Շատերը գիտեն, որ այս ապրանքը ճարպոտ է: Սրա շնորհիվ ճաշատեսակն ինքնին դառնում է հյութալի և շատ համեղ։ Ներքևի շերտը մակարոնեղեն է, որը թաթախված է թխելու ընթացքում արձակված ճարպի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի փափուկ մաշկով երիտասարդ ցուկկինի, կարող եք վերցնել չքաղցրած դդում։ Այս բաղադրատոմսով բանջարեղենը սառեցված է խորանարդի մեջ: Դրանք պետք է 5-10 րոպե ընկղմել տաք ջրի մեջ, ապա քամել։ Բաղադրիչների մեջ մակարոնեղենը նշված է հում վիճակում։

Ձեզ անհրաժեշտ է 2 կարմիր սոխ - մաքրել դրանք: Այնուհետև, դանակով, այն պետք է կտրվի քառորդ օղակի մեջ։ Մի փոքր ապամոնտաժեք ստացված կտորները ձեր ձեռքերով: Այս ապրանքը պետք է շատ լինի, այնպես որ կարող եք վերցնել 3-4 սոխ: Եփելու ընթացքում այն ​​դառնում է փափուկ և քնքուշ, երբ համադրվում է մսի հետ։

Խոզի փափկամիսը նախ պետք է հալեցնել։ Լվանալ ջրի տակ - չորացնել միանգամյա օգտագործման խոհանոցային անձեռոցիկով: Այնուհետև կտրատախտակի վրա միսը կտրատեք 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի, այս բաղադրիչը հիանալի կտրատվում է, երբ ամբողջովին չի հալվել:

Վառեք այրիչը վառարանի վրա, դրեք միջին ջերմության վրա։ Տեղադրել տապակը և լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ՝ 1-2 ճաշի գդալ։ Հենց եռա, հարկավոր է կտրատած միսը դուրս թափել։ Տապակել՝ երբեմն շրջելով։ Այն պետք է գունատ դառնա, բայց միեւնույն ժամանակ կիսատ վիճակում լինի։ Այժմ դուք կարող եք թափել քամած երիտասարդ ցուկկինին և թակած կարմիր սոխը: Խառնել և եփ գալ մոտ 5-7 րոպե։ Այնուհետեւ կրակն անջատեք - թողեք եւս 5 րոպե։

Մաքուր ջրի կաթսա դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել մի պտղունց սեղանի աղ: Այնուհետեւ ավելացնել մակարոնեղենը եւ գդալով հարել։ Միջին կրակով եփում են մոտ 10-15 րոպե։ Անմիջապես քամեք քամոցով - լվացեք տաք կամ սառը ջրով: Թող ամբողջ հեղուկը թափվի: Օգտագործեք կավե ջեռոցում ուտեստ: Եփած մակարոնեղենը լցնել հատակին։

Այժմ մենք պետք է լրացնենք այն: Դա անելու համար կոտրեք հում հավի ձուն բարձր ճաշատեսակի մեջ: Պլաստիկ կոնտեյները կամ խառնիչից պատրաստված գունդը լավ է աշխատում, որպեսզի շիթերը չթռչեն սեղանի վրա: Նրբորեն թափահարեք ձեռքի հարածով, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի՝ միաժամանակ հաշվի առնելով, որ այն չի ավելացվել մսի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել ուրցը, համեմը, սեւ պղպեղը։ Նորից լավ հարել։

Լցնել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ սերուցք: Այն կարող եք փոխարինել նաև կովի կամ բուսական կաթով։ Հարումով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Լցոնումը պատրաստ է, այն հեղուկ վիճակում է։

Մի քիչ հովացած միսը բանջարեղենով տեղափոխում ենք մակարոնեղենի մեջ։ Հարթեցրեք այն և թեթևակի սեղմեք այն:

Կոշտ պանիրը մանրացնելու համար օգտագործեք նուրբ քերիչ: Հարմար է «ռուսական» անվան տակ։ Կերակուրը հավասարաչափ տարածեք կաթսայի վրա։

Այժմ ավելացրեք պատրաստված ձվի խառնուրդը: Լցնել ամբողջ տարածքը: Միացրեք ջեռոցում կրակը: Տաքացրեք մինչև + 180 ° С ջերմաստիճան: Կաղապարը լցրեք մեջը և սպասեք մինչև եփվի։

Մակարոնով խոզի միսը թխվում է մոտ 30-35 րոպե, դա դեռ կախված կլինի ջեռոցի տեխնիկական պարամետրերից։ Ամեն դեպքում, տապակը վերևից պետք է մի փոքր կարմրել, եփելու ժամանակ ցանկալի է այն ծածկել փայլաթիթեղով։ Եվ 10 րոպեում. հեռացնել այն մինչև պատրաստ լինելը: Միսը դանակով ծակել, եթե այն փափուկ է, կարող եք անջատել ջեռոցը։ Այժմ նորից ծածկեք և սպասեք 20 րոպե: Դրանից հետո ճաշատեսակը կծածկվի կարմրավուն, նույնիսկ կարմրավուն ընդերքով։ Կտրեք կտորներ - դրեք ափսեների վրա: Այս տարբերակում խոզի միսը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, ուստի ավելի լավ է այն մատուցել բանջարեղենային ուտեստի հետ, օրինակ՝ աղցան կամ թթու վարունգ։ Բարի ախորժակ!

Գանգուր մակարոնեղեն խոզի մսով և փոքր գազարի բեկորներով - լավ ընտանեկան ընթրիքի իսկական օրինակ, միլիոնավոր մարդկանց սիրելիի դասական համադրություն հյութալի միսև զարդարանք, որն անխզելիորեն կապված է դրա հետ կայուն ասոցիացիայի միջոցով:

Բերանաջրող դուետը աշխուժացնում է թանձր, քաղցր սոուսը համեմունքներով և խոտաբույսերով, որոնք հիմնված են շոգեխաշած թարմ բանջարեղենի վրա, կտրատված շերտերով, որոնք ավելացվում են, երբ խոզի միսը լիովին եփում է:

Սննդի մեջ մակարոնեղենն ու միսը պետք է լինեն հավասար համամասնությամբ, հակառակ դեպքում այն ​​էֆեկտը, որի վրա ակնկալում է տանտիրուհին, չի ստացվի։

Բաղադրիչներ

• մակարոնեղեն 250 գ
• խոզի միս 300 գ
• բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• լոլիկ 1 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. լ.
• աղացած սև պղպեղ
• կանաչապատում

Նախապատրաստում

1. Կլպել և ողողել սոխն ու գազարը։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, գազարը մանր քերիչով կտրատել։ Թավայի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձեթ։ Բարձր ջերմության վրա մի քանի րոպե տապակել գազարով սոխը։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք ևս 2-3 րոպե:

2. Լոլիկի վրա խաչաձեւ մակերեսային կտրվածք անել եւ 30-40 վայրկյանով իջեցնել եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք և դրեք սառը ջրի մեջ։ Թեթևակի հովացրեք և հանեք: Կտրեք կիսով չափ և գդալով դուրս հանեք սերմերը: Խիտ միջուկը կտրատել շերտերով։ Կրկին կտրեք բարակ շերտերով: Պատրաստի բանջարեղենը ավելացնել գազարով և սոխով տապակի մեջ։ Խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա 4-5 րոպե։

3. Խոզի միսը կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելացնել տապակի մեջ։ Խառնել։ Ծածկեք և եփեք 10-15 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի մսի բոլոր կտորները լավ տապակվեն։

Մակարոնեղենով խոզի մսի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և դա զարմանալի չէ, քանի որ այն համեղ է և սրտանց ուտեստ, որը տեղին կլինի ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ, նրանք չեն ամաչում կերակրել անսպասելի ժամանած հյուրերին։ Առաջարկում ենք ճաշատեսակի հետաքրքիր տարբերակ՝ թխելով բուրավետ պանրի ընդերքի տակ։

Խոզի միսը մակարոնեղենով համեղ և անուշաբույր ուտեստ է

Բաղադրիչներ

Խոզի միս 400 գրամ Մակարոնեղեն 300 գրամ Մոցարելլա պանիր 200 գրամ Կանաչ ոլոռ 150 գրամ Գազար 2 հատ) Զտված բուսական յուղ 5 միլիլիտր Կանաչ սոխ (փետուր) 1 կապոց Ջուր 4 լիտր

• Ծառայություններ: 4
• Պատրաստման ժամանակը. 50 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե

Մոցարելլայով թխած մակարոնեղենով խոզի միս

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել ոչ շատ յուղոտ խոզի միս, կհաջողվի կրծքամիսը, խոզապուխտի վերին մասը կամ ուսի հատվածը։ Այս մասերի միսն ունի ճարպի փոքր շերտեր, ստացվում է բուրավետ և հյութալի։

Նախ պետք է խոզի միսը եփել.

• Պաղեցրած միսը կտրատել մոտ 2X2 սմ չափսի կտորների։
• Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ և արագ տապակեք միսը բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Ավելացրեք ջուրը և եփեք մինչև փափկի՝ ծածկված թույլ կրակի վրա։

Մինչ միսը շոգեխաշվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։

Կլպեք գազարը և պատկերավոր կերպով կտրատեք աստղերի, բարակ ժապավենների կամ պարզապես փոքր խորանարդիկների, եթե ոգեշնչում չկա: Գազարը կաթսայի մեջ եփեք մի քիչ աղաջրով, մինչև փափկի, ջուրը քամեք։ Նետում ենք քամոցով, որ չորանա։

Եռացող աղաջրի մեջ եփեք ձեր ընտրությամբ ցանկացած մակարոն։ Համամասնությունները - 1 լիտր ջուր 100 գ մակարոնեղենի դիմաց։ Թխելու համար լավ են համապատասխանում աղեղները, պարույրները, փետուրները: Ավելի լավ է օգտագործել կոշտ ցորենի մակարոնեղենը, այն ողողման կարիք չունի և հիանալի պահպանում է իր ձևը: Եփել մինչև al dente, երբ դրանք փափուկ լինեն, բայց մի փոքր ճռճռան: Սովորաբար փաթեթի վրա գրված է պատրաստման տեւողության մասին տեղեկություն, բայց ավելի լավ է փորձել։ Հակառակ դեպքում կարող եք ամբողջ ուտեստը փչացնել չափազանց եփած մակարոնով։ Անհանգստանալու կարիք չկա, որ դրանք կոշտ են մնալու, պատրաստության են գալու թխելու ընթացքում։

Քամեք ջուրը՝ մակարոնեղենը քամոցի մեջ գցելով։ Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել։

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180 ֯ C։

Թխելու ամանի մեջ լցրեք թարմ կամ հալած մակարոնեղենը, միսը, գազարը կանաչ ոլոռև մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել աղացած պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Նրբորեն խառնել։

Մոցարելլան կտրատել շերտերով և դրանով ծածկել մակարոնեղենը։

Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում և թխել 20 րոպե։ 180 ֯ С ջերմաստիճանում։

Թխած մակարոնեղենը խոզի մսով մատուցեք տաք վիճակում, կարող եք ուղղակիորեն թխելու ամանի մեջ կամ դնել ափսեների վրա։ Այս ուտեստի հետ կհամապատասխանի թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով աղցան, ինչպես նաև մի բաժակ բաց կարմիր գինի:

Խոզի միս մակարոնով

Խոզի միս մակարոնով

Շատ պարզ և արագ ընթրիք կամ ճաշ՝ տապակած խոզի կտորներով մակարոնով: Սրտանց և համեղ!

Ձեզ ինչ է պետք

3-4 չափաբաժնի համար

• Մի կտոր խոզի միս (ցանկալի է ճարպով) - 200-400 գ (որքան կա);
• Մակարոնեղեն - 6-8 բուռ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար (կամ կարագ) - մի քիչ;
• Կրասնոդարի տիպի տոմատի սոուս - 2-3 ճաշի գդալ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Ռեհան կամ սև պղպեղ - մի պտղունց:

Թե ինչպես պետք է անել

• Խոզի միսկտրատել շերտ (մինչև 1 սմ հաստությամբ): Կտրեք շերտերը փոքր կտորներով: Թավայի վրա յուղ ցանել (մի քիչ, եթե խոզի միսը ճարպով), տաքացնել։ Մսի կտորները լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա՝ մի քանի անգամ խառնելով 5-7 րոպե։ Աղ.
• Լցնել եռման ջրի մեջ Մակարոնեղեն... Եփել ըստ փաթեթավորման հրահանգների (այլևս): Ես ունեի փոքր բեղիկներ, որոնք վաճառվում էին քաշով, եփում էին 3-4 րոպե (մեծերը ավելի երկար են պահանջում): Ջուրը ցամաքեցնել։
• Խոզի միսը միացրեք մակարոնեղենի հետմակարոնեղենը դնել թավայի մեջ՝ մսով, աղով։ Ավելացնել տոմատի սոուս, ռեհան։ Ով ուզում է՝ կարող է դնել 1 մանր կտրատած պճեղ սխտոր։ Խառնել և թողնել թույլ կրակի վրա ևս 2-3 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Խորոված խոզի միս և մակարոնեղեն տոմատի սոուսի մեջ համեղ և համեղ ճաշ

Շատ համեղ!
Մսի փոխարեն կարող եք խոզի կրծքամիս վերցնել, այն էլ ավելի համեղ կլինի։

Եթե ​​ունեք տնական լոլիկի սոուս, ապա մի բանկա լեչո ( բիբարլոլիկի մեջ) կամ լոլիկը սեփական հյութի մեջ, կարող եք դրանք օգտագործել (իհարկե ոչ ամբողջ բանկա, այլ այնտեղից 2-3 ճաշի գդալ տոմատի սոուս, կամ 2-3 պահածոյացված լոլիկ՝ կտրատած):

Եթե ​​թարմ լոլիկ կա, ապա 2 լոլիկ մանր կտրատել, մսի հետ միասին շոգեխաշել ոչ միայն աղով, այլեւ մի քիչ շաքարավազ ավելացնել (0,5-1 թեյի գդալ)։

Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ընդհանրապես առանց լոլիկի, և պարզապես տապակած խոզի կտորները միացնել խաշած մակարոնեղենի հետ: Աղ և պղպեղ՝ ամեն ինչ ըստ ճաշակի (կամ շաղ տալ ռեհանով, պրովանսյան խոտաբույսերով):

Եփելու ընթացքում խոզի միսը ժամանակ է ունենում տապակվելու, մանր կտրատում են։ Հենց որ մի կողմից սպիտակի, միսը հարեք, որ մյուս կողմից խոզի միսը գույնը փոխի։

Եթե ​​դուք չունեք խոզի միս կամ մի կտոր մսի կրծքամիս, կարող եք նույն ճաշը կամ ընթրիքը պատրաստել։ հավի միս(կրծքամիս կամ այլ ֆիլե):

Խոզի մսի այլ բաղադրատոմսեր

(շոգեխաշած - կարտոֆիլ, սմբուկ, պղպեղ, լոլիկ):

Մակարոնեղեն մսով մշուշի մեջ - պարզապես դրեք, տաք, շնչառական ջերմություն

Ջուլիա Բլեք

Ձմռանը ցրտին այնքան եք ուզում փայփայել ձեզ ինչ-որ համեղ, բուրավետ և սնուցող ինչ-որ բանով։... Իսկ դիետայի ժամանակ չկա՝ ցանկացած օրգանիզմ «պահանջում է» վերալիցքավորում՝ ցրտին դիմադրելու համար։ Խոզի միսը նուրբ և սննդարար միս է, որը լավ համադրվում է մակարոնեղենի հետ: Մսով սպագետին մի ուտեստ է, որն անկասկած կգրավի ձեր ընտանիքը, և այն ձեզ դուր կգա:

Եթե ​​դուք պարբերաբար դիմում եք սպորտային գործունեության կամ հաճախ մնում եք մաքուր օդում, ապա կարող եք ապահով կերպով ուշադրություն դարձնել հետևյալ բաղադրատոմսերին, քանի որ այս դեպքերում ոչինչ չի սպառնում ձեր կազմվածքին:

Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի մակարոնեղեն:

Խոզի մսով մակարոնեղենն այնքան էլ ավանդական ուտեստ չէ։ Սովորաբար, մակարոնեղենը համադրվում է ծովամթերքի, հավի մսի, տավարի աղացած մսի կամ բեկոնի հետ: Բայց խոզի ամենանուրբ փափկամիսը ի վիճակի չէ փչացնել ոչ մի կերակուր, իհարկե, եթե այն ճիշտ է պատրաստված։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի մակարոնեղեն՝ կճեպ, փետուր, պարույր, եղջյուր կամ երկար սպագետտի:

Ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած բանջարեղենը, սունկը և նույնիսկ ընկույզը:

Պահանջվում է մակարոնեղենը սոուսով համեմել, և նախապատվությունը տալ անուշաբույր և թեթև տարբերակներին, որպեսզի առանց դրա կալորիականությամբ ուտեստն էլ ավելի յուղոտ ու ծանր չդարձնի։ Լավագույն տարբերակը պղպեղի հատիկներով լոլիկի սոուսներն են։ Եթե ​​դուք սերուցքային սոուսների սիրահար եք, ընտրեք դրանց պատրաստման համար առավել յուղազերծ բաղադրիչները:

Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել կոշտ ցորենի մակարոնեղեն: Սա շատ ավելի ձեռնտու է թե կազմվածքի, թե առողջության համար։ Ի տարբերություն սովորական սպիտակ մակարոնեղենի, այս սորտերը ցածր էներգիայի արժեք ունեն:

Ավելին, նրանք չեն « դատարկ ածխաջրեր«Դրանք մեծացնում են խմորումը աղիքներում և ակնթարթորեն վերածվում ճարպի: Եվ չնայած բնական իտալական արտադրանքի գները կարող են «կծել», ավելի լավ է ընտրություն կատարել հօգուտ սեփական մարմնի, այլ ոչ թե խնայել առողջության և գեղեցկության վրա։

Անուշաբույր մակարոնեղեն խոզի մսով տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:

• Խոզի փափկամիս - 400 գ;
• Սպագետի - 500 գ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Տոմատի մածուկ - 300 գ;
• Չիլի պղպեղ - 1/2 պատիճ;
• Կարագ - 50 գ;
• Դափնու տերեւ;
• Չորացրած ռեհան;
• Արգանակ - 1 բաժակ;
• Համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրել փոքր խորանարդի 1x1 սմ Սոխը մանր կտրատել, թարմ պղպեղը մանր կտրատել;
2. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, ուղարկում սոխը տապակելու։ Երբ նա ստանում է ոսկե դարչնագույն ընդերքը (ոչ մի դեպքում, մի տապակեք նրան), ուղարկեք խոզի միս նրան: Համեմել պղպեղով և աղով ըստ ճաշակի, խառնել և տապակել միսը 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը;
3. Արգանակը լցնել տապակի մեջ և տոմատի մածուկ, կրկին ակտիվ խառնել, ավելացնել մանր կտրատած չիլին։
4. Զանգվածի մեջ դնել դափնու տերևն ու չոր ռեհանը, ծածկել, կրակն իջեցնել և կես ժամ եփ գալ վառարանի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով;
5. Այդ ընթացքում եփել մակարոնեղենը։ Թաթախեք դրանք եռացող աղաջրի մեջ՝ ավելացնելով ցանկացած բուսական յուղ (դա կօգնի խուսափել կույտից): Դուք կարող եք նաև ջրի մեջ ավելացնել չոր իտալական խոտաբույսեր՝ հիմքի համը բարձրացնելու համար;
6. Սպագետին քամել, վրան մի քիչ կարագ ավելացնել և թավան թափահարել;
7. Տեղադրել մակարոնեղենը ափսեի մեջ և դնել լոլիկի խոզի գուլաշը վերևում;
8. Վերևում կծու զանգվածը կարելի է զարդարել թարմ ռեհանի մի տերևով և շաղ տալ մանրացված ընկույզով։

Մակարոնեղեն խոզի մսով նուրբ սերուցքային սոուսով

Բաղադրությունը:

• Պարույր մակարոնեղեն - 400 գ;
• Խոզի միս - 400 գ;
• Dor Blue պանիր - 100 գ;
• Պարմեզան պանիր - 75 գ;
• Կրեմ 15-20% յուղ - 150 գ;
• Չերի լոլիկ - 3 հատ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել միսը, լվանալ և չորացնել: Կտրեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ;
2. Հալեցնել կարագը տապակի մեջ;
3. Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ալյուրի մեջ և ուղարկեք տաք տարայի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով;
4. Այդ ընթացքում եփել նուրբ սոուս... Կրեմը լցնել փոքր տարայի մեջ (կարելի է սուրճի հնդկահավ վերցնել) և դնել կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով սպասեք, որ տաքանան։ Մի բերեք այն եռալ: Կրեմը բավականաչափ տաքանալուց հետո դրա մեջ մանրացրեք կապույտ պանիրը։ Այն պետք է լուծարվի;
5. Մսին ավելացնել կտրատած չերի լոլիկը և շարունակել հարել;
6. Պատրաստել մակարոնեղենը - եռացնել ջրի մեջ համեմունքների և ձիթապտղի յուղի ավելացումով;
7. Լցնել վրան կրեմ սոուսդեպի միսը, ծածկել և եփ գալ ևս 5-7 րոպե;
8. Քամեք մակարոնեղենը, միսը հանեք կրակից, պարույրները մտցրեք թավայի մեջ, նորից ինտենսիվ խառնեք;
9. Ճաշատեսակը բաժանեք բաժանված ափսեների, յուրաքանչյուրը զարդարեք խոտաբույսերի ճյուղերով և քերած պարմեզանով։

Սունկ «Penne Rigatte» խոզի մսով

Բաղադրությունը:

• Խոզի ֆիլե - 300 գ;
• Penne Rigatte - 500 գ;
• Թարմ սունկ (ոստրե սունկ կամ շամպինիոն) - 400 գ;
• Չորացրած խոզի սունկ - 15 գ;
• Կրեմ - 3 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 300 գ;
• Կարագ - 50 գ;
• Բալզամիկ քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• Պահածոյացված կարմիր լոբի - ½ բանկա;
• քերած պարմեզան - 2,5 ճաշի գդալ;
• Shallots - 3 գլուխ;
• Մշկընկույզ - համտեսել;
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ, հարել, համեմել խոզի ֆիլեը։ Կտրել մեջ շերտ;
2. Խոզի սունկը թրջել նշված քանակությամբ կրեմի մեջ և թողնել կես ժամ։ Հետո դնել մաղի վրա, հեղուկը պահել, սունկը չորացնել։ Կտոր թարմ սունկհարմար ձևով և մանր կտրատել սոխը;
3. Առանձին տապակի մեջ միսը տապակում ենք բուսայուղով, իսկ երբ այն բոլոր կողմերից կարմրում է, անջատում ենք վառարանը և կափարիչով փակում տարան։ Թող «գա» ու տաքանա;
4. Հիմնական տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, սոխը լցնում, վրան ավելացնում սունկը, լցնում բալզամիկ քացախը, համեմում։ Եռացնել կես ժամ մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացնել լոբին, հեղուկը քամելուց հետո;
5. Եփել մակարոնեղեն;
6. Այդ ընթացքում սնկերին ավելացնել սերուցք և թթվասեր, եփ գալ մի քանի րոպե։ Տապակի մեջ ավելացնել մակարոնեղենը և միսը, ամեն ինչ ծածկել կափարիչով և կրակի վրա պահել 2-4 րոպե;
7. Մատուցել պարմեզանով ցողված չափաբաժիններով։