Քաղցրություն, որը ծանոթ է մանկուց և փարթամ էպիտետների կարիք չունի, որպեսզի արթնացնի ախորժակը և ցանկանա արագ զգալ այս հիանալի համը լեզվի վրա:
Մեկ բառ, երեք վանկ, յոթ տառ: Շոկոլադ. Իսկ գլխում անմիջապես կաթի սարեր են՝ սպիտակ, ծակոտկեն, չամիչով, ընկույզով, չոր ծիրանով, մրգային միջուկով, այնքան գրավիչ ու քաղցր... Կամ ավելորդ սև, ամենադառը և դասականը, շա՞տ են այս համի սիրահարները: ? Եվ ճի՞շտ է, որ նա ամենաօգտակարն է առողջության համար իր բոլոր «ընկերակիցներից և գործընկերներից»:
Իսկական մուգ շոկոլադը ստանում են թարմ կակաոյի հատիկները չորացնելուց, տապակելուց, դրանցից կարագ քամելուց (հատուկ սեղմումով) և կակաոյի փոշի (նաև հատուկ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ), շաքարավազ ավելացնելուց հետո (դիետիկ տարբերակի պատրաստման դեպքում): , օգտագործվում են տարբեր փոխարինիչներ) ... Որքան բարձր է կակաոյի պարունակության տոկոսը, այնքան ավելի վառ է արտադրանքի համն ու բույրը։ Այնուամենայնիվ, շատերը դեռ նախընտրում են կաթնային շոկոլադը մուգ շոկոլադից: Այն ստանալու համար քաղցրավենիքի մեջ մտնում է նաև կաթ կամ սերուցք։
Բայց այն սև է, իսկ երբեմն էլ ավելորդ սև, կակաոյի մեծ պարունակությամբ (նման տեսակները վերջերս ավելի ու ավելի են սկսել հայտնվել շուկայում), որն ասոցացվում է իսկական շոկոլադի համի հետ։ Նա, սակայն, բոլորի կողմից սիրված չէ։
Դառը շոկոլադ. օգուտներ և վնասներ. սա այն է, ինչ արժե հաշվի առնել հնարավորինս մանրամասն: Նրա մասին շատ առասպելներ ու լեգենդներ կան: Այսպիսով, օրինակ, պնդում են, որ քաղցրությունը օգտակար է հետևյալ դեպքերում.
Առաջին հերթին, իհարկե, նրանք փորձում են որոշել արտադրանքի ազդեցությունը մարդու ֆիզիկական վիճակի վրա։ Պե՞տք է օգտագործել մուգ մուգ շոկոլադը որպես դեղամիջոց: Դրա օգուտներն ու վնասները, որպես հակադիր հասկացություններ, նկարագրված են ստորև:
Մուգ շոկոլադի օգուտներն ապացուցվել են ուղեղի արյան հոսքի վրա դրա ազդեցությամբ: Այս մթերքի 100 գրամի չափաբաժինը փոխում է արյան մեջ ածխաթթու գազի մակարդակը, բարելավում դրա շրջանառությունը ողջ մարմնում։ Քաղցրավենիքի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի ամրացնել անոթների պատերը և նվազեցնել ինսուլտների հավանականությունը։
«Շոկոլոդոթերապիան» իսկապես աշխատում է. Տեղեկությունը հաստատում են մի շարք փորձեր, որոնք իրականացրել են ավստրալացի գիտնականները։ Փորձարկվողներին տրվել է ճիշտ նույն չափաբաժինը` հարյուր գրամ: Իրական պայմաններում հիմնականը ապրանքը չարաշահելն է։ Վերոնշյալ նմանատիպ դեղաչափը օգտագործվում է միայն ծայրահեղ, մեկուսացված դեպքերում:
Կակաոյի հատիկները իսկական մուգ շոկոլադի հիմնական բաղադրիչն են, դրանք հարուստ են ֆլավոնոիդներով: Նրանք պատասխանատու են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցման համար, և դա անհերքելի օգուտ է:
Դառը շոկոլադ պետք է ուտել օրական ընդամենը 30 գրամ, իսկ դա արդեն հիանալի կանխարգելում կլինի սիրտ-անոթային հիվանդությունների դեմ։
Բազմաթիվ հետազոտություններ հաստատել են, որ մուգ (հիսուն տոկոսից ավելի կակաո) շոկոլադ ուտելը կարող է հավելյալ լինել սրտի հիվանդության բուժմանը կամ նույնիսկ այլընտրանքային բուժմանը:
Արդեն հիշատակված թեոբրոմինը՝ հայտնի արտադրանքը կազմող ալկալոիդներից մեկը, ունի մեկ հետաքրքիր հատկություն. Ինչպես պարզվեց, այն կարելի է օգտագործել համառ հազը բուժելու համար։ Ճիշտ է, պարզ չէ՝ սա վերաբերում է որևէ քրոնիկ հիվանդության, թե միայն բնորոշ մրսածությանը։
Կլինիկական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ թեոբրոմինը երեսուներեք տոկոսով ավելի արդյունավետ է, քան կոդեինը, որը նախկինում օգտագործվում էր հազի դեմ դեղամիջոցների արտադրության համար: Ծրագրի համաձայն՝ մոտ երկու տարուց շուկա պետք է դուրս գան նոր դեղամիջոցներ։ Միևնույն ժամանակ, կանխարգելման համար կարելի է մի քանի կտոր ուտել բարից, և միևնույն ժամանակ ձեզ հյուրասիրել այնպիսի հիանալի մթերք, ինչպիսին է մուգ շոկոլադը։
Բաղադրության մեջ կակաոյի մեծ տոկոսը որոշում է մուգ շոկոլադի և՛ մեծ օգուտները, և՛ վնասները։ Այնուամենայնիվ, խանութների դարակներում կարող է շատ դժվար լինել գտնել դրա 90% պարունակությունը սիրելի քաղցրավենիքի մեջ: Մասնագետները, սակայն, նշում են, որ շոկոլադի այս տեսակն է լավագույնն ընտրել այլ սորտերի մեջ։ Ինչու կարող եք օգտագործել այն ինքներդ ձեզ, ձեր մարմնին օգուտ տալու համար:
Դանիացի սննդաբանները պնդում են, որ մուգ շոկոլադը, որի առողջության օգուտներն ու վնասները քննարկման վիճելի թեմա են, կարող է օգնել նրանց, ովքեր փորձում են նիհարել: Քաղցրավենիքը պետք է պարունակի ավելի քան յոթանասուն տոկոս կակաո, որպեսզի նվազեցնի ախորժակը և միևնույն ժամանակ էներգիա ապահովի։ Բացի այդ, բաղադրության մեջ պարունակվող կոֆեինն ու ֆենոլը նպաստում են ճարպերի այրմանը։ Սովորական շոկոլադը նույն ազդեցությունը չունի, ինչ ցույց են տվել Կոպենհագենից գիտնականների ուսումնասիրությունները:
Բրիտանացի մասնագետները կազմվածքին լուրջ հարված հասցնող ապրանքների շարքում առաջին տեղերում են սեւ շոկոլադը։ Նիհարելու օգուտներն ու վնասները, նրանց կարծիքով, չեն հակակշռում միմյանց. այս քաղցրությունն օգտագործելիս շատ ավելի շատ թերություններ կան, բայց դրանք բոլորն էլ չափազանց շատ կալորիաներ են պարունակում։
Հայտնի է, թե ինչպես շոկոլադը կարող է օգնել դեպրեսիայի և պարզապես վատ տրամադրության դեպքում։ Տխրությունը բավականին երկար ժամանակ բուժվել է այս քաղցրությամբ։ Նրանք ինքնազգացողության վրա նման ազդեցության մասին պնդում են կանաբինոիդների պարունակությունը, որի արդյունքում առաջանում է էյֆորիայի զգացում, ինչպես նաև մագնեզիում, որը մասնակցում է սերոտոնինի արտադրությանը։
Իտալացի գիտնականները հայտնվել են լեգենդ քանդող հասարակության առջև՝ հերքելով աշուն-ձմեռ բլյուզի դեմ շոկոլադե թերապիայի գաղափարը, քանի որ նման դեղամիջոցի չափաբաժինը պետք է լինի մոտ 13 կգ, որպեսզի իրականում որևէ ազդեցություն ունենա։
Այնուամենայնիվ, սա չի ժխտում այն փաստը, որ ապրանքի իսկական սիրահարները կարող են իսկապես ուրախացնել միայն մեկ կտորով, հրաշալի հարուստ համի պատճառով:
Ոմանք պնդում են, որ շոկոլադի թեոբրոմինը այն դարձնում է աֆրոդիզիակ: Երբեմն նրա աֆրոդիզիակ հատկությունը այնքան է բարձրացվում, որ այն համեմատում են տխրահռչակ Վիագրայի հետ: Մուգ շոկոլադի օգտագործումն այս հարցում նույնիսկ շատ կասկածելի է հնչում։ Եվ այնուամենայնիվ, այս տեսությունն է, որ շարունակում է մնալ բոլորի շուրթերին:
Որպեսզի ցանկալի էֆեկտը դրսևորվի, քաղցրեղենը պետք է ուտել ավելի քան կես կիլոգրամ կամ նույնիսկ մեկ ամբողջ կիլոգրամ: Եվ հետո դուք նույնիսկ ստիպված չեք լինի լուծել դառը դառը սև շոկոլադի երկընտրանքը. երկու մասշտաբով օգուտներն ու վնասները կդադարեն անընդհատ ցնցել դրանք իրենց ուղղությամբ: Ի վերջո, սարքը կանգ կառնի երկրորդ տարբերակի վրա. ի վերջո, ամեն ինչում անհրաժեշտ է պահպանել չափը:
Միակ բանը, ինչի համար կարող եք երաշխավորել, դա այն է, որ շոկոլադն անպայման լրացուցիչ էներգիա կհաղորդի ձեր մարմնին: Եվ հետո մարդու ընտրությունն այն է, թե ինչի վրա ծախսի այն: Առանց շաքարի դառը շոկոլադն այս առումով նախընտրելի է։
Առասպել 1.Շոկոլադը մաշկային խնդիրներ է առաջացնում՝ բշտիկներ, սև կետեր, սև կետեր և այլն։
Իրականություն.Իրականում իրավիճակն այնպիսին է, որ նման անախորժությունների պատճառը ոչ թե քաղցրությունն է, այլ հորմոնալ անհավասարակշռությունը։
Առասպել 2.Շոկոլադը վնասակար է էմալի, ատամների և լնդերի կառուցվածքի համար և առաջացնում է քար։
Իրականություն.Իրականում սեւ շոկոլադը ոչ միայն վնասակար չէ, այլեւ առողջարար։ Այն ունի հակաբակտերիալ հատկություններ և, հետևաբար, հիանալի գործիք է ատամների կարիեսի կանխարգելման համար:
Առասպել 3... Շոկոլադը հակացուցված է ալերգիա ունեցողներին։
Իրականություն.Քաղցրությունը հազվադեպ է ինքնուրույն ալերգիա առաջացնում: Ճիշտ է, շոկոլադն ի վիճակի է սաստկացնել արդեն իսկ գոյություն ունեցող ալերգիկ ռեակցիան, բայց գրեթե երբեք ինքնուրույն պատճառ չհանդիսանալ: Միանգամայն հնարավոր է խուսափել ապրանքը չափավոր օգտագործելիս առաջին տարբերակից (իրականում այս կանոնը վերաբերում է ցանկացած սննդի. կեր այն, ինչ սիրում ես, բայց քիչ-քիչ):
Թվում է, թե ամեն ինչ բավականին անվնաս և նույնիսկ լավատեսական ու դրական է թվում. շոկոլադը տալիս է երջանկություն, ուրախություն և առողջություն։ Եվ չնայած վերը նշված փաստերից ոչ մեկն ամբողջությամբ հերքված չէ, սակայն այս ամենը հավաստի տեղեկություն է, չի կարելի ասել, որ մուգ շոկոլադը միայն օգտակար է։
Որոշ դեպքերում դեղաչափը շատ բանի համար է պատասխանատու, իսկ հետո քաշի կորուստը վերածվում է քաշի ավելացման, իսկ հանուն առողջության սպառումը հանգեցնում է վիճակի վատթարացման։ Պետք է հիշել, որ մեծահասակների համար օրական չափաբաժինը 50 գրամից ոչ ավելի է։ Եվ հետո այն պետք է բաշխվի ամբողջ օրվա ընթացքում:
Բացի այդ, շոկոլադե սալիկ ընտրելիս շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել դրա բաղադրությանը՝ որքան շաքար կա արտադրանքի մեջ, արդյոք բնական բուսական ճարպեր, և կրկին որքան է դրանց պարունակության տոկոսը սալիկի մեջ։ Ինքնին սպիտակուց պարունակող քաղցրությունը կարող է ազդել մկանների զանգվածի վրա և բարելավել մկանային տոնուսը, մինչդեռ հավելումները, որոնք արտադրողները հաճույքով առաջարկում են հաճախորդներին, ավելի հավանական է, որ առաջացնեն մարմնի ճարպ:
Քնելուց առաջ մեծ քանակությամբ շոկոլադը կհանգեցնի գերգրգռվածության և անքնության։ Ահա թե ինչու ավելի լավ է քաղցրությունը գիշերը թողնել սառնարանում: Առավոտյան մի երկու խայթ կերեք՝ էներգիա և դրական տրամադրություն կապահովվի մոտակա ժամերին։
Ի դեպ, գիտնականները, սկզբունքորեն, խորհուրդ են տալիս առավոտյան սննդակարգում ներառել բոլոր քաղցրավենիքները։ Այս մասին կուլիսներում ակնարկում է նաև հայտնի ասացվածքը՝ «Ինքներդ նախաճաշեք, ձեր ճաշը կիսեք ընկերոջ հետ...»: Ոչ մի խտրականություն քաղցր ատամի հետ - պարզապես մարդու մարմնի հատկանիշը էներգիայի բաշխման մեջ:
Շոկոլադը վնասակար է ուտելու խանգարումներ ունեցող մարդկանց, ալերգիայով տառապողների համար (վիճելի է, նախազգուշացումները վերևում գրված են), իսկ դիաբետով հիվանդները ստիպված են սահմանափակվել այս քաղցրության օգտագործումով։
Բայց, չնայած դրան, այս հոդվածը հստակ ցույց է տալիս, որ ձեր սիրելի արտադրանքի օգուտները շատ ավելին են, քան վնասը:
Եթե ունեք ընտրություն՝ ուտել մուգ շոկոլադ, թե ոչ, ազատ զգալ կանգ առեք առաջին տարբերակի վրա: Թերևս սկզբում այն այնքան քաղցր չի թվում, որքան կաթնագույնը կամ սպիտակը, բայց արժե այն մի փոքր ավելի լավ փորձել՝ զգալով այս աներևակայելի համը, և այն անմիջապես դառնում է սիրելի քաղցրությունը։
Անհավատալի, բայց իրական. շոկոլադը շատ առողջարար է: Մի նախազգուշացումով՝ պետք է դառը լինի։ Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք մանրամասն ակնարկ՝ ամեն ինչ մուգ շոկոլադի մասին։ Անվերապահ օգուտներ և հնարավոր վնաս, հետաքրքիր փաստեր և օպտիմալ կազմ, ընտրություն և համտեսում: Հուսով ենք, որ հոդվածը կարդալուց հետո դուք անպայման կսկսեք ճաշացանկում ներառել արժեքավոր դելիկատեսի քառակուսիներ։
Գրախոսականի հերոսի արտադրության համար ամենակարեւոր բաղադրիչը կակաոյի հատիկներն են։ Նրանց հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է։ Հնդկացիների համար դրանք նույնպես ծառայում էին որպես փող, իսկ շրջապատող միջուկն օգտագործում էին մի տեսակ գարեջուր պատրաստելու համար։
Մոլորակի վրա տարեկան աճեցվում է մոտ 3 միլիոն տոննա արժեքավոր հումք։ Այդ գումարի մինչև 70%-ը բաժին է ընկնում Արևմտյան Աֆրիկայի հետամնաց երկրներին։
Կակաո մշակելիս հաճախ օգտագործվում է մանկական և նույնիսկ ստրկական աշխատանք: Հետևաբար, որոշ արտադրողներ հատուկ նշում են սալիկները «մարդկային» և «էթիկական» արտադրության մեթոդի նշաններով:
Արտադրության համար հումքը ստացվում է մի քանի փուլով. Սկզբում չորացրած, բոված և կեղևավորված հատիկները մանրացնում և տաքացնում են։ Ստացվում է մածուցիկ հաստ զանգված, որը կոչվում է «կակաոյի լիկյոր»։ Այն բաժանված է յուղոտ կակաոյի կարագի և չոր կակաոյի փոշու։
Կաթնային շոկոլադի մեջ հիմնական բաղադրիչները խտացրած և փոշիացված կաթն են։ Հենց այս մթերքներն են շոկոլադներն այդքան քաղցր դարձնում։ Կակաոն ինքնին (չոր փոշու տեսքով) կաթի նմուշում կարող է լինել 10%: Նման նրբագեղությունը առողջության համար ոչ մի օգուտ չունի։ Այն հագեցած է արագ ածխաջրերով և դատարկ կալորիաներով: Դրա վրա հենվելը ուղիղ ճանապարհ է դեպի գիրություն և 2-րդ տիպի շաքարախտ:
Ծախսերը նվազեցնելու համար տեխնոլոգները արտադրանքին ավելացնում են արմավենու յուղ և տրանս ճարպեր: Երկու բաղադրիչներն էլ նպաստում են սրտանոթային հիվանդությունների զարգացմանը։ Այս պաթետիկ նմանությունը հատկապես հաճախ օգտագործվում է «շոկոլադե սալիկների» կոշտ ընդերքի համար։ Դրանցում կակաոյի փոշու պարունակությունը ընդամենը մի քանի տոկոս է (!):
Դառը շոկոլադը (անգլերեն «մուգ շոկոլադ») նմուշ է, որում կակաոյի արտադրանքի պարունակությունը կազմում է առնվազն 70%: Լավագույն սորտերի դեպքում այս կոնցենտրացիան հասնում է 99% -ի: Միայն նման նրբագեղությունն ունի լայնածավալ օգտակար հատկություններ:
Գուրմանների վերջնական երազանքը այսպես կոչված «հում շոկոլադն» է։ Այն ստացվում է անմիջապես կակաոյի լիկյորից՝ առանց նախնական բաժանման կարագի և փոշու:
Միջին հաշվով, 100 գրամ մուգ շոկոլադը 70-85% կակաոյի զանգվածային մասով պարունակում է.
Կալորիականությունը՝ 599 կկալ՝ 30%
Վիտամիններ (տեսակավորել ըստ արժեքի)
Հանքանյութեր (տեսակավորել ըստ արժեքի)
Կոֆեին, մգ - 80
Թեոբրոմին, մգ - 802
* Տոկոսը (%) ցույց է տալիս չափահասի միջին օրական արժեքի համամասնությունը 2 հազար կկալ հավասարակշռված սննդակարգով:
Կախված արտադրողից՝ բարում սննդային հավելումները (քաղցրացուցիչներ, յուղեր, բուրավետիչներ, ընկույզներ) փոխվում են։ Պարզելու համար, թե կոնկրետ ինչ ապրանքանիշի մուգ շոկոլադում քանի կալորիա կա, ուշադիր կարդացեք փաթեթավորման մասին տեղեկությունները:
Այս էական սննդանյութերը այսբերգի միայն տեսանելի մասն են: Արտադրանքի յուրահատուկ ուժը կայանում է նրանում, որ դրա բաղադրության մեջ առկա են կենսաբանորեն ակտիվ նյութերը:
Կակաոյի հատիկները հակաօքսիդանտների, պոլիֆենոլների և ֆլավոնոիդների պահեստ են։ Հակաօքսիդանտները պաշտպանում են բոլոր օրգանների բջիջները և արգելակում ծերացումը:
1 գրամ մուգ շոկոլադը պարունակում է մինչև 30,1 մգ ֆլավոնոիդներ։ Սա զգալիորեն ավելին է, քան կանաչ թեյն ու կարմիր գինին։
Շոկոլադե ֆլավոնոիդները նվազեցնում են արյան ճնշումը և բարելավում արյան շրջանառությունը հյուսվածքներում: ()
Կակաոյի փոշին նորմալացնում է լիպիդային նյութափոխանակությունը։ Արյան մեջ «վատ» խոլեստերինը նվազում է, իսկ «լավը»՝ ավելանում։ ()
Կասկած չկա, թե արդյոք դառը շոկոլադն օգտակար է սրտի համար։ Սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի նվազեցումը մինչև 50%-ով արյան ճնշման և խոլեստերինի մակարդակների ներդաշնակեցման կուտակային ազդեցությունն է: ()
Մեկ այլ կարևոր ազդեցություն է ուղեղի արյան շրջանառության բարելավումը և, որպես հետևանք, մտավոր ակտիվությունը: Այն հատկապես արտահայտված է տարեցների մոտ։ ()
Ուշադրություն ուսանողներին. կոֆեինը և թեոբրոմինը խթանող նյութերը կարճ ժամանակով արագացնում են մտքի գործընթացները: ()
Ֆլավոնոիդներն ունեն ընդգծված հակաքաղցկեղային ազդեցություն։ ()
Մեր հերոսը օգնում է հաղթահարել քրոնիկական հոգնածության ախտանիշները և բարձրացնել արդյունավետությունը։ ()
Ենթադրվում է, որ արտադրանքը ուժեղացնում է սեռական ցանկությունը: Սա անամոթաբար պեդալներ է անում, երբ պատասխանում է այն հարցին, թե ինչու է մուգ շոկոլադն օգտակար տղամարդկանց համար: Իսպանացի կոնկիստադորները գրել են նաև, որ ացտեկների կայսրը շոկոլադե ըմպելիք է խմում նախքան իր կանանց այցելելը։
Հետաքրքիր հետազոտությունները ցույց են տվել, որ այս միջոցի սպառողները ավելի հաճախ են սեռական հարաբերություն ունենալու: () Հեղինակները ազնվորեն նշում են, որ շոկոֆանների մեծ մասը երիտասարդ կանայք են, որոնց սեռական ախորժակը արդեն իսկ բարձր է։ Առաջարկում ենք ինքնուրույն ստուգել՝ արդյոք մուգ շոկոլադն իրոք աֆրոդիզիակ է։
Շատ մարմնի համակարգերի համար անվերապահ օգուտները զերծ չեն առողջության այլ ոլորտներում առկա ռիսկերից և վնասներից:
Որոշ մարդիկ ասում են, որ շոկոլադը «կախվածություն է առաջացնում» և նույնիսկ այն համեմատում են թմրանյութի հետ: Ավաղ, գիտությունը չի աջակցում նման ակնարկներին:
Այսպիսով, որքա՞ն մուգ շոկոլադ կարող եք ուտել դրանից օգուտ քաղելու համար: Ահա թե ինչ են խորհուրդ տալիս Միչիգանի համալսարանի մասնագետները.
Նշում!
Եթե դուք սովոր եք կաթնային ծծակների քաղցր-քաղցր համին, ապա իսկական մուգ շոկոլադի համը սկզբում կարող է ճնշող լինել:
Արժեքավոր արտադրանքը լիովին վայելելու համար խորհուրդ ենք տալիս փուլային մոտեցում:
Դառը շոկոլադ կարելի է ավելացնել խմիչքների, սմուզիների և կոկտեյլների մեջ (ցանկալի է առանց կաթի, որի մասին կարող եք կարդալ ստորև): Այս տարբերակը հատկապես օգտակար է, եթե ցանկանում եք ձգել հաճույքը։
Որակը փող է պահանջում: Լավ մուգ շոկոլադը երբեք էժան չի լինում: Ռուսաստանում ընդունելի գործընկերներն արժեն 150-180 ռուբլի մեկ սալիկի համար (2017 թվականի աշնան գներով):
Դուք շատ կշահեք, եթե կենտրոնանաք 85% կամ ավելի կակաոյի նմուշների վրա։ Որոշ օգտակար հատկություններ կան նաև սալիկներում 70%-ից: Նրանց տեսականին Ռուսաստանում շատ ավելի լայն է։ Հպարտորեն նշված սալիկն առջևի մասում պահելիս մի մոռացեք կարդալ հետևի կոմպոզիցիան։ Հաջորդը, մենք թվարկել ենք, թե ինչ կարևոր տվյալներ պետք է ստուգվեն պիտակների վրա:
iHerb-ում կարելի է գնահատել շոկոլադե ապրանքների բազմազանությունն ու գինը: Բնական արտադրանքի աշխարհի լավագույն գները և հայտնի ապրանքանիշերից 75, 80, 85, 88 և 99% մուգ շոկոլադ գնելու հնարավորություն:
Ընտրեք օրգանական մուգ շոկոլադ տարբեր կակաոյի պարունակությամբ.
Համեմատաբար վերջին գնումներից։ Գերշոկոլադով հարուստ հյուսվածք, վերջում համեղ դառը մրգային թթվայնությամբ: Կակաո 85%, առանց հավելումների և լեցիտինի։
Կարևոր! Փաթեթի դիմացի մասում հստակ նշված են 75, 85, 90% ... Ցանկապատի վրա էլ մեծ-մեծ գրում են. Ստուգեք կակաոյի պինդ նյութերի պարունակությունը փոքր տառերով հետևի մասում:
Վարկածներից մեկի համաձայն՝ կաթը փոխազդում է շոկոլադի ֆլավոնոիդների հետ և թույլ չի տալիս օրգանիզմին լավ կլանել դրանք։ Փորձեք ընտրել այնպիսի մթերք, որը չի պարունակում կաթնամթերքի հավելումներ։
Այսպիսով, օգտակար հատկությունները գնահատելու համար առաջին խնդիրը պիտակները կարդալն է: Բայց ճաշակը մնում է կարևոր չափանիշ։ Եթե դուք գնում եք անծանոթ ապրանքանիշի ապրանք, սահմանափակեք ձեզ մեկ սալիկով: Դուք կստուգեք դրա որակը տեսողությամբ, հոտով, գույնով։
Ինչ փնտրել:
Մենք ուրախ կլինենք իմանալ, թե ինչն է ձեզ ոգեշնչել մուգ շոկոլադ համտեսելու համար: Մարդկանց մեծամասնության համար օգուտները գերազանցում են հնարավոր վնասները: Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես ընտրել լավագույն նմուշը:
Մնում է դիտել «Թեստային գնում» տեսանյութը։ Ո՞ր ապրանքանիշերն են լավագույնը Ռուսաստանում ակնարկների համաձայն և ինչպես են դրանք գնահատվելու 1-ին ալիքի անկախ փորձաքննության արդյունքում: Սպառողների կարծիքով՝ առաջատարը Բաբաևսկին է։ Արդյո՞ք նա կպահպանի առաջատարը մինչև մրցույթի ավարտը: Իմացեք 22:47-ից.
P.S. Աղանդերի համար՝ փոքրիկ սեղան ռուսական հայտնի ապրանքանիշերի, այդ թվում՝ Բաբաևսկու «հաճույքներով»։
Այս հոդվածում ես մտադիր եմ բացահայտել «սև շոկոլադ. օգուտ, թե վնաս» թեման առավել մանրամասն և անաչառ ձևով…
Սկսենք նրանից, թե ինչի համար է օգտակար մուգ շոկոլադը։ Ավելի ճիշտ՝ ինչու է այդպես համարվում։ Եթե հավատում եք համացանցում առկա բազմաթիվ հոդվածներին, ապա նա.
Հիմա եկեք մտածենք. կոնկրետ ի՞նչն է թույլ տալիս եզրակացնել, որ մուգ շոկոլադն ունի այս հատկությունները: Չէ՞ որ նա դաշտերում չի աճում։ Դա մարդու կողմից ստեղծված արտադրանք է, որը բաղադրիչների հավաքածու է: Այսպիսով, որո՞նք են այն բաղադրիչները, որոնք մուգ շոկոլադն առողջ են դարձնում:
Պատասխան - կակաոյի հատիկներ... Սա շոկոլադե սալիկի միակ առողջ բաղադրիչն է: Իսկապես, հենց բաղադրության մեջ կակաոյի հատիկների տոկոսն է որոշում շոկոլադի տարբեր տեսակների օգտակարության աստիճանը։ Որքան շատ կակաո լինի շոկոլադի մեջ, այնքան լավ:
Ի դեպ, ի՞նչ տարբերություն դառը շոկոլադի և դառը շոկոլադի միջև։ Մեծ հաշվով՝ ոչ շատ։ Բայց եթե շատ ստույգ լինենք, մուգ շոկոլադի պարունակությունը 40%-ից բարձր է, իսկ դառը` 55-60%:
Պարզվում է, որ Մուգ շոկոլադի օգուտները հիմնված են միայն կակաոյի հատիկների օգտակար հատկությունների վրա- միայն բաղադրիչներից մեկը:
Հիմա եկեք նայենք շոկոլադի ամբողջական բաղադրությանը (այլ ի՞նչ է պարունակում այն բացի կակաոյի հատիկներից) և որոշենք՝ արդյոք այն օգտակար է...
Մուգ շոկոլադի բաղադրությունը մեծապես տարբերվում է՝ կախված կոնկրետ արտադրողից։
Կան երկու հիմնական սեգմենտներ, որոնցից յուրաքանչյուրը զբաղեցնում է իր տեղը շուկայում.
Առաջարկում եմ սկսել զանգվածային արտադրության շոկոլադի ուսումնասիրությունից, քանի որ այն հենց այն է, ինչ կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սուպերմարկետի դարակներում։
Ի՞նչ կա շոկոլադի զանգվածային շուկայում:
Մուգ շոկոլադի կազմը. կակաոյի հատիկներ, շաքարավազ, կակաոյի կարագ, սոյայի լեցիտին (էմուլգատոր).
Սա լավ շոկոլադի բաղադրություն է՝ բարձրորակ։ Բայց դուք պետք է շատ փորձեք գտնել այն, tk. Հիմնականում հայտնի մուգ շոկոլադի ապրանքանիշերը, բացի այս բաղադրիչներից, պարունակում են.
Իհարկե, այս տհաճ բաղադրիչներից յուրաքանչյուրն ինքնին վատ է: Իրականում սրանք թույն են մեր օրգանիզմի համար։ Ուստի նման բաղադրիչներով շոկոլադի օգտակարության մասին խոսելն ավելորդ է։ Այսպիսով, իմ խորհուրդն է ձեզ. ուշադիր կարդացեք շոկոլադի բաղադրությունը... Փաթեթավորման վրա «դառը», «էլիտար», «մուգ» բառերը երաշխիք չեն, որ ձեր ձեռքերում որակյալ ապրանք եք պահում։ Ահա մի քանի պատկերավոր օրինակներ, որոնք կարող են ցնցել ձեզ, ինչպես որ նրանք մի անգամ ցնցեցին ինձ.
