Լավ հացի փշրանքներավելի հեշտ է դա անել ինքներդ, քան գնել խանութից: Ավելին, այս մեթոդը շատ հանգիստ է, և սննդի մշակողի դանակները, եթե դրանց հետ չոր հաց եք մանրացնում, արագ ձանձրանում են, ուստի պետք է հոգ տանել դրանց մասին:
Հաճախ գնված կոտրիչները չափազանց փոքր են, գրեթե ալյուրի պես: Հետեւաբար, թխելը ավելի քիչ համեղ է, քան կարող էր լինել: Ես հանդիպել եմ ընդամենը 2-3 արտադրողի, որոնց հացի փշրանքներն իսկապես լավն էին, բայց նրանց արտադրանքը միշտ չէ, որ հանդիպում է խանութներում:
Այսպիսով, ինչ ենք անում որակյալ հացի փշրանքներինքնուրույն, արագ, պարզ, հանգիստ և գերազանց արդյունքներով:
|
|
|---|
Հաց, հացի փշրանքներ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել երեկվա, նույնիսկ ավելի լավ է գնել մի կտոր սպիտակ հաց, և այն թողնել սեղանին ամբողջ գիշեր: Եվ միայն հաջորդ օրը `ճաշ պատրաստելը:
Մեկ ստանդարտ բոքոնից ստացվում է մոտավորապես 1 լիտր:
Bakingածկեք թխման մեծ թերթիկը թխում թուղթով: Քաշեք դրա վրա մի բոքոն կոպիտ քերիչով: Եվ ձեզ հարկավոր չէ նախապես կտրել հացը, այնուհետև այն ամբողջությամբ չորացնել, այնուհետև մանրացնել այն գլանափաթեթով, մսի մուրճով կամ սննդի պրոցեսոր օգտագործելով: Ամեն ինչ արվում է արագ և հանգիստ:
Իսկ քերած հացի կառուցվածքը և փշուրի չափը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:
Մենք քերած հացը հավասարեցնում ենք թխում թերթիկի ամբողջ տարածքի վրա:
Մենք թխում թերթիկը դնում ենք 90-100 ° C նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ ՝ վերին մակարդակում: Ածր ջերմաստիճանը թույլ չի տա հացի փշրանքների այրումը: Ամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է ջեռոցից հանել թխման թերթիկը և նրբորեն խառնել կոտրիչները:
Մենք չորացնում ենք հացի փշրանքները մինչև ամբողջովին եփած - այսինքն, այն պետք է ամբողջովին չորանա: Հակառակ դեպքում, պահեստավորման ընթացքում հավանականություն կա, որ կոտրիչները կաղապարեն մնացած խոնավությունից:
Հեռու է ավարտից, և հացի փշրանքներն արդեն ավարտվել են: Ի՞նչ եք անում այս դեպքում: Ինչպես բոլորը, դուք թողնում եք ձեր խոհարարական բիզնեսը, պատրաստվեք և գնում եք խանութ հաց ուտելու:
Կամ տնից ինչ -որ մեկին պոկում եք: Բայց դուք չեք կարող դա անել: Եթե ունեք սպիտակ հաց կամ բոքոն և միկրոալիքային վառարան, ապա ձեզ հարկավոր չէ որևէ տեղ վազել: Նրանք պատրաստվում են տանը չափազանց հեշտությամբ:
Մոտ 40 գրամ հացի փշրանքների համար (ինչը շատ չէ) ձեզ հարկավոր է 4 շերտ սովորական բոքոն:
Տեղադրեք կտորները միկրոալիքային վառարանով ապահով ափսեի վրա: Դա պետք է արվի այնպես, որ նրանք պառկեն մեկ շերտով, և ոչ թե միմյանց վրա:
Տեղադրեք ափսեը միկրոալիքային վառարանում 4,5 րոպե 800 Վտ հզորությամբ: Այս ընթացքում բոքոնը կչորանա և թույլ շագանակագույն կդառնա: Պետք չէ սպասել գույնի փոփոխությանը: Եվ, ընդհակառակը, կարող եք դրանք ավելի շագանակագույն դարձնել: Կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա:
Հանել ջեռոցից, տեղափոխել սուրճի սրճաղաց կամ բլենդեր: Աղալ.
Եթե ձեռքի տակ չունեք նման տեխնիկա, կարող եք օգտագործել սովորական փայտե մղիչ կամ գլան: Trueիշտ է, ապա դուք պետք է մանրացրեք հացաթխման հետ և ձեռքով կտրեք այն: Ի դեպ, այս դեպքում բուլկի կտորները հնարավորինս փոքր կարող եք քանդել, այնպես, ինչպես դրանք չորացնում եք միկրոալիքային վառարանում: Այնուհետեւ ձեռքով հղկման գործընթացը ավելի արագ կլինի:
Հիշեք, որ տանը հացի փշրանքներ պատրաստելու համար սև, մոխրագույն և ցանկացած այլ անհարմար հաց չի աշխատի: Չափազանց կոշտ է չորանում և չի կարող ճիշտ մանրացնել: Ընտրեք սպիտակ հաց կամ Յարոսլավլի բուլկի: Չորացրած, նրանք լավ քանդվում են:
Նշում կատարեք. 500 գ աղացած միսից կոտլետների համար օգտագործվում է միջինը 60-70 գրամ հացի փշրանք:
Ի դեպ, դրանք կարող են օգտագործվել ոչ միայն քանդվելու համար: Եթե դուք կարկանդակ եք պատրաստում միկրոալիքային վառարանում, ապա թխելը կարող է դրա համար զարդարանք լինել: Հաճախ թխում ուտեստի հատակը նույնպես ցողված է դրա վրա, որպեսզի թխած արտադրանքը (օրինակ) լավ հեռացվի: Մանրացված թթխմորը լայնորեն օգտագործվում է ապուրների, սոուսների, սոուսների պատրաստման մեջ: Դրանք հայտնաբերվում են պուդինգներում, որոշ կեքսերում եւ նույնիսկ բանջարեղենային շոգեխաշածներում: Կա հացի փշրանքներով շոգեխաշելու բաղադրատոմս: Խմոր պատրաստելը նույնպես օգտակար է:
Իսկ սովորական, ոչ միկրոալիքային վառարանում, խոհարարության մեջ օգտագործվում է տնականը: Օրինակ ՝ թխած հավի կտորներ, որոնք տապակվելուց հետո հյութալի կմնան ներսից: Իսկ թթխմորի վերարկուի համի համար կարող եք հացաթխման մեջ ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ, չորացրած սխտոր և սոխ, պապրիկա, մշկընկույզ:
Ահա թե ինչպես են պարզ պատրաստված տնական հացի փշրանքները և համեմունքները / համեմունքները բազմազանություն հաղորդում ձեր ուտեստներին:
Հացի փշրանքները հիանալի միջոց են ձեր ուտելիքին ոսկե, փխրուն ընդերք տալու համար ՝ ներքևում թողնելով հյութալի միս: Հացաթխման մեջ կարող եք բանջարեղեն հացաթխել ՝ ծաղկակաղամբ, սոխի օղակներ և այլն, բայց ամենից հաճախ նրանք իրենց օգնությանը դիմում են մսամթերք պատրաստելիս: Կարմրոտ կոտլետներ, կոտլետներ, հավի թմբուկներ `տապակած կամ թխած հացի փշրանքներով, և եթե դրանք համեմում եք նաև տարբեր համեմունքներով` սա իսկական ճաշակի տոն է, որը հեշտությամբ կարող եք կազմակերպել ձեր ընտանիքի համար: Եվ հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել հացի փշրանքներ տանը:
Այս բաղադրատոմսը ոչ միայն արագ և անպաճույճ է, այլև չափազանց բյուջետային, քանի որ նման կոտրիչները կարելի է պատրաստել սովորական սպիտակ հացից, որը մնացել է հաջորդ ճաշից հետո: Նույնիսկ եթե հացի կտորները մի փոքր չորանան, միևնույն է, դրանք լավ են ճաշ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը
Բոլոր համեմունքները կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը և նույնիսկ քրքում, եթե այս գործարանը աճեցվի ձեր տարածքում: Հակառակ դեպքում, պարզապես դրանք գնեք խանութից: Ավելացրեք կարմիր պղպեղ `ըստ ձեր ցանկության. Եթե սիրում եք կծու հացաբուլկեղեն - ավելացնել տաք պղպեղ; նուրբ, թեթևակի քաղցր և գունեղ ՝ աղացած պղպեղ: Հացի փշրանքների համար օգտագործվում է միայն սպիտակ հացը `տարեկանի և սևի սորտերը մի փոքր դառը համ ունեն: Տեղադրեք մագաղաթյա թուղթ թխման թերթիկի վրա և դրա վրա դրեք հացի կտորներ: Թխման թերթիկը 30 րոպե տեղադրեք 80-100 աստիճան ջերմաստիճանում տաքացրած ջեռոցում, մինչդեռ դրա դուռը մի փոքր բաց է թողնում: 
Նշված ժամանակից հետո հացի շերտերը շրջեք մյուս կողմը և չորացրեք ևս 30 րոպե նույն ջերմաստիճանում: 
Այնուհետև թխման թերթիկը հանեք ջեռոցից, թողեք, որ հացի կտորները մի փոքր սառչեն և դրանք մասերի բաժանեք մոտավորապես նույն չափի, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: 
Հացի կտորները տեղափոխեք սննդամթերքի կամ բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք կոպիտ փշրանքների վրա: Դրա համար կպահանջվի ընդամենը 5 -ից 20 վայրկյան: 
Հպումով ստուգեք փշրանքների ամրությունը - մեծ կտորներ կարող են հանդիպել: 
Ավելացնել եփած համեմունքներն անմիջապես բլենդերի ամանի մեջ և նորից հարել ամեն ինչ: 
Ձեր համեմված հացի փշրանքներն այժմ պատրաստ են: Պահեք դրանք փակ տարայի մեջ, որպեսզի դրանք չոր մնան և անհրաժեշտության դեպքում հանեք դրանք: 
Որոշ օգտակար խորհուրդներ.
Աննա akախարովա
Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ հացի փշրանքներում կոտլետները, ձկները և այլ ապրանքներ շատ համեղ են: Ոսկե փխրուն ընդերքը և հյութալի նուրբ միջուկը ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնի: Բայց երբեմն հացի փշրանքները ձեռքի տակ չեն: Դրա պատճառով դուք չպետք է չեղարկեք ընդերքով համեղ հավի կամ բանջարեղենի պատրաստումը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել հացի փշրանքներ տանը:
Ձեր գնած փշրանքները երբեք չեն կարող համեմատվել տնական կոտրիչների հետ: Բացի այդ, պետք չէ դեն նետել հնացած հացը: Հացի փշրանքներ պատրաստելը հեշտ է և արագ:
Ֆրանսերենից «հացաթխում» նշանակում է «Շաղ տալ հացի փշրանքներով»... Պարտադիր չէ, որ փշրանքները գնվեն, դրանք կարող են պատրաստվել տանը, եթե մնացել է բոքոն: Դա ոչ միայն տնտեսական, այլև օգտակար է. Դուք վստահ կլինեք ապրանքի որակի վրա:
Ինչպե՞ս կարող եք հացի փշրանքներ պատրաստել:
Չորացրեք այն ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Չափից շատ մի չափազանցեք, 5-7 րոպե հետո կարող եք դուրս հանել: Դուք չեք կարող չոր բոքոն ձեր ձեռքերով մանրացնել, այնպես որ ձեզ հարկավոր է բլենդեր: Հացից ստացված քրութոններից հետո լցնել տարայի կամ նախապես պատրաստված հատուկ տուփի մեջ:
Եթե բլենդեր չունեք, փորձեք այլ մեթոդ: Նյութի մանր կտորները կտրեք ափսեի մեջ և չորացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Նրանք պետք է ամեն րոպե խառնել, որպեսզի չայրվեն:
Կտորները չպետք է չափազանց կոշտ լինեն, քանի որ դրանք պետք է մանրացնել: Եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել միկրոալիքային վառարանում հացի փշրանքներ, ցանկացած պահի կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ փխրուն ուտեստներով:
Սև հացի պաքսիմատը կոտլետներին և նագգետներին տալիս է կծու համ: Նրանք կարող են փոխարինվել սպիտակներով ՝ ձեր ուտեստներին համ հաղորդելու համար:
Ինչպե՞ս պատրաստել հացի փշրանքներ հացից:
Ամենևին էլ դժվար չէ.
Եթե դուք ունեք սննդի պրոցեսոր, ապա հեշտությամբ կարող եք պարզել, թե ինչպես պատրաստել հացի փշրանքներ տանը:
Կտրեք շերտերը սննդի պրոցեսորի մեջ և կտրեք ցանկալի աստիճանի: Համը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ, աղ կամ սխտոր: Ռեհանը տալիս է հատուկ բուրմունք: Տապակել մի քանի րոպե բարձր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով:
Մեծ չափով, հացի տեսակը ազդում է պուտուկի համի և բույրի վրա: Տարեկանի փշրանքներն ունեն ավելի հարուստ համ: Դուք կարող եք խառնել սև և սպիտակ հացը:
Ձկների և մսի համար օգտագործեք կոպիտ մանրացում, իսկ հավի ֆիլեի և բանջարեղենի համար `մանր փշրանքներ: Հացը օգտագործվում է տապակելու համար և պահանջում է բավականին շատ յուղ: Ձեր սնունդը ավելի առողջ դարձնելու համար պատրաստելուց հետո կոտլետներն ու կտորները տեղադրեք թղթե անձեռոցիկի վրա `ավելորդ ճարպը ներծծելու համար:
Խրթխրթան ուտեստներն ավելի լավ է ուտել անմիջապես: Անկախ նրանից, թե որքան հմտորեն եք պատրաստում, որոշ ժամանակ անց այն կդադարի ճռճռալ: Եթե չունեք բլենդեր և սննդի պրոցեսոր, կարող եք մանրացնել հացի շերտերը: Շատ նուրբ փշրանք պատրաստելու համար ոլորված հացը քսում ենք քամիչի միջով:
Երբեմն տնային տնտեսուհիները բողոքում են, որ կոտրիչներն ունեն հնացած հոտ: Այս խնդրից կարելի է խուսափել, եթե հացը ճիշտ պատրաստվի: Երբ արդեն գնել եք նոր բոքոն, մնացած հացը մի դրեք հացամանի մեջ և, ավելին, մի փաթեթավորեք այն տոպրակի մեջ: Այն պետք է կտրել կտորների և դնել թխման թերթիկի վրա: Տեղադրեք այն այնպիսի վայրում, որտեղ ձեզ չի անհանգստացնի. Միկրոալիքային վառարանում, սեղանի վրա կամ դրեք պահարանի մեջ: Coածկեք շղարշով, ապա փոշին չի նստելու: Կտորները արագ չորանում են, և մի քանի օր անց դրանք բավական կլինեն կոտրիչ պատրաստելու համար:
Մեզ պետք է սպիտակ հաց:
Ես ունեմ տնական հաց ՝ թխված հացագործի մեջ: Advisանկալի է օգտագործել երեկվա հացը, քանի որ թարմ հացը կտրատելիս շատ ուժեղ է փշրվում: Ես մի փոքր անհաջողակ էի, հացը նոր թխված էր: Ես ստիպված էի ինձ փրկել սուր դանակով: Մենք կտրում ենք ընդերքը բոլոր կողմերից:
Մենք օգտագործում ենք կեղևը հացի փշրանքներ պատրաստելու համար, իսկ փափուկ մասը `կրուտոնների համար: Կտրեք միջուկը խորանարդի մեջ, ընդերքը ՝ շերտերի:
Թակած փշրանքն ու ընդերքը դնում ենք թխման թերթիկի վրա: Չորացրեք ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում: Պարբերաբար խառնում ենք, որպեսզի բոլոր կողմերը լավ դարչնագույն լինեն:
Հացը շագանակագույն է: Cովացրեք այն:
Այժմ մենք պետք է ստանանք հացի փշրանքները: Փոքր մասերում չորացրած կեղևները դրեք սննդի մշակողի մեջ և մանրացրեք ամենափոքր փշրանքների մեջ: Ամենափոքր մասը մաղում ենք մաղի միջոցով և լցնում պահեստավորման տարայի մեջ: Ավելի մեծ փշրանքները դեռ կարելի է մանրացնել կամ թողնել հետագա օգտագործման համար: Ինձ նույնպես մեծ փշուր է պետք:
Հացի փշրանքները պատրաստ են:
Տեղափոխեք կափարիչով մաքուր, չոր ուտեստ:
Պահել ըստ պահանջի չոր տեղում:
