Շատ բան է ասվել ճակնդեղի օգտակարության մասին, և մարդիկ վաղուց են դա նկատել: Ի թիվս այլ բաների, բանջարեղենը շատ համեղ է և ճաշատեսակներին տալիս է հարուստ և պայծառ գույն, ինչը նույնպես կարևոր է. Թեկուզ միայն հոգեբանական տեսանկյունից: Կան բազուկ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ: Եվ եթե դեռ չեք կուտակել ձեր բաղադրատոմսերը, առաջարկում ենք օգտագործել մերոնցը:
Որպես կանոն, երիտասարդ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները սկսում են յուրացնել պատրաստման բաղադրատոմսերը թխում: Սա բանջարեղենը դարձնում է և՛ ավելի համեղ, և՛ ավելի առողջ. Անհրաժեշտ վիտամինները չեն գոլորշիանում, քանի որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում դուք չեք ստանա քաղցկեղածին նյութերի հաջորդ դոզան, ինչպես տապակելիս: Բացի այդ, արմատային բանջարեղենը ճիշտ ձևով թխելու ունակությունը կարող է շատ օգտակար լինել բնության խնջույքի ժամանակ, ակտիվ ամառանոցում, այո, որտեղ էլ որ ենթադրվում է կրակ վառել և գրիլ կամ խորոված տեղադրել: Բայց, ի դեպ, կա հիանալի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղ հենց ջեռոցում: Արի փորձենք?
Մենք վերցնում ենք ամենագեղեցիկ և նույնիսկ արմատային բանջարեղենը, այն մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, սրբում ենք մաքուր սրբիչով: Ի դեպ, խորհուրդ չի տրվում կտրել «արմատներն ու գագաթները», որպեսզի հյութը դուրս չգա, այլ եփման ընթացքում ներսում պահվի: Հաջորդը, ընտրեք թխելու 3 եղանակներից որևէ մեկը:
Անկախ նրանից, թե դուք երկրում եք, դրսում կամ բնության գրկում, կարող եք օգտվել բաց կրակի ընծայից և ճակնդեղը խորովել կամ պարզապես թխել կրակի մեջ: Բայց արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստի վրա, որ այս դեպքում պետք է ընտրել միջին կարտոֆիլի չափ արմատային բանջարեղեն, որպեսզի ավելի հարմար լինի թխել: Մենք օգտագործում ենք նույն սկզբունքը ՝ ճակնդեղը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի և ածուխի մեջ մինչև եփած: Կամ գրիլի քերածի վրա հում ճակնդեղ դրեք:
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը աղցանի մեջ `հյուրերին կամ ընտանիքին ուրախացնելու համար: Ձեզ հարկավոր կլինեն բավականին մատչելի և էժան բաղադրիչներ ՝ մի քանի միջին ճակնդեղ, կես բաժակ կեղևավորված ընկույզ, կես բաժակ առանց ոսկորների սալորաչիր, մի քանի մեխակ սխտոր, մայոնեզ և համեմունքներ, աղ ՝ ըստ ցանկության:
Այս ուտեստը պետք է ներկա լինի սեղանին արձակուրդներին, քանի որ առատ լիբիայով (օրինակ ՝ Ամանորյա խնջույքների 2 շաբաթվա ընթացքում) և միասին սալորաչիր և ճակնդեղ ուտելը իրենց լավ աշխատանքը կանեն. Նրանք նորմալացնում են մարսողությունը:
Ինչպե՞ս ճակնդեղ պատրաստել խավիարի տեսքով, որը հիանալի խորտիկ է, օրինակ ՝ ոգիներով: Այն կարող է տարածվել նաև հացի վրա ՝ որպես նախաճաշի հավելում. Այն համեղ է և օգտակար, և որ ամենակարևորն է `հագեցնող, դրանից հետո երկար ժամանակ չեք ուտի ուտել:
Մենք վերցնում ենք մեկ կիլոգրամ ճակնդեղ, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, կես կիլոգրամ սոխ, մի փոքր տոմատի մածուկ, աղ: Դա այն ամենն է, ինչ մեզ պետք է ճակնդեղի խավիար պատրաստելու համար: Piquancy- ի սիրահարների համար մենք նաև մի քանի սոխ կավելացնենք բաղադրիչների ցանկին:
