Մեղրով տորթ» քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարներով
Բարև, ընկերներ:
Սա հենց այն տորթն է, որը դուր կգա ձեր բոլոր սիրելիներին, հարազատներին և ընկերներին: Ի տարբերություն գնված տորթերի, մերը չի պարունակի անհասկանալի գունանյութեր և խտացուցիչներ։ Բացի այդ, մեղրով տորթը բավականին հեշտ է պատրաստել, և հատուկ արտադրանքներ չեն պահանջվում, ամեն ինչ կարելի է գտնել մոտակա խանութում:
Զարմացա՞ք, որ առաջարկում եմ մեղրով թխվածք թխել: «Բայց ինչ կասեք քաշի կորստի մասին»: -հարցնում ես։ Եվ դուք ճիշտ կլինեք։ Նման տորթը բավականին բարձր կալորիականությամբ և յուղոտ ուտեստ է։ Բայց կյանքը միայն խաշած մսի և շոգեխաշած բրոկկոլիի վրա չէ: Մենք շրջապատված ենք տոներով, և ես նախընտրում եմ հյուրերի համար հյուրասիրություններ պատրաստել իմ ձեռքերով։ Ես ինքս նույնպես դեմ չեմ երբեմն քաղցրավենիք փորձելուց։ Շատերը զարմանում են, երբ ինձ տեսնում են գրտնակը ձեռքին։ Բայց հավատացեք ինձ, դուք կարող եք նիհարել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ պատրաստում եք համեղ տորթեր սիրելիների համար։
Ընտանեկան տոների համար հաճախ թթվասերով մեղրով տորթ եմ պատրաստում. դա էժան է, հասանելի բոլորին, և իսկապես ուրախալի է, երբ բոլոր հյուրերը երկու այտերին կուլ են տալիս իրենց ձեռքերով պատրաստված տորթը =) Հատկապես առաջին անգամ =)
Հենց երեկ՝ ամուսնուս ծննդյան տարեդարձից առաջ, ես որոշեցի թխել մեր սիրելի տորթը և այդ ընթացքում լուսանկարեցի: Իհարկե, մեր աղջիկն էլ է ինձ օգնել =)
Անկեղծ ասած, մեղրով տորթը դժվար թե վերաբերի առողջ սննդակարգին, որի մասին գրում եմ իմ բլոգում, բայց եթե նիհարելու գործընթացին խելամտորեն մոտենաք (ամեն ինչ շատ պարզ է), ապա մի կտոր ուտելը սարսափելի չէ։ տորթ երբեմն.
Մեղրով տորթի պատրաստման գործընթացի լուսանկարներով իմ բաղադրատոմսը շատ օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր դեռ չեն սովորել այն պատրաստել: Ժամանակին ես մորիցս սովորեցի այն պատրաստել, իսկ հիմա դու էլ կարող ես սովորել։ Ես որոշեցի այն հրապարակել ձեր վերանայման համար և ուզում եմ, որ դուք կամ իմ օգնությամբ փորձեք այն պատրաստել տանը, կամ գրեք, թե ինչպես եք այն պատրաստում: Մի խոսքով, կարդացեք, թե ինչպես թխել հիանալի մեղրով տորթ, հարցեր տվեք, եթե ինչ-որ բան պարզ չէ, և բարի գալուստ մեկնաբանություններում, բաժանորդագրվեք և շփվեք:
Եթե ժամանակի քիչ եք, եփեք շոկոլադե կրեմով:
- Պատրաստեք երկու կաթսա՝ մեծ և փոքր, քանի որ կօգտագործեք բեն-մարի մեղրով խմոր պատրաստելու համար՝ ըստ իմ բաղադրատոմսի:
- Ձեզ նույնպես պետք է հարմար տրամագծով կաթսայի կափարիչ, որը կորոշի տորթերի տրամագիծը։
- Կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
- Օգտագործեք C0 ձու - դրանք մեծ են: Եթե ձվերի կատեգորիան C1 է, ապա վերցրեք 4 + 1 ձու 0, եթե C2, ապա 4 + 2: Դուք կարող եք ավելի շատ ալյուր վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում - աշխատանքային մակերեսի վրա խմոր հունցելու հարմարության համար և կախված նրանից, թե որքան է ձեզ հարկավոր խմորի մեջ:
- Խտացրած կաթը պետք է լինի խտացրած կաթ, ոչ թե խտացրած կաթ կամ խտացրած կաթնամթերք: Ճիշտ խտացրած կաթում, բացի բուն կաթից, սերուցքից և շաքարավազից, հավելումներ չկան: 2011 թվականից ի վեր ԳՕՍՏ-ը փոխվել է այս քաղցր արտադրանքի համար, բայց հիմնական կազմը նույնն է, ինչ մեր հեռավոր խորհրդային մանկության տարիներին:
- Եթե վաղվա օրվա համար թխվածք է պետք, իսկ վաղը կես օր դրա հետ թխելու հնարավորություն չկա, ապա այսօր թխեք տորթերը, իսկ վաղը կրեմ կպատրաստեք և կթողնեք տորթը թրջվի։ Խորհուրդ չեմ տալիս 2-3 օր թրջել Medovik-ը։
Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փրփրուն սպիտակ փրփուրը: Անմիջապես հարեք այն տարայի մեջ, որում խմորը պատրաստելու եք։
Ավելացնել փափկած կարագ, մեղր և սոդա։
15 - 20 րոպե դրեցինք գոլորշու բաղնիքի վրա։
Դուք կստանաք այս դիզայնը: Ներքևի կաթսայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որպեսզի այն եռման ժամանակ դուրս չթափվի։ Նախքան ձվերը ծեծելը, ջուրը դնել կրակի վրա։
Մեղմորեն և շարունակաբար խառնել մեղրի խառնուրդը:
Երբ զանգվածը մոտ 1,5-2 անգամ ավելանում է, սկսում է մգանալ և ստանում համեղ մեղրային երանգ, ավելացնում ենք ալյուրի մոտ 1/3-ը, մանրակրկիտ հարում ենք և մոտ 1 րոպե եփում ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով։ Շատ ալյուր մի ավելացրեք։ Դուք պետք է բավականին հեղուկ լինեք: choux խմորեղեն.
Տեսեք, թե ինչ համեղ կարամելի հետքեր են մնում մակերեսին.
Ալյուրը անպայման մաղեք.
Հեռացրեք կրակից և հատակից մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։
Հիմա խմորը մեղրի հետ շատ համեղ հոտ է գալիս։ Բույրը զարմանալի է =)
Նույն թավայի մեջ մի քիչ ալյուր ավելացրեք և սպաթուլայի միջոցով խմորն առանց գնդիկների հունցեք։
Ալյուրը մաղում ենք և սլայդով քսում աշխատանքային մակերեսին, մեջը իջնում ենք։ Երբ խմորը մի փոքր թանձրանա, բայց արդեն այնքան հեղուկ չէ, սեղանին դրեք ալյուրի մեջ։
Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը և խմորի եզրերը դեպի ներս շրջելով, խմորը հունցում ենք տորթի համար։ Ուշադրություն. Խմորը կարող է դեռ տաք լինել, այնպես որ նրբորեն աշխատեք՝ այրվելուց խուսափելու համար:
Խմորը պետք է ստացվի պլաստիկ, ոչ շատ կոշտ, բայց ոչ շատ փափուկ։ Եթե շատ կոշտ խմոր եք պատրաստում, դժվար կլինի այն գրտնակել:
Այժմ տաք մեղրի խմորը բաժանում ենք 8 հավասար մասերի, գեղեցիկ հավասար գնդիկներ ենք պատրաստում (ձեռքերը կարելի է բավականին թրջել ջրով) և մոտ 15-30 րոպե դնում սառը տեղում։ Ավելի լավ է խմորը ծածկել թաղանթով։ Խմորը շատ երկար մի դրեք սառնարանում, այլապես այն կպնդանա և կփշրվի, երբ գլորվում է: Ստուգեք հպումով, եթե խմորը մի փոքր սառել է, հանեք սառնարանից և սկսեք թխել։
Հաջորդը, գլորում ենք տորթերը: Փորձեք պահպանել տորթերի հաստությունը նույնը, քանի որ դա կազդի, թե որքան հարթ կլինի ձեր տորթը: Մեկ մեղրագնդիկ փաթաթում ենք, կափարիչը կափարիչով փորձում ենք, որպեսզի խմորի շերտը տրամագծից պակաս չլինի ու դեռ մնացին մնացորդներ, և խմորը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ։
Թխելու թերթիկը յուղով քսել կամ ծածկել թխելու թղթով։ Թխել մեղրով տորթերի տորթերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխում եմ մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 3-4 րոպե։ Տորթերը շատ արագ են թխվում, և պետք է համոզվել, որ դրանք չայրվեն։ Ջերմաստիճանը կարող եք իջեցնել մինչև 160, իսկ թխման ժամանակը հասցնել 6-8 րոպեի։ Բայց դուք դիտում եք ինքներդ ձեզ՝ կենտրոնանալով ձեր վառարանի վրա։
Պատրաստի կեղևը հանում ենք ջեռոցից և դեռ տաք վիճակում անմիջապես կտրատում ենք թխման թերթիկի վրա։ Որպեսզի տորթերը նույնը լինեն, կտրում եմ դրանք՝ թավայից կափարիչ եմ դնում, որը հարմար է տրամագծով, սեղմում եմ և ոլորում։ Դա պարզ է. Եթե սովորական ժամանակակից կաթսայից դուրս ցցված եզրերով կափարիչ չունեք, ապա կցեք ցանկացած այլ կափարիչ կամ ափսե և դանակով շրջանացրեք: Դա պետք է արվի, քանի դեռ տորթը տաք է:
Մենք ջարդոնները դուրս չենք նետում, դրանք դեռ օգտակար կլինեն մեզ։
Արդյունքում մենք ստանում ենք խրթխրթան մեղրով տորթեր: Երբ տորթերը սառչում են, նրանք սկսում են պնդանալ, և այսպես պետք է լինի։ Honey տորթը կրեմով թրջելուց հետո դուք կունենաք ամենանուրբ տորթը, որը պարզապես կհալվի ձեր բերանում։
Հիմա եկեք զբաղվենք գրությունների հետ: Նրբորեն հունցեք դրանք գրտնակով կամ մանրացրեք դրանք ձեզ հարմար այլ եղանակով։
Սկսենք պատրաստել կրեմը։ Ես միշտ պատրաստում եմ երկու կրեմ՝ թթվասեր և խտացրած կաթ։ Ձեզ էլ եմ խորհուրդ տալիս փորձել:
Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Շաքարավազը ավելացնում ենք աստիճանաբար, մոտ մեկ թեյի գդալ, հարում ենք մոտ 10-15 րոպե։ Կրեմը պետք է փարթամ լինի և ծավալը մեծանա։
Առանձին ամանի մեջ հարում ենք խտացրած կաթը կարագի հետ։ Կարագը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հալված։ Դուք չեք կարող երկար ժամանակ ծեծել: Բավական է, որ կարագը լավ խառնվի միատարր զանգվածի մեջ խտացրած կաթով։
Բայց հիմա մենք տարածեցինք տորթերը, փոխարինելով երկուսը համեղ-համեղ կրեմ... Այստեղ ես ունեմ իմ փոքրիկ գաղտնիքները. Մեղրով թխվածքի ներքևի թխվածքի տակ ես մի քիչ թթվասեր եմ լցնում անմիջապես ճաշատեսակի վրա, այնուհետև այն թրջվի և կփափկի։ Եթե ցանկանում եք, որ տորթը շատ լավ թրջված և նուրբ լինի, երբեք մի խնայեք կրեմը։
Հաջորդը, հերթափոխով երկու քսուքների միջև, քսել բոլոր տորթերը:
Տորթերը տարածելիս դա արեք նրբորեն և թեթև։ Եթե տորթերի վրա շատ սեղմեք, կրեմը կսկսի կաթել ճաշատեսակի վրա, տորթը լավ չի թրջվի և չորանա։ Ձեր խնդիրն է կրեմը պահել տորթերի միջև: Սա դժվար չէ, քանի որ երկու քսուքներն էլ բավականին հաստ են:
Երբ տորթը հավաքվում է, ծայրերը զգուշորեն քսեք ցանկացած կրեմով, լավագույն ներծծման համար: Կրեմի մի մասը դեռ կթափվի, զգուշորեն հանեք այն ուտեստից։
Վերևից և կողքերից ցանել փշրանքները, որոնք հունցել ենք գրտնակով։ Մի երկու ժամ թողնում ենք ներսում ու դնում սառնարանը։ Լավագույնն այն է, որ տորթը թրջել առնվազն մեկ գիշեր: Համոզվեք, որ ծածկեք, որպեսզի տորթը չթափվի:
Ես ունեմ ևս մեկ գաղտնիք. Հաճախ այն բանից հետո, երբ ավարտում եմ տորթը հավաքելը, կրեմը և մեղրի փշրանքները մնում են: Ավելի հեշտ բան չկա, քան փշրանքները մնացած կրեմի հետ խառնելուց, համեղ զանգվածը ամանի մեջ դնելուց և մի երկու ժամ սառնարանում դնելուց։ Արդյունքը ևս մեկ փոքրիկ աղանդեր է քաղցր ատամի կողակցի համար =)
Մեր մեղրով տորթը պատրաստ է։
Սրա նման! Տեսնու՞մ եք, թե ինչպես ամեն ինչ բավականաչափ արագ չէ, բայց շատ պարզ: Համոզված եմ, որ իմ մեղրով տորթի բաղադրատոմսի օգնությամբ դուք անպայման կուրախացնեք ձեր սիրելիներին։ Քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ ավելի լավ հասկանալ, թե ինչպես է նման թխելու գործընթացը համեղ տորթ... Ազատորեն ավելացրեք այն ձեր բաղադրատոմսերին: Հավատացնում եմ ձեզ, սա հաղթանակ-հաղթանակ է: Մեղրով տորթ՝ բաղադրատոմս բոլորի համար:
Medovik տորթի կալորիականությունը, ըստ իմ բաղադրատոմսի, կազմում է 444 կկալ 100 գրամի դիմաց:
Մեղրով տորթի պատրաստման ժամանակը` 3 ժամ
Ես բաժանեցի այս մեղրով տորթի բաղադրատոմսը բոլոր ընկերներիս և խնդրեցի, եթե հնարավոր է, տորթ պատրաստել հենց դրա համար: Գրեթե բոլորը փորձեցին այն և պատմեցին, թե ինչպես են իրենց հյուրերն ու ընտանիքի անդամները գովում իմ մեղրով տորթը: Եվ հիմա ձեր հերթն է, փորձեք այն:
Ընդհանուր առմամբ, դասական մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսը մի փոքր այլ տեսք ունի, բայց յուրաքանչյուր ընտանիքում այն մի փոքր այլ կերպ են պատրաստվում։ Ոմանք չեն օգտագործում թթվասեր, իսկ ոմանք չեն օգտագործում խտացրած կաթի կրեմ: Բայց այս ամենն ապարդյուն է։ Կարծում եմ, որ այն մեղրով տորթն է, որը դուք սովորեցիք պատրաստել այսօր, իսկական դասական է: =)
Սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին և արձագանքներին ամբողջ ընտանիքի համար մեղրով տորթի բաղադրատոմսի վերաբերյալ:
Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր հյուրերին: =)
Իհարկե, բոլորը մանկուց գիտեն «Մեդովիկ» տորթը (նույնիսկ մեղրը), նույնիսկ եթե այն ճիշտ չեն փորձել. խորհրդային ժամանակներից հայտնի, այն պետք է թրջած լինի թթվասերի մեջ և մեղրի հոտով (համենայն դեպս, սա պետք է լինի Մեդովիկը»: ԳՕՍՏ-ի համաձայն): Ես դեռ չեմ համարձակվում իմը վերագրել ԳՕՍՏ-ին. նախ՝ մի փոքր շեղվեցի դասական բաղադրատոմսից, որպեսզի տորթը քիչ քաղցր լինի, և նույնիսկ կրեմը «կազմեցի»՝ համադրելով ինձ հայտնի մի քանի բաղադրատոմսեր։ Մեղրով տորթը շատ նուրբ է ստացվել՝ 200%-ով ներծծված :), ոչ մի բան (չափավոր քաղցր/չքաղցր տորթերի սիրահարները կգնահատեն դա!), Միայն թեթև երանգ մեղր և առասպելական կրեմ, նաև բացարձակապես ոչ յուղոտ և ոչ ծանր, մի խոսքով, մեծ մասը համեղ մեղրով տորթ ... Վերոնշյալն ապացուցելու համար կցում եմ պարզ բաղադրատոմս :)
Պետք է ասեմ, որ բոլոր Honey տորթը, որը ես կերել էի նախկինում, ավաղ, չէր հավակնում լինել իմ սիրելի տորթը: Հիմնականում քաղցրության կամ «քիմիական» հետհամի պատճառով, ինչը հատկապես վերաբերում է խանութներից/սրճարաններից տորթերին: Կամ համն ուղղակի պարզունակ էր թվում՝ մեղրով տորթերն ու թթվասերը, ինչպես ինձ համար, առանձնահատուկ բան չեն։ Պատահում է, որ տորթը այնքան էլ լավ չի թրջվում (կամ կրեմը համեղ չէ), ինչը նույնպես դարձնում է ոչ այնքան հաջող։
Իմ Մեդովիկը, համարձակորեն և անհամեստորեն կարող եմ ասել :), իմ կերածից ամենահամեղն ու անսովորն է։ Բոլոր հյուրերը, ովքեր փորձել են այն, հիացած էին։ Անտարբեր մարդիկ չկային։ Հետևաբար, ես պարզապես պետք է պատմեմ ձեզ ամենահամեղ Մեղրով տորթի մասին, որի պարզ բաղադրատոմսը, հուսով եմ, միշտ կլինի ձեր էջանիշերում:
Նախքան բաղադրատոմսին անցնելը կբացատրեմ կրեմի մասին՝ իդեալական՝ թթվասեր լինի, ոմանք կարագով 50։50 են անում, ոմանք՝ գանաշի սկզբունքով (թանձր սերուցք + կարագ + շոկոլադ), կան. շատ տարբերակներ. Բայց ինչ վերաբերում է ինձ, սա կա՛մ շատ պարզ է, կա՛մ մի քիչ չաղ։ Չնայած, իհարկե, համն ու գույնը ...)
Իմ մեղրով կրեմը պատրաստված է ամենապարզ բաղադրիչներից, այն խաչ է կրեմի և թթվասերի միջև (թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ վախեցնի): Ստացվում է շատ նուրբ, տհաճ, հետևողականությունը հարթ է, չափավոր հաստ, իդեալական տորթ թրջելու համար; համ - կարամել-մեղր! Իմ կարծիքով սա լավագույն հնարավոր կրեմն է։
Մի խոսքով, ամենահամեղ մեղրով թխվածքը. պարզ բաղադրատոմս՝ անգերազանցելի արդյունք! Խոհարարությունը պարտադիր է:
Բաղադրությունը տորթի շերտերի համար (d = 24 սմ).
Բաղադրություն կրեմի համար.
Պատրաստում:
Խմոր. Մի փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը, կարագը, մեղրը: Դնել կրակին, տաքացնել, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն։
Թեթև հարել ձվերը։ Մեղմորեն դրանք ավելացրեք արդեն տաք շաքարավազ-կարագ-մեղր խառնուրդին։ Խառնելիս 3-5 րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև փրփուր առաջանա։ Այնուհետև ավելացնել սոդան, չդադարելով խանգարել, եփել ևս մոտ մեկ րոպե։ Խառնուրդը կդառնա փարթամ ու ծավալային։
Խառնուրդը վերցնել կրակից և ավելացնել ալյուրի մեջ (մեծ ամանի մեջ), հունցել պինդ խմորը։ Սկզբում այն կարող է կպչուն զգալ, բայց քանի որ սառչում է, այն կդառնա առաձգական:
Մի քիչ խառնեք։ Այնուհետև պատրաստեք «կոլոբոկ», բաժանեք 8 հավասար մասերի (կարող եք դրանք ծածկել հենց սեղանի վրա թաղանթով, որպեսզի չճաքճվեն)։
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190 աստիճան։ Խմորը գրտնակում ենք (վերցնելով ութ կտորներից մեկը) և տեղափոխում մագաղաթով թխման թերթիկի վրա - մի փորձեք տորթը անմիջապես հավասարեցնել, ցանկալի տրամագծով: Խորհուրդ եմ տալիս պայմանականորեն կլոր խմորը գրտնակել, իսկ հետո թխվածքը ջեռոցից հանելուց հետո «շաբլոն» (պահանջվող տրամագծով ճեղքված կաղապարի հատակը) և դանակով շրջան կտրել։
Տորթը պետք է թխել բառացիորեն 3-5 րոպե, այն շատ արագ կարմրելու է (չչափազանց մի՛ արեք): Քանի դեռ տաք է և դեռ փափուկ (ընդամենը մեկ րոպեից այն կսառչի և կպնդանա, ինչպես թխվածքաբլիթը), անմիջապես դրանից շրջան կտրեք։ Զարդանախշերը դրեք բլենդերի ամանի մեջ. դրանք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն տորթը զարդարելու համար օգտագործվող փշրանքների համար:
Կրկնել այս գործընթացը բոլոր 8 կտորների հետ՝ կազմելով 8 շերտ։
Կրեմ. Ձուն հարել օսլայի հետ։
Կաթը տաքացրեք առանց եռալու։ Մեղմորեն (մաս-մասով) լցնել ձվի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ հարելով։
Խառնուրդը կրկին լցնել կաթսայի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով 5 րոպե, մինչև թանձրանա: Մի վախեցեք գնդիկներից, երբ դրանք կվերանան, իսկ վերջնական փուլում կրեմը հարթ և միատարր կլինի: Մի փոքր սառչեք:
Տաք զանգվածին ավելացնել եփած խտացրած կաթը (մաս-մաս)՝ հարելով հարիչով։
Առանձին ամանի մեջ մի քանի րոպե հարում ենք կարագը (այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում)։ Ավելացնել այն զանգվածի մեջ՝ հարելով հարիչով։
Առանձին տարայի մեջ հարում ենք թթվասերը մինչև փարթամ (3-4 րոպե)։ Վերջում նրբորեն ավելացրեք այն խառնուրդի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնում ենք սպաթուլայի կամ հարիչի օգնությամբ նվազագույն արագությամբ։
Տորթի հավաքում. Դրեք տորթը, առատորեն քսեք կրեմով (մի ափսոսացեք :)։ Մի փոքր շաղ տալ բլենդերի մեջ նախապես թակած փշրանքներով։
Ծածկեք երկրորդ կեղևով, մի փոքր ներքև սեղմելով: Նաև քսել կրեմով և կրկին փշրանքներով ցանել։
Գործընթացը կրկնել բոլոր տորթերի հետ։ Չմոռանաք կրեմը քսել նաև կողքերին։ Վերևում՝ վերջին տորթի վրա, սովորականից ավելի շատ կրեմ քսել, հարթեցնել։ Շաղ տալ փշրանքներով, զարդարել մրգերով/հատապտուղներով (ըստ ցանկության):
Անպայման թողեք, որ տորթը ներծծվի առնվազն մեկ գիշեր սառնարանում: Իսկ առավոտյան դուք կվայելեք նրա աստվածային համը։
Նուրբ մեղրով տորթը կհիացնի ձեզ և կզարմացնի հյուրերին, անկասկած:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ամենահամեղ Honey տորթը :) Կարող եք ծանոթանալ այլ տորթերի լավագույն բաղադրատոմսերին։
«- մեղրով տորթ. Այսօր ես ձեզ կներկայացնեմ համեղ, շատ սիրված Honey տորթի դասական բաղադրատոմսը:
Սա ճաշ պատրաստելու ստանդարտ ձևն է շերտավոր տորթ, որն օգտագործվում է այս աղանդերի բազմաթիվ տեսակների արտադրության մեջ։
Ինչպես պատրաստել այն տանը, ինչ է անհրաժեշտ դրա համար, ես կփորձեմ հնարավորինս մանրամասն նկարագրել պատրաստման ամբողջ գործընթացը, քայլ առ քայլ:
Այս տորթը թխվում է կրեմի շերտով տորթերի հետ, դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ջեռոց, հարիչ, բլենդեր և մի քանի տեսակի խորը ուտեստներ, ինչպես նաև այն ապրանքների փոքր ցուցակը, որոնք գրեթե յուրաքանչյուր տանը կամ մոտակա խանութում են։ ունի.
Նուշի թերթիկներ կամ շոկոլադ՝ զարդարման համար
Սկսենք աղանդերի պատրաստումը տորթեր պատրաստելով, դրանք կլինեն ինը։
Խմորը պատրաստելու համար օգտագործում ենք ջրային բաղնիքի մեթոդը, դրա համար ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և բերում եռման աստիճանի։
Թասը դնում ենք թավայի վրա, այնպես ենք անում, որ ջուրը ամանի հատակին չհասնի։ Թասի մեջ լցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազն ու մեղրը։ Ընտրեք մեղր ըստ ձեր ճաշակի։ Տորթի համը նույնպես կախված է մեղրի տեսակից։
Ջրային բաղնիքում տաքացնելիս ամեն ինչ լավ խառնեք, դրա վրա կծախսեք 4-5 րոպե, որպեսզի ամեն ինչ լուծվի մինչև հարթ լինի։
Ավելացնում ենք սոդան, ամեն ինչ նորից խառնում ենք, սոդա ավելացնելուց հետո զանգվածը պետք է թեթևանա և ծավալի։
Թասը հանում ենք ջրային բաղնիքից և անմիջապես ավելացնում ձվերը մեկ առ մեկ՝ արագ խառնելով, որպեսզի ձվերը չեռանան տաք խառնուրդի մեջ։
Խմորը մի փոքր հովացնելուց հետո ավելացնում ենք ալյուրը, մի քանի բաժիններով, յուրաքանչյուրը խառնելով, կարող է 300 գրամից ոչ ավել անհրաժեշտ լինել, այնպես անել, որ խմորը շատ կտրուկ չստացվի, այնուհետև տորթերը կստացվեն ավելի փափուկ։ Ավարտում ենք ձեռքերով խմոր հունցելը՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ալյուր։
Խմորից մի տեսակ երշիկ ենք պատրաստում և կտրատում 9 հավասար մասերի։
Յուրաքանչյուր մասից մեր ափերով մի բուլկի գլորում ենք։
Թխում թերթիկի վրա գլորում ենք ապագա տորթերը բարակ շերտով:
Օգտագործելով ափսե կամ ծալվող օղակ, խմորը շրջանաձև կտրատեք։
Զարդանախշերը չենք հանում, դրանք ավելի ուշ օգտագործում ենք ցողելու համար, պատառաքաղով ծակ ենք պատրաստում տորթի ամբողջ տարածքում։
Տորթը թխում ենք 3-5 րոպե ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Զգույշ եղեք, որ դրանք չայրվեն:
Շտապեք, մինչև տորթը տաքանա և չփշրվի, հանեք մնացորդները, դրեք առանձին ամանի մեջ։
Խնամքով, տորթը ինքնին դրեք մեծ ափսեի վրա։
Կրեմ պատրաստելը. Մաքուր ամանի մեջ լցնել փափկած կարագը և հարել հարիչով։
Շարունակելով հարել, գդալի վրա ավելացնում ենք եռացրած խտացրած կաթը, հարում ենք մինչև յուղալի, համասեռ դառնալը։
Բլենդերի միջոցով սկզբում ընկույզը վերածում ենք փշրանքների, այնուհետև մեր թխած մանրահատակները։ Ափսեի մեջ լցնել մանր կտրատած մնացորդները և դրանց մեջ ընկույզներից մի քանիսը, խառնել - պատրաստել ենք շաղ տալը։
Ցանկանու՞մ եք ուրախացնել ձեր սիրելիներին զարմանալի խմորեղենով: Այնուհետև առաջարկում ենք թխել տնական, որը հեշտ է կատարել, պարզապես անհրաժեշտ է մթերքներ հավաքել, մի քանի ժամ ազատ ժամանակ և լավ տրամադրություն: Ի դեպ, հյուրերին նման խմորեղեն առաջարկելը ամոթ չէ։ Զարմանալի չէ, որ նման հայտնի աղանդերը կատարողականի շատ տատանումներ ունի: Մենք կանդրադառնանք ամենահայտնին:
Այս տորթը կդառնա ամբողջ ընտանիքի սիրելին, և դուք պետք է կանոն դարձնեք այն պատրաստել տոնական օրերին, օրինակ՝ ծննդյան օրերին։ Բոլոր հյուրերը կերազեն հավելման մասին, իսկ տանտիրուհու համար չկա ավելի լավ գովասանք, քան դատարկ ափսեներն ու հարցական հայացքները: Այսպիսով, եկեք պատրաստենք տնական մեղրով տորթ: Այս բաղադրատոմսը օգտագործել են մեր տատիկները։ Իսկ տորթերը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Տորթերը ներծծելու համար անհրաժեշտ կլինի 2 տեսակի սերուցք՝ թթվասեր և խտացրած կաթով։ Տնական մեղրով թխվածք, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, բաղկացած է շերտերից, իսկ շերտի կրեմը հերթափոխվում է։ Թթվասեր պատրաստելու համար վերցնում ենք.
Նման կրեմի համար թթվասերը պետք է դեռ ավելի ճարպ ընդունել, ի տարբերություն այն, որ դրվում է թխած մթերքի մեջ։ Պետք է նաև այլ տեսակի կրեմ պատրաստենք։ Դա անելու համար վերցրեք.
Կրկին, մենք չենք խնայի բաղադրիչների վրա, քանի որ խտացրած կաթի և կարագի ավելի էժան անալոգները ունեն բնորոշ համ և հեղուկ հետևողականություն: Եվ մենք ցանկանում ենք, որ արդյունքը լինի հիանալի մեղրով տորթ տանը, խորհուրդ է տալիս օգտագործել միայն բնական և բարձրորակ բաղադրիչներ:
Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ մեր նուրբ տորթի խմորը պետք է եփվի ջրային բաղնիքում, մենք վերցնում ենք երկու տարբեր չափերի կաթսաներ։ Մենք նաև պետք է համալրենք ապագա տորթի չափի տրամագծով կափարիչով: Կարագի սալիկը պետք է արդեն փափկացնել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ գիշերվանից թխելու համար մարգարին կամ կարագ հանելը կանոն են համարում։
Այժմ մի քանի խոսք հավի ձվերի մասին, որոնք կգնան տնական մեղրով տորթ: Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս թեստի համար վերցնել 2 ձու (CO): Եթե դուք սովոր չեք կատարյալ ձու գնելուն, ապա վերցրեք 3 հատ C1 կամ, համապատասխանաբար, 4 կտոր C2։
Պատահում է, որ ուզում ես հյուրերին գոհացնել, բայց նախօրեին ժամանակը չի բավականացնում։ Այսպիսով, տանտիրուհիները թխում են իրենց ֆիրմային տորթերը տոնակատարությունից երկու-երեք օր առաջ: Մի քանի օր սառնարանում կանգնելուց հետո տնական մեղրով պատրաստված թխվածքն ամբողջությամբ ներծծված կրեմով, որի բաղադրատոմսը, որի համար այժմ կարդում եք, կորցնում է իր համը։ Խորհուրդ. եթե նախօրեին ժամանակ չունեք, միայն թխեք տորթերը և դրեք սառնարան։ Կրեմը պատրաստել հաջորդ օրը և թխվածքաբլիթները մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ թրջել։ Հյուրերը հիացած կլինեն:
Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա, որի մեջ նախատեսում ենք խմոր եփել, և դրա մեջ հարեք հավի ձվերը մինչև փարթամ, թանձր փրփուրը: Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք փափուկ կարագ, սոդա և մեղր։ Մենք խառնում ենք բաղադրիչները և ուղարկում դրանք 20 րոպե եփ գալ ջրային բաղնիքում:
Մինչև ձվերը ծեծելը, երկու կաթսաները մտցրե՛ք միմյանց մեջ։ Նրանց միջեւ ջուր լցնել, որպեսզի այն չհասնի եզրին։ Հակառակ դեպքում, եռման ժամանակ ջուրը ցողելու է մեղրային զանգվածի վրա։ Այնուհետև հանեք վերին անոթը և սկսեք ծեծել դրա մեջ գտնվող ձվերը: Իսկ ստորինը՝ ջրով, դնում ենք կրակի վրա ու եռում ենք։ Տնական մեղրով տորթ ( բաղադրատոմսըայն հեշտ է յուրացնել) թխվում է choux խմորից։ Դրա համար ստացված ձվի և մեղրի զանգվածը լցրեք ջրային բաղնիքի մեջ և 20 րոպե շարունակ խառնեք։ Այս ընթացքում դուք կտեսնեք, թե ինչպես են փոխակերպումները սկսում տեղի ունենալ մեղրային զանգվածի հետ։ Տաքացվող բաղադրությունը նկատելիորեն մեծանում է ծավալով, գույնը դառնում է մուգ մեղր։ Այս փոփոխություններն ազդարարում են, որ ժամանակն է կաթսայի պարունակությանը մի քիչ ալյուր ավելացնել: Ավելացնել բաղադրատոմսում նշված ամբողջ ալյուրի մեկ երրորդը, լավ խառնել և եփել ջրային լոգարանում մեկ րոպե: Այս ամբողջ ընթացքում մենք չենք դադարում խառնել։
Կարևոր! Այս փուլում մեղրով տորթերին շատ ալյուր չեն ավելացնում։ Ինչպես ցույց է տալիս choux խմորեղենի բավականին հեղուկ խտությունը:
Ալյուր օգտագործելուց առաջ այն պետք է հարստացնել թթվածնով (մաղել)։ Այժմ մնում է ջրային բաղնիքից հանել մեր աներևակայելի բուրավետ մեղրի բաղադրությունը և դրան ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, ամեն ինչ լավ խառնել։ Անպայման համոզվեք, որ խմորի մեջ ոչ մի կտոր չմնա։ Մենք տալիս ենք choux խմորեղենմի փոքր խտացնել: Այնուհետև ալյուրի չօգտագործված մասը լցնում ենք մակերեսի վրա, որտեղ նախատեսում ենք խմոր հունցել և իջնել։ Երբ տեսնենք, որ կրեմի զանգվածն արդեն բռնվել է, կսկսենք այն հունցելու աշխատանքային մակերեսին տեղափոխել։ Զանգվածի մոդելավորումը պետք է լինի կոկիկ և զգույշ: Թեթև փաթաթեք մեղրի բաղադրության եզրերը՝ աստիճանաբար վրան ալյուրի նոր բաժիններ լցնելով։ Հավանաբար, choux խմորեղենը դեռ ամբողջովին սառը չէ, այնպես որ դուք պետք է խնամքով քանդակեք մի կտոր: Արդյունքը պլաստիկ գնդակ է, ոչ սառը, բայց միևնույն ժամանակ ոչ փափուկ: Տնական մեղրով տորթ, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, թխվում է ճկուն, հեշտ գլորվող խմորից։ Եթե մի փոքր չափն անցնեք խտության հետ, ապա դժվար կլինի տորթերը փաթաթել։
Խմորից ստացված ամբողջ զանգվածը բաժանել 8 միանման բաց շագանակագույն կլորների։ Գնդիկները ձևավորելու գործընթացում կարող եք ափերի մեջ թեթևակի ջրով շաղ տալ։ Դրանով խմորն ավելի ճկուն կդարձնի և չի կպչի ձեր ձեռքերին: Ձևավորված գնդիկները լավագույնս տեղադրվում են մի մեծ կտրող տախտակի վրա, որը թույլ է ալյուրով փոշոտված: Այժմ կռուգլյաշին կուղարկենք «հանգստանալու» սառնարանում կես ժամից ոչ ավել։ Չորանալուց խուսափելու համար խմորը ծածկել կամ պլաստիկ տոպրակով:
Հուշում. ավելի լավ է ժմչփ դնել, որը կազդարարի մեղրի գնդիկների սառեցման մասին: Եթե մոռանաք սառը ռաունդների մասին, զբաղվեք այլ հրատապ գործերով և բաց թողնեք ժամանակը, ձեր խմորը «փայտե» կդառնա և կփշրվի, երբ գլորում եք: Երբեմն կլոր կտորների համար 15 րոպեն բավական է վերջնական սառեցման համար։ Եթե կասկածում եք, միշտ կարող եք ձեռքով ստուգել խմորը։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հասկանում է, որ միայն նույն հաստության տորթերը կարող են կազմել կատարյալ տնական մեղրով տորթ: Լավագույն բաղադրատոմսերըմրցակցել միմյանց հետ՝ սիրողական խոհարարներին նվիրելու գործընթացի բարդություններին: Այսպիսով, մենք փորձում ենք փաթաթել տորթեր, որոնք ունեն նույն հաստությունը: Ճշգրիտ հաստությամբ, քանի որ մենք ունենք թավայի կափարիչ՝ տորթը ձևավորելու համար։ Կարևոր է, որ գլորված շերտը տրամագծով ավելի լայն լինի, քան կափարիչը, հակառակ դեպքում եզրերը կձևավորվեն անհավասար: Տորթերը թխելուց հետո կկտրենք։ Այդ ընթացքում վերցրեք թխման թերթիկը, քսեք մագաղաթյա թուղթ և ստացված տորթը դատարկ դրեք: Բոլոր 8 տորթերը իրար հետևից թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Միջին հաշվով մեկ շերտը տեւում է 3-4 րոպե։
Շնորհիվ այն բանի, որ մեղրով թխելու գործընթացը կարճատև է, ավելի լավ է ջեռոցը չթողնել։ Չէ՞ որ ոչ ոք չի ցանկանում հյուրերին հրակայուն այրվածքներով վերաբերվել: Ոսկեգույն փայլով գեղեցիկ շագանակագույն գույնը կազդարարի հաջորդ տորթը ջեռոցից հանելու մասին: Եթե կասկածում եք, որ թխումը հաջող կլինի, ապահով խաղացեք. ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան: Սակայն այս դեպքում ջեռոցում տորթի մնալու ժամանակը ավելանում է մինչև 8 րոպե։
Կատարյալ թխելու գաղտնիքը պարզ է. Թխած ընդերքը պետք է կտրատել հենց թխման թերթիկի վրա։ Պատրաստի տորթի վրա մի քիչ շուտ ընտրված կափարիչը քսում ենք, սեղմում և մի փոքր շրջում։ Այս ընթացակարգը բավարար է նուրբ կտրվածքի համար: Իսկ եթե տանը չկան ժամանակակից կաթսաներ՝ ծայրերից դուրս ցցված կափարիչներով։ Այնուհետև մենք կիրառում ենք կաղապար, որը կարելի է գտնել (դա կարող է լինել ափսե), և զգուշորեն կտրատել տորթը սուր դանակով ամբողջ շրջագծով: Համենայն դեպս, դա անում են անմիջապես։ Կտրոնները մի կողմ ենք դնում, դրանք դեռ կօգտագործվեն որպես շաղ տալ։
Թխելու ավարտին կունենանք տորթերի մի ամբողջ սար, որոնք անմիջապես մի փոքր կպնդանան։ Բոլոր մեղրով տորթերն անցնում են այս վիճակով։ Ինչպե՞ս պատրաստել մեղրով տորթ, որպեսզի այն նուրբ համ ունենա: Շատ պարզ է, 2 տեսակի կրեմային զանգվածը օգնության կգա որպես ներծծում։ Այդ ընթացքում մնացած ջարդոններից ցողելու համար քաղցր փշրանք ենք պատրաստում։ Եվ լավ է, որ խմորը թխելուց հետո անմիջապես պնդանում է, քանի որ գրտնակը հեշտությամբ կարող է օգնել մանրուքները վերածել փշրանքների։
Կրեմի պատրաստման հերթը հասավ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ լիովին կարողանում են ներծծվել միայն մեկ տեսակի՝ խտացրած կաթից: Փորձեք կրեմային զանգվածների զարմանալի համադրությունը և ոչ մի րոպե չեք զղջա:
Այսպիսով, մենք կսկսենք թթվասերը ծեծել հատիկավոր շաքարով, աստիճանաբար շաքարավազ ավելացնելով ընդհանուր զանգվածին: Երկար հարեք՝ առնվազն 10 րոպե, և նայեք վիճակին՝ եթե կրեմն արդեն ծավալվել է ու փարթամ, ուրեմն պատրաստ է։
Մեկ այլ ամանի մեջ հարել կարագն ու խտացրած կաթը։ Կարագը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հալված։ Այս տեսակի կրեմը հարում է հաշված վայրկյանների ընթացքում, բայց միայն այն դեպքում, եթե արտադրանքը որակյալ է։ Ի դեպ, այս մասին մենք արդեն խոսել ենք։
Տորթերը հերթով թրջելու ենք՝ մեկը թթվասերով, մեկը՝ կարագով և այլն։ Եթե ցանկանում եք անսովոր նուրբ համ, մի խնայեք կրեմը, ինչպես նաև յուղեք ուտեստի հատակը թթվասերի ներծծմամբ։ Այս դեպքում նույնիսկ ստորին շերտը կստանա երջանկության իր բաժինը։ Տորթերը դնում ենք իրար վրա՝ առանց սեղմելու։ Դա արվում է այնպես, որ հնարավորինս շատ սերուցք մտնի խմորի մեջ։ Երբ բոլոր 8 տորթերը դրվում են իրար վրա և բաց թողնվում, գալիս է վերջնական ակորդը: Վերևից քսում ենք ամբողջ տորթը, մնացած կրեմը հանում ենք ուտեստից, իսկ հետո սկսում ենք քաղցր փշրանքներով ցանել աղանդերը։ Ցանկանում եք արդեն լքել: Հիմա թողնենք, որ մեր բուրավետ մեղրով աղանդերը թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ, իսկ հետո նորից 6 ժամով դրեք սառնարանը։ Կարող եք ճաշատեսակը թողնել ամբողջ գիշեր, պարզապես մի մոռացեք տորթը խնամքով ծածկել թաղանթով։
Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը (տնական մեղրը դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։
Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Մեր տատիկների ու մայրիկների թխած բոլոր տորթերի մեջ ամենասիրվածներից մեկը մնում է «Մեդովիկը»։ Հարմար է ցանկացած տոնի՝ մարտի 8-ից սկսած մինչև հանդիպում, նրանք, ովքեր երբեք չեն փորձել թխել այս տորթը, վստահ են, որ այն շատ դժվար է։ Փաստորեն, պատրաստել «Մեղրով տորթ» Այս հոդվածում մենք ձեզ կներկայացնենք տարբեր բաղադրատոմսերև կիսվել քսուքների տարբերակներով:
Գիտեի՞ք, որ թվացյալ հասարակ «Մեդովիկը» մի ամբողջ պատմություն է, որը սկսվել է մոտ երկու հարյուր տարի առաջ: Նրանք ասում են, որ ինչ-որ խորհրդավոր խոհարարական մասնագետ նախ պատրաստել է այս քաղցր գայթակղությունը գեղեցկուհի Ելիզավետա Ալեքսեևնայի համար, ով համառուսաստանյան Ալեքսանդր Առաջինի կայսր և ավտոկրատ կինն էր:
Անցել են շատ տարիներ, փոխվել է ժամանակը, դրա հետ էլ՝ բաղադրատոմսը։ Պարզ «Մեդովիկ» տորթը, որը պատրաստված է մեղրով թխվածքաբլիթներից և թթվասերի վրա հիմնված կրեմից, շարունակում է մնալ ամենասիրված աղանդերը։
Այսպիսով, եթե որոշել եք թխել «Մեդովիկ», ապա հեշտ է սկսել հիմնական, դասական բաղադրատոմսով։
Խմորը պատրաստելու համար պատրաստել.
Կրեմի համար անհրաժեշտ է.
Առաջին քայլը խմորը հունցելն է։ Վերցնում ենք չժանգոտվող պողպատից տապակ և ձվեր ենք քշում դրա մեջ։ Ավելացնել մեղր, սոդա, շաքար և մանրակրկիտ խառնել։ Դնում ենք ուժեղ կրակի վրա և, չդադարելով հարելը, սպասում ենք, մինչև զանգվածը երեք անգամ ծավալի և ոսկեգույն երանգ ստանա։ Խառնուրդի խտությունը պետք է լինի փրփուր:
Տապակը կրակից հանում ենք և դանդաղ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ չդադարելով խանգարել։ Երբ խմորը դառնում է միատարր, այն բաժանում ենք ութ հավասար մասերի։
Վերցնում ենք անհրաժեշտ չափի անջատվող ձևանմուշ, ներքևի հատվածը և կողքերը յուղում ենք բուսայուղով, իսկ ներքևը ծածկում մագաղաթով։ Խմորը քսում ենք և զգուշորեն, առանց գրտնակ օգտագործելու, ձեռքերով կամ գդալով հարթեցնում ենք հատակի երկայնքով։
Դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը և յուրաքանչյուր տորթ թխում 7-12 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Որպեսզի թխվածքաբլիթները առանց վնասելու դուրս քաշենք, հատակը հանում ենք կաղապարից, մագաղաթով շուռ ենք տալիս մակերեսին և զգուշորեն հանում։
Մինչ մեր տորթերը ոսկեգույն կարմրություն են ձեռք բերում, անդրադառնանք կրեմին։ Դրա համար վերցրեք թթվասերը, միացրեք շաքարավազի հետ և լավ հարեք հարիչով կամ ձեռքի բլենդերով։ Երբ տորթերը սառչեն ու պնդանան, մեր կրեմը պետք է խնամքով բաժանել տորթերի միջև, վրան քսել վերջին տորթը և տորթը դնել սառնարանը, որպեսզի լիարժեք հագեցվի։ Դա սովորաբար տևում է 12 ժամ: Ավարտված բուժման գագաթը կարելի է ցողել մանրացվածով ընկույզկամ հրուշակեղենի շաղ տալ: Ինչպես տեսնում եք, դասական «Մեդովիկ» պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը:
Եթե դուք ծանոթ եք հիմնական բաղադրատոմսին, կարող եք փորձել ձեր ուժերը ավելի բարդ տարբերակով: Առաջարկում ենք պատրաստել նուրբ, համեղ, անուշաբույր, բայց ավելի բարդ «Մեդովիկ»։ Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց սա միայն առաջին հայացքից։ Իրականում, դուք պետք է շփվեք դրա հետ: Բայց արդյունքում դուք կստանաք օդային, քաղցր, և միևնույն ժամանակ ոչ շաքարային նրբություն։
Խմորի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Կրեմի համար պատրաստել.
Ինչպես տեսնում եք ապրանքների ցանկից, սա ամենահեշտ «Մեդովիկը» չէ։ Բայց ջանքերն արժե այն:
Սկսում ենք պատրաստել, ինչպես միշտ, խմորով, որը հունցվում է ջրային բաղնիքում։ Այն կառուցելու համար անհրաժեշտ է ընտրել երկու կաթսա։ Մեկը պետք է լինի մեծ, իսկ մյուսը մի փոքր ավելի փոքր: Առաջինը այնուհետև տեղադրվում է երկրորդում:
Ջրի կեսը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել կրակը։ Երբ ջուրը եռա, մարգարինը կտրատել մեծ խորանարդիներով, դնել ավելի փոքր կաթսայի մեջ և դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Այս հանպատրաստից ջրային բաղնիքի շնորհիվ մարգարինը արագ կհալվի։
Երբ դա տեղի ունենա, դրան ավելացրեք շաքարավազ, մեղր և աղ: Մենք չենք դադարում խառնել, քանի դեռ շաքարավազը լիովին չի լուծվել։
Ձվերը կոտրել առանձին տարայի մեջ և պատառաքաղով թեթև հարել։ Այնուհետև դրանք բարակ շիթով լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ և խառնել։ Ջրային բաղնիքը կանխում է ձվերի կաթնաշոռը։
Մեկ րոպե անց ավելացնել սոդա և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդը կախարդական կերպով կսկսի վերածվել փրփուր զանգվածի և ծավալով կընդլայնվի։ Հենց դա տեղի ունենա, կրակն անջատեք և սկսեք աստիճանաբար ալյուր ավելացնել մեր խառնուրդին։ Գնդիկներից խուսափելու համար խմորը պետք է անընդհատ հունցել մինչև հարթ լինի, մինչև պարզվի, որ այն փափուկ և ճկուն է։
Խմորը բաժանել 8 միանման կոլոբոկների և գրտնակով գրտնակել։ Եթե խմորը սառչում է և կորցնում է իր առաձգականությունը, այն կարելի է նորից դնել ջրային բաղնիքի մեջ, որտեղ այն տաքանում է և նորից ճկուն է դառնում։
Տորթերը թխում ենք թխման թերթիկի վրա՝ օգտագործելով մագաղաթ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։
Երբ տորթերը թխվեն ու սառչեն, սկսենք կրեմի պատրաստումը։ Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և փափկացնել։ Այնուհետեւ բացել խտացրած կաթի տուփը եւ ավելացնել կարագի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ապա միացրեք հարիչն ու հարեք կրեմը։
Սառեցրած տորթերը քսում ենք շատ սերուցքով, ամենատգեղ տորթը կարելի է փշուրի վրա դնել և կողքերից ու վերևից զարդարել տորթը։ Ստացված խոհարարական արտադրանքը հեռացնում ենք գիշերվա համար սառնարանում, որտեղ այն կթրջվի և կհասնի ցանկալի վիճակի։
Իհարկե, չի կարելի ասել, որ այս «Մեդովիկը» պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը՝ մեկ ջրային լոգանք արժե։ Եվ, այնուամենայնիվ, ջանքերն ապարդյուն չեն անցնի, քանի որ բացարձակապես բոլորը կսիրահարվեն այս տորթին:
Եթե շատ ժամանակ չունեք, և իսկապես չեք ցանկանում խառնվել տորթի հետ, կարող եք արագ պատրաստել «Մեղրով տորթ», պարզ բաղադրատոմս, որի լուսանկարով առաջարկում ենք տիրապետել (ինչ կլինի, եթե այն գա հարմար?).
Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Կրեմի համար մենք կօգտագործենք.
Առաջին բանը, որ անում ենք, ընկույզները կեղևից մաքրում ենք և դանակով կամ բլենդերով կտրատում: Առանձին տարայի մեջ հարիչով հարում ենք ձվերը՝ շաքարավազի և մեղրի հավելումով։ Այնուհետև այնտեղ ավելացնել ալյուրը, ընկույզը, սոդան և ամեն ինչ լավ խառնել։ Մեծ բուլկի ենք կազմում, լցնում ենք ամանի մեջ և ծածկում մաքուր սրբիչով կամ թողնում ենք տաք տեղում 3-4 ժամ բարձրանա։
Նշված ժամանակից հետո ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200 աստիճան։ Վերցրեք թխման թերթիկը և ծածկեք այն յուղած մագաղաթով։ Այնուհետև մեր խմորը բաժանում ենք 6-8 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գրտնակում և թխում 6-8 րոպե։
Երբ մաշկը սառչի և պատրաստ է քսելու, սկսում ենք կրեմ պատրաստել։ Դա անելու համար թթվասերը հարել շաքարի փոշիև վանիլին։ Այնուհետև յուրաքանչյուր տորթ պատում ենք կրեմով և մեր տորթը դնում ենք սառնարանը։ Մատուցելիս այն կարելի է զարդարել ընկույզով, մանրացված նուշով կամ քերած շոկոլադով։ Փորձեք պատրաստել այս «Մեղրով թխվածքը». բաղադրատոմսը պարզ է, արագ կատարվող, իսկ աղանդերը շատ համեղ է ստացվում։
Եթե տունն ունի մուլտիօջախ, ապա «Մեդովիկ» թխելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը գնդակոծելը։ Այս հրաշալի օգնականը կխնայի ձեր ժամանակն ու նյարդերը։ Բացի այդ, նրա շնորհիվ այս աղանդերը կյուրացնեն նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեք ոչինչ չեն թխել։ Այսպիսով, հրավիրում ենք Ձեզ փորձել այս հեշտ պատրաստվող «Մեդովիկը»։ Multicooker-ի պարզ բաղադրատոմսը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի իր հարմարավետությամբ և բացարձակ հասանելիությամբ:
Խմոր պատրաստելու համար պատրաստեք.
Կրեմի համար մեզ անհրաժեշտ է կես լիտր թթվասեր և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։
Նախ ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև սառը փրփուր առաջանա։ Հետո ավելացրեք մեղրը և նորից թույլ հարեք։
Ստացված զանգվածին նրբորեն ավելացնում ենք ալյուրն ու սոդան, խմորը հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի և լցնում նախապես բուսական կամ ձիթապտղի յուղով յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Սահմանում ենք «Թխում» ռեժիմը և սպասում, որ հրաշագործ օգնականը պատրաստի մեր խմորը հասցնի, այնուհետև հանում ենք և երկար ու սուր դանակով տորթերի ձևավորում (որքան բարակ լինեն, այնքան լավ)։
Կրեմը պատրաստելու համար հարել թթվասերն ու շաքարավազը։ Հետո տորթ ենք կազմում՝ յուրաքանչյուր տորթի վրա կրեմ քսելով։ Ներծծումը դրեցինք սառնարանում։ Այսքանը:
Եվ վերջապես, մենք ուզում ենք ձեզ ևս մեկ գաղտնիք հայտնել, որի շնորհիվ կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը։ Տորթ «Մեդովիկ»՝ պարզ և համեղ դեսերտ, բայց շատ քչերը կզարմացնեն նրանց։ Ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն: Իհարկե, քսուքներով! Փորձեք ձեր «Մեդովիկը» հագեցնել կրեմով, այն ձեզ անպայման դուր կգա:
Շոկոլադե կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Կաթսայի մեջ խառնել ամեն ինչ, բացի ձեթից և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Հիմնական բանը անընդհատ խառնելն է, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Թողնել սառչի։ Այնուհետև հարել կարագը և փոքր մասերում ավելացնել կրեմի զանգվածը։ Ծեծել առանց դադարեցնելու մինչև հարթ: Պատրաստի կրեմը պետք է խտությամբ հիշեցնի 25% թթվասեր։
