Նապաստակի միսը պատկանում է դիետիկ և գուրման մթերքներին։ Այն պատրաստում է համեղ և համեղ ուտեստներ, որոնք կարող են զարդարել նույնիսկ ամենասովորական ընտանեկան ընթրիքը: Այն վայելում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծերը: Նապաստակին որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել խաշած բրինձ, կարտոֆիլ և բանջարեղեն։

Նապաստակի շոգեխաշել սոխով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Նապաստակ - 1,2 կգ;

Լամպ սոխ - 5 լամպ;

Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;

Համեմունքներ մսի համար.

Մենք մեծ նապաստակ գնեցինք, ուստի ես օգտագործեցի կես նապաստակ: Դե, սոխը երբեք շատ չի լինում, ուստի որքան շատ, այնքան լավ:

Բաղադրատոմսընապաստակ շոգեխաշած սոխով.

1. Նապաստակի միսը կտրատել։

Ավելի լավ է կտրել հոդերի հատվածում, որպեսզի հնարավորինս քիչ ոսկորներ լինեն։ Ճագարի խողովակաձեւ ոսկորները կոտրվելիս փշրվում են, և կոտրված ոսկորների այս բոլոր կտորներն ընկնում են ամանի մեջ։

2. Տապակել այն կաթսայի մեջ բուսայուղի մեջ։

Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա: Նկատի ունեցեք, որ մենք ոչ թե տապակում ենք մինչև եփելը, այլ թեթև։ Հենց հայտնվեց ընդերքը, մենք անմիջապես անցնում ենք բաղադրատոմսի հաջորդ պարբերությանը:

3. Ավելացնել խոշոր կտրատած սոխը։Մանր կտրատելն իմաստ չունի, քանի որ դեռ շոգեխաշելու ենք մինչև հաղթական «եռալը»։

4. Ավելացնել աղ և համեմունքներ:

5. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչեւ նապաստակը պատրաստ լինի։Սոխը շատ կեռա ու կվերածվի համարյա շիլա, շատ համեղ շիլա։ Ստացված այս սուսը խելահեղ համեղ է: Նույնիսկ եթե դրանք պարզապես համեմեք խաշած բրնձով կամ հնդկաձավարով, ապա միս պետք չի լինի։ Ամեն ինչ ուտում են հենց «դուխով»!

Բարի ախորժակ!

Ընդհանրապես, նապաստակ կարելի է շոգեխաշել գրեթե ամեն ինչով՝ բանջարեղեն, կարտոֆիլ, սնկով։ Նույնիսկ գինու մեջ: Այս դիետիկ միսը դժվար է փչացնել։ Հետեւաբար, նապաստակ պատրաստելը հաճույք է:

Իհարկե, նապաստակ գնելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Խանութներում և սուպերմարկետներում այն ​​գտնելը չափազանց հազվադեպ է: Դրա համար պետք է առավոտյան շուկա գնալ, երեկոյան այն կարող է չլինել։ Բայց հավատացեք ինձ, դա արժե այն: Դա ամենօրյա կերակուր չէ, բայց

Նապաստակի միսը համեղ է, դիետիկ, բավականին հեշտ պատրաստվող։ Թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակ դասական ուտեստնապաստակի մսից, որը պարզապես չի կարող անհամ լինել: Մի քանի նոր բաղադրիչներ, սոուսի անսովոր հավելումները ճաշատեսակը կվերածեն իսկական դելիկատեսի։ Ի՞նչ է կարևոր իմանալ, որպեսզի թթվասեր նապաստակը հալվի բերանում և հիացմունք առաջացնի։

Ճագարի միսը սննդային արժեքով իսկական չեմպիոն է։ Դիետոլոգները բարձր են գնահատում այն ​​մեծ քանակությամբ ամինաթթուների, երկաթի, ֆոսֆորի, կոբալտի և օրգանիզմի համար այլ «օգտակարության» համար։ Երեխաների, տարեցների և պարզապես առողջ սննդակարգի գիտակների համար նապաստակը չի կարող փոխարինվել սննդակարգում. միսը ցածր կալորիականությամբ է և, կարելի է ասել, յուղոտ չէ։ Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես ճիշտ շոգեխաշել այն, որպեսզի ուտեստը հալվի բերանում, բայց միևնույն ժամանակ «չքանդվի»։

Դասական բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• նապաստակի դիակ - 1,5 - 2 կգ;
• մեծ գազար;
• մեկ միջին չափի լամպ;
• արգանակ կամ ջուր - 250 մլ;
• 500 մլ թթվասեր 25% յուղ;
• սխտոր - ընտրովի;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Երիտասարդ նապաստակի միսը պատրաստելու կարիք չունի, բայց եթե անհատը մեծ է, ապա ավելի լավ է նախապես ազատվել թեթև հատուկ բույրից՝ մսի կտորները 2-3 ժամ մարինացնելով թույլ կծած լուծույթում ( 1 լիտր ջրի դիմաց 2 ճ/գ կծում 9%)։ Թթու դրած կտորները քսում ենք համեմունքներով և սխտորով (եթե ձեր ընտանիքը սիրում է այն), այնուհետև տապակում ենք տաք կաթսայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակում ենք կես օղակների կտրատած սոխը, գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Նապաստակը, տապակած բանջարեղենը դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ամեն ինչ լցնել արգանակով։

Խոհարարության մեջ ամենադժվարը շոգեխաշման ժամանակին դիմակայելն է։ Այն տևում է առնվազն մեկ ժամ, իսկ երբեմն ավելի շատ, եթե անհատը չափահաս էր:

Այժմ մենք պետք է սպասենք, մինչև արգանակը սկսի եռալ. հենց որ մակերեսին հայտնվեն բնորոշ փուչիկները, մենք անմիջապես նվազեցնում ենք կրակը նվազագույնի: Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև միսը եփվի՝ տևում է մեկուկես-երկու ժամ: Նապաստակի պատրաստվածությունը հեշտ է ստուգել՝ միսը պետք է հեռանա ոսկորներից։ Հենց տեսաք, որ նապաստակը հասել է ցանկալի վիճակին, վրան թթվասեր ավելացրեք և եփեք ևս 15 րոպե։ Ծառայել նապաստակի միսը կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով կամ մակարոնով:

Պառակտման հուշում: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն ճիշտ կտրել. նախ կարևոր է դիակը երկու մասի կտրել՝ ծայրամասային գոտկատեղից, և միայն այնուհետև դրանք մասերի բաժանել։ Կարևոր է կտրել մեկ հարվածով, որպեսզի փոքրիկ բեկորները պատահաբար չընկնեն ճաշատեսակի մեջ։

Խոհարարություն ջեռոցում

Նապաստակի միսը համարվում է իդեալական էկոլոգիական առումով: Ինչո՞ւ։ Բայց քանի որ միայն այն, սկզբունքորեն, ի վիճակի չէ կլանել վնասակար քիմիական նյութերը, կուտակել թունաքիմիկատներ և նույնիսկ միջուկային քայքայման արտադրանք: Այն շատ համեղ է, իսկ քնքշությամբ գերազանցում է մսի գրեթե բոլոր տեսակներին։ Ճիշտ է, այն թխելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի՝ ջեռոցում թխելու համար տևում է մոտ 2-3 ժամ։

Դուք կարող եք նապաստակ պատրաստել ջեռոցում տապակի կամ թխման ամանի մեջ, որն ունի կափարիչ: Հակառակ դեպքում, սոուսը երկար եփելու ժամանակ գոլորշիանա, իսկ միսը չոր կստացվի։

Տանտիրուհին դժվարություններ չի ունենա, եթե վերցնի դասական բաղադրատոմսմի նապաստակ. Միսը եփում ենք, բանջարեղենը տապակում, ամեն ինչ շերտերով դնում ենք յուղով քսած մեկ բադի ձագերի վրա։ Ամեն ինչ լցնել թթվասերի սոուսով, դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, եփ գալ 2 ժամ։ Ծառայել փափկամազ սպիտակ բրնձով և թարմ մաղադանոսով։

Ջեռոցում ավելի լավ է ճաշատեսակը եփել 160 աստիճան ջերմաստիճանում. պետք է ավելի երկար սպասել, բայց միսը պարզապես հիանալի շոգեխաշած կլինի։

Նապաստակ թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան կարող է խնայել ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ, հատկապես, եթե դուք բազմաֆունկցիոնալ կաթսայի հաջողակ սեփականատերն եք: Այն եփում է ճնշման տակ, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է նապաստակի մսի եփման ժամանակը։

Մուլտիխոհարարի հատակին միս դնել, վրան՝ տապակած բանջարեղեն։ Թթվասերը խառնել արգանակի հետ, որպես խտացուցիչ ավելացնել մի քիչ ալյուր։ Մենք միացնում ենք «մսի» ռեժիմը, եփում ենք մինչև աշխատանքի ավարտի մասին ազդանշանը։ Սովորաբար նման դանդաղ կաթսայում եփելու ժամանակը 60-90 րոպե է, իսկ սովորականի դեպքում այն ​​կարող է հասնել 120-ի։ Պատրաստության ստուգումը շատ պարզ է՝ միսը պետք է փափուկ լինի, հեռացվի ոսկորներից։ Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, մատուցում ենք կարտոֆիլի պյուրեով կամ փոքրիկ վերմիշելի հետ։

Թթվասերի մեջ նապաստակը հիանալի համադրվում է խնկունի հետ. դրանք պարզապես պատրաստված են միմյանց համար: Բայց հիշեք, որ համեմունքը բավականին անսովոր է և չի կարող գրավել երեխաներին: Այսպիսով, դրեք միայն այն դեպքում, եթե տնային տնտեսությունը սովոր է դրան:

Բաղադրատոմսը կաթսայի մեջ քայլ առ քայլ

Հենց այն կաթսան է, որ շատ մեծարգո խոհարարներ խորհուրդ են տալիս շոգեխաշելու համար օգտագործել թթվասեր նապաստակ։ Հաստ հատակը հիանալի պահում է ջերմաստիճանը, և միսը ոչ այնքան շոգեխաշած է ստացվում, որքան թխած, հատկապես, եթե դրա վրա շատ չավելացնեք։ թթվասերի սոուս. Գիտակները ճաշատեսակն անվանում են Կազան-քյաբաբի թեմայով տարբերակ և խորհուրդ են տալիս մատուցել թթու սոխով կամ նռան հատիկներով:

Ինչպե՞ս պատրաստել նապաստակի կազան-քյաբաբ:

1. Մարինացնել նապաստակի միսը:
2. Կաթսան տաքացնում ենք։
3. Ավելացնել բուսական յուղ (մոտ 100 մլ):
4. Յուղը բեմ ենք տաքացնում, մինչև դրանից բնորոշ «ծուխ» հայտնվի։
5. Շատ տաք կաթսայի մեջ տապակում ենք միսը մինչև կեղևը:
6. Դրան ավելացրեք համեմունքներ:
7. Լրացրեք սոխը կես օղակներով, գազարով, կտրեք շրջանակների մեջ:
8. Մի քանի րոպե տապակել ամեն ինչ միասին։
9. Արգանակը լցնել այնպես, որ 1-1,5 սմ ծածկի նապաստակն ու բանջարեղենը։
10. Թող արգանակը եռա։
11. Կաթսան ծածկում ենք կափարիչով (կարելի է պարզապես կաթսայի չափի տակ ափսե դնել)։
12. Նապաստակը շոգեխաշել 1,5 ժամ։
13. Լցնել թթվասերի մեջ (կամ սերուցք):
14. Եփել ևս 20 րոպե ամենացածր կրակի վրա։

Նման նապաստակը իդեալականորեն համակցված է բրնձի, խորոված բանջարեղենի, գեղջուկ կարտոֆիլի հետ։ Կարող եք ճաշատեսակը զարդարել ռեհանի ճյուղերով և ուտել երիտասարդ գինիով։

Շոգեխաշած կարտոֆիլով թթվասերի մեջ

Նապաստակի միսը կարտոֆիլով հիանալի տանդեմ է, որը վաղուց գնահատվել է առատ ճաշի սիրահարների կողմից։ Ճաշատեսակը հարուստ է ստացվում, հեշտ է այն եփել այն խտությամբ, որը համատեղում է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները, եթե մի փոքր ավելացնեք հեղուկի քանակը։ Կարտոֆիլը սպիտակ է և փափուկ։ Ավելին, ավելի լավ է վերցնել փոքր պալարներ և դրանք ամբողջությամբ ավելացնել։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել նապաստակ կարտոֆիլով.

1. Նապաստակը տապակում ենք այնպես, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսով։
2. Մենք ծածկում ենք բանջարեղենի «գլխարկով»:
3. Լցնել արգանակի մեջ։
4. Եփել մինչև կիսով չափ եփվի՝ 1,5 ժամ։
5. Լցնել թթվասերի սոուսի մեջ։
6. Մենք դնում ենք հում կարտոֆիլի պալարները:
7. Շարունակում ենք մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի՝ 40 րոպե։

Ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե այն լրացնեք դեղաբույսերով, մատուցեք չորացրած տոստերի կամ սխտորի կրուտոնների հետ։ Հացը կարելի է թաթախել սոուսի մեջ և իսկական հաճույք պատճառել ձեզ:

Սնկով

Կարիք չկա հիշեցնել, թե ինչպես են սնկերը հիանալի կերպով համակցված ցանկացածի հետ սերուցքային սոուսներներառյալ թթվասերը. Իհարկե, կարելի է ճաշատեսակի մեջ մանր կտրատած շամպինիոններ ավելացնել (ավելի լավ է դա անել թթվասերի ավելացման փուլում, քանի որ սունկը շատ արագ եփվում է)։

Բայց այսօր գեղջուկ ոճի խոհանոցը պրեմիում է, երբ բանջարեղենը կտրվում է շատ մեծ, և դրանց բնական համն ավելի լավ է զգացվում:

Ճաշատեսակը պատրաստելը հեշտ է.

1. Նապաստակը տապակվում է տաք տապակի մեջ, տեղափոխվում կաթսա։
2. Միսը շոգեխաշում են մինչև կիսով չափ եփվի արգանակի մեջ՝ ավելացնելով սպիտակ գինի (100 մլ)։
3. Բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը, սոխը, գազարն ու սունկը տապակվում են առանձին թավայի մեջ։
4. Երբ նապաստակի միսը փափուկ է դառնում, վրան բանջարեղեն են դնում։
5. Ճաշատեսակը շարունակում է մարել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենն ու միսը պատրաստ լինեն։

10 րոպեից ավելացրեք 100 մլ սերուցք, և միսը բառացիորեն կհալվի ձեր բերանում։ Եթե ​​կրեմի փոխարեն ավելացնել երեք-չորս շերտ վերամշակված պանիր(կարելի է վերցնել կաթնաշոռ, ինչպես «Hochland»-ը), ապա ձեզ անպայման կհրավիրեն քաղաքի առաջատար խոհարարի պաշտոն՝ ճաշ պատրաստելու գաղտնիքը իմանալու համար։

Ճաշը տեղափոխում են մեծ ափսեի մեջ և ուտում սպիտակ հացից կամ պանրի կենացներից պատրաստված կրուտոններով (մեծ կրեկեր):

Արագ բաղադրատոմս բանջարեղենով

Նապաստակը բանջարեղենով կարող եք եփել երկու անգամ ավելի արագ, եթե նապաստակի միսը նախապես շոգեխաշեք սպիտակ գինու մեջ։ Գինին ունի թթվայնություն, որը փափկացնում է մանրաթելերը, ինչը շատ ավելի արագ է դարձնում դիակը ավելի փափուկ: Պետք չէ խելացի լինել՝ արգանակի փոխարեն ավելացնել մի բաժակ ջրով նոսրացված սեղանի սպիտակ գինի և միսը շոգեխաշել մեկ ժամ։

Մեկ ժամ հետո ճագարին ստուգեք պատրաստության համար՝ եթե այն փափուկ է դարձել, կարող եք բանջարեղեն ավելացնել։ Ցանկացած արմատային բանջարեղեն հարմար է հագնվելու համար՝ կարտոֆիլը, գազարը և սմբուկը, ցուկկինին, կաղամբը և լոլիկը լավ համադրվում են նապաստակի մսի հետ: Կծու կծու սիրահարների համար կարելի է կծու կարմիր պղպեղ դնել, իսկ եթե ուզում եք ճաշատեսակը փափկացնել, պատրաստությունից 15 րոպե առաջ լցնել մի քիչ թանձր սերուցք (100 մլ)։

Որպես համեմունք օգտագործեք գայլուկ՝ սունելի, և չեք զղջա՝ համեմունքը կավելացնի նուրբ արևելյան նոտա։

Ճաշատեսակը կստացվի բուրավետ, դիետիկ, հատկապես եթե այն ուտեք առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Հյուրասիրեք ձեզ մի կտոր ամբողջական հացահատիկի հացով և կերեք այն թարմ դեղաբույսերով:

Օրիգինալ տարբերակը սալորաչիրով

Ցանկացած խաղ (իսկ շատերը նապաստակի միսը որս են համարում) լավ համադրվում է չոր մրգերի հետ, և թագավորը նրանց մեջ է: լավագույն բաղադրիչներըմսի համար - սալորաչիր: Այն տալիս է մի փոքր քաղցրություն, նուրբ ծխագույն համ, այնպես, որ թվում է, թե ճաշատեսակը բաց կրակի վրա է եփվել։

Սալորաչիրով տարբերակը հազիվ թե կարելի է ամենօրյա անվանել, այն բավականին տոնական է։ Բայց միանշանակ արժե գոնե մեկ անգամ փայփայել ինքներդ ձեզ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գր սալորաչիր;
• 1 կգ քաշով նապաստակ;
• սոխ, գազար;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• թթվասեր (կամ սերուցք) - 200 մլ;
• տոմատի մածուկ (ըստ ցանկության) - 2 tbsp.

Նապաստակի միսը տապակել, բանջարեղենը թեթև տապակել։ Խորը բադի կամ կաթսայի մեջ շերտերով դնում ենք միս, բանջարեղեն, սալորաչիր։ Ամեն ինչ լցնել արգանակով և եփ գալ 1,5 ժամ, մինչև միսը պատրաստ լինի։ Ավելացնել թթվասեր, մի քիչ լոլիկ և եփել ուտեստը ևս 30 րոպե։ Պատրաստի նապաստակը սալորաչրի հետ մատուցել շագանակագույն բրնձով, ոսպով, լոբիով կամ խաշած կարտոֆիլով։

Սալորաչիրը եփելուց առաջ 15-20 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Մի թափեք այն ջուրը, որի մեջ ներծծված էր պտուղը, այլ ավելացրեք այն սոուսի մեջ, որտեղ շոգեխաշվելու է նապաստակի միսը։

Կաթնագույն մեղրի սոուսում

Սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու և միևնույն ժամանակ հյուրերին զարմացնելու համար կօգնի թթվասերի և մեղրի միջուկով շոգեխաշած նապաստակը։ Սա զարմանալիորեն նուրբ ճաշատեսակ է, որտեղ մեղրի քաղցրությունն ամբողջությամբ անհետանում է թթվասերի մեջ՝ ավելացնելով սոուսի համը։

Ավելի լավ է նման նապաստակ եփել առանց բանջարեղենի պասիվացման՝ այստեղ ավելորդ է։ Բաղադրատոմսը շատ պարզեցված է՝ տապակած նապաստակը լցնում են արգանակով և շոգեխաշում մինչև միսը պատրաստ լինի, իսկ պատրաստությունից կես ժամ առաջ արգանակի մեջ լցնում են թթվասերն ու երկու ճաշի գդալ մեղր։ Նման ուտեստը լավ է համեմել սուսամբարով կամ ուրցով. այս համեմունքները կզարդարեն ճաշատեսակը` տալով նրան կծու շունչ:

Թթվասերի և մեղրով նապաստակի հետ լավ մատուցել կարտոֆիլի կրոկետներՍրա համար կարտոֆիլի պյուրեից կոտլետներ են ձևավորում և թխում ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակը մի կողմից շատ պարզ է։ Բայց մյուս կողմից էլ հավակնում է նրբագեղ կոչվելու իրավունքին. չէ՞ որ ամեն օր նապաստակի միս քչերն են ուտում։ Փայփայե՛ք ձեզ նոր ուտեստներով, մի՛ վախեցեք փորձարկումներից, և թող ձեր սիրելիները լիարժեք և առողջ լինեն:

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակ համեղ ուտեստ, որն ինքնին բավականին դիետիկ է։ Նապաստակի միսը նույնիսկ խորհուրդ է տրվում ներառել երեխաների սննդակարգում, քանի որ հենց դա է հեշտությամբ մարսվում և արագ մարսվում։ Եթե ​​դուք գնել եք այս միսը և չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, ապա ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս վերցնել սա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսնշում լուսանկարով։ Նապաստակ պատրաստելու երկու եղանակ կա՝ դանդաղ կաթսայում (ինչպես իմ դեպքում) կամ սովորական կաթսայում՝ թույլ կրակի վրա՝ գազով կամ էլեկտրական այրիչով։ Նաև համոզվեք, որ ստուգեք այն:
Այս կոնկրետ ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ամբողջ նապաստակը, այլ ոչ թե նրա առանձին մասերը: Ի դեպ, ես էլ եմ խորհուրդ տալիս պատրաստել նապաստակի շոգեխաշել, այն նույնպես համով ուղղակի զարմանալի դուրս կգա։




Պահանջվող բաղադրիչներ.

- նապաստակի դիակ,
- 1 սոխ,
- 1 գազար,
- աղ,
- անուշաբույր աղացած պղպեղ,
- 1-2 ճաշի գդալ թթվասեր,
- սև պղպեղի պղպեղի հատիկներ:

Բացի թվարկված բաղադրիչներից, ես նաև ջուր եմ ավելացրել թթվասերին, քանի որ այս ֆերմենտացված կաթնամթերքն ինձ համար շատ թանձր էր։ Բացի այդ, բացի թվարկված բաղադրիչներից, որոշեցի ավելացնել նաև դափնու տերեւ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր և մսի համեմունքներ, որոնք միշտ ավելացնում եք:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Այսպիսով, մաքրեք և լվացեք ձեր բանջարեղենը: Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։




Նապաստակի կտորները դրեք բազմաբուխ ամանի կամ սովորական կաթսայի մեջ: Եթե ​​դուք ունեք մի ամբողջ նապաստակ, ապա նախապես կտրեք այն և լվացեք: Լցնել մի քիչ բուսայուղի մեջ, որպեսզի միսը չկպչի ու չայրվի։ Չնայած կարծում եմ, որ դանդաղ կաթսայում դա հաստատ չի լինի։




Նապաստակի վրա դնել մանր կտրատած բանջարեղենը և ավելացնել բոլոր համեմունքները։






Ջուրը միացրեք թթվասերի հետ։ Այս բաղադրիչներով լցնել միսը։ Կարծում եմ այս բաղադրատոմսը ձեզ նույնպես դուր կգա։




Ուղարկեք ամանը դանդաղ կաթսա, 2 ժամ դրեք «Մարման» ռեժիմը։ Եթե ​​նապաստակը շոգեխաշեք կաթսայի մեջ՝ կրակի վրա, ապա ժամանակի ընթացքում 1,5 ժամը բավական կլինի։

Ոմանք միսը համարում են վնասակար մթերք, ուստի փորձում են հնարավորինս քիչ ուտել այն։ Սա մասամբ ճիշտ է, եթե դուք սնունդ եք պատրաստում յուղոտ մսից և ուտում այն ​​մեծ քանակությամբ:

Ուստի արժե ուշադրություն դարձնել նապաստակի մսին՝ դիետիկ համարվող մսին։

Նապաստակի միսը ցածր յուղայնությամբ, բայց հարուստ է սպիտակուցներով, որոնք գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում են։ Նապաստակի մսի մեջ կան նաև քիչ արդյունահանող նյութեր և վնասակար խոլեստերին:

Նապաստակն ունի շատ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր և վիտամին PP, որոնց շնորհիվ ուղեղը նորմալ է աշխատում, ինչը դրական է ազդում ընդհանուր հոգեկան վիճակի վրա։

Պատրաստված է նապաստակի մսից տարբեր ուտեստներ. Տապակած է, խաշած, շոգեխաշած, թխած, ապխտած։ Ամրապնդելու համար շահավետ հատկություններնապաստակի միս, խորհուրդ է տրվում եփել բանջարեղենով։ Նրանք հարուստ են բջջանյութով, որն օգնում է ավելի լավ մարսել սնունդը։

Նապաստակ շոգեխաշած բանջարեղենով. ճաշ պատրաստելու նրբությունները

• Եթե ​​պատրաստվում եք նապաստակի միս շոգեխաշել, ապա պետք է հիշեք, որ դիակի առջևի և հետևի մասերը պահանջում են տարբեր ջերմային մշակումներ։ Վերջին մասի մսի մեջ, որն ավարտվում է վերջին գոտկային ողնաշարի մակարդակով, ավելի շատ շարակցական հյուսվածք կա։ Հետևաբար, այս միսն ավելի կոշտ է և ավելի երկար եփելու համար: Սովորաբար այն չի տապակվում, այլ թողնում են եռալ կամ շոգեխաշել։
• Նապաստակն ունի կոնկրետ հոտ. Դրանից ազատվելու համար միսը թաթախում են սառը ջրով կամ մարինացվում։ Մարինադը պատրաստվում է ջրով նոսրացված սեղանի քացախից, որի մեջ դրվում են կտրատած սոխը, պղպեղը, դափնու տերևը, խոտաբույսերը, այնուհետև եփում են մի քանի րոպե։ Այս մարինադում մի քանի ժամ պահվում են նապաստակի մսի կտորներ։ Հնեցման ժամանակը կախված է դիակի տարիքից. որքան մեծ է նապաստակը, այնքան երկար պետք է լինի մարինադի մեջ:
• Ցանկալի է նապաստակի միս շոգեխաշել։ Այն նուրբ է, առանց հոտի, արագ եփվող։ Այն չի կարելի թթու դնել, բայց անմիջապես ենթարկել ջերմային մշակման։
• Ճագարները չոր մարմին ունեն։ Բայց եթե շոգեխաշելիս այն լցնեն ոչ թե ջրով, այլ գինով, ապա կստացվի հյութալի և շատ փափուկ։
• Նապաստակը շոգեխաշում են վառարանի վրա (կաթսայի մեջ, կաթսայում, կաթսայի մեջ), ինչպես նաև ջեռոցում։ Որպեսզի նապաստակի միսը չչորանա ջեռոցում, խորհուրդ է տրվում այն ​​փակ շոգեխաշել՝ դնելով կաթսայի մեջ կամ փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ։
• Նապաստակը կարելի է շոգեխաշել ցանկացած բանջարեղենի հետ, բայց այն լավագույնս համադրվում է սոխի, գազարի, խոտաբույսերի հետ։
• Հաճախ նապաստակը շոգեխաշում են կարտոֆիլով, բայց արդյունքում ստացվում է բավականին բարձր կալորիականությամբ ուտեստ։ Եթե ​​դուք չեք կարող որևէ կերպ հրաժարվել կարտոֆիլից, ապա պետք է դրան ավելացնել կանաչի և սոխ։

Նապաստակ շոգեխաշած բանջարեղենով և խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:

• նապաստակ - 0,5 կգ;
• կարմիր գազար - 2 հատ;
• մեծ սոխ - 2 հատ;
• հալված կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1/3 թեյի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• ուրց և օրեգանո (չոր) - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• ջուր.

Խոհարարության մեթոդ

• Նապաստակը բաժանել մասերի, դնել ամանի մեջ, վրան աղ, պղպեղ ցանել, խառնել։ Դնել սառնարանում 2 ժամ, որպեսզի միսը մարինացվի։
• Մաքրել սոխը կեղևից, լվանալ։ Կտրեք կիսով չափ, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրեք ևս երկու մասի: Կտրել ծղոտը:
• Կլպել գազարը, լվանալ։ Կտրեք երկայնքով երկու մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը կտրված է բարակ շերտերով:
• Նապաստակը հանեք սառնարանից։ Կարագը լցնել խորը կաթսայի մեջ, հալեցնել։ Վրան միսը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Միսը հանում ենք ափսեի մեջ և մնացած յուղի մեջ տապակում սոխը։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու թեթեւ տապակել։
• Կաթսայի միջից հանում ենք բանջարեղենի մի մասը։ Նապաստակի կտորները դրեք մնացած բանջարեղենի վրա: Ծածկում ենք սկզբում շարված սոխով և գազարով։
• Խառնել տարայի մեջ տոմատի մածուկ, թթվասեր, աղ, շաքար, համեմունքներ։ Ավելացնել մի բաժակ ջուր, լավ խառնել։
• Այս սոուսով լցնել նապաստակը բանջարեղենով։ Սոուսը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կաթսայի պարունակությունը։ Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։
• Միսը եռացրեք չափավոր կրակի վրա, ապա նվազեցրեք կրակը նվազագույնի։ Եփել ծածկով մոտ 1-1,5 ժամ։
• Պատրաստի նապաստակը բանջարեղենով դնել ճաշատեսակի վրա, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Նապաստակ շոգեխաշած բանջարեղենով գինու մեջ

Բաղադրությունը:

• նապաստակ - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• թարմ լոլիկ - 5 հատ;
• կարմիր կիսաչոր գինի - 300 մլ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - 1/5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• կծու խոտաբույսեր (ռեհան, օրեգանո, մարջորամ, ուրց) - համտեսել;
• ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Նապաստակի դիակը լվացեք, բաժանեք 50-100 գ կտորների, քանի որ միսը շոգեխաշած կլինի գինու մեջ, նախապես մարինացված չէ։ Միսը ցանել աղ ու պղպեղ, թողնել 20-30 րոպե։
• Պատրաստել բանջարեղեն. Լոլիկները լվանալ, դնել խորը ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր։ 2 րոպե հետո լոլիկը լվանալ սառը ջրով, հեռացնել կեղևը։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Կլպել սոխը, լվանալ սառը ջրով, կտրատել կես օղակների։
• Մաքրած գազարը լվանում ենք, երկայնքով կիսով չափ և բարակ շերտերով կտրատում:
• Մեկ ճաշի գդալ ձեթ լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև դեղնավուն: Ավելացնել գազար, խառնել, լավ տաքացնել։
• Մեկ այլ թավայի մեջ տաքացրեք մնացած ձեթը, լցրեք նապաստակի կտորները և տապակեք բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Միսը տեղափոխում ենք բանջարեղենով կաթսա։ Լրացրեք գինիով, դրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր: Միսը և բանջարեղենը եռացնել չափավոր ջերմության վրա։ Կրակը թուլացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և հազիվ նկատելի եռալով մոտ մեկ ժամ եփեք։ Գինին գոլորշիացնելիս ավելացնել տաք ջուր.
• Պատրաստի նապաստակը բանջարեղենի հետ մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով կամ որպես անկախ ուտեստ՝ ցողված թարմ խոտաբույսերով։

Նապաստակ շոգեխաշած բանջարեղենով ջեռոցում կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը:

• նապաստակ - 0,5 կգ;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• միջին չափի սոխ - 1 հատ;
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 1 հատ: յուրաքանչյուր կաթսայում;
• սպիտակ գինի - 1 ճաշի գդալ;
• սերուցք - 0,5 լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Մշակված նապաստակի դիակը մասերի կտրեք, դրեք ամանի մեջ։ Լցնել ջրով մի փոքր նոսրացված գինու մեջ։ Թողնել 2 ժամ։ Եթե ​​դեմ եք ալկոհոլին, ապա գինին փոխարինեք քացախով և ջրով։ Դրա համար 500 մլ ջրի մեջ նոսրացրեք 1-2 ճ.գ. լ. քացախ և միսը պահել այս մարինադի մեջ:
• Կլպեք սոխը կեղևից, լվացեք ջրով, կտրեք կես օղակների կամ շերտերի:
• Կլպել գազարը, լվանալ, կտրատել շերտերով։
• Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրատեք քառակուսիների։
• Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել քառորդ մասի, ապա կտրատել ոչ շատ բարակ շերտերով։
• Պատրաստել կերամիկական կաթսաներ. Եթե ​​դրանք երկար ժամանակ չեք օգտագործել, լվացեք, ջուր լցրեք մեջը և թողեք մեկ ժամ։ Այնուհետև թափեք ջուրը և անցեք հաջորդ քայլին:
• Հեռացրեք միսը մարինադից, չորացրեք թղթե սրբիչներով: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը տապակել մսի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրեք դրանք կաթսաների մեջ:
• Մնացած յուղի մեջ թեթև տապակել սոխն ու գազարը։ Խառնել դրանք բուլղարական պղպեղի և կարտոֆիլի հետ։ Ավելացնել աղ և սև պղպեղ, նորից խառնել։ Այս բանջարեղենային խառնուրդը լցնել մսի վրայի կաթսաների մեջ։ Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ դնել մեկ դափնու տերեւ։
• Կաթսաների պարունակությունը լցնել կրեմով։ Կարող եք մի քիչ տաք ջուր ավելացնել։ Կափարիչները ամուր փակեք։
• Կաթսաները դնում ենք մարմանդ ջեռոցում, տաքացնում ենք մինչև 180°C և եփում 1 ժամ։ Երբ հեղուկը եռա, ավելացրեք տաք ջուր։ Եթե ​​դա չի արվում, ապա կարտոֆիլը կարող է մնալ կիսատ և կոշտ:
• Բանջարեղենի հետ շոգեխաշած նապաստակը մատուցեք անմիջապես կաթսաների մեջ կամ դրեք ափսեների վրա։ Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Նշում սեփականատիրոջը

Գինու կամ քացախի մեջ մարինացնելու փոխարեն նապաստակին կարելի է թրջել ջրի մեջ, որին ավելացրել են կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ։

Ճագարը այն սակավաթիվ ապրանքներից է, որոնցում համակցված են առողջության առավելություններն ու համը: Նապաստակի միսը պարունակում է էական ամինաթթուներ, հեշտությամբ մարսվող է և ամբողջովին ոչ յուղոտ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել երեխաներին և հիվանդություններից ապաքինվող մարդկանց։ Ավելին, նապաստակի միսն իսկական դելիկատես է՝ մեղմ, նուրբ համով։

Ամենից հաճախ նապաստակը շոգեխաշում են թթվասերի, գինու և բանջարեղենի մեջ։ Նապաստակի միս պատրաստելը դժվար չէ նույնիսկ սկսնակի համար, և, այնուամենայնիվ, ավելորդ չէ իմանալ որոշ գաղտնիքներ։ Դրանք կնշենք պատմության ընթացքում։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դիտեք այս զվարճալի տեսանյութը.

Նապաստակի ամենատարածված ուտեստը թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակն է։ Հավանաբար այն պատճառով, որ ստացվում է երաշխավորված համեղ, նուրբ և հյութալի։

Առաջին նրբությունն այն է, որ նապաստակի դիակը եփելուց առաջ պետք է թթվացված ջրի մեջ թրջել: Սա վերաբերում է հիմնականում արական սեռի և տարեց անհատների մսին: Երիտասարդ էգերի դիակները հոտ չունեն, ուստի դրանք կարելի է անմիջապես եփել։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• նապաստակի ազդրեր 500 գ
• սոխ - 2 հատ.
• գազար 1 հատ.
• թթվասեր 1 բաժակ
• սխտոր 3 պճեղ
• շանթերել սունկ 100 գ
• կարագ 50 գ.
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Նապաստակի ազդրերը թրջեք, լվացեք, յուրաքանչյուր կտորը քսեք աղով, պղպեղով, լցրեք սխտորով՝ փորձելով խորացնել այն։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, թող միսը մարինացվի 1-2 ժամ։
2. Բարձր կողային թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Տապակել նապաստակը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կլպել սոխն ու գազարը, կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրել շանթերելները: Հենց որ միսը կարմրի, ավելացնել բանջարեղենն ու շանթերելները։ Տապակել այնքան, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա, և բանջարեղենը սկսի թափանցել տապակած սոխի և գազարի բնորոշ հոտը:
4. Ավելացնել թթվասեր, 1/2 բաժակ ջուր։ Տապակը փակել կափարիչով, եփ գալ 30 րոպե։ Աղ, անհրաժեշտության դեպքում, եփելուց 5 րոպե առաջ։

Սնուցման մեթոդՃագարը թթվասերի մեջ համընդհանուր ուտեստ է։ Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ՝ կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ, մակարոնեղեն: Որպես բուրավետ սոուս օգտագործեք թթվասերը, որի մեջ միսը շոգեխաշած էր։

Ավելի կծու, հարուստ և լիարժեք համ ունի սպիտակ գինու մեջ շոգեխաշած նապաստակը: Մարինադի մեջ ավելացնել թարմ խնկունի: Այն մսին ​​կհաղորդի որսի տորթի համը։ Եփելուց հետո հեռացրեք խնկունի ճյուղերը, քանի որ դրանք կարող են դառնություն ավելացնել սոուսին: Մի օգտագործեք խնկունի դափնու տերևի հետ միասին:

Երկրորդ նրբությունը՝ շոգեխաշելուց առաջ նապաստակը տապակել կարագի մեջ։ Մսին փափկություն է հաղորդում, իսկ ուտեստին՝ անսովոր համ։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• նապաստակի դիակ, հետևի կեսը 800 թ
• սոխ 2 հատ.
• կարագ 50 գ.
• չոր սպիտակ գինի 250 գ.
• խնկունի 2 ճյուղ
• ալյուր 1 ճ.գ. գդալ
• փոքր փունջ մաղադանոս
• աղ, աղացած պղպեղհամ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճագարը եփելուց առաջ մարինացրեք: Դա անելու համար կտրատել մասերի, քսել աղով, պղպեղով, դնել ապակե կամ կերամիկական ամանի մեջ, լցնել գինին, ավելացնել խնկունի: Եթե ​​գինին ամբողջությամբ չի ծածկում միսը, պարզապես մարինացնելիս կտորները շուռ տվեք։
2. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Նապաստակը հանեք մարինադից, քսեք անձեռոցիկով։ Գլանել ալյուրի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մինչ միսը տապակվում է, սոխը կեղևավորեք և կտրատեք կես օղակներով։ Տապակած մսին ​​ավելացնել սոխը, լցնել մարինադը, աղը, համեմել պղպեղով, ավելացնել տաք ջուր, որպեսզի գրեթե ծածկի նապաստակը։ Թող ջուրը եռա։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք: Կաթսան կափարիչով փակեք։ Ճաշատեսակը պետք է հազիվ եռա։ Թողեք եփվի 40 րոպե։ Պարբերաբար խառնել բովանդակությունը։
4. 40 րոպեից նապաստակը պետք է պատրաստ լինի։ Եթե ​​այս պահին կաթսայի մեջ շատ հեղուկ է մնացել, բացեք կափարիչը և մի փոքր եփեք, մինչև գոլորշիանա։

Սնուցման մեթոդՆապաստակին մատուցեք փափուկ կարտոֆիլի պյուրեով, առատորեն լցնել սոխի սոուսը, որի մեջ միսը շոգեխաշել էր, և վրան թարմ խոտաբույսերով շաղ տալ:

Նապաստակի միսը սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ դիետիկ միս է: Արտադրանքի 100 գրամը պարունակում է 21 գրամ սպիտակուց, 8 գրամ ճարպ, 156 կկալ։ Նապաստակի միսը ալերգիկ ռեակցիաներ չի առաջացնում, ուստի խորհուրդ է տրվում դիետիկ սնվելու համար։ Նրանց, ովքեր նապաստակի միսը անյուղ են համարում, խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել տանը առատ կերակուր- նապաստակ կարտոֆիլով մայոնեզով:

Երրորդ նրբությունը ազդրերի և մեջքի ամենահամեղ միսն է։ Ճարպակալած նապաստակի փափուկ միսը բաց վարդագույն գույն ունի։ Կապտավուն կարմիր երանգը ցույց է տալիս, որ միսը կոշտ կլինի: Ավելի լավ է այն օգտագործել ոչ թե շոգեխաշելու, այլ աղացած միս պատրաստելու համար։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• նապաստակ 600 գ.
• մայոնեզ 300 գ
• թթվասեր 200 գ
• սոխ 2 հատ.
• գազար 2 հատ.
• կարտոֆիլ 1 կգ.
• կարագ 50 մլ.
• բուսական յուղ 50 մլ.
• ալյուր հաց պատրաստելու համար (1-2 ճաշի գդալ)
• Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ 1 փ. գդալ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Նապաստակը բաժանեք մասերի, լվացեք և չորացրեք: Շփեք աղով և պղպեղով։ Թողնել մարինացվի 20 րոպե։
2. Մսի կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից կարագի մեջ: Միսը դրեք խորը թխման ամանի մեջ։
3. Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք փոքր պալարները 4-6 մասի, ինչպես գեղջուկ կարտոֆիլը: Այն յուղի մեջ, որտեղ նապաստակը տապակվել է, ավելացրեք բուսական յուղ: Տապակել կարտոֆիլը մինչև խրթխրթան: Պառկեք նապաստակի վրա:
4. Այնուհետև շարեք գազարները, կեղևազրկված և ձողիկներ կամ շրջանակներ կտրատեք, ինչպես ցանկանում եք:
5. Տապակել նույն թավայի մեջ, որտեղ տապակվել էր միսը, կտրատած սոխը կես օղակներով։ Լցնել թթվասերի, մայոնեզի և 1/2 լիտր ջրի մեջ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել Պրովանսի խոտաբույսեր: Կարելի է համեմել բուրավետ պղպեղով և սև պղպեղով։ Ստացված միջուկով նապաստակը լցնել կարտոֆիլով։
6. Դնում ենք թխելու 220°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։ Այնուհետև կրակը իջեցրեք մինչև 170 ° C, եփեք ևս մեկ ժամ։ Անջատեք ջեռոցը։ Թխելու թերթիկը 20-30 րոպե մի հանեք։ Ճաշատեսակը եփվելու է, կդառնա փափուկ և հյութալի։

Սնուցման մեթոդԿարտոֆիլով նապաստակը ինքնաբավ ուտեստ է, որը կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի։ Մատուցել խրթխրթան սպիտակ հաց և կանաչի։

Նրանց համար, ում գրավում է նապաստակի համը, նվազագույն ճարպը և կալորիաները, մենք առաջարկում ենք կաթի կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենով մսի բաղադրատոմս։ Բանջարեղենի առատությունը կնվազեցնի ճաշատեսակի կալորիականությունը, իսկ սերուցքի փոխարեն կաթ օգտագործելը կալորիա չի ավելացնի։ Նապաստակը միաժամանակ շատ համեղ ու բուրավետ է ստացվում։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• նապաստակ 1 հատ.
• բիբար 2 հատ.
• լոլիկ 6 հատ.
• շամպինիոններ 150 գ.
• սոխ 2 հատ.
• կարտոֆիլ 3 հատ.
• ցուկկինի 1 հատ. (մոտ 500)
• սխտոր 1 գլուխ
• սերուցք կամ կաթ 1 լ.
• բուսական յուղ 100 մլ.
• կարագ 50 գ.
• zira 1/2 թեյի գդալ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• սամիթ 1 փունջ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նապաստակը մանր կտրատել, լվանալ, չորացնել։ Շփեք աղով և պղպեղով։ Թողնել մարինացվի։
2. Մաքրել սոխը, կտրատել թերթիկների մեջ։ Կլպեք սխտորը վերևի թեփուկներից, ամբողջ գլուխը կտրեք օղակների կամ ապամոնտաժեք մեխակների մեջ և տրորեք դանակի սայրի կողքով: Մնացած բանջարեղենը մաքրել, կտրատել կամայական, ոչ փոքր կտորներով։
3. Բուսական յուղով կաթսայի մեջ տապակել նապաստակի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քաշեք և մի կողմ դրեք: Կաթսայի մեջ կարագ ավելացնել։ Տապակել սոխը և սխտորը 5 րոպե, երբեմն խառնելով: Մուտքագրեք zira և շամպինիոններ:
4. 10 րոպե հետո, երբ սնկերի հյութը գոլորշիանա, և դրանք սկսեն տապակվել, ավելացնել մնացած բանջարեղենը՝ կարտոֆիլ, պղպեղ, ցուկկինի, լոլիկ։ Կաթսայի պարունակությունը լցնել սերուցքով կամ կաթով, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հասցնել եռման։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 2 ժամ։ Եփելուց 15 րոպե առաջ դնել միացված սամիթի ցողունները։ Թողեք տերևները զարդարման համար:

Սնուցման մեթոդՃաշատեսակը մատուցել բանջարեղենով և շոգեխաշման ժամանակ ձևավորված սոուսով։ Առատորեն շաղ տալ պատրաստի կերակուրթակած սամիթ.

Ցանկացած շոգեխաշած, և նապաստակը բացառություն չէ, զարմանալիորեն ստացվում է դանդաղ կաթսայում: Սարքը ապահովում է հատուկ ջերմաստիճանի ռեժիմ։ Ճաշատեսակը փակ տարածության մեջ մարում է մարմանդ կրակի վրա, ուստի պարզվում է հատկապես փափուկ, քնքուշ, անսովոր համեղ։

Միսն ու բանջարեղենն այս բաղադրատոմսով շոգեխաշում են առանց նախնական տապակման։ Սա կերակրատեսակն է դարձնում ոչ միայն օգտակար, այլեւ հարմար է պատրաստել։ Բավական է բաղադրիչները դնել ամանի մեջ և սահմանել ծրագիրը։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• նապաստակ 1 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• սխտոր 1 գլուխ
• տոմատի մածուկ 1 ճ.գ. գդալ
• չոր կարմիր գինի 1 բաժակ
• սալորաչիր 10 հատ.
• պապրիկա 1 թեյի գդալ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք նապաստակը, կտրեք կտորներով:
2. Մաքրեք բանջարեղենը, կտրատեք ըստ ցանկության։
3. Միսն ու բանջարեղենը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
4. Գինին հավասար համամասնությամբ խառնել ջրի հետ, ավելացնել տոմատի մածուկը։ Ավելացնել պապրիկա, աղ և պղպեղ։ Սահմանեք «մարման» ռեժիմը: Եփել ծածկված վիճակում 2 ժամ։

Եփած նապաստակը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, ուստի այս ուտեստը պետք է եփել գոնե մեկ անգամ։ Բարի ախորժակ!