Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Չնայած ճաշատեսակի արտասովոր անվանմանը, ճակնդեղի աղացած կոտլետները շատ համեղ են և ախորժելի։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա բուսակերներին, քանի որ ճաշատեսակը պատրաստվում է առանց մսի, բայց միևնույն ժամանակ այն սրտանց է և իր համով շատ օրիգինալ։

Ուտեստի հիմնական բաղադրիչը խաշած ճակնդեղն է, որը կոտլետներին տալիս է գույն, համ և հյուսվածք։ Իսկ կոտլետները ձեւի մեջ պահելու համար մանրացված հիմքի վրա ավելացնում են ձիաձավար և ձվի դեղնուց։ Ի դեպ, մի կարևոր կետ՝ պետք չէ աղացած մսի մեջ սպիտակուց ավելացնել, քանի որ այն կբարդացնի կոտլետները։

Նման օրիգինալ ճակնդեղով տորթեր կարելի է մատուցել խաշած բանջարեղենի հետ կամ և լրացնել Համեղ ընթրիքկարող է լինել տնական թթու վարունգ կամ պարզապես.

Կոտլետների համար ավելի լավ է փոքր կլոր ճակնդեղներ վերցնել, որպես կանոն, դրանք ավելի քաղցր և հյութալի են։

Կան բազմաթիվ ֆոտո բաղադրատոմսեր ճակնդեղի կոտլետների համար, բայց սրանք ամենահամեղն են:

- ճակնդեղի արմատային բերք - 2-3 հատ,
- ձավարեղեն (սեմոլինա) - 100 գ,
- սխտոր - 3 պճեղ,
- հավի ձվի դեղնուց - 1 հատ,
- աղ (միջին աղացած, ծովային կամ խոհանոցային) - 0,5 թեյի գդալ,
- պղպեղ (սև, աղացած), համեմունքներ,
- ձեթ (բուսական ծագում) - 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ

Ճակնդեղները լվանում ենք կեղտից, լցնում տաք ջրով և եփում ենք մի փոքր աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Կախված արմատային բերքի չափից, դա կարող է տևել 60-ից 90 րոպե:
Ճակնդեղը զովացնում ենք, կեղևը հանում և մանր քերիչով մանրացնում։




Մաքրած սխտորն անցկացրեք մամլիչով։




Ճակնդեղին ավելացնում ենք ձավարը և ձվի դեղնուցը։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացրեք աղ, համեմունքներ ձեր ցանկությամբ






եւ աղացած միսը խառնել մինչեւ հարթ (կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները)։




Այժմ գդալի օգնությամբ աղացած մսից հարթ թխվածքի տեսքով մանր մթերքներ ենք կազմում և դնում յուղով նախապես տաքացրած տապակի վրա։
Տորթերը յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե տապակում ենք չափավոր կրակի վրա, որպեսզի չայրվեն, այլ միայն կարմրեն։




Մենք մատուցում ենք պատրաստի արտադրանքը, կարծես թե դրանք տաք են,






և սառեցված:




Բարի ախորժակ!

Բանջարեղենի կոտլետները անսովոր են և առողջ ուտեստ... Աշնանը, թարմ բանջարեղենի սեզոնին, երբեմն ցանկանում եք ընդմիջել ծանր սննդից և ամառային ավելորդություններից։ Բազուկի կոտլետներ, որի բաղադրատոմսերը կառաջարկենք ձեզ, կարող եք ուտել ծոմի օրերին կամ նույնիսկ որպես թեթև ընթրիք։

Ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղի կոտլետներ:

Womanjour Բազուկի կոտլետները եփում են տարբեր ճանապարհներ... Բայց կան ընդհանուր սկզբունքներ, որոնց պահպանմամբ դուք միշտ կստանաք համեղ ու գեղեցիկ ուտեստ։

• Կոտլետների համար ճակնդեղը նախ պետք է թխել կամ եփել մինչև եփվի։ Համեմունքները կարելի է ավելացնել եփման ջրի մեջ՝ կոտլետներին համ ավելացնելու համար։
• Միայն ճակնդեղը պետք է եռացնել, երբ պատրաստվում եք քերել։ Հակառակ դեպքում, ճակնդեղը կարելի է մշակելուց առաջ մանր կտրատել՝ եփելու ժամանակը նվազեցնելու համար։
• Փայլաթիթեղի մեջ կրակի վրա կամ ջեռոցում թխած ճակնդեղի կոտլետները համեղ են և բուրավետ։ Սա նրան տալիս է կծու համ։
• Պատրաստի ճակնդեղը մանրացված է։ Դրա համար հարմար է քերիչ, մսաղաց կամ բլենդեր։ Որքան փոքր լինի աղալը, այնքան կոտլետները կդժվարանան տապակելիս իրենց ձևը պահպանել։
• Եթե ​​վախենում եք, որ ճակնդեղի կոտլետները կսողան թավայի մեջ, նախապես ձևավորեք դրանք և 30 րոպեով դրեք սառցախցիկ։ Մեկ այլ միջոց է հում կոտլետները նախ թաթախել հարած ձվի սպիտակուցի մեջ, ապա մեջը հացի փշրանքներ.
• Եթե ​​կոտլետները տապակեք կարագի մեջ, ապա դրանք ավելի նուրբ համ կունենան։

Բազուկի կոտլետներ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Եթե ​​նախկինում ճակնդեղի կոտլետներ չեք պատրաստել, ընտրեք առաջին բաղադրատոմսը։ Գործողությունների քայլ առ քայլ ծրագիրը կկանխի ձեզ սխալներ պատրաստելիս:

Դասական ճակնդեղի կոտլետներ

Նորաձևության ոճաբան

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի:

• Ճակնդեղ - 800 գ.
• Բուսական յուղ - 60 մլ:
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Սեմոլինա - 100 գ.

Նախապատրաստում:

1. Թխել ճակնդեղը ջեռոցում, մինչև եփվի:
2. Մաքրել այն:
3. Վերցրեք մի կոպիտ քերիչ և վրան քերեք ճակնդեղը։
4. Ձուն լցնել քերած զանգվածի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու աղը։
5. Այնտեղ լցնել ձավարը և լավ խառնել բաղադրիչները։
6. Տապակը յուղով տաքացնել։
7. Ճակնդեղի զանգվածը ճաշի գդալով վերցրեք և դրեք տապակի մեջ։ Նույն գդալով կոտլետներ ձևավորեք անմիջապես թավայի մեջ։
8. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե միջին ջերմության վրա։
9. Մատուցել թթվասերով կամ պանրով։

Չամիչով ջեռոցում ճակնդեղի կոտլետներ

Դելի

Նույնիսկ փոքր երեխաները կարող են ջեռոցում պատրաստել ճակնդեղի կոտլետներ, քանի որ թխելը շատ ավելի օգտակար է, քան տապակելը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի:

• Միջին ճակնդեղ - 2 հատ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 30 մլ:
• Ալյուր - օհ, 5 ​​ճաշի գդալ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Մուգ չամիչ - 30 գ:
• Աղ.
• Հացի փշրանքներ - 100 գ.

Նախապատրաստում:

1. Թրջել չամիչը տաք ջուրմինչեւ ճակնդեղը պատրաստ լինի։
2. Ճակնդեղը եռացնել, կեղևազատել և քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Ծալեք շորով կամ մաքուր սրբիչով և քամեք հյութը:
3. Մի քանի անգամ լվանալ և չամիչները դասավորել։
4. Ընտրված չամիչը մանր կտրատել և խառնել մի քիչ ալյուրի հետ։
5. Սոխը մանր կտրատել, վրան լցնել եռման ջրով ու բլենդերով խյուս անել։
6. Ձուն լցնել ճակնդեղի մեջ, ավելացնել սոխի խյուս, չամիչ, աղ և ալյուր: Խառնել ամեն ինչ:
7. Ստացված զանգվածից փոքր կոտլետներ կուրացրեք և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակեք։
8. Թխելու թերթիկը կարագով քսել, վրան ցանել պաքսիմատ, վրան դնել ճակնդեղի կոտլետները։ Որքան ամուր է ոճավորումը, այնքան լավ:
9. Թխել ջեռոցում 30 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բազուկի տերևների կոտլետներ

Prodgid.ru

Ճակնդեղի արմատները միակը չեն, որոնք կարող են օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար։ Գուրմանների հավաստիացմամբ՝ ճակնդեղի վերնամասերից պատրաստված կոտլետները պակաս համեղ չեն, քան արմատային բանջարեղենի կոտլետները։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի:

• Բազուկի տերևներ - 20 հատ:
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Լամպ սոխ - 2 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 0,5 tbsp.
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Աղ.
• Համեմունքներ.

Նախապատրաստում:

1. Լվացեք և թափահարեք ճակնդեղի գագաթները՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Կտրեք տերևները կարճ շերտերով:
2. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սխտորը քերել։
4. Այս ամենը լցնել մեկ խորը ամանի մեջ։ Խառնել ալյուրը, համեմունքները և աղը:
5. Ծածկել ձվերով և նորից լավ խառնել։ Խմորը պետք է լինի այնքան հաստ, որքան նրբաբլիթները։
6. Բուսական յուղի մեջ ճակնդեղի տերևներով կոտլետները տապակել այնպես, ինչպես բլիթները։

Բոլոր ճակնդեղի կոտլետները լավ համադրվում են կաթնամթերքի և պանիրների հետ։

Ճակնդեղը հարուստ է բնական վիտամիններով և հակասեպտիկներով։ Ցանկացած ճաշատեսակ իր պարունակությամբ կօգնի ավելորդ քաշի դեմ պայքարում և ուռուցքաբանության կանխարգելմանը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով մտածում է իր սիրելիների առողջության մասին, պետք է ունենա ճակնդեղի կոտլետների բաղադրատոմս։

Դասական կոտլետները պատրաստվում են խաշած ճակնդեղից։ Այս կոտլետները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Նրանք նման են համով squash խավիար, միայն ճակնդեղի համով։

• Եփած ճակնդեղ (ճակնդեղ) - 1 կգ;
• Սեմոլինա - 9 ճաշի գդալ;
• Մանրացված չորահաց (անհրաժեշտության դեպքում);
• Ձու - 3 հատ;
• Կարագ - 120 գր.
• Մի պտղունց աղ
• Տապակելու համար զտված յուղ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Մաքրել նախապես խաշած ճակնդեղը և քսել կարտոֆիլի քերիչով։ Կարելի է նաև քերել ավելի մեծի վրա, եթե չես ամաչում ճաշատեսակի մեջ մեծ մասնիկների առկայությունից։
• Այնուհետև զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա, տաքացնում և լցնում տաքացրած հեղուկ կարագի մեջ։
• Ձիաձավարը փոքր չափաբաժիններով խառնել տապակի մեջ՝ չմոռանալով անընդհատ հարել, հակառակ դեպքում գնդիկներ կառաջանան։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 20-25 րոպե։ Աղ և թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։
• Ավելացնել ձու: Ստուգեք, արդյոք կա բավարար աղ:
• Ստացված զանգվածից կոտլետներ ենք կազմում, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում։
• Տապակել բուսայուղի մեջ մի քանի րոպե երկու կողմից մինչև փխրուն:

Սա դասական կոտլետներճակնդեղից. Ձու ավելացնելու փուլում կարող եք իմպրովիզներ անել, օրինակ՝ ավելացնել բուրավետ պղպեղ կամ սխտոր։ Մատուցվում է թթվասերով։

Բաղադրատոմսը Ջուլիա Վիսոցկայայից

Պարզ և շատ համեղ կոտլետներ... Կիտրոնի հյութը նուրբ թթվայնություն է հաղորդում, իսկ պղպեղը՝ որոշակի կծուություն:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Ճակնդեղ (հում) - միջին չափի;
• Սպիտակ հաց կամ հաց;
• Կիտրոնի հյութ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Չորաքաղ՝ հետագա հացաթխման համար։
• Դափնու տերևներ, մեխակ (համեմունքներ);
• Ցորենի ալյուր - 2 թեյի գդալ;
• Աղ, սև պղպեղ (ըստ ցանկության);

Խոհարարության գործընթացը.

• Ճակնդեղը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և եփել մի փոքր ջրի մեջ։ Թեթև աղեք: Ջրի մեջ ավելացրեք մի քանի դափնու տերեւ և վեց մեխակի բողբոջ:
• Կտրեք կեղևները մի քանի կտոր սպիտակ հացից կամ բոքոնից, մանրացրեք միջուկը և լցնել եռման ջուր։ Ճակնդեղների պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ պարզապես դանակով ծակելով։ Եփած ճակնդեղը շատ հեշտությամբ ծակվում է։
• Հաջորդը, դուք պետք է մանրացնել խորանարդները: Դա կարելի է անել ցանկացած հասանելի եղանակով՝ մսաղացի, բլենդերի կամ քերիչով:
• Ստացված զանգվածին ավելացնել փշրանքները, ալյուրը, աղը և մի պտղունց պղպեղ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
• Աղացած մսից գնդիկներ ենք քանդակում, գլորում հացի փշրանքների մեջ։ Տապակելիս հարմարության համար խորհուրդ է տրվում նախ գնդիկները թողնել սառցախցիկում 30 րոպե, որպեսզի ավելի ամուր լինեն։
• Տապակել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Կաթնաշոռով

Նման ճակնդեղի կոտլետները դառնում են սրտանց և մի փոքր կծու:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Բազուկ - 1 կգ;
• Սեմոլին - 120 գր;
• Աղ, պղպեղ խառնուրդ (ըստ ճաշակի);
• Կաթնաշոռ - 400 գր.;
• Կարագ - 120 գ (հալված);
• Ձու - 2 հատ;
• Կաթ - 200 մլ;
• Սխտոր - 8 պճեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Լվացված չկեղևավորված ճակնդեղը եփել մինչև փափկի:
• Պատրաստի ճակնդեղը մանրացնում ենք հարմար և մատչելի ձևով։
• Ստացված զանգվածը կաթսայի մեջ եփեք 7 րոպե և թափեք հեղուկ տաք կարագն ու կաթը։
• Կաթսայի մեջ աստիճանաբար ավելացնել ձավարը և չդադարել խառնել՝ խուսափելով գնդիկներից։ Եփեք ևս 9 րոպե։
• Ստացված զանգվածը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի սառչի։
• Այնուհետև զանգվածին ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ կաթնաշոռ, ձու, աղ, սխտոր (նախապես մանրացնել), սև պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
• Ստացված աղացած մսից կոտլետներ ենք քանդակում և եփում մեր հայեցողությամբ՝ ջեռոցում կամ շոգեխաշած։ Այսպիսով նրանք կպահպանեն իրենց օգտակար և համային հատկությունները։ Մատուցել թթվասերով։

Քաղցր տարբերակ չամիչով

Այս բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես քաղցր ատամի, այնպես էլ դիետայի համար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Ճակնդեղ - 2 փոքր կամ 1 ավելի մեծ;
• Տապակած յուղ;
• Բրինձ - 200 գ (խաշած);
• Չամիչ (ըստ ճաշակի);
• Աղ (ըստ ճաշակի);
• Ձու - 2 հատ.

Խոհարարության գործընթացը.

• Բազուկը թխում ենք ջեռոցում՝ փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ։ Հաջորդը, մանրացրեք և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
• Չամիչը պետք է 10-15 րոպե թողնել եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև չորացրեք այն թղթե սրբիչի վրա:
• Խառնել թխած ճակնդեղը, բրինձը (նախապես խաշած), ձուն և աղը։ Այս պահին աղացած միսին կարելի է ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, սակայն դիետա պահող մարդկանց համար ավելի լավ է դա չանել։ Լցնել չամիչը և զանգվածը շատ տքնաջան խառնել։
• Ապագա կոտլետները ձեռքերով ենք ձևավորում և տապակում բուսայուղով տապակի մեջ։
• Կարկանդակները դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի խուսափեք արևածաղկի ձեթի կուտակումից:

Եփած ճակնդեղի կոտլետները թավայի մեջ

Հեշտ օգտագործման և եփվող բաղադրատոմս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Բազուկ -250 գր.;
• Սեմոլինա - 200 գր.;
• Սխտոր - մի քանի մեխակ;
• Սամիթ;
• Աղ;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

• Եփել ճակնդեղը կամ թխել ջեռոցում։ Ավելի լավ է ճակնդեղը թխել ջեռոցում: Այսպիսով, այն պահպանում է ավելի մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ:
• Բազուկը քսում ենք քերիչով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
• Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։
• Ավելացնել ձավարը և մանրակրկիտ խառնել։ Որպեսզի ձիաձավարը հագեցած լինի ճակնդեղի հյութով, աղացած միսը թողեք 20-30 րոպե։
• Ձեռքերով ջրի մեջ թաթախված կոտլետներ ենք կազմում։
• Տապակել 3-5 րոպե բուսայուղի մեջ։

Մատուցելիս կոտլետները կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։

Նիհար սոխի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կարող եք ճակնդեղի կոտլետներ պատրաստել բացարձակապես դիետիկ։

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Բուրակ - 1 կգ;
• Ալյուր - 8 ճաշի գդալ;
• Սպիտակ սոխ - 2 հատ;
• Աղ (ըստ ճաշակի);
• Բուսական յուղ (սոխ տապակելու համար).

Խոհարարության գործընթացը.

• Եռացնել և մաքրել ճակնդեղը։ Մանրացրեք բլենդերի կամ քերիչով: Քամեք մի քիչ հյութ։
• Սոխը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ։
• Ավելացնել ալյուրը և խառնել սոխը ճակնդեղի հետ։ Լավ խառնել։
• Կոտլետներ ձևավորել և տապակել թույլ կրակի վրա 3-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը տապակվի։

Ամրացնող նյութերի բացակայության պատճառով աղացած միսը նոսր կլինի, ուստի ավելի հարմար կլինի ոչ թե կոտլետներ քանդակել, այլ ճաշի գդալով դնել անմիջապես տապակի վրա։

Շոգեխաշած դիետիկ ճակնդեղի կոտլետներ

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է դիետա պահողների և դիետիկների համար:

Կարիք ունենք:

• Կարմիր ճակնդեղ - 1 կգ;
• Սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ;
• Բոքոնի կտոր;
• Կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• Կաթ (մի հացի համար);
• Ձու - 2 դեղնուց;
• Աղ (ըստ ցանկության)

Խոհարարության գործընթացը.

• Հացը թրջել կաթի մեջ։
• Ճակնդեղը եռացնել, մաքրել, քերել կամ մսաղացով անցկացնել։
• Ստացված զանգվածը ավելացնել տապակի մեջ, լցնել կաթն ու կարագը (հալած), եփ գալ 10 րոպե։
• Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ձավարը և անընդհատ խառնել՝ խուսափելով գնդիկների տեսքից։
• Թողնել աղացած միսը սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։
• Ավելացնել դեղնուցներ և բոքոն: Աղ և նորից խառնել։
• Ձեռքերով ջրի կամ արեւածաղկի ձեթի մեջ թաթախած կոտլետներ ենք կազմում և լցնում կրկնակի կաթսայի մեջ։ Եփել 16-20 րոպե։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի կամ հավի աղացած միս - 250 գ;
• Եփած ճակնդեղ - 400 գր;
• Սպիտակ սոխ - կես սոխ;
• չորահաց (հաց թխելու համար);
• Պղպեղի և աղի խառնուրդ (ըստ ցանկության);
• Ձու - 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ (տապակելու համար).

Խոհարարության գործընթացը.

• Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ:
• Ճակնդեղները մաքրեք և քսեք կարտոֆիլի քերիչով։
• Տարայի մեջ լցնում ենք աղացած միսը, կտրատած ճակնդեղն ու ոսկեգույն սոխը, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք։
• Կլոր կոտլետներ ձևավորել և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն ու պնդանալը։

Նման ճակնդեղի կոտլետները շատ հյութալի են և հարուստ համով։ Շատ լավ համադրություն է ճակնդեղի և աղացած միս.

Ջեռոցում

Ջեռոցի ճակնդեղի կոտլետները կպահպանեն բոլոր օգտակար վիտամիններն ու նյութերը։

Բազուկի անուշաբույր և համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ.

• Եփած ճակնդեղ - 250 գր.;
• Ձու - 1 հատ;
• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• Կաթ -110 մլ.;
• Սեմոլինա - 120 գր.;
• Գիի կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության գործընթացը.

• Բազուկը մաքրում ենք, քերիչով անցկացնում կամ մանրացնում բլենդերով։
• Զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում տաքացրած հալեցրած կարագը և 110 մլ։ կաթ. Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել 2-4 րոպե։
• Անընդհատ խառնել, ավելացնել ձիթապտուղը։ Կարևոր է, որ զանգվածում գնդիկներ չլինեն։ Եթե ​​շատ հյութալի ճակնդեղ են բռնել, ապա խտությունը կարգավորեք՝ ավելացնելով ավելի շատ ձավար:
• Լուսարձակները սառչելուց հետո ավելացնել կաթնաշոռն ու մեկ ձուն։
• Կոտլետներ ենք կազմում և թխում ջեռոցում 190°C 25-30 րոպե։

Բազուկի կոտլետները հիանալի ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմս են առողջ սննդակարգի բոլոր կողմնակիցների և իհարկե երեխաների համար: Նրանք կարող են մատուցվել որպես անկախ ուտեստ թթվասերով կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Նրանք լավ են և տաք, և սառը:

2 կամ 3 ճակնդեղ՝ կախված չափից, լվանալ և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 35-40 րոպե։

Պատրաստի ճակնդեղը մաքրեք:

Ճակնդեղը քերել խոշոր տրամաչափի քերիչով :)

Մանրացրեք 3 պճեղ սխտոր։ Դրա համար կարող եք նաև օգտագործել մամուլ:

Ճակնդեղն ու սխտորը լցնել խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք նաև 100 գրամ ձավար և կոտրեք ձուն։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Մանրակրկիտ խառնել աղացած բանջարեղենը։

Աղացած ճակնդեղը լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ՝ սովորական ճաշի գդալով կամ նախապես ձևավորել դրանք ձեր ձեռքերով։ Տապակել 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա։

Ճակնդեղը հրաշալի բանջարեղեն է։

Դրանից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ բազմազան, համեղ ու հետաքրքիր ուտեստներ։

Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր:

Ուստի շատ կարևոր է, որ այս բանջարեղենն առկա լինի մեր սննդակարգում։

Առանց ճակնդեղի բորշ կամ ճակնդեղ պատրաստելն անհնար է։ Բացի այդ, այն օգտագործվում է պատրաստելու համար համեղ աղցաններև նախուտեստներ:

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի կոտլետներ։ Սա ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ։

Բազուկի կոտլետներ՝ խոհարարության հիմնական սկզբունքներ

Ճիշտ եփած կոտլետները կդառնան սիրելի ուտեստ նույնիսկ նրանց համար, ովքեր չեն հավատարիմ մնում դիետաներին։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ճակնդեղի կոտլետների համար։ Տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելով՝ դուք կարող եք ինքներդ ընտրել հենց ձեր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմսը։

Կոտլետները պատրաստվում են ինչպես խաշած կամ թխած, այնպես էլ հում ճակնդեղից։ Բանջարեղենը կեղևի մեջ եփում ենք, այնուհետև սառեցնում և մաքրում։ Եփած կամ հում ճակնդեղՄանր քսել կամ բլենդերով մանրացնել։

Կոտլետները ձեւը պահպանելու համար աղացած ճակնդեղին ավելացնում են պաքսիմատ, ձավար, ալյուր կամ ձու։

Կոտլետները ձևավորվում են աղացած ճակնդեղից և հացահատիկի կամ ալյուրի մեջ թխած։ Տապակած լավ տաքացվող վիճակում բուսական յուղմինչև կարմիր:

Բացի ճակնդեղից, աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել քերած պանիր, կաթնաշոռ, չամիչ, բանջարեղեն, ընկույզ, սալորաչիր և այլն։ Դուք կարող եք փորձարկել ձեր յուրահատուկ համը ստանալու համար:

Բաղադրատոմս 1. Շվեդական ճակնդեղի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ աղացած միս;

աղացած սև պղպեղ;

150 գ ճակնդեղ;

մի բաժակ հացի փշրանքների երկու երրորդը;

լամպ;

արեւածաղկի ձեթ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ճակնդեղը լվանալ և եռացնել մինչև փափկի՝ առանց կեղևազրկելու։ Այնուհետև ջուրը քամում ենք, բանջարեղենը հովացնում և վրայից հանում բարակ կեղևը։ Մեծ երեք ճակնդեղ:

2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել եւ դնել կարագով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Բազուկը միացրեք ամանի մեջ աղացած մսի և սոխի տապակման հետ։ Քշեք ձվի մեջ և ավելացրեք բաժակի մեկ երրորդը հացի փշրանքները: Աղ և պղպեղ ամեն ինչ: Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։

4. Մնացած կոտրիչները լցնել հարթ ափսեի վրա: Աղացած մսից ձևավորում ենք երկարավուն կոտլետներ և հացաթխում ենք փշրանքների մեջ։

5. Թավան, որտեղ տապակվել են սոխը, սրբել անձեռոցիկով, մեջը ձեթ լցնել ու դնել միջին կրակի վրա։ Կոտլետները տաքացնում ենք, փռում։ Տապակել մոտ չորս րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև թեթև կարմրեն:

Բաղադրատոմս 2. Գազարով ճակնդեղի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

300 գ ճակնդեղ;

ծովի աղ;

300 գ գազար;

Սեւ պղպեղ;

80 գ ձիթապտուղ;

կես բաժակ թթվասեր կամ թանձր սերուցք:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ բանջարեղենը և եռացնել մինչև փափկի: Քամեք ջուրը, գազարն ու ճակնդեղը և սառչեք: Եփած բանջարեղենը մաքրել և մանրացնել բլենդերի կամ քերիչով։ Միավորել բանջարեղենը համապատասխան ամանի մեջ, խառնել և աղ:

2. Թթվասերը կամ հարած սերուցքը հարել ձվի հետ։ Զանգվածը նրբորեն լցնել բանջարեղենի մեջ և խառնել։ Այժմ ավելացրեք ձավարը, մինչև ստանաք աղացած միս, որից կարող եք կոտլետներ կաղապարել։

3. Պղպեղ, աղ, ավելացնել մի քիչ քրքում։ Աղացած միսը լավ հունցել և դրանից կոտլետներ կազմել։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել և դրա վրա դնել բլանկները։ Կոտլետները ուղարկում ենք նախապես 200 C տաքացրած ջեռոց ու թխում մոտ 20 րոպե, ցանկության դեպքում կոտլետները կարող ենք շաղ տալ քերած պանիրով։

Բաղադրատոմս 3. Սալորաչիրով ճակնդեղի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

ճակնդեղ - 300 գ;

սալորաչիր - 100 գ;

բուսական յուղ;

սոխի գլուխ;

հացի փշրանքներ;

ալյուր - 60 գ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Ճակնդեղը լավ լվանալ և եռացնել մինչև փափկի։ Քամել արգանակը, հովացնել բանջարեղենը և մաքրել բարակ կեղևը։

2. Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

3. Իմ սալորաչիրը, վրան լցնել եռման ջուր ու թողնել կես ժամ, որ գոլորշի դուրս գա։

4. Մանրացրեք երեք ճակնդեղ, քամեք հեղուկը և մի փոքր քամեք բանջարեղենը։ Տապակած սոխը ավելացնել ճակնդեղի մեջ, լցնել ձվի մեջ, ավելացնել ալյուրն ու աղը։ Աղացած միսը լավ հունցել։

5. Սալորաչիրից քամեք թուրմը, անձեռոցիկի վրա թեթևակի չորացրեք չորացրած պտուղը և կտրատեք շերտերով։

6. Բազուկի զանգվածից տորթ ձեւավորել, մեջտեղում դնել մանրացրած սալորաչիրը եւ եզրերը միացնել։ Ստացված կոտլետը հացի փշրանքների մեջ եփել և միջին ջերմության վրա տապակել լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Կոտլետները մատուցում ենք սոուսով կամ թթվասերով։

Բաղադրատոմս 4. Ճակնդեղի կոտլետներ աղացած միսով և կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ

200 գ խառը կամ աղացած հավ;

200 գ կարտոֆիլ;

Սեւ պղպեղ;

200 գ ճակնդեղ;

լամպ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Ճակնդեղն ու կարտոֆիլի պալարները լվանալ և եռացնել առանձին՝ առանց կեղևազրկելու, մինչև փափկի։ Բանջարեղենը քամել և սառչել։ Կարտոֆիլն ու ճակնդեղը մաքրել և մանր կտրատել կոմբայնով կամ քերիչով:

2. Աղացած միսը խառնել քերած բանջարեղենի հետ, վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը և հարել ձվի մեջ։ Պղպեղ, աղ և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ լինի:

3. Թաց ձեռքերով փոքրիկ օվալաձեւ կոտլետներ ձեւավորել եւ դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Թխում թերթիկը կոտլետներով ուղարկեք ջեռոց քառասուն րոպեով։ Թխել 200 C ջերմաստիճանում։ Կոտլետները մատուցել բանջարեղենով կամ բրնձով։

Բաղադրատոմս 5. Կաղամբով ճակնդեղի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

կաղամբ - կես կիլոգրամ;

հաց - 100 գ;

Սեւ պղպեղ;

կարտոֆիլ - երեք պալար;

մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 10 գ;

երկու մեծ ճակնդեղ;

երեք սոխ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաղամբը թաթախեք եռման ջրի մեջ և մի փոքր եռացրեք։ Այնուհետև հանել, մի փոքր սառչել և քամել։

2. Հացը կես ժամ թրմեք կաթի մեջ։

3. Ճակնդեղն ու կարտոֆիլը լավ լվացեք խոզանակով և եռացրեք մինչև փափկի։ Այնուհետև հովացնում և մաքրում ենք բանջարեղենը։

4. Մաքրել սոխը և կտրատել խոշոր կտորներով։ Պատրաստի բոլոր ապրանքներն անցնում ենք մսաղացով։ Հացը մսաղացով մանրացնելուց առաջ մի փոքր քամեք։ Ստացված աղացած միսը աղ և պղպեղ անել։

5. Ձուն պատառաքաղով թեթեւակի հարում ենք ու ավելացնում աղացած մսի մեջ։ Այստեղ ուղարկում ենք նաև մանր կտրատած կանաչի։ Ձեռքերով աղացած միսը լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​զանգվածը բավականաչափ խտ չէ, ավելացրեք ալյուրը։

6. Աղացած միսից փոքրիկ կոտլետներ ենք պատրաստում եւ միջին ջերմության վրա լավ տաքացրած յուղի մեջ տապակում։ Կոտլետների մատուցում բանջարեղենային աղցանկամ կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրատոմս 6. Բազուկի կոտլետներ ընկույզով

Բաղադրիչներ

երկու փոքր ճակնդեղ;

հացի փշրանքներ;

մեկ գազար;

շաքարավազ - 10 գ;

ընկույզ- 100 գ;

նիհար կոտրիչ - 50 գ;

զտված արևածաղկի ձեթ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել խնձորը, գազարն ու ճակնդեղը։ Բանջարեղենն ու մրգերը մանրացրեք մանր կտրվածքների մեջ: Ամեն ինչ լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խառնել և թողնել մի քիչ նստել, մինչև հյութը դուրս գա։

2. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել չորահացն ու ընկույզը և ամեն ինչ մանրացնել փշրանքների մեջ: Բանջարեղենի ու խնձորի խառնուրդը քամել ու խառնել փշրանքների ու ընկույզների հետ։ Աստիճանաբար ավելացնել քամած հյութը և հունցել աղացած միսը։ Այն պետք է բավական ամուր լինի և պահպանի իր ձևը։

3. Աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում։ Տապակել դրանք հացի փշրանքների մեջ և տապակել եռացող բուսայուղի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն երանգ դառնա: Այնուհետև կրակը պտտել, ծածկել և տասը րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա: Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

Բաղադրատոմս 7. Բրնձով ճակնդեղի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

խաշած ճակնդեղ - 200 գ;

կիտրոնի հյութ;

հում կարտոֆիլ - 150 գ;

ֆետա պանիր - 50 գ;

Սեւ պղպեղ;

խաշած բրինձ - 100 գ;

մեխակ սխտոր;

ալյուր - 30 գ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Ճակնդեղը նախապես եռացնել և սառեցնել։ Հում կարտոֆիլն ու եփած ճակնդեղը մաքրում ենք ու անցնում մսաղացով կամ մանր քսում։ Մենք ամեն ինչ տեղափոխում ենք խորը ճաշատեսակներ:

2. Ֆետա պանիրը պատառաքաղով հունցել եւ ավելացնել բուսական զանգվածին։ Բրինձը լվանում ենք մաքուր ջրի մեջ և եռում, հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին։ Այնուհետ հացահատիկը դնում ենք մաղի վրա, հովացնում ու ավելացնում բուսական զանգվածի մեջ։

3. Խառնուրդի մեջ լցնել ձուն, ավելացնել ալյուրը, պղպեղը, աղը, լցնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ և լավ հունցել աղացած միսը։ Նրան կես ժամ հանգիստ ենք թողնում։

4. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։ Թխելու թերթիկը ծածկել թխելու թղթով։ Թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել և թխել 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կոտլետները մատուցում ենք թթվասերով, սոուսով կամ ծովաբողկով։

Բաղադրատոմս 8. Չամիչով ճակնդեղի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

չորս ճակնդեղ;

սպիտակ սոուս - 30 մլ;

չամիչ - 30 գ;

կաթնաշոռ - 125 գ;

մի քիչ կաթ;

կարագ;

սեմոլինա - 70 գ;

շաքարավազ - 15 գ;

նուրբ աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ճակնդեղները խոզանակով լվացեք հոսող ջրի տակ, ապա եռացրեք այնքան, մինչև փափկի, սառը և մաքուր լինի։ Այնուհետև մանրացրեք բանջարեղենը կոպիտ բեկորների մեջ: Կտրած ճակնդեղը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում ենք կես բաժակ կաթ և եփում տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա։

2. Սեմոլին լցնել կաթսայի մեջ, խառնել և եփել ևս քառորդ ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Անջատեք կրակը և զանգվածը հովացրեք մինչև տաք վիճակ։

3. Չամիչը լվանալ, լցնել տաք ջրով ու թողնել կես ժամ, որ ուռչի։ Այնուհետև թուրմը քամում ենք, իսկ չամիչը չորացնում ենք անձեռոցիկի վրա։ Աղացած մսին ​​ավելացնել չամիչ։

4. Կաթնաշոռը մաղով մանրացնել ու լցնել աղացած մսի մեջ։ Մենք նաև ձվի մեջ ենք քշում և ավելացնում շաքարավազ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցել և ստացված զանգվածից կոտլետներ ձևավորել։ Գրտնակել դրանք ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։

5. Չուգունի տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կոտլետները մատուցել բանջարեղենի աղցանի կամ զարդարի հետ։

Բաղադրատոմս 9. Բազուկի և լյարդի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

չորս մեծ ճակնդեղ;

սեմոլինա - 60 գ;

լյարդ - 400 գ;

կարագ - 50 գ;

սխտոր - մի մեխակ;

կաթ - 50 մլ;

կաթնաշոռ - մի բաժակ;

հացի փշրանքներ կամ ալյուր - 50 գ;

լամպ;

երկու ձու;

թթվասեր - կես բաժակ;

չոր մրգեր - կես բաժակ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ճակնդեղը լավ լվացեք խոզանակով և եռացրեք մինչև փափկի։ Բանջարեղենը հովացրեք, մաքրեք և մանրացրեք բլենդերով կամ երեքով։ Մենք թողնում ենք մի քիչ, որպեսզի նա սկսի հյութը:

2. Լվացեք իմ լյարդը, կտրեք թաղանթները և երակները: Կտրեք այն կտորների և մանրացրեք այն աղացած միսով:

3. Չորացրած մրգերը ողողում ենք և եռացնում կաթի մեջ, ապա ավելացնում ձավարը և շարունակում եփել մարմանդ կրակի վրա։ Հովացրեք շիլան և միացրեք քամած ճակնդեղի և աղացած լյարդի հետ։

4. Սոխը մանր կտրատել եւ ավելացնել աղացած միսը։ Աղ և պղպեղ այն:

5. Կաթնաշոռը մաղով մանրացնել ու լցնել աղացած մսի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորեք և դրանք ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ եփեք։ Բլանկները քսում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և քառասուն րոպե թխում ջեռոցում։

Մանր կտրատած հում կամ եփած ճակնդեղը թողեք մի քիչ, ապա քամեք հյութը և լավ քամեք։

Ճակնդեղից ստացված հյութը լցնել աղացած մսի մեջ, եթե այն չոր է։

Եթե ​​աղացած միսը բարակ է, կարող եք վրան ավելացնել հացի փշրանքներ, ձիաձետ կամ ալյուր։

Բազուկի կոտլետները կարելի է ոչ միայն տապակել, այլեւ թխել ջեռոցում, ինչի շնորհիվ դրանք ավելի քիչ յուղոտ կլինեն։