Ամեն տարի ձմռան համար շատ տարբեր մուրաբաներ եմ պատրաստում։ Ջեմը պատրաստություններիս վերջին տեղը չէ։ Ամուսնուս սիրելի բաղադրատոմսերից մեկն է. սալորի մուրաբա ընկույզով... Համեղ է ստացվում, շատ կծու, թթու հիմքով և դառը հետհամով։

Բաղադրիչներ

Ընկույզով սալորի մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

սալոր - 1 կգ;

ջուր - 200 մլ;

շաքարավազ - 750 գ;

ընկույզ - 100 գ.

Այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է երկու կես լիտրանոց տարա։

Խոհարարության քայլեր

Լվացեք և չորացրեք սալորը, հանեք սերմերը։

Ընկույզը մաքրել և 5 րոպե լցնել եռման ջուր։

Սալորը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որի մեջ կեփենք ջեմը, ավելացնում ենք ջուրը և ուղարկում կրակին։ Ծածկեք և եռման պահից 20 րոպե եփեք՝ երբեմն խառնելով, մարմանդ կրակի վրա։

Այնուհետև սալորին ավելացնել շաքարավազ և եփել ծածկված՝ երբեմն խառնելով 30-40 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո սալորին ավելացնել պատրաստի ընկույզը և եփել ևս 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Համեղ, կծու սալորի մուրաբա ընկույզով լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել խաշած կափարիչներով, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի: Ջեմը հիանալի պահվում է քաղաքային բնակարանում։

Ընկույզով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Եկեք պատրաստենք համեղ սալորի ջեմ կամ սալորի ջեմ: Ավելացնել ընկույզ, դարչին կամ վանիլին։ Իսկական ջեմ!

Բաղադրիչներ

• սալոր - 1կգ
• շաքարավազ - 800 գ
• կեղևավորված ընկույզ - 100 գ
• դարչին - 1 ձողիկ կամ վանիլին ըստ ճաշակի

Ընկույզները նախապես 10 րոպե լցնել եռման ջրով (շոգեխաշած՝ ավելի լավ կներծծեն օշարակը)։

Լվացեք սալորը և հանեք ոսկորները։ Կտրել մեջ շերտ:

Այնուհետև սալորը լցնել շաքարավազով, անմիջապես ավելացնել ընկույզը և դնել միջին կրակի վրա և եփել 30 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը և հարելով փայտե սպաթուլայի հետ։

Հետո ավելացրեք վանիլին կամ դարչինը՝ ինչ ուզում եք։ Եփել ևս 1 րոպե։

Ջեմը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Սալորի մուրաբա ընկույզով

Սալորը լցրեք շաքարավազով և թողեք 1-2 ժամ կանգնի, սալորը հյութ կտա։ Մեզ ջուր պետք չէ։

Այնուհետև սալորի մուրաբանը դնել միջին կրակի վրա և եփել 30 րոպե՝ քսելով և հարելով փայտե սպաթուլայի հետ։

Այժմ ամենադժվար քայլը մեր ջեմը մաղով քսելն է։ Մնացած բոլոր կեղևները հանում ենք և մուրաբայի խտությունը միատարր ենք դարձնում։

Աղացած սալորը դնել միջին կրակի վրա և եփել 30-40 րոպե։ Դուք կարող եք ավելի շատ եփել՝ ըստ անհրաժեշտ խտության։

Եթե ​​ձեզ թվում է, որ ջեմը շատ հեղուկ է, ապա անջատեք գազը և պառկեք քնելու, այն մեկ գիշերվա ընթացքում թանձրանալու է։ Ամեն ինչ պատրաստ է։

Եվ վերջում, մենք մեր սալորի ջեմը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչներով և պահում մինչև ձմեռ:

Բարի ախորժակ.

Ընկույզով սա իսկական դելիկատես է։ Նրա հիանալի համն անմիջապես բարձրացնում է տրամադրությունը և հիշեցնում ամառային ուրախ օրերը։ Նման աղանդեր նրանք օգտագործում են ընտանեկան հավաքույթների կամ ընկերական թեյախմության ժամանակ։

Ինչպես պատրաստել սալորի և ընկույզի մուրաբա

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հատիկավոր շաքար - մոտ 1 կգ;
• հասած մանուշակագույն սալոր - 1 կգ;
• ֆիլտրացված ջուր - 400 մլ;
• ընկույզ - վերցնել ըստ մրգի քանակի։

Հիմնական արտադրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Հատկապես համեղ է ստացվում սալորի մուրաբա, եթե նման աղանդերը պատրաստում են ամբողջական մրգերից՝ միջուկով, փոսի փոխարեն։ Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում ձեռք բերել հասուն մանուշակագույն արտադրանք մի փոքր կոշտ միջուկով: Եթե ​​դուք գերհասունացած սալոր եք գնում, ապա այն ընկույզով լցնելը բավականին խնդրահարույց կլինի։ Ինչ վերաբերում է վերոհիշյալ բաղադրիչին, ապա ավելի լավ է այն գնել զտված տեսքով, քանի որ դառը կամ փչացած միջուկները շատ հաճախ հայտնաբերվում են պատյանում:

Ապրանքի վերամշակում

Ընկույզով սալորի մուրաբա պատրաստելուց առաջ պտուղները լավ լվացեք, իսկ հետո փոքր կտրվածք արեք դրանց վրա և զգուշորեն հանեք փոսը։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ արտադրանքը զերծ լինի ամենափոքր որդնածակերից: Այնուհետև կեղևավորված ընկույզները պետք է տեսակավորել, դնել քամոցի մեջ և լավ լվանալ նախ շատ տաք, ապա սառը ջրում։ Սրանից հետո միջուկները պետք է բաժանել 2 հավասար մասերի և դնել արտահոսքի ներսում։ Եթե ​​պտուղը շատ փափուկ չէ, ապա եռման ընթացքում միջուկը չպետք է թափվի։

Ջերմային բուժում

Ընկույզով սալորի ջեմը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Իրոք, նման աղանդերը հատկապես համեղ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստել փուլերով։ Դրա համար լցոնած մրգերը լցնում ենք էմալապատ տարայի մեջ, վրան ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ և լցնում մի քիչ ֆիլտրացված ջրի մեջ։ Անընդհատ խառնելով՝ արտադրանքը պետք է հասցնել եռման, եփել 5-7 րոպե, ապա կրակից հանել, ծածկել թերթով և թողնել այս վիճակում մինչև հաջորդ օրը։ Ցանկալի է այս գործընթացը կրկնել ևս 2 անգամ։ Երրորդ օրը այն պետք է նորից եռացնել 8 րոպե, այնուհետև դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչներով փաթաթել։ Դրանից հետո դրանք պետք է շուռ տալ և թողնել վերմակի տակ ևս մեկ թակելու համար։ 24 ժամ հետո ջեմը պետք է տեղափոխվի սառնարան, հատակ կամ նկուղ:

Խորհուրդ չի տրվում նման աղանդեր օգտագործել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Չէ՞ որ սալորը թաթախում են օշարակի մեջ միայն 1-1,5 ամիս հետո։

Հարկ է նշել, որ պարտադիր չէ մի քանի օր նման ապրանք պատրաստել, քանի որ հինգ րոպեանոց սալորի մուրաբանը ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, դրա համար խորհուրդ է տրվում շատ փափուկ և չափից ավելի հասուն մրգեր վերցնել: Դրանք պետք է զգույշ լվանալ, կորիզներ հանել, ապա միացնել շաքարավազի հետ, կամաց-կամաց հասցնել եռման աստիճանի (պարբերաբար խառնելով) և եփել ուղիղ 5 րոպե։ Սա կարող եք վայելել պատրաստելուց անմիջապես հետո, սակայն ցանկալի է պահել սառնարանում 2 ամսից ոչ ավել։

Քայլ 1. Պատրաստել սալորը:

Նախ պատրաստեք սալորը։ Նրանք պետք է տեսակավորվեն և պատշաճ կերպով ողողվեն՝ հեռացնելով ճյուղերը, տերևները և բույսերի այլ մնացորդները: Սալորից լվանալուց հետո անհրաժեշտ է կտրել ոսկորը։ Կեղևավորված պտուղը կարելի է պարզապես բաժանել երկու մասի, կամ կարող եք այն ավելի փոքր կտորների կտրել, սա ընտրովի է:

Քայլ 2. Պատրաստել ընկույզը:

Ընկույզի միջուկը նույնպես պետք է տեսակավորել, հանկարծ կեղևի մի կտոր կամ միջնորմի մասնիկ սողոսկեց դրանց մեջ։ Այնուհետեւ ընկույզները լցնել խորը ամանի մեջ եւ ծածկել սենյակային ջերմաստիճանի մաքուր ջրով։ Թողեք դրանք այս ձևով թրջվեն 30 րոպե... Բայց ժամանակ մի կորցրեք, և սկսեք պատրաստել սալորի ջեմ:

Քայլ 3. Պատրաստել սալորի մուրաբա ընկույզով:

Մանրացված սալորը լցնել եփելու համար հարմար ուտեստի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Թողեք այսպես եփվի 20 րոպե... Եթե ​​հանկարծ պտուղները բավարար քանակությամբ հյութ չարձակեն, կարող եք դրանց վրա եռացրած ջուր ավելացնել, բայց միայն մի քիչ։ Եվ մի մոռացեք անընդհատ խառնել ձեր ջեմը:
Ավելի ուշ 20 րոպեՍալորին պետք է լցնել հատիկավոր շաքարավազը և շարունակել ամեն ինչ եփել գոնե մեկ ուրիշի համար 40 րոպե... Միևնույն ժամանակ, ուշադիր հետևեք կրակի հզորությանը, հնարավոր է, որ այն կրճատվի:


Սալորով մուրաբա համարյա պատրաստ է, մնում է վրան ընկույզ ավելացնել։ Դա անելու համար վերջինից պետք է ջուրը քամել՝ գցելով քամոցի մեջ, իսկ հետո ընկույզը լցնել ջեմի մեջ և սպասել, մինչև ամեն ինչ եռա։


Թողնում ենք եռալ սալորի մուրաբան ընկույզով 15 րոպե, այնուհետև հանել կրակից և անմիջապես լցնել ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ։
Բաղադրությունը ծածկեք կափարիչներով և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում: Եվ միայն հովանալուց հետո ընկույզով սալորի մուրաբան պետք է տեղափոխել մութ ու զով տեղ, որտեղ այն հանգիստ կսպասի իր լավագույն ժամին։

Քայլ 4. Մատուցեք սալորի մուրաբան ընկույզով։

Սալորի մուրաբա ընկույզով միշտ կուրախացնի ձեզ, հատկապես, երբ համադրվում է անուշաբույր տաք թեյի հետ: Մուրաբա քսեք խրթխրթան տոստերի կամ շագանակագույն տնական բլիթների վրա, իսկ իսկական քաղցր ատամները կարող են անձնատուր լինել այս նրբագեղությունն ուտելով գդալով:
Շատ կարևոր է աշնանը ավելի շատ տարբեր պատրաստուկներ պատրաստել՝ ձմռանը տարբեր ուտեստներով հաճույք ստանալու համար, քանի որ սա ոչ միայն օգտակար է, այլև ուրախացնում է:
Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ինչպես դեղին, այնպես էլ մուգ սալորից, մինչդեռ ջեմի գույնը նույնպես կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած մրգի գույնից։

Մեծ բանկաների մեջ մուրաբաներ մի պատրաստեք։ Եթե ​​դուք չունեք շատ մեծ քաղցր ատամ ունեցող ընտանիք, ով կուտի ամբողջ բանկան ավելի արագ, քան պատրաստումը սկսում է վատանալ:

Շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են սալորի մուրաբա։ Այն համեղ է և բուրավետ, բայց երբեմն ուզում եք ինչ-որ նոր, ավելի հետաքրքիր համ: Այս դեպքում դուք կարող եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել սովորական ջեմի պատրաստումը` դրան ավելացնելով նոր բաղադրիչներ։ Սա կարող է լինել, օրինակ, ընկույզը, որը քաղցր սալորին մի քիչ դառնություն կտա՝ վերածելով քաղցր դեսերտվերածվել խոհարարական արվեստի իսկական գլուխգործոցի: Մուրաբայի համար ընկույզ կարելի է վերցնել ոչ միայն ընկույզ, նման նրբաճաշակության մեջ հիանալի է պնդուկ կամ նուշ դնել։

Սակայն ընկույզով սալորի մուրաբան արժե պատրաստել ոչ միայն իր զարմանալի համի, այլև ձմռանը մեզ տված մեծ օգուտների համար։ Սալորը պարունակում է բազմաթիվ տարբեր վիտամիններ (B, PP, C և E խմբերից), ինչպես նաև օրգանական թթուներ և տարրեր (կալիում, նատրիում, ֆոսֆոր և այլն): Սալորաչիրը նպաստում է անոթների պատերի ամրությանն ու առաձգականությանը, օգնում է նվազեցնել ճնշումը, ունի լուծողական հատկություն, խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել երիկամների հիվանդության և հիպերտոնիայի դեպքում։

Սալորից ու ընկույզից հետ մի մնա։ Դրանք պարունակում են բուսական սպիտակուցներ, բազմաթիվ տարբեր վիտամիններ և տարրեր։

Ջեմը կտրատել ընկույզով

Սննդի բաղադրությունը երկու լիտր տարաների համար.

• 150 գ կեղևավորված ընկույզ;
• երկու կգ սալոր;
• 600 գ հատիկավոր շաքար;
• մի թեյի գդալ դարչին և աղացած կոճապղպեղ:

Խոհարարության առաջընթաց.

1. Լվացված սալորը չորացրեք թղթե սրբիչով և բաժանեք երկու մասի, հանեք սերմերը։
2. Ընկույզը դանակով մանր կտրատել։
3. Սալորի կտորները լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում։ Այս բաղադրատոմսում տրված շաքարի քանակը թույլ կտա ջեմ պատրաստել՝ թթվայնության մի փոքր երանգով։ Եթե ​​նախընտրում եք ավելի քաղցր մուրաբա, ապա ավելացրեք շաքարավազի քանակը։
4. Սալորն ու ընկույզը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել մինչև եռալ։ Այնուհետև դարչինն ու կոճապղպեղը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել և եփել ևս մեկ ժամ։ Այս պահին երբեմն պետք է խառնել ջեմը և հեռացնել փրփուրը։
5. Ժամանակն անցնելուց հետո կաթսան հանում ենք կրակից, թողնում, որ սառչի։ Ջեմը փաթաթեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լավագույնն այն է, որ սալորի ջեմը ընկույզով պահել սառնարանում կամ այլ զով տեղում:

Մուրաբան կարող եք դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով ոչ միայն ընկույզ, այլ նաև դեղձ։ Այս տարբերակում անհրաժեշտ է կտրատած սալորի մեջ կորիզի փոխարեն մի կտոր ընկույզ մտցնել (միայն նախ այն պետք է լցնել եռման ջրով), նման պտուղները լցնել տարայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտին ավելացնելով մի կտոր դեղձ և լցնել եռացողը։ ջուր ամեն ինչի վրա: Մի երկու րոպե հետո հեղուկը լցնում են կաթսայի մեջ, ավելացնում շաքարավազը և եռացնում։ Այնուհետեւ սալորն ու դեղձը լցնում են պատրաստի օշարակով։