Գուլաշ. բաղադրատոմսեր

Գուլաշը շատ համեղ և պարզ ուտեստ է, որը մատուցվում է ճաշի կամ ընթրիքի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Փորձեք լավագույնը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերհավի գուլաշ լուսանկարներով և տեսանյութերով.

20 րոպե

150 կկալ

5/5 (2)

Գուլաշը հունգարական դասական ուտեստ է, որն ի սկզբանե ավելի շատ նման էր խիտ ապուրի: Ժամանակի ընթացքում ներս տարբեր երկրներբաղադրատոմսը պարզեցվել է, և այսօր չկա մի ուտեստ, որն ավելի հեշտ և արագ եփվի, քան հավի գուլաշը:

Դուք չեք կարող սխալվել, եթե այն մատուցեք մակարոնեղենի, կարտոֆիլի կամ թարմ բանջարեղենի հետ։ Այս ուտեստը հիանալի է ճաշի, ընթրիքի և նույնիսկ նախաճաշի համար: Եվ սա ինչ-որ ձանձրալի տապակ չէ, որտեղ հավի միսը, կարտոֆիլի կտորները և սոուսը հավաքվում էին մեկ ճաշատեսակի մեջ, սա Հունգարիայի ազգային հպարտությունն է: Ես սիրում եմ գուլաշը, քանի որ ամեն անգամ այն ​​այլ կերպ է ստացվում, ինչը նշանակում է, որ այն ձանձրալի չի դառնում:

Հավի գուլաշ մայոնեզի սոուսով

Խոհանոցային տեխնիկա.տապակ, ջեռոց, երկու աման, քերիչ։

Բաղադրությունը:

Ամենից հաճախ գուլաշը պատրաստվում է հավի ֆիլեից սոուսով, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Հնդկահավի կամ բադի ֆիլեը լավ կլինի:

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած հավի մսով։ Շատ լավ է, որ այս ուտեստը ստացվում է հավի ազդրից, ոտքերից կամ ոտքերից: Ինձ միշտ թվացել է, որ հավի ոտքերը ավելի հյութալի են, քան ֆիլեը։ Միակ բացասական կողմը միսն է։ պետք է կտրելոսկորներով ձեռքով. Սա ավելի երկար է տևում, և կտորները դուրս կգան տարբեր ձևերով:

Կարող եք նաև քայլ առ քայլ անել կամ. Այս ուտեստի համար հարմար է ցանկացած միս։ Բնականաբար, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր նրբություններն ու առանձնահատկությունները:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Այս բաղադրատոմսը պարզ է և գերարագ, թեև այն մի փոքր տարբերվում է ավելի դասական հավի գուլաշից՝ սոուսով: Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա այն պատրաստեք ոչ թե մայոնեզի, այլ ներսում թթվասերի սոուս, այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։

Հավի գուլաշ տեսանյութ

Ձեզ կարող է հետաքրքրել տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել հավի գուլաշ: Տեսանյութը ճշգրիտ կերպով վերարտադրում է վերը նկարագրված գործընթացը: Դուք կտեսնեք, թե ինչպես է այս ամենը պատրաստվում քայլ առ քայլ և մատուցվում միասին։ կարտոֆիլի պյուրեով.

Ես շատ հաճախ հանդիպեցի մի բաղադրատոմսի, որում կա բիբար, իսկ սոուսը հիմնված է աջիկա. Եվ ես կարծում եմ, որ դա մի փոքր ավելի դժվար է:

Գուլաշ աջիկայով

Գուրմանների համար կա ևս մեկ բաղադրատոմս, որն իմ ընտանիքին իսկապես դուր է գալիս: Այն ներառում է.

• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• adjika (որպես սոուս);
• գազար - 1 հատ;
• հավ - 500 գ.

Խոհարարության ժամանակը. 20-30 րոպե:
Խոհանոցային տեխնիկա. 2 տապակ, տախտակ, քերիչ, աման։
Ծառայություններ: 2.

Պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար է։

1. Պղպեղը, սոխը և գազարը պետք է մաքրել և կտրատել։
2. Լցնել արևածաղկի ձեթը տաքացրած տապակի մեջ և ուղարկել բոլոր բանջարեղենները, որպեսզի մարմանդ կրակի վրա եփվի:
3. Այդ ընթացքում հավի միսը կտրատել և տապակել 10 րոպե մեկ այլ թավայի մեջ։
4. Հավի միսն ու բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո խառնել մեկ թավայի մեջ, ավելացնել սխտորն ու աջիկա՝ ըստ ճաշակի։
5. Գուլաշի սոուսով պետք է եփ գալ ևս 5 րոպե, այնուհետև թողնել, որ թառի կափարիչի տակ։

Աջիկա արդեն ունի բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, այնպես որ ես այլ բան չեմ ավելացնում: Գուլաշը կարող եք աղ կամ պղպեղ անել ըստ ձեր ճաշակի։

Հավի գուլաշ սոուսով դանդաղ կաթսայում

• Խոհանոցային տեխնիկա. multicooker, կտրող տախտակ, grater, bowl.
• Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե.
• Ծառայություններ: 2.

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• տոմատի մածուկ - 1/2 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 100 գ.

Խոհանոցում շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն multicooker, որը ոչ միայն հեշտացնում է կյանքը, այլեւ թույլ է տալիս ավելի առողջ սնունդ պատրաստել առանց ձեթի կամ մայոնեզի։

Դանդաղ կաթսայի համար ես ընտրեցի հավի գուլաշի բաղադրատոմսը թթվասերով։ Դրա համար ֆիլեը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և 15 րոպե տապակում դանդաղ կաթսայում «Թխում» ռեժիմով։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխն ու գազարն ու տապակել եւս 3-5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ալյուր։

Ալյուրը սոուսի խտացուցիչի դեր է կատարում։ Առանց ալյուրի, թթվասերն ու տոմատի մածուկը պարզապես կեռանան։

Սոուսի համար տոմատի մածուկն ու թթվասերը խառնել մի փոքր ջրի հետ։ Թթվասերը պետք է լինի ավելին. Այս ամենը մենք ունենք աչքով, այնպես որ կարող են լինել ճշգրիտ համամասնություններ: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի «կաթնագույն» սուս, ապա դրեք 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր և կես գդալ տոմատի մածուկ։

Սոուսը մսի մեջ ավելացնելուց հետո դանդաղ կաթսան դնում ենք «Շոգեխաշած» ռեժիմի և թողնում ենք գուլաշը եփվի 30 րոպե։

Ահա այսպիսի պարզ բաղադրատոմս. Հուսով եմ՝ գուլաշը հավի ֆիլեդանդաղ կաթսայի մեջ սոուսով, դուք հիանալի աշխատանք եք կատարել:

Կա նաև բաղադրատոմսի լավ տարբերակ, որն ավելի վատ չէ։ Եթե ​​դուք նախընտրում եք խոզի միսը, կա հիանալի բաղադրատոմս։ Ինձ թվում է, որ multicooker-ը շատ բազմակողմանի է ճաշ պատրաստելու առումով։ մսային ուտեստներ, բայց ինձ համար տապակից ու վառարանից թանկ բան չի կարող լինել։

Ինչ գուլաշով են մատուցում

Ամենից հաճախ գուլաշը մատուցում են կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի հետ, թեև շատ սննդաբաններ կասեին, որ դա բացարձակապես անընդունելի է։

Ես միշտ կարծում էի, որ միսն ինքնին լավ է, առանց կողմնակի ճաշատեսակի: Հետևաբար, ինձ համար գուլաշի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կաղամբով և վարունգով աղցան է: Ձմռանը դա կարող է լինել շոգեխաշած կաղամբկամ նույնիսկ թթու: Լավ հավելում ցանկացած անուշաբույր նյութի համար մսի բաղադրատոմս- թթու կամ թարմ բանջարեղեն: Այս համերը լրացնում են միմյանց։

Բայց պետք չէ հրաժարվել նաեւ կարտոֆիլի պյուրեից ու մակարոնից։ Պրակտիկան ինձ ասում է, որ տղամարդկանց մեկ մսով կերակրելը շատ դժվար է, նրանց ավելի հագեցնող բան է պետք։

Հավի միսը շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց ես հաճախ հայտնվում եմ չափազանց չոր գուլաշով: Ես գտա մի քանի տարբերակ, թե ինչպես ավելացնել հյութեղություն այս ուտեստին: Օրինակ:

• Որպեսզի հավի միսը լինի փափուկ և հյութալի, այն կարելի է մարինացնել։ Մարինադը կարող է լինել ձեր սիրած սոուսը, որը հետո ավելացնում եք թավայի մեջ:
• Հավի միսը փափուկ դարձնելու համար առանց մարինադիպետք է մի փոքր կրճատել պատրաստման ժամանակը։ Ամենից հաճախ ժամանակը կախված է ձեր վառարանի և թավայի առանձնահատկություններից:

Ամեն դեպքում հում գուլաշ չի լինի։ Հավի ֆիլեի համար շատ ժամանակ պետք չէ, իսկ մսի համար Դուք կարող եք անմիջապես տեսնել, երբ այն պատրաստ է: Փորձեք մսին ​​ավելացնել մի քիչ սամիթ կամ որևէ այլ անուշաբույր համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս: Կանաչները կուժեղացնենմսի համը.

Եթե ​​ձեզ չի հետաքրքրում անընդհատ նույն բաղադրատոմսը պատրաստելը, կարող եք փոխել սոուսի բաղադրիչները։ Կարելի է կետչուպն ու մայոնեզը խառնել, կծու սիրահարները կարող են մանանեխ ավելացնել։ Կիտրոնի հյութն ու անուշաբույր իտալական խոտաբույսերը, որոնք առավել հաճախ օգտագործվում են պիցցայի համար, նույնպես լավ են համադրվում մսի հետ։

Հիմնական բանը չափազանցելն է: Մի խառնեք բոլոր համեմունքներն ու սոուսները մեկ ուտեստի մեջ։ Չափից շատ համերը կարող են փչացնել ձեր ուտեստը:

Ինչպես տեսնում եք, դրա համար կարող եք պարզ ուտեստ պատրաստել 10-15 րոպեև միևնույն ժամանակ ավելացրեք ձեր սեփական համը՝ փոխելով սոուսի բաղադրությունը։

Ստեղծի՛ր և փորձի՛ր: Ես կցանկանայի կարդալ ձեր խորհուրդները այս բաղադրատոմսի համար:

Հավի գուլաշը բազմակողմանի ուտեստ է: Եթե ​​լցնեք արգանակի մեջ և ավելացնեք բանջարեղենը, դա կլինի թանձր ապուրի պես մի բան։ Իսկ եթե պլանավորում եք երկրորդը մատուցել, ապա հավի գուլաշը եփեք սուսով, լուսանկարով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ շատ պարզ է և հասկանալի։ Նախ միսը և բանջարեղենը առանձին տապակել, ապա խառնել, ավելացնել տոմատի մածուկը, ջուրը, ալյուրը և եփ գալ մինչև փափկի: Բանջարեղենն ու հավը կդառնան փափուկ, իսկ շոգեխաշելիս շատ թանձր, շատ համեղ սուս. Այս ուտեստի համար հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ հնդկաձավարի շիլաից մինչև կարտոֆիլի պյուրե և մակարոնեղեն:

Բաղադրիչներ

Հավի գուլաշ սոուսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 300 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ կամ թանձր սոուս - 2-3 ճ.գ. լ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ (համտեսել);
• ռեհան կամ Պրովանսի խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ;
• ջուր - 250-300 մլ.

Ինչպես պատրաստել հավի գուլաշ սոուսով

Հավի մի փոքրիկ կրծքամիս առանց մաշկի և ոսկորների լվանում ենք սառը ջրի տակ, չորացնում թղթե սրբիչներով։ Կտրել շերտերով, ապա կտրել խորանարդի 3-3,5 սմ կողքով, մենք կենտրոնանում ենք այնպիսի չափի կտորների վրա, որ հարմար է պատառաքաղով վերցնել:

Շաղ տալ անուշահոտ աղացած պղպեղով, չորացրած խոտաբույսերով և մի քիչ աղ ավելացնել։ Խառնել, թողնել մի քանի րոպե, մինչ մենք մաքրում ենք բանջարեղենը սոուսի համար: Ի դեպ, պարտադիր չէ գազարի և սոխի ստանդարտ հավաքածու վերցնել, սուսով հավի գուլաշի բաղադրատոմսը շատ փոփոխական է։ Ավելացնել քաղցր պղպեղ, ցուկկինի, կանաչ լոբի, նեխուրի արմատ, լոլիկ՝ ինչ ուզում եք:

Թավայի մեջ լցնել մի գդալ ձեթ։ Լավ տաքացրեք և հավի կտորները լցրեք եռացող ճարպի մեջ։ Յուղը պետք է տաք լինի, որպեսզի միսն անմիջապես «բռնի» դրսի ընդերքը և չկորցնի հյութը։ Խառնելով, շագանակագույն բոլոր կողմերից երեքից չորս րոպե: Ոչ թե պատրաստակամության, այլ միայն կարմրելու։

Ավելացնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ, ծածկել կափարիչով և թողնել 12-15 րոպե հանգիստ կրակի վրա մարի։ Միայն այս անգամը մեզ բավական կլինի բանջարեղենը պատրաստելու համար։

Մնացած յուղը լցնել կաթսայի կամ տապակի մեջ։ Տաքացնել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Խառնելով՝ սոխը հասցնում ենք կիսաթափանցիկ վիճակի կամ մի քիչ կարմրում։

Մենք գազարները քսում ենք կոպիտ քերիչով, ուղարկում սոխին և շարունակում ենք բոլորը միասին տապակել ևս հինգ րոպե։ Գազարի հետ թավայի մեջ գցում ենք այլ բանջարեղեն, եթե դրանք օգտագործվում են բաղադրատոմսում։

Հավի ֆիլեն գրեթե պատրաստ է, ժամանակն է միացնել երկու թավայի պարունակությունը և ավելացնել տոմատի մածուկ. Մի քիչ էլ տապակել՝ լոլիկի բնորոշ քաղցր-թթու համը բացահայտելու համար։

Սուսը թանձրացնելու համար դրան պետք է ալյուր ավելացնել։ Եվ որպեսզի ալյուրը գնդիկներով չհավաքվի, նախ խառնեք փոքր քանակությամբ սառը ջրի հետ և մանրացրեք միջին խտության ցեխի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ գդալ լոլիկի սոուս՝ ջրով նոսրացած։

Լցնել բանջարեղենով և հավով տապակի մեջ։ Համտեսել աղը, հարմարեցնել ցանկալի համին: Եռանք։ Եթե ​​սուսը արագ խտանում է, ավելացրեք ավելի շատ ջուր, եփեք 15 րոպե կափարիչի տակ:

Անջատելուց առաջ նմուշ ենք վերցնում։ Երևի լոլիկը շատ թթու էր։ Հետո ավելացրեք մեկ-երկու պտղունց շաքարավազ, այն կչեզոքացնի թթուն։ Կամ լոլիկի չափազանց հարուստ համը, ապա ավելի լավ է հավի ֆիլեի գուլաշը թթվասերով սոուսով պատրաստել, այն կդառնա ոչ այնքան «եռանդուն», այն կփափկի: Բավական է ավելացնել երկու-երեք ճաշի գդալ և տաքացնել (չեռացնել)։

Միաժամանակ պատրաստեք կողմնակի ճաշատեսակ, ընտրեք, թե որն է ձեզ դուր գալիս։ Սկզբունքորեն, սոուսով հավի գուլաշը լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ուստի դժվարություններ չեն լինի: Կարելի է եփել մակարոնեղեն կամ պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, եփել հնդկաձավար, կորեկ, բրինձ։ Բարի ախորժակ!

Տեսանյութի ձևաչափով այս համեղ ուտեստը պատրաստելու տարբերակներից մեկը.

Համեղ և առատ կերակուր, հավի ֆիլե գուլաշը, արագ եփվում է, լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ և քիչ դժվարություններ է առաջացնում գործընթացում։ Հավի միսը հիանալի կերպով համակցված է մի շարք համեմունքների և բոլոր տեսակի հավելումների հետ, այնպես որ նույնիսկ ամենաանպարկեշտ խոհարարը չի կարողանա փչացնել սուսը:

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի գուլաշ:

գուլաշից հավի կրծքամիս, հիմնական բաղադրատոմս՝ պատրաստված առանց խորշերի։ Եթե ​​դուք տիրապետում եք ճաշատեսակի մինիմալիստական ​​տարբերակին, կարող եք փորձել փորձարկել հավելումները։

1. Հավի սոուսով պարզ գուլաշը պատրաստվում է երեք փուլով՝ պատրաստում ենք բաղադրիչները, տապակում և եփում մինչև փափուկ:
2. Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել սուսի բաղադրությունը՝ ավելացնելով թթվասեր, սերուցքային սոուս, լոլիկի հյութ կամ մակարոնեղեն։
3. Համեղ հավի գուլաշն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար դրան ավելացվում են օժանդակ բաղադրիչներ՝ սունկ և բանջարեղեն, օրինակ՝ ցուկկինի, սմբուկ, պղպեղ, լոլիկ:

Հավի կրծքամիս գուլաշ սոուսով

Հավի ֆիլեի ամենապարզ գուլաշը սոուսով պատրաստվում է առանց խորտիկների։ Հաշվի առնելով, որ այս միսն ունի չեզոք համ, դուք կարող եք փորձել դիվերսիֆիկացնել բուժման բաղադրությունը համեմունքներով կամ չորացրած խոտաբույսերով: Իդեալական համեմունք, որը լավ համադրվում է հավի հետ, քրքումն է կամ պատրաստի կարրի խառնուրդը։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1/2 հատ;
• աղ, պղպեղ, քրքում;
• կարագ - 50 գ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն

1. Ֆիլեն կտրատել միջին չափի, դնել տաք տապակի մեջ։
2. Տապակել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Լցնել մի քիչ ձեթի մեջ, լցնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը, եփ գալ մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխել տապակի մեջ։
4. Մաքուր, չոր տապակի մեջ ալյուրը տաքացնում ենք մինչև սերուցքային դառնալը, ավելացնում ենք կարագը, տապակում ենք 1 րոպե, լցնում ենք ½ թ/գդ։ ջուր, խառնուրդը եռացնել, լցնել մսի վրա։
5. Տապակի մեջ ջուր ավելացնել, եփ գալ 10 րոպե։

Հավի գուլաշ թթվասերի սոուսում

Ճիշտ եփած հավի գուլաշը թթվասերով նուրբ է և շատ բուրավետ: Ճաշատեսակը հարմար է մակարոնեղենի և հացահատիկի համար։ Հագեցվածությունը կավելացնի քրքում և թարմ խոտաբույսեր: Մի պճեղ սխտորը հաստատ չի փչացնի ուտեստը, կարելի է եփել մեկ ճաշատեսակի մեջ՝ առանց տապակի վրա տեղափոխելու։ Բաղադրությունը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• քրքում, աղ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• կանաչ սոխ - 4 փետուր;
• սամիթ կանաչի - ½ փունջ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն

1. Ֆիլեն կտրատել, տապակել, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, լցնել ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և աղացած սխտորը։
3. Տապակել մինչեւ միսը եփվի, կրակն անջատել։
4. Կամաց-կամաց ավելացնել թթվասերը, խառնել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին ու սոխի փետուրները։
5. Հավի ֆիլեի գուլաշը պետք է կանգնի կափարիչի տակ 10 րոպե:

Հավի գուլաշ կրեմով

Հավի գուլաշը սերուցքային սոուսով պանրով - արտասովոր համեղ ուտեստ, որն ուտում են կայծակնային արագությամբ։ Խիտ, կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսը հիանալի համադրվում է սպագետտիի հետ: Համեմունքների ընտրությունը ավելի լավ է սահմանափակել աղով և պղպեղի աղացած խառնուրդով, իսկ պանրի վրա ավելի լավ է չխնայել՝ պարմեզանը կավելացնի արտասովոր նոտաներ:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - ½ հատ;
• սերուցք - 150 մլ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• պարմեզան - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• աղի և պղպեղի խառնուրդ:

Խոհարարություն

1. Ֆիլեն բարակ շերտերով կտրատել, տապակել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և բուսայուղը։
2. Առանձին չոր տապակի մեջ կարմրել ալյուրը, ավելացնել կարագը, նոսրացնել կրեմի բարակ հոսքով, տաքացնել մինչև թանձրանա, ավելացնել քերած պարմեզանը, եփ գալ 3 րոպե։
3. Տապակի մեջ լցնել սերուցքային պանրի սոուսը, խառնել, համեմել աղով և պղպեղով, կրակն անջատել, ծածկել կափարիչով։
4. 10 րոպե հետո մատուցել սերուցք և հավի ֆիլե գուլաշ։

Հավի գուլաշ տոմատի մածուկով

Ավանդական հունգարական ուտեստի մոտավոր տարբերակը՝ հավի կրծքամիս գուլաշով տոմատի մածուկ. Պայծառ և հարուստ համը հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ և կվերափոխի ամենաանճաշակ կամ ձանձրալի ուտեստը: Սուսի մեջ կարելի է գազար և քաղցր պղպեղ ավելացնել, մի քիչ տաք չիլի չի խանգարի, ընդհակառակը, համեմունք կավելացնի։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• կծու պղպեղ- ½ հատ;
• աղ, քրքում, պղպեղ;
• տապակած յուղ;
• շաքարավազ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն

1. Ֆիլեի կտորները տապակել, ավելացնել ձեթը, մանր կտրատած սոխը, պղպեղը և քերած գազարը։
2. Սխտորն ու կծու պղպեղը մանր կտրատել, ավելացնել տապակին։
3. Մակարոնեղենը լուծել ջրի մեջ, լցնել մսի վրա, շաղ տալ մի պտղունց շաքարավազ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։
4. Համեմել աղով, համեմունքներով, թողնել 10 րոպե։

Հավի գուլաշ սնկով

Բաղադրիչների իդեալական համադրությունը հավի ֆիլեից և սնկով գուլաշն է՝ սերուցքային պանրի սոուսի ընկերակցությամբ։ Արտասովոր հյուրասիրությունը անմիջապես դառնում է սիրելի յուրաքանչյուր ընտանիքում, սննդի մեջ անսովոր համադրությունների յուրաքանչյուր սիրահար կգնահատի այն: Լավ կլինի ցանկացած պանիր՝ պարմեզան կամ դրա էժան անալոգը, մշակված կամ զտված կապույտ բորբոսով:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 400 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• սերուցք - 150 մլ;
• կարրի, աղ, պղպեղ;
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն

1. Սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել սնկով ափսեները։
2. Հեղուկը գոլորշիացնելուց հետո ավելացնում ենք մանր կտրատած ֆիլեն։
3. Եփել միջին ջերմության վրա։ Աղ, համեմել համեմունքներով։
4. Սերուցքը խառնել քերած պանրի հետ, աստիճանաբար լցնել տապակի մեջ՝ խառնելով։
5. Ծածկեք կափարիչով, պնդեք գուլաշը հավի ֆիլեի սնկով 10-15 րոպե:

Հավի գուլաշ մայոնեզով

Հարուստ հավի գուլաշ պատրաստելու բյուջետային միջոցը մայոնեզով լցնելն է: Համեմունքների, կծու պղպեղի, աղացած կարմիր պապրիկայի բաղադրությունը կդիվերսիֆիկացնի բաղադրությունը՝ հետաքրքիր գույներ ավելացնելով հյուրասիրության արտաքին տեսքին, ահա թե ինչպես արագ բակալավրիական ուտեստը վերածվում է օրիգինալ տաք ուտեստի՝ հարմար ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ պղպեղ;
• կծու պղպեղ - ½ պատիճ;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• կարրի կամ համեմունքների խառնուրդ հավի համար - 1 թեյի գդալ;
• յուղ տապակելու համար;
• սոխ - ½ հատ;
• սխտոր - 2 պճեղ.

Խոհարարություն

1. Մանրացված ֆիլեն տապակվում է, ավելացնում են մանր կտրատած սոխն ու կարագը։
2. Նետում ենք թակած սխտորն ու կծու պղպեղը։
3. Շաղ տալ համեմունքներով, աղով:
4. Ավելացնել մայոնեզ, խառնել, անմիջապես լցնել ջրի մեջ։
5. Ծածկեք կափարիչով, եփեք 10 րոպե։

Հավի գուլաշ բանջարեղենով

Տապակած հավի գուլաշը լոլիկով տապակի մեջ կարելի է համալրել այլ ավելի օրիգինալ բանջարեղենով, սառեցված խառնուրդը նույնպես կաշխատի, կեղևը պարունակում է եգիպտացորեն, ոլոռ և կանաչ լոբի: Շատ համեղ և հագեցնող ուտեստը կգնահատվի բոլոր տնային ուտողների կողմից: Այս քանակությունը կազմում է մոտ 4 մեծ չափաբաժին սուս:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• քաղցր և դառը պղպեղ - 1 հատ;
• բանջարեղենի սառեցված խառնուրդ - 200 գ;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա, քրքում:

Խոհարարություն

1. Տապակել ֆիլեը, ավելացնել ձեթը, կարմրել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։
2. Երկու լոլիկի խյուս պատրաստել, մնացած երկուսը մանր կտրատել։
3. Պղպեղը մանրացնել, ավելացնել տապակած տապակին, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, տապակել 3 րոպե։
4. Սառեցված բանջարեղենը նետեք, եփեք 5 րոպե կափարիչի տակ:
5. Ներս լցնել տոմատի խյուս, համեմեք աղով և համեմունքներով։
6. Եփել հավի ֆիլե գուլաշը 5 րոպե, պնդել 10 րոպե կափարիչի տակ։

Հավի գուլաշ ապուր - պարզ բաղադրատոմս

Հաստ, հարուստ և խելագարորեն հագեցնող հավի գուլաշ ապուրը ընտանիքի կերակրման համար կատարյալ լուծում է համեղ ճաշ. Բաղադրիչների հավաքածուն հիանալի կերպով միախառնվում է և լրացնում հավի անպարկեշտ համը: Իսկ ապրանքների նշված հավաքածուից դուրս կգա 4 ճաշատեսակ հյուրասիրություն, պատրաստման ժամանակը, հաշվի առնելով բաղադրիչների պատրաստումը, կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• պղպեղ, գազար, սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• լոլիկի հյութ - 200 մլ;
• արգանակ - 400 մլ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա;
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն

1. Տապակել կտրատած ֆիլեը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Բանջարեղենը խոշոր կտրատել, ավելացնել մսի մեջ, քրտնել, լցնել տապակի մեջ։
3. Կարտոֆիլը տապակել, լցնել հիմքի մեջ։
4. Ներկայացրեք համեմունքներ, մրգային ըմպելիք, քրտինք 5 րոպե:
5. Լցնել արգանակի մեջ։
6. Եռացնել 15 րոպե, պնդել 10 րոպե կափարիչի տակ։

Հավի գուլաշ սոուսով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփած հավի գուլաշի համը շատ չի տարբերվում ավանդական եփած գուլաշից, թեև այն ունի ավելի քիչ յուղայնություն, ուստի ուտեստը իդեալական է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգի կանոններին: Կազմը լրացվում է բոլոր տեսակի բանջարեղեններով, ավելի լավ է օգտագործել լոլիկի հյութը որպես սուս։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 700 գ;
• սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ - 200 գ;
• ձիթայուղ;
• աղ, պղպեղ և պապրիկա:

Խոհարարություն

1. «Frying»-ի վրա միսը կարմրել, ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, տապակել 15 րոպե։
2. Ավելացնել սառեցված բանջարեղեն, համեմունքներ, խառնել, լցնել մրգային ըմպելիքի մեջ։
3. Անցեք Եփման, եփեք 40 րոպե։

Հավի ֆիլեը լվանալ սառը ջրով, սրբել թղթե սրբիչով։ Կտրեք բավականին մեծ խորանարդի մեջ: Տապակելուց հետո հավի միսը կպակասի ծավալով, խոնավությունը կվերանա, իսկ կտորները կփոքրանան։ Ուստի գուլաշի համար միսը շատ փոքր կտորներով չենք կտրում։ Միսը լցնում ենք տապակի մեջ, որտեղ յուղը տաքացվում է։ Հավի միսը անմիջապես կսկսի փչել և տապակվել։

Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հավի միսը արագ է եփվում, հատկապես մեր օգտագործած ֆիլեները, այնպես որ շատ մի սպասեք: 7-8 րոպեի ընթացքում միսը գրեթե պատրաստ կլինի։

Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, նույն թավայի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած գազարն ու սոխը։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք, իսկ սոխը խորանարդի կտրատում։ Եթե ​​թավայի մեջ ձեթը քիչ է, ապա մի քիչ ավելացրեք, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

Մի կաթսայի մեջ միացրեք միսն ու բանջարեղենը։ Կաթսայի մեջ սուսով կեփենք գուլաշը։

Գուլաշի համար ձեզ հարկավոր է սոուս՝ խառնել տոմատի մածուկը, թթվասերը և ալյուրը։ Խառնել, որպեսզի ալյուրը գնդիկներ չառաջանա։

Բանջարեղենի հետ մսի մեջ սոուս ավելացնել, ջուր լցնել, որ շատ սուս դառնա: Նախ վառեք ուժեղ կրակ, սպասեք, մինչև սուսը եռա։ Դրանից հետո կրակի հզորությունը նվազեցնում ենք ու նվազագույն ջերմաստիճանում 15-20 րոպե մարում։ Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ կփորձենք գուլաշը աղի համար, ավելացնել նաև դափնու տերեւ։

Պատրաստի գուլաշը դուրս է գալիս բուրավետ, համեղ և ախորժելի։ Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ շատ անգամ ավելի համեղ կդառնա, եթե նրա հետ մատուցեն գուլաշ։ Այս դեպքում հավ. գուլաշից հավի միսոչ մի կերպ չի զիջում տավարի կամ խոզի մսից իր գործընկերներին:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

ավանդական ուտեստ Հունգարական խոհանոցգուլաշ է։ Դասական տարբերակում այն ​​պատրաստվում է դրսում։ Դրա համար օգտագործվում է տավարի միս, բայց հավի միսն էլ ավելի ախորժելի է։ Դրա հետ ճաշատեսակի խտությունը ավելի նուրբ է: Հավի գուլաշ պատրաստելու հանրաճանաչ եղանակների ցանկը կարելի է գտնել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերում:

Ինչպես պատրաստել հավի գուլաշ

Ճաշատեսակն ինքնին մսի կտորներ են, որոնք շոգեխաշվում են կարտոֆիլի, սոխի և պղպեղի հավելումով։ Երբեմն ավելացվում են այլ բանջարեղեն: Ստացվում է ապուրի նման մի բան, իսկ երկրորդը. Այսօր շատ ազգային խոհանոցներ ունեն գուլաշի իրենց տարբերակը: Յուրաքանչյուր ազգ ավելացնում է իր խոհարարական «համը»: Անփոփոխ են մնում միայն մսի կտորները և բուրավետ սուսը։ Հավի գուլաշ պատրաստելու համար կարևոր է հետևել մի քանի հիմնական քայլի.

1. Մսի կտորները նախ պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Այնուհետև այն պատրաստվում է՝ մեջը նոսրացրած ալյուրով մի քիչ ջուր ավելացնելով։ Վերջինս հաճախ փոխարինվում է օսլայով։
3. Առանձնահատուկ համ տալու համար ավելացնել թթվասեր, սերուցք կամ լոլիկի սոուս։ Երբեմն օգտագործվում են նաև լոլիկ, աջիկա, կանաչի և համեմունքներ։

Հավի գուլաշ - բաղադրատոմս

Ինչ էլ որ ընդունեք հավի գուլաշի բաղադրատոմսը, դուք կստանաք դիետիկ ուտեստ: Ամեն ինչ այս թռչնի մսի շնորհիվ: Էներգիայի արժեքըԳուլաշը ստանում են միջինը 83 կալորիա 100 գ-ում: Խոզի կամ տավարի մսի վրա հիմնված նմանատիպ ճաշատեսակները շատ ավելի ճարպոտ կլինեն: Ինչ վերաբերում է հավի միսին, ապա գուլաշի համար կարելի է դիակի ցանկացած մաս վերցնել, բայց կրծքամիս կամ ֆիլե ամենահարմարն է։ Հաշվի մի առեք այն կարծիքը, որ դրանք չոր են ստացվում։ Պատշաճ մշակման դեպքում գուլաշի մեջ մսի խտությունը կմնա նուրբ և փափուկ: Այս տեխնոլոգիան կարող եք ուսումնասիրել ներկայացված բաղադրատոմսերում՝ լուսանկարներով։

Հավի ֆիլե գուլաշ

• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 83 կկալ։
• Խոհանոց՝ հունգարական։

Հավի ֆիլեով գուլաշը ամենահեշտն է եփվում, քանի որ դիակի այս հատվածը ոսկորներից առանձնացնելու կարիք չունի։ Ավելի լավ է օգտագործել այն մի փոքր սառած, որպեսզի ավելի հեշտ լինի միսը խորանարդի, ծղոտի կամ ձողիկի կտրատել։ Բացի այդ, տապակելուց առաջ ֆիլեն պետք է չորացնել, հակառակ դեպքում դուք կմնաք առանց փխրունի։ Կարևոր է նաև, որ արտադրանքը թավայի մեջ շատ չմերկացվի, քանի որ այն շատ արագ է եփվում։

Բաղադրությունը:

• չոր համեմունքներ - 2 պտղունց;
• գազար - 1 հատ;
• կանաչ ոլոռ - 4 tbsp. լ.;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• հավի ֆիլե - 350 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ֆիլեը, միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով, ապա կտրեք այն ոչ շատ մեծ շերտերով։
2. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Առաջին բանջարեղենը կտրատել կես օղակների, իսկ երկրորդը մանրացնել քերիչով։
3. Ֆիլեի կտորները տապակել յուղի մեջ, որպեսզի դրանց մակերեսը դառնա կարմրավուն և խրթխրթան։ Դրանից հետո հավի միսը պետք է շոգեխաշել ևս 1,5-2 րոպե։
4. Պղպեղը մաքրել, շերտերով կտրատել, առանձին թավայի մեջ տապակել սոխով և գազարով։
5. Հաջորդը բանջարեղենի տապակը տեղափոխեք հավի մեջ: Բովանդակությունը խառնելիս լցնել մի քիչ ջուր՝ ալյուրը մեջը լուծելուց հետո։
6. Պղպեղ, ավելացնել մի թեյի գդալ աղ: Նույն փուլում ավելացնում ենք համեմունքներով մակարոնեղենը։
7. Եռալուց հետո լցնել սիսեռը, եփ գալ առնվազն ևս 8-10 րոպե։

Հավի կրծքամիս գուլաշ

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 87 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հունգարական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հավի կրծքամիս գուլաշը նույնպես հեշտ է պատրաստել։ Միակ նախազգուշացումը այն է, որ նախ պետք է մսի կտորները հեռացնել ոսկորներից: Հակառակ դեպքում, տեխնոլոգիան մնում է նույնը, ինչ ֆիլեի բաղադրատոմսում: Ճաշատեսակը նուրբ է, ամենևին էլ կոշտ չէ։ Տոմատի մածուկը կրկին օգտագործվում է սոուսի համար: Դրա այլընտրանքը սովորական կետչուպն է կամ սոուսը, սակայն այն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե օգտագործեք թարմ լոլիկ։ Դրանց հետ հավի կրծքամիս գուլաշն էլ ավելի հյութալի է դառնում։

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ;
• ալյուր - 0,75 tbsp. լ.;
• դափնու տերեւ - համտեսել;
• համեմունքներ - մի քանի պտղունց;
• տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - մի քանի գդալ տապակելու համար;
• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր, չոր կուրծքը բաժանել ոսկորների և մսի։ Վերջինը կտրատել երկարավուն կտորների։
2. Վերցրեք մի տապակ, որի մեջ տաքացնեք ձեթը։ Վրան բոլոր կողմերից տապակել հավի կտորները, 5 րոպե հետո կարելի է աղել։
3. Սոխից հանել կեղևը, մաքրել գազարը։ Առաջին բանջարեղենը կտրատել բարակ ձողիկների մեջ, իսկ երկրորդը՝ խորանարդի։ Ուղարկեք դրանք հավի մեջ:
4. Խառնել, տապակել այնքան, մինչև բաղադրիչները փափկի։
5. Հաջորդը, ավելացնել տոմատի մածուկը: Կրկին խառնեք, եփեք ուտեստը ևս մի երկու րոպե։
6. Հաջորդը, ավելացնել ալյուրը, խառնել արտադրանքը թավայի մեջ, որպեսզի այն լուծվի:
7. Վերջին փուլում ավելացնել ջուրը, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնին և եփ գալ գուլաշը կափարիչով ևս մեկ քառորդ ժամ։

Հավի կրծքամիս գուլաշ սոուսով

• Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 105 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հունգարական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հավի կրծքամիս գուլաշը սոուսով այն ուտեստն է, որը նույնիսկ երեխան հաճույքով կուտի։ Խոհարարությունը նվազագույն ժամանակ կպահանջի, իսկ եթե ֆիլե վերցնեք, կարող եք դա անել ավելի արագ։ Կրկին ստիպված կլինեք մի փոքր թակել կրծքի հետ՝ միսը ոսկորից առանձնացնելով։ Սուսը, ըստ այս բաղադրատոմսի, ունի հաստ հետևողականություն: Շատ համեղ է մեջը թաթախել հացը՝ ուտելով հյութալի բանջարեղենի հետ։ Հավի գուլաշն ինքնին սոուսով ունի լոլիկի հյութ որպես հիմք:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• գազար - 1 հատ;
• շաքար, համեմունքներ, աղ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• լոլիկի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• հավի կրծքամիս - 1 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը լավ մաքրել, լվանալ։ Սկզբում սոխը մանր կտրատում ենք, իսկ հետո քերիչով անցկացնում ու վրան վերամշակում գազարը։
2. Լվացեք կուրծքը, բաժանեք մեջքը ոսկորից, հեռացրեք մաշկը դրանից։
3. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ձեթը, տաքացնել, ապա այնտեղ դնել միսը, տապակել մինչև սպիտակի։
4. Այնուհետեւ անմիջապես ավելացնել սոխը, գազարը, խառնել։
5. Արտադրանքի մեջ լցնել լոլիկի հյութ, շաղ տալ ալյուրով։
6. Կրկին խառնել, ապա աղ, ավելացնել համեմունքներ շաքարով ձեր հայեցողությամբ:
7. Այնուհետև եփեք ուտեստը կափարիչի տակ մոտ 40 րոպե և թույլ կրակի վրա:

Հավի գուլաշը դանդաղ կաթսայում

• Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 96 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հունգարական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դուք կարող եք ավելի պարզեցնել գործընթացը, եթե հավի գուլաշը եփեք դանդաղ կաթսայում: Մսի համեղ նուրբ կտորները անուշահոտ սոուսով կհիացնեն նույնիսկ ամենաքմահաճ ուտողները: Սկսնակ խոհարարները կգնահատեն պատրաստման արագությունը: Հավի գուլաշի այս բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է, եթե չկարողանաք ձեր հավը հյութեղ դարձնել: Դանդաղ կաթսայում մշակման շնորհիվ միսը հաստատ չի չորանա։ Բայց տեխնոլոգիան, թե ինչպես պատրաստել գուլաշ հավի ֆիլեից քայլ առ քայլ, դեռ պետք է հետևել, այն պարունակում է բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 400 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ, ֆիլեը լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչներով: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել միսը կտրատել շերտերով:
2. Սոխը մանր կտրատել, դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։
3. Մի քանի րոպե տապակելուց հետո մեջը գցեք քերած գազարը, բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի։
4. Այնուհետև տապակած բաղադրիչները դնել ափսեի մեջ, վրան ալյուր և համեմունքներ ցանել։
5. Մուլտիօջախի ամանի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք, ապա դրեք հավը։
6. Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մակարոն, վրան քսել բանջարեղենի տապակումը։
7. Համեմել լավրուշկայով, լցնել ջրի մեջ։
8. Գործիքների վահանակի վրա ընտրեք «Միջում» ծրագիրը 2 ժամով: Մուլտիխոհարարների գրեթե բոլոր մոդելներն ունեն այս ռեժիմը, այդ թվում՝ Redmond, Philips, Polaris և այլն:

Հավի գուլաշ թթվասերով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 86 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հունգարական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հավի գուլաշը թթվասերով նուրբ միս է սերուցքային սուսի մեջ: Այն զարմանալի համ ունի, և ինչ հաճելի բուրմունք: Միսը պատրաստվում է շոգեխաշելու միջոցով, ուստի այն շատ օգտակար է երեխաների սննդակարգի համար։ Երեխաները կվերցնեն այն մի քանի րոպեից: Գուլաշը լավ է որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ, բայց կարող եք այն էլ ավելի համեղ դարձնել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել կողմնակի ճաշատեսակ: Դա կարող է լինել հնդկաձավար, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլի պյուրե: Օգտագործելով կողմնակի ճաշատեսակներից որևէ մեկը, դուք ամեն անգամ նոր ուտեստ եք ստանում:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• աղ - 1 պտղունց;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - մի քիչ տապակելու համար;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել մսի հետ՝ լվանալ ծորակի տակից, հեռացնել ճարպի կտորները, կտրատել մեծ շերտերով։
2. Այնուհետև հավը դնել կաթսայի մեջ, լցնել նույն ջրի մեջ, միսը եփել մարմանդ կրակի վրա։
3. Սոխը գազարով մանր կտրատել։ Վերջինս լավագույնս վերամշակվում է քերիչով սափրվելու:
4. Յուղը ուղարկեք տապակի մեջ, տաքացրեք այն, ապա լցրեք մի քիչ արգանակի մեջ։
5. Ներկայացրեք թակած բանջարեղենը, եփեք մինչև կիսով չափ եփվի:
6. Այնուհետև համեմում ենք թթվասերով, եփում, մինչև յուղալի երանգ ստանա։
7. Բանջարեղենը ցանել ալյուրով, խառնել։
8. Ամբողջ խառնուրդը տեղափոխեք մսի մեջ, եփեք արտադրանքը ևս 10 րոպե։

Հավի գուլաշ սնկով

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 112 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հունգարական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հավի գուլաշը սնկով ունի անսովոր բուրմունք և համ։ Շատ բաղադրատոմսեր օգտագործում են սունկ: Ցանկալի է դրանք թարմ ընդունել, սակայն հարմար են նաև պահածոները։ Հատկապես համեղ է ստացվում անտառային սնկերից։ Նրանց համն ավելի ընդգծված է, երբ համեմատվում է պահածոյացված կամ չորացրածի հետ: Նուրբ կրեմ սոուսհամեղ ուտեստ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 0,25 կգ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• շամպինիոններ - 0,3 կգ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ սունկը, թողնել մի քանի րոպե, որ չորանա, ապա կտրատել բարակ շերտերով։
2. Ձեթի կեսը լցնել տապակի մեջ, վրան տապակել սունկը մինչև դարչնագույնը։
3. Հաջորդը, դրանց վրա մանր կտրատած սոխը ավելացրեք:
4. Ֆիլեն կտրատել շերտերով, տապակել այլ թավայի մեջ, որպեսզի ոսկե ընդերքը ստանանք։
5. Հաջորդը, սունկը խառնել մսի հետ, շաղ տալ ալյուրով, խառնել:
6. Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի, ապա համեմել թթվասերով, եփ գալ 3 րոպե։
7. Գնահատեք գուլաշի հաստությունը։ Եթե ​​սոուսը քիչ է, ապա լցնել մի քիչ եռացող ջրի կամ արգանակի մեջ։

Հավի գուլաշ թթվասերի սոուսում

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 118 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հունգարական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Թթվասերի սոուսում հավի գուլաշը մի փոքր այլ կերպ է եփում։ Ամեն ինչ կապված է բաղադրիչների խառնման հաջորդականության հետ: Սոուս ստանալու համար թթվասերը նախ միացնում են տոմատի մածուկի ու ալյուրի հետ, այլ ոչ թե առանձին ավելացնում։ Մի քիչ ջուր էլ են լցնում, որից հետո ստացված բաղադրությամբ արտադրանքը լցնում են թավայի մեջ։ Արդյունքում ճաշատեսակը այնքան էլ սովորական համը չէ, բայց դա նրան ինքնատիպություն է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• hops-suneli - 0,25 թեյի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ - 2 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 0,5 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մանրակրկիտ լվացեք։ Երբ այն չորանա, կարող եք կտրատել շերտ։
2. Ոսկե ընդերք ստանալու համար թակած հավը տապակել յուղի մեջ։
3. Գազարը քերիչով կտրատեք, պարզապես սոխը կտրատեք։
4. Բանջարեղենը տապակել՝ օգտագործելով այլ տապակ:
5. Տապակած ֆիլեը տեղափոխում ենք թավայի մեջ։
6. Այնտեղ ավելացնել բանջարեղեն, պղպեղ, աղ։ Նույն փուլում ավելացնել համեմունքներ և լավրուշկա:
7. Ալյուրը լուծել ջրի մեջ, այնտեղ ավելացնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը։ Ստացված սոուսն ուղարկեք մսի և բանջարեղենի խառնուրդի մեջ։
8. Ծածկված պահեք ևս քառորդ ժամ:

Հավի գուլաշ տոմատի մածուկով

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 98 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հունգարական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հավի գուլաշը տոմատի մածուկով այս ուտեստի ամենատարածված տարբերակն է։ Ավելի հեշտ է պատրաստել՝ համեմատած թարմ լոլիկ օգտագործող բաղադրատոմսերի հետ։ Վերջիններս պետք է ճիշտ պատրաստել՝ մի քանի րոպե թրջել եռման ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաշկը հեռացնել, ապա մանրացնել։ Մակարոնեղենի հետ ամեն ինչ ավելի հեշտ է։ Գուլաշին ցանկալի խտություն տալու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի գդալ։

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 30 մլ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը լվանում ենք, կտոր-կտոր անելուց հետո տապակում ենք տաք յուղի մեջ մինչև խրթխրթան կեղև ստանանք։
2. Սոխը պատահական կտրատել, գազարն քերել։
3. Բանջարեղենը լցնել մսով թավայի մեջ, տապակել մինչև գրեթե եփվի։
4. Ապա ցանել ալյուրը, համեմել մակարոնով, խառնել։
5. Լցնել եռման ջուր, եփ գալ ևս 5 րոպե՝ ծածկելով կափարիչով։
6. Ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ, մի քիչ էլ շոգեխաշել։

Կան շատ պարզ հնարքներ, թե ինչպես հավի գուլաշն էլ ավելի ախորժելի դարձնել։ Եթե ​​ֆիլեի կտորները նախապես մարինացնեք սոյայի սոուս, դրանք կդառնան ավելի հյութալի, իսկ ընդերքը ձեռք կբերի վառ երանգ։ Հիմնական խորհուրդները հետևյալն են.

1. Եթե ​​այդքան ֆիլե չունեք, մի հուսահատվեք, այլ ավելացրեք բանջարեղեն, օրինակ՝ ցուկկինի կամ սմբուկ։ Դդումի և նույնիսկ բողկի հետ ավելի համեղ է ստացվում։
2. Տապակելու համար թթվասերով կամ սերուցքային սոուսով բաղադրատոմսերում ավելի լավ է կարագ օգտագործել:
3. Գուլաշի համար, բացի թարմ լոլիկից, չի արգելվում օգտագործել պահածոները։ Դրանք ավելի հեշտ է կեղևահանվում։

Տեսանյութ՝ հավի գուլաշ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն: