Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսերջեռոցում կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով պատրաստելը։ Այս ուտեստը հիանալի է երկուսի համար տոնական սեղանև սովորական ճաշի համար: Դժվար չէ այն պատրաստել՝ օգտագործելու ընթացքում պարզ ապրանքներև դա երկար չի տևի: Կարտոֆիլի կաթսաինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները, այնպես որ սեղանի վրա նրա տեսքը միշտ տեղին կլինի:

Ամենահեշտ և արագ բաղադրատոմսը

Երբ շատ քիչ ժամանակ կա, նման բաղադրատոմսը կարող է լավ փրկել օրը: Բաղադրիչների պատրաստումը կտևի առավելագույնը կես ժամ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 գ խառը խոզի և տավարի միս;
• 800 գ կարտոֆիլ;
• հացի փշրանքներ կամ կոշտ պանիր;
• 1 սոխ;
• կարագ կամ բուսական յուղ;
• համեմունքներ, աղ:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերի, 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։
2. Պատրաստել աղացած միս՝ միսն անցկացնելով մսաղացով։ Կամ վերցրեք պատրաստ և հունցեք։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
4. Թխելու թերթիկը կամ թխելու այլ տարա քսել արևածաղկի ձեթով կամ կարագով:
5. Ամբողջ կարտոֆիլի կեսը դրեք թխում թերթիկի վրա։ Ցանկալի է այն դնել սալիկների տեսքով, որպեսզի խտությունը հնարավորինս բարձր լինի: Սա չոր կարտոֆիլը կանխելու համար է: Բայց եթե ժամանակը թույլ չի տալիս, կարող եք այն կամայականորեն դասավորել՝ տապակը դեռ համեղ է ստացվելու։
6. Կարտոֆիլը աղ և պղպեղ։ Այլ համեմունքներ կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի:
7. Հաջորդ շերտը կլինի աղացած միսը։ Այն պետք է հավասարաչափ բաշխվի և տրորվի։ Եթե ​​աղացած միսը աղացած է, ապա կարելի է վրան աղ ավելացնել՝ դնելով տարայի մեջ։
8. Վերևում շարել սոխի կես օղակները։
9. Հաջորդը գալիս է մնացած կարտոֆիլի շերտը: Այն նաև պետք է աղել և համեմել համեմունքներով։
10. Տապակի վրա քերած պանիր կամ պաքսիմատ ցանել։
11. Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ:

Մանկական տարբերակ

Մինչեւ 3 տարեկան երեխաների համար կաթսայի պատրաստման եղանակը պետք է տարբերվի սովորականից։ Թխելուց առաջ բոլոր ապրանքները պետք է ենթարկվեն ջերմային մշակման։ Այս դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ փոքրիկը չթխված կտորի չի հանդիպի։ Ահա այգիներում պատրաստված մանկական կաթսայի բաղադրատոմսը:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 գ աղացած տավարի կամ հորթի միս;
• 800 գ կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 150 մլ կաթ;
• 1 սոխ;
• հացի փշրանքներ;
• արևածաղիկ և կարագ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Կլպեք և եփեք կարտոֆիլը, ինչպես սովորական կարտոֆիլի պյուրեի դեպքում: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ մի քիչ աղ ավելացրեք։
2. Լավ տրորեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Դուք կարող եք մանրացնել մաղի միջով:
3. Ավելացնել կաթ, կարագ և հում ձու... Ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Սոխը տապակի մեջ եփեք մինչև փափկի, մի տապակեք։
5. Տավարի միսը եռացնել և մսաղացով մանրացնել, ավելացնել սոխը և հարել։ Եթե ​​աղացած միսն արդեն պատրաստ է, կարող եք սոխով շոգեխաշել՝ մի քիչ ջուր ավելացնելով։
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել արևածաղկի ձեթով և հավասարաչափ շաղ տալ հացի փշրանքներով։
7. Առաջին շերտում զգուշորեն շարել կարտոֆիլի պյուրեի կեսը և հարթեցնել։
8. Վերևում դրեք տավարի աղացած միսը սոխով և կրկին կարտոֆիլի շերտ:
9. Շաղ տալ հացի փշրանքներով։
10. Թխել ոչ ավելի, քան 30 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 180 ° C:

Նուրբ կաթսա

Մտածեք երեխաների համար հարմար կարտոֆիլի կաթսա՝ խրթխրթան կեղևով և նուրբ հյուսվածքով: Բայց այն պատրաստվում է «մեծահասակների» նախասիրություններին համապատասխան, և ստացվում է շատ համեղ, հյութալի և փափուկ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 500 գ խառը աղացած միս (խոզի միս տավարի միսով);
• 800 գ կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 3 ձու;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր;
• 3 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;
• հացի փշրանքներ;
• պանիր, գերադասելի պարմեզան;
• համեմունքներ, աղ:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և եփել, համեմել աղով։
2. Քսեք այն մաղի միջով կամ տրորեք։
3. Կարտոֆիլին ավելացնել ալյուրն ու ձուն, մանրակրկիտ խառնել։
4. Սոխը մանր կտրատել, մի փոքր տապակել թավայի մեջ և վրան ավելացնել աղացած միսը։
5. Տապակել աղացած միսը սոխով մինչև փափկի: Համեմեք աղով և համեմունքներով։
6. Մանրացրեք պանիրը։
7. Թխելու թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։
8. Դնում ենք կարտոֆիլի խյուսի կեսը և ցանում պանիրը։
9. Հաջորդ շերտը սոխով տապակած աղացած միսն է։
10. Հաջորդը կարտոֆիլի մնացած կեսն է։
11. Կաթսայի վրա հավասարաչափ քսել թթվասերը։
12. Ամեն ինչ նորից շաղ տալ պանրով:
13. Թխել 30 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 200 ° C:

ֆրանս

Այս մեթոդը հիշեցնում է «ֆրանսիական մսի» պատրաստումը։ Մսի փոխարեն օգտագործում են միայն աղացած միս։ Ճաշատեսակը ոչ պակաս համեղ ու հյութալի է ստացվում՝ միաժամանակ ավելի արագ եփելով, քան օրիգինալը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 200 գ աղացած խոզի միս;
• 200 գ աղացած տավարի միս;
• 800 գ կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 2 միջին լոլիկ;
• 200 մլ թթվասեր;
• 1 սոխ;
• կոշտ պանիր;
• համեմունքներ և աղ:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մինչև 3 մմ հաստությամբ բարակ ափսեների մեջ։
2. Կտրել սոխը կես օղակներով:
3. Պատրաստել աղացած միս, խառնել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Սև պղպեղն ու պապրիկան ​​լավ են համադրվում մսի հետ։
4. Լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։
5. Առաջին շերտի մեջ դնել կարտոֆիլը, աղը։
6. Վերևում հավասարաչափ տարածել սոխը։
7. Հաջորդ շերտը աղացած միսն է։ Լավ է ամեն ինչ հավասարեցնել:
8. Շարել լոլիկը։
9. Սոուսը պատրաստել՝ թթվասերը ձվի հետ խառնելով։ Դրան աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, խառնեք մինչև հարթ լինի։ Մնացած մթերքները լցնել ստացված խառնուրդով։
10. Թխել 1 ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում։
11. Հեռացրեք ուտեստը, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և նորից դնել ջեռոցը, մինչև պանիրը հալվի և կարմրի։ Եվս 15-ից 20 րոպե կպահանջվի:

Խորհուրդ. Պետք է հիշել, որ օգտագործելիս հումքաղացած միսը շատ ավելի արագ է եփվում, քան կարտոֆիլը։ Ուստի կաթսայի պատրաստությունը կարող եք որոշել՝ պատառաքաղով կամ դագանակով կարտոֆիլը կաղապարի մեջտեղում ծակելով։

Սնկով

Աղացած միսով և սնկով կաթսան էլ ավելի հյութալի ու համեղ կստացվի։ Շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել սունկ, ոստրե սունկ, բուլետուս կամ շանթերել: Այս ուտեստի հետ շատ լավ է մատուցել թթու վարունգ և թեթեւ աղցաններ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 գ աղացած խոզի միս կամ խառը;
• 800 գ կարտոֆիլ;
• 400 գ շամպինիոններ;
• 1 սոխ;
• 2 միջին գազար;
• 4 ձու;
• 200 գ վերամշակված պանիր;
• աղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և մի քիչ աղով եփել։
2. Քերել կամ տրորել այն։ Քերած կարտոֆիլով ճաշատեսակի կառուցվածքն ավելի հետաքրքիր կլինի, բայց եփելն ավելի հեշտ է ու արագ։
3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
4. Թարմ սունկը մանր կտրատել։ Սառեցված – Եփելուց առաջ մի փոքր եռացնել։
5. Թավայի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը, վրան սունկ ավելացնել և լավ տապակել։
6. Սնկով բանջարեղենին ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև փափկի: Տապակած տապակը համեմել աղով և համեմել, քանի դեռ այն եփում է:
7. Հարմարավետության համար հալած պանիրը կարելի է մի քանի ժամով դնել սառնարանում, իսկ եփելուց առաջ քերել սառեցված վիճակում։
8. Առանձին տարայի մեջ հարել ձուն։
9. Թխման թերթիկը քսել բուսայուղով և կարտոֆիլի կեսը քսել առաջին շերտում։
10. Շաղ տալ վերամշակված պանրի կեսը։
11. Աղացած մսի և սնկի միջուկը հավասարաչափ քսել, շաղ տալ ձվի խառնուրդի մի մասը։
12. Այնուհետև նորից կարտոֆիլի մի շերտ, վրան շաղ տալ մնացած պանիրով ​​և լցնել ձվերի մեջ։
13. Տապակը եփում են, փայլաթիթեղով ծածկված, 30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Աղացած հավով

Աղացած հավը դիետիկ արտադրանք է։ Այս կաթսան շատ ծանր չի լինի ձեր ստամոքսի վրա։ Չոր պահելու համար կարող եք ավելի շատ սոխ ավելացնել: Ավելի լավ է եփել սոուսով։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է մայոնեզ, բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք փորձել թթվասեր, պանիր և այլ սոուսներ: Լոլիկը կարող է նաև հյութեղություն հաղորդել հավի աղացած տապակին:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 գ աղացած հավ;
• 800 գ կարտոֆիլ;
• 200 գ մայոնեզ;
• կոշտ պանիր;
• 1-2 սոխ;
• 1-2 լոլիկ ըստ ցանկության;
• համեմունքներ, աղ:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և հում քերել:
2. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած մսին, համեմել աղով և համեմունքներով։ Կարող եք նաև ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր՝ համը բարձրացնելու համար։
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով։
4. Թխում թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով:
5. Լցնել քերած կարտոֆիլի 1/2-ը և աղը։
6. Կարտոֆիլը լավ քսել մայոնեզով։
7. Հաջորդ շերտով հավասարաչափ քսել աղացած միսը։
8. Մեկ այլ շերտ լոլիկի հետ դնել։ Եթե ​​դրանք չկան, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
9. Վերև - մնացած կարտոֆիլը, համեմել աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:
10. Կրկին քսել մայոնեզով։
11. Շաղ տալ պանիրով, քերելուց հետո։
12. Թխել 40-50 րոպե 180-200°C ջեռոցում։

Եթե ​​եփելու ընթացքում քայլ առ քայլ հետևեք բոլոր հրահանգներին, ապա ցանկացած կարտոֆիլի կաթսա շատ համեղ կստացվի։ Կան մի քանի խորհուրդներ, որոնք կհեշտացնեն ձեր պատրաստման գործընթացը և ավելի լավ համտեսեն.

• Ավելի լավ է աղացած միսը ինքներդ եփել։ Սա կփարատի նրա թարմության վերաբերյալ կասկածները։ Իսկ թարմ ոլորած աղացած միսն ավելի հյութալի ու համեղ կլինի, քան սառեցվածը։
• Սառեցված աղացած միսը եփելուց առաջ կարելի է քերել, որպեսզի այն փխրուն լինի։
• Եփելիս ավելի լավ է կարտոֆիլը եփելուց ընդամենը մի քանի րոպե առաջ աղել։ Այն ավելի արագ է եփվում քաղցրահամ ջրի մեջ։
• Դուք կարող եք նվազեցնել և ավելացնել օգտագործվող բաղադրիչների հարաբերակցությունը՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից: Եթե ​​քիչ թե շատ աղացած միս ընդունեք, դա շատ չի ազդի արդյունքի վրա։
• Տապակի երեսին կարելի է քերած պանիր քսել ոչ թե անմիջապես, այլ եփման ավարտից 15-20 րոպե առաջ։
• Հում կարտոֆիլը փափկացնելու համար այն կարելի է եփելուց առաջ 30 րոպե թրջել աղաջրի մեջ։

Ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի կաթսան համընդհանուր ուտեստ է բոլոր առիթների համար։ Դուք կարող եք ի գիտություն ընդունել բաղադրատոմսերից մեկը և ժամանակ առ ժամանակ այն պատրաստել սրտանց ուտեստսովորական կամ տոնական ճաշի համար:

Եթե ​​երեկվա ընթրիքից հետո կարտոֆիլի պյուրե ունեք, ապա այն կարող եք արագ վերածել բոլորովին նոր առատ և համեղ հիմնական ուտեստի կամ օգտագործել թարմ բանջարեղենի բարակ կտորներ տապակի համար: Արդյունքում ստացված բուժումը, անկասկած, հաճելի կլինի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Կարտոֆիլի տապակը ջեռոցում աղացած միսով կարող է ներառել մի շարք լրացուցիչ բաղադրիչներ: Բացի միսից և կարտոֆիլից՝ սունկ, պանիր, բոլոր տեսակի բանջարեղեն:

Ըստ դասական բաղադրատոմսհատուկ լրացուցիչ բաղադրիչներ չեն պահանջվում: Միայն՝ 800 գ կարտոֆիլի պյուրե, 450 գ աղացած միս, հում ձու, աղ, բուռ հացի փշրանքներ, 70 գ կարագ, մանր սպիտակ սոխ.

1. Դեռ տաք կամ տաքացրած խյուսին ավելացնում են կարագ և ձու։ Եթե ​​բանջարեղենը եփելու ժամանակ չի աղվել, ապա նաեւ նուրբ աղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Սոխը տապակում են փոքր քանակությամբ ցանկացած ճարպի մեջ, իսկ հետո նույն թավայի մեջ տապակում են աղացած միսով, մինչև վերջինս ամբողջությամբ եփվի։ Զանգվածը նույնպես պետք է աղացնել։
3. Նախ կաղապարի հատակին դրվում է կարտոֆիլի կեսը, ապա՝ աղացած միսը և կրկին կարտոֆիլի պյուրեը։
4. Ոսկե շագանակագույն ընդերքի համար ճաշատեսակը առատորեն ցրված է հացի փշրանքներով:
5. Այն եփվում է շատ արագ՝ 15-20 րոպե լավ տաքացրած ջեռոցում։

Մատուցվում է թթվասերով ուտեստ։

Սնկերի ավելացումով

Այս տարբերակը կատարյալ է տոնական ընթրիքի համար: Ցանկացած սունկ կարելի է օգտագործել, բայց ամենից հաճախ սունկն ընտրում են տանտիրուհիները։(320 գրամ): Պետք է նաև պատրաստել՝ 470 գ աղացած միս, 800 գ կարտոֆիլ, աղ, 130 գ պինդ պանիր, գազար, սոխ, հում ձու, կես փաթեթ կարագ, պղպեղ կամ ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով և կտրվում բարակ շերտերով։
2. Սունկը տապակվում է մեծ քանակությամբ կարագի մեջ, մանր կտրատած սոխով և գազարով։ Զանգվածը աղած ու պղպեղ է։
3. Աղացած միսին ավելացնում են աղ և ընտրված համեմունքներ։ Նույն խառնուրդին ուղարկվում է ձու։
4. Կարտոֆիլի շերտերի շերտը դրված է առատորեն յուղով յուղված ձևով: Վերևում ուղարկվում է միջուկի երկու բաղադրիչ՝ սնկով բովում բանջարեղենով և աղացած միսով։ Տապակը փակվում է մնացած կարտոֆիլով։ Եթե ​​ամբողջ կարագը չի սպառվել, ապա այն կարելի է բարակ շերտերով դնել կարտոֆիլի առաջին և երկրորդ շերտերի վրա։
5. Թխել 30-35 րոպե տաք ջեռոցում։

Մոտ 10 րոպե, մինչև եփվի, ճաշատեսակի մակերեսին ցանել քերած պինդ պանիր։

Կարտոֆիլի պյուրե

Կարելի է նաև կարտոֆիլի պյուրեի հիմքն էլ ավելի նուրբ դարձնել յուղոտ թթվասերով։ Բացի այդ կաթնամթերք(140 գ), վերցված՝ 7 կարտոֆիլ, 2 հում ձու, աղ, 2 գլուխ սոխ, համեմունքներ, 470 գ անյուղ աղացած միս, մի ​​կտոր կարագ։

1. Կարտոֆիլները լվանում են, կեղևազերծում, մանր կտրատում և եփում աղաջրի մեջ մինչև փափկելը։ Այնուհետև այն տրորում են կարագի և մեկ ձվի հետ։ Նույն զանգվածին կարելի է ավելացնել համեմունքներ։
2. Մանր կտրատած սոխը տապակում են մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա նույն թավայի մեջ խառնում են աղացած մսի հետ և թողնում կրակի վրա, մինչև վերջինս ամբողջությամբ եփվի։ Սնունդը նույնպես պետք է աղի: Համեմունքներից սուսամբարն ու սև պղպեղը լավ համադրվում են։
3. Կարտոֆիլի պյուրեը կկազմի ապագա կաթսայի հիմքը։ Դրանից ներքևի մասը դրվում է կաղապարի մեջ, իսկ միջուկը նույնպես պատվում է մնացած տաք զանգվածով։ Նրանցից յուրաքանչյուրը քսում են թթվասերով։
4. Կարտոֆիլի շերտերի արանքում գտնվում է բանջարեղենով աղացած միսը։
5. Տապակը եփվում է ջեռոցում մոտ 35 րոպե։

Մատուցվում է մայոնեզով կամ ցանկացած սխտորի սոուսով։

Խոհարարություն ջեռոցում աղացած հավով

Հավի միջուկով կաթսան դառնում է նուրբ և թեթև։ Բացի աղացած թռչնամսից (570 գ), ձեզ հարկավոր է պատրաստել՝ 1,5 կգ կարտոֆիլ, գազար, 3 հում ձու, աղ, 1 ճ.գ. պյուրե լոլիկ կամ պատրաստի մակարոնեղենի կիսով չափ, Պրովանսալ խոտաբույսեր, մի կտոր կարագ, սոխ, սոխ, 2,5 ճ.գ. ձիթայուղ.

1. Գազարն ու սոխը խորանարդիկները եփում են տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնում են մանրացված սխտորը, աղած աղացած միսը, ընտրված համեմունքները։ Սնունդը տապակվում է միասին 10-12 րոպե։
2. Լոլիկը կամ մակարոնը ավելացնելուց հետո զանգվածը եփում են 25 րոպե փակ կափարիչի տակ։
3. Եփած կարտոֆիլը մինչև փափկելը աղում են և կարագով տրորում բլենդերի մեջ։ Ձվերը մեկ առ մեկ ներմուծվում են զանգվածի մեջ։
4. «Թեստ» մասի 2/3-ն ուղարկվում է ձևաթուղթ. Բանջարեղենով աղացած միսը դրվում է հարթ մակերեսի վրա:
5. Մնում է տապակը փակել մնացած կարտոֆիլով և եփել 45 րոպե ջեռոցում։

Եթե ​​կարտոֆիլի վերին շերտը պատրաստվում է ցանցի տեսքով, ապա ճաշատեսակն էլ ավելի ախորժելի ու գրավիչ տեսք կունենա։

Կարտոֆիլով, աղացած միսով և պանրով

Ուտեստի դիետիկ տարբերակը պատրաստվում է առանց սոուսի։ Եթե ​​կալորիաները հաշվելու կարիք չկա, ապա շերտերը քսելու համար ավելի լավ է օգտագործել մայոնեզ։ Անհրաժեշտ է նաև ընդունել՝ 0,7 կգ կարտոֆիլ, աղ, մեկ ֆունտ ցանկացած աղացած միս, հում ձու, 70 գ ճարպային թթվասեր, մեկ սոխ, 150 գ պինդ աղած պանիր։

1. Աղացած միսը մանրակրկիտ խառնվում է ձվի հետ և աղում:
2. Կարտոֆիլները կտրվում են շատ բարակ շրջանակներով և շարվում կաղապարի հատակին։
3. Ստացված առաջին շերտը լցնում ենք մի քանի ճաշի գդալ եռացրած ջրի հետ մի փոքր հարած աղած թթվասերով։
4. Հաջորդը, սոխի կես օղակները դրվում են:
5. Այնուհետեւ գալիս է աղացած միս շերտ:
6. Մսի վրա «գծվում» է մայոնեզի հաստ ցանց և առատորեն լցնում քերած պանիրը։
7. Ջեռոցում ճաշատեսակը եփում է մոտ 50 րոպե։

Ավելի հյութեղության համար աղացած մսի վրա կարող եք լոլիկի բարակ շերտ ավելացնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած ձկան հետ:

Շատ ավելի քիչ հայտնի բաղադրատոմսկարտոֆիլի տապակը աղացած ձկան հետ տարբերակ է: Իզուր խոհարարական մասնագետները նրան զրկում են ուշադրությունից, քանի որ ուտեստը համեղ է ու առողջարար։ Բացի աղացած ձկից (750 գ), վերցրեք՝ 800 գ կարտոֆիլ, աղ, 3 ճ.գ. մայոնեզ, 160 գ պանիր, սոխ.

1. Կարտոֆիլը մաքրում են կեղևը, լվանում և քսում ամենամեծ բջիջներով քերիչով։ Այնուհետև զանգվածը աղում են։ Դուք կարող եք այն պղպեղել ըստ ճաշակի կամ խառնել ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսերի հետ:
2. Քերած կարտոֆիլի շերտը դրվում է յուղոտ ձևով, այնուհետև ձուկ: Վերևում կարտոֆիլի մնացորդներն են և մանրացրած պանիրը:
3. Պատահականորեն թակած սոխը դրված է հենց վերևում:
4. Ճաշատեսակը թխվում է 45 րոպե։

Վերջին 5-10 րոպեում ջեռոցի ջերմաստիճանը կարելի է բարձրացնել մինչև 220 աստիճան, որպեսզի ընդերքը հայտնվի։

Տավարի մսով ջեռոցում

Տավարի կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմսը առաջարկում է օգտագործել մսի կտորներ, այլ ոչ թե աղացած միս: Դրա համար մսի բաղադրիչը՝ 350 գրամ ծավալով, պետք է շատ նուրբ կտրատել և, ցանկության դեպքում, լրացուցիչ հարել։ Բացի տավարի մսից, պետք է եփել՝ 6 կարտոֆիլ, աղ, 120 գ ցանկացած թթու սունկ, մեկ սոխ, 2 մեծ ճաշի գդալ թթվասեր և կարագ։

1. Մանր կտրատած միսը աղում են, ցանկության դեպքում պղպեղացնում և խառնում մանր կտրատած թթու սնկով։
2. Կարտոֆիլը կտրատում են բարակ շերտերով, որոնք եփում են աղած եռման ջրի մեջ 6-7 րոպեից ոչ ավել։
3. Սառեցրած շերտերից մի քանիսը դրվում են յուղացված ձևի մեջ, իսկ վրան լցնում են սոխի խորանարդները։
4. Մնում է տապակի մեջ ավելացնել սնկով մսի շերտը և ծածկել կարտոֆիլով։
5. Վերևը քսում են թթվասերի հետ խառնած հալված կարագով։
6. Թխում են միջին ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։

Ցանկության դեպքում կարելի է կարտոֆիլի վերին շերտը քերած պանիր ցանել։

Խոհարարություն ֆրանսերենով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը միշտ ներառում է պանիր և շատ համեմունքներ։ Ավելի լավ է նրա համար խաշած տավարի միս վերցնել (650 գ), ինչպես նաև չմոռանալ մի բուռ կանաչ լոբի մասին։ Մյուս բաղադրիչներից՝ կես բաժակ կաթ և թանձր սերուցք, 800 գ կարտոֆիլ, աղ, մի կտոր կարագ, մի պտղունց մշկընկույզ, ուրց և խնկունի, 2-3 պճեղ սխտոր, 180 գ պանիր (լավագույնը պարմեզանն է։ ): Այսպիսով, եկեք սկսենք:

1. Աղացած մսի կտորները տապակվում են մանրացված սխտորով մինչև փափկելը։ Այնուհետև դրան ավելացվում են բոլոր նշված համեմունքները (բացի մշկընկույզից), աղ և կանաչ լոբի։ Միասին կերակուրը եփում են այնքան, մինչև հատիկները փափկի, փակ կափարիչով։
2. Կարտոֆիլը եփում են և տրորում կաթով, սերուցքով, կարագով, աղով և մշկընկույզով։
3. Կաթսայի առաջին շերտը միս է։ Վրա վրա դրված է մանրացված կարտոֆիլի շերտ։
4. Մնում է շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել 35-45 րոպե միջին ջերմության վրա։

Այս ուտեստը համեղ է դասական վարդագույն սոուսով։

Աղացած մսով, լոլիկով և թթվասերով

Լոլիկը ճաշատեսակին հյութեղություն է հաղորդում։Պետք է վերցնել հասուն, բայց բավական պինդ մրգեր (4 հատ), որոնք հեշտ կտրատվում են։ Կազմում ներառված է նաև՝ 0,7 կգ ցանկացած աղացած միս (ամենից լավը՝ հավի և խոզի միս խառնուրդ) և կարտոֆիլ, աղ, 170 գ ճարպային թթվասեր, 2 գլուխ սոխ, անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Կարտոֆիլները լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում բարակ շերտերով։ Նրա ամբողջ զանգվածը դրվում է պատրաստված ձևով, քսվում է թթվասերով, աղած, ընտրված համեմունքներով ցրված:
2. Հաջորդը, սոխի օղակները ուղարկվում են:
3. Աղած աղացած միսը խառնվում է անուշաբույր խոտաբույսերի հետ և քսում կարտոֆիլի վրա և գդալով նրբորեն հարթեցնում:
4. Այնուհետև դրվում են լոլիկի շրջանակներ, որոնք նույնպես պետք է առատորեն քսել մնացած թթվասերով:
5. Ջեռոցում կաղապարը կմնա 1,5 ժամ։ Հենց վերջում պետք է ստուգել կարտոֆիլի փափկությունը։ Եթե ​​շերտերը դեռ կոշտ են (կախված բանջարեղենի տեսակից), ապա պետք է երկարացնել եփման ժամանակը։

Հուշում. Ստացված մթերքի համը կբարելավվի, եթե կարտոֆիլը նախապես տապակվի մինչև կիսաեփը։

Ցանկության դեպքում եփելուց մի քանի րոպե առաջ շաղ տալ քերած պանիրով։

Նուրբ և համեղ բաղադրատոմս՝ կրեմով

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, շատ հեշտ կլինի տապակ պատրաստել: Արդյունքում հյուրասիրությունը կստացվի ամենանուրբը՝ ֆրանսիական հմայքով։ Բացի 1 կգ կարտոֆիլից կօգտագործվի հետեւյալը՝ 2 ճ.գ. թանձր սերուցք (կարելի է հարելու համար ապրանք վերցնել), 4-5 պճեղ սխտոր, մեկ ֆունտ հավի միս աղացած, 1 թ.գ. նուրբ աղ, 120 գ յուղոտ թթվասեր, մի կտոր կարագ։

1. Նախևառաջ կարտոֆիլը լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում ամենաբարակ շրջանակներով (2 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ):
2. Սխտորը կտրատված է ցանկացած հարմար եղանակով։ Դուք նույնիսկ կարող եք այն փոխարինել հատիկավոր արտադրանքով:
3. Կարտոֆիլները մեկ շերտով շարում են ընտրված ջերմակայուն ամանի մեջ՝ յուղով քսած։
4. Հաջորդը `սխտոր և մի փոքր աղացած միս: Շերտերը կրկնվում են մինչև կարտոֆիլի շերտերն ավարտվեն։ Նրանցից յուրաքանչյուրը, ցանկության դեպքում, կարելի է թեթևակի շաղ տալ աղով և ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսերով:
5. Որպեսզի կաթսան ավելի գեղեցիկ տեսք ունենա, կարող եք կարտոֆիլը սալիկների տեսքով շարել։
6. Խմորը ջեռոց ուղարկելուց առաջ կրեմը լցնել բաղադրիչների վրա, վրան քսել թթվասերով և քսել կարագի մի քանի շերտ։
7. Միջին հաշվով, ճաշատեսակը եփում է 1,5 ժամ։ Ավելի ճշգրիտ ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից՝ կարտոֆիլի հաստությունից, շերտերի քանակից, ջեռոցի բնութագրերից։

Որպես կանոն, լավ տնային տնտեսուհիները փորձում են երկրորդի համար շատ համեղ ու սննդարար բան անել։ Երկրորդ ճաշատեսակների մեծ մասի հիմնական բաղադրիչը սովորաբար միսն է, և դուք պետք է հասկանաք, թե ուրիշ ինչ պատրաստել որպես դրա կողմնակի ճաշատեսակ:

1. Կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում աղացած միսով և սնկով

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Գազար - 2 հատ:
• Աղեղ - 1 գլուխ
• Աղացած միս - 400 գր.
• Սունկ - 300 գր.
• Ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 0,5 բաժակ
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք սառեցված սունկ

Դուք կարող եք վերցնել ձեր սիրած թարմ սունկը (շամպինիոն, ոստրե սունկ, խոզի սունկ և այլն) – այս ուտեստը միայն օգուտ կբերի:

2. Սունկը պետք է խաշած լինի

3. Սոխը մանրացնել եւ թեթեւ տապակել թավայի մեջ

4. Եփած սունկը մանր կտրատել ու թավայի մեջ լցնել սոխը

5.Առանձին անել աղացած միսը տապակել

Աղացած միսը չի կորցնի իր հյութեղությունը, եթե տապակվի կափարիչի տակ գտնվող թավայի մեջ

6. Խիտ քերիչով քերել 1 գազար և դնել աղացած մսի հետ տապակելու համար։

7. Ավելացրեք ֆաշր և համեմեք ձեր սիրելի համեմունքներով։ Ժամանակ առ ժամանակ լավ խառնելով, ստացված մսի զանգվածը տապակել մինչև փափկի (մոտ 15 րոպե)

8. Մաքրած կարտոֆիլը և երկրորդ գազարը եփեք մինչև փափկի:

9. Եփած բանջարեղենը տրորել ջախջախիչով։ Նախ կաթը, իսկ հետո ձվի մնացած կեսը ավելացնելուց հետո տաք խյուսը արագ հունցեք, որպեսզի ձուն «չեփվի»։

Գազարի շնորհիվ խյուսը դառնում է հարուստ գունավոր և մի փոքր քաղցրավենիք հաճելի համ, իսկ ձվի շնորհիվ խյուսը ձեռք է բերում թեթևություն և փափկություն։

10. Կաղապարը կարագով կամ արևածաղկի ձեթով քսելով՝ տարածեք կարտոֆիլի պյուրեի մեկ երրորդը։

11. Վերևում հավասար շերտով տարածել սնկի միջուկը։

12. Կրկին բաժանում ենք խյուսի մեկ երրորդը

13. Մսային զանգվածը հավասարաչափ բաշխել

14. Ավարտեք տապակի ձևավորումը՝ քսելով կարտոֆիլի պյուրեի վերջին երրորդի շերտը:

15. Վերևը պետք է քսել հարած ձվի մնացած մասը։

16. Մեր ստեղծածով թխում ենք ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 180 C և թխում ենք մոտ կես ժամ, մինչև վերին կեղևը կարմրի։

17. Մեր ուտեստը կտրատում ենք մասերի և մատուցում տաք վիճակում

2. Կարտոֆիլի տապակի բաղադրատոմսը աղացած միսով ջեռոցում հում կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• Հում կարտոֆիլ - 1 կգ
• Ցանկացած մսից աղացած միս - 300 գր.
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Մայոնեզ - 2-3 tbsp
• Պանիր - 50 գր.
• Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել

2. Բանջարեղենը միացնում ենք աղացած մսի հետ

3. Ստացված մսի ու բանջարեղենի խառնուրդն ու պղպեղն ավելացրեք ըստ ճաշակի, ապա հունցեք մինչև հարթ լինի

4. Հում կարտոֆիլը քերել կորեական քերիչով` ծղոտի տեսքով

5. Համեմել մայոնեզով, աղով, պղպեղով եւ լավ խառնել

6. Ծածկեք խորը թխման թերթիկը կամ փայլաթիթեղով ձևավորեք

Եթե ​​չեք ցանկանում, որ կարտոֆիլի զանգվածի ստորին շերտը կպչի փայլաթիթեղին, ապա այն կարող եք յուղով քսել և շաղ տալ հացի փշրանքներով։

7. Առաջին շերտում քսել կարտոֆիլի զանգվածի կեսը

8. Երկրորդ փուլը մսային զանգվածի բաշխումն է

9. Երրորդ շերտը դրված է կարտոֆիլի երկրորդ կեսը

Որպեսզի կաթսան չչորանա, կարելի է լցնել 0,3 ճ.գ. ջուր

10. Վերջնական շերտը քերած պանիրը բաժանելն է

11. Մեր խոհարարական ստեղծագործությունը ուղարկում ենք տաք (մինչև 200C) ջեռոց 50 րոպեով։

12. Պատրաստի ուտեստբաժանում ենք մասերի և վայելում հիանալի համ։

3. Կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում

Բաղադրությունը:

Եփած կարտոֆիլ - 1 կգ
Եփած միս - 500 գր.
Կաթ - 0,5 բաժակ
Ձու - 1 հատ.
Սոխ - 1 հատ:
Կարագ - 1-2 ճաշի գդալ
Արգանակ կամ ջուր - 0,5 բաժակ
Հացի փշրանքներ - 2-4 ճ.գ
Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Եփած կարտոֆիլի մեջ լցնել կաթը և դնել 1 ճ.գ. յուղեր, լավ հունցել

2. Ստացված խյուսին ավելացրեք 1 ձու և արագ փշրվածով լավ հունցեք

3. Եփած միսը կտրատել կտորների

4. Ստացված մսի կտորները մանրացնել բլենդերի մեջ կամ պտտել մսաղացով

5. Սոխը մանր կտրատել

6. Սոխը տապակել 1 թ.գ. կարագ

7. Տապակած սոխին ավելացնել մանր կտրատած միսը և կարմրել 3 րոպե։

Դեպի մսի միջուկչոր չէր, տապակելիս ավելի լավ է ավելացնել 0,5 ճ.գ. արգանակ, որի մեջ միսը եփվել է, կամ ջուր

8. Կաղապարը լավ քսել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով

9. Խյուսի առաջին կեսը ձևով բաժանել

10. Երկրորդ շերտով բաժանում ենք մեր ամբողջ միջուկը։

11. Տապակը վերջացնում ենք կարտոֆիլի զանգվածի երկրորդ կեսով

12. Վրան ցանել 2 ճ.գ. հացի փշրանքներ

13. Ջեռոցը տաքացնել մինչեւ 200 C եւ կես ժամ թխել մեր գլուխգործոցը

14. Մատուցել տաք վիճակում, մասերի կտրատել

4. Տեսանյութ - Համեղ կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով և սնկով

Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով շատ համեղ և բյուջետային ուտեստ է, որը բնորոշ է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ ախորժակ ունեցող ընտանիքի փոքր անդամների համար։ Տղամարդիկ սիրում են այն իր հարուստ համի և կալորիականության համար, երեխաները սիրում են այն իր նուրբ հյուսվածքի համար, իսկ տնային տնտեսուհիներին դուր է գալիս տապակը պատրաստման պարզության և այն բանի համար, որ այն մատուցելիս կողմնակի ճաշատեսակի տեսքով հավելումներ չի պահանջում:

Բաղադրությունը:

4-6 չափաբաժնի համար

Աղացած միս(խոզի միս + տավարի միս) - 500 գ

Կարտոֆիլ- 10 հատ միջին չափի

Սոխ- 2 գլուխ

Կարագ- 80 գրամ (2,5 ճաշի գդալ)

Հավի ձու- 1 հատ

Պանիր(կոշտ սորտեր) - 100 գրամ

Ձիթայուղ(կարող եք արևածաղիկ)

Համեմունքներ:աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հատիկավոր սխտոր։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի տապակ

1 ... Մաքրած կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել և եռացնել մինչև փափկի՝ եփելու ժամանակ ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացնելով։

2 ... Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը (տապակել) ձիթապտղի յուղի մեջ։

3. Տապակած սոխի վրա դնել աղացած միսը և խառնելով մոտ 10 րոպե պահել բարձր կրակի վրա։

4. Եփած կարտոֆիլով կաթսայի ջրի երկու երրորդը քամեք, տարայի մեջ լցրեք հում ձուն և մի կտոր կարագ։ Ձեռքի բլենդերի կամ հրողով կարտոֆիլը կտրատել մինչև խյուսը դառնա:

5 ... Կաթսայի ներսի պատերն ու հատակը քսել մի քիչ յուղով և մեջը լցնել կարտոֆիլի պյուրեի կեսը՝ գդալով հարթեցնելով։

6. Կարտոֆիլի վրա դնել աղացած միս և սոխի շերտ:

7 ... Աղացած մսի շերտի վրա դնել տապակի մեջ մնացած կարտոֆիլի պյուրեի կեսը, կրկին հարթեցնել ուտեստը և 20 րոպեով ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

8. Մինչ աղացած կարտոֆիլի պյուրե տապակը եփվում է, քերեք կոշտ պանրի մի կտոր կոպիտ քերիչով: Հեռացրեք տապակը, վրան ցանեք քերած պանիր և 5 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց։

Սպասեք, որ եփած կաթսան մի փոքր սառչի, այնուհետև բաժանեք մասերի և մատուցեք աղած կամ թարմ բանջարեղենի հետ։

Կարտոֆիլի համեղ կաթսա աղացած միսով պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

Սլավոնական խոհանոց - գերազանց հավաքածու և գերազանց ճաշացանկ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Դե, իսկ օտարերկրացիներից ո՞վ կարող է պարծենալ մեր տանտիրուհիների նման ձեռնարկատիրական ոգով, երբ սառնարանի կիսադատարկ դարակների առկայության դեպքում կարելի է համեղ ուտեստ պատրաստել։ Հատկապես երբ սեղանի մոտ են գալիս ընտանիքի սոված անդամները, կամ հյուրերն արդեն դռան զանգի մոտ են։ Այստեղ կօգնի մեկ պարզ, բայց միշտ արդիական բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով և տարբեր հավելումներով:

Կարտոֆիլի կաթսա պատրաստելու գաղտնիքները

Շատերը կասեն, թե ինչ գաղտնիքներ կարող են լինել կարտոֆիլի կաթսան աղացած միսով եփելիս։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է կարողանաք պարզ բաղադրատոմսերեղեք ստեղծագործ՝ սովորական խոհանոցը բարդ և օրիգինալ դարձնելու համար: Ի վերջո, կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով, ինչպես իտալական լազանան ռուսերեն տարբերակով, ամենահագեցածի և համեղի հավաքածուն է մեկում:

• Կարելի է ոչ միայն տապակի համար կարտոֆիլ եփել և դրանից կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, այլ նաև քերել, պալարները կտրատել, նախապես եռացնել կամ տապակել, կամ պարզապես հում դնել՝ պատրաստելով այսպես կոչված լցոնած կարտոֆիլի կարկանդակ։ Գաղտնիքն այն է, որ եթե կարտոֆիլը քերիչով քերեք, ապա ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի կաթսան կստացվի խրթխրթան՝ ախորժելի կեղևով։
• Ավելի լավ է կարտոֆիլը լավ եփել, որպեսզի ստացվի կպչուն զանգված, իսկ կաթսան ամբողջական լինի, հարմար կտրատված, լավ տեղաշարժվի, մնա համասեռ, առանց գնդիկների։ Իդեալում ավելացնում ենք և՛ կաթը, և՛ կարագը, բայց եթե այդպիսի բաղադրիչներ չկան, կարող եք ավելացնել մեկ բան, եթե այդպիսիք կան: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք զոդել համեղ կարտոֆիլիսկ ջրի վրա ուղղակի լավ հարել, որ փարթամ լինի։ Կարտոֆիլին ավելացնում են տապակի և թթվասերի, մայոնեզի, ձվի, կեֆիրի, մարգարինի, արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթի վրա:
• Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով պետք է լինի խիտ, միատարր և գեղեցիկ կտրվածքի վրա, բայց մինչ վերը նշվածը ստանաք, պետք է կարտոֆիլը ինչ-որ բանով ամրացնել, որպեսզի դանակի տակ չսողան։ Այստեղ ալյուրը, ձավարը կամ պինդ պանիրը կօգնեն։ Այս մթերքները հիանալի կպահեն խյուսը, այն գեղեցիկ կկտրվի, կդառնա ամբողջական, միատարր։
• Ձևավորված կաթսայի վրա կարելի է կրեմ լցնել, պանիրով ​​շաղ տալ կամ ձու քսել (դեղնուցը ջրով թափահարել, այնտեղ ավելացնել չոր խոտաբույսեր), որպեսզի այն ստանա ախորժելի ընդերք, ոսկեգույն գեղեցիկ երանգ։

Ձեռք բերեք բաղադրատոմսը՝ կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով և սնկով

Սա ստանդարտ աղացած կարտոֆիլի կաթսա է, որը հագեցած է սնկով, համեղ թանձր սերուցքով, հյութալի և անուշաբույր:

• Կարտոֆիլ - 8 հատ:
• Կրեմ (15% կամ ավելի) - 100 միլիլիտր:
• Կարագ - ճաշի գդալ:
• Ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ:
• Խոզի աղացած միս - 400 գրամ:
• Մեղրի սունկ - 300 գրամ:
• Կանաչ սոխ (միայն սպիտակ մասը) - 5 հատ։
• Սխտոր - 5 պճեղ։
• Ձու - 2 հատ.
• Համեմունքներ և համեմունքներ (ըստ ցանկության)՝ համեմ, սև, կարմիր և բուրավետ պղպեղ, չոր իտալական կամ ֆրանսիական խոտաբույսեր, խիեմի սերմեր, աղ, սունելի գայլուկ:

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել և եփել կարտոֆիլի պյուրեի վրա։ Այդ ընթացքում ողողում ենք սոխը և մաքրում սխտորը։ Սունկը լցնել մեկ թավայի մեջ։ Պահել միջին կրակի վրա, ավելացնել սոխ, համեմունքներ։ Առանց կափարիչով ծածկելու, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը դուրս գա սնկից և գոլորշիանա, ապա մեր կարտոֆիլի տապակը աղացած մսով ամբողջական կլինի, միջուկը կառանձնանա, համը կմնա հագեցած։

Մեկ այլ թավայի մեջ մի փոքր տապակել համեմունքները (չաման, համեմ, սև և բուրավետ պղպեղ, խոտաբույսեր) մոտ մեկ րոպե։ Այնուհետև սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել, երբ ոսկե ընդերքը ստանա, շարել աղացած միսը, խառնել և տապակել միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի միջուկը խառնել, մի փոքր եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ ծածկված 10 րոպե։

Պատրաստի կարտոֆիլը լավ տրորել, հեռացնել կոշտուկները, ավելացնել կարագը, լցնել կրեմը, կեսը և նորից լավ խառնել։ Հարում ենք մինչև փարթամ, ավելացնում ենք ալյուրը, նորից մի քիչ սերուցք, հարում ենք։

Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով և սնկով ձևավորվում է պարզապես. ձևը ծածկել փայլաթիթեղով, քսել արևածաղկի ձեթով, քսել կարտոֆիլի մի մասը, գդալով հարթեցնել։ Հետո պատրաստի լցոնում աղացած միսից ու սնկով, հետո նորից կարտոֆիլ։ Կարելի է մեկ կամ երկշերտ կաթսա պատրաստել ըստ ցանկության։ Վերևում քսել դեղնուցը՝ խառնած մեկ գդալ սերուցքով, աղով և համեմունքով։ Թխել 30 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս՝ ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի կաթսա «խրթխրթան»

• Կարտոֆիլ - 700 գրամ:
• Կոշտ պանիր - 400 գրամ:
• Յուղ սերուցք - 1 բաժակ:
• Կարագ - 100 գրամ։
• Կանաչ սոխ - կես փունջ:
• Աղացած հավ - 400 գրամ:
• Համեմունքներ, համեմունքներ, աղ:

Կարտոֆիլը մաքրեք և ողողեք, քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով կամ կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելու համար, ոչ շատ նուրբ, ավելի օրիգինալ կստացվի, եթե կարտոֆիլը քերեք: կորեական գազար... Այս հյուսվածքով կարտոֆիլի աղացած տապակը խրթխրթան և շատ ախորժելի կլինի։ Կտրեք սոխը, փետուրները և սպիտակ հատակը, երկուսն էլ: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Աղացած միսը դնում ենք տապակելու՝ համեմունքներով և աղով։

Երկրորդ տապակի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնել, վրան քսել սոխը, խառնել ու մի քիչ տապակել, ավելացնել, օրինակ, խնկունի, բուրավետ պղպեղ և ցանկացած չոր խոտաբույսեր, կարող եք օգտագործել ռեհան։ Փոքր կրակ ենք վառում, թթվասերն ու սերուցքը լցնում, եփում ենք կափարիչի տակ՝ երբեմն խառնելով։ 10 րոպե հետո ավելացրեք պանիրը, բերանն ​​արդեն կաթում է, պատկերացրեք՝ ինչ համեղ կստացվի, սա մեր կարտոֆիլի տապակն է՝ աղացած միսով։ Մի երկու րոպե հետո ավելացնել քերած կարտոֆիլը, լավ խառնել, ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մի քանի րոպե, իսկ հետո հանել կրակից։

Ջեռոցի թխման ձևը փայլաթիթեղով պատում ենք, յուղով քսում, շարում կարտոֆիլի կեսը, ապա պատրաստի աղացած միսը, կարտոֆիլի երկրորդ կեսը։ 50 րոպե 170 աստիճանով։ Եփելուց 5 րոպե առաջ կաթսայի վրա կարելի է քերած պանիր ցանել։

Ստացեք բաղադրատոմսը. Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով և լոլիկով

• Կարտոֆիլ - 8 հատ, միջին չափի։
• Աղացած միս (տավարի-խոզի միս) - 300 գրամ:
• Լոլիկ - 3 հատ, մեծ։
• Պանիր - 150 գրամ:
• Միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 200 գրամ:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ, սև և կարմիր պղպեղ, համեմ։

Կարտոֆիլները ոչ շատ բարակ, բայց ոչ հաստ շրջանակների կտրատել, որպեսզի լավ եփվեն։ Այսպիսով, կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով կլինի փափուկ, հաճելի համով, հաստ կտորները կարող են խոնավ մնալ ներսում: Այնուհետեւ լոլիկը կտրատել նույն շրջանակներով։

Աղացած միսը պետք է լավ տապակվի՝ խառնելով, որ չայրվի։ Ավելացնել աղ և համեմունք և եփ գալ մինչև փափկի: Առանձին չոր տապակի մեջ ալյուրը մի փոքր տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույն ու հաճելի բուրմունք ստանալ, ապա խառնում ենք ջրի հետ (վերցնում 200 գրամ)։ Ստացված զանգվածը ավելացնել աղացած մսին, լավ խառնել, թողնել 5-10 րոպե։

Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով լավ ձևավորելու համար վերցրեք բարձր կողմերից ձևաման, առատորեն յուղեք այն յուղով, սերտորեն շարեք կարտոֆիլը, հիմքը պատրաստեք։ Հետո լոլիկի շերտ, աղացած միս, նորից կարտոֆիլ, լոլիկ, աղացած միս։ Եթե ​​դա բավարար է, ապա վրան ավելի շատ թակած կարտոֆիլ դրեք: Խիտ քերիչով քերած պանրի հետ խառնած թթվասերը լցնել ճաշատեսակի մեջ։ Դնել ջեռոցը 45 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ձեռք բերեք բաղադրատոմսը. կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով և բանջարեղենով

• Երիտասարդ կարտոֆիլ - 700 գրամ:
• Սոխ - 2 հատ, մեծերն ավելի լավն են։
• Աղացած միս - 400 գրամ (խոզի / տավարի միս):
• Սխտոր - 6 ատամ:
• Երիտասարդ ցուկկինի - 2 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Կարագ.
• Տոմատի սոուս, ավելի լավ է վերցնել «Կրասնոդար» - 4 ճաշի գդալ:
• Աղ, համեմունքներ, համեմունքներ:
• Կրեմ պանիր - 200 գրամ:
• Ռեհան կամ մաղադանոս կանաչի - կես փունջ:

Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, կտրատեք և եռացրեք մինչև փափկի, ջրի մեջ ավելացնել աղ և դափնու տերև: Այս աղացած կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեով կամ թակած կարտոֆիլով: Ավանդույթի համաձայն կպատրաստենք կարտոֆիլի պյուրե։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, լավ խառնել կարագի հետ։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, մի փոքր տաքացնել, ավելացնել աղացած միսը, տապակել 15 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել, սխտորը մաքրել։ Աղացած մսին ​​ավելացնել սոխը, աղն ու համեմունքները, տապակել 15 րոպե, ապա ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Խառնել և ավելացնել տոմատի մածուկեփեք միջին ջերմության վրա ծածկված մինչև փափկի:

Բարակ կտրատել ցուկկինը, կարող է լինել շերտերով, կարող է լինել շրջանակների: Անցնել դրանք մինչև կիսով չափ եփվեն։ Լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։ Մնում է, որ մեր կարտոֆիլի կաթսան աղացած միսով ձևավորվի և թխվի ջեռոցում։

Ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, յուղով քսում, կարտոֆիլի պյուրեի մի մասը, աղացած մսի մի մասը, ցուկկինի, լոլիկ: Այնուհետեւ կրկին կարտոֆիլ, աղացած միս, ցուկկինի եւ լոլիկ: Լրացրեք բարակ կտրատած կարտոֆիլի կտորները։ Ամեն ինչ սերուցքային պանրով լցնել ջեռոցում 40 րոպե 180 աստիճանով։ Երբ կարտոֆիլի կաթսան ջեռոցից հանեք, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլի և մսի շահեկան համադրությունը, որը ծառայել է որպես կաթսայի հիմք, երբեք չի հիասթափեցնի տանտիրուհուն։ Անկախ նրանից, թե հում կարտոֆիլը կամ խաշածը ներգրավված են բաղադրատոմսում, դա նշանակություն չունի: Տնային խոհարարի որակավորումները նույնպես անտեղի են: Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպես պատրաստել աղացած միսով: Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի յուրացնել ոչ բարդ ուտեստը։

և տապակած աղացած միս

Սկսենք այս հայտնի ուտեստի պատրաստման ավանդական ձևից: Այն կներկայացնի կարտոֆիլի պյուրե: Համը շատերին կհիշեցնի հենց այն կաթսաները, որոնք սովորաբար մատուցվում են հանրային սննդի մեջ: Տնական տարբերակ պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ թարմ կեղևավորված կարտոֆիլ կարտոֆիլի պյուրեի համար;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• աղացած միս՝ խոզի և տավարի միսից բաղկացած կիսով չափ՝ 400 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարագ - 40 գրամ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• Դափնու տերեւ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը

Որպեսզի կարտոֆիլի պյուրեն ավելի արագ եփվի, նախքան այն թավայի մեջ ուղարկելը, բաղադրիչը կտրատում ենք։ Անմիջապես ավելացնել սխտորը, դափնու տերեւը և աղը։ Պետք չէ սխտորի պճեղները մաքրել։ Երբ կարտոֆիլը եռա, քսել փրփուրը։ Այն բանից հետո, երբ դանակը, որն անարգել մտել է կարտոֆիլից մեկի մեջ, մեզ ազդանշան է տալիս, որ այն ամբողջովին պատրաստ է, անջատում ենք կրակը և հանում սխտորը թավայի միջից։ Նրանք արեցին իրենց գործը, տվեցին համն ու բույրը, և ապագայում կարտոֆիլի կաթսան առանց այդ բաղադրիչների կանի։

Քամեք կաթսան, բայց ոչ ամբողջը: Մեզ անհրաժեշտ կլինի հեղուկի մի մասը (ծավալով մոտ մեկ բաժակ), որպեսզի կարտոֆիլի պյուրեն ավելի փափուկ լինի։ Կարտոֆիլը մանրացրեք և ավելացրեք կարագը։ Ցանկության դեպքում զանգվածը կարելի է թեթև հարել բլենդերով։

Տապակել աղացած միսը

Ջեռոցի աղացած մսով և կարտոֆիլով կաթսան, որի բաղադրատոմսը առաջարկում ենք, այնքան էլ համեղ չի ստացվի, եթե աղացած միսը չտապակվի։ Կտրել մի մեծ սոխը կես օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ և մի փոքր ոսկե դարչնագույն: Ավելացնում ենք աղացած միսը, աղ, պղպեղ և միայն թեթև տապակում ենք, պետք չէ այն հասցնել լիարժեք պատրաստության։ Բավական է, որ սոխը ամբողջությամբ տապակվի։ Տապակած սոխի համը երբեք չի փչացրել խոհարարական ուտեստները։

Բաղադրիչները դնելով թխելու ամանի մեջ

Այսպիսով, մենք մտնում ենք տնային հատված: Կարտոֆիլով կաթսա աղացած միս, բաղադրատոմսը, որի համար մենք տիրապետում ենք, գրեթե պատրաստ է ջեռոց ուղարկելու համար։ Մնում է վերցնել թխելու տարան, լավ քսել հալեցրած կարագով և բաղադրիչները դնել անհրաժեշտ հաջորդականությամբ։ Ի դեպ, ջեռոցը միացնելու ժամանակն է։ Ի վերջո, մինչ մենք շարում ենք ապագա կաթսայի շերտերը, ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է տաքանա մինչև 180 աստիճան։

Ձևի հենց ներքևում մենք կդնենք պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեի միայն կեսը, այնուհետև գդալով զգուշորեն հարթեցնենք զանգվածը։ Հաջորդ քայլը տապակած աղացած միսը դնելն է: Մեր կաթսայի մսային շերտը կլինի մեկ օրինակով, ուստի կարտոֆիլի պյուրեի առաջին կեսի համար տապակած սոխով ամբողջ աղացած միսը թավայից ուղարկում ենք տապակ։ Այնուհետեւ մսային զանգվածը ծածկում ենք մնացած խյուսով և նորից հարթեցնում։ Որպեսզի ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի տապակը կարմրագույն դառնա, հարած ձուն բաժանում ենք ճաշատեսակի մակերեսին։ Այժմ պատառաքաղով կարող եք գեղեցիկ նախշեր ձևավորել։ Ամենայն հավանականությամբ, ջեռոցն արդեն մարում է ակնկալիքով։ Մենք ուղարկում ենք մեր ուտեստը դրա մեջ մինչև 30 րոպե լիովին եփվի: Եթե ​​տապակը մի փոքր շուտ կարմրել է, ապա եփման ընդհանուր ժամանակը կարող է կրճատվել։

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով. արագ բաղադրատոմս

Ինչպես ենք մենք սիրում ճաշատեսակներ պատրաստել, որոնք չեն խլում մեր թանկարժեք ժամանակը: Նրանց համար, ովքեր հատկապես գնահատում են յուրաքանչյուր րոպեն, առաջարկում ենք այս ուտեստի մեկ այլ, այլընտրանքային տարբերակ։ Այս անգամ ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի կաթսան առանց կարտոֆիլի խյուսի և բաղադրիչները նախապես տապակելու: Բաղադրիչները հում ուղարկեք թխում թերթիկի մեջ: Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

Խառնել բաղադրիչները և պատրաստել կարտոֆիլի չիպսերը

Մեծ մասամբ, կարտոֆիլի տապակները աղացած միսով պատրաստելու բաղադրատոմսերը ենթադրում են, որ տանտիրուհին արդեն սեղանի վրա ունի պատրաստի կիսաֆաբրիկատ մսամթերք: Զինվում ենք բլենդերով, որն էլ ավելի կարագացնի գործընթացը։ Սկզբում աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, աղով խառնում ենք տոմատի մածուկ... Այնտեղ ուղարկում ենք նաեւ կտրատած սոխն ու սխտորը, պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև մշակում ենք կարտոֆիլը և հատուկ քերիչով դանակով մանր կտրատում և անմիջապես աղում։ Նման սարքի բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել սովորական քերիչ մեծ վարդակով:

Զինվում ենք փայլաթիթեղով

Ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի կաթսան եփելու ժամանակ չի կպչի ճաշատեսակների հատակին, եթե կաղապարի հատակը ծածկված է սննդի փայլաթիթեղով։ Փայլաթիթեղի շերտը քսել արևածաղկի ձեթով։ Կարտոֆիլի չիպսերը, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, կբաժանվեն երկու հավասար մասերի։ Կեսը քսում ենք, հետո աղացած միս շերտ ենք անում։ Երրորդ շերտը կրկին կարտոֆիլ է լինելու։ Այժմ պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով և դրանով ծածկում կարտոֆիլի երկրորդ շերտի ամբողջ մակերեսը։ Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված պանրի քանակը բավարար չէ, մենք կարող ենք ապահով կերպով ավելացնել համամասնությունը։

Ջեռոցը նույնպես պետք է արդեն նախապես տաքացվի։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ ճաշատեսակի մեջ ներգրավված են հումք, թխման ընդհանուր ժամանակը հասցնում ենք 50 րոպեի։ Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի և՛ աղացած միսը, և՛ կարտոֆիլն ամբողջությամբ հասնեն։ Ճաշատեսակի վերևում գտնվող պանիրը ոսկե դարչնագույն ընդերք է ձևավորում, և հոտը գրավիչ կերպով տարածվում է ամբողջ բնակարանում: Մինչ ճաշատեսակը պատրաստվում է, տանտիրուհին կարող է ապահով կերպով կատարել որոշ այլ կարևոր գործեր։

Մենք հավատում ենք, որ դա հեշտ է իրականացնել և արտասովոր համեղ ուտեստ, ինչ տարբերակներով էլ այն կատարվի, դուք չեք հիասթափվի։ Բարի ախորժակ!