«Լուռ որսը» ամբողջ թափով ընթանում է, և դուք հավանաբար արդեն հանգստյան օրերին դուրս եք եկել անտառ ՝ սունկ հավաքելու: Մենք հիմա սկսում ենք մեղրի ագարի սեզոնը և ժամանակն է թարմացնել դրանք թթու դնելու մասին մեր գիտելիքները:
Թթու սունկը շահավետ տարբերակ է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա ճաշի համար: Նրանք կարող են օգտագործվել ինչպես որպես առանձին խորտիկ, այնպես էլ որպես աղցանների բաղադրիչ:
Եկեք նայենք թթու վարելու մի քանի տարբերակ, որպեսզի կարողանաք ընտրել ամենապարզ, բայց շատ համեղ:
Առաջինը դասական բաղադրատոմս է, որն օգտագործում է քացախ, ամենահայտնի կոնսերվանտը, որը թթու է դարձնում մարինադը:
Բաղադրությունը 1 լիտր ջրի համար մարինադի համար.
Մեկ լիտր բանկայի համար պահանջվում է մոտ 900 գ սնկով և 350-400 մլ մարինադ:
Նախապատրաստում.
Առաջին հերթին, դուք պետք է եփել սնկով: Դա պետք է արվի երկու քայլով: Սունկը դնել ջրի մեջ, եռացնել և եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե: Խոհարարության ընթացքում կստեղծվի փրփուր, որը պետք է հեռացվի:
Նշված ժամանակից հետո թավայից ջուրը պետք է քամվի և թարմ թափվի: Կրկին եռացրեք և եփեք սնկով ևս 10 րոպե:
Եփելիս կաթսայի մեջ դնել 1 գլուխ կեղևավորված սոխ: Այն սնկից կքաշի բոլոր վնասակար նյութերը: Այնուհետեւ սոխը դեն նետեք:
Մինչ սնկերը եռում են, կարող եք ժամանակ ունենալ մարինադ պատրաստելու համար: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի: Կտրեք սխտորի մեխերը 6-8 կտորի, ձեռքերով կոտրեք սամիթի ցողունները:
Կաթսան դնել կրակի վրա և եռացնել միջին ջերմության վրա: Երբ մարինադը եռում է, դրան ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ և եփեք 5 րոպե:
Դրանից հետո, եռացրած սնկերը դրեք կաթսայի մեջ, սպասեք, որ մարինադը նորից եռա և եփեք ևս 10 րոպե:
Այսքանը, հիմա մնում է սնկերը նախապես դասավորել:
Սունկը պետք է բավականաչափ ամուր փաթեթավորվի, բայց, իհարկե, պետք չէ դրանք ավելացնել: Լրացրեք բանկաները մինչև պարանոցը և լցրեք մարինադը մինչև ծայրը:
Փակեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով և թողեք դրանք ներքև սառչեն:
Մի ծածկեք բանկաները վերմակով, եթե ցանկանում եք, որ սնկերը փխրուն լինեն:
Սառչելուց հետո սնկերը պատրաստ են ուտել: Բարի ախորժակ!
Մարինացված սնկերի դեպքում քացախը ոչ միայն ծառայում է որպես կոնսերվանտ, այլև սնկին տալիս է համ, քանի որ նրանք իրենք չեն կրում հատուկ բուրմունք: Հետեւաբար, եթե դուք մեղր ագարիկների համար մարինադ պատրաստեք ընդհանրապես առանց թթվի, ապա դա շատ համեղ չի ստացվի:
Այս բաղադրատոմսում մենք քացախաթթվի փոխարեն օգտագործում ենք կիտրոնաթթու: Այն ավելի հեշտությամբ է ներծծվում ստամոքսի կողմից:
Բաղադրությունը:
Ես մի փոքր կփոխեմ բաղադրիչների ներկայացումը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի նավարկելը: Նշված արտադրանքը բավարար է 4 կես լիտր տարայի համար:
Նախապատրաստում.
Մեղր սնկերը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, դրանք տեսակավորելուց, գետնից մաքրելուց և ոտքերը կտրելուց հետո:
Այնուհետև դրանք դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք սառը ջրով, դրեք միջին ջերմության վրա և եռացրեք: Եռացնելուց հետո եփել ևս 40 րոպե, պարբերաբար հեռացնելով ստացված փրփուրը:
Նշված ժամանակն անցնելուց հետո տապակը հանեք կրակից և ջուրը քամեք ՝ սնկերը գցելով քամիչի մեջ:
Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը: Լցնել մեկ լիտր ջուր մաքուր կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար և համեմունքներ:
Տապակը դնել կրակի վրա և բերել եռալ: Երբ ջուրը եռա, մեջը մեղրի սունկ դրեք և եփեք 20 րոպե:
Ավարտից 5 րոպե առաջ սնկերին ավելացրեք մանր կտրատած սխտոր:
Խոհարարության ավարտից հետո սնկերը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ առանց տապակը կրակից կրակից հանելու:
Բանկաների պայթյունից խուսափելու համար մետաղյա գդալներ դրեք դրանց մեջ:
Մի շտապեք բանկերը գլորել: Քանի որ բաղադրատոմսում քացախ չկա, նպատակահարմար է կրկին ստերիլիզացնել արդեն լցված բանկաները:
Դա անելու համար լիարժեք բանկաները տեղադրեք եռացող ջրի կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը հասնի նրանց ուսերին: Լցնել կիտրոնաթթուն բանկաների մեջ (0.5 ճաշի գդալ կես լիտր տարայի համար), ծածկել կափարիչներով և թողնել, որ բանկաները եփ գալ 15 րոպե:
Դրանից հետո կափարիչները կարող են գլորվել (կամ փակվել, եթե դրանք թելված են), իսկ տարաները կարող են շրջվել և թողնել սառչելու համար:
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, խորհուրդ չի տրվում բանկաները ծածկել վերմակով, մինչ դրանք սառչում են:
Ես չեմ կարող երաշխավորել, որ այս բաղադրատոմսը նույնպես կդառնա ձեզ համար ամենահամեղն ու ամենասիրելին, բայց, իմ կարծիքով, յուղը սնկի համը շատ ավելի հարուստ և օրիգինալ է դարձնում:
Եթե դեռ չեք փորձել, համոզվեք, որ այս բաղադրատոմսի համաձայն մի երկու բանկա պատրաստեք: Վստահ եմ, որ դուք հիացած կլինեք:
Բաղադրությունը:
Նշված բաղադրիչներից դուք կստանաք 4 կես լիտր բանկա թթու սնկով
Նախապատրաստում.
Սունկը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և դնում քամոցով: Այնուհետև դրանք դնում ենք սառը ջրով կաթսայի մեջ և 20 րոպե եփում միջին ջերմության վրա ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը: Դրանից հետո ջուրը քամեք քամիչով, լցրեք մաքուր ջուր և սնկերը նորից եռացրեք և եփեք ևս 10 րոպե:
Մինչ սնկերը եռում են, պատրաստեք մարինադը:
Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր և լցնել դրա մեջ բոլոր համեմունքները, աղը և շաքարը: Դեռ մի ավելացրեք սխտոր, տաք պղպեղ և քացախ:
Ringուրը եռացրեք եւ եփեք 5 րոպե: Այնուհետև լցնել բուսական յուղի մեջ և եփել ևս 10 րոպե:
Որպեսզի մարինադը չունենա տհաճ հոտ և համ, նավթը պետք է վերցվի զտված առանց հոտի:
Մինչ մարինադը եփվում է, երկու անգամ եռացրած ջուր լցնել տաք պղպեղի վրա:
Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, մանրացրած տաք պղպեղը և սխտորը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնուհետև ճեղքված գդալով դրանց մեջ սնկեր դնել հենց պարանոցին:
Եթե ունեք կես լիտր բանկա, ապա յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք կես ճաշի գդալ քացախի էություն (եթե բանկաները լիտր են, ապա ձեզ հարկավոր է 1 ճաշի գդալ):
Եվ վերջին քայլում եռացրած մարինադը բանկաների մեջ լցրեք մինչև վերևը և փակեք բանկաները:
Այնուհետև դրանք շրջեք և թողեք սառչեն:
Դե, այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր ավելի շատ սիրում են սնկով ուտել, քան հավաքել: Իրոք, եթե հենց հիմա սնկով եք ուզում, ինչո՞ւ հեռու գնաք անտառ, եթե կարող եք քայլել մոտակա սուպերմարկետ և գնել սառեցված ապրանք: Իսկ թթու մեղրի ագարիկների պատրաստման համար այն կպահանջվի բառացիորեն 15-20 րոպե:
Բաղադրությունը:
700 գրամանոց փաթեթները սովորաբար վաճառվում են սառեցված վիճակում: Սա հաշվի առնելով, մենք կընտրենք բաղադրիչները:
700 գր 1 փաթեթից ելքի ժամանակ դուք ստանում եք 1 կես լիտր տարա թթու մեղրի ագարիկ:
Նախապատրաստում.
Սառեցված սնկերի պատրաստման գործընթացը չի տարբերվում հումքի համար նախատեսված նույն գործընթացից:
Նրանք պետք չէ հալեցնել, պարզապես սնկերը գցեք եռացրած ջրի մեջ, սպասեք, մինչև նորից եռա և եփեք 10 րոպե: Դրանից հետո հանել տապակը կրակից, բայց ջուրը դեռ չթափել:
0.5 լիտր ջուր եռացրեք և դրան ավելացրեք աղ, շաքար և համեմունքներ: Դրանից հետո եփել 5 րոպե:
Խտացրեք արգանակը սնկից, լվացեք դրանք տաք ջրով և ավելացրեք եռացող մարինադին: Եփել ևս 10 րոպե:
Դրանից հետո հանել տապակը կրակից և անմիջապես լցնել 2 ճաշի գդալ քացախ:
Մնում է միայն սնկերը տեղափոխել բանկա, փակել կափարիչը և սառը:
Սունկը սառչելուն պես պատրաստ կլինի ուտել:
Այս բաղադրատոմսի և նախորդների տարբերությունն այն է, որ մոտ ապագայում սպասվում է այս սնկերի օգտագործումը:
Իրոք, ինչու՞ մարինացնել սառեցված սնկերի մեծ խմբաքանակ, եթե դրանք առկա են խանութում ամբողջ տարվա ընթացքում: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսը չի պահանջում բանկաների ստերիլիզացում եւ կափարիչների փաթաթում: Բավական է մաքուր բանկա և պլաստմասե կափարիչ վերցնել:
Բայց նման արտադրանքը պետք է խստորեն պահվի սառնարանում: Որքան երկար է կանգնում, այնքան ավելի համեղ է դառնում: Բայց պահպանման ժամկետը սահմանափակվում է երկու ամսով:
Եվ վերջապես `տարբերակ ծույլերի համար: Թթու սնկով դանդաղ կաթսայում եփելը: Ամեն ինչ սարսափելի պարզ է, ուստի տեսահոլովակի տևողությունը ընդամենը 40 վայրկյան է:
Ինձ համար այսքանը այսօր է: Շնորհակալություն ուշադրության համար
Այս սնկերի համար արժե անտառ գնալ, դրանք հավաքելը հաճույք է, և բոլոր սունկ հավաքողները, ամենայն հավանականությամբ, գիտեն, թե ինչպես պետք է թթու վարունգ պատրաստել ձմռանը: Բայց, եթե դեռ չգիտեք, ապա այստեղ ես կփորձեմ ձեզ ամեն ինչ պատմել:
Մեղրի ագարիկները կարող են միանգամից շատ հավաքվել, դրանք սովորաբար աճում են ամբողջ ընտանիքներում `ընկած ծառերի կոճղերի վրա: Բայց հավաքելիս պետք է զգույշ լինել, կան շատ նման կրկնապատկերներ, կեղծ սնկեր, որոնք հեշտ է շփոթել, վերջիններս շատ թունավոր են, եթե կասկածներ ունեք, թե ինչ սնկեր են ձեր առջև, կոտրեք գլխարկը, իսկական մեղր ընդմիջմանը սնկերը կունենան սպիտակ միս, իսկ կեղծ սնկերը `դեղին ...
Նրանք նաև ամենաօգտակար սնկերից են, ասում են, որ դրանք դրական ազդեցություն են ունենում վահանաձև գեղձի աշխատանքի և մարմնի բոլոր արյունաստեղծ գործընթացների վրա: Նույնիսկ եթե դրանք այդքան օգտակար չլինեին, մենք, այնուամենայնիվ, կսիրեինք դրանք պարզապես իրենց ճաշակի համար: Այս սնկերը կարելի է տապակել, և աղցանների մեջ, և ինչպիսի սնկով խավիար է ստացվում համեղ:
Այս համեղ սնկերի մեկ այլ անկասկած գումարածն այն է, որ դրանց պատրաստման հարցում շատ ավելի քիչ աղմուկ է, քան կարագի կամ նման սնկերի դեպքում: Անհրաժեշտ չէ դրանք հեռացնել, պարզապես թրջեք դրանք, որպեսզի բոլոր բեկորները բարձրանան և լվացվեն:
Լավագույնն այն է, որ պահածոյացման համար վերցնեք փոքր սնկեր, նույն չափի, ապա դրանք հատկապես գեղեցիկ տեսք ունեն: Բայց եթե հնարավորություն չկա, ապա դրանք կարող եք կտրատել: Առաջին բանը, որ ես միշտ անում եմ, գլխարկներն առանձնացնելն է, դրանք գնում են պահպանման, իսկ ես ոտքերը դնում եմ տապակած, խավիարի կամ չոր հողի վրա ձմեռային ապուրների համար:
Սունկը առանց խնդիրների լվանալու համար պարզապես անհրաժեշտ է դրանք ջուր լցնել աղով, մեկ լիտր ճաշի գդալով, արագորեն աղբի բոլոր տերևները և բոլոր կենդանի արարածները լողում են:
Նախքան պահածոյացումը, թթու կամ մեղրով սնկերը սովորաբար եփում են մեկ ժամ, բայց երբեմն դրանք եփում են մարինադի մեջ: Ընդհանրապես, կարդացեք բաղադրատոմսերը, ընտրեք լավագույնը:
Ինչ-որ մեկի համար մեկ այլ կարևոր նշում, մեղր սնկով պարտադիր չէ թթու դնել, նույնիսկ խանութից կարող եք սառեցված և նույնիսկ կիսաֆաբրիկատներ վերցնել փաթեթներով:
Նրա համար մեզ պետք կլինի.
Ինչպես ենք մենք մարինացնում մեղրի սնկերը.
Մաքրելուց հետո լվացեք սնկերը և լավ չորացրեք ջրով: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ջուր լցնել, պարզապես թաքցնելու համար: Թող այն տասը րոպե եփվի և թափեք առաջին ջուրը, նորից լվացեք ծորակի տակ:
Կրկին ջուր լցրեք և եռացրեք, մինչև սնկերը սկսեն ընկղմվել ուտեստի հատակին: Այնուհետև դրանք լցնում ենք մաքուր բանկաների մեջ ճեղքված գդալով, իսկ համեմունքներն ու աղը դնում ջրի մեջ: Լցնել բանկաները մինչև պարանոցը պատրաստի մարինադով:
Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է մարինացման համար.
Ինչպես ձմռանը մեղրով սնկով մարինացնել.
Մենք մաքրում և լվանում ենք սնկով, սառը ջուր լցնում հարմար տարայի մեջ և մի քիչ աղ լցնում, եփում մոտ քսան րոպե, առանց ձախողման հեռացնելու փրփուրը: Այնուհետև դրանք լցնել քամիչի մեջ և թողնել, որ լավ չորանան:
Հաջորդը, մեզ պետք կգան կես լիտրանոց տարաներ և նեյլոնե ամուր կափարիչներ ՝ ընկճվածությամբ: Մենք ստերիլիզացնում ենք ամեն ինչ, նպատակահարմար է չորացնել բանկաները, դրանց մեջ դնել պղպեղ, լավրուշկա և մեխակ: Վերևից մենք կոփում ենք ոչ շատ խաշած սնկերը:
Boilրից մարինադը եռացնում ենք աղով և շաքարով, վերջում լցնում քացախը և եռալուց հետո անմիջապես լցնում սնկով բանկաների մեջ: Այնուհետև մենք պարզապես ծածկում ենք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացնում դրանք քսան րոպե, իսկ կափարիչներից հետո դրանք լցնում ենք եռացող ջրով, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ լինեն և քաշեք դրանք բանկաների վրա:
Բաղադրատոմսի համար մենք պետք է վերցնենք.
Որքան համեղ է թթու մեղրի սունկը ձմռանը.
Մենք լվանում ենք կեղևավորված սնկերը և եփում տասը րոպե, որից հետո դրանք կրկին պետք է ողողել, ավելի հարմար հենց քամոցով, և թողնել, որ ջուրը լավ թափվի:
Արդեն եփած և մաքուր մեղր սնկով ջուր լցնել մարինադի վրա, եփել կես ժամ, հանել սնկերը և անմիջապես փաթեթավորել ստերիլ բանկաների մեջ: Եվ արգանակը զտեք մաքուր շղարշով, ավելացրեք բոլոր համեմունքները և եռացրեք տասը րոպե: Վերջում ավելացրեք քացախ և անջատեք վառարանը: լցնել մարինադը բանկաների մեջ և փակել կոպերը:
Ոչ միայն մեղրի սունկը, տաք մարինադով ողողված ցանկացած սնկով պետք է սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է բաղադրատոմսի համար.
Ինչպես թթու դնել մեղրով սնկով.
Մենք տեսակավորում ենք սնկերը, լցնում այն պարզապես մաքուր ջրով, կարող եք դույլով: Թողեք մի փոքր, եթե չափազանց կեղտոտ է: Այնուհետեւ մենք ողողում ենք ծորակի տակ և կտրում, հեռացնում ոտքերը, թողնում ենք կափարիչները թթու դնելու համար:
Մենք սնկերը լցնում ենք հարմար ուտեստի մեջ, լցնում ջրով և դանդաղ եռում կես ժամ, մինչև որ դրանք տեղավորվեն, մենք միշտ հեռացնում ենք փրփուրը: Այնուհետև մենք ջուրը քամում ենք և նորից լվանում սնկերը, թողնում են դրանք չորանան: Այս պահին մենք պատրաստում ենք մարինադը բոլոր համեմունքներով:
Լցնել սնկով պատրաստի մարինադի մեջ և եփել տասնհինգ րոպե, վերջում ավելացնել քացախ: Անմիջապես դրեք բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով:
Սնկերը չեն սիրում մետաղյա կափարիչներ, դրանց տակ սովորաբար կուտակվում է վնասակար բոտուլիզմի վիրուսը: Թթու վարելու համար օգտագործեք ամուր նեյլոնե կափարիչներ:
Այն, ինչ պետք է ունենաք ձեռքի տակ.
Ինչպես մարինացնել սնկով այս կերպ.
Մենք սնկերը լցնում ենք ավազանի կամ ջրի լոգանքի մեջ և լվանում բեկորներից, կարող եք թրմել մեկ ժամ, որպեսզի ավելի հեշտ մաքրվի: Հաջորդը, մենք պետք է դրանք ողողենք հոսող ջրի մեջ, կարող եք քամոցով փոքր մասերում և միևնույն ժամանակ թույլ տալ, որ ավելորդ ջուրը թափվի:
Այնուհետև դրանք պետք է լցնել ջրով, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել քսան րոպե: Թափել այս ամբողջ արգանակը և նորից լվանալ սնկերը հոսող ջրի տակ: Կրկին լցնել, այս անգամ մենք պետք է չափենք ջրի քանակը, քանի որ մենք անմիջապես եփելու ենք մարինադը:
Ավելացնել միանգամից բոլոր համեմունքները սնկով, լցված ջրով, սխտորով, երկարությամբ կտրված ափսեների մեջ, բուսական յուղ: Եփել քսան րոպե: Վերջում լցնել քացախը և սունկը հեղուկի հետ միասին դնել ստերիլ բանկաների մեջ: Մենք ամրացնում ենք ծածկոցները և դրանք ծածկված թողնում ծածկոցի տակ:
Նրա համար մենք կվերցնենք.
Ինչպես մեղր սնկով համեղ մարինացնել.
Մենք մաքրում և լվանում ենք սնկով, տասը րոպե եփում թեթևակի աղած ջրի մեջ: Մենք առաջին ջուրը քամում ենք, և սնկերը լավ լվանում: Կրկին լցրեք ջրով և եփեք, այս անգամ կես ժամով և նորից ջուրը քամեք:
Այժմ մենք վերցնում ենք մարինադի համար անհրաժեշտ ջրի քանակը և միանգամից լցնում ենք բոլոր համեմունքները, եռալուց հետո լցնում ենք քացախը և սնկերը դնում այնտեղ, թողնում ենք հինգ րոպե եռա և դնում բանկաների մեջ, որպեսզի մարինադը հասնի ուսերին . Մնացածը կլինի բուսական յուղի շերտ, անմիջապես փակեք կափարիչները:
Ալեքսանդր Գուշչին
Չեմ կարող երաշխավորել ճաշակի համար, բայց տաք կլինի :)
Բովանդակություն
Սունկը հատուկ տեղ են զբաղեցնում թթուների և մարինադների շարքում: Հիանալի նախուտեստ, որը հիանալի կերպով համակցված է ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա ուտեստների հետ: Կծու խառնուրդով մարինացված մեղրի սնկերը հիանալի պահվում են սառնարանում երկար ժամանակ, բացի այդ, այն կարող է հիմք դառնալ ձմռանը համեղ կարելու համար:
Եթե փորձեք, ապա թթու սունկը աներևակայելի ախորժելի կդառնա: Աշունը ամենալավ ժամանակն է այս առողջ ուտելիքները քաղելու համար ՝ ցանկացած սեղան լուսավորելու համար: Ինչպե՞ս թթու դնել մեղրով սնկով, որպեսզի դրանք հատկապես համեղ լինեն: Պարտադիր չէ դրանք գլորել ցանկացած խանութում վաճառվող թարմ, սառեցված և նույնիսկ կիսաֆաբրիկատներով:
Դուք պետք է հավաքեք կամ գնեք մոտավորապես նույն չափի փոքր սնկեր, սա պատրաստի ուտեստին կտա գեղագիտական տեսք: Գլխարկները կարող են օգտագործվել կարելու կամ թթու դնելու համար, իսկ ոտքերը լավ են տապակելու համար: Մեղրի ագարիկները մաքրելուց առաջ սկսվում է լվանալուց. Դրանք պետք է լցվեն ամանի մեջ և լցվեն աղած ջրով ՝ հաշվի առնելով, որ մեկ ճաշի գդալ աղը գնում է մեկ լիտր ջուր: Սա կօգնի հեռացնել բոլոր կպչուն բեկորները, իսկ 15-20 րոպե անց միջատներն ու որդերը կթռչեն մակերեսին: Այնուհետև նպատակահարմար է լավ լվանալ թթու պատրաստելու համար պատրաստված արտադրանքը, և կարող եք սկսել պատրաստել:
Ավելի լավ է պատրաստել էմալ կաթսայում: Նախ ջուրը եռացրեք, ապա ավելացրեք լվացված սնկերը: Եռացրեք դրանք մոտ 5 րոպե: Այս ընթացքում մակերեսին փրփուր է ձևավորվում, անպայման հեռացրեք այն: 5 րոպե անց փոխեք ջուրը, սպասեք մինչև նորից եռա, ապա եփեք ևս կես ժամ: Հարկ է նշել, որ ամբողջությամբ եփած սնկերը հայտնվում են ուտեստի ներքևում: Նախքան մեղր սնկով թթելը, մի մոռացեք, որ ամբողջ ավելորդ հեղուկը թափվի:
Theաշատեսակի համը ուղղակիորեն կախված է աղի որակից և օգտագործվող համեմունքների քանակից: Համեմունքները կարևոր դեր են խաղում բաղադրատոմսում, օրինակ ՝ սխտորը, սամիթը, սև պղպեղի հատիկները կամ մեխակը սնկի մարինադը դարձնում են կծու համով և շատ անուշաբույր: Պահածոյացված ուտեստը պատրաստվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համաձայն: Մարինադի բաղադրիչները պետք է ընտրվեն ըստ ձեր անձնական ճաշակի:
Մեղր սնկով թթու վարելը կարող է կատարվել տարբեր ճաշակի աղաջրերի օգտագործմամբ ՝ քաղցր, քաղցր և թթու կամ թթու - յուրաքանչյուր համը ձեռք է բերվում օգտագործված բաղադրիչների շնորհիվ: Կծու և կծու ուտեստների սիրահարները չպետք է ափսոսան չիլի պղպեղի, ծովաբողկի և սխտորի համար: Եթե ցանկանում եք ստանալ քաղցր և թթու համ, ապա ավելացրեք ավելի շատ շաքար և թթու: Չափավոր քանակությամբ դարչին և մեխակ կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ ուտեստ:
Նախքան թթու վարելը, անտառային նվերները պետք է եռացնել: Այս մասին գիտի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, բայց շատերը դժվարանում են պատասխանել, թե որքան պետք է թթու պատրաստել թթու պատրաստելու համար: Խոհարարության օպտիմալ ժամանակը համարվում է 30-45 րոպե: Այնուամենայնիվ, այս գործընթացի ընթացքում դուք պետք է հասկանաք կարևոր կետեր, որոնց չպահպանելը վատթարացնելու է ճաշակը: Հիշեք, որ.
Անտառային նվերներ պատրաստելիս բաց մի՛ թողեք սոխով դրանց որակը փորձարկելու հնարավորությունը: Եթե ջերմային բուժման ընթացքում սոխը կապույտ է դառնում, ապա այս գործոնը նշանակում է, որ սնկերի մեջ տոքսիններ կան: Հարկ է նշել, որ անտառային արտադրանքը զգալիորեն եռում է, հետևաբար, մեղրի ագարի թթու վարելը կատարվում է այն հիմքի վրա, որ առնվազն մի քանի կիլոգրամ թարմ կգնա մեկ լիտր պատրաստի բանկա:
Ձմռանը այս տեսակի սնկի բերքը շատ չի տարբերվում պահպանման գործընթացից, օրինակ ՝ շամպինիոններից: Մեղրային ագարիկները թթու դնելիս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ինքնուրույն ճշգրտումներ կատարել, օրինակ ՝ փոխել աղի, քացախի, պղպեղի և այլ համեմունքների քանակը: Այս անտառային արտադրանքի առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք երկար թրջվել չեն պահանջում: Մարինացման համար կարող եք վերցնել մեկ կամ ամբողջ գլխարկ, բայց ոտքերը ավելի կոշտ են: Սնկով սնկով թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերը հեշտ են, ուտեստները արագ եփվում են, բայց պարզվում է, որ դրանք համեղ են:
Շատ տնային տնտեսուհիները նշում են, որ թթու վարունգից ավելի լավ պատրաստման եղանակ չկա: Համաձայնեք, հիանալի է բացել սնկով բանկա, նրանց համար կարտոֆիլ եփել և ձմռան երեկոներին վայելել համեղ ուտեստներ: Ձմռանը բանկաների մեջ մեղրի սնկերի մարինացման գործընթացը սկսվում է անհրաժեշտ բաղադրիչների ընտրությամբ.
Ձմռանը մեղրի ագարիկները թթելը շատ ժամանակ չի պահանջի, քանի որ լուսանկարում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հեշտությամբ կստանա արդյունքը: Խոհարարության եղանակ.
Սնկերի արագ թթուացումը թույլ է տալիս ուտել պատրաստի ուտեստը պատրաստման սկզբից մի քանի ժամ անց: Նույնիսկ սկսնակները, ովքեր նախկինում չէին հանդիպել, թե ինչպես արագ թթու դնել սունկի վրա, կարող են տիրապետել բաղադրատոմսին: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.
Թթու վարելու գործընթացը գնում է հետևյալ կերպ.
Պատրաստի խորտիկն ունի ցածր կալորիականություն և անբասիր համ: Փորձեք ափսեի մեջ ավելացնել բուսական յուղի և սոխի օղակները ՝ ավելի լավ համի համար մատուցելուց առաջ: Առանց ստերիլիզացման մեղրի ագարիկների պահածոյացումը տեղի է ունենում, եթե ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Տանը, գործընթացը պետք է իրականացվի հետևյալ կերպ.
Կան շատ նման ուտեստներ, բայց արժե ուշադրություն դարձնել պարզեցված տարբերակներին, որոնք չեն պահանջում թանկարժեք բաղադրիչներ, և դրանց պատրաստումը տևում է նվազագույն ժամանակ: Ձեզ հարկավոր կլինի.
Հեշտ է աղցան պատրաստել թթու սնկից: Ինչպես լուսանկարում, այնպես էլ կստացվի, եթե ամեն ինչ անեք քայլ առ քայլ.
Եթե սիրում եք կծու սնունդ, ապա կարող եք ուտեստ պատրաստել այս բաղադրատոմսի համաձայն: Կորեերեն մեղրով սնկերը պատրաստվում են նման լրացուցիչ ապրանքների առկայության դեպքում.
Ինչպես լուսանկարում, կորեերեն սնկերը կստանան, եթե հետևեք առաջարկություններին.
Մեղր սունկը «հանգիստ որսի» յուրաքանչյուր երկրպագուի սիրած սնկերից է: Այն աճում է անտառներում մեծ քանակությամբ, և, հետևաբար, հաճելի է այն հավաքելը: Բացի այդ, այն շատ առողջարար է ու համեղ: Ահա թե ինչու է այն հավաքվում տարբեր եղանակներով. Հետագայում կարող եք սառեցված սնկից պատրաստել համեղ ուտեստներ, իսկ ձմռանը տնական թթու սունկը կզարդարի ցանկացած ճաշ կամ ընթրիք, ինչպես նաև թույլ կտա ձեզ վայելել ամենասիրված, բուրավետ և համեղ տեսակներից մեկը: տնական պատրաստուկներից:
Նախքան մեղրով սնկերի թթուման գործընթացը սկսելը, որոնց բաղադրատոմսերը հոդվածում ավելի ուշ կգտնեք, կարևոր է դրանք ճիշտ պատրաստել: Նախ, պտղատու մարմինները դասավորված են, փչացածն ու կասկածելիները ՝ դեն նետված:
Մեղր սնկերը մի քանի տեսակի թունավոր երկվորյակներ ունեն, ուստի կարևոր է դրանք ուշադիր և խնամքով հավաքել: Եթե կասկածում եք ուտելիության մասին, ավելի լավ է դրանք հանգիստ թողնել:
Մրգերի մարմինները նույնպես դասավորված են ըստ չափի. Ամենափոքրը կատարյալ է սնկով թթու դնելու համար: Խոշոր պտղատու մարմինները մի կողմ են դրված և օգտագործվում են այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Փոքր սնկերը լցվում են մեծ տարայի մեջ և լցվում սառը ջրով: Դրանից հետո պտղատու մարմինները պարզապես լվանում են. Կարիք չկա դրանք կլպել, սակայն նպատակահարմար է ֆիլմը հանել կափարիչի տակ: Որոշ սնկահավաքներ նաև ոտքերը բաժանում են գլխարկներից. Առաջիններն օգտագործվում են տապակելու համար, իսկ վերջինները `պարզապես թթու:
Հումքի պատրաստումից հետո կարող եք ծանոթանալ բաղադրատոմսերին և սովորել, թե ինչպես կարելի է մարինացնել մեղրի սնկով ՝ տանը համեղ պատրաստություններ պատրաստելու համար: Խոհարարության բոլոր մեթոդների ամենակարևոր բաղադրիչը մարինադն է, որը պատրաստվում է քացախով և այլ կոնսերվանտներով:
Ոչ միշտ, հատկապես աշնանը, ժամանակ կա երկար ժամանակ սնկով խառնվելու համար, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ փնտրում են միջոց ՝ որքան հնարավոր է քիչ ժամանակ հատկացնել բերքահավաքին: Ակնթարթային թթու սնկերը հիանալի հնարավորություն են ոչ միայն հեշտությամբ մարինադ պատրաստելու, այլև շատ շուտ համտեսելու պատրաստված խորտիկը:
Բաղադրությունը:
Պատրաստված սնկերը տեղադրվում են կաթսայի մեջ, որը լցված է ջրով: Եռացնելուց հետո պտղի մարմինները եփվում են մոտ 10 րոպե `մակերեւույթից հեռացնելով փրփուրը: Սունկը գցում են քամիչի մեջ, որպեսզի հեղուկը թափվի դրանցից: Այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է հեռացնել աղբի մնացորդները և ավազի հատիկները, որոնք եփվելիս ընկղմվել են թավայի հատակին:
Againուրը կրկին լցվում է մաքուր տապակի մեջ և, սպասելով այն եռալուն, սնկերը տեղադրվում են այնտեղ և նույնպես եփվում ևս 20 րոպե: Նրանք սպասում են, որ պտղի բոլոր մարմինները իջնեն, ահա թե ինչպես կարելի է որոշել պատրաստակամությունը, որից հետո դրանք նորից գցում են քամոց:
Մեղր ագարիկների համար մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Շաքարավազը խառնվում է աղի հետ 1 լիտր ջրի մեջ, ավելացվում են համեմունքներ, և հեղուկը եռում է: Եռացնելուց հետո ավելացրեք քացախ և, խառնելով, ընկղմեք դրա մեջ նախկինում եփած սնկերը: Այս խառնուրդում դրանք եփվում են 5 րոպե, այնուհետև մարինադի հետ միասին լցվում են եռացրած բանկաների մեջ: Աշխատանքային կտորը վերևում լցվում է յուղով և փակվում: Սառչելուց հետո բանկաները պահվում են սառնարանում: Մի քանի օրվա ընթացքում հնարավոր կլինի նման թթու սնկից նմուշ հանել:
Ստորև նկարագրված թթու վարունգի բաղադրատոմսը ավանդական և ծանոթներից է: Այսպիսով, գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները սունկ են պատրաստում տանը: Սա հեշտ և, թերևս, ամենապարզ բաղադրատոմսն է `ձմռանը մեղրով ագարիկները թթելու համար:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
Ըստ ցանկության, մշկընկույզը կարող եք ներառել համեմունքների հավաքածուի մեջ, ինչպես նաև, շաքարավազի և քացախի քանակը ճշգրտելով, մարինադը դարձնել ավելի քաղցր կամ ավելի թթու:
Նախքան մեղր սունկը թթելը, դրանք եփում են մի փոքր աղի ջրի մեջ. Նրանք սպասում են եռման, թաթախում դրա մեջ և եփում մոտ 12 րոպե, իսկ հետո քամում արգանակը:
Հաջորդը, նրանք սկսում են պատրաստել մարինադ. Մեղր սնկով լցնել մեկ լիտր ջուր և եռալ սպասելուց հետո թակած սխտորը դնել տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար, խառնել ամեն ինչ, լցնել քացախի մեջ: Եռացրեք ևս 15 րոպե, որից հետո այն լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Արգանակը պետք է թեթևակի ծածկի սնկի շերտը, այնուհետև դրանք փաթաթում են եռացրած կափարիչներով: Շուռ տալ բանկաները, փաթեթավորեք դրանք հին վերմակով կամ վերարկուով: Սառեցված թթու սունկը պահվում է մի վայրում, որտեղ այն զով է և լույս չկա:
Դուք կարող եք մեղր սնկով մարինացնել բանկաների մեջ ՝ առանց ստերիլիզացման: Այս բաղադրատոմսը ձեզ կփրկի խոհանոցում անհարկի քաշքշուկներից և կարագացնի ճաշ պատրաստելը:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ սնունդ.
Ավանդական եղանակով պատրաստված պտղատու մարմինները տեղադրվում են կաթսայի մեջ, լցվում ջրով և եփվում մոտ 30 րոպե մինչև նստել: Արգանակը չորացնելով, լվացեք սնկի գլխարկները հոսող ջրի տակ:
Սկսեք պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ եռացող մեկ լիտր ջրի մեջ դրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի: Այնուհետեւ սնկերը ավելացվում են ստացված հեղուկին, եփում 15 րոպե: Արգանակի մեջ ավելացվում է քացախ, որից հետո պտղատու մարմիններն ու մարինադը լցվում են մաքուր բանկաների մեջ և փակվում նեյլոնե ամուր կափարիչներով: Սառչելուց հետո նման աշխատանքային կտորը պետք է պահվի սառնարանում:
Ստորև նկարագրված մեղրով սնկերի բաղադրատոմսը կդիմի նրանց, ովքեր սիրում և հարգում են ասիական խոհանոցը: Նման սնկերը ունեն հատուկ պիկվանություն: Ձեզ հարկավոր կլինի.
Սունկը տեղադրվում է թեթևակի աղած ջրի մեջ և եռալուց հետո սկսվում է եռալ 10 րոպե, այնուհետև չորացնել արգանակը:
Սոխը կտրվում է օղակների մեջ և շերտերով դրվում բանկայի մեջ ՝ հետևյալ սկզբունքով.
Այնուհետև պատրաստվում է մարինադը. Նախապես մանրացված կամ մանր կտրատած սխտորը խառնվում է համեմունքների հետ, ավելացվում են բուսական յուղ և եռացրած ջուր, ամեն ինչ լավ խառնելով, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ: Պտղի մարմինները լցվում են արդյունքում ստացված մարինադով: Gածկելով շղարշով, դրանց վրա սեղմիչ տեղադրեք և թողեք սառնարանում առնվազն 7 ժամ:
Արտադրության մեջ թթված մեղրով սնկերը կարող են պահվել բոլոր 3 տարիների ընթացքում: Բայց տանը հավաքվածները 1 տարի ուտելի են, պայմանով, որ նրանց հետ տարաները գտնվում են սառնարանում կամ նկուղում: Եթե դրանք պահվում են սենյակային ջերմաստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում, ապա ժամկետը կրճատվում է մինչեւ 3-4 ամիս: Նեյլոնե կափարիչով բանկայի մեջ պահված դատարկ տեղերը չպետք է պահվեն 6 ամսից ավելի:
Լավագույնն այն է, որ բանկաները դնեն և պահեն դրանք մութ տեղում, արևի ճառագայթները վնասակար են կտորների համար: Բացի այդ, նախքան սնունդը տարայի մեջ դնելը, կարևոր է այն լավ լվանալ և մանրէազերծել. Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բանկաների ներսում բորբոս չհայտնվի:
Եթե խախտվել է մրգերի մարմինները թթելու տեխնոլոգիան, ապա մեծ վտանգ կա, որ դրանք օգտագործելով, կարող եք թունավորվել: Հետևաբար, կարևոր է ուշադիր դիտարկել բացերի ստեղծման ամբողջ գործընթացը: Բայց ճիշտ եփած սնկերը անվտանգ են և շատ համեղ, մինչդեռ դրանք կատարյալ են տարբեր խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու համար և որպես անկախ խորտիկ:
Մեղր սնկերը իդեալական սնկեր են թթու վարունգի համար:
Փոքր, կոկիկ և համեղ!
Եվ քանի որ դրանք աճում են կոճղերի վրա, հարմար է ոչ միայն դրանք հավաքելը:
Մաքրման, կրկնակի թրջելու, սնկով ավազից և այլ բեկորներից լվանալու կարիք չկա:
Հարմարավետ? Այդ բառը չէ՛:
Timeամանակի և ջանքերի նվազագույն ներդրմամբ դուք կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ խորտիկներ և ձմեռային պատրաստուկներ:
Դա պարզապես ինչից կլիներ:
Թթու վարելու համար ընտրեք փոքր սունկ խիտ կլորացված գլխարկներով: Մեղր սնկերը հարթ և բաց գլխարկներով մեզ չեն համապատասխանի, մենք դրանք ուղարկում ենք տաքացման, կարկանդակների կամ խավիարի մեջ: Եվ մենք պարզապես լվանում ենք փոքր և կոկիկ սնկով ջրի մեջ:
Մեղր սունկն ինքնին բավականին լպրծուն է, և նրանք ստանում են մարինադ, որը ձգվում է ժելեի պես: Դրանից խուսափելու համար սնկերը նախ եփվում են առանց համեմունքների մաքուր ջրի մեջ, այնուհետև լիարժեք պատրաստության են բերվում մարինադում: Ամենից հաճախ այն եփվում է դրա մեջ, բայց երբեմն այն պարզապես լցվում է եռացող խառնուրդով:
Ինչից են պատրաստված մարինադները.
Աղ և շաքար;
Տարբեր տեսակի պղպեղներ;
Մեխակ;
Սխտոր, սոխ և այլ բանջարեղեն;
Բուսական յուղ:
Քացախը պարտադիր բաղադրիչ է: Եվ դա տալիս է ոչ միայն ճաշակ: Առանց քացախի, ոչ մի փոքր աղած սնկով պատրաստուկ չի գոյատևի, այն գործում է որպես կոնսերվանտ: Խորհուրդ չի տրվում մեղրի սունկը մարինացնել խնձորի խնձորով կամ այլ մրգային քացախով, մենք վերցնում ենք սովորական, սեղանի քացախը: Կափարիչի տակ յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացվում է քացախ, սակայն այն կարող եք անմիջապես դնել ընդհանուր զանգվածի մեջ: Մենք անում ենք այնպես, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում և փորձում ենք չշեղվել:
Պարզ բաղադրատոմս թթու մեղրով սնկով բանկաների մեջ քացախով, որոնք պետք է նախապես ստերիլիզացվեն, ինչպես կափարիչները: Սունկը չափավոր աղի է, մի փոքր թթու: Հիանալի առանձին խորտիկ կամ աղցանի բաղադրիչ:
Բաղադրությունը
2 կգ մեղր ագարիկ;
1 ճաշի գդալ 9% քացախ;
1.2 լիտր ջուր;
4-5 հատիկ պղպեղ;
2 ճաշի գդալ շաքար;
2 ճաշի գդալ աղ;
Սխտորն ըստ ցանկության:
Նախապատրաստում
1. Լվացված սնկերը պետք է խաշած լինեն մի կաթսա եռացող ջրի մեջ ուղիղ 8 րոպե: Բայց ջուրն այն չէ, ինչ ասում է բաղադրատոմսը: Մենք ավելի շատ հեղուկ ենք վերցնում և պարզապես եփում: Մենք այն դնում ենք քամոցով:
2. Այժմ մենք վերցնում ենք բաղադրատոմսից ջուրը, դրան ավելացնում աղ և շաքար, գցում պղպեղի մեջ, կարող եք սխտորը պլաստմասսայով կտրել: Թողեք եռա, ավելացրեք քացախ:
3. Թարմացրեք մեր եփած սնկերը մարինադի մեջ և եփեք ևս 10 րոպե:
4. Վերցրեք շերեփը եւ դրեք պատրաստված բանկաների վրա: Մենք փորձում ենք ավելի շատ սնկով լցնել, վերջում մենք լցնում ենք մարինադը պարանոցի տակ, դնում կափարիչը և գլորում այն:
5. Կատարված է: Մնում է վերմակի տակ սնկերը գլխիվայր սառեցնել: Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ կարող եք օգտագործել ցանկացած չափի բանկա ՝ առանց յուրաքանչյուրի քացախի չափը հաշվարկելու:
Եվ այս սնկերը պատրաստ են արդեն եփելուց 4 ժամ անց: Հրաշալի նախուտեստ, որը կարելի է պատրաստել ընթրիքի կամ զվարճալի խնջույքի համար: Նշված քացախի քանակը միջին է, բայց կարող եք ավելի շատ դնել, խորտիկը թթու կլինի: Չարժե նվազեցնել, քանի որ թթու պատրաստելու համար շատ ժամանակ չկա:
Բաղադրությունը
1 կգ մեղր ագարիկա;
1 թեյի գդալ աղ և շաքար;
30 մլ 6% քացախ;
Դափնու տերև;
2 մեխակ աստղ;
5 հատիկ պղպեղ;
Սխտոր կամ սոխ `ճաշակի:
Նախապատրաստում
1. Կաթսայի մեջ կես ժամ եփեք մեղրի սնկով: Մենք թույլ չենք տալիս ջուրն ակտիվորեն եռալ, որպեսզի հնարավորինս պահպանենք ձևը: Եթե սնկերը շատ փոքր են, ապա 25 րոպեն բավական է: Մենք թափում ենք ամբողջ հեղուկը:
2. Եփել մարինադը: Դա անելու համար եռացրեք 500 մլ ջուր բոլոր համեմունքներով, բացառությամբ դափնու տերևների: Ավելացնել այն 2 րոպե եռալուց հետո և անմիջապես անջատել կրակը:
3. Սունկը դրեք բանկայի մեջ, լցրեք մարինադով, ծածկեք և թողեք սառչի:
4. Հենց բանկը մի փոքր տաքանա, սառեցրեք նախուտեստը սառնարանում մեկ -երկու ժամ և վերջացրեք: Բայց դուք կարող եք թույլ տալ, որ սնկերը եփվեն մեկ գիշերվա ընթացքում, դրանք նույնիսկ ավելի լավը կլինեն:
Օգտագործվում է բուսական յուղ, որն ավելի մեղմ է դարձնում թթու սունկի համը և թույլ է տալիս դրանք անմիջապես օգտագործել որպես նախուտեստ, առանց լրացուցիչ հավելումների և փոփոխությունների: Յուղը կարելի է վերցնել զտված կամ հոտով, կարևոր չէ:
Բաղադրությունը
2 կգ մեղր ագարիկ;
0.7 կգ բուսական յուղ;
1,5 թեյի գդալ քացախ (70%);
3 մեխակ;
6 պղպեղի հատիկ;
1 դափնու տերև;
4 ճաշի գդալ աղ;
4 ճաշի գդալ շաքար (հնարավոր է ավելի քիչ);
Սամիթ, ավելի լավ հովանոցներ:
Նախապատրաստում
1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, նախապես եռացրեք մեղրով սնկերը: Բավական է 20 րոպե, թափեք հեղուկը, թողեք արգանակը լավ թափվի:
2. Այդ ընթացքում մենք զբաղվում ենք մարինադով: Կաթսայի մեջ լցնել ձեթ, մեկ լիտր ջուր և դնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, բայց քացախից բացի:
3. Թող մարինադը եռա, սնկերը իջեցրեք և եփեք ևս 10 րոպե, վերջում լցրեք քացախը, խառնեք: Բայց դուք կարող եք այն ավելացնել կափարիչի տակ ՝ հավասարաչափ բաժանելով տարաների միջև:
4. Վերցրեք բանկաները և դրեք դրանք: Անընդհատ խառնել ներքևից, որպեսզի յուղը և քացախը հավասարաչափ բաշխվեն: Մենք պտտվում ենք և սպասում ձմռանը:
Մեկ այլ արագ տարբերակ թթու սնկով: Կորեական նախուտեստ, շատ անուշաբույր և հարուստ: Այն օգտագործման համար պատրաստ կլինի 4-5 ժամից:
Բաղադրությունը
1 կգ մեղր ագարիկա;
40 մլ յուղ;
2 մեծ գազար;
3 մեխակ սխտոր;
3 ճաշի գդալ քացախ (6%);
Համեմունքներ կորեական գազարի համար;
Աղ շաքարով, 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
1. Եփել մեղրով ագարիկները կես ժամ եռացրած ջուրից հետո, ջուրը կարելի է անմիջապես աղել: Բայց նախքան ջրահեռացումը, փորձեք սնկով: Եթե դրանք եփած չեն, ապա եռացրեք ևս 10 րոպե և միայն դրանից հետո չորացրեք:
2. Մաքրված գազարը քսել ծղոտներով, խառնել կորեական ոճի համեմունքների հետ, ապա ավելացնել մանրացված սխտոր, քացախ, աղ եւ շաքար:
3. Սունկը կաթսայի կամ մեծ ամանի մեջ դնել, գազարների վրա `համեմունքներով:
4. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը մինչև մշուշոտ և լցրեք վերևում: Coածկեք անմիջապես և թողեք կանգնի 15 րոպե:
5. Խառնել, ուղարկել սառնարանում թրմելու համար: Պարբերաբար խառնել և համտեսել: Եթե բավարար քանակությամբ աղ կամ այլ համեմունքներ չկան, ապա այն կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակին:
Արագ թթու սունկի շատ բուրավետ տարբերակ, որը նույնպես պատրաստ կլինի մի քանի ժամից: Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք նույնիսկ սառեցված սնկեր վերցնել, և ոչ միայն մեղրի սնկով, այլ ցանկացած այլ սնկով:
Բաղադրությունը
1 կգ մեղր ագարիկա;
7 մեխակ սխտոր;
2 ճաշի գդալ աղ;
3 ճաշի գդալ յուղ;
200 մլ ջուր;
Մի փունջ սամիթ (կարող եք մի գդալ չոր վերցնել);
3 ճաշի գդալ քացախ;
Դափնու տերև, մեխակ:
Նախապատրաստում
1. Սունկը եփել 15 րոպե, ապա ջուրը քամել, ողողել:
2. Կաթսայի մեջ 200 մլ ջուր համեմունքներով եփել, ավելացնել սնկով և եփել ևս 12 րոպե: Մենք ծածկում ենք կափարիչով, որպեսզի հեղուկը չգոլորշիանա: Խոհարարություն ցածր ջերմության վրա:
3. Մաքրել սխտորը, կտրատել ցանկացած կտորի, բայց ոչ շատ նուրբ, գցել սնկերի մեջ: Անջատել.
4. Լցնել քացախի մեջ, դնել մանրացված սամիթը, խառնել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի: Ապա դուք պետք է սառեցնել և վերջ:
Շատ պարզ բաղադրատոմս կծու սնկերի համար, որը հիանալի խորտիկ կլինի ոչ միայն թունդ խմիչքների համար: Մարինադը պատրաստվում է չիլի պղպեղով և ծովաբողկի արմատով:
Բաղադրությունը
Մինչև 2 կգ մեղր ագարիկ;
1 չիլի պղպեղ;
40 գրամ ծովաբողկ;
5 հատիկ սիսեռ պղպեղ և սև պղպեղ;
1,5 ճաշի գդալ աղ;
Շաքարավազ 2 ճաշի գդալ;
80 մլ քացախ (մենք վերցնում ենք 9%);
2 մեխակ:
Նախապատրաստում
1. Պատրաստի սնկերը եռացրած ջրում եռում են քառորդ ժամ: Հետ գցեք, որ ջուրը թափվի: Եթե սնկերը լպրծուն են, ապա դրանք կարող եք լվանալ ծորակի տակ:
2. Մենք մաքրում ենք պղպեղը սերմերից, իսկ ծովաբողկի արմատը ՝ վերևի մաշկից: Մենք ողողում ենք:
3. Եփել մարինադը: Դա անելու համար բոլոր համեմունքները դրեք 1,2 լիտր ջրի մեջ, բայց ոչ քացախ: Ավելացնել մանր կտրատած պղպեղի կտորներ և ծովաբողկ: Եփել 10 րոպե:
4. hotտեք տաք մարինադը քամոցով, որպեսզի բոլոր կտորները հանվեն և նորից դրեք վառարանի վրա: Ավելացնել սնկով, քացախով, եփել 10 րոպե:
5. Սունկը դնել կծու մարինադի մեջ `ստերիլ տարաների մեջ, ծածկել բանկաները և գլորել դրանք: Մենք ուղարկում ենք ծածկոցների տակ սառչելու:
Մեկ այլ ձմեռային պատրաստում թթու սնկից, հեշտ է պատրաստել, բայց շատ համեղ և անուշաբույր: Այս ապրանքները բավարար են 4 0.5 լիտր բանկաների համար:
Բաղադրությունը
2 կգ մեղր ագարիկ;
3 սոխ;
Մի գդալ աղ;
1 դափնու տերև;
8 մեխակ;
4 մեխակ սխտոր;
Մի գդալ շաքար;
100 մլ կծում:
Նախապատրաստում
1. Այս պատրաստման համար սնկերը եփել 2 անգամ: Նախ, մեղր սնկով եփեք 5 րոպե, ջուր ավելացրեք: Այնուհետեւ, նոր ջրում եւս 20 րոպե: Այս տեխնիկան կազատի ավելորդ լորձից:
2. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Ավելացնել թակած սխտոր: Աղ ու շաքար, քացախ, մեխակ աստղանիշ դրեք այնտեղ: Դուք կարող եք ցանկացած համեմունք դնել ձեր ճաշակի վրա: Ավելացրեք մեկ լիտր ջուր և դրեք այն վառարանի վրա:
3. Հենց ջուրը եռա, իջեցրեք եռացրած սնկերը:
4. Մեղրի ագարիկները ճիշտ 5 րոպե եփեք, դրեք տարաների մեջ և գլորեք: Մենք այն դուրս ենք բերում ձմռանը և վայելում այն:
Unusualարմանալի համով թթու մեղրի սնկերի պատրաստման անսովոր բաղադրատոմս: Օգտագործվում է սովորական դարչին, որը վաճառվում է համեմունքների բաժնում:
Բաղադրությունը
1.4 կգ մեղր ագարիկա;
2 ճաշի գդալ շաքար;
1,5 ճաշի գդալ աղ;
2 դափնու տերև;
1 լիտր ջուր;
3 թեյի գդալ քացախ;
0.5 թեյի գդալ դարչին;
2 մեխակ;
Պղպեղի հատիկներ:
Նախապատրաստում
1. Լվացված սնկերը եռացրեք եռացրած ջրի մեջ մոտ 20 րոպե: Քամեք քամիչի մեջ:
2. Լիտր ջրի մեջ եռացրեք աղը և շաքարավազը 3 րոպե, ավելացրեք մեխակ, դարչին, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև և քսեք մեղրի ագարիկ:
3. Ամեն ինչ միասին եփել 4 րոպե, լցնել քացախի մեջ, խառնել: Թող մի րոպե եռա:
4. Մենք անուշահոտ գարեջուրը դնում ենք բանկաների մեջ և սպասում ձմռանը: Չնայած անհրաժեշտ չէ, բայց առաջին նմուշը կարող է վերցվել մեկ շաբաթվա ընթացքում: Բայց դուք պետք է սնկերը պահեք զով տեղում:
Մեղրի ագարիկը եռացնելիս պետք է հնարավորինս շատ ջուր օգտագործել, որպեսզի հնարավորինս լորձից ազատվեք: Կարող եք նաև այն չորացնել. Թողեք 5 րոպե եփվի, ապա փոխեք ջուրը:
Սունկի պատրաստման ընթացքում ձեւավորված փրփուրը պետք է բռնել եւ հեռացնել: Այն փչացնում է արտադրանքի համն ու տեսքը:
Չափից շատ եփած սխտորը համ կամ բուրմունք չունի, իսկ ոմանց համար դա նույնիսկ գարշելի է: Հետեւաբար, ամենալավն այն ավելացնել ճաշ պատրաստելու վերջում: Կամ ուղղակիորեն դրեք բանկաների մեջ, բայց այս դեպքում նախքան այն եռացրեք եռացրած ջրով `ապահովելով աշխատանքային մասի անպտղությունը:
Դուք կարող եք մարինացնել ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված սնկով: Բայց այս դեպքում դուք պետք է հաշվի առնեք արդեն հալված սնկերի քաշը կամ պարզապես զեղչ կատարեք ջրի վրա, որն անշուշտ այնտեղ կլինի:
