Բաղադրիչներ սոուսի համար

Տանը սոուս պատրաստելու համար դասական բաղադրատոմստանը լոլիկից դուք պետք է գնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• հասած լոլիկ - 500 գ (դրանք պետք է լինեն թարմ);
• քաղցր պղպեղ (բուլղարական) - 1-2 հատ;
• արգանակ (օգտագործվում է մսի համար, բայց այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել հավ) - 150 մլ;
• դեղին սոխ - 1-2 հատ (ըստ ճաշակի);
• բուսական յուղ (դասական տարբերակը ձիթապտղի յուղ օգտագործելն է) - 30 մլ;
• տոմատի խյուս (մածուկ) - 3 ճաշի գդալ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• համեմունքներ (իտալական խոտաբույսեր) - 7-10 գ:

Աղի օգտագործումը ձեր հայեցողությամբ:

Ինչպես պատրաստել սոուսը

Սոուսի պատրաստման եղանակը դժվար չի լինի, նույնիսկ եթե դուք հազվադեպ եք ցույց տալիս ձեր խոհարարական տաղանդները։ Այստեղ յուրաքանչյուր քայլ պարզ և հեշտ է իրականացնել.

1. Լոլիկները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել ճյուղերը, եթե այդպիսիք կան;
2. Լցնել ամանի կամ այլ խորը տարայի մեջ տաք ջուր(եռացող ջուր) և լոլիկը դնել դրա մեջ 3-5 վայրկյան. դա թույլ կտա հեշտությամբ հեռացնել լոլիկի կեղևը;
3. Սոխը և սխտորը պետք է մաքրվեն;
4. Քաղցր պղպեղը նույնպես պետք է լվացվի հոսող ջրի տակ, այնուհետև սերմերով միջնորմը պետք է հանվի դրանից;
5. Կտրել սոխը և պղպեղը (այս նպատակով կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր);
6. Այնուհետև այս բանջարեղենը պետք է տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ (կամ որևէ այլ բուսական յուղի մեջ), մինչև սոխի վրա ոսկե կեղև հայտնվի (այս փուլի համար կպահանջվի մոտ 5-7 րոպե);
7. Սխտորն ավելի լավ է կտրատել՝ անցնելով մամուլով;
8. Լոլիկն ու սխտորը պետք է խառնել, այնուհետև դնել բլենդերի մեջ և մանրացնել, կարող եք նաև դրանք անցկացնել հյութաքամիչով. կարևոր է հասնել ստացված զանգվածի միատեսակությանը;
9. Դրանից հետո անհրաժեշտ է լոլիկի-սխտորի խառնուրդը միացնել տապակած բանջարեղենի հետ, զանգվածը լավ խառնել;
10. Սոուսի հիմքը թողնել միջին կրակի վրա;
11. 2-3 րոպե հետո արգանակը կարող եք աստիճանաբար լցնել բանջարեղենի մեջ՝ անընդհատ խառնելով սոուսի հիմքը;
12. Այնուհետև անհրաժեշտ է այն հասցնել եռման (համոզվեք, որ բաղադրիչները չեն սկսում այրվել. սա սոուսին բնորոշ դառնություն կտա);
13. Շոգեխաշումը կատարվում է այնքան ժամանակ, մինչև սոուսը սկսի թանձրանալ, որից հետո անհրաժեշտ կլինի ավելացնել տոմատի մածուկ, համեմունքներ և աղ, ցանկության դեպքում;
14. Դուք պետք է շարունակեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև սոուսը թանձրանա։

Տոմատի սոուսը լիովին պատրաստ է մատուցման։

Ինչպես օգտագործել

-ից պատրաստված սոուսի համար տոմատի մածուկպահածոյացման համար կարելի է մատուցել սեղանին, պետք է եփել սպագետտին։ Յուրաքանչյուր մատուցում պետք է շաղ տալ տոմատի սոուսով, զարդարված թարմ դեղաբույսերի մի ճյուղով (ձեր ընտրությունը մաղադանոս, ռեհան, սամիթ կամ կիլանտրո է): Մատուցելուց առաջ բաղադրիչները պետք չէ խառնել։ Նաև այս սոուսը օգտագործվում է պիցցայի համար (որպես հիմնական) կամ մակարոնեղենի համար։ Եթե ​​ցանկանում եք այն ավելի սննդարար դարձնել, կարող եք ավելացնել մի քիչ տապակած աղացած միս։ Այս սոուսը կարող եք պատրաստել ձմռան համար՝ դնելով այն ապակե տարաների մեջ, որոնք գլորվում են կափարիչներով և դնում սառնարանում:

Արդյունք

Խոհարարության վերջում սոուսը պետք է լցնել տարայի մեջ, որը հարմար է հետագա օգտագործման համար. իդեալականը, սա պետք է լինի սոուս: Հետևողականությունը պետք է թթվասերի նման լինի։ Գույնը վառ է և հարուստ։ Դուք ինքներդ եք ընտրում մատուցման եղանակը՝ սպագետտիով հարելը թույլատրելի է։

Տոմատի մածուկ

Լավ մակարոնեղենի սոուս կարելի է պատրաստել լոլիկով տանը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5-8 հասած լոլիկ
• սոխ (կես միջին սոխ)
• մի քանի պճեղ սխտոր
• գդալ շաքարավազ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Եվ այս սպագետտի սոուսը կպատրաստենք այսպես.

1. Լոլիկը լվանում ենք, երկայնքով կտրատում ենք քառորդ մասի և մի քանի րոպե դնում ենք եռման ջրի մեջ
2. Հանեք և արագ տեղափոխեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի մաշկը առանձնանա։ Հեռացրեք մաշկը:
3. Լոլիկը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, սխտորի պճեղները ճզմել սխտորով ամանի միջով։
4. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել սոխը։ Ամբողջ բանն այն է, որ սոխը աղ, պղպեղ և տապակել մինչև փափկի:
5. Ավելացնել աղացած սխտորի և լոլիկի խորանարդիկների կեսը։
6. Եփել բարձր կրակի վրա 5 րոպե՝ գդալով կամ սպաթուլայի հունցելով լոլիկը։ Ավելորդ հեղուկը պետք է գոլորշիանա։
7. Ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ։
8. Ցանկության դեպքում ավելացնել մնացած սխտորը սոուսին, խոտաբույսերին և համեմունքներին: Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Թողեք սառչի, հանեք նմուշը, ավելացրեք աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Այսպիսով, պարզ սպագետտի սոուսը պատրաստ է:

Տոմատի մածուկ սոուս

Եթե ​​դուք լոլիկ չունեք, կարող եք պատրաստել տոմատի մածուկի սոուս՝ պահածոյացման համար։ Կարծում եմ՝ յուրաքանչյուր սառնարանում տոմատի մածուկ կա։

Բաղադրիչները ամենատարածվածն են.

• Տոմատի մածուկ - 300 գր.
• Շաքարավազ
• պղպեղ
• արեւածաղկի ձեթ

Նախ սոխը մանր կտրատել ու ուղարկել թավայի մեջ, ավելացնել 50-60 մլ։ արևածաղկի ձեթ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել տոմատի մածուկ և ծածկել: Եփել մոտ 15 րոպե բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև անջատեք օջախը և թողեք սառչի։ Սառչելուց հետո մանրացնել բլենդերի վրա մինչև հարթ լինի, ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այս սոուսը կարելի է պահել սառնարանում։ Սոուսը, բացի մակարոնեղենից, հարմար է պիցցայի և նույնիսկ խորովածի համար։

Պահածոյացված սոուս

Երբ ազատ ժամանակ ունես, կարող ես ձմռանը տոմատի սոուս պատրաստել, ինչպես քույրս է անում։

2 լիտր սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ թարմ լոլիկ
• 1 պճեղ սխտոր
• թարմ ռեհան - 200 գր.
• բուսական յուղ - 200 մլ:
• շաքարավազ - 80 գր.
• աղ - 80 գր.

Սոուսը պատրաստվում է այսպես.

1. Նախապես պատրաստեք բանկաները, կատարեք գոլորշու ստերիլիզացման գործընթացը։
2. Մաշկը մաքրեք արդեն իսկ ապացուցված տաք և սառը ջրով։
3. Կտրեք կտորների մեջ և եփեք մոտ կես ժամ:
4. Լոլիկը մանրացրեք հյութաքամիչով, բլենդերով կամ մաղով:
5. Ռեհանը մանր կտրատել ու լցնել լոլիկի մեջ։
6. Եփել 20 րոպե (անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի):
7. Ավելացնել ձեթ և սխտորը քամել, ապա եփել ևս 10 րոպե։
8. Ավելացնել աղ և շաքարավազ, ապա եփել մի քանի րոպե։
9. Տարածեք բանկերին և լավ փաթաթեք:
10. Երբ սոուսը սառչում է, պահեք այն նկուղում կամ նկուղում:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ սոուսը թանձր լինի, կարող եք օսլա ավելացնել (ինչպես արվում է արտադրության մեջ) կամ պարզապես լոլիկը ավելի երկար եփել, բայց սոուսը մի փոքր ավելի քիչ դուրս կգա, քանի որ ավելի շատ խոնավություն է դուրս գալիս, դա ձեզնից է կախված։ . Նման սոուս պատրաստելով՝ այն կարող եք օգտագործել ձմռանը ոչ միայն մակարոնեղենի, այլև այլ սիրելի ուտեստների համար։ Իմ խորհուրդը, փորձեք այս բաղադրատոմսերը և պատմեք ձեր ընկերներին։ Բարի ախորժակ!

Այս տարի որոշեցի խոհարարական փորձարկում անցկացնել, այն է՝ ձմռանը լոլիկի սոուս պատրաստել։ Անկեղծ ասած, փորձը հաջողված էր։ Սոուս, տնական, պարզվել է, որ հարուստ է գույներով և հավասարակշռված է համով, չափավոր կծու և շատ բուրավետ: Նման 100% բնական արտադրանք, դուք չեք կարող այն գնել խանութից, և այն պատրաստելն ընդհանրապես դժվար չի լինի:

Քանի որ ես առաջին անգամ էի պատրաստում նման պահածո, վերցրեցի մի փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ, բայց լոլիկի սոուսը այնքան համեղ ստացվեց, որ հաջորդ անգամ այն ​​ավելի մեծ կդարձնեմ:

Բաղադրությունը:

• թարմ լոլիկ - 1,5 կգ
• սոխ - 2 հատ.
• աղ - 1 ճ (առանց սլայդի)
• քացախ 9% - 1 թեյի գդալ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• մեխակի բողբոջ - 2-3 հատ:
• բուրավետ պղպեղ - 2-3 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

Սոուսի համար ընտրում ենք հասած լոլիկ, կարելի է նույնիսկ թեթեւակի կնճռոտ, բայց ոչ փտած լոլիկ։ Լվացեք դրանք մանրակրկիտ և կիսով չափ կտրեք:

Մանրացրեք մսաղացով։ Ես ունեմ լոլիկի հյութի հատուկ վարդակ, ուստի լոլիկից մնացել է նվազագույն քանակությամբ թափոններ (տորթ):

Նախկինում մաքրված և կտրատած սոխը մանր կտրատել։

Այժմ միացրեք լոլիկը և սոխը մեծ կաթսայի մեջ: Ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 1 ժամ: Չմոռանաք պարբերաբար խառնել, որպեսզի սոուսը չայրվի։

Բլենդերով զգուշորեն ընդհատում ենք եփած լոլիկը սոխով, մինչդեռ հանում ենք դափնու տերեւը, որը սոուսին անհրաժեշտ բուրմունք էր հաղորդում, իսկ մեխակն ու պղպեղը նույնպես կարելի է մանրացնել, ուստի համն ավելի կծու է։ Իհարկե, դրանք կարելի է քսել մաղի միջով, բայց սա ավելի աշխատատար գործընթաց է, և առավել եւս ես նախընտրում եմ թանձր տոմատի մածուկը, ոչ թե հեղուկ զանգվածը։

Այժմ սոուսին ավելացրեք աղ և շաքար, խառնեք և շարունակեք եփել նվազագույն ջերմության վրա ևս 30 րոպե։ Դրանից հետո լցնել մի թեյի գդալ քացախ, եռացնել 1-2 րոպե և անմիջապես լցնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Բանկը փակեք տաք կափարիչով (5 րոպե եռացրած ջրի մեջ) և պտուտակեք։ Լրացուցիչ ստերիլիզացման համար պահածոները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք տաք «մուշտակով», մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

Նման բնական լոլիկի սոուսը, ինչպես նաև բոլոր պահածոները խորհուրդ է տրվում պահել զով, մութ տեղում:

Մեկը հայտնի տեսակներպահպանումը ձմռան համար աջիկայի, լոլիկի և տոմատի սոուսի փակումն է: Վերջինիս բաղադրատոմսով այսօր ձեզ հետ կկիսվեմ։ Ձեռագործ սոուսը չի կարելի համեմատել խանութի համի հետ, ապրանքը պատրաստվելու է բացառապես տանը բնական բաղադրիչներից։ Եթե ​​չեք հավատում, ապա խանութից նախօրոք գնեք սոուսը, այնուհետև համեմատեք ձերի հետ։ Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի սեփական ձեռքերով աճեցված տնական բանջարեղեն։

Պարտադիր չէ օգտագործել միայն այն բաղադրիչները, որոնք գրված են բաղադրատոմսում։ Ցանկության դեպքում սոուսին ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները։ Միայն մի բան կարող եմ ասել, որ իմ աշխատանքային կտորը կպահվի մինչև ձմեռ, սա առաջին անգամը չէ, որ պատրաստում եմ, ուստի կարող եմ երաշխավորել միայն իմ բաղադրատոմսը։ Եթե ​​բաղադրատոմսը փոխվի, հնարավոր է ապրանքի վաղաժամ վատթարացում։

Բաղադրատոմսի մասին ավելին կիմանաք ստորև։ Հանդիպումն ընտրեք ինքներդ, քանի որ յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշակը։ Սկզբունքորեն, այն հարմար է նույն նպատակների համար, ինչ խանութի տարբերակը: Դարձնել համեղ պիցցա, միսը շոգեխաշել սոուսի մեջ կամ եփել կողմնակի ճաշատեսակը։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 6 կգ.
• սոխ 0,6 կգ.
• շաքարավազ 2 ճաշի գդալ
• դափնու տերեւ 3 հատ.
• սեղանի աղ 1,5 ճ
• մեխակ 3 հատ.
• սեղանի քացախ 9% 1 ճ.գ
• բուրավետ պղպեղ 8 հատ.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 4 ժամ։

Սկսում ենք պատրաստել տոմատի սոուս

1. Ինչպես տեսնում եք, մեր բաղադրիչների ցանկը ներառում է միայն բնական արտադրանք: Բաղադրիչների մի մասը պետք է գնել սուպերմարկետներից, իսկ բանջարեղենը կվերցնենք մեր սեփական այգուց կամ ամառանոցից։ Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի աճեցնում է լոլիկ և սոխ, քանի որ այս բույսերը շատ խնամքի կարիք չունեն։

2. Նրանք, ովքեր տանը տոմատի մածուկ են պատրաստում, գիտեն, որ բանջարեղենը նախ պետք է շոգեխաշել։ Սոուսի համար այս պրոցեդուրան պետք չէ, լոլիկը կանցկացնենք մսաղացով։ Եթե ​​բանջարեղենի վրա փչացած տեղեր են նկատվում, ապա պետք է դրանք հեռացնել։

3. Սոխը նույնպես մանրացնում ենք մսաղացի օգնությամբ։

4. Տոմատի մածուկը դնել կաթսայի մեջ։ Ընտրեք ավելի մեծ սպասք, քանի որ մենք շատ լոլիկ ունենք:

5. Ընդհանուր զանգվածին ավելացնել սոխը, մեխակը, բուրավետ պղպեղը եւ դափնու տերեւը։ Խորհուրդ է տրվում այս փուլում ավելացնել բոլոր համեմունքները, որպեսզի շոգեխաշելիս դրանք արձակեն իրենց բոլոր բույրերը։

6. Փոքր կրակ վառել եւ լոլիկի զանգվածը եփել մոտ 60 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի չայրվի։

7. Այս անգամը բավական կլինի, որպեսզի բանջարեղենն ամբողջությամբ փափկի։ Հաջորդիվ դրանք կանցկացնենք մաղի միջով։

8. Փորձեք դա անել արդյունավետ, որպեսզի գործնականում տորթ չմնա։ Անձամբ ես կես կիլոգրամից մի փոքր ավելի եմ ստացել։ Այստեղ են հայտնվել նաև դափնու տերևն ու պղպեղը, որովհետև դրանք այլևս չեն պահանջվում սոուսի մեջ. շոգեխաշելիս նրանք արձակում էին իրենց բոլոր հոտերը։

9. Արդեն ունենք հեղուկ զանգված, որը մի փոքր սոուս է հիշեցնում, բայց դեռ հեռու է դրանից։ Զանգվածը պետք է գոլորշիացնել, որպեսզի հյութի չնմանվի։ Այն պետք է ավելի հաստ լինի:

10.Լոլիկի զանգվածով կաթսան ուղարկեք վառարան և եփեք առնվազն 2 ժամ։ Որոշ ժամանակ անց քնեք հատիկավոր շաքարավազ:

11.Համը հավասարակշռելու համար ճաշատեսակին աղ ավելացրեք։

12.Սպասեք զանգվածը թանձրանա, ապա ավելացրեք քացախը և մանրակրկիտ խառնեք։ Ավելի լավ է քացախ վերցնել 9%, բայց դա միշտ չէ, որ ձեռքի տակ է։ Փոխարինեք այն ավելի թույլ անալոգով, բայց ավելացրեք ավելին: Դրանից հետո դուք կարող եք հեռացնել նմուշը և աղը կամ շաքարավազը ձեր ճաշակով:

13. Տաք սոուսը բանկաների մեջ լցնելու ժամանակն է։ Նրանք պետք է նախապես ստերիլիզացվեն ցանկացած հարմար եղանակով։ Վերջերս ես օգտագործում էի միկրոալիքային վառարան այդ նպատակների համար: Սկզբում ես յուրաքանչյուրը ողողում եմ սոդայով, ապա լցնում ջուրը և 5 րոպեով ուղարկում միկրոալիքային վառարան, հզորությունը սահմանում եմ առավելագույնի։

14. Անցնենք բանկա կարելու գործընթացին։ Հետո յուրաքանչյուրը տակնուվրա ենք անում ու ծածկում։ Սոուսը սառչելուց հետո այն պետք է տեղադրվի մութ, զով տեղում՝ նկուղում: Մեր լոլիկի քանակից ստացանք մոտ 4 լիտր։ Եթե ​​այն ավելի երկար եփեք, այն դուրս կգա 3 լիտրի սահմաններում։

Համոզվեք, որ փորձեք այս համեղ բնական սոուսը պատրաստել իմ բաղադրատոմսով: Ճաշատեսակը հատուկ հմտություններ չի պահանջում, բայց ամբողջ ընտանիքը շնորհակալություն կհայտնի ձեզ ամբողջ ձմռան համար։

Բարի ախորժակ!

Չիլի տոմատի սոուս

Որքան շատ պղպեղ ավելացնեք ճաշատեսակին, այնքան այն ավելի տաք կլինի: Այստեղ ամեն ինչ բոլորի համար չէ։ Մի քիչ թթու համ ստանալու համար ավելացրեք մի քիչ խնձորի քացախ։ Սխտորը կարելի է փոխարինել սոխով ավելի մեղմ համի համար: Ընտրեք համեմունքները ինքներդ, խնկունին օգտակար է սոուսի համար:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 5 հատ.
• ձիթապտղի յուղ 3 ճաշի գդալ
• չիլի պղպեղ 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ 2 հատ.
• օրեգանո և ռեհան ձեր ճաշակով:
• մի երկու պճեղ սխտոր։
• նեխուր 1 ցողուն.
• աղ ձեր ճաշակով:

Պատրաստում:

1. Իմ չիլի և նեխուր. Մաքրում ենք և մանր կտրատում։

2. Սխտորը մաքրել և խոշոր կտորների բաժանել։

3. Տապակը ձիթապտղի յուղով քսել ու մի քիչ տապակել բանջարեղենը, որ փափկի։

4.Լվանալ լոլիկը և բուլղարական պղպեղը։

5. Լոլիկը կարելի է թողնել կեղևով, սերմերը պետք է հանել պղպեղից։ Մենք ամեն ինչ կտրեցինք մեծ խորանարդի մեջ:

6. Պղպեղը դնել թավայի մեջ և տապակել զանգվածը ևս 5 րոպե։

7.Ավելացրեք լոլիկը և փակեք տապակը։ Աղացրեք ուտեստը և ավելացրեք համեմունքներ։

8. Նվազագույն կրակ սարքել ու զանգվածը մարել։

Պատրաստի տեսքով սոուսը շատ ավելի քիչ կլինի: Եթե ​​պարզվում է, որ այն շատ հաստ է, այն կարելի է ջրով նոսրացնել։

Լոլիկի և խնձորի սոուս

Տոմատի սոուս օգտագործելով խնձոր - գեղեցիկ համեղ ուտեստ... Դա ցանկացած մարդու համար հիանալի սուս կլինի մսային ուտեստ... Բաղադրիչները բոլորն էլ բավականին պարզ են, որոնք կարելի է գնել ցանկացած վայրում, և դրանցից մի քանիսը կարելի է ինքնուրույն աճեցնել: Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսմեծապես կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 10 կգ.
• մեծ քաղցր խնձոր 4 հատ.
• Կարմիր պղպեղ.
• աղացած դարչին կես թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ:
• մշկընկույզ 1 ճ.գ
• 9% քացախ 1,5 ճ.գ
• սխտոր 5 պճեղ.

Պատրաստում:

1. Լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։

2.Լցնել կաթսայի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա։

3. Լոլիկը մանրացնել մաղով։

4. Նույն քայլերը կրկնել խնձորի հետ, ապա խառնել լոլիկի հետ։

5. Ավելացնել համեմունքներ և եփել լոլիկի զանգվածը 10 րոպե։

6.Ավելացրեք սխտորը քացախով և եփեք սոուսը ևս 5 րոպե։

7. Դնում ենք բանկերի մեջ ու փաթաթում։ Այն հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի և շատ բանջարեղենային ուտեստների հետ։

Պարզվում է, որ պարզապես հիանալի աջիկա է:

Ձմռանը տոմատի սոուս առանց քացախի

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 1 կգ.
• բուլղարական պղպեղ 1 կգ.
• սխտոր 1 գլուխ.
• աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:

Պատրաստում:

1. Նախ լվացեք բանջարեղենը։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Պղպեղից հանում ենք սերմերը և կտրատում։

2.Զանգվածը ոլորում ենք բլենդերի մեջ, ապա անցնում մաղով։

3. Սոուսը տեղափոխեք կաթսա, աղ և շաքարավազ: Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։

4. Մանրացրեք սխտորը և եփեք ևս 5 րոպե։

5. Սոուսը անմիջապես տաք գրտնակել։

Տնական լոլիկի վրա հիմնված սոուսը շատ տարածված է խոհարարական աշխարհում: Հագուստի պատրաստման հեշտությունը սիրողականներին թույլ է տալիս տանը ստեղծել իրենց յուրահատուկ համը։ Եթե ​​դուք գնում եք հիպերմարկետ, կարող եք փորձել ընտրել ճիշտ սոուսը: Գնված ապրանքի բացասական կողմն այն է, որ դուք պատկերացում չունեք համի մասին, իսկ բաղադրությունը դժվար թե օգտակար լինի:

Տոմատի սոուս. ժանրի դասական

• տոմատի մածուկ - 315 գր.
• շաքարավազ - 55 գր.
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• արեւածաղկի ձեթ - 65 մլ:
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• սոխ - 1 հատ.

1. Սոխի կեղևը հանել և մանր կտրատել, ուղարկել հաստ հատակով տապակի մեջ, ավելացնել ձեթ։ Տապակել արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Այնուհետև լցնել տոմատի մածուկը տապակի մեջ, ծածկել տապակը կափարիչով։ Կրակը դնել նվազագույն հզորության, եփ գալ մոտ 12-15 րոպե։ Ժամանակը լրանալուց հետո անջատեք օջախը, խառնուրդը թողեք վառարանի վրա։
3. Սառչելուց հետո բաղադրությունն ուղարկեք բլենդերի մեջ։ Հասնել զանգվածի միատեսակությանը: Մածուկը լցնել ձեզ հարմար տարայի մեջ։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել զանգվածը։ Պահպանեք սոուսը ապակե տարաների մեջ՝ սառնարանում։

Սխտոր սոուս

• սխտոր - 8 պճեղ
• թարմ կիլանտրո - 30 գր.
• լոլիկ - 200 գր.
• մսի արգանակ - 220 մլ:
• թակած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ռեհան - 15 գր.
• համեմունքներ (լրացուցիչ) - ըստ ճաշակի

1. Լոլիկները մանրակրկիտ ողողում ենք, ապա պտղի կենտրոնում խաչաձև կտրվածք ենք անում։ Վրան լցնել եռացրած ջուր, ապա կեղևն առանձնացնել լոլիկի միջից, մանր կտրատել։ Ապրանքը ուղարկեք հաստ հատակով կաթսա, դրեք վառարանի վրա, եփեք թույլ կրակի վրա։
2. Սխտորը մանր կտրատել, դնել թավայի մեջ։ Մի քիչ տապակել, ուղարկել ընդհանուր թավայի մեջ, սպասել եւս 2-3 րոպե։ Այնուհետև լցնել արգանակի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի:
3. Եփել մոտ քառորդ ժամ։ Եփելուց հետո ավելացնել համեմունքներ և հարել։ Տապակը փաթաթել սրբիչով, մածուկը թողնել 25 րոպե թրմվի։

Մսային սոուս

• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• նեխուր - 50 գր.
• թարմ լոլիկ - 450 գր.
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• բնական յուղ - 75 մլ:
• տոմատի մածուկ - 25 գր.
• տավարի աղացած միս - 240 գր.
• կարմիր գինի - 120 մլ:
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

1. Բանջարեղենը լավ լվանալ, մանր կտրատել և ուղարկել կարագով տապակի մեջ։ Միացրեք վառարանը միջին հզորության վրա և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Ավելացնել տապակման մեջ թակած միս... Կրակը իջեցրեք ցածր ջերմության վրա, եփեք մոտ 7 րոպե: Որոշ ժամանակ անց կարմիր գինին լցնել տապակի մեջ։ Լավ խառնել և եփ գալ, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա։
3. Մինչ հիմնական մասը եփվում է, լվանալ և լցնել լոլիկի վրա եռացող ջրով: Հեռացրեք կեղևը և մանր կտրատեք պտուղը։ Բանջարեղենն ու տոմատի մածուկը ուղարկեք տապակի մեջ և խառնեք:
4. Տաքացուցիչի հզորությունը դրեք ամենացածր պարամետրին: Դրանից հետո ջերմակայուն տարան փակեք կափարիչով, մածուկը եփեք մոտ 1,5-2 ժամ։

Կրեմ սոուս

• կարագ - 60 գր.
• տոմատի մածուկ - 130 գր.
• ալյուր - 35 գր.
• սերուցք - 110 մլ.
• ամբողջական կաթ - 85 մլ:
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

1. Ալյուրը լցնել չոր տապակի մեջ, տապակել ազատ հոսող բաղադրությունը մինչև ոսկե երանգ ստացվի։
2. Կաթը լցնել աստիճանաբար և հարել, ապա ավելացնել սերուցքը և տոմատի մածուկը։ Բաղադրիչները հասցրեք միատարրության։
3. Սպասեք, որ սոուսի հիմքը եռա, եփեք մոտ 8 րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ, խառնել:
4. Հեռացրեք տապակը կրակից, թողեք եփվի կես ժամ։ Սոուսը նախընտրելի է օգտագործել մակարոնեղենի հետ։

Խոտաբույսերի սոուս

• տոմատի մածուկ - 165 գր.
• խմելու ջուր - 75 մլ.
• սխտոր - 5 ատամ
• թարմ մաղադանոս - 25 գր.
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• աղ՝ ըստ ճաշակի

1. Միավորել տոմատի մածուկը և մաքրված ջուրը փոքր հաստ հատակով տապակի մեջ: Միացրեք վառարանը մարմանդ կրակի վրա, սպասեք, մինչև բաղադրությունը եռա։ Հեռացնել վառարանից։
2. Դրանից հետո խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մաղադանոսը, համեմունքները, լավ խառնել բաղադրությունը։ Սպասեք, որ սոուսը թրմվի 20 րոպե, ապա մատուցեք մսային ուտեստի հետ։

Իտալական սոուս

• սխտոր - 1 գլուխ
• հասած լոլիկ - 900 գր.
• ձիթապտղի յուղ - 45 մլ:
• սեղանի աղ - 7 գր.
• կանաչ ռեհան - 35 գր.
• աղացած կարմիր պղպեղ - 8 գր.

1. Բանջարեղենը ողողում ենք, մրգերի մեջտեղում խաչաձեւ կտրվածքներ անում, վրան լցնում եռման ջրով։ Այնուհետև հանեք կեղևը և մանր կտրատեք լոլիկը։
2. Կլպեք և մանր կտրատեք սխտորը, այնուհետև ուղարկեք յուղով տապակի մեջ: Ապրանքը բերեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացրեք լոլիկը:
3. Ջերմությունը դնել ավելի ցածր մակարդակի, կաթսան ծածկել կափարիչով և եփ գալ 10-12 րոպե: Ապա ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, լավ խառնեք։ Անջատեք վառարանը, թողեք սոուսը քառորդ ժամ թրմվի։

Պարմեզան սոուս

• սոխ - 0,5 հատ:
• թարմ լոլիկ - 160 գր.
• Պարմեզան - 125 գր.
• սխտոր - 5 ատամ
• թակած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• օրեգանո - 15 գր.
• ռեհան - 10 գր.
• սպագետտի - 310 գր.
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի
• եգիպտացորենի յուղ - 45 մլ:
• թարմ մաղադանոս - 20 գր.

1. Կլպել սխտորն ու սոխը, մանր կտրատել, դնել եգիպտացորենի յուղով տապակի մեջ։ Տապակել սնունդը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լոլիկները լվանալ, եռացրած ջրով եռացնել, հեռացնել կեղևը։ Պտուղները մանր կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ։ Շաղ տալ աղի և պղպեղի մեջ։ Խառնել կազմը, եփ գալ 8 րոպե։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք վառարանը, մանրացրեք խոտաբույսերը, ծածկեք ամուր կափարիչով: Սպասեք 7-12 րոպե, որպեսզի սոուսը համտեսի: Ջուրը եռացրեք փոքր կաթսայի մեջ, սպագետտի ուղարկեք մեջը։
4. Եփել մակարոնեղենը 5-8 րոպե, մինչև փափկի: Դրանից հետո դրանք ծալեք քամոցի մեջ և քամեք ջուրը։ Սպագետին լցնում ենք առանձին տարայի մեջ, համեմում ձիթապտղի յուղով։
5. Տոմատի սոուսը մատուցում ենք չափաբաժիններով՝ լցնելով մակարոնեղենի վրա։ Ճաշատեսակի վրա ցանել քերած պարմեզան պանիրը և թարմ խոտաբույսերը։

Սոուս կրակի վրա խորոված մսի համար

• թարմ կիլանտրո - 35 գր.
• տոմատի մածուկ - 270 գր.
• ուտելի աղ ըստ ճաշակի
• խմելու ջուր - փաստորեն
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• սխտոր - 9 ատամ
• պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Միավորել տոմատի մածուկը, մանր կտրատած սխտորը և կիլանտրոն ընդհանուր տարայի մեջ: Մի քիչ տաք ջուր լցրեք մածուկի մեջ և հարեք մինչև հարթ:
2. Մանրակրկիտ խառնել և համտեսել կազմը։ Ըստ անհրաժեշտության ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Ցանկալի խտության հասնելուց հետո սոուսը հովացրեք և մատուցեք մսի հետ։

Խնձորի սոուս

• թարմ լոլիկ - 420 գր.
• կարմիր խնձոր - 270 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• մեխակ աստղեր - 15 հատ.
• ոլոռ - 20 հատ:
• թարմ չիլի պղպեղ - 3 հատ:
• հատիկավոր շաքար - 220 գր.
• սեղանի քացախ 6% - փաստորեն
• կոճապղպեղի մանրացված արմատ - 23 գր.
• սեղանի աղ - 20 գր.

1. Սնունդը մանրակրկիտ լվացեք։ Խնձորների և լոլիկի կեղևը հանում ենք, այնուհետև մանր կտրատում, սոխը մանր կտրատում։ Բաղադրիչները ուղարկեք հաստ հատակով էմալապատ տարայի մեջ։ Կազմը լցնել ջրով և ծածկել կափարիչով։
2. Կաթսան դնել տաք ափսեի վրա, կրակը միացնել ամենացածր մակարդակի, եփ գալ մոտ 35 րոպե։ Այժմ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, խառնեք և սպասեք մոտ կես ժամ։
3. Այնուհետև բաղադրությունն անցկացրեք շղարշի միջով: Խառնուրդը դնել կրակի վրա, անհրաժեշտության դեպքում, ավելի հաստ խտության համար: Այնուհետև սոուսը տարածեք նախապես ստերիլիզացված ապակե տարաների վրա: Պահել սառնարանում։

Կոլոլակի սոուս

• սոխ - 1 հատ.
• տոմատի մածուկ - 95 գր.
• կարագ - 85 գր.
• գազար - 1 հատ.
• մաքրված ջուր - իրականում
• ալյուր - 45 գր.
• պղպեղ - ըստ ճաշակի
• չորացրած սամիթ - 15 գր.
• աղ՝ ըստ ճաշակի

1. Մանրացված սոխն ու մանր կտրատած գազարն ուղարկեք ձեթով տապակի մեջ, տապակեք կերակուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, պղպեղը, աղն ու ալյուրը։ Լավ խառնել։
2. Եռացնել մոտ 6 րոպե, ապա ավելացնել մի քիչ խմելու ջուր։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Կափարիչով ծածկել տապակը, եփ գալ քառորդ ժամ։ Եփելուց հետո շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Ռեհան սոուս

• հասած լոլիկ - 1,2 կգ:
• թարմ ռեհան - 20 գր.
• թակած աղ - ըստ ճաշակի
• ձիթապտղի յուղ - 125 մլ:
• պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Յուրաքանչյուր լոլիկ կտրատել մեջտեղում, լցնել եռման ջրով։ Այնուհետև մաքրել և կտրատել լոլիկը խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, լցնել մի քիչ ջուր։
2. Ուղարկել կրակին, եփել 20 րոպե։ Դրանից հետո ավելացրեք ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչներըև լավ խառնել։ Անջատեք օջախը, թողեք եփվի 30-45 րոպե։

Պահածոյացված սոուս

• հասած լոլիկ - 1,8 կգ:
• եգիպտացորենի յուղ - 60 մլ:
• կոճապղպեղի մանրացված արմատ - 30 գր.
• դարչին - 2 հատ.
• քրքում - 8 գր.
• չոր սպիտակ գինի - 85 մլ:
• հատիկավոր շաքարավազ - 110 գր.
• անիսոն - 9 գր.
• մաքրված ջուր - 65 մլ:
• Չորացրած չիլի պղպեղ - 3 հատ:
• մեխակ - 4 բողբոջ

1. Լոլիկները տաքացրեք եռացող ջրով, որպեսզի օգնեք դրանք հեռացնել: Ուղարկեք բլենդեր։ Էմալապատ ամանի մեջ միացրեք չիլի պղպեղը, քրքումը, անիսոնը, մեխակը, կոճապղպեղը և ձեթը։ Մի երկու րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։
2. Լոլիկի խառնուրդն ու ջուրը ավելացրեք համեմունքների ընդհանուր կաթսայի մեջ։ Միացրեք տաք սալիկը նվազագույն հզորությամբ, եփեք մոտ 50 րոպե: Հիշեք, որ խառնուրդը պարբերաբար խառնել:
3. Եռալուց հետո սոուսը դեն նետեք մաղի վրա, քամեք առանձին ջերմակայուն տարայի մեջ։ Կազմին ավելացրեք սպիտակ գինի և հատիկավոր շաքար։ Ուղարկեք վառարան, պահեք ևս կես ժամ նվազագույն կրակի վրա։
4. Այնուհետև փաթեթավորեք սոուսը նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Կափարիչներով սերտորեն փակեք, պարունակությամբ տարան դրեք սառը վիճակում։

Տոմատի մածուկով և թարմ լոլիկով սոուս պատրաստելու համար բավական է հավատարիմ մնալ առաջարկվող համամասնություններին և բաղադրատոմսերին։ Կծու համի համար կարող եք փորձարկել կծու համեմունքներով: Ուրախացրեք ընտանիքը նոր սոուսով, ամեն անգամ կարող եք մատուցել մակարոնեղենի տարբեր տարբերակներ: Տոմատի սոուսը լավ համադրվում է գրեթե բոլոր հիմնական ճաշատեսակների հետ։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել տոմատի մածուկ