Ձմռան համար ամբողջական պղպեղը պարզ և համեղ պատրաստություն է։ Ամենից հաճախ մարդիկ պատրաստում են բլանկներ, բայց ընդհանուր առմամբ դա էլ ավելի համեղ է։

Հայտնի է, որ չկտրված մրգերի պահպանումն ավելի մեծ է վիտամինների և սննդանյութերի պահպանության մեջ, քան կտոր-կտոր կտրատելը։

Այսօր մենք ձմռան համար բանկաների մեջ մրգեր ենք հավաքելու, որպեսզի գոհացնենք մեր ընտանիքի անդամներին:

Ամբողջ մարինացված պղպեղը սերմերով լոլիկի հյութի մեջ

Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին լոլիկի հյութի համեղ մրգերով, որոնք կարող են օգտագործվել նաև ապուրի և հիմնական ուտեստների համար։

Բաղադրությունը:

• բիբար- 2,5 կգ
• լոլիկի հյութ - 2 լիտր
• բուսական յուղ - 250 մլ
• շաքարավազ - 200 գ
• աղ - 50 գ
• քացախ 9% - 150 մլ

Ընթացակարգը:

1. Ամբողջ մակերեսով 10-12 տեղով պատառաքաղով ցցում ենք ամբողջական բուլղարական պղպեղ։

2. Մի քանի մրգեր լցնել քամոցի մեջ և 2 րոպե բլանշել եռման ջրի մեջ։

3. Այսպիսով, պահածոյացման հետագա փուլերի համար պատրաստվում են քաշով 2,5 կգ։

4. Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի հյութն առանց սերմերի, դնել կրակի վրա և ավելացնել շաքարավազ, աղ և բուսայուղ։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել, որ լոլիկի հյութը եռա, որպեսզի աղն ու շաքարը լավ լուծվեն։

5. Իսկ դրանից հետո ավելացրեք քացախը։ Խառնում ենք։

6. Պատրաստի լոլիկի հյութի մեջ թաթախել ամբողջական պղպեղը և եռալուց հետո եփել 10 րոպե։

7. Պտուղները շարում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես ծածկում խաշած կափարիչներով։

8. Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել լոլիկի հյութ մինչև վերև և կափարիչները բանալիով փաթաթել: Բանկաները շրջում ենք ու փաթաթում այնքան, մինչև սառչի։

9.Արդյունքում ստացանք ձմռան համար նախատեսված 5 լիտրանոց տարաներ՝ ցողունով և սերմերով ամբողջական մրգերով։ Հաճելի է ուտել:

Ձմռան համար ջեռոցում թխած պղպեղը պտտել

Իմացեք ջեռոցում տապակած կեղևավորված պղպեղի բաղադրատոմսը, որը համեղ է և բոլորը սիրում են:

Պահանջվող ապրանքներ.

• պղպեղ
• սխտոր
• սև պղպեղի հատիկներ
• համեմ ոլոռ
• 125 մլ բուսական յուղ
• 1 լիտր հյութի համար կպահանջվի՝ 40 գ աղ, 300 գ շաքարավազ, քացախ 6% - 200 մլ (քացախ 5% - 250 մլ, քացախ 9% - 140 մլ)

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված ամբողջական պղպեղը ձեռքերով քսել բուսայուղով և դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխում ենք 200 աստիճան C ջեռոցում 20-25 րոպե։ Մեծ ջեռոցում կարող են մտնել 2-3 թխման թերթիկներ, և թխելու գործընթացն ավելի արագ կանցնի։ Թխելու թերթիկը փոխում ենք տապակած մրգերի հետ։

2. Թխման թերթիկը հանում ենք ջեռոցից ու մրգերը լցնում ենք տոպրակի մեջ, մինչև սառչի, որպեսզի այնտեղ քրտնեն ու հետո հեշտությամբ դուրս գան կեղևը։ Դուք կարող եք անել այլ կերպ՝ փակեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով:

3. Հավաքած մրգերով պարկը կապում ենք։ Սպասում ենք հովացմանը։ Մենք ստացանք 3 կապված պայուսակ:

4. Բոլոր բանկաների մեջ մինչև հատակը կտրատել 2 պճեղ սխտորի կտորներ, ավելացնել 5 ոլոռ սև պղպեղ և համեմ։ Այնուհետև մենք սկսում ենք կլպել պղպեղը ցողունից և սերմերից՝ միաժամանակ հեռացնելով ամբողջ մաշկը:

Միջուկի պատրաստում (մարինադ)

5. Մաքրման ժամանակ ամբողջական պղպեղը հրաժարվում է իր հյութից և այս հյութը մեզ անհրաժեշտ է հետագա լցնելու համար։ Ուստի բաժակի վրա մեծ մաղ ենք դնում և մաքրման բոլոր աշխատանքները կատարում ենք մաղի խորքում։ Բնականաբար, հյութը կհավաքվի գավաթում։

6. Պտղի կեղեւը հեշտ է կեղեւահանվում, ինչը սպասելի է։ Մաքրած պղպեղը լցնում ենք համեմունքներով և սխտորով տարաների մեջ, մի փոքր սեղմում ենք և ծածկում ենք կափարիչով։

7. Այժմ բացեք կափարիչները և յուրաքանչյուր տարայի մեջ կտրատեք ևս մեկ պճեղ սխտոր:

8. Մենք ստացանք 1,5 լիտր հյութ։ Առայժմ 1 լիտր կվերցնենք ու մարինադը կպատրաստենք, եթե չբավականացնի, ուրեմն կավելացնենք, հյութ կա։ Որպես հուշում. Եթե ձեր պտուղը հյութ չի տալիս, ապա օգտագործեք եռացրած ջուր:

9. Հյութի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, բուսական յուղ։ Մարինադը դնում ենք վառարանի վրա և եռման պահին եռացնում ենք ուղիղ 2 րոպե և անմիջապես լցնում բանկաների մեջ։

10. Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և դնում սառը ջեռոցում, որ 15 րոպե տաքանան 180 աստիճանով։

11. Ժամանակն անցնելուց հետո պահածոները հանում ենք և բանալիով ամրացնում կափարիչները։

12. Բանկերը շրջում ենք ու փաթաթում, սպասում, որ սառչեն, որ ներս դնենք։

Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել սխտորով ձմռանը տապակած ամբողջական պղպեղը

Նայել հետաքրքիր բաղադրատոմստապակած պղպեղը բանկաների մեջ առանց ստերիլիզացման:

Եթե ​​դեռ չեք պատրաստել նման բաղադրատոմս, ապա անպայման փորձեք այն, որովհետև, համեղ!

Ամբողջական պղպեղ լցոնման համար - պատրաստում ձմռանը

Հետագա լցոնման համար պղպեղ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը:

3 լիտր տարողությամբ տարայի համար պահանջվում է.

• բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ
• շաքարավազ - 100 գ
• աղ - 50 գ
• քացախ 9% - 80 մլ
• համեմունքներ՝ 2 դափնու տերեւ, անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ

Գործողության պլան:

1. Պտղից հանեք ցողունը, սերմերը և ներքին միջնապատերը։

2. Մաքուր տարայի մեջ լցրեք դափնու տերեւներն ու ոլոռը, ապա լցրեք խնամքով պատրաստված մրգերով։

3. Դրսած պղպեղով տարայի վրա աստիճանաբար եռման ջուր լցնել, որպեսզի բանկան չպայթի։

4. Բաքը ծածկեք կափարիչով, ծածկեք սրբիչով և թողեք այնտեղ 15-20 րոպե։

5. Այնուհետեւ ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ եւ անմիջապես մեջը լցնում շաքարավազն ու աղը։ Տապակը դնել կրակի վրա և պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։

6. Մարինադը թողնում ենք 2 րոպե եռա ու աստիճանաբար, քիչ-քիչ լցնել քացախը, որ չփախչի։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։

7. Տաք մարինադը լցնել տարայի մեջ, որտեղ եռացող ջրից արդեն նստել են ամբողջ պղպեղը։ Բանկը ծածկում ենք կափարիչով և բանալիով փաթաթում։

8. Ձմռանը պատրաստվելը 3 լիտր տարողությամբ տարայում պատրաստ է։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել պղպեղ լցոնման համար առանց քացախի

Դիտեք այս զարմանալի բաղադրատոմսը պղպեղի բերքահավաքի համար՝ դրանք թարմ պահելու համար:

Ընտրեք բաղադրատոմսեր, եփեք և կերեք ձեր առողջության համար:

Բուլղարական պղպեղի պահպանումը դժվար չէ, բայց օգտակար: Կտեսնեք, տնեցիներն էլ շնորհակալություն կասեն, երբ մատուցեք քաղցր ու մսոտ բուլղարական պղպեղ։

Պղպեղը ձմռանը պահպանելու համար շատ առողջարար և համեղ բաղադրատոմսեր կան։ Մենք առաջարկում ենք ամենապարզ, բայց անչափ համեղ եղանակներից 5-ը։

բիբարմարինացված սխտորով

Բաղադրությունը:պղպեղ - 3 կգ, սխտոր - 2 պճեղ մեկ բանկա

Մարինադի համար.ջուր - 1 լ, շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ, քացախ - 0,5 ճաշի գդալ, բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

Նախ եփել մարինադը։ Այժմ հասեք պղպեղին: Մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք 4 մասի։ Նրբորեն հեռացրեք սերմերը և եփեք եռացող մարինադի մեջ 5 րոպե: Եթե ​​փակում եք կես լիտրանոց բանկաների մեջ, ապա յուրաքանչյուր տոպրակի մեջ սխտորի ամանի միջով անցած 2 պճեղ սխտոր կա։ Համապատասխանաբար, որքան մեծ է բանկա, այնքան ավելի շատ սխտոր:

Բուլղարական պղպեղ լոլիկի հյութի մեջ

Բաղադրությունը: 2 կգ բուլղարական պղպեղ, 1 կգ գազար, 0,75 ճ.գ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. աղ, 0,5 ճ.գ. քացախ, 1,5 լ լոլիկի հյութ։

Պատրաստում:

Հյութը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և գազար։ Եռացնել 20 րոպե։ Այժմ պղպեղը կտրատեք երկարությամբ շերտերով և ավելացրեք ամանի մեջ: Եռացնել եւս 30 րոպե։ Ավելացնել քացախ, լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բուլղարական պղպեղ մարինացված գերմաներեն

Բաղադրությունը: 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 1 լ ջուր, 0,5-0,7 լ սեղանի քացախ, 1 կգ մեղր, 5-6 ճ.գ. բուսական յուղ, 30-40 գ աղ։

Պատրաստում:Պահպանման համար ընտրեք հասած, թակած պղպեղ։ Լվանալ, 3-4 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, հիմա սառեցնել ու հեռացնել կեղևը։ Կտրեք սերմերը և կտրեք 5-8 մմ լայնությամբ շերտերով: Պահպանեք դրանք սերտորեն բանկաների մեջ: Մեղրը լուծել եռման ջրի մեջ, ավելացնել քացախ։ Մարինադը լցնում ենք բանկաների մեջ գտնվող պղպեղների վրա։ Վերևում կարող եք մի քիչ յուղ ավելացնել։ Այն պետք է պաստերիզացնել 90 C ջերմաստիճանում՝ լիտր տարաներ՝ մոտ 15-20 րոպե, երկու լիտրանոց՝ մոտ 30։

Բուլղարական պղպեղ՝ մարինացված կարագով

Բաղադրությունը: 1 կգ քաղցր պղպեղ, 60 գ բուսական յուղ։

Մարինադի համար. 1լ ջուր, 0,1-0, 2լ քացախ, 50-60գ աղ, 60-70գ շաքարավազ, 1գ սև և բուրավետ պղպեղ, 2-3 դափնու տերեւ (ըստ ճաշակի), բուսական յուղ։

Պատրաստում:

Բուսական յուղը եռացրեք 5-6 րոպե, ապա լցրեք տաք տարաների մեջ։ Լվացեք պղպեղը, կտրեք սերմերը, նորից լվացեք և դրեք բանկաների մեջ։ Լցնել եռացող մարինադի մեջ և պաստերիզացնել 90C ջերմաստիճանում. կես լիտրանոց տարաները՝ 15 րոպե, լիտր և երկու լիտր տարաներ՝ 20-30 րոպե։

Բուլղարական պղպեղ մեղրի մարինադում

Բաղադրությունը:քաղցր բուլղարական պղպեղ - 3 կգ, ջուր - 0,7 լ, աղ - 0,5 ճաշի գդալ, շաքարավազ - 1 բաժակ, քացախ - 150 գ, մեղր - 150 գ, արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ, բուրավետ պղպեղ - 4 հատ, դափնու տերև - 3 հատ:

Պատրաստում:

Լվացեք պղպեղը, կտրեք երկու մասի և հանեք սերմերը։ Կրկին ողողեք: Այժմ անցեք մարինադին: Լցնել ջուրը մեծ ամանի մեջ և եռացնել: Արդեն եռացող ջրի մեջ շաքար և աղ, այնուհետև՝ մեղր, արևածաղկի ձեթ, բուրավետ պղպեղ և քացախ (այս հերթականությամբ): Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և դրա մեջ լցրեք պղպեղը։ Պղպեղը փակ կափարիչի տակ եփում ենք 5-10 րոպե։ Հիշեք անընդհատ խառնել: Այժմ լցնել պղպեղը և մարինադը տաք բանկաների մեջ: Փաթաթել:

Ամառային սեզոնի ամենավառ բանջարեղեններից մեկը, անկասկած, բուլղարական պղպեղն է՝ ներկայացված ամենահյութալի ու գունեղ երանգներով։ Բացի գույնից, պետք է նշել նաև այս բանջարեղենի յուրահատուկ բույրը, որն այն փոխանցում է իր օգտագործմամբ պատրաստված ուտեստներին և պատրաստուկներին։ Ձմեռային ցուրտ մութ երեկոներին, երբ ամառային ջերմությունն ու արևը այնքան պակասում են, և այգուց թարմ բանջարեղենը միայն հիշողություն է, պահածոյացված պղպեղը, որը խոհեմաբար պատրաստված է ապագա օգտագործման համար, օգտակար կլինի: Ձմեռային պղպեղը ոչ միայն հիանալի հավելում կլինի կերակուրներին, այլ նաև կբարձրացնի օրգանիզմում վիտամին C-ի պարունակությունը, որն այնքան անհրաժեշտ է մրսածության և գրիպի սեզոնում հիվանդությունները կանխելու համար:

Մարինացված պղպեղը կատարյալ է աղցաններ պատրաստելու համար և կծառայի որպես անուշահոտ հավելում մսային ուտեստներ... Բուլղարական պղպեղը շատ հեշտ է մարինացնել, բայց որքա՜ն ուրախություն է սեղանի մոտ, երբ բացվում է այս համեղ հրաշքի ևս մեկ տարա:

Մարինացված պղպեղ ձմռանը

Բաղադրությունը:
8 խոշոր բուլղարական պղպեղ
1 միջին սոխ
8 պճեղ սխտոր
4 թեյի գդալ բուսական յուղ
2,5 բաժակ ջուր
2,5 բաժակ 9% քացախ
1,25 բաժակ շաքարավազ
2 թեյի գդալ աղ։

Պատրաստում:
Բուլղարական պղպեղը օղակների կտրատել՝ հանելով սերմերը։ Պղպեղը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ գրեթե մինչև ծայրը: Տարաների միջև մանր կտրատած սոխը, սխտորը և ձեթը բաժանել։
Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը, քացախը, շաքարավազը և աղը բերեք եռման աստիճանի։ Պղպեղի բանկաների միջև լցնել տաք հեղուկ՝ թողնելով մոտ 1 սմ ազատ տարածություն։ Փաթաթեք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով:

Հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր պետք է արագ պատրաստեն փոքր քանակությամբ պղպեղ, օրինակ՝ տոնի համար։ Այս բաղադրատոմսի համար լավագույն ընտրությունն է մանր պղպեղը, որը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա բանկաների մեջ։ Այս պղպեղը պետք է սառնարանում պահել և ուտել 1-ից 2 շաբաթվա ընթացքում:

Բաղադրությունը:
500 գ փոքր քաղցր պղպեղ
1/4 բաժակ 9% քացախ
3/4 բաժակ ջուր
2 ճաշի գդալ շաքարավազ
2 թեյի գդալ աղ
4 պճեղ սխտոր։

Պատրաստում:
Կտրտած պղպեղը դրեք տարայի մեջ։ Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք քացախը, ջուրը, շաքարավազը և աղը։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարն ու աղը լուծվեն։ Վերցնել կրակից և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
Ստացված հեղուկը լցնել տարայի մեջ գտնվող պղպեղի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի հեղուկը ծածկի պղպեղը։
Փակեք տարան և դրեք սառնարան։ Պղպեղը պատրաստ է ուտելու 1 ժամից։

Ձմռան համար նախապես պատրաստված պղպեղը թույլ կտա այս առողջարար բանջարեղենը ներառել ձեր սննդակարգում ողջ տարին, իսկ շատերի կողմից սիրելի լեչոն ձմռանը պղպեղը պահպանելու լավագույն միջոցն է։ Լեչոն համարվում է ավանդական ուտեստ Հունգարական խոհանոց, և գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս ուտեստի իր բաղադրատոմսը։ Դասական բաղադրատոմս lecho-ն մեկից ավելի անգամ փոփոխվել է, և այս պահին այս ուտեստն ավելի հայտնի է որպես համեղ աղցան, որը հնձում են ձմռան համար։ Այսօր լեչոն սովորաբար ծառայում է որպես անկախ խորտիկ, մսային ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հավելում ապուրների և կաղամբի ռուլետների համար։

Lecho-ն ցածր կալորիականությամբ դիետիկ սնունդ է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր: Հարկ է ընդգծել, որ դա առաջին հերթին վերաբերում է լեչոյին, որը պատրաստվում է առանց քացախի ավելացման, որը հանդես է գալիս որպես կոնսերվանտ։ Մեր երկրում կա լեչոյի բաղադրատոմսերի լայն տեսականի՝ տարբեր բանջարեղենի, սխտորի և համեմունքների ավելացումով: Բնօրինակ բաղադրատոմսՀունգարական լեչոն բաղկացած է միայն պղպեղից, լոլիկից, աղից և շաքարից. առաջարկում ենք այն պատրաստել:

Բաղադրությունը:
1 կգ դեղին կամ կարմիր բուլղարական պղպեղ,
1 կգ լոլիկ,
1 ճաշի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Պղպեղը կտրատել փոքր քառակուսիների կամ շերտերի: Լոլիկները բլենդերով կամ մսաղացով մանր կտրատել ու եփել այնքան, որ ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, աղը, պղպեղը և եփել 20-30 րոպե միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Լեխոն բաժանել ափերին, փաթաթել և թողնել սառչի։ Բանկաները պետք է լավ մանրէազերծված լինեն. սա չափազանց կարևոր կետ է երկարատև պահպանման համար սնունդ պատրաստելու համար, հատկապես, եթե լրացուցիչ կոնսերվանտ չի օգտագործվում, ինչպես այս բաղադրատոմսում է: Նման լեչոն կարելի է անմիջապես մատուցել։ Առաջարկվող բաղադրատոմսը կարելի է փոփոխել՝ ավելացնելով այլ բանջարեղեն, համեմունքներ և ձեթ։

Լեխո պատրաստելը հատուկ ծախսեր և ջանք չպահանջող գործընթաց է։ Լեխոն համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ընտրել հասած մսոտ պղպեղներ՝ հարթ մաշկով, առանց բծերի։ Չհասած կամ գերհասունացած մրգերի օգտագործումը կարող է վնասել վերջնական ուտեստի համը: Բանջարեղենի մանրացման աստիճանը նույնպես ազդում է վերջնական արտադրանքի համի վրա։ Այսպիսով, օրինակ, որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում են պղպեղ, աղացած մինչև խյուսի խտությունը, և այս կերպ պատրաստված լեչոն տարբեր տեսք և համ ունի, քան լեչոն, որի բաղադրիչները կտրված են մեծ կտորներով, որպեսզի կարողանաք զգալ յուրաքանչյուր բանջարեղենի համը: . Համեղ լեչոյի գլխավոր գաղտնիքներից մեկն այն է, որ այն չչափազանցվի ճաշ պատրաստելու հետ։ Հարկավոր է լեչոն կրակից հանել, մինչ կեղևը կսկսի առանձնանալ պղպեղից։ Շատ համեղ լեչո սոխի և քացախի ավելացումով կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

Բաղադրությունը:
5 կգ բուլղարական պղպեղ,
4 կգ լոլիկ,
2 սոխ
1,5 ճաշի գդալ աղ,
3 ճաշի գդալ շաքարավազ
5 պճեղ սխտոր
1/2 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ
6 դափնու տերև,
3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Պատրաստում:
Լոլիկը, կտրատել քառորդ մասի, աղալ կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ստացված լոլիկի խառնուրդը դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե։
Սոխը բարակ կտրատել օղակների մեջ։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել շերտերով կամ խորանարդներով։ Վ տոմատի խյուսավելացնել աղ, շաքարավազ, բուլղարական պղպեղ, դափնու տերեւ և սոխ։ Ամեն ինչ խառնել և եփել մինչև պղպեղը փափկի, մոտ 15 րոպե: Սխտորը մամլիչով քամել և ավելացնել լեչոյին։ Լցնել ձեթի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 5 րոպե։ Լեխոն գլորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահեք զով տեղում:

Ամռանը եփած և ձմռանը բաց աղցանները միշտ ամառ հիշեցնող ամենասպասված համեղ ուտեստներն են: Հրավիրում ենք ձեզ հաճույք պատճառել պղպեղով և գազարով աղցանով. այս երկու վառ բանջարեղենն անկասկած ձմռանը կդառնան սեղանի իսկական զարդարանք:

Բաղադրությունը:
400 գ բուլղարական պղպեղ,
300 գ գազար
1 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
2 ճաշի գդալ 9% քացախ
1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Պատրաստում:
Գազարը քերել։ Պղպեղը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Տեղադրել բանջարեղենը խորը ամանի մեջ: Շաղ տալ աղով և շաքարով։
Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե։ Ավելացնել քացախ և հարել։
Անմիջապես շարել բանկաների մեջ, փաթաթել և թողնել սառչի։ Պահել զով և մութ տեղում։

Ինչպես արդեն տեսել եք, ձմռան համար պղպեղ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը կեղևահանելը։ Եթե ​​հետևեք բարձրորակ բանջարեղեն ընտրելու և բանկաները մանրազերծելու պարզ կանոններին, ապա, անկասկած, կստանաք համեղ պահածոներ, որոնք կարող են ուրախացնել ձեր ընտանիքին և զարմացնել հյուրերին:

Հաջող բլանկներ:

Ձմռան բոլոր կարերից ես հատկապես կառանձնացնեի մարինացված պղպեղի բաղադրատոմսը։ Մարինացված բուլղարական պղպեղի համը պարզապես աստվածային է՝ անուշաբույր, չափավոր կծու, թեթևակի քաղցր: Եվ որքան գեղեցիկ է, դուք չեք կարող կտրել ձեր աչքերը: Ձմռանը բանկա ես բացում, ու մինչև չավարտես, չես կանգնի, լավ, օ՜, շատ համով է։ Իսկ ամենաուշագրավը՝ թթու պղպեղը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման !!! Փորձեք այն, այս բաղադրատոմսը իսկապես արժանի է ձեր ուշադրությանը, այլևս չեք ցանկանա թթու պղպեղը այլ կերպ պատրաստել ձմռանը:

Բաղադրությունը:

(Բերքատվությունը՝ 3 բանկա 650 մլ.)

• 1,5 կգ. բիբար
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• 1/2 բաժակ 9% սեղանի քացախ
• 1/2 բաժակ բուսական յուղ
• 1 ճ.գ աղ
• 1 փոքր գլուխ սխտոր
• 5-6 հատ: դափնու տերևներ
• 10 հատ։ պղպեղի հատիկներ
• 2-3 մեխակի ծաղկաբույլեր (ըստ ցանկության)

• Ինչպես հավանաբար արդեն նկատել եք, ոչ մի կաթիլ ջուր չկա բաղադրիչների ցանկում։ Հենց նրանով է, որ պղպեղը մարինացվում է իր հյութի մեջ (առանց ջուր ավելացնելու), որ այնքան բուրավետ ու համեղ է ստացվում։
• Այսպիսով, մենք գնում ենք կարմիր կամ դեղին բուլղարական պղպեղ: Կանաչը նույնպես կարելի է թթու դնել, բայց ոչ այնքան համեղ է ստացվում, ուստի խորհուրդ եմ տալիս դեղին կամ կարմիր։ Ընտրում ենք հյութեղ ու մսոտ պղպեղ։

• Նախքան որևէ բան պատրաստելը, մենք մանրէազերծում ենք սպասքն ու կափարիչները: Մարինացված պղպեղի համար հարմար է օգտագործել կես լիտրանոց բանկա, հնարավոր է մի քիչ ավել։ Ինչպես ճիշտ ստերիլիզացնել,.
• Դե, հիմա վերադառնանք բուլղարական պղպեղին: Պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք, թող ջուրը թափվի։ Կտրեք յուրաքանչյուր պղպեղը կիսով չափ, հանեք սերմերը և ցողունը: Ցողունի ամրացման վայրը կարելի է մի փոքր կտրել, քանի որ այնտեղ է, որ փոշի է կուտակվում, որը միշտ չէ, որ լվանում է։
• Պղպեղը կտրատել 5-6 մասի՝ կախված չափից։ Սկզբունքորեն այս բաղադրատոմսով կարելի է թթու դնել նաև ամբողջական պղպեղ, բայց այս դեպքում ավելի դժվար է դրանք բանկաների մեջ դնել։

• Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը. Վերցրեք էմալապատ կաթսա կամ գունդ: Ավելացնել շաքարավազ։

• Ավելացնել զտված բուսական յուղ: Մենք թարմ ձեթ ենք վերցնում, քանի որ հին յուղը կարող է դառը համ, ինչը չի բարելավի աշխատանքային մասի համը:

• Լցնել քացախ: Ի դեպ, նպատակահարմար է նաև օգտագործել թարմ քացախ, այլ ոչ թե «ոլոռի թագավորի» ժամանակներից։

• Չմոռանանք աղի մասին. Մենք օգտագործում ենք սովորական քարի աղ։ Լրացուցիչ աղը հարմար չէ պահածոյացման համար:

• Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ։
• Խառնուրդը եփում ենք ընդամենը մեկ րոպե, որպեսզի աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն։
• Մաքրած սխտորը լցնել եռացող մարինադի մեջ։

• Բուլղարական պղպեղ ավելացնել թավայի մեջ, բայց ոչ միանգամից։ Ամբողջ պղպեղը պարզապես չի տեղավորվի, ուստի մենք դնում ենք միայն մի մասը: Կախված պղպեղից և թավայի տրամագծից, եփել երկու-երեք քայլով։

• Սկզբում դա աներևակայելի փոքր քանակությամբ հեղուկ կթվա, բայց տաք մարինադի մեջ ընկղմված պղպեղը արագորեն թողնում է սեփական հյութը։
• Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, պղպեղը եփել մարինադի մեջ 15 րոպե:
• Պղպեղը սերտորեն դնել տաք և չոր ստերիլ բանկաների մեջ։ Սպիտակեցրած բուլղարական պղպեղը դառնում է կիսափափուկ, ուստի դրանք բավականին լավ տեղավորվում են բանկաների մեջ։ Բանկը անմիջապես ծածկում ենք ստերիլ կափարիչով։
• Կրկնում ենք պղպեղի հաջորդ մասի ընթացակարգը՝ եփել 15 րոպե, պինդ պղպեղով, դնել տարայի մեջ մինչև վերև, ծածկել կափարիչով։
• Իսկ վերջին՝ վերջնական փուլը՝ տարաները լցնել եռացող մարինադով, փակել բանկաները։

• Այնուհետև թթու պղպեղի բանկաները, կափարիչները ներքև շրջեք և թողեք, որ սառչի:

• Հաջորդ օրը մեր շատ համեղ ու գեղեցիկ պատրաստումը թաքցնում ենք նկուղում կամ պահարանում։ Մի մոռացեք, որ պահպանակը չպետք է տեղադրվի արևի տակ, մարտկոցի կամ այլ ջեռուցման սարքերի մոտ:

• Մատուցել պաղեցրած պղպեղը։
• Ի դեպ, այս բաղադրատոմսով մարինացված բուլղարական պղպեղը կարելի է եփել ոչ միայն ձմռան համար: Մարինացված ու պաղեցրած՝ պատրաստ է բառացիորեն հաջորդ օրը։ Թեև, իհարկե, այն բանից հետո, երբ պղպեղը մինչև ձմեռ մնա մարինադում, այն հագեցած է համեմունքներով և մարինադով, այն էլ ավելի համեղ կդառնա։

Սպառման էկոլոգիա. Խնջույքի կամ ընտանեկան ընթրիքի սեղան գցելու համար մսից և ձկից տարբեր ուտեստներ ենք պատրաստում, կարկանդակներ թխում և աղցաններ պատրաստում։ Իսկ զարդարման համար, օրինակ, բավական կլինի պարզ թթու պղպեղը։

Խնջույքի կամ ընտանեկան ընթրիքի սեղան գցելու համար մենք պատրաստում ենք տարբեր մսային ու ձկան ուտեստներ, թխում կարկանդակներ և պատրաստում աղցաններ։ Իսկ զարդարման համար, օրինակ, բավական կլինի պարզ թթու պղպեղը։ Վառ, գունեղ, հյութալի և ախորժելի։

Իսկ որտեղի՞ց կարող եմ ձեռք բերել ձմռանը: - Ձեր սեփական նկուղից: Եթե, իհարկե, ժամանակին կատարել եք նախապատրաստությունները։

1. Թխած պղպեղ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ քաղցր պղպեղ
• 250 մլ բուսական յուղ

1 լիտր բանկա մարինադի համար.

• 60 մլ խնձորի քացախ
• 1 ճ.գ աղ

Պատրաստում:

1. Պղպեղը լվանալ, չորացնել, քսել բուսայուղով և թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում մինչև կարմրել։
2. Պղպեղը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, սառչում, հեռացնում ենք կեղևը, ցողունները հանում ենք սերմերով։ Պղպեղը դնել փոքր տարաների մեջ, աղ, լցնել քացախի մեջ։ Լցնել մնացած տաք բուսական յուղը:
3. Ստերիլիզացրեք բանկաները 20 րոպե, փաթաթեք, շուռ տվեք մինչև սառչի:

2. Կծու պղպեղ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ծառայում է 4

• 1 կգ գունավոր բուլղարական պղպեղ
• 300 գ գազար
• 1 ճակնդեղ
• 1 սոխ

1 լիտր ջրի համար մարինադի համար.

• 1 ճ.գ. լ. աղ
• 0,5 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2/3 թ/գդ կիտրոնաթթու

Պատրաստում:

1. Լվանալ և մաքրել սոխը, գազարը, ճակնդեղը։ Գազարն ու ճակնդեղը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Միավորել բանջարեղենը և լավ խառնել։ Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը։ Պղպեղը լցնել բանջարեղենով։
2. Պատրաստել աղաջուրը։ Աղը, շաքարավազը, կիտրոնաթթուն լցնել ջրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։
3. Լցոնած պղպեղը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնում աղաջրով, 30 րոպե մանրէազերծում, գլորում։

3. Պահածոյացված բուլղարական պղպեղ՝ բուսական յուղի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ծառայում է 4

• 1 կգ տարբեր գույնի քաղցր պղպեղ

• 1 փոքրիկ չիլի պատիճ
• 6 պճեղ սխտոր
• 200 մլ բուսական յուղ
• 70 մլ խնձորի քացախ
• 2 փունջ մաղադանոս և սամիթ, աղ

Պատրաստում:

1. Թխել քաղցր պղպեղը գրիլի վրա կամ ջեռոցում, ապա կեղևազատել, միջուկը խոշոր կտրատել։ Չիլի պղպեղը մանր կտրատել։
2. Կլպել և կտրատել սխտորը։ Կանաչիները լվանալ, լավ չորացնել և մանր կտրատել։ Խառնել ձեթով, չիլիով, սխտորով, քացախով։ Աղ ավելացնել։
3. Պղպեղի գունավոր կտորները լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնում յուղային խառնուրդի մեջ, փակում պտուտակավոր գլխարկով և դնում սառնարանը 48 ժամով։

4. Քաղցր պղպեղ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ քաղցր պղպեղ
• 0,5 կգ սոխ

• 1 կգ լոլիկ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 0,5 ճ.գ. լ. Սահարա; 0,5 ճ.գ. լ աղ

Պատրաստում:

1. Սոխն ու պղպեղը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել 1 ճ/գ. լ. բուսական յուղ.
2. Լոլիկները լվանալ, վրան 30 վայրկյան լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը, լցնել լոլիկը կաթսայի մեջ և եռացնել մինչև ծավալի կեսը։ Ավելացնել սոխ և պղպեղ։
3. Լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի և շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ստերիլացրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ 40 րոպե:
4. Փաթաթել, շուռ տալ ու թողնել սառչի։ Պահել զով տեղում։

5. Պահածոյացված բուլղարական պղպեղ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ քաղցր պղպեղ

1 լիտր ջրի համար մարինադի համար.

• 150 գ հատիկավոր շաքար
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 3 պճեղ սխտոր
• 200 մլ խնձորի քացախ
• 5 հատ բուրավետ ոլոռ
• 4 դափնու տերեւ

Պատրաստում:

1. Պղպեղի պատիճները կիսով չափ կտրատել, միջուկը սերմերով հեռացնել, միջուկը երկար շերտերով կտրատել: Տեղադրել կաթսայի մեջ։
2. Մարինադի համար ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք շաքարավազ, աղ, ձեթ, մանր կտրատած սխտոր, քացախ, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։ Կրկին հասցնում ենք եռման աստիճանի և պղպեղը լցնում կաթսայի մեջ։ Դնել կրակին և եփել 5 րոպե։
3. Քամեք, պղպեղը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մարինադը նորից եռացրեք, պղպեղը լցրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:

6. Մարինացված պղպեղ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ քաղցր պղպեղ
• 250 մլ բուսական յուղ

1 լիտր ջրի համար մարինադի համար.

• 60 մլ խնձորի քացախ
• 1 ճ.գ աղ
• 1 ճ.գ Սահարա

Պատրաստում:

1. Պղպեղը լվանալ, չորացնել, հեռացնել սերմերը և ցողունները, միջուկը շերտերով կտրատել։
2. Պատրաստել մարինադը. Լայն կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ, ձեթ, շաքարավազ, քացախ։ Եռացնել։
3. Բլանչեք մարինացված պղպեղի շերտերը 2 րոպե և անմիջապես դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լցնել մնացած տաք մարինադը և փաթաթել: Շրջեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչի։

7. Քաղցր պղպեղ լեչո

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կգ կանաչ բուլղարական պղպեղի պատյաններ
• 600 գ լոլիկ

• 150 գ սոխ
• 80 գ յուղ
• 5 գ աղացած պապրիկա
• աղ

Պատրաստում:

1. Բուլղարական պղպեղը, միջուկը կորցրած, լվացեք և կտրատեք շերտերով։ Լոլիկները լվանալ, 30 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, կտրատել 4 մասի և հանել կեղևները։
2. Թավայի մեջ տաքացնել յուղը և տապակել սոխը։ Շաղ տալ պապրիկա, ավելացնել պղպեղ և լոլիկ, աղ և եփ գալ 10 րոպե բարձր ջերմության վրա, ապա ծածկել և եփ գալ ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Պատրաստի լեչոն կարելի է դնել բանկաների մեջ, հերմետիկորեն փակել, բանկաները գլխիվայր դնել սրբիչի վրա և թողնել, որ սառչի։

8. Պղպեղի և լոլիկի լեչո

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կգ քաղցր պղպեղ
• 2 կգ լոլիկ

• 1 կգ գազար
• 1 բաժակ բուսական յուղ
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 2 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Պղպեղը լվանալ, ցողուններն ու սերմերը մաքրել, միջուկը կտրատել շերտերով։ Լոլիկները 30 վայրկյան լցնել եռման ջրով, հեռացնել կեղևը, մանրացնել միջուկը։
2. Լվացեք, մաքրեք և մանրացրեք գազարը: Միավորել պղպեղը, գազարը, լոլիկը, բուսական յուղը, շաքարավազը, քացախը, աղը և եփ գալ 30 րոպե։
3. Լեխոն շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ, ծածկել և թողնել սառչի։

9. Պղպեղը լոլիկի հյութի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ
• 2 լ լոլիկի հյութ

• 1 կգ սոխ
• 2/3 բաժակ շաքարավազ
• 2-3 սեղան. ճաշի գդալ աղ
• 2-3 դափնու տերեւ
• 1 ճ.գ աղացած համեմ
• 10 հատ սև պղպեղ
• 0,5 ճ.գ. 6% քացախ
• 250 մլ բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Լոլիկի միջից հյութը քամել հյութաքամիչով։ Կլպել սոխը, մանր կտրատել։ Պղպեղ՝ սերմերն ու ցողունները հեռացնելու համար, կտրատել կես օղակների:
2. Լոլիկի հյութը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, բուսայուղը, հասցնել եռման աստիճանի։ Սոխը դնել, եփել 3 րոպե։ Ավելացնել պղպեղ, եռացնել 15 րոպե։ Վերջում ավելացրեք քացախ։
3. Տաք լեչոն լցնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել: Շրջեք, թող սառչի։

10. Խնձորով պղպեղ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 կգ քաղցր պղպեղ
• 1 կգ խնձոր

1 լիտր ջրի համար մարինադի համար.

• 40 գ շաքարավազ
• 30 գ աղ
• 1 բաժակ 6% քացախ
• 1 ճ.գ դարչին

Պատրաստում:

1. Պղպեղը մաքրել, կիսով չափ կիսել, 2-3 րոպե եփել եռման ջրի մեջ և սառեցնել: Խնձորները կտրատել 4 կտորների, հանել սերմերը, 1-2 րոպե սպիտակեցնել և սառեցնել։
2. Պատրաստել մարինադը. Ջուրը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, աղը, դարչինը։ Հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից, ավելացնել քացախ։
3. Ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հերթափոխով, դրեք պղպեղ և խնձոր: Ծածկեք տաք մարինադով։ Պղպեղը և խնձորը մանրէազերծել մարինադի մեջ 90 ° C ջերմաստիճանում. 0,5 լիտր բանկաների համար `20 րոպե, 1 լիտր` 25 րոպե:
4. Պտտեք բանկաները, շրջեք, թողեք ամբողջովին սառչի։ Պահել զով տեղում։կողմից հրապարակված