Խաղողից պատրաստված տնական գինին, թերեւս, ամենահայտնի ցածր ալկոհոլային խմիչքն է, որը նույնիսկ սկսնակ գինեգործները հաճույքով պատրաստում են: Մաքուր հյութից գինի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, սակայն ջրի ավելացված բաղադրատոմսերը ամենատնտեսողն ու պարզն են:
Գրեթե ցանկացած խաղողից կարելի է խաղողի գինի պատրաստել։ Բայց ամենահաջող խմիչքը ստացվում է հատուկ գինու սորտերից, ինչպիսիք են Իզաբելլան, Լիդիան, Մոլդովան և այլն: Այս խաղողի համն ու յուրահատուկ բույրը չի կարելի շփոթել այլ սորտերի հետ, իսկ տնական գինին հատկապես համեղ է ստացվում կծու, թեթևակի թթու նոտայով։ Գինու պատրաստման համար օգտագործվող հատապտուղները խորհուրդ չի տրվում լվանալ։ Պարզապես պետք է դրանք հանել ճյուղից, հեռացնել փտած ու չհասունացածները, ապա լավ սրբել շորով։ Բանն այն է, որ բոլոր մրգերի մաշկի վրա ապրում են հատուկ բակտերիաներ, որոնք ապահովում են բնական խմորում։
Լավագույնն այն է, որ խաղողը քաղել պարզ արևոտ եղանակին, անձրևից առնվազն 2-3 օր հետո: Խորհուրդ է տրվում դրանք օգտագործել նույն օրը, որպես վերջին միջոց, հավաքագրումից ոչ ուշ, քան 2-3 օր հետո։ Անկախ հիմնական բաղադրատոմսից, դուք պետք է ընտրեք միայն լիովին հասուն հատապտուղներ, առանց փտելու և վնասվելու: Հազիվ թե ցանկացած բախում և նույնիսկ ավելի փտած տարածքներ տնական գինին ավելի համեղ դարձնեն:
Կարևոր չէ՝ խաղողի գինի եք պատրաստում հյութից, թե ջրի ավելացումով, հատապտուղները պետք է լավ տրորված լինեն։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական ջախջախիչ, մսաղաց, բլենդեր կամ հյութեղացուցիչ: Փորձառու գինեգործները հիմնականում նախընտրում են դա անել ձեռքերով, իսկ մեծ ծավալներով՝ նույնիսկ ոտքերով։ Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են մի փոքր տաքացնել խաղողը կրակի վրա (մինչև 75 °), ինչը նպաստում է հյութի ավելի ակտիվ ազատմանը: Նույնիսկ միջուկը, որը մնում է խաղողի հյութը պահպանելուց հետո, կարող է հիմք ծառայել խաղողի գինու համար։ Այն միայն անհրաժեշտ է լցնել ջրով ճիշտ համամասնությամբ։
Դե, հիմա ամենաշատը հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որը կպատմի, թե ինչպես պատրաստել տնական խաղողի գինի, որի մեջ ջուր են ավելացնում՝ հիմնական հումքը խնայելու համար։ Անմիջապես պետք է նշել, որ նման խմիչքներն ավելի ցածր ուժ ունեն, քան մաքուր հյութից պատրաստվածները։ Սակայն դա ամենևին էլ չի վերաբերում տնական խաղողի գինու համային և բուրմունքային հատկանիշներին։ Ընդ որում, ուժը կարելի է ավելացնել՝ ավելացնելով շաքար (բացի բաղադրատոմսով նախատեսված քանակից) կամ ավելի թունդ ալկոհոլ (ալկոհոլ, օղի, լուսնաշող):
Սկզբից ջրի հետ ամենապարզ բաղադրատոմսը, որի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
Նախապատրաստում
Եթե խաղողի հյութ պատրաստելուց հետո դեռ տորթ ունեք, մի շտապեք այն դեն նետել։ Բնօրինակ բաղադրատոմսբոլոր մանրամասներով ձեզ կասի, թե ինչպես պատրաստել դրանից ջուր ավելացնելիս 
համեղ տնական գինի. Այսպիսով.
Եթե վերը նշված տեխնոլոգիան չափազանց աշխատատար և ժամանակատար է թվում, ապա կարող եք օգտագործել ավելի պարզ մեթոդ: Բաղադրատոմսը հիանալի է փոքր քանակությամբ խաղողի գինի պատրաստելու համար, որը պատրաստվում է ջրի հավելումով:
Հետաքրքիր բաղադրատոմսը առաջարկում է տնական գինի պատրաստել խաղողից և այլ հատապտուղներից, օրինակ՝ ազնվամորիից կամ հաղարջից։ Եթե դրանց սեզոնն արդեն ավարտվել է, ապա նրանց տորթը կարող է օգտագործվել որպես հումք, որը խոհեմաբար պահվել է սառնարանում։ Խաղողի և հատապտուղների գինու համար վերցրեք.
Խոհարարություն.
Որպեսզի խաղողի գինին հասունանա, նրան պետք է առնվազն մի քանի ամիս։ Ընդհանրապես, որքան երկար արժե այս ցածր ալկոհոլային ըմպելիքը, այնքան այն ավելի համեղ և լավն է դառնում:
Ի դեպ, տնական խաղողի գինու բույրը հարստացնելու համար, որը պատրաստում էին ջրում, և մի փոքր կծու համին ավելացնելու համար կարելի է մի փոքրիկ հնարք կիրառել։ Ինքներդ պատրաստած խմիչքի մեջ պարզ բաղադրատոմս, թափվելուց մոտ մի քանի շաբաթ առաջ իջեցրեք տոպրակը լցված հետևյալով.
Ցանկացած բաղադրատոմսով խաղողից տնական գինի պատրաստելու հարցում, նույնիսկ ջրի ավելացմամբ, կարող եք փորձարկել ձեր հայեցողությամբ։ Օրինակ՝ սովորական շաքարավազը կարելի է փոխարինել քաղցր չամիչով, որը պետք է կրկնակի շատ ընդունել։ Խմորման ընթացքում ըմպելիքին խնձորի նոտա ավելացնելու համար մի լավ բուռ չոր կամ թարմ խնձոր պետք է թաթախել զավակի տարայի մեջ: Խաղողի գինու մեջ կարելի է ավելացնել տարբեր խոտաբույսերի թուրմերը, իսկ ուժը կարող է մեծացնել ալկոհոլով կամ լուսնաշողով:
Տանը գինի պատրաստելը քրտնաջան աշխատանք է, որը շատ ժամանակ է պահանջում և պահանջում է հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին: Չնայած դժվար գործընթաց, այս գործին կարող է տիրապետել յուրաքանչյուր մարդ։ Մեր հոդվածը կենտրոնանում է այն բանի վրա, թե որտեղից սկսել և ինչպես կարելի է գինի ստանալ:
Գինու պատրաստման տքնաջան աշխատանքը բաղկացած է մի քանի փուլից. Իհարկե, պետք է սկսել խաղողը տեսակավորելուց, նույնիսկ մի փոքր վնասվածը չի ստացվի։ Մենք վերցնում ենք միայն լավ ամբողջական հատապտուղներ, հեռացնում դրանք ճյուղերում, բայց դրանք չպետք է լվանալ, քանի որ վայրի մրգերի մակերեսին պարունակվող խմորիչը կվերանա։
Պտուղը տրորելու համար օգտագործվում է հատուկ մամլիչ, կամ կարող եք դա անել ձեռքով։ Կարևոր է չդիպչել փոսերին, քանի որ դա գինին դառը կդարձնի։
Սեղմելուց հետո ստացված խառնուրդը թրմում են 2 օր։ Այնուհետև այն պետք է ֆիլտրել և անցնել շղարշով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել շաքարավազ։ Այժմ դուք պետք է հեղուկը խմորեք: Ջրամբարը, որտեղ այն գտնվում է, պետք է կնքված լինի ջրային կնիքով կամ պարանոցի վրա դնել սովորական ռետինե ձեռնոց:
Փոխակերպումից հետո հեղուկը լցվում է մեկ այլ տանկի մեջ, մինչդեռ գոյացած նստվածքը լցնելու կարիք չունի։ Դա կարելի է անել ուշադիր՝ օգտագործելով փականի մեջ գտնվող հատուկ բարակ գուլպաներ:
Վերջը կլինի ըմպելիքը շշալցելը և պահելը մինչև այն լիովին հասունանա: Որքան երկար լինի պահպանման ժամկետը, այնքան ավելի նուրբ կլինի գինին:
Նրանց քաղցր գինին հայտնի տեսակ 9-12% ուժգնությամբ խաղող
Պահանջվող բաղադրիչները. Իզաբելլա խաղող՝ 15կգ, շաքարավազ՝ 3կգ, ջուր ըստ անհրաժեշտության։
Խոհարարության առաջընթաց.Ընտրված հատապտուղները դնում ենք սեղմակի տակ կամ ձեռքով քամում։ Սեղմելուց ստացված ենթաշերտը թրմել 3-4 օր՝ օրը 2 անգամ խառնելով։ Դրան հաջորդում է հեղուկը զտելու կարգը։ Եթե ստացվում է, որ գինին ձեր ճաշակով թթու է, ապա ավելացրեք ջուր՝ ստացված ըմպելիքի 1 լիտրի դիմաց 50-500 մլ չափով։ Լցնել տարայի մեջ, թողնելով ընդհանուր ծավալի 1/3-ը, ավելացնել շաքարավազը 1 լիտրին 100 գ հարաբերակցությամբ։ Մենք այն ամուր փակում ենք ջրային կնիքով կամ պարանոցին ձեռնոց ենք դնում՝ նախապես մի ֆալանգում անցք բացելով։ Դնում ենք մութ տեղում + 16- + 22°C օդի ջերմաստիճանով։ 5 օր հետո թափեք մնացած հատիկավոր շաքարի կեսը։ Եվս 5 օր հետո թափեք մնացած ամբողջ շաքարը։ Պատրաստման գործընթացը պետք է տեւի 35-70 օր։
Քանի որ օդը հեռանում է ձեռնոցից, իսկ շշի պարունակությունը դառնում է թեթև, հատակում նստվածք կհայտնվի, այժմ ժամանակն է լցնել մեկ այլ տարայի մեջ՝ չխանգարելով նստվածքը։ Ցանկության դեպքում կարող եք շաքարավազ ավելացնել և թողնել 7 օր։ Շշերը պետք է սառը պահեք վեց ամիս, այնուհետև լցրեք դրանք շշերի մեջ և ուղարկեք նկուղ կամ սառնարան մինչև 5 տարի պահպանման ժամկետով:
Բաղադրատոմսը շատ պարզ է պատրաստել, նույնիսկ սկսնակ գինեգործը կարող է կարգավորել
Պահանջվող բաղադրիչները.խաղող՝ 10 կգ, շաքարավազ՝ 2,5-3 կգ։
Խոհարարության առաջընթաց.Ընտրեք լավ հատապտուղներ և տրորեք դրանք մամուլով: Այնուհետև ստացված խառնուրդը ծածկել օդը լավ անցկացնող շորով և թողնել 5 օր՝ օրը երկու անգամ խառնելով։ Հաջորդ քայլը կլինի զտումը. լցնել շղարշով տարայի մեջ և քամել հատապտուղ տորթը: Ավելացնել շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել: Ձեռնոցը դրեք պարանոցին և թողեք, որ խմորվի 3 շաբաթ։ Քանի որ օդը հեռանում է ձեռնոցից, անհրաժեշտ է պարունակությունը լցնել մաքուր տարայի մեջ՝ չխանգարելով նստվածքին: Պնդում ենք ևս 1 ամիս զով սենյակում։ Ամեն 10 օրը մեկ լցնել մաքուր տարայի մեջ՝ հատակին նստվածք թողնելով։ Մեկ ամիս անց գինին լցնում ենք շշերի մեջ և պահում ևս 1 ամիս։
Կարդացեք նաև.
Տնական chokeberry լիկյորի պատրաստում
Թեթև գինի՝ յուրահատուկ բույրով և հիշվող համով։
Պահանջվող բաղադրիչները.ազնիվ խաղող՝ 10, շաքարավազ՝ 3 կգ։
Խոհարարության առաջընթաց.Իդեալական են Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rislin սորտերը: Խաղողն ուղարկում ենք մամլիչ, թողնում ենք 5 օր՝ օրը մեկ անգամ խառնելով։ Այնուհետև քամեք տարայի մեջ, քամեք հատապտուղները շորով: Մենք շաքարավազ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի՝ կախված ձեր անձնական նախասիրություններից և հատապտուղների քաղցրությունից: Փակում ենք ջրային կնիքով և դնում մութ ու սառեցված տեղում՝ խմորման համար 21 օր։ Նշված ժամանակից հետո կարող եք գինին լցնել առանց նստվածքին դիպչելու։ Թողեք ևս 4 շաբաթ՝ համը լավացնելու համար։
Եթե հետևեք բաղադրատոմսին, ապա կստանաք շատ համեղ գինի՝ վառ բուրմունքով և հարուստ համային փունջով։
Պահանջվող բաղադրիչներըխաղող - 5 կգ (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella), շաքարավազ - 1,5 կգ:
Խոհարարության առաջընթաց.Այս գինին ստեղծելու համար ավելի լավ է վերցնել Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Pinot Noir տեսակների խաղող։ Ձեր ընտրած հատապտուղները պետք է սեղմվեն: Հյութը զտում ենք կաթսայի մեջ և այնտեղ քամում հատապտուղները։ Դնում ենք մարմանդ կրակի վրա, տաքացնում ենք, լցնում ենք 750 գ շաքարավազ, հարում ենք այնքան, մինչև ամբողջովին լուծվի։ Հատապտուղով տորթը դնել տարայի մեջ և լցնել այն քաղցր հյութով։ Ծածկեք և թողեք 5 օր։ Չմոռանաք խառնել խառնուրդը օրը 2 անգամ։ Այնուհետև մենք ֆիլտրում ենք և նորից քամում, ամեն ինչ լցնում ենք մաքուր շշի մեջ, թափում մնացած շաքարավազը և փակում ջրային կնիքով։ Եվս 21 օր թողնում ենք հետագա խմորման։ Երբ գործընթացը ավարտվի, այն նորից լցրեք մաքուր տարայի մեջ՝ չդիպչելով տիղմին: Փակում ենք և դնում 28 օր արևի լույսից անհասանելի վայրում։ Այս ընթացքում 10 օրը մեկ անհրաժեշտ է ըմպելիքը լցնել նոր բաքի մեջ՝ առանց նստվածքի։ Այնուհետև անոթը պետք է գինու հետ դնել առնվազն 28 օր սառնարանում։
Ջրի ավելացումով գինու համը դառնում է ավելի նուրբ ու թեթեւ։ Կարևոր է պահպանել ճիշտ համամասնությունները։
Պահանջվող բաղադրիչներըԽաղող - 5 կգ, շաքարավազ - 3 կգ, ջուր - 12 լ.
Խոհարարության առաջընթաց.Պատրաստեք էմալապատ աման, մեջից քամեք ձեր ընտրած պտուղները։ Ծածկեք և թողեք 3 օր, խառնուրդը խառնեք օրը երկու անգամ։ Կաթնաշորի միջով զտում ենք շշի մեջ և մնացորդները քամում, ավելացնում ենք 1/3 հատ հատիկավոր շաքարավազ, մանրակրկիտ հարում ենք, փակում հիդրավլիկ կնիքով և թողնում ենք 1-2 ամիս խմորվի մութ տեղում։ 7 օրը մեկ անգամ այն պետք է լցնել նոր տարայի մեջ՝ առանց տեղումների։ Մնացած շաքարը պետք է ավելացվի առաջին 10 օրվա ընթացքում։ Եվս 7 օր հետո նոսրացրեք ջրով։ Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո ըմպելիքը կարող եք շշալցել և դնել զով և մութ տեղում։ Համն ավելի լավ կլինի, եթե այն ավելի երկար թրմվի։
Չոր գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ են 20% շաքար պարունակող խաղողի տեսակներ։
Կարդացեք նաև.
Աղացրեք ալիքները տանը
Պահանջվող բաղադրիչներըՍև կամ սպիտակ խաղող:
Խոհարարության առաջընթաց.Ընտրված խաղողը դնել մամլիչի տակ և տրորել։ Ստացված բաղադրությունը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում թրմվի։ Սպիտակ բազմազանությունպետք է արժենալ առնվազն մեկ օր, իսկ մուգ 3-ից 5 օր, որի ընթացքում հատապտուղ տորթը պետք է բարձրանա խառնուրդի մակերեսին: Այնուհետև ֆիլտրում և քամում ենք հյութը անոթի մեջ, փակում ջրային կնիքով և ուղարկում 10-25 օր մութ տեղում խմորվելու։ Երբ ժամկետն ավարտվում է, անհրաժեշտ է առանց նստվածքի վրա ազդելու այն լցնել մեկ այլ բաքի մեջ և դնել հովացման վայրում։ Սպիտակ գինին թրմվում է 1 ամիս, կարմիրը՝ 2-3 ամիս։ 
Պատշաճ պատրաստված ըմպելիքը կունենա քաղցր, խտացված կարմիր գույն՝ ճիշտ տորթի հետհամով:
Պահանջվող բաղադրիչներըխաղող՝ 30 կգ, շաքարավազ՝ մինչև 5 կգ, ջուր՝ մինչև 10 լիտր։
Խոհարարության առաջընթաց.Սեղմեք ընտրված պտուղները, դրեք թրմելու 4 օր՝ օրը երկու անգամ նրբորեն խառնելով։ Քամում ենք տարայի մեջ, քամում ենք տորթը, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, ձեռնոցը դնում պարանոցին և թողնում ենք 1-2 ամիս խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում լույսից անհասանելի վայրում։ Հետո լցնում ենք մեկ այլ անոթի մեջ ու վեց ամսով դնում զով տեղում՝ ծերացնելու համար։
Հետևելով բաղադրատոմսին՝ դուք կստանաք լավ ըմպելիք, որը կհիացնի ձեզ իր որակյալ համով և ելակի քաղցր բույրով։
Պահանջվող բաղադրիչները՝ խաղող՝ 10 կգ, շաքարավազ՝ 3 կգ։
Խոհարարության առաջընթաց.Ձեր ընտրած հատապտուղները տրորում ենք, ամեն ինչ լցնում ենք տարայի մեջ, ծածկում և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում՝ լույսից հեռու, թրմելու 5 օր։ Քամելուց հետո միջուկն այլևս պետք չէ, հյութը լցնել տարայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնել։ Մենք փակում ենք և սկսում ենք 21 օր թափառել մութ սենյակում։ Նստվածքից հանում ենք ըմպելիքը, դրանով լցնում շշերը։ Տարաները դնում ենք նկուղում կամ մառան, մինչև համը հասունանա մինչև 40 օր։
Որպեսզի խմիչքը շատ թթու չստացվի, դրա պատրաստման համար պետք է ընտրել քաղցր խաղողի պտուղները։
Պահանջվող բաղադրիչները: սպիտակ խաղող.
Խոհարարության առաջընթաց.Մենք սեղմում ենք ձեր ընտրած խաղողը և 12-18 ժամ կանգնում սառը վիճակում։ Հաջորդը, մենք զտում և հեռացնում ենք վերամշակված միջուկը: Ամեն ինչ լցնել շշի մեջ, փակել ջրային կնիքով և դնել սենյակային ջերմաստիճանում 21 օր: Դրանից հետո ամեն ինչ պետք է լցնել մեկ այլ տարայի մեջ, հերմետիկ փակել և հեռացնել ևս 21 օր։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է կրկնել պրոցեդուրան և թողնել նույն կերպ 1 ամիս և նորից լցնել վրան՝ չազդելով նստվածքի վրա։ Եթե պարզվում է, որ խմիչքը պղտոր է, այն պետք է տեղադրվի բացարձակ մութ և սառեցված սենյակում, որի ջերմաստիճանը 0- + 6°C է, ցանկալի է առնվազն 2 շաբաթ: Մաքուր պատրաստի գինին լցնել շշերի մեջ և դնել նկուղում՝ պահեստավորման համար:
Կարելի է նաև ըմպելիքներ պատրաստել ոչ դրա համար նախատեսված շշերի մեջ, հատկապես, երբ դրանք ձեռքի տակ չեն։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական բանկա:
Պահանջվող բաղադրիչները՝ խաղող՝ 10 կգ, շաքարավազ՝ 2,5 կգ։
Խոհարարության առաջընթաց.Հեռացրեք խաղողը ճյուղերից և հանեք բոլոր ցողունները։ Սեղմեք ամեն ինչ արծնապատ ամանի մեջ, ծածկեք և թողեք 4-5 օր՝ օրը երկու անգամ խառնելով։ Այնուհետև պետք է ամեն ինչ անցկացնել մաղի միջով, քամել միջուկը և լցնել բանկաների մեջ։ Հյութի տարաների մեջ լցնել հավասար քանակությամբ հատիկավոր շաքար և խառնել։ Տարաների վրա ռետինե ձեռնոցներ դրեք՝ նախապես յուրաքանչյուրի վրա մեկական անցք բացելով։ Մի կողմ ենք դնում խմորման համար 14-21 օր։ Հեռացրեք ձեռնոցները, քամեք առանց ներքևի նստվածքին դիպչելու: Այնուհետև հարկավոր է լցնել շշերի մեջ և հեռացնել 1 ամիս զով սենյակում։ 10 օրը մեկ ըմպելիքը լցնում ենք մեկ այլ տարայի մեջ։ 30 օրվա վերջում կարող եք համտեսել ստացված ըմպելիքը և դնել նկուղում։
Գինեգործությունը արվեստ է, որի գաղտնիքները պետք է տարիներ շարունակ սովորել, բայց ցանկացած մարդ կարող է տնական խաղողի գինի պատրաստել։ Հասկանալի է, որ սա համաշխարհային ցուցահանդեսներին արժանի գլուխգործոց չի լինի, սակայն հրահանգներին հետևելու դեպքում տնական ըմպելիքի համն ավելի լավ կլինի, քան խանութներից շատերը։ Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում տնային պայմաններում գինիների (կարմիր և սպիտակ) պատրաստման մանրամասն տեխնոլոգիա։ Բաղադրատոմսում օգտագործվում է միայն խաղող և շաքար, հազվադեպ դեպքերում ավելի շատ ջուր է պահանջվում։
Խաղողի տեսակները, ինչպիսիք են Ստեպնյակը, Պլատովսկին, Ռոզինկան, Դրուժբան, Ռեգենտը, Սապերավին, Կրիստալը, Ֆեստինին, որոնք հատուկ խնամք չեն պահանջում և ունեն բավականաչափ բարձր շաքարավազ, լավագույնս համապատասխանում են տնային գինեգործությանը: Բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող գինի պատրաստել այլ սորտերից, օրինակ՝ Իզաբելլայից կամ Լիդիայից, պարզապես պետք է ավելի շատ շաքար ավելացնել։
Խնամեք օգտագործվող բոլոր տարաների և սպասքի մասին նախքան ճաշ պատրաստելը: Որպեսզի հյութը չվարակվի պաթոգեն միկրոօրգանիզմներով, օրինակ՝ բորբոսով, տարաները պետք է լինեն կատարելապես մաքուր և չոր։ Տակառները, շշերը, դույլերը կարելի է ծխել ծծմբով, ինչպես դա արվում է արդյունաբերության մեջ, կամ ողողել եռացրած ջրով, ապա սրբել չոր շորով։ Ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս խուսափել անոթներից, որոնք նախկինում կաթ էին պահում, քանի որ նույնիսկ մանրակրկիտ մաքրումը միշտ չէ, որ օգնում է:
Բաղադրությունը:
Ցանկալի է ջուր ավելացնել միայն այն դեպքում, եթե հյութը շատ թթու է՝ համը խայթում է լեզուն և փոքրացնում այտոսկրերը։ Այսպես ասած, հիշեք, որ շաքարավազի ավելացումը ինքնին կնվազեցնի թթվայնությունը: Մնացած բոլոր դեպքերում ջրով նոսրացումը խաթարում է համը և, հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում:
1. Բերքահավաք և մշակում.Ապահովելու համար, որ խմորման համար անհրաժեշտ վայրի խմորիչը մնում է խաղողի վրա, ցանկալի է հատապտուղները քաղել չոր, արևոտ եղանակին։ Առնվազն 2-3 օր առաջ անձրև չպետք է լինի։
Գինեգործության համար հարմար են միայն հասած պտուղները։ Չհասունացած խաղողի մեջ չափազանց շատ թթու կա, և քացախի խմորումը սկսվում է գերհասունացած հատապտուղների մեջ, որը կարող է հետագայում փչացնել ամբողջ մաղձը (քամած հյութը): Նաև խորհուրդ չեմ տալիս լեշ վերցնել, որի պատճառով խաղողի գինու մեջ հողի տհաճ համ է առաջանում։ Պոկված հատապտուղները պետք է մշակվեն երկու օրվա ընթացքում:
Հնձած խաղողը մանրակրկիտ դասավորել՝ հեռացնելով ճյուղերն ու տերեւները, չհասունացած, փտած ու բորբոսնած պտուղները։ Այնուհետև հատապտուղները տեղափոխեք, միջուկը հյութի հետ միասին դրեք արծնապատ կաթսայի կամ պլաստիկ ամանի մեջ՝ տարան լցնելով դրա ծավալի առավելագույնը ¾-ով։ Ավելի լավ է խաղողը տրորեք ձեռքերով, որպեսզի չվնասեք սերմերը, որոնք պարունակում են գինին դառըացնող նյութեր։ Եթե հատապտուղները շատ են, ապա դրանք կարող եք նրբորեն տրորել փայտե գրտնակով (մուշտակով):
Միայն փայտե հարմարանքներ Խուսափեք հյութի շփումից մետաղի հետ (բացի չժանգոտվող պողպատից), քանի որ դա առաջացնում է օքսիդացում՝ խաթարելով համը: Այդ իսկ պատճառով հատապտուղները հունցում են ձեռքերով կամ փայտե սարքերով, իսկ միջուկը (փոխադրված խաղողը) դնում են լայն վզով արծնապակի ամանի մեջ՝ դույլ կամ կաթսա։ Կարող եք նաև օգտագործել սննդի համար նախատեսված պլաստիկ տարաներ կամ փայտե տակառ:
Տարան միջուկով ծածկեք մաքուր շորով, որպեսզի այն պաշտպանվի ճանճերից, դրեք մութ, տաք (18-27°C) տեղում 3-4 օր։ 8-20 ժամ հետո հյութը կսկսի խմորվել, մակերեսին հայտնվում է մաշկի «գլխարկ», որը պետք է տապալել օրը 1-2 անգամ՝ միջուկը փայտե փայտով կամ ձեռքով խառնելով։ Եթե դա չկատարվի, ապա կաթը կարող է թթվել:
Պալպի բուռն խմորում 2. Մաքուր հյութ ստանալը. 3-4 օր հետո միջուկը կթուլանա, թթվային հոտ կհայտնվի ու ֆշշոց կհնչի։ Սա նշանակում է, որ խմորումը հաջողությամբ սկսվել է, ժամանակն է քամել հյութը։
Կեղևից վերին շերտը հավաքում ենք առանձին տարայի մեջ, քամում մամլիչով կամ ձեռքով։ Ամբողջ հյութը (նստվածքից քամված և միջուկից քամած) զտում ենք շորով, 2-3 անգամ լցնելով մի տարայից մյուսը։ Փոխներարկումը ոչ միայն հեռացնում է մանր մասնիկները, այլև հյութը հագեցնում է թթվածնով, ինչը նպաստում է գինու խմորիչի բնականոն գործունեությանը սկզբնական փուլում։
Չհասած խաղողի կամ հյուսիսային լայնություններում աճեցված խաղողի հետ աշխատելիս հազվադեպ դեպքերում կարող է ջուր պահանջվել: Եթե հյութը շատ թթու է ստացվում (նվազեցնում է այտոսկրերը և խայթում լեզուն), ապա ավելացրեք ջուր՝ առավելագույնը 500 մլ 1 լիտրում։ Որքան շատ ջուր, այնքան վատ է գինու որակը։ Ավելի լավ է թողնել մի փոքր ավելացած թթվայնությունը, քանի որ խմորման ընթացքում թթուների կոնցենտրացիան մի փոքր նվազում է:
Խմորման համար նախատեսված տարաները (ծավալի առավելագույնը 70%-ը) լցնել մաքուր հյութով։ Իդեալում, դրանք մեծ ապակե շշեր են, որպես վերջին միջոց, եթե գինու ծավալը փոքր է, ապա հարմար են նաև պահածոները։
3. Ջրի կնիքի տեղադրում:Որպեսզի տնական խաղողի գինին չթթվի, այն պետք է պաշտպանված լինի թթվածնի հետ շփումից՝ միևնույն ժամանակ ապահովելով խմորման կողմնակի արտադրանքի՝ ածխաթթու գազի արտազատումը։ Դա արվում է հյութի տարայի վրա ջրի կնիքների նմուշներից մեկը տեղադրելով: Ամենատարածված տարբերակը կափարիչից, խողովակից և պահածոյից պատրաստված դասական ջրի կնիքն է (նկարում):
Դասական ջրի կնիքի սխեման 
Գինու խմորում ձեռնոցով Ջրի կնիքի ձևավորումը հիմնարար նշանակություն չունի, բայց հարմարության առումով ավելի լավ է մեծ շշերի վրա դնել դասական ջրային կնիք, իսկ բանկաների վրա՝ կափարիչի տեսքով ձեռնոց կամ փակիչ (վաճառվում է խանութներում): .
Ծածկեք հոտի թակարդով 4. Սկզբնական (ակտիվ) խմորում.Ֆերմենտացված հյութով տարայի ջրային կնիքը տեղադրելուց հետո անհրաժեշտ է ապահովել համապատասխան ջերմաստիճանային պայմաններ։ Կարմիր տնային գինու խմորման օպտիմալ ջերմաստիճանը 22-28 ° C է, սպիտակ գինու համար՝ 16-22 ° C: Ջերմաստիճանը չպետք է իջնի 15 ° C-ից ցածր, հակառակ դեպքում խմորիչը կդադարի մինչև ամբողջ շաքարը վերածվի ալկոհոլի:
5. Շաքարավազի ավելացում։Մոտավորապես 2%-ից շաքարավազը պատրաստի գինու մեջ տալիս է 1% ալկոհոլ: Ռուսաստանի շատ շրջաններում խաղողի շաքարի պարունակությունը հազվադեպ է գերազանցում 20%-ը: Սա նշանակում է, որ առանց շաքարի ավելացման, լավագույն դեպքում, դուք կստանաք 10% ուժգնությամբ և զրոյական քաղցրությամբ գինի։ Մյուս կողմից, առավելագույն հնարավոր ուժը 13-14% է (սովորաբար 12), ալկոհոլի ավելի բարձր կոնցենտրացիայի դեպքում գինու խմորիչը դադարում է գործել:
Խնդիրն այն է, որ առանց հատուկ սարքի (հիդրոմետր) հնարավոր չէ տանը որոշել խաղողի նախնական շաքարի պարունակությունը։ Նաև անիմաստ է կենտրոնանալ սորտերի միջին արժեքների վրա, քանի որ դա պահանջում է տվյալներ ընտրված սորտի շաքարի պարունակության վերաբերյալ որոշակի կլիմայական գոտում: Ոչ գինի արտադրող տարածքներում նման հաշվարկներ ոչ ոք չի անում։ Հետևաբար, դուք պետք է կենտրոնանաք հյութի համի վրա. այն պետք է լինի քաղցր, բայց ոչ թեթևացնող:
Նորմալ խմորումը պահպանելու համար կաթի շաքարի պարունակությունը չպետք է գերազանցի 15-20%-ը: Այս պայմանն ապահովելու համար շաքարավազը ավելացվում է չափաբաժիններով (կոտորակային): Հյութը համտեսել խմորման սկսվելուց 2-3 օր հետո։ Երբ թթվի (շաքարավազը մշակված է), յուրաքանչյուր լիտր հյութին ավելացրեք 50 գրամ շաքարավազ։ Դրա համար առանձին տարայի մեջ լցրեք 1-2 լիտր կաթնաշոռ, շաքարավազը նոսրացրեք մեջը, ապա ստացված գինու օշարակը նորից լցրեք շշի մեջ։
Գործընթացը կրկնվում է մի քանի անգամ (սովորաբար 3-4) խմորման առաջին 14-25 օրվա ընթացքում։ Ինչ-որ պահի կաթի մեջ շաքարի պարունակությունը շատ դանդաղ կնվազի, ինչը նշանակում է, որ շաքարը բավարար է։
Կախված ջերմաստիճանից, շաքարի պարունակությունից և խմորիչի ակտիվությունից՝ տնական խաղողի գինու խմորման ժամկետը 30-60 օր է։ Եթե խմորումը չի դադարել ջրաներկի տեղադրումից 50 օր հետո, ապա դառնության տեսքից խուսափելու համար գինին պետք է առանց նստվածքի լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և դնել ջրակնի տակ, որպեսզի խմորվի նույն ջերմաստիճանի պայմաններում:
6. Գինու հեռացում նստվածքից.Երբ ջրի կնիքը 1-2 օր չի թողնում փուչիկները (ձեռնոցը փչում է), կաթնախառնուրդը մաքրվել է՝ ներքևում ձևավորելով չամրացված նստվածքի շերտ, ժամանակն է խաղողի երիտասարդ գինին լցնել մեկ այլ տարայի մեջ։ Բանն այն է, որ սատկած սնկերը հավաքվում են հատակում՝ երկար ժամանակ լինելով գինու մեջ, դառնություն ու տհաճ հոտ են առաջացնում։
Գինին նստվածքից հանելուց 1-2 օր առաջ խմորման բաքը տեղադրեք հատակից բարձրության վրա (50-60 սմ): Սա կարող է լինել նստարան, աթոռ կամ ցանկացած այլ սարք: Երբ նստվածքը նորից ներքևում է, գինին սիֆոնի միջով լցնում ենք մեկ այլ տարայի մեջ (մաքուր և չոր)՝ 0,7-1 սմ տրամագծով և 1-1,5 մ երկարությամբ թափանցիկ փափուկ գուլպանով (խողովակ): խողովակը չպետք է մոտեցվի նստվածքին, քան 2-3 սանտիմետր:
Տնային չորացրած գինին ամբողջովին թափանցիկ չի լինի: Սա մեծ խնդիր չէ, խմիչքի տեսքը դեռ չի ձևավորվել։
Մերկացման գործընթաց 7. Շաքարի պարունակության վերահսկում.Ժամանակն է որոշել գինու քաղցրությունը։ Քանի որ ակտիվ խմորումն արդեն ավարտվել է, այս փուլում ավելացված ամբողջ շաքարը չի վերամշակվի ալկոհոլի:
Ավելացնել շաքարավազ, կենտրոնանալով համի նախասիրությունների վրա, բայց ոչ ավելի, քան 250 գրամ մեկ լիտրում: Կիրառման տեխնոլոգիան նկարագրված է 5-րդ փուլում։ Եթե գոհ եք քաղցրությունից, ապա չպետք է հավելյալ քաղցրացնեք այն։ Ոգելից խմիչքների սիրահարները կարող են հարստացված խաղողի գինի պատրաստել՝ ավելացնելով օղի (ալկոհոլ)՝ 2-15% ծավալով։ Ամրացումն օգնում է պահպանել գինին, բայց համն ավելի է դժվարացնում, իսկ բույրն այնքան էլ ինտենսիվ չէ, հայտնվում են ալկոհոլային նոտաներ։
8. Հանգիստ խմորում (հասունացում).Այն փուլը, որի ընթացքում ձևավորվում է վերջնական համը. Տևում է 40-ից 380 օր: Տնական խաղողի գինիների ավելի երկար հնեցումը անիրագործելի է, քանի որ դա չի բարելավում ըմպելիքի հատկությունները:
Շիշը դրեք գինիով (ցանկալի է մինչև վերև լցված՝ թթվածնի հետ շփումից խուսափելու համար) նորից դրեք ջրի կնիքի տակ (խորհուրդ է տրվում, եթե քաղցրացնելը արվել է) կամ սերտորեն փակեք կափարիչը: Պահպանեք տարան մութ նկուղում կամ նկուղում 5-16 ° C ջերմաստիճանում: Եթե դա հնարավոր չէ, երիտասարդ գինին պետք է պահել 18-22 ° C հասունացման ջերմաստիճանում, բայց ոչ ավելի բարձր: Կարևոր է խուսափել ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններից, օրինակ՝ ցերեկը և գիշերը, հակառակ դեպքում համը կվատանա։ Սպիտակ գինու հնեցման նվազագույն ժամկետը 40 օր է, կարմիր գինու համար՝ 60-90 օր։
Երբ ներքևում հայտնվում է 2-5 սմ նստվածքի շերտ, գինին մի տարայից մյուսը լցնում ենք ծղոտի միջով, իսկ ներքևում նստվածք թողնելով, ինչպես նկարագրված է 6-րդ քայլում։ Արդյունքում խմիչքը աստիճանաբար կթուլանա։
9. Արհեստական պարզաբանում (կպցնել):Տնական խաղողի գինին կարող է պղտոր մնալ նույնիսկ նկուղում ամիսներ անց: Խնդիրը լուծվում է կեղտերով։ Ամենատարածված մեթոդները ժելատինով կամ ձվի սպիտակուցով կպցնելն է։
Պարզաբանումը բարելավում է միայն արտաքին տեսքը, բայց ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա, ուստի խորհուրդ եմ տալիս մաքրել միայն ծայրահեղ դեպքերում։
10. Թափում և պահեստավորում.Վերջին փուլում (երբ նստվածքն այլևս չի առաջանում), գինին կարելի է շշալցել և սերտորեն փակել խցաններով։
Պահպանման ժամկետը 5-12 ° C ջերմաստիճանում - մինչև 5 տարի: Ուժեղությունը՝ 11-13% (առանց օղու կամ սպիրտով ամրացնելու)։
Տեսանյութում ներկայացված է թթու խաղողից գինու պատրաստման տեխնոլոգիան, որում քամած հյութը կիսով չափ նոսրացվում է ջրով։ Համապատասխան է միայն շատ թթու հատապտուղներով հյուսիսային շրջանների համար, քանի որ ջրի ավելացումը խաթարում է համը:
Բոլորը կարող են տանը խաղողից համեղ գինի պատրաստել։ Այն ստեղծելու համար հատուկ սարքեր չեն պահանջվում. թորման ապարատը հավաքվում է իմպրովիզացված միջոցներից։ Ալկոհոլի քաղցրությունն ու ուժը որոշվում է օգտագործվող բաղադրիչներով։ Օրինակ՝ լավ համ է ստացվում իզաբելլան այլ սորտերի հետ համադրելիս։ Ստորև ներկայացված ֆոտո և վիդեո խորհուրդներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հասկանալ անուշահոտ ըմպելիքի պատրաստման առանձնահատկությունները։ Այն կարելի է պատրաստել ջրի և շաքարավազի ավելացմամբ՝ առանց խմորիչի։
Փորձառու գինեգործները գրեթե երբեք չեն օգտագործում խմորիչ կամ ջուր: Խաղողի ինքնախմորումն ապահովում է բնական համը։ Ջուրը ավելացվում է միայն այն դեպքում, եթե խաղողը չափազանց թթվային է։ Այլ իրավիճակներում տնական խաղողի գինու բաղադրատոմսը ներառում է միայն հատապտուղներ: Հավելումների բացակայությունը այն դարձնում է նուրբ և հաճելի հետհամով: Ինչպես տանը խաղողից գինի պատրաստել՝ առանց լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործելու, նկարագրված է հետևյալ հրահանգներում։
Տանը խաղողից չոր գինի պատրաստելը դժվար չէ. Դրա առավելությունները պատրաստման պարզությունն են՝ հավելումների օգտագործումն այս դեպքում պարտադիր չէ։ Տանը խաղողից գինի պատրաստելը կարելի է անել՝ օգտագործելով ցանկացած սորտ՝ քիչ քաղցրությամբ: Այնուհետեւ ստացված ըմպելիքը մի փոքր թթվայնություն կունենա։
Բնական գինին պետք է պարունակի նվազագույն հավելումներ։ Բայց նաև դրա արտադրության ժամանակ անհրաժեշտ է հաշվի առնել հավաքման և վերամշակման հատուկ պահանջները։ Ուստի սկսնակներին խորհուրդ է տրվում պատրաստել տնական խաղողի գինի ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսխոհարարություն. Տեսանյութի հուշում նշված կանոններին համապատասխանելը կօգնի խուսափել սովորական սխալներից։
Նշված հրահանգը տալիս է Իզաբելլայի օգտագործման օրինակ: Բայց թույլատրվում է այն փոխարինել այլ հատապտուղներով։ Օրինակ, Bianca-ն սպիտակ խաղող է, որը պատկանում է լավագույն սորտերին։ Դա տարբեր է օրիգինալ համ, բայց դա բավականին թանկ է, և բույսերն իրենք հեշտ չեն խնամել։ Հետևաբար, կարելի է խաղողից տնական գինի պատրաստել ջրի և շաքարավազի հավելումով և ավելի էժան ծանոթ սորտերով՝ չամիչ, վալենտին կամ բազենա։
Իզաբելլայի օգտագործումը որպես հիմք լիովին արդարացված է նրա մշակման և մեծ քանակությամբ հավաքման պարզությամբ: Ճիշտ է, որոշ գինեգործներ կարծում են, որ Իզաբելլա խաղողից տանը գրեթե անհնար է համեղ գինի պատրաստել: Նման բազմազանությամբ հարուստ և հաճելի համի ձեռքբերումը հեշտ է լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործելիս: Պարզ բաղադրատոմսը կօգնի տանը խաղողից նուրբ գինի պատրաստել։
Օժանդակ բաղադրիչների օգտագործումը թույլ է տալիս ստանալ թունդ և շատ քաղցր գինի։ Այս սպիտակ խաղողի ըմպելիքները համակցված են պանիրների, աղանդերի, շոկոլադի կամ այլ խմորեղենի հետ։ Կարմիր խաղողի սպիրտը սովորաբար մատուցում են մսային ուտեստներ(թռչնի, խոզի կամ տավարի միս):
Թեթև թափանցիկ գինու տարբերակիչ հատկանիշը նուրբ նուրբ համն է: Այն ունի թեթևություն և համակցված է պարզ նախուտեստների հետ՝ պանիր, բանջարեղենի կտորներ։ Իդեալականորեն լրացնում է աղցանները և ձուկը: Սպիտակ խաղողից տանը կարող եք գինի պատրաստել ցանկացած սորտից։ Անկախ քաղցրությունից՝ ըմպելիքը կունենա հաճելի հետհամ։ Պահպանման 1 տարվա ընթացքում խորհուրդ է տրվում իրականացնել հեղուկի լրացուցիչ զտում։ Սա կօգնի հասնել նրա թափանցիկ գույնին, պաշտպանել այն բակտերիաների տեսքից։
Տանը խաղողից պատրաստված բնական գինի, ինչպես երևում է քայլ առ քայլ լուսանկարներև բաղադրատոմսերի տեսանյութ, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ գինեգործը: Այս կանոններին համապատասխանելը, մանրակրկիտ մանրացումը, զտումը թույլ կտան ստանալ իսկապես օրիգինալ խմիչք: Որպես հիմք օգտագործելով միայն խաղողը, հեշտ է ստանալ թեթև չոր գինի։ Ջրի ու շաքարավազի ավելացմամբ դժվար չի լինի կիսաքաղցր ըմպելիք պատրաստելը։ Խաղողի հյութից կարող եք գինի պատրաստել տանը՝ առանց խմորիչ օգտագործելու տարվա ցանկացած ժամանակ։ Օրինակ՝ վաղահաս սորտերի համար բերքահավաքը կատարվում է ամռանը։ Իսկ իզաբելայից պատրաստում են նույնիսկ աշնանը՝ այն հանդուրժում է ցրտահարությունները և կարելի է հավաքել ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես։ Բայց ամենակարևորն այն է, որ նման գինու արտադրանքն ունենա բարձր որակ, գերազանց բուրմունք և չպարունակի վտանգավոր կեղտեր։
Հին Հունաստանում և Հռոմում այն մարդիկ, ովքեր խմում էին չնոսրացված գինի, համարվում էին բարբարոսներ: Հետագայում, սկյութների հետ սպարտացիների հանդիպումից հետո, այս կարծիքն ի չիք դարձավ, գինին այլևս ջրով չէր նոսրանում։ Իր մաքուր տեսքով խմելը սկսեց կոչվել «սկյութական եղանակով խմել»: Հենց այս «տերմինն» էր օգտագործվում զրույցներում։
Աշխարհի շատ գինի արտադրող երկրներում գինին այժմ ջրով նոսրացնում են, բայց ոչ այնքան հաճախ, որքան նախկինում: Ենթադրվում է, որ դա տեղին է այն դեպքերում, երբ նպատակահարմար է ջուր ավելացնել:
Հին ժամանակներում գինին մի փոքր այլ դեր էր խաղում, քան հիմա: Օրինակ՝ հույները խմելու ջուր չունենալու պատճառով գինի էին խմում, որը նախատեսված էր նրանց ծարավը հագեցնելու համար։ Պարզ ջուրմիայն հիվանդ երեխաներին թույլատրվում էր խմել:
Դժվար չէ գինին ջրով նոսրացնել։ Սա հասանելի է ոչ միայն պրոֆեսիոնալ բարմեններին և սոմելիերներին: Սա կպահանջի մաքրված շշալցված ջուր:
Հռոմեացիները գինին պահում էին թանձր տակառներում, քանի որ նրանց ամֆորաները չէին կարող երաշխավորել հեղուկ գինու ամբողջականությունն ու անվտանգությունը։ Օգտագործելուց առաջ դոնդողանման խտությունը պետք է նոսրացվի ջրով: Հին Հռոմի բնակիչները կարծում էին, որ այլ երկրներ (ներառյալ հույները) խմում են չնոսրացված գինի։ Ժամանակը փոխվել է, բայց ավանդույթները մնացել են՝ ստանալով տարբեր իմաստներ։ Գինին պետք է զգույշ և գրագետ նոսրացնել ջրով։
1. Հագեցնող ծարավը. Ամենակարևոր պատճառներից մեկը. Սորտային խաղողից ստացված սպիտակ գինին նոսրացնում են 1:3 կամ 1:4 հարաբերակցությամբ (սպիտակ գինու 1 բաժինը 3-4 բաժին ջրին):
2. Նվազեցնել ուժն ու քաղցրությունը։ Ջրով միատարրացումից հետո գինին ավելի թեթևանում է և ուժեղ թունավորումներ չի առաջացնում։ Շատ տնական գինիներ չափազանց քաղցր են (շաքարն ազդում է թթվայնությունը ստուգելու անկարողության վրա): Մաքուր (շշալցված) ջրի ավելացումը վերացնում է շաքարային համը։ Թարմ տնական գինին օգտագործելուց առաջ պետք է նոսրացնել, հակառակ դեպքում այն կարող է փչանալ։
3. Տարբեր բժշկական նպատակներով: Տաք կարմիր գինին օրգանիզմը տաքացնող ազդեցություն ունի, այն կարող է հաջողությամբ բուժել մրսածությունն ու հազը։ Այս կերպ վարվելու համար, ցանկության դեպքում, 200 մլ ջրով նոսրացրած կարմիր գինու մեջ ավելացրեք 6-7 մեխակի ճյուղ, 2 մեծ գդալ մեղր և մշկընկույզ։ Այս ամենը եփում են 1-1,5 րոպե։ Այս խառնուրդն ունի շատ դրական թերապևտիկ ազդեցություն։
Ալկոհոլի գոլորշիացման և խմիչքի համար պատրաստված ջրի առկայության պատճառով մենք ստանում ենք ալկոհոլի ցածր պարունակություն: Հազի բուժման համար պետք է օրական 2 անգամ մեկ բաժակ եռացրած կարմիր գինի խմել։
4. Օգտագործեք կրոնում և աղանդներում: Ուղղափառ ընկերակցության ընթացքում քահանայությունը մարդկանց ալկոհոլ է տալիս: Բացի այդ, թորած ջրի հետ խառնելով՝ կարելի է բարելավել դրա համն ու որակը։
Դա անելու համար Cahors-ի 1 մաս նոսրացրեք 3 մաս ջրով։ Խմեք 15 րոպե հետո։ Բարձրորակ Cahors-ը պետք է պահպանի գույնը և բույրը, փոխարինողն անմիջապես պղտորվում է և սկսում է տհաճ հոտ ունենալ:
1. Օգտագործեք միայն եռացրած, հանքային կամ թորած ջուր։ Սա շատ կարևոր պայման է։ Եթե դրան չհետևեն, ապա գինու որակի իջեցումից բացի, առողջական վիճակը կարող է կտրուկ վատթարանալ։
Արգենտինայում տարբեր ըմպելիքները նոսրացնում են հանքանյութով, ինչի արդյունքում այս ըմպելիքը պատրաստվում է թունդ գինուց, որը նման է շամպայնի։
2. Գինու քանակը պետք է պակաս լինի ջրից։
3. Եվրոպական ավանդույթի համաձայն կարմիր գինին նոսրացնում են տաք մաքրված ջրով։
4. Ջրի հետ կարելի է խառնել միայն քաղցր և կիսաչոր գինիները։ Ալկոհոլային թունդ նոսրացված գինիները լիովին կորցնում են իրենց համը։
5. Ջուրը լցնում են գինու մեջ, ոչ թե գինին ջրի մեջ:
Այս առաջարկությունները կօգնեն ձեզ ստանալ թեթեւ ալկոհոլային խմիչք, որը կհիացնի ձեզ համով և բույրով։ Չնայած սոմելիեները չեն աջակցում գինու և հանքային ջրի համակցմանը, նոսրացումը մնում է շատ տարածված տարբերակ բոլոր խմիչքների սիրահարների շրջանում: տարբեր երկրներ... Ինչպես ճիշտ օգտագործել այն և ինչու պետք է իմանաք, թե երբ եք այն պատրաստում, կարդացեք ստորև։ Ինչպե՞ս խառնել բնական հանքային ջուրը սննդի և գինու հետ: Հարցն առավել տարածված է մեծ ռեստորանների սոմելիեների շրջանում. Հեշտ չէ հավասարակշռություն գտնել սննդամթերքի, հանքային ջրի և գինու տարբեր տեսակների միջև, որպեսզի դրանք կարևոր լինեն, բայց հատկապես չհամընկնեն միմյանց որակների հետ:
Ցանկալի է դրանք օգտագործել առանձին։ Որպես կանոն, դուք պետք է համադրեք գինին ջրի հետ, որը մատուցվում է գինին մի փոքր ավելի բարձր ջերմաստիճանում:
Այն լավ չի համադրվում սպիտակ գինիների հետ, կարմիր գինիների հետ ավելի լավ է օգտագործել ավելի շատ հանքայնացված ջուր, քանի որ գինին թանիկ է։
Շատ տաք երկրներում սովորաբար մատուցվող քաղցր կամ կիսաքաղցր գինիների հետ միասին իդեալական է հանքային ջուրը՝ բյուրեղյա մաքուր կամ առանց ածխածնի:
Եթե դուք դեռ նախընտրում եք գինին համատեղել հանքային ջրի հետ, ապա հոգ տանել բաղադրիչների մասին՝ լավ խառնուրդ ածխածնի երկօքսիդ պարունակող հանքային ջրի հետ:
Եթե դուք կարող եք շատ լավ գինի խմել, ապա ավելի լավ է այն օգտագործել առանց ջրի, որպեսզի վայելեք դրա ինտենսիվ բույրերը: Այդ դեպքում դուք չեք էլ մտածի այն հարցի մասին, թե ինչու են գինին ջրով նոսրացնում։
