Solyanka ձմռանը նախատեսված է երկարացնելու կաղամբի պահպանման ժամկետը և հեշտացնելու ձմռան ամիսներին եփելը: Ես պարզապես տաքացրեցի աղցան ընթրիքի համար կամ ավելացրեցի այն արգանակի մեջ գրեթե ակնթարթային պատրաստման համար, բորշ:

Նման բլանկները միանշանակ հորինել են շատ իմաստուն տանտիրուհիները։ Ի վերջո, սեզոնին շատ բանջարեղեն կա, երբեմն դրանք դնելու տեղ չկա, և հետո նույն կաղամբի, գազարի գները զգալիորեն աճում են. փորձեք, գնեք ամեն ինչ: Եվ այսպես, բերքը չի կորչի, և միշտ ձեռքի տակ կլինի սափոր-օգնական:

Խոստովանում եմ, ես միշտ փակում եմ նման պատրաստուկները բորշի, խոզուկի համար տարբեր բաղադրատոմսերով։ Նախ, ես բանջարեղենի և արմատային մշակաբույսերի պաշարներ պահելու տեղ չունեմ, և երկրորդ, դրանք արագորեն վատանում են:

Դե, կարևոր է նաև, որ ամռանը և աշնանը օրերն ավելի երկար են, զուտ հոգեբանորեն, նույնիսկ ուզում ես ավելի երկար աշխատել, կոնսերվացիա անել, բայց ձմռանը, ծանր օրվանից հետո ցրտից տուն վազելով, նույնիսկ չունես ուժ՝ խոհանոցում կանգնելու համար. Եվ դա տեղի է ունենում - և երբեք:

Այստեղ պահպանվում են այնպիսի պատրաստուկներ, որոնց օգնությամբ ընդամենը 20 րոպեում կարող եք եփել առատ ապուր կամ օգտագործել տարայի պարունակությունը որպես աղցան։ Հարմարավետ? Ուրիշ ինչպե՞ս, տեսեք ինքներդ։

Ձմռան ցուրտ օրերին օրգանիզմը պարզապես պահանջում է առատ, բարձր կալորիականությամբ կերակուր: Եվ դուք միշտ չէ, որ ցանկանում եք այն պատրաստել բոլոր տնային գործերի, աշխատանքի և փոքր խնդիրների համար: Նման պահպանումը պարզապես անփոխարինելի է, երբ անհրաժեշտ է արագ, բայց մանրակրկիտ կերակրել ամբողջ ընտանիքին, քանի որ այն պարունակում է բանջարեղենի, համեմունքների, կաղամբով ապուրի կամ խոզուկի համար նախատեսված բաղադրիչները:

Բավական է նախապես եփած արգանակի կամ նույնիսկ եռման ջրի մեջ պտտել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կարտոֆիլ կամ մսամթերք, և ապուրը պատրաստ է ռեկորդային ժամանակում։ Եվ երբեմն մեզ մոտ նման բանկայի պարունակությունը «չի համապատասխանում» նույնիսկ տապակին, ուտում են աղցանի փոխարեն, քանի որ այն իսկապես, դե, շատ համեղ է:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
• Լոլիկ - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• Աղ - 70 գ
• Շաքարավազ - 30 գ
• Քաղցր սիսեռ պղպեղ - 10-15 հատ:
• Դափնու տերեւ - 5-6 հատ:
• Բուսական յուղ - 200 մլ

Նման շրջադարձի համար ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս վերցնել ձմեռային կաղամբի տեսակները, քանի որ այն խիտ է, հյութալի և լավ պահում է իր ձևը: Բայց վաղ բանջարեղենը կարող է անխոհեմ շիլա վերածվել անմիջապես պատրաստման գործընթացում կամ արդեն պահեստավորման ընթացքում:

Այսպիսով, նման համեղ և ամեն իմաստով օգտակար պատրաստման համար բոլոր բանջարեղենները պետք է լվանալ մաքուր հոսող ջրով, արմատային մշակաբույսերը մաքրել ավելորդ կեղևից։

1. Սոխը, գազարը պետք է կտրատել շերտերով։ Ինձ համար ավելի հեշտ և հեշտ է դա անել սննդի պրոցեսորի միջոցով, որը գտնվում է մանրացման և քերիչի ֆունկցիայի վրա: Եթե ​​խոհանոցում նման հրաշք չկա, մենք հին ձևով զինվում ենք սուր դանակով և կամաց-կամաց կտրատում ենք բոլոր բանջարեղենները բարակ շերտերով։ Այո, երկար է, տխուր, բայց մենք մտածում ենք, թե ինչպես ենք արագ օգտագործել այս դատարկությունը ձմռանը էքսպրես ապուրի համար: Մենք հանգստացնում ենք այս միտքը և համառորեն կտրում ենք հետագա ...

2. Մի մեծ կաթսա դնել վառարանի վրա, բեռնաթափել պատրաստի բանջարեղենը, այնտեղ կես բաժակ ջուր, ձեթ և մի քիչ աղ, կրակը միացնել, 10 րոպե եփ գալ՝ հիշելով հարելը։

3. Մինչ սննդի առաջին խմբաքանակը եռում է, լոլիկը բլենդերով մանր կտրատել։ Իդեալական ձմեռային խոզուկի համար դրանք պետք է լինեն հասուն, հյութալի, մսոտ, քաղցր. այն, ինչ դուք դնում եք, այն է, ինչ ստանում եք, ուստի ավելի լավ է մի կողմ դնել փտած, չհասած պտուղները:

4. Ստացված լոլիկի զանգվածը ավելացնել աղցանի մեջ, թույլ կրակի վրա եռալուց հետո թողնել եփվի ևս 10 րոպե։

5. Այդ ընթացքում կարելի է մանրացնել կաղամբը, քաղցր պղպեղը։

6. Ավելացնում ենք համեմունքները, շաքարավազը, նորից խառնում ենք, հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո կրակն իջեցնում ենք, որ ջերմաստիճանը պահպանվի, այսինքն՝ կարկաչի, բայց չայրվի։

7. Եփել կափարիչի տակ, մինչև բոլոր ապրանքները պատրաստ լինեն՝ ամեն երկու րոպեն մեկ խառնելով: Որքան թարմ լինեն արտադրանքը, այնքան ավելի արագ կանցնի գործընթացը (միջինում մոտ 30-40 րոպե): Եթե ​​ճաշ պատրաստելու ընթացքում տեսնեք, որ հեղուկն ամբողջությամբ եռացել է, և աղցանը պատրաստ է մինչև հատակը եռալու, ապա ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ, գուցե կես բաժակ ջուր:

8. Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք զանգվածը դնել ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել մաքուր կափարիչներով: Իսկ թե ինչպես յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի դրանք մաքրել, սա առանձին ու բավականին ծավալուն թեմա է։

9. Տարաները շրջված փաթաթեք, թողեք, որ ինքնուրույն սառչի։

10. Եթե վախենում եք, որ պահպանումը կարող է վատանալ տաք սենյակում, ապա կարող եք եփման վերջում ավելացնել 40-50 մլ քացախ 9% խտությամբ, ապա ոչինչ չի խանգարի շրջադարձին:

Սնկով կաղամբով և լոլիկով սնկով

Այս բաղադրատոմսը նվիրված է սնկերի իսկական գիտակներին՝ այս ապրանքի համով և բույրով անգերազանցելի: Դրանցից դուք կարող եք պատրաստել նման բազմազան նախուտեստներ, աղցաններ, առաջին, երկրորդ ճաշատեսակներ՝ ուղղակի անհավանական: Թեև սնկերի սեզոնը կարճ է, մարդիկ այս արժեքավոր բաղադրիչը պահպանելու տարբեր եղանակներ են մտածել՝ սունկը աղացնել, թթու դնել, սառեցնել «հետագայում»:

Մեր ընտանիքում ձմռանը բանջարեղենով բերքահավաքը շատ են գնահատում: Մենք այն օգտագործում ենք որպես հիմնական ուտեստ, աղցան և նախուտեստ, երբեմն՝ որպես առաջին ճաշատեսակների հավելում։ Ահա խոհարարական ճակատի այսպիսի ունիվերսալ զինվոր։

Ապրանքներ:

• Կաղամբ - 1 կգ
• Եփած սունկ - 350 գ
• Սոխ - 350 գ
• Գազար - 350 գ
• Տոմատի սոուս - 170 մլ
• Չզտված արևածաղկի ձեթ - 170 մլ
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ - ¼ ճաշի գդալ.
• Քացախ 9% - 30 մլ
• Դափնու տերեւ - 6 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ քաղցր ոլոռ - 6-8 հատ:

1. Մաքրեք բանջարեղենը, կտրատեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ։ Իսկ լաց չլինելու համար արժե դանակը թրջել սառը ջրի մեջ և փորձել չդիպչել արմատային բերքի «քթին» մոտ գտնվող հատվածին։ Չնայած դուք կարող եք օգտագործել ավելի շռայլ մեթոդներ՝ ձեր աչքերը եթերային յուղերից պաշտպանելու համար՝ սնորքելինգի դիմակ կամ օդափոխիչ:

2. Տապակել բուսայուղի մի մասի վրա, ուղարկել համապատասխան ծավալի թավայի մեջ (որի մեջ կտեղավորվեն բոլոր բաղադրիչները)։

3. Երկրորդ հերթում գազարն քերել, նույնպես տապակել, ավելացնել սոխին։

4. Նյութի մանր կտրատած կաղամբն ուղարկեք այնտեղ հարմար եղանակով՝ հնաոճ դանակով կամ մանրացնող տախտակով, սննդի պրոցեսորով։ Եթե ​​ապրանքը չափազանց կոշտ է, և ձմեռային կաղամբի շատ տեսակներ այսպես են մեղանչում: Այն պետք է 15-20 րոպե լցնել եռման ջրով, այնուհետև քամել, որպեսզի աղցանի մանրաթելերը քնքուշ լինեն և չկտրվեն ատամների վրա։

5. Կաղամբը լցնել տապակի մեջ, եփ գալ 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

6. Հետո ավելացնում ենք եփած սունկը, աղը, շաքարավազը, սոուսը (եթե նախ լցնում ենք մեջը, թթվի պատճառով աղցանը շատ երկար եփվելու է), խառնում ենք։

7. Եփել եւս 30 րոպե, վերջում ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ։

8. Եվս 10 րոպե հետո՝ քացախ, եփ գալ 10 րոպե, և կարող եք փաթաթել:

9. Ստերիլ բանկաների մեջ դնելիս խորտիկով կաթսան պետք է պահել թույլ կրակի վրա՝ պահպանելով դանդաղ եռալը։ Բանկերը դնել կափարիչների վրա, փաթաթել:

10. Ավելի լավ է աշխատանքային մասը պահել մութ, զով տեղում և օգտագործել այն ձեր հայեցողությամբ։ Նման պահպանումը, իրականում, շատ չի լինում, այն անմիջապես բաժանվում է ափսեների վրա, ինչպես նեղ ընտանեկան շրջապատում, այնպես էլ աղմկոտ հավաքույթների ժամանակ:

Պատրաստում կաղամբով և լոլիկով

Մեկ այլ բաղադրատոմս ավանդական ձմեռային խոզուկի համար, որում ավելորդ բան չկա, միայն մեր սիրելի բանջարեղենը համեմունքների նվազագույն հավաքածուով` հյութալի, մսոտ լոլիկ, ամենաթարմ խրթխրթան կաղամբը, հասուն, ավելի լավ կարմիր և հաստ պատերով պղպեղը երիտասարդ վառ նարնջագույն գազարով: . Նույնիսկ ախորժելի է հնչում, բայց որքա՜ն համեղ է։

Այսպիսով, այս ապրանքների մեջ բնության կողմից ներդրված բոլոր վիտամիններով ձմռանը համալրելու համար դուք պետք է վերցնեք բաղադրիչների հետևյալ համամասնությունները.

• Կաղամբ - 3 կգ
• Լոլիկ - 1-1,5 կգ
• Գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 0,5 կգ
• Բուսական յուղ - 200 մլ
• Շաքարավազ - 0,5 ճ.գ.
• Աղ - 3 ճ.գ.
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 10-15 հատ:
• Քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

• Ապրանքները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն կեղտից, բեկորներից, փոշուց: Հեռացրեք մաշկը սոխից, գազարից, պոչից, պղպեղի սերմերից, լոլիկի ցողուններից։
• Գազարը, սոխը մանր կտրատել։ Նման աշխատանքի համար ես ունեմ խելացի կոմբայն և մանրացնող սարք մսաղացի համար։ Եթե ​​այդպիսի սարքեր չկան, ստիպված կլինեք կտրել դանակով, սա հաստատ չի վատացնի աղցանը։
• Պղպեղը շերտերով կտրատել, կաղամբը կտրատել միատարր շերտերով, ոչ շատ բարակ (հակառակ դեպքում եփելու ընթացքում այն ​​կարող է փափկել) և ոչ հաստ։ Նաեւ խորհուրդ եմ տալիս համոզվել, որ երկարությունը մոտ 3-5 սմ լինի, հակառակ դեպքում անհարմար կլինի ուտել։
• Լոլիկը նույնպես կտրատված է միջին խորանարդի կամ ծղոտի մեջ: Ձևն այստեղ այնքան էլ կարևոր չէ, քանի որ փափուկ, նուրբ միջուկը եփելիս կվերածվի բնական աղցանի սոուսի։
• Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել բուսայուղ։ Բավարար ծավալով տարայի մեջ տաքացրեք ամեն ինչ վառարանի վրա, մինչև եռա։
• Այնուհետև ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել, եփ գալ՝ նրբորեն խառնելով։ Բայց չարժե շատ բան օգտագործել գդալով թավայի կամ ավազանի մեջ: Մեր խնդիրն է հնարավորինս պահպանել աղցանի օրիգինալ ձևը (չե՞նք ուզում ամեն ինչ վերածել անհասկանալի խառնաշփոթի?!):
• Երբ արտադրանքը պատրաստ լինի, ավելացրեք քացախ, թողեք եռա ևս 5-10 րոպե, ապա զանգվածը տեղափոխեք ստերիլ տարաների մեջ։
• Պտուտակեք բանկաների վրա, շրջեք կափարիչները: Պահպանումը ավելի լավ է դանդաղ սառեցնել՝ փաթաթելով այն փաթաթելուց անմիջապես հետո, այնպես որ, եթե նույնիսկ որոշ բանջարեղեններ «չհասնեն» պատրաստության, նրանք ջերմության մեջ ձեռք կբերեն պատրաստման ցանկալի աստիճան:
• Ինձ շատ է դուր գալիս այս պատրաստումը որպես կաղամբով ապուրի, բորշի կամ խոզապուխտի սոուս, բայց այն կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ։ Նույնիսկ միայն հացով այն համեղ է, իսկ եթե միս ավելացնեք...

Սոլյանկա կաղամբով և թարմ վարունգով ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը հիշվում է, երբ մենք հավաքում ենք այգուց բերքի մնացորդները, մեր բոլոր սիրելի տարբերակներն արդեն օգտագործվել են, և բանջարեղենը պետք է կիրառվի. մի՞թե դրանք դեն չեն նետում: Այսքան փորձված, ցանված, տնկված, մոլախոտ, ջրած, ինչպե՞ս նետել:

Եվ այս հագնվելու համար օգտագործվում են տարբեր բանջարեղեններ, արմատային մշակաբույսեր, բայց արդյունքը զարմացնում է հյութեղությամբ, հարուստ համով։ Ո՞վ կմտածեր, որ վարունգով խոզուկը այդքան հետաքրքիր կլինի։ Փորձեք, ձմռան համար պտտվելու այս ձևը, անկասկած, արժանի է համտեսողների հարգանքի, ուշադրության և խանդավառ շնչափողներին:

Ապրանքներ:

• Թարմ կաղամբ - 1,5 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. կամ լոլիկ՝ 1 կգ
• Վարունգ - 700 գ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Արևածաղկի ձեթ - 200 մլ
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
• Սև պղպեղ և բուրավետ ոլոռ - 2-3 հատ:
• Քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

• Բանջարեղենը տեսակավորեք՝ օգտագործելով միայն որակյալ, առանց փտած, դանդաղկոտի։ Թեև այս կոնկրետ պտույտի առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք նույնիսկ օգտագործել կաղամբի պայթած գլուխը, չհասունացած լոլիկը, այսինքն այն, ինչ կա (բայց, իհարկե, նորմալ որակի):
• Մաքրել ամեն ինչ, հեռացնել սերմերը, ցողունները, կասկածելի որակի (վնասատուների կողմից կերած և այլն) տարածքները:
• Ամեն ինչ կտրատեք շերտերով, գազարը կարող եք քերել, եթե դա ձեզ ավելի հարմար է։
• Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, վրան տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև չափավոր գույնի փոփոխություն։
• Բանջարեղենը (բացի վարունգից) դնել, տապակել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել մեկ բաժակ ջուր և եռալուց հետո եփ գալ 5-10 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ զանգվածը նրբորեն խառնելով՝ փորձելով չկոտրել սննդի կտորները։
• Ավելացնել ձեթ, բոլոր համեմունքները, եփ գալ ամուր փակ կափարիչի տակ ևս 15 րոպե, որպեսզի մեր բանջարեղենի բոլոր համերն ու բույրերը խառնվեն մեկ ամբողջության մեջ:
• Վարունգը լցնել աղցանի մեջ, խառնել և եփ գալ, մինչև գույնը փոխեն վառ կանաչից բաց կանաչի, սա նրանց պատրաստակամության նշան է։ Որպես կանոն, գործընթացը տեւում է 10-15 րոպե։
• Միայն դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով քացախ լցնել աշխատանքային մասի մեջ, քանի որ դրա թթուն թույլ չի տալիս արտադրանքը փափուկ եռալ, այնպես որ, եթե նախ ավելացնեք այն, պատրաստումը կարող է հետաձգվել, և մենք գնահատում ենք մեր ժամանակը:
• Խառնել և եփել ևս 3-4 րոպե։
• Զանգվածը շարել նախապես լվացված, ստերիլիզացված բանկաների մեջ հարմար ձևով։ Անձամբ ինձ համար ավելի հարմար է դրանք գոլորշիացնել ջեռոցում մեծ թխման թերթիկի վրա, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա տարաների ներքևից և պատերից, այնքան հարմար է միանգամից մեծ քանակությամբ բանկա մաքրելը:
• Պահածոն փակեք մաքուր կափարիչներով, լցրեք շորապատ հատակով կաթսայի մեջ, ջուր լցրեք մինչև ուսերը (հիշեք, որ ջուրը պետք է տաք օգտագործել, քանի որ աղցանը տաք է, ջերմաստիճանի կոնտրաստից բաժակը կարող է պայթել)։
• Ստերիլիզացրեք առաջին փուչիկների հայտնվելուց 10 րոպե հետո՝ նվազեցնելով ջերմությունը նվազագույնի, պարզապես եռումը պահպանելու համար:
• Մանրէազերծելիս խորհուրդ եմ տալիս այնպես անել, որ բանկաների մեջ ջուր չլցնեն, քանի որ ոչ թե ապուր, այլ աղցան ենք պատրաստում։
• Բանկերը փաթաթել, շուռ տալ և դնել կրակի վրա, մինչև բնական սառչի, այնուհետև տեղափոխել սառը անկյուն։

Ինչպես պատրաստել խոզապուխտ տոմատի մածուկով և սնկով

Երբ մեր սիրելի լոլիկները ձեռքի տակ չեն, և ճաշատեսակը պարզապես պահանջում է նրանց քաղցր և թթու համը, օգնության են հասնում դրանց ածանցյալները: Դրանցից ամենաարդյունավետը կարելի է համարել մակարոնեղենը, քանի որ այն լոլիկի հյութի խտանյութ է, արտադրանքի յուրաքանչյուր գդալում կա մինչև 5-10 լոլիկ:

Նման մածուկով դուք կարող եք նույնիսկ պտույտներ պատրաստել, ձմռան համար նույն խոզապուխտը: Պլյուսներից կարող եմ նշել մի չնչին ծախս, օրինակ՝ պատրաստի սոուսից միայն 1 ճաշի գդալը կարող է փոխարինել մինչև 300-400 գ թարմ լոլիկի։ Լուրջ, չէ՞:

• Սունկ - 2 կգ
• Գազար - 2 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 0,5 լ
• Քացախ - 100 մլ
• Աղ - 8-10 թ.գ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

• Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսում չկա կաղամբ, այլ շատ սննդարար սունկ, ուստի ուտեստը ստանում է հարուստ սնկային համ՝ առանց ավելորդ նշումների:
• Սնկերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել մաշկը գլխարկներից, հեռացնել բեկորները, կտրել ոտքերի ծայրերը:
• Այնուհետեւ անտառի բուրավետ նվերը պետք է կտրել խորանարդի, 30-40 րոպե եփել ջրի մեջ փոքր քանակությամբ աղով, քամել։
• Կլպել գազարը, եռացնել առանձին տարայի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, նոր միայն կտրատել խորանարդի։
• Պղպեղը սերմերը հանելուց հետո ցողունները շերտերով կտրատեք։
• Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների մեջ, տապակել պղպեղով մինչև գեղեցիկ կարմրավուն գույն և փափկություն:
• Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր ավելի ակտիվ շոգեխաշելու համար, եփել 50-60 րոպե։
• Եփելու հենց վերջում ավելացրեք քացախ։
• Բուրավետ զանգվածը շարել լվացված տարաների մեջ (համոզվեք, որ աղցանը ոչ ոք ձեռքերի տակից չգողանա, քանի որ այն վաղուց ծաղրել է ընտանիքին իր շունչը կտրող բույրով):
• Մանրէազերծել 45 րոպե, փաթաթել խաշած կափարիչներով։
• Պահպանեք զով, ստվերում ոչ ավելի, քան 12 ամիս, թեև մեր երկրում շրջադարձը հազվադեպ է «գոյատեւում» գոնե մինչև գարուն՝ առաջիններից մեկը ուտելով:

Ձմռան համար Solyanka-ն շատերին ծանոթ ապուր չէ, այլ ավելի շուտ աղցան, կողմնակի ճաշատեսակ կամ սոուս առաջին ճաշատեսակի համար: Բայց սա այն դարձնում է ոչ պակաս համեղ, բոլորը, ովքեր փորձել են այս բաղադրատոմսը, անփոփոխ օգտագործում են այն ամեն տարի: Փորձեք, սա իսկապես հաջող խոհարարական գյուտ է:

Քայլ 1. Ստերիլիզացրեք բանկաները կափարիչներով:

Որպեսզի խոզուկով բանկաները չպայթեն, դուք պետք է ստերիլիզացնեք դրանք: Սկզբից սովորական սառը ջուր ենք հավաքում միջին չափի կաթսայի մեջ ու դնում մեծ կրակի վրա։ Մինչ հեղուկը տաքանում է, մենք կափարիչներով տարաները լվանում ենք հոսող ջրի տակ։ Դա անելու համար օգտագործեք հատուկ լվացող միջոց և խոհանոցային սպունգ: Հետո ապակե տարաները գլխիվայր դնում ենք մաքուր կտորե սրբիչի վրա ու մի քիչ հանգիստ թողնում։
Երբ ջուրը եռում է, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և զգուշորեն մի քանի բանկա դրեք թավայի մեջ, որպեսզի ընթացքում չհարվեն միմյանց։ Դա անելու համար նրանց միջև կարելի է գլանափաթեթի մեջ գլորված սրբիչ դնել: Մենք նաև կափարիչներ ենք ավելացնում այստեղ և ստերիլիզացնում ենք ամեն ինչ 10–15 րոպե.
Նշանակված ժամանակից հետո խոհանոցային աքցանի օգնությամբ հանում ենք տարան ու գլխիվայր պառկում սրբիչի վրա։ Կափարիչներ ենք տեղադրում մոտակայքում և ամեն ինչ մի կողմ թողնում ենք մի որոշ ժամանակ։

Քայլ 2. պատրաստել կաղամբը։

Մաքուր ձեռքերով կաղամբից կտրում ենք կոշտացած տերևները և կաղամբի գլուխը լվանում հոսող ջրի տակ։ Այժմ մենք բաղադրիչը դնում ենք կտրող տախտակի վրա և, օգտագործելով դանակ, կտրում ենք բարակ շերտերով: Խորը ամանի մեջ լցնել մանր կտրատած կաղամբը։

Քայլ 3. պատրաստել գազարը։

Դանակի օգնությամբ մաքրեք գազարը և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև բաղադրիչը մանրացնում ենք կտրատող տախտակի վրա, խոշոր քերիչով և լցնում միջին չափի ամանի մեջ։

Քայլ 4. պատրաստել աղեղը:

Դանակով մաքրեք սոխը կեղևից և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև բաղադրիչը դրեք կտրող տախտակի վրա և կտրեք բարակ կես օղակներով: Մանր կտրատած սոխը տեղափոխում ենք ազատ միջին ամանի մեջ ու մի քիչ թողնում մի կողմ։

Քայլ 5. Պատրաստել լոլիկը:

Լցնել սովորական սառը ջուրը մաքուր միջին կաթսայի մեջ և դնել մեծ կրակի վրա։ Ուշադրություն.Որպեսզի հեղուկն ավելի արագ եռա, տարան փակեք կափարիչով։ Դրանից անմիջապես հետո անջատում ենք այրիչը, իսկ լոլիկը զգուշորեն լցնում ենք թավայի մեջ, որը նախապես լվանում ենք հոսող ջրի տակ։ Մենք սպիտակեցնում ենք բաղադրիչը 4-5 րոպե. Հետո կտրատած գդալով հանում ենք ու դնում կտրատախտակի վրա։

Երբ բանջարեղենը տաքանա, հանեք դրանց կեղևը և կտրեք բարակ շերտերով։ Կարևոր է.մի մոռացեք յուրաքանչյուր լոլիկի ցողունը հեռացնել: Նյութի մանր կտրատած բաղադրիչը տեղափոխեք մաքուր միջին ամանի մեջ և որոշ ժամանակ մի կողմ թողեք:

Քայլ 6. ձմռանը կաղամբի խոզուկ պատրաստելը:

Ամբողջ բանջարեղենը դնել հաստ հատակով մեծ կաթսայի մեջ և ծածկել աղով և շաքարով։ Այստեղ լցնել բուսական յուղը և ամեն ինչ նրբորեն խառնել փայտե սպաթուլայի հետ: Այնուհետև տարան դնում ենք փոքր կրակի վրա և սպասում, որ բուսական զանգվածը սկսի եռալ։ Դրանից անմիջապես հետո մենք մատնանշում ենք 2 ժամև թող խոզապուխտը լավ շոգեխաշվի։ Կարևոր է.ժամանակ առ ժամանակ մի մոռացեք խառնել բաղադրիչները իմպրովիզացված գույքով, որպեսզի դրանք չայրվեն թավայի հատակին: Նշանակված ժամանակից հետո խոզուկին ավելացնում ենք դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, սեղանի քացախ։ Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ լավ խառնել և անջատել այրիչը։

Բանջարեղենի տաք խառնուրդը ճաշի գդալով փռում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում ենք մետաղական կափարիչներով և սերտորեն գլորում ենք պահածո բացիչի միջոցով։ Ամեն ինչ, խոզապուխտը գրեթե պատրաստ է: Այժմ տարաները գլխիվայր դնում ենք ինչ-որ մեկուսի տեղ, փաթաթում տաք վերմակով և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը մեկ օրից ոչ պակաս։ Դրանից հետո մենք թաքցնում ենք կաղամբի կաղամբը հատուկ նշանակված պահպանման պահարանում և սպասում ձմռան սկզբին:

Քայլ 7. Ծառայել կաղամբով ձմռանը:

Երբ գալիս է մեր ջանքերը գնահատելու ժամանակը, մառանից հանում ենք մի բանկա, բացում ենք բանկա բացիչով և պարունակությունը դնում հատուկ խորը ամանի մեջ։ Ճաշատեսակը մատուցում ենք ճաշասեղանին ցանկացած խաշած հացահատիկի, տապակած կարտոֆիլի, ինչպես նաև հացի կտորների հետ միասին։
Բարի ախորժակ!

Բանկերը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան, ջեռոց և գոլորշու միջոցով ստերիլիզացնել տարան;

Քանի որ մենք օգտագործում ենք շատ բանջարեղեն հոդջեր պատրաստելու համար, դուք կարող եք արագացնել բաղադրիչների պատրաստման գործընթացը սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի միջոցով;

Սովորական սոխի փոխարեն կարող եք վերցնել սպիտակ կամ Ղրիմի։ Այնուհետև խոզուկը մի փոքր ավելի քաղցր կստացվի:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ձմռան համար հոջապոկ պատրաստելու համար: Այս պատրաստման ավանդական բաղադրիչներն են կաղամբը, սոխը և գազարը։ Փոփոխության համար ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել սմբուկ, սունկ, քաղցր բուլղարական պղպեղ կամ լոբի, ինչպես նաև թթու վարունգ կամ թարմ վարունգ։ Նման նախուտեստը մեծապես կդիվերսիֆիկացնի ձմեռային սեղանը։

Ավանդական խոհարարություն

Այս համեղ բաղադրատոմսը դարձել է դասական։ Նախքան կաղամբից ձմռանը խոզուկ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

Կաղամբը պետք է մաքրել՝ կտրելով ցողունը և վերևից հանելով տերևները։ Կաղամբը կտրված է շերտերով կամ ավելի մեծ կտորներով: Գազարը մաքրվում է կեղևով և քերած: Սոխը կտրատված է կես օղակներով: Լոլիկը պետք է եռացնել եռացրած ջրով և մաքրել կեղևից։ Խոշոր լոլիկները կարելի է մանր կտրատել:

Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները պետք է դնել խորը տապակի կամ թավայի մեջ, վրան լցնել ձեթ, շաղ տալ շաքարավազով, աղով և խառնել։ Ճաշատեսակը եփվում է թույլ կրակի վրա երկու ժամ։ Եփելու վերջում դնել պղպեղի հատիկներ, մաղադանոս և լցնել քիչ քանակությամբ սեղանի քացախ։ Ամփոփելով նշենք, որ խոզուկը ձևավորվում է բանկերի կողմից։

Սա շատ հետաքրքիր հոդջի բաղադրատոմս է ձմռանը բանկաների մեջ: Խոհարարական փորձի համար ձեզ հարկավոր է.

Չոր լոբին պետք է ամբողջ գիշեր թրջել ջրի մեջ։ Հաջորդ առավոտյան այն լցնում են ջրով և եփում 40 րոպե։ Կաղամբը մանրացված է: Գազարը պետք է լավ մաքրել և մանրացնել խոշոր քերիչով։ Սմբուկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Դուք չեք կարող դրանք առանձնացնել կեղևից, այն կփափկի մարման գործընթացում։ Սոխը կտրված է կես օղակներով կամ փոքր կտորներով:

Բոլոր բանջարեղենները պետք է դնել կաթսայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, վրան լցնել ձեթով և 10 րոպե տաքացնել այրիչի վրա։ Դրանից հետո բաղադրիչները լցնում են տոմատի սոուսով կամ տոմատի մածուկով և ավելացնում լոբի։ Ճաշատեսակը մեկ ժամ եփում են թույլ կրակի վրա։ Եփելու վերջում ավելացնում են պղպեղ, դափնու, քացախ։ Սոլյանկան պետք է համտեսել, եթե թթու է թվում, կարող եք մի քիչ շաքարավազ լցնել։ Պատրաստի ուտեստը դրվում է բանկաների մեջ:

Ձմռանը կաղամբով բանջարեղենի կծու բաղադրատոմսը: Այս դատարկը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

Սպիտակ կաղամբը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Գազարը կարելի է մանր քերիչով մանր կտրատել կամ շերտերով կտրատել։ Պղպեղից