Նկարագրություն
Դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի ջեմը պատրաստվում է բավականին պարզ և, իհարկե, ավելի արագ, քան մուրաբան, որը պետք է պատրաստել սովորական ձևով: Խտությամբ և խտությամբ այն ոչ մի կերպ չի զիջում մյուս մուրաբաներին։ Համը նույնպես կմնա բավականին ծանոթ և դասական, այնպես որ մի անհանգստացեք դրա մասին:
Մուրաբայի համար խնձոր ընտրելիս մտածեք այն նրբության գույնի մասին, որը ցանկանում եք ստանալ. կանաչ խնձորները հարմար են գրավիչ սաթի ծաղիկների համար, իսկ կարմիր խնձորները՝ մուգ կարմիր երանգների համար:
Խնձորի բազմազանությունից է կախված նաև բուն ջեմի համը, դրա մեջ թթվայնության կամ թթվայնության առկայությունը։ Տարատեսակ ընտրելիս առաջնորդվեք ձեր սեփական ճաշակով, իսկ պատրաստումը թողեք մեր պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին՝ լուսանկարով։ Տանը խնձորի ջեմին հաճախ ավելացնում են համեմունքների լայն տեսականի, օրինակ՝ դարչին կամ մեխակ։ Կարող եք նաև փորձել դիվերսիֆիկացնել ձեր ձմեռային պատրաստուկների համը որոշ համեմունքներով։
Եկեք անցնենք պարզ և արագ բաղադրատոմսի, որը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ քայլ առ քայլ դանդաղ կաթսայում ձմռան համար:
Բաղադրիչներ
Գնեք հասած խնձորներ ջեմ պատրաստելու համար, մանրակրկիտ ողողեք դրանք և հեռացրեք ցանկացած վնաս, եթե այդպիսիք կան: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք պտուղները, դուք կարող եք դա անել երկու եղանակով. շերտ կամ կտոր: Եփելու ընթացքում շերտերը կպահպանեն իրենց ձևն ու օրիգինալ համը, մինչդեռ կտորները, ամենայն հավանականությամբ, ավելի շատ կեռանան։Պատրաստի խնձորները կտրատում ենք ընտրած ձեւով։
Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնում ենք նշված քանակի հատիկավոր շաքարավազը, մեջը լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ սառը ջուր. օշարակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են այս բաղադրիչները։ Բաղադրիչները ամանի մեջ թեթև խառնեք, դրանք պետք է ճիշտ նույն տեսքը ունենան, ինչ լուսանկարում։
Շոգեխաշելու կամ թխելու ռեժիմում օշարակը պատրաստում ենք 60 րոպե, մինչև փափկի: Այս ընթացքում օշարակը մի փոքր կխտանա ու գույնը կփոխի։
Մենք խնձորները կտորներով կամ սեպերով ուղարկում ենք օշարակի վրա բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ: Բոլորը նույն շոգեխաշման կամ թխման ռեժիմում պատրաստեք ջեմը ևս 60 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Եթե ցանկանում եք համեմունքներ ավելացնել ձեր ճաշատեսակին, ապա ավելացրեք պատրաստման ժամանակի ավարտից 10 րոպե առաջ:
Այսօր խոհարարական աշխարհում ավելի ու ավելի են օգտագործվում ժամանակակից գիտության և տեխնիկայի ձեռքբերումները: Այսպիսով, շոգենավերը, հաց պատրաստողները, մուլտիօջախները և այլ խոհանոցային տեխնիկան արագորեն ճանապարհ են ընկնում դեպի մեր խոհանոցներ՝ հեշտացնելով պատրաստման գործընթացը: Դրանք հատկապես օգտակար են, երբ անհրաժեշտ է ինչ-որ բան պատրաստել արագ, համեղ և առանց ջանքերի: Ուստի ժամանակակից տեխնոլոգիաների հրաշքն օգտագործում եմ ինչպես զանազան կարկանդակներ ու թխվածքներ թխելու, այնպես էլ մուրաբաներ ու մուրաբաներ պատրաստելու համար։
Աշնանային բնության առատաձեռն նվերների այս պահին պարզապես ժամանակն է համալրել ձմռան նախապատրաստական աշխատանքները: Դանդաղ կաթսայում խնձորի մուրաբա պատրաստելը հիանալի ընտրություն է, հատկապես, եթե ձեր այգում մրգերով պայթած ծառի ճյուղեր կան: Ամբողջ գործընթացը ձեզանից մեծ ջանք ու ծախս չի պահանջում, իսկ արդյունքը ձեզ միանշանակ դուր կգա։
Բաղադրատոմսը, որով ես այսօր կիսվում եմ vmiltivarkah.ru-ի ընթերցողների հետ, չափազանց պարզ է։ Փորձեք նման խնձորի մուրաբա պատրաստել դանդաղ կաթսայում, իսկ ձմռանը դա հիանալի գտածո կլինի։ Ավանդաբար ես պատրաստում եմ իմ սիրելի Panasonic-18-ում, առանց որի ես այլևս չեմ պատկերացնում իմ կյանքը։
Նախքան դանդաղ կաթսայում խնձորի մուրաբա պատրաստելը, մենք պետք է ընտրենք մրգերն իրենք։ Խնձորները կարող են օգտագործվել ձեր ցանկությամբ։ Եթե քաղցրավենիք եք սիրում, ապա քաղցր սորտեր, եթե թթվով, ապա կարող եք թթուներ ընդունել։ Ես սիրում եմ քաղցրավենիք, ուստի ջեմ պատրաստելու համար օգտագործում եմ բացառապես քաղցր սորտերի խնձոր։
Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք, կեղևից հանեք միջուկները։ Կտրել կտորների կամ մանրացնել կոպիտ քերիչով։ Խնձորի ջեմը հատկապես նուրբ է, եթե խնձորները շատ նուրբ կտրված են։ Խնձորի կտորներով մուրաբա սիրողների համար պարտադիր չէ մրգերը մաքրել կեղևից, այլ կարող եք ավելի մեծ կտրատել։
Այժմ պատրաստում ենք օշարակը։ Շաքարավազը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ավելի լավ է բյուրեղային շաքար վերցնել, քանի որ այն լավ է լուծվում։
Այնտեղ լցնել կես լիտր ջուր։ Ջուրը հարմար է սովորական կամ մաքրված խմելու ջրի վրա եռացրած:
Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և ամանի մեջ տեղադրում ենք բազմաբնակարան սարքի մեջ՝ 60 րոպե միացնելով «մարելու» ռեժիմը։ Այս ռեժիմը հարմար է օշարակի տաքանալու և մի փոքր եփելու համար։ Բացի «շոգեխաշելու» գործառույթից, կարող եք օգտագործել նմանատիպերը՝ «եռալ», «թխում», «բազմաթուխ»։ Օգտագործելով այս ռեժիմները, դուք կարող եք նաև հեշտությամբ պատրաստել օշարակ դանդաղ կաթսայում ապագա խնձորի ջեմի համար:
Օշարակը եռացրեք մոտ քսան րոպե, և այդ ընթացքում շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։
Երբ օշարակը պատրաստվի, վրան ավելացրեք նախապես կտրատած խնձորները և շարունակեք եփել մինչև ձայնային ազդանշան հնչի։ Արևելյան համերի սիրահարների համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին փոշի, մեխակ կամ վանիլային շաքար։ Կարող եք նաև ավելացնել մաշված կեղև կամ նարնջի կեղև։
Նայեք, մեկ ժամից խնձորի մուրաբա Panasonic մուլտիխոհարարի մեջ ամբողջովին պատրաստ է։
Լցնում ենք մեջը, թողնում ենք ամբողջովին սառչի և ուղարկում ենք նկուղ՝ սպասելու իր ժամանակին։ 1 կգ կեղևավորված խնձորից ստացա երեք կես լիտր բանկա մուրաբայի մի փոքր ավելին։
Խնձորի ջեմը, որը պատրաստված է այս բաղադրատոմսով բազմաբնակարանում, հիանալի է որպես միջուկ տարբեր կարկանդակների և բլիթների համար: Այն կարելի է ուտել պարզապես խրթխրթան տոստով կամ ավելացնել թեյի մեջ՝ որպես շաքարի փոխարինող: Բարի ախորժակ!
Մեզանից ո՞վ չի սիրում խնձոր։ Կարմիր և կանաչ, հյութալի և փափուկ, մեծ և մանրանկարչություն - այս մրգերի ընտրությունը միշտ մեծ է: Ամեն երկիր մի տեսակ աճում է: Խնձորը հարուստ է երկաթով, մագնեզիումով, կալցիումով և բացարձակապես առանց ճարպերի։ Ոչ մի դիետա ամբողջական չէ առանց հյութալի մրգերի։ Իզուր չէ, որ ժողովուրդն ասում է՝ օրական մեկ խնձոր, իսկ բժիշկ պետք չէ։
Multicooker-ի հայտնվելը բազմիցս պարզեցրել է տնային տնտեսուհիների աշխատանքը: Այս տեխնիկայի միջոցով կարող եք պատրաստել ցանկացած ուտեստ՝ լինի դա ապուր, տապակած, թխում կամ ջեմ։ Մտածեք մի բաղադրատոմս, թե ինչպես կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել խնձորի ջեմ դանդաղ կաթսայում:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության ժամանակը մոտ մեկ ժամ է:
Բաց կափարիչով արտադրանքը ստացվում է հաստ, և եթե մրգային աղանդեր եք պատրաստում փակ բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, ապա ավելի բարակ ջեմ է ստացվում:
Multicooker-ում ջեմ պատրաստելու թերությունը փոքր քանակություն է: Ամենամեծ տարայում դուք միաժամանակ կստանաք ոչ ավելի, քան 6 լիտր: Փոքր խոհանոցի օգնականում պատրաստված արտադրանքը կտարբերվի սովորականից։ Ջեմ պատրաստելու սկզբունքը մրգերից խոնավության գոլորշիացումն է, իսկ բազմաբնակարանային կաթսայում այն ժամանակ չի ունենա գոլորշիանալ մինչև խնձորները եփվեն: Ապրանքը շատ թանձր չէ, բայց համը չի զիջում սովորականին, որը եփում է վառարանի վրա։
Ջեմը պահվում է զով մութ տեղում։ Սա կարող է լինել նկուղ կամ սառնարան: Պահպանման ժամկետը երկար է, բայց ավելի լավ է աղանդերն ուտել մեկ տարվա ընթացքում։
Դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի աղանդերը ձմռան համար ամառային մրգերի օգուտները պահպանելու ժամանակակից բաղադրատոմս է, որը անպայման կգտնվի բոլոր առաջադեմ տնային տնտեսուհիների խոհարարական գրքերի էջերում:
Խնձորի մուրաբա կարելի է եփել կաթսայում, սակայն այն ավելի հեշտ է եփել մուլտիօջախում, և այս երկու եղանակները շատ չեն տարբերվում համով։ Եվ կապ չունի, թե որ ընկերությունում ունեք մուլտիօջախ՝ Redmond, Philips, Panasonic, Martha, Scarlett, ջեմ կարելի է պատրաստել ցանկացածից։
Որոշ ապրանքանիշներ դրա համար հատուկ ռեժիմ ունեն, որը կոչվում է «ջեմ», բայց «շոգեխաշելը» ավելի վատ չէ, ամենակարևորը չմոռանալ խառնել ամբողջ զանգվածը մոտ 10 րոպեն մեկ։
Ի՞նչ կարելի է պատրաստել խնձորից դանդաղ կաթսայում:
Դանդաղ կաթսայում ձմռան համար խնձոր հավաքելը ներառում է ջեմ և ջեմ տարբեր մրգերից և հատապտուղներից. Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք խնձորի կերակուրներ բազմաբնակարանում՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խնձոր և շաքար՝ մեկ-մեկ հարաբերակցությամբ։ Խնձորի բազմազանությունը կարող է լինել ցանկացած, բայց եթե ընտրում եք այն, որն ինքնին շատ քաղցր է, ապա ձեզ հարկավոր է մի քիչ քիչ շաքար լցնել։ Լվացեք խնձորները և չորացրեք դրանք: Կտրեք կիսով չափ, միջուկը սերմերով և կտրեք շերտերով (մոտավորապես նույն հաստությամբ և ոչ հաստ, մոտ 1 սմ): Սեպերը դնել ամանի մեջ և դնել «շոգեխաշելու» վրա 1 ժամ։
Մինչ պտուղը շոգեխաշվում է, պատրաստեք մուրաբայի բանկա. դրանք և դրանց կափարիչները պետք է լվացվեն և, ցանկալի է, մանրէազերծվեն եռման ջրով: 20 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը, նրբորեն խառնել՝ զգույշ լինելով, որ ամանը չքերծվի։ Շարունակեք շոգեխաշել՝ դիտելով շաքարավազը. երբ բոլոր հատիկները լուծվեն, նորից մանրակրկիտ խառնեք։ Ջեմը լցնում ենք բանկաների մեջ և ստանդարտ կանոնների համաձայն գլորում ենք։ Խնձորի ջեմը կտորներով դանդաղ կաթսայում պատրաստ է:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խնձոր, կիտրոն, նարինջ և շաքար: Եթե դուք փոքր չափաբաժին եք պատրաստում, մի քանի անգամ, օրինակ, մեկ անձի համար կամ ամբողջ ընտանիքի համար այն ուտելու համար գրեթե անմիջապես, վերցրեք այս ապրանքները հետևյալ համամասնությամբ՝ երկու խնձոր և երկու կիտրոն (փոքր), մեկ նարինջ և 150 գ: շաքարից։ Սա մուրաբայի հատուկ տեսակ է՝ թեթևակի քաղցր, լավ համադրվում է առավոտյան թեյի հետ, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել քաղցրավենիքի ամենօրյա օգտագործումը։
Այն ունի հաճելի թթու-մրգային համ, բայց եթե ցանկանում եք այն ավելի քաղցր դարձնել, պարզապես ավելի շատ շաքար օգտագործեք: Լվացեք բոլոր մրգերը և մաքրեք դրանք: Այնուհետև - մանր կտրատել (օրինակ՝ խորանարդի մեջ), զգուշանալով, որ հյութը չկորչի, այնուհետև դնել ամանի մեջ և ծածկել շաքարով։ Սահմանեք «ջեմ» ռեժիմը մեկուկես ժամ, եթե ունեք այս գործառույթը, կամ «շոգեխաշել»՝ նույն ժամանակ։ Ժամանակ առ ժամանակ ջեմը հարել։
Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք 1 կգ խնձոր (լավագույնը՝ քաղցր և թթու, խիտ միջուկով), 500 գ շաքարավազ, կես կիտրոն, 100 մլ ջուր և դարչինի փայտիկ։ Լվացեք խնձորները և կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել ամանի մեջ։ Կես կիտրոնը կտրատել 2-3 մեծ կտորների և դրանցից հյութ ցանել կտրատած խնձորների վրա։ Կիտրոնը մաքրելու կարիք չկա։
Դարչինի փայտիկը սրճաղացով մանրացրեք և խնձորներին դարչինի փոշի ավելացրեք։ Կարելի է նաև պարզապես փայտը կոտրել և դարչինի մեծ կտորներ դնել ամանի մեջ, բայց հետո պետք է դրանք հանել։ Ավելացնել շաքարավազ և ջուր։ Դնել մուրաբայի վրա կամ եփ գալ մեկ ժամ 10 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
Ջեմը հեռացնելուց հետո հանեք կիտրոնն ու դարչինը (եթե կոտրել եք այն): Ջեմը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն ուտել հենց հիմա, բայց ավելի լավ է մի փոքր սառչել: Այս բաղադրատոմսի որոշ տեսակներում եռացող ջեմին ավելացնում են նաև 50 գ ռոմ։ Գրեթե ամբողջ ալկոհոլը գոլորշիացվում է ջերմաստիճանի պատճառով՝ թողնելով հազիվ նկատելի հետհամ:
Խնձորի կտորներով ջեմը հիանալի պահում է իր ձևը և չի փռվում, հետևաբար այն կատարյալ է կարկանդակներ և բլիթներ թխելու համար։ Որպես բլիթների և շոռակարկանդակների միջուկ՝ այն նաև լավ տարբերակ է։ Եվ նաև նման խնձորի մուրաբա բազմաբնակարանում, անշուշտ, կդիմի քաղցր ատամի երեխաներին: Դուք հեշտությամբ կարող եք փոխարինել քաղցրավենիքը կամ մարմելադը առաձգական խնձորի կտորներով՝ համեղ և առողջարար:
Շատերի համար խնձորի մուրաբան ասոցացվում է մանկության, անհոգության ու զվարճանքի հետ։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ ձմռան համար քաղցր պատրաստուկներ նախկինում պատրաստում էին գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում։ Այժմ տանը տարբեր մուրաբաներ և մուրաբաներ պատրաստելու նորաձեւությունը հանդարտվել է, քանի որ գրեթե յուրաքանչյուր սուպերմարկետում կարելի է գնել մեկ-երկու բանկա քաղցր մրգային դելիկատեսներ: Բայց ոչ մի խանութում չես կարող գնել այդքան բուրավետ, թանձր խնձորի ջեմ՝ թափանցիկ մարմելադի կտորներով:
Ամբողջ կտորներով խնձորի ջեմ պատրաստելու համար այն պետք է եփել խնձորի կոշտ աշնանային սորտերից։ Խորհուրդ չի տրվում եփելիս մրգային ու շաքարավազ զանգվածը խառնել, հակառակ դեպքում խնձորի կտորները կկորցնեն իրենց ձեւը։ Եթե բազմաբնակարանը դեռ չի տեղավորվել ձեր խոհանոցում, կարող եք աշխատանքային մասը ավանդական եղանակով եռակցել վառարանի վրա:
Հասած, պինդ խնձորները լվանալ տաք ջրով և առանց կեղևը հանելու, կտրատել։ Եթե դուք ունեք հատուկ դանակ խնձորից միջուկները հեռացնելու համար, հիանալի է, այն կարող է օգնել ձեզ արագ հաղթահարել առաջադրանքը: Կարող եք նաև սովորական խոհանոցային դանակով հեռացնել սերմերը՝ պտուղը կիսով չափ կտրելով և հանելով սերմերը։ Դրանից հետո պտուղը կտրատել հավասար հաստության շերտերով (3-4 մմ):
Պատրաստի մրգերը տեղափոխում ենք ջեմ պատրաստելու տարայի մեջ՝ բազմաթուխ բաժակ, կաթսա կամ ավազան։
Ավելացնել բաղադրատոմսում նշված շաքարավազը, նրբորեն խառնել և թողնել 4-5 ժամ։ Հնարավոր է գիշերվա համար, ամեն ինչ կախված է խնձորի բազմազանությունից։ Կարևոր է, որ թողնեն հյութը։
Դարչինը դրեք խնձորով կաթսայի մեջ, ապա ուղարկեք ապագա ջեմը եփելու, դանդաղ կաթսայի մեջ կամ վառարանի վրա։ Multicooker-ում ջեմը պատրաստվում է «շոգեխաշել» ռեժիմով: Առաջին մոտեցումը խնձորն օշարակի մեջ 10 րոպե եփելն է։
Ամենացածր կրակի վրա քաղցր զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, և առանց խառնելու եփում ենք 10 րոպե։ Դրանից հետո ջեմը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ կափարիչով ծածկելուց հետո։
Ընդամենը 10 րոպեանոց երեք հավաքածու: Կարող եք եփել «Մուլտի եփել» ռեժիմում՝ ջերմաստիճանը դնելով 100 աստիճան։
Միաժամանակ խառնել խնձորի զանգվածը, բայց միայն փայտե գդալով նրբորեն ընկղմել շերտերը թանձր օշարակի մեջ։ Ամեն հաջորդ անգամ օշարակը կխտանա, իսկ խնձորները կդառնան թափանցիկ։
Մաքուր, չոր տարայի մեջ լցրեք տաք խնձորի ջեմ, ամուր փակեք մետաղյա կափարիչով։ Սառեցնել և պահել մառան կամ նկուղում: Աշխատանքային մասը հիանալի պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում:
Քսենիան խնձորի մուրաբա պատրաստեց DEX - 65 բազմաբնակարան սարքի մեջ (հզորությունը 900 Վտ):