Լվացեք արմատային բանջարեղենը և եփեք չմաքրված մինչև եփած (հեշտությամբ ծակեք պատառաքաղով): Ապրանքի մաքրումը չի պահանջվում, որպեսզի ճակնդեղի հյութերը ջրի մեջ չթափվեն ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Նույն պատճառներով, այն նաև խորհուրդ չի տրվում կտրել: Երբ եփվի, հեռացրեք թավայից և սառը: Ապա դուք պետք է մաքրեք և շփեք քերիչով: Իսկ ավելի մեծ տապակի մեջ, բուսայուղով տաքացրած (արեւածաղկի ձեթը հարմար է), լցնել մանրացված սոխը: Մենք մի փոքր տապակում ենք, ճակնդեղը դնում նույն տեղում: Եփ գալ մոտ 15-20 րոպե նվազագույն կրակի վրա: Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկն ու աղը, եփել եւս տասը րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Համեղ խավիարը պատրաստ է: Piquancy- ի համար դուք կարող եք ավելացնել մանրացված սխտորը ավարտելուց անմիջապես առաջ: Ի դեպ, եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել, ապա այդպիսի խավիարը լավագույն տարբերակն է (միայն այդ դեպքում մենք սխտոր չենք դնում): Պատրաստ լինելուց հետո մենք արտադրանքը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պաստերիզացնում և գլորում: Հիանալի լրացում Ամանորի սեղանին:
Եվ, իհարկե, բորշտ, ո՞ւր կարող ենք գնալ առանց դրա: Սեղանի այս թագավորը շատ ընտանիքների ամենօրյա սիրած ուտեստն է: Անկասկած, փորձառու տնային տնտեսուհիները հավանաբար գիտեն և կկարողանան դա անել մեկ-երկու-երեք անգամ, նույնիսկ փակ աչքերով: Մեր «գաղտնիքները» հետաքրքիր կլինեն, ավելի շուտ, սկսնակների համար: Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Եվ վերջապես, այս արմատային բանջարեղենի օգտագործման մեկ այլ բաղադրատոմսը գուրիական կաղամբն է: Դուք պետք է մի գլուխ կաղամբ վերցնեք մոտ 2 կիլոգրամ, մի երկու ճակնդեղ (կամ մեկ մեծ), երկու գազար, մի գլուխ սխտոր, քացախ - մեկ բաժակի մեկ երրորդը, աղը `մի գդալ, և շաքարավազը` մեկ երրորդը: ապակի. Ձեզ նույնպես պետք է բուսական յուղ `կես բաժակ կամ մի փոքր ավելի քիչ:
Կաղամբի պատառաքաղները մանրացրեք և բանջարեղենը կոպիտ շփեք: Սխտորը մանր կտրատել: Բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ: Մարինադի համար եռացրեք երկու բաժակ ջուր, ավելացրեք աղ և շաքար, քացախ և բուսական յուղ: Հեռացրեք մարինադը կրակից և լցրեք բանջարեղենով: Մեկ ժամ անց համեղ խորտիկը պատրաստ է: Ըստ բազմաթիվ հյուրերի ակնարկների ՝ հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է օղու հետ: Բարի ախորժակ, բոլորին:
Կայքում տեղադրված լուսանկարներով ճակնդեղի բաղադրատոմսեր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են անմիջապես տեսնել պատրաստի ուտեստը: Beակնդեղի բաղադրատոմսերում, օրինակ ՝ խորտիկներում կամ աղցաններում, արմատները նախապես եփվում կամ թխվում են: Ենթադրվում է, որ թխած ճակնդեղով ուտեստներն ավելի համեղ են: Beակնդեղի մեջ և՛ գագաթները, և՛ արմատները հավասարապես լավն են: Երիտասարդ գագաթներից պատրաստվում է համեղ և առողջ բոտվինիա: Բորշթը եփում են հասուն արմատային բերքից: Etsակնդեղը ավելացվում է աղցաններին, և ոչ միայն վինեգրետին և ծովատառեխին `մուշտակի տակ: Հարկ է հիշել, որ եթե բաղադրատոմսում նշված է խաշած ճակնդեղը, ապա ավելի լավ է ոչ թե եփել արմատային բանջարեղենը, այլ թխել. Ողողել, յուղել բուսական յուղով, փաթաթել փայլաթիթեղով և ուղարկել տաք ջեռոց 20-60 րոպե . Տապակման ժամանակը կախված է ճակնդեղի չափից: Երիտասարդ ճակնդեղը լցոնում, շոգեխաշում և տապակում են տապակի մեջ, դրանից կոտլետներ են պատրաստում, հավով և բադով լցոնում:
Փորձեք այս բաղադրատոմսը հավի ֆիլեով շերտավորված աղցանի համար ՝ խաշած ճակնդեղով և նռան հատիկներով: Ստացվում է գեղեցիկ և պայծառ ուտեստ: Նռան անսովոր համադրությունը ընկույզի հետ աղցանին տալիս է քաղցր և թթու համ, որը լավ է սկսվում
գլուխ: Etակնդեղի աղցաններ
Պանրով, սալորաչիրով և ընկույզով ճակնդեղի եփած աղցանը թերևս ամենահայտնի ճակնդեղի աղցանն է: Beակնդեղի առանձնահատկությունն այն է, որ ջերմային բուժումը չի ոչնչացնում մեծ քանակությամբ սննդանյութեր: Բայց ավելի լավ կլինի, եթե ճակնդեղը թխեք մեջը
գլուխ: Etակնդեղի աղցաններ
Շվեդական աղցան բազուկով և աղած ծովատառեխով աշխույժ ուտեստ է ինչպես ճաշակի, այնպես էլ գույնի մեջ: Herովատառեխի սովորական արտադրանքին ավելացրեք մորթյա բուրդի տակ թթու սոխ, հյութալի խնձոր, որը կավելացնի հաճելի թթու և թարմացնող համ, և դուք կստանաք նորը:
գլուխ: Շվեդական խոհանոց
Աղի ծովատառեխի ֆիլեների այս նախուտեստը խաշած ճակնդեղի շերտի տակ `մայոնեզի հավելումով, նման է ծովատառեխի աղցանի` մորթյա վերարկուի տակ: Բայց նախուտեստի բաղադրատոմսը շատ ավելի պարզ է, այն պատրաստվում է ավելի քիչ ապրանքներից և շատ արագ: Պատրաստի խորտիկը պետք է հեռացվի սառնարանում:
գլուխ: Ձկան նախուտեստներ
Վինեգրետի համար բանջարեղենը սովորաբար եփում են, բայց ավելի մեծ օգուտների համար ավելի լավ է դրանք թխել: Ավելին, դա ավելի հարմար է դա անել նախօրոք, իսկ հաջորդ օրը միայն ստիպված կլինեք բանջարեղենը մաքրել, կտրատել և խառնել աղցանի ամանի մեջ: Բարձր խորհուրդ տվեք դդումը մի փոքր թերավճարով
գլուխ: Ռուսական խոհանոց
Բազուկով և եգիպտացորենով բանջարեղենով աղցանը շատ արագ եփվում է: Ավելացնել քաղցր աղցան սոխ և սխտորի մեխակ համեմունքների համար: Աղցան հագնվելու համար օգտագործեք անուշաբույր բուսական յուղ `ձիթապտղի կամ արևածաղկի: Թարմ մաղադանոսի փոխարեն կարող եք ավելացնել
գլուխ: Etակնդեղի աղցաններ
Լորի ձվերը, չնայած իրենց մանրանկարչությանը, կարող են լավ փոխարինել հավի ձվերը ցանկացած աղցանի մեջ: Եթե դուք լորի ձու եք մարինացնում ճակնդեղի մարինադի մեջ, ապա կարող եք ստանալ շատ գեղեցիկ և համեղ խորտիկ: Բացի այդ, դրանք լավ են զարդարում sa
գլուխ: Ձվի նախուտեստներ
Kohակնդեղի աղցանը կոլաբի կաղամբով ձեռք է բերում նոր, ավելի բարդ, անսովոր համ, եթե դրան ավելացնեք աղած ապխտած սուլուգունի պանիր և թթու վարունգ: Կծու համար կարող եք աղցանին ավելացնել մանր կտրատած սխտոր և ամեն ինչ առանց նախկինի համեմել մածունով
գլուխ: Բուսական աղցաններ
Աղացած ֆետա պանրի ավելացումով թխած բանջարեղենի թեթև աղցանի բաղադրատոմսը կարող է ծառայել որպես միս կամ ձուկ որպես կողմնակի ուտեստ: Աղցանի սոուս պատրաստելու համար միացրեք բուսական յուղը (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) սոյայի սոուսով և բալզամիկ քացախով: Նման պատիճի սոուս
գլուխ: Բուսական աղցաններ
Մորթյա բաճկոնի տակ ծովատառեխը պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն ՝ ամեն անգամ դիզայներական նոր տարբերակներով հանդես գալով: Օրինակ, ծովատառեխը կարելի է մատուցել ոչ միայն մուշտակի տակ, այլ նաև ռուբինով: Ավելին, ռուբինի մորթյա բաճկոնը բավականին ուտելի է իր համար, քանի որ այն պատրաստված է աղածից
գլուխ: Շերտավոր աղցաններ
Բազուկով ոսպով աղցանի բաղադրատոմսը կարող է այլընտրանք լինել ավանդական վինեգրետին: Ընդհանուր առմամբ, այս նիհար աղցանը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած եղանակին, բայց ես այն հատկապես լավ եմ համարում ձմռանը: Աղցանի սոուսի համար ես օգտագործել եմ բալզամիկ քացախ:
գլուխ: Ոսպով աղցաններ
Լյարդի տորթ պատրաստելու համար հավի լյարդն անցնում է մսաղացով, խառնում ձվերի և փոքր քանակությամբ ալյուրի հետ: Այս «խմորից» հեշտ է թխել տորթեր, որոնք ընդհանրապես չեն կպչում տապակին: Երբ լյարդի տորթերը սառչում են, ծալեք դրանք
գլուխ: Լյարդի տորթեր
Սովորաբար ֆեյխոան օգտագործվում է ջեմ կամ սոուս պատրաստելու համար, սակայն մենք առաջարկում ենք պատրաստել թեթև աղցան թխած ճակնդեղով և ընկույզով: Համեմունքների համար կարող եք ավելացնել քաղցր աղցան սոխ և համեմել բալզամիկ քացախով: Աղցան սոուս պատրաստելու համար յուղը հարմար է լ
գլուխ: Etակնդեղի աղցաններ
Եթե դուք ունեք հաց արտադրող, ապա այս բաղադրատոմսով կարող եք հեշտությամբ թխել տարեկանի թթվասերով ճակնդեղով անսովոր հաց: Դա կլինի ոչ միայն առողջ, համեղ, այլև գեղեցիկ: Etակնդեղի հացը կարելի է թխել նաեւ սովորական խմորիչով: Սրա հետ
գլուխ: Հաց պատրաստող բաղադրատոմսեր
Հնդկահավի ոտքերը ջեռոցում եփելու համար ձեզ հարկավոր է թխում թև: Դրա մեջ միսը թխվելու է բանջարեղենի հետ միասին: Beակնդեղի առատության շնորհիվ բանջարեղենի կողային ուտեստը պայծառ է ստացվում: Ամեն ինչ, կապված բաղադրատոմսի բանջարեղենի համամասնությունների հետ, ընտրեք դրանք ձեր սեփական եղանակով
գլուխ: Հնդկահավի ուտեստներ
Թխվածքաբլիթների պատրաստման բաղադրատոմսեր բանջարեղենային լցոնմամբ: Միջուկի համար հիանալի են վառ խաշած ճակնդեղը, ընկույզը, սխտորը, մայոնեզը և նռան հատիկները, որոնք ճաշատեսակին հյութեղություն և քաղցր նոտաներ են հաղորդում: Նախուտեստին պանիր ավելացնելու համար
գլուխ: Tartlets
Բորշթը եփում են ըստ հարյուրավոր տարբեր բաղադրատոմսերի: Օրինակ, պելմենիով բորշը պատրաստվում է ինչպես կաղամբով և ճակնդեղ-լոլիկի սոուսով պատրաստված սովորական բորշը, սակայն խաշելուն ավելացնում են պելմենիները: Իհարկե, տնական բլիթները իդեալական են նման ապուրի համար: Բայց եթե դուք poku
գլուխ: Ուկրաինական սնունդ
Աղացած սեղանի ծովաբողկը տալիս է կծու բուրմունք, իսկ թթվասերը մեղմացնում են ծովաբողկի համը: Թարմ սամիթը համ է հաղորդում: Ընդհանուր առմամբ, այս բաղադրատոմսով պատրաստված ճակնդեղի աղցանը պանրի և ձվի շնորհիվ շատ գոհացուցիչ ստացվեց: Ի դեպ, ճակնդեղ պատրաստելը ունի իր փոքրը
գլուխ: Բուսական աղցաններ
Կոտրիչների փաթեթից կարող եք միանգամից մի քանի խորտիկ պատրաստել ՝ փոխելով լցոնումները ըստ ձեր ցանկության: Այս բաղադրատոմսում թեթևակի քաղցր ճակնդեղը (եփած կամ թխած) լրացվում է տապակած սոխով և բրի կտորով: Այս ամբողջ կազմը դրված է աղի կոտրիչի վրա
Մենք այն օգտագործում ենք որպես կողմնակի ուտեստ և դրանից աղցաններ ենք պատրաստում: Ինչպե՞ս ճակնդեղը ձեռք բերեց իր ժողովրդականությունը: Նուրբ համ և մեծ օգուտներ, որոնք այն բերում է մեր մարմնին: Եվ նաև իր հարուստ կարմիր գույնով: Երբ աշունը շպրտում է բոլոր վառ գույները, երբ այն փոխարինվում է մոխրագույն, ցուրտ ձմեռով, այն ժամանակ մեզ պետք են տրամադրության գույնզգույն վերելակներ, ինչպես ոչ մի այլ բան: Այդ ժամանակ ճակնդեղը գալիս է օգնության, հագեցնում մարմինը վիտամիններով և հաճույք պատճառում աչքին իր գույնով:
Beetroot- ը հիանալի կերպով համակցված է շատ ապրանքների հետ, հավանաբար նաև այդ պատճառով է այն արժանացել տնային տնտեսուհիների մեծամասնության ճանաչմանը: Այնուամենայնիվ, դրա հիմնական արժեքը կազմի մեջ է: Beակնդեղը պարունակում է մանրաթել, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, վիտամիններ C, B1, B5, B6, PP, E, ֆոլաթթու, պրովիտամին A, ինչպես նաև խնձորի, կիտրոնաթթվի, օքսալային, թարթային և կաթնաթթվային օրգանական թթուներ, անհրաժեշտ է սնունդը մարսելու համար: Ներկանյութերի շնորհիվ, որոնց ճակնդեղը պարտական է իր հարուստ գույնին, արյան ճնշումը նվազում է, բարձրանում է մազանոթների ուժը, բարելավվում է արյունաստեղծ գործառույթը:
Ենթադրվում է, որ ճակնդեղով ուտեստները նպաստում են ռադիոնուկլիդների վերացմանը, բարելավում են լյարդի աշխատանքը և կանխում սկլերոզի զարգացումը: Beակնդեղը շատ օգտակար է դիաբետիկների համար, քանի որ ճակնդեղի մեջ ցինկը մեծացնում է ինսուլինի գործողության տևողությունը: Բացի այդ, այս արմատային բանջարեղենը հեռացնում է տոքսինները մարմնից և խթանում իմունային համակարգը, ուստի ճակնդեղը ձմռանը պետք է լինի յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Բացի այդ, այն ունի հակատարիքային հատկություններ եւ նպաստում է առողջ ոսկորների, զարկերակների եւ մաշկի առողջացմանը: Եվ ամենակարևորը, ի տարբերություն շատ այլ բանջարեղենի, ճակնդեղը տաքացնելիս պահպանում է իր հիմնական օգտակար հատկությունները: Այսօր մենք ձեզ կասենք այն մասին, թե ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել այս անփոխարինելի արմատային բանջարեղենից:
Նարնջի հյութով ճակնդեղի աղցանի դառը, թթու համով ոչ միայն ձեզ կհիշեցնի արևոտ ամառ, այլև կօգնի մարմնին վիտամինների պակասի դեմ պայքարում: Իրոք, խնձորը, ճակնդեղը և նարինջը պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ վիտամիններ, և աղցանի մաս կազմող բուսական յուղը կհեշտացնի դրանց կլանումը:
Etակնդեղի աղցան նարնջի հյութով
Բաղադրությունը:
4-5 հատ ճակնդեղ,
2 թթու խնձոր
3 tbsp նարնջի հյութ
բուսական յուղ,
շաքարավազ,
աղ,
պղպեղ:
Նախապատրաստում.
Theակնդեղը եռացրեք, սառեցրեք և մաքրեք: Կլպեք խնձորները: Beակնդեղն ու խնձորը քերել կոպիտ քերիչով, ավելացնել նարնջի հյութ, աղ, շաքար, պղպեղ և բուսական յուղ: Լավ հարել և մատուցել:
Unusualակնդեղից կարելի է պատրաստել անսովոր պայծառ սոուս: Ինչ -որ չափով անսպասելի, բայց ամենակարևորը `պարզ, արագ, գեղեցիկ և շատ համեղ: Beetroot dip- ը սոուս է, որը նման է հաստ թթվասերի հետևողականությամբ և նախատեսված է դրանում թաթախելու համար ցանկացած համեղ ուտելիք, որը ձեզ թվում է, լինի դա չիպսեր, թե թարմ բանջարեղեն: Խորհուրդ ենք տալիս բանջարեղենով կամ կոտրիչով թաթախել, փորձեք, եթե այս ուտեստը ձեզ այնքան է դուր գալիս, որ կցանկանաք այն ուտել հենց այնպես:
Բաղադրությունը:
150 գրամ խաշած ճակնդեղ,
1 մեխակ սխտոր
2 tbsp կիտրոնի հյութ
2 tbsp քնջութ,
1 tbsp ընկույզ
2 tbsp բնական յոգուրտ կամ թթվասեր,
աղացած պղպեղ,
աղ
Նախապատրաստում.
Etsակնդեղը եռացրեք և սառեցրեք, մաքրեք և կտրեք խորանարդի: Մաքրել և կտրատել նաև մեխակը: 2 tbsp քնջութի սերմեր և 1 tbsp. ընկույզը կտրատել սուրճի սրվիչում: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել բլենդերի հետ: Deep- ը պատրաստ է:
Բացի վինեգրետից, հսկայական քանակությամբ աղցաններ կան ՝ ճակնդեղի հավելումով: Դրանցից մեկը ճակնդեղով, սիսեռով եւ նուռով աղցան է: Մի փոքր անսովոր համադրություն, այնուամենայնիվ, համը ձեզ չի հիասթափեցնի: Սիսեռի մեջ պարունակվող սպիտակուցի շնորհիվ աղցանը շատ հագեցած է ստացվում, այնպես որ հանգիստ խղճով կարող եք կերակրել ձեր սիրելի տղամարդուն: Այս ուտեստը կդիմի նաև շատ կանանց, քանի որ աղցանը ցածր կալորիականությամբ է և գործնականում առանց ճարպի, իսկ նուռը, որը դրա մի մասն է, նպաստում է մարսողությանը և ամրացնում իմունային համակարգը:
Աղցան սիսեռով, նուռով և ճակնդեղով
Բաղադրությունը:
1 բաժակ խաշած սիսեռ
150-200 գր խաշած ճակնդեղ,
1 բաժակ նռան հատիկներ
1 tbsp ձիթապտղի ձեթ,
1 tbsp կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ,
կանաչի,
պղպեղ
Նախապատրաստում.
Նախքան սիսեռը եռացնելը, դրանք թրմեք սառը ջրում 10 ժամ, այնուհետև սիսեռը լցրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք թարմ ջրով, եռացրեք և մոտ մեկ ժամ եփեք միջին ջերմության վրա: Theակնդեղը եփել և քերել խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատել: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և զարդարել խոտաբույսերով:
Beակնդեղը, ինչպես միսը, հիանալի կերպով համակցված է կարմիր գինու հետ: Եթե սիրում եք փորձեր կատարել, փորձեք ճակնդեղը շոգեխաշել գինու մեջ: Որպեսզի համը ձեզ չհիասթափեցնի, դուք պետք է պատասխանատու վերաբերվեք գինու ընտրությանը, հիշեք, եթե կարծում եք, որ ավելի լավ է այն չխմել այս կամ այն պատճառով, ապա չպետք է այն եփել դրանից: Գինու մեջ շոգեխաշած Սեկլան ձեռք է բերում յուրօրինակ համ, և ուտեստը պարզվում է, որ շատ հարուստ բորդո գույն է: Այն, ինչ պետք է անակնկալ մատուցել ձեր ընկերներին: Շարունակելով ճակնդեղի-գինու թեման ՝ փորձեք գինու բորշ պատրաստել: Theաշատեսակը պարզվում է, որ շատ համեղ և պայծառ է, և նույնիսկ չարժե նշել ինքնատիպությունը:
Ֆրանսիական ճակնդեղ
Բաղադրությունը:
400 գր ճակնդեղ
20 գրամ բուսական յուղ
100 գ կարմիր գինի,
2 մեխակ սխտոր
աղացած սև պղպեղ
աղ
Նախապատրաստում.
Մաքրել ճակնդեղը և կտրատել շերտերի մեջ, մի փոքր տապակել բուսական յուղի մեջ, այնուհետև լցնել գինին, ավելացնել աղ, պղպեղ և սխտոր, որը անցել է մամուլով: Եփ գալ մինչև փափկելը:
Թխած ճակնդեղի բորշ գինով
Բաղադրությունը:
Տավարի ֆիլե,
գազար,
մի շիշ կարմիր գինի,
բուսական յուղ,
թարմ խոտաբույսեր,
կիտրոն,
աղ,
պղպեղ:
Նախապատրաստում.
Thoroughlyակնդեղն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք, առանձին փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ջեռոցում: Մինչ բանջարեղենը թխում է, դիմեք միսին: Համեմել աղով և պղպեղով, կտրել փոքր կտորների և տապակել յուղի մեջ միջին ջերմության վրա, որպեսզի միայն վերին շերտը դարչնանա: Այնուհետեւ միսը տեղափոխեք կաթսա: Կանաչիները կապեք թելով և իջեցրեք դրանք թավայի մեջ ՝ միաժամանակ պարանով ծայրը քաշելով թավայի եզրով: Լցնել գինին մսի վրա և դնել թույլ կրակի վրա, ծածկել և եփել մեկ ժամ: Այնուհետեւ հանել խոտաբույսերը եւ ավելացնել մի քիչ եռացող ջուր: Թխած ճակնդեղն ու գազարը մաքրեք և կտրեք փոքր կտորների, ապա ավելացրեք ապուրի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել կիտրոնի հյութ և մատուցել:
Հիմա, հավանաբար, չկա այնպիսի մարդ, ով ռիզոտո չփորձեր: Մենք սովոր ենք ռիզոտո ուտել մսով, սնկով, ձուկով և ծովամթերքով, դեղաբույսերով և նույնիսկ շոկոլադով, բայց քչերը կարող են պարծենալ, որ ճակնդեղով ռիզոտո են կերել: It'sամանակն է բռնել:
Etակնդեղ և ռիզոտտո կարմիր գինով
Բաղադրությունը:
խոզապուխտ,
2 հատ ճակնդեղ,
2 գլուխ սխտոր,
1 կարմիր սոխ
2 tbsp բալզամիկ քացախ,
1 tbsp. բրինձ ռիզոտոյի համար,
3 tbsp. արգանակ,
1 բաժակ կարմիր գինի
աղացած սև պղպեղ,
կարագ,
մաղադանոս,
Պարմեզան,
աղ
Նախապատրաստում.
Սոխը և խոզապուխտը մանր կտրատեք: Մաքրել ճակնդեղը և քերել միջին քերիչով: Պահպանեք սոխը, խոզապուխտը և ճակնդեղը, ավելացրեք բալզամիկ քացախ և բրինձ: Արգանակը եռացրեք և 1 բաժակ ավելացրեք բրնձի և ճակնդեղի վրա: Սպասեք, մինչև բրնձը կլանի արգանակը և ավելացրեք ևս 1 բաժակ, մնացած արգանակը ավելացրեք 15 րոպեի ընթացքում: Ամեն ինչ դանդաղ կրակի վրա դնել ՝ անընդհատ խառնելով: Երբ բրինձը գրեթե պատրաստ կլինի, լցրեք գինու մեջ, ապա ավելացրեք կարագը, թակած մաղադանոսը և պանիրը: Տապակել խոզապուխտի բարակ շերտերը տապակի մեջ առանց յուղի, զարդարել ռիզոտտով և մատուցել:
Բազուկով ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլև շատ օգտակար: Բազուկով շատ ուտեստներ են հորինվել, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է դիվերսիֆիկացնելու մեր բոլոր բորշն ու վինեգրետը: Ամառն ու աշունն այն ժամանակաշրջանն է, երբ հայտնվում է անհավանական քանակությամբ թարմ բանջարեղեն, և մենք պարզապես իրավունք չունենք բաց թողնել մեր և մերձավորներին համեղ, առողջ և օրիգինալ ուտեստներով շոյելու հնարավորությունը: Եփել ճակնդեղով և ուրախացնել սիրելիներին նոր համերով: Եվ այստեղ միշտ կարող եք գտնել նոր բաղադրատոմսեր և խոհարարական գաղափարներ:
Ալենա Կարամզինա
Եթե մենք բանջարեղենի վարկանիշ ենք կազմում մարդու մարմնի համար համի և օգտակարության առումով, ապա ճակնդեղը իրավամբ կզբաղեցնի առաջին տեղը, քանի որ ճակնդեղն արդյունավետորեն ամրացնում է մարմինը, բարձրացնում հեմոգլոբինը, բարելավում մարսողությունը և նյութափոխանակությունը, բարձրացնում անձեռնմխելիությունը և պայքարում շատ հիվանդությունների հետ: . Մարդը վաղուց է նկատել ճակնդեղի բուժիչ հատկությունները, այդ իսկ պատճառով աշխարհում ոչ մի խոհանոց չի կարող անել առանց այս հրաշալի բանջարեղենի: Իսկ մեր խոհանոցում կան բազում բազուկով ուտեստներ: Այս էջում ես հավաքել եմ իմ նախընտրած ճակնդեղով ուտեստները: Հուսով եմ, որ դրանք ձեզ դուր կգան և հաճախ կպատրաստեք:
Beակնդեղը օգտագործվում է ոչ միայն բորշ, ճակնդեղի ապուր և աղցաններ պատրաստելու համար, այն թխում են, լցոնում, պատրաստում առողջարարական ըմպելիքներ և այլն: Բայց այս բոլոր ուտեստները միևնույն ժամանակ համեղ և առողջ կլինեն, եթե և միայն այն դեպքում, երբ ճակնդեղը ճիշտ ընտրված և ճիշտ եփված լինի:
Բազուկը արմատային բանջարեղեն է ՝ քաղցր մանուշակագույն-կարմիր պղպեղով: Սկզբնապես արմատները օգտագործվում էին ոչ թե սննդի, այլ տերևների համար (դրանք կարող են եփվել այնպես, ինչպես սպանախը):
Իսկապես, ճակնդեղը շատ արժեքավոր սննդամթերք է: Սա գրեթե միակ բանջարեղենն է, որն ամբողջ ձմեռ չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները: Այն պարունակում է շատ շաքար, մանրաթել, պեկտիններ, օրգանական թթուներ, վիտամիններ (C, B1, B2, P, PP, ֆոլաթթու), օգտակար հանածոների, հատկապես նատրիումի և կալիումի մեծ պաշար: Այն պարունակում է երկաթ, ֆոսֆոր, կոբալտ, յոդ, ռուբիդիում և ցեզիում, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ մագնեզիում, որը մասնակցում է արյունաստեղծմանը, ոսկորների և ատամների զարգացմանը: Այդ պատճառով լավ է այս բանջարեղենը ներառել մանկական սննդի մեջ: Beակնդեղը շատ վիտամին A է պարունակում, ուստի օգտակար է մարսողական և ավշային համակարգերի համար: Բազուկն ունի միզամուղ ազդեցություն, նպաստում է օրգանիզմից աղերի արտազատմանը, ինչպես նաև լուծողական ազդեցություն է ունենում քրոնիկ փորկապության դեպքում:
Տապակելուց առաջ ճակնդեղը մաքրվում է կեղևից: Եթե ճակնդեղը նախատեսված է եռալու կամ թխելու համար, ապա կեղևները չեն կտրվում, քանի որ ճակնդեղը հետագայում կորցնում է իր գույնը: Նույն պատճառով, կլպելուց հետո ճակնդեղը չպետք է երկար պահել ջրի մեջ:
Խորհուրդ.
1. Բազուկ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց արտաքին տեսքին: Եթե ճակնդեղը երկար ժամանակ հողի մեջ է եղել, այն դառնում է կոշտ և փայտային. Դրա նշանները կարճ պարանոցն են, խորը սպիները կամ արմատային բերքի վերևի տերևներից մի քանի սպիների օղակները:
2. beակնդեղ մշակելիս նպատակահարմար է կտրել արմատային բերքի վերին և ստորին հատվածները, քանի որ սովորաբար նիտրատները կուտակվում են այս մասերում (և ավելի շատ ստորին հատվածում):
3. beակնդեղը կեղեւով եփել փոքր ամանի մեջ: Այն ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ և ծածկված է կափարիչով: Դուք չպետք է ճակնդեղը եփեք աղած ջրի մեջ. Սա վատացնում է դրա համը և փոխում գույնը: Theակնդեղի հյութալի գույնը պահպանելու համար կարող եք ջրի մեջ մի փոքր շաքար ավելացնել:
Ուշադրություն.Պետք է հիշել. Ճակնդեղը շատ զգայուն է ազոտի նկատմամբ և ունակ է մեծ դոզաներում կուտակել նիտրատներ, ինչը բացասաբար է անդրադառնում լյարդի և արյան վրա: Բացի այդ, ճակնդեղը պարունակում է փոքր քանակությամբ օքսալաթթու, որը վնասակար է օրգանիզմի համար: Հետեւաբար, չպետք է այն օգտագործել չափազանց մեծ քանակությամբ:
Մարինացված ճակնդեղ
Դուք պետք է ճակնդեղ խմորեք լուսնի վերջին քառորդում: Լվանալ ճակնդեղը, լավ քերել դանակով և դնել մեծ տակառի մեջ ՝ լցնելով մինչև վերև: Լրացրեք ճակնդեղի տակառը ջրով: Մինչև նոր տարին կարող եք լոգարանը լցնել ջրով, բայց Սուրբ Christmasնունդից հետո չեք կարող ջուր լցնել, քանի որ գրեթե բոլոր ճակնդեղները կթրջվեն: Beակնդեղը կարելի է լցնել ճակնդեղի արգանակով, այլ ոչ թե ջուր. Դրա համար ջրի մեջ եփում են 1-2 թարմ կեղևավորված ճակնդեղ:
