Ամռանը մենք ձգտում ենք ձմռանը հնարավորինս շատ տարբեր դելիկատեսներ պատրաստել: Հետևաբար, ձեր սննդակարգը ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք բազմաթիվ բլանկներ պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն: Ահա մի շատ հետաքրքիր տարբերակ՝ լոլիկ ժելատինի մեջ ձմռան համար, որը կարելի է փակել առանց ստերիլիզացման։ Պարզ բաղադրատոմսը ցույց կտա, թե ինչպես դա անել:

Ժելատինով անսովոր մարինադը այս նախուտեստը դարձնում է օրիգինալ, գեղեցիկ և աներևակայելի համեղ: Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու գործընթացը չափազանց բարդ չէ: Նման լոլիկներից մեկ կամ երկու բանկա փաթաթելու համար հարկավոր է վերցնել մսոտ և խիտ պտուղներ, որպեսզի դրանք պատշաճ կերպով պահպանեն իրենց ձևը: Նախուտեստը ոչ միայն ապշեցուցիչ համեղ է, այլև արտաքին տեսքով շատ ախորժելի և գրավիչ։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ջուր - 2000 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• սեղանի աղ - 60 գ;
• ժելատին (արագ գործող) - 4 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ (9%) - 25 մլ;
• պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• չորացրած դափնի - 3 տերեւ;
• մեխակ - 3 հատ:

Ինչպես պատրաստել լոլիկ ժելատինի մեջ ձմռանը

Սկզբում պարկից լցնում ենք ժելատինը և 10 րոպե լցնում սառը ջրով (որպեսզի ժելատինը մի քիչ ծածկվի), որպեսզի այն ուռչի։

Լոլիկները լվանում ենք, պատառաքաղով կամ փայտե դագանակով ծակումներ անում պտուղներից յուրաքանչյուրի վրա։ Սրա շնորհիվ նրանք չեն պայթի եռացող ջրից։

Սոխի միջից հանում ենք կեղևը և կես օղակներով կտրատում։ Համապատասխան տարայի մեջ լցնել 2000 մլ մաքուր ջուր, վրան ավելացնել 60 գրամ խոհանոցային աղ, 100 գրամ շաքարավազ, ոլոռ, մեխակ ու չոր դափնու տերեւ։ Ապագա աղաջրը դնում ենք վառարանի վրա և սպասում, մինչև այն եռա։ Այնուհետև ավելացնում ենք 25 մլ 9% քացախ և ժելատին, որը նախապես ջրով ենք լցրել։ Աղաջուրը եռացրեք ևս երեք րոպե։

Սոխով խառնած լոլիկները լցնում ենք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Եվ հիմա մենք երեք անգամ լցնում ենք եռացող մարինադը, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Երրորդ անգամ փաթաթեք կափարիչները։

Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի բանկա լոլիկ ուղարկել սառնարան մի քանի ժամով, որպեսզի ժելատինը նստի։

Լոլիկը աճեցնում է շատ մեծ թվով մարդիկ, ովքեր ունեն ծայրամասային տարածքներ: Նման բանջարեղենը հիանալի համադրվում է ցանկացած մթերքի հետ, այն համեղ է ուտել ինչպես եփած, այնպես էլ հում վիճակում։ Մեծ բերքահավաքի դեպքում յուրաքանչյուր մարդ մտածում է ձմռան նախապատրաստության մասին։

Չէ՞ որ շատ համեղ է, իսկ ամենակարեւորը՝ առողջարար, ձմռանը լոլիկի բանկա բացելն ու դրանց հրաշալի համը վայելելը։ Լոլիկի փակման դասական մեթոդը հայտնի է գրեթե բոլորին, սակայն կա պատրաստման նման եղանակ, երբ լոլիկի մարինադը պատրաստվում է ժելատինի հետ միասին։

Պահպանման այս անսովոր տեսակը լոլիկը դարձնում է ավելի համեղ և հյութալի: Բացարձակապես բոլորը պարտավոր են փորձել նման լոլիկ:

Հետևաբար, ուշադրություն դարձրեք ձմռանը դոնդողի մեջ լոլիկի հետևյալ բաղադրատոմսերին, որն ինքնին խոսում է «Հրաշալի»:

Լոլիկ ժելատինի մեջ «Awesome»

Ձմռանը դոնդողի մեջ նման համեղ լոլիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• Թարմ լոլիկ - 800 գ;
• 1 սոխ;
• Սխտորի մի քանի մեխակ;
• Մի քանի դափնու տերև;
• սիսեռաձև սև պղպեղ - 3 հատ;
• 30 գ շաքարավազ;
• Ժելատին, որը կարող է արագ լուծվել - 40 գ;
• Երկու թեյի գդալ սեղանի աղ;
• 100 մլ քացախ;
• Հնարավորության դեպքում կարող եք ավելացնել տարբեր խոտաբույսեր, պղպեղ (բուլղարական կամ կծու):

Ձմեռային «Awesome» դոմատի մեջ լոլիկները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Սկսելու համար հարկավոր է լոլիկը 40 րոպե թրջել սառը ջրում;
2. Լոլիկները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, արմատները հանել և կտրատել, եթե դրանք շատ փոքր են, ապա կարող եք դրանք ամբողջությամբ դնել։
   
3. Այնուհետև անհրաժեշտ է մաքրել սոխը և կտրատել այն շերտերով;
   
4. Սխտորը պետք է մաքրել և կտրատել շերտ։
   
5. Բանկի մեջ, որը պետք է մանրազերծված լինի օգտագործելուց առաջ, հարկավոր է լցնել կտրատած սխտորը, սոխը, սիսեռի գնդիկները, դափնու տերևները և այլ հնարավոր համեմունքներ և խոտաբույսեր;
6. Դրանից հետո դուք պետք է դնել պատրաստի լոլիկը;
   
7. Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Ջուրը, որի մեջ ներծծվել է մարինադը, բերում են եռման, ավելացնում են աղ և շաքար։ Հաջորդը, դուք պետք է ամեն ինչ լավ խառնեք, մինչև այն ամբողջովին լուծարվի: Այնուհետև, շոգից անջատված, ավելացրեք քացախ;
   
8. Մարինադը լցնել տարաների պարունակության վրա։ Դրանից հետո անպայման 20 րոպեի ընթացքում մանրէազերծեք։ Այնուհետև փակեք տարաները և դրանք գլխիվայր դրեք տաք տեղում։
   

Բավականին պարզ բաղադրատոմս, որը խոհարարության մեջ մեծ գիտելիքներ չի պահանջում։ «Awesome» լոլիկը կստացվի համեղ և հյութալի, հիանալի խորտիկ կլինի տոնական սեղանի վրա:

Տոմատի ժելե ձմռանը. պարզ բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Երբեմն լոլիկը պատրաստելու և փակելու ժամանակ չի մնում, կամ դա անելը պարզապես շատ ծույլ է, ապա կարող եք ձմռան համար այդպիսի լոլիկ պատրաստել առանց ստերիլիզացման: Սակայն որակն ու համը ոչ մի կերպ չեն փոխվի, լոլիկը կմնա նույնը համեղ ու հյութալի։

Ձմռանը ժելատինով լոլիկ պատրաստելու համար, որոնք ստերիլիզացում չեն պահանջում, պետք է.

• 2000 մլ ջուր;
• Թարմ լոլիկ - 800 գ;
• 100 գ աղ;
• Սիսեռաձև պղպեղ - 3 հատ;
• Մի քանի դափնու տերև;
• Քացախ - 60 մլ;
• 2 սոխ;
• Կանաչապատում;
• 2 ճաշի գդալ ժելատին, որն արագ լուծվում է
• Սխտոր - 3 գլուխ:

Ձմռանը դոնդողի մեջ լոլիկի բերքահավաքի քայլ առ քայլ հրահանգներ այս մեթոդով.

Այս բաղադրատոմսը նույնպես շատ պարզ է, Awesome դոնդողի մեջ լոլիկը կարելի է ուտել բանկայի մութ և զով տեղում 3 շաբաթ կանգնելուց հետո:

Կանաչ լոլիկ ձմռան համար

Երբեմն պատահում է, որ ցուրտ եղանակ է սկսվում, իսկ լոլիկը դեռ չի հասունացել։ Այս դեպքում դուք կարող եք ապահով կերպով պոկել դրանք այգուց և ձմռան համար պատրաստություններ անել թերհասունացած բանջարեղենից: Կանաչ լոլիկը կարող է նաև պատել դոնդողով, որպեսզի ձմռանն ավելի քաղցր և համեղ լինի:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Չհասունացած լոլիկ (ցանկալի է կանաչ);
• 1000 մլ ջուր;
• 4 գլուխ սխտոր;
• Լամպ;
• Մի քանի դափնու տերև;
• Պղպեղի հատիկներ - 5 ոլոռ;
• 1,5 ճաշի գդալ ժելատին, որն արագ լուծվում է
• 40 մլ քացախաթթու;
• Կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 100 գ սեղանի աղ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Ժելատինը պետք է ներծծվի ջրի մեջ կես ժամ;
2. Լոլիկները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, մաքրվեն արմատներից։ Մանրակրկիտ մանրէազերծել բանկաները;
3. Լվացեք նաև սոխն ու սխտորը։ Կլպել և կտրատել շերտերով;
4. Տարայի հատակին դնել սոխի օղակները, կտրատած սխտորը, պղպեղը, տերևը, այնուհետև ամեն ինչ ծածկել լոլիկի հաստ շերտով;
5. Հաջորդը, դուք պետք է սկսեք պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար հարկավոր է ջուրը եռացնել, որից հետո շաքարավազն ու աղը թափել։ Այնուհետև կրակն անջատեք և ավելացրեք ժելատին քացախով;
6. Այնուհետև պատրաստի մարինադը լցնել տարայի մեջ։ Մանրէազերծել, ծածկել և գլխիվայր դնել տաք տեղում։

Բարի ախորժակ!

Երբ մենք ընտրում ենք, դա մեզ ցույց է տալիս, որ մենք պետք է վերցնենք միայն միջին չափի լոլիկ, որը հանգիստ տեղավորվում է ամբողջ տարայի մեջ, միևնույն ժամանակ մենք ուզում ենք ձեզ ներկայացնել սա. բաղադրատոմս՝ լոլիկ ժելատինի մեջկարելի է հավաքել շերտերով: Խոհարարության այս տարբերակի համար հարմար են մեծ մրգեր, որոնք, որպես ամբողջություն, չեն կարող անցնել բանկա, բայց եթե դրանք հավաքվեն ավանդական մեթոդով, ապա միջուկը պարզապես կպայթի:

Այսպիսով, եթե դուք ունեք մեծ կամ ճաքճքած լոլիկ, դրանք կարելի է պահածոյացնել դոնդողի մեջ, և նրանք հիանալի կերպով կպահպանեն իրենց ձևն ու խիտ հյուսվածքը: Ընդհանրապես, կարելի է վերցնել թթու լոլիկի պատրաստման ցանկացած բաղադրատոմս, բայց մարինադին պետք է ավելացնել միայն ժելատին։ Լոլիկը կտորների կտրատելով և ժելատինով լցնելը կօգնի ձեզ ավելի շատ բանջարեղեն պահածոյացնել: Դրանք կարելի է համադրել տարայի մեջ այլ բանջարեղենի հետ՝ վարունգ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար, նման աղցան կարելի է պահպանել ժելատինի մեջ։

Երկու երեք լիտր բանկաների համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտ երկու կիլոգրամ լոլիկ՝ մեծ և մսոտ, չորս քաղցր պղպեղ, մեկ գլուխ սխտոր, չորս սոխ, վեց ճաշի գդալ ժելատին, երեք ճաշի գդալ աղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, համեմունքներ։ համ (պղպեղ, դափնու տերև, մեխակ, սամիթի սերմեր):

Լոլիկը ժելատինի մեջ ձմռանը

Մենք կհամարձակվենք առաջարկել, որ քչերն են փորձել, թեև կարող են պատմել ճաշ պատրաստելու բոլոր նրբությունների մասին, բայց տնային տնտեսուհիները դեռ նախընտրում են պատրաստման ավելի ավանդական եղանակները։

Նկատե՞լ եք, որ եփելու համար լոլիկ ժելատինի մեջ ձմռանը, բացի լոլիկից, կպահանջվեն լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք ավելի հարուստ կդարձնեն աշխատանքային մասի համը։ Նախ, մեզ անհրաժեշտ է քաղցր բուլղարական պղպեղ, խորհուրդ է տրվում ընտրել կարմիր բանջարեղեն, մսոտ, խոշոր: Այն պետք է լվանալ, հեռացնել ցողունը և սերմերը։ Երկրորդ, դուք պետք է մի գլուխ սխտոր վերցնեք, ձմռանը բերքահավաքը առանց դրա չի կարող անել, սխտորը պետք է մաքրվի: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սոխ և նույնիսկ գազար, բայց դա կախված է ճաշակի անհատական ​​նախասիրություններից:

Ինչ վերաբերում է հատուկ համեմունքներին, որոնցից կախված են մարինադի համային նոտաները, դրանք են սև կամ բուրավետ ոլոռը, դափնու տերևները, սամիթի սերմերը, մեխակը, դրանք միշտ ավելացվում են ըստ ճաշակի, կարելի է ավելացնել նաև մի կտոր կծու պղպեղ։

Սոխը պետք է մաքրել, օղակների կտրատել, բուլղարական պղպեղը՝ կես օղակներով, սխտորը՝ շերտ։ Խոշոր լոլիկը կտրատել քառորդ մասի, փոքր պտուղները կիսով չափ:

Ինչպես միշտ, մենք բանջարեղենը կդնենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք կարող եք մանրէազերծել մի քանի եղանակով, օրինակ՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան կամ կրկնակի կաթսա, եռացող ջրի թեյնիկ կամ ջեռոց: Կափարիչները պետք է եփել 10 րոպե և թողնել ջրի մեջ, մինչև ամրանան։ Ժամանակ խնայելու համար բանջարեղեն պատրաստելուց առաջ պետք է բանկաները դնել ստերիլիզացման վրա։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք ստերիլիզացման ավանդական տարբերակ, որի համար օգտագործում ենք այն սարքերը, որոնք առկա են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում, սա սովորական թեյնիկ է։ Ջրի կեսը լցնել մեջը, կրակի վրա դնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Թեյնիկը պետք է ունենա բռնակ, որը կարելի է դնել կողքի վրա, քանի որ երեք լիտրանոց տարաները պետք է մանրէազերծել բաց կափարիչի վրա, բայց ավելի փոքր տարաներ կարելի է օգտագործել նաև ժայթքման վրա, որտեղից գոլորշի կլցվի։ Սափորը պետք է վզով դնել թեյնիկի մեջ և թողնել 20 րոպե եռալ։

Այնուհետև պատրաստի բանջարեղենը կդնենք շոգեխաշած տարայի մեջ, դա կարելի է անել շերտերով կամ խառնել։ Այժմ դուք կարող եք պատրաստել մարինադը, հենց նա է, ինչպես միշտ, տան պահպանման կարևորագույն կետը, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրա պատրաստման իր գաղտնիքը:

Կաթսայի մեջ լցնել երկուսուկես լիտր ջուր, եռացնել։ Այս պահին յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է ավելացնել երեք ճաշի գդալ ժելատին։ Իսկ արդեն եռացող ջրի մեջ պետք է ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ և աղ։ Աղը պետք է ավելացնել երեք ճաշի գդալ, մնացած բաղադրիչները թողնված են ձեր հայեցողությամբ։

Մարինադը եփել 5 րոպե։ Բանկը պետք է լցնել հենց պարանոցի տակ։ Այնուհետև այն կարելի է փաթաթել կափարիչով և ուղարկել նկուղ՝ ձմեռային պահեստավորման համար։ Իսկ լոլիկի սեզոնին անպայման պատրաստեք մեր կայքում եղածները։

Բաղադրատոմս՝ Լոլիկ ժելատինի մեջ

Ինչ կասեք ճաշ պատրաստելու մասին համեղ լոլիկ ժելատինի մեջլցոնված հավով. Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ է ութ հասած լոլիկ, 2,5 ճաշի գդալ հավի արգանակ, երկու գազար, մեկ մաղադանոսի արմատ, մեկ սոխ, 4,5 թեյի գդալ ժելատին փոշի, երեք խաշած ձու, երկու ոտք, պահածոյացված ոլոռ, երկու թարմ վարունգ և խոտաբույսեր՝ մաղադանոսի համտեսելու համար։ .

Այժմ սկսում ենք եփել, նախ պետք է եփել արգանակը ոտքերից, աղած արգանակի մեջ լցնել նաև կեղևավորված գազար, մաղադանոս արմատ, սոխ, պղպեղ և դափնու տերեւ։ Կարող եք նաև օգտագործել մի հնարք, որը հավանում են փորձառու խոհարարները՝ կարող եք մի փոքր սոխ թխել ջեռոցում, այնուհետև այն հարուստ ոսկեգույն երանգ կհաղորդի արգանակին։ Միսը հանում ենք արգանակից, ապա գդալով նրբորեն հանում ենք արգանակի ճարպային շերտը, վրան ավելացնում փոշին, բայց մինչ այդ ժելատինը լցնել տաք ջրով ու թողնել ուռչի։

Այնուհետև կանաչ ոլոռի մեկ երրորդը լցրեք հարթ աղցանի ամանի մեջ, վրան դրեք օղակաձև կտրատած ձվերը: Ավարտված գազարից աստղանիշները պետք է կտրվեն և դրվեն վերևում: Այժմ նրբորեն լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ արգանակը աղցանամանի մեջ և թողնել սառնարանում, մինչև այն պնդանա։

Դուք կարող եք անցնել լոլիկի, որը, կարծես, արդեն մոռացել եք: Պտուղից հանել միջուկը, լցրել։ Միջուկի համար օգտագործում ենք ոտքի միս, որը պետք է առանձնացնել ոսկորից, մանր կտրատել, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած վարունգը, կանաչ ոլոռը, մեկ ձու, նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։ Լրացրեք յուրաքանչյուր վերին լոլիկը: Այժմ բանջարեղենը սառեցված դոնդողի վրա դնել աղցանամանի մեջ, վրան լցնել արգանակը և նորից դնել սառնարան։ Եվ, ծառայելով սեղանին, զարդարեք խոտաբույսերով և մայոնեզով:

Համեղ լոլիկ ժելատինի մեջ

Պահածոյացված լոլիկ ժելատինի մեջկարելի է որոշ ժամանակ պահել սառնարանում, բայց ավելի լավ է դրանք մատուցել մի քանի օր հետո, եթե ընտրել եք թթու պատրաստելու բաղադրատոմս, բայց կարող եք նաև պատրաստել բուսական ժելե՝ դրանով իսկ զարմացնելով ձեր բոլոր ընկերներին նման անսովոր ուտեստով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի չորս լոլիկ և երկու վարունգ, մեկ ճաշի գդալ մանրացված սամիթ, երկու ճաշի գդալ 3% քացախ, երկու բաժակ բանջարեղենի արգանակ, 20 գ ժելատին փոշի, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ պետք է թրջել ժելատինը, փոշու մի մասի համար՝ վեց մաս սառը եռացրած ջուր։ Լոլիկն ու վարունգը մանր կտրատել, համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել լոլիկը խոտաբույսերով: Արգանակը միացրեք քացախով, ներմուծեք ժելատինի խառնուրդը և տաքացրեք թույլ կրակի վրա, հնարավոր է նաև ջրային բաղնիքում, որպեսզի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Դոնդող արգանակի մեկ երրորդը պետք է համակցվի լոլիկի հետ, մնացած արգանակը՝ վարունգով։ Վարունգի ժելեի կեսը լցնել խորը կաղապարների մեջ, սառեցնել, որ թանձրանա։ Այնուհետև լցնել լոլիկի ժելե մեջ, սառչել։ Այնուհետև մնացած դոնդողը՝ վարունգով։ Երբ դոնդողը թանձրանա, մատուցելուց առաջ պետք է մի քանի վայրկյան կաղապարները թաթախել տաք ջրի մեջ, բանջարեղենային դոնդողը գեղեցիկ դնել ուտեստի վրա։

Լոլիկ ժելատինի մեջ առանց ստերիլիզացման

Դուք կարող եք լոլիկ պատրաստել ժելատինի մեջ՝ առանց մանրէազերծման ամեն օր, այնպես որ, եթե ունեք 15 հասած լոլիկ, 9 գրամ ժելատին, տոմատի մածուկ, աղ, ապա կարող եք պատրաստել շատ համեղ, իսկ ամենակարևորը՝ անսովոր ասպիկն։ Նախ, միջին չափի լոլիկները կիսով չափ կտրատեք։ Մի պարկ ժելատին լցնել 400 մլ եռման ջրով, տաքացնել ջրային բաղնիքում, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։ Բայց չպետք է թույլ տալ, որ խառնուրդը եռա: Այնուհետև պետք է եռացրած ջրով նոսրացնել մինչև 2,5 բաժակ ծավալ, ավելացնել տոմատի մածուկ, իսկ եթե ձեռքի տակ չէ, ապա ավելացնել խաշած լոլիկի պյուրեը։ Այս զանգվածով լցնել լոլիկի կտորները, թողնել սառչի, ապա սառեցնել։ Մատուցել Պրովանսալ սոուսով կամ ձեր ընտրությամբ ցանկացած այլ սոուսով:

Պահածոյացված լոլիկ ժելատինի մեջ

Լատվիական բաղադրատոմսով կարելի է շատ համեղ բանջարեղենային խորտիկ պատրաստել, դրա համար հարկավոր է վերցնել մեկուկես կիլոգրամ լոլիկ, 300 գրամ գազար։ Լցնելու համար յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար ավելացնել երեքուկես ճաշի գդալ շաքարավազ, երկու ճաշի գդալ աղ, մեկ թեյի գդալ քացախ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 10 գ ժելատին և մեկ դափնու տերեւ։

Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։ Լոլիկը կտրատել շերտերով և սերտորեն դնել տարայի մեջ։ Ջուրը լցնում ենք կրակի վրա և վրան ավելացնում բոլոր բաղադրիչները, համեմունքները, հարում ենք մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։ Մինչ միջուկը եռում է, անհրաժեշտ է փոքր կտորներով կտրատած գազարն իջեցնել մեջը, որպեսզի այն եռա չորս րոպե։ Լցնել բանկաները տաք մարինադով: Այնուհետև մանրէազերծեք՝ վերցրեք լայն ալյումինե թավան, ներքևում դրեք սրբիչ և դրեք բանկաները, որպեսզի պատերը չկպնեն։ Կես լիտրանոց տարայի համար անհրաժեշտ է հինգ րոպե, լիտրի համար՝ 10 րոպե, երեք լիտրանոցը՝ 20 րոպե։

Ինչ-որ մեկը սիրում է բանջարեղենային աղցանները պահել ժելատինի մեջ, դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկուկես կիլոգրամ լոլիկ, չորս սոխ, երեք բուլղարական պղպեղ: Օշարակը պատրաստվում է 875 մլ ջրից, երեք ճաշի գդալ շաքարավազից, երկու աղանդերի գդալ աղից, չորս ճաշի գդալ ժելատինից, 100 մլ քացախից։

Ժելատինը պետք է նոսրացնել 500 մլ սառը մարսված ջրի մեջ, մնացած ջուրը՝ 375 մլ, անհրաժեշտ է օշարակը եփելու համար՝ ավելացնելով շաքար և աղ, ինչպես նաև քացախ։ Թրջած ժելատինը ավելացնել տաք օշարակի մեջ, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել, կես ժամ լցնել եռման ջուր։ Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել, ապա հեղուկը քամել սոխից, բանջարեղենը շերտերով շարել բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացնելով մի քանի հատ պղպեղ, վրան լցնել օշարակը և ստերիլիզացնել մոտ 15 րոպե։ Այս քանակից ստանում եք հինգ կես լիտր բանկա։

Լոլիկն անսովոր համեղ է, եթե միջուկին ավելացնեն ուտելի ժելատին։ Նման միջուկով սոխի կտորներով թթու լոլիկը պահպանում է իր վառ գույնն ու ձևը, իսկ եթե մատուցելուց առաջ բանկաը դնում եք սառնարանում, միջուկը պնդանում է և ստանում եք շատ համեղ՝ դոնդողի կծու բույրով։ Հետեւաբար, բովանդակությունը սպառվում է մեծ ախորժակով: Ձմռանը ժելատինի մեջ լոլիկը լավագույնս արվում է փոքր բանկաների մեջ:

Պահածոյացման համար վերցնում են մանր մրգեր՝ խիտ միջուկով, չփչացած։ Նրանք պետք է հասուն լինեն, բայց ոչ գերհասունացած: Ստերիլիզացված աշխատանքային մաս:

քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս թթու լոլիկի համար ժելատինե միջուկով

Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է չորս տարա՝ 0,72 լիտր տարողությամբ։

Բաղադրությունը:

• 1650 կգ լոլիկ,
• 0,1 կգ սոխ,
• 1 լիտր ջուր
• 8-9 հատ: դափնու տերևներ,
• 20 գր. ուտելի ժելատին
• 30-40 գր. սեղանի աղ
• 40-50 գր. շաքարավազ
• 100 մլ քացախ 6%,
• 10-12 հատ: բուրավետ ոլոռ:

Խոհարարության գործընթացը.

Այտուցվելու համար ժելատինը լցնել սառը ջրով։

Լվացեք լոլիկը։ Կտրել սեպերի մեջ: Փոքր պտուղները երկու մասի, ավելի մեծերը չորս մասի:

Հեռացրեք կեղևը սոխից։ Կտրեք շրջանակների մեջ:

Պահածոներ պահելու համար ապակե տարաները լվացեք լվացող միջոցներով և լվացեք հոսող ջրի մեջ: Յուրաքանչյուր տարայի ներքևի մասում դրեք սոխի մի շրջանակ, դափնու տերև և մի քանի հատ պղպեղ: Լոլիկի կտորները ներքև դրեք կտրված հատվածով։

Պարբերաբար թափահարեք բանկաը՝ բովանդակությունը սեղմելու համար: Լցնել լոլիկի կտորներով մինչև պարանոցը, վրան դնել սոխի շրջան։

Լցնելու համար ջուրը եռացնում ենք շաքարով և աղով։ Կաթսան կրակից հանում ենք և լցնում քացախի մեջ։ Թույլ տվեք մի քիչ ջուր սառչի և ավելացրեք ուռած ժելատինը։

Լուծվելուց հետո դոնդողանման միջուկը լցնել լոլիկով տարաների մեջ։

Ծածկեք կափարիչներով, դրեք տաք ջրով տարայի մեջ ստերիլիզացման համար։

0,7 լիտր տարողությամբ բանկաները 15-ից 18 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի բանկայի ջուրը չեռա։ Պատրաստի պահածոները հանել տանկից և փակել այն։ Սառը, փաթաթված հաստ կտորի մեջ: Պահել զով տեղում։

Ելենա Մեդովնիկը պատմել է, թե ինչպես պատրաստել ժելատինով պահածոյացված լոլիկ

Նույնիսկ ձմռանը սուպերմարկետների դարակներում կարելի է գտնել թարմ լոլիկ: Բայց նման արտադրանքը չի կարելի օգտակար անվանել նիտրատների և այլ թունավոր նյութերի առատության պատճառով։ Հետևաբար, ավելի լավ է ձմռանը ձեր այգուց լոլիկ պատրաստել, իսկ դոնդողի մեջ եփուկ բանջարեղենի բաղադրատոմսը կօգնի պահպանել լոլիկի ողջ օգտակարությունը:

Բուսական ախորժելի խորտիկ պատրաստելու համար հարկավոր է հաշվի առնել հետևյալ նրբությունները.

1. Նախապատրաստման մեջ օգտագործվում են ամբողջական լոլիկ, բանջարեղեն՝ կտորներով, նույնիսկ փչացած և փտած մրգերից։ Ժելատինը կպահի հատապտուղի ջրային հյուսվածքը: Սա պահպանում է լոլիկի ամբողջականությունը և պահպանում է քաղցր-աղի համը:
2. Բաղադրատոմսի հիմքը խիտ, դոնդողի նման, միջուկն է։
3. Խցանման մեջ համեղ է ոչ միայն լոլիկը, այլ նաև մարինադը, որը կարելի է օգտագործել այլ ուտեստների մեջ։
4. Լոլիկից բացի ավելացվում են այլ բաղադրիչներ, որոնք համը հարուստ են դարձնում։ Հարմար է կարելու համար.

• Բուլղարական պղպեղ;
• գազար;
• վարունգ.

1. Օգտագործվում է պատրաստման և համեմունքների մեջ, որոնք համ են հաղորդում մարինադին.

• սև պղպեղի հատիկներ;
• դափնի;
• Սամիթի սերմեր;
• Մեխակ;
• կծու պղպեղ.

Ժելատինի օգտակար հատկությունները

Պատրաստման մեջ օգտագործվող ժելատինը մարդու համար ամենաօգտակար նյութերից է։ Հագեցած բաղադրիչ.

• ածխաջրեր;
• ճարպեր, ճարպաթթուներ;
• վիտամին PP;
• օգտակար նյութեր՝ երկաթ, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, կալիում;
• լրացուցիչ լցոնիչներ - ջուր, օսլա, մոխիր:

Ապրանքը պարունակում է 18 ամինաթթուներ, որոնք պատասխանատու են մտավոր աշխատանքի բարձրացման, սրտի մկանների ամրապնդման, կենտրոնական նյարդային համակարգի և ուղեղի նորմալացման, մկանային զանգված ձեռք բերելու և քաշ կորցնելու համար:

Լոլիկի ընտրության պահանջները

Բլանկի պատրաստման համար ընտրվում են հասուն, վառ կարմիր և հյութալի լոլիկ։ Այս դեպքում հարմար են և՛ խոշոր, և՛ մանր՝ պայթող և ոչ շուկայական պտուղները։

Նման լոլիկները կտրվում են փչացած տեղերից և կտրվում են շերտ: Փոքր հատապտուղները օգտագործվում են ամբողջությամբ:

Որպեսզի լոլիկի կեսերն ավելի ամուր տեղավորվեն տարայի մեջ, մրգերը կտրատած դրեք։

Լոլիկի պատրաստում

Լոլիկի բերքահավաքից առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալը.

1. Լվանալ, առանձնացնել ցողուններից։
2. Չորացնել պտուղները թղթե սրբիչների վրա:
3. Կտրեք փտած, փչացած տարածքները:
4. Կտրեք հատապտուղները ցանկացած հարմար եղանակով։

Ինչպես պատրաստել լոլիկ ժելատինի մեջ

Լոլիկի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Բայց ոչ բոլոր բաղադրատոմսերում լոլիկը կոշտ է, հյութալի և անուշաբույր: Ուստի պատրաստվել է լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանի՝ յուրաքանչյուր փուլի մանրամասն նկարագրությամբ՝ խոհարարության մեջ սխալներից խուսափելու և «ապշեցուցիչ» արդյունք ստանալու համար։

Լոլիկ ժելատինի մեջ սոխով «Լիպիր մատներդ»

Բաղադրությունը:

1. Լոլիկ - 0,7 կիլոգրամ:
2. Սոխ - 0,5 կիլոգրամ:
3. Սխտոր - 3 պճեղ։
4. Ջուր - 1 լիտր:
5. Դափնու - 2 հատ.
6. Պղպեղ - 6 ոլոռ:
7. Քացախ - 10 գրամ:
8. Շաքարավազ - 60 գրամ
9. Աղ - 7 գրամ:

Գնումներ:

1. Կտրեք լոլիկները քառորդներով կամ օգտագործեք ամբողջական հատապտուղներ: Մաքրել սոխը, սխտորը։ Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։
2. Տեղադրեք սխտորի մեխակները, սոխի օղակները ստերիլ շշերի մեջ: Վերևից լոլիկը սեղմեք մինչև տարայի կեսը: Ժելատինը լցնել տարայի մեջ։ Ավելացրեք հատապտուղները բանկաների մեջ:
3. Ջուրը եռացրեք շաքարավազի, աղի, պղպեղի և դափնու ավելացված եռացրածով։ Աղաջուրը եռացրեք մինչև չամրացված բաղադրիչները լուծվեն:
4. Շշերը լցնել եռացող աղաջրով:
5. Աշխատանքային մասը 15 րոպե պաստերիզացրեք ջրային բաղնիքում:
6. Քացախը (էությունը) լցնել շշերի մեջ և փաթաթել։
7. Սառը պահպանում՝ գլխիվայր շրջելով։
8. Համեղ լոլիկը տեղափոխեք պահեստ։

Պարզ սեպ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

1. Ջուր - 1 լիտր:
2. Լոլիկ - 1 կիլոգրամ:
3. Շաքարավազ - 110 գրամ:
4. Աղ - 35 գրամ:
5. Պղպեղ - 6 ոլոռ:
6. Դափնու - 1 հատ.
7. Քացախ - 20 միլիլիտր:
8. Գազար - 0,2 կիլոգրամ:
9. Ժելատին - 10 գրամ:

Գնումների պլանը քայլ առ քայլ.

1. Համեմունքները դրեք ստերիլ տարայի հատակին։
2. Լոլիկը մանր կտրատել և դնել բանկաների մեջ։
3. Մաքրած գազարը քերել։
4. Ժելատինը խառնել 250 միլիլիտր տաք ջրի մեջ։ Մնացած ջուրը եռացրեք։
5. Հեղուկի մեջ ավելացնել ուռած ժելատինը, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Խառնուրդը եռացրեք 5 րոպե։
6. Լցնել գազարը աղաջրի մեջ։ Բանջարեղենը եփել 6-7 րոպե՝ քացախի ավելացումով։
7. Լոլիկի շշերը լցնել աղաջրով։
8. Ստերիլացրեք աշխատանքային մասը 10 րոպե լայն ավազանում ջրային բաղնիքում:
9. Բանջարեղենի պատրաստումը ծածկում ենք կափարիչներով և գլխիվայր սառչում։

Առանց թրջելու

Ապրանքներ:

1. Լոլիկ - 0,7 կիլոգրամ:
2. Պղպեղ, սոխ - 0,3-ական կիլոգրամ:
3. Ժելատին - 10 գրամ:
4. Ջուր - 1 լիտր:
5. Դափնու - 2 հատ.
6. Շաքարավազ - 50 գրամ:
7. Աղ - 20 գրամ:
8. Պղպեղ - 3 ոլոռ:
9. Քացախ - 10 գրամ:

Դուք պետք է աղի լոլիկը հետևյալ կերպ.

1. Ստերիլ շիշը լցնել լոլիկով, սոխի կես օղակներով և բուլղարական պղպեղով կիսով չափ շերտերով:
2. Յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ ավելացրեք 10 գրամ ժելատինի փոշի։
3. Շերտավորեք մնացած լոլիկը, պղպեղը և սոխը։
4. Պատրաստել մարինադը՝ 7 րոպե եռացնելով ջուրը համեմունքներով։
5. Լրացրեք բանկա բանջարեղենով եռացող մարինադով:
6. Ստերիլացրեք կարերը 15 րոպե:
7. Լցնել քացախը շշերի մեջ, սերտորեն փակել կափարիչներով:
8. Կարը գլխիվայր շրջեք, 24 ժամ սառեցրեք տաք վերմակի տակ։

Առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման աղի բաղադրատոմսը զգալիորեն կնվազեցնի պահածոյացման ժամանակը: Իսկ պատրաստումն ինքնին կստացվի անսովոր համեղ ու տոնական։

Բաղադրիչներ:

1. Լոլիկ - 0,7 կիլոգրամ:
2. Շաքարավազ - 75 գրամ:
3. Աղ - 35 գրամ:
4. Քացախ - 15 գրամ:
5. Ժելատին - 10 գրամ:
6. Պղպեղ - 4 ոլոռ:
7. Դափնու - 1 հատ.
8. Ջուր - 1 լիտր:

Գնումների ալգորիթմ.

1. Ժելատինը լցնել ջրի մեջ և թողնել 20 րոպե։
2. Ստերիլ բանկաների մեջ դնել լոլիկը ամբողջությամբ կամ կտրատած:
3. Աղաջուրը կաթսայի մեջ եփում ենք՝ ավելացնելով աղ, շաքար և համեմունքներ։ Եռման զանգվածին ավելացնել ժելատինը։
4. Աղաջուրը լցնել հատապտուղներով տարայի մեջ, փաթաթել ախտահանված կափարիչներով:
5. Տեղադրեք բանկաները կափարիչով, սառեցրեք վերմակի տակ և պահեք պահարանում:

Վարունգների տեսականի

Դուք կարող եք ձմռանը դոնդողով պատրաստել ոչ միայն լոլիկ, այլև բանջարեղենի իսկական տեսականի։

Ապրանքներ:

1. Վարունգ - 1 հատ.
2. Գազար - 1 հատ.
3. Լոլիկ - 3 հատ:
4. Սոխ - 1 հատ:
5. Սխտոր - 3 հատ:
6. Մաղադանոս - 0,5 փունջ:
7. Համեմ - 0,5 թեյի գդալ
8. Պղպեղ - 4 ոլոռ:

Մարինադի համար.

1. Ջուր - 1 լիտր:
2. Քացախ - 10 գրամ:
3. Աղ - 35 գրամ:
4. Շաքարավազ - 50 գրամ:
5. Դափնու - 1 հատ.
6. Ժելատին - 20 գրամ:

Պատրաստում:

1. Ստերիլ շշերի մեջ լցրեք մաքրած սխտորի մեխակները, լվացած մաղադանոսը, համեմը, պղպեղի հատիկները։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Վարունգից պոչերը կտրատել, բանջարեղենը կտրատել շերտերով: Լոլիկը կտրատել քառորդ մասի։
3. Բանջարեղենը շերտերով շարել բանկաների մեջ՝ տարան մինչև կիսով չափ լցնելով։
4. Տարայի մեջ ավելացրեք ժելատինի կես մասը։ Կրկին կրկնում ենք բանջարեղենի շերտերը։
5. Բանջարեղենը ծածկում ենք մնացած ժելատինով։
6. Եռացնել մարինադը նշված բաղադրիչներից։ Լցնել եռացող լուծույթը բանջարեղենի ափսեի շշերի վրա։
7. Պաստերիզացրեք աշխատանքային մասը: 10 րոպե ստերիլիզացումից հետո քացախը լցնել շշի մեջ։ Գործընթացը շարունակեք ևս 5 րոպե։
8. Փաթաթեք պահածոները և շրջեք գլխիվայր, սառը:

Մեխակի բաղադրատոմսը

Ապրանքներ 7 կես լիտրանոց տարաների համար.

1. Ժելատին - 0,2 կիլոգրամ:
2. Մեխակ - 8 հատ.
3. Դարչին - 1 թեյի գդալ
4. Ջուր - 200 միլիլիտր:
5. Շաքարավազ - 100 գրամ:
6. Դափնու - 5 տերեւ:
7. Աղ - 130 գրամ:
8. Սոխ - 2 հատ:
9. Պղպեղ - 14 ոլոռ:
10. Քացախ - 1 բաժակ
11. Լոլիկ - ըստ տարայի ծավալի:

Գնումներ:

1. Ժելատինի փոշին լցնել մի բաժակ ջուր։ Զանգվածը թողնում ենք 1 ժամ ուռչի։
2. Կտրեք լոլիկը կիսով չափ և սերտորեն սեղմեք բանկաների վրա:
3. Լոլիկի վրա դնել սոխի օղակներ:
4. Մարինադի համար ջրի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, համեմունքները: Եռացրեք հեղուկը, խառնելով բաղադրիչները մինչև ամբողջովին լուծարվեն: 2 րոպե հետո ավելացրեք քացախ։
5. Մարինադը լցնել բանջարեղենով տարաների վրա։
6. Պաստերիզացրեք աշխատանքային մասը և փաթաթեք այն:

1. Կանաչ լոլիկները կտրատում ենք: Կտրել սոխը կես օղակներով: Սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել։
2. Լրացրեք ախտահանված շշերը լոլիկի կտորներով, սոխի օղակներով և համեմունքներով, հերթափոխով շերտերով:
3. Ժելատինի փոշին լցնել տաք ջրի մեջ։ Մեկ ժամ անց ժելատինով տարան տեղադրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի ժելատինը լուծվի։
4. Աղաջուրը եռացնել։ Միացրեք ժելատինե զանգվածի հետ, որը ֆիլտրացված է շղարշով: Խառնուրդը եռացրեք 2 րոպե։
5. Տարաները լցնել աղաջրով։
6. Փակեք տարաները, շուռ տվեք, սառչեք։

Չերի լոլիկ համեմունքներով

Բաղադրությունը:

1. Տոմատի մածուկ, աղ, շաքար, ժելատին - 2-ական ճաշի գդալ։
2. Դափնու - 1 թերթ:
3. Մեխակ - 5 հատ.
4. Կանաչիներ (մաղադանոս, սոխ) - 1 փունջ։
5. Քացախ - 3 ճաշի գդալ:
6. Աղ, շաքարավազ՝ 40-ական գրամ։
7. Լոլիկ - 1 լիտր բանկա:
8. Ջուր - 1 լիտր:

Գնումներ:

1. Ժելատինի փոշին 30 րոպե թրմեք մեկ բաժակ ջրի մեջ։
2. Մի քանի տեղից ատամի մածուկով ծակել պտուղները։
3. Տարաները շերտերով լցրեք՝ մաղադանոսով, կանաչ սոխով և լոլիկով։
4. Ժելատինե զանգվածին ավելացնել ջուր, մածուկ, համեմունքներ, քացախ, աղ, շաքարավազ։ Համեմունքների համար վերցրեք չիլի պղպեղ:

Պատրաստման համար մակարոնեղենի փոխարեն վերցնել լոլիկի հյութ կամ հյութ։

1. Եռացնել մարինադը և լցնել բանկաների մեջ։
2. Ստերիլիզացրեք կարերը և սառը:

Ինչպես ճիշտ պահել աշխատանքային մասերը

Աշխատանքային մասերը պահեք չոր, մութ և զով սենյակում 5-20 աստիճան ջերմաստիճանում: