Ամենավիտամինը, ամենասիրվածը ցուրտ եղանակին և շատ պարզ պահուստը ձմռան համար սև հաղարջն է՝ քերած շաքարով։ Աշուն-ձմեռ սեզոնին թարմ հաղարջի բերքահավաքը անփոխարինելի գործիք է մրսածության կանխարգելման և բուժման, իմունային համակարգի ամրապնդման և պարզապես համեղ թեյի խնջույքների համար: Վիտամին C-ի պարունակության առումով սև հաղարջը հավանականություն է տալիս ցիտրուսներին, որը զիջում է միայն մասուրին, և դա ասկորբինաթթուն է, որը պատասխանատու է ուժեղ իմունիտետի համար ոչ սեզոնային պայմաններում:
Բայց, եթե հաղարջ եփենք, արժեքավոր վիտամինը ջերմային մշակման ժամանակ կկործանվի։ Ուստի առաջարկում եմ ջեմի փոխարեն «հում» պատրաստություն՝ հաղարջ՝ քերած շաքարով։ Մենք երկար տարիներ ամեն տարի ձմռան համար նման ռեզերվ ենք պատրաստում։ Հիմնական պայմանն այն է, որ շաքարավազը և հատապտուղները վերցնենք 2:1 հարաբերակցությամբ, այսինքն՝ հաղարջից երկու անգամ ավելի շատ շաքար կա։
Սև հաղարջ, շաքարավազի պյուրեով
Շաքարի պահպանողական հատկությունների շնորհիվ «չեփած մուրաբան» հիանալի պահպանվում է երկար ժամանակ՝ պահպանելով իր ողջ օգտակարությունը։ Եվ բացի ասկորբինաթթվից, հաղարջը լի է դրանցով։ Երիտասարդության վիտամին E; B խմբի վիտամինների ընկերություն, որն անհրաժեշտ է ուժեղ նյարդերի և հիշողության համար. վիտամին P, որն ամրացնում է արյան անոթները; կարոտին, որը ներծծվելիս վերածվում է վիտամին A-ի, որը բարձրացնում է զգոնությունն ու իմունիտետը։
Հաղարջը հզոր հակավիրուսային միջոց է: Դրանում պարունակվող ֆիտոնսիդները կարող են հաղթել ARVI-ին և գրիպին։ Կալիումի բարձր պարունակությունը դրական է ազդում սրտի աշխատանքի վրա, իսկ պեկտինները մաքրում են օրգանիզմը «վնասակար» խոլեստերինից։ Եվ այնուամենայնիվ, այս առողջ հատապտուղը շատ համեղ է:
Մեզ պետք է նաև չոր ստերիլ ապակե տարա։ Ամենահարմարը 0,5-1լ տարողությամբ բանկաներն են։
Կարիք չկա քերած հաղարջը փաթաթել մետաղական կափարիչներով. մատակարարումը գերազանց է մեկ կամ ավելի տարի՝ խիտ պլաստմասսե կամ պտուտակավոր գլխարկների տակ:
Առանց պոչերի հասած հաղարջի հատապտուղները լցնել սառը ջրով և լվանալ; Ձեռքերով կբռնենք քամոցով ու կսպասենք, որ բաժակը չորանա ջուրն ու հատապտուղները։
Հաղարջի մշակման մի քանի եղանակ կա.
Առաջին- ավելի շատ ժամանակատար և ավելի երկար, բայց թույլ է տալիս պահպանել ավելի շատ օգուտներ հատապտուղների մեջ: Հաղարջը շաքարավազի հետ մանրացնել փայտե գդալով էմալ, չժանգոտվող կամ պլաստմասե ամանի մեջ։
Անցանկալի է օգտագործել մետաղական գդալ և ալյումինե սպասք, քանի որ դրանց հետ շփվելիս տեղի է ունենում օքսիդացման ռեակցիա, վիտամինները ոչնչացվում են, և ջեմը կարող է ձեռք բերել մետաղական համ:
Սև հաղարջ, շաքարավազի պյուրեով Բայց, եթե շտապում եք, կարող եք փորձել երկրորդ, «Գերարագ» տարբերակ՝ հաղարջը պտտել մսաղացի մեջ։ Հատապտուղների խյուսին ավելացնել շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել, դնել պատրաստված ստերիլ, չոր բանկաների մեջ և փակել ստերիլ կափարիչներով։
Կա երրորդ տարբերակ, համատեղելով առաջինի օգուտները և երկրորդի արագությունը - մանրացրեք հատապտուղները շաքարով, կարտոֆիլի պյուրեով, գերադասելիորեն փայտե: Պետք չէ բոլոր հատապտուղները մեկ-մեկ ջախջախել, ավելի համեղ է, երբ մուրաբայի մեջ այս ու այն կողմ հանդիպում են ամբողջական հատապտուղներ։ Շատ հետաքրքիր է տեսնել նման թթու «անակնկալը».
Սև հաղարջ՝ քերած շաքարով Կարևոր կետ. մենք բանկաները չենք լցնում մինչև վերև, այլ մի փոքր, մի քանի սանտիմետր, ազատ տարածություն ենք թողնում: Դա պետք է արվի, որպեսզի ջեմը չփախչի բանկաից, երբ շաքարավազը սկսում է հալվել, և մատակարարման ծավալը մեծանում է։
Հնձած հաղարջը պահում ենք զով, ստվերավորված տեղում։ Սառնարանում պարտադիր չէ՝ ջեմը լավ կկանգնի մառանում, տաք ապակեպատ լոջայի վրա կամ նկուղում։
Շաքարով քերած հաղարջից կարող եք եփել համեղ թեյՄի երկու թեյի գդալ պաշարը խառնելով տաք եռացրած ջրի մեջ (ոչ եռացող ջրի մեջ՝ ամառվանից պահպանված վիտամինները պահպանելու համար)։
Իսկ սև հաղարջը հիանալի միջուկ է պատրաստում քերած կարկանդակի համար։ Պատկերացրեք, թե որքան հիանալի կլինի ձմռանը հաղարջի թեյ խմել մի կտոր փխրուն տորթի հետ՝ ներշնչելով հատապտուղների բույրը և երազելով նոր արևոտ, առատաձեռն ամառի մասին:
Հաղարջի մուրաբա ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ անչափ առողջարար։ Եվ դա բացարձակապես անհրաժեշտ է անել բոլորի համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին և ցանկանում են հիանալի տեսք ունենալ և նույն կերպ զգալ:
Հաղարջի մուրաբա պատրաստելն այն խնդիրն է, որը կարող են անել բոլորը՝ և՛ փորձառու, և՛ անփորձ խոհարարները:
Հաղարջի ջեմը սովորաբար եփում են էմալապատ ապակե տարայի մեջ։ Որպես կանոն, մուրաբայի պատրաստումը սկսվում է օշարակի պատրաստումից։ Պատրաստի օշարակի մեջ լցնել հատապտուղները և մի քիչ եռացնել։ Գոյություն ունի նաև մուրաբա պատրաստելու այսպիսի եղանակ՝ հատապտուղները լցնում են սպասքի մեջ և ծածկում ավազով։ Երբ շաքարը լուծվի, և հատապտուղները հյութ արձակեն, եռացրեք միջին ջերմության վրա։ Առանց խառնելու, այլ միայն՝ հեռացնելով գոյացող փրփուրը։
Հիմնական բանը հատապտուղների, շաքարավազի և անհրաժեշտ սարքավորումների մթերումն է։ Հաղարջի մուրաբա պատրաստելու համար իդեալական տարան էմալապատ ամանը կամ չժանգոտվող պողպատից մեծ կաթսան է: Կպահանջվեն նաև բանկա, կափարիչներ, մուրաբան խառնելու և տարածելու համար փայտե գդալ և դրական տրամադրություն։
Մուրաբաներն օգնում են մեզ հաղթահարել ցուրտ սեզոնը՝ հիշելով շոգ, շքեղ ամառային օրերի հիշողությունները, որոնք մենք անցկացրել ենք ձմռանը պահեստավորելով: Եվ որքան հաճելի է բացել ազնվամորու կամ բալի մուրաբայի բանկա։ Թեյի համար խմեք դեղձի կոմպոտ կամ կերեք խմորեղեն կամ պարզապես հաց՝ անուշաբույր և առողջարար հաղարջի մուրաբայով, երբ պատուհանից դուրս բուք է անցնում։
Ամռանը բանկաների մեջ փակված հատապտուղները մեզ մեծ հաճույք, վիտամիններ և հարմարավետություն կբերեն մեր տուն: Այսպիսով, տեսնենք, թե ինչ բաղադրատոմսերով կարող եք պատրաստել հաղարջի ամենահամեղ և առողջարար ջեմը:
Միացություն:
1 կգ սև հաղարջ
1 կգ շաքարավազ
0,5 բաժակ ջուր
Պատրաստում:
Տեսակավորել, լվանալ և չորացնել հաղարջի հատապտուղները:
Ջուրը լցնել ամանի կամ էմալապատ կաթսայի մեջ, ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո ավելացնել մի բաժակ հաղարջ։ Եվ անընդհատ խառնելով հինգ րոպե եփեք՝ հիշելով հեռացնել փրփուրը։
Այնուհետև ավելացրեք ևս մեկ բաժակ շաքարավազ և հատապտուղներ՝ խառնելով և եռացնելով 5 րոպե։ Ամբողջ ջեմը եփել այսպես՝ 4-6 րոպեն մեկ ավելացնելով մեկ բաժակ շաքարավազ և հաղարջ։
Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել մետաղական կափարիչներով: Շրջեք բանկաները, փաթաթեք տաք սրբիչով և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչեն։
Ձմռան համար սև հաղարջի համեղ և առողջարար մուրաբա պատրաստ է։ Այն կարելի է պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, ինչը առավելություն է։ Բարի ախորժակ!
Գոյություն ունի «դեսերտ օշարակի ջեմ» հասկացությունը՝ պատրաստման հեղուկ մասը անսովոր բուրավետ և համեղ է, օշարակի մեջ լողում են ամբողջական հատապտուղները, բայց դրանց քանակը չափավոր է։ Այս ջեմը օգտագործվում է այն ուտեստների հետ, որտեղ տեղին է քաղցր սոուսը: Նրբաբլիթները, շոռակարկանդակները, կաթսաները մրցում են այս գեղեցիկ և համեղ ջեմի հետ նույն ափսեում լինելու իրավունքի համար։ Սև հաղարջը և սպիտակ պաղպաղակը նրբագեղ զույգ են՝ կծուծ ախորժակի համով: Եթե գնանք տոնական և բանկետների ձևավորման, ապա նման աղանդերի մեջ կարելի է գցել մեկ ճաշի գդալ վիսկի կամ ռոմ և ավելացնել մի քիչ բնական մուգ շոկոլադի բեկորներ։
Միացություն:
Սև հաղարջ - 800 գ
Շաքարավազ - 750 գ
Ջուր - 1լ
Կիտրոնաթթու - 1,5 թեյի գդալ
Դուք ստանում եք մեկուկես լիտր սև հաղարջի մուրաբա։
Պատրաստում:
Քաղցր համով հաղարջի ցանկացած սորտեր հարմար են: Հատապտուղները տեսակավորվում են, «կտրվում», հետո լվանում։ Կան երկար ցողուններով սորտեր, դրանք պետք է կտրել ձեռքով։
Ջեմը պատրաստում ենք չօքսիդացող ծածկույթով տարայի մեջ։ Պատրաստի սև հաղարջը լցնել տապակի մեջ։
Դնում են կիտրոնաթթու, դրա օգնությամբ օշարակը «կզտվի» և մանուշակագույն-կարմիր գույնից չի անցնի ավելի մուգ երանգի։
Լցնել շաքարավազը:
Լցնել սառը ջուր: Այս մուրաբայի համար մեծ քանակությամբ հեղուկ է անհրաժեշտ։
Նախ, կաթսայի պարունակությունը պետք է եռա միջին բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետեւ կրակը կարգավորվում է, որպեսզի հատապտուղները չխաշվեն։ Սեւ հաղարջի ջեմը 20 րոպե եփում են մարմանդ կրակի վրա։
Ստերիլիզացված բանկաները և կափարիչները ստանդարտ պահանջ են բոլոր ձմեռային բլանկների համար: Սև հաղարջի տաք ջեմը լցնում են բանկաների մեջ։ Հատապտուղները մի փոքր փոխեցին իրենց ձևը, բայց մնացին անձեռնմխելի։ Օշարակի մեջ ջրայինություն չկա, այն հարուստ է համով, նրա մեջ զգացվում է մի փոքր հաճելի հաստություն։
Փաթաթված բանկաները թույլ են տալիս սառչել հաստ սրբիչի տակ: Սեւ հաղարջի մուրաբա պահում են մառանում՝ նկուղում։ Ստանդարտ ժամկետը 1 տարի է:
Եթե ջեմը մատուցվում է «իր բնական տեսքով», առանց այլ ուտեստների մեջ ավելացնելու, ապա այն պետք է կես ժամով սառեցնել։ Բարի ախորժակ!
Միացություն:
1 կգ սև հաղարջ
1,5 կգ շաքարավազ
0,5-1 բաժակ ջուր
Պատրաստում:
Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ և չորացնել:
Ջուրը լցնել ամանի կամ էմալապատ թավայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և անընդհատ խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի։
Բոլոր հաղարջը լցնում ենք եռացող օշարակի մեջ, նորից հասցնում եռման աստիճանի և հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց հետո եփում։
Հաղարջի տաք ջեմը անմիջապես լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել: Թողեք ամբողջովին սառչի և պահեք զով տեղում։ Բարի ախորժակ!
Մանկուց մենք սիրում ենք մայրիկիս հինգ րոպեանոց ջեմը։ Շատ բուրավետ է։
Եվ ահա նաև կոճապղպեղը: Պարզապես ճաշակի պայթյուն:
Միացություն:
Սև հաղարջ - 0,5 կգ
Շաքարավազ - 0,75 կգ
Ջուր - 375 մլ
քերած կոճապղպեղ - ½ ճ/գ. լ.
Պատրաստում:
Լվացեք հատապտուղները, չորացրեք սրբիչով: Դնում ենք քամոցի մեջ և եռում ենք եռման ջրով։
Ջուրն ու շաքարավազը բերեք եռման աստիճանի։
Կոճապղպեղը քերել մանր քերիչով։
Հենց օշարակը եռա, վրան ավելացրեք հատապտուղներ և կոճապղպեղ, եփեք 5-7 րոպե։
Անմիջապես փաթաթեք ստերիլ բանկաների մեջ:
Պահել զով տեղում։ Բարի ախորժակ!
Ստացվում է համեմատաբար կարճ եփել։ Կարող եք անմիջապես պատրաստել երկու բաժին՝ մեկը մյուսի հետևից, ավելի լավ է չափաբաժինը չավելացնել, քանի որ շաքարավազն ավելի դժվար է հարել։ Մեկը եփել այնպես, ինչպես գրված է, իսկ երկրորդը միայն կարմիրից և սպիտակից։
Սև հաղարջ - 3 բաժակ
Սպիտակ հաղարջ - 3 բաժակ
Կարմիր հաղարջ - 3 բաժակ
Շաքարավազ - 6 բաժակ
Ջուր - 1 բաժակ
Պատրաստում:
Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ և դնել ամանի կամ կաթսայի մեջ՝ եփելու համար։ Լցնել 1 բաժակ ջուր և դնել կրակի վրա։
Հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 2-3 րոպե, որպեսզի հատապտուղները հյութ տան։ Լցնել 1 բաժակ շաքարավազի մեջ։ Խառնել։ Շաքարավազը լցնել մասերում: Եփել՝ խառնելով, որպեսզի շաքարավազը չկպչի հատակին։
Հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք 5 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը: Եփելու ընթացքում փրփուր է առաջանալու, որը պետք է հեռացնել, հակառակ դեպքում աղանդերը խմորվելու է։
Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել: Փաթաթեք ծածկված բաճկոնով և թողեք մեկ օր սառչի։ Բարի ախորժակ!
Սև հաղարջը, որն այդքան թանկ է վիտամինների պարունակության համար, հաճախ հայտնվում է տնային տնտեսուհիների սեղանին: Ի վերջո, դուք կարող եք այն եփել տարբեր ձևերով, այդ թվում՝ օգտագործելով բազմաբնակարան:
Միացություն:
1 կգ սև հաղարջ
1,5 կգ հատիկավոր շաքար
Պատրաստում:
Ջեմի համար անհրաժեշտ է պտուղները պատրաստել։ Սև հաղարջը անցնում է: Բոլոր ճյուղերը, բույսերի մնացորդները, տերևները և փչացած հատապտուղները պետք է մի կողմ դրվեն: Բոլոր բարձրորակ պտուղները պետք է լցնել քամոցի մեջ և լվանալ տաք ջրով։
Այս ձեւով սեւ հաղարջը թողնում են մի քանի րոպե։ Անհրաժեշտ է, որ հատապտուղները քաշի վրա լինեն՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։
Պատրաստի հատապտուղները տեղափոխեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ծածկեք դրանք հատիկավոր շաքարով։
Այնուհետեւ սարքը 1,5-2 ժամով դրվում է «Մարման» ռեժիմի։ Այս մոտեցումը թույլ կտա ջեմը մի փոքր եփ գալ: Միևնույն ժամանակ, մուրաբայով մուլտիօջախի կափարիչը կարելի է փակել առանց անհանգստանալու, որ քաղցրությունը «կփախչի» սեղանի վրա։ Տեխնիկան ամեն ինչ ինքն իրեն կանի։
Մի նոտայի վրա
Նշում! Որոշ multicooker-ն ունի Milk Porridge ռեժիմ: Եթե ընտրեք այն, ապա ջեմը եփելու համար կպահանջվի ընդամենը 35 րոպե։
Մնում է սև հաղարջի համեղ և անուշաբույր ջեմը լցնել բանկաների մեջ։ Որպեսզի դելիկատեսը երկար պահվի ամբողջ ձմռանը, տարաները պետք է մանրէազերծվեն։ Վերևից դրանք պետք է փակվեն նույն ծածկոցներով: Երբ սև հաղարջի ջեմը սառչի, անհրաժեշտ է այն վերադասավորել զով և մութ տեղում։ Բարի ախորժակ!
Սա հետաքրքիր բաղադրատոմս, որպես բաղադրիչ օգտագործվում են ոչ թե հատապտուղներ, այլ փշահաղարջի և սև հաղարջի հյութ։
Միացություն:
250 գ սև հաղարջի հյութ
250 գ փշահաղարջի հյութ
0,75 կգ հատիկավոր շաքար
Այս քանակի մթերքներից դուրս կգա 750 գ խիտ ու հաստ ժելե։ Երկու օրվա ընթացքում դեսերտ պատրաստելու համար կպահանջվի 1,5 ժամ։
Պատրաստում:
Նախ պետք է հատապտուղները պատրաստել սև հաղարջի ջեմի համար։ Բոլոր տերևները, ճյուղերը և չորացած մասնիկները պետք է հեռացվեն դրանցից։
Բոլոր հատապտուղները պետք է ողողվեն և թողնեն չորանան, որից հետո պտուղները պետք է տեղափոխվեն ավազան կամ թավայի մեջ: Օպտիմալ է չժանգոտվող պողպատից սպասք վերցնելը։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա։
Տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա։ Հատապտուղները պետք է մի փոքր տաքացվեն կրակի վրա, և նրանք իրենք կթողնեն հյութը: Պտուղները պետք է մի փոքր սեղմել սպաթուլայի կամ փայտե գդալով։
Հատապտուղները պետք է քսել մաղով։ Կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր կամ հյութեղացուցիչ:
Այժմ չափում ենք ստացված հյութի քանակը։ Պետք է լինի 1,5 անգամ ավելի շատ հատիկավոր շաքար։ Այսինքն՝ 1 բաժակ հատապտղի օշարակի համար անհրաժեշտ է օգտագործել 1,5 կամ 2 բաժակ հատիկավոր շաքար։
Ստացված զանգվածը լցնում ենք լայն ուտեստի մեջ։ Փոքր մասերում վրան ավազ լցնել։ Այն պետք է խառնել փայտե գդալով։ Երբ շաքարավազը լուծվի, տարան պետք է փակել և թողնել ամբողջ գիշեր։
Առավոտյան կարելի է հաղարջի մուրաբա բաժանել բանկաների մեջ։ Եթե դա դժվար է անել զանգվածի պնդացման պատճառով, կարող եք այն տաքացնել թույլ կրակի վրա բառացիորեն մեկ րոպե։
Երբ դոնդողն ամբողջությամբ ամրանում է բանկաների մեջ, դրանք պետք է փաթաթել պտուտակային գլխարկներով։ Սովորաբար սև հաղարջի նման ջեմը փշահաղարջով առանց եփելու չի պահանջում պահպանման հատուկ պայմաններ։ Դոնդողը կարելի է առանց խնդիրների թողնել սենյակում։ Հիմնական բանը հետևելն է քայլ առ քայլ հրահանգներճաշ պատրաստելու ընթացքում և աշխատանքային կտորներով տարաներ մի դրեք ջեռուցման աղբյուրների մոտ: Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Առաջարկում եմ դիվերսիֆիկացնել ձեր խոհարարական զինանոցը սև հաղարջի ջեմով, կիտրոնով և խնձորով:
Միացություն:
300 գ սև հաղարջ
1/4 մաս կիտրոն
400 գ շաքարավազ
300 գ խնձոր
Պատրաստում:
Տեսակավորեք հատապտուղները, մանրակրկիտ լվացեք դրանք: Լցնել հատապտուղները և շաքարավազը կոմբայնի ամանի մեջ: Մանրացրեք հաղարջի խյուսի վիճակի։
Ստացված զանգվածը լցնել էմալապատ կաթսայի մեջ և եփել 5 րոպե։
Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը և կտրեք միջին չափի շերտերով: Խնձորները լցնել կիտրոնի հյութով խառնած ջրի մեջ, որպեսզի չմոխրանան:
Հաղարջի խյուսը մի փոքր եռալուց հետո ավելացնել խնձորները։ Եփել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
Պատրաստի տաք հաղարջի ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել: Շրջել, փաթաթել տաք սրբիչով և թողնել մեկ օր։
Պահպանեք ջեմը զով տեղում։ Նուրբը կարելի է մատուցել բլիթների, շոռակարկանդակների և պարզապես թեյի հետ։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Հատապտուղները ամբողջական են, իսկ ջեմը խիտ է, ինչպես ժելե։
Միացություն:
1 կգ սև հաղարջ
0,5 կգ հապալաս
1 կգ շաքարավազ
Պատրաստում:
Մենք վերցնում ենք շաքարավազի քանակը 1: 1 քաշով համամասնությամբ: Հատապտուղները դասավորում ենք, լվանում։ Շաքարավազը խառնել ջրի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Հատապտուղները լցնել օշարակի մեջ և եփել։
Աշխատում ենք չխանգարել ջեմին, հատկապես եռալուց առաջ։ Թավան թափահարելով հարում ենք։
Օգտագործում ենք եռակի եփում՝ հասցնում ենք եռման աստիճանի, եռացնում ենք մոտ 2 րոպե, թողնում ենք սառչի, ապա նույն կերպ ևս 2 անգամ։
Խոհարարության համար մենք վերցնում ենք ամբողջ շաքարի մոտ կեսը: Բայց երկրորդ կեսը խառնում ենք պատրաստի տաք ջեմի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Զգուշորեն խառնել՝ փորձելով խյուսի չվերածվել, թեև եռացնելուց հետո հատապտուղները կայունանում են։
Չեզոք հատապտուղներից ջեմ պատրաստելու համար օգտագործում ենք Jellix-ը (նկարում): Zhelfix-ի կազմը. շաքարի փոշի, խտացուցիչ (խնձորի և ցիտրուսային պեկտին), կիտրոնաթթու, սորբինաթթու:
Ջեմը նույնիսկ պեկտինով աղքատ հատապտուղներից ստացվում է խիտ՝ նվազագույն շաքարով։
Բարի ախորժակ!
Փորձեք այս բաղադրատոմսը. սև հաղարջի, բալի և խնձորի մուրաբաների բազմակողմանի համը կհմայի ձեզ:
Միացություն:
1 կգ սև հաղարջ
1 կգ խնձոր
1 կգ բալ
3 կգ հատիկավոր շաքար
1 կիտրոն (հյութ դրանից)
Այս քանակի արտադրանքից պետք է ստացվի 2 լիտր ջեմ։
Պատրաստում:
Հատապտուղները պետք է լվացվեն և ընտրվեն լավագույնները։ Կեռասից փոսերը հանվում են: Խնձորները մաքրվում են կեղևով և կտրատվում: Սև հաղարջը պարզապես լցնում են սպասքի մեջ։
Հատապտուղները պետք է ոլորել: Լցնել շաքարավազով և թողնել մի քանի ժամ։
Սնունդը պետք է նրբորեն խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կազմին ավելացվում է կիտրոնի հյութ, որից հետո անհրաժեշտ է հատապտուղների խառնուրդը եփել ևս կես ժամ։ Զանգվածի մոտ 1/3-ը պետք է եռացնել։
Պատրաստի հաղարջի ջեմը դրվում է պատրաստված բանկաների մեջ և խստացվում է կափարիչներով: Սառչելուց հետո տարան տեղափոխվում է զով տեղ։ Բարի ախորժակ!
Միացություն:
1 կգ ծիրան
1 կգ շաքարավազ
2 բաժակ ջուր (ավելի խիտ մուրաբայի համար վերցրեք 1 բաժակ)
1-2 բուռ սև հաղարջի հատապտուղներ
Պատրաստում:
Լվացեք ծիրանը, կտրատեք և հանեք կորիզը։ Դրա փոխարեն դրեք սև հաղարջի հատապտուղ:
Օշարակը եռացնել ջրից ու շաքարից, շատ զգուշորեն մեջը լցնել ծիրանը։ Հասցնել եռման աստիճանի և 10 րոպե տաքացնել շատ թույլ կրակի վրա։ Հեռացրեք կրակից և թողեք ամբողջովին սառչի։
Այնուհետև նորից բերեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա 15 րոպե: Հանգստանալ.
Այսպիսով, 3 անգամ: Եփելու ժամանակ ջեմը մի խառնեք, որպեսզի հաղարջի հատապտուղները չընկնեն ծիրանի միջից։ Պարզապես գդալով ծիրանը նրբորեն թաթախեք օշարակի մեջ:
Հովացած մուրաբանը նրբորեն շարել տարաների մեջ։ Փաթաթել:
Արդյունքը ձեզ կուրախացնի։ Ջեմը գեղեցիկ և շատ բուրավետ կլինի։ Բարի ախորժակ!
Համեղ սև հաղարջի մուրաբա ձմռան համար
Բարի ախորժակ!
Հաղարջի մուրաբա օգտակար է։ Իսկ եթե դուք մուրաբա եք պատրաստում հաղարջի և ազնվամորու զուգերգից, ապա կստանաք զարմանալի նրբություն՝ հարուստ համով և շատ վիտամիններով։ Այն ոչ միայն կհարստացնի օրգանիզմը վիտամիններով, այլեւ կպարգեւի հարմարավետության հաճելի մթնոլորտ ձմռան ցուրտ սեզոնին։
3 բաժակ սև հաղարջ
9 բաժակ ազնվամորի
9 բաժակ շաքարավազ
5 գ կիտրոնաթթու
Պատրաստում:
Մենք սկսում ենք պատրաստել մեր ուտեստը ազնվամորիով։ Հատապտուղները պետք է տեսակավորել, լվանալ և թողնել որոշ ժամանակ։
Նույնը արեք սև հաղարջի հետ։
Սև հաղարջի և ազնվամորու հատապտուղները լցնել ընդհանուր ամանի կամ կաթսայի մեջ: Այնուհետեւ պտուղները պատում ենք հատիկավոր շաքարով, հերթափոխով շերտերով։
Մի նոտայի վրա
Ավելի լավ է ապրանքները շերտերով շարել՝ ազնվամորի - հատիկավոր շաքար - սև հաղարջ - մնացած շաքարը: Դա թույլ կտա ստանալ հյութի օպտիմալ քանակություն։
Եփելու վերջում ջեմի երեսից հանում ենք փրփուրը և վրան ավելացնում կիտրոնաթթու, որը լավ կոնսերվանտ է։
Պատրաստի սև հաղարջի մուրաբան ազնվամորիով պետք է նրբորեն խառնել փայտե գդալով կամ սպաթուլայի հետ։
Ստացված սև հաղարջի ջեմը լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։ Բայց դուք չեք կարող անմիջապես բլանկները դնել նկուղում կամ սառնարանում:
Դա կարելի է անել միայն 24 ժամ հետո, երբ բանկերը հաստատ ժամանակ կունենան հովանալու։ Բարի ախորժակ!
Միացություն:
1 կգ սև հաղարջ
800 գր. Նարնջագույն
2,5 կգ. Սահարա
Պատրաստում:
Հաղարջն ու նարինջը պտտել մսաղացի մեջ։
Նարինջները պտտել կեղևով՝ հանելով սերմերը։
Ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել։
Թողեք մեկ օր, որպեսզի շաքարավազը ցրվի, երբեմն խառնեք։
Հետո դնում ենք բանկաների մեջ ու սառնարանում։ Բարի ախորժակ!
Վանիլով սև հաղարջի համեղ ջեմ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս։ Պարզապես պատկերացրեք նրա անսահման նուրբ և միևնույն ժամանակ թեթևակի տտիպ համը: Դա աստվածանման է:
Միացություն:
3 կգ հատիկավոր շաքար
3 կգ սև հաղարջ
6 բաժակ ջուր
1 պարկ վանիլին
Պատրաստում:
Տեսակավորել հաղարջը և լվանալ:
Այնուհետև պատրաստվում է օշարակը։ Ամբողջ շաքարավազը լցնում են տարայի մեջ և լցնում 6 բաժակ ջուր։ Միջին ջերմության վրա խառնուրդը հասցվում է ամբողջական լուծարման։ Դա անելու համար այն պետք է անընդհատ խառնել։
Եփած հեղուկի մեջ լցնել վանիլին և խառնուրդը պահել տաքացման տակ ևս 5-7 րոպե։
Երբ օշարակը թափանցիկ դառնա, այն պատրաստ է։
Այնուհետև հատապտուղները զգուշորեն լցնում են օշարակի մեջ և եռում են կրակի վրա:
Սև հաղարջի մուրաբա վանիլով պատրաստ է: Այն կարելի է անմիջապես լցնել պատրաստված տարաների մեջ կամ մատուցել սեղանին։ Բարի ախորժակ!
Միացություն:
1 կգ սև հաղարջ
1 կգ շաքարավազ
1 բաժակ ջուր
Պատրաստում:
Լվացեք սև հաղարջը, հանեք ցողունները, լվացեք։ Այնուհետև 5 րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ և դնել ավազանի մեջ։
Ջուրը չենք քամում, այլ չափում ենք անհրաժեշտ քանակությունը, լցնում կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ավազ և թանձր օշարակ եփել։ Թողեք եռա ու եռա երեք րոպե։
Լցնել հատապտուղները եռացող օշարակով, դնել կրակի վրա, հասցնել եռման։ Հեռացրեք փրփուրը և թողեք 12 ժամ։
12 ժամ հետո կրակի վրա դնել և ջեմը եփել մինչև փափկի։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել մի կաթիլ ջեմի օշարակով. այն չպետք է տարածվի, երբ բաժակապնակը թեքված է, այն պետք է պահպանի իր ձևը։ Մեկ այլ նշան է փրփուրի նվազումը։
Պատրաստի մուրաբան լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, թողնում ենք սառչի ու փակում ենք։
Բարի ախորժակ!
Հիմա բերքահավաքի շրջանն է, և մեր շերտում հասավ հաղարջի հերթը։ Պատրաստման արագության և պարզության, ինչպես նաև գերազանց համի շնորհիվ այս ունիվերսալ բաղադրատոմսը ամուր տեղավորվելու է ձեր բլանկների զինանոցում:
Կարմիր և սև հաղարջ - 3 բաժակ (ապակի = 250 մլ)
Ջուր - 1 բաժակ
Շաքարավազ - 6 բաժակ
Պատրաստում:
Տեսակավորել հատապտուղները, ողողել, հեռացնել ցողունները։
Շաքարավազն ու ջուրը խառնել ու հասցնել եռման աստիճանի։
Լցնել մեջ շաքարի օշարակհատապտուղները և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
Տաք ջեմը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, թող սառչի։
Ծածկեք և պահեք զով, մութ տեղում։ Բարի ախորժակ!
Խորհուրդ
Սառեցրեք հաղարջի խոշոր հատապտուղները, այնուհետև ձմռանը օգտագործեք հացաբուլկեղենի, կոմպոտների, ժելեի և յոգուրտների մեջ:
Միացություն:
1 կգ կարմիր հաղարջ
1,2 կգ հատիկավոր շաքար
1 բաժակ ջուր
վանիլին
Պատրաստում:
Տեսակավորել հաղարջը, հեռացնել ճյուղերից, լվանալ և չորացնել։
Շաքարավազը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որտեղ եփվելու է ջեմը, ավելացնում ենք ջուրը և դնում կրակի վրա։ Օշարակը եռացնել։
Թաթախեք հատապտուղները եռացող օշարակի մեջ, թափահարեք տապակը։
Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե եռալուց հետո՝ հեռացնելով փրփուրը։
20 րոպե անց ջեմը ստուգեք պատրաստ լինելու համար։ Եթե թեքված գդալի մեջ պաղեցրած մուրաբան դուրս չի թափվում, այլ լավ է պահում մեջը, ինչպես դոնդողը, ուրեմն պատրաստ է։ Կամ ավելի պարզ տարբերակ՝ մի կաթիլ կաթել մաքուր ափսեի վրա: Եթե բաժակը թեքելիս կաթիլը չի տարածվում, ապա ջեմը պատրաստ է։
Ավելացնել վանիլին։ Խառնել։
Լցնել ցանկացած ձևով ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել սրբիչով։ Թողեք սառչի և փաթաթեք:
Համեղ, անուշաբույր կարմիր հաղարջի մուրաբան պատրաստ է։ Պարզապես հաց է խնդրում: Բարի ախորժակ!
Այսպիսով, հաղարջը շատ օգտակար է և համեղ հատապտուղ... Իսկ դրա պատրաստման բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի անպայման կընտրի իրեն հարմարը։
Հուսով եմ, որ հոդվածից սև և կարմիր հաղարջի մուրաբայի պատրաստման բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ թեյի համար այս հիանալի աղանդեր պատրաստելիս: Եվ այս նրբագեղությունը կզարդարի ձեր սեղանը։ Ողջ տարին և հատկապես ձմեռային երեկոները մեկ բաժակ թեյի ընթացքում հաղարջի բույրը կուրախացնի ձեզ։ Մաղթում եմ ձեզ հաճելի թեյ խմել:
Եթե ձեզ դուր եկավ հոդվածը և պարզվեց, որ օգտակար է ձեզ համար, կիսվեք այն սոցիալական ցանցերում: Սոցիալական մեդիայի կոճակները գտնվում են հոդվածի վերևում և ներքևում: Շնորհակալություն, ավելի հաճախ այցելեք իմ բլոգը նոր բաղադրատոմսերի համար:
Պատրաստի հասած հատապտուղները լցնում ենք կաթսայի մեջ և ծածկում ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 5 րոպե, ապա քամել հյութը։ Զտել հյութը, բերել եռման աստիճանի, լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել։ Համը բարելավելու համար կարելի է շաքարավազ ավելացնել 200-300 գ 1 լիտր հյութին։
Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ, տաքացնել մինչև 65°C և շփել մաղով։ Ստացված հյութին ավելացնել շաքարավազ, հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 2 րոպե, լցնել պատրաստված տարաների մեջ և փակել։
Պատրաստի հատապտուղները լցնել մաքուր բանկաների մեջ և լցնել եռացրած ջուրը 80 ° C ջերմաստիճանում: Կես լիտրանոց տարաները պաստերիզացնել 20 րոպե, լիտր տարաները 25 րոպե 90 C ջերմաստիճանում։
Լվացեք հատապտուղները և լցրեք պատրաստված բանկաների մեջ։ Լցնել տաք օշարակ և պաստերիզացնել կես լիտր տարաները 20 րոպե, լիտր տարաները 25 րոպե 90 ° C ջերմաստիճանում:
Հատապտուղները հանել ճյուղերից, ողողել, չորացնել (բարակ շերտով քսել անձեռոցիկին): Փայտե մուրճով կամ ֆարշով տրորել, խառնել շաքարավազի հետ, դնել պատրաստված տարաների մեջ, ծածկել մագաղաթով։ Պահել զով տեղում։ 
Ընտրեք մեծ, հասած հատապտուղներ, կեղևեք ճյուղերը: Բլանչեք 2-3 րոպե, հովացրեք և ծածկեք տաք շաքարի օշարակով, եռացրեք մինչև միջին հաստությունը: Թրջել օշարակի մեջ 3-4 ժամ, ապա եփել մինչև փափկի։
Պատրաստի շաքարի օշարակը հասցնում ենք եռման աստիճանի, մեջը լցնում ենք պատրաստի հատապտուղները, եռում ենք և եփում 5 րոպե։ Ջեմը տեղափոխեք մաքուր բանկաների մեջ և փակեք։ 
Հասած հատապտուղներից քամել հյութը, վրան ավելացնել շաքարավազ, խառնել, զանգվածը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հարել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև դնել պատրաստված տարաների մեջ, ծածկել մագաղաթով և պահել զով տեղում։
Հասած հատապտուղները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել և եռացնել։ Այնուհետև հունցել, քսել մաղով, ավելացնել շաքարավազը և եփել մինչև փափկի: Մարմելադը տաք վիճակում տեղափոխում ենք պատրաստված տարաների մեջ։
Սև հաղարջը ամենասիրված հատապտուղներից է։ Բացի իր հիանալի համից, սև հաղարջը շատ օգտակար է օրգանիզմի առողջության համար։ Իր դեղորայքային հատկությունների շնորհիվ սև հաղարջը հաճախ օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ՝ բուժական և պրոֆիլակտիկ նպատակներով։
Սև հաղարջը շատ առողջ հատապտուղ է: Վիտամին C-ով այն զբաղեցնում է երկրորդ տեղը վարդի ազդրից հետո: Այն նաև պարունակում է վիտամիններ B1, PP, կարոտին, կալիում, երկաթ, կիտրոն, խնձորաթթու և այլ օրգանական թթուներ, պեկտիններ, դաբաղանյութեր և շաքարներ: Մեծ քանակությամբ C և P վիտամինների համադրությունը տալիս է նրան յուրահատուկ հատկություններ և կարող է օգտագործվել աթերոսկլերոզի կանխարգելման և բուժման մեջ։ Իսկ օքսիդատիվ ֆերմենտների փոքր քանակությունը հնարավորություն է տալիս մշակման ընթացքում պահպանել բոլոր արժեքավոր վիտամինները։
Սև հաղարջի հավաքելուց առաջ, արևոտ եղանակին, ողողեք հատապտուղները գուլպանից անմիջապես թփերի վրա և թողեք դրանք չորանան: Կտրեք հատապտուղները և անմիջապես դրեք նախապես ստերիլիզացված շշի մեջ։ Հատապտուղները ավելի խիտ դարձնելու համար շիշը պետք է պարբերաբար թափահարել: Վերևից լցված տարա, անմիջապես փակեք ստերիլ խցանով և լցրեք հերմետիկ մոմով կամ պարաֆինով: Պահել չոր տեղում, 5-6 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, հորիզոնական դիրքում: Թարմ հատապտուղները լավ են ձմռանը տնական տորթեր զարդարելու համար:
Լվանալ մեծ հատապտուղները և դրանցով լցնել տարաները մինչև ուսերը։ Տարաների վրա լցնել եռման ջուր և պաստերիզացնել եռման ջրի մեջ՝ լիտր տարաները՝ 20 րոպե։ Նման հաղարջը լավ է օգտագործել ձմռանը շոգեխաշած մրգերի և դոնդողի պատրաստման համար։
1 կգ սև հաղարջ, 700 մլ ազնվամորու հյութ։
Պատրաստի հատապտուղները լցնել լիտր տարաների մեջ մինչև ուսերը և լցնել ազնվամորու թարմ քամած հյութը, տարաները դնել ջրով կաթսայի մեջ և 15 րոպե պաստերիզացնել 85-90 °С ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հանեք պահածոները, փակեք կափարիչներով, գլխիվայր շրջեք և սառչեք:
1 լիտր սև հաղարջի հյութ, 1 կգ շաքարավազ։
Սև հաղարջի թարմ քամած հյութին մի քանի քայլով ավելացնում են շաքարավազ, դնում կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով եփում։ Պատրաստի դոնդողը տաք վիճակում լցնում են տարաների մեջ և սառչելուց հետո կապում մագաղաթյա թղթով։
1 կգ սև հաղարջ, 1 կգ հատիկավոր շաքար, 1,3 բաժակ ջուր, 5 գ կիտրոնի թթու։ °
Լվանալ հատապտուղները հոսող ջրի մեջ, հեռացնել ճյուղերը։ Շաքարավազի օշարակը եռացնել շաքարավազից և ջրից, հատապտուղները լցնել եռացող օշարակի մեջ և հասցնել եռման, կրակից վերցնել և թողնել 5-6 ժամ, ապա եփել անհրաժեշտ հաստությամբ։ Մի քանի րոպե ավելացրեք կիտրոնաթթու, մինչև այն փափկի: Ցանկության դեպքում ջեմը կարելի է համեմել կիտրոնի համով, մանր կտրատել, որոնք դրվում են եփման վերջում։ Ջեմը տաք վիճակում փաթեթավորվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում կափարիչներով: Բանկաները շուռ են տալիս և թողնում օդում սառչել։
1 կգ սև հաղարջ, 1,5 կգ հատիկավոր շաքար։
Մաքրել ցողունների և խոզանակների հատապտուղները, տեսակավորել, մանրակրկիտ լվանալ, շաղ տալ բամբակյա անձեռոցիկի վրա, չորացնել: Ապա այն անցկացրեք մսաղացի միջով, որը նախ պետք է եռացնել եռման ջրով։ Աղացած հատապտուղները խառնեք հատիկավոր շաքարի հետ և փաթեթավորեք դրանք ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և պահեք զով տեղում:
Եվ նաև որպես դիաֆորետիկ և հակաբորբոքային միջոց՝ 1 ճ.գ. լցնել մի գդալ հատապտուղներ մի բաժակ եռացող ջրով, պնդել, փաթաթված, 1-2 ժամ: Լարում. Ընդունել 1-2 բաժակ օրական 3-4 անգամ։
Սև հաղարջի երիտասարդ ճյուղերը մանր կտրատել և եռացնել 7-10 րոպե։ Խմեք թեյի պես.
Սեւ հաղարջի տերեւներն օգտագործում են որպես միզամուղ միջոց միզաքարային հիվանդությունների, ցիստիտի, պիելոնեֆրիտի դեպքում՝ 5-6 ճ.գ. ճաշի գդալ կտրատած տերևները, լցնել 1 լիտր եռման ջուր և թողնել տաք վիճակում առնվազն 1 ժամ։ Ընդունել օրական 5-6 անգամ մեկ բաժակ, համը բարելավելու համար կարելի է ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր։
Վերցրեք 1 ճ.գ. մի գդալ թակած տերևներ, լցնել մի բաժակ եռման ջուր, պնդել, փաթաթված, 2 ժամ, ցամաքեցնել: Ընդունել 0,5 բաժակ օրական 4-5 անգամ։
Հաղարջի պտուղները՝ 1:2 հարաբերակցությամբ շաքարի հետ խառնված, օգտակար են աթերոսկլերոզի կանխարգելման և հիպերտոնիայի դեպքում արյան ճնշումը իջեցնելու համար։ Պետք է վերցնել 1 ճ.գ. մի գդալ հաղարջ՝ շաքարավազով, լվացած 3 ճ.գ. գդալներ ջուր. Օրական չափաբաժինը 1-3 ճ.գ. ճաշի գդալ քերած հաղարջ: Ոչ ավելի!