* «Բուրավետիչ» նշանակում է նույնական բնականին
Խորհուրդ չեմ տալիս նման բաղադրիչներով շոկոլադե սալիկ ուտել։ Սա ամբողջական ցանկ չէ, ուստի զգույշ եղեք կազմի հետ: Լավ է, եթե բաղադրության մեջ տեսնում եք միայն մեկ վատ բաղադրիչ։ Իսկ եթե կան մի քանիսը. Եվ մի հանգստացեք «նույնական է բնականին» մակագրությամբ։ Սա ուղղակի մարքեթինգային ծուղակ է, բնական ոչինչ չկա։ Սա լաբորատորիաներում սինթեզված նյութ է, քիմիա։ Այն պետք չէ շոկոլադե քաղցրավենիք պատրաստելու համար։ Կան հրաշալի բնական հավելումներ, որոնք օգտագործում են շոկոլադագործները, ովքեր գիտեն իրենց բիզնեսը:
Կակաոյի կարագի համարժեքը հիմնականում թիթեղն է: Սրանք յուղեր են, որոնք այնքան խիստ մշակված են, որ արտաքին տեսքով և կառուցվածքով դրանք նույնիսկ հեռվից չեն հիշեցնում հեղուկ բուսական յուղերը։ Սրանք տրանս ճարպեր են, որոնք չեն ներծծվում օրգանիզմի կողմից: Իսկ վերջերս ԳՕՍՏ-ը թույլ է տալիս դրանք ավելացնել շոկոլադի բաղադրության մեջ 5%-ից ոչ ավելի չափով: Սրանք ԳՕՍՏ-ի չափանիշներն են՝ թույնի 5%-ը չի վնասի մարդկանց, իսկ եթե վնասի, ոչ ոք չի նկատի:
Այն պարզ է վնասակար բաղադրիչներով: Հիմա հաշվի առեք միացություն բարձրորակ մուգ շոկոլադ,գնել է խանութում։ դա լավ է, թե վատ:
Կակաոյի յուղ
կակաոյի կարագը 60% հագեցած ճարպ է
Կակաոյի կարագը 60% հագեցած ճարպաթթու է: Ինչ է սա նշանակում, ես գրել եմ առանձին հոդվածում «Փաստեր ճարպերի օգուտների և վտանգների մասին»: Այստեղ հակիրճ կրկնեմ. Ճարպերը կոչվում են հագեցած ճարպեր, քանի որ դրանք հագեցած են ջրածնով և կազմված են շատ կայուն մոլեկուլներից։ Երբ ընդունվում են, դրանք գործնականում մնում են անփոփոխ, քանի որ նրանց կառուցվածքը շատ կայուն է: Այսինքն՝ օրգանիզմը չի կարող արդյունավետ կերպով մշակել այդ ճարպերը։ Նրանք մեռած ծանրության պես ընկնում են մեր մարմնի ներսում։
Լցնելու կետը ճարպերի հագեցվածության նշան է: Սառչում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Սա հենց այն է, ինչ տեղի է ունենում կակաոյի և կոկոսի կարագի հետ: Հետևաբար, ես խորհուրդ չեմ տալիս տարվել դրանցով, բայց շոկոլադներում դեռ շատ կակաոյի կարագ կա ( Սալիկի 40-50% քաշը, ներառյալ 24-30% հագեցած ճարպը, որը կազմում է օրական արժեքի 120-150%:): Այսպիսով, առանց գիտակցելու, մենք ուտում ենք դժվարամարս հագեցած ճարպի լրացուցիչ բաժին, որը մի քանի ժամ կպահանջի մարսելու համար։ Փաստորեն, հավելումներով սառեցված կարագը դառը շոկոլադն է, որի կալորիականությունը բավականին բարձր է։ Այսպիսով, «Արդյո՞ք լավ է մուգ շոկոլադ ուտել, երբ նիհարում եք» հարցին, իմ պատասխանն է՝ ոչ, մուգ շոկոլադն այնքան էլ լավ չէ կազմվածքի համար։
Արդարության համար պետք է նշել, որ տարբեր են նաեւ հագեցած ճարպերը։ Կակաոյի կարագը պարունակում է մեծ քանակությամբ ստեարաթթու, որն իր ազդեցությունը մարմնի վրա որոշ չափով ավելի մեղմ է, քան այլ տեսակի հագեցած ճարպեր: Բայց ես դեռ խորհուրդ չեմ տալիս չարաշահել այն։
Շաքարավազ
շաքարավազը սպիտակ մահ է
Սպիտակ շաքարը դատարկ կալորիա է, որը ոչ այլ ինչ է անում, քան վնասում է մարմնին: Կարելի է ժամերով խոսել, թե շաքարն ինչ վնաս է պատճառում։ Մի խոսքով, շաքարը հանգեցնում է օրգազմի թթվայնության բարձրացմանը, այսինքն՝ ավելացնում է մարմնի ներսում գտնվող հեղուկների Ph-ը։ Իսկ դա շատ բացասաբար է անդրադառնում առողջության վրա։ Բոլոր բակտերիաները և վիրուսները զարգանում են թթվային միջավայրում՝ մրսածությունից մինչև քաղցկեղ: Բացի այդ, օրգանիզմը պայքարում է ավելորդ թթվայնության դեմ և այս պայքարում ոսկորներից հեռացնում է կալցիումը (կալցիումը չեզոքացնում է թթունը)։ Միաժամանակ արյան մեջ շատ կալցիում է նետվում, որի մի մասը դուրս է գալիս մեզի հետ, իսկ մյուս մասը քարերի տեսքով նստում է երիկամներում և լեղապարկում։
Իսկ թթվային միջավայրը հանգեցնում է արյան կարմիր բջիջների և թրոմբոցիտների կպչունությանը, ինչը վնասակար է մեր անոթների համար։ Էլ ի՞նչն է թթվացնում օրգանիզմը, բացի շաքարից, կարող եք կարդալ «Թթու-բազային հավասարակշռությունը որպես առողջության ցուցանիշ» հոդվածում։
Հետագա. Շաքարի յուրացման համար պահանջվում է ոչ միայն հսկայական քանակությամբ կալցիում, այլև B խմբի վիտամիններ, որոնք օրգանիզմը վերցնում է մկաններից, երիկամներից, լյարդից և արյունից։ Եվ իհարկե, շաքարը խաթարում է մարսողությունը և թուլացնում իմունային համակարգը (իմունային բջիջները վնասված են): Բայց սա դեռ ամենը չէ: Շաքարը վնասակար է մաշկի համար. կոլագենի և էլաստինի մանրաթելերը դառնում են փխրուն և չոր, ինչը հանգեցնում է մաշկի տոնայնության և առաձգականության կորստի:
Թվում է, թե շաքարի փոքր քանակությունը չի սպանի: Բայց դուք վստա՞հ եք, բայց փոքր եք: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ շաքարավազի մեծ մասն անվերահսկելիորեն օգտագործում է ոչ թե շաքարամանից, այլ շոկոլադից, մյուսլիից, թխվածքաբլիթներից, նախաճաշի հացահատիկներից, սոդայից... Այսինքն՝ նրանք ուտում են հսկայական քանակությամբ շաքար թաքնված աղբյուրներից։ Մուգ շոկոլադե սալիկ պարունակում է 25-40% շաքար, և սա շատ է: 2,5-4 ճաշի գդալ!
Եվ ամենակարեւորը. Շաքարը ճարպերի հետ համակցված պայթուցիկ խառնուրդ է, որը խանգարում է նորմալ նյութափոխանակությանը: Շաքարն ու ճարպերը պետք է ուտել առանձին՝ սննդի խառնուրդի տեսանկյունից։ Նրանք միասին երկար ժամանակ են պահանջում և արդյունավետորեն չեն ներծծվում: Հետեւաբար, ճարպային եւ քաղցր աղանդերը վատ են: Ավելի լավ է քաղցր և ցածր յուղայնությամբ:
Ի դեպ, երբեմն շոկոլադներին ավելացնում են նաեւ սովորական սպիտակ աղ։ Ինչը նույնպես վատ է։ Օրգանիզմի վրա աղի ազդեցության մասին կարող եք կարդալ «Ամեն ինչ աղի մասին» հոդվածում։
Սոյայի լեցիտին
սոյայի լեցիտին: ոչ բնական
Դա, իհարկե, պարտադիր բաղադրիչ չէ շոկոլադե սալիկի մեջ: Եվ դուք երբեք չեք տեսնի այս բաղադրիչը իսկական ձեռագործ շոկոլադի մեջ։ Այն օգտագործվում է ապրանքի ինքնարժեքը նվազեցնելու համար։ Լեցիտինի շնորհիվ բաղադրիչներն ավելի լավ խառնվում են միատարր զանգվածի։ Դրա կազմը սովորաբար կազմում է ոչ ավելի, քան 0,5%:
Եթե արտադրողը բարեխիղճ է, ապա լեցիտինն արտադրվում է բարձրորակ սոյայի յուղից՝ ցածր ջերմաստիճանի վերամշակմամբ։ Այս բաղադրիչը չի կարելի օգտակար անվանել, բայց վնասակարության աստիճանն այնքան էլ բարձր չէ, որքան շաքարինը... Զգույշ եղեք, լեցիտինը բուսական է (սոյա) և կենդանական (ձու): Անկասկած նախընտրելի սոյա! Ոչ միայն մարդկության, այլև առողջության համար: Որոշ տեղեկությունների համաձայն, կենդանական լեցիտինը խանգարում է մարսողությանը, կարող է հանգեցնել լյարդի չափի մեծացման և երիկամների անսարքության: Բացի այդ, այն վատ է ազդում նյութափոխանակության վրա։
Կազմը պետք է պարունակի «էմուլգատոր E322» կամ «սոյայի լեցիտին», կամ ավելի լավ՝ «գենետիկորեն չմոդիֆիկացված սոյայի լեցիտին»: Եթե տեսնում եք «էմուլգատոր E476», ապա սա կենդանական լեցիտին է:
Կակաոյի հատիկներ
բոված կակաոյի հատիկներ... օգուտ կա՞:
Թարմ հում (ոչ բոված) կակաոյի հատիկները ունեն առողջության օգուտներ: Դրանք պարունակում են ֆլավոնոիդներ՝ բնական հակաօքսիդանտներ, որոնք ակտիվացնում են մարմնում ֆերմենտների գործողությունը, արագացնում նյութափոխանակությունը և պաշտպանում բջիջները ազատ ռադիկալներից: Ֆլավոնոիդները նաեւ ամրացնում են արյունատար անոթները, նվազեցնում վատ խոլեստերինի մակարդակը, լավացնում արյան շրջանառությունը... Հենց այս հրաշք հատկությունների շնորհիվ է համարվում մուգ շոկոլադը օգտակար։ Բայց կան երեք, բայց!
Կակաոյի հատիկները չեն ուտում առանց խմորման, քանի որ դրանք ունեն դառը տտիպ հետհամ և գունատ գույն: Ընդհանրապես, դրանք շատ հեռու են կակաոյի անուշաբույր հատիկներից, որոնց մենք սովոր ենք։
Նախ՝ զանգվածային արտադրության շոկոլադների արտադրության մեջ (այսինքն՝ մեծ ծավալներով) կակաոյի սկզբնական հատկությունները հիմնականում կորել են... Բանն այն է, որ կակաոյի հատիկները, նախքան շոկոլադե սալիկի մեջ ընդգրկվելը, նախ խմորում են, հետո չորացնում, իսկ վերջում՝ բովում և թրմում (ինտենսիվ հունցում բարձր ջերմաստիճանում): Մասնավոր արտադրամասերում, որտեղ պատրաստվում է ձեռագործ շոկոլադ, վերահսկվում է կակաոյի հատիկների որակը և օգտագործվում է միայն հումք։ Այսինքն՝ չբոված լոբի, որը խմորվել է ոչ ավելի, քան 40 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ հետո չորացնել արևի տակ։ Բայց մեծ գործարանները դա չեն անում։ Նրանք օգտագործում են բոված լոբի, որն անցել է բարձր ջերմաստիճանի մշակման մի քանի փուլ։ Եզրակացությունն այն է, որ բոված լոբին ավելի էժան է, ավելի լավ է պահվում և ավելի կանխատեսելի է համի առումով: Բայց, ավաղ, արժեքավոր ֆլավոնոիդները ոչնչացվում են։ Նույնիսկ ինտուիտիվ կերպով. արտադրանքը, որը տապակվում է գործնականում ածխածնային վիճակում, կապված չէ առողջության հետ: Վերևի լուսանկարը բոված լոբին է: Հում ֆերմենտացված լոբիները բաց շագանակագույն գույն ունեն...
Հետաքրքիր է՝ ինչ Ֆլավոնոիդները հանդիպում են միայն բուսական մթերքներում:Կենդանիները դրանք ստանում են բացառապես բույսերից։ Ենթադրվում է, որ այդ նյութերն անփոխարինելի են մարդկանց և այլ կաթնասունների համար:
Երկրորդ, բացի ֆլավոնոիդներից կակաոն պարունակում է կոֆեին և թեոբրոմին... Կոֆեինը բարձրացնում է արդյունավետությունը և տալիս է աշխուժություն, ինչի համար սուրճի սիրահարները գնահատում են այն: Բայց միևնույն ժամանակ դա շատ կոնկրետ բացասական ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։ Կարդացեք ավելին մեր հոդվածում կոֆեինի առողջության ազդեցության մասին: Հակիրճ հիշեցնեմ. Կոֆեինը մեծացնում է ստամոքսի թթվայնությունը, դանդաղեցնում է արյան հոսքը ստամոքսում և աղիքներում, բեռնում է սրտանոթային համակարգը, բարձրացնում է արյան ճնշումը, խանգարում է երկաթի և B վիտամինների կլանմանը, նպաստում է կալցիումի արտազատմանը, բարձրացնում է արյան շաքարը և հետևաբար բեռնում է էնդոկրին համակարգ. Անձամբ ինձ համար սա բարձր գին է աշխուժության համար... Ինձ համար ցուցիչ է նաև այն փաստը, որ կոֆեինն արգելված է հղիների, կերակրող կանանց և մինչև 3 տարեկան երեխաների համար։
Կան նաև պնդումներ թեոբրոմինի մասին): Դրա ազդեցությունը առողջության վրա նման է կոֆեինին, բայց ավելի քիչ ազդեցություն ունի կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա: Այն նաև մաշում է մարմինը բոլոր ճակատներում... Շատ մեծ քանակությամբ դա թույն է։
Երրորդ, լավ շոկոլադը պարունակում է միայն օրգանական կակաոյի հատիկներ: Բայց գործնականում էժան կակաոյի փոշին ու այսպես կոչված կակաո թելյու, պարզապես կակաոյի հատիկների կեղևը, որը արդյունաբերության կողմնակի արտադրանք է:
կակաո վելլան կակաոյի հատիկների կեղևն է
Ինչպե՞ս է կակաոյի փոշին տարբերվում քերած կակաոյի հատիկներից: Կակաոյի հատիկները մանրացնում են, որպեսզի ստացված զանգվածն ավելացնեն շոկոլադե սալիկի մեջ։ Կամ սեղմել կակաոյի կարագ ստանալու համար: Կակաոյի փոշին այս պրոցեդուրաներից հետո մնացած տորթն է:
Եթե փաթեթի վրա տեսնում եք «75% կակաո», ապա իմացեք, որ խոսքը բոլոր ապրանքների մասին է՝ կակաոյի զանգված, կակաոյի կարագ, կակաոյի փոշի և կակաո վելլա։ Դրսից հնարավոր չէ ասել, թե որքան էժան կակաոյի մթերք է դրվել բարի մեջ։ Նույնիսկ լաբորատոր պայմաններում դա հեշտ չէ պարզել: Բայց ամենակարեւորն այն է, որ կակաոյի որակն ազդում է ոչ միայն շոկոլադի համի, այլեւ առաջին հերթին դրա անվտանգության վրա։ Մշակման ընթացքում և բերքահավաքից անմիջապես հետո կակաոյի հատիկները հաճախ մշակվում են քիմիական նյութերով, որպեսզի ապահովեն դրանց անվտանգությունը և պաշտպանեն վնասատուներից: Որոշ քիմիական նյութեր պահպանվում են պատրաստի արտադրանքի մեջ, քանի որ կակաոյի հատիկների կեղևը շատ լավ կլանում է նյութերը:
OZPP «Roskontrol»-ի կողմից իրականացված շոկոլադի փորձաքննությունը ցույց է տվել, որ բազմաթիվ նմուշներում հայտնաբերվել են ծանր մետաղներ՝ կապար, մկնդեղ, կադմիում, սնդիկ։ Ինչպես գիտեք, այդ թունավոր մետաղները կուտակվում են մարդու օրգանիզմում (հատկապես ուղեղում՝ բացասական ազդեցություն ունենալով նյարդային համակարգի, բջիջների, ներքին օրգանների վրա։ Հատկապես շատ կապար և կադմիում է հայտնաբերվել՝ օրական առավելագույն թույլատրելի արժեքի մինչև 50%-ը։ Թեև այստեղ օրական դրույքաչափով չէի առաջնորդվի՝ հաշվի առնելով, թե որքան դժվար է դրանք արտազատվում օրգանիզմից։
Մասնագետները հաշվարկել են, որ եթե ամեն օր ուտեք 50 գ շոկոլադ, ապա մեկ տարվա ընթացքում օրգանիզմում 9 մգ կապար կկուտակվի։ Դա շատ! Համեմատեք ինքներդ ձեզ՝ աղտոտված մթնոլորտից (կապարի հանքաքարերի վերամշակումից և այլն) մարդ տարեկան ստանում է 20 մգ կապար։ Կապարի մեծ մասը հայտնաբերվել է Korkunov, Lindt և Riter Sport-ի շոկոլադներում: Երեքն էլ էժան հատվածից չեն։ Եզրակացություններ արեք...
Ահա իմ խորհուրդը ձեզ. Հաշվի առնելով մեր էկոլոգիան և երբեմն սննդի սարսափելի որակը՝ հիշեք, որ հատապտուղները, կանաչեղենը, ծլած սերմերը ունակ են աստիճանաբար հեռացնել թունավոր մետաղները...
Բայց դա կակաոյի որակի մասին չէ: Փաստն այն է, որ քիտինը հանդիպում է կակաոյի հատիկների մեջ: Սա ոչ այլ ինչ է, քան ուտիճների, ինչպես նաև այլ միջատների մնացորդներ։ Ինչպե՞ս է այն հասնում այնտեղ: Կակաոյի հատիկների մեջ շատ հաճախ տեղավորվում են արևադարձային ուտիճների գաղութները, սա հայտնի փաստ է, և կարելի է ասել, որ նորմ է։ Երբ լոբին մեծ քանակությամբ հավաքում են, միջատները մտնում են բերքի մեջ: Զարմանալիորեն, նույնիսկ միջազգային ստանդարտները նախատեսում են շոկոլադի մեջ քիտինի տոկոսը: Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) ընդունում է շոկոլադե սալիկի բնական աղտոտումը «միջատների, կրծողների և այլ բնական աղտոտիչների» տեսքով: Երբեմն քիտինի պարունակությունը հասնում է 5%-ի, այսինքն՝ 5 գրամ 100 գրամ սալիկի համար։ Բարձրորակ շոկոլադը պարունակում է ավելի քիչ...
Ի դեպ, ինչո՞ւ է դառը շոկոլադը։ Ամեն ինչ կախված է հումքի համից ու որակից՝ կակաոյի հատիկներից։ Համը պետք է լինի մի փոքր դառը, ընդգծված շոկոլադե երանգով։ Եթե շոկոլադի համը գրեթե չկա, այլ միայն դառնություն, ապա սա շոկոլադի բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ կակաոյի փոշու նշան է, որն այնքան էլ լավ չէ։
Ինչու եմ ես այս ամենը:
Շոկոլադասերներ, ինձ վրա քար մի նետեք, բայց ՊՄարմնի համար մուգ շոկոլադի օգտագործումը կասկածելի է. Դրա միակ առողջ բաղադրիչը կակաոյի հատիկներն են։ Ընդհանրապես դառը շոկոլադը չի կարելի առողջ անվանել, քանի որ այն շատ ճարպոտ է և համատեղում է ճարպերը ամենատարածված վնասակար շաքարների հետ: Դա նույնիսկ եթե դուք հաջողակ եք: Վատագույն դեպքում մենք գործ ունենք սինթետիկ համերի, հիդրոգենացված ճարպերի, ալկոհոլի և այլ տհաճ շոկոլադների և բավականին պարկեշտ ապրանքանիշերի հետ։
Ես հասկանում եմ, որ քաղցրավենիքի թեման շատ զգայուն է: Մարդիկ հաճախ շատ էմոցիոնալ են արձագանքում, երբ խնդրում են հրաժարվել շաքարից: Ի վերջո, բոլոր ամենահամեղ աղանդերը և ամենասիրված քաղցրավենիքները հիմնականում բաղկացած են ճարպի և շաքարի խառնուրդից: «Դրանցից հրաժարվել նշանակում է հրաժարվել կյանքի հաճույքներից։ Սա ֆանատիզմ է։ Սա չափազանցություն է»: - Ես հաճախ եմ լսում նման զգացմունքային փաստարկներ... Եվ դրանք կարելի է հասկանալ: Ես ինքս նույնպես մտածեցի.
Այստեղ ամեն մեկն ինքն է որոշում։ Հաշվի առեք այն տեղեկատվությունը, որը ես տալիս եմ այս հոդվածում, թե ոչ: Ինձ համար կարևոր է սթափ հայացք պահելը։ Հետևաբար, որքան էլ տխուր հնչեր՝ ոչ, շոկոլադն առողջարար չէ։ Կակաոյի հատիկներ - Հնարավոր է կախված որակից:
Ես ձեզ չեմ հորդորում մեկ վայրկյանում ընդմիշտ հրաժարվել շաքարավազից և շոկոլադից։ Գիտեմ, որ գլխավորը գիտակցությունից գնալն է։ Հրաժարվել ինչ-որ բանից, քանի որ այլևս իմաստը չես տեսնում, և ոչ թե այն պատճառով, որ ստեղծում ես այլ արգելք: Եվ սկզբում ընդհանրապես մի մերժեք, բայց աստիճանաբար նվազեցնել սպառումը և ընտրել միայն ամենաբարձր որակի շոկոլադը!
Ես ինքս գնում եմ այս ճանապարհով, քանի որ սիրում եմ դառը շոկոլադ։ Երբեմն ես ուտում եմ այն, բայց միայն լավագույնը և մի քիչ: Իմ կարծիքով, խաղը միանշանակ արժե մոմը: Ի վերջո, սա թանկագին առողջություն է: Մեր բոլոր ուտելու սովորությունները պարզապես սովորություններ են: Եթե մոտիվացիա կա, ապա դրանք փոխելն այնքան էլ դժվար չէ։ Առաջ ես չէի պատկերացնում կյանքն առանց Milka կաթնային շոկոլադների և տարբեր կարկանդակների։ Հիմա ես այս ամենը վաղուց չեմ կերել: Եվ ես ընդհանրապես չեմ տառապում) Ես չեմ խոսում այն մասին, որ երկար տարիներ ես միս և կաթ չեմ կերել, ինչը իմ կյանքը վերածեց դեպի լավը:
Ընդհանրապես, եթե շատ եք ուզում մուգ շոկոլադ, ապա շարունակեք այն ուտել, բայց չափավոր և միայն բարձրորակ շոկոլադ՝ առանց օրգանիզմն աղտոտող հավելումների։
Որքա՞ն մուգ շոկոլադ կարող եք ուտել օրական:
Դառը շոկոլադ. ո՞րն է ամենալավը:
Զանգվածային արտադրության հատվածից դրանք են.
Այս բոլոր ապրանքանիշերը մոտավորապես նույն գների միջակայքն են՝ 100-150 ռուբլի / 100 գ: Կարմիրով առանձնացրեցի այն բաղադրիչները, որոնք ինձ այնքան էլ դուր չեն գալիս: Օրինակ՝ կակաոյի զանգվածը շատ մշուշոտ է հնչում։ Հնարավորություն կա, որ այս անվան տակ թաքնված է քերած կակաոյի, կակաոյի փոշու և կակաո վելլայի խառնուրդ։ Բացի այդ, ինչպես գիտենք, Lindt շոկոլադը վառվել է շոկոլադի շարքում՝ թունավոր մետաղներով բաղադրության մեջ ... Տապակած նուշ շոկոլադում A priori ինձ դուր չեկավ, որ այն տապակված էր։ Ընկույզը պարունակում է շատ յուղ, և ցանկացած յուղ փոխում է իր կառուցվածքը և ուժեղ տաքացման ժամանակ արտազատում քաղցկեղածին նյութեր: Այսպիսով, ես չեմ ուտում տապակած ընկույզ և խորհուրդ չեմ տալիս ձեզ:
Ես փորձել եմ այս բոլոր շոկոլադները, և դրանք բոլորն էլ լավն են: Բայց ինձ համար ամենալավ դառը շոկոլադը Սպարտակն է։ Նախկինում ինձ համար սա այսպիսին էր՝ «դառը շոկոլադ = տտիպ դառը կակաոյի համը»: Բայց Սպարտակը շատ նուրբ համ ունի, որը բնորոշ չէ մուգ շոկոլադին։ Ես ուզում եմ համտեսել այն: Եվ ես նաև սիրում եմ Apriori-ն, քանի որ նրանք ունեն մուգ շոկոլադի լայն տեսականի միջուկներով:
Spartak շոկոլադներ (ձախ) և Sobranie (աջ)
Կա նաև մեկ ապրանքանիշ, որն արժանի է ուշադրության, բայց այն չկա աղյուսակում, քանի որ սա ավելի թանկ հատված է - Պակարի, Էկվադոր... Դեռ նույն բաղադրությունն ունի՝ կակաոյի հատիկներ, եղեգնաշաքար (հաշվի առնելով, որ սա էկվադորյան եղեգնաշաքար է, ավելի լավ է, քան մեր սպիտակը), կակաոյի կարագ, բուսական լեցիտին։ Գեղեցկությունն այն է, որ այս շոկոլադե սալիկն Էկվադորից է` կակաոյի ծննդավայրը: Այն հում է և օրգանական: Իսկ նա ունի հսկայական տեսականի՝ կակաչի սերմերով, սպիրուլինայով, հապալասով, թուզով։ Նրանք նույնիսկ ունեն 100% մուգ շոկոլադ: Գինը խայթոցներ - 480 ռուբլի / 100 գ:
Ավելի շատ շոկոլադներ կան Eco Botanica(Rot Front line), որի կազմը ինձ դուր չի գալիս, չնայած արտադրողը հնձում է էկոբրենդի տակ։ Eco Botanica շոկոլադի բաղադրությունը բաղկացած է տասնյակ բաղադրիչներից՝ ներառյալ քաղցրացուցիչը իզոմալտ, արմավենու յուղ, ցորենի մանրաթելեր, խտացրած հյութ (նոր քամած հյութի մասին ոչինչ չի գրվել, ուստի այն պարզապես խտանյութ է, ինչպես պարկերում) և սինթետիկ վիտամիններ՝ որպես հավելում: Ես արդեն գրել եմ ոչ բնական դեղատնային վիտամինների սպառնալիքի մասին ...
Հիմա դու գիտես, ինչպես ընտրել մուգ շոկոլադ: Դուք պետք է ուշադիր նայեք կազմին: Դուք նաև գիտեք, թե ինչպիսին պետք է լինի կազմը։ Մնում է հիշել այս հոդվածում տրված առաջարկությունները:
Լավագույնը, իհարկե, բնական արհեստական շոկոլադն է: Եթե կարող եք, գնե՛ք այն։ Դա ավելի լավ է, քան ցանկացած գնված: Իսկ հիմա համառոտ կպատմեմ, թե ինչպես...
Ձեռագործ շոկոլադի մեջ իսկական բում է! Առհասարակ առողջ սնվելու թեման շատ արդիական է եւ տարեցտարի մեծ թափ է հավաքում։ Էկո-սննդի յուրաքանչյուր իրեն հարգող խանութ ունի բնական շոկոլադի լավ ընտրանի՝ պատրաստված իսկական կակաոյի հատիկներից և առանց վնասակար հավելումների: Գրեթե ամեն օր հայտնվում է շոկոլադի նոր արտադրամաս:
Ինչու՞ է նման շոկոլադն ավելի լավ, քան խանութում գնված որակյալ շոկոլադը: Օրինակ, այդ ապրանքանիշերը, որոնք նշված են հենց վերևում աղյուսակում:
Բնական շոկոլադի բաղադրությունը՝ կակաոյի հատիկներ, բնական քաղցրացուցիչ, կակաոյի կարագ, վանիլ, բնական տարբեր հավելումներ (ընկույզ, չամիչ, համեմունքներ և այլն)
Ձեռագործ շոկոլադի համը հրաշալի է Միակ խնդիրն այն է, որ խանութներում այն գրեթե անհնար է գտնել։ Այն պետք է պատվիրել արհեստագործական կայքերից կամ գնել էկո-ապրանքների խանութներից: Ուստի վտանգ կա, որ այն պահին, երբ երազում եք բարձրորակ մուգ շոկոլադի մասին, այն ձեռքի տակ չի լինի։ Այս դեպքում խորհուրդը մեկն է՝ խանութից գնեք զանգվածային արտադրության շոկոլադ, բայց քիչ թե շատ լավ բաղադրությամբ։
Եվ ահա մի քանի խորհուրդ, թե որտեղից գնել ձեռագործ արհեստավոր շոկոլադ.
Ինչպես տեսնում եք, ձեռագործ շոկոլադի գինը բավականին բարձր է՝ միջինը 300-350 ռուբլի/100 գ, ինչը 3 անգամ ավելի թանկ է, քան խանութի բարձրորակ շոկոլադը։ Սա իրականում միակ թերությունն է։ Այս թերությունը կարելի է հարթել՝ պատրաստելով տնական շոկոլադ։ Բացի այդ, դա ամենևին էլ անհանգստացնող չէ:
Տնական կակաոյի շոկոլադը պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ:
Կարիք ունենք:
Ինչպես պատրաստել.
Ահա տնական կակաոյի շոկոլադի ամբողջ պարզ բաղադրատոմսը: Հատկապես համեղ է միջուկով դառը շոկոլադը։ Ես սիրում եմ անանուխով, նարնջի կեղևով, չամիչով։ Իսկ եթե դեսերտը դնում եք փոքր կաղապարների մեջ, ապա ստանում եք բնական մուգ շոկոլադե քաղցրավենիք։
Նման տարբերակ էլ կա, իմ սիրելին եփելն է կակաոյի դեսերտ, առանց կարագի... Միգուցե ինչ-որ մեկին դուր կգա) Իմ ընկեր Սլավան ինձ ասաց այս սուպեր բաղադրատոմսը.
Նկատի ունեցեք, որ այս բաղադրատոմսում ընդհանրապես չկա կակաոյի յուղ, ինչը հիանալի է:
Այսպիսով, հոդվածի բարոյականությունը հետևյալն է.
Հուսով եմ, որ այս հոդվածը ինչ-որ կերպ օգտակար էր ձեզ համար:
Սիրիր մեծ քրոջը
Եթե չեք ցանկանում բաց թողնել հոդվածների նոր թողարկումները, ապա բաժանորդագրվեք տեղեկագրին:
Ոմանք նրան շատ մեղքեր են վերագրում. նա ավելացնում է քաշը, իսկ շաքարախտը հրահրում է, փչացնում ատամները և հանգեցնում պզուկների: Մյուսները դա համարում են դեղամիջոց: Իսկ մյուսները պարզապես վայելում են մուգ շոկոլադը: Իսկապե՞ս դրանից օգուտ չկա, այլ միայն մեկ վնաս. Փորձենք վերջ տալ այս վեճին։
Մուգ շոկոլադի պատրաստման ավանդական (և ճիշտ) բաղադրիչներն են նվազագույնը շաքարի փոշի, կակաոյի կարագ, ընդհանուր զանգվածի մինչև 70%-ը՝ կակաոյի լիկյոր։ Պատրաստի արտադրանքի օգուտներն ու վնասները կախված են հենց վերջին բաղադրիչից: Եվ այն պարունակում է մինչև 300 տարր:
Դրանց թվում կան բուժիչ և առողջական առումով կասկածելի։ Այսպիսով, ճարպերը կազմում են բաղադրության կեսից ավելին՝ 54%, սպիտակուցը՝ 11,5%, օսլան պոլիսաքարիդների հետ միասին՝ 7,5%, ցելյուլոզը՝ 9%, առողջ դաբաղը՝ 6%։ Նույնքան կարևոր հանքանյութերն ու աղերը կազմում են 2,6%: Ջրի քանակը չի գերազանցում 5%-ը, օրգանական թթուները՝ 2%, սախարիդները՝ 1%, տխրահռչակ կոֆեինը՝ 0,2%։
Այն նյութերից, որոնք որոշում են բուն դառը շոկոլադի օգուտներն ու վնասները, պետք է նշել մագնեզիումը և կալիումը, որոնք նպաստում են սրտի աշխատանքին: Ի թիվս այլ բաղադրիչների, հատուկ են կալցիումը, որն ամրացնում է ոսկորները, ֆոսֆորը, որը բարելավում է մտավոր կարողությունները, B վիտամինները, որոնք ապահովում են նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությունը, վիտամին E-ն, որը չեզոքացնում է ազատ ռադիկալները, և երկաթը, որը կանխում է անեմիան: ուշադրություն։
Այն պարունակում է նաև այլ «օգուտներ»՝ նատրիում, վիտամին PP, ալկալոիդ թեոբրոմին, բուսական մանրաթել, ֆլավոնոիդներ, թիամին, ճարպաթթուներ։ Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչու է այս նրբագեղությունը համարվում ոչ միայն ամենահամեղ, այլև ամենաօգտակար աղանդերը։
Մուգ շոկոլադի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա.
Որոշ բժիշկներ պնդում են, որ մուգ շոկոլադ պետք է ուտել հղիները, որպեսզի ծնեն սթրեսի դիմացկուն և կենսուրախ երեխա: Այն կկանգնեցնի մազաթափությունը և եղունգների պառակտումը ապագա մայրիկի մոտ։
Կարևոր! Որքան շատ է այն պարունակում կակաո, այնքան ավելի բարձր է մուգ շոկոլադի օգուտը օրգանիզմի համար։ Դրա քանակը չպետք է ցածր լինի 55%-ից, իսկ կակաոյի կարագը՝ 30%-ից: Իր բուժիչ հատկանիշներով ամենաարժեքավոր արտադրանքը պարունակում է այս բաղադրիչի մինչև 72%-ը (այն կոչվում է էքստրասև):
Չնայած բազմաթիվ շոկոլադների «ընտանիքում» մուգ շոկոլադն առանց շաքարի համարվում է ամենաանվտանգը առողջության և նիհարության համար, այն ունի և՛ օգուտներ, և՛ վնաս: Դրա չափից ավելի օգտագործումը ուղիղ ճանապարհ է դեպի անձև կազմվածք և վատ առողջություն: Մեծ քանակությամբ նման շոկոլադը կարող է առաջացնել գաստրիտի սրացում, մաշկի ցան, անքնություն, գլխապտույտ և սրտխառնոց: Որոշ մարդկանց համար դա խստիվ արգելված է ցանկացած չափաբաժինով։
Մուգ շոկոլադ ուտելու հակացուցումների ցանկը.
Թեև այս նրբագեղությունը կազդուրիչ և ոգևորող է, սակայն անհնար է նրանից կախվածություն ձեռք բերել։ Իսկ թմրամիջոցների ազդեցության հասնելու համար անհրաժեշտ է միաժամանակ ուտել 58 սալիկ (կամ 13 կգ), ինչը ուղղակի անիրատեսական է։ Բայց ավելի լավ է գիշերը մուգ շոկոլադ չուտել, քանի որ դա կարող է հանգեցնել գրգռվածության բարձրացման։
Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան նիհարել շոկոլադի վրա: Այսպիսով, մտածեք նրանք, ովքեր երբեք չեն նստել շոկոլադե դիետայի վրա: Նրա պահանջները շատ խիստ են. ճաշացանկը բաղկացած է կաթով չքաղցրած սուրճից, գազավորված ջրից և օրական մեկ սալիկ դառը դելիկատեսից: Քաշի նորմալացման այս մեթոդի մասին ակնարկները շատ հակասական են: Իսկ նա ունի բազմաթիվ հակացուցումներ՝ ստամոքսի, լեղապարկի, լյարդի, հիպերտոնիայի հիվանդություններ։
Թեև մուգ շոկոլադը չի ներառում կաթը և պարունակում է փոքր քանակությամբ շաքար, այն նաև այնքան էլ հարմար չէ քաշը կառավարելու համար: Հարյուր գրամանոց սալաքարում կա 539 կկալ: Նա ուտողի հետ կկիսի 35,4 գ ճարպ, ածխաջրերի մեծ պաշար՝ 48,2%, սպիտակուցներ՝ 6,2%։ Բայց այս մթերքը հեշտությամբ մարսելի է և երկար ժամանակ տալիս է «կուշտ ստամոքսի» զգացում, ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս։
Քանի որ մուգ շոկոլադը հանգստացնող ազդեցություն ունի, փոքր քանակությամբ այն թույլատրվում է նույնիսկ ամենասահմանափակ սննդակարգում, քանի որ այն օգնում է «բռնել» վատ սննդակարգի հետ կապված սթրեսը։ Բայց գործչի համար դա դեռ լավագույն օգնականը չէ։
Կարևոր! Որպեսզի նման աղանդերը ձեզ չզրկի ձեր բարակ գոտկատեղից, դուք պետք է սահմանափակվեք օրական սովորական սալիկի 1/3-ով (որը կազմում է 30 գ): 5 տարեկանից բարձր երեխաների համար այս չափաբաժինը պետք է լինի էլ ավելի քիչ՝ 20-25 գ, ավելի լավ է երեխաներին ընդհանրապես չառաջարկել։
Որակյալ ապրանք գտնելը հեշտ չէ: Ինչպիսի «քիմիա» չի հայտնաբերվել նման ապրանքի մեջ: Եվ եթե սոյայի էմուլգատոր լեցիտինը ընդունելի հավելում է, մյուսները կարող են թունավոր լինել օրգանիզմի համար: Որոշ արտադրողներ մուգ շոկոլադին կաթի ճարպ են ավելացնում՝ կակաոյի կարագի սպառումը նվազեցնելու համար։ Այն հաճախ պարունակում է թունավոր տրանս ճարպեր՝ ռապանի սերմ, բամբակի սերմ, սոյայի հատիկ, արմավենու յուղ:
Շոկոլադին արմատական սև երանգ հաղորդելու համար անփույթ արտադրողները դրան էժան թեյեր են ավելացնում: Իսկ բույրը բարձրացնելու համար դրանք համեմված են լցոնիչներով, որոնք նմանակում են վանիլի, սերուցքի, ռոմի հոտը: Անգամ էթիլային սպիրտ կարելի է գտնել դրա մեջ։ Նման փոխնակների օգտագործումից ոչ մի լավ բան չի լինի։
Կարևոր! Եթե շոկոլադը պարունակում է ավելի քան 5% արմավենու յուղ, ապա դրա բոլոր օգտակար հատկությունները անմիջապես «կգոլորշիանան», այն ձեռք կբերի վտանգավոր հատկություններ։
Այսպիսով, մուգ շոկոլադը կարող է լինել առողջ դիետայի մի մասը: Չափավոր օգտագործման դեպքում այն չի քանդի ատամները, չի մեծացնի ազդրի չափը և չի ստիպի ձեզ դառնալ էնդոկրինոլոգ հիվանդ: Իսկ պզուկների առաջացման համար պետք է մեղադրել հորմոնալ անհավասարակշռությանը։
ՍՊԸ «Boutique Vinestyle», INN՝ 7713790026, լիցենզիա՝ 77RPA0010390 05.11.2014թ. ուժի մեջ է 05.11.2014-04.11.2024, Մոսկվա, Լենինսկի պրոսպեկտ, 52ՍՊԸ «Retail Weinstile», INN՝ 7716816628, լիցենզիա՝ 77RPA0012148 26.04.2016թ. ուժի մեջ է 26.04.2016-25.04.2021, Մոսկվա, Լենինգրադսկոյե շ., 72, հարկ 1, սենյակ: IVа, սենյակ. 1-ից մինչև 5OOO Vainstyle, INN՝ 7715808800, լիցենզիա՝ 77RPA0010437 16.10.2019թ. ուժի մեջ է 14.11.2014-ից 13.11.2024թ., PSRN՝ 1107746352141, 1107746352141, Մոսկվա, փ., պր. ԻվՍՊԸ Store Weinstile, INN՝ 9717017438, լիցենզիա՝ 77RPA0012229 06/08/2016 վավերական է 06/08/2016-ից 06/08/2021, Մոսկվա, փ. Լյուսինովսկայա, 53, հարկ 1, սենյակ VIՍՊԸ «Red Winestyle», INN՝ 9717049616, լիցենզիա՝ 77RPA0012971 23.03.2017 ուժի մեջ է 23.03.2017-22.03.2022, Մոսկվա, Էնտուզիաստովի խճուղի, 74/2, V հարկ 1, սենյակՍՊԸ Green Winestyle, INN՝ 9718061246, լիցենզիա՝ 77RPA0013267 04/08/2017 ուժի մեջ է 04/08/2017-ից 03/08/2022, Մոսկվա, Ստարայա Բասմաննայա փողոց, 25, շենք 1, առաջին հարկ 1 սենյակ, սենյակ 1-ից 9-ըRose Vinestyle LLC, INN՝ 9718046294, լիցենզիա՝ 77RPA0013315 24.08.2017թ. ուժի մեջ է 24.08.2017-23.08.2022, Մոսկվա, Պրոսպեկտ Միրա, 70, հարկ 1, սենյակ 1-ից մինչև 4-րդ սենյակ:Nice Weinstile LLC, INN՝ 7716856204, լիցենզիա՝ 77RPA0013269 04.08.2017թ. ուժի մեջ է 04.08.2017-03.08.2022, Մոսկվա, Սադովայա-Սուխարևսկայա VII փողոց, 13/1 սենյակ նկուղ 5, 13/ սեն.Soft Vinestyle LLC, INN՝ 7719485100, լիցենզիա՝ 77RPA0014417 22.03.2019 ուժի մեջ է 22.03.2024-ից 22.03.2024թ., Մոսկվա, Իզմայիլովսկի բուլվար, 1/28, հարկ 1 հարկ: Ես, սենյակ: 1, 2, 2A, 3-5ՍՊԸ «Soft Vinestyle», INN՝ 7719485100, լիցենզիա՝ 77RPA0014437 04/04/2019 ուժի մեջ է 04/04/2019-ից 03/04/2024, Մոսկվա, Օսեննի Բուլվար, 20, թղմ. 1, 1-ին հարկ, պոմ. 275, սեն. 1-5Rose Vinestyle LLC, INN՝ 9718046294, լիցենզիա՝ 77RPA0014645 04.10.2019 ուժի մեջ է 04.10.2019-ից 03.10.2024, Մոսկվա, Վարշավսկոե շոսսե, 72, թղմ. 3, հարկ 1, սեն 82 Իրավաբանական անձանց ապրանքների առաքումն իրականացվում է գործող օրենսդրությանը համապատասխան:
Գույն
Շոկոլադի գույնը մուգ շագանակագույն է։
Համտեսել
Շոկոլադի խորը, հարուստ և նկատելիորեն դառը համը ցույց է տալիս կակաոյի ազնիվ երանգները:
Բույր
Շոկոլադի բույրը հարուստ է և ինտենսիվ։
Գաստրոնոմիկ համակցություններ
Elite Dark Bitter շոկոլադը էլեգանտ միջոց է իսկական շոկոլադի գիտակների համար: Այն պարունակում է 90% կակաոյի հատիկներ՝ ապահովելով անմոռանալի հարստություն և խորություն իր համի և բույրի բնութագրերի մեջ: Էլիտար կակաոյի ազնիվ երանգները դրանում անարգել են բացահայտվում՝ գուրմաններին անմոռանալի հաճույք պատճառելով։ Հատկապես լավ Սպարտակ, Էլիտ դառը շոկոլադորակյալ կոնյակի հետ ներդաշնակությամբ այն կարելի է մատուցել նաև սև սուրճի կամ աղանդերային գինու հետ։
Զուտ քաշը՝ 90 գրամ։
Հրուշակեղենի գործարան «Սպարտակ»գտնվում է Գոմել քաղաքում։ Այն իր պատմության հետ է բերում «Պրոսվետ» քաղցրավենիքի փոքր գործարանը, որը բացվել է 1924 թվականին։ Նրա տեսականին ներառում էր իրիսի, մարմելադի և քաղցրավենիքի մի քանի տեսակներ։ Հիմնադրումից յոթ տարի անց գործարանը վերանվանվեց «Սպարտակ»... Արտադրությունը արագ զարգացավ, և ընկերությունը դարձավ բելառուսական քաղցրավենիքի շուկայի առաջատարը՝ իր արտադրանքն արտահանելով նաև արտերկիր։ 1998 թվականին գործարանը վերակազմավորվել է ԲԲԸ-ի “ Սպարտակ ” ... Այժմ նա շարունակում է ղեկավարել երկրի հրուշակեղենի արդյունաբերությունը։
Գործարանը բաղկացած է չորս առանձին արտադրամասերից, որոնք արտադրում են համապատասխանաբար թխվածքաբլիթներ, շոկոլադներ, կարամել և խրթխրթան վաֆլիներ։ Ընդհանուր առմամբ արտադրվում է մոտ 350 տեսակի դելիկատես։ Արտադրական օբյեկտները հագեցված են ավտոմատացված գծերով, որոնք վերացնում են սխալները և ավելորդ բաղադրիչների ներթափանցումը քաղցրավենիքի մեջ։ Ապրանքները փորձարկվում են մեր սեփական «Սպարտակ» լաբորատորիայում:
Շոկոլադը վերամշակված կակաոյի սերմերի արտադրանք է։ Լոբիներն ինքնին բաժանվում են երկու տեսակի՝ 1-ին տեսակը սորտային է, ունի նուրբ համ և բազմաթիվ բուրավետ երանգներ, 2-րդ տեսակը՝ սովորական, դառը համ ունի և շատ բուրավետ։
Իրական մուգ շոկոլադը պարունակում է առնվազն 72% կակաոյի լիկյոր, փոքր քանակությամբ շաքար և կակաոյի կարագ: Որքան բարձր է կակաոյի լիկյորի տոկոսը, այնքան լավ արտադրանքը: Մուգ շոկոլադը կազմում է 85%, 90% և նույնիսկ 99%, որը պատրաստված է որակյալ հումքից։ Նրա համը պետք է լինի դառը, բայց ոչ մի դեպքում թթու, ինչպես անորակ կակաոյի փոշու դեպքում։ Շաքարի ցածր պարունակության պատճառով այս շոկոլադը դասվում է դիետիկ արտադրանքի շարքին։
Ալկալիզացիան (մշակման բարդ գործընթաց) լոբիները վերածում է փոշու, որը չի գրգռում ստամոքս-աղիքային տրակտը։ Կաթի, այլ զանազան հավելումների և լցոնումների ավելացմամբ արտադրանքն այլևս դասակարգվում է որպես մուգ շոկոլադ:
Այն ներառում է.
ածխաջրեր - 48,2 գ;
դի- և մոնոսաքարիդներ - 42,6 գ;
սպիտակուց - 6,2 գ;
դիետիկ մանրաթել - 7,4 գ;
մոխիր - 1,1 գ;
ջուր - 0,8 գ;
օրգանական թթուներ - 0,9 գ;
օսլա - 5,6 գ;
հագեցած ճարպաթթուներ - 20,8 գ;
ճարպ - 35,4 գ;
մակրո և միկրոէլեմենտներ՝ 5,6 մգ երկաթ, 170 մգ ֆոսֆոր, 363 մգ կալիում, 8 մգ նատրիում, 133 մգ մագնեզիում, 45 մգ կալցիում;
B1, B2, E, PP վիտամինների փոքր մասնաբաժինը:
Մուգ շոկոլադը, անկասկած, օգտակար է օրգանիզմի համար, սակայն որոշ դեպքերում այն կարող է նաև վնասակար լինել։ Շոկոլադի չափից մեծ դոզա, սակայն, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, կարող է հանգեցնել անցանկալի հետեւանքների։
Մուգ շոկոլադը հիանալի հակաօքսիդանտ է և ունի օրգանիզմում շաքարի կլանումը բարելավելու հատկություն։ Հակաօքսիդանտների՝ ֆլավոնոիդների ավելացված պարունակությունը բարելավում է արյան շրջանառությունը՝ կանխելով թրոմբների առաջացումը։ Այս նյութերն արդյունավետորեն չեզոքացնում են ազատ ռադիկալները՝ մաքրելով օրգանիզմը և պաշտպանելով այն հնարավոր հիվանդություններից։
Մուգ շոկոլադ ուտելը զգալիորեն նվազեցնում է սթրեսի հորմոն կորտիզոլի արտադրությունը։ Այն զգալիորեն բարելավում է տրամադրությունը և բարելավում է ընդհանուր տոնուսը: Այն պարզապես ուրախության էլիքսիր է օրգանիզմի համար։ Բացի այդ, այն նաև բարձրացնում է իմունիտետը։
Իտալացի գիտնականները ցույց են տվել, որ շոկոլադը նվազեցնում է ռեակտիվ սպիտակուցի մակարդակը և դադարեցնում այն՝ դրանով իսկ կանխելով օրգանիզմում բորբոքային պրոցեսների տարածումը։ Այսպիսով, ցանկացած հիվանդությունների դեպքում, որոնք բորբոքային բնույթ են կրում, շոկոլադը չափազանց օգտակար կլինի։ Շոկոլադի կանոնավոր օգտագործումը կկանխի բազմաթիվ վիրուսային և մրսածություն:
Մուգ շոկոլադի մի կտորը չի վնասում ոչ միայն հիպերտոնիկ հիվանդներին, այլեւ դիաբետիկներին։ Արյան բարձր շաքարի դեպքում արգելվում է քաղցր ուտելիքներ և խմիչքներ ուտել: Սակայն մուգ շոկոլադը բարելավում է ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է նվազեցնել ձեր շաքարախտի ռիսկը: Նույնիսկ դիաբետիկ շոկոլադ կա, այն կարող են անվտանգ օգտագործել դիաբետիկների կողմից, քանի որ դրա մեջ շաքարը փոխարինվում է սորբիտոլով կամ քսիլիտոլով:
Բարձրորակ մուգ շոկոլադը պարունակում է տանիններ, որոնք հիանալի կերպով սպանում են բակտերիաները։ Դրանց շնորհիվ շոկոլադը կանխում է ափսեի առաջացումը և վերացնում բերանի տհաճ հոտը։ Ֆտորը, կալցիումը և ֆոսֆորը, որոնք նույնպես պարունակվում են արտադրանքի մեջ, ամրացնում են ատամները, եղունգները և ոսկրային հյուսվածքը:
Մուգ շոկոլադը շատ օգտակար է սրտանոթային համակարգի առողջության համար։ Նրա ստեարաթթուն մաքրում է արյունատար անոթները, իսկ ֆենոլները խանգարում են դրանց կծկվելուն։ Շոկոլադի այս ազդեցությունն օրգանիզմի վրա կանխում է ինսուլտի, սրտի կաթվածի և սրտանոթային բազմաթիվ այլ հիվանդությունների զարգացումը։ Ապրանքը նաև զգալիորեն բարձրացնում է մտավոր զգոնությունը և բարելավում հիշողությունը:
Դառը շոկոլադն օգտակար է կանացի օրգանիզմի համար, սակայն չպետք է մոռանալ հնարավոր վնասի մասին։ Արտադրանքի չափազանց կալորիականությունը կարող է փչացնել ցանկացած կնոջ կազմվածքը։ Բայց եթե խելամտորեն օգտագործվի (օրական մոտ 25 գրամ), այն միայն օգուտ կբերի. շոկոլադը կթուլացնի PMS-ը, կբարելավի մաշկի, մազերի, եղունգների և ատամների վիճակը, կաշխուժացնի և կբարելավի տրամադրությունը:
Հղի կանանց համար մուգ շոկոլադը կարող է հավասարապես օգուտ և վնասել նրանց: Վերոնշյալ բոլոր օգտակար հատկությունները բարենպաստ ազդեցություն կունենան կանացի մարմնի վրա, սակայն կան մի քանի հակացուցումներ, որոնք չպետք է անտեսել երեխա կրելիս։
Դառը շոկոլադը պատկանում է ալերգեն արտադրանքների ցանկին, և եթե ապագա մայրը հակված է ալերգիկ ռեակցիաների, ապա շոկոլադը նրան խստիվ արգելված է, քանի որ երեխան կարող է իր վրա վերցնել հիվանդությունը։
Մուգ շոկոլադի մեջ պարունակվող կոֆեինը նույնպես, արտադրանքի չափից ավելի օգտագործմամբ, կարող է հանգեցնել մոր և երեխայի նյարդային համակարգի խանգարումների։ Շոկոլադը կարող է փորկապություն առաջացնել հատկապես հղիության վերջին ամիսներին։ Իսկ հյուրասիրության բարձր կալորիականությունը կարող է հղի կնոջը քաշ ավելացնել, ինչը նույնպես անցանկալի է։
Դառը շոկոլադը աֆրոդիզիակ է տղամարդկանց համար։ Այն բարելավում է ոչ միայն տրամադրությունը, այլև տղամարդու ուժը։ Շոկոլադի օգտակար հատկությունները տղամարդկանց դարձնում են կենսուրախ, ուժեղ և ինքնավստահ, ինչպես նաև բարելավում են սրտի և ուղեղի անոթների աշխատանքը։ Այնուամենայնիվ, տղամարդիկ նույնպես պետք է զգույշ լինեն բարձր կալորիականությամբ մթերքից և չչարաշահեն կերած քանակությունը՝ քաշը չավելացնելու համար։
Որքան էլ տարօրինակ հնչի, բայց առանց շաքարի մուգ շոկոլադը, իհարկե, ողջամիտ սահմաններում կարող է օգնել գեր մարդկանց։ Այն նվազեցնում է արյան ճնշումը բարձր մարմնի զանգվածի ինդեքս ունեցող մարդկանց մոտ, նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում է արյան շրջանառությունը և դրանով իսկ բարելավում է սրտի աշխատանքը: Որոշ սննդաբանների թույլատրվում է օգտագործել մուգ շոկոլադ քաշի կորստի համար:
Կակաոյի հատիկների հիմնական ալկալոիդը՝ թեոբրոմինը բարելավում է նյութափոխանակությունը և հեշտությամբ արտազատվում օրգանիզմից։ Կոֆեինը շատ լավ աշխուժացնում է, մարդուն դարձնում ավելի շարժուն, և, ինչպես գիտեք, շարժվելիս այրվում է ճարպերի ամենամեծ քանակությունը։ Մուգ շոկոլադի մի կտորը կարող է հեշտությամբ հագեցնել քաղցը խիստ դիետայի դեպքում և ծառայել որպես փոքր խորտիկ ուտելու միջև ընկած ժամանակահատվածում:
Շոկոլադը ալերգենիկ արտադրանք է, ուստի այն հաճախ կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել: Չափազանց հակացուցված է արտադրանքի չարաշահումը։
Պետք է օգտագործել միայն լավ, բարձրորակ շոկոլադ, որն ունի դրական արձագանքներ և շուկայում հաստատվել է բացառապես որպես որակյալ և առողջարար ապրանք։ Օրինակ, ռուսական դառը շոկոլադ Բաբաևսկին պատկանում է հենց այդպիսի կատեգորիայի։
Գուրմաններ, եկեք համախմբվենք։ Անդրադառնանք այն նրբաճաշակությանը, որն իզուր չի կոչվում «աստվածների սնունդ»՝ շոկոլադի մասին։ Բայց ոչ այն շոկոլադի մասին, որից քաղցր ատամի ոտքերը թմրում են ու սիրտը բաբախում է, այլ իրական դառը 90% շոկոլադի մասին։ Նման շոկոլադը բոլորի համար չէ։ Այդ իսկ պատճառով ոչ բոլորը կարող են պարզապես ուտել այս շոկոլադի սալիկներ։
Նախ պետք է հասկանալ, թե ինչ են նշանակում շոկոլադի անվան մեջ նշված տոկոսները։ Կակաոյի տոկոսը կակաոյի հատիկների համամասնությունն է, որն օգտագործվում է շոկոլադի պատրաստման համար: Այն փոխկապակցված է շաքարի, վանիլինի և այլ նյութերի քանակի հետ, որոնք ներկայիս արտադրողները ավելացնում են շոկոլադին: Այսինքն՝ 90% շոկոլադը 90% կակաոյի շոկոլադ է։ Շաքարավազը 8%-ից պակաս է: Շաքարի այսքան փոքր չափաբաժնի շնորհիվ շոկոլադի 90%-ն ունի թթու, դառը համ։
Օրինակ՝ կաթնային շոկոլադը պարունակում է միջինը 25% կակաո և 71% շաքար։ Այժմ դուք հասկանում եք 90% շոկոլադի ողջ «դառնությունը». Բայց նրա բույրը հիանալի է՝ առանց հավելումների բնական շոկոլադի հոտ է գալիս։
90% մուգ շոկոլադի կիրառում
Կակաոյի 90 տոկոսով շոկոլադն օգտագործվում է հիմնականում երկու ուղղությամբ՝ խոհարարության և կոսմետոլոգիայի մեջ։ Սկզբունքորեն, ամբողջ դառը շոկոլադը (75% կակաո և ավելի) օգտագործվում է այս ոլորտներում: Մուգ շոկոլադի մեջ պահպանվում են կակաոյի հատիկների օգտակար հատկությունները, ինչի շնորհիվ այն այդքան տարածված է հրուշակագործների և կոսմետոլոգների մոտ։ Հասկանալի է, որ կակաոյի բարձր տոկոսով շոկոլադը համարվում է շատ առողջարար և որակյալ։ Հետեւաբար, 90% դառը շոկոլադը պարզապես աստվածային պարգեւ է:
Շվեյցարացի հրուշակեղենի մասնագետները ստեղծել են հիանալի շոկոլադ, որը կոչվում է «Lindt - Excellence 90% Cocoa»: Նա լավագույններից մեկն է։ Շոկոլադի յուրահատուկ հարուստ համը կուրախացնի իսկական շոկոլադի իսկական գիտակներին:
90% շոկոլադի օգտակար հատկությունները կարող եք ստուգել ինքներդ՝ տնային պայմաններում շոկոլադե կոսմետիկայի ստեղծման բաղադրատոմսի շնորհիվ։
Բաղադրությունը:
1) մեղրամոմ - 1 մաս;
2) գերչակի յուղ - 1,5 մաս;
3) շի կարագ - 1 մաս;
4) Կակաոյի կարագ - 1 մաս;
5) Քերած 90% շոկոլադ - 0,5 մաս:
Ինչպես պատրաստել շուրթերի բալզամ.
Նման փայլուն բալզամը շատ առավելություններ ունի գնված բալզամի նկատմամբ՝ այն խոնավեցնում է շուրթերը, չի տարածվում, ունի գեղեցիկ թանձր երանգ, երկար ժամանակ մնում է շուրթերին և ունի շոկոլադի հիանալի բույր և համ։
