Մեկ այլ ուկրաինական ազգային ուտեստ. ձվի և բրնձի կարկանդակ... Այո, բոլորը գիտեն այս համը, բայց շատերը սովոր են նման միջուկի համադրությունը խմորի հետ տեսնել փոքրիկ կարմրավուն կարկանդակների մեջ։

Կուլեբյակա- իհարկե, ռուսական ավանդական ուտեստ՝ բարդ միջուկով։ Սկզբում ճաշատեսակի խմորը խմորիչ էր, իսկ միջուկը՝ հավի միս, հնդկաձավարի փաթիլներ և մաղադանոս։ Մեր օրերում բաղադրատոմսը կարող է փոխվել մեծ գաստրոնոմիական ընտրության շնորհիվ։

Յուպկա- Ուզբեկական խոհանոցի ուտեստ - բազմաշերտ (մոտ 12 շերտ) հարթ տորթ է՝ պատրաստված տավարի մսով լցոնած բաղարջ խմորից։

Պաստել դե շոկլոծագումով Չիլիից, այն իր բաղադրատոմսով ավելի շատ կաթսայի տեսք ունի, բայց դեռ ընդունված է ճաշատեսակն անվանել կարկանդակ: Խմորը պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրից՝ տեղի բնակիչների սիրելի և սիրված հացահատիկից, կաթից և բուսական յուղից: Որպես միջուկ օգտագործվում է հավի միս և ձիթապտուղ։

Կոկկի-լիկկի- կարկանդակ Շոտլանդիայից, որտեղ այն ամենից հաճախ պատրաստվում են Սուրբ Ծննդյան տոների ժամանակ։ Ուտեստի համար խմորը շերտավոր է, իսկ միջուկը միշտ նույնն է՝ հավ («կոկչի») և պրաս («լիզել»):

Հունական մսով կարկանդակպատրաստված տավարի մսով լցոնած շերտավոր խմորից։ Բավականին պարզ, բայց համեղ համադրություն։

Անպայման ախորժելի դեղձի կարկանդակշվեյցարական հացաբուլկեղենի սիրելին է: Այս խոհարարական գլուխգործոցի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. թխվածքաբլիթի խմորիսկ դեղձը առանց կաշվի և կորիզների:

Անգլերեն կարկանդակ - դասական բաղադրատոմսմառախլապատ Ալբիոնի բնակիչները. Տավարի և գառան երիկամների հյութալի միջուկ՝ խրթխրթան խմորի կափարիչի տակ՝ չոր ուրցով։

Մսով կարկանդակԻռլանդական խոհանոցը պատրաստվում է թխվածքաբլիթ... Միջուկը կծու է և անուշաբույր՝ խոզի և նեխուր։

Ֆրանսիական կարկանդակ սալորով- ախորժելի և համեղ: Հիմքը խմորեղեն է, իսկ ներսում դրվում են կարամելացված մրգեր։

Գերմանական սալորով կարկանդակնախորդից տարբերվում է նրանով, որ օգտագործվում է խմորիչ խմոր, իսկ պտուղները բացառիկ թարմ են, առանց փոսերի։

Բնիկ Իտալիայից - հավի և ցուկկինի կարկանդակ- դժվար է կարկանդակ անվանել, բայց այնուամենայնիվ: Այն հայտնի է իր բարդ, բայց շատ համեղ միջուկով, որը ներառում է՝ հում ապխտած կրծքամիս, լոլիկ՝ հյութի մեջ, ցուկկինի և հավի ազդրեր... Այս ամենը վերևում ծածկված է բոքոնի կտորներով:

Եւ, վերջապես Վիեննական շտրուդել, հայտնի է Ավստրիական կայսրության ժամանակներից։ Խմորի բարդ բաղադրատոմսը չի դադարում թխելու սիրահարներին համեղ և բուրավետ դեսերտ ստանալու ճանապարհին: Միջուկը պատրաստվում է խնձորից, չամիչից,

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալություն
որ դուք բացահայտեք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ Ֆեյսբուքև հետ շփման մեջ

Ազգային ուտեստները ցանկացած երկրի մշակույթի և ավանդույթների կարևորագույն բաղադրիչն են։ Համաձայնեք, որ ոչ մի ճամփորդություն ամբողջական չէ առանց տեղական խոհանոցը համտեսելու: Երբեմն աներևակայելի համեղ, երբեմն մեզ համար տարօրինակ կամ անսովոր այս ուտեստը արտացոլում է մարդկանց ինքնությունն ու ոգին:

Հնդկական բարֆի կոկոսով և կաթով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 50 գ կարագ (փափկած)
• 100 գ կաթի փոշի
• 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի
• 1 ճ.գ խիտ մածուկ
• 150 գ խտացրած կաթ
• 100 գ կոկոսի փաթիլներ
• 100 գ ընկույզների տեսականի

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստում ենք կաթնային բարֆիներ՝ խորը ամանի մեջ խառնում ենք կաթի փոշին, փափուկ կարագը և շաքարի փոշին։
2. Ընկույզը բլենդերով մանրացրեք մանր փշրանքների։ Իսկ կրեմի հետ միասին ավելացնում ենք ընդհանուր զանգվածին։
3. Ամեն ինչ խառնել իրար ու «խմորը» 10 րոպե դնել սառը վիճակում։
4. Կոկոսի բարֆիների համար միացրեք խտացրած կաթը և կոկոսի փաթիլները: Խառնում ենք։ Այնուհետեւ զանգվածը կես ժամով դնում ենք սառը վիճակում։ Թափերը պետք է թրջել խտացրած կաթի մեջ։
5. 10 րոպե հետո կաթնային զանգվածից նույն չափի գնդիկներ ենք կազմում, ապա տալիս խորանարդաձեւ։ Զանգվածը շատ պլաստիկ է, ինչը թույլ է տալիս քանդակել պարզ ձևի ցանկացած ֆիգուր։
6. Կոկոսի զանգվածից փաթաթել փոքրիկ գնդիկներ, գլորել մնացած կոկոսի փաթիլների մեջ։
7. Ափսեի մեջ դնել կոկոսի և կաթի բարֆիները։ Ցանկության դեպքում լցնել հնդկական հնդկեղեն և սոճու ընկույզ:

Մրգային marshmallow - ավանդական ռուսական քաղցրավենիք

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ սալոր
• ½ բաժակ հատիկավոր շաքար

Պատրաստում:

1. Սալորը լվանալ, չորացնել, կիսով չափ կիսել և հանել սերմերը։ Սալորի կեսերը քսում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և ուղարկում 170-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը (կախված սալորի չափից) 20 րոպե։
2. Սալորը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և բլենդերով խյուս ենք անում մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Թխման թերթիկը շարել մագաղաթով կամ սիլիկոնե գորգով և սալորի խյուսը սպաթուլայի միջոցով քսել մոտ 5 մմ հաստությամբ հավասար շերտով։ Դնում ենք 60-70 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 6-8 ժամ, մինչև կոնֆետը ամբողջովին չորանա և հարթ լինի։
4. Զեֆիրը զգուշորեն հանում ենք մագաղաթից, կտրում շերտերով և գլորում գլանափաթեթներով։ Երկարատև պահպանման համար դրեք տարայի մեջ և ամուր փակեք։ Կամ էլ շտապում ենք թեյի հետ փորձել։

Ավստրալական Lamington խմորեղեն

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Բիսկվիթի համար.

• 3 ձու
• 150 գ շաքարավազ
• 20 գ կարագ
• 150 գ ալյուր
• 1 ճ.գ. լ. փխրեցուցիչ
• 60 գ կարտոֆիլի օսլա

Կրեմի համար.

• 100 գ կարագ (սենյակային ջերմաստիճան)
• 100 գ մուգ շոկոլադ
• 50 գ շաքարավազ
• 250 մլ կաթ
• 200 գ կոկոսի փաթիլներ՝ շաղ տալու համար

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ձվերը հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը, ապա ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Կարագին ավելացնել 3 ճ/գ. լ. եռման ջուր, ապա լցնել ձվի խառնուրդի մեջ՝ շարունակելով հարել։
3. Պատրաստի ձվի խառնուրդի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, օսլան և փխրեցուցիչը։ Նրբորեն խառնեք սպաթուլայի միջոցով ներքևից վերև: Խմորը պետք է պահպանի իր փարթամ հյուսվածքը:
4. Պատրաստի խմորը լցնում ենք թխելու թղթով պատված քառակուսի ամանի մեջ։ Թխում ենք թխվածքաբլիթը ջեռոցում 30 րոպե։
5. Կենտրոնացեք ձեր ջեռոցի վրա և, ամեն դեպքում, փայտե փայտով ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը։
6. Հովացրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը։ Եվ հետո կտրեք քառակուսիների մեջ:
7. Կրեմի համար ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք շոկոլադն ու կարագը՝ խառնելով փայտե գդալով։
8. Կաթը խառնել շաքարավազի հետ և մի փոքր տաքացնել։ Այնուհետև ավելացնել շոկոլադե զանգվածին, հանել ջրային բաղնիքից և դնել կրակին։
9. Հարելով եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։
10. Պատրաստի կրեմը լցնել ավելի լայն ափսեի մեջ և թողնել մի փոքր սառչի։ Առանձին պատրաստել կոկոսի փաթիլների ափսե։
11. Թխվածքաբլիթի կտորները հերթափոխով թաթախեք շոկոլադե սոուսի մեջ, այնուհետև բոլոր կողմերից հավասարապես ծածկեք կոկոսի փաթիլներով։ Կարելի է կիսով չափ համադրել հարած սերուցքով։
12. Մատուցելուց առաջ թողեք մնա առնվազն 3 ժամ։

Վիետնամական քաղցր ռուլետներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 թերթ բրնձի թուղթ
• 2 բանան
• 2 տանձ
• 100 գ ընկույզ
• 2 ճ.գ. լ. մեղր
• 150 գ պանիր (ցանկալի է փափուկ պանիր, որը լավ համադրվում է մրգերի հետ)

Պատրաստում:

1. Կեղևավորված պտուղը կտրատել խորանարդի մեջ և զանգվածին ավելացնել պանրի փոքր կտորներ։ Դրեք մեղրը և խառնեք համեղ միջուկքաղցր ռուլետների համար.
2. Սեղանի վրա մի քանի անձեռոցիկներ տարածեք: Սառը ջուր լցնել ամանի մեջ։ Թիթեղները ջրի մեջ թաթախեք մեկ րոպե (կամ ըստ բրնձի թղթի հրահանգների):
3. Տեղադրեք դրանք անձեռոցիկների վրա և թողեք մի քիչ նստեն։ Մի քանի րոպե հետո թուղթը կդառնա պլաստիկ։
4. Տարածեք միջուկը և փաթաթեք բրնձի թղթի մրգային գլանափաթեթները, ինչպես ցանկանում եք:

Ճապոնական mochi գնդակներ պաղպաղակով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 ճ.գ. լ. Սահարա
• 3 ճ.գ. լ բրնձի ալյուր
• 6 ճ.գ. լ. ջուր
• 150 գ պաղպաղակ
• ընտրովի ներկ

Պատրաստում:

1. Խմորը հունցում ենք։ Շաքարավազով ալյուրին ավելացնել 5 ճ/գ. լ. ջուր.
2. Խառնել։ Արդյունքը բավականին միատեսակ ձգվող զանգված է։ Եթե ​​ցանկանում եք գույն ավելացնել, ժամանակն է:
3. Միկրոալիքային վառարան ենք դնում ուղիղ երկու րոպե՝ ծածկված խոնավ, խոնավ թղթե սրբիչով։ Հանում ենք, ավելացնում ենք ևս մեկ գդալ ջուր, հարում ենք և մեկ րոպե դնում միկրոալիքային վառարան՝ նույնպես ծածկելով սրբիչով։
4. Թողեք, որ խմորը սառչի՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը հիանալի ձևավորում է տաք վիճակում, և երբ սառչում է, կորցնում է իր առաձգականությունը, ուստի անմիջապես սկսում ենք ձուլել։ Տախտակը ծածկել խոհարարական թաղանթով, շաղ տալ ալյուրով։ Ձեռքերը նույնպես ալյուր ցանել։ Մի քիչ խմոր ենք հանում, ալյուրով տրորում ու դրանից տորթեր ենք պատրաստում։
5. Տորթի չափը կախված է միջուկի չափից։ Իդեալում, որքան բարակ է խմորի շերտը, այնքան լավ։ Մենք ստանում ենք տափակ տորթեր կամ խմորը ձգելով կամ մատներով թակելով:
6. Պաղպաղակ դնել տորտիլյաների կենտրոնում։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը:
7. Փռում ենք ճաշատեսակի վրա, թեթև ալյուրով քսում, վրան էլ մանրացնում։ Դեսերտ պատրաստ է! (Դեսերտը երկար է պահվում սառցախցիկում, բայց ավելի լավ է այն նորից չսառեցնել։ Եթե ակնկալում եք, որ հյուրեր կժամանեն, նախ այն սառցարանից հանեք 20-30 րոպե, մինչև միջուկը հասցնի փափկել)։

Արգենտինական թխվածքաբլիթներ «Alfahores»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Թեստի համար.

• 2,5 բաժակ ալյուր
• 1 բաժակ օսլա
• 200 գ մարգարին
• 3 դեղնուց
• 3-4 փ. լ. ռոմ
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 100 գ շաքարավազ

• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ

Հարդարման համար.

• 1 բաժակ շաքարի փոշի
• թակած ընկույզ

Պատրաստում:

1. Մարգարինը շաքարավազի հետ մանրացնել։ Ավելացնել դեղնուցներ, ռոմ (ըստ ցանկության): Մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել օսլան և ավելացնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով։
2. Խմորը հունցում ենք, որը չի կպչում ձեռքերին։
3. Խմորը գրտնակում ենք մոտ 0,4-0,5 մմ: Կտրեք 8 սմ տրամագծով շրջանակներ:
4. Թխում ենք ջեռոցում 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե։ Ուշադրություն՝ թխվածքաբլիթները չպետք է կարմրեն, սառչելուց հետո դառնում են շատ փխրուն։
5. Ջեռոցից հանում ենք, թողնում ենք սառչի։
6. Մեկ շրջան յուղեք խտացրած կաթի բարակ շերտով։ Վերևում դնում ենք ևս մեկը։ Կողմերը քսում ենք խտացրած կաթով։
7. Կողքերը գրտնակել ընկույզների մեջ (կարող եք նաև կոկոս օգտագործել)։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Չեխական պելմենիներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 ձու
• 1 ճ.գ. լ. ձավարեղեն
• 100 գ ալյուր
• 20 գ կարագ
• կիտրոնի համ
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա
• 250 գ կաթնաշոռ
• 150 գ ելակ

Սոուսի համար.

• 250 մլ կաթ
• 1 ձվի դեղնուց
• 1 ճ.գ. լ. օսլա
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 8 գ վանիլային շաքար

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռի մեջ լցնել ձուն և ավելացնել փափուկ կարագ: Խառնել։
2. Ալյուրը խառնել աղի, շաքարավազի, ձավարձի և համի հետ։
3. Կաթնաշոռին ավելացնել չոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Փաթաթել պլաստիկի մեջ և դնել սառնարանում 1 ժամ։
4. Մինչ խմորը հանգստանում է, եփել սոուսը։ 50 մլ կաթին ավելացնել օսլա և լավ հարել։ Ավելացնել դեղնուցը։ Հարածով լավ խառնել, լցնել մնացած կաթը և ավելացնել ամբողջ շաքարը։
5. Դնում ենք միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, առանց եռման աստիճանի, թողնում ենք դեղնուցը եփվի։
6. Կաթնաշոռի խմորը բաժանել 6-8 մասի, յուրաքանչյուր մասը հունցել հարթ թխվածքի մեջ, մեջտեղում դնել մանր կտրատած կամ ամբողջական ելակ։
7. Փաթաթել գնդակի մեջ։ Դա արեք մնացած թեստի հետ:
8. Լցնել եռացրած ջրի մեջ, եռացնել 1-2 րոպե և կրակն անջատելով, պելմենին 10 րոպե թողնել ջրի մեջ։
9. Մատուցելիս առատորեն լցնել վանիլի սոուսով։

Ռուսաստանում կարկանդակները թխում էին առանց պատճառի։ Հարսանեկան սեղանին միշտ կուռնիկ կար։ Այն հիմնված էր կարագի կամ անթթխմոր խմորի վրա և ծառայում էր որպես միջուկ հնդկաձավար, հավ, սունկ, թթու կաղամբ և այլն։ Կալիննիկը հաճախ թխում էին անվան օրվա պատվին։ Հատկապես դրա համար վիբրումի հատապտուղները չորացնում էին, հետո փոշիացնում, խառնում տարեկանի ալյուրի հետ և այդ խառնուրդի հիման վրա պատրաստում խմորը։ Այս կարկանդակը միջուկ չուներ։ Աշխատանքային օրերին սեղանի վրա կարելի էր գտնել մի հացթուխ, որը թխվում էր «մնացորդները քաղցր են» սկզբունքով. այն ամենը, ինչ մնում էր ճաշից հետո՝ բանջարեղենը, միսը, խառնվում էր, շարվում։ խմորիչ խմորև թխում են ջեռոցում։

Նրանք գիտեն և սիրում են կարկանդակներ պատրաստել Կովկասում: Այնտեղ աղջիկները սկսում են սովորեցնել այս արվեստը գրեթե օրորոցից։ Պանրով կարկանդակ «Աչմա» տանտիրուհուց առանձնահատուկ ճարտարություն ու հմտություն չի պահանջում։ Բայց կուբդարի՝ մսով կարկանդակ թխելու համար պետք է փորձել՝ միջուկը պետք է հյութեղ լինի, որպեսզի երբ մի կտոր կծում ես, արգանակը հոսի ձեռքերի միջով։ Մեր երկրում լայն ճանաչում ունեցող օսական կարկանդակները հիացնում են միջուկների բազմազանությամբ։ Պանիր, խոտաբույսեր, ճակնդեղի տերեւներ, միս, կարտոֆիլ՝ բացարձակապես ամեն ինչ օգտագործված է։

Թաթարական գուբադիան շատ դժվար է կատարել։ Այն պատրաստվում է մի քանի օր։ Հիմնական դժվարությունը կայանում է կիրտայի մեջ՝ միջուկի բաղադրիչներից մեկը։ Ստանալու համար խմորած թխած կաթը լցնում են կաթսայի մեջ և ավելացնում կաթնաշոռ ու շաքար։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա եփել մոտ երկուսուկես ժամ։ Այնուհետև համարյա պատրաստի թխվածքը դրվում է թխման թերթիկի վրա և հանվում է մաքուր օդում չորացնելու համար մեկ օր: Բացի կաթնաշոռից, միջուկը ներառում է բրինձ, չամիչ և ձու։ Ամեն ինչ շարված է շերտերով և ոչ մի կերպ չի խառնվում։

Եվրոպացիները, ովքեր սովոր չեն երկար կանգնել վառարանի մոտ, մեր նման կարկանդակներ չեն թխում։ Իհարկե, ֆրանսիացիներն ունեն quiche Lauren, իսկ իտալացիները՝ calzone: Եվ ըստ պատրաստման տեխնոլոգիայի՝ դրանք կարելի է դասել կարկանդակների շարքին, թեև մեր կուլեբյակից և կարկանդակներից տարբերվում են կատարման պարզությամբ։ Դուք կարող եք սկսել սովորել, թե ինչպես պետք է թխել նրանց հետ, բայց մի փոքր գագաթ նվաճելով՝ կցանկանաք ավելի հեռուն գնալ, չէ՞:

6 անձի համար.ալյուր - 4 ճ.գ. լ, խոզի միս (ֆիլե) - 700 գ, կարագ - 150 գ, գազար - 3 հատ, սոխ - 1 հատ, նեխուր - 3 արմատ, ձու - 1 հատ, աղ, աղացած սև պղպեղ

Կարագը կտորների կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 100 մլ ջրի մեջ։ Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից։ Ավելացնել ալյուր։ Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ հարթ խմոր։ Խմորը տեղափոխում ենք ալյուրապատ մակերեսի վրա և թողնում ենք սառչի։ Կլպել սոխն ու գազարը, մանր կտրատել։ Նեխուրը մանր կտրատել։ Միսը լվանալ, խորանարդի կտրատել, աղ ու պղպեղ անել։ Տապակել բանջարեղենով։ Խմորի 2/3-ը գրտնակել շրջանաձև և դրանով ծածկել յուղած ձևը։ Կտրեք ավելորդ խմորը։ Դրեք միջուկը: Մնացած խմորը գրտնակել բարակ շերտով, ծածկել տորթը և ծայրերը սեղմել։ Քսել հարած ձվով։ Թխել մեկ ժամ: Հեռացրեք ջեռոցից և 20 րոպե սառչեք կաղապարի մեջ։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 290 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպեից

7 միավոր

6 անձի համար.շերտավոր խմոր - 400 գ, սաղմոնի (կամ սաղմոն) ֆիլե - 500 գ, սպանախ - 250 գ, պանիր (կոշտ սորտեր, քերած) - 200 գ, ձու - 1 հատ, կիտրոն - 1 հատ, աղ, աղացած սև պղպեղ

Ջուրը դնել կրակի վրա, թող եռա ու արագ ավելացնել սպանախը։ Կրակից վերցնել, ջուրը քամել, մի կողմ դնել։

Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Մի մասի վրա քսել քերած պանիրը, սպանախն ու ֆիլեն, աղ ու պղպեղ, ծածկել երկրորդ մասով։ Ծայրերը հարած ձվով քսել։ Թեքեք և սեղմեք դրանք: Ամբողջ խմորը քսել մնացած ձվով և թխել մոտ 30 րոպե։ Եթե ​​խմորը սկսում է շատ թխել, ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Հանել, հովացնել, բաժանել մասերի, վրան լցնել կիտրոնի հյութ, մատուցել։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 270 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր

2 անձի համար.խմորիչ խմոր - 500 գ, տոմատի սոուս - 4 ճ.գ. լ, մոցարելլա - 100 գ, լոլիկ - 1 հատ, հավի ֆիլե - 2 հատ, սոխ - 1 հատ, պանիր (կոշտ սորտեր) - 200 գ, արևածաղկի ձեթ

Լվանալ հավի ֆիլեը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակ: Ամեն ինչ տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Լոլիկը և մոցարելլան կտրատել շերտերով։

Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, դրանից երկու նույնական շրջաններ կտրատել։ Յուրաքանչյուրի կեսը յուղեք տոմատի մածուկ, միջուկը դնել այս կողմից։ Խմորը կիսով չափ ծալել, ծայրերը սեղմել։ Թխել 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։ Հանել, շաղ տալ քերած պանիրով։ Ծառայել սեղանին:

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 240 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 40 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր

4 անձի համար.ալյուր - 3 բաժակ, խնձոր (մեծ) - 4-5 հատ, շաքարավազ - 1,5 բաժակ, կարագ - 120 գ, բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ., դարչին - 1 թ.գ., շաքարի փոշի, աղ

Ալյուրը խառնել աղի հետ, ավելացնել շաքարավազ (1 բաժակ) և բուսայուղ։ Այնուհետեւ լցնել ջրի մեջ (0,5 բաժակ), հունցել խմորը։ Բաժանել երկու մասի և դնել սառնարանը։ Խնձորները կտրատել շերտերով։ Հալեցնել կարագը, ավելացնել խնձորն ու շաքարավազը։ Եփել 15 րոպե։ Խնձորները տեղափոխեք ամանի մեջ։ Կաթսայի մեջ մնացած հյութը եռացրեք ևս 15 րոպե, ապա լցրեք խնձորով ամանի մեջ։ Ավելացնել դարչին, հարել։ Մեկ տորթը լցնում ենք կաղապարի մեջ, կողքերն անում։ Ավելացնել խնձորի միջուկը։ Կարկանդակը ծածկում ենք մնացած խմորով և սեղմում ծայրերը։ Թխել մեկ ժամ, շաղ տալ շաքարավազի հետ։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 310 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 50 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր

6 անձի համար.ալյուր - 6 բաժակ, կաթ - 3 բաժակ, չոր խմորիչ - 2 ճ.գ. լ., ֆետա պանիր՝ 1 կգ, կարագ՝ 100 գ, խոզապուխտ՝ 100 գ, շաքարավազ՝ 1 ճ.գ. լ., բուսական յուղ, աղ

Սեղանին ալյուր լցնել, իջնել, լցնել տաք կաթի մեջ, ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը, աղը և խմոր հունցել։ Դնել տաք տեղում 2 ժամ, ապա հարել։ Պանիրը խառնել մանր կտրատած կարագի հետ, տրորել։ Խառնուրդին ավելացրեք մանր կտրատած խոզապուխտը։ Խմորը բաժանել երկու մասի, յուրաքանչյուր մասը ձեռքերով հունցել թխվածքի։ Միջուկը դնել կենտրոնում, հավասարաչափ բաժանել։ Խմորի եզրերը բերեք կենտրոն և սեղմեք: Ձեռքի ափով սեղմեք, որպեսզի ստացվի մոտավորապես 1,5 սմ հաստությամբ տորթ:Թխել 15 րոպե յուղած թխման թերթիկի վրա:

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 390 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 70 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր

6 անձի համար.շերտավոր խմոր - 500 գ, ձկան ֆիլե - 500 գ, բրինձ - 50 գ, սոխ - 1 հատ, սերուցք - 50 գ, ձու - 1 հատ, կիտրոն - 1 հատ, բուսական յուղ, աղ

Լվացեք բրինձը, եռացրեք։ Ձուկն ու սոխը մանր կտրատել, վրան լցնել կիտրոնի հյութը, հարել և թողնել 30 րոպե, ապա ավելացնել բրինձը, սերուցքը, աղը, խառնել։

Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Խմորի շերտը դնել, ձկան ձևը կտրել (ջարդոններից պոչ ձևավորել): Դրեք միջուկը: Ծայրերը ձվով քսել։ Ծածկել մնացած խմորով, ծայրերը սեղմել։ Դանակի ծայրով նկարել ձկան թեփուկները, քսել բուսայուղով։ Թխել 20 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 220 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 80 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր

6 անձի համար.ալյուր - 1 կգ, կարագ (հալված) - 400 գ, սուլուգունի պանիր - 1 կգ, ձու - 5 հատ, թթվասեր - 200 գ, աղ

Ձուն հարել, ավելացնել ջուր (200 մլ), ալյուր և աղ։ Խմորը հունցել։ Բաժանեք այն ութ մասի։ Յուրաքանչյուրից մի գնդակ պատրաստեք: Դրանք բարակ գլորում ենք մեծ շրջանակների մեջ։ Մեկ շերտը քսել յուղած մագաղաթի վրա, քսել հալած կարագի մի մասը։ Պանիրը քերել, խառնել թթվասերի և մնացած կարագի կեսի հետ։ Հում խմորի շերտի վրա դնել չորս խաշած շերտի մեջ՝ յուրաքանչյուրը յուղով քսել։ Վերևում դնել ևս երեք շերտ խմոր՝ նույն կերպ քսելով յուղով։ Տարածեք մնացած միջուկը։ Հում խմորի եզրերը վերև ծալեք։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Աչման ծածկում ենք վերջին շերտով։ Վերևում դրեք փայլաթիթեղի թերթիկ: Թխել ջեռոցում 15 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C, հեռացնել փայլաթիթեղը և թխել ևս 10 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 320 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր

6 անձի համար.ալյուր - 200 գ, կարագ - 150 գ, սերուցք - 200 գ, ձու - 3 հատ, պանիր (կոշտ սորտեր) - 150 գ, բրոկկոլի - 200 գ, աղ

Ձեթը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել 3 ճ.գ. լ. սառցե ջուր, հունցել խմորը։ Ձևավորեք գնդիկ և դրեք սառնարանում մեկ ժամ։ Բրոկկոլին եփել 5 րոպե։ Բաժանել ծաղկաբույլերի։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ձուն հարել սերուցքով, ավելացնել աղ, պանրի կեսը, հարել։ Խմորը ձևով բաժանել, կողքեր անել։ Մնացած պանիրը շաղ տալ հիմքի վրա: Բրոկկոլի դնել, լցնել ձվի խառնուրդը։ Թխել 30 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 290 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 40 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 4 միավոր

Լուսանկարը՝ Fotolia / All Over Press, Legion Media

Հրավիրում ենք ձեզ ճանապարհորդել տասնյակ երկրներ՝ առանց տնից դուրս գալու՝ առանց վիզաների, ինքնաթիռների, ճամպրուկների և արտասահմանյան մետրոյում ցուցանակների։ Ճանապարհին դուրս գալու համար բավական է վարձակալել հարմարավետ արևոտ խոհանոց՝ պարագաների ամբողջական փաթեթով, այնուհետև հետևել հրահանգներին, որոնք կգտնեք այս հոդվածի շարունակության մեջ: Դուք կգտնեք ազգային քաղցրավենիքի բաղադրատոմսեր ամբողջ աշխարհից՝ թխում և հրուշակեղեն, որոնցով հպարտանում են Շվեդիայում, Ավստրալիայում, Չինաստանում, Սերբիայում և այլ երկրներում: Վառ գույներ, համային համադրություններ, որոնք դուք չէիք էլ կարող պատկերացնել. ինչու ոչ, որովհետև դուք նույնպես կարող եք համտեսել աշխարհը:

15 ազգային հրուշակեղեն

1. Prinsesstårta (Շվեդիա)

Շվեդական արքայադստեր տորթը հայտնագործվել է 1930-ականներին Աննի Օքերստրոմի կողմից: Եղել է Շվեդիայի արքայազն Կառլի՝ Վեստերգյոտլանդի դուքսի դուստրերի ուսուցչուհին։ Սկզբում տորթը կոչվում էր«Grön Tårta» (Կանաչ տորթ), բայց արքայադստրերին այն այնքան դուր եկավ, որ Էննիի խոհարարական գրքում բաղադրատոմսը տպագրվեց որպես «Prinsesstårta»:

Տորթի հիմքը թխվածքաբլիթն է, որին հաջորդում են ազնվամորու մուրաբայի, կարագի կրեմի և հարած սերուցքի շերտերը։ Որպեսզի այս համեղ ուտելիքը չհեռանա, այն ծածկում են կանաչ մարցիպանով (այստեղից էլ՝ «Grön tårta» անվանումը): Այսօր այս տորթը ոչ միայն կանաչ է, այս դեպքում այն ​​երբեմն անվանում են «Prinstårta» (Արքայազնի տորթ):

2. Գորտի տորթ (Ավստրալիա)

Frog Cake-ը հայտնագործվել է 1922 թվականին Balfours Bakery-ի կողմից: Այն բաղկացած է բիսկվիթից, կարագի կրեմից, վրան պատված է ֆոնդանով։ Սկզբում այն ​​միայն կանաչ էր, բայց ավելի ուշ հացաբուլկեղենը ընդլայնեց գունային տիրույթը մինչև վարդագույն և շագանակագույն: Այսօր «Գորտին» կարելի է հանդիպել այլ՝ «սեզոնային» գույներով։

3.Sakotis / Sękacz (Լիտվա / Լեհաստան)

«Շակոտիսը» հայտնվել է Համագործակցության ժամանակ։ Փայտե շամփուրը լցնում են ձվի խմորով, որը սկսում է ցամաքեցնել՝ առաջացնելով «ճյուղեր»։ Երբ դրանք մի փոքր թխվում են, շամփուրը կրկին լցնում են խմորի վրա։

4. Բաումկուխեն (Գերմանիա)

Բաումկուխենը Shakotis-ի հարթ տարբերակն է, որի պատրաստման ժամանակ շամփուրը ոչ թե խմորով են լցնում, այլ թաթախում մեջը։ Կտրվածքում կարկանդակը հիշեցնում է ծառից կտրված սղոց: Բաումկուխենը Զալցվեդել քաղաքի բնորոշ նշանն է:

5. Battenberg տորթ (Մեծ Բրիտանիա)

Այս տորթի ծագման մասին պատմությունը լռում է։ «Բատենբերգ»-ի հիմքում ընկած են երկու թխվածքաբլիթային թխվածքաբլիթներ՝ ավանդաբար դեղին և վարդագույն, որոնք կտրվում են ուղղանկյուն զուգահեռականներով և դրվում շաշկի ձևով: Տորթերը ամրացնելու համար սովորաբար օգտագործում են ծիրանի ջեմ... Տորթի գագաթը պատված է մարցիպանով։

Բայց Բատենբերգի այս տարբերակը, իմ կարծիքով, գլուխգործոց է.

6. 月 饼 / 月餅 / Mooncake (Չինաստան)

Այս կոճապղպեղը գրավել է իմ երևակայությունը: Ինձ թվում է, որ կարող եմ անվերջ դիտարկել կատարման տարբեր տարբերակներ։
Mooncake-ը (Yuebing) ավանդական կոճապղպեղ է, որն ուտում են Աշնան կեսերին (Zhongqiujie): Մեղրաբլիթը սովորաբար պատկերում է «երկարակեցություն» կամ «ներդաշնակություն» հիերոգլիֆը։

Յուեբինի միջուկը կարող է տարբեր լինել՝ կախված տարածաշրջանից՝ լոտոսի սերմերից մածուկ, ընկույզ, քաղցր լոբի մածուկ և այլն։

Ժամանակակից «Moon Gingerbread»-ը երբեմն փոքր-ինչ շեղվում է ավանդույթից, օրինակ՝ այն կարելի է պատրաստել ժելեից կամ պատել ջնարակով։

7. Կարմիր թավշյա տորթ (ԱՄՆ)

Red Velvet Cake-ի հիմքը մուգ կամ վառ կարմիր թխվածքաբլիթ է, որը պատրաստվում է սննդի ներկերի կամ ճակնդեղի ավելացման միջոցով: Լրացրեք սերուցքային պանիրը և սերուցքային գլազուրը:
Այսօր տորթը հաճախ թխում են սրտի տեսքով։ Ինձ համար Red velvet տորթը ասոցացվում է Dexter-ի հետ։

8. Ռուսկե կապե (Բոսնիա և Հերցեգովինա, Խորվաթիա, Սերբիա)

Այս տորթի անունը թարգմանվում է որպես «Ռուսական գլխարկ», քանի որ հիշեցնում է ականջակալներով գլխարկ: Ներսում այն ​​բաղկացած է շոկոլադի և վանիլային բիկիթի և կրեմի փոխարինող շերտերից։ Վրան լցնել շոկոլադը և ցանել կոկոս:

9. Կարակ (Շվեյցարիա)

Carac-ը խրթխրթան թխվածք է, որի տրամագիծը տատանվում է 8-ից 25 սմ, շոկոլադը օգտագործվում է որպես միջուկ՝ վրան վառ կանաչ ջնարակով:

10. Kransekage / Kransekake (Դանիա / Նորվեգիա)

Այս կոնաձև տորթը կազմված է խմորի օղակներից և ներսից խոռոչ է:

Overflødighedshorn-ը՝ Kransekake-ի տարբերակը, համարվում է ավանդական հարսանեկան տորթ: Overflødighedshorn-ը թարգմանվում է որպես եղջյուր:

Տորթը լցված է շոկոլադով, քաղցրավենիքներով և այլ մանր խմորեղենով։

11. Բոլու պանդան (Ինդոնեզիա)

Այս տորթը օգտագործում է Պանդանի ծառի տերևներից ստացված հյութը, որը Բոլու պանդանին տալիս է կանաչ գույն։ Կանաչ ներկը երբեմն օգտագործվում է նաև գույնը բարելավելու համար: Որպես միջուկ և զարդարանք կարող են օգտագործվել տարբեր տարբերակներ՝ շոկոլադ, կարագի կրեմ, կոկոս և այլն։

12. Թագավոր տորթ (ԱՄՆ)

Թագավորական կարկանդակը պատրաստվում է Աստվածահայտնության Սուրբ Ծննդյան տոնի ժամանակ: Լուիզիանայի տարբերակում տորթը ծածկված է շաքարի փոշի Mardi Gras կառնավալի ավանդական գույներով (մեր Մասլենիցայի անալոգը - ձմեռային մետաղալար և գարնան հանդիպումը) մանուշակագույն - արդարություն, կանաչ - հավատք, ոսկի - ուժ: Այս գույներն ընդունվել են 1892 թվականին։

13. 发糕 / 發粿 / Fa gao (Չինաստան)

Սովորաբար, Fa gao-ն («բարգավաճման տորթ») պատրաստվում է բրնձի ալյուրով և շոգեխաշում (այլ ոչ թե թխում) մինչև գագաթը քառակուսի լինի:

14. Croquembouche (Ֆրանսիա)

Այս աղանդերը բաղկացած է պրոֆիտերոլներից, որոնք պատված են կարամելով և ծալված կոնի տեսքով։ Croquembouche-ը հայտնագործվել է 19-րդ դարի սկզբին:

15. Հեքիաթային հաց (Ավստրալիա)

Այս անսովոր «ճաշատեսակը» չի կարելի անվանել տորթ կամ խմորեղեն։ Սա քաղցր սենդվիչ է: Սպիտակ հացը կտրատում են եռանկյունաձև, քսում կարագով և խիտ ծածկում հրուշակեղենի ցաներով։ Հեքիաթային հացը երեխաների սիրելի հյուրասիրությունն է:

Լուսանկարները, ինչպես միշտ, հայտնվել են համացանցում։

Ցանկացած երկրում կան խոհարարական նախասիրություններ, որոնք ձևավորվել են մեկից ավելի սերնդի կողմից: Աշխարհի տարբեր երկրների ազգային ավանդույթները կախված են բազմաթիվ գործոններից։ Բնականաբար, յուրաքանչյուր տարածաշրջանի բաղադրատոմսերը հիմնված են որոշակի սննդամթերքների և մատչելի համեմունքների օգտագործման վրա: Կարեւոր դեր է խաղում նաեւ պատրաստման եղանակը։ Հարկ է նշել, որ յուրաքանչյուր ազգ ունի իր բնորոշ ճաշակի նախասիրությունները։ Իսկ շատ ուտեստներ ընդհանրապես իսկական ազգային հպարտություն են, որոնց համբավը տարածվել է աշխարհով մեկ։ Մենք ցանկանում ենք մեր հոդվածը նվիրել աշխարհի տարբեր երկրների ազգային ուտեստների մասին զրույցին։ Նրանց բազմազանությունն ու յուրահատկությունը երբեմն ուղղակի զարմանալի են: Եվ երբեմն պարզվում է, որ մեր սիրելի ուտելիքը կամ բուլկին ուրիշի խոհարարական գյուտն է, որը հասել է մեր լայնություններին։

Ֆրանսիական խոհանոց

Ավանդական ֆրանսիական խոհանոցը հիմնված է օգտագործման վրա պարզ ապրանքներորից ի վերջո ստացվում են բարդ ուտեստներ։ Ֆրանսիայում լայնորեն կիրառվում են ձուկը, ծովախեցգետինը, օմարը, բանջարեղենը, միսը և, իհարկե, հիանալի պանիրները՝ կամեմբեր, ռոքֆոր և այլն։

Ամենասենսացիոններից են խխունջներն ու գորտի ոտքերը, առանց որոնց հնարավոր չէ պատկերացնել օրիգինալ խոհանոցը։ Դե, և, իհարկե, արժե հիշել հրաշալի գինիները, որոնք լրացնում են ցանկացած ճաշ:

Ֆրանսիական ամենահայտնի սնունդը

Ավանդաբար ֆրանսիական առավոտը սկսվում է ձվածեղով։ Հենց Ֆրանսիայից է այն եկել մեզ մոտ։ Այն պատրաստվում է բավականին պարզ՝ հարած ձվերը տապակում են ձեթի մեջ։ Ձվածեղը կարող է լինել փափկամազ և հարթ, գրտնակ կամ կրկնապատկված։ Ֆրանսիական այս ազգային ուտեստը մեծ ժողովրդականություն է վայելել ամբողջ աշխարհում, այժմ դժվար է գտնել մի երկիր, որտեղ այն չեփվի։ Ի դեպ, նրա մասին առաջին հիշատակումները հանդիպում են տասնվեցերորդ դարի ձեռագրերում։ Բայց այն իր ժամանակակից ձևը ձեռք բերեց արդեն տասնութերորդ դարում։

Ոչ պակաս տարածված են հայտնի կրուասանները, որոնք փքուն թխվածքաբլիթներ են։ Ավանդաբար նման խմորեղենը մատուցվում է նախաճաշին։ Կրուասաններն այնպիսի համընդհանուր սեր են ձեռք բերել, որ այժմ Ավստրիայի և Ֆրանսիայի բոլոր հացթուխների և հրուշակեղենի խանութների հիմնական կետերից մեկն է: Իհարկե, ամենաշատը համեղ խմորեղենպատրաստված իսկական հրուշակագործների կողմից։ Բայց նման ուտեստ կարելի է գտնել նաև արագ սննդի կետերում։ Հայտնի է, որ առաջին անգամ նման բլիթներ սկսել են պատրաստել ավստրիացի հրուշակագործները, սակայն դրանք մեծ ճանաչում են ձեռք բերել Ֆրանսիայում։ Համեղ դելիկատեսներ պատրաստելու համար օգտագործվում են միջուկների բազմազանություն՝ թարմ մրգեր, շոկոլադ, պրալինա, չրեր և այլն։

Էսկարգո ուտեստը շատ տարածված է և բավականին թանկ։ Այն մատուցվում է ռեստորաններում։ Նախուտեստը պատրաստվում է ուտելի խխունջների հիման վրա։ Ֆրանսիացիները ամենահամեղը համարում են Բուրգունդիան։ Ընդհանրապես ուտեստը պատկանում է դելիկատեսների կատեգորիային։

Ռատատուիլ

Ֆրանսիայում ամենահայտնի ուտեստներից մեկը ռատատուիլն է։ Ճաշատեսակը շատ պարզ է պատրաստվում և միևնույն ժամանակ աներևակայելի համեղ։ Աստիճանաբար այն սեր վաստակեց ամբողջ աշխարհում՝ Ֆրանսիայից շատ հեռու: Ժամանակակից տարբերակում ռատատուիլն անհնար է պատկերացնել առանց ձիթապտղի յուղի և պրովանսյան խոտաբույսերի: Այսօր ճաշատեսակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Դասական տարբերակում ճաշ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել՝ մեկ բուլղարական պղպեղ, վեց լոլիկ, մի քանի սոխ, ցուկկինի կամ ցուկկինի, սամիթ, ձիթապտղի յուղ, աղ, մաղադանոս:

Սոուսի համար պետք է մանր կտրատել երկու լոլիկ, մեկ սոխ և մեկ պղպեղ։ Բոլոր բանջարեղենները լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մոտ տասը րոպե։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Պատրաստի սոուստեղափոխել ռատատուի կաղապարի հատակին: Ի դեպ, որոշ խոհարարական մասնագետներ խորհուրդ են տալիս սոուսը բլենդերով մանրացնել։

Կտրեք ցուկկինին և մնացած լոլիկը շերտերի մեջ և դրեք կերակուրի մեջ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է լոլիկը փոխարինել ցուկկինիով։ Սոուսը պատրաստվում է ուտեստը հագցնելու համար։ Դա անելու համար միացրեք թակած խոտաբույսերը, ձիթապտղի յուղը և սխտորը: Բանջարեղենը լցնել սոուսով, ավելացնել պղպեղ և աղ։ Ճաշատեսակը վրան փայլաթիթեղով ծածկեք։ Եվ մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց: Մենք թխում ենք բանջարեղենը մոտ մեկ ժամ:

Գերմանական խոհանոց

Աշխարհի բոլոր ազգային խոհանոցներն ունեն իրենց առանձնահատկությունները։ Գերմաներենը բացառություն չէր: Շատերի համար գերմանական խոհանոցը կապված է գարեջրի հետ, թթու կաղամբև երշիկեղեն: Այնուամենայնիվ, սա հեռու է տեղի բնակիչների կողմից օգտագործվող ապրանքների ողջ տեսականուց: Ազգայինները բավականին հետաքրքիր են ու բազմազան։

Գերմանացիները շատ են սիրում խոզի միսը։ Մսային ուտեստներընդհանուր առմամբ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում տեղական խոհանոցում: Խոհարարները հիանալի նրբերշիկներ են պատրաստում։ Ի դեպ, Գերմանիայում աներևակայելի տարածված են ձվով ուտեստները։ Դրանցից նախուտեստներ են պատրաստում, լցոնում, ձվածեղ պատրաստում, թխում, համադրում տարբեր մթերքների հետ։

Երկրի յուրաքանչյուր շրջան հայտնի է իր բնորոշ ուտեստներով։

Սև անտառային բալ

Black Forest Cherry շոկոլադե տորթը Գերմանիայի ազգային ուտեստ է, որը հայտնի է երկրի սահմաններից շատ հեռու: Քաղցրությունը մենք ավելի լավ գիտենք այլ անվան տակ՝ «Սև անտառ»: Դեսերտի համար տորթեր պատրաստելու համար պետք է վերցնել՝ ալյուր (110 գ), շաքարավազ (110 գ), ձու (6 հատ), շոկոլադ (60 գ), փխրեցուցիչ (թեյի գդալ), կակաո (3 թեյի գդալ): Բայց կրեմի համար ձեզ հարկավոր է՝ լավ թանձր սերուցք (650 գ), բալ (470 գ), վանիլին, շաքարի փոշի (110 գ): Տորթերի համար անհրաժեշտ է օգտագործել ներծծում, դրա համար վերցնում ենք շաքարավազ (3 ճ.գ.լ.), կոնյակ (4 ճ.գ.), դարչին (թեյի գդալ)։

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առանձնացնել դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Առաջինները պետք է հարել շաքարավազով։ Բայց սպիտակուցները հարել առանձին տարայի մեջ մինչև խիտ գագաթները: Այնուհետև զանգվածը զգուշորեն ավելացրեք դեղնուցներին։

Ալյուրն օգտագործելուց առաջ այն պետք է մաղել փխրեցուցիչով և կակաոյի փոշիով։ Պատրաստի չոր զանգվածը աստիճանաբար ավելացնում ենք հարած ձվերին։ Այնտեղ ավելացնել աղացած նուշը և քերած մուգ շոկոլադը։ Արդյունքում ստացանք խմորը, որը տեղափոխում ենք յուղած ձևի։ Տորթը պետք է թխել մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հենց պատրաստ է, հանում ենք վառարանից ու թողնում, որ սառչի։ Դրանից հետո անհրաժեշտ կլինի դանակով երեք մասի կտրել։ Մենք պետք է երեք տորթ ունենանք:

Այժմ դուք կարող եք սկսել լրացնել: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բալ։ Դուք կարող եք վերցնել սառեցված կամ թարմ հատապտուղներ, սերմերը հեռացնելուց հետո: Հյութը կարելի է քամել կաթսայի մեջ և ավելացնել դարչինն ու շաքարավազը։ Զանգվածը պետք է աստիճանաբար տաքացնել, աստիճանաբար շաքարավազը կսկսի լուծվել։ Զանգվածի մեջ լցնել կոնյակ, բալի լիկյոր կամ վիսկի։ Ստացված օշարակով թրջում ենք մեր տորթերը։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք շաքարավազը լավ թանձր սերուցքով և վանիլով։ Ներքևի տորթի վրա դնել բալը, չմոռանալով կրեմը քսել հատապտուղների միջև։ Վերևում դնել երկրորդ տորթը և կրկնել միջուկի հետ կապված քայլերը։ Հաջորդը, դրեք վերջին շերտը: Քսուքային զանգվածի մնացորդներով քսում ենք աղանդերի կողքերը և զարդարում շոկոլադե չիպսերով։ Պատրաստի տորթը մի քանի ժամով ուղարկվում է սառը տեղ։ Դեսերտի վերին մասը զարդարված է շաքարի փոշիով և շողոքորթված բալով։

Աշխարհի տարբեր երկրների ամենահայտնի ազգային կերակրատեսակները վաղուց դարձել են ընդհանուր սեփականություն, սակայն իրենց հայրենիքից հեռու ենթարկվելով որոշ փոփոխությունների և հավելումների։ Սա մեզանից շատերի կողմից է և սիրված է:

Ղազախական խոհանոց

Ղազախներն աներևակայելի հյուրընկալ մարդիկ են։ Թերևս այդ պատճառով ղազախական ազգային ուտեստներն այդքան համեղ են։ Չէ՞ որ, անկախ նրանից, թե ինչու է հյուրը եկել տուն, նրան անպայման կհրավիրեն թեյ խմելու, քաղցրավենիք ու չրեր ուտելու, իսկ սովածներին թույլ չեն տա գնալ։ Ղազախական ճաշատեսակների հանրաճանաչությունը հաստատում է այն փաստը, որ ազգային խոհանոցի ռեստորանները գործում են ամբողջ աշխարհում՝ Ղազախստանի սահմաններից հեռու։

Խոհարարության մեջ նույնիսկ ամենաանփորձ մարդիկ, հավանաբար, լսել են այնպիսի ղազախական ազգային ուտեստի մասին, ինչպիսին են բեշբարմակն ու մանթին: Վերջիններս արտաքուստ շատ նման են մեր պելմենին, բայց չափսերով ավելի մեծ են։ Շոգեխաշում են հատուկ տարայի մեջ։ Նա կոչվում է թիկնոց: Նման կաթսայի մեջ կա քերել, որի վրա փռված է մանթին։

Ինչպե՞ս պատրաստել մանթի:

Դրա ավանդական բաղադրատոմսը զարմանալի է համեղ ուտեստներօգտագործվում է մինչ օրս: Ասիայում եփելու համար օգտագործում են տարբեր տեսակի մսի խառնուրդ։ Նման ուտեստը ոչ միայն բարձր է էներգիայի արժեքը, բայց նաև պահպանում է բոլոր սննդանյութերը՝ շնորհիվ հատուկ գոլորշիացման մեթոդի։

Ստանդարտ բաղադրատոմսում օգտագործվում է գառան միս (մոտ մեկ կիլոգրամ): Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մեկ ձու, ջուր (180 մլ), մի երկու սոխ, մեկ բաժակ ալյուր, մեկ թեյի գդալ աղ, սև պղպեղ և խիարի սերմեր։

Մեծ տարայի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները և ձուն լցնել մեջտեղում և ավելացնել ջուրը։ Այնուհետև հունցել խմորը, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել տասնհինգ րոպե։ Այդ ընթացքում միջուկը կարող եք պատրաստել՝ միսը մանր կտրատելով կամ մսաղացով անցկացնելով։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և սոխ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել ձեթ։

Խմորը գրտնակել բարակ շերտով և ուղղանկյունների բաժանել։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնում ենք միջուկը և ամրացնում ռոմբի հակառակ եզրերը։ Այնուհետև մանթին եփել թիկնոցի մեջ մոտ 45 րոպե:

Ռուսական խոհանոց

Պելմենին Ռուսաստանի ազգային ուտեստ է։ Եվ այն ռուսական խոհանոցի մեջ մտավ Ուրալից: Ընդհանրապես, նմանատիպ սնունդ առկա է աշխարհի շատ ազգային խոհանոցներում։ Եվ յուրաքանչյուր ժողովուրդ իրավունք ունի այն համարել ի սկզբանե իրենը։ Ռավիոլին, մանտին, վրացական խինկալին շատ նման են պելմենին։

Եթե ​​պելմենի պատրաստման համար մենք, որպես կանոն, վերցնում ենք տավարի կամ խոզի միս, ապա Ասիայում իրենց ճաշատեսակների համար օգտագործում են գառի միս։ Բացի այդ, մանթին, ինչպես արդեն ասացինք, շոգեխաշում են, իսկ ռավիոլին ու խինկալին եփում են։ Իհարկե, աշխարհի տարբեր երկրների նման ազգային ուտեստներն ունեն իրենց առանձնահատկությունները, բայց միևնույն ժամանակ դրանք բոլորն էլ աներևակայելի համեղ են։ Պելմենի պատրաստման սկզբունքը բավականին նման է մանտաների բաղադրատոմսին, բացառությամբ ջերմային մշակման մեթոդի և լրացուցիչ բաղադրիչների:

Բելառուսական ուտեստներ

Բելառուսի ազգային ուտեստները ձևավորվել են շատ դարերի ընթացքում: Խոհանոցի ինքնատիպությունը պայմանավորված էր աշխարհագրական և բնակլիմայական պայմաններով։ Ամենամոտ հարեւաններն էլ պակաս ազդեցություն չեն ունեցել։ Հին ժամանակներում միսն այնքան էլ հաճախ չէին օգտագործում, բայց առկա էին աղած բեկոն, սունկ, հատապտուղներ։ Ի տարբերություն մյուսների Սլավոնական խոհանոցներ, քաղցրավենիքները քիչ էին, կաթնամթերք գրեթե չկար։ Հատապտուղների ժելեն օգտագործվում էր որպես աղանդեր,

Գաղտնիք չէ, որ Բելառուսի ազգային ուտեստների մեծ մասը քերած կարտոֆիլից պատրաստված մթերքներ են։ Դրանցից մեկը կոչվում է կարտոֆիլի բլիթներ։

Ճաշատեսակը պատրաստելը բավականին պարզ է. Դրա համար անհրաժեշտ կլինի կարտոֆիլ (10 հատ), սոխ, աղ և բուսական յուղ: Կարտոֆիլը մաքրվում է, լվանում և քերվում։ Ավելացնել սոխը, աղը և լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Հաջորդը, տաք տապակի մեջ, բլիթները տապակվում են բուսական յուղով: Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ սեղանին թթվասերով։ Բացի այդ, նրբաբլիթներին կարող եք առաջարկել թթվասեր-խնձորի սոուս կամ թթվասեր-սոխի սոուս։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է նաև մսով, սնկով և նրբերշիկով։ Որպես կանոն, բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, և դրանք պատրաստելը դժվար չէ։

ուկրաինական սնունդ

Այն շատ բազմազան է և ներկայացված է ճաշատեսակների հարուստ ընտրանիով։ Դրանցից շատերը վաղուց են պատրաստվել աշխարհի շատ երկրներում, բայց դեռ ասոցացվում են Ուկրաինայի հետ։ Ուկրաինայի ամենահայտնի ազգային ուտեստը բորշտն է։ Ոչ պակաս հայտնի են պելմենին, աղած բեկոնը, թթու վարունգը, թթուները, շոռակարկանդակները, տապակածը և այլն։

Ուկրաինական բորշի բաղադրատոմս

Նման ազգային ուտեստ պատրաստելու համար, ինչպիսին է ուկրաինական բորշը, անհրաժեշտ է վերցնել՝ միս (ցանկալի է խոզի միս 550 գ), կես գլուխ կաղամբ, կարտոֆիլ (5-7 հատ), սոխ, պղպեղ, մի քանի գազար, լոլիկ, սխտոր։ և խոտաբույսեր:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին պարզ. Նախ միսը կտրատում ենք, մասերի բաժանում ու սառը ջրով լցնում։ Հաջորդը եփում ենք մինչև կիսապատրաստ լինի։ Այդ ընթացքում մաքրում ենք կարտոֆիլը և կտրատում խորանարդի, կաղամբը և գազարը, սոխը, ճակնդեղը մանր կտրատում։ Բուսական յուղի մեջ տապակել գազարը տապակի մեջ, ապա ավելացնել սոխը, ապա մանր կտրատած պղպեղը։ Բանջարեղենին ավելացրեք ջրով նոսրացված լոլիկն ու շարունակեք եփ գալ ճաշատեսակի համար նախատեսված սոուսը։

Մենք կարտոֆիլ ենք ուղարկում արգանակով կաթսա, իսկ մի փոքր ուշ կաղամբ ենք դնում: Հենց բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, բորշի սոուսը կարելի է տեղափոխել հեղուկով տարայի մեջ։ Հաջորդը, ճաշատեսակը եփեք մինչև եփվի՝ չմոռանալով թակած կանաչիները դնել եփման ավարտից քիչ առաջ։ Ճաշատեսակը, անշուշտ, պետք է թրմվի, այնուհետև այն դառնում է շատ ավելի համեղ։ Բորշը կարող եք մատուցել թթվասերով և սխտորով։