Բազուկի կոտլետները հիանալի ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմս են առողջ սննդակարգի բոլոր կողմնակիցների և իհարկե երեխաների համար: Նրանք կարող են մատուցվել որպես անկախ ուտեստ թթվասերով կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Նրանք լավ են և տաք, և սառը:
2 կամ 3 ճակնդեղ՝ կախված չափից, լվանալ և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 35-40 րոպե։
Պատրաստի ճակնդեղը մաքրեք:
Ճակնդեղը քերել խոշոր տրամաչափի քերիչով :)
Մանրացրեք 3 պճեղ սխտոր։ Դրա համար կարող եք նաև օգտագործել մամուլ:
Ճակնդեղն ու սխտորը լցնել խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք նաև 100 գրամ ձավար և կոտրեք ձուն։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
Մանրակրկիտ խառնել աղացած բանջարեղենը։
Աղացած ճակնդեղը լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ՝ սովորական ճաշի գդալով կամ նախապես ձևավորել դրանք ձեր ձեռքերով։ Տապակել 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա։
Այս անյուղ ճակնդեղի կոտլետի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ դուրս գալ ծոմ պահելու ժամանակ, երբ դուք ինչ-որ անսովոր և համեղ բան եք ուզում:
Ջեռոցը դնում ենք 220 աստիճան։ Ճակնդեղները զգուշորեն լվացեք, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ներսից ռեֆլեկտիվ թաղանթով, դրեք ջեռոցում 1-1,5 ժամ. պատրաստությունը ստուգեք՝ պատառաքաղով կամ դանակով ծակելով (արմատային բերքը պետք է փափուկ լինի)։ Պատրաստի ճակնդեղը մաքրել և քսել մանր քերիչով։ Կանաչիները շատ նուրբ կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով կամ նաև մանր կտրատել։ Մենք ամեն ինչ լցնում ենք խորը տարայի մեջ, ավելացնում ձավարը ( ճակնդեղի կոտլետներձավարձով եփելու ժամանակ չի քանդվի), աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։
Մենք սկսում ենք անյուղ ճակնդեղի կոտլետներ ձևավորել։ Ձեռքերը թրջում ենք, հավաքում ենք փոքր քանակությամբ աղացած ճակնդեղ և կազմում մոտ 1 սմ հաստությամբ կոտլետ: Դնում ենք ափսեի մեջ։
Տապակելու համար տապակը դնել միջին բարձր կրակի վրա, լցնել մի քիչ բուսայուղի մեջ և շարել ճակնդեղով կոտլետները։
Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստի նիհար ճակնդեղի կոտլետները դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի բաժակի մեջ ավելորդ յուղ լինի, իսկ հետո դնել ափսեի կամ մեծ ուտեստի վրա։ Մենք դրեցինք այն ճաշասեղանի վրա: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի կոտլետներ՝ ընտրելով դասական բաղադրատոմսգրառման մեջ։
Կլպել և եփել ճակնդեղն ու կարտոֆիլը։
Եփած ճակնդեղը քերել մանր քերիչով (այնքան նուրբ), կարտոֆիլը քերել միջին քերիչով (ես քերել եմ քերիչով) կորեական գազար): Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մի փոքր բուսայուղի մեջ։
Մի ամանի մեջ միացրեք քերած կարտոֆիլն ու ճակնդեղը, տապակած սոխը, ալյուրն ու աղը։ Մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ լինի։
Կոտլետներ ձևավորել, փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել մի քիչ բուսայուղի մեջ։
Տապակելուց հետո դնել թղթե սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի։
Գազարն ու ճակնդեղը քերել։ Սոխը խոշոր կտրատել։ Համեմը մանր կտրատել։ Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, այնտեղ ավելացնել կիտրոնի հյութ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքարավազ և աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը պետք է մի փոքր խոնավ ստացվի, բայց նույն պահին բանջարեղենի ֆարշից հեշտությամբ կոտլետներ կառաջանան։
Ջեռոցում հում ճակնդեղից և գազարից նիհար կոտլետներ եփելու համար կոտլետները դնել մագաղաթյա թղթի կամ փայլաթիթեղի վրա, ցողել բուսայուղով և թխել ջեռոցում 180C ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվի։ 20-25 րոպեի ընթացքում։ մի կողմը կարմրում է, կոտլետները պետք է շուռ տալ և թողնել, որ կարմրեն ևս 7-10 րոպե։ մյուս կողմից.
Ջեռոցում ճակնդեղի կոտլետները շատ առողջարար են։ Վարսակի ալյուրով ճակնդեղի և գազարի նուրբ կոտլետները պատրաստ են։ Կարելի է մատուցել սեղանին։ Բարի ախորժակ!
Եփած ճակնդեղը մաքրել և մանր քերիչով մանրացնել։
Ընկույզը բլենդերով մանրացրեք։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ ճակնդեղ, ընկույզ, ձավար: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։
Ավելացնել կտրատած սալորաչիրը, այն կարելի էր նախապես թրջել եռման ջրի մեջ։
Պատրաստի կոտլետային զանգվածից կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ թխած և բուսայուղով տապակել տաք տապակի մեջ։
Փոքր ճակնդեղները փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մի քանի շերտով, թխում ջեռոցում 40 րոպե (ջերմաստիճանը 170 աստիճան)։ Մաքրում ենք ճակնդեղը, քսում մանր քերիչով, քամում հեղուկը։
Չամիչը լվանում ենք, 20 րոպե թրջում ենք եռման ջրի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, ձիթապտղի յուղով տապակել մինչև թափանցիկ: Խառնել ճակնդեղը, սոխը և քամած չամիչը։
Ավելացնել աղ և մի պտղունց շաքար: Մշկընկույզի մոտ 1/3-ը քսում ենք, այն կախարդական բուրմունք է հաղորդում բանջարեղենային ուտեստներին։
Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, եթե աղացած միսը հեղուկ է ստացվում, ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ սոյայի ալյուր, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները կապվեն։
Միջին չափի ճակնդեղի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ և եփել մի փոքր ջրի մեջ՝ թույլ աղով։ Բուրմունք ստանալու համար ավելացրեք լավրուշկայի մի քանի տերեւ և չորս մեխակի բողբոջ: Կտրատած բոքոնի երկու շերտից կտրատել ընդերքը, կտրատել և լցնել եռացրած ջուր։
Երբ ճակնդեղը եփում է, այն դանակով ծակում են թեթև ջանքերով։ Կարող եք մանրացնել, բլենդերով մանրացնել կամ քերել։ Քերչի համար ավելի լավ է ամբողջությամբ եփել։ Մանրացրած ճակնդեղին ավելացնել քամած փշուրը, մեկ թեյի գդալ ցորենի ալյուրը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Նորից լավ հարել։ Պարզվեց մի բաժակ աղացած միս.
Ստացված աղացած միսից կերեք հավի ձվի չափ երեք գնդիկներ և գլորեք դրանք հացի փշրանքներ... Լավ է դրանք կես ժամով դնել սառցախցիկում, հետո ավելի կպինդանան ու ավելի հեշտ կլինի տապակել։ Միջին կրակի վրա տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ զգուշորեն տեղափոխում ենք կոտլետները և տապակում ամեն կողմից կափարիչի տակ 2-3 րոպե։
Ծոմի ժամանակ դուք իսկապես ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանիքի ճաշացանկը: Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր նիհար կոտլետներօգնել դա անել: Ախորժելի կոտլետներ կարելի է պատրաստել գազարից, դդումից, կաղամբից, ձավարեղենից, սակայն հատկապես տարածված են ճակնդեղի կոտլետները։
Անյուղ ճակնդեղի կոտլետները կատարյալ են մանկական սննդի համար: Նրանց կալորիականությունը հարյուր գրամի դիմաց կազմում է մոտավորապես 180 կալորիա:
Եռացրեք 2 ճակնդեղ մինչև փափկի: Եփելու ընթացքում միջին չափի գազարը մաքրել և քերել, կտրատել սոխը և 2 պճեղ սխտորը քերել։ Բանջարեղենը (բացի ճակնդեղից) մի փոքր տապակել տապակի մեջ։ Երբ ճակնդեղը սառչում է, մաքրեք կեղևը և քերեք: Այնուհետև խառնել տապակած բանջարեղենի հետ, ավելացնել մեկ ձու, մեկ գդալ ձավար, աղ և պղպեղ։ Անյուղ ճակնդեղի կոտլետներ ենք կազմում և տապակում ձեթի մեջ։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք հացաթխել հացահատիկի կամ ձավարի մեջ: Անյուղ ճակնդեղի կոտլետները, որոնց բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս օգտագործել գազար, հատկապես սիրված են երեխաների մոտ։
Տնային տնտեսուհիները հաճախ դժգոհում են քանդակագործության նկատմամբ աղացած բանջարեղենի համառությունից։ Կոտլետները քանդվում են կա՛մ ձևավորման փուլում, կա՛մ տապակման ժամանակ։ Ինչպե՞ս լինել այս դեպքում: Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է ուրախացնել ընտանիքի անդամներին ոչ միայն համեղ, առողջարար, այլև գեղեցիկ ուտեստներով։ Որպեսզի ձեր անյուղ ճակնդեղի կոտլետներն արտաքին տեսքով գրավիչ լինեն, կարող եք աղացած միսը շարել հատուկ սիլիկոնե կաղապարների մեջ և դնել սառը վիճակում։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք ձևը. ձեր կոտլետները կունենան կոկիկ ձև և դուրս չեն գա հետագա ջերմային մշակման ժամանակ: Եթե դուք չունեք նման ձևեր, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել դրանք ինքներդ: Վերցրեք սովորական թիթեղյա բանկա: Նրանցից կտրեք հիմքերը, և կոտլետի կաղապարները պատրաստ են։
Բանջարեղենային ուտեստների սիրահարներին դուր կգա անյուղ ճակնդեղի կոտլետներ։ Նրանց պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է. Նման ճաշատեսակը կարող է լինել ամբողջովին անկախ, կամ կարող է նաև հանդես գալ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Բուսական ճակնդեղի կոտլետները լավ համադրվում են թարմ թթվասերի հետ և
Ցանկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը համեղ և առողջարար ուտեստներով: Ուշադրություն դարձրեք ճակնդեղի կոտլետներին, որոնց բաղադրատոմսը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ։Նման գաղտնիքների լայն տեսականի կա, և դրանցից յուրաքանչյուրն իր ձևով օգտակար է:
Ճակնդեղի կոտլետները համարվում են դիետիկ ուտեստ, քանի որ դրանք ցածր կալորիականությամբ են։ Միևնույն ժամանակ, կոտլետները սիրում են և՛ բուսակերները, և՛ մսակերները՝ թեթև քաղցր համի պատճառով, որն այս ուտեստին տալիս է որոշակի նրբություն։
Բոլորին ծանոթ է այն կարծիքը, թե ինչ ավելի առողջ ուտեստ, այնքան վատ է համը: Ուստի շատերը, լսելով «առողջ սնունդ» արտահայտությունը, անմիջապես հրաժարվում են դրանից։ Սակայն կարծրատիպերը փլուզվում են, երբ խոսքը վերաբերում է ճակնդեղի կոտլետներին, քանի որ այս ուտեստը, անկասկած, հաճելի է նույնիսկ ամենավնասակար գուրմաններին: Դրա պատրաստումը ձեզանից շատ ժամանակ չի խլի և հնարավորինս օգտակար կլինի։
Բազուկի կոտլետների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Երբ բոլոր բաղադրիչները ընտրվեն, կարող եք սկսել ճակնդեղի կեղևը: Դրանից հետո այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ և քերել մանր քերիչով։ Այժմ մանրացված ճակնդեղը պետք է շոգեխաշել։ Դա անելու համար տապակը տաքացրեք կրակի վրա և մեջը ձեթ լցրեք։ Երբ փչում է, ավելացնում ենք ճակնդեղը և խառնում ենք մինչև փափկի:
Սեմոլինան լցնում են բաժակի մեջ տաք ջուրև լավ խառնում է, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ճակնդեղը շոգեխաշելուց հետո դնել կաթսայի մեջ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Չտաքացրած զանգվածին ավելացնում ենք ուռած ձավարը և լցնում 2 ձու։
Պղպեղ և աղ. Այնուհետեւ ստացված խմորից ապագա կոտլետներ ենք կազմում։ Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը և մատուցել թթվասերի կամ սխտորի սոուսով։ Այս ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
Իսկական գուրմանների համար կա նաեւ դիետիկ ճակնդեղի կոտլետ պատրաստելու նման բաղադրատոմս։ Նա ինքն էլ առանձնապես չի տարբերվում նախորդից։ Ներկա խմորից ձևավորում ենք կոտլետներ, որոնք հացաթխում ենք փշրանքների կամ ալյուրի մեջ։
Մենք դրանք դնում ենք յուղացված թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց: Կոտլետները թխում են մոտ 40 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում։ Ինչպես տեսնում եք, ճակնդեղի կոտլետների բաղադրատոմսերն առանձնապես բարդ չեն։ Ընդհակառակը, դրանք պարզ են իրենց պատրաստման մեջ:
Բայց շնորհիվ քաղցր չամիչի, ուտեստը ունի օրիգինալ համ, և, հետևաբար, դուք կցանկանաք նորից ու նորից փորձել:
Վառարանում ճակնդեղի կոտլետները պատրաստված են հետևյալ բաղադրիչներից.
Կլպել և լվանալ ճակնդեղն ու սոխը։ Այնուհետեւ արմատային բերքը պետք է եփվի: Մինչ այն եփվում է, սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Այս ամենն անելուց հետո եփած բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել։ Դրանով զբաղվելու համար օգտագործեք մսաղաց կամ բլենդեր: Չամիչը նույնպես մշակման կարիք ունի։
Ստացված շիլայի մեջ հարել հավի ձուն, ավելացնել աղ, ալյուր և խմոր հունցել։ Դրանից կոտլետներ ենք պատրաստում և ցանում պաքսիմատով։ Տեղադրել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Կոտլետները թխում են կես ժամ 190 ° C ջերմաստիճանում։
Ահա ևս մեկ ճակնդեղի բաղադրատոմս՝ պանրով լցված բուսական գնդիկների սիրահարների համար: Ընդհանուր առմամբ վերջիններս կոտլետներից տարբերվում են միայն տեսքով (ավելի կլորացված են)։ Այս ուտեստը լավագույնս համադրվում է մսի և ձկնամթերքի հետ և մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել պանրով ճակնդեղի կոտլետներ (կոլոլակ):
Նախևառաջ մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Նախքան ճաշ պատրաստելը, մաքրեք և հանեք ճակնդեղի տերևները։ Կոլոլակները համասեռ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ճակնդեղը եռացնել և բլենդերի միջոցով մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով։ Հետո մի բաժակ կաթի մեջ նոսրացնում ենք ձիաձավարը և սպասում, մինչև այն ուռչի։ Երբ այս բաղադրիչները սառչեն, անհրաժեշտ է դրանք խառնել և հարել ձուն: Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Սեղանի թենիսի գնդակի չափ կիպ խմորից գնդիկները գրտնակել։ Հիմա եկեք անցնենք լցոնմանը: Պանիրը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Ստացված ճակնդեղի գնդիկներից տորթեր ենք ձևավորում (դա անելու համար պարզապես ափով սեղմեք գնդակը)։
Կտրատած պանիրը մեկ խորանարդ սեղմում ենք յուրաքանչյուր տորտիլլայի կենտրոնում և ծալում ենք՝ տալով կոլոլակների ձևը։ Թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ։ Պատրաստի համով կոլոլակները կարող են ծառայել որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ:
Գերազանց համակցված ուտեստ համեղ և հագեցնող ուտեստների սիրահարների համար։ Այս ուտեստի պատրաստումը ձեզ մի փոքր ավելի երկար կպահանջի, քանի որ այն միս է պարունակում: Բայց արդյունքը ճակնդեղի և հավի համերի ֆանտաստիկ համադրություն է:
Եթե ցանկանում եք հասնել այս արդյունքին, մեզ անհրաժեշտ է.
Ճակնդեղները կեղևի հետ միասին լվանում և եռացնում ենք ջրի մեջ։ Արմատային բանջարեղենը փափկելուց հետո մաքրում ենք։ Սոխը նույնպես մաքրում ենք, լվանում ու կամայականորեն մանր կտրատում։ Կարագը հալեցնում ենք և մեջը տապակում ենք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Երբ բաղադրիչները սառչում են, մենք ոլորում ենք դրանք միասին հավի ֆիլեմսաղացի միջոցով: Ստացված զանգվածին ավելացնել հավի ձուն, համեմունքները, չոր ձավարը և լավ խառնել։ Խմորը հունցել և սպասել, մինչև ձավարը կլանի ավելորդ խոնավությունը (մոտ 20 րոպե):
Այս ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը կարող են համակցվել և դրանով իսկ ստեղծել ձեր սեփական յուրահատուկ կորպորատիվ գաղտնիքը:
Բազուկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ կեղտը և հողը հեռացնելու համար: Կտրեք ձիու պոչը և վերևը:
Ես ճակնդեղը միշտ թխում եմ ջեռոցում՝ յուրաքանչյուրը առանձին փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ։ Հետո դրեցի աղյուսով տորթի ձեւամանի մեջ ու դրեցի ջեռոցը։ Միևնույն ժամանակ, իմ ջերմաստիճանը սահմանվում է 180 ° C: Որպես կանոն, միջին չափի ճակնդեղը տևում է մոտ 45-50 րոպե:
Ճակնդեղ պատրաստելու այս մեթոդը ինձ շատ ավելի է սազում, քան ճակնդեղը կաթսայի մեջ վառարանի վրա: Միգուցե ժամանակային առումով ես շատ չեմ շահում, բայց փրկում եմ բնակարանը եփած ճակնդեղի հոտից, որը համակել է շուրջբոլորը։
Պատրաստի ճակնդեղը հովացնում ենք, մաքրում ենք կեղևը, քսում մանր քերիչով։
Ընկույզը մանրացնելու համար օգտագործեք բլենդեր։
Ընկույզի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձեր սիրած ցանկացած ընկույզ։ Այս կոտլետներում շատ տեղին կլինի պնդուկը, որը կարելի է մի փոքր նախապես չորացնել։
Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ճակնդեղը, ընկույզը և ձավարը: Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։
Նման կոտլետներին կարելի է ավելացնել նաև համեմունքներ, օրինակ՝ մի պտղունց մշկընկույզ, դարչին կամ կոճապղպեղ։ Կոտլետներին բաց կծու երանգ կտան։
Սալորաչիրը լցնել ջրով և թողնել մի քիչ։ Այնուհետև մանր կտրատել սալորաչիրը։
Կոտլետի զանգվածին ավելացնել սալորաչիրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
Կուրացրեք աղացած միսը կոտլետների մեջ և համեմեք դրանք, եթե ցանկանաք, հացաթխման կամ ալյուրի մեջ: Նախապես տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Լցնել մի քիչ ձեթ (բուսական, ձիթապտղի) և տապակել կոտլետները մինչև փափկեն, մոտ երեքից հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Եթե այս ճակնդեղի կոտլետները պատրաստում եք բացառապես երեխաների համար, ապա խորհուրդ եմ տալիս դրանք թխել ջեռոցում։ Դրանք, իհարկե, չեն ստացվի այնքան կոպիտ և խրթխրթան, որքան թավայի մեջ, բայց առանց ավելորդ ճարպի։
