացնում։ Շաքարով թթու կաղամբի կալորիականությունը կարող է մի փոքր աճել։ Սակայն շատերը կարծում են, որ շաքարավազ ավելացնելուց հետո կաղամբն ավելի քիչ առողջարար է դառնում, ուստի ավելի լավ է այն եփել դասական բաղադրատոմսով, մի քիչ բուսական յուղ ավելացնելուց հետո։ Կարագի կալորիականությունն արդեն կկազմի 50 կկալ մեկ մատուցման համար։ Այս կաղամբը կարելի է օգտագործել ոչ միայն իր սկզբնական տեսքով, այլև շոգեխաշած։ Կարծիք կա, որ այս տեսքով այն դառնում է բարձր կալորիականությամբ արտադրանք, բայց դա բացարձակապես ճիշտ չէ։ Թթու կաղամբի կալորիականությունը կարող է տատանվել 29-ից 44 կկալ 100 գ արտադրանքի համար: Դա կախված է ավելացված յուղի քանակից և պատրաստման բաղադրատոմսից։ Այժմ, իմանալով, թե որքան կալորիա է պարունակում թթու կաղամբը, կարող եք այն ներառել ձեր սննդակարգում բազմազան ձևով՝ ինչպես դիետայի, այնպես էլ ձեր սովորական սննդակարգի ժամանակ:
Թթու կաղամբ քաշի կորստի համարԹթու կաղամբի կալորիական պարունակությունը այն դարձնում է անփոխարինելի միջոց նիհարելու համար: Այն ավելի հեշտ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից և ավելի առողջարար է, քան թարմ կաղամբը։ Այն ունի բջջանյութի բարձր պարունակություն, ուստի այս ապրանքի նվազագույն սպառման դեպքում դուք երկար ժամանակ կզգաք կշտացած: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ դուք չեք կարող օգտագործել այն որպես նիհարելու անկախ միջոց։ Այն պետք է օգտագործել սպիտակուցային սննդի հետ միասին՝ թխած կամ խաշած ձուկ, ձու, եփած հավի միս։ Դուք կարող եք այն համատեղել ածխաջրերի հետ։ Սա կարող է լինել հնդկաձավար կամ խաշած բրինձ:
Թթու կաղամբի սննդակարգին հետևելիս կարևոր է սահմանափակել ալյուրի արտադրանքի, սպիտակ հացի, յուղոտ մթերքների, կարտոֆիլի, հրուշակեղենի և ալկոհոլային խմիչքների օգտագործումը: 
Ցանկալի է ավելացնել որոշակի ֆիզիկական ակտիվություն։ Դուք կարող եք հեծանիվ վարել, լողալ, վազել: Շաբաթական այցելությունը շոգեբաղնիք կամ շոգեբաղնիք սխալ չի լինի, քանի որ այն նպաստում է մարմնի հյուսվածքներին և բջիջներին արյան լավ մատակարարմանը:
Չնայած այս կաղամբի բոլոր դրական հատկություններին, այն պետք է զգուշությամբ օգտագործեն այն մարդիկ, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ։ Դա պայմանավորված է կաղամբում թթու պատրաստման ժամանակ տեղի ունեցող բնական խմորման գործընթացներով, որոնք կարող են առաջացնել փքվածություն։ Եվ ինչպես գիտեք, աղիքների հետ կապված խնդիրների դեպքում նույնիսկ աննշան փքվածությունը կարող է բավականին ցավոտ լինել:
Թթու կաղամբը քաշի կորստի համար առաջարկվում է բազմաթիվ դիետաների հեղինակների կողմից:
Ո՞րն է այս համեղ ուտեստի գաղտնիքը։, որը կարելի է օգտագործել աղցանների մեջ, ինչպես նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։
Այնուամենայնիվ, շատ սննդաբաններ այս մթերքը ներառում են դիետայի մենյուում ոչ միայն ցածր կալորիականության պատճառով, այլև այն պատճառով, որ այն շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։
Արժե անմիջապես պատասխանել այրող հարցին, որը վերաբերում է թթու կաղամբի էներգետիկ բաղադրիչին։
Այսպիսով, կալորիականությունը կազմում է 19 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար: Սա, այսպես կոչված, «բացասական կալորիականությամբ» արտադրանք է:
Այլ կերպ ասած, տվյալ ուտեստը մարսելու համար շատ ավելի շատ կալորիա է պահանջվում, քան մարմինը կստանա ճաշատեսակից:
Իմացեք նաև կաթով բրնձի շիլայի կալորիականությունը. Ճաշատեսակի ճիշտ պատրաստման մանրամասն նկարագրությունը.
Բայց հավասարակշռված դիետան անպայման դրական արդյունք կտա։
Սրանք նրանք են, որոնց դուք պետք է նայեք:
Բացի այդ, դիետոլոգները պնդում են, որ անհրաժեշտ է ֆիզիկական վարժություններ կատարել ընտրված սննդակարգի հետ համատեղ։
Այս դեպքում արդյունքը երաշխավորված կլինի։
Թթու կաղամբը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոտարրեր։ Չափավոր սպառման դեպքում (մինչև 300 գ օրական) և հակացուցումների բացակայության դեպքում այն կարող է զգալիորեն բարելավել ձեր առողջությունը (ամրացնում է իմունային համակարգը, իջեցնում արյան շաքարի մակարդակը, բարելավում է ստամոքսի վիճակը) և օգնում է ազատվել ավելորդ քաշից՝ պայմանով, որ հետևեք պատշաճ սնվելուն։ . Ապրանքի հիմնական առավելությունները ներառում են օրգանական բնույթը, մատչելիությունը և պատրաստման հեշտությունը:
ԿԱՐԵՎՈՐ Է ԻՄԱՆԱԼ! Գուշակ Բաբա Նինա.«Փողը միշտ շատ կլինի, եթե այն դնես բարձիդ տակ...» Կարդալ ավելին >>
Թթու կաղամբը կոչվում է կաղամբ, որն անցել է կաթնաթթվային բակտերիաների խմորում բանջարեղենի մեջ և դրա հյութի շաքարները։ Հասունացումը արտադրանքին տալիս է այնպիսի օգտակար հատկություններ, ինչպիսիք են.
Թթու կաղամբը մի քանի անգամ ավելի օգտակար միկրոէլեմենտներ է պարունակում, քան թարմ կաղամբը։
Կան մեծ թվով բաղադրատոմսերի տարբերակներ, որոնք տարբերվում են բաղադրիչներով, համամասնությամբ, կտրման եղանակով և հասունացման ժամանակով: Այս ապրանքը երկար պահպանման ժամկետ ունի, քանի որ կաթնաթթուն հիանալի բնական կոնսերվանտ է: Այն թույլ է տալիս կաղամբին 6-8 ամիս չկորցնել օրգանիզմի համար իր օգտակար հատկությունները և պահպանել իր բոլոր օգտակար նյութերը։
Բացի այն օգտակար հատկություններից, որոնցով հարուստ է թթու կաղամբը, այն կարող է վնասակար լինել առողջությանը հետևյալ պատճառներով.
Արտադրանքի վնասը հարաբերական է, քանի որ այն առողջ մարդուն էական վնաս չի պատճառի չափավոր օգտագործման դեպքում։ Բայց որոշ հիվանդությունների ընթացքը կարող է սրվել կաղամբի օգտագործմամբ։ Հետևյալները համարվում են հակացուցումներ.
Մասնագետները նշում են, որ կանոնավոր կաղամբ ուտելով դուք կարող եք ոչ միայն բարելավել ձեր առողջությունը, այլև նիհարել։ Դա հնարավոր է բաղադրության մեջ օգտակար նյութերի պարունակության և արտադրանքի ցածր կալորիականության շնորհիվ.
Արտադրանքի էներգետիկ արժեքի վրա ազդում է դրա պատրաստման և սպառման եղանակը: Սովորաբար կաղամբը խմորվում է գազարի, պրասի և աղի ավելացմամբ, որոնք էապես չեն ազդում կալորիականության և BJU-ի վրա: Երբեմն պատրաստի արտադրանքին ավելացնում են յուղեր, հետո այն այնքան էլ հարմար չէ դիետայի համար, քանի որ... կալորիական պարունակության փոփոխություններ.
Եթե թթու կաղամբի մեջ պարունակվող բուսական յուղը այն բոլոր ճարպերն են, որոնք օրական մտնում են օրգանիզմ, ապա նման ուտեստը չի վնասում մարդու առողջությանը և էապես չի ազդում քաշի կորստի վրա։
Թթու կաղամբն անփոխարինելի մթերք է նիհարողների սննդակարգում, հատկապես ձմռանը, որը աղքատ է վիտամիններով։ Բացի այդ, այն անվնաս է, ի տարբերություն կորեական խորտիկների շարքի թթուների, և գործնականում չունի կալորիաներ։ Այս ապրանքի միջոցով ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու ուղիներ.
Թթու կաղամբի օգտագործման ժամանակը սկզբունքային նշանակություն չունի, դրանից չեք կարող գիրանալ, նույնիսկ եթե այն ուտեք գիշերը կամ քնելուց առաջ։ Միջին հաշվով, ամեն օր այս ապրանքը ներառող դիետայի արդյունքները շաբաթական մինուս 1-3 կգ են (ենթակա է պատշաճ սնուցման):
Կան անեկդոտային ապացույցներ, որ արյան որոշակի խմբեր ունեցող մարդիկ քաշ են հավաքում որոշակի ցածր կալորիականությամբ բանջարեղենից, ներառյալ թարմ կամ թթու կաղամբից:
Թթու կաղամբ պատրաստելը շատ պարզ է.
Երբ պահվում է նկուղում կամ սառնարանում, նման կաղամբի պահպանման ժամկետը հասնում է վեց ամիս կամ ավելի:
Մեր ընթերցողներից մեկի՝ Ինգա Էրեմինայի պատմությունը.
Հատկապես ճնշված էի իմ քաշից, 41 տարեկանում ես կշռում էի 3 սումո ըմբիշների հետ միասին, այն է՝ 92 կգ։ Ինչպե՞ս ամբողջությամբ ազատվել ավելորդ քաշից. Ինչպե՞ս հաղթահարել հորմոնալ փոփոխությունները և ճարպակալումը: Բայց ոչինչ չի այլանդակում կամ դարձնում մարդուն ավելի երիտասարդ տեսք, քան իր կազմվածքը:
Բայց ի՞նչ կարող ես անել նիհարելու համար: Լազերային լիպոսակցիա վիրահատությո՞ւն: Իմացա՝ 5 հազար դոլարից ոչ պակաս։ Սարքավորման պրոցեդուրաներ - LPG մերսում, կավիտացիա, ՌԴ բարձրացում, միոստիմուլյա՞ն: Մի փոքր ավելի մատչելի - դասընթացի արժեքը 80 հազար ռուբլիից է սննդաբան խորհրդատուի հետ: Դուք, իհարկե, կարող եք փորձել վազել վազքուղու վրա, քանի դեռ չեք խելագարվել:
Իսկ ե՞րբ ժամանակ կգտնեք այս ամենի համար։ Եվ դա դեռ շատ թանկ է: Հատկապես հիմա։ Այդ իսկ պատճառով ես ինձ համար այլ մեթոդ ընտրեցի...
