Տավարի լեզվով աղցանը սրտանց, առողջարար և օրիգինալ ուտեստ է ցանկացած առիթի համար։ Լեզվով աղցան՝ համեղ բաղադրատոմսեր խոզի լեզվով

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Շատ տնային տնտեսուհիներ տրվում են եփած լեզվով աղցան պատրաստելու անհրաժեշտությանը, քանի որ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ենթամթերքը։ Մսի դելիկատեսը պետք է ոչ միայն ճիշտ ընտրել, այլև խաշել, որպեսզի այն մնա փափուկ և քնքուշ։ Լեզվով աղցանի բաղադրատոմսերի համար կան որոշակի հնարքներ, որոնք հարմար կլինեն ցանկացած խոհարարի համար:

Լեզուով աղցանի բաղադրատոմսեր

Խոզի կամ տավարի լեզուն լյարդ է (ենթամթերք), սակայն այն համարվում է դելիկատես՝ շնորհիվ նուրբ միս, վիտամինների և հանքանյութերի բարձր պարունակություն։ այն հարուստ է երկաթով, հետևաբար օգտակար է անեմիայի, հղիության, հետվիրահատական ​​շրջանում։ Բացի այդ, ցանկացած եփած լեզվով աղցան շատ ձեռնտու տեսք կունենա տոնական սեղանին (ինչպես լուսանկարում) և կբացի ձեր ախորժակը։

Նախքան խաշած լեզվով աղցան պատրաստելը, պետք է ճիշտ և թարմ մթերք ընտրել։ Դրա մակերեսը չպետք է լինի քամոտ մակերեսի վրա, դրա վրա չպետք է լինեն մուգ կետեր։ Զգուշացեք նաև տհաճ հոտերից։ Ավելի լավ է ընտրել փոքր, հավասար գույնի լեզու, դա երաշխավորում է, որ այն վերցված է երիտասարդ կենդանուց: Հին արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում գնել, քանի որ միսը եփելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի, որը կարող է անհամ դառնալ։

Աղցանների լեզուն եփում են մեծ կաթսայի մեջ, մի քանի ժամ նախապես թրջում սառը ջրում, ապա մանրակրկիտ ողողում։ Դուք պետք է կտրեք արյան հյուսվածքը և անփույթ եզրերը: Հնարավոր է գործել երկու եղանակով.

1. Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր, լեզուն դնել, եռացնել, եփ գալ քառորդ ժամ։ Քամեք ջուրը, լցրեք նորը, եփեք մինչև փափկի՝ այսպես անհետանում են տհաճ հոտերը։ Եփելու ժամանակը կարող է լինել մինչև 4 ժամ՝ դա կախված է չափերից, ինչպես նաև կենդանու տարիքից։ Դա կտևի մոտ 1,5 ժամ։ Եթե ​​եփելու ժամանակ ջուրը եռում է, ապա այն պետք է անընդհատ ավելացնել։ Պատրաստությունից կես ժամ առաջ արգանակի մեջ կարելի է լցնել գազար, սոխ, մաղադանոսի արմատ, դափնու տերեւ, սև պղպեղ։ Աղ հենց վերջում։ Մսի պատրաստությունը կարող եք ստուգել պատառաքաղով։ Եռալուց հետո լեզուն թաթախեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի ավելի ուշ մաշկից կեղևազրկվի։
2. Ապրանքը նախապես լվացեք, քառորդ ժամով դրեք եռման ջրի մեջ, հանեք, կեղևազրկեք, եփեք մինչև փափկի։ Նման լեզուն կորցնում է վիտամինները, դառնում պակաս օգտակար, բայց ավելի լավ է կլանում բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները։

Հիշեք մի քանի օգտակար հնարքներ, որոնք օգտակար կլինեն լեզվով ուտեստներ պատրաստելիս.

• քնքշության և փափկության համար կարող եք թրջել այն եփելուց առաջ;
• պետք է եփել միջին ջերմության վրա, անպայման հեռացնել փրփուրը;
• լեզուն լավ է համադրվում ուրցի, ռեհանի, պրովանսյան, իտալական խոտաբույսերի հետ;
• մսի հավելումները կարող են լինել չինական կաղամբ, լոլիկ, տապակած սունկ, պանիր;
• աղցանների սոուսները կարող են լինել դասական մայոնեզ, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր սխտորով, մածուն համեմունքներով, ձիթապտղի յուղ, գինու քացախի խառնուրդ յուղով;
• Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել տաք, տաք կամ սառը վիճակում։

Խաշած խոզի կամ տավարի (հորթի) լեզվի վրա հիմնված աղցանների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Նրբությունը լավ համադրվում է սնկերի հետ՝ շամպինիոններ կամ անտառային, վարունգ՝ թթու կամ թարմ, եգիպտացորեն, լոբի: Լոլիկով ճաշատեսակները հաճելի թարմացնող համ ունեն, իսկ խոզապուխտով ու պանրով ուտեստները՝ ավելի հագեցնող համ։ Օգնեք պատրաստել համեղ հյուրասիրություն քայլ առ քայլ հրահանգներբաղադրատոմսին` ուղեկցվող լուսանկարներով կամ վիդեո ձեռնարկներով:

Սնկով

Լեզվով և սնկով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի նախապես եռացնել հիմնական բաղադրիչը, ուստի պետք է ճիշտ հաշվարկել պատրաստման ժամանակը։ Եփելուց հետո ճաշատեսակը պատրաստելը մի փոքր ժամանակ կպահանջի՝ պարզապես պետք է մանրացնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել օրիգինալ սոուսով։ Դուք կարող եք խորտիկ մատուցել տոնական կամ ամենօրյա սեղանին։

Բաղադրությունը:

• խաշած տավարի լեզու - 200 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• թթու վարունգ - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• arugula - մի փունջ;
• լորի ձու - 5 հատ;
• չերի լոլիկ - 5 հատ;
• մայոնեզ - 70 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• սեղանի ծովաբողկ - 10 գ;
• մանանեխ - մի թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը կտրատել բարակ շերտերով, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։
2. Միսը շերտերով կտրատում ենք, սոխը՝ կես օղակների, վարունգը՝ օղակների։
3. Սոուս պատրաստեք մայոնեզով, կարագով, կիտրոնի հյութով, ծովաբողկով և մանանեխով։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, համեմել, ավելացնել աղ և պղպեղ։
5. Լվացված ռուկոլան դնել ճաշատեսակի վրա, վրան սլայդով դնել աղցանը, զարդարել լոլիկի կեսերը, լորի խաշած ամբողջ ձվերը։

Մարինացված վարունգով

Լեզվով աղցան մարինացված վարունգով շատ համեղ է ստացվում, քանի որ դրա կծու կծուությունն ու կծուությունը զուգորդվում են մսի նուրբ նուրբ համի հետ։ Լավ է ճաշատեսակ մատուցել տոնական սեղանին՝ հյուրերին նոր համով տպավորելու համար, քանի որ սրտանց ախորժելի նախուտեստը նույնպես հիանալի տեսք կունենա (ինչպես լուսանկարում):

Բաղադրությունը:

• տավարի լեզու - 1 հատ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• մաղադանոս արմատ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը եփել արգանակի մեջ սոխով, գազարով, մաղադանոսով 2 ժամ։ Եփելու ավարտից քառորդ ժամ առաջ աղ, պղպեղով համեմեք։ Կլպեք և կտրեք շերտերով:
2. Վարունգը կտրատել սալիկների մեջ, խառնել մսի հետ, համեմել մայոնեզի և մանանեխի խառնուրդով։
3. Ծառայել թակած ռեհանով, սամիթով, մաղադանոսով կամ կիլանտրոյով:

Խոզի լեզվով

Ոչ պակաս հաջողակ է խոզի լեզվով աղցանը, որն առանձնանում է մսի ավելի նուրբ ու մեղմ համով, բարակ հյուսվածքով և կառուցվածքով, քան տավարի մսի հիման վրա եփածը։ Լավ համադրվում է սնկերի, ձվի, պանրի հետ։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ խոզի միսից պատրաստված ուտեստը չի կարող դասակարգվել որպես դիետիկ:

Բաղադրությունը:

• խաշած խոզի լեզու - 1 հատ;
• թթու սունկ - 180 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կարմիր սոխ - 2 հատ;
• Ադիգե պանիր - 150 գ;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 30 գ;
• մայոնեզ - 40 մլ;
• բուսական յուղ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը շերտերով կտրատում ենք, պանիրը՝ խորանարդի, սունկի կտորները, սոխը՝ կես օղակներով։ Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչները տապակել յուղի մեջ։
2. Ձուն եփել, մանր կտրատել, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
3. Համեմել մայոնեզով, զարդարել կիսով չափ կտրատած ձիթապտուղներով։

Թարմ վարունգով

Վարունգով լեզվով աղցան ունի թարմ համ և նուրբ բույր, որը լավ տեսք ունի տոնական սեղանի վրա կամ որպես խորտիկ, որը կարելի է հանգստյան օրերին մատուցել ընտանիքի անդամներին: Նուրբ մսի համադրությունը հյութալի վարունգի և եփած ձվերի հետ այս ուտեստին տալիս է յուրահատուկ փափկություն, որը հիանալի կերպով պայմանավորված է սոխի կծու սրությամբ և պինդ պանրի յուղալի համով:

Բաղադրությունը:

• խաշած տավարի լեզու - 250 գ;
• թարմ վարունգ - 0,5 հատ;
• սոխ - 0,5 հատ;
• Հոլանդական պանիր - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• խնձորի քացախ - 10 մլ;
• մայոնեզ - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել հարթ աղցանամանի հատակին։
2. Համեմել մայոնեզով, շաղ տալ աղով և պղպեղով։
3. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ, ավելացնել ջուր և խնձորի քացախ, մարինացնել 5 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը և մսի մեջ ավելացրեք սոխի օղակները։
4. Հաջորդ շերտը կլինի վարունգ, կեղևազրկված, խորանարդի կտրատած, ապա թակած ձու։
5. Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով, ցողել աղով, պղպեղով, քերած պանիրով։

Olivier աղցան

Ավանդական համար Ամանորյա սեղանԼեզվով Olivier աղցանն ավելի լավ տեսք ունի, ավելի էլեգանտ և ավելի ազնիվ նուրբ համ: Այս ուտեստը, անկասկած, կուրախացնի բոլոր հյուրերին և ընտանիքներին, ովքեր հաճույքով կփորձեն ինչ-որ նոր բան: Բացի այդ, առատ խորտիկը մարմնին ուժ կտա պարելու Ամանորի գիշերը, իսկ հաջորդ օրը այն կդառնա ճաշի կամ ընթրիքի այլընտրանք։

Բաղադրությունը:

• լեզու - կես կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 6 հատ;
• կանաչ ոլոռ - բանկա;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• կանաչի - մի փունջ;
• մայոնեզ - 50 մլ;
• վարդագույն պղպեղ, չորացրած պապրիկա, իտալական խոտաբույսեր - 10 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը եռացրեք համեմունքներով, ապա սառը ջրով սառեցրեք, հանեք կեղևը, կտրատեք խորանարդի։
2. Եփած ձուն մանր քերել։
3. Թխել կարտոֆիլը և գազարը թևի մեջ ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում կամ եռացնել (տարբեր կաթսաների մեջ): Հանգստանալ.
4. Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ և թեթև քամել, որպեսզի ներքևում տհաճ քսուք չառաջանա։ Սոխը մանր կտրատել։
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով: Զարդարել խոտաբույսերով:

Բուլղարական պղպեղով

Լեզվով և բուլղարական պղպեղով աղցանը, որը շատ էլեգանտ տեսք ունի խոտաբույսերով և համեմունքներով ցողված բազմագույն խորանարդիկների համադրության շնորհիվ, առանձնանում է նուրբ նուրբ համով։ Նման ուտեստը լավ տեսք ունի տոնական սեղանի վրա, բայց այն կարելի է դիետիկ համարել, քանի որ դրա կալորիականությունը ցածր է։ Եթե ​​դուք հավատարիմ եք առողջ սննդակարգին, ապա մայոնեզը փոխարինեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ բնական մածունով, ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։

Բաղադրությունը:

• խաշած տավարի լեզու - կես կիլոգրամ;
• բիբար 2 գույն - 2 հատ;
• չերի լոլիկ - 400 գ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 175 գ;
• մայոնեզ - 45 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել խորանարդիկների, սոխը՝ քառորդների, պղպեղը՝ օղակների։ Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել և պանիրը քերել։
2. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով (կամ այլ սոուսով), աղով, սև պղպեղով։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք խոտաբույսերով։

Լոբով

Լեզվով և լոբիով աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է գտնել մի քանի բաղադրիչներ, որոնք համակցելով՝ կստեղծեն սրտանց ախորժելի ուտեստ։ Նման խորտիկը կարող եք փոխարինել ճաշի կամ ուշ ընթրիքի համար: Բաղադրատոմսի առավելությունը նրա փոփոխականության մեջ է. դասական տարբերակը նախատեսում է շամպինիոնների օգտագործում, բայց դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խոզի կամ ոստրե սնկով, իսկ թարմները՝ պահածոյացվածներով: Խոզապուխտի փոխարեն փորձեք կրծքամիս կամ մանր կտրատել:

Բաղադրությունը:

• խոզի լեզու - 150 գ;
• խոզապուխտ - 150 գ;
• շամպինիոններ - 175 գ;
• կոշտ պանիր - 0,2 կգ;
• կարմիր պահածոյացված լոբի- 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 30 մլ;
• սխտոր - 2 պճեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը, սունկը, ձուն տարբեր տարաներում եփել։ Բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Խառնել աղցանամանի մեջ, համեմել ճզմած սխտորով, պղպեղով, աղով, մայոնեզով։
3. Պանիրը քերել և վրան շաղ տալ։ Այնուհետև ավելացրեք լոբին։
4. Մատուցել ձիթապտղի և հազարի հետ։

Խոզապուխտով

Շատ գուրմաններ սիրում են խոզապուխտով և լեզվով աղցանի համեղ համը, որը համեմված է ձիթապտղի մայոնեզով և զարդարված սալորով: Այս պարզ նախուտեստի վառ բույրն ու գրավիչ տեսքն այն կատարյալ են դարձնում տոնական սեղանին մատուցելու համար: Դուք նույնպես կարող եք փորձել ավելացնել այնտեղ ընկույզև մի պտղունց վրացական համեմունքներ (խմելի-սունելի), հատկապես, եթե սիրում եք անսովոր համային հակադրություններ:

Բաղադրությունը:

• հավի խոզապուխտ - 0,3 կգ;
• խոզի լեզու - 200 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 0,2 կգ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• մայոնեզ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզապուխտը, եփած միսը, վարունգը և սալորաչիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Պանիրը քերել։
2. Շերտերը շարել՝ յուրաքանչյուրը ծածկելով մայոնեզի ցանցով։ Առաջինը կլինի միսը, հետո եգիպտացորենը, վարունգը, ձուն, խոզապուխտը, սալորաչիրը, պանիրը։
3. Վերևը զարդարեք սալորաչիրով, ընկույզով և խոտաբույսերի մի ճյուղով:

Պանրով

Լեզվով և պանրով աղցանի համը, որում օգտագործվում են ազնիվ գուրման բաղադրիչներ, առանձնանում է վեհությամբ և նրբագեղությամբ։ Պարմեզանի, կարմիր տանձի և ընկույզի համադրության շնորհիվ աղցանը ձեռք է բերում նոր ձայն (թեթև ֆրանսիական հպումով), որը դուր կգա նույնիսկ բարդ գուրմաններին: Օրիգինալ սոուս՝ սպիտակ գինու քացախի, ձիթապտղի յուղի և պրովանսյան խոտաբույսերի խառնուրդը ճաշատեսակին կհաղորդի նրբագեղություն:

Բաղադրությունը:

• ռուկոլա - 200 գ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• խաշած լեզու - 100 գ;
• պարմեզան - 100 գ;
• կարմիր տանձ - 1 հատ;
• ընկույզ - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սպիտակ գինու քացախ - 75 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ռուկոլան դնել խորը ափսեի հատակին։ Կտրեք չափազանց երկար ցողունները կիսով չափ:
2. Տանձը կտրատում ենք շերտերի, խոզապուխտն ու միսը խորանարդիկների։
3. Մանր քերիչով քերել պարմեզանը։
4. Ընկույզը տապակել, մանր կտրատել։
5. Ձեթով, քացախով, աղով, պղպեղով, համեմունքներով սոուս պատրաստեք։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, լցնել։

Տեսանյութ

Տավարի լեզուն ոչ միայն աստվածահաճո պարգև է պահանջկոտ գուրմանների համար և նուրբ դելիկատես, այն նաև սննդային արժեքավոր, առողջարար արտադրանք է: Նրան շահավետ հատկություններչեն ավարտվում հարուստ քանակությամբ սպիտակուցներով և դրանում առկա ճիշտ ճարպերով, քչերը գիտեն, որ այս կողմնակի արտադրանքի հաճախակի օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է մեր կենտրոնական նյարդային համակարգի բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացման ռիսկը: Տավարի լեզուները հարուստ են մագնեզիումով, երկաթով, պղնձով, կալիումով, կալցիումով, նատրիումով և B և PP վիտամիններով:

Եթե ​​դուք ճիշտ սնվելու սիրահար եք կամ փորձում եք նիհարել, ապա այս մթերքների վրա հիմնված կերակուրները ձեզ համար են։ Դրանում շարակցական հյուսվածքի բացակայության պատճառով այն կատարյալ է նույնիսկ այգեգործության տարիքի փոքրիկներին կերակրելու համար, քանի որ հեշտությամբ ներծծվում է և երեխաների ստամոքսում ծանրության զգացում չի առաջացնում։

Տավարի լեզուն շատ համեղ է տարբեր ուտեստների մեջ՝ տաք կամ սառը, այն մատուցվում է ճաշի և ընթրիքի տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ՝ աղած, թթու և ապխտած։ Այնուամենայնիվ, այս աղբը լավագույնս զգացվում է աղցանների մեջ, քանի որ այն հիանալի համադրվում է բազմաթիվ բանջարեղենի և մսի հետ։

Բաղադրատոմս առաջին՝ աղցան տավարի լեզվով, պանիրով ​​և լոլիկով

Այս սրտանց և միևնույն ժամանակ թեթեւ աղցանտավարի լեզվից ձեր փրկիչը կդառնա անսպասելի այցելուների դեպքում կամ երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակ բացարձակապես չկա: Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան ենթամթերք պատրաստել և դրա մասին մոռանալ մի քանի ժամով։ Եվ հետո պարզապես կտրեք այն և մնացած բաղադրիչները, համեմեք և ստացեք անսովոր համեղ ուտեստ: Նման ուտեստը գոնե մեկ անգամ եփեք, և դուք այլևս չեք կարողանա դիմակայել դրան։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի լեզու - 360 գրամ;
• Մայոնեզ - 60 գրամ;
• Կոշտ պանիր («Բելառուսական ոսկի», «ռուսական», «թթվասեր») - 120 գրամ;
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 0,5 բանկա;
• Ուժեղ կարմիր լոլիկ - 3 հատ;
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• Հացահատիկ կամ սեղանի մանանեխ - ½ թեյի գդալ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Լեզուսս, հետո եռացնել պատրաստման կանոններով (մոտ 2 ժամ)։ Երբ այն եփվի, մաքրեք այն (ինչպես դա անել արագ, տես մեր խորհուրդները): Ստացված միջուկը կտրեք ավելի բարակ շերտերով;
2. Մանրացրեք պանիրը բարակ բեկորներով;
3. Ձիթապտղի հետ աղ աղացրեք, յուրաքանչյուր հատապտուղը օղակների մեջ կտրատեք;
4. Լվացեք և չորացրեք մեծ հասած լոլիկները: Կտրեք ցանկացած չափսի խորանարդի մեջ: Մի քիչ աղ, թող հյութը աչքի ընկնի, հետո միաձուլիր;
5. Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը՝ մանանեխի սերմերը (կամ մակարոնեղենը) միացրեք մայոնեզի, պղպեղի, աղի հետ։ Մեր համեղ սոուսը պատրաստ է.
6. Այժմ միացրեք բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ՝ թակած տավարի լեզուն, լոլիկը, պանիրը և ձիթապտղի կտորները: Ամեն ինչ համեմեք եփած մանանեխ-մայոնեզ սոուսով։ Մեր նուրբ և համեղ հյուրասիրությունը պատրաստ է։

Հուշում. Տավարի լեզուն պահանջում է երկար եռալ մեծ քանակությամբ ջրի մեջ՝ առնվազն 2 ժամ։ Որից հետո այն հեշտությամբ ծակվում է դանակով։

Բաղադրատոմս երկրորդ. Լեզվով և բրնձով համեղ աղցան

Համեղ - պարտադիր չէ, որ թանկ լինի: Գեղեցիկ աղցանները կարող են լինել բյուջետային, մատչելի և պարզ: Սա կտեսնեք մեր հաջորդ ուտեստի օրինակով, որը վաղուց գրավել է շատերի սրտերը։ Դուք կարող եք լսել դրա մասին, բայց երբեք չեք փորձել այն նախկինում: Ուրեմն բաց մի՛ թողեք ձեր հնարավորությունը, պատրաստեք այս համեղ հյուրասիրությունը այսօր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի լեզու - 280 գրամ;
• Պահածոյացված ոլոռ - 1 փոքր բանկա;
• Կանաչ սոխի փետուրներ - 80 գրամ;
• Բրինձ (չոր) - 5 ճաշի գդալ;
• Հավի ամորձիներ - 3 հատ;
• Թարմ մաղադանոս - 60 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղացած պղպեղ;
• Աղ;
• Մայոնեզ - 60 գրամ:

Պատրաստում:

1. Սկսենք լեզվից։ Լվանալ, ապա գցել կաթսայի մեջ, որ եռա։ Եկեք մոռանանք դրա մասին 2-2,5 ժամով, բայց երբեմն անհրաժեշտ կլինի հեռացնել փրփուրը։ Դրանից հետո հովացնում ենք, մաքրում կոպիտ մաշկից, ճարպը հեռացնում ենք հիոիդային մասի հետ միասին։ Այնուհետև կտրատեք այն խորանարդի մեջ;
2. Մինչ մեր լեզուն պատրաստվում է, եկեք հոգ տանենք բուժման համար նախատեսված մյուս բաղադրիչների մասին: Ձվերը եփել, սառչել և հեռացնել կեղևները։ Մենք կկտրենք;
3. Բրինձը լցնել մաղի մեջ, այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ ծորակի ջրով, որպեսզի ցողվի բրնձի փոշուց: Լավագույնն է օգտագործել ասիական սորտը, այն ավելի լավ է պահում իր ձևը և պատրաստման ընթացքում գրեթե չի եռում;
4. Այժմ հացահատիկը լցնել սառը ջրով, ավելացնել մի պտղունց աղ, դնել եռման: Երբ այն եփվի, նորից դրեք քամոցի կամ մաղի մեջ, ողողեք։ Դա պետք է արվի, որպեսզի հետագայում բրինձը չկպչի.
5. Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։ Իսկ հետո կարելի է վրան լցնել մի քիչ եռման ջրով։ Չնայած, եթե ձեզ դուր է գալիս աղցանների դառնությունը, ապա մի արեք դա;
6. Լվացեք կանաչ սոխը և մաղադանոսը, դրեք սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա, թողեք ամբողջությամբ չորանան։ Այնուհետև փետուրները օղակների մեջ ենք կտրում, իսկ թարմ խոտաբույսերի ճյուղերը պարզապես ավելի փոքր են.
7. Աղ աղաջուրը կանաչ ոլոռով;
8. Հիմա եկեք միասին հավաքենք մեր տավարի լեզվով աղցանը. աղցանին ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, խաշած բրինձը, ամբողջ կանաչեղենը, ձուն և կանաչ ոլոռը: Լցնում ենք մայոնեզով։ Զարդարեք կանաչի մի քանի ճյուղով և շտապեք գոհացնել սիրելիներին։

Հուշում. Մանրակրկիտ եռալուց հետո պատրաստի լեզուն հեշտությամբ կարելի է կեղևազրկել: Դա անելու համար այն եփած եռացող ջրից տեղափոխեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև հեշտությամբ հեռացրեք կոպիտ մաշկը։ Հիոիդը և ճարպը նույնպես պետք է հեռացվեն:

Բաղադրատոմս երրորդ՝ ամառային աղցան լեզվով, չերի լոլիկով և լորի ձվերով

Նման վերաբերմունքը կարելի է ապահով անվանել տոնական, քանի որ չերի լոլիկը և լորի ձվերը մեր սեղանի հաճախակի հյուրերը չեն: Աշխատանքային օրերին, իհարկե, դրանք կարող են փոխարինվել ավելի պարզ նմանակներով (սովորական լոլիկ և հավի ձու): Այնուամենայնիվ, զարմանալի համի պատճառով: Փոքր և կոկիկ, դրանք իդեալական են հատուկ առիթների համար: Այս աղցանը պատրաստելը շատ պարզ և արագ է, պատրաստման հետ կապված դժվարություններ և խնդիրներ չկան, բավական է նախապես բանջարեղենը եփել և արմատախիլ անել։ Իսկ քեզ մնում է միայն մանրացնել, կտրատել ու մանրացնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի լեզու - փոքր ենթամթերքի 1/5;
• Կարտոֆիլ - 5 միջին պալար;
• Չերի լոլիկ - 8 հատ;
• Լորի ձու - 5 հատ;
• Հազարի տերևներ - 90 գրամ;
• Մանանեխի լոբի (կարելի է մածուկի մեջ լինել կամ փոխարինել ծովաբողկով) - 2 ճաշի գդալ;
• Մայոնեզ - 50 գրամ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Նախ, եկեք դադարենք եռացնել այն ապրանքները, որոնք դրա կարիքն ունեն։ Լվանանք մեր լեզուն, դնենք եռա։ Այստեղ գլխավորը մեծ քանակությամբ ջուրն է և արգանակից ժամանակին հեռացված փրփուրը։ Մինչ նա եփում է, եկեք հասնենք կարտոֆիլին.
2. Պալարները լվանալ հողից, լցնել սառը ջրով, ուղարկել եռման։ Հեղուկը եռալուց հետո ավելացնել աղ, նվազեցնել այրման ուժգնությունը, 20 րոպե մոռանալ կարտոֆիլի մասին, եթե այն հեշտությամբ ծակվում է դանակով, ապա այն պատրաստ է։ Թող սառչի, հետո կճեպ կկպցնենք ու խորանարդի կտրատենք;
3. Կխաշենք նաև լորի ձվերը, պինդ եփելու համար կպահանջվի 5 րոպեից ոչ ավել՝ փոքր չափի պատճառով։ Եկեք սառչենք, մաքրենք, կիսով չափ կտրատենք, իսկ եթե ուզում եք՝ կարող եք նաև քառորդների կտրել;
4. Լվացեք քաղցր չերի լոլիկը, մի փոքր սրբեք սրբիչով: Այնուհետև կտրեք կոկիկ քառորդների;
5. Հազարի տերևները ողողեք ծորակի տակ, այնուհետև ուղարկեք չորանալու։ Անհրաժեշտ է, որ խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Հետո մենք կտոր-կտոր կանենք.
6. Այսպիսով, անցել է 2 ժամ (հատկապես եթե նախապես սկսել ենք պատրաստել), մեր լեզուն արդեն պատրաստ է։ Դանակով խոցել են, տեսել են, որ բավական փափուկ է։ Եկեք սառչենք, մաքրենք, ճարպը հանենք հիոիդային մասից։ Ստացված արտադրանքը կտրատում ենք խորանարդի մեջ;
7. Խառնել կարտոֆիլը տավարի լեզվով, որպեսզի արմատային բանջարեղենի խորանարդները չկոտրվեն;
8. Հիմա հագնվելու հերթն է։ Այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է. մենք համատեղում ենք մայոնեզը և մանանեխը, որոնք կարող են փոխարինվել վասաբիով կամ ծովաբողկով ավելի մեծ կծու համար;
9. Այժմ մենք տարածում ենք մեր անմեղսունակ համեղ տոնը ամառային աղցան ik լայն հարթ ճաշատեսակի վրա։ Առաջինը թարմ կանաչ տերևների մի աղբ է: Այնուհետև վրան հավասարապես լցնել կարտոֆիլի խառնուրդը տավարի լեզվով, իսկ վերևից պատահականորեն ցրել լորի ձվերը և չերի լոլիկը;
10. Վերևից ամեն ինչ մի քիչ աղ ենք անում, քանի որ մեր լոլիկը և ձվերը աղի չեն, և հետո բարակ շիթով լցնում ենք մեր անուշաբույր-կծու սոուսը։ Դա կարելի է անել գդալով կամ հրուշակեղենի տոպրակի միջոցով, որը կարելի է հաջողությամբ փոխարինել ամենատարածված պլաստիկ տոպրակով։ Ամեն ինչ, հյուրասիրությունը պատրաստ է, թող մի քիչ թրջվի սոուսի հետ, և դուք կարող եք ուտել։

Հուշում. Տավարի լեզվով աղցանների լավագույն սոուսը ծովաբողկով կամ մանանեխով մայոնեզի սոուսներն են:

Բաղադրատոմս չորրորդ՝ «Օլիվյե» աղցան տավարի լեզվով և սնկով

Իհարկե, այս բաղադրատոմսը արմատապես տարբերվում է համանուն հայտնի և սիրելի աղցանից, բայց եթե ուշադիր նայեք, ապրանքի հիմնական բաղադրությունը մնում է նույնը՝ կարտոֆիլ, ձու, գազար և սոխ: Միակ տարբերությունն այն է, որ նրբերշիկը փոխարինվում է եփած լեզվով, սոխը՝ կանաչ փետուրով, ավելացվում է նաև սունկ։ Բաղադրիչների նման փոքր փոփոխությունը թույլ է տալիս ճաշատեսակը լցնել նոր համով, տալ նրան քնքշություն, նրբագեղություն և նրբություն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ - 4 միջին պալար;
• Եփած լեզու - 180 գրամ;
• Գազար - 140 գրամ;
• Մարինացված շամպինիոններ - 1 միջին բանկա;
• Ամորձիներ - 2 հատ;
• Մայոնեզ - 60 գրամ;
• Կանաչ սոխ - 80 գրամ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Նախ եռացրեք տավարի լեզուն։ Ավելի լավ է դա անել նախօրոք, քանի որ եփելու համար կպահանջվի մոտ 150 րոպե: Երբ ենթամթերքը ցանկալի փափկություն ունենա, զովացրեք այն, մաքրեք կոպիտ մաշկից, հեռացրեք աղցանի բոլոր ավելորդ ճարպերը, ինչպես նաև հիիդային հատվածը։ Կտրել միջուկը խորանարդի մեջ;
2. Հիմա անցնենք բանջարեղենին, դրանք նույնպես կարելի է նախապես եփել։ Լվանալ գազարը հողից, թողնել եռալը (մոտ 1/3 ժամ) առանց աղի։ Այնուհետև մենք կհովացնենք, կմաքրենք, կկտրենք, ինչպես դասական Օլիվիեին, խորանարդի մեջ;
3. Հաջորդը արմատային բերքի հերթն է: Կարտոֆիլը լավ լվանալ, ապա եփել։ Անպայման լցրեք սառը ջրի մեջ, միայն եռալուց հետո կաղացնենք։ Դա կդարձնի բանջարեղենը ավելի քիչ փխրուն և կպահպանի իր ձևը, երբ կտրատվի: Արի դանակով խոցենք - արդյո՞ք դա արվել է: Հետո հանում ենք, թողնում ենք սառչի։ Դրանից հետո մենք այն կմաքրենք, կկտրենք այնպես, ինչպես գազարը;
4. Ձվերը եփել, հովացնել, հեռացնել կեղևը։ Կտրել մեծ շերտ;
5. Մարինադից մի փոքր չորացրեք սունկը, որպեսզի մեր Օլիվիեն չթրջվի։ Հետո մենք այն կկտրենք կոպիտ;
6. Կանաչ սոխը ողողում ենք փոշուց, մի փոքր չորացնում, ապա օղակների կտրատում;
7. Հիմա եկեք խառնենք աղցանի բոլոր բաղադրիչները. տավարի լեզվին ավելացնել ձվերը, կանաչ սոխը, խաշած արմատային բանջարեղենը, գազարը, մարինացված սունկը;
8. Ըստ ճաշակի ավելացնել մայոնեզը, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ, ավելացնել պղպեղ։ Այժմ մեր տավարի լեզվով աղցանը պետք է մի քիչ կանգնի սառը վիճակում, իսկ հետո կզարդարենք ու կմատուցենք հյուրերին։

Բաղադրատոմս 5. Աղցան թարմ կաղամբով, տավարի լեզվով և բանջարեղենով

Թեթև, համեղ և խրթխրթան աղցան. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել նախաճաշի կամ ուշ ընթրիքի համար: Պատրաստեք այս հյուրասիրությունը ձեր սիրելիների համար խնջույքի կամ ցանկացած տոնակատարության համար, նրանք, անշուշտ, կգնահատեն ուտեստի զարմանալի համը, գույնը և բույրը: Հաճախ պատրաստելով այս աղցանը՝ պետք չէ անհանգստանալ կազմվածքի համար, քանի որ այն պարունակում է միայն առողջարար մթերքներ, իսկ յուղոտ մայոնեզը միշտ կարելի է փոխարինել բնական թեթև յոգուրտով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի լեզու - 320 գրամ;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Սպիտակ կաղամբ - 250 գրամ;
• Պահածոյացված ոլոռ - 1 փոքր բանկա;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Կանաչ աղցան - 50 գրամ;
• Cilantro - 50 գրամ;
• Աղ;
• Աղացած պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Սկսենք լեզվից։ Ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, կարող եք կարդալ այս էջի մեր խորհուրդներում: Եփած? Հիմա դանակով ծակեք, եթե այն հեշտությամբ մտնում է միջուկի մեջ, ապա ժամանակն է հանել այն և զբաղվել գործի։ Եկեք սառչենք այն: Մենք մաքրելու ենք այն, ինչպես և սպասվում էր, կազատվենք բոլոր ավելորդ բաներից (մասնավորապես՝ ճարպից և հիոիդային հատվածից)։ Ի վերջո, մենք ուզում ենք ստանալ զարմանալի համեղ աղցան: Մնացածը կկտրենք, ժամանակավորապես կմոռանանք.
2. Ձվերը եփել, հովացնել, մաքրել կեղևները։ Մենք կկտրենք մեր հայեցողությամբ;
3. Լվացեք վարունգը, եթե կեղևը շատ կոշտ է, ապա կեղևացրեք այն: Կտրեք բարակ կոկիկ ծղոտների մեջ;
4. Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, դրա համար ավելի լավ է վերցնել կաղամբի գլխի ստորին հատվածը (այնտեղ ամենաբարակ տերևներն են)։ Քսել դրա աղը և խառնել։ Սպասենք, մինչև բանջարեղենը արձակի հյութը, քամենք;
5. Լվացեք կանաչ աղցանն ու կիլանտրոն, այնուհետև դրեք սրբիչի վրա, թող լավ չորանան։ Եվ հետո մենք դրանք կկտրենք կամ պարզապես մեր ձեռքերով կպատառոտենք.
6. Ամբողջ աղաջուրը քամեք ոլոռից, ավելի լավ է այն գցել քամոցի կամ մաղի մեջ;
7. Եկեք հավաքենք մեր հյուրասիրությունը՝ միացրեք թակած լեզուն կաղամբի, վարունգի, ոլոռի հետ, թարմ աղցան, կիլանտրո և ձու;
   Ամեն ինչ խառնել մայոնեզի հետ, ցանկության դեպքում՝ աղ։ Պատրաստ.

Լեզուից շատ աղցաններ կան.
Իմ մեկը մեկ անգամ չէ, որ պատրաստել է սա.
խաշած լեզու, խոզապուխտ, խաշած հավի ֆիլե, թթու սունկ, պանիր - ամեն ինչ կտրված է շերտերով (և պանիրը քերած), բոլորը հավասար բաժիններով
համեմել մայոնեզով և դարչինով շաղ տալ, անմիջապես զգուշացնում եմ՝ աղցանը սրտանց է, բայց ծանր, տղամարդկանց համար՝

Ավելացնել տավարի լեզվին, կտրատել շերտերով
տապակած սունկ սոխով, ձու. Լրացրեք
մայոնեզ, իսկ վրան ցանել քերած պանիր և
թակած ընկույզ

Լիտվական աղցան լեզվով ինեդ
Տավարի կամ խոզի լեզու - երեք հարյուր կամ հինգ հարյուր գրամ;
Մարինացված վարունգ - երկու կտոր;
Թարմ վարունգ - երկու կտոր;
Մարինացված սունկ - հարյուր գրամ;
Սամիթ կանաչի;
Մայոնեզ.

Խոհարարության գործընթացը.

Այս աղցանի մեջ ամենակարեւորը հիմնական բաղադրիչը՝ լեզուն պատրաստելն է։ Դրա համար հարկավոր է լեզուն վերցնել և եռացնել ջրի մեջ՝ աղի և տարբեր համեմունքների, դափնու տերևի ավելացումով։ Լեզուն եփելուց հետո պետք է հեռացնել կեղևը և կտրատել շերտերով։

Թարմ և թթու վարունգը պետք է կտրատել շերտերով։ Մարինացված սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև վերցրեք աղցանի աման և մեջը լցրեք մանր կտրատած լեզուն, թթու և թարմ վարունգը, սունկը և մանր կտրատած սամիթը, ավելացրեք մայոնեզը և խառնեք։

Լեզվի աղցան

Լեզվի աղցանի բաղադրիչները.

Եփած տավարի կամ խոզի լեզու 100 գր., Կանաչ վարունգ 100 գր., Պանիր 50-70 գր., Մաքրած ընկույզ 50 գր., Մայոնեզ, աղ.
Լեզուով աղցան պատրաստելը.

Եռացնել և սառեցնել լեզուն։ Կտրեք այն բարակ շերտերով: Թարմ վարունգը կտրատել լեզվի չափի շերտերով։

Պանիրը վարունգով մանր քերիչով քսում ենք լեզվին։ Ընկույզը դեռ մի՛ ավելացրեք աղցանին, պարզապես այն կտրատեք ձեր ձեռքերով։

Աղացրեք աղցանը։ Դա պետք է անել առանց ձախողման, մայոնեզի մեջ բավականաչափ աղ չի լինի: Աղցանը համեմել մայոնեզով և դնել գեղեցիկ ձևի։ Աղցանի վրա ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։

Լեզվի աղցան
տավարի լեզու
թթու վարունգ
կանաչ ոլոռ
պանիր
հազարի տերեւներ
բիբար
հաց կամ սպիտակ հաց
մայոնեզ
բուսական յուղ
Լեզուով աղցան պատրաստելը

Եթե ​​պատառաքաղով կարող եք հեշտությամբ ծակել լեզվի ծայրը, ապա այն պատրաստ է, եթե ոչ՝ շարունակում ենք եփել։
Երբ լեզուն եփվի, տեղափոխեք այն շատ սառը ջրի մեջ և հանեք կեղևը, վերադարձրեք տաք արգանակի մեջ և սպասեք, որ սառչի։
Բոքոնի կեղևը կտրատել (ըստ ցանկության), կտրատել խորանարդի, ցողել բուսայուղով և տապակել։
Լեզուն, վարունգը, պանիրն ու պղպեղը շերտերով կտրատել, ավելացնել ոլոռը, ամեն ինչ խառնել մայոնեզով, զարդարել հազարով և կրուտոններով։
ԼԵԶՈՒ ՍՈՒՍԻ տակ ՉԱՄԻՉՈՎ և ՁԻԿԱՐՄԻՐ
Ապրանքներ:
1 տավարի լեզվի համար՝ 1 սոխ, գազար և նեխուրի արմատ։
Սոուսի համար՝ 3 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, 2-3 ճ.գ. ճաշի գդալ առանց կորիզի չամիչ, 1 ծովաբողկի արմատ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության եղանակը.
1. Եռացնել մշակված լեզուն սոխով, գազարով և նեխուրով մինչև փափկի։ Այնուհետև միջուկը կտրեք մանրաթելերի միջով:
2. Պատրաստել սոուսը. կարագը հալեցնել կաթսայի մեջ և պահել ալյուրը մեջը մինչև բաց դարչնագույնը: Նոսրացրեք մի փոքր քանակությամբ արգանակի հետ, որի մեջ լեզուն խաշած էր: Սոուսին ավելացնել լվացած չամիչն ու քերած ծովաբողկի արմատը։ Համեմում ենք աղով և շաքարով ըստ ճաշակի։ Խառնել, թող եփվի և սոուսը լցնել լեզվի շերտերի վրա։

ԽՈՐՏԻԿ «ԼԵԶՈՒՆ ԿԼԱԴԵՍ».
Ապրանքներ:
1 տավարի լեզվի համար՝ 1 գազար, 1 սոխ, մաղադանոսի արմատ, աղ։ Սոուսի համար՝ 4-5 քաղցր թթու խնձոր, 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարմիր գինի, 1 կիտրոնի համ, շաքարավազ, աղ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Լեզուն եռացրեք մի ամբողջ գազարի, սոխի և մաղադանոսի արմատի հետ։ Վերջում աղ ավելացնել։ Պատրաստի լեզվից հանել մաշկը սառը ջրի տակ, կտրել բարակ շերտերով և լցնել մի քիչ արգանակ։
2. Պատրաստել սոուսը։ Խնձորները 4 մասի կտրատել ու մի փոքր ջրով կաթսայի մեջ եռացնել։ Քսեք մաղի միջով: Ավելացնել գինին, կիտրոնի քերած համը, շաքարավազը, աղը՝ ըստ ճաշակի, եռացնել։
3. Մատուցելուց առաջ լեզուն լցնել սոուսով, զարդարել խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով։

ՄԵԿՆԱՐԿ «ԾԱՂԻԿ»
Ապրանքներ:
1 տավարի լեզվի համար՝ 1 գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ։
Մատուցման համար՝ 250գր. հում ապխտած երշիկ, ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ, սամիթ և մաղադանոս:
Խոհարարության եղանակը.
1. Լեզուն սոխով, աղով և պղպեղով եռացնել մինչև փափկի։ Դրեք սառնարանում և բարակ շերտերով կտրատեք հացահատիկի միջով:
2. Հարթ ճաշատեսակի վրա հերթափոխով հերթափոխում ենք լեզվի և երշիկի կտորները ծաղկաթերթիկների տեսքով։ Տեղադրել ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ մեջտեղում: Զարդարել խոտաբույսերով:

ԱՂՑԱՆ ԼԵԶՎՈՎ ԵՎ Ընկույզով
Ապրանքներ:
600 գրամի համար։ խաշած տավարի լեզու՝ 3 խաշած կարտոֆիլ, 1 կարմիր բիբար, 5-6 թթու վարունգ, 3 եփած ձու, 100գ. կոշտ պանիր, 1/2 բաժակ խոշոր կտրատած ընկույզ, 1 կարմիր քաղցր սոխ, մայոնեզ, աղ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Տավարի լեզուն, կարտոֆիլը, բուլղարական պղպեղը և վարունգը մանր շերտերով կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել, ձուն և պանիրը խոշոր քերիչով անցկացնել։ Տապակել ընկույզները չոր տապակի մեջ։
2. Պատրաստի բաղադրիչները շերտերով լցնում ենք թափանցիկ բաժակների կամ աղցանամանի մեջ՝ 1-ին շերտ՝ կարտոֆիլ, 2-րդ՝ սոխ, 3-րդ՝ լեզվի կեսը, 4-րդ՝ բուլղարական պղպեղ, 5-րդ՝ վարունգ, 6-րդ պանիր, 7-րդ՝ մնացած լեզու, 8-րդ. - ձու, 9-րդ - ընկույզ: Յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք փոքր քանակությամբ մայոնեզով և թույլ աղով։

ԱՂՑԱՆ ԼԵԶՎՈՎ ԵՎ ՀԱՎԻ ՄԵՍՈՎ
Ապրանքներ:
150 գ-ի համար։ եփած լեզու՝ 200գ. խաշած հավի ֆիլե, 1-2 թարմ վարունգ, 1-2 թթու վարունգ, 3 խաշած ձու, կանաչ սոխ, սամիթ, մայոնեզ, աղ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Հավի ֆիլե, լեզուն ու վարունգը շերտերով կտրատել, ձուն՝ խորանարդի։
2. Ամեն ինչ խառնել, համեմել մայոնեզով, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։
3. Պատրաստի աղցանը դնել աղցանամանի մեջ, զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով, դնել սառնարանը 1 ժամով։

ԱՂՑԱՆ «Խայծ վիշապի համար»
Ապրանքներ:
1 խաշած խոզի լեզվի համար՝ 100գ. կեղևավորված ընկույզ՝ 300գ. խաշած տավարի միս, նեխուրի ցողուն, 1 փունջ սամիթ, աղ, սև պղպեղ, մայոնեզ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Եփած միսն ու լեզուն կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, ընկույզները դանակով կտրատել (ոչ կոշտ)։ Նեխուրն ու սամիթը շատ մանր կտրատել։ Միավորել և խառնել բոլոր ապրանքները:
2. Հագուստի համար մայոնեզը խառնել աղի և պղպեղի հետ, լավ հարել։
3. Պատրաստի խառնուրդով լցնել աղցանը, հարել ու դնել սառնարանը 2-3 ժամով։

ԱՂՑԱՆ ԼԵԶՎԻՑ ԿԵՏԵ ԿՈՆԴԻՑԻՈՆՈՎ
Ապրանքներ:
2 խոզի լեզվի համար՝ 100գ. աղած սունկ, 1 հատ խաշած գազար, կանաչ սոխ, մաղադանոս և սամիթ՝ ըստ անհրաժեշտության, սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Հագուստի համար՝ 0,5 բաժակ սերուցք, 1 ճ.գ. մի գդալ ծովաբողկի քերած արմատ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության եղանակը.
1. Լեզուն եռացնել, կեղևազերծել մաշկից, թողնել սառչի և բարակ խորանարդիկների կտրատել։ Կլպել և կտրատել գազարը փոքր խորանարդի մեջ, սունկը՝ փոքր շերտերով։ Լվացեք կանաչ սոխը, մաղադանոսը և սամիթը, չորացրեք և մանր կտրատեք:
2. Միավորել պատրաստի մթերքները, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Ծովաբողկի արմատով սերուցքը հարում ենք, աղը՝ ըստ ճաշակի և խառնուրդով համեմում աղցանը։

ԱՂՑԱՆ «ՊՈԼՅԱՆԿԱ»
Ապրանքներ:
1 խաշած լեզվի համար՝ 2 վարունգ, 3 եփած ձու, 300գ. տապակած սունկ, կանաչ սոխ, սամիթ, մայոնեզ։
Հարդարման համար՝ 1-2 եփած ձու։
Խոհարարության եղանակը.
1. Լեզուն, վարունգը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել աղցանամանի մեջ։ Ավելացնել սունկ, համեմել մայոնեզով, խառնել, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
2. Ձվի դեղնուցները մանրացնել, փոքրիկ գնդիկներ կազմել։ Սպիտակուցները կտրատել շերտերով։ Աղցանի վրա մարգարիտների տեսքով քսել ենք։

ԱՂՑԱՆ «ՀԱՆԳԻՍՏ ՏԱՆՈՒՄ»
Ապրանքներ:
200 գրամի համար։ խաշած խոզի լեզու՝ 200գ. ծովախեցգետնի ձողիկներ, 4 խաշած ձու, 2 վարունգ, մի բուռ մանր կտրատած ընկույզ, մայոնեզ, աղ։
Հարդարման համար՝ թակած կանաչի։
Խոհարարության եղանակը.
1. Լեզուն կտրեք շերտերով, ծովախեցգետնի ձողիկներ, ձու և վարունգ - խորանարդ:
2. Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել ընկույզը, աղը՝ ըստ ճաշակի, համեմել մայոնեզով։
3. Մատուցելիս աղցանը զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

ԱՂՑԱՆ «ԼԵԶՈՒ ՍՄԻԲՈՒԿՈՎ»
Ապրանքներ:
200 գրամի համար։ խաշած հորթի լեզու՝ 1 սմբուկ, 100գ. թարմ սառեցված կանաչ ոլոռ, 1 բուլղարական պղպեղ, 1 լոլիկ, 1 պճեղ սխտոր, մաղադանոս, բուսական յուղ, մայոնեզ, աղ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Սմբուկը մաքրել, կտրատել խորանարդի, աղ ցանել ու թողնել 10 րոպե։ Ապա տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Սիսեռը եփել աղաջրի մեջ, դնել քամոցի մեջ։ Լոլիկը և կեղևավորված քաղցր պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Սմբուկը խառնել ոլոռի, պղպեղի եւ լոլիկի հետ։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Աղ, համեմել մայոնեզով։
4. Աղցանը դնել աղցանամանի մեջ, վրան դնել լեզվի շերտ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

ԱՂՑԱՆ «ԿԱՊՈՒԿ-ԿԱՐՄԻՐ»
Ապրանքներ:
300 գ-ի համար։ խաշած լեզու՝ 300գ. կարմիր կաղամբ, 1 լոլիկ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն, 2 ձու.
Վառելիքի լիցքավորման համար՝ 150գ. մայոնեզ, 3 պճեղ սխտոր, 1 ճ.գ. մի գդալ մանանեխ, 1 փունջ սամիթ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Եփած լեզուն մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել։ Կաղամբը բարակ կտրատել։ Եգիպտացորենը քամել միջուկից, լոլիկը և ձվերը մանր կտրատել։
2. Ամանի մեջ խառնում ենք մամլիչով անցած սխտորն ու մանանեխը։ Ավելացնել մայոնեզ, կտրատած սամիթ և նորից լավ խառնել։
3. Միավորել բոլոր պատրաստված մթերքները, խառնել, վրան դնել սոուսը։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանը խառնել։

ԳԻՏԱԺՈՂՈՎԻ ԱՂՑԱՆ
Ապրանքներ:
1 փոքր խաշած լեզվի համար՝ 1 պինդ տանձ, 5-6 չերի լոլիկ, 200գ. պինդ պանիր, 1 փունջ հազար կամ չինական կաղամբ, պղպեղ, աղ։
Կրուտոնների համար՝ 2-3 շերտ սպիտակ հաց, 1-2 պճեղ սխտոր, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Վառելիքի լիցքավորման համար՝ 200գր. մայոնեզ, 1-ին ճ. մի գդալ մանանեխ, 1 ճ.գ. մի գդալ պատրաստի ծովաբողկ, 2-3 պճեղ սխտոր, սև պղպեղ, աղ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Սխտորը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա հեռացնել թավայից։ Մանր կտրատած հացը տապակել սխտորի յուղի մեջ։
2. Հագուստի համար մայոնեզը խառնում ենք մանանեխի, ծովաբողկի և մամլիչով անցած սխտորի հետ։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
3. Լեզուն կտրատում ենք շերտերով, տանձը մանր խորանարդիկների, լոլիկը՝ փոքր շերտերով։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Հազարի տերևները պատառոտել։
4. Պատրաստի բաղադրիչները շերտերով շարել մեծ ուտեստի վրա՝ 1-ին շերտ՝ հազար, 2-րդ՝ տանձ, 3-րդ՝ լեզու, աղ և պղպեղ, 4-րդ՝ լոլիկ, աղ։ Լցնել սոուսը բոլոր շերտերի վրա։ Այնուհետև կրուտոնները քսել աղցանի մակերեսին, վրան ցանել քերած պանիրը։ 20-30 րոպե դնել սառնարանում։
Spring Glade աղցան լեզվով

Խոզի լեզու 1 հատ. (կարելի է նաև միս օգտագործել, բայց լեզուն իդեալական է)
Խոզապուխտ 200 գր.
Ձու 3 հատ.
Պանիր 200 գր.
Շամպինիոններ 200 գր.
Մայոնեզ 200 գր.

Գարնանային մարգագետին ստեղծելու համար.

Ձիթապտուղ 1 բանկա
Լոլիկ 1 հատ.
Լամպ սոխ 1 հատ. փոքր
Կանաչ սոխ, մաղադանոս

Պատրաստում:

Լեզուն լավ աղած ջրի մեջ եռացնել, խորանարդի կտրատել։
Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելի փոքր չափերով, քան կտրված լեզուն։
Ձվերը եփել, սպիտակուցները քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, մեկ սպիտակուցի կեսը թողնելով զարդարման համար։
Շամպինիոնները կտրատել և տապակել առանց սոխի։
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, դեղնուցները մանր քերիչով։
Շերտերի մեջ դնել հետևյալ հաջորդականությամբ.
1 շերտ-լեզու,
2-րդ շերտ - շամպինիոններ,
3-րդ շերտ - ձվի սպիտակուց,
4 շերտ խոզապուխտ,
5 շերտ - պանիր,
6 շերտ - ձվի դեղնուց
Յուրաքանչյուր շերտը լավ քսել մայոնեզով։ Վերին շերտը (դեղնուցները) մի յուղեք։
Հազարի կողքերը շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։
Թող աղցանը մնա 10 ժամ։
Մատուցելուց առաջ աղցանի վերին մասը զարդարում ենք մեղուներով (կտրել սև ձիթապտուղները, ծալել մեղվի մարմինը, պանրի օղակներն ու ձիթապտղի օղակները փոխելով, պատրաստել պանրի թեւեր), լոլիկից բուշիկներ, ձվի սպիտակուցից ծաղիկներ, սոխի գլուխներ, ձիթապտղի օղակներ, խոտաբույսեր։ .
Աղցան լեզվով և թթու վարունգով
Լեզվով և թթու վարունգով աղցանը պարզ բաղադրատոմս է, մինչդեռ բոլորովին անսովոր համ ունի։ Այն եփելու համար տավարի լեզուն համեմունքներով եռացրեք, կեղևը հանեք և բարակ շերտերով կտրատեք։ Խաշել երկու միջին չափի գազար, նույնքան կարտոֆիլ և նեխուրի արմատ։ Պատրաստի բանջարեղենը և 50 գ թթու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, համեմել 20 մլ քացախի և 40 մլ բուսական յուղի խառնուրդով, աղով և պղպեղով։ Տեղադրեք ափսեի վրա դրված լեզվի կտորների վրա և զարդարեք խոտաբույսերով և խաշած ձվի կտորներով:

Լեզվի և սնկով աղցան
Լեզվով և սնկով աղցանի բաղադրատոմսը լավ է ոչ միայն իր գերազանց համով, այլև պատրաստման արագությամբ։ 300 գ եփած լեզուն և 150 գ խոզապուխտը կտրատում են բարակ շերտերով, իսկ 200 գ թթու սունկը (ավելի լավ է, քան շամպինիոնները) մանր խորանարդիկների։ 1 խնձորը քերել խոշոր քերիչով, իսկ թարմ վարունգը բարակ շերտերով կտրատել։ Աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք լեզվով և սնկով, համեմում մայոնեզով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Գեղեցկության համար այն կարող եք դնել կոկտեյլների աղցանների մեջ և զարդարել պանրով կամ խոտաբույսերով։

Լեզվի և պանրի աղցան
Եվ ահա ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ՝ լեզվով և պանրով աղցան, նուրբ բաղադրատոմս բոլորի համար, ովքեր սիրում են լեզու և պանիր։ 500 գ եփած և կեղևավորված լեզուն պետք է կտրատել շերտերով և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ (ավելորդ յուղը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել՝ լեզուն դնելով անձեռոցիկի վրա)։ 4 ձու եփել և կտրատել խորանարդի, 200 գ թարմ վարունգը՝ շերտերով, իսկ 100 գ պինդ պանիրը մանր քերել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և աղը՝ ըստ ճաշակի: Սոխի փետուրները կավելացնեն ինքնատիպություն:

Լեզվի աղցան սալորաչիրով
Լեզուն լավ է համադրվում սալորաչիրի հետ, ինչպես կարող եք տեսնել հետևյալ աղցանի օրինակում. Եփել 4-5 կարտոֆիլի պալար, 8 ձու և միջին չափի լեզու։ Կարտոֆիլը, ձուն և 300 գ պինդ պանիրը քերել, լեզուն և նախապես շոգեխաշած սալորաչիրը (20 հատ) բարակ կտրատել շերտերով։ Բաղադրիչները շերտերով շարել՝ կարտոֆիլ, լեզու, սալորաչիր, ձու, պանիր։ Շերտերը քսել մայոնեզով, իսկ վրան զարդարել կանաչ սոխով։ Ցանկության դեպքում սալորաչրի հետ աղցան կարելի է ավելացնել մանրացված ընկույզը։


Տոնական լեզվով աղցան
Եվ վերջապես բնօրինակը տոնական աղցան, որի բաղադրատոմսը տավարի լեզվի, պանրի ու թարմ բանջարեղենի համադրություն է։ Եփած լեզուն, թթու վարունգը, պինդ պանիրը և բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։ Վերոնշյալ բաղադրիչներին ավելացնել պահածոյացված կանաչ ոլոռը, համեմել աղցանը մայոնեզով և աղով։ Վերցրեք սպիտակ հացը, կտրեք այն խորանարդի մեջ, ցողեք արևածաղկի ձեթով և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կրուտոնները լեզվով ցանել աղցանի վրա և զարդարել կանաչ հազարի տերեւներով։

Ֆիգարո աղցան լեզվով
հորթի լեզու - 100 գ
գազար - 1 հատ.
սոխ - 1 գլուխ
աղ
պղպեղի հատիկներ
խաշած ճակնդեղ - 80 գ
նեխուրի արմատ - 80 գ
կանաչ հազարի տերևներ՝ 40 գ
անչոուս - 20 գ ֆիլե
լոլիկ - 80 գ
մայոնեզ - 100 գ
Խոհարարության եղանակը.
Լեզուն գազարի, սոխի, աղի և պղպեղի ավելացմամբ եռացրեք թույլ եռման տակ, մինչև փափկի, այնուհետև ընկղմեք սառը ջրի մեջ և, չթողնելով, որ սառչի, մաքրեք կեղևից։

Մաքրած լեզուն նույն արգանակի մեջ եռացրեք և դրեք սառնարանում, ապա կտրեք շերտերով: Կտրել նեխուրը շերտերով, եփ գալ աղած ջրի մեջ և սառեցնել: Անչուուսի ֆիլեն ու աղցանը շերտերով կտրատում ենք, ճակնդեղը՝ շերտ։

Պատրաստի մթերքները լավ խառնել, համեմել մայոնեզով և դնել աղցանամանի մեջ։

Վերևում տեղադրեք մանր կտրատած կեղևավորված լոլիկները:

Եվա աղցան լեզվով
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 250 գ խաշած տավարի լեզու, 5 եփած ձու, 150 գ պինդ պանիր, 3 թթու վարունգ, 100 գ սալորաչիր, 100 գ մանրացված ընկույզ, մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի, Զարդարման համար՝ 3 հատ վարունգ, 1/2 հատ։ գազար, ձիթապտուղ, տերեւների բազիլիկ

1. Լեզուն մանր կտրատել։ Ձվերը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել։
2. Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։ Սալորաչիրը 15 րոպե լցնել եռման ջրով, քամել ջուրը, սալորաչիրը շերտերով կտրատել։
3. Շերտերով դնել ճաշատեսակի վրա՝ քսելով մայոնեզ՝ վարունգ - 1/2 մաս ձու - սալորաչիր - լեզու - 1/2 մաս ձու - 1/2 մաս ընկույզ - պանիր։
4. Պատրաստի աղցանը շաղ տալ մնացած ընկույզով, զարդարել ձիթապտուղներով, վարունգի շերտերով, գազարի կտորներով ու ռեհանի տերեւներով։ Թողեք թրմվի 1-2 ժամ։

խաշած տավարի լեզու - 300 գ
շամպինիոններ - 200 գ
սոխ - 2 գլուխ
բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
մայոնեզ - 4 ճ.գ. գդալներ

Լեզուն շերտերով կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Շամպինիոնները կտրատել շերտերով, տապակել ձեթի մեջ։

Պատրաստի բաղադրիչները շարել շերտերի վրա և վրան լցնել մայոնեզով։

Մատուցելիս աղցանը զարդարել խոտաբույսերով։

Լեզվի աղցան թթու սոխով

եփած լեզու ~ 150գ
2 միջին թթու վարունգ ~ 100գր
1 փոքր սոխ
~ 2 ճ/գ կետչուպ
2 ճաշի գդալ յուղեր են աճեցնում
Սեւ պղպեղ
2-3 ճաշի գդալ մաղադանոս և կիլանտրո
Սոխ թթու դնելու համար.
աղ, շաքար, քացախ, եռման ջուր

Խոհարարության եղանակը.
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և լցնել մարինադով: Նա արդեն բավականաչափ մարինացված է, մինչ մենք կտրում ենք լեզուն և վարունգը:
Լեզուն և վարունգը կտրատել փոքր շերտերով
Սոխը քամում ենք, վարունգով ավելացնում լեզվին։ Կան նաև կանաչիներ (ով չի սիրում կիլանտրոն, կարող եք մեկ մաղադանոս ունենալ), մի քիչ թողնելով վերևի համար։ Սրան ավելացրեք կետչուպի կեսը, ձեթ և պղպեղ աճեցրեք։
Վերևից շաղ տալ մնացած կետչուպով և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Լեզվի աղցան
500 գ տավարի լեզու (կարող եք նաև խոզի միս)
1 բանկա թթու շամպինիոն
3-4 հատ: թթու վարունգ
4 ձու
70 գ պանիր
սառեցված կանաչ ոլոռ
մայոնեզ
մանանեխ

Լեզուով աղցան պատրաստելը

Լեզուն լավ լվացեք, նախընտրելի է խոզանակով։ Լցնել սառը ջուր, եռացնել, աղ անել, հեռացնել փրփուրը և մարմանդ կրակի վրա եփել առնվազն 2 ժամ, առավելագույնը՝ 4։
Եթե ​​դուք հեշտությամբ կարող եք պատառաքաղով ծակել լեզվի ծայրը, ապա այն պատրաստ է, եթե ոչ՝ հետագայում եփել։
Երբ լեզուն եփվի, այն տեղափոխեք շատ սառը ջրի մեջ և կեղևը հանեք, կտրատեք։
Եթե ​​սունկը շատ փոքր է, թողեք անձեռնմխելի, իսկ եթե մեծ է, կտրեք:
Ձուն և պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Սիսեռը հալեցրեք տոպրակի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կչորանան, կլինեն չոր ու ոչ գեղեցիկ։
Մանանեխը մայոնեզին ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Նրանք, ովքեր մանանեխ չեն սիրում, կարող են պարզապես մայոնեզ օգտագործել։
Շերտավորեք.
1 սունկ
2 մայոնեզ
3 լեզու
4 մայոնեզ
5 վարունգ
6 ձու
7 մայոնեզ
8 պանիր
9 մայոնեզ
10 ոլոռ

Լեզվի աղցան կամ ինչպես մնալ առանց լեզվի
Կարտոֆիլ 4-5 հատ.
Ձու - 8 հատ:
Լեզու 1 միջին
Պանիր 300 գր.
Վարունգ 6 հատ միջին
Սալորաչիր 20 հատ
Մայոնեզ
Կանաչ սոխ զարդարման համար

1 շերտ խաշած կարտոֆիլ խոշոր քերիչով (բաղադրատոմսի մեջ չկար)
2 շերտ մայոնեզ
3 շերտ խաշած լեզու, բարակ շերտերով կտրատած (հորթի, տավարի, խոզի միս)
4 մայոնեզ
5 շերտ սալորաչիր, կտրատած (ով սալորաչիր չի սիրում, կարող է թթու սունկ ավելացնել, կարծում եմ կլինի)
6 շերտ հավկիթ՝ խոշոր քերիչով
7 շերտ մայոնեզ
հետո բաղադրատոմսում թթու խնձորներ կային, բայց ես դրանք ցած չէի դնում, տանը միայն քաղցր խնձորներ կային.
8 շերտ կոշտ պանիր խոշոր քերիչով
9 շերտ մայոնեզ

Հետո բաղադրատոմսում ընկույզ կար, ես էլ բացառեցի, քանի որ Ես վախենում էի, որ նրանք ժամանակ չեն ունենա թրմելու

Եվ բոլոր շերտերը կրկնելուց հետո վրան արքայախնձորի տեսքով թթու վարունգ շարեցի (կներեք տապալված դեկորացիայի համար, բայց իմ այսօրվա երևակայությունը բավական էր միայն սրա համար), հաշվի առնելով, որ դրա փոխարեն պետք է մի քիչ թթու ավելացնել։ խնձորից, թեև առանց դրանց էլ է համեղ:

Աղցան «MARKIZA»
Եփած տավարի լեզու - 1 հատ,

ապխտած միս (կարբոնատ) - 300 գր.,
Թարմ վարունգ - 2 հատ,

պանիր - 100 գ,

կանաչի ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լեզուն, միսը, վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել քերած պանիրը, համեմել մայոնեզով։ Զարդարել խոտաբույսերով:
լեզվով աղցան
Ես վերցնում եմ բոլոր բաղադրիչները ցանկացած քանակությամբ.
խաշած և խորանարդի կտրատած լեզու
հում սոխ, նուրբ թակած քառակուսիների մեջ
վերամշակված պանիր՝ քերած
Կորեական գազար (տնական)
մայոնեզ

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, լցրեք մայոնեզով, և դուք պատրաստ եք:
Ես աղ չեմ լցնում.

Եփած լեզվով աղցան
խաշած տավարի լեզու - 120 գ;
վարունգ - 80 գ;
սպիտակ կաղամբ - 120 գ;
հավի ձու - 1 հատ;
հազարի տերևներ - 4-5 հատ;
մայոնեզ - 75 գ;
մաղադանոս - 2 ճյուղ;
պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 60 գ:

Եփած տավարի լեզուն կտրատել խորանարդի մեջ։
Ձուն եփել, հովացնել, կտրատել չորս քառորդի։
Թարմ սպիտակ կաղամբկտրատել շերտերով և հունցել մինչև հյութի ձևավորումը:
Լվացեք վարունգը և կտրեք խորանարդի մեջ:
Քամեք ոլոռը արգանակից։
Լեզուն, կաղամբը, վարունգը, ոլոռը լցնում ենք ամանի մեջ։ Համեմեք տնական մայոնեզով և հարեք։

Մաս-մաս մատուցելու համար հազարի տերևները ողողեք, չորացրեք և գեղեցիկ դրեք ճաշատեսակի վրա։ Խառը բաղադրիչները դնել սլայդի վրա, զարդարել ձվով և խոտաբույսերով:

Լեզվի աղցան
կարտոֆիլ
լեզու
ձու
սոխ
գազար
պանիր
մայոնեզ
Նախապատրաստում
1-կարտոֆիլ
2-մայոնեզ
3 լեզվով ծղոտներ
4-սպիտակուցներ
5-մայոնեզ
6-սոխ՝ տապակած գազարով
7-պանիր մայոնեզով
8-դեղնուց

Պրասի զարդարանք եւ վարունգի տերեւներ։
Արագ և հեշտ:

Հիշատակ Հունաստանի աղցան
- խաշած տավարի կամ խոզի լեզու - 300 գ;

Եփած ձու - 4 հատ;

Կանաչ թթու խնձոր - 2 հատ;

Կոշտ պանիր - 200 գ;

Մարինացված սոխ - 2 հատ;

Մարինացված ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ - 1 բանկա;

Տապակած գետնանուշ - 200 գ;

Մայոնեզ - 200 գ.

Բոլոր բաղադրիչները քսում ենք շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը քսում ենք մայոնեզով։

1 շերտ՝ լեզուն պղպեղով և աղով, կտրատած շերտերով;
2-րդ շերտ՝ թթու սոխ;
3-րդ շերտ՝ խնձոր, կտրատված շերտերով;

Աղցան լեզվով
4-րդ շերտ՝ բոված գետնանուշ;
5 շերտ՝ ձիթապտուղ, կիսով չափ կտրված;
6 շերտ՝ մանր կտրատած ձու։

Մայոնեզի վերին շերտը ցանել առատ քերած պանիր։ Կարելի է գեղեցիկ զարդարել թթու ձիթապտուղներով կամ ձիթապտուղներով:

Ի դեպ, այս աղցանին շատ օրիգինալ համ կհաղորդի թթու կապարը, որը կարելի է օգտագործել ձիթապտղի մեջ ավելացնելով կամ ինքնուրույն։

1. Եփած լեզուն շերտերով կտրատել։
2. Շամպինյոնը կտրատել 4 մասի, ոտքերը հանել ու խոշոր կտորների կտրել։
3. Շիտակե գլխարկները եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Սնկով խառնուրդը տապակում են ձիթապտղի յուղի մեջ՝ ավելացնելով աղ ու պղպեղ։
5. Ունենալ թույլ աղած վարունգծայրերը կտրատել և մանր կտրատել։

6. Չերի լոլիկը կտրատել 4 մասի։
7. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ; պինդ խաշած ձվի սպիտակուց, ծղոտներ
8. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ռուկոլայի տերեւները, աղը եւ համեմել մայոնեզով։
9. Աղցանը սլայդով դնել ափսեի մեջ, զարդարել ռուկոլայի տերեւներով, կողքերին դնել պինդ խաշած դեղնուցի կեսերը։

ԱՂՑԱՆ «ՎԱՍՆՅԱՇԿԱ» = ԼԵԶՎՈՎ ԱՂՑԱՆ
Լեզու (խաշած) - 300 գ
Խոզապուխտ - 150 գ
Սունկ (թթու) - 200 գ
Վարունգ - 1 հատ
Խնձոր - 1 հատ
Մայոնեզ

Լեզվով աղցանի բաղադրատոմս

Լեզուն եռացնել աղաջրի մեջ։ Մաքրեք և կտրեք բարակ շերտերով:
Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։
Սունկը մանր կտրատել (ես ունեմ թթու շամպինիոններ):
Խնձորը կտրատել բարակ շերտերով։ Ես օգտագործել եմ քերիչ:
Նաև վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։
Ավելացնել մայոնեզ և խառնել բոլոր բաղադրիչները։
Մատուցող աղցան.

Եփած լեզվով աղցան
Բաղադրիչներ՝ 180 գ լեզու, 200 գ կարտոֆիլ, 80 գ թթու վարունգ, 4 ձու, 150 գ շամպինիոն, 100 գ թարմ լոլիկ, մայոնեզ, խոտաբույսեր
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ. լեզուն, կարտոֆիլը, ձուն եփել, կեղևազատել և խորանարդի կտրատել։ Շամպինիոնները կտրատել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։ Վարունգը քերել կոպիտ քերիչով։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները շարել շերտերով, յուրաքանչյուր երկրորդ շերտը քսել մայոնեզով։
Եփած լեզվով աղցան պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ թողեք եփվի մեկ-երկու ժամ։

Եփած լեզվով աղցան


վարունգ - մեկ հատ:


գազար կանաչ

խաշած տավարի լեզու - 200 գրամ
սպիտակ կաղամբ - 200 գրամ
վարունգ - մեկ հատ:
պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1/2 բաժակ
մայոնեզ - չորս ճաշի գդալ
գազար կանաչ
աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Լեզուն և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաղամբը կտրատել շերտերով և հիշել աղով, մինչև հյութը դուրս գա։ Հյութը քամել։

Պատրաստի մթերքները համատեղում ենք կանաչ ոլոռ, պղպեղ, համեմել մի քիչ մայոնեզով, խառնել։

Մատուցելիս աղցանի վրա լցնել մնացած մայոնեզը և զարդարել աղցանի կանաչ տերեւներով։

Աղցան լեզվով և սնկով
խաշած տավարի լեզու - 300 գրամ
շամպինիոններ - 200 գրամ
սոխ - 2 գլուխ
բուսական յուղ - երկու ճաշի գդալ
մայոնեզ - չորս ճաշի գդալ

Բաղադրատոմսի պատրաստման եղանակը Լեզվով և սնկով աղցան

Լեզուն շերտերով կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Շամպինիոնները կտրատել շերտերով, տապակել ձեթի մեջ։

Լեզվի աղցան

Պատրաստի բաղադրիչները շարել շերտերով և լցնել մայոնեզով։

Մատուցելիս կդասավորենք խոտաբույսերով աղցան
խաշած լեզու - 250 գրամ
խաշած գազար - մեկ հատ:
նեխուրի արմատ - երկու հատ:
թթու վարունգ - մեկ հատ:
քացախ 3% - րդ - մեկ ճաշի գդալ
մաղադանոս
աղ
աղացած սև պղպեղ
բուսական յուղ - երեք ճաշի գդալ
խաշած կարտոֆիլ - մեկ հատ:

Բաղադրատոմսի պատրաստման եղանակը Լեզվով աղցան

Լեզուն և վարունգը, մի մասը թողնելով զարդարման համար, կտրատել շերտերով; գազար, կարտոֆիլ, նեխուրի արմատ - խորանարդի մեջ:

Միավորել պատրաստի բանջարեղենն ու լեզուն, ավելացնել պղպեղ, աղ, քացախ և համեմել բուսայուղով։

Մատուցելիս զարդարել լեզվի շերտով և վարունգով, խոտաբույսերով։

Շատախոս աղցան
խաշած տավարի լեզու - 150 գրամ
թարմ վարունգ - մեկ հատ:
թարմ նեխուր - 4 ցողուն տերևներով
Սամիթ
կանաչ սոխ
մաղադանոս
Վառելիքի լիցքավորման համար.
աղ
շաքարավազ
մանանեխ
բուսական յուղ
կիտրոնի հյութ

«Chatty» աղցանի բաղադրատոմսի պատրաստման եղանակը

Լեզուն, վարունգը մանր շերտերով կտրատել։ Կտրել նեխուրի միջին մասը: Մնացած կանաչին մանրացնել։ Բաղադրիչները խառնում ենք, լցնում սոուսով։

Լեզվի աղցան

Տավարի լեզու
2-3 փոքր կարմիր սոխ
աղ պղպեղ
2 ճ.գ քացախ
գդալ շաքարավազ
մայոնեզ
Լեզուն դնել եռման վրա։ Կլպել սոխը և առայժմ մարինացնել։ Կտրել կես օղակների, թրջել շաքարավազի հետ խառնած քացախը, թողնել 10 րոպե։ Պատրաստի եփած լեզուն մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել, աղ, պղպեղ անել և խառնել սոխի հետ, համեմել մայոնեզով։ Աղցան պատրաստ է!

Բանջարեղենի աղցան լեզվով և բեկոնով

կարմիր կաղամբ 800 գր
բուլղարական պղպեղ 1 հատ
ձիթապտղի յուղ 50 գր
աղ, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի
եփած լեզու 200 գր.
հում ապխտած բեկոն 100 գր.
մայոնեզ 80 գր
մանանեխ 20 գր
նռան սոուս (նարշարաբ)

Խոհարարության եղանակը.
Կաղամբն ու բուլղարական պղպեղը կտրատել շերտերով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ և լավ հունցել և համեմել ձեթով, լավ, երևի բոլորը համ ունեն։
բեկոն բարակ շերտերով և չորացրեք թավայի մեջ:
Եփած լեզուն կտրատել շերտերով, խառնել բեկոնի հետ և համեմել մայոնեզով և մանանեխի սոուսով:
լեզվի վրա դնել կաղամբը, իսկ բեկոնը:
աղցանը վրան լցնում են նարշարաբ սոուսով։
այն բավականին թարմ ու հետաքրքիր համ է ստացվել։
Կոկտեյլ աղցան լեզվով, հավով և խնձորով
Մենք բոլոր ապրանքները վերցնում ենք հավասար ծավալով
Ապխտած հավ (կրծքամիս կամ ոտքեր)
Եփած տավարի լեզու
Խնձորներ
Վառելիքի լիցքավորման համար.
մայոնեզ կամ մայոնեզի խառնուրդ ծովաբողկով
Նախապատրաստում
Հավի միսը ոսկորներից առանձնացնելը. Լեզուն, հավի միսը և խնձորը կտրատել բարակ շերտերով։ (կորեական գազարի համար խնձորը լավագույնս քերած է):
Մթերքը լցնում ենք ամանների մեջ (գինու բաժակներ) հետևյալ հաջորդականությամբ.

1-ին շերտ - ապխտած հավի միջուկ;
2-րդ շերտ - խաշած տավարի լեզու;
3-րդ շերտ - խնձոր:
4-րդ շերտ՝ մայոնեզ։
Զարդարում - սամիթի ճյուղեր:

Տոնական լեզվով աղցան

խաշած տավարի լեզու - 600 գ
ձու - 3 հատ
պանիր - 100 գր
կարտոֆիլ - 3 միջին պալար
քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
կարմիր աղցան սոխ - 1 միջին գլուխ
թթու վարունգ (գերկիններ) - 6 հատ
ընկույզ - 50 գ
մայոնեզ ըստ ճաշակի
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպե՞ս դա անել:

1. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալ, համազգեստով եռացնել, մաքրել կեղևը և քերել խոշոր քերիչով։

2. Չոր կաթսայի մեջ թեթև տապակել ընկույզը և հովացնել։

3. Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք, կիսով չափ կտրում, սերմերն ու միջնապատերը հանում, միջուկը շատ փոքր խորանարդիկների կտրատում։ Գերկինները կտրատել բարակ շերտերով։ Կարմիր աղցանի սոխը մաքրել և դանակով շատ նուրբ կտրատել։

4. Եփած տավարի լեզուն՝ առանց ենթալեզու մասի, կտրատել շերտերով, իսկ հետո փոքր խորանարդիկների։

5. Ձվերը պինդ եփել, սառչել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Պանիրը նույնպես քերել

6. Պատրաստի բաղադրիչները շերտերով լցնում ենք բաժակների կամ բաժակների մեջ հետեւյալ հերթականությամբ.
1-ին շերտ (ներքև) - քերած կարտոֆիլ
2-րդ շերտ - կտրատած կարմիր սոխ
3-րդ շերտ - ամբողջ թակած լեզվի կեսը
4-րդ շերտ՝ քաղցր պղպեղի խորանարդիկներ
5-րդ շերտ՝ թթու վարունգի շերտ
6-րդ շերտ՝ քերած պանիր
7-րդ շերտ - մնացած լեզուն
8-րդ շերտ՝ քերած ձու։

Յուրաքանչյուր շերտ յուղեք փոքր քանակությամբ մայոնեզով (լավագույնը մայոնեզը ցանցի տեսքով քսել՝ օգտագործելով շատ նուրբ վարդակով հրուշակեղենի տոպրակ): Աղցանը վրան ցանել խոշոր կտրատած ընկույզով կամ զարդարել կիսով չափ կտրատած ընկույզով։

«Ինչպե՞ս զարմացնել և ուրախացնել հյուրերին այսօր։ - այդպես է մտածում յուրաքանչյուր տանտիրուհի՝ տոնական սեղանը գցելով։ Կցանկանայի մի նոր և օրիգինալ բան պատրաստել։

Թող խոզի կամ տավարի լեզվով աղցանների մի քանի բաղադրատոմսեր օգնեն ձեզ գալա միջոցառման համար ճաշատեսակներ ընտրելիս:

Լեզվի և պանրի աղցան

Լեզվով և պանրով աղցանը կծու համ ունի ընկույզի ավելացման շնորհիվ և կարող է կատարելապես փոխարինել մի փոքր ձանձրալի Օլիվիեին։

Լեզվով և պանրով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

500 գ խաշած տավարի լեզու

1 բուլղարական պղպեղ

3 խաշած ձու

5 միջին թթու վարունգ

50 գ ընկույզ

1 կարմիր սոխ

4 փոքր կարտոֆիլ

Լեզվի և պանրի աղցանի բաղադրատոմսը

Մարինացված վարունգը, բուլղարական պղպեղը և եփած լեզուն կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը խաշել կեղևի մեջ և մանր կտրատել խորանարդի կամ երեքի մեջ՝ խոշոր քերիչով։

Պանիրն ու ձուն նույնպես երեքն են քերիչով։ Թավայի մեջ առանց յուղի թեթև տապակել ընկույզը և մանր կտրատել։ Աղցանը բաղկացած կլինի շերտերից, հետևաբար, բոլոր բաղադրիչները շարված են այս հերթականությամբ՝ կարտոֆիլ, կարմիր սոխ, ½ լեզու, բուլղարական պղպեղ, վարունգ, պանիր, մնացած լեզուն, ձու և ամեն ինչ շաղ տալ ընկույզով:

Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով և համեմել համեմունքներով։
Աղցան լեզվով և կաղամբով

Լեզվով և կաղամբով աղցանը պարունակում է ամենապարզ բաղադրիչները, բայց համը նուրբ է։

Լեզվով և կաղամբով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

խաշած լեզու (խոզի կամ տավարի միս) 300գ

շամպինիոն 300

սոխ 2 հատ

փոքր թթու վարունգ 4 հատ

սպիտակ կաղամբ 300գ

Կիտրոնի հյութ

Լեզվի և կաղամբի աղցանի բաղադրատոմսը

Սոխը նախապես մարինացնել, դրա համար վրան մի քիչ շաքարավազ և քացախ ավելացնել և լցնել տաք ջուր... Թողեք ամեն ինչ 20-25 րոպե:

Կաղամբը մանր կտրատեք, համեմեք մի պտղունց շաքարավազով և աղով և ձեռքերով հիշեք, որ հյութը թողնի։ Այնուհետև այն լցնել կիտրոնի հյութով։

Այդ ընթացքում վարունգներն ու լեզուն կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների մեջ և խառնում խաշած ու կտրատած շամպինիոնների հետ, այնտեղ լցնում թթու սոխը և համեմում մայոնեզով։

Վերցրեք միջին չափի ուտեստ և կաղամբը քսեք դրա ամբողջ մակերեսին, կենտրոնում դրեք մայոնեզով քսած լեզուն։ Բոլորը, կարող եք վայելել:
Աղցան լեզվով, սնկով և խոզապուխտով

Լեզվով, սնկով և խոզապուխտով աղցանը արագ է եփվում և նույնքան արագ ուտում։ Իսկ օրիգինալ շնորհանդեսն այն կդարձնի պարզապես անմոռանալի:

Լեզվով, սնկով և խոզապուխտով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

1 խոզի լեզու

3 խաշած ձու

200 սունկ

Լեզվով, սնկով և խոզապուխտով աղցան պատրաստելու բաղադրատոմս

Աղաջրի մեջ եփած լեզուն միջին չափի սալիկների մեջ կտրատել։ Երեք եփած ձվի սպիտակուցը քերիչով և բաժանել երկու կեսի։ Մեկը գնալու է աղցան, մյուսը՝ զարդարելու։

Երեք դեղնուց մանր քերիչով։ Խոզապուխտը կտորների կտրեք, բայց չափերով ավելի փոքր, քան լեզուն: Սունկը տապակել ձեթի մեջ։ Երեք պանիր խոշոր քերիչով։ Այնուհետև շարել աղցանը շերտերով` լեզու, սունկ, ձվի սպիտակուց, խոզապուխտ, պանիր, դեղնուց:

Բոլոր շերտերը քսել մայոնեզով և ավելացնել համեմունքներ։ Դեղնուցների վերին շերտին մի՛ դիպչեք։ Աղցանը զարդարելու համար կողքերից ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխ։

Որպեսզի աղցանը թրջվի, գիշերը դնում ենք սառնարանը։ Այսքանը: Իսկ հաջորդ օրը մենք դուրս ենք անում և ուրախացնում մեր հյուրերին։
Թարմության աղցան

Լեզվի վրա հիմնված «Freshness» աղցանը պատրաստվում է շատ արագ, այն թեթև է և միևնույն ժամանակ ունի շատ նուրբ ու հաճելի համ՝ շնորհիվ թարմ բանջարեղենի։

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Եփած լեզու

Եգիպտացորենի պանիր

Թարմ վարունգ

Հազարի տերեւներ

Լեզվի վրա հիմնված թարմության աղցանի բաղադրատոմս

Հազարի տերևները պատռել, մնացած բաղադրիչները երկար բարակ շերտերով կտրատել և ամեն ինչ համեմել կամ փոքր քանակությամբ մայոնեզով կամ թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Փորձեք պատրաստել այս պարզ, բայց շատ համեղ և առողջարար ուտեստները՝ լեզվում շատ երկաթ կա, և այդ ժամանակ ձեր տոնական սեղանը կհիշվի բոլոր հյուրերի կողմից:

Լեզվի աղցան
Եփած լեզու - 500 գր.

Եփած ձու - 1 հատ:

Մարինացված վարունգ - 100 գր.

Եփած նեխուրի արմատ - 100 գր.

Քացախ - 40 գր.

Խնձորի քացախ - 100 գր.

Բուսական յուղ - 50 գր.

Մարջորամ, մաղադանոս

Աղ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Մարջորամը խառնել խնձորի քացախի հետ, լցնել եփած լեզուն և թողնել 30 րոպե։ Երբ լեզուն մարինացվում է, կտրում ենք շերտ, վարունգը և նեխուրը՝ խորանարդի։ Լեզուն և բանջարեղենը խառնել, լցնել քացախի սոուսը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, զարդարել աղցանը մանր կտրատած ձվերով և մաղադանոսով։

Կանացի աղցան

220 գրամ խաշած լեզու
220 գրամ սունկ
6 հատ. թթու վարունգ
Կես սոխ
Կարագ (կարագ), մայոնեզ։

Կանանց աղցանի բաղադրատոմսը.

Տապակել սոխը սնկով կարագի մեջ մինչև համեղ ոսկե ընդերքը, աղը և սառը: Լեզուն կտրատել բարակ շերտերով, վարունգը՝ խորանարդի։ Հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մայոնեզի հետ ու վայելում։

Խոզի լեզվով աղցան
1 գազար
աղ պղպեղ
1 կարմիր սոխ
1 խաշած խոզի լեզու
150 գ թեթեւ մայոնեզ
1 ճ.գ. լ. թակած սամիթ և մաղադանոս
3 կարտոֆիլ 150 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ

1. Կարտոֆիլն ու գազարը կեղևով եփեք մինչև փափկի: Կլպել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել և կտրատել սոխը։ Կտրեք լեզուն բարակ շերտերով: Սիսեռը նետում ենք մաղի վրա։
2. Լեզուն, կարտոֆիլը, գազարը, սոխը, ոլոռը և խոտաբույսերը մի ամանի մեջ խառնել, մանրակրկիտ խառնել։
3. Ավելացնել մայոնեզ, համեմել աղով և պղպեղով։ Նրբորեն խառնել, մատուցել։

Եփած լեզուն համարվում է իսկական դելիկատես, նրանից պատրաստվում են հրաշալի ուտեստներ, որոնք դառնում են զարդարանք։ տոնական սեղան... Դժվար է գերագնահատել այս ապրանքի օգուտները, այն օգնում է բարձրացնել հեմոգլոբինը, այն անհրաժեշտ է հղի կանանց, երեխաներին, կերակրող մայրերին, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց: Ընդ որում, խոզի կամ տավարի լեզուն ուտում են ոչ միայն որպես խաշած միս կամ «ասպիքս», այլ նաև հիմք է հանդիսանում բազմաթիվ համեղ և սննդարար աղցանների համար։

Լեզվի աղցան՝ սննդի պատրաստում

Լեզվից աղցան պատրաստելիս հիմնական պատրաստումը լեզուն ճիշտ եռացնելն ու կոշտ մաշկը հեռացնելն է։

Սկզբից լեզուն պետք է լավ լվանալ հոսող սառը ջրով, ապա դնել եռման ջրի մեջ ու եռացնել 2,5-3 ժամ։ Որպեսզի աղցանի հիմնական բաղադրիչը նուրբ և անուշաբույր լինի, ջրի մեջ ավելացրեք աղ, սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ:

Լեզուն ավելի հեշտ է մաքրել, եթե այն դրված է սառը ջրի մեջ, երբ այն դեռ տաք է։

Բաղադրատոմս 1. Լեզվի և սնկով աղցան

Տավարի և խոզի լեզուները լավ համադրվում են սնկերի հետ, հատկապես սնկերի կամ բուլետուսի սնկերի հետ: Նման հետաքրքիր համադրության օրինակ է հետեւյալ աղցանը.

Բաղադրությունը:
- 100 գրամ տավարի լեզու (նախապես եռացնել);
- 80 գրամ շամպինիոն;
- 1 փոքր սոխ;
- 30 գրամ թարմ վարունգ;
- 30 գրամ թթու վարունգ;
- 100 գրամ մայոնեզ;
- մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Եփած լեզուն կտրատել միջին չափի շերտերով։ Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու եփած սունկը։ Խառնել բաղադրիչները, աղցանը համեմել մայոնեզով։

Բաղադրատոմս 2. Լեզվով և բանջարեղենով աղցան

Բավական դժվար է պատկերացնել մի ապրանք, որը վատ համադրվի բանջարեղենի հետ։ Մենք առաջարկում ենք համեղ և սննդարար աղցանի բաղադրատոմս՝ պատրաստված խոզի կամ տավարի լեզվից և բանջարեղենից։

Բաղադրությունը:
- 300 գրամ լեզու;
- 1 գազար;
- 1-2 կարտոֆիլ;
- 1 թթու վարունգ;
- նեխուրի արմատ;
- 1 ձու;
- 30 գրամ բուսական յուղ;
- աղացած սև պղպեղ;
- 20 միլիլիտր 3% քացախ;
- աղ;
- Սամիթ:

Խոհարարության մեթոդ

Բոլոր բանջարեղենները (բացառությամբ վարունգի) պետք է մաքրվեն և եփվեն աղաջրի մեջ։ Աղցանի բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ, բուսայուղից, քացախից ու սև պղպեղից սոուս պատրաստել։ Համեմել աղցանը սոուսով, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 3. Լեզվով աղցան ընկույզով

Ընկույզն ու սխտորը բավականին համատեղելի են, այս տանդեմը ձեռք է բերում հատկապես հաճելի համ և բույր, եթե մի քիչ սխտոր ավելացնեք։

Բաղադրությունը:
- 1 տավարի լեզու;
- 4 ճաշի գդալ ընկույզ;
- 2 պճեղ սխտոր;
- 50 գրամ մայոնեզ;
- աղացած սև պղպեղ;
- աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Սխտորն անցկացրեք սխտորի միջով, խառնեք մանր կտրատած եփած լեզվով, ավելացրեք մանր կտրատած ընկույզը։ Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, աղը, պղպեղը և համեմել սոուսով։

Բաղադրատոմս 4՝ աղցան եփած լեզվով և ավոկադոյով

Ավոկադոն բավականին նոր և ոչ ավանդական արտադրանք է ԱՊՀ երկրների համար, սակայն սլավոնները վաղուց սովորել են, թե ինչպես ճիշտ համադրել այն այլ ապրանքների հետ:

Բաղադրությունը:
- 400 գրամ խաշած լեզու;
- 2 ավոկադո;
- 1 ձու;
- 1 փոքր սոխ;
- մայոնեզ:

Խոհարարության մեթոդ

Կլպել և կտրատել ավոկադոն: Լեզվից ավոկադոյի չափի կտորներ ենք պատրաստում, սոխը մանր կտրատում ենք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, համեմում մայոնեզով, աղով։ Աղցանը ճաշատեսակի մեջ դնելուց հետո այն զարդարում են խաշած ձվի կտորներով։

Բաղադրատոմս 5. Աղցան «իտալական» լեզվով

Լեզուն համարվում է դելիկատես ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև աշխարհի այլ երկրներում։ Իտալիայում, որի խոհանոցը հայտնի է իր հիանալի բաղադրատոմսերով, հորթի լեզվով, անչոուսով, խաշած ճակնդեղով և լոլիկով աղցան են պատրաստել:

Բաղադրությունը:
- 200 գրամ հորթի լեզու;
- 150 գրամ խաշած ճակնդեղ;
- 1 լոլիկ;
- 10 գրամ անչոուս;
- հազարի տերևներ;
- նեխուրի արմատ;
- 100 գրամ մայոնեզ;
- աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Պետք է եփած ճակնդեղն ու հորթի լեզուն կտոր-կտոր անել, ձեռքերով պատառոտել հազարի տերեւները, ավելացնել անչոուսը, բլենդերով հարած նեխուրի խաշած արմատը, առանց կաշվի ու սերմի մանր կտրատած լոլիկ։
Աղացրեք աղցանը և համեմեք մայոնեզով։

Բաղադրատոմս 6. Եփած լեզվով աղցան արքայախնձորով

Տավարի լեզուն լավ համադրվում է ոչ միայն բանջարեղենի, այլեւ մրգերի, հատկապես արքայախնձորի հետ։

Բաղադրությունը:
- 300 գրամ խաշած տավարի լեզու;
- 100 գրամ կոշտ պանիր;
- արքայախնձորի մի քանի շերտ (թարմ կամ պահածոյացված);
- 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
- 2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության մեթոդ

Պղպեղը, լեզուն և արքայախնձորը կտրատել խորանարդի մեջ, պանիրը մանր քերիչով անցկացնել, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Աղցան աղացրեք, համեմեք մայոնեզով։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել նռան հատիկներով։

Տավարի լեզուն եփում է 2,5-3 ժամ, հորթի լեզուն՝ 2 ժամ։ Պատրաստության աստիճանը ստուգվում է հետևյալ կերպ՝ դանակով ծակեք լեզվի ծայրը, եթե դա հեշտ է անել, և դանակն ազատ ներս մտնի, կարող եք լեզուն հանել եռացող ջրից։

Լեզուից մաշկը ավելի հեշտ է հանվում, եթե այն անմիջապես մի քանի րոպե տաք ջրից սառը ջրի մեջ դրվի:

Հոտը հաճելի դարձնելու համար լեզուն կարող եք եփել ոչ թե առաջին ջրում, այլ երկրորդում, դրա համար այն պետք է կաթսայի մեջ 5-7 րոպե եփել, ապա հանել և նոր եռացող ջրով տեղափոխել այլ թավայի մեջ։

Թեմատիկ նյութեր.

Կաղամբի սոլյանկա ձմռանը Բերքահավաք ձմռան համար պարզ բաղադրատոմս

Կաղամբի սոլյանկա ձմռանը Բանջարեղենի կաղամբով ձմռանը

Կաթնաշոռային կրեմ էկլերի համար. բաղադրատոմսեր խտացրած կաթով, ժելատինով, սերուցքով

Զատիկ տորթ. ամենահամեղ ապացուցված բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ Փոքրիկ Զատիկ տորթի լավ բաղադրատոմս

Մաննիկ կեֆիրի վրա՝ դասական, հատապտուղ, կրեմ

Դոնդող լոլիկ ձմռան համար, հիանալի:

Խաչապուրիի խմոր և միջուկ

Աղի խմորի արհեստներ