Կոլոլակները կօգնեն լրացնել առաջին ճաշատեսակը կամ փոխարինել համեղ կողմնակի ճաշատեսակը: տոմատի մածուկ- 5 լավագույն բաղադրատոմսեր, որոնք գրավել են շատերին իրենց պարզությամբ և միևնույն ժամանակ բարդությամբ: Ավանդաբար ապուրի մեջ մսի փոքր գնդիկներ են ավելացվել՝ առաջին ճաշատեսակին հագեցվածություն և համ ավելացնելու համար: Այժմ դրանք պատրաստվում են որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ օգտագործելով տարբեր տեխնոլոգիաներ և համադրելով տարբեր մթերքներ։ Ո՞րն է տարբերությունը կոլոլակներից և կոլոլակներից, ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք լավագույն բաղադրատոմսերըհայտնի խոհարարներից.
Կոլոլակները, համեմատած կոլոլակների հետ, կոչվում են ավելի էլեգանտ, ներդաշնակ և ամբողջական։
Մսից պետք է աղացած միս պատրաստել, աղել, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մի պտղունց մշկընկույզը կօգնի լրացնել և բարելավել արտադրանքի համը:Աղացած միսը պետք է լավ խառնել և մի փոքր հարել՝ առաձգականություն, օդափոխություն, թեթևություն և միատարրություն հաղորդելու համար։ Սա դրական ազդեցություն կունենա վերջնական արտադրանքի համի վրա։
Մանր կոլոլակները ձևավորվում են աղացած միսից՝ դրանց չափերը չպետք է մեծ լինեն, քան լորի ձուն։
Եփելու ժամանակ միսը ձեռքերին չկպչելու համար հարկավոր է մատները մշտապես խոնավացնել մաքուր ջրի մեջ։
Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և կոլոլակները դնել տարայի մեջ՝ երկու կողմից տապակելով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մինչ արտադրանքը պատրաստվում է, անհրաժեշտ է առանձին տարայի մեջ խառնել թթվասերը, մակարոնեղենը, համեմունքները, վրան լցնել մաքուր ջուր և եփ գալ 8 րոպե։ Պատրաստի սոուսն այնուհետև ավելացնում են կոլոլակներին, և դրանք շարունակում են եփ գալ ևս 15 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում՝ որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ հավելում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի։
Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հավի կոլոլակ պատրաստել տոմատի սոուսում։
Բրինձը պետք է մաքրվի բեկորներից և լվացվի հոսող ջրի տակ: Հացահատիկը եռացրած աղաջրի մեջ եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի, սառչի՝ նախապես ցամաքեցնելով ավելորդ հեղուկը։ Բրինձին ավելացնել աղացած միսը, մանր կտրատած սոխը և համեմունքները, ամեն ինչ խառնել և ձևավորել կոլոլակները։ Տապակել դրանք տապակի մեջ՝ նախապես ալյուրի մեջ գլորելով։
Առանձին կաթսայի մեջ տապակել սոխը, կտրատած գազարը, սունկը։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, մակարոնեղենը եւ մի քիչ մսի արգանակ։ Եփել 10 րոպե։
Կոլոլակներին ավելացնել սոուսը և ծածկված եփել առնվազն 25 րոպե՝ նվազեցնելով ջերմությունը։ Ծառայել դեղաբույսերի հետ:
Երեխաների և նրանց համար, ովքեր հետևում են նկարին, ճաշացանկում կարող եք ավելացնել աղացած ձկան կոլոլակ:
Կտրել գազարն ու մաղադանոսի արմատը, տապակել բուսայուղի մեջ։ Լցնել ջրի, գինու մեջ նոսրացրած մակարոնեղենը, համեմել սև պղպեղով, լավրուշկայով և եփ գալ 2-4 րոպե։
Ձկան ֆիլեը մաքրել կեղևից և մանր ոսկորներից, սոխի հետ միասին պտտել մսաղացի միջոցով։ Աղացած միսը պետք է լինի պղպեղ, աղ, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ, խառնել և սկսել կոլոլակները ձևավորել։ Գնդիկները տապակել, ալյուրի մեջ գլորել, բուսայուղի մեջ, ապա լցնել սոուսը, շոգեխաշել 5-7 րոպե։ Մատուցել մաղադանոսով և սամիթով։
Նախ պատրաստում են աղացած միս՝ խառնում են աղացած սոխով, համեմունքներով և աղով։ Դրանից հետո դանդաղ կաթսայի մեջ պետք է պատրաստել սոուսը՝ «Fry» ռեժիմով սոխն ու գազարը ձեթի մեջ տապակելով, վրան ավելացնել մակարոնեղեն, ալյուր, թթվասեր։
Աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, ավելացնում սոուսի մեջ, լցնում եռացրած հեղուկի վրա։ Եփել «Շոգեխաշել» ծրագրում 35 րոպե, ապա ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ ևս 10 րոպե։
Պանրի անհրաժեշտ քանակությունը պետք է քերած լինի, կանաչի մանր կտրատած, կաթի մեջ թաթախված հացը։ Աղացած միսը տարայի մեջ խառնել ձվի, հացի, պանրի, համեմունքների, խոտաբույսերի հետ, կոլոլակները ձևավորել և դնել թխման թերթիկի վրա։
Սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես մանր կտրատած սոխն ու սխտորը յուղով տապակել, լցնել ջրի մեջ նոսրացրած մածուկով, շոգեխաշել, ավելացնել կոլոլակները։ Մսային գնդիկները 30 րոպե շոգեխաշել կափարիչի տակ։
Իհարկե, կոլոլակները կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ լրացնելով այն բանջարեղենային աղցաններկամ կանաչի. Այնուամենայնիվ, ճիշտ ընտրված կողմնակի ճաշատեսակը, որը բավականին պարզ է պատրաստվում, կօգնի ձեր կերակուրն ավելի հագեցած դարձնել:
Սպագետին կոլոլակներով լոլիկի սոուսով եփել մեկ ժամից մի փոքր ավելի: Եփելու համար պետք է վերցնել 300 մլ լոլիկի սոուս, մի քիչ ձիթապտղի յուղ, աղացած միս, սոխ, ռեհանի տերեւներ, սպագետտի, համեմունքներ։
Ճաշատեսակը մատուցել եփելուց անմիջապես հետո, զարդարել ռեհանի տերեւներով։ Առանձին-առանձին կարելի է մատուցել պանրով և ձիթապտուղով աղցան։
Տոմատի սոուսով կոլոլակներով մակարոնեղենը հիանալի կերպով կլրացնի ընտանեկան ճաշը կամ ռոմանտիկ ընթրիքը:
Աղացած միսը խառնում են ձվի, թակած սոխի, համեմունքների հետ։ Ստացված զանգվածից գնդիկներ են ձևավորվում, դրվում սկուտեղի վրա և մոտ 15-25 րոպե հեռացնում սառը վիճակում (այս տեխնիկան կօգնի տապակելիս ոսկե կեղև ստանալ):
Մանր կտրատած սխտորն ու պղպեղը պետք է տապակել, վրան ավելացնել նախապես սպիտակեցրած և աղացած լոլիկ։ Եփել 10 րոպե, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։
Մինչ սոուսը պատրաստվում է, կոլոլակները առանձին տապակվում են թավայի մեջ, դնում սոուսի մեջ և եփում 15-20 րոպե։
Կոլոլակները սեղանը դիվերսիֆիկացնող ու շատերի կողմից սիրված ուտեստ է։ Թռչնամսի, մսի կամ ձկան փոքր գնդիկները հեշտ է պատրաստել. ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ, և դա ստացվում է համեղ, հագեցնող և անուշաբույր սնունդ: Տոմատի սոուսում կոլոլակների բաղադրատոմսը շատ տարածված է, քանի որ հենց այս սոուսն է տալիս նրանց կծու համ, և ինքնին կարող է լինել շատ բազմազան բաղադրիչներով:
Իտալիայում լոլիկի սոուսով կոլոլակները ճաշատեսակ են ամբողջ երկրում հայտնաբերված բաղադրատոմսերի աննշան տատանումներով և առաջարկում են այն և՛ որպես հիմնական ուտեստ, և՛ որպես սոուս սպագետտիի և մակարոնեղենի համար:
Նման կոլոլակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գ տավարի, խոզի կամ խառը աղացած միս, ձու, մեկ սոխ, 1 պճեղ սխտոր, 25-ական գ Պարմեզան և Պեկորինո պանիր, մեկական գդալ (մեծ!) տոմատի մածուկ, աղ։ , աղացած մշկընկույզ, սև, նորից, աղացած, պղպեղ, ռեհանի տերևներ, մաղադանոս, սպիտակ հացի փշուր՝ մոտ 35 գ, ձիթապտղի յուղ։
Աղացած միսը խառնում ենք քերած հացի փշուրի, մանրացրած պանիրների, ձվի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել, համեմել մանրացրած մաղադանոսով, աղով, պղպեղով, աղացած մշկընկույզով և նորից խառնել։ Պատրաստի աղացած միսը սառեցնում ենք սառնարանում։
Սոուսը մարմանդ կրակի վրա պատրաստելու համար հարկավոր է մանր կտրատած սոխն ու մանր կտրատած կամ ճզմած սխտորը տապակել, ավելացնել տոմատի մածուկը և դանդաղ կրակի վրա եռացնել։
Սառեցրած պատրաստի աղացած միսից 15-20 գրամ կլոր կոլոլակներ ձևավորել, լցնել եռացող սոուսի մեջ և եփ գալ, առանց կափարիչը բացելու, մոտ 20 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո սոուսին ավելացրեք մանր կտրատած ռեհանը։
Կոլոլակների հիմնական բաղադրիչն ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ միջին յուղայնությամբ աղացած մսի վրա, որքան հնարավոր է այդ պահանջը համապատասխանում է կենդանու ազդրի միջուկին։
Պատրաստի աղացած միսին իտալացիները հաճախ աղացած սալսիչա են ավելացնում՝ բավականին յուղոտ հում ապխտած երշիկԱյս հավելումը տալիս է պատրաստի ուտեստի և՛ համին, և՛ հոտին յուրահատուկ համեմունք և համ։
Տոմատի սոուսը բազմակողմանի համեմունք է, որը լավ համադրվում է ցանկացած կոտլետների և կոլոլակների հետ՝ խոզի, տավարի միս, ձուկ, գառան կամ թռչնամիս: Բացի այդ, դրա հաստությունն ու համը հեշտությամբ կարելի է համապատասխանեցնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի:
Ցանկացած լոլիկի սոուս ավելի պայծառ ու հարուստ համ կստանա, եթե դրան ավելացնեք խիարի սերմեր, պապրիկա, ուրց և ռեհան։ Փոքր քանակությամբ խնձորի քացախը նույնպես լավ է աշխատում, բայց դա բոլորի համար չէ:
Տոմատի սոուսով կոլոլակները համեղ մսային ուտեստ են և խորհուրդ են տրվում ինտենսիվ կարմիր գինիների համար, ինչպիսիք են Morellino-ն կամ Rosso di Montalcino-ն:
Ցանկացած կոլոլակի համը հիանալի կերպով պայմանավորված է թակած թարմ խոտաբույսերով՝ մաղադանոս, սամիթ կամ ավելի կծու կիլանտրո, ռեհան, չաման:
Քանի որ արևելքում խոզի միսն անընդունելի է, իսկ տավարի միսը անհասանելի, այստեղ պատրաստվում են գառան աղացած կամ երիտասարդ գառան կոլոլակներ։ Անմիջապես կոլոլակների համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 750 գ աղացած միս (գառան կամ գառան), 1 պճեղ սխտոր, 1 գլուխ սոխ, աղ։ 3 փոքր գդալ չորացրած պապրիկա և 2 հատ՝ աղացած չաման։
Սոխն ու սխտորը մաքրվում են, մանր կտրատում, համեմունքների հետ ավելացնում աղացած մսին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Սառը ջրով ցողված ձեռքերով փոքրիկ կոլոլակներ են ձևավորվում, որոնք պետք է մի քիչ սառչել սառնարանում, ապա տապակել բուսայուղի մեջ։
Սոուսի համար 2 մանր կտրատած սոխը տապակվում է արևածաղկի ձեթում մինչև թափանցիկ լինելը, այնուհետև ավելացնում են 4 մաքրած մեխակ սխտոր և մի մեծ գդալ մանր կտրատած խնկունի. խառնուրդը տապակվում է մի քանի րոպե, որից հետո 800 գ պահածոյացված ( ցանկալի է առանց քացախի) խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկները դնել տապակի մեջ և լցնել դրանցից հյութ։ Սոուսը համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ձեր ցանկության և եփում ենք մոտ տասը րոպե։
Տապակած կոլոլակները դնում ենք սոուսի մեջ և շոգեխաշում ևս 15 րոպե։Այդպիսի կոլոլակները տոմատի սոուսով պետք է մատուցել սեղանի վրա՝ շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով, օրինակ՝ ուրց կամ կիլանտրո։
Ոչ միայն միսը, այլեւ ձկան կոլոլակները լոլիկի սոուսում շատ լավն են։ Օրինակ, դրանք են՝ մեկ ֆունտ ձկան ֆիլե, մանր կտրատել, մինչև վերջ մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս և սամիթ, 1 ձու, կաթի մեջ թաթախված սպիտակ բոքոն (մոտ 150 գ) , աղ, ցանկացած համեմունք ձկան համար... Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ հարում ենք՝ ստանալով համասեռ զանգված։ Կուրացրեք փոքր գնդիկները և դրեք սառնարանում:
Տապակել կտրատած սոխը արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել մեկ տարա լոլիկ սեփական հյութի մեջ (ոչ ավելի, քան կես լիտր) կամ 4 խոշոր խորանարդիկ կտրատած լոլիկ՝ նախապես հանված կեղևով։ Լոլիկը պետք է եփվի կափարիչի տակ մոտ տասը րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ (ըստ ցանկության՝ մի քիչ շաքարավազ), լցնել 2 բաժակ եռման ջրի մեջ եւ եռացնել։
Պաղեցրած կոլոլակները թաթախեք սոուսի մեջ, նորից եռացրեք և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 25 րոպե՝ պարբերաբար շրջելով կոլոլակները։
Նման ճաշատեսակի համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ կլինի բրինձը:
Հավի կոլոլակները լոլիկի սոուսում կարելի է պատրաստել ոչ միայն տնական, այլև գնված աղացած միսից։ Կես կիլոգրամ աղացած հավի միսը խառնեք մի բաժակ արդեն եփած և մի փոքր պաղեցրած բրնձի, աղի, ձվի և համեմունքների հետ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնուրդի մեջ քամեք 1-2 պճեղ սխտոր և մանրակրկիտ խառնեք։ Ստացված զանգվածից մոտ մեկ ընկույզի տրամագծով գնդիկներ ենք կազմում, տապակում ենք և դնում կաթսայի մեջ, որի վրա մի քիչ արևածաղկի ձեթ է լցնում։ Լրացրեք շոգեխաշած բանջարեղենը (գազար, սոխ, բուլղարական): բիբար, սմբուկ, ցուկկինի - ըստ ցանկության), լցնել տոմատի մածուկի վրա և եփ գալ մոտ 20 րոպե։
Սրանք նրբագեղ և անսովոր կոլոլակներ են տավարի տոմատի սոուսում: Նրանց համար ձեզ հարկավոր է՝ կես կիլոգրամ աղացած միս, 1 գլուխ սոխ, 1 պճեղ սխտոր, մոտ 25 գ պանիր (ինչպես չեդդեր), 1 ձու, աղ, պղպեղ, շաքարի փոշի (2 փոքր գդալ), փխրեցուցիչ (կրեկերներ) , ձիթապտղի յուղ և թակած խոտաբույսեր մաղադանոս:
Մաքրած սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել տավարի աղացած միսը, լցնել կոտրիչ (50 գ), քերած պանիրը, հարած ձուն և մաղադանոսը, համեմել պղպեղով և աղով - մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը։ Սառը ջրից խոնավ ձեռքերով փոքր կոլոլակներ ձևավորեք, դրեք սկուտեղի վրա (թխում թերթիկ, կտրատող տախտակ), ծածկեք սննդային պլաստմասով, սառեցրեք սառնարանում։
Սոուսի համար վերցրեք ևս 1 սոխ և մեկ պճեղ սխտոր, մոտ 120 մլ չոր (անշուշտ սպիտակ) գինի, 800 գ մանրացված պահածոյացված լոլիկ, շաքարի փոշի(2 փոքր գդալ):
Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, միջին ջերմության վրա եփեք մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Լցնել գինու մեջ, կրակն ավելացնել և եռացնել, մինչև հեղուկի ընդհանուր ծավալը 2 անգամ պակասի։ Այնուհետև լցնել լոլիկի պահածոները, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարի փոշի, աղ և պղպեղ, ջանասիրաբար խառնել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 15 րոպե։
Մեծ ու լայն կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, տաքացնել և դնել արդեն սառած կոլոլակները, տապակել բոլոր կողմերից մինչև կոլոլակները թույլ կարմրեն։ Այնուհետեւ ավելացնել սոուսը եւ եփ գալ եւս 10-15 րոպե։ Մատուցել սեղանին, վրան շաղ տալ մանր կտրատած թարմ մաղադանոս։
Նման կոլոլակ պատրաստելու համար վերցրեք կես կիլոգրամ խոզի աղացած միս (սա կարևոր է), 1-ական թեյի գդալ սխտորի փոշի, աղացած սև պղպեղ և չորացրած ուրց, 2 նույն ճաշի գդալ աղացած սուսամբար։
Խառնել աղացած միսն ու համեմունքները, զանգվածը լավ խառնել, թենիսի գնդակի չափ գնդիկներ փաթաթել։ Տապակի մեջ նիհար (բնականաբար, ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ տաքացնել և վրան բոլոր կողմերից տապակել կոլոլակները մինչև դարչնագույն-ոսկեգույն դառնալը։ Այնուհետև դրանք հանեք մինչև փափկեցրեք կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա:
Պատրաստի կոլոլակները հանում ենք, դրանցից մնացած ճարպին մի բաժակ չոր սպիտակ գինի ավելացնում և թողնում 5 րոպե եփվի։ Լցնել մի բաժակ տոմատի սոուսի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ ռեհան, նույն քանակությամբ չորացրած ուրց, կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, բայց ոչ պակաս, քան փոքր գդալի քառորդ մասը; աղ, խառնել և եփ գալ շատ թույլ կրակի վրա 5-10 րոպե։
Սպագետին եփել, շարել բաժանված ափսեների վրա, կողքերից և ճաշատեսակի վրա շարել կիսով չափ կտրատած կոլոլակները։ Այս կեսերն ամենակարևորն են: Եվ դա չպետք է անտեսվի։ Յուրաքանչյուր բաժին շաղ տալ եփած լոլիկի կծու սոուսով և շաղ տալ քերած պանիրով, նախընտրելի է պարմեզան պանիրով։ Ոչ ոք չի հրաժարվի նման ուտեստից։
Տոմատի սոուսով կոլոլակներով մակարոնեղենը իտալական խոհանոցի դասական է, որը մենք որոշեցինք միանգամից չորս տարբեր ու յուրօրինակ տարբերակներով ներկայացնել հետևյալ բաղադրատոմսերի շրջանակում։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը սոխի հետ անցնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք հացահատիկ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Որպեսզի կոլոլակները ավելի հեշտ քանդակվեն, աղացած միսը ծեծում ենք սեղանին կամ ափսեին, բաժանում մասերի, գնդիկները գրտնակում և 20 րոպեով դնում սառցախցիկը, սառցարանից հանելուց հետո կոլոլակները պետք է հեշտությամբ պահպանեն իրենց ձևը: որպեսզի տապակվեն՝ կլոր թողնելով ու կոտլետների չվերածվելով։ Տապակել կոլոլակները ոչ թե մինչև փափկեն, այլ մինչև շատ ոսկե դարչնագույն լինեն։
Լոլիկը եփեք արգանակի մեջ, մինչև թանձր սոուս առաջանա։ Սոուսի մեջ ավելացնել սխտորն ու աղը՝ տրորված, դնել կոլոլակները և ծածկել տապակը։ Կոլոլակները մանրացրեք սխտորի և լոլիկի սոուսի մեջ մինչև փափկի, շաղ տալ պանրի հետ և մատուցել:
Բաղադրությունը:
Կոլոլակների համար.
Սոուսի համար.
Նախապատրաստում
Ընտրված ձկան ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից և կեղևից, խառնել մանր կտրատած և թավայի մեջ շոգեխաշած սնկով։ Աղացած միսին թեթև համեմունք ավելացնելու համար մեջը լցնում ենք քերած կոճապղպեղը, և որպեսզի թխելու և հետագա շոգեխաշման ժամանակ կոլոլակները չփլվեն, ձուն հարում ենք աղացած մսի մեջ և ավելացնում օսլայի և հացի փշրանքների խառնուրդ։
Աղացած ձուկը բաժանել հավասար չափերի և յուրաքանչյուրից գնդիկներ գլորել։ Գնդիկները դնել մագաղաթի մի կտորի վրա և թխել 20 րոպե 170°C ջերմաստիճանում։
Մինչ կոլոլակները ջեռոցում են, մենք հնարավորություն ունենք լուծել սոուսը: Ձիթապտղի յուղով սոուսի համար սխտորը տապակել մոտ 30 վայրկյան, խառնել տոմատի մածուկի հետ, լցնել ջրով և թողնել 10 րոպե թանձրանալ։ Սոուսին ավելացնել մաղադանոսը, կոլոլակները, տապակը կրակի վրա պահել մոտ 15 րոպե, ապա հանել ու մատուցել։
Բաղադրությունը:
Կոլոլակների համար.
Սոուսի համար.
Նախապատրաստում
Հավի միսը սոխի հետ անցկացնում ենք մսաղացի միջին գրիլով, աղացած մսին ավելացնում ենք համեմունքներ, խաշած բրինձ։ Մի փունջի համար խառնուրդի մեջ հարել ձուն, ավելացնել մածուկի մեջ հարած սխտորը և մի քիչ ձեթ: Պատրաստի խառնուրդից կաղապարում ենք նույն չափի կոլոլակները և գլորում ալյուրի մեջ։
Տապակի մեջ յուղ տաքացնել և վրան կարմրել կոլոլակները, ապա տեղափոխել ափսեի մեջ։
Միավորել տոմատի սոուսը թթվասերի հետ։ Կարագի մեջ պահել ալյուրը և նոսրացնել արգանակով։ Սոուսը համեմեք պապրիկայով և ավելացրեք թթվասեր տոմատի սոուսը։ Երբ թանձրանա, մեջը դնել կոլոլակները և կափարիչով ծածկել տապակը։ Այժմ մնում է միայն կոլոլակները եփել տոմատի սոուսում նվազագույն կրակի վրա 12-15 րոպե կամ մինչև եփվեն՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի հավասարապես ծածկվի սոուսով:
Մատուցելուց առաջ ցանել ձիթապտղի յուղ և շաղ տալ թարմ մաղադանոս կամ օրեգանո։
Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Համոզված եմ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ լոլիկի սոուսում դասական կոլոլակ է պատրաստել։ Բայց այսպես պատրաստված կոլոլակների բաղադրատոմսը ծանոթ է ու շատերին հայտնի չէ։ Հետևաբար, այսօր ես այն կիսում եմ ձեզ հետ։ Այս ուտեստը պատրաստելը ձեզ բավական ժամանակ կխլի, բայց դուք անպայման հաճույք կստանաք դրանից։
Կարելի է կոլոլակները նախապես պատրաստել՝ սառեցնելով սառցախցիկում, իսկ հետո անհրաժեշտության դեպքում դրանցից պատրաստել անհրաժեշտ ուտեստները։ Թարմ կոլոլակ պատրաստելը ձեզ երկար չի տևի: Նույնիսկ ծանր օրից հետո դրանք եփելը գործնականում շատ ժամանակ չի պահանջում։
Ես ընտրեցի ճաշատեսակի պատրաստման եղանակը այնքան պարզ՝ տապակել և շոգեխաշել թավայի մեջ։ Բայց դրանք կարող են նաև թխել ջեռոցում կամ եփել բազմաբնակարան սարքի մեջ։ Այս ուտեստի համար ընտրեցի դասական սոուսը՝ տոմատի մածուկը, որին ավելացրեցի մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Բայց դուք կարող եք կոլոլակները պատրաստել ձեր սեփական հյութի մեջ, սերուցքի կամ պարզապես թթվասերի մեջ: Այս բոլոր տարբերակները լավն են, պարզապես պետք է ձեզ համար ընտրել ամենահամեղը։ Որպես նման ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք մատուցել ցանկացած բան՝ բրինձ, սպագետտի և բոլոր տեսակի հացահատիկային ապրանքներ:
Տոմատի սոուսով շոգեխաշած կոլոլակներ՝ օրվա բաղադրատոմսը.
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 500 գրամ,
- սոխ - 1 հատ,
- սխտոր - 1 պճեղ,
- տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.,
- թթվասեր - 2 թեյի գդալ,
- բուսական յուղ - տապակելու համար,
- աղ,
- աղացած սև պղպեղ,
- դափնու տերեւ,
- բուրավետ ոլոռ,
- աղացած պապրիկա:
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
Լվանալ խոզի միսն ու կեղևավորված սոխը և պտտել մսաղացի մեջ, միջին մաղի միջով: 
Սխտորը մամլիչով ճզմել աղացած մսի մեջ, աղ ու պղպեղ անել և լցնել աղացած պապրիկան։ 
Աղացած միսը լավ խառնել։ 
Ձևավորել միջին չափի կոլոլակ՝ 2,5 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով։ 
Տապակը դնել վառարանի վրա, ավելացնել բուսայուղը և տաքացնել։ 
Կոլոլակները ուղարկում ենք տապակի մեջ, որպեսզի տապակվեն։ Ժամանակ առ ժամանակ տապակել դրանք՝ շրջելով մինչև ոսկե դարչնագույնը: 
Պատրաստեք սոուսը մեկ այլ տապակի մեջ: Ավելացնել տոմատի մածուկ, թթվասեր, աղացած պապրիկան, դափնու տերեւ և բուրավետ ոլոռ։ 
Լցնել խմելու ջրի մեջ և տապակը դնել վառարանի վրա։ 
Հագեցնել սոուսը եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 5-7 րոպե։ 
Ապա պատրաստի սոուսը լցնել կոլոլակների վրա։ Կափարիչով ծածկել տապակը, կրակը նվազեցնել նվազագույնի և եփ գալ մոտ 35-40 րոպե: 
Պատրաստի կոլոլակները դնում ենք առատ սոուսով մատուցվող ճաշատեսակի մեջ։
Իրինա Կամշիլինա
Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))
մարտի 30 2017 նոյ.
Բովանդակություն
Այս ուտեստը համեղ է, բայց ոչ բոլորին դուր կգա այն չորության պատճառով։ Բոլոր կողմնակի ճաշատեսակների համար իդեալական արտադրանքները կարող են լավ խոնավանալ. անհրաժեշտ է կոլոլակները խառնել տոմատի մածուկի հետ (կամ լոլիկի կրեմի խառնուրդի հետ) - սոուսի շնորհիվ մսի կամ ձկան գնդիկները ավելի փափուկ կլինեն:
Փոքր գնդիկներ կարելի է ոչ միայն ավելացնել ապուրին, այլ նաև օգտագործել որպես առանձին ուտեստ։ Կոլոլակները սոուսով պատրաստելու համար նախ պետք է աղացած միս գնել, կամ ավելի լավ է թարմ միսը ինքներդ ոլորել, ավելացնել սոխ, խաշած բրինձ, պանիր, կաթով թաթախված հնացած սպիտակ հաց կամ կրեկեր՝ հացի համար, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի։ Դրանից հետո պետք է ձեռքերով փաթաթել փոքրիկ գնդիկներ և թխել կամ շոգեխաշել՝ համադրելով սոուսի հետ։
Մեկ անգամ պատրաստելով ճաշատեսակը, կարող եք վստահ լինել, որ այն հաճախակի հյուր է դառնալու ընտանեկան ընթրիքներին։ Կոլոլակները թավայի մեջ լոլիկի սոուսում արագ են պատրաստվում. անհրաժեշտ է մսի կամ ձկան զանգվածից գնդիկներ ոլորել, դնել թավայի մեջ, տապակել յուրաքանչյուր կողմից, լցնել պատրաստի սոուսը։ Կոլոլակները նախ 20 րոպե շոգեխաշել տոմատի մածուկի մեջ, ևս 15 րոպե խառնելուց հետո տաքացումը միատարր կլինի։
Լոլիկով թխած կոլոլակները նույնիսկ ավելի նուրբ են, քան տապակած կոլոլակները, բայց պատրաստման գործընթացը ավելի երկար է տևում: Ջեռոցում տոմատի սոուսով կոլոլակ պատրաստելը նշանակում է, որ նախ պետք է աղացած մսի գնդիկներ փաթաթել, դրանք մանրակրկիտ թխել ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ և տապակել։ Միայն դրանից հետո արտադրանքը կարելի է լցնել լոլիկի կամ լոլիկի թթվասերի սոուսով և թխել։
Համեմատաբար նոր տեխնիկայի շնորհիվ շատ ուտեստների պատրաստումը շատ ավելի հեշտ է դարձել։ Այսպիսով, դանդաղ կաթսայի մեջ լոլիկի սոուսով կոլոլակները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ նախապես տապակելով կամ առանց: Ամեն դեպքում, կոլոլակները շոգեխաշում են սոուսով, որը հիմնված է սնկի, տոմատի մածուկի, սերուցքի կամ թարմ լոլիկի վրա:
Սուսի հիմքն է տոմատի խյուս, թարմ լոլիկի հյութ կամ միջուկ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ կոլոլակների համար տոմատի սոուսում ավելացնում են ընկույզ, սնկով ափսեներ կամ մանր կտրատած կանաչիներ, այնպես որ սոուսը դառնում է ավելի բուրավետ և հիանալի համ: Խորհուրդ է տրվում սոուսը համեմել առանձին, ինչպես իրենք՝ կոլոլակները։
Մսի կամ ձկան գնդիկները լավ համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեի, շիլաների, բանջարեղենի շոգեխաշածի հետ։ Կոլոլակներով տոմատի մածուկԱռանձնահատուկ ուշադրության են արժանի, քանի որ կոտլետների համեմատությամբ դրանք միշտ հյութալի են ստացվում, քանի որ շոգեխաշում են սուսի մեջ և մատուցում դրա մեջ թաթախված։ Տոմատի սոուսով կոլոլակով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել և ինչով մատուցել համեղ մսի կամ ձկան գնդիկներ:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը շատ նման է իտալական խոհանոցի ճաշատեսակին։ Երիտասարդ գինին իդեալական է տոմատի սոուսով կոլոլակներով սպագետտիի համար: Դելիկատեսն ունի յուրահատուկ համ և հիանալի բույր՝ շնորհիվ օգտագործված սուսի, որը հիմնված է տոմատի սոուսի վրա՝ ձիթապտղի յուղի և թարմ ռեհանի տերևների հավելումով:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Եթե հոգնել եք կոտլետներից կամ կոլոլակներից, ապա ժամանակն է կոլոլակ պատրաստելու, որոնք ճիշտ եփելու դեպքում նույնպես կարող են դառնալ ձեր սիրելի ուտեստը։ Հյութալի, բերանը ջրող, սնուցող և չափի բուրավետ գնդիկներ ընկույզԽոզի մսից և բրնձից ստացվածը կօգնի նրանց ավելի քիչ յուղայնացնել։ Տոմատի սոուսում բրնձով կոլոլակ պատրաստելու լավագույն և ամենաարագ ձևը կրկնակի կաթսայում է։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Եթե դուք ինքներդ եք պատրաստում աղացած հավը, ապա ի վերջո ուտեստը ավելի հյութալի կստացվի։ Դատաստանում կարող եք ինքներդ ձեզ համոզել՝ եփելով հավի կոլոլակները տոմատի սոուսում. համեղ մթերքները նմանատիպ ուտեստներից տարբերվում են իրենց նրբությամբ, ինչը ձեռք է բերվում կրեմի ավելացման միջոցով։ Ահա ջեռոցում կոլոլակ և սուս պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Կոլոլակները համեղ են ոչ միայն խոզի, հավի և տավարի մսից, այլ նաև ձկից, այստեղ հիմնականը ցածր յուղայնությամբ բազմազանություն ընտրելն է։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են նման ուտեստ պատրաստել պահածոյացված մթերքներից, բայց ավելի լավ է վերցնել թարմ կամ սառեցված դիակ, օրինակ՝ խարույկ, ցողուն կամ ձողաձուկ։ Ձկան կոլոլակները լոլիկի սոուսում տապակած տապի մեջ իդեալականորեն կլրացնեն կողմնակի ճաշատեսակը հնդկաձավարի կամ բրնձի տեսքով:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ճաշատեսակի նկարագրված տարբերակը հիանալի ընտրություն է ընտանեկան ընթրիքի համար, և այն կարող են ուտել ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծերը: Տոմատի սոուսով կոլոլակներով մակարոնեղենը դուր կգա բոլորին, ովքեր անտարբեր չեն մսի նկատմամբ, բայց ավելի լավ է ճաշատեսակի համար աղացած միսը պատրաստեք ինքներդ՝ խոզի միսը տավարի մսի հետ խառնելով մոտավորապես հավասար համամասնությամբ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կգնահատի նման սննդի պատրաստման հեշտությունն ու արագությունը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Կծու սննդի սիրահարները, որոնք աչքի են ընկնում հիանալի համով, դուր կգան ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը։ Բացի այն, որ լոլիկ-սխտոր սոուսով կոլոլակները յուրահատուկ համեղ են, դրանք նաև շատ պարզ են պատրաստվում։ Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը նոր ուտեստներով, ապա անպայման փորձեք պանրի մեջ թաթախված այս հյութեղ մսամթերքը, որը բառացիորեն հալչում է բերան մտնելուց անմիջապես հետո։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ճաշատեսակը հայտնի է դարձել սլավոնական տնային տնտեսուհիներին շնորհիվ փորձառու շվեդ խոհարարների, ովքեր ստեղծել են դրա բաղադրատոմսը։ Լոլիկի և թթվասերի սոուսի մեջ կոլոլակները պետք է եփել ջեռոցում, բայց ցանկության դեպքում, ժամանակ խնայելու համար, կարող եք ուտելիքը դնել բազմաբնակարան սարքի մեջ։ Համոզվեք, որ փորձեք վերարտադրել ճաշատեսակը, ինչպես լուսանկարում, սրտանց ուտեստ, որին նույնիսկ կողմնակի ճաշատեսակ չեք կարող ավելացնել:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
