Ալյուր 2 բաժակ
Մեղր 4 ճաշի գդալ
Կարագ 100 գր
Շաքարավազ 0.5 բաժակ
Շաքարի փոշի 0.5 բաժակ
Ձու 3 հատ
Թթվասեր 600-700 գր
Փխրեցուցիչ 2 ճ
Վանիլին 5 գր
Մի պտղունց աղ
1. Մաղել ալյուրը: Մենք միացնում ենք ջեռոցը, ջերմաստիճանը դնում 180 աստիճանի:
2. Մեղրը լցրեք մի փոքր կաթսայի մեջ, ավելացրեք փխրեցուցիչ և տաքացրեք թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը 3 անգամ ավելանա ծավալով:
3. Հաջորդը, մեղրով կաթսան հանել վառարանից և շաքար լցնել մեղրի զանգվածի մեջ, կարագ դնել, ամեն ինչ խառնել ՝ լուծելով կարագը և շաքարը: 
4. Ձվերը կոտրեք ավելի մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք մի պտղունց աղ և թեթև հարեք:
5. Մեղրի խառնուրդը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ, խառնել երկու խառնուրդը:
Ստացված խառնուրդի մեջ փոքր մասերում մաղեք ալյուրը: 
Ալյուրի յուրաքանչյուր հատվածը լավ խառնել այնպես, որ մի կտոր չառաջանա: Դուք պետք է խմոր պատրաստեք: 
6. Խմորը դնել պատրաստված ձևերի մեջ և հավասարեցնել ճաշի գդալով: Երեք տորթ թխեցի սիլիկոնե կլոր կաղապարների մեջ: Մետաղական կաղապարներ օգտագործելու դեպքում կաղապարի ներքևը շարեք թխում թուղթով:
Դուք կարող եք, նույնիսկ ավելի պարզության համար, խմորը լցնել մեծ թխման թերթիկի վրա (նաև թերթը նախապես ծածկելով թխում թուղթով): Հաջորդը, ստացված տորթը բաժանեք մասերի:
7. Մենք ձեւերը դնում ենք պատրաստված, տաքացված ջեռոցում: Տորթերը արագ թխում են: Ես խմորից տրված ծավալից 3 տորթ եմ թխել, թխել 25 սմ տրամագծով տարաների մեջ, 15 րոպե: Պատրաստությունը ստուգվում է փայտե շամփուրով: Պատրաստի տորթերը թույլ կարամելացված են: 
8. Մինչ տորթերը թխում են, կարող եք թեթեւ թթվասեր պատրաստել: Թթվասերի մեջ ավելացվում է շաքարի փոշի և վանիլին, ամեն ինչ խնամքով և լավ խառնվում է. Սերուցքը պատրաստ է (շատ պարզ և արագ):
Այլընտրանք. Սերուցքը կարելի է պատրաստել խտացրած կաթից ՝ այն խառնելով կարագի հետ: 
9. Պատրաստի տորթերը կտրված են երկու մասի: Մեղրով տորթերն արագ են կարծրանում, ուստի ավելի լավ է դա անել ջեռոցից հանելուն պես:
10. Թող տորթերը սառչեն: Երբ սառչում են, դրանք շատ կարծր են թվում, մի՛ տագնապեք, թթվասերի մեջ թաթախված, տորթերը այնքան փափուկ կդառնան, որ կհալվեն ձեր բերանում:
11. Տորթը միասին դնելով, յուրաքանչյուր տորթ թթվասերով քսել: Եթե տորթերը տարբեր տրամագծերի են, տորթը հավաքելուց հետո կտրեք այն դանակով, իսկ մնացած փշրանքները կօգտագործվեն շաղ տալու համար: Վերևը և կողմերը նույնպես պատված են սերուցքով և ցրված մնացած փշրանքներով:
Բարի օր, սիրելիներ: Այսօր մենք ձեզ հետ կպատրաստենք ամենահամեղ, իմ կարծիքով, և հանրաճանաչ տորթը `մեղրի տորթ: Եվ մենք կսկսենք այն պատրաստել դասական բաղադրատոմսերի համաձայն:
Քանի որ իմ ընթերցողների շրջանում այս նրբության շատ երկրպագուներ կան, ես որոշեցի ձեզ համար հրապարակել ոչ միայն ջեռոցում պատրաստման ստանդարտ տեխնոլոգիաները, այլև ոչ պակաս հայտնի սորտերը `դանդաղ կաթսայում և տապակի մեջ: Օրինակ, ես տանը վառարան չունեմ, ուստի ինձ համար ավելի հարմար է բազմահարկ կաթսայում իմ հավատարիմ օգնականի եփել:
Իրականում, մեղրով տորթ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Ես ձեզ համար ընտրել եմ միայն փորձված և ամենահամեղները, որոնք անցել են իմ ընտանիքի փորձությունը: Ընդհանուր առմամբ, մաղթում եմ ձեզ ոգեշնչող տրամադրություն և հիանալի խմորեղեն: Ի վերջո, սա իսկապես ստեղծագործական և հաճելի գործընթաց է: Ընտրեք և ստեղծեք ձեր առողջության համար:
Փափուկ, նուրբ տորթը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Այս աղանդերը պատրաստվում են տարբեր լցոնումներով: Այս բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես թխել մեղրով տորթ թթվասերով:
Բաղադրությունը:
Կրեմի համար.
Ձվերը շաքարավազով հարել 5 րոպե:
Հալեցնել կարագը և ավելացնել ձվերին:
Մենք մեղր ենք դնում և բեռնարկղը դնում ջրային բաղնիքում: Պարբերաբար խառնեք խառնուրդը 20 րոպե:
Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք սոդա և ալյուր: Հարիչով հարում ենք:
Խմորը ծածկել սրբիչով և մեկ ժամ դնել տաք տեղում:
Կտրեք մագաղաթյա թղթի շրջանակը և քսեք այն բուսական յուղով:
Մենք վերցնում ենք խմորի կտորներ և տարածում դրանք մագաղաթյա շրջանակի տրամագծով ՝ դրանով իսկ ձևավորելով տորթեր: Ներդրեք ջեռոցում մինչև փափուկ (խմորի փոքր -ինչ մթնելը):
Մենք պատրաստում ենք 6 այդպիսի տորթ:
Մինչ տորթը թխում է, մենք դրա համար պատրաստելու ենք սերուցք `հարել թթվասերը, խտացրած կաթը և կիտրոնի հյութը:
Յուրաքանչյուր շերտ կրեմ ենք քսում:
Պատրաստեք տորթի փշրանքները. Վեցերորդ տորթը կոտրեք փոքր կտորների: Մենք դրանով զարդարում ենք պատրաստի հրուշակեղենը և դնում սառնարանում 5 ժամ, որպեսզի այն լավ հագեցած լինի սերուցքով:
Սա տորթերի ամենահայտնի որոնումներից մեկն է որոնման համակարգում: Նա ունի իր պատրաստման գաղտնիքները: Այսպիսով, օրինակ, այնպես, որ ձվերը չծխվեն, կարևոր է զանգվածը չջեռացնել ջրային բաղնիքում:
Տորթի բաղադրիչները.
Թթվասեր:
Պաղպաղակ:
Այս բաղադրատոմսը ինձ ուղարկեց ընթերցող Վերոնիկան: Նա գրել է, որ տորթը հիանալի է եփած և սովորական խտացրած կաթով: Ինչպես ցանկանաս!
Վերցրեք թեստի.
Կրեմի համար.
Մեղրի տորթը զարդարելու համար.
Խոհարարության մեթոդը փուլերով.
Խմորը պատրաստեք ջրային բաղնիքում: Carefulգույշ եղեք, որպեսզի կաթսայի ջուրը չհասնի վերին ամանի հատակին: Հալեցնող տարայի մեջ լցնել կարագը, շաքարավազը և մեղրը:
Բաղադրիչները լավ խառնել, որպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ:
Ավելացնել խմորի սոդա և նորից խառնել:
Հեռացրեք տարան ջրային բաղնիքից և ավելացրեք ձվերը ՝ անընդհատ խառնելով:
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը:
Պատրաստ խմորը սառեցրեք կես ժամ սառնարանում, որից հետո հունցում ենք:
Խմորը բաժանել հավասար մասերի ՝ կախված տորթերի քանակից, բայց ոչ պակաս, քան հինգը:
Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք գնդակի մեջ:
Պտտվող պտուտակով գնդիկները վերածում ենք տորթերի:
Theայրերը հավասար դարձնելու համար դրանք կտրեք ձևով կամ ափսեով:
Յուրաքանչյուր տորթ թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե:
Պատրաստել կրեմը ՝ հարած հալած կարագը հարիչով հարել, ավելացնել եռացրած խտացրած կաթը: Տորթերն ու ընկույզը բլենդերով մանրացրեք:
Տորթը զարդարելու համար խառնել փշրանքները և որոշ ընկույզներ:
Մենք յուրաքանչյուր տորթ ենք քսում սերուցքով և շաղ տալիս աղացած ընկույզով:
Մեղր տորթի կողքերն ու վերին շերտը առատորեն քսեք կրեմով:
Տորթերը շաղ տալ ընկույզի և փշրանքների խառնուրդով:
Վերևը զարդարեք փշրանքներով, նուշով և շոկոլադով: Թողեք այն սառնարանում եփվի առնվազն վեց ժամ:
Նրանք ասում են, որ խտացրած կաթով և կարագով ստացվում է ամենահամեղ մեղրով տորթը: Դե, ես առաջարկում եմ փորձել այս բաղադրատոմսը - վստահ եմ, որ չեք փոշմանի:
Կարիք ունենք:
Կրեմ պատրաստելու համար.
Խոհարարության մեթոդը փուլերով.
Կաթսայի մեջ լցնել կարագը, մեղրը և շաքարը: Մենք դնում ենք միջին կրակի վրա և հալեցնում բաղադրիչները:
Այդ ընթացքում թխվածքաբլիթների համար ձվերը հարել թափահարիչով:
Ձուն ավելացնել կարագի, շաքարի և մեղրի տաք զանգվածին: Խառնել և մի փոքր տաքացնել մինչև տաքանալը:
Ավելացրեք խմորի սոդա և խառնուրդը կրակի վրա պահեք ևս մեկ րոպե: Մենք հեռացնում ենք վառարանից:
Ավելացնել ալյուր և հունցել խմորը մինչև հարթ:
Թողեք սառչի 2-3 րոպե:
Բաժանեք 8 մասի:
Մենք գլորում ենք դրանցից գնդակներ և ծածկում դրանք փայլաթիթեղով, որպեսզի խմորը չփչանա: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան:
Գլորեք և կտրեք տորթերը կափարիչով:
Մենք տորթը ծակում ենք պատառաքաղով ամբողջ տրամագծով և այն դնում ջեռոցում մի քանի րոպե:
Պատրաստել կրեմը ՝ ձվերը ծեծել օսլայով: Մենք կաթը տաքացնում ենք, բայց չենք եռացնում:
Ձու-օսլայի խառնուրդի մեջ լցնել կաթը և հարել: Այս ամենը լցնել կաթսայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնել 5-6 րոպե:
Ավելացնել խտացրած կաթ և մեղր, ամեն ինչ լավ խառնել: Տեղադրել կարագ և թթվասեր, խառնել մինչև հարթ:
Տորթերի մնացորդները մանրացրեք բլենդերի մեջ: Մենք յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք կրեմով և շաղ տալիս փշրանքներով: Պատրաստի տորթը դրեք սառնարանում 7-8 ժամ:
Այս բաղադրատոմսով կարելի է շատ արագ պատրաստել համեղ տորթ: Հատկապես, եթե դուք ժամանակ չունեք խմորեղեն խմորելու, բայց միևնույն ժամանակ ցանկանում եք ձեր ընտանիքին գոհացնել ինչ -որ համեղ բանով: Այսպիսով, վայելեք ձեր ստեղծագործական ունակությունները:
Պատրաստվեք թեստին.
Կրեմի համար.
Տորթը փոշիացնելու համար ձեզ հարկավոր է կարճ թխվածքաբլիթ սուրճի բլիթներ `մոտ 5-8 հատ:
Խոհարարության մեթոդը փուլերով.
Ձվերը հարել մեղրով, շաքարով և մի պտղունց աղով: Խառնիչով խառնել մինչև հարթ:
Ավելացնել ալյուր, սոդան քամել քացախով և այդ ամենը լցնել տարայի մեջ: Լավ խառնել:
Կաղապարի ներքևի մասում տեղադրեք մագաղաթյա թուղթ և յուղեք այն յուղով: Կողքերն ու ներքևը շաղ տալ ալյուրով:
Խմորը բաժանել երկու մասի: Մենք ձևավորում ենք առաջին տորթը և այն 30 րոպե ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
Հարիչով թթվասերը հարում ենք շաքարով:
Տեղադրեք թխվածքաբլիթները տոպրակի մեջ և գլորեք գլանափաթեթով, որպեսզի ստանաք փխրուն տորթը փոշիացնելու համար:
Մենք կտրում ենք յուրաքանչյուր տորթ տրամագծով այնպես, որ վերջում դրանք չորսն են: Մեղրով տորթը առատորեն յուղեք պատրաստված կրեմով:
Շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով և դնել սառնարանում առնվազն 4 ժամ:
Ով չունի վառարան և մուլտիկուկեր, մի՛ հուսահատվեք: Հիանալի մեղրով տորթ կարելի է պատրաստել նաև տապակի մեջ, որը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու մեջ:
Բաղադրությունը խմորի համար.
Կրեմ:
Խոհարարության մեթոդը փուլերով.
Bathրային բաղնիքում հալեցնել և խառնել մեղրը, կարագը և շաքարի փոշին: Theեծել ձվերը և ավելացնել սոդա և փխրեցուցիչ:
Ավելացնել զանգվածին մեղրով և եփել մի քանի րոպե: Անջատեք կրակը:
Ավելացնել ալյուր և խառնել:
Խմորը հունցել:
Մենք այն բաժանում ենք չորս մասի: Մենք յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք երշիկի մեջ և կտրում ևս 5 կտոր: Այսինքն, ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է բլանկներ ունենաք 20 տորթերի համար: Գլորեք խմորը և կտրեք շրջանակները: Մնացած բեկորները մենք թխում ենք ջեռոցում մագաղաթի վրա և մանրացնում բլենդերի մեջ (տորթը շաղ տալու համար):
Տապակել տորթերը երկու կողմից ցածր ջերմության վրա տապակի մեջ ՝ առանց բուսական յուղի: Մինչ նրանք սառչում են, պատրաստում են սերուցք `խառնել թթվասերը և շաքարի փոշին:
Քսեք յուրաքանչյուր տորթ կրեմով: Այնուհետև մենք առատաձեռնորեն ծածկում ենք մեր մեղրի տորթի վերին շերտը և կողմերը:
Շաղ տալ փշրանքներով և սառեցնել ամբողջ գիշեր:
Հալված շոկոլադով մենք պատրաստում ենք նախշ (օրինակ ՝ բջիջ):
Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր սիրում են փափկամազ և անուշաբույր մեղրով տորթ: Նրա գեղեցկությունն այն է, որ հարկավոր չէ հունցել, գլորել և թխել մեծ քանակությամբ տորթեր: Դա հատկապես հարմար կլինի նրանց համար, ովքեր տանը ունեն մուլտիկուկեր:
Վերցրեք ՝
Կրեմ:
Խոհարարության մեթոդը փուլերով.
Ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցների և դեղնուցների: Սպիտակները շաքարավազով հարել:
Շարունակելով հարել ՝ ավելացնել մեկ դեղնուց, մեղր, քացախով մարված սոդա և ալյուր:
Ստացված խմորը լցնել մուլտիկուկերից յուղացված ձևի մեջ: Մենք թխում ենք 50 րոպե, այնուհետև թողնում ենք մեկ ժամ սառչի ՝ առանց կափարիչը բացելու:
Ստացված տորթը կտրեք երեք տորթի և յուղեք սերուցքով ՝ շաղ տալով ընկույզով: Մենք դնում ենք սառնարան 5-6 ժամ:
Իսկական մեղրի տորթը, ըստ հին բաղադրատոմսի, պարզվում է, որ շատ համեղ է, նուրբ և անուշաբույր: Միեւնույն ժամանակ, հեշտ է պատրաստել այն: Բարի ախորժակ!
Կարիք ունենք:
Կրեմ:
Խոհարարության մեթոդը փուլերով.
Ձվերը կոտրեք ափսեի մեջ և թափահարեք պատառաքաղով կամ խառնիչով:
Ալյուրը մաղել և լցնել առանձին ամանի մեջ:
Կաթսայի մեջ հալեցրեք կարագը և միևնույն ժամանակ աստիճանաբար ավելացրեք շաքար: Երբ խառնուրդը հալվի և վերածվի միատարր հեղուկ զանգվածի, ավելացրեք սոդա:
Ներդրեք մեղր և անմիջապես հարած ձվեր: Անընդհատ խառնել, որպեսզի ձվերը չփչանան:
Լցնել ալյուրը և արագ խառնել: Պահեք ցածր ջերմության վրա 1-2 րոպե:
Մենք խմորը տարածեցինք սեղանին և հունցեցինք:
Կտրեք հավասար մասերի:
Եվ ահա գաղտնիքը ինքնին է. Խմորի գնդերը կաթսայի մեջ դնել ջրային բաղնիքում, որպեսզի դրանք տաքանան: Սա կօգնի ձեզ ավելի հեշտ գլորել տորթերը:
Մենք խմորի բարակ շերտ ենք դնում մագաղաթյա թղթի վրա թխում թերթիկի վրա և այն ուղարկում ենք ջեռոց, 180 աստիճան տաքացրած, մոտ 5 րոպե:
Պատրաստեք կրեմը ՝ հարելով անհրաժեշտ բաղադրիչները: Մենք ավելացնում ենք մեր մեղրով տորթի համը `հարած սերուցքը:
Կտրեք նույնիսկ շրջանակները:
Մենք տորթը պատում ենք թթվասերով (յուրաքանչյուր շերտ, կողքերից և վերևից): Թողնել ամբողջ գիշեր ներծծվի սառնարանում:
Հաջորդ օրը մենք այն զարդարում ենք շաղ տալով:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մեղրով տորթը հատկապես հայտնի է ամուսնուս շրջանում: Չնայած նա ոգելից խմիչքների սիրահար չէ: Բայց չգիտես ինչու, տորթն իրոք ավելի լավ է համտեսում օղու հետ:
Պատրաստել ՝
Կրեմ:
Խոհարարության մեթոդը փուլերով.
Կարագը, շաքարավազը և ձվերը հարիչով հարում ենք:
Մենք այն դնում ենք ջրային բաղնիքում, մի փոքր տաքացնում ՝ խառնելով և ավելացնում մեղր, սոդա և օղի: Կրկին լավ խառնեք խառնուրդը, մինչև այն մեծանա և պայծառանա:
Մենք կոնտեյները հանում ենք ջրային բաղնիքից և ավելացնում ալյուր ՝ մաղելով այն:
Մագաղաթյա թուղթը յուղել յուղով և խմորը բաժանել շրջանագծի շուրջը:
Մենք թխում ենք տորթերը ջեռոցում ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:
Մենք կտրեցինք տորթերը: Կրեմի պատրաստում:
Մենք ձևավորում ենք տորթ ՝ առատորեն յուղելով յուրաքանչյուր շերտ կրեմով: Շաղ տալ այն փշրանքներով և դնել սառնարանում 5-6 ժամ:
Մեղրով տորթը բավականին բարձր կալորիականությամբ նրբություն է: Ընդհանուր առմամբ, այս հրուշակեղենի 100 գրամի դիմաց կա մոտավորապես 400 կկալ: Միևնույն ժամանակ, Մեդովիկում ամենաշատ ածխաջրերը կան `60 գ: Երկրորդ տեղում ճարպերն են` դրանք պարունակում են մոտ 18 գ: Եվ այս տորթի մեջ ընդամենը 6,5 գ սպիտակուց:
Մեղրի տորթը պահեք սառնարանում 6 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Արտադրության օրվանից դրա պահպանման ժամկետը 5 օր է:
Նման տորթն, ի դեպ, ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ նրբություն: Ի վերջո, նրա բաղադրության մեջ մտնող մեղրը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու մարմնի վրա, մասնավորապես `մարսողական համակարգի և իմունային համակարգի վրա: Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե դուք ալերգիա չունեք մեղվի արտադրանքի նկատմամբ:
Իսկ դուք, սիրելիներս, Մեղրի տորթի ո՞ր բաղադրատոմսն եք ամենից շատ հավանել: Արդեն փորձե՞լ եք մի քանիսը: Կամ ունե՞ք դրա պատրաստման ձեր սեփական բաղադրատոմսը: Գրեք ինձ մեկնաբանություններում, ուրախ կլինեմ խոսել ձեզ հետ:
Արագ մեղրի տորթ կարելի է պատրաստել պարզապես երեկոյան թեյի համար, այն նաև տեղին կլինի տոնական սեղանի վրա: Նրա համար տորթերը կարող են նախապես թխվել, փաթաթվել սննդի ֆիլմով և դրվել սառնարանում: այնպես որ այն կարող է պահվել մի քանի օր: Ներծծեք այն սերուցքով մատուցելուց 5-6 ժամ առաջ և վոիլա:
18 սմ տրամագծով կաղապարի համար.
Բարի ախորժակ բոլորին:
Կարող ենք ապահով ասել, որ խորհրդային տարիներին Մեդովիկ տորթը ժողովրդականությամբ գերազանցեց տնական տնական թխման բոլոր բաղադրատոմսերը: Այդ ժամանակվանից հայտնի են տորթերի ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերից մի քանիսը `թթվասերով, խտացրած կաթով և կրեմով: Դրանք բոլորը հավասար են միմյանց մեղրի նուրբ համով: Հետո մենք կիսվեցինք ինչ-որ գոհարի նման բաղադրատոմսերով և չկասկածեցինք, որ կայսր Ալեքսանդր I- ի խոհարարը մեղրով թրջված դեսերտ է պատրաստել:
Այժմ ոչ ոք չի հիշի հրուշակագործի անունը, բայց գլուխգործոցը մեզ հետ մնաց ՝ հիացնող և հիացնող: Հուսով եմ, որ առաջարկվող մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարների բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հաղթահարել այս խնդիրը:
Բաղադրատոմսը, համաձայն որի տորթը պատրաստվում էր խորհրդային տարիներին տանը, համարվում է դասական: Այն պատրաստված էր թթվասերով, շատ պարզ ու համեղ: Եթե հիշում եք, շատերը նրան հաճախ անվանում էին «Ռիժիկ»: Բայց պարզվում է, որ կայսերական խոհարարը, ով միտք է ունեցել մեղրով տորթեր թխել և սերուցքով հագեցնել, պատրաստել է հենց թթվասեր:
Տորթերի համար անհրաժեշտ կլինի.
Թթվասերի համար.
Սկզբում անհրաժեշտ է ձվերը մի պտղունց աղի հետ մի կաթսայի մեջ խառնել, քաղցրացուցիչ - ամեն ինչ թափահարիչով (հարիչով) հարել:
Ձվերին ավելացնել կարագ, մեղր, կաթսա դնել միջին կրակի վրա:
Bանգվածը եռացրեք, բայց ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ այն եռա, հակառակ դեպքում ձվերը արագ կծկվեն: Մի թողեք վառարանը, անընդհատ խառնեք կաթսայի բովանդակությունը:
Հեռացրեք կաթսան այրիչից, ավելացրեք խմորի սոդա: Սկսեք ակտիվորեն խառնել: Շուտով կնկատեք, որ զանգվածը սկսել է մեծանալ ծավալով: Այս սոդան և մեղրը արձագանքել են: Մի դադարեք մինչև սոդայի պատրաստ լինելը:
Մեղր տաք զանգվածը մի քանի րոպե հանգիստ թողեք: Աստիճանաբար, փրփուրը կսկսի իջնել: Սա ազդանշան է շարունակելու խմորը հունցելը: Սկսեք մաս -մաս ավելացնել ալյուրը:
Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի շատ ալյուր, կամ մի փոքր ավելի, քան նշված քանակը, տեսեք իրավիճակը: Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս ավելին ավելացնել, քան ասում է բաղադրատոմսը: Սկզբում տաք խմորը կպչի ձեր ափերին: Բայց սառնարանում պառկելուց հետո խառնուրդը կսառչի, հետևողականությունը կդառնա բավականին խիտ, կպչունությունը կվերանա:
Սկզբում խմորը գդալով խառնել: Երբ դա դժվարանում է, անցեք սեղանի աշխատանքային մակերեսին:
Շարունակեք աշխատել ձեր ձեռքերով: Խմորը բավականին փափուկ կլինի: Մի քիչ ալյուր ավելացրեք, հակառակ դեպքում զանգվածը կխցանվի ալյուրով, այն կդառնա խիտ:
Պատրաստի խմորը գլորեք երշիկի մեջ, ինչպես լուսանկարում: Բաժանեք անհրաժեշտ քանակությամբ տորթեր: Դուք կարող եք երշիկը կտրել 6,8, 10 մասի: Ես նախընտրում եմ բաժանել 10 մասի, քանի որ բարակ տորթերն ավելի արագ են թխվում, դրանք ավելի լավ են հագեցած սերուցքով: Արդյունքում տորթը դուրս է գալիս ավելի մեղմ:
Կտրեք երշիկը, յուրաքանչյուր մասից բուլկի ձուլեք:
Տեղադրեք դրանք ալյուրապատ ափսեի վրա: Ուղարկեք սառնարանի դարակում մեկ ժամ «հանգստանալու» համար: Այս ընթացքում զանգվածը վերջապես «կգրավի», կդառնա խիտ, հեշտ կլինի աշխատել դրա հետ: Դուք կարող եք խմորը սառեցնել պատրաստման ավելի վաղ փուլում ՝ գնդակների բաժանվելուց առաջ: Բայց սա այն ճանապարհն է, որը ես նախընտրում եմ:
Մեկ ժամ անց սառնարանից հանեք դատարկ տարածքները: Փոշիացրեք սեղանին ալյուրով: Գլանափաթեթը գլորեք բարակ տորթի մեջ: Այնուհետեւ, օգտագործելով 20 սմ տրամագծով մատանի, կտրեք տորթը դատարկ: Հատուկ սարքի բացակայության դեպքում աշխատանքային մասերը կարող են կտրվել համապատասխան տրամագծի ափսեով:
Մի հեռացրեք հատումները, դրանք պետք է թխվեն տորթերի հետ միասին: Համոզվեք, որ կեղևը պատառաքաղով պատել ամբողջ մակերևույթի վրա, որպեսզի խմորը շատ չփչանա ջեռոցում:
Թխել տորթերը 170 ° C- ում: Թխելը շատ արագ է, ոչ ավելի, քան 5 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Մեղրով տորթի գեղեցկությունն այն է, որ տորթերը կարող եք թխել նախօրոք: Տեղադրեք սառը չոր տեղում ՝ փաթաթված պլաստիկ փաթեթավորմամբ և օգտագործեք 1-2 շաբաթվա ընթացքում: Այսինքն, հնարավորություն կա նախօրոք պատրաստվել տոնական աշխատանքներին, հանդիպել հյուրերին:
Անցնենք սերուցքին: Կարագը միացրեք շաքարավազի հետ, սկսեք հարել հարիչով: Հինգ րոպե աշխատեք բարձր արագությամբ, մինչև խառնուրդը փափուկ լինի: Նախապես հանեք յուղը սառնարանից, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, փափուկ:
Կրեմը հավասարաչափ քսել տորթերի վրա: Մի մոռացեք թողնել մի քանի գդալ մեղրով տորթի կողքերը ծածկելու համար:
Մենք հավաքում ենք տորթը: Տեղադրեք սննդի ֆիլմ կամ թուղթ մատուցվող ափսեի վրա, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Կեսին մի փոքր կրեմ դրեք, որպեսզի կառուցվածքը չսայթաքի:
Տարածեք տորթերը միմյանց վրա ՝ քսելով սերուցքը:
Theածկեք կողմը կրեմով, որպեսզի տորթը հավասարապես թրջվի:
Տորթերի փշրանքները մանրացրեք ոչ շատ նուրբ փշրանքների մեջ: Շաղ տալ վերևում և զարդարել կողքերը `դասական մեղրով տորթի տեսք ունենալու համար: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած հատապտուղ, ընկույզ, շոկոլադե չիպսեր:
Մնում է ուշադիր քաշել թուղթը: Այսպիսով, մեղրի տորթը հավաքելուց հետո, ափսեը կմնա մաքուր:
Տորթի բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկին.
«Մեղրի բմբուլը», ինչպես այն կոչվում է նաև մեղրով տորթեր, քսած սերուցքով, կդառնա փափուկ, քնքուշ, մեղրի համեղ բույրով: Այն հեշտությամբ կտրվում է, ինչպես կարագը, և բառացիորեն հալչում է բերանում, իսկ բաղադրատոմսը անպարկեշտ պարզ է:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
Կրեմի համար վերցրեք.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ խմորը պատրաստվում է ջրային բաղնիքում: Այլապես, թույլատրելի է օգտագործել պատրաստի խաշած խտացրած կաթը որպես կրեմ:
Վերցրեք խմորը.
Խտացրած կաթի կրեմի համար.
Ինչպես պատրաստել համեղ մեղրով տորթ.
Ես առաջարկում եմ կրեմի մեկ այլ բաղադրատոմս `տնական մեղրով տորթերի տորթերը տարածելու համար: Սա Sundae սերուցք է կամ դիվանագետ:
Կրեմի արևածաղկի համար.
Կրեմ պատրաստելը հեշտ է. Բաղադրիչները մեկ առ մեկ ավելացրեք ՝ ամեն անգամ հարելով մինչև հարթ:
Օլգա Մատվեյի վիդեո բաղադրատոմսը `քայլ առ քայլ առաջարկություններով` ամենահամեղ մեղրով տորթ պատրաստելու համար: Թող ձեր տորթերը հաջողակ լինեն, և ձեր ընտանիքը հպարտանա ձեր հմտություններով:
Սկզբից ես ձեզ մի փոքրիկ պատմություն կպատմեմ:
«Մեդովիկը» համեղ աղանդեր է, որը բաղկացած է կրեմով թրջված բազմաթիվ շերտերից: Նրա արտաքին տեսքի մասին լեգենդ կա: Կայսր Ալեքսանդր I- ի կինը ՝ Եղիսաբեթը, ընդհանրապես մեղր չէր ուտում: Խոհանոցի աշխատակիցները գիտեին այս մասին և այն չէին ավելացնում ուտեստների բաղադրությանը:
Մի անգամ պալատի խոհանոց ընդունվեց նոր երիտասարդ խոհարար: Ասվեց, որ հետաքրքիր բան թխի: Նոր հրուշակագործը տեղյակ չէր Էլիզաբեթի նախասիրությունների մասին: Նա ուզում էր առանձնանալ և որոշեց այս արգելված արտադրանքով թխվածք պատրաստել:
Տորթը հաջողված էր: Նրա շերտերն այնքան համեղ էին, օդային և թաթախված էին համեղ սերուցքով, որ թվում էր, թե անշնչելի են: Եվ այն կարամելի համ ուներ:
Նոր աղանդերը համտեսելուց հետո Էլիզաբեթը հարցրեց դրա կազմի մասին: Բայց հրուշակագործը արդեն գիտեր կայսրուհու նախասիրությունների մասին: Նրանք պատմեցին նրան ամեն ինչ, չնայած այն բանից հետո, երբ նա արդեն պատրաստել էր հյուրասիրությունը: Բայց, այնուամենայնիվ, նա նույնպես չխաբեց: Եվ երբ խոհարարն ասաց, որ մատուցված հյուրասիրությունը մեղր է, նա պարզապես ծիծաղեց: Ավելի ուշ, Էլիզաբեթը հրամայեց նրան լավ շնորհակալություն հայտնել իր հնարամտության համար: Այդ ժամանակից ի վեր սա նրա ամենասիրելի դեսերտն էր:
Եկեք սկսենք պատրաստել: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի բաղադրատոմս, որում մենք ամեն ինչ բառացիորեն քայլ առ քայլ կքննարկենք: Յուրաքանչյուր քայլի համար կտրվի նաև լուսանկար:
Մեզ դա պետք է:
Տորթի բաղադրիչները.
Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Խմորը պատրաստելու երկու եղանակ կա
Այս բաղադրատոմսի համաձայն, մենք այն եփելու ենք ջրային բաղնիքում: Պատրաստեք ձեր ամանը և կաթսան: Չափը պետք է ընտրվի այնպես, որ ամանը կափարիչի պես այն պատի:
Մի կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա: Շատ կարևոր է այն բավականաչափ լցնել այնպես, որ եռման պահին այն չհասնի ամանի հատակին: Այսինքն, բաղադրիչները կհալվեն ոչ թե ջրի, այլ գոլորշու մեջ:
Երբ ջուրը եռա, կարագը, շաքարավազը և մեղրը լցրեք ամանի մեջ:
Ավելի լավ է օգտագործել լավ որակի արտադրանք, այնուհետև տորթերը շատ նուրբ և բուրավետ կլինեն:
Հիշեք, որ թխված տորթերը նույնը կլինեն `կախված մեղրի համից: Եվ ամբողջ աղանդերի եւ ամբողջ դեսերտի համը ուղղակիորեն կախված է դրանից: Հետեւաբար, նախքան ընդհանուր զանգվածին տարածելը, փորձեք:
Եվ նաև օգտագործեք լավ որակի յուղ, մասնավորապես ՝ 82,5% յուղ: Եթե այն ունի ավելի ցածր տոկոս, ապա հավանաբար պարունակում է տրանս ճարպեր և որոնք անառողջ են:
Ամբողջ սնունդը պետք է հալվի `միատեսակ հետևողականության հասնելու համար: Սա կտեւի մոտ 10 րոպե: Հիշեք, որ անընդհատ խառնել բովանդակությունը: Կրակը պետք է այնքան ուժեղ լինի, որ ջուրը եռա:
Ձվերը ծեծեք առանձին ամանի մեջ, մինչև մի փոքր փրփուր հայտնվի: Անհրաժեշտ է, որ դեղնուցը լավ համակցված լինի սպիտակուցի հետ, քանի որ երբ այն մտնում է տաք խառնուրդի մեջ, սպիտակուցը կարող է թանձրանալ:
Հետեւաբար, ավելի լավ է տապալել խառնիչով կամ թափահարիչով: Sեծված ձվերը դանդաղ լցնել հալված զանգվածի մեջ ՝ ուժգին խառնելով: Theանգվածը տաք է, և դրա մեջ եղած ձվերը կարող են պարզապես եռալ:
Առանց ամանը թավայից հանելու, ավելացրեք խմորի սոդան:
Չարժե սոդա մարել: Խմորի պատրաստման ընթացքում այն մեղրի հետ կմարվի: Արդեն պատրաստի արտադրանքի մեջ նրա համն ընդհանրապես չի զգացվի:
Theերմացրեք խառնուրդը ջրային բաղնիքում, մինչև ակտիվ փրփուրի գործընթացը ավարտվի: Այնուհետեւ հեռացրեք կրակից: Արդյունքում ստացվում է շատ օդային զանգված:
Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ `մեզ անհրաժեշտ քանակությամբ: Ավելացնել վանիլին և խառնել ալյուրի հետ:
Մաղման գործընթացում ալյուրը դառնում է ավելի թուլացած, հարստանում է թթվածնով: Տորթերն ավելի փարթամ են և բարձրանում են ավելի բարձր:
Այնուհետև փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը: Խորհուրդ է տրվում, երբ այն խմորի մեջ մտցվի, նախապես նորից մաղել: Ալյուրի ներդրումից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եվ նույն կերպ խառնել, մինչև ամբողջ ալյուրը լցվի խմորին:
Մաս -մաս ավելացրեք ալյուրը և հունցեք ՝ խառնուրդը գդալով խառնելով:
Արդյունքը կպչուն համասեռ զանգված է, այն դեռ բավականին հեղուկ է: Դուք կարող եք ավելացնել մնացած ալյուրը դրան և խառնել նույն կերպ: Այս դեպքում խմորը կմնա կպչուն, բայց արդեն ավելի խիտ:
Այժմ, երբ դժվար է գդալով խառնել, թեթևակի «փոշիացրեք» աշխատանքային մակերեսը ալյուրով: Խմորը դրեք սեղանին և շարունակեք հունցել այն ձեռքերով: Անհրաժեշտ է այն հասցնել այնպիսի խտության, որ հնարավոր լինի հավաքել: Այս դեպքում խմորը սեղանից ավելի շատ ալյուր կվերցնի, ուստի անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք այն:
Պատրաստ խմորն այլևս չի կպչում ձեռքերին և սեղանին, այն կարծես կաթում է ձեռքից: Եվ եթե այն թողնեք սեղանի վրա, ապա այն փոքր -ինչ կբաշխվի կողմերին: Այնուամենայնիվ, ոչ այնքան, չնայած այն տեսանելի է աչքին:
Հաջորդը, դուք պետք է կազմեք մի փոքր երշիկ: Այնուհետեւ փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմով եւ դրեք ցուրտ, մոտ 1 ժամ: Երբ այն բավականաչափ սառչի, այն կդառնա մի փոքր ավելի խիտ և դժվար թե կպչի ձեր ձեռքերին:
Այն ներարկելուց հետո այն պետք է բաժանել 8, մոտավորապես հավասար մասերի:
Յուրաքանչյուր կտորից գլորեք գնդակ ՝ տալով կլորացված ձև: Մենք թողնում ենք միայն մեկը աշխատասեղանին, որի հետ մենք կաշխատենք: Մնացածը դրեք ամանի մեջ, ծածկված կպչուն ֆիլմով, սրբիչով և ուղարկեք սառնարան:
Գլորեք գնդակը բարակ ընդերքի մեջ: Քանի որ խմորը մի փոքր կպչուն է, անհրաժեշտ է այն մի փոքր «փոշոտել» ալյուրով: Գլորում ենք ցանկալի չափի և հաստության: Դուք կարող եք չափել չափը ՝ օգտագործելով թավայի կափարիչը: Նրա օգնությամբ մենք կձևավորենք նույնիսկ տորթեր: Իսկ արտադրանքի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0,5 սմ:
Լավագույնն այն է, որ տորթերը գլորեք մագաղաթյա թղթի վրա: Հետագայում, ավելի հարմար կլինի դրանք հեռացնել դրանից: Եվ նաև ավելի հեշտ կլինի աշխատանքային մասը տեղափոխել թխման թերթիկի վրա:
Անհրաժեշտ է տորթը կտրել ստացված բարակ շերտից: Մենք հատումները չենք շպրտում, խորհուրդ է տրվում դրանք կողք կողքի դնել, հետագայում դրանք մեզ պետք կգան տորթը զարդարելու համար:
Կեղևն ավելի արագ կտրելու համար, ինչպես արդեն նշվեց, կարող եք օգտագործել համապատասխան չափի կաթսայի կափարիչ:
Տորթն ուղարկեք 160-180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Կարևոր է այն չափազանց չառաջացնել դրա մեջ, հակառակ դեպքում այն շատ փխրուն և չափազանց եփած կստացվի: Եվ արդյունքում այն վատ հագեցած է կրեմով:
Թխել յուրաքանչյուր տորթ մոտ 5 րոպե, մինչև կարմրավուն երանգ հայտնվի: Մենք պատրաստի կտորը հանում ենք ջեռոցից և հեռացնում այն մագաղաթից: Այն պետք է պարզվի, որ փափուկ է, բայց երբ սառչում է, մի փոքր կարծրանա:
Անալոգիայի համաձայն, մենք նույնն ենք անում խմորի մնացած գնդակների հետ ՝ դրանք սառնարանից հատ առ հատ հանելով:
Շատ հարմար է օգտագործել երկու թխման թերթիկով թխելիս: Մինչ մեկ տորթ է թխում, մենք ձևավորում ենք երկրորդը: Այս դեպքում վառարանը անգործ չի մնում, և թխելու համար կես ժամանակ է պահանջվում:
Թխելու վերջում հավաքեք բոլոր թխած մանրուքները և դրեք թխման թերթիկի մեջ: Նախ, դրանք պետք է մի փոքր մանրացնել ձեռքերով, այնուհետև կարող եք գլանափաթեթ օգտագործել: Ստացված փշրանքները տարբեր են չափսերով, դրանք բավականին հետաքրքիր տեսք կունենան մեր տորթի վրա:
Կամ կարող եք օգտագործել բլենդեր: Այս դեպքում դուք կարող եք ստանալ ավելի նուրբ փշուր: Այստեղ ինչ -որ մեկի համար ավելի հարմար է:
Փշրանքները տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք մինչև ցանկալի:
Եկեք սկսենք պատրաստել կրեմը: Մի ամանի մեջ կարագ դրեք, անհրաժեշտ է, որ այն մի փոքր փափկվի: Մեկ անգամ ևս կրկնում եմ, որ ավելի լավ է օգտագործել յուղը ՝ 82,5%յուղայնությամբ:
Կրեմը շատ հեշտ է պատրաստվում: Նախկինում դա շատ ժամանակ էր պահանջում, քանի որ դրանք հիմնականում ձեռքով էին տապալվում: Գրեթե բոլորն այժմ ունեն խառնիչ: Եվ նրա օգնությամբ ամեն ինչ տեղի է ունենում պարզապես շատ անգամ ավելի արագ:
Նախ, կարագը 4 րոպե ծեծեք, որպեսզի ստանաք ծավալուն, առաձգական սպիտակ զանգված: Միեւնույն ժամանակ, արագությունը պետք է լինի բարձր:
Այս կրեմի հիմնական գաղտնիքները հետևյալն են.
Այնուհետեւ լցրեք խտացրած կաթի մեջ փոքր մասերում, մինչդեռ շարունակեք հարել սերուցքը: Beեծեք մոտ 10 րոպե, մինչև ստացվի հարթ, օդային հետևողականություն: Խոհարարության գործընթացում հիմնականը դա չընդհատելն է, ուշադիր հետևել դրա վիճակին:
Եթե կարագի կրեմը «կտրված է» (պարզվում է, կարծես, հատիկներով), ապա պետք է մի փոքր տաքացնել և նորից ծեծել:
Կրեմը պատրաստ է:
Առաջին տորթը դրեք գեղեցիկ հարթ ուտեստի վրա կամ կանգնեք: Ստացված կրեմով այն լավ քսեք: Այն պետք է չափավոր ձևավորվի, որպեսզի շերտը միայն բաց թողնվի և ոչ շատ հաստ:
Որպեսզի այն բավարար լինի բոլոր տորթերի համար, կոպիտ բաժանել այն ամանի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ մասերի:
Քսեք բոլոր տորթերը նույն կերպ: Կրեմը նույնպես թողեք վերևում: Փշրանքները կցվելու են դրան:
Ահա այսպիսի տեսք ունի հավաքված տորթը ՝ բոլոր կողմերից սերուցքով պատված:
Երբ ամբողջ տորթը հավաքվում է, այն շաղ տալ պատրաստված փշրանքներով:
Նախ, փշրանքները ամրացրեք կողմերին: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է նավակը փոխարինել եզրին և նրբորեն շաղ տալ փշրանքին, սեղմել այն: Այնուհետեւ շաղ տալ վերեւում: Ահա թե ինչպիսին է պատրաստի տորթը:
Խորհուրդ է տրվում այն 2-3 ժամ թողնել սեղանին `ներծծման համար, այնուհետեւ դնել սառնարան: Այս ընթացքում այն կդառնա ավելի խոնավ, տորթերը կլանեն սերուցքը և կհայտնվի մեղրի ցանկալի համը: Տորթը մատուցեք թարմ եփած անուշաբույր թեյով:
Դժվար է բառերով նկարագրել, թե որքան համեղ է ստացվում: Կարծում եմ, որ դա ավելի վատ չէ, քան այն, ինչ մատուցվել էր կայսրուհի Եղիսաբեթի սեղանին:
Ինչպես արդեն գիտեք, այս աղանդերի համար հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Ես առաջարկում եմ պատրաստել տարբերակներից ևս մեկը, այնուհետև որոշել, թե որն է ձեզ ավելի շատ դուր գալիս: Ըստ այս բաղադրատոմսի, այն կստացվի շատ քնքուշ, համեղ և լավ թրջված:
Տորթերը բարակ են և մի փոքր խոնավ, նրանք լավ են պահում իրենց ձևը: Ստացվում է, որ նա բավական գոհացուցիչ է, բավականաչափ ստանալու համար բավական է միայն մեկ կտոր:
Մեղրով տորթ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և այն զարդարելու համար սերուցքի պակաս չկա: Այն կարող է նման լինել թթվասերի ՝ շաքարով, խաշած խտացրած կաթով, կարագով կամ կրեմով, կարամելով և շատ ավելին: Ինչպես պատրաստել կրեմով մեղրով տորթ, մանրամասն նկարագրված կլինի ստորև:
Տորթի բաղադրիչները.
Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Եթե վերջին բաղադրատոմսով մենք խմորը պատրաստել ենք ջրային բաղնիքում, ապա այս բաղադրատոմսով ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարող եք այն կաթսայի մեջ կրակի վրա հունցել:
Նախքան պատրաստելը անհրաժեշտ ապրանքները պետք է հանվեն սառնարանից: Նրանք մեզ պետք են սենյակային ջերմաստիճանում:
Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ: Highեծել դրանք խառնիչով բարձր արագությամբ, մինչև գույնը փոխվի գրեթե սպիտակի: Բացի այդ, զանգվածը պետք է ավելանա ծավալով, իսկ շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:
Կաթսայի մեջ լցնել կարագը և մեղրը և դնել միջին կրակի վրա: Անընդհատ խառնել, որպեսզի սնունդը ամբողջությամբ հալչի:
Երբ խառնուրդը հարթ է դառնում, կարող եք ավելացնել հարած ձվերը շաքարով: Լցնել բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ ակտիվորեն զանգվածը խառնելով այնքան, որ ձվերը չծկվեն:
Ստացված խառնուրդը եռացրեք չափավոր կրակի վրա: Մի դադարեք խառնել ՝ այրվելուց խուսափելու համար: Երբ ամեն ինչ եռում է, հարկավոր է տապակը հանել կրակից և ավելացնել սոդա:
Ամեն ինչ լավ խառնել, կաթսան դնել վառարանի վրա և բովանդակությունը նորից եռացնել:
Երբ սոդան արձագանքում է մեղրին, կսկսվի փրփուրի առաջացման գործընթացը, ուստի այն ավելացնում ենք մաքուր տեսքով: Այսինքն ՝ այն մարելու կարիք չկա:
Փոքր մասերում ավելացրեք նախապես մաղած ալյուրի կեսը: Խմորը գդալով հունցել: Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ալյուր և նորից խառնեք խառնուրդի մեջ: Երբ նորից հարթ դառնա, ավելացրեք մնացածը և հունցեք մածուցիկ խմորը անմիջապես կաթսայի մեջ:
Խմորը պատրաստ է: Այժմ ծածկեք թավան և թողեք 1 ժամ, որպեսզի թրմվի:
Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել չափավոր կրակի վրա: Եթե ցանկանում եք, որ սերուցքն ավելի սննդարար լինի, ապա օգտագործեք կաթ 3.2, կամ նույնիսկ 6% յուղ: Բայց կարող եք նաև կաթ օգտագործել ավելի ցածր տոկոսով: Ամեն դեպքում համեղ կլինի: Ավելին, կազմը պարունակում է նաև յուղ:
Խորը ամանի մեջ ձվերը խառնել շաքարավազի և ալյուրի հետ: Պետք չէ ուժեղ ծեծել, պարզապես պետք է հասնել միատեսակության: Դուք կարող եք ծեծել այն խառնիչով կամ պարզապես հարել:
Ձվի խառնուրդը լցնել տաք, բայց ոչ եռացող կաթի մեջ:
Աստիճանաբար, կրեմը սկսում է թանձրանալ, և հենց եռա, պետք է նվազեցնել կրակը: Շարունակեք եփել մինչև հաստ թթվասերի հետևողականությունը: Միևնույն ժամանակ, այն պետք է ավելի հաճախ խառնել, որպեսզի զանգվածը դուրս գա առանց կտորների և չայրվի: Եթե դա տեղի ունենա, ապա կարելի է համարել, որ կրեմը փչացած է: Նույնիսկ եթե այն վերևից թեթև մնա, հոտը դեռ կտարածվի և կզգացվի: Հետեւաբար, երկար ժամանակ մի թողեք թավան:
Երբ կրեմը ցանկալի խտության է, անջատեք ջեռուցումը:
Ստացված զանգվածին ավելացնել կարագ և խտացրած կաթ, ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի:
Պետք չէ սերուցքն այդքան հարուստ դարձնել և խտացրած կաթ չավելացնել: Այս դեպքում բավական կլինի սահմանափակվել միայն կարագով, ինչը հիշեցնում եմ ձեզ, ավելի լավ է ունենալ 82,5%:
Կրեմը շատ հաստ չէ, ինչը լավ է տորթը թրջելու համար:
Մեր խմորը սառել է, մենք անցնում ենք տորթերի ձևավորմանը և թխմանը: Սառեցված խմորը դրեք ալյուրով «փոշիացրած» աշխատանքային մակերեսի վրա:
Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք, որպեսզի խմորը դառնա ավելի խիտ և կպչուն: Correctlyիշտ խառնված, այն չպետք է կպչի սեղանին և ձեռքերին: Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է պահպանի իր պլաստիկությունը եւ չդառնա անհարկի կոշտ:
Բավականին թանձր երշիկ ձևավորեք: Սա ավելի հեշտ կդարձնի խմորը հավասար կտորների կտրելը:
Բաժանեք այն մոտավորապես 8 հավասար մասերի: Ահա թե քանի տորթ պետք է ստանանք վերջում:
Գլանեք յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ և տվեք կլորացված ձև ՝ ավելի հեշտ գլորման համար: Թողեք ցանկալի կտորը, իսկ մնացածը ծածկեք սրբիչով ՝ օդափոխությունը կանխելու համար:
Այնուհետեւ դուք պետք է գլորեք տորթերը թխում ուտեստի չափով: Տեղափոխեք աշխատանքային կտորը և ուղարկեք այն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, թխեք մոտ 4-5 րոպե:
Այլապես, տորթերը կարող են գլորվել մագաղաթյա թղթի վրա և թխվել թխում թերթիկի վրա: Եվ հետո կտրեք տրված ձևին:
Անալոգիայով գլորեք և թխեք մնացած բոլոր տորթերը:
Երբ ամեն ինչ պատրաստ լինի, եկեք սկսենք հավաքել մեր աղանդերը: Պառակտված ձևով տեղադրեք լրացուցիչ կողմ, քանի որ պատրաստի մեղրով տորթը բարձր կլինի:
Քսեք յուրաքանչյուր տորթ առատ քանակությամբ սերուցքով և շաղ տվեք ընկույզով: Բայց սա անհրաժեշտ չէ: Եթե դուք ընկույզի երկրպագու չեք, կամ պարզապես դրանք չունեք, ապա դրանք չեք կարող ավելացնել:
Տորթերը հավասարաչափ տարածեք և համոզվեք, որ դրանցից բոլորի համար բավականաչափ սերուցք ունեք: Այսպիսով, դուք պետք է հավաքեք ամբողջ տորթը: Անհրաժեշտ չէ ամենաբարձր տորթը ընկույզով շաղ տալ, մենք դրա համար արդեն պատրաստված փշրանք կունենանք: Չնայած դա ավելորդ չի լինի, կարող եք լրացուցիչ շաղ տալ այն, հատկապես, եթե ընկույզը մնա:
Պատրաստի թխվածքաբլիթները դրեք տոպրակի մեջ և գլանափաթեթով մանրացրեք դրանք մանր փշրանքների մեջ:
Մանրակրկիտ շաղ տալ վերևը թխվածքաբլիթների փշրանքներով և մի փոքր թողնել կողքերին: Այս ձևով տորթը թողեք 4-5 ժամ, որպեսզի թրջվի:
Երբ այն հագեցած լինի, ձեզ հարկավոր է ուշադիր հեռացնել ձևն ու կողմերը և լավ շաղ տալ կողմերը: Մեր կրեմով մեղրով տորթը պատրաստ է: Դուք կարող եք զարդարել այն, ինչպես ցանկանում եք:
Մի փոքր խորհուրդ. Քանի որ տորթը հատկապես քնքուշ է ստացվում, ավելի լավ է այն անմիջապես հավաքել գեղեցիկ ուտեստի վրա կամ այն հիմքի վրա, որի վրա ապրանքը հետագայում մատուցվելու է:
Մեղրով տորթը շատ քնքուշ, լավ թրջված և աներևակայելի համեղ ստացվեց: Համոզվեք, որ պատրաստեք մեկը, այն ձեզ դուր կգա:
Ավանդականներից մեկը համարվում է մեղրով տորթը `թթվասերով պատրաստված: Հենց այս ներկայացման մեջ այն պատրաստեցին մեր մայրերն ու տատիկները: Եվ չնայած տորթի անունը բոլոր դեպքերում նույնն է, համը տարբեր է բոլոր տարբերակներում:
Այս բաղադրատոմսը, հավանաբար, կա 80 -ականներին խմորով զբաղվողների յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի գրքում: Այն բառացիորեն փոխանցվում էր ձեռքից ձեռք: Եվ սա ամենևին էլ պատահական չէ: Այդ տարիներին նա պարզապես մեգապոպուլյար էր: Ավելին, դա թթվասերով է:
Եվ բանն այն է, որ կարագի պակաս կար: Իսկ սերուցքի համար մեկ փաթեթ կարագ հատկացնելը հատուկ շքեղություն էր: Հետեւաբար, նրանք օգտագործել են թթվասերի անալոգը: Պարզվեց, որ այն այնքան հաստ չէ, որքան կրեմը կամ յուղոտ: Բայց սա նրան ավելի քիչ համեղ չդարձրեց: Եվ հիմա նման կրեմը կարող է ավելի խիտ դառնալ `խտացուցիչների շնորհիվ:
Եկեք տեսնենք ամբողջ գործընթացը սկզբից մինչև վերջ:
Նաև այս բաղադրատոմսում կարող եք տեսնել բոլոր անհասկանալի պահերը: Այսինքն, խմորն ինչ հետևողականություն պետք է ունենա տորթեր թխելու համար, ինչպես դրանք գլորել և ինչ վիճակում թխել:
Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ բավականին պարզ է, դա ընդամենը մի փոքր ժամանակ է պահանջում: Երկու բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ նկարագրություններով և մեկ տեսանյութով, կօգնեն ձեզ դրանում: Երբ փորձում եք պատրաստել բոլորը, ապա կարող եք ապահով կազմել տորթերի և քսուքների բաղադրատոմսը:
Ինչ-որ մեկը ավելի հեշտ կդարձնի կրեմը վառարանի վրա, մինչդեռ ինչ-որ մեկը հին ձևով այն հունցելու է ջրային բաղնիքում: Այդպես է կրեմի դեպքում: Դուք կարող եք եփել այն մեկի հետ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Օրինակ, դուք կարող եք հիմք ընդունել այսօր առաջարկվող տարբերակներից և դրան ավելացնել թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ:
Նույնը վերաբերում է դեկորացիային: Տորթը կարելի է զարդարել ոչ միայն փշրանքներով, այլև կրեմի շերտով: Rateարդարեք այն հատապտուղներով կամ մրգերով կամ պատրաստեք արձանիկներ մաստիկից:
Մեր օրերում այս տորթը շատ տարածված է: Շատ տնային տնտեսուհիներ, թեյի համար դեսերտ ընտրելիս, կանգ են առնում դրա վրա: Ի վերջո, ստացվում է շատ նուրբ, թավշյա, իսկ մեղրի բույրը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում:
Մաղթում եմ ձեզ միշտ հաջող թխում: Բարի ախորժակ!
