Այսօրվա հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հայտնի ու սիրելի նրբաճաշակը՝ խոզանակ։ Այս դելիկատեսը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, որոնք բավականին պարզ են տնային պայմաններում պատրաստելու համար, ինչի արդյունքում ստացվում է շատ համեղ խոզանակ:
Եկեք սկսենք.
Դուք կստանաք շատ խրթխրթան քաղցրավենիք, որը կարելի է արագ պատրաստել։
Համը բարելավելու համար թթվասերին կարող եք ավելացնել նաև կիտրոնի համը։
Այս բաղադրատոմսը մեզ է հասել Իտալիայից, որտեղ խոզանակի փայտը եփում են ալկոհոլով. ահա թե ինչպես են քաղցրավենիքներն ավելի երկար պահպանում իրենց հատկությունները և փխրուն փխրունությունը:
Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է օգտագործել չոր և թարմ խմորիչ:
Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է խմոր.
Սովորաբար խոզանակի փայտը ցողում են շաքարի փոշի։ Եթե ցանկանում եք այլ բան օգտագործել, ապա շոկոլադե գլազուրը, մեղրը, խտացրած կաթը կամ կարմիր պղպեղը հիանալի են:
Թեթև խրթխրթան տապակած խմորի կտորներ՝ ցողված շաքարի փոշիով, սա խոզանակ է: Քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմսով խմորի կտորները կարելի է կտրել պատկերավոր հաստ կամ բարակ շերտերով, եռանկյուններով, ռոմբուսներով կամ գանգուրներով: Ուստի յուրաքանչյուրն իր ճաշակով ընտրում է այս նրբության ձևը։ Սա շատ բարձր կալորիականությամբ խմորեղեն է, որը պետք է զգույշ օգտագործել, եթե հոգում եք ձեր կազմվածքի մասին: Բայց հաստատ, ոչ ոք չի հրաժարվի մի քանի կտոր խրթխրթան և բուրավետ խոզանակից, որը կատարյալ է առավոտյան թեյ խմելու համար՝ առանց որևէ այլ հավելումների։
Խոզանակի համար խմորը հունցում են ջրով, կաթով, կեֆիրով կամ թթվասերով։ Խմորի մեջ անպայման ավելացրեք ձու, աղ, շաքարավազ և ալյուր։ Պատրաստի խիտ խմորը որոշ ժամանակ հեռացնում են թրմելու համար, այնուհետև գլորում են մոտ 1 մմ հաստությամբ։
Խոզանակի տապակման համար օգտագործվում է մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, որի մեջ լողալով տապակվում են խոզանակի կտորները։ Եթե խմորը ճիշտ է եփվել, ապա յուղի մեջ խոզանակի փայտը եփելու ընթացքում կդզվի:
Պատրաստի խոզանակը պետք է անմիջապես տեղափոխել թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի դրանք հեռացնեն ավելորդ ճարպը։ Այնուհետեւ ուտեստը, քանի դեռ այն տաք է, պետք է տեղափոխել ափսեի մեջ։ Տաք խոզանակը դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով, աղացած ընկույզով կամ պիստակով, խտացրած կաթով կամ աղացած կարմիր պղպեղով՝ ըստ ձեր ցանկության:
Բաղադրությունը:
Հավի երեք ձու;
1 գ վանիլային շաքար;
50 մլ օղի (կարելի է փոխարինել ռոմով կամ սեղանի սպիտակ գինիով);
200 մլ բուսական յուղ;
150 գ շաքարի փոշի;
Մի պտղունց աղ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և մի փոքր հարեք հարիչով մինչև հարթ լինի:
2. Ամանի մեջ ավելացնել օղին, վանիլային շաքարավազը և աղը։ Կրկին հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։
3. Ցորենի ալյուրը մաղել ուղիղ ամանի մեջ մնացած ապրանքների հետ:
4. Խմորը ձեռքերով հունցել, դրա համար կարող եք զանգվածը թափել սեղանին։ Այն չպետք է շատ կպչի ձեր ձեռքերին:
5. Խմորը կտրատել 2-3 մասի, որպեսզի հեշտ գրտնակվի։
6. Սեղանի վրա խմորի կտորները հերթափոխով գրտնակով գրտնակում ենք 1-2 մմ հաստությամբ։ Եթե գրտնակման ժամանակ խմորը կպչում է մակերեսին, ապա պետք է ալյուր ավելացնել։
7. Այժմ սովորական կամ գանգուր դանակով խմորը պետք է ռոմբների կտրատել։
8. Յուրաքանչյուր ռոմբի կենտրոնում մի փոքր կտրվածք արեք, որի մեջ պետք է դնել և ձգել ռոմբի սուր կողմը։ Նույնը արեք դասական բաղադրատոմսի խոզանակի բոլոր ռոմբուսների հետ:
9. Քայլ առ քայլ եփելը շարունակվում է բուսայուղը տաքացնելով։ Դա անելու համար այն պետք է լցնել կաթսայի կամ թավայի մեջ և լավ տաքացնել մինչև եռալ չափավոր կրակի վրա։
10. Խոզանակի կտորները հերթով դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Ի դեպ, տապակելու համար կարող եք օգտագործել կենցաղային խորոված տապակ, եթե տանը ունեք։
11. Խմորի հետ շփվելիս յուղը պետք է սկսի ակտիվորեն ֆշշացնել: Միայն այս դեպքում խոզանակը խրթխրթան կլինի։
12. Ամբողջ խոզանակը հերթով տապակել։
13. Միաժամանակ անհրաժեշտ է թղթե սրբիչներ պատրաստել։ Նրանց վրա մի քանի րոպե քսել տապակած խոզանակը, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի։
14. Այնուհետեւ խոզանակը շարել մատուցելու համար պատրաստված ափսեի վրա։
15. Շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Մի փոքր երկաթյա մաղ կարող է օգտագործվել հավասարաչափ շաղ տալու համար:
16. Ավելի լավ է սեղանին խոզանակ մատուցել անմիջապես, քանի դեռ այն խրթխրթան է։
Բաղադրությունը:
300 գ բարձրագույն դասի ցորենի ալյուր;
150 գ սառը եռացրած ջուր;
Երկու հավի ձու;
100 գ հատիկավոր շաքար կամ փոշի;
Մի պտղունց աղ;
400-500 մլ բուսական յուղ;
150 գ ծաղկի մեղր։
Խոհարարության եղանակը.
1. Հարիչի մեջ լցնել սառը ջուր, ավելացնել ձվերը։
2. Հարել հարումով մինչև գրեթե միատարր, բայց ոչ մինչև փարթամ փրփուրը:
3. Աղ եւ ավելացնել շաքարավազ։
4. Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև համասեռ զանգվածի կառուցվածքը։
5. Ցորենի ալյուրը մաղով մաղել սեղանի վրա և կենտրոնում հորատել ձեռքով:
6.Ամանի պարունակությունը լցնել խորշի մեջ։
7. Արմավենիներով եզրերից ալյուրը լցնում ենք խորշի կենտրոն՝ սկսելով հունցումը։
8. Այժմ, ափի ներսը սեղմելով խմորի վրա, հունցել այն մինչև առաձգական: Խմորը չպետք է տարածվի ձեր ձեռքերում:
9. Տեղադրել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ 20-30 րոպե։ Այն «կհասունանա», և ալյուրի կպչուն հատկություններն ավելի ընդգծված կլինեն։
10. Այնուհետեւ խմորը հանել պարկից եւ բաժանել երկու կամ երեք մասի։
11. Խմորի բոլոր կտորները հերթով գրտնակել բարակ շերտերով (1-2 մմ հաստությամբ) և շարել սեղանին։ Նրանք պետք է մի փոքր չորանան:
12. Խմորը սովորական կամ հատուկ գանգուր դանակով (կտրվածքի գիծը պետք է լինի ալիքաձև) կտրատել 2սմ և մոտ 15-20սմ երկարությամբ շերտերով։
13. Ապա ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 2 սմ հիմքի տրամագծով փայտե փայտ, որը կարող է ծառայել որպես փայտե գրտնակի նեղ մաս կամ հարածակալ։ Հիմնական չափանիշն այն է, որ գավազանը փայտից լինի։
14. Այդ ընթացքում պետք է խորը ճարպ եփել։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել գրեթե մինչև եռման աստիճանը։ Ի դեպ, յուղի քանակի վրա ազդում է տապակած ամանի կամ թավայի լայնությունը։ Եթե թասը բավականին լայն է, ապա ձեզ հարկավոր կլինի ավելի շատ յուղ, քան նշված է բաղադրիչների ցանկում։
16. Ձողի վրա կծիկը թաթախեք եռացող յուղի մեջ և զգուշորեն հանեք փայտիկը։
17. Ամբողջ պարույրը պետք է մնա յուղի մեջ, որ տապակվի։
18. Եթե խորը տապակած ամանը բավական լայն է, կարող եք այս պարուրաձև ճյուղերից միանգամից տապակել:
19. Խմորի բոլոր շերտերը տապակել նշված ձևով։
20. Այնուհետև սեղանին մի քանի շերտով թղթե անձեռոցիկներ դնել և վրան յուղազերծելու համար խոզանակի փայտ դնել:
21. Խոզանակը դնել լայն ամանի վրա և առատորեն լցնել հեղուկ ծաղկային մեղրով։
22. Նման հյուրասիրություն կարելի է մատուցել նույնիսկ սառը վիճակում։
Բաղադրությունը:
250 գ բարձրագույն դասի ցորենի ալյուր;
50 գ ալյուր կտավատի սերմերից;
11 գ արագ գործող չոր խմորիչ (պայուսակ);
150 մլ տաք ջուր;
Մի պտղունց աղացած դարչին;
Մեկ հավի ձու;
50 գ հատիկավոր շաքար;
Մի պտղունց աղ;
400 գ բուսական յուղ;
50 գ շաքարի փոշի;
50 գ ընկույզ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Խմորիչը տաք ջրի հետ խառնել ամանի մեջ և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ակտիվանա։ Նրանք պետք է ամբողջությամբ լուծարվեն:
2. Ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի ձուն, շաքարավազն ու աղը։ Եթե բաղադրիչները սառն են, խմորիչը չի բարձրանա։
3. Խառնել ձեռքով կամ սպաթուլայի միջոցով:
4. Ցորենի ալյուրը խառնել կտավատի սերմին։ Դրա հավելումը ապահովում է խոզանակի լրացուցիչ հարստացումը վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով և բարձրացնում է նրա սննդային արժեքը սպիտակուցներով:
5. Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք մաքուր մաղով։
6. Ալյուրը պայմանականորեն բաժանել երկու հավասար մասերի եւ կեսը լցնել բաղադրիչներով ամանի մեջ։
7. Ձեռքով հարել։
8. Ալյուրի երկրորդ մասը լցնել սեղանի վրա։
9. Ամանի պարունակությունը լցնել ալյուրի վրա։
10. Ձեռքերով արագ հունցել առաձգական խիտ խմոր։
11. Խմորի մի կտոր լցնել մաքուր ամանի մեջ, թեթև փոշոտել ալյուրով:
12. Ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողեք խմորվի տաք, առանց քաշքշուկների տեղում: Դա կտևի մոտավորապես մեկ ժամ:
13. Այդ ընթացքում շաղ տալ։ Դրա համար առանց ձեթի թավայի մեջ ընկույզը թեթև թխեք։
14. Մաքրել ընկույզները մուգ մաշկից և մանր կտրատել: Դա կարելի է անել ձեռքով կամ ընկույզները տոպրակի մեջ դնելով և գրտնակով գլորելով:
15. Առանձին ամանի մեջ խառնել ընկույզն ու շաքարի փոշին։ Սա շաղ կլինի խոզանակի համար:
16. Երբ խմորը բարձրանա, ձեռքով մի փոքր իջեցրեք։ Կրկին դրեք տաք տեղում ևս քառորդ ժամով։
17. Երկրորդ բարձրացումից հետո խմորը թափեք սեղանի վրա։
18. Շաղ տալ աղացած դարչինով և մի փոքր տրորել, որպեսզի մի փոքր ցրվի խմորի վրա։ Ցանկության դեպքում խմբաքանակի սկզբում կարելի է դարչին ավելացնել։
19. Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք 1-2 մմ հաստությամբ թերթիկի:
20. Թերթը կտրատել 8-9 սմ երկարությամբ և 3-4 սմ հաստությամբ շերտերով։
21. Բարձր կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը մինչև եռա։
22. Շերտերը հերթով լցնել յուղի մեջ: Եթե ճիշտ արվի, կեռա։
23. Խոզանակի կտորները քսել ձեթի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Միևնույն ժամանակ, պետք է լինի այնքան յուղ, որպեսզի աշխատանքային կտորները մի փոքր լողան դրա մեջ:
24. Այժմ պետք է պատրաստի խոզանակը մեկ րոպեով դնել թղթե սրբիչի վրա, ապա դնել մատուցվող ափսեի վրա։
25. Դասական խմորիչ խոզանակի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներառում է ճաշատեսակը դեռ տաք վիճակում մատուցելը: Դուք պարզապես պետք է շաղ տալ խոզանակի վրա շաքարավազի ընկույզի խառնուրդով և կարող եք վայելել համեղ հյուրասիրություն:
Խոզանակը փարթամ դարձնելու համար հարկավոր է խմորին մաղած ալյուր ավելացնել։
Խմորը կտրելը հեշտացնելու համար պետք է մի քիչ թողնել, որ չորանա։
Եթե ունեք խոզանակի հատուկ ձև, ապա այն կարելի է պատրաստել խմորից։
Բացի բուսական յուղից, խոզանակը կարելի է տապակել խոզի ճարպի կամ յուղի մեջ:
Խոզանակի բլանկները պետք է թաթախել միայն լավ տաքացրած եռման յուղի մեջ:
Եթե խոզանակի խմբաքանակներից մեկը տապակելուց հետո խմորի կտորները մնում են թավայի մեջ, ապա ավելի լավ է դրանք հանել կտրատած գդալով, հակառակ դեպքում դրանք կարող են փչացնել խոզանակի այլ բլանկների համը։
Որոշ ժամանակ անց խոզանակը կարող է փափկել և դադարեցնել ճռճռալը, ուստի ավելի լավ է այն մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։
Երկրորդ և երրորդ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է ոչ թե TK-ից տեսանյութ:
Քաղցր խոզանակը, հավանաբար, շատերին ծանոթ է մանկուց: Այն պատրաստվում է շատ պարզ, իսկ ստացված խրթխրթան շերտերը՝ շաքարի փոշիի հետ համադրված, ուղղակի հալչում են բերանում։
Brushwood-ը կարելի է պատրաստել ամեն օրվա կամ մանկական տոնի համար։ Երեխաները հաճույքով ուտում են այս քաղցր աղեղները և միշտ ավելին են խնդրում:
Առաջարկում եմ ծանոթանալ խոզանակի պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսերին և մեթոդներին, որոնք տարիներ շարունակ կիրառվում են մեր ընտանիքում։
Խոհանոցային պարագաներ.խորը տապակ կամ կաթսա հաստ հատակով, սպաթուլա, գավաթ, ճեղքված գդալ, պատառաքաղ, պիցցա կտրող, գրտնակ կամ արիշտա մեքենա, թղթե սրբիչներ:
Բացի այդ, օգտագործելով լապշա մեքենա, կարող եք խմորի մի մասը կտրատել լայն կամ բարակ շերտերով:
Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես են պատրաստում բարակ, խրթխրթան խոզանակն այս բաղադրատոմսով։
Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե.
Ծառայություններ: 4-5.
Կալորիականության պարունակությունը (100 գ-ի դիմաց). 250 կկալ:
Խոհանոցային պարագաներ.խորը տապակ, աման, կտրած գդալ, դանակ, գրտնակ, թղթե սրբիչներ:
Առաջարկում եմ դիտել նիհար խոզանակի քայլ առ քայլ պատրաստման մանրամասն տեսանյութ։
Վարդի տեսքով խոզանակի պատրաստման տեխնիկան ավելի մանրամասն տեսնելու համար առաջարկում եմ դիտել տեսանյութը։
Անպայման եփեք այս դելիկատեսը ձեր ընտանիքի համար և գրեք ձեր տպավորությունները մեկնաբանություններում։ Անհամբեր սպասում ենք ձեր արձագանքներին: Կհանդիպենք շուտով:
Ինչպես թխել խոզանակ տանը - բաղադրատոմսերԽոզանակը մանկուց սիրված դելիկատես է, որը բավականին պարզ է պատրաստել սովորական արտադրանքից։ Եփելու մի քանի եղանակ կա, և դրանցից յուրաքանչյուրը հետաքրքիր և համեղ է։ Օգտագործելով մեր բաղադրատոմսերը, դուք կսովորեք, թե ինչպես թխել իսկական խոզանակ տանը:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Ամանի մեջ հարիչով հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ։ Առանձին-առանձին միացրեք կեֆիրը սոդայի հետ և խառնուրդը լցրեք ձվերով ամանի մեջ։ Այժմ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Փռում ենք սեղանին, բարակ փաթաթում, ռոմբուսների ենք կտրում ու ոլորում։ Խոզանակը տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, այնուհետև տեղափոխել թղթե անձեռոցիկների վրա և քսել: Պատրաստի դելիկատեսը փոշի ցանել և մատուցել։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Ձու ենք քշում ալյուրի մեջ, թթվասեր ենք լցնում, շաքարավազ և սոդա ենք լցնում։ Խիտ խմոր հունցել, բարակ գրտնակել և ուղղանկյունների կտրատել։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում մենք բաց ենք անում և ծայրերը դնում անցքի մեջ: Խորը ամանի մեջ լցնել ձեթը, տաքացնել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Պատրաստի արտադրանքը չորացնում ենք թղթե սրբիչի վրա, այնուհետև բաժանում ենք հարթ ափսեի վրա և ցանում շաքարի փոշի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Ձվերը հարել, ավելացնել ալյուրը, ավելացնել մանրացված համը, փափկած կարագը և շաքարավազը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել և կամաց-կամաց լցնել օղու մեջ։ Խմորը գրտնակում ենք գնդիկի մեջ, թողնում 40 րոպե, ապա բարակ շերտով գրտնակում։ Ռոմբներ ենք կտրում, յուրաքանչյուրի վրա կենտրոնում կտրվածքներ անում և խմորի մի ծայրը փոսով ձգում։ Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսայուղը, դրեք բլթակները և տապակեք դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո նրբագեղությունը դնել սրբիչի վրա, քսել և մատուցել թեյի հետ՝ ցողված շաքարի փոշիով։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Հում ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել հարելով մինչև հարթ: Այնուհետև լցնել սառը ջրի մեջ, թափահարել և աստիճանաբար ներմուծել ցորենի ալյուրը: Մաքուր ձեռքերով հունցում ենք էլաստիկ խմորը, այնուհետև բարակ գրտնակում ու ուղղանկյունների կտրատում։ Կենտրոնում ճեղքեր ենք անում, մի ծայրը վերցնում ու մի քանի անգամ պարուրում անցքի մեջ։ Արտադրանքը քսում ենք տաքացրած յուղի մեջ և տապակում խոզանակը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև դելիկատեսը տեղափոխում ենք մեծ ուտեստ, սառչում և մատուցում թեյի հետ։
Այսքանը, այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թխել համեղ խոզանակ տարբեր ձևերով:
Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է տանը թխել համեղ և սնուցող խոզանակ: Հիշու՞մ եք, տատիկներն ու մայրերը մանկության տարիներին մեզ փչացրել են նման նրբագեղությամբ: Եկե՛ք միասին եփենք այն և վայելենք ջերմ հիշողություններ և կարմրավուն ու խրթխրթան աղանդերի հիանալի, անզուգական համ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Կեֆիրի շնորհիվ խոզանակն ըստ այս բաղադրատոմսի ավելի փարթամ ու փափուկ է ստացվում, քան իր դասական տարբերակները։
Նման նրբության համար խմորը պատրաստելու համար ձվերը մշակում ենք հատիկավոր շաքարով, որից հետո լցնում ենք կեֆիրի և առանց բուրմունքի բուսական յուղի մեջ, լցնում ենք սոդա, վանիլին և զանգվածը կրկին բլենդերով հարվածում։ Այժմ ավելացնում ենք մի քիչ մաղած ցորենի ալյուր և հունցում չկպչուն խմոր, որը հետո գրտնակում ենք երեք-չորս միլիմետր հաստությամբ և ռոմբուսների կտրատում։ Մենք կտրում ենք յուրաքանչյուր ռոմբը ներսից և մի ծայրով շրջում ենք ստացված անցքից։
Բլանկները մեկ առ մեկ ընկղմեք թավայի կամ կաթսայի մեջ եռացող բուսայուղի մեջ և երկու կողմից կարմրեք։
Պատրաստ լինելուց հետո թխվածքաբլիթի մակերեսը տրորել շաքարի փոշիով և մատուցել։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Անհավանական համեղ խոզանակը ստացվում է հանքային ջրի վրա։ Բացի այդ, խմորին ավելացնում են օղի, որը մեծապես բարձրացնում է պատրաստի նրբագեղության խրթխրթան հատկությունները, և շագանակագույն շաքարավազ, որը խոզանակի համին մի տեսակ համ է հաղորդում։
Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար ամանի մեջ լցրեք գազավորված հանքային ջուրը, մեջը լցրեք շագանակագույն շաքարավազը, յուրաքանչյուրը մի պտղունց աղ և վանիլին և առանց բուրմունքի լցրեք օղու և բուսական յուղի մեջ։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, իսկ հետո ավելացնում ենք փոքր մասերում մաղած ալյուրն ու հունցում։ Խմորի հյուսվածքը պետք է լինի խիտ, միատարր, պլաստիկ և բացարձակապես չկպչուն։ Դրանից գնդիկ ենք կազմում, ծածկում ենք թաղանթով և թողնում, որ մնա քսանից երեսուն րոպե։
Այժմ խմորը գրտնակում ենք՝ սկզբում մի քանի մասի բաժանելով, մինչև երեք միլիմետր հաստությամբ շերտ ստացվի և ռոմբուսների կամ ուղղանկյունների կտրատում ենք։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում մենք դանակով կտրում ենք և մի ծայրով շրջում ենք ստացված անցքից։
Տապակած յուղը մանրակրկիտ տաքացնում ենք տապակի մեջ և մաս-մաս դնում ենք աշխատանքային մասի մեջ։ Թողեք մի կողմից, մյուս կողմից կարմրեն, ապա դրեք ուտեստի վրա, զարդարեք շաքարի փոշիով և վայելեք։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Խոզանակի պատրաստման այս բաղադրատոմսը առանց հեղուկ հիմքի, ինչպես ջուրը կամ կեֆիրը, ներառում է միայն դեղնուցի և օղու օգտագործումը: Ապրանքները պարզապես ամենանուրբն են և հալչում են ձեր բերանում:
Դեղնուցները ամանի մեջ մանրացնում ենք՝ ավելացնելով օղի կամ կոնյակ և վանիլին, իսկ հետո ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և հունցում ամուր, չկպչող խմոր։ Այն բարակ գլորում ենք, ռոմբուսների կամ ուղղանկյունների ենք կտրում և, ինչպես նախորդ տարբերակներում, մի ծայրով անցնում ենք մշակման մասի կենտրոնում գտնվող կտրվածքով։
Տապակել արտադրանքը եռման յուղի մեջ, մանրացնել շաքարի փոշիով և վայելել։
Թեստի համար կարող եք օգտագործել կամ 2 ամբողջական ձու կամ 3 դեղնուց: Նրանք պետք է զուգակցվեն հատիկավոր շաքարի հետ խառնիչ տարայի մեջ։
Խոզանակի համար օղիով խմորը քմահաճ չէ։ Այն խառնվում է արագ և հեշտությամբ։ Հետեւաբար, մի ձեռք բերեք խառնիչ կամ սննդի պրոցեսոր: շատ ավելի հարմար է օգտագործել հարել կամ պարզ գդալ. Ձուն և շաքարավազը խառնել մինչև հարթ: 
Այնուհետև լցնել կաթի և օղու մեջ։ Կաթը կարելի է օգտագործել նույնիսկ եթե դրա պիտանելիության ժամկետը սպառվում է, և այն արդեն բավականին թթված է։ Խմորի մեջ ալկոհոլը անհրաժեշտ է, որպեսզի խոզանակին բնորոշ փխրունություն տա:
Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը։ Ավելի լավ է դրանից ավելացնել 100 գ՝ ամեն անգամ լավ խառնելով։ 
Պետք է թունդ խմոր հունցել։ Այնուամենայնիվ, ալյուրը չպետք է շատ լինի առաձգականությունը պահպանելու համար: Խմորի խտությունը ճիշտ գնահատելու համար, այն բանից հետո, երբ այն դժվարանում է գդալով հունցել, այն պետք է դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Այնուհետև հարկավոր է ձեռքերով, ավելի ճիշտ՝ ափի հիմքով հունցել՝ ջանք թափելով խմորը քսելով սեղանին։ Հենց որ այն դադարում է կպչել մաքուր սեղանին կամ ձեռքերին, այլևս ալյուր պետք չէ ավելացնել: Խմորը պետք է հունցել ևս 2-3 րոպե, իսկ հետո ծածկել թաղանթով, թողնել 15 րոպե։ 
Պատրաստի խմորը պետք է բաժանել 3 մասի։ Յուրաքանչյուրից կարելի է պատրաստել մոտ 30 հատ միջին չափի խոզանակ։ Այն է Ամբողջ բաժինը նախատեսված է գրեթե 100 թխվածքաբլիթի համար. Եթե այս քանակությունը պետք չէ, ապա խմորի մի մասը կարելի է փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարան։
Խմորի մի մասը պետք է գրտնակել շատ բարակ թխվածքի մեջ։ Ավելի հարմար է դա անել ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Վերևից ալյուր ենք լցնում, որպեսզի խմորը չկպչի։ Որքան բարակ լինի տորթը, այնքան թխվածքաբլիթը խրթխրթան կլինի։ Օպտիմալ հաստությունը 2-3 մմ է:
Խմորը կտրեք 3 սմ 5-ի չափերով կտորների: Դրանք կարող են նմանվել ուղղանկյունների կամ զուգահեռագծի: Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում անհրաժեշտ է կատարել 2 սմ երկարությամբ թեք կտրվածք։ 
Հաջորդը, դուք պետք է ոլորեք ուղղանկյունի կեսը մեջտեղի կտրվածքով: Այս տեսակի թխվածքաբլիթի համար ստացվում է բնորոշ ձև։ 
Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, որպեսզի այն մակարդակը պարզվեց 1 սմ. Սպասեք, մինչև այն լավ տաքանա։ Դրանից հետո պետք է մի քանի կտոր խմոր զգուշորեն լցնել տապակի մեջ։ 
Խոզանակը շատ արագ տապակվում է։ Արդեն 3-4 րոպե հետո մի կողմը կարմրելու էև կարող եք թխվածքաբլիթը շրջել մյուս կողմ: 
Պատրաստի փխրուն խոզանակ օղու և կաթի վրա տեղափոխեք թղթե սրբիչի՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար.
Մատուցելիս խորհուրդ է տրվում շաքարի փոշի ցանել։ Այս տնական բաղադրատոմսով պատրաստված խոզանակը կարելի է սենյակային ջերմաստիճանում պահել լավ օդափոխվող տարայի մեջ 2-3 օր։ Եթե սենյակում խոնավությունը բարձր է, ապա մի երկու օր անց թխվածքաբլիթներն այլևս խրթխրթան չեն լինի, կփափկեն։
