Թխվածքաբլիթների, դասական և նոր պատրաստվող բաղադրատոմսերի շարքում թխվածքաբլիթը չի կորցնում իր ժողովրդականությունը: Նրա մեղմ համն ու օդային հետևողականությունը այն դարձնում են սիրված ուտեստ ցանկացած տարիքի քաղցր ատամ ունեցողների համար: Ավելին, երեխաների համար թխվածքաբլիթներն ավելի հարմար են, քան մյուս աղանդերը. Դրանք ունեն նվազագույն բաղադրիչներ և միայն բնական, իսկ փափուկ կառուցվածքը հեշտ է ծամել: Տարեց մարդիկ նախընտրում են թխվածքաբլիթով տորթեր եւ տորթեր `նույն պատճառով: Եվ մնացած բոլոր գուրմանները կարող են իրենց թույլ տալ դիվերսիֆիկացնել թխվածքաբլիթի ավանդական խմորը `համային, անուշաբույր և դեկորատիվ եղանակներով:
Ամենապարզը և բազմակողմանիությունը թխվածքաբլիթների օշարակով թաթախումն է: Մատչելի և չբարդեցված մեթոդաբանությունը հարմար է գրեթե անհամար տարբերակների համար: Յուրաքանչյուր ճաշակի, տարիքի, տոնի և պարզապես քմահաճույքի համար կարող եք հորինել և իրականացնել նոր սորտեր: Ինչևէ, օշարակը փոխում է թխվածքաբլիթը, որը բավականին չոր է հիմնական տատանումների մեջ, այն դարձնում է ավելի խոնավ և քնքուշ: Սա պարզապես աստվածային պարգև է երիտասարդ տնային տնտեսուհիների կամ նրանց համար, ովքեր շատ ժամանակ չունեն խոհարարական հաճույքների համար: Իրոք, տարբեր օշարակների օգնությամբ դուք կարող եք նույն տորթերից ստեղծել հրուշակեղենի արվեստի նոր, տարբերվող կտորներ:
Թխվածքաբլիթով ներծծող օշարակի բաղադրատոմսեր
Թխվածքաբլիթի ներծծման համար օգտագործվում են տարբեր աստիճանի բարդության և արժեքի օշարակներ և քաղցր սոուսներ: Ռոմանտիկ ընթրիքի համար դեսերտի համար դրանք կարող են ներառել մանկական տորթերի օշարակներում անտեղի ալկոհոլային խմիչքներ: Բայց եթերների, մրգային հյութերի և համերի բազմազանությունը թույլ է տալիս փորձարկել գոյություն ունեցողները և ստեղծել ձեր ճաշակի օշարակների նոր բաղադրատոմսեր: Փորձեք մեզ դուր եկածներից մեկը.
Իդեալում, ջեռոցից կամ հացի մեքենայից հանելուց հետո տորթերին պետք է թույլ տալ կանգնել առնվազն 3, և գերադասելի է 6 ժամ: Դուք կարող եք այս ժամանակը ծախսել օշարակի պատրաստման վրա, որը դեռ պետք է ժամանակ ունենա սենյակային ջերմաստիճանում սառչելու համար: Օգտագործեք հատուկ սինթետիկ խոզանակ կամ սիլիկոնե պատրաստման խոզանակ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ սովոր են օգտագործել թեյի գդալ, որն, ընդհանուր առմամբ, կարևոր չէ և կախված է միայն ձեր հարմարավետությունից: Հիմնական բանը `հետևել գործողությունների այս հաջորդականությանը. 
Թխվածքաբլիթը զարդարել և սեղանին մատուցել հնարավոր կլինի միայն այն բանից հետո, երբ օշարակը ամբողջությամբ կլանվի: Բայց ավելի լավ է խոնավացած տորթերը միանգամից դնել իրար վրա: Սա տորթը կդարձնի ավելի համեղ և ավելի ամուր:
Ողջույն բոլորին. Եկեք այսօր խոսենք մեր տորթերի ներծծման մասին: Որպեսզի ապագա տորթի տորթերը դառնան ավելի փափուկ և անուշաբույր, մենք պետք է դրանք թրջենք հատուկ օշարակներով: Այս լուծումները կարող են նաև մեղմել ձվի հոտը և նույնիսկ որոշ արատներ թխելիս, օրինակ ՝ չոր տորթերը:
Ես անմիջապես վերապահում կանեմ, որ ոչ բոլոր տորթերն են պահանջում ներծծում: Շատ ժամանակակից աղանդեր պարզվում են, որ բավականաչափ խոնավ են, և դրանք միայն պետք է ծածկել սերուցքով - ... Սա ինքնաբավ գլուխգործոցների միայն մի փոքր մասն է:
Կան, անկասկած, նման տորթեր, որոնք լրացուցիչ խոնավության կարիք ունեն: Վերցրեք նույնը, կամ. Եկեք օգտագործենք նրանց օրինակը և հասկանանք:
Սկսենք նրանից, որ պատրաստի տորթերը պետք է 8-10 ժամ կանգնեն սառնարանում ֆիլմի տակ: Այս ընթացքում նրանք կդառնան ավելի մեղմ և ավելի խոնավ: Այնուհետեւ դուք կարող եք սկսել ներծծումը: Ի դեպ, օշարակները քսելուց հետո ավելի լավ է սպասել 15-30 րոպե, իսկ հետո ծածկել կրեմով: Եվ հիշեք, որ առնվազն 6 ժամ պետք է անցնի բեղմնավորման սկզբից մինչև ծառայելը:
Այսպիսով, որպեսզի մենք որոշենք, թե որ թրծումն օգտագործենք, մենք պետք է որոշենք, թե ինչ ենք դնելու լցոնման մեջ: Եթե դա պարզապես սերուցք է (գանաշ, թթվասեր կամ որևէ այլ), ապա ավելի լավ է ներծծումը պատրաստել վանիլին, սուրճ, մեղր կամ կոնյակ:
Եթե լցոնումը ենթադրում է հատապտուղների և մրգերի առկայություն ցանկացած ձևով (թարմ, պյուրե կարտոֆիլ, ջեմ, պահածոներ, ջեմ, խառնուրդ), ապա թրծումը նույնպես պետք է լինի միրգ և հատապտուղ, հնարավոր է ալկոհոլի ավելացումով:
Ամենատարածված ներծծումը համարվում է շաքարի օշարակ: Հեշտ է պատրաստել և էժան:
Ինչպե՞ս եք պատրաստում տնական շաքարի օշարակ:
Բաղադրատոմսը հետևյալն է. 2 ճաշի գդալ շաքարավազի համար մեզ պետք է 3 ճաշի գդալ ջուր և 0.5 ալկոհոլ, այս քանակից դուրս է գալիս մոտ 100 գրամ օշարակ: Այսինքն, եթե, օրինակ, վերցնեք 6 ճաշի գդալ շաքար, ձեզ հարկավոր կլինի 9 ճաշի գդալ ջուր և 1,5 ալկոհոլ:
Ձեզ անհրաժեշտ օշարակի քանակի հաշվարկը նույնպես շատ պարզ է: Գոյություն ունի բանաձև ՝ 1: 0.7: 1.2, որտեղ 1 մասը թխվածքաբլիթ է, 0.7 -ը ՝ թրջող, 1.2 -ը ՝ սերուցքի քանակ: Այսինքն, եթե ձեր թխվածքաբլիթը կշռում է 700 գրամ, ապա ձեզ հարկավոր է մոտ 500 գրամ ներծծում, և 840 գրամ սերուցք: Հետևաբար, դուք պետք է օշարակ պատրաստեք 10 ճաշի գդալ շաքարից: Այս բանաձևը միշտ չէ, որ աշխատում է, այն ավելի հարմար է սովորական թխվածքաբլիթների համար, բայց եթե ձեր թխվածքաբլիթը պարունակում է կարագ կամ մածուն, ապա ձեզ շատ ավելի քիչ թրջոց է պետք: Մոտավորապես 50-60 գրամ օշարակ է պահանջվում 18 տրամագծով մեկ տորթ ներծծելու համար:
Օշարակի պատրաստումը նույնպես բավականին պարզ է: Շաքարն ու ջուրը դանդաղ կրակի վրա դնել, ավելի լավ է դա անել հաստ հատակով կաթսայի մեջ: Անընդհատ խառնել սիլիկոնե կամ փայտե թիակով: Անհրաժեշտ է ուշադիր խառնել, որպեսզի շաքարի մասնիկները չընկնեն սպասքի պատերին, որպեսզի հետագայում ստիպված չլինեք զտված օշարակը զտել: Երբ ամբողջ շաքարը լուծարվի, կարող եք դադարեցնել խառնելը և սպասել, որ խառնուրդը եռա: Եռանալուց հետո հեռացրեք կրակից և, երբ խառնուրդը սառչի, ալկոհոլ ավելացրեք (եթե որոշեք դա անել):
Կոնյակ, ռոմ, նավահանգստի գինի, լիկյորները հարմար են որպես սպիրտ: Այն ամենը, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը, մի բան, բայց.
Այս ներծծումը հարմար է ինչպես սովորական թխվածքաբլիթի, այնպես էլ շոկոլադի համար:
Եթե շաքարավազին ավելացնում եք թարմ եփած սուրճ (2 ճաշի գդալ 2 ճաշի գդալ շաքարավազի համար), ապա նրանց համար հիանալի է թրջել շոկոլադե թխվածքաբլիթը:
Այս օշարակի մեջ ավելացված վանիլինը (վանիլային շաքար) կօգնի նաև դուրս գալ դասական թխվածքաբլիթի ձվի բույրից:
Էժան և արագ ներծծման մեկ այլ տարբերակ խտացրած կաթն է: Այն կարող է լինել կամ սովորական, կամ եփած: Այն պետք է պարզապես նոսրացնել տաք եռացրած ջրով, մի փոքր սառեցնել, և տորթը կարող է ջրել:
Պահածոյացված մրգերից ստացված հյութը հիանալի թաց է տորթերի համար, իսկ դասական բիսկվիթի համադրությունը դեղձի հետ զարմանալի է:
Եթե տանը ջեմ կա, ապա միջուկը կմտնի լցոնման մեջ, բայց հեղուկ բաղադրիչը, ջրով նոսրացած, հարմար է տորթերը թրջելու համար: Ինձ հատկապես տպավորել է շոկոլադե տորթերի համադրությունը կեռասի, լորենու կամ հապալասի հետ:
Ի դեպ, նույնիսկ ամենատարածված քաղցր սուրճը, կակաոն կամ թեյը կարելի է թաթախել տորթերի մեջ, իհարկե դա ավելի լավ է անել տորթի շոկոլադե տարբերակի համար: Խանութից ձեռք բերված տարբերակը, ինչպիսին է Miracle շոկոլադե կաթնային կոկտեյլը, նույնպես կաշխատի:
Թարմ քամած հյութերը միանգամայն հարմար են նույն նպատակների համար, հատկապես նարնջագույն, շաքարով եփած:
Մեղրով ներծծումը իդեալական է թթվասերի հետ համատեղ թեթև թխվածքաբլիթների համար: Մեղրը պարզապես անհրաժեշտ է տաք ջրով նոսրացնել մինչև ցանկալի հետևողականություն:
Թխվածքաբլիթը հավասարաչափ հագեցնելու համար կարող եք օգտագործել լակի շիշ, եթե այն չկա, ապա կարող եք պարզապես փոքր անցքեր անել պլաստիկ շշի կափարիչին և դրա հետ լցնել տորթերը: Հիմնական բանը այստեղ իմանալն է, երբ դադարեցնել, քանի որ եթե օշարակը լցնես, ապա պատրաստի արտադրանքը տգեղորեն կքայքայվի ափսեի վրա ՝ ազատելով ավելորդ հեղուկի ջրափոսը: Բայց, անձամբ, ես պարզապես քսում եմ թխվածքաբլիթի մակերեսը սիլիկոնե խոզանակով:
Եթե ունեք ձեր օգտագործած ներծծումների բաղադրատոմսեր, որոնք ես այստեղ չեմ լուսաբանել, ազատ զգացեք կիսվել մեկնաբանություններում: Եվ հաջորդ հոդվածներից մեկում մենք կխոսենք լցոնումների մասին:
Համեղ տորթեր ձեզ համար:
Տորթը հանդիսանում է տոնակատարության կարևոր մասը, որը թույլ է տալիս հաղորդավարուհուն ցուցադրել սեփական խոհարարական հմտությունները: Օշարակը կպահանջվի թխվածքաբլիթը թրջելու համար, եթե տորթը թխվի տանը: Կան բազմաթիվ տատանումներ, մենք դրանք կդիտարկենք հերթով: Հավատացեք ինձ, ձեր ընտանիքը երջանիկ կլինի:
Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես թրջել թարմ պատրաստված թխվածքաբլիթները: Նարնջի վրա հիմնված օշարակն անթերի է տորթի համար:
1. Երեք նարինջից քամեք հյութը: Մեկ պտղի կեղևը կտրեք մեծ կտորների: Տեղադրեք համը դարչինի փայտի և հատիկավոր շաքարի հետ մի կաթսայի մեջ: Լցնել ջրի մեջ:
2. Setույլ կրակ վառեք, սպասեք եռման սկիզբին: Դրանից հետո ժամանակ տրամադրեց ևս 2 րոպե: Լցնել ֆիլտրացված ցիտրուսային հյութի մեջ: Բաղադրությունը եփել 6 րոպե: Լարվածություն:
3. Մինչ թրջող օշարակը դեռ տաք է, վերցրեք թխվածքաբլիթ և ատամի խոզանակով անցքեր բացեք դրա մեջ: Լցնել նարնջի մածուկի վրա և թողնել կանգնի տանը:
4. Եթե ապագայում օգտագործեք օշարակը, ապա թողեք, որ սառչի, միայն դրանից հետո զտեք և լցրեք բանկայի մեջ: Theուրտին, ներծծումը պահվում է մեկ ամսվա ընթացքում:
Դանդելիոնի ծաղկաբույլերի վրա շաքարի օշարակը հարմար է թխվածքաբլիթ ներծծելու համար, և դա դուր կգա բոլորին: Ահա դեղատոմսը.
1. Լվացեք ծաղիկները, ապա թողեք դրանք չորանան սրբիչների վրա: Պոկեք տերևները, գցեք զամբյուղները, դրանք պարտադիր չեն:
2. theիտրուսային մրգերի կեսը կտրատել շերտերի մեջ, համատեղել բույսի տերևների և մեխակի հետ: Այստեղ ավելացրեք կոճապղպեղի արմատ և ջուր:
3. Բաղադրությունը դրեք վառարանի վրա, եփ գալ 6-8 րոպե ծույլ կրակի վրա: Անջատեք տաքացվող ափսեը, թողեք զանգվածը առնվազն 5 ժամ:
4. Երբ հատկացված ժամանակն անցնի, բովանդակությունը զտեք մի քանի շերտ շղարշով: Ավելացնել հատիկավոր շաքար:
5. Թխվածքաբլիթով թրմեք օշարակը 1,5 ժամ եւ հեռացրեք փրփուրը: Օգտագործելուց առաջ նա պետք է մի քանի ժամ թրմվի տանը:
Թարմ թխվածքաբլիթով թխվածքները թրջելուց առաջ անհրաժեշտ է օշարակի պաշար հավաքել: Դա կարելի է անել այնքան հեշտ, որքան տանձը գնդակոծելը:
1. Կոճապղպեղի արմատը մանրացրեք, բայց մի մանրացրեք: Տեղադրեք կաթսայի մեջ երկու պղպեղով, մեխակով, մշկընկույզով, դարչինի ձողիկներով:
2. Ներկայացրեք հատիկավոր շաքար մեղրով, լցնել ջրի մեջ: Դրեք այն ծույլ կրակի վրա, սպասեք պղպջակների և մի դադարեք խառնել: Պրոթոմիտացրեք կազմը 40 րոպե, որպեսզի այն ձեռք բերի չափավոր հետևողականություն:
3. Անջատեք տաքացվող ափսեը, թողեք օշարակը սառչի: Terտեք այն ՝ օգտագործելով մի քանի շերտ շղարշ: Անմիջապես ջրել տորթերը կամ կիրառել ըստ անհրաժեշտության:
Թխվածքաբլիթի ներծծման օշարակ կարելի է պատրաստել ազնվամորիով: Տանը, նման ներծծումը կատարյալ է տորթի շերտերի համար:
1. Կաթսայի մեջ միացրեք հատապտուղները ջրով: Հիշեք, որ հեղուկը պետք է մի փոքր ծածկի պտուղը:
2. Եռացրեք բովանդակությունը և վառարանը դրեք այնպիսի հզորության, որ ջուրն անընդհատ եռա: 10 րոպե տաքացրեք խառնուրդը:
3. Մանրացրեք հատապտուղները մաղով, քամեք արգանակը: Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Սնունդը բերեք դանդաղ կրակի վրա:
4. Շարունակեք եփ գալ խառնուրդը 5 րոպե ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը: Անջատեք տաքացվող ափսեը և սպասեք, մինչև օշարակը սառչի:
5. Լցնել զանգվածը ստերիլ ու չոր ապակե տարայի մեջ: Հերմետիկ կափարիչով փակեք և պահեք ցրտին:
Եթե չգիտեք, թե ինչպես թխվածքաբլիթ թրջել, ապա ռոմ-նարնջի օշարակը կատարյալ է տորթի համար:
1. Կաթսայի մեջ տաքացրեք հյութը հատիկավոր շաքարով: Շարունակեք եռացնել զանգվածը մինչև բյուրեղները լիովին լուծարվեն:
2. Կաթսան դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի խառնուրդն ավելի արագ սառչի:
3. Սառեցված օշարակի մեջ ավելացնել ռոմ, խառնել մինչև հարթ: Խառնուրդը լիովին պատրաստ է, այնպես որ կարող եք սկսել տորթերի ներծծումը:
Լիկյորային օշարակն իդեալական է թխվածքաբլիթները թրջելու համար: Կուտակեք անհրաժեշտ ապրանքները տանը և սկսեք ընթացակարգը:
1. Կաթսայի մեջ լցնել հատիկավոր շաքար, ծածկել ջրով: Խառնուրդը եռացրեք, սպասեք, մինչև բյուրեղները լուծվեն:
2. Սառեցրեք զանգվածը սենյակային ջերմաստիճանում և ավելացրեք լիկյորը: Խառնել բաղադրիչները, օգտագործել ներծծումը ըստ ցուցումների:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել անուշաբույր օշարակ թխվածքաբլիթներ և այլ նմանատիպ թխվածքներ թրջելու համար:
1. Շոկոլադե թխվածքաբլիթը հագեցնելուց առաջ պատրաստեք կակաոյի օշարակ: Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարն ու կակաոյի փոշին: Coածկեք ջրով և մանրակրկիտ խառնեք:
2. Բաղադրիչներն ուղարկեք վառարան, սպասեք, որ առաջին փուչիկները հայտնվեն: Անջատեք տաքացուցիչը: Պատրաստի զանգվածով հովանալուց հետո հագեցրեք թխած արտադրանքը:
Մենք տրամադրել ենք օշարակի լավագույն տատանումները: Ուշադիր ուսումնասիրեք յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և գործեք: Յուրաքանչյուր ներծծում յուրահատուկ է իր ձևով, այնպես որ փորձեք բոլորը:
1. Համեղ ներծծում.
Լոռամրգի օղի «Ֆինլանդիա» թափանցիկ (ավելի լավ է կարմիր չվերցնել, դա ներկով է) - 50 գ
- տնական տանձի ջեմ - 2 ճաշի գդալ: լ
- եռացրած սառը ջուր - 250 մլ
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել պատրաստված թխվածքաբլիթի վրա:
2. Թխվածքաբլիթի ներծծման օշարակ.
Շաքարավազ - 5 tbsp. լ
- Լիկյոր, կամ թուրմեր, կամ ջուր - 7 ճաշի գդալ: գդալներ
- Կոնյակ - 1 ճաշի գդալ: լ
Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, վրան ջուր լցնել: Խառնելիս օշարակը բերվում է եռման: Այնուհետև այն սառչում է և ներմուծվում անուշաբույր նյութեր ՝ ցանկացած լիկյոր կամ թուրմ, վանիլին, կոնյակ, սուրճի թուրմ, ցանկացած մրգային եթեր:
3. Շոկոլադե ներծծում.
Կարագ - 100 գ
- կակաոյի փոշի - 1 tbsp. լ
- խտացրած կաթ - կես բանկա
Ներծծումը պատրաստվում է ջրային բաղնիքում: Դա անելու համար ջուրը լցրեք մեծ կաթսայի մեջ, դրեք կրակի վրա: Եվ մի մեծ տապակի ներսում դրեք ավելի փոքր տրամագծով տապակ, որի մեջ պատրաստեք ներծծումը:
Ներծծման բոլոր բաղադրիչները դնել ավելի փոքր կաթսայի մեջ, կարագը կտրատել կտորների, որպեսզի ավելի արագ հալվի:
Մանրակրկիտ խառնելու համար: Բայց մի եռացրեք: Ես օգտագործում եմ խառնիչ: Ներծծեք տորթը տաք ներծծմամբ, նախընտրելի է տաք կամ տաք ընդերքով:
4. Հաղարջի թրմում ջեմ տորթի համար.
Հաղարջի օշարակ - 0,5 բաժակ
- շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: լ
- ջուր - 1 բաժակ:
Այս ներծծումը վերաբերում է «Նեգրը փրփուրի մեջ» տորթին: Բայց այն կարող է օգտագործվել նաեւ այլ տորթերի մեջ ՝ թթվասերի հետ միասին: Ներծծման պատրաստումը ստանդարտ է: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, հասցնել եռման աստիճանի և եփել թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարը լուծարվի:
5. Տորթի ներծծում.
Շաքարավազ - 250 գ
- ջուր - 250 մլ
- Cahors - 2 tbsp. լ
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ:
- Վանիլին:
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազ, խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի:
Օշարակը եռացրեք, ավելացրեք վանիլին և կիտրոնի հյութ:
Սառեցրեք պատրաստված օշարակը:
6. Սուրճի օշարակ.
Waterուր - 1 բաժակ
- Կոնյակ - 1 ճաշի գդալ: լ
- աղացած սուրճ - 2 ճաշի գդալ: լ
- շաքարավազ - 1 բաժակ:
Շաքարավազը լցվում է ջրով (կես բաժակ) և տաքանում մինչև շաքարի հատիկները լուծարվեն. լուծարված օշարակը եռում է, սուրճը եփում մնացած ջրի վրա (կես բաժակ), որը տեղադրվում է ինֆուզիոն ափսեի եզրին: 15-20 րոպե անց սուրճը զտվում է, և մաքուր սուրճի թուրմը կոնյակի հետ միասին լցվում է շաքարի օշարակի մեջ, որը մանրակրկիտ խառնվում և սառչում է:
7. Կանաչ թեյով և կիտրոնով ներծծում.
Կանաչ թեյ եփել, այնտեղ ավելացնել կիտրոնի հյութ: Երբ սառչի, թրջեք տորթերը:
8. Արքայախնձորի ներծծում.
Այն պատրաստվում է արքայախնձորի պահածոյացված օշարակով: Ես դա անում եմ աչքով: Օշարակը մի փոքր նոսրացրեք ջրով, ավելացրեք կիտրոնի հյութ, մի կաթիլ կոնյակ բուրմունքի համար և կրակի վրա բառացիորեն մի քանի րոպե
9. Կաթի ներծծում թիվ 1:
Լցնել մի բանկա խտացրած կաթով 3 բաժակ եռման ջրով: Ավելացնել վանիլին, թող սառչի և թխել տորթերը շատ առատորեն:
10. Կաթի ներծծում թիվ 2:
3 tbsp. կաթը եռացրեք 1 ճաշի գդալով: (250 մլ) շաքար
11. Կիտրոնի ներծծում.
1 բաժակ եռման ջուր + կես կիտրոն, կտրված շերտերի մեջ + 3 թեյի գդալ շաքար + վանիլին: Տվեց, որ եփվի, պարզապես սառեցրեց: Կերեցի կիտրոններ, օգտագործեցի հեղուկ:
12. Նարնջի օշարակ.
Մեկ նարինջի մանր կտրատած կեղև
- նարնջի հյութ - 1/2 բաժակ
- Շաքար - 1/4 բաժակ
Միավորել բոլոր բաղադրիչները կաթսայի մեջ: Եփ գալ մինչև շաքարը լուծարվի: Կրճատեք կրակը և բաց եփեք ևս 15 րոպե, կամ մինչև օշարակը կիսով չափ կրճատվի: Ներծծում են տորթերը տաք:
13. Բալի ներծծում.
Լցնել մի բաժակի մեջ բալի հյութի մոտ 1/3-ը, ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ շաքարավազ, 3-4 tbsp. լ կոնյակ և ջուր ավելացրեք այնպես, որ ներծծման ընդհանուր քանակը մոտ 1 բաժակ լինի: Ես հաշվարկել եմ բազմամակարդակ շերտի ներծծման քանակը, եթե մեկ տորթ եք պատրաստում, կես մասը ձեզ բավական է:
Թխվածքաբլիթով տորթի ներծծումը կարեւոր պահ է աղանդերային գլուխգործոցների պատրաստման մեջ: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես թխել թխվածքաբլիթը, որպեսզի այն լինի հյութալի, անուշաբույր և համեղ:
Ինչպե՞ս հագեցնել աղանդերի հիմքը:
Կան տարբեր բաղադրիչներ, որոնք կարող են օգտագործվել տորթի շերտերը հագեցնելու համար: Ամենից հաճախ դա արվում է հատուկ պատրաստված օշարակով տորթեր ներծծելու համար: Օշարակը քսելուց առաջ ստուգեք հիմքը չորության համար, քանի որ որքան «թաց» լինի, այնքան քիչ կարամելի զանգված կպահանջվի: Լավագույն տարբերակն այն է, որ օշարակը քսեք հատուկ լակի շշով: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել սովորական սիլիկոնե խոզանակ:
Կարեւոր կանոնը տաք թխվածքները չթրջելն է: Խոհարարական մանիպուլյացիաներից հետո պահանջվում է թխվածքաբլիթները սառնարանում դնել 5-6 ժամ:
Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչն է ճիշտ և ինչպես հագեցնել տորթը:
Սա ամենապարզ դասական ներծծումն է: Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել որևէ լրացուցիչ բաղադրիչ, ապա կարիք չկա աղանդերին համեմունք ավելացնել, օգտագործեք այս տարբերակը: Waterուրը (150 մլ) պատրաստելու համար խառնել շաքարավազի հետ (60 գ) և կրակի վրա դնելը եռացնել: Երբ օշարակը տաքանա, ազատ օգտագործեք այն:
Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է 50 մլ ալկոհոլային խմիչք, 150 մլ ջուր: Վերցրեք նաեւ 50-60 գ շաքար (կախված տորթի չափից): Կաթսայի մեջ ջուրը խառնվում է շաքարավազի հետ, և խառնուրդը բերվում է եռման: Կարամելը սառեցնելուց հետո կոնյակ է մտցվում դրա մեջ: Ստացված զանգվածը կիրառվում է ՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ պարագծով: Նույն սկզբունքով պատրաստվում է թխվածքաբլիթի մեղմացուցիչ, 50 մլ կոնյակի փոխարեն ավելացվում է միայն նույն քանակությամբ կարմիր գինի:
Տորթին զարմանալի համ հաղորդելու համար նրանք պատրաստում են կիտրոնի ներծծում: Վերցրեք եռացրած ջուր (տաք) `200 մլ, կիտրոնի հյութ` 75 մլ, 100 գ հատիկավոր շաքար: Լցնել ջուրը ամանի մեջ, լցնել շաքարավազը, լուծարել: Ստացված հեղուկին ավելացնել կիտրոնի հյութ, այնուհետև խառնել և յուղել տորթերը:
Նախապատրաստման համար վերցրեք 10 գ սուրճ, 50 գ շաքար, 250 մլ եռման ջուր, 20 մլ ռոմ (ըստ ցանկության): Նախ, եփվում է մի բաժակ անուշաբույր թունդ սուրճ, որից հետո նշված քանակությամբ քաղցրացուցիչը ներմուծվում է ըմպելիքի մեջ ՝ լավ խառնելով: Սուրճը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, դրան ավելացնում են ռոմ: Քաղցր հեղուկ զանգվածն ամբողջությամբ հովանալուց հետո այն սիլիկոնե խոզանակով քսում են պատրաստված տորթերին:
Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է 75-85 մլ կաթ, 250 գ շաքար: Կաթը խաշած է, ծածկված հատիկավոր շաքարով, բաղադրիչները խառնվում են: Պատրաստված խառնուրդը սառչում է, կիրառվում է աղանդերի վրա:
Այս մրգի ներծծումը օգտագործվում է շոկոլադե հրուշակեղենի հրճվանքների համը ներշնչելու համար: Ձեզ հարկավոր կլինի 50 մլ բալի հյութ, 35 գ շաքար, 200 մլ ջուր (եռացրած, սառեցված): Եթե ցանկանում եք տորթին հետաքրքիր երանգ հաղորդել, ապա ավելացրեք 50 մլ կոնյակ:
Բալի հյութը մի փոքր տաքացվում է, որից հետո այն խառնվում է քաղցրացուցիչի հետ ՝ սպասելով ամբողջական լուծարման: Ստացված զանգվածին ավելացվում է ջուր և կոնյակ: Խառնել, օգտագործել ըստ ցուցումների:
Բաղադրատոմսի համար վերցրեք ձեր նախընտրած ցանկացած ջեմ, 250 մլ ջուր և 50 մլ կոնյակ (կրկին ՝ ըստ ցանկության): Կաթսայի մեջ ջուրը խառնեք ջեմի հետ, խառնուրդը բերեք եռման, եփեք 1 րոպե: Խառնուրդը ֆիլտրացված է, հատապտուղները հանվում են: Արգանակը սառչում է, ալկոհոլը լցվում է: Ստացված զանգվածը կիրառվում է աղանդերի վրա:
Եթե ջեմի փոխարեն օգտագործում եք թարմ հատապտուղներ, դուք ստանում եք գերազանց հատապտուղ կարամել, որը հյութեղություն կհաղորդի ցանկացած աղանդերի:
Նախքան կարամելի զանգվածի քանակը հաշվարկելը, դուք պետք է կշռեք թխած արտադրանքը: Թխվածքաբլիթի և փափկեցուցիչի համամասնությունը 1: 1/2 է: Եթե ալյուրի արտադրանքը կշռում է 600 գ, ապա ձեզ հարկավոր է 300 գ քաղցր օշարակ: «Թաց» աղանդերի համար օգտագործեք 1: 0.8 հարաբերակցությունը:
Եթե թարմ մրգեր կամ հատապտուղներ օգտագործվում են հրուշակեղենի նրբության պատրաստման ժամանակ, գումարը կրճատվում է:
Ալյուրի արտադրանքը օշարակով ճիշտ հագեցնելու համար օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ:
Ավելի հարմար է կարամելի խառնուրդը հավասարաչափ քսել դրա հետ: Որքան բարակ են տորթերը, այնքան քիչ քաղցր զանգված է անհրաժեշտ: Մի քանի շերտից բաղկացած ալյուրի արտադրանքի համար նրանք օգտագործում են այս խորհուրդը. Ներքևի տորթը մի փոքր քսում են, հաջորդը `մի փոքր ավելի և այլն` աճման եղանակով:
Եթե դուք ունեք ձեր սեփական արտադրության գաղտնիքները, կիսվեք դրանք մեկնաբանություններում: Ավելացրեք բաղադրատոմսը «Սիրվածներին», որպեսզի չկորցնեք:
