Խանութից գնված հյութերը չեն կարող համեմատվել բարձրորակ տնական հյութերի հետ՝ դրանք այնքան էլ համեղ ու առողջարար չեն։ Հետևաբար, խնձորի բնական կոմպոտը դարչինի, անանուխի, կիտրոնաթթվի հավելումով հիանալի փոխարինող կլինի գնված ըմպելիքներին։ Խորհուրդ է տրվում ձմռանը պատրաստել 3 լիտրանոց շշերի մեջ՝ մեկ պահածոը բավական է մեկ շաբաթ խմելու համար։ Օգտագործելով նշված ֆոտո և վիդեո բաղադրատոմսերը՝ կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել թարմացնող կոմպոտ՝ խնձորից, տանձից, նարինջից և սերկևիլից։ Այս ըմպելիքն անկասկած կուրախացնի թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին:

Համեղ խնձորի կոմպոտ ձմռանը 3 լիտր տարայի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Խնձորի անուշահոտ կոմպոտը իդեալական է ձմռանը խմելու համար։ Այն պարունակում է օգտակար վիտամիններ, որոնք այնքան պակասում են ցուրտ սեզոնին։ Քիմիական հավելումների բացակայությունը ըմպելիքի մեջ այն հարմար է դարձնում դիետիկ և ալերգիա ունեցողների համար: Խնձորի կոմպոտ պատրաստելն ըստ բաղադրատոմսի ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է ճշգրիտ հետևել հրահանգներին։ Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտը մի քիչ շաքարով, պատմեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

Ձմռանը խնձորի կոմպոտ պատրաստելու բաղադրիչները

• խնձոր (գերադասելի քաղցր) - մոտ 2,5 կգ (կստացվի երեք լիտր);
• շաքարավազ - 1-1,5 բաժակ:

Ձմռանը խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմս. ըմպելիք պատրաստելու կանոններ

1. Խնձորները կեղևավորված են, միջուկները, ցողունները: Կտրեք քառորդների և կիսով չափ:

   

2. Մրգերը տեղադրվում են բանկաների մեջ և լցնում եռացող ջրով: 20 րոպե հետո ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, վրան շաքարավազ են ավելացնում։

   

3. Օշարակը եփում են միջին ջերմության վրա։ Եռալուց 4 րոպե հետո այն հանում են վառարանից։

   

4. Խնձորները բանկաների մեջ լցված են օշարակով և փակվում են կափարիչներով:

   

5. Բանկերին խորհուրդ է տրվում 1-2 օր գլխիվայր պահել վերմակի տակ։ Այնուհետև դրանք պետք է հեռացվեն մութ զով տեղում:

Խնձորի կոմպոտ ձմռանը առանց ստերիլիզացման 3 լիտր՝ դարչինով և սերկևիլով

Խնձորի կոմպոտին սերկևիլ ավելացնելը ըմպելիքին արտասովոր համ է հաղորդում։ Այն դառնում է ավելի հագեցած և «պայծառ»: Թարմ խնձորից կոմպոտ պատրաստելը ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով դժվար չէ։ Պարզապես պետք է խիտ միջուկով խնձոր հավաքել: Նրանք լավ կհամադրվեն սերկևիլի հետ։ Իսկ եթե մի քիչ դարչին ավելացնեք, ապա ստացված ըմպելիքն անպայման սիրելի կդառնա ինչպես տնային տնտեսությունների, այնպես էլ հյուրերի շրջանում։ Նրա քաղցր բույրն ու հաճելի համը կուրախացնեն նույնիսկ պահանջկոտ գուրմաններին: Բայց ավելի լավ է ձմռանը խնձորի կոմպոտը եփել առանց մանրէազերծման՝ փոքր մարժանով. խորհուրդ է տրվում այն ​​պահել 3-4 ամսից ոչ ավել։

Ձմռանը խնձորից և սերկևիլից կոմպոտ հավաքելու բաղադրիչները

• խնձոր և սերկևիլ - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 3-4 բաժակ;
• դարչին - 2 ձողիկ (1-ական 3 լիտր բանկա) կամ 2 թեյի գդալ։

Խնձորից և սերկևիլից կոմպոտի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ դարչինով համեղ պատրաստում

1. Սերկևիլն ու խնձորը մաքրվում են, սերմերն ու ցողունները հանվում։ Մրգերը կտրված են շերտերով կամ կիսով չափ:
2. Խնձորները 20 րոպե լցնում են եռացող ջրով։ Այնուհետև ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, վրան ավելացնում մանրացված սերկևիլ։ Ջուրը եռում է մոտ 20-30 րոպե. այս ընթացքում պտուղները կդառնան ավելի փափուկ։
3. Եռալուց հետո ֆիլտրացված ջրի մեջ ավելացնում են շաքարավազ, խառնուրդը եփում են 5 րոպե։
4. Դարչինի ձողիկներ են դնում բանկաների մեջ, սերկևիլն ու խնձորը լցնում են 1-ից 1 հարաբերակցությամբ։ Լցնում են օշարակ և կարում են անում։

Խնձորի թարմացնող կոմպոտ ձմռան համար. պարզ բաղադրատոմս անանուխով

Կարող եք ձմռանը թարմացնող խնձորի կոմպոտ պատրաստել՝ անանուխի մի քանի տերևների ավելացմամբ։ Պահպանման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոշտ մրգեր, որոնք եփելուց հետո չեն վերածվի խնձորի թուրմի։ Ցանկության դեպքում ռեհանը կարելի է օգտագործել, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին է գրավում նրա համը։ Հետեւաբար, ավելի լավ է ձմռանը խնձորի կոմպոտ պատրաստել պարզ բաղադրատոմսստորև՝ առանց հավելյալ հավելումների։

Ձմռանը խնձորից և անանուխից կոմպոտ հավաքելու բաղադրիչները

• խնձոր - 2,5 կգ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• անանուխ - 3-4 տերեւ (անանուխի հարուստ համի սիրահարների համար կարող եք ավելի շատ տերևներ դնել):

Ձմռանը անանուխով խնձորի կոմպոտ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

1. Խնձորները լվանում են, կեղևազերծում, կիսով չափ կտրում և տեղափոխում կաթսա։ Լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։
2. Անանուխը եռացնելուց առաջ ավելացնում են։ Խառնուրդը եփում են մարմանդ կրակի վրա մոտ 10-15 րոպե։
3. Խնձորից ջուր են թափում, վրան շաքարավազ են ավելացնում։ Խառնուրդը եփում են մոտ 5 րոպե։
4. Անանուխով խնձորները տեղափոխվում են ստերիլ բանկաների մեջ, լցնում օշարակով, փաթաթում։
5. Շշերը տեղադրվում են ջրի կաթսայի մեջ և ստերիլիզացվում են մոտ 8-10 րոպե:

Ձմռանը թարմ խնձորի և տանձի կոմպոտ. օրիգինալ բաղադրատոմս

Ձմռանը խնձորի և տանձի կոմպոտ պատրաստելու բաղադրիչները

• խնձոր (ranetki) - 800 գր.;
• տանձ (ցանկալի է միջին փափուկ) - 200-300 գր.;
• շաքարավազ - 1,5-2 բաժակ (կախված տանձի քաղցրությունից):

Ձմռանը տանձով խնձորի կոմպոտի բերքահավաքի օրիգինալ բաղադրատոմսը

1. Տանձը մաքրվում է սերմերից և ցողուններից։ Երկիրն ու փոշին լվանում են րանետկիից (անհրաժեշտ է օգտագործել միայն մրգեր՝ առանց վնասելու և որդնածորքերի)։ Խնձորների պոչերը հանված են։
2. Խնձորն ու կտրատած տանձը լցնում են տարայի մեջ, լցնում եռման ջրով, թրմում 10 րոպե։
3. Ջուրը լցնում են թավայի մեջ, վրան ավելացնում շաքար։ Խառնուրդը եփում են 5 րոպե։
4. Օշարակը լցնում են մրգի տարայի մեջ, կոմպոտը փաթաթում։ Ստերիլիզացվում է 10 րոպեի ընթացքում: 1 օր կանգնում է գլխիվայր, ապա հանում մութ, զով տեղում։

Խնձորի կոմպոտ ձմռանը. բաղադրատոմսեր 3 լիտր բանկա կիտրոնաթթու կամ նարինջ

Դժվար չէ ձմռան համար համեղ խնձորի կոմպոտ պատրաստել 3 լիտր տարողությամբ բանկաում։ Բայց ձմռանը միշտ չէ, որ հնարավոր է արագ խմել նման ծավալը։ Խմիչքի պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնաթթու: Բառացիորեն 1 թեյի գդալ թթուն թույլ կտա կոմպոտը պահել մինչև գարուն։ Կից տեսանյութի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես ճիշտ ավելացնել այն խնձորի կոմպոտին:

Արտասովոր պատրաստուկների սիրահարները կարող են կիտրոնաթթուն փոխարինել ցիտրուսային մրգերով։ Խնձորի և նարինջի օրիգինալ կոմպոտը զարմանալի համ կունենա։ Բացի այդ, ցիտրուսային թթուն իդեալական է կարի երկարատև պահպանման համար: Մրգեր հավաքելիս պետք է նկատի ունենալ, որ 1 կգ խնձորի համար կպահանջվի 0,5 կգ նարինջ։ Բայց դուք չպետք է կանգ առեք նշված ֆոտո և վիդեո բաղադրատոմսերի վրա: Ցանկության դեպքում կարող եք հորինել ձեր սեփական օրիգինալ խառնուրդ կոմպոտը։ Օրինակ՝ սերկեւիլն ու տանձը ավելացնել խնձորներին, համեմել անանուխով կամ դարչինով։ Նման թարմացնող խնձորի կոմպոտ կարելի է պատրաստել 3 լիտր տարողությամբ բանկա, իսկ 5-6 շշի համար։ Ի վերջո, խնձորից ձմռան համար շատ տնական կոմպոտ չկա. այն հիանալի կերպով կփոխարինի թեյին, գնված հյութին կամ սովորական կոմպոտներին չորացումից:

Չնայած այն հանգամանքին, որ ամբողջ տարին թարմ խնձորներ կան սուպերմարկետների դարակներում, ամռանը արժե մտածել ձմռան համար տնական խնձորի պատրաստման մասին։ Եվ բոլորը, քանի որ ձեր այգուց պահածոյացված խնձորները, հասկանալի պատճառներով, շատ ավելի առողջարար են, քան թարմ արտասահմանյանները:

Թարմությունը և ներկայությունը պահպանելու համար ներկրված խնձորները մշակվում են մոմով, ֆորմալդեհիդով և այլ հատուկ քիմիական նյութերով: Ուստի նման խնձորների հաճախակի օգտագործումը կարող է լրջորեն վնասել առողջությանը։ Մեկ այլ բան՝ սեփական ձեռքերով աճեցրած և հավաքած տնական խնձոր ուտելն է։

Որպես դատարկ, կարող եք պատրաստել համեղ ջեմ, ջեմ, կոնֆիտոր կամ առողջ կոմպոտ:

Խնձորի կոմպոտ անանուխով

Թարմ անանուխի հավելումով խնձորի կոմպոտը ձեզ կզարմացնի իր խորը հարուստ համով և հաճելի բույրով: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մատչելի, ուստի ցանկացած տնային տնտեսուհի հարմար կլինի։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 2 կգ;
• անանուխ - 1-2 ճյուղ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 բաժակ:

Խոհարարություն:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, նախ և առաջ պատրաստեք բանկա և կափարիչներ: Նրանք պետք է լավ լվանալ սոդայի լուծույթով և շոգեխաշել։

Հիմա եկեք պատրաստենք խնձորները։ Լվացեք պտուղը և լավ չորացրեք սրբիչով։ Խնձորները կտրատել միջին շերտի, միջուկը հեռացնելով։ Անցանկալի է կեղևը հանելը, քանի որ առանց դրա խնձորները կարող են պարզապես քանդվել, և կոմպոտը կդառնա պղտոր և անախորժելի։ Անանուխի ճյուղերը նույնպես լվանում և չորանում են։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել կեսը խնձորի կտորներ. Այնուհետև մենք պառկեցինք անանուխի մի ճյուղի վրա և մինչև վերևը լցրեցինք բանկաները մնացած խնձորներով:

Այժմ մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Տարաների պարունակությունը լցնել եռման ջրով և ծածկել կափարիչներով։ Խնձորները կանգնում ենք 40 րոպե, մինչև ջուրն ամբողջությամբ սառչի։

Թավայի մեջ լցնել 2 բաժակ հատիկավոր շաքար և զգուշորեն խնձորից ջուրը քամել (դրա համար վաճառվում է անցքերով հատուկ կափարիչ)։ Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և եփում շաքարի օշարակը։

Խնձորով տարայի մեջ լցնում ենք տաք օշարակ, ծածկում ենք ստերիլ թիթեղյա կափարիչներով և պահելու համար բանալիով փաթաթում։ Բանկաները դնում ենք կափարիչներին, ավելի տաք փաթաթում, թողնում ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան բանկաները հետ ենք շրջում և ուղարկում նկուղ կամ նկուղ պահեստավորման համար։

Ձմռանը բացելով նման դատարկ բանկա, կարող եք վայելել հիանալի թարմացնող կոմպոտ և ուտել մի քանի կտոր համեղ բուրավետ խնձոր որպես դեսերտ: Բարի ախորժակ բոլորին:

Լուսնի և ալկոհոլի պատրաստում անձնական օգտագործման համար
բացարձակապես օրինական!

ԽՍՀՄ փլուզումից հետո նոր կառավարությունը դադարեցրեց պայքարը լուսնի դեմ։ Քրեական պատասխանատվությունն ու տուգանքները վերացվել են, իսկ տնային պայմաններում ալկոհոլ պարունակող արտադրանքի արտադրությունն արգելելու մասին հոդվածը հանվել է ՌԴ Քրեական օրենսգրքից։ Մինչ օրս չկա մի օրենք, որն արգելի ինձ և ձեզ զբաղվել մեր սիրելի զբաղմունքով՝ տանը ալկոհոլ պատրաստելը: Այս մասին է վկայում 1999 թվականի հուլիսի 8-ի թիվ 143-FZ «Արտադրության և շրջանառության ոլորտում իրավախախտումների համար իրավաբանական անձանց (կազմակերպությունների) և անհատ ձեռնարկատերերի վարչական պատասխանատվության մասին դաշնային օրենքը. էթիլային սպիրտ, ալկոհոլային և ալկոհոլ պարունակող ապրանքներ» (Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999, N 28, կետ 3476):

Հատված Ռուսաստանի Դաշնության Դաշնային օրենքից.

«Սույն դաշնային օրենքի գործողությունը չի տարածվում այն ​​քաղաքացիների (ֆիզիկական անձանց) գործունեության վրա, ովքեր շուկայավարման նպատակով չեն արտադրում էթիլային սպիրտ պարունակող արտադրանք»:

Լուսնի լույս այլ երկրներում.

ՂազախստանումՀամաձայն Ղազախստանի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ 2001 թվականի հունվարի 30-ի N 155 օրենսգրքի՝ նախատեսված է հետևյալ պատասխանատվությունը. Այսպես, «Տնական ոգելից խմիչքների արտադրություն և վաճառք» 335-րդ հոդվածի համաձայն՝ ապօրինի արտադրությունը լուսնաշող, չաչա իրացնելու նպատակով. թթի օղի, խյուս և այլ ոգելից խմիչքներ, ինչպես նաև այդ ոգելից խմիչքների վաճառքը ենթադրում է տուգանք՝ ամսական երեսուն հաշվարկային ինդեքսների չափով՝ ալկոհոլային խմիչքների, ապարատի, հումքի և դրանց արտադրության համար սարքավորումների, ինչպես նաև դրամական և այլ արժեքավոր իրերի բռնագրավմամբ։ ստացված դրանց վաճառքից։ Այնուամենայնիվ, օրենքը չի արգելում ալկոհոլի պատրաստումը անձնական նպատակներով:

Ուկրաինայում և Բելառուսումբաները տարբեր են. Ուկրաինայի Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքի 176-րդ և 177-րդ հոդվածները նախատեսում են տուգանքներ երեքից տասը չհարկվող նվազագույն աշխատավարձի չափով՝ առանց վաճառքի, պահեստավորման լուսնաշողերի արտադրության և պահպանման համար: առանց դրա արտադրության ապարատի վաճառքի նպատակի:

Հոդված 12.43-ը գործնականում բառ առ բառ կրկնում է այս տեղեկատվությունը: Բելառուսի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքում «Թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), կիսաֆաբրիկատների արտադրություն կամ գնում դրանց արտադրության համար (միշ), դրանց արտադրության համար սարքերի պահպանում: Թիվ 1 պարբերությունում ասվում է. «Անհատների կողմից թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), դրանց պատրաստման համար կիսաֆաբրիկատների (միշ) արտադրությունը, ինչպես նաև դրանց արտադրության համար օգտագործվող սարքերի պահպանումը ենթադրում է նախազգուշացում կամ տուգանք մինչև հինգ հիմնական միավոր՝ նշված խմիչքների, կիսաֆաբրիկատների և սարքերի առգրավմամբ։

* Դեռևս հնարավոր է ձեռք բերել լուսնային կադրեր տնային օգտագործման համար, քանի որ դրանց երկրորդ նպատակը ջուրը թորելն է և բնական կոսմետիկայի և օծանելիքի բաղադրիչներ ստանալը:

Մրգային կոմպոտները ամենամատչելի և պարզ ըմպելիքն են, որը կարելի է պատրաստել շոգ եղանակին կամ փակել ձմռան համար՝ ավելի ուշ վայելելու համար: Եվ եթե նախկինում Ռուսաստանում բոլոր տեսակի ուզվարները եփում էին բացառապես չորացրած մրգերի վրա՝ վիտամինների միակ հասանելի աղբյուրը ձմռանը, ապա այժմ մենք կարող ենք թարմ խնձորից համեղ կոմպոտներ պատրաստել:

Այս մրգերը լավն են, քանի որ աճում են ամռանը, աշնանը, իսկ ձմռանը դարակներում առատ են, այնպես որ ցանկացած եղանակին կարող եք նման զովացուցիչ ըմպելիք պատրաստել: Միայնակ խնձորները հազվադեպ են եփում, նախընտրում են համատեղել այլ մրգերի կամ հատապտուղների հետ: Բայց եթե դուք այնքան եք սիրում դրանք, որ չեք ցանկանում փչացնել յուրահատուկ համը, ապա այն հեշտությամբ կարող եք ընդլայնել անանուխով կամ դարչինով։

ԿարևորԵթե ​​ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք աղացած համեմունք, ապա տարայի ներքևում տհաճ մնացորդներ կունենաք: Դրանից խուսափելու համար պատրաստի կոմպոտը կա՛մ քամեք շորով, կա՛մ օգտագործեք դարչինի ձողիկներ:

Խնձորն ու դարչինը կատարյալ ձմեռային համադրություն են, և այս համեղ ուտեստի բանկաը հաճելի կլինի բացել Սուրբ Ծննդին:

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 10

• խնձոր 5 կգ
• ջուր 2 լ
• շաքարավազ 300 գ
• անանուխ 3 մասնաճյուղ
• կիտրոնի թթու 1 պտղունց
• դարչինի ձողիկներ 2 հատ.

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 127 կկալ

Սպիտակուցներ: 0,2 գ

Ճարպեր: 0 գ

Ածխաջրեր: 31,5 գ

30 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Խնձորները պետք է ուշադիր դասավորվեն, բոլոր ցողունները, պոչերը և տերևները հանվեն: Պտուղը լվանալ հոսող ջրի տակ, այնուհետև մանր կտրատել մաշկի հետ միասին:

Կաթսայի մեջ ջուր ենք լցնում կրակի վրա, ավելացնում ենք խնձորն ու եռումից մոտ 20 րոպե եփում։

Այնուհետեւ լցնել շաքարավազ, շատերը նախընտրում են օգտագործել շագանակագույն: Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, կարող եք քաղցրացուցիչներ կամ նույնիսկ մեղր ընդունել:

Մոտ քառորդ ժամ եփել այնքան, մինչև պտուղը լիովին փափկի։

Դրեցրեք դարչինի ձողիկներ, անանուխ և եռացրեք 5 րոպե։ Կոմպոտը թողնում ենք 10-20 րոպե, որ մի քիչ սառչի, հետո ֆիլտրում ենք ու կարող ենք խմել։ Բայց եթե որոշեք այն փակել ձմռան համար, ապա դեռ տաք կոմպոտին պետք է մի պտղունց կիտրոնաթթու ավելացնեք։

Բանկաները մանրակրկիտ լվանում ենք սոդայով, ապա մանրէազերծում կամ եռացնում կափարիչներով։ Տաք կոմպոտը լցնել տարաների մեջ, կարող եք անմիջապես խնձորով և գլորել: Սառչելուց հետո բանկաները պետք է տանել նկուղ։

ԽորհուրդՇատերը սիրում են անանուխով կոմպոտներ խմել, բայց երբ հնարավոր չէ թարմ օգտագործել, կարող եք ապահով կերպով չորացրած:




Եթե ​​խնձորի կոմպոտի գույնը ձեզ համար չափազանց ձանձրալի է թվում, փորձեք ավելացնել chokeberry կամ հաղարջ: Այս հատապտուղները կարողանում են տալ ազնիվ երանգ և համ։ Դարչինով խնձորի կոմպոտը ամենահայտնի ամառային ըմպելիքն է, որը հաճախ ձմռան համար փակում են պատասխանատու տնային տնտեսուհիները։ Եվ եթե նախկինում ուզվարան եփում էին միայն այն պատճառով, որ ցրտին վիտամինների այլ աղբյուր չկար, ապա այժմ մրգային կոմպոտները զարմանալի հավելում են սննդակարգում, երբ համեղ բան ես ուզում։

Ամառը ետևում է, և ահա այն՝ բերրի աշնանային խնձորի սեզոնը: Երբ հասուն կարմիր, կանաչ, դեղին և արևոտ գծավորները գաղթում են ծառերից դեպի զամբյուղներ, պայուսակներ և արկղեր և տեղափոխվում են բոլոր հնարավոր տրանսպորտային միջոցներով մեր տներ և բնակարաններ: Եվ երբ հազվագյուտ տանտիրուհին չի բռնում իր գլուխը, ի՞նչ անել այս անամոթ մրգերի հսկայական սարի հետ, որը շաղ տալով հասած հյութով: Ի՞նչ անել նրանց հետ:

Որ խնձորները «կգոյատեւեն» մինչեւ գարուն

Իհարկե, կեսը կարելի է դնել գետնին, նկուղներում և նկուղներում, սա մանրամասն նկարագրված է հոդվածում և նկարագրված է տեսանյութում: Բայց մնացած խնձորներից դուք կարող եք տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր տարբեր բլանկներ պատրաստել:

Այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք գաղափարներով, թե ինչպես կարելի է լավագույնս մշակել խնձորի բերքը և դարձնել առավել բազմազան և շահավետ համով և ինքնատիպությամբ: Այսպիսով, ո՞ր խնձորներն են հաստատ գոյատևելու մինչև գարուն:

Սա, հավանաբար, ձմռան համար խնձոր հավաքելու ամենահին միջոցն է: - անսովոր համեղ մթերք, դրանք կարելի է ուտել «հենց այդպես»՝ առանց որևէ լրացուցիչ մշակման... Դե, ո՞վ չի հիշում միջինի հաճելի անուշաբույր թթվայնությունը և չոր խնձորի եզրերի խրթխրթան քաղցրությունը։ Բայց ձմռանը չորացրած խնձորից կարող եք պատրաստել կոմպոտ, դեսերտ և կարկանդակների լցոն:

չորացրած խնձոր

Հաջորդ տեսանյութում կտեսնեք, թե ինչպես պատրաստել թթու խնձոր մեղրով։

3, 4, 5. Խյուս, ջեմ և մարմելադ

Խյուսխնձորից նուրբ օդային մթերք է, որն առաջիններից է կյանքում, որը տրվում է նորածնին, և որը մինչև խոր ծերություն ներկա կլինի գրեթե յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում։
Խյուսը պատրաստվում է արագ և հեշտ։

Խնձորի սոուս

• խնձոր - 2 կգ;
• շաքարավազ - 150-200 գ:

Բաղադրատոմսը:

1. Մաքրած և միջուկի խնձորները լցնել ջրով, որպեսզի խնձորների գագաթները չծածկվեն։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5-8 րոպե։ (կախված խնձորների բազմազանությունից՝ վաղներն ավելի արագ են եռում)։
2. Հենց խնձորները եփվեն, լցրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը քամվի։
3. Մնացած միջուկին ավելացնել շաքարավազ և եփել 5 րոպե՝ խառնելով։ Խյուսի խտությունը կարելի է կարգավորել խնձորի արգանակի միջոցով, որը քամվում է խնձորից։
4. Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Շրջեք կոպերի վրա և փաթեթավորեք մինչև սառչի: 2 կգ խնձորից ստացվում է 0,5 լ տարողությամբ գրեթե երեք բանկա խյուս։

Մանկական սննդի համար շաքարավազը կարելի է բաց թողնել, ապա խյուսը պետք է պաստերիզացվի։

Եվ ահա թե ինչպես կարող եք առանց շաքարի խյուս պատրաստել.

Եթե ​​շարունակեք եփել խնձորի սոուսը, այն կթանձրանա և կվերածվի մեկ այլ մթերքի. Որպես կանոն, կարտոֆիլի պյուրեի նախնական ծավալի հետ կապված, պատրաստի ջեմը կկազմի ծավալի գրեթե կեսը։ Ճիշտ եփած ջեմը հիանալի պահվում է առանց որևէ կնքման, դրա համար շաքարավազը պետք է լինի առնվազն 60-65%:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• խնձոր - 1 կգ (քաշը արդեն կեղևավորված խնձորների համար);
• շաքարավազ - 500 -700 գ.

Բաղադրատոմսը:

1. Մաղով (կամ բլենդերի մեջ) քսած զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և եռացնել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։ մինչև մեկ ժամ, կախված խտությունից, որն անհրաժեշտ է:
2. Պատրաստի և տաքացրած տարաների մեջ լցնել տաք մուրաբա և փաթաթել։ Շրջեք կափարիչների վրա, որպեսզի սառչի և փաթաթեք:

Ջեմի համար խնձորները կարելի է եփել (ինչպես կարտոֆիլի պյուրեը) և թխել ջեռոցում։

Ջեմը պատրաստվում է այնպես, ինչպես ջեմը։ Եռացրեք միայն այնքան ժամանակ, մինչև օշարակը ձեռք բերի դոնդողանման խտություն։ դասական ջեմպարունակում է մինչև 65% շաքար, ապա լավ է պահվում։

8. Խնձորի կոմպոտ

, անկասկած, ամենահայտնի խմիչքներն են, որոնք հավաքվում են ձմռան համար:

Դրանք պատրաստվում են մի քանի ձևով.

• Տարբերակ 1.Եռման օշարակի մեջ 2-3 րոպե։ կտրատված խնձորի կտորները եփում են, դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնում եռացող օշարակով։ 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար ավելացրեք 1-1,5 բաժակ շաքարավազ։

• Տարբերակ 2. Պատրաստի խնձորները (ամբողջական, կիսով չափ, շերտ, շերտ) դնել տարայի մեկ երրորդը տարայի մեջ, լցնել եռման ջուր 5-8 րոպե։ տաքանալու համար։ Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, բերել եռման աստիճանի, լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ ոչ թե կրկնապատկում են, այլ եռակի տաք լցնում: Շաքարավազ 3 լիտր բանկա - 200-300 գ (ըստ ճաշակի):
• Տարբերակ 3. Խնձորները դնել բանկաների մեջ, վրան լցնել տաք ջուր և պաստերիզացնել +85ºС ջերմաստիճանում. 1լ տարա՝ 15 րոպե, 3լ՝ 30 րոպե։ Կարելի է առանց շաքարի։

Խնձորի կոմպոտների համը հարստացնելու համար ավելացնել կարմիր կամ Սեւ հաղարջ, chokeberry, բալ, կիտրոն, մեխակ, դարչին, սպիտակ չոր գինիկամ կիտրոնաթթու դանակի ծայրին:

Հյութի պատրաստման գործընթացի առկայության դեպքում որևէ դժվարություն չի առաջանում։ Մաքրած (կամ նույնիսկ չմաքրած) խնձորներից հյութ են քամում, ավելացնում շաքարավազ (1 լիտր հյութի համար՝ 2 ճաշի գդալ շաքարավազ), հյութը հասցնում են եռման և անմիջապես լցնում պատրաստի ուտեստների մեջ։ Բանկը կամ շիշը փաթաթում են և դնում փաթաթման տակ: Այս հյութը կարելի է պահել մինչև 2 տարի։

Այն իրավամբ համարվում է մարդկանց համար անհրաժեշտ այնպիսի հետքի տարրերի ամենահարուստ աղբյուրը, ինչպիսիք են կալցիումը, նատրիումը, կալիումը, երկաթը, բորը և մագնեզիումը: Հատկապես կալիումով հարուստ է խնձորի քացախը՝ թարմ խնձորից պատրաստված 200 գ քացախը պարունակում է դրա 240 մգ։ Հետևաբար, այն մարդկանց համար, ովքեր ձգտում են առողջ, ճիշտ սննդակարգի, ամբողջ տարվա համար խնձորի քացախ պատրաստելը պարզապես պատվի հարց է)

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• խնձոր - 0,8 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքար (մեղր) - 100 գ;
• սեղմված խմորիչ - 10 գ (կամ չոր տարեկանի հաց 20 գ):

Բաղադրատոմսը:

1. Խնձորը քերել, ավելացնել ջուրը, շաքարավազը, խմորիչը և թողնել 10 օր բաց տարրայի մեջ + 20-30ºС ջերմաստիճանի տակ՝ երբեմն-երբեմն հարելով փայտե գդալով։
2. Այնուհետև քամել, ավելացնել, ցանկության դեպքում, ավելի շատ մեղր կամ շաքարավազ՝ 50 գ/լ հյութի համար և թողնել մինչև խմորման ավարտը 40-60 օր տաք տեղում՝ կտորի (շղարշի) տակ:
3. Պատրաստի քացախի ֆիլտր, պահել սառնարանում։

11 և 12. Լցնելը և թուրմը

Զարմանալի չէ, որ նրանք ասում են, որ ամառային օրը կերակրում է տարին: Իսկ խնձորի օրինակում՝ ամառային օրը կարող է ոչ միայն կերակրել, այլև խմել: Եվ ոչ միայն հյութն ու կոմպոտը՝ խնձորը հիանալի տնական ալկոհոլային խմիչք է պատրաստում։ Ընդ որում, այն կարելի է պատրաստել ինչպես սպիրտով (օղիով), այնպես էլ բնական խմորման օգնությամբ։ Ենթադրվում է, որ այդ նպատակով խնձորի թթու սորտերը ամենահարմարն են, քանի որ դրանք ավելի հյութալի են։

Տնական խնձորի լիկյոր

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• խնձոր - 2,5 կգ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• օղի - 0,5 լ;
• ջուր - 8 լ.

Բաղադրատոմսը:

1. Տարայի մեջ լցրեք խնձորի կտրատած շերտերը (կեղևազրկված և սերմեր), լցնել ջուր և օղի և դնել տաք տեղում (արևի տակ) 2 շաբաթ։
2. Եթե ​​ժամկետի վերջում բոլոր շերտերն արդեն բարձրացել են վերև և լողում են, ապա խմորված հեղուկը քամեք շղարշով (նստվածքը կմնա վրան), ավելացրեք շաքարավազ և կրկին տաք տեղում թողեք ևս երկու օր։
3. Այնուհետև բանկը 10-12 օր տեղափոխում են ցրտին, որից հետո շշալցում են, խցանում և առնվազն մեկ ամիս փակում սառը վիճակում։ Այս ժամանակահատվածի վերջում լիկյորը պատրաստ է օգտագործման։ Ընդհանուր պատրաստման ժամանակը մինչև 45-47 օր է։

Իսկ թե ինչպես են պատրաստվում խնձորի թուրմը լուսնի վրա, պատմում է հետևյալ տեսանյութը.

Տանտիրուհու «խնձորային» նոթատետրում

• Խնձորի ջեմը համարվում է պատրաստ, եթե պտուղներն իրենք թափանցիկ են դառնում, և օշարակը սկսում է ծածկվել մի փոքր կնճռոտ թաղանթով.
• Խնձորի ջեմը պատրաստ է, երբ տաք կաթիլը անմիջապես թանձրանա սառը մակերեսի վրա;
• Ջեմը կարելի է պատրաստ համարել, եթե այն տարայի հատակի երկայնքով, որտեղ այն եփվում է, փայտե սպաթուլա քաշվի, ձևավորվի «ուղի», որը կամաց-կամաց լցվում է զանգվածով.
• Եթե ​​խնձորի սոուսը կամ ջեմը պատրաստվում են առանց շաքարի, ապա բլանկները պետք է մանրէազերծվեն.
• Ամենահամեղ կոմպոտները ստացվում են քաղցր և թթու խնձորներից, ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել թթուները, իսկ խնձորի քացախի համար՝ միայն քաղցր սորտեր;
• Մարինացման համար ավելի հարմար են քաղցր սորտերի խնձորները։

Տեսեք, թե որքան կարելի է պատրաստել խնձորից: Բայց սա այն ամենը չէ, ինչ կարելի է պատրաստել այս հրաշալի մրգերից ձմռան համար, քանի որ խնձորները դեռ կարելի է թթու դնել, դրանցից կարելի է պատրաստել ճաշատեսակների համեմունքներ, մարշալու և ջեմ, ժելե և շողոքորթ մրգեր…

Եվ մեր ամառային բնակիչները նույնպես առաջարկում են իրենց օրիգինալ բաղադրատոմսերը: Մենք իսկապես հուսով ենք, որ մեր խորհուրդը կօգնի ձեզ գտնել ձմռանը խնձոր հավաքելու նոր հետաքրքիր եղանակներ և խնայել այս տարվա ողջ բերքը… և որ դուք անպայման կկիսվեք խնձորի ձեր գաղտնի բաղադրատոմսերով: մեզ հետ)