Բարի օր.
Եկեք խոսենք երկրում ամենահայտնի բանջարեղեններից մեկի `կաղամբի մասին: Այն հավասարապես հաճախ օգտագործվում է ձմռանը բերքահավաքի ժամանակ և պահպանման համար: Ավելին, յուրաքանչյուր պատրաստման եղանակ ուտեստին տալիս է իր հատուկ համը: Այսպիսով, օրինակ, դուք երբեք չեք շփոթի դրա հետ:
Աղացած կաղամբը, որին նվիրված է այս հավաքածուն, նույնպես ունի իր բնորոշ համն ու բույրը: Եվ ես ճանաչում եմ մի խումբ մարդկանց, ովքեր նրան չեն սիրում: Վստահ եմ, որ ձեր ընկերների և ծանոթների մեջ կլինեն առնվազն մեկ տասնյակ այդպիսի մարդիկ:
Եվ, անկասկած, այս հակակրանքը գալիս է այգուց, որտեղ շոգեխաշած կաղամբը կոչվում էր շատ օգտակար, բայց ամենևին էլ համեղ և անճաշակ բանջարեղենային խառնուրդ: Եվ միայն հոտը դեռ տհաճ հիշողություններ է առաջացնում:
Այսօր ես առաջարկում եմ տեսնել, թե ինչպես ճիշտ շոգեխաշել կաղամբը, որպեսզի ստանաք շատ համեղ ուտեստ, որպեսզի նույնիսկ երեխաները հավելումներ խնդրեն:
Բոլոր առիթների համար հաշվի առեք մի քանի տարբերակ, որպեսզի միշտ ձեռքի տակ ունենաք ճիշտ բաղադրատոմսը:
Եկեք սկսենք դասական բաղադրատոմսով ՝ այն ընդունելով որպես ելակետ, այնուհետև սկսենք ավելացնել և փոփոխել մի շարք ապրանքներ:
Այստեղ մենք կնշենք յուրաքանչյուր քայլ, որպեսզի հետագայում չկրկնվենք նույն տիպի գործողությունների նկարագրության մեջ, քանի որ հետագա բաղադրատոմսերում ամենակարևորը կլինի միայն բաղադրիչները թավայի մեջ ավելացնելու հաջորդականությունը:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում.
1. Պատրաստեք բանջարեղենը. Մաքրեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
2. Լվանալ գազարը, կեղևազրկել և շփել կոպիտ քերիչով:
3. Կաղամբը կտրում ենք հատուկ քերիչով կամ դանակով կտրում ենք հնարավորինս բարակ:
4. Տապակի մեջ մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ տաքացրեք և դրա մեջ տապակել սոխն ու գազարը: Տապակել միջին ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով, մինչև գազարը փափուկ լինի, իսկ սոխը ՝ կիսաթափանցիկ:
5. Ստացված տապակը տեղափոխեք ափսեի մեջ և կաղամբն ուղարկեք տապակի մեջ:
Կաթսայից սոխի և գազարի մնացորդները պետք է հեռացնել թղթե սրբիչով, որպեսզի չայրվեն, և կաղամբը տապակելուց առաջ նորից լցնել և նորից տաքացնել բուսական յուղը:
Կաղամբը տապակել միջին ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով, մինչև դեղնավուն դառնա և փափկվի: Դա կտևի 10-15 րոպե:
6. Այնուհետեւ մենք սոխի եւ գազարի տապակումը ուղարկում ենք կաղամբ, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնում:
7. Վերջնական հպումով գագաթին դափնու տերեւ գցեք, կրակը հասցրեք նվազագույնի եւ թավան ծածկեք կափարիչով:
Անհրաժեշտ չէ լրացուցիչ ջուր լցնել, դրա բավարար քանակությունը շոգեխաշելու ընթացքում առանձնանում է կաղամբից:
Եփ գալ 15 րոպե: Կատարված է, բարի ախորժակ:
Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել նաև դասական: Տոմատի մածուկը հիանալի կերպով դուրս է բերում բանջարեղենի համը և ստացվում է շատ համեղ և անուշաբույր ուտեստ:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում.
1. Կաղամբը մանրացրեք եւ մի փոքր մանրացրեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի այն սկսի խոնավություն արձակել: Այնուհետև այն ուղարկում ենք բուսական յուղով տաքացրած տապակի մեջ և անմիջապես ավելացնում մանրացված սոխը:
2. Լցնել ջուրը տապակի մեջ, ծածկել այն կափարիչով և եփ գալ 15-20 րոպե թույլ կրակի վրա, մինչև կաղամբը կորցնի իր ծավալի կեսը:
3. Հեռացրեք կափարիչը, խառնեք, ավելացրեք աղ և տոմատի մածուկ և կրկին խառնեք: Կրկին ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք ևս 5 րոպե:
Կատարված է, բարի ախորժակ:
Այսպիսով, մենք պարզեցինք կաղամբը կողային ուտեստի տեսքով շոգեխաշելու հիմնական եղանակները, այժմ եկեք անցնենք մսով լիարժեք սրտանց ուտեստների:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում.
1. Գազարը քերել մանր քերիչով, մանր կտրատել սոխը և տապակել այս բանջարեղենը միասին տապակի մեջ բուսական յուղով միջին կրակի վրա մինչև փափուկ:
2. Հաջորդը, մենք ուղարկում ենք թակած սպիտակ կաղամբ, խառնել, ծածկել, նվազեցնել կրակը նվազագույնի և եփ գալ 15 րոպե:
3. Մինչ կաղամբը շոգեխաշում է, տապակել աղացած միսը հյուրանոցի տապակի մեջ մինչև կեսը եփած:
Կիսամյակն այն է, երբ կարմիրից աղացած միսը նոր է սկսել փոխել իր գույնը ՝ դառնալով մոխրագույն:
4. Կաղամբին հատկացված 15 րոպեից հետո մենք ուղարկում ենք կիսապատրաստված աղացած միսը, Պեկինի կաղամբը շերտերով կտրված, կրկին փակում ենք կափարիչը և սպասում ենք ևս 5 րոպե:
5. Կրկին բացեք կափարիչը, խառնեք, ավելացրեք աղ, լոլիկի և սոյայի սոուսներ, նորից խառնեք և կրկին փակեք կափարիչը 5 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը և միսը հագեցած լինեն համեմունքներով:
Պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
Եթե աղացած մսի փոխարեն օգտագործում եք ամբողջական միս, ստանում եք բիգոս `ավանդական լեհական ուտեստ: Ես առաջարկում եմ տեսնել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն:
Եվ եթե մսի կամ աղացած մսի փոխարեն վերցնում եք երշիկեղեն (կամ եփած երշիկ), ապա սա արդեն կաղամբ պատրաստելու գերմանական տարբերակը կլինի:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում.
1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով թավայի մեջ մինչև փափուկ: Այնուհետեւ մենք թակած կաղամբ ենք ուղարկում տապակի մեջ, նվազեցնում ենք կրակը նվազագույնի և 15 րոպե եփում փակ կոպի տակ:
2. Ավելացնել աղ, պղպեղ, տոմատի մածուկ և մանրակրկիտ խառնել: Դափնու տերևը դրեք վերևում, կրկին փակեք կափարիչը և շարունակեք եփ գալ մինչև փափկելը (10 րոպե):
3. Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշում է, վերցրեք մեկ այլ թավա և տապակեք դրա մեջ երշիկները ՝ կտրված մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով: Տապակել մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, թավայից հանեք լավրուշկան, դրանց վրա ավելացրեք երշիկները, խառնեք և ուտեստը պատրաստ է:
Բարի ախորժակ!
Դե, ամենապարզ տարբերակը մսամթերքի կամ աղացած միսի փոխարեն շոգեխաշելն է: Այստեղ կան նաև որոշ նրբերանգներ: Օրինակ, շոգեխաշածի մեջ շատ ավելորդ հեղուկ կա, և որպեսզի այն ժամանակ ունենա գոլորշիանալու, այն ավելացվում է պատրաստման սկզբնական փուլում:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության գործընթացը ինքնին գործնականում չի տարբերվում դասական բաղադրատոմսից, որը ես տվեցի սկզբում:
1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացրեք քերած գազարը և շարունակեք տապակել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև դրանք ամբողջովին փափուկ դառնան:
2. Հաջորդը գալիս է շոգեխաշածը: Մենք տապակում ենք այն 5 րոպե ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը հեռացվի:
3. Ի վերջո, ավելացնել թակած կաղամբը, աղն ու պղպեղը, լցնել տոմատի սոուսի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել:
Այնուհետև տապակը ծածկեք կափարիչով, կրակը հասցրեք նվազագույնի և սպասեք 20 րոպե:
Պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
Եթե կա անդիմադրելի ցանկություն կաղամբը շոգեխաշելուց առաջ մի փոքր ջուր լցնել, ապա դրա հետ պայքարեք ձեր ամբողջ ուժով: Բանջարեղենի մեջ բավական ջուր կա:
Այս բաղադրատոմսում ինձ դուր եկավ այն, որ կաղամբից բացի այլ բանջարեղեն է օգտագործվում: Ես սիրում եմ բազմազանություն:
Դե, թվում է, որ մսի բոլոր հիմնական բաղադրիչները դասավորված են, եկեք հիմա ուշադրություն դարձնենք բանջարեղենին: Կարծում եմ `այո, որքան շատ տարբեր բանջարեղեններ կան ափսեի մեջ, այնքան ավելի համեղ ու առողջ կլինի ինքնին այդ ուտեստը:
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
Նախապատրաստում.
1. Բանջարեղենի պատրաստման գործընթացն ամենաերկարն է լինելու:
Theուկկինին պետք է մաքրվի, սերմերով պատված լինի (եթե հին է) և կտրվի փոքր խորանարդի:
Նյութի մանր կտրատեք սոխը, գազարը քերեք, կաղամբը կտրատեք, իսկ լոլիկը կտրեք փոքր շերտերի:
Խոհարարությունն արագացնելու համար բանջարեղենը կարող է հաջորդաբար կտրվել, մինչդեռ նախապես պատրաստված բանջարեղենը եփվում է:
2. Նախեւառաջ, սոխը տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ:
3. Երբ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ, լոլիկն ու գազարը ուղարկեք տապակի մեջ: Մենք շարունակում ենք թրծել միջին կրակի վրա ևս 7-10 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
4. Հաջորդը, մենք ուղարկում ենք ցուկկինին և կաղամբը, աղը (մոտ 1 ճաշի գդալ աղ), խառնում ենք, ծածկում տապակը կափարիչով, կրակը նվազագույնի հասցնում և թողնում բանջարեղենը 40 րոպե եփ գալ:
Մարումը սկսելուց մոտ 20 րոպե անց անհրաժեշտ է բացել կափարիչը և նորից խառնել ամեն ինչ: Այնուհետեւ փակեք կափարիչը եւ մարեք մնացած 20 րոպեները:
Բարի ախորժակ!
Կարտոֆիլով կաղամբ պատրաստելը տապակի մեջ բաղադրիչներ ավելացնելու հաջորդականությամբ որոշ չափով տարբերվում է նախորդ բաղադրատոմսերից: Եվ այս հաջորդականությունը պետք է պահպանվի այնպես, որ բոլոր բանջարեղենները պատրաստության գան միաժամանակ:
Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.
Նախապատրաստում.
1. Ինչպես միշտ, եկեք սկսենք սոխը տապակելուց: Միայն հիմա մենք տապակում ենք ոչ թե մինչև փափկելը, այլ մինչև լիովին եփած: Մինչև ոսկեգույն դառնա: Եվ հետո մենք այն հեռացնում ենք կողքից, այն կավելացվի պատրաստման ավարտին:
2. Աղը կտրատած կաղամբը երկու թեյի գդալ աղով և խառնել քերած գազարով:
Խառնելու գործընթացում մի փոքր մանրացրեք կաղամբը, որպեսզի այն ավելի արագ արձակի հյութը:
Այսպես պատրաստված բանջարեղենը դնում ենք խորը տապակի մեջ, այնտեղ լցնում ենք 1 բաժակ եռացրած ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկը, տապակը դնում թույլ կրակի վրա, փակում ենք կափարիչը և եփում 10 րոպե:
Տապակի մեջ յուղ չկա, այնպես որ բանջարեղենը մի քանի անգամ խառնեք, որպեսզի չայրեն:
3. 10 րոպե հետո կտրատած կարտոֆիլը լցրեք տապակի մեջ, ավելացրեք 100 մլ եռացրած ջուր, նորից փակեք կափարիչը և եփ գալ ևս 15 րոպե,
4. Դրանից հետո ավելացնել նախկինում տապակած սոխը, խառնել և եփ գալ մինչև փափուկ փակ կոպի տակ փափկացնելը:
Շոգեխաշելու պատրաստակամությունը որոշվում է կարտոֆիլի պատրաստակամությամբ:
Եթե կարտոֆիլն արդեն պատրաստ է, բայց թավայի մեջ դեռ շատ հեղուկ կա, ապա հանեք կափարիչը և եփեք առանց դրա ևս 5-8 րոպե, մինչև ավելորդ խոնավությունը եռա:
Բարի ախորժակ!
Շատ համեղ և հագեցնող բաղադրատոմս, որը կատարյալ է ինչպես որպես կողմնակի ուտեստ, այնպես էլ որպես անկախ ուտեստ:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում.
1. Բրինձը մանրակրկիտ լվացվում է հոսող ջրի տակ և ուղարկվում կաթսա `աղած ջրով: Theուրը պետք է ծածկի բրինձը մոտ 1 սմ -ով: Եփեք 15 րոպե:
Այնուհետև խաշած բրինձը կպահանջվի լվանալ մաղով ՝ կպչուն զանգվածը հեռացնելու համար:
2. Վերցրեք խորը տապակ, մեջը լցրեք 1 բաժակ ջուր և դրեք մանրացված կաղամբ: Մենք այն դնում ենք ցածր ջերմության վրա, ծածկում ենք կափարիչով և եփ գալ 10 րոպե, երբեմն խառնելով:
3. Թակած սոխը առանձին տապակել բուսայուղով թավայի մեջ մինչև թափանցիկ:
4. Այնուհետև դրան ավելացրեք լոլիկը, կտրատված սեպերով, չոր համեմունքներով (ռեհան և ուրց) և տապակեք ևս 5 րոպե միջին ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով:
5. Մենք հավաքում ենք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մի կաթսայի մեջ, որտեղ կաղամբը շոգեխաշած էր: Աղ, պղպեղ, խառնել և ամեն ինչ միասին եփ գալ ևս 5 րոպե դանդաղ կրակի վրա փակ կափարիչի տակ, որպեսզի բրինձը հագեցած լինի բուսական բուրմունքով:
6. Վերջում ավելացնել թակած կանաչիները, նորից խառնել ու վերջ:
Բարի ախորժակ!
Սիրու՞մ եք կաղամբով կարկանդակներ: Եթե այո, ապա ահա հիանալի տարբերակ շոգեխաշած կաղամբի և ձվի միջուկի համար: Շատ համեղ. Եվ դա ամենևին էլ դժվար չէ:
Կարիք ունենք:
Նախապատրաստում.
1. Կաղամբը կտրատել, դնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել ջուր, ծածկել կափարիչը և եփ գալ թույլ կրակի վրա 15 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
2. 15 րոպե անց կաղամբը կազատվի ավելորդ խոնավությունից, և այն արդեն կարելի է աղել և քաղցրացնել: Այնուհետեւ փակեք կափարիչը եւ եփ գալ եւս 15 րոպե, չմոռանալով խառնել:
3. Այնուհետև հեռացրեք այն կրակից և թողեք մի փոքր սառչի, այնուհետև խառնել ձվերի հետ ՝ մանր քերիչով քերած:
Վերջ: Կարկանդակների լցոնումը պատրաստ է:
Դե, որպես վերջին բաղադրատոմս, ես առաջարկում եմ դիտել շատ մանրամասն (բայց կարճ, ինչը կարևոր է) տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է թթու կաղամբ շոգեխաշել:
Այստեղ, կարծես, պարզապես շոգեխաշած կաղամբ է: Եվ դրա պատրաստման շատ տարբեր եղանակներ կան: Եվ հուսով եմ, որ գտել եք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:
Եվ ես ամեն ինչ ունեմ այսօրվա համար, շնորհակալություն ուշադրության համար և հաջորդ անգամ կտեսնվենք բլոգի էջերում:
Այս պարզ, բայց վիտամիններով փաթեթավորված բանջարեղենը պատրաստում է համեղ ուտեստներ, որոնք ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել: Փորձարկելով բաղադրիչներն ու համեմունքները, կարող եք անհավանական խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծել:
Որպեսզի յուրաքանչյուրը, ով ճաշակում է սնունդը, գնահատի սնունդը, արժե բաղադրիչների ցանկում ավելացնել այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են միսը, սնկերը կամ չիրը: Դուք կարող եք համեղ շոգեխաշել կաղամբը ինչպես յուղի, այնպես էլ պարզ ջրի մեջ. Եփել տաք ՝ ըստ ներկայացված բաղադրատոմսերի և համոզվեք, որ անհնար է փչացնել կաղամբով ուտեստը:
Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ շոգեխաշել այս բանջարեղենը, դուք կկարողանաք ձեր ընտանիքին ապահովել առողջ ուտելիքի համեղ և լիարժեք ընդունմամբ: Այսպիսով, որքան ժամանակ է պահանջվում տապակի մեջ կաղամբը շոգեխաշել, կախված է թարմ կամ թթու կաղամբից: Առաջին տարբերակում բանջարեղենը եփվելու է մոտ 30 րոպե: Երկրորդում ճաշատեսակը կարելի է կրակից հանել մնացած բաղադրիչների հետ համատեղվելուց հետո 20 րոպեի ընթացքում:
Եթե թթու կաղամբ եք օգտագործում ուտեստի համար, ապա նախ պետք է այն տեսակավորել և կտրել հանդիպած մեծ կտորները: Խորհուրդ է տրվում վերցնել օպտիմալ թթվի արտադրանք, քանի որ վիտամին C- ի մեծ մասը «կջնջվի» լվացքի ժամանակ: Ֆերմենտացված, տապակած տապակի մեջ, միջին թթվայնություն կստանա, եթե մի փոքր հատիկավոր շաքար լցնեք դրա մեջ: ուտեստներ տապակման ժամանակ:
Շատերը չեն սիրում փորձեր անել, ուստի նախընտրում են սովորական սպիտակ կաղամբը: Թարմ կաղամբը շոգեխաշելուց առաջ այն պետք է մաքրել վերևի կոշտ տերևներից և լվանալ: Կախված չափից ՝ կաղամբի գլուխը պետք է կտրել, այնուհետև մանր կտրատել ՝ հեռացնելով ցողունը, այնուհետև համակցել այլ ապրանքների հետ, ինչպես նկարագրված է ձեր ընտրած բաղադրատոմսում:
Շնորհիվ այն բանի, որ կաղամբը պատկանում է սննդի բյուջետային տարբերակներին, ստեղծվել են դրա պատրաստման շատ տարբեր տարբերակներ ՝ օգտագործելով տարբեր տեսակներ ՝ պեկինյան կաղամբ, սպիտակ կաղամբ, ծաղկակաղամբ: Եթե ֆանտազիա ունեք, կարող եք տապակի մեջ պատրաստել շոգեխաշած կաղամբի ձեր անգերազանցելի բաղադրատոմսը ՝ դասական եղանակով ավելացնելով մի քանի նոր բաղադրիչ կամ համեմունքներ:
Պարզ և միևնույն ժամանակ նուրբ ուտեստը, որը մատուցվում է Չեխիայի և Գերմանիայի լավագույն ռեստորաններում, շոգեխաշած կաղամբն է: Դիվերսիֆիկացնելով այն այլ բաղադրիչներով ՝ կարող եք լիարժեք նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք ստանալ ՝ սրտանց և առողջ: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ թթու կաղամբ, շոգեխաշել տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում: Dishաշատեսակի պատրաստումը պարզ և հեշտ է, և իմանալով մի քանի նրբություն ՝ հյուրերին և տան անդամներին կարող եք զարմացնել իսկական գլուխգործոցով:
Դասական բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես արագ շոգեխաշել կաղամբը ՝ ամենապարզ արտադրանքներից: Հիմնական բաղադրիչը պետք է ընդունվի 2 անգամ ավելի, քան պատրաստի ուտեստի գնահատված ծավալը - շոգեխաշելու ընթացքում կաղամբը շատ ավելի քիչ կդառնա:
Այս բաղադրատոմսի համաձայն ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել հասուն բանջարեղեն, որը հավաքվում է աշնանը: Այսպիսով, վերջնական ուտեստը կդառնա փխրուն, հյութալի և ոչ փափուկ, ինչպես երիտասարդ բանջարեղենից:
Կաղամբը մանրացված է կամ դանակով կտրատված: Եթե երեխան ուտելու է ուտեստը, ապա ավելի լավ է կաղամբը քերել: Բարձր կողմերով տապակած տապի մեջ յուղը տաքացվում է, իսկ սոխը, որը նախապես կտրված է փոքր խորանարդի կամ կես օղակի, մի փոքր շագանակագույն է: Այնուհետեւ ավելացվում են տոմատի մածուկը եւ եռացրած ջրում զտված կաղամբը: Սնունդը եռացնելուց հետո նվազեցրեք կրակը, ծածկեք տարան կափարիչով և եփեք մինչև փափկելը (25-40 րոպե ՝ կախված բանջարեղենի հասունությունից): Երիտասարդ կաղամբը կարելի է եփել 7-12 րոպեում:
Խոհարարությունից 5 րոպե առաջ աղ և այլ համեմունքներ են ավելացվում, ներառյալ դափնու տերևները: Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար և այլ համեմունքներ:
Միսով շոգեխաշած կաղամբը եփում են կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ: Եթե այդպիսի բեռնարկղեր չկան, հաստ հատակով կաթսա կանի:
Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար բոլոր ապրանքները նախ կտրվում են, և միայն դրանից հետո է սկսվում պատրաստման գործընթացը: Նախ, կաղամբը մանրացված է կամ շփվում է կոպիտ քերիչով: Կեղևավորված սոխը կտրված է խորանարդի մեջ, գազարը քերած կամ դանակով մանրացված է: Սամիթի սերմերը պատրաստվում են առանձին `անուշահոտ, դրանք ուտեստը կդարձնեն համեղ և ախորժելի:
Միսը կտրված է փոքր մասերի: Բուսական յուղը լավ տաքացվում է տարայի մեջ, և միսը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույն: Խոհարարության ընթացքում միսը պարբերաբար խառնել փայտե սպաթուլայի միջոցով: Դրան հաջորդում է սոխի, գազարի և սամիթի սերմերի ավելացումը: Այնուհետև ամեն ինչ եփեք կափարիչի տակ, մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի: Այնուհետև մանրացված կաղամբը ավելացվում է և շոգեխաշվում ևս 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացվում է տոմատի հաստ հյութ կամ ջրով նոսրացված մածուկ, ամեն ինչ խառնվում և եփվում է կափարիչի տակ ևս 10 րոպե: Վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ `ճաշակի:
Կարտոֆիլով շոգեխաշած կաղամբը բազմակողմանի ուտեստ է, որը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը ՝ անկախ սեզոնից: Այս ուտեստը կատարյալ է որպես նախաճաշ կամ ընթրիք, և կհամալրի մսի կողային ուտեստը: Նման ճաշի դրական կողմը նրա հագեցվածությունն ու ցածր կալորիականության պարունակությունն է: Այն լավ ներծծվում է և առաջացնում է ստամոքսի անհանգստություն:
Ինչպե՞ս ճիշտ կարտոֆիլ շաղ տալ կաղամբով, որպեսզի երկու ապրանքներն էլ պահպանեն իրենց սննդային արժեքը և համը: Նախ, մանր կտրատած սոխը տապակվում է բուսական յուղի մեջ, այնուհետև գազարը քերվում է կոպիտ քերիչով: Հաջորդը, դուք պետք է դրեք կեղևավորված և կտրտած կարտոֆիլ, ծածկեք տարան կափարիչով և եփ գալ, անընդհատ խառնելով ցածր ջերմության վրա:
Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփում է, տապակի մեջ ավելացնում են կաղամբը, մանր կտրատած կամ կտրատած: Եփ գալ ևս 15 րոպե, այնուհետև լցնել տոմատի հյութ (մածուկը ջրով նոսրացնել): Վերջում պղպեղ, աղ և մատուցել:
Հավի միսը և շոգեխաշած կաղամբը լավ են համակցված: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը պետք է պահպանվի խոհարարական գրքում, քանի որ այն կօգնի ճաշել ամուսնուն, ով շուտով պետք է աշխատանքից տուն գա: Կաղամբի հյութալի և նուրբ համը իդեալականորեն կմիացվի անուշաբույր հավի մսի հետ: Նվազագույն սնունդը, պատրաստման ժամանակը և թեթև, սննդարար կերակուրը պատրաստ կլինեն:
Միսը պետք է կտրել մեծ կամ փոքր կտորների (ըստ ցանկության) և տապակել տաք արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև սպիտակը: Այնուհետև ավելացվում է մանրացված կաղամբ, ամեն ինչ խառնվում և եփվում է 15 րոպե:
Բանջարեղենը այրելու դեպքում փոքր քանակությամբ հեղուկ կարող է լցվել տարայի մեջ:
Տոմատի մածուկը, աղը և պղպեղը ավելացվում են պատրաստ լինելուց 8 րոպե առաջ: Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է շոգեխաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:
Համեղ և արագ պատրաստվող երշիկով շոգեխաշած կաղամբ: Այս ուտեստը կարելի է դասակարգել որպես դիետիկ, որը հարմար է երեխաների և նրանց, ովքեր հետևում են գործչին:
Յուղը տաքացվում է տապակի կամ չուգունի կաթսայի մեջ, քերած գազարն ու մանր կտրատած կաղամբը թափվում են: Բանջարեղենը պետք է լավ տապակել միջին կրակի վրա, ապա ավելացնել 100 մլ տաք ջուր, թակած երշիկեղեն և համեմունքներ: Եփ գալ 12 րոպե, ապա ավելացնել խոտաբույսերը:
Այս ուտեստի բնօրինակ բաղադրատոմսը չի պարունակում տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպիսի միս օգտագործել աղացած մսի համար, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով ապավինել ձեր ճաշակի նախասիրություններին: Կաղամբը, ի տարբերություն այլ բաղադրատոմսերի, պարտադիր չէ, որ լինի սպիտակ կաղամբ: Գույնը կամ Պեկինը հարմար է `բանջարեղեն, որն օգտակար է երեխաների և մեծահասակների համար:
Նախ անհրաժեշտ է կեղևավորել և կտրատել գազարը բարակ շերտերի մեջ, այնուհետև կտրատել սոխը: Սպիտակ կաղամբը մանրացված է (եթե օգտագործվում է ծաղկակաղամբ, ապա այն բաժանվում է ծաղկաբույլերի): Սոխը և գազարը տապակել մինչև կեսը եփած տաքացված բուսայուղի մեջ, այնուհետև ավելացնել աղացած միսը և եփ գալ մինչև գույնը փոխվի:
Դրանից հետո թակած կաղամբը, համեմունքները ավելացվում են, և ամեն ինչ շոգեխաշած է մինչև փափուկ (մոտ 15 րոպե): Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք, զարդարված խոտաբույսերով `մաղադանոս և սամիթ:
Սնկով շոգեխաշած կաղամբը պատրաստվում է փուլերով երկու եղանակով `վառարանի վրա և ջեռոցում: Խոհարարության ժամանակը մոտ 60 րոպե է: Պատրաստի ուտեստում հիմնական բաղադրիչը դառնում է գեղեցիկ բաց շագանակագույն երանգ, ձեռք է բերում զարմանալի համ:
Կաղամբը մանրացված է և տապակված տաք յուղի մեջ: Եթե կաղամբը շատ է, ապա այն պետք է տապակել մեկ առ մեկ ՝ պատրաստը տեղափոխելով մաքուր տարայի մեջ: Տապակել հիմնական արտադրանքը, մինչև այն փոխի գույնը և նվազի ծավալի մեջ:
Սոխը և գազարը տապակվում են առանձին: Չոր տապակի մեջ դուք պետք է մի փոքր շոգեխաշեք սնկով, մինչև նրանք դուրս գան հյութից: Ստացված հեղուկը լցվում է եփած բանջարեղենով տարայի մեջ, և սնկերը սովորական ձեւով տապակվում են բուսական յուղի մեջ:
Խորը թխման թերթիկի կամ կաթսայի մեջ բանջարեղենը, սնկերը խառնվում են, ավելացվում են համեմունքներ, տոմատի մածուկ և 400 մլ եռացրած տաք ջուր: Կոնտեյնը ուղարկվում է 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց և շոգեխաշած մինչև ամբողջովին եփած:
Թթու կաղամբը սիրում և գնահատում են իր հետաքրքիր համի, վիտամինների յուրահատուկ կազմի համար: Ձմռանը, երբ թարմ տերևավոր բանջարեղենի գինը բավական բարձր է, կարող եք թթու կաղամբի շոգեխաշել: Այն հարմար է որպես հավելում ցանկացած երկրորդ ուտեստի համար, այն կլինի գերազանց լցոնում կարկանդակների կամ բլիթների համար:
Սոխն ու գազարը մեկ առ մեկ տապակվում են տաք յուղի մեջ, ապա դրանց վրա ավելանում է թթու կաղամբը: Այնուհետեւ պետք է ջուր ավելացնել բանջարեղենին `մոտ 100 մլ: Եփ գալ մինչև ամբողջովին եփած, վերջում ավելացնել չաման և համեմունք:
Նախ պետք է բանջարեղենը մաքրել և կտրատել `գազարը շերտերի, կարտոֆիլը և սոխը խորանարդի մեջ, կտրատել կաղամբը: Յուղը լցվում է մուլտիկուկերի մեջ և սոխը տապակվում է համապատասխան ռեժիմում: Հաջորդը, մի քանի րոպե հետո, գազարն ուղարկվում է թակած լոլիկ, կաղամբ և ցուկկինի: Երբ բանջարեղենը տապակվում է, կարող եք ավելացնել կարտոֆիլը և որոշ ժամանակ անց ավելացնել համեմունքներ: Այնուհետեւ ուտեստը եփվում է «շոգեխաշած» ռեժիմով 8 րոպե: Կափարիչը բացելուց և թթվասերից հետո ավելացվում են խոտաբույսեր և եփումը շարունակվում է ևս 7 րոպե:
Timeամանակը խնայելու համար բանջարեղենը կարելի է անմիջապես եփել մուլտիկուկերում ՝ ընտրելով «շոգեխաշած» ռեժիմը: Համը մի փոքր այլ կլինի, բայց ոչ ավելի վատ, քան նախորդ տարբերակը:
Փակ կափարիչով դանդաղ կաթսայում կաղամբ պատրաստելիս կարող եք պատրաստել ուտեստ, որը նման է այն, ինչ եփում են ռուսական վառարաններում: Խոհարարության այս մեթոդը հարմար է, քանի որ խնայում է ժամանակը. Բոլոր բաղադրիչները բեռնված են ամանի մեջ, և ուտեստը եփվում է ինքնուրույն ՝ օգտագործելով ընտրված ռեժիմը:
Տապակի մեջ շոգեխաշած կաղամբը ձեռք է բերվում ավանդական հոտով և համով `հյութալի, կարմրավուն: Խոհարարության գործընթացը արագ և հեշտ է:
Կաղամբը կաթսայի մեջ խորհուրդ է տրվում եփել, եթե դրան ավելացվում է մեծ քանակությամբ սնունդ կամ անհրաժեշտ է պատրաստել մեծ բաժին: Մարսողական համակարգի խանգարում ունեցող մարդկանց համար ավելի լավ է նախապատվությունը տալ այս պատրաստման եղանակին:
Իրինա Կամշիլինա
Ինչ -որ մեկի համար ճաշ պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ ձեզ համար))
Բովանդակություն
Այս պարզ, բայց վիտամիններով փաթեթավորված բանջարեղենը պատրաստում է համեղ ուտեստներ, որոնք ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել: Փորձարկելով բաղադրիչներն ու համեմունքները, կարող եք անհավանական խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծել:
Որպեսզի յուրաքանչյուրը, ով ճաշակում է սնունդը, գնահատի սնունդը, արժե բաղադրիչների ցանկում ավելացնել այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են միսը, սնկերը կամ չիրը: Դուք կարող եք համեղ շոգեխաշել կաղամբը ինչպես յուղի, այնպես էլ պարզ ջրի մեջ. Եփել տաք ՝ ըստ ներկայացված բաղադրատոմսերի և համոզվեք, որ անհնար է փչացնել կաղամբով ուտեստը:
Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ շոգեխաշել այս բանջարեղենը, դուք կկարողանաք ձեր ընտանիքին ապահովել առողջ ուտելիքի համեղ և լիարժեք ընդունմամբ: Այսպիսով, որքան ժամանակ է պահանջվում տապակի մեջ կաղամբը շոգեխաշել, կախված է թարմ կամ թթու կաղամբից: Առաջին տարբերակում բանջարեղենը եփվելու է մոտ 30 րոպե: Երկրորդում ճաշատեսակը կարելի է կրակից հանել մնացած բաղադրիչների հետ համատեղվելուց հետո 20 րոպեի ընթացքում:
Եթե թթու կաղամբ եք օգտագործում ուտեստի համար, ապա նախ պետք է այն տեսակավորել և կտրել հանդիպած մեծ կտորները: Խորհուրդ է տրվում վերցնել օպտիմալ թթվի արտադրանք, քանի որ վիտամին C- ի մեծ մասը «կջնջվի» լվացքի ժամանակ: Ֆերմենտացված, տապակած տապակի մեջ, միջին թթվայնություն կստանա, եթե մի փոքր հատիկավոր շաքար լցնեք դրա մեջ: ուտեստներ տապակման ժամանակ:
Շատերը չեն սիրում փորձեր անել, ուստի նախընտրում են սովորական սպիտակ կաղամբը: Թարմ կաղամբը շոգեխաշելուց առաջ այն պետք է մաքրել վերևի կոշտ տերևներից և լվանալ: Կախված չափից ՝ կաղամբի գլուխը պետք է կտրել, այնուհետև մանր կտրատել ՝ հեռացնելով ցողունը, այնուհետև համակցել այլ ապրանքների հետ, ինչպես նկարագրված է ձեր ընտրած բաղադրատոմսում:
Շնորհիվ այն բանի, որ կաղամբը պատկանում է սննդի բյուջետային տարբերակներին, ստեղծվել են դրա պատրաստման շատ տարբեր տարբերակներ ՝ օգտագործելով տարբեր տեսակներ ՝ պեկինյան կաղամբ, սպիտակ կաղամբ, ծաղկակաղամբ: Եթե ֆանտազիա ունեք, կարող եք տապակի մեջ պատրաստել շոգեխաշած կաղամբի ձեր անգերազանցելի բաղադրատոմսը ՝ դասական եղանակով ավելացնելով մի քանի նոր բաղադրիչ կամ համեմունքներ:
Բոլորը սովոր են այն փաստին, որ թարմ կաղամբի տերևների ավելացումով նման ուտեստները կարելի է պատրաստել միայն կաթսայում, բայց տապակի մեջ դրանք ավելի վատ չեն ստացվում, և պատրաստման ժամանակը նկատելիորեն կրճատվում է: Իմացեք, թե ինչպես պետք է շոգեխաշել կաղամբը տապակի մեջ, որպեսզի այն դառնա քնքուշ, ինչ հերթականությամբ դասավորեք արտադրանքը: Կաղամբը կարտոֆիլով տապակի մեջ ցանկացած պահի լավ կերակուր է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակ.
Մեթոդը համարվում է հագեցած ճաշի բյուջետային տարբերակ, քանի որ ոչ բոլորը կարող են ունենալ թարմ միս, իսկ երշիկները միշտ մատչելի են: Տապակած տապակի մեջ երշիկով շոգեխաշած կաղամբը հեշտ է եփել, և փոխարենը, ձեր դիմաց սեղանին հայտնվում է անուշահոտ ճաշ, որը նույնպես առանձնանում է մարմնի վրա իր բարերար ազդեցությամբ: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել էժան, բայց համեղ ուտեստ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակ.
Եթե դուք ունեք ինչ-որ հատուկ բան պատրաստելու ցանկություն, բայց ունեք միայն «ստանդարտ» ապրանքատեսականու հավաքածու, ապա մի անցեք այս քայլ առ քայլ և հեշտ ճանապարհով: Փորձեք շոգեխաշել կաղամբը մսով տապակի մեջ - այս տաքը աներևակայելի համեղ է, մինչդեռ դեռ շատ կալորիական չէ և առողջարար, իսկ բրնձով այն դառնում է լիարժեք ուտեստ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակ.
Այս բաղադրատոմսը անպայման կդիմի նրանց, ովքեր սիրում են համեղ ուտել: Meatաղկակաղամբը ՝ թավայի մեջ շոգեխաշած ՝ մսի և տարբեր բանջարեղենի հավելումով, ստեղծում է կատարյալ համային փունջ նույնիսկ գուրմանի համար: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել նման ուտեստ, կարող եք նույնիսկ հյուրեր ընդունելուց առաջ չմտածել, թե ինչ մատուցել նրանց երկրորդը, քանի որ արդեն հիանալի տարբերակ կունենաք:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակ.
Սա կաղամբը տապակի մեջ շոգեխաշելու ամենաարագ միջոցն է: Դուք պետք է ավելի մոտիկից նայեք այս բաղադրատոմսին, եթե ցանկանում եք ձեր ընտանիքը կերակրել առողջ սնունդով: Տոմատի մածուկով տապակի մեջ շոգեխաշած կաղամբը կարող է օգտագործվել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես կարկանդակների միջուկ, որը դուք երկար ժամանակ ցանկանում եք թխել կամ տապակել ձեր երեխաների համար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակ.
Լուսանկարով այս բաղադրատոմսը ձեզ կապացուցի, որ կարող եք եփել համեղ շոգեխաշած կաղամբ ՝ դրա վրա շատ քիչ ժամանակ ծախսելով: Նման ուտեստ պատրաստելու միակ պայմանը Պեկինյան աղցանի գլուխի և սառեցված սնկի առկայությունն է: Փորձեք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը և սկսեք տապակի մեջ կաղամբը սնկով շոգեխաշել. Դա բավականին դիետիկ ուտեստ է, քանի որ կա նվազագույն քանակությամբ յուղ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակ.
Այս դասական բաղադրատոմսը կօգնի նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհուն պատրաստել ուտեստ, որը կդիմի ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի: Հավի հետ շոգեխաշած կաղամբը եփում են ձիթապտղի յուղի մեջ, ուստի արդյունքում ավելի տաքը ոչ միայն հաճելի բուրմունք կունենա, այլև ավելի շատ օգուտ կբերի մարդու մարմնին, քան եթե բաղադրիչները պետք է տապակվեին բուսական յուղի մեջ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակ.
Երբ դուք պետք է մի քանի մարդու կերակրեք համեղ ճաշով կամ ընթրիքով, կարող եք դիտարկել որպես հիանալի տարբերակ երկրորդի համար տաք ուտեստ պատրաստելու համար տապակի մեջ: Շոգեխաշած շոգեխաշած կաղամբը հեշտ և արագ միջոց է ամբողջ ընտանիքը համեղ ուտելիքով կերակրելու համար, քանի որ եփելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, քանի որ տավարի շոգեխաշածը պատրաստի արտադրանք է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով նույնիսկ անփորձ խոհարարը կհասկանա, թե ինչպես պատրաստել հիանալի ուտեստ, որը դուր կգա նույնիսկ երեխաներին, քանի որ շոգեխաշելը կաղամբն այնքան քնքուշ է դարձնում, որ ծամելու կարիք էլ չկա: Կաղամբը տապակի մեջ շոգեխաշելը նշանակում է նետել ամբողջ կտրատած սնունդը և սպասել, որ եփվի `իդեալական նրանց համար, ովքեր շատ ժամանակ չունեն:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակ.
Այսօր ես ձեզ կպատմեմ այնպիսի համեղ ուտեստի մասին, ինչպիսին է շոգեխաշած կաղամբը: Այժմ մենք կարող ենք կաղամբ ուտել ինչպես ամռանը, այնպես էլ ձմռանը, այնպես որ սրտանց ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար ամեն ինչ ամեն պահի ձեռքի տակ կլինի: Նույնիսկ դպրոցից և մանկապարտեզից մենք հիշում ենք նման կաղամբը, որը մենք ստացել էինք որպես կողմնակի ուտեստ տարբեր մսային ուտեստների համար: Հետագայում շոգեխաշած կաղամբը մեզ համար վերածվեց համեղ անկախ ուտեստի: Արժե կաղամբին ավելացնել միս, երշիկեղեն, կարտոֆիլ և այլ բարիքներ, քանի որ ուտեստը փայլում է նոր գույներով: Ոմանք, ի դեպ, գիտեն այս ուտեստը, որը կոչվում է «Սոլյանկա»:
Կաղամբը պարունակում է շատ մեծ քանակությամբ սննդանյութեր և վիտամիններ, դրանք մի փոքր շոգեխաշելը նվազեցնում է, բայց նման ընթրիքը դեռ կարելի է առողջ համարել: Ես արդեն ցույց տվեցի ձեզ: Եթե դուք սիրում եք բանջարեղենային ուտեստներ, ապա կաղամբը պետք է լինի ձեր նախընտրածներից մեկը:
Տեսնենք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել այս հիանալի ուտեստը:
Սկսենք իմ սիրած շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսից: Ես շատ տարբերակներ եմ փորձել, բայց մսով կաղամբն ինձ համար մնում է ամենահամեղը: Ես մսակեր եմ և դրա մասին ոչինչ չեմ կարող անել: Խոհարարության այս տարբերակը պատրաստվում է փափուկ և հյութալի խոզի մսից, ուստի այն արագ եփվելու է, և արդյունքը լինելու է շատ համեղ:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
Նախապատրաստում.
1. Եկեք սկսենք մսով պատրաստել: Լվացեք և չորացրեք խոզի մի կտոր, ցանկալի է ոչ շատ չոր, և կտրեք միջին չափի խորանարդի: Եթե ձեզ դուր են գալիս կաղամբի ավելի մեծ կտորներ, պատրաստեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
2. Նախապես տաքացրեք խորը տապակ կամ կաթսա վառարանի վրա, ավելացրեք մի փոքր ձեթ: Այժմ ավելացրեք մսի կտորները և տապակեք մինչև ամբողջովին մոխրագույն և թեթև դարչնագույն: Սա վերջում հաճելի տապակած կաղամբի բուրմունք կտա:
3. Մինչ միսը տապակված է, վերցրեք սոխը և կտրեք խորանարդի կամ բարակ շերտերի մեջ, քառորդ օղակները դա անելու են: Երբ միսը սկսում է մի փոքր կարմրել, սոխը դնել կաթսայի մեջ: Խառնել այն մսի հետ և շարունակել տապակել: Կրճատեք ջերմությունը միջինից:
4. Թարմ գազարը քերել կոպիտ կամ կորեական գազարի քերիչով: Ավելացնել այն մսի և սոխի մեջ, խառնել և տապակել, մինչև գազարը փափկի: Կաթսայի տակ մի օգտագործեք բարձր ջերմություն ՝ կանխելու համար սոխի և գազարի գերտաքացումը:
5. Այժմ մի քիչ աղ ավելացրեք, որպեսզի միսը ավելի համեղ լինի: Թարմացրեք պղպեղը և ավելացրեք 2-3 դափնու տերև: Մսի ու բանջարեղենի վրա լցնել կես բաժակ տաք ջուր: Ինչու՞ է տաք, միսը շոգեխաշելը շարունակելու համար, բայց գործընթացը չի ընդհատվել, դուք չեք կարող սառը ջուր ավելացնել և սպասել, մինչև այն եռա: Կոնտրաստային ցնցուղը վնասակար է սննդի պատրաստման համար: Լրացրեք թեյնիկից եռացող ջուրը, և ամեն ինչ կ եռա և կթափվի այնպես, ինչպես պետք է:
6. Այնուհետև ծածկեք կաթսան և եփեք միսը և բանջարեղենը ևս 15 րոպե: Այս ընթացքում խոզի միսը կփափկի, ինչպես սոխը և գազարը: կհագեցվեն միմյանց ճաշակով և ընդհանուր երանգ կդնեն ապագա ուտեստի համար:
7. Մինչ միսը շոգեխաշում է, կաղամբը մանր կտրատել:
8. Հաջորդ քայլը փոքր բաժակ վերցնելն է, դրա մեջ երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ դնելը և նոսրացնելը 50 մլ ջրով: Այժմ ավելացրեք այս ավելի բարակ զանգվածը բանջարեղենով մսին և լավ խառնեք: Եփ գալ ևս 2-3 րոպե:
9. It'sամանակն է ավելացնել մանրացված կաղամբ: Այն իր հում տեսքով շատ տեղ է զբաղեցնում, բայց հետագայում այն մեծապես կջրվի: Հետեւաբար, թավան պետք է ավելի ուշ վերցնել: Եթե ամեն ինչ միանգամից չի տեղավորվում, ապա մաս -մաս ավելացրեք, մի քանի րոպեից կաղամբի առաջին մասը կտեղավորվի, և կարող եք ավելին ավելացնել: Կաղամբը միսով գցեք տոմատի մեջ:
10. Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և շարունակեք եփ գալ, երբեմն խառնելով: Ստորին շերտերից կաղամբը շոգեխաշած կլինի, և ինձ դա պետք է վերին շերտերով, որպեսզի միևնույն ժամանակ եփվի: Դուք պետք է եփ գալ 10-15 րոպե:
11. Տասը րոպե անց բացեք շոգեխաշած կաղամբը և ճաշակի ավելացրեք աղ, ցանկության դեպքում ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ, այն կհավասարակշռի կաղամբի և տոմատի մածուկի թթվայնությունը: Եթե ունեք ձեր սիրած բուսական համեմունքները, կարող եք դրանք ավելացնել, բայց մի փորձեք, եթե առաջին անգամ եք պատրաստում ուտեստ: Բոլոր համեմունքներն ավելացնելուց հետո եփեք կաղամբը մինչև փափկացնելը: Սա որոշվում է ձեր ճաշակով `կախված նրանից, թե որքան փափուկ է կաղամբը: Միսը նույնպես պատրաստ կլինի այս պահին:
Մինչև շոգեխաշած կաղամբը պատրաստ լինի, այն կթափվի ծավալով և կդառնա հարուստ կարմիր գույն: Շատ անուշաբույր և համեղ: Դրանից հետո թող մի քիչ եփվի և մատուցվի:
Այս բաղադրատոմսի խոզի միսը կարող է փոխարինվել տավարի կամ հավի մսով: Այս դեպքում կփոխվի միայն մսի առաջնային պատրաստումը: Հավը նույնպես պետք է մի փոքր տապակվի, բայց տավարի միսը պետք է մի փոքր շոգեխաշել, նախքան բանջարեղենը ավելացնելը: Ի վերջո, շոգեխաշած միսը պետք է փափուկ լինի:
Այս բաղադրատոմսում հիանալի և համեղ մսի փոխարինողը երշիկեղենն է: Դեռ մանկուց ես հիշում եմ, թե ինչպես մայրս շոգեխաշած կաղամբ էր պատրաստում երշիկով, երբ անհրաժեշտ էր ավելի արագ ընթրել: Ես չգիտեմ ձեր մանկության մասին, բայց իմ մեջ երշիկներով ցանկացած ուտեստ ինքնաբերաբար ուտելի էր դառնում, և դուք փորձում եք ստիպել երեխային հենց այնպես ուտել շոգեխաշած կաղամբ:
Լավ երիտասարդ կաղամբը թարթվում է մեկ ակնթարթով, էլ չենք ասում երշիկեղենի մասին, որոնք միայն պետք է կտրատել շերտերի վրա և թույլ կարմրել: Շատ համեղ է, եթե օգտագործում եք թույլ ապխտած երշիկեղեն, այն զարմանալի բուրմունք է հաղորդում ամբողջ ուտեստին: Բայց սովորական երշիկները նույնպես լավ են, օրինակ `կաթնամթերքը: Ընտրեք որակյալ երշիկ, որը չի քայքայվի և լավ համ կունենա, երբ տոստը պատրաստի:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
Նախապատրաստում.
1. Կեղևավորված սոխը կտրեք փոքր կտորների: Կուբիկներ կամ կես օղակներ, ինչպես ձեզ ավելի է դուր գալիս: Տեղադրեք խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ, որի մեջ կաղամբը եփեք և կրակի վրա դրեք: Սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ընտրեք սոխի տապակածության աստիճանը ըստ ձեր ճաշակի: Ինչ -որ մեկը սիրում է կարմիր, իսկ ինչ -որ մեկը թեթևակի թափանցիկ է:
2. Մինչ սոխը տապակված է, կաղամբը կտրեք շերտերի կամ փոքր կտորների: Մի կտրեք շատ կոպիտ, որպեսզի եփելը շատ երկար չտևի:
3. Վերցրեք առանձին տապակ: Կտրեք երշիկները շերտերի մեջ և տեղադրեք այս տապակի մեջ մի փոքր բուսական յուղով: Դրեք կրակի վրա և տապակել մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը:
4. Երբ սոխը կարմրել է ցանկալի աստիճանի կարմրության, կաղամբը դնել այս կաթսայի մեջ և լավ հարել: Կրակը նվազեցրեք միջին և ծածկեք: Կաղամբը շոգեխաշած կլինի սեփական հյութի մեջ, որը բավականաչափ աչքի կընկնի: Theամանակ առ ժամանակ խառնել կաղամբը ՝ հավասարաչափ եփելու համար: Եթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է, և կաղամբը սկսում է կարմրել, ապա ավելացրեք կես բաժակ տաք ջուր:
5. Կաղամբը եփեք մինչև եփվի ըստ ձեր ցանկության, սա հասկանալու համար պարզապես համտեսեք այն: Երբ կաղամբը բավականաչափ փափկացել է, ձեր ճաշակին ավելացնել աղ և ավելացնել երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Լավ խառնել, ծածկել և եփ գալ ևս հինգ րոպե:
6. Այժմ ժամանակն է շոգեխաշած կաղամբին ավելացնել երշիկեղեն: Տեղափոխեք դրանք կաթսայի մեջ և խառնեք: Աղ ու պղպեղ համեմել ըստ ցանկության: Թող մի քիչ քրտնի ՝ համերը համադրելու համար:
7. Հինգ րոպե անց համեղ ուտեստը `երշիկով շոգեխաշած կաղամբը պատրաստ է: Բոլորին սեղանի մոտ կանչեք համեղ ընթրիքի:
Այս բաղադրատոմսում երշիկեղենի փոխարեն կարող եք օգտագործել խաշած երշիկ կամ ապխտած երշիկ, ինչ էլ որ ունեք տանը: Որոշ արհեստավորներ նույնիսկ այս ուտեստը խոզապուխտով են պատրաստում: Ամեն դեպքում համեղ կլինի:
Իսկ դուք գիտեի՞ք, թե որքան համեղ են շոգեխաշած կաղամբն ու սնկերը համակցված: Երկար ժամանակ ես չէի կասկածում դրանում, մինչև որ համաձայնեցի փորձել եփել: Եվ ես ոչ մի րոպե չհիասթափվեցի: Ստացվում է, որ կաղամբը և սնկերը հիանալի համակցված համ են: Շոգեխաշած, դա կլինի ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար նախատեսված մսային ուտեստներ, և լիարժեք նիհար ուտեստ: Այս տեսակի շոգեխաշածը կարող է լինել հրաշալի պահքի ուտեստ կամ նրանց համար, ովքեր ընդհանրապես չեն սիրում կամ ընդհանրապես միս չեն ուտում: Նման կաղամբ պատրաստելու համար դուք կարող եք վերցնել ինչպես խանութում գնված թարմ շամպինիոններ, այնպես էլ ամռանը հավաքված տնական սառեցված սնկեր: Շատերը, հավանաբար, դեռ ունեն այդպիսի: Եվ, իհարկե, սեզոնին թարմ ընտրված սնկերը ֆանտաստիկ կլինեն կաղամբով:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
Նախապատրաստում.
1. Սկսեք պատրաստել բաղադրիչները: Կաղամբը մանր կտրատեք: Կտրեք սոխը մատանի քառորդ մասի: Մաքրել և քերել գազարը: Եթե դուք օգտագործում եք թարմ սունկ, լվացեք, չորացրեք և կտրեք փոքր կտորների: Եթե սառեցված սնկերը գնում են շոգեխաշած կաղամբ, ապա դրանք նախապես հալեցրեք: Թարմ վայրի սնկերը պետք է եփվեն առնվազն կես ժամ, նախքան կաղամբին ավելացնելը:
2. Տապակը բուսական յուղով տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափուկ և բաց ոսկե դարչնագույնը:
3. Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարը: Խառնել և տապակել 2-3 րոպե:
4. Սնկով ավելացնել թավայի մեջ, խառնել: Այնուհետև ծածկեք և եփեք 10 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ բացելով և խառնելով թիակով:
5. Այժմ կաղամբը տնկելու ժամանակն է: Ամեն ինչ թափեք, նույնիսկ եթե թավայի մեջ բարձր սահեցրեք: Փաստն այն է, որ կաղամբը շատ արագ կծկվի ծավալների մեջ, բառացիորեն մի քանի րոպեից: Պարզապես ծածկեք և եփեք միջին ջերմության վրա: Եթե կաղամբը սկսում է ակտիվորեն տապակել, ապա ավելացնել բավականին քիչ ջուր:
6. Մեկ այլ փոքր տապակ տաքացրեք յուղով: Այժմ դրա մեջ դրեք տոմատի մածուկ և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Հաճախ խառնել, թույլ տապակել տոմատի մածուկը 2-3 րոպե: Մածուկը կփոխի հոտն ու շատ քիչ գույնը, եթե ակտիվորեն սկսի մթնել, նշանակում է չափազանց թխած է: Շտապ հեռացրեք, դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ այն կփչացնի համը:
7. Տապակած տոմատի մածուկը դրեք շոգեխաշած կաղամբի մեջ: Theաշատեսակը համեմել միաժամանակ աղով և պղպեղով: Եթե սիրում եք կանաչիները, ապա հիմա ժամանակն է դրանք դնել, այն կտա իր բույրը: Ամեն ինչ լավ խառնել, նորից ծածկել և եփ գալ, մինչև կաղամբը պատրաստ լինի:
8. Խոհարարության ժամանակը կախված կլինի կաղամբի տեսակից: Երիտասարդները բավականին արագ են պատրաստում, հին ձմեռային սորտերը ավելի երկար կտևեն: Բացի այդ, մենք սիրում ենք տարբեր տեսակի կաղամբներ `ըստ ճաշակի, ոմանք փխրուն են, իսկ ոմանք` փափուկ: Tryամանակ առ ժամանակ փորձեք և պահը բաց չեք թողնի:
Շնորհավորում ենք, սնկով համեղ կաղամբը պատրաստ է, և ժամանակն է նստել ճաշի սեղանի շուրջ: Հավաքեք ձեր ընտանիքը և վայելեք հիանալի համ:
Նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ փորձեր, ես նույնպես թողնում եմ այս հիանալի շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսը: Այստեղ ավելանում են ոչ միայն սնկերը, այլև սալորաչիրը: Համն անսովոր է, ավելի քաղցր, բնորոշ է սալորաչիրին: Բայց միևնույն ժամանակ, այն նրբորեն հավասարակշռված է կաղամբի և տոմատի մածուկի թթվայնությամբ: Շատ համեղ, թեկուզ առաջին հայացքից անսովոր:
Սնկով և սալորաչիրով շոգեխաշած կաղամբի պատրաստման մեջ լուրջ առանձնահատկություններ չկան, բայց բաղադրատոմսը հստակ ցույց է տալիս պատրաստման ամբողջ գործընթացը ՝ շատ հստակ: Եվ այս տեսանյութից ես ավելի շուտ ուզում եմ գնալ և եփել, ամեն ինչ շատ ախորժելի տեսք ունի:
Մենք շարունակում ենք ուսումնասիրել շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսերը ՝ առանց մսի բաղադրիչի, որը կարելի է ապահով անվանել կողմնակի ուտեստներ և ուտել նույն հաճույքով: Եթե ցանկանում եք համեղ և միևնույն ժամանակ սրտանց ճաշ պատրաստել, ճաշի համար մատուցել, ապա կարտոֆիլը դրանում մեծ օգնություն կլինի: Մենք կարտոֆիլը սիրում ենք ինքնուրույն որպես կողմնակի ուտեստ, ուստի ո՞վ է մեզ խանգարում այն նույնիսկ ավելի համեղ դարձնել ՝ այն կաղամբով խառնելով: Եկեք դրանք միասին հանենք:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
Նախապատրաստում.
1. Շոգեխաշած կաղամբը դժվար չէ եփել, նույնիսկ եթե դրան կարտոֆիլ ավելացվի: Առավել հարմար եղանակն այն է, որ կարտոֆիլը առանձին եռացնել մինչև կիսով չափ եփած, այնուհետև ավելացնել կաղամբին: Բայց դուք կարող եք նաև կարտոֆիլ շաղ տալ կաղամբով ՝ այն դնելով կաղամբի շոգեխաշման գործընթացի մեջտեղում:
2. Կաղամբը կտրատեք փոքր շերտերի մեջ `հարմար եղանակով: Մի թողեք այն չափազանց երկար կտրվածքների մեջ, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք դրանք:
3. Մաքրել եւ քերել գազարը: Այժմ դրեք այն կաղամբի հետ միասին և խառնեք:
4. Տապակը կամ կաթսան տաքացրեք բուսական յուղով: Այն պետք է այնքան մեծ լինի, որ տեղավորի ամբողջ կաղամբը: Կաղամբը դրեք դրա մեջ և դրեք վառարանի վրա միջին ջերմության վրա:
5. Առանձին տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն և փափուկ:
6. Տոմատի մածուկը դրեք կաղամբի մեջ, որն այս պահին սկսել է շոգեխաշել: Այնուհետեւ ավելացնել կես բաժակ տաք ջուր եւ խառնել: Theածկեք տապակը կափարիչով և եփեք ևս 5 րոպե:
7. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատեք խորանարդի մեջ եւ ավելացրեք կաղամբին: Շարունակեք եփել բանջարեղենը միասին, մինչև կարտոֆիլը եփվի ՝ ծածկված:
8. Երբ կարտոֆիլն ու կաղամբը գրեթե պատրաստ լինեն, դրանց մեջ ավելացրեք տապակած սոխը: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Լավ խառնել:
Անջատեք վառարանը, շոգեխաշած կաղամբը կափարիչի տակ պահեք ևս 5 րոպե, և կարող եք սեղան դնել: Կարտոֆիլով համեղ շոգեխաշած կաղամբը կլինի ձեր ճաշը կամ դրա կողային ուտեստը: Բարի ախորժակ!
Եթե կարծում եք, որ փորձել եք շոգեխաշած կաղամբի բոլոր ամենահամեղ բաղադրատոմսերը, հիշեք, արդյոք դուք պատրաստել եք այսպիսի զարմանալի ուտեստ երշիկեղենի, կարտոֆիլի և սնկի հետ միասին: Նման շոգեխաշած կաղամբը, անկասկած, անկախ և հաջողակ ուտեստ է կամ ճաշի, կամ տոնական սեղանի համար: Ապխտած երշիկները տալիս են զարմանալի համ և բուրմունք, հագեցած կարտոֆիլը, իսկ սնկերը `յուրահատուկ և սիրված բոլորի կողմից և ճաշակով: Եվ այս ամենը կաղամբով: Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես կատաղում եմ այս տեսանյութից: Անհնար է նրան անտարբեր դիտել: Եվ կարիք չկա, շուտով վազեք ճաշ պատրաստելու:
Աղացած կաղամբը պարզ ուտեստ է, բայց դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան: Եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք պատրաստել երեք կամ չորս տարբեր տատանումներ, և կաղամբից չեք ձանձրանա: Դա լավագույնների համար է, քանի որ այն համեղ է և առողջ: Կերեք ավելի շատ կաղամբ և սովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստներ դրանից:
