Տատիկի ավանդական ուտեստը ջեմով համեղ բուլկիներն են: Ինչ-որ մեկը դրանք անվանում է «կարկանդակներ» կամ «կրուտենկի», բայց գլխավորն այն է, որ այս թխումը շատ պարզ է պատրաստվում։ Դուք կարող եք առաջին փորձն անել ճիշտ այնպես, ինչպես ասում է բաղադրատոմսը, և միայն դրանից հետո սկսեք փորձարկել, մասնավորապես, բուլկիների ձևավորումը:

Ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում են խնձորի մուրաբայով, հիմնականում խմորիչով թխած մթերքներով։ Կարելի է նաև շերտավոր խմորով կարկանդակներ պատրաստել, բայց դասական բաղադրատոմսնման բլիթը տարբեր է:

Դրա կալորիականությունը բարձր է, բայց կալորիաների քանակը կարելի է նվազեցնել ոչ շատ քաղցր մուրաբայի միջոցով և որոշ բաղադրիչների փոխարինմամբ։ Կարելի է նաև անյուղ բլիթներ պատրաստել, բայց դեռ ամենահամեղը՝ նույնը, ինչ տատիկս մանկության տարիներին էր պատրաստում։

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր - 240-300 գ;
• Խնձորի ջեմ - 100-150 գ;
• Շաքարավազ - 0,8-1 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 10-20 գ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 120-140 մլ;
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• Չոր խմորիչ - 1 թ.գ

Ջեմով բուլկիների բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ՝ ինչպես թխել

Խոհարարության գործընթացը սկսվում է խմորը հունցելուց։ Դա անելու համար հարկավոր է խառնել շաքարավազը, աղը, ալյուրը, ջուրը և խմորիչը։ Որպեսզի խմորը բարձրանա, կես ժամ թողեք տաք տեղում։

1. Պատրաստի խմորից պետք է փաթաթել գնդիկները։ Գնդիկները փոքր են, ավելի փոքրերն ավելի լավն են, քան թեթևակի ծավալունները:
2. Պատրաստեք թխման թերթիկ - յուղեք այն յուղով: Գնդիկները դնել թխման թերթիկի վրա 5-7 սմ ընդմիջումներով։
3. Այժմ գնդիկները պետք է հարթել, զգույշ արեք, որպեսզի ապագա բուլկիներն արտաքուստ նույնը լինեն, հավասարաչափ։
4. Բուլկիի ակոսի մեջ լցրեք մի գդալ մուրաբա, որը կարելի է պատրաստել բաժակով։
5. Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում: Ուշադրություն. Ջեռոցները նախապես տաքացնելու կարիք չկա, բուլկիները ավելի լավ կբարձրանան ջեռոցում, որը սկսում է տաքանալ։
6. Բուլկիները թխվում են՝ 40-45 րոպե, առաջարկվող ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։
7. Եփելուց հետո բուլկիները հանում ենք, ջրով ցանում, քսում կարագով։

Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք մատուցել սեղանին: Քանի տնային տնտեսուհի, այսքան բաղադրատոմս: Ջեռոցում կարող եք թխել կարկանդակներ՝ լցված խնձորի մուրաբայի և դարչինի միացմամբ։ Իսկ ջեմի փոխարեն կարող եք ավելացնել խնձորի ջեմորտեղ արդեն դարչին է ավելացվել։

Ինչպես փաթաթել մուրաբայի բլիթները. եղանակներ

Բուլկիները ձևավորելու մի քանի եղանակ կա.

Դուք կարող եք խմորից վարդեր պատրաստել:

1. «Նրբերշիկի» խմորը կտոր-կտոր ենք անում, փոքր կտոր ենք դարձնում գրեթե հարթ, դանակով բաժանում ենք 4 թերթիկի՝ առանց դեպի կենտրոն կտրելու։
2. Ջեմը դնել մեջտեղում, ապա վերցնել մեկ ծաղկաթերթ ու փաթաթել ջեմի շուրջը։
3. Հետո գալիս է հաջորդ ծաղկաթերթը, իսկ մնացած երկուսը շարժվում են ասես պարույրով։
4. Ստացվում է, կարծես մի բաժակ խմորի մեջ մուրաբա, աշխատանքային մասի յուրաքանչյուր ծաղկաթերթը դիպչում է նախորդին։

Բլանկի մեջ կարող եք «ականջներ» անել, որոնք հետո խաչաձև պառկած, իսկ բուլկի ներսում ջեմը կցուցադրվի։ Իսկ այն կարելի է փաթաթել սրտի տեսքով, պարտադիր չէ, որ ջեմը բուլկիից դուրս նայվի։

Ի դեպ, տարբերակ է նաև թավայի մեջ տապակած բուլկիները, սակայն դրանք բմբուլի պես թեթև չեն ստացվի, ինչը կարելի է ասել ջեռոցից կարկանդակների մասին։

Բուլկիներ ջեմով - բաղադրատոմս բոլոր ժամանակների և բոլոր առիթների համար, միջուկը կարող է լինել ցանկացած, բայց թեթև, նուրբ, ոչ շաքարավազ ջեմը միշտ խոհարարական նախասիրությունների առաջատարներից է: Ճաշատեսակը մատուցեք անուշաբույր թեյի կամ ոչ շատ թունդ սուրճի հետ։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես փաթաթել բուլկիները ջեմով. բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարով

Ողջույն կայքի սիրելի ընթերցողներ: Ջեմով կարագով բուլկիները դասական է, որը մանկության սենսացիաներ և հիշողություններ է հաղորդում: Առաջարկում եմ ընկղմվել կարոտի մեջ և թխել համեղ, քնքուշ, շատ բուրավետ և օդային բլիթներ ջեմով։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է պատրաստվում, և արդյունքը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ:

Ջեմով բլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 ճ.գ. (կարող եք օգտագործել շիճուկ կամ կեֆիր)
• Ձու - 2 հատ:
• Չոր խմորիչ, տեսակ «Saf-moment» - 1 tbsp.
• Ալյուր - մոտ 4 - 5 ճաշի գդալ:
• Կարագ կամ մարգարին - 100 գր.
• Շաքարավազ - ¾ ճաշի գդալ.
• Աղ - մի պտղունց
• Վանիլին

Լրացնելու համար.

• Ջեմ - 400 գր.
• Ալյուր կամ օսլա - 2 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել ջեմի բլիթներ.

Ես մանրամասն նկարագրեցի, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր:

Պատրաստի խմորը քսել ու հավասար թվով մանր կտորների բաժանել, ստացա 18 հատ։ Յուրաքանչյուր կտորից գնդիկ կազմեք:

Այժմ յուրաքանչյուր գնդակից տորթ պատրաստեք, միջուկը դրեք կենտրոնում։ Միջուկի համար ջեմը խառնում ենք ալյուրի կամ օսլայի հետ։ Եթե ​​նույնիսկ ջեմը բավականին թանձր է, ապա ջեռոցում թխելիս կարող է դուրս գալ, որպեսզի դա տեղի չունենա, ավելացնում ենք ալյուր կամ օսլա։ Այնուհետև ծայրերը կծկեք, նախ կարկանդակի նման, ապա կենտրոնում միացրեք անկյունները, ձևացրեք կլոր բուլկի։

Բուլկիները դնել թխելու թղթի վրա և թողնել, որ խմորն առանձնանա։ Այնուհետև դրանք կարող եք քսել ձվով։ Ես չարեցի, հենց այն բանից հետո, երբ բլիթները սկսեցին շագանակագույն դառնալ, պատրաստման ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ, ես թխելու թերթիկը հանեցի ջեռոցից և քսեցի բլիթները կարագով, իսկ հետո նորից ուղարկեցի ջեռոց:

Մուրաբայի բլիթները թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած մոտ 30 րոպե։

Մեր համեղ, անուշաբույր մուրաբաները պատրաստ են։

Բարի ախորժակ!

Առաջարկում եմ ևս մեկը դիտելու համար։ հետաքրքիր բաղադրատոմսկայքից համեղ պատրաստելու համար

Ապա խմորիչի և շաքարավազի խառնուրդի մեջ լցնել տաք կաթը (բայց ոչ տաք, այլապես խմորիչը կփչանա և խմորը չի բարձրանա), խառնել։

Պատրաստի խմորին ավելացնել մնացած շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և մի պտղունց աղ, խառնել։ Բուսական յուղի հետ միասին լցնել հալած և հովացրած կարագի մեջ։ Ձուն պատառաքաղով թափահարեք և լցրեք խմորի մեջ։ Մաս-մաս լցնել մաղած ալյուրը և հունցել փափուկ, առաձգական խմոր, որը չի կպչում ձեռքերին։ Խմորը պետք է հունցել առնվազն 5-7 րոպե։ Այնուհետև յուղը քսում ենք բուսայուղով, շարում խմորը, ծածկում սրբիչով և 1 ժամ թողնում տաք տեղում՝ առանց քաշքշուկների։

Այս ընթացքում խմորը պետք է երկու անգամ «աճի»։

Խմորը հունցել և բաժանել 15-17 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել տորթի մեջ, որի վրա լցնել 1 թեյի գդալ մուրաբա (ես ունեմ խնձորի մուրաբա, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած թանձր մուրաբա ձեր ընտրությամբ)։

Մեղմորեն փակեք ջեմը և ձևավորեք կլոր բլիթներ։

Բուլկիները խմորիչ խմորով ջեմով դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Ձուն պատառաքաղով հարում ենք, իսկ բուլկիները սիլիկոնե խոզանակով քսում։

Այնուհետև ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 30-35 րոպե։ Թխելու ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցից, բուլկիները պետք է գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանան։

Բարի ախորժակ!

Ողջույններ Ես շատ գոհ եմ, որ դուք արձագանքում եք ճաշ պատրաստելու իմ կոչին և. Եվ ես որոշեցի չանդրադառնալ այս թեմաներին, այլ հրավիրել ձեզ պատրաստել շատ պարզ և բյուջետային, բայց բոլորի սիրելի բլիթները ջեմով։

Ցանկացած տնային տնտեսուհի ունի մուրաբա, ջեմ, ջեմ կամ քերած հատապտուղներ շաքարով: Այսպիսով, այս ամենը կարելի է օգտագործել որպես թխման միջուկ։

Եվ նաև եկեք դիվերսիֆիկացնենք մեր խմորեղենը տարբեր ձևերով, մի փոքր ուշ դրանք ձեզ ցույց կտամ։

Խմորիչի խմորի տարբերակները շատ են, կարող եք եփել կամ. Այսօր ձեզ կներկայացնեմ կաթի մի պարզ բաղադրատոմս։

Բաղադրատոմսը օգտագործում է մարգարին, բայց դուք կարող եք փոխարինել կարագով: Հունցելիս կարող եք նաև չամիչ կամ շողոքորթ մրգեր ավելացնել:

Բաղադրությունը:

• 200 մլ կաթ
• 50 գ մարգարին
• 3 ճ.գ շաքարավազ
• 3 ճ.գ բուսական յուղ
• 1 պտղունց վանիլին
• 12 ճ.գ ջեմ
• 1 ճ.գ խմորիչ
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 3,5-4 բաժակ ալյուր
• 5 ճ.գ կակաչ

Համոզվեք, որ օգտագործեք թարմ խմորիչ:

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես ստուգել դրանք, ապա լցրեք դրանք տաք քաղցր ջրով և սպասեք 20 րոպե։ Եթե ​​գլխարկը չի հայտնվում, ապա ազատ զգալ լցնել այս խառնուրդը: Որովհետև նրանք ծեր են և ամբողջովին կորցրել են իրենց բարձրացնող ուժը։

1. Տաքացրած կաթին ավելացնել խմորիչը և 1 թ/գ. Սահարա. Ներկայացնում ենք 3 ճ.գ. ալյուրն ու զանգվածը թողեք գործի մոտ տասնհինգ րոպե։

2. Այս պահին անհրաժեշտ է մարգարինը կամ կարագը հալեցնել հեղուկ վիճակի և ձու քշել դրա մեջ: Այս փուլում ավելացրեք վանիլին, շաքարավազ, աղ և բուսական յուղ։

3. Տեսեք, այս ընթացքում խմորը բարձրացել է, և ժամանակն է դրա մեջ լցնել մարգարինի զանգվածը։

4. Ալյուրը մաս-մաս խառնել և մաղել։ Խմորը պետք է հունցել մոտ 10 րոպե, բայց աշխատեք չընդհատել այն ալյուրով։ Այն պետք է լինի փափուկ և չկպչի ձեր ափերին:

5. Այնուհետեւ զանգվածը ծածկում ենք, որպեսզի չքամի ու մեկ ժամով դնում ենք տաք տեղում։

6. Այս գումարը կկազմի մոտ 12 փոքր մաս։

7. Յուրաքանչյուրը գրտնակել ու վրան դնել մի գդալ մուրաբա։

8. Կաղապարը քսել կարագով։

9. Բուլկիների եզրերը սեղմեք այնպես, որ դրանք կլոր լինեն։

10. Ավարտված թխման արդյունքը կախված կլինի նրանից, թե արդյոք բուլկիներն առանձնացված են, դրա համար տվեք ևս տասը րոպե։ Դրանք ծավալով կավելանան 1,5 անգամ։

11. Վրձինով քսել ձվով և շաղ տալ կակաչի սերմերով և դարչինով: Եվ միայն դրանից հետո ուղարկում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Դուք չեք կարող օգտագործել ձու, բայց շաղ տալ ալյուրից և շաքարավազից:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 50 գ կարագ
• 2 ճ.գ Սահարա
• 4 ճաշի գդալ ալյուր

Փափուկ կտոր կարագը պատառաքաղով և շաքարավազով քսում ենք։

Աստիճանաբար ներմուծեք ալյուրը և շարունակեք աշխատել պատառաքաղով։

Դուք կսկսեք մեծ փշուր ստանալ։ Այսպիսով, անհրաժեշտ է ավելացնել ևս մեկ գդալ ալյուր և ձեռքերով մանրակրկիտ քսել։

Արդյունքը բարակ բուլկի փխրուն է:

Շաղ տալ նրանց վրա, մինչև թխվեն:

Շերտավոր խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մեծ մասը արագ ճանապարհարագ պատրաստել խմորեղեն թեյի համար - օգտագործեք գնվածը պատրաստի խմոր... Այն վաճառվում է և պարզ, բայց այս նպատակով ես նախընտրում եմ գնել շերտավոր խմորիչ։ Ես օգտագործում եմ միայն առանց խմորիչի:

Հիշեցնեմ, որ այս խմորը միկրոալիքային վառարանում չի հալեցնում։

Բաղադրությունը:

• 500 գ խմորիչ շերտավոր խմոր
• 1 ձու
• Ջեմ

1. Հալեցնել շերտը և գլորել։ Կտրել ուղղանկյունների մեջ և մեջտեղում դնել 1 գդալ ջեմ կամ մուրաբա։

2. Ծայրերը փակում ենք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, ներքեւում ավելի մանրամասն ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ փչել։

3. Թխելու թերթիկը լավ քսել կարագով և շարել մեր բուլկիները, որոնք պետք է քսել հարած ձվով։

Պետք է թխել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Ինչպե՞ս թխել բլիթներ դանդաղ կաթսայում:

Նախկինում մեր տատիկները բլիթներ էին թխում ռուսական ջեռոցներում, իսկ այժմ դրանք փոխարինվել են ջեռոցներով, դանդաղ կաթսաներով ու հաց պատրաստողներով։

Եկեք նայենք, թե ինչպես դա անել multicooker-ում, քանի որ կա «Թխում» կամ «Տորթ» հատուկ ծրագիր: Սովորաբար այն ծրագրավորվում է 50 րոպե ժամանակով։

Այս տեխնիկայում թխելու առանձնահատկությունն այն է, որ վերին մասը, որը չի դիպչում ներքևին, մնում է սպիտակ և ընդհանրապես չի շագանակագույն, ուստի բուլկիը պետք է շրջել, եթե դրանք չես ծածկում գլազուրով կամ կրեմով։

Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել բաղադրատոմս առանց կաթի և ձվի։ Պատրաստի բրդուճների համը շատ նման է գործարանից գնված բուլկիներին։

Բաղադրությունը:

• 160 մլ տաք ջուր
• 1,5 ճ.գդ չոր խմորիչ
• 3 ճ.գ շաքարավազ
• 10 գ վանիլային շաքար
• 1 ճ.գ աղ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 2-3 բաժակ ալյուր
• Ջեմ (ջեմ, կոնֆիդուր)

1. Խմոր պատրաստելը. Դա անելու համար չոր խմորիչը տաք ջրի մեջ խառնել (եթե խմորիչը սեղմել եք, ապա պետք է այն փշրել): Այնտեղ նոսրացրեք մեկ գդալ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնուրդը թողեք 10 րոպե աշխատի։

2. Խմորին ավելացնել բուսայուղ, վանիլ, շաքարավազ, աղ։ Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր։ Մեկ ժամ թողնում ենք, որ բարձրանա։

3. Քանի դեռ մեր զանգվածը մեծանում է, բացենք ջեմը կամ կոնֆիտորը։

4. Խմորը բաժանել հավասար մասերի։ Գրտնակում ենք հարթ տորթերի մեջ, մեջտեղում մի քիչ միջուկ ենք դնում։
Ծայրերը սեղմում ենք՝ գնդիկ կազմելով։

5. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել։ Ներքևում մոտ 7 գնդակ կա: Միացրեք «Ջեռուցման» ռեժիմը 10 րոպեով, որպեսզի բուլկիները հեռանան և բարձրանան:

6. Այնուհետեւ միացրեք «Թխում» ռեժիմը: Ես ծրագրավորված ժամանակ ունեմ 50 րոպե: Ինչ-որ մեկը կարող է մեկ ժամ կամ ավելի ժամանակ ունենալ:

7. Այն բանից հետո, երբ բազմաբնակարանն ազդանշան է տալիս ռեժիմի ավարտին, բլիթները վերևում յուղեք կարագով կամ բուսական յուղով և դարձրեք շագանակագույն:

8. Շարունակեք թխել եւս 15 րոպե։

Պատրաստի բուլկիները զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

Ինչպե՞ս փաթաթել ջեմի փքվածները:

Այժմ կան շատ գեղեցիկ տարբերակներ մուրաբայի փքուների ձևավորման համար։ Մեջբերեմ նրանց, որոնցից միջուկը հաստատ դուրս չի հոսի (եթե շատ չլինի)։

Այսպիսով, հյուսերի տարբերակները.

Դուք կարող եք պատրաստել գեղեցիկ երիցուկ:

Կամ պարզապես պտտեք շերտերը դեպի վեր:

Բագելների սխեման շատ նման է, միայն շերտերը կտրված չեն եզրին:

Հաճելի ծաղիկներ, որոնցից միջուկը հաստատ չի փախչի։

Պարզ թխվածքաբլիթ.

Openwork ծալովի տարբերակ:

Մանկուց ծանոթ «Պտուտակ». Թխելուց հետո շատ գեղեցիկ է ստացվում։

Թույն տարբերակները, ճիշտ է: Այստեղ կարևոր է ծայրերը լավ սեղմել։

Եթե ​​անհանգստանում եք, որ ծայրը կբաժանվի, ապա այն քսեք հում դեղնուցով։ Այն կկապի երկու կեսերն իրար, երբ պատրաստում եք:

Ինչպե՞ս պատրաստել գեղեցիկ ձևավորված բլիթներ:

Դուք միայն սովորական լցոնած բլիթներ եք պատրաստում: Այնուհետև տեսնենք, թե ինչպես կարող եք արագ և հեշտությամբ փաթաթել խմորիչ խմորը հեղուկ մուրաբայով կամ ներքևի կոնֆիդուրով:

Շրջանակներից պատրաստված պարզ ծաղկի տարբերակ։

Ծայրերը պետք է մի փոքր կլորացվեն։

Տափակաբերան աքցան տարբերակ. Ծայրերը ծալվում են միմյանց վրա:

Միջուկի համար բույն կազմեք, հետո հաստատ չի փախչի։

Նման պինցետների մեջ մայրիկը դնում է չոր մրգերի միջուկը։

Մեկ այլ տարբերակ բաց բուլկի համար.

Այժմ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է փաթաթել այս գեղեցիկ վարդերը:

Տորթի վրա չորս կտրվածք արեք։ Մուրաբանը մեջտեղում դնել ու ամեն կողմի ծայրերը միացնել, կարծես միջուկը գրկած։

Ստացվում է վարդ:

Այս տերևները նույնպես աներևակայելի գեղեցիկ տեսք ունեն:

Առաջարկում եմ նաև դիտել վիդեո ընտրություն, որը ցույց է տալիս թխած մթերքները ծալելու 25 եղանակ: Եվ դա պատմում է, թե ինչպես դա անել փուլերով:

Շնորհակալություն ուշադրության համար, եփեք այս բաղադրատոմսերով, և թեյի համար միշտ համեղ ու գեղեցիկ խմորեղեն կստանաք։

Ջեմով բլիթներ կարելի է պատրաստել տարբեր ճանապարհներ... Ամենաարագ տարբերակը խմորն առանց խմորի հունցելն է։ Այնուամենայնիվ, նման հացաբուլկեղենը ունի նաև թերություն. Դուրս է գալիս ամուր և ոչ բավականաչափ քնքուշ: Հացաբուլկեղենը ավելի փարթամ կլինի, եթե նրանց համար խմորը սպունգով հունցեք։

Բաղադրիչներ

Տնական լցոնած թխումը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

1. Խմորիչ. Դրանք կարող են լինել թարմ սեղմված, չոր, արագ գործող (ակնթարթային): Առաջին և երկրորդ տեսակները խառնվում են հեղուկով։ Ալյուրին ավելացնում են արագ գործող խմորիչը։
2. Կարագի մաս. Այն ներառում է կարագ (կարող եք փոխարինել մարգարին), ձու և շաքար: Եթե ​​այս բաղադրիչները շատ են, ապա խմորը հունցվում է բիսկվիթով։
3. Հեղուկ. Բուլկիների համար խմորը պատրաստվում է կաթով, կեֆիրով և շիճուկով։ Հեղուկը պետք է լինի տաք (ոչ ավելի, քան + 40 ° С): Հակառակ դեպքում խմորիչի ակտիվացում չի առաջանա:
4. Լցնում. Լավագույն տարբերակը ջեմն է։ Այն պետք է հաստ լինի: Եթե ​​պատրաստի մուրաբա չկա, ապա խնձորից կարող եք արագ միջուկ պատրաստել։ Կտրել դրանք խորանարդի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ զանգվածի մեջ լցնում են շաքարավազը և եփում այնքան, մինչև թանձրանա։ Բացի այդ, նման միջուկին ավելացնում են չամիչ, դարչին, ընկույզ, կոճապղպեղ։

Ջեմով բլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները.

1. Բուլկիները պատրաստելուց առաջ թույլ տվեք, որ կտորները լավ տեղավորվեն տաք տեղում։ Սա խմորը կդարձնի նուրբ: Ստուգումն ավարտվում է, երբ աշխատանքային մասերը կրկնապատկվում են:
2. Թանձրացրեք ջեմը։ Որպեսզի բլանկների պարունակությունը դուրս չհոսի, միջուկի մեջ ավելացրեք ձիաձավար և եգիպտացորենի օսլա։
3. Օգտագործեք չկպչող գորգ: Դրանից ավելի հեշտ է հացաբուլկեղենը հեռացնել, քան մագաղաթից։
4. Տեղադրեք կտորները թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Դա թույլ չի տա, որ խմորը թխելու ժամանակ չտարածվի կողքերին։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. ինչպես թխել բլիթներ ջեմով:

Փորձ չունեցող տանտիրուհիները պետք է ուշադրություն դարձնեն բեզոպարնի խմորին, քանի որ այն շատ հեշտ է խառնվում։ Նման խմորեղենները չափավոր քաղցր են դուրս գալիս:

Բեզոպարնո խմոր կաթով բուլկիների համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Շաքարավազ - 90 գ.
2. Ձու - 1 հատ.
3. Փափկեցրած կարագ սենյակային ջերմաստիճանում - 80 գ:
4. Ալյուր - 450 գ.
5. Կաթ (կարելի է փոխարինել մածունով կամ կեֆիրով) - 250 գ։
6. Արագ գործող խմորիչ - 5 գ
7. Աղ - 1 ճ/գ
8. Ջեմ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել շաքարավազը, աղը և կարագը ամանի մեջ։ Խառնել և հարել հարիչով կամ հարելով։
2. Խառնուրդին ավելացրեք ձու։ Խառնուրդը հարում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Թասի մեջ ավելացնել տաք կաթն ու խմորիչով խառնած ալյուրը։
4. Խմորը հունցել։ Օգտագործեք կեռիկի կցորդով խառնիչ կամ դա արեք ձեռքով: Հունցելու համար պահանջվում է 10-15 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում խառնուրդին ավելացրեք մի քիչ կաթ կամ ալյուր։ Այն պետք է մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին, լինի առաձգական և մետաքսանման:
5. Խոզանակով մի մեծ ամանի մեջ քսել բուսական յուղ: Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և դնել տարայի մեջ։
6. Խստացրեք գավաթը սննդի թաղանթով կամ ծածկով:
7. Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ։
8. Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով:
9. Սեղանի վրա մի քիչ ալյուր ցանել ու վրան դնել բարձրացած խմորը։ Հիշեք այն ձեր ձեռքերով՝ խմորման ընթացքում առաջացած գազի պղպջակներն ազատելու համար:
10. Խմորը բաժանել 10 մասի։
11. Ձևավորել դրանք միջին հաստության տորթերի մեջ։
12. Բլանկների կենտրոնում դրեք 1 ճ/գ. ջեմ.
13. Տորտիլաները կլոր բլիթների ձևավորում ենք։ Դա անելու համար քաշեք աշխատանքային մասի եզրերը դեպի կենտրոն և միացրեք դրանք:
14. Բուլկիները կարի կողքով դրեք թխման թերթիկի վրա: Վերևում դրանք ծածկեք սննդի թաղանթով:
15. Թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև չափը կրկնապատկվի։ Դա տևում է 40 րոպեից մինչև 1,5 ժամ:
16. Դեղնուցը հարել մի քիչ կաթով։ Այս խառնուրդով յուղեք աշխատանքային մասը:
17. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես մինչև + 175 ° C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել կտորները 20 րոպե:

Կարագով բլիթներ խնձորի ջեմով և շաղ տալ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Ալյուր - 250 գ.
2. Կաթ - 175 գ:
3. Շաքարավազ - 25 գ:
4. Մարգարին - 25 գ.
5. Չոր խմորիչ - 4 գ:
6. Մի պտղունց աղ։

Շաղ տալ:

1. Կարագ - 15 գ.
2. Ալյուր - 30 գ.
3. Շաքարավազ - 30 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել տաք ջուր, 1 ճ.գ. շաքարավազ և խմորիչ: Խառնուրդը տաք թողնել 1 ժամ։
2. Դրան ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։
3. Խմորը հունցել, գնդիկավոր գրտնակել և դնել տաք տեղում 1,5 ժամ։ Հետ քաշեք և նորից ձևավորեք գնդակը: Թողնել տաք ևս 1,5 ժամ։
4. Խմորը բաժանել 6 մասի։ Դրանցից լայն օվալաձև թխվածքներ ձևավորեք։
5. Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում դնել 2 ճ/գ. ջեմ. Միջուկը ծածկում ենք խմորի համընկնող եզրերով։
6. Խմորիչ բլիթները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թողնել 1 ժամ:
7. Խառնել բաղադրիչները ցողելու համար: Դուք պետք է ունենաք փշրանքների նման խառնուրդ:
8. Բլանկը հարած ձվով յուղեք։ Շաղ տալ նրանց փշրանքներով:
9. Թխել կտորները + 200 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե:

Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ բուլկիներջեմով - խմորի բաղադրատոմսեր. Տեխնիկան օգտագործվում է կարագի, շաքարավազի և ձվի մեծ պարունակությամբ թխելու համար։ Այս դեպքում խմորը հունցվում է 2 փուլով, որպեսզի ճարպի բարձր տոկոսի պատճառով խմորիչը չկորցնի իր ձգող ուժը։ Խմորը կարող է լինել և՛ հեղուկ, և՛ հաստ խտության։ Դրա պատրաստակամությունը որոշվում է փուչիկների առկայությամբ և թթու հոտով։

Վիտուշկա ձևով ջեմով բուլկիների բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Ալյուր - 300 գ.
2. Ջուր - 160 գ.
3. Թարմ խմորիչ - 8 գ:

1. Շաքարավազ - 85 գ:
2. Ալյուր - 185 գ:
3. Կարագ - 40 գ.
4. Ձու - 0,5 հատ:
5. Թարմ խմորիչ - 7 գ:
6. Աղ - 5 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել եփել: Դա անելու համար միացրեք տաք ջուրը, մի պտղունց շաքարավազ, խմորիչ և ալյուր: Խառնուրդը պետք է հաստ լինի։
2. Խմորը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 4 ժամ։
3. Խմորի ջուրը, խմորիչը, շաքարավազը և աղը խառնել։ Այս խառնուրդը լցնել խմորի մեջ, իսկ հետո այնտեղ ավելացնել ալյուրը և ավելացնել փափուկ կարագ։
4. Խմորը հունցում ենք մինչև փափկի ու մետաքսանման: Լցնում ենք բուսայուղով յուղած ամանի մեջ, թաղանթով ամրացնում և 2 ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։
5. Խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա, նորից հունցել և բաժանել 8 մասի (կարող եք պատրաստել 15 փոքր բուլկի)։
6. Ստացված բլանկները գրտնակել երկարավուն տորթերի մեջ։ Նրանց վրա բարակ շերտով քսել միջուկը։
7. Տորթերը ռուլետի մեջ գրտնակեք, կարերը կպցրեք և բլթակները ոլորեք՝ գալարներ կազմելու համար: Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա:
8. Կծիկները 1,5 ժամ թողնել տաք տեղում՝ ծածկելով դրանք սրբիչով կամ ամրացնելով պոլիէթիլենային թաղանթով։
9. Բլանկները հարած ձվով քսեք և ուղարկեք նախապես տաքացրած + 190 ° С
   ջեռոցում 20-25 րոպե։

Քաղցր վանիլային բլիթներ

Բաղադրությունը:

1. Ալյուր - 375 գ.
2. Ջուր - 400 գ.
3. Թարմ խմորիչ - 14 գ:

1. Ալյուր - 300 գ.
2. Ջուր - 50 գ.
3. Թարմ խմորիչ - 10 գ:
4. Շաքարավազ - 100 գ.
5. Ձու - 1 հատ.
6. Մարգարին - 85 գ.
7. Աղ - 8 գ:
8. Վանիլին.
9. Ջեմ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը հունցում ենք և թողնում տաք 4 ժամ։
2. Դրան ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Փափուկ խմոր հունցել։ Թողնել տաք 1 ժամ։
3. Խմորը քսել: Խմորում ենք ևս 1-2 ժամ։
4. Խմորը բաժանել 10 մասի։ Նրանցից տորթեր ձևավորեք: Մեջտեղում դնել 1-ական ճաշի գդալ։ ջեմ.
5. Բլանկներից գնդիկներ ձևավորեք և դրեք թխման թերթիկի վրա: Թողեք նրանց հեռավորությունը 45 րոպե:
6. Բլանկները հարած ձվով յուղեք։ Թխել դրանք + 200 ° C ջերմաստիճանում
   15-20 րոպեի ընթացքում:

Ինչպես փաթաթել ջեմի բուլկիները՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներ

Լցված բացերը կարող են փաթաթվել տարբեր ձևերով:

1. Ռուլետներ - Գրտնակել հասանելի ցանկացած խմոր մեծ շրջանակի մեջ: Աշխատանքային մասը պետք է լինի միջին հաստության: Կտրեք շրջանակը հավասար մասերի: Տեղադրեք միջուկը բլանկների ներքևի մասում: Խմորը ռուլետի ձևավորել։ Դա անելու համար սկսեք այն խողովակի մեջ գլորել լայն եզրից դեպի վերև:
2. Պսակներ - միջուկը կիրառվում է խմորից ձևավորված մեծ ուղղանկյունի վրա: Այս դեպքում աշխատանքային մասի եզրից 2 սմ պետք է նահանջել, խմորը 3 անգամ ծալել և կարերը սեղմել։ Աշխատանքային մասը կտրված է 3 սմ լայնությամբ շերտերով, ոլորվում և փակվում օղակով։
3. ոլորված շերտեր - ձևավորվել է ինչպես նախորդ դեպքում: Այս դեպքում աշխատանքային մասը կտրվում է 7 սմ լայնությամբ շերտերով, դրանք օղակների չեն ծալվում, այլ միայն ոլորվում են:

Ջեմով բլիթներ. ինչպե՞ս փաթաթել պարզ ձևերով:

1. Եռանկյուններ - խմորը կտրատվում է քառակուսիներով։ Միջուկը դրվում է ցանկացած անկյունի մոտ։ Այնուհետև քառակուսին ծալվում է անկյունագծով, իսկ ծայրերը կծկվում են։
2. Ռուլետներ - խմորը գլորում են օվալաձեւ շերտով, ծածկում միջուկի փոքր շերտով և գլորում ամուր ռուլետի մեջ։ Այնուհետև աշխատանքային մասը կտրված է հավասար մասերի:

Գեղեցիկ բուլկի ձևեր

Խմորիչ խմորի բուլկիների ձևը կարող է տարբեր լինել։ Ամենատարածված տարբերակներն են.

1. Խմորը գնդիկների ձևավորել։
2. Գրտնակել դրանք կլոր տորթերի մեջ։
3. Աշխատանքային մասի միջով մտովի գծեք 2 անկյունագիծ և եզրերի երկայնքով 4 կտրվածք արեք՝ չհասնելով կենտրոնին:
4. Ջեմը դնել տորթի մեջտեղում։ Այն պետք է հաստ լինի:
5. Բարձրացրեք հարթ հացի մի հատվածը և փաթաթեք միջուկի շուրջը: Ստացված կարը պետք է զգուշորեն սեղմել։
6. Հակառակ հատվածը փաթաթեք ջեմի շուրջը։ Նույնը արեք մնացած ծաղկաթերթիկների համար։

1. Խմորը գրտնակել լայն, օվալաձեւ տորտիլլայի մեջ:
2. Աշխատանքային մասը տեսողականորեն բաժանեք 2 մասի:
3. Տեղադրեք միջուկը աջ կողմի մեջտեղում։ Ծածկել այն խմորով։
4. Ձախ կողմում հորիզոնական կտրվածքներ արեք։ Խմորի այս շերտը կողքի վրա փաթաթում ենք միջուկով։

1. Խմորը գրտնակել օվալաձեւ:
2. Աշխատանքային մասը տեղադրեք հորիզոնական և կատարեք 2 ուղղահայաց կտրվածք յուրաքանչյուր կողմից:
3. Խմորի վրա դնել միջուկը։ Այն պետք է ավելի մոտ լինի խազին:
4. Միջուկը ծածկում ենք տորտիլյայի երկու կողմերից այնպես, որ այն անցքի մեջ լինի։
5. Նույնը արեք մյուս կողմի համար:

Ինչպես պատրաստել երիցուկի ձևով բլիթներ.

1. Խմորը բաժանել կտորների և յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել հարթ տորթի մեջ։
2. Տեղադրեք միջուկի մեջտեղում՝ դատարկի ձախ կողմում:
3. Տապակած հացը կիսով չափ ծալել և ծայրերը սեղմել:
4. Աշխատանքային մասի վրա կատարեք 5 հորիզոնական կտրվածք: Միացրեք այն օղակով:

Բուլկիների պատրաստում՝ կաղապարման եղանակ.

1. Խմորը գրտնակել կլոր տորտիլլայի մեջ։
2. Բլանկի վրա բարակ շերտով լցնում ենք միջուկը։
3. Խմորը գրտնակում ենք։ Կտտացրեք հորիզոնական կարը և ծայրերը:
4. Ստացված ռուլետը կիսով չափ ծալեք։
5. Աշխատանքային մասի վերևից մինչև կեսը մի խազ արեք:
6. Խմորը բացեք կողքերով։ Դուք պետք է ունենաք սրտի ձև:

Որպեսզի թխելու ընթացքում բլանկների եզրերը չշեղվեն, ձուլման ժամանակ դրանք կարելի է յուղել հարած ձվի սպիտակուցով։