հարմար է վեգանների համար
Օլիմպիական քյորլինգը, գեղասահքը և այլ բիաթլոններ գրավել են ինձ և փրկագին պահանջել, նրանք գործնականում հանել են իմ հիշողությունից Վալենտինի օրը:
Բառացիորեն վերջին պահին ես դուրս եկա, հասկացա դա, բացեցի տոնական կաղապարը, քերծվել է տակառի ներքևի մասումԵս շատ խոհանոցային պահարաններ չեմ քերել և որոշել եմ փորձել ամենապարզ նիհար թխվածքաբլիթը առանց ձվի:
Ամենահարմար բաղադրատոմսը նման խաբեբաների համար, ինչպիսին ես եմ, պահանջում է նվազագույն ապրանքներ և պատրաստվում է արագ: Տարբեր թխվածքաբլիթներ են պետք, տարբեր թխվածքաբլիթներ կարևոր են, ուստի այստեղ.
Մենք սկսում ենք ջեռոցը նախօրոք տաքացնելով և պատրաստել կաղապարը։ Թխվածքաբլիթի համար սա կարևոր է: Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 ° C, իսկ ձևը պետք է յուղով քսել և շաղ տալ ներքևի և կողքերի երկայնքով: հացի փշրանքներկամ ձավար: 
Հետո ամեն ինչ կգնա սովորական ճանապարհով։ Ալյուրը մաղում ենք մեծ ուտեստի մեջ, այնուհետև խառնում ենք սոդայի, դարչինի և վանիլի հետ։ 
Շաքարավազը, ձեթը, քացախը, հանքային ջուրը խառնում ենք բլենդերի բաժակի մեջ, շատ ենք փորձում, որ շաքարավազը մաքսիմում լուծվի։ Դրանից հետո յուղոտ հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ։ 
Ժամանակն է միջամտել. Լավագույնն այն է, որ առանց ձվի նիհար թխվածքաբլիթի համար խմորը հարել մի փոքր հարելով: Ինչպես ավելի լավ խմորհարած, այնքան ավելի թեթև և օդային կլինի պատրաստի թխվածքաբլիթը: 
Այժմ խմորը լցնել սրտի ձևի։ Կամ ցանկացած այլ: 
ձևի հետ թխվածքաբլիթի խմորդնել ջեռոցում քսան րոպե: Ժամաչափը անջատվում է, և մենք ատամի մածուկով ստուգում ենք առանց ձվի թխվածքաբլիթի պատրաստությունը։ Չոր ու մաքուր? Ամեն ինչ լավ է, թխվածքաբլիթը պատրաստ է: Հակառակ դեպքում, ձևը պահեք ջեռոցում ևս տասը րոպե և կրկնեք ընթացակարգը փայտե փայտով։
Ծայրահեղ դեպքերում, պատրաստի նիհար թխվածքաբլիթն առանց ձվի կարող է հիմարորեն ծածկել թղթե սրտերով՝ ի պատիվ տոնի, ինչպես ես արեցի: 
Բայց վստահ եմ, որ դուք՝ իմ ստեղծագործ ընթերցողներ, ավելի լավ զարդեր կգտնեք։ Իսկ ամենամեծ ընկերները կկտրեն թխվածքաբլիթը երկայնքով և բաց կթողնեն, օրինակ: Բարի ախորժակ! Շնորհավոր բոլորի անցած Վալենտինի օրը: Դե ես վերադառնամ սպորտ դիտելու, օլիմպիական խաղերը դեռ շարունակվում են :)) 
P.S. Բիսկվիթի և այլ կարկանդակների բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև ամենաշատը տարբեր ուտեստներբուսակերների համար և ոչ միայն կայքում //glavkulinar.ru/ Հետաքրքիր աղցաններ, օդային խմորեղեն, զարմանահրաշ աղանդեր. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան իրական տնային խոհարարությունը:
Նրանց, ովքեր չեն կարողանում հրաժարվել թխումից, բայց չեն ցանկանում ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել, առաջարկում ենք դիետայի բաղադրատոմսհրաշալի եգիպտացորենի հաց. Թեև այն քաղցր է, այն շատ ավելի քիչ կալորիական է, քան ցորենի ալյուրից թխված ուտեստները: Այսպիսով, դուք կարող եք մի փոքր ավելի շատ ուտել:
Ուրախ թեյ
Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Դեղնուցները միասին կխփենք շաքարավազ. Մենք չենք դադարում միջամտել. Եվ դանդաղ, բարակ հոսքով, լցնել եգիպտացորենի ալյուրը: Եթե խառնուրդը չափազանց թանձր է, նոսրացրեք այն կաթով կամ ջրով։ Եվ կրկին խառնել:
Ձվի սպիտակուցը հարել աղով։ Երբ փափուկ փրփուր ենք ստանում, այն ուղարկում ենք եգիպտացորենի ալյուրով խառնուրդին։ Մենք դա անում ենք զգույշ, բառացիորեն խառնելով երկու կամ երեք շարժումներով, որպեսզի խմորի մեջ օդի փուչիկները չպայթեն: Նրանց շնորհիվ տորթը պետք է հոյակապ ստացվի։
Դուք կարող եք թխել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։ Առաջին դեպքում ջեռոցը տաքացնում ենք 160-180 0 C, թխվածքաբլիթը պատրաստ կլինի, երբ ծակած փայտյա ատամհատիկը դուրս գա առանց կպչուն խմորի հետքերի։ Երկրորդ դեպքում մենք ընտրում ենք մեր նպատակին համապատասխան ռեժիմը՝ «Թխում» և սահմանում ժամկետը 55 րոպե։
Այս բաղադրատոմսը պատրաստում եմ արդեն գրեթե 4 տարի։ Սա զգալի ժամանակաշրջան է։ Այս ընթացքում թեմայի բազմաթիվ տարբերակներ են փորձարկվել, և բաղադրատոմսը ակնհայտորեն «ծանոթ» է դարձել:
Սա թխվածքաբլիթ է։ Առանց ձվի. Այո, ավագ որդու սննդակարգի դարաշրջանում ես շատ ժամանակ էի ծախսում ոչ ալերգիկ բաղադրատոմսեր փնտրելու համար, և սա դարձավ իմ ամենասիրելիներից մեկը:
Դրա հիմքը թթվի և սոդայի ռեակցիան է թխելու ժամանակ։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:
Իմ բաղադրատոմսերը միշտ ունեն բազմաթիվ տեսություն և լրացուցիչ կետեր, որոնք հնարավորություն են տալիս փորձարկել, փոխել բաղադրիչները և ստեղծել՝ հասնելով անհրաժեշտ արդյունքի։
Դուք կարող եք փոխել գրեթե ամեն ինչ այս բաղադրատոմսում: Բայց կարևոր է հիշել մի քանի բան.
Անցնենք բաղադրատոմսին։
Հարմար ու մեծ ամանի մեջ ստեղծում ենք խմորի «հեղուկ» մասը։ Դա կարող է լինել մրգային հյութ + շաքար + բուսական յուղ. Մրգահյութը կարելի է փոխարինել մածունով, կաթով, մրգային խյուսով կամ քացախով ջրով...
Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի: AT օրիգինալ բաղադրատոմսայն ծավալով այնքան է, որքան մրգային հյութը։ Կարելի է ընդհանրապես շաքարավազ չավելացնել, կամ այն փոխարինել օշարակով կամ խմորին ավելացնել քաղցր չրեր։
Բուսական յուղն անհրաժեշտ է ալյուրի համի և ավելի լավ կապելու համար։ Դրա ծավալը պետք է լինի հյութի ծավալի մոտ կեսը։
Հեղուկ մասի հիմնական համամասնությունը հետևյալն է.
հյութ՝ շաքարավազ՝ ձեթ = 300 մլ՝ 300 մլ՝ 170 մլ
Այս խառնուրդը պետք է հարել հարիչով կամ գդալով մինչև հարթ լինի՝ նշանակություն չունի։ Սովորաբար բավական է շաքարավազը լուծարել, որպեսզի խմորի մեջ հատիկներ չմնան, և շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվի թխման վրա և չնստի հատակին։ Շաքարավազը կլուծվի ձեր ավելացրած հեղուկում՝ հյութի կամ կաթի մեջ։ Նշում Շաքարավազը ՉԻ լուծվում կարագի մեջ։
Այժմ մենք անում ենք «չոր մասը»: Ալյուրն ու սոդան խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև մի քիչ աղ ավելացնել։
Բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է 750 մլ ալյուր և 0,5 թեյի գդալ սոդա վերը նշված հեղուկ զանգվածի ծավալի համար։
Այժմ փոքր չափաբաժիններով պետք է չոր մասը ավելացնել թացին։ Ես սովորաբար դա անում եմ խառնիչով: Առաջադրանք՝ ստացեք խիտ մածուցիկ խմոր։
Ի դեպ, եթե ցանկանում եք խմորին ավելացնել ընկույզով կաթնային թխվածք, ապա ավելի հարմար է այն ավելացնել թաց հատվածին, իսկ եթե ընկույզի ալյուրը չոր է, ապա ավելացրեք չոր մասի վրա։
Ալյուրն ազդում է խմորի մածուցիկության վրա։ Եթե ավելացնեք միայն եգիպտացորենի ալյուր, ապա մածուցիկությունը չի աշխատի, արդյունքում խմորը բավականին խիտ կլինի։ Այս դեպքում օգնում է մի քիչ ալյուր ավելացնել, օրինակ, թրջած ընկույզից կամ կտավից։ Խմորը պետք է դուրս գա բավականին հաստ, կրեմի նման։
AT պատրաստի խմորկարող եք ավելացնել սերմեր, չորացրած մրգեր, հատապտուղներ, խնձորներ... Արդյունքում ստանում եք քեյք, շառլոտ կամ տորթի հիմք: Դու որոշի՛ր։
Խմորը լցնել յուղած ձևի մեջ (սովորական ձեզ համար) և թխել:
Կարևոր է. թխման ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 180, իսկ գերադասելի է 200: Թխել 45 րոպե՝ ելնելով վերը նշված ծավալից:
Այս տորթը պատրաստել եմ նարնջի, կիտրոնի, գրեյպֆրուտի, խնձորի հյութի վրա՝ և՛ թարմ քամած, և՛ փաթեթից։
Կաթով և մածունով։
Ազնվամորու խյուսի վրա.
ԻՑ բրնձի ալյուր, ցորենի սպիտակ կամ ամբողջական հացահատիկով։ Ես փորձարկեցի տարեկանի, քնջութի, թռչնի բալի և ընկույզի ալյուրի խառնուրդով:
Ես ավելացրեցի շողոքորթ մրգեր, արմավ, հապալաս, խնձոր, դարչին, չամիչ, կարոբ, կակաո, կիտրոնի համ, և այս ամենը տարբեր համակցություններով:
Ալերգիա կա կաթի՞ն: Վերցրեք կիտրոնի կամ խնձորի հյութ։
Ձեռքի տակ միրգ չկա, բայց կաթի մնացորդ կա՞: Հեշտությամբ!
Ցորենի ալյուր չկա՞ Վերցրու այն, ինչ կարող ես :)
Չե՞ք ցանկանում սպիտակ շաքար ուտել: Դուք կարող եք հիանալի տարբերակ պատրաստել Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակով կամ խմորին ավելացնել ավելի շատ արմավ։
Հիշեք, որ այս հրաշք թեստը հիմնված է սոդայի և թթվի ռեակցիայի վրա, որոնք միմյանց հետ շփվելիս և տաքացնելիս վերածվում են ածխաթթու գազի, ջրի և նատրիումի աղի, որը կախված է օգտագործվող թթվից։
Գազի պղպջակները, ընդլայնվելով, թուլացնում են խմորը, բայց քանի որ վերևի ալյուրն ավելի արագ է թխվում և կապող հատկություն ունի, խմորի մեջ մնում են օդի պղպջակներ՝ տալով թխման շքեղություն և ծավալ։
Սա ձեր խոհանոցի քիմիան է:
Փորձեք և վայելեք: Իսկ ես գնամ նոր տարբերակ կհանեմ ջեռոցից :)։ Ուրախ թեյ.
Եվգենյա Նեգովորովա, ապրիլ 2015թ
Perepal ինձ միանգամայն անսպասելիորեն կիլոգրամ եգիպտացորենի ալյուր: Ընտանիքս այնքան էլ դրական չէ թխելու հարցում, որտեղ դասական ցորենի ալյուրը փոխարինվում է այլ տեսակներով, բայց այն ախորժակը, որը անմիջապես մտքումս է գալիս, նույնպես այնքան էլ լավ չի ընդունվում նրանց կողմից, ուստի ես կրկին առիթից օգտվելով և ժողովրդին մեղրով հյուրասիրեցի: եգիպտացորենի ալյուրի թխվածքաբլիթ. Ինչ պետք է ասել? Ամեն ինչ կերավ: Ախորժակով և անմիջապես։ Բայց նրանք ինձ խնդրեցին այլեւս փորձեր չանել։ Այնուամենայնիվ, ինձ դուր եկավ թխվածքաբլիթը: Նախ, վառ եգիպտացորենի համը լիովին հեռացնում է ձվի տհաճ համը (որը ես միշտ զգում եմ թխվածքաբլիթներում): Երկրորդ, ես սիրում եմ նման ... ինչպես ասել, գեղջուկ, թե ինչ: պարզ բաղադրիչներ, եգիպտացորենի ալյուրի ոչ հավակնոտ համ, մեղրի վառ համ... Հեքիաթ!
Միակ դիտողությունն ինքս ինձ. եգիպտացորենի ալյուրի թխվածքաբլիթշատ չոր է ստացվում, մյուս անգամ ալյուրը կամ ցորենի հետ կիսով չափ կվերցնեմ, կամ օշարակ կպատրաստեմ, որով թխած խմորը թրջեմ։
Եգիպտացորենի ալյուրը մաքրում է օրգանիզմը, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, իջեցնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և կարգավորում մարսողական պրոցեսները։
Այն պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ սովորական թխվածքաբլիթն է պատրաստում, այնպես որ, եթե վերջինի հետ արդեն «դու»-ի վրա ես, առաջինը առանց մեծ դժվարության կհաջողվի։
Բաղադրությունը:
0,3 բաժակ տաք մեղր (ես տաքացնում եմ այն ջրային բաղնիքում - գլխով հասկանում եմ, որ սննդանյութերի մեծ մասը դեռ կմեռնի ջեռոցում հետագա ջերմային մշակման ժամանակ, բայց ես ցույց եմ տալիս և փորձում եմ մեղրը ավելի մեղմ տաքացնել);
3/4 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր;
մի քիչ կարագ՝ կաղապարը քսելու համար։
Սպիտակուցներն առանձնացնում եմ դեղնուցներից, լավ հարում։ Երբ նրանք սկսում են լավ պահել իրենց ձևը, բարակ հոսքով լցնել մեղրը՝ շարունակելով հարել։ Հետո - մեկ դեղնուց: Մենք խառնիչը հեռացնում ենք կողքի վրա, զգուշորեն ներմուծում ենք ալյուրը, խմորը սպաթուլայի կամ գդալով (կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ ձեռքով) խառնելով ներքևից վեր։
Քսում ենք յուղած ձևի մեջ, դնում ջեռոցը՝ ջերմաստիճանը մոտ 180 աստիճան, 20-25 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգում ենք լուցկու կամ դագանակով։
Բարի ախորժակ!
Մալայերեն (թխվածքաբլիթ կեֆիրի և եգիպտացորենի ալյուրի վրա)հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B2 - 11,2%, խոլին - 16%, վիտամին B5 - 11,1%, վիտամին E - 16,6%, վիտամին PP - 15%, ֆոսֆոր - 19,9%, քլոր - 12,3%, կոբալտ - 30,8 %, մանգան՝ 24,3%, մոլիբդեն՝ 11,4%, սելեն՝ 14,1%
Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում
