Շատ տնային խոհարարների համար կարկանդակ պատրաստելը համարվում է աերոբատիկա և հատկապես միջուկով: Իսկապես, խմորը պահանջում է հմտություններ և տարբեր տեխնոլոգիաների կիրառում։ Այս նյութը ապահովում է մի շարք օրիգինալ բաղադրատոմսերհավի մսով կարկանդակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ուղեկցվում է պատրաստման և հունցման ու լցնելու մասին մանրամասն պատմվածքով։

Հավի և սնկով դոնդողով կարկանդակ - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Դոնդողով կարկանդակները պարզ և արագ թխված ապրանքներ են, որոնք նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են առանց որևէ խնդիրների լուծել: Անվանումից ելնելով պարզ է դառնում, որ նման կարկանդակների համար խմորը պատրաստվում է հեղուկ՝ կեֆիրի, կաթի կամ թթվասերի հիման վրա, իսկ միջուկը պատրաստվում է ձեռքի տակ եղած ցանկացած մթերքից։

Այսպիսով, օրինակ, կան սոխով, կաղամբով, կարտոֆիլով, սնկով, մսով կամ ձկով դոնդողով կարկանդակների բաղադրատոմսեր: Այս բաղադրատոմսում մենք կխոսենք դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու մասին, որը լցոնված է աղացած հավով և սնկով: Այսպես պատրաստված կարկանդակը, անկախ միջուկից, կստացվի փափուկ ու նուրբ, իր համով կհիացնի ողջ ընտանիքին, ինչպես նաև հաճելիորեն կզարմացնի հյուրերին։

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ձու: 3
• Կաթ՝ 1/2 ճ/գ. լ.
• Փխրեցուցիչ՝ 1 ճ.գ.
• Թթվասեր՝ 3,5 ճ.գ. լ.
• Ալյուր՝ 2 ճ.գ.
• Հավի միս՝ 500 գ
• Շանթերելներ՝ 250 գ
• Գազար՝ 1 մեծ
• աղեղ: 2 մեծ
• Բուսական յուղ.
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել հավի շերտավոր խմոր

Շերտավոր խմորը ամենադժվար եփվողներից է։ Հետեւաբար, խոհարարական բիզնեսի սկսնակների համար լավագույնն է գնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատ: Եթե ​​բավականաչափ քաջություն ունեք և ցանկանում եք ձեր խոհարարական տաղանդներով հաճոյանալ ձեր ընտանիքին և ընկերներին, ապա կարող եք դա ինքներդ հունցել:

Բաղադրությունը (շերտավոր հունցման համար).

• Ցորենի ալյուր (ամենաբարձր կարգի) - 500 գր.
• Կարագ - 400 գր.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Աղ - մի քիչ:
• Քացախ 9% - 1 tbsp լ.
• Սառցե ջուր - 150-170 մլ:

Բաղադրությունը (լրացնելու համար).

• Հավի ֆիլե - 300 գր.
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Աղ, համեմունքներ, մայոնեզ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում պատրաստում ենք խմորը՝ ձուն թափահարում ենք աղով, քացախով և սառցե ջրով։ Խառնուրդն ուղարկեք սառնարան։
2. Սեղանի վրա ալյուր լցնել։ Սառեցրած կարագը քերել ալյուրի մեջ։ Խառնել։ Սլայդով հավաքել, վրան անցք անել, որի մեջ լցնել ջրով խառնած ձուն։
3. Խմորը մի հունցեք ավանդական եղանակով։ Եվ ծայրերից բարձրացրեք, շերտերով ծալեք դեպի մեջտեղը, մինչև սեղանի ամբողջ ալյուրը հավաքի։
4. Ձևավորեք բրիկետ և ուղարկեք սառեցման: Խմբաքանակի միայն մի մասը կարելի է օգտագործել, մնացածը կարելի է պահել սառնարանում։
5. Միջուկի համար - հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Հարեք մուրճով, որպեսզի այն գրեթե աղացած լինի:
6. Դրան ավելացրեք սպիտակուցներ հում ձու, աղ և համեմունքներ, մայոնեզ։
7. Սոխը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել։ Ավելացնել աղացած մսի մեջ։ Պանիրը քերել առանձին ափսեի վրա։
8. Սկսեք պատրաստել կարկանդակը։ Պատրաստի խմբաքանակի կեսը գրտնակել։ Հավասարաչափ պառկեք դրա վրա աղացած հավ... Շաղ տալ պանրով։
9. Տորթի վրա դնել հունցման երկրորդ քառակուսին։ Կծկել.
10. Դեղնուցը հարել մի քիչ ջրի կամ մայոնեզի հետ։ Վերևը յուղեք:
11. Թխել մինչև փափուկ (մոտ կես ժամ):

Նուրբ շերտավոր խմորը, անուշաբույր միջուկը և յուրահատուկ համը սպասում են համտեսողներին:

Խմորիչ տորթի բաղադրատոմսը

Հաջորդ բաղադրատոմսը դասական է, որտեղ խմորի համար անհրաժեշտ է «իսկական» թարմ խմորիչ։

Բաղադրիչներ (խմորի համար).

• Կաթ - 250 մլ:
• Զտված յուղ - 3 tbsp. լ.
• Թարմ խմորիչ - 25 գր. (1/4 տուփ):
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Աղ.
• Ալյուր - 0,5 կգ:
• Հավի ձու - 1 հատ: տորթը յուղելու համար.

Բաղադրությունը (լրացնելու համար).

• Հավի ֆիլե - 4 հատ:
• Լամպ սոխ - 2 հատ:
• Աղ և համեմունքներ.
• Յուղ գորշելու համար։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կաթի մի մասը տաքացնում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը, հարում ենք մինչև լուծվի, խմորիչը, նորից խառնում, աղ և 2-3 ճ.գ. լ. ալյուր. Խմորը թողնում ենք քառորդ ժամ։
2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ կաթ, բուսական յուղ։ Խառնել։
3. Ալյուր ավելացնելով, հունցել խմորիչ խմորը։ Թողնել տաք տեղում, մի քանի անգամ հունցել։
4. Սկսեք պատրաստել միջուկը։ Ֆիլեն մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել աղ և համեմունք: Սառեցնել:
5. Պատրաստեք տորթը ավանդական եղանակով։ Խմբաքանակը կիսեք կիսով չափ։ Roll. Տեղադրել միջուկը մի կողմից, ծածկել մյուսով։ Կտտացրեք ծայրերը: Վերևը հարած ձվով քսել։
6. Խմորի մի մասը կարող եք թողնել, որպեսզի դրանից տորթի զարդարման գանգուր տարրերը կտրվեն։
7. Թողեք տաք, որպեսզի ապացուցվի: Թխել 40 րոպեից մեկ ժամ՝ կախված ջեռոցից։

Տնային տնտեսությունները անմիջապես կհավատան, որ իրենց սիրելի մայրը կախարդ է, երբ սեղանին տեսնեն համեղ ու գեղեցիկ կարկանդակ։

Կեֆիրի բաղադրատոմսը

Տնային խոհարարը, տիրապետելով խմորիչի և շերտավոր խմորի պատրաստման բաղադրատոմսերին, կարող է իրեն աստված համարել խոհանոցում։ Բայց երբեմն, ընդհակառակը, անհրաժեշտ է շատ արագ ընթրիք, ապա կեֆիրի վրա խմորը փրկություն է դառնում։ Հաջորդ կարկանդակի գաղտնիքն այն է, որ հունցումը պետք է կիսահեղուկ լինի, պետք չէ գրտնակել, այլ անմիջապես լցնել միջուկը։

Բաղադրիչներ (խմոր).

• Ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր - 250 մլ:
• Հավի ձու - 1-2 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 180 գր.
• Սոդա, պղպեղ, աղ - միաժամանակ պտղունց:
• Կարագ - 10 գ կաղապարը քսելու համար։

Բաղադրիչներ (լցնում).

• Հավի ֆիլե - 300-350 գր.
• Կանաչիներ - 1 փունջ:
• Բուսական յուղ - կարմրելու համար:
• Սոխ - 1 հատ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել սոդա, սպասել, մինչև այն մարի։ Քշել ձվի մեջ: Ավելացնել աղ, ալյուր, պղպեղ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
2. Հավի ֆիլեը եփել աղով և համեմունքներով։ Ֆիլեն և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել։
3. Կարկանդակի տարան յուղել կարագով։ Լցնել կեֆիրի խառնուրդի մի մասը:
4. Միջուկը քիչ թե շատ հավասար դնել։ Լցնել կեֆիրի խմորի երկրորդ մասը։
5. Թխել մոտ 40 րոպե։

Հեշտ, պարզ, արագ և, ամենակարևորը, համեղ:

Laurent հավի կարկանդակ - համեղ բաղադրատոմս

Այս կարկանդակի համը համեղ միջուկ է, որը պատրաստվում է սերուցքից և պանրից։ Չոր թխվածքաբլիթի խմոր, բուրավետ միջուկ և նուրբ միջուկ՝ նրանք միասին սովորական չքաղցրած կարկանդակը վերածում են խոհարարական արվեստի գործի։

Բաղադրիչներ (խմոր).

• Ցորենի ալյուր (ամենաբարձր կարգի) - 200 գր.
• Յուղ - 50 գր.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սառը ջուր - 3 ճ.գ. լ.
• Աղ.

Բաղադրիչներ (լցնում).

• Հավի ֆիլե - 300 գր.
• Շամպինյոն սունկ - 400 գր.
• Լամպ սոխ - 1-2 հատ:
• Աղ.
• Բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Բաղադրիչներ (լրացնել).

• Յուղ սերուցք - 200 մլ:
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Համեմունքներ, մի քիչ աղ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը խմոր հունցելն է։ Դա արվում է պարզ, նախ խառնում ենք կարագը (փափուկ) և ալյուրը։ Ձուն մտցրեք անցքի մեջ, աղ լցրեք, ջուր լցրեք և արագ հունցեք։ Սառեցնել:
2. Երկրորդ փուլը միջուկն է, դրա համար՝ հավի միսը ավանդաբար եփել աղով և համեմունքներով, մանր կտրատել։
3. Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու սունկը, սկզբում միայն սոխը, հետո սնկի հետ միասին։ Հավի հետ խառնել։
4. Երրորդ փուլ - լցնում: Ձուն հարել, աղը։ Ավելացնել կրեմ, խառնել։ Ավելացնել քերած պանիր։
5. Խմորը բարակ գրտնակել։ Կողքերով դրեք կաղապարի մեջ։ Դրա վրա - միջուկը: Վերև - լրացնել:
6. Ժամանակը ջեռոցում 30 րոպեից։ Հարդարման համար կարող եք կանաչեղեն օգտագործել։

Ճաշատեսակի տարբերակ՝ հավի մսով և կարտոֆիլով

Երբ ընտանիքը մեծ է, իսկ հավի ֆիլեը շատ չի լինում, փրկություն կլինի կարտոֆիլը, որը ուտեստը հատկապես կհագեցնի։

Բաղադրիչներ (խմոր).

• Ալյուր - 250 գր.
• Յուղ - 1 տուփ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
• Փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ:

Բաղադրիչներ (լցնում).

• Հավի ֆիլե - 200 գր.
• Կարտոֆիլ - 400 գր.
• Սոխ - 1 հատ:
• Կարագ - 10 գր.
• Աղ, համեմունքներ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը խմբաքանակի պատրաստումն է։ Ալյուրի մեջ լցնել փխրեցուցիչը։ Ավելացնում ենք կարագը՝ կտրատած։ Խառնել բլենդերով։ Լցնել դեղնուցը և ավելացնել թթվասերը: Կրկին խառնել։ Խմորը թաքցրեք պոլիէթիլենային թաղանթի տակ, պահեք սառնարանում։
2. Երկրորդ փուլը կարտոֆիլի և հավի միջուկի պատրաստումն է։ Հում կարտոֆիլը և հում ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սոխը։ Համեմել աղով, ավելացնել համեմունքներ։
3. Երրորդ քայլը կարկանդակը հավաքելն է։ Խմորը կիսով չափ կիսեք, գրտնակեք։ Մեկ շերտի վրա դնել կարտոֆիլ-հավի միջուկը՝ ծայրերին չհասնելով։
4. Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ։ Հավասարաչափ տարածեք լցոնման մակերեսին։ Ծածկել խմորի երկրորդ շրջանով։ Կտտացրեք ծայրը:
5. Կենտրոնում անցք արեք, որից ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ ¾ ժամը բավական է այս համեղ և հագեցնող կարկանդակը թխելու համար։

Հավի և պանրով կարկանդակի բաղադրատոմս

Հավի ֆիլեով և կարտոֆիլով լցոնած կարկանդակը չափազանց առատ ու կալորիական է ստացվում, այդ իսկ պատճառով այն խորհուրդ չի տրվում գեր մարդկանց և դիետա պահողներին։ Ավելի քիչ կալորիա է պարունակում կարկանդակի մի կտոր, որտեղ միջուկի համար օգտագործվում է նույն հավի ֆիլեը, բայց պանրի հետ համակցված։

Բաղադրիչներ (խմոր).

• Ալյուր, ամենաբարձր դասարան - 1 ճ.գ.
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Թթվասեր - 1 ճ.գ.
• Մայոնեզ - 1 ճ.գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ:

Բաղադրիչներ (լցնում).

• Հավի ֆիլե - 300 գր.
• Սոխ - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր - 250 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խմորը հունցել նշված բաղադրիչներից, այն նման կլինի թանձր թթվասերի։
2. Պատրաստել միջուկը՝ հավի ֆիլեն և սոխը մանր կտրատել։ Ավելացնել աղ, կարող եք ավելացնել համեմունքներ կամ խոտաբույսեր:
3. Խմբաքանակի մի մասը լցնել կաղապարի մեջ, նախապես յուղել։
4. Կենտրոնում դնել հավի միջուկը։ Վերևից կենտրոն լցնել քերած պանիրը։
5. Լցնել մնացած խմբաքանակի մեջ ամբողջությամբ։
6. Թխել մոտ մեկ ժամ։ Մի փոքր հովացրեք, ապա մատուցեք։

Նուրբ, փափուկ խմորը, հալած պանիրը և համեղ հավը կատարյալ եռյակ են տոնական ընթրիքի համար:

Կաղամբով

Եթե ​​ձեզ էլ ավելի քիչ կալորիաներով ուտեստ է պետք, ապա առաջարկվում է պանիրը փոխարինել կաղամբով։ Կալորիաներ՝ ավելի քիչ, վիտամիններ՝ ավելի շատ։

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ խմոր (պատրաստի) - 500 գր.
• Հավի ֆիլե - 400 գր.
• Կաղամբի գլուխ (փոքր պատառաքաղներ) - 1 հատ:
• Բուսական յուղ.
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Աղ, համեմունքներ կամ համեմունքներ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Քանի որ խմորն արդեն պատրաստ է, կարկանդակի պատրաստումը պետք է սկսել միջուկով։ Լվացեք հավի ֆիլեը, մանր կտրատեք: Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Միսը տապակել բուսայուղի մեջ՝ աղի և համեմունքների հետ միասին։ Ավելացնել կաղամբ: Կափարիչով ծածկելու համար: Եփել մինչև փափկի: Հովացրեք միջուկը։
3. Խմորիչ խմորը շրջանաձև գրտնակել։ Ձևավորեք այնպես, որ կողմերը լինեն։
4. Վերևում հավասարաչափ տարածեք կաղամբն ու հավը։
5. Ձուն հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Լցնել դրանք տորթի վրա։
6. Թխել ջեռոցում։

Այս տորթը լավն է և՛ տաք, և՛ սառեցված, շատ համեղ և գեղեցիկ՝ շնորհիվ իր վարդագույն կեղևի։

Ջեռոցում հավի կարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ հիմնական բաղադրատոմսը ցանկության դեպքում կարելի է համալրել սնկով, պանիրով, համեմունքներով։ Մսի թխման տարբերակները շատ են, միշտ կարող եք ընտրել բունը՝ կենտրոնանալով լուսանկարի, համի նախասիրությունների վրա։ Բազմաշերտ կուրնիկ ստեղծելու համար արժե ժամանակ և գումար ծախսել տոնական սեղանի շուրջ, բայց նույնիսկ պարզ, արագ պատրաստվող դոնդողով կարկանդակ. հավի ֆիլեկզարդարի ընտանեկան ընթրիք.

Ինչպես պատրաստել հավի կարկանդակ

Մսով թխելն ամենուր հարգում են, պատրաստման սկզբունքները նման են, միջուկի ընտրությունը նույնպես։ Աշխարհի շատ խոհանոցներ որպես լցանյութ նախընտրում են նուրբ, դիետիկ հավի միսը, քանի որ այն ինքնին համեղ է, իսկ հավի միսը այլ մթերքների հետ հետաքրքիր արդյունք է տալիս։ Խմորը հարմար է նույնիսկ պատրաստի, խանութից գնված, բայց ավելի լավ է հիմքը ինքներդ պատրաստել։

Կարկանդակ խմոր

Հավի կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պետք է որոշել, թե որ խմորն ընտրել, ինչպես պատրաստել։ Կան բազմաթիվ տատանումներ՝ սոդայով, փխրեցուցիչով, խմորիչով։ Տնային խոհարարը պետք է նախօրոք որոշի՝ փորձի թթվասերի խմորը, թթվասերը, թե՞ խմորիչը՝ խմբաքանակին ավելացնել քերած կարտոֆիլ, թեփ, կաթնաշոռ։ Դուք կարող եք փորձարկել՝ խառնելով ալյուրը՝ ցորենն ու տարեկանը։ Ամեն ինչ կախված է այն հմտություններից և ժամանակից, որը տանտիրուհին պատրաստ է տրամադրել խոհանոցում աշխատելուն։

Հավի կարկանդակի միջուկ

Միսը բաղադրիչների ցանկի հիմնական կետն է։ Եփում են կամ տապակում, դնում կտորների մեջ, անցնում մսաղացի միջով; կօգտագործվեն նաև ենթամթերք. Կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ, բրինձ, հնդկաձավար, ցուկկինի, կաղամբ, պանիր, հում և խաշած սունկ, խոտաբույսեր, համեմունքներ, զանգվածը նոսրացնել արգանակով, սերուցքով, թթվասերով, կաթով. սա հյութեղություն է հաղորդում միջուկին:

Հավի կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր երկիր ունի թռչնի մսով լցոնված ալյուրի բաղադրատոմսեր: Անգլերեն տարբերակը պատրաստվում է կրեմով և կանաչ ոլոռ, ֆրանսիական տատեն կամ քիշ՝ սնկով, իտալական՝ ցուկկինիով և ձիթապտուղով, օսական՝ թթու պանրով, մարոկկական՝ նուշով և դարչինով, վրացական՝ լոբիով և սուլուգունիով, ավստրիականը՝ կաթնաշոռով։ Եվ մոտ հիսուն տեսակ հայտնի է կուրնիկի բաղադրատոմսերով, որը ռուսական խոհանոցի գլուխգործոց է:

Արագ հավի կարկանդակ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 192 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը՝ թխում։
• Խոհանոց՝ ազգային, ռուսական։
• Բարդություն՝ պարզ:

Ինչպե՞ս արագ պատրաստել համեղ, սննդարար մսով կարկանդակ: Ահա մի պարզ բաղադրատոմս, որն ուշադրություն է գրավում իր մատչելիությամբ, խնայողությամբ և հագեցվածությամբ: Հացաբուլկեղենը պատրաստվում է միջին յուղայնությամբ կեֆիրով, մեջը ձեթ չկա, պետք չէ սպասել, որ խմորը բարձրանա, պետք չէ գրտնակել։ Ընթացքում քիչ աշխատուժ և սնունդ է ներդրվում, և արդյունքը տպավորիչ հյուրասիրություն է երեկոյան կամ առավոտյան թեյի համար:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բաժակ;
• կեֆիր - 250 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղացած միս (հում) - 300 գ;
• լամպ - 2-3 հատ;
• համեմունքներ, պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոդան, ալյուրը լցնել կեֆիրի մեջ, լցնել հարած ձվերը, թողնել մի քիչ կանգնել։
2. Խառնուրդի կեսը լցնել կաղապարի մեջ։
3. Դնում ենք մանրացրած սոխով խառնած աղացած միսը, համեմունքները։
4. Լցնել խմորի մյուս կեսը։
5. Ջեռոց 30-40ր. 170 C-ում:

Բաց

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 8 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 50 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի կամ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հավի կարկանդակ առանց վերին կեղևի (բաց) հեշտ է պատրաստել տանը։ Մեթոդը պարզ է, ապրանքները հասանելի են, ուղղակի պետք է նախապես գնել, մշակել, կտրատել, քերել, հետո մեկ ժամից ամեն ինչ պատրաստ կլինի։ Երբեմն միջուկին մի քիչ օսլա են ավելացնում, որպեսզի թխելու ժամանակ մակերեսը դառնա ավելի առաձգական, խրթխրթան, բայց դա անհրաժեշտ չէ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 200 գ;
• թթվասեր - 600 գ;
• կարագ - 100 գ;
• թխում փոշի - 2 գ;
• ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 4 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• քերած պանիր - 150 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը հունցում ենք ալյուրից, թթվասերից (200 գ), կարագից, աղից, փխրեցուցիչից։
2. Տարածեք ըստ ձևի:
3. Մանր կտրատած մսին ​​ավելացնել տապակած սոխը, մանր կտրատած սխտորը, քերած պանիրը։
4. Ձուն հարել թթվասերով, լցնել միջուկի վրա։ Թխել 190º ջերմաստիճանում 40 րոպե։
5. Գործընթացի վերջում շաղ տալ քերած պանիրով։

Փակված

• Ժամկետը՝ մեկուկես ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 8 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 220 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ թեյի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ոչ քաղցր մսամթերքը հարմար է ցանկացած սեղանի համար: Հյութալիությունը, միջուկի հաճելի աղի համը, ոսկե դարչնագույն ընդերքը այս խմորեղենը կդարձնեն սիրված ողջ ընտանիքում: Հավի կարկանդակի բաղադրատոմսը պարզ է, եթե նախապես պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, և գրտնակեք, խառնեք, լցրեք, փռեք՝ դա մի քանի րոպեի հարց է։ Մեկ ժամ սպասելուց հետո ջեռոցում հավի կարկանդակը պատրաստ կլինի։ Այն հատկապես համեղ է, երբ տաք է։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 200 գ;
• կեֆիր - 150 գ;
• ալյուր - 300 գ;
• աղ - 5 գ;
• սոդա - 3 գ;
• կրծքամիս (կամ ֆիլե) - 300 գ;
• սունկ - 150 գ;
• խաշած կարտոֆիլ - 500 գ;
• քերած պանիր - 100 գ;
• չոր օրեգանո - 5 գ;
• պղպեղ (աղացած) - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլն ու պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
2. Հավի միսը կտրատել։
3. Կարագը հալեցնել, խառնել կեֆիրի հետ, ավելացնել սոդան, ալյուրը, աղը, հունցել, բաժանել երկու անհավասար մասերի։
4. Գրտնակել և խմորի ավելի մեծ մասը դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Վրան շերտեր ենք դնում՝ կարտոֆիլ, հավ, սունկ։ Աղացրեք յուրաքանչյուր շերտը, ավելացրեք համեմունքներ, քերած պանիր։
6. Երկրորդ շերտով փակել միջուկը, մեջը ծակել։
7. Թխել հավի կարկանդակ 60 րոպե (200 ° ): Եփելուց քիչ առաջ քսել հարած ձվով։

Խմորիչ խմորից

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Կալորիականությունը՝ 314 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Հավի կրծքամիս փափուկ, փափուկ կարկանդակը պատրաստվում է խմորիչ խմորից: Եթե ​​ունես դրանց հետ կապված փորձ, ապա դժվարություններ չեն նախատեսվում։ Հյութալի լինելու համար աղացած միսին կարող եք թթվասեր կամ մայոնեզ ավելացնել։ Պայման կա՝ թխման թերթիկը պետք է նախապես յուղել, ցողել հացով, այլապես ամեն ինչ կկպչի հատակին։ Փակ խմորիչ արտադրանքները գեղեցիկ տեսք ունեն, երբ քսում են հարած ձվով:

Բաղադրությունը:

• չոր խմորիչ - 11 գ;
• կաթ - 500 մլ;
• ցորենի ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ: լ .;
• թռչնի ֆիլե - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. 4 բաժակ ալյուրը խառնել խմորիչի հետ, լցնել տաքացրած կաթի մեջ, խառնել։
2. Ավելացնել մի բաժակ ալյուր, հունցել, սառը (2 ժամ) դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։
3. Հավի միսը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
4. Կարտոֆիլը քերել։
5. Տապակել ամեն ինչ, պղպեղ:
6. Ձևի մեջ բաժանում ենք գրտնակված խմորը (կես) և վրան՝ սառած շերտը։
7. Ծածկել խմորի մեկ այլ մասով։
8. Թխել 200-ին ° 40 րոպե

Շերտավոր խմոր

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 480 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ նախուտեստ, ընթրիքի համար։
• Խոհանոց՝ տուն։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Շերտավոր խմոր պատրաստելու աշխատատար գործընթացը անցյալում է, քանի որ այս ապրանքի խանութի սառեցված տարբերակը բավականին լավն է, պարզապես անհրաժեշտ է նախապես հալեցնել այն և մի փոքր փաթաթել: Գերազանց է ստացվում, քանի որ քաղցր խմորեղեն, և համեղ՝ մսով։ Օրինակ, հավի խորտիկի կարկանդակը համատեղում է խրթխրթան կեղևը և հյութալի միջուկը, այն սրտանց է, գեղեցիկ և եփվում է մեկ ժամվա ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմորիչի պատրաստում - 500 գ;
• սպիտակ միս - 300 գ;
• շաղգամ սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ .;
• պանիր - 100 գ;
• բուրավետ պղպեղ (աղացած), աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեի կտորները հարել, համեմել աղով, պղպեղով, մայոնեզով։
2. Տապակել կտրատած սոխը, խառնել մսի, ձվի սպիտակուցի հետ։
3. Խմորը կիսել կիսով չափ, բարակ գրտնակել։ Առաջին շերտը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան՝ միջուկը՝ պանրով շաղ տալ։
4. Ծածկել խմորի մեկ այլ շերտով, ծայրերը սեղմել, դեղնուցով քսել, մի քանի ծակել։
5. Թխել առնվազն 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։

Եփած հավով

Ժամանակը՝ 50-60 րոպե։
Մատուցումներ մեկ տարայի համար՝ 10-12 անձի համար:
Կալորիականությունը՝ 400 կկալ 100 գ-ի համար։
Նպատակը` ճաշի համար:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Դժվարությունը՝ միջին։

Հաճելի է ուտել մսով կարկանդակ խորտիկ: Դրա միջուկը կարող է ներառել բազմաթիվ համեղ բաղադրիչներ՝ խաշած թռչնամսի, կարտոֆիլի, քաղցր պղպեղի, սնկի, պանրի համադրությունը միշտ հաջողակ է, եթե հավելումները չեն ընդհատում հիմնական արտադրանքի համը: Հիանալի հավի ֆիլեով կարկանդակ թխվում է դանդաղ կաթսայում, բայց տնային վառարանը նույնպես կատարում է իր աշխատանքը, պարզապես հետևեք բաղադրատոմսերին. քայլ առ քայլ լուսանկարներ.

Բաղադրությունը:

• միջին յուղայնությամբ կեֆիր - 500 մլ;
• ալյուր - 350 գ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - 5 գ;
• աղ - 5 գ;
• խաշած կրծքամիս - 300-400 գ;
• cilantro, սամիթ - 2 tbsp. լ .;
• սոխ - 250 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած կրծքամիսը մանր կտրատել։
2. Տապակել կտրատած սոխը։ Ավելացնել հավի միս, թարմ խոտաբույսեր, համեմունքներ:
3. Կեֆիրից, ալյուրից, շաքարավազից, սոդայից, ձվերից խմոր հունցել, ավելի հաստ, քան նրբաբլիթի համար։ Դրա մեկ երրորդը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ, վրան դնել միջուկի կեսը։
4. Խմորի երկրորդ մասը դնել աղացած մսի վրա, միջուկի մնացած մասը և կրկին խմորը։ Շաղ տալ հարած դեղնուցով։
5. Թխել առնվազն 20 րոպե, մինչև փափկի:

Հավի մսով և սնկով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 8-10 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 205 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը՝ թխում։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ֆրանսիական խոհանոցը խոհարարներին տվել է բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք արմատավորվում են ամենուր:Ինչ է հայտնի Laurent կարկանդակ կամ quiche! Ֆրանսիացիներն այն պատրաստում են թխվածքաբլիթ, խոզապուխտով, բանջարեղենով, սնկով, թթվասերով կամ սերուցքային միջուկով, որը ներծծում է արտադրանքը, պարտադիր տարր է։ Աղը ավելացվում է ըստ ճաշակի: Սնկով համեղ քիշ թխելու համար անհրաժեշտ է ուսումնասիրել լուսանկարով բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• բարձր յուղայնությամբ յուղ - 150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• հավի սպիտակ միս - 400 գ;
• թարմ սունկ- 200 գ;
• շաղգամ սոխ - 1 հատ,
• ձեթ (առանց հոտի բուսական) - 50 մլ;
• աղացած պղպեղ - դանակի ծայրին;
• լոլիկ - 100 գ;
• շամպինիոններ - 2 հատ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• քերած պանիր - 100 գ;
• ձու - 4 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրի ամանի մեջ լցնել փափկած կարագը, կոտրել ձուն, աղը, խմոր անել, դնել սառնարանը։
2. Տապակել ֆիլեի կտորները։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սունկն ու սոխը, շարունակել տապակել։
4. Գլորված խմորը դնել թղթով պատված կաղապարի մեջ։
5. Հարել թթվասերը, ձուն, ավելացնել քերած պանիրը։
6. Խմորի վրա դնել մսային միջուկը, ծածկել լցնելով, վրան դնել լոլիկի և սնկի շերտ։
7. Թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

Հավով և պանրով

• Ժամանակը՝ 2-3 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 9-10 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 360 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ օսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Հայտնի օսական կարկանդակները թխում են փափուկ օդային խմորից, սնկով խաշած միսից և անուշաբույր խոտաբույսերից։ Դժվար է ասել, թե որն է նրանց արտասովոր համի գաղտնիքը, բայց դրանք պարզապես հալչում են բերանում։ Ստիպված կլինեք մի փոքր շփոթել դրանց պատրաստման վրա, բայց արդյունքն արժե այն: Արտադրանքը պետք է ձևավորվի հյութալի միջուկի հետ միասին ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 100 մլ;
• կեֆիր - 300 մլ;
• յուղ - 30 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• ոտքեր - 800 գ;
• պանիր (գերադասելի օսական) - 300 գ;
• սունկ - 100 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կիլանտրո, ուրց - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• դառը պղպեղ - կես պատիճ;
• պղպեղի հատիկներ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոտքերը խաշել սոխով, գազարով, պղպեղով, իսկ սառչելուց հետո ապամոնտաժել մանրաթելերի։
2. Սունկը տապակել սոխով, խառնել խոտաբույսերի, պանրի, արգանակի հետ (2-3 ճաշի գդալ), ավելացնել մսին։
3. Խմորիչը, մի քիչ ալյուրը, շաքարավազը տաքացրած կաթի մեջ խառնել։ Պղպջակների հայտնվելուց հետո ավելացնել կեֆիրը, փափկած կարագը, ալյուրը, ձուն, մի քիչ աղը։
4. Փափուկ խմոր հունցել, ծածկել անձեռոցիկով, դնել տաք տեղում մեկուկես ժամ։
5. Պատրաստեք երեք տորտիլյա, գրտնակեք, տեղափոխեք թխման թերթիկների վրա։ Յուրաքանչյուրի վրա քսել միջուկի երրորդ մասը, ծայրերը սեղմել։
6. Տորթերը հունցում ենք մեջտեղից մինչև եզրեր, մակերեսին կտրվածքներ անում։
7. Ջեռոցը ջեռոցի ստորին հատվածում 10 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում, այնուհետև բարձրացրեք մինչև կեսը (ևս 10
8. Եփելուց առաջ քսել սպիտակուցը։

Հավով և սոխով

• Ժամկետը՝ մեկուկես ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 8 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 257 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ բարձր։

Իսկական հավ թխելը աշխատատար գործ է, նա պատրաստվում է մեծի տոնական սեղան... Կան շատ ավելի պարզ, բայց ոչ պակաս հրաշալի բաղադրատոմսերռուսական խոհանոցի հայտնի ներկայացուցիչը։ Շատ համեղ արտադրանք սոխով։ Նրա համար պատրաստվում են երկու տեսակի խմոր՝ ավելի թանձր և հեղուկ։ Սոխը պետք է ընդունել կեսը այնքան միս։ Կարեւոր պայման է, որ միջուկը պետք է հյութեղ լինի, որպեսզի խմորի ստորին շերտը ընդերքի չվերածվի։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 100 մլ;
• կարագ - 70 գ;
• ալյուր - 15 ճ.գ. լ .;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 30 մլ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
• ֆիլե - 200 գ;
• միջին չափի սոխ - 5 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ .;
• սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• բուսական յուղ քսելու համար - 1 tbsp. լ .;
• հացաթխում - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել, ավելացնել կեֆիրը աղով, հալեցրած կարագով, ավելացնել 12 ճ/գ այս զանգվածի մեջ։ ալյուր. Հունցված թիվ 1 խմորն ուղարկում ենք սառնարան։
2. Երկրորդ (հեղուկ) խմորի համար խառնել մայոնեզը, ձուն, 3 ճ.գ. ալյուր, փխրեցուցիչ, կաթ։
3. Կտրել ֆիլեը։
4. Տապակել կտրատած սոխի կեսը, խառնել սպիտակ մսի, սխտորի, աղի և պղպեղի հետ։ Տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
5. Առաջին խմորը դնել յուղած ձևի մեջ, ցողել փխրեցուցիչով, ձևավորել կողքերը:
6. Կես դրեք աղացած միս, իսկ վրան՝ սոխի զանգվածի կեսը՝ ձեռքի ափով սեղմելով, հետո նորից միս, սոխ ու խմոր։
7. Թխել 40-50 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Հավով և սերուցքով

• Ժամանակը՝ 90 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 6-8 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 256 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հավի կարկանդակի խմոր կարելի է պատրաստել խաշած կարտոֆիլով։ Համազգեստով եփելը, կեղևը մաքրելը, քերիչով անցկացնելը շատ ժամանակ չի խլի, և արդյունքը կլինի կարտոֆիլի խմորի հիման վրա պատրաստված սնկով և սերուցքով հավի բուրավետ խոհարարական գլուխգործոցի տեսքը սեղանին։ Փորձեք եփել այս հյութեղ, համեղ կարկանդակ!

Բաղադրությունը:

• բաճկոն կարտոֆիլ - 400 գ;
• խաշած հավ - 250 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• շամպինիոններ - 250 գ;
• սերուցք 10% - 200 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի համար քերել խաշած կարտոֆիլը, ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը, ձուն; հունցել.

Հավի կարկանդակներ- ամենասիրված մսային կարկանդակներից մի քանիսը: Տարբերակներ բաղադրատոմսերսահմանափակվում է միայն ձեր երևակայությամբ: Գրեթե ցանկացած խմոր հարմար է, գլխավորը բաղադրատոմսում շաքարի քանակությունը նվազեցնելն է։ Ճիշտ է, հին խոհարարական գրքերում նախապատվությունը տրվում է թթվասերով հավի կարկանդակներ... Ենթադրվում է, որ այս փափուկ, ոչ խիտ խմորը հատկապես հարմար է նուրբ, թեթևակի չոր մսի համար։ Խաշելուց հետո միջուկին կարող եք ավելացնել թարմ սունկ։ Մսի կտորները լավ խառնել բրնձի հետ, հետ շոգեխաշած կաղամբ, կարտոֆիլի պյուրեով և պանրով։

«Հավով կարկանդակներ» բաժնում 89 բաղադրատոմս

Կարկանդակ հավով, բրոկկոլիով և կապույտ պանիրով

Ոչ այնքան թանկ տորթի բաղադրատոմս (բացառությամբ ժամանակի), որն էլ ավելի համեղ կդառնա հաջորդ օրը։ Ինչը շատ հարմար է, եթե ցանկանում եք ձեզ հետ ճաշ տանել աշխատանքի կամ կերակրել սոված դեռահասին։ Կարկանդակի հիմքը պատրաստված է փխրուն խմորից,...

Հրուշակեղենի կարկանդակի բաղադրատոմսը կգրավի բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են անուշաբույր վայրի սխտոր: Նա է, ով այստեղ գործում է որպես հիմնական համեմունք՝ կատարելապես լրացնելով հավի և կարտոֆիլի համը: Միջուկը հյութալի պահելով՝ մսով կարկանդակը կունենա հաճելի խրթխրթան ճռճռան։ Ծառայելով ...

Կոկոսի կաթով հավի կարկանդակ

Հավի կարկանդակի հիմքը և կոկոսի կաթկարող եք վերցնել պատրաստի – կա՛մ սառեցված շերտավոր խմոր, կա՛մ պիցցայի հիմք: Թայերեն ոճով հավի կարկանդակը լավ փոխարինում է ընթրիքին: Այն ոչ մի կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի: Եթե ​​միայն մի բաժակ չոր մ...

Ֆիլո խմոր ռուլետ կծու հավով

Ֆիլո խմորի ռուլետը տաք կծու հավի հետ մատուցեք։ Նախքան թխելը, յուրաքանչյուր ֆիլե խմորի թերթիկը առատորեն քսեք հալված կարագով: Ռուլետի միջուկի համար հավի կրծքամի փոխարեն կարելի է վերցնել հավի ցանկացած այլ հատված մոտավորապես նույնքան...

Շերտավոր խմորով նավակներ հավի ֆիլեով, կարտոֆիլով և թթու վարունգով

Միջուկի համը թթու վարունգն է, որը կարտոֆիլի պյուրեի և հավի ֆիլեի հետ փաթաթվում է շերտավոր խմորի մեջ։ Նավակները վարդագույն են, դրսից՝ խրթխրթան, իսկ ներսից՝ հյութալի։ Համտեսելու համար նրանք լիովին ինքնաբավ են և իրենց վրա հավելում չկա ...

Պիդե հավով և ֆետա պանրով

Պիդեն թուրքական ավանդական կարկանդակ է, որը պատրաստվում է նավակի տեսքով։ Պիդե խմորը պատրաստվում է թարմ, բայց հարուստ և հյութալի միջուկի շնորհիվ կլանում է բոլոր հյութերը և դառնում շատ համեղ։ Թուրքական պայդի համար դասական միջուկը բաղկացած է ...

Պաստիլլա հավով (Հավի բաստիլլա (պաստիլլա))

Հավի բաստիլլա (պաստիլլա) կամ մարոկկական հավի և նուշով կարկանդակ պատրաստվում է ֆիլո խմորից։ Խմորի այս ամենաբարակ թերթերով միանգամից երեք միջուկներ անգործության են մատնված՝ ձու-սոխ, միս և ընկույզ: Արդյունքը կարկանդակ է,...

Խմորիչով կարկանդակ հավով, բրնձով և ձվով

Հավի, բրնձի և ձվի խմորիչով կարկանդակը ավանդական խմորեղեն է տնական ճաշի կամ ընթրիքի համար: Կարկանդակն ինքնին հագեցնող է, բայց միանգամայն հնարավոր է մատուցել դրա հետ։ հավի բուլյոնայնպես, որ ամեն ինչ նմանվի ոչ թե սովորական թեյի խնջույքի, այլ լիարժեք կերակուրի: Մեծահասակների համար...

Խմորի տակ թխած հավ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ջերմակայուն ուտեստ, որտեղ հավի կտորները, տապակած սոխը, եփած ձվի կտորները շերտ-շերտ են դնում և լցնում կաթով, որի մեջ թխում էր թարմ մանր կտրատած մաղադանոսը։ Իսկ արդեն վերևում ամեն ինչ ծածկված է խմորի շերտով և ...

գլուխ: Հավի կարկանդակներ

Իտալական կարկանդակ հավով և ցուկկինիով

Իրականում սա ամենևին էլ կարկանդակ չէ, այլ սոուսով եփած միս, որի վրա դրված են հացի և պանրի կտորներ։ Պատրաստի ուտեստմի քանի րոպե դնել ջեռոցում, մինչև հացի վրա հալած պանրի կեղև հայտնվի...

գլուխ: Ոտքերի բաղադրատոմսեր

Կուռնիկ

Կուրնիկ - կարկանդակ հետ տարբեր լցոնումներ... Այս բաղադրատոմսով կարկանդակը եռաշերտ է՝ սնկով, հավի միջուկով և բրնձով: Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված շերտավոր խմոր։ Յուրաքանչյուր շերտ առանձնացնում ենք հավի թավայի մեջ բլիթներով։ Բոլոր բաղադրիչների պատրաստումը բավականին երկար ժամանակ է պահանջում...

Այսօր ընթրիքի համար ունենք շատ համեղ և արագ կարկանդակ: Այն պատրաստվում է շատ հեշտ և պարզ՝ նվազագույն ժամանակում։ Պարզվում է, որ ուտեստը աներևակայելի համեղ է, հյութալի և բացարձակապես բոլորին է դուր գալիս։ Կարկանդակը հիանալի է և՛ տաք, և՛ սառը, այնպես որ համարձակորեն օգտագործեք այն որպես խորտիկ: Հավի և պանրի տապակը նուրբ և հյութալի է, յուրաքանչյուր կծում բերկրանք է հաղորդում: Խմորն ավելի շատ ձվածեղի է հիշեցնում, թեթև ու օդային՝ իսկական բերկրանք։ Փորձեք պատրաստել. ձեր ընտանիքը կգնահատի ջանքերը:

Արտադրանքի կազմը

• 500 գրամ հավի ֆիլե;
• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• երկու թարմ հավի ձու;
• 150 միլիլիտր կաթ ցանկացած յուղայնությամբ;
• 50 գրամ ցորենի ալյուր;
• կես թեյի գդալ թխում փոշի;
• կես թեյի գդալ աղ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ցանկացած թարմ խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Համեղ և արագ կաթսա ընթրիքի համար. քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

1. Հավի միսը (ֆիլեն վերցնում եմ ազդրերից կամ թմբուկից, քանի որ ավելի հյութալի է) պետք է նախապես եփել կամ թխել ջեռոցում մինչև փափկի։
2. Հավի միսը շատ հեշտ է եփել։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և շարեք միսը։ Եռալուց հետո եռացնել 12-15 րոպե։ Ավելի երկար մի եփեք, հակառակ դեպքում հավը չոր և կոշտ կլինի:
3. Այն բանից հետո, երբ միսը արգանակի մեջ սառչում է հարմարավետ ջերմաստիճանի, հանում ենք այն և կտրում միջին չափի կտորների։
4. Կոշտ պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։
5. Լցնել երկու հավի ձու խորը ամանի մեջ, լցնել ցանկացած յուղայնությամբ կաթ և աղ: Մի քիչ հարում ենք հարումով մինչև հարթ լինի։
6. Այնուհետև թխում փոշու հետ խառնած ցորենի ալյուրը ուղարկում ենք ամանի մեջ, հարում ենք հարումով մինչև հարթ լինի։
7. Պատրաստի խմորը պետք է լինի հեղուկ, գրեթե նրբաբլիթի նման: Պարզապես փորձեք խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
8. Խմորով ամանի մեջ լցնում ենք քերած պանիրը, կտորներով կտրատած միսը և խառնում ենք։
9. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ սև աղացած պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները:
10. Ամեն ինչ լցնում ենք կաղապարի մեջ (ես ունեմ սիլիկոնե կաղապար՝ 20 սանտիմետր տրամագծով), ուղարկում ենք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած 180 աստիճան։
11. Տորթը թխում ենք 35-40 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստացվի։
12. Պատրաստի կաթսան դնել ափսեի մեջ, թողնել, որ մի փոքր սառչի և մասերի բաժանել։
13. Մատուցել թթվասերով կամ ձեր նախընտրած սոուսով։ Բուսական թեթև աղցանը հիանալի հավելում կլինի այս ուտեստին:

Բարի ախորժակ և բարձր տրամադրություն։

foodfacts.us

Բաղադրիչներ

• 8 հավի ազդրերառանց ոսկորների և մաշկի;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 8 շերտ ապխտած բեկոն;
• 1 սոխ;
• 250 գ շամպինիոններ;
• ¼ փունջ ուրց;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 400 մլ;
• 200 մլ կաթ;
• 400 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու.

Նախապատրաստում

Հավի միսը մանր կտրատել մեծ կտորներովև տապակել տաք յուղի մեջ 5-8 րոպե, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն։ Տապակի մեջ դնել հավը և խոշոր կտրատած բեկոնը։ Եփել մոտ 5 րոպե մինչև փխրուն: Կիս օղակներով ավելացնել սոխը, կտրատած սունկը և մանր կտրատած ուրցը և 3-4 րոպե եփել բարձր ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։ Լցնել արգանակի և կաթի մեջ և հավը վերադարձնել տապակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 30 րոպե։ Այնուհետև միջուկը դրեք բարձր, եզրագծված թխման ամանի մեջ:

Խմորը գրտնակել մոտ 1 սմ հաստությամբ, դրանով ծածկել լցված տապակը և կտրել ավելցուկը։ Խմորը քսել հարած ձվով։ Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, մինչև խմորը բարձրանա և ոսկեգույն դառնա։

amyskitchencreations.blogspot.ru

Բաղադրիչներ

• 4 հավի կրծքամիս առանց մաշկի;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ չորացրած խնկունի
• աղ ըստ ճաշակի;
• սամիթի մի քանի ճյուղ - ըստ ցանկության;
• 400 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու.

Նախապատրաստում

Կտրել հավի կրծքերերկայնքով կիսով չափ և մի փոքր հարել: Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և 1 ճաշի գդալ կարագը։ Տապակել հավը 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև թեթև կարմրի։ Միավորել մնացած փափկած կարագը մանրացված խնկունի, աղի, պղպեղի և թակած սամիթի հետ (ըստ ցանկության):

Գլորում ենք բարակ շերտով և ութ քառակուսի կտրատում։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դրեք տապակած կրծքամիս և քսեք այն կարագի և համեմունքների խառնուրդով։ Խմորի ծայրերը իրար կապեք՝ օգտագործելով կոկիկ կոտլետներ։

Տեղադրել դրանք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, քսել հարած ձուն և թխել 230°C ջերմաստիճանում 18–20 րոպե։

mersad-photography.blogspot.ru

Բաղադրիչներ

Թեստի համար

• 350 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 220 գ կարագ;
• 60-120 մլ ջուր։

Լրացնելու համար

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 սոխ;
• 5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 500 մլ հավի արգանակ;
• 250 մլ կաթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 100 գ սառեցված կանաչ ոլոռ;
• 2 խաշած հավի կրծքամիս;
• 200 գ սպանախ;
• 1 ձու.

Նախապատրաստում

Կոմբայնի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը և փափկած կարագը։ Ավելացնել 60 մլ ջուր և հունցել խմորը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում կես ժամ։ Այնուհետև խմորը կիսել կիսով չափ և շերտերով փաթաթել։ Մեկ շերտ դնել թխման ափսեի հատակին և հարթեցնել կողքերը։

Միջին կրակի վրա տաք յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Լցնել արգանակի և կաթի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, մանր կտրատած մաղադանոս, ոլոռ, մանր կտրատած հավի միս և սպանախ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված սպանախ, ապա նախ պետք է այն մի փոքր եռացնել աղած ջրի մեջ։

Խմորի վրա դնել միջուկը, ծածկել երկրորդ շերտով և ամուր պահել խմորի եզրերը։ Կարկանդակը քսել հարած ձվով և դնել նախապես մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցը 35-40 րոպե։

kcet.org

Բաղադրիչներ

• 400 գ շերտավոր խմոր;
• 100 գ քերած կոշտ պանիր;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 3 ճաշի գդալ բնական յոգուրտ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 3 ձու.

Նախապատրաստում

Խմորի կեսը գրտնակում ենք թխման ափսեից մի փոքր ավելի մեծ շերտի մեջ, դնում ենք ներքևի մասում և հարթեցնում թխման ափսեի կողքերը։ Շերտավոր խմորկարելի է փոխարինել. Միավորել մանր կտրատած հավը, պանիրը, կաթնաշոռը, մածունը և համեմունքները։ Ձվերը հարել, ավելացնել միջուկի մեջ և հարել։

Միջուկը դնել կաղապարի մեջ և ծածկել մնացած գրտնակված խմորով։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ավելցուկը: Խմորի ստորին և վերին շերտերը ամուր բռնեք իրար։ Կարկանդակը 10 րոպեով դնում ենք նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում, ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 180°C և թխում ևս 25-30 րոպե։

cookingworld.info

Բաղադրիչներ

• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 մեծ գազար;
• 100 գ կարագ;
• 1 փոքր սոխ;
• 50 գ ալյուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• 350 մլ հավի արգանակ;
• 180 մլ կաթ;
• 250 գ խաշած հավի ֆիլե;
• 80 գ սառեցված կանաչ ոլոռ;
• 80 գ սառեցված եգիպտացորեն;
• 400 գ շերտավոր խմոր։

Նախապատրաստում

Կլպել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրել գազարը շերտերով: Լցնել բանջարեղենը կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, ծածկել և եփ գալ 8-10 րոպե։ Նրանք չպետք է ամբողջությամբ եփվեն։ Քամեք և բանջարեղենը տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Վրան մանր կտրատած սոխը տապակել, ապա ավելացնել ալյուրն ու համեմունքները ու լավ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել արգանակն ու կաթը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև եփել ևս 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Հավի կտորները, ոլոռը, եգիպտացորենը, կարտոֆիլը և գազարը դնել տապակի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։

Խմորը կիսել կիսով չափ և երկու շերտ փաթաթել։ Դրանցից մեկը դրեք թխման ափսեի հատակին և հարթեցրեք կողքերը: Ներսում միջուկը դնել, ծածկել մեկ այլ շերտով և խմորի եզրերը ամուր պահել իրար։ Թխել 35-40 րոպե 220°C ջերմաստիճանում։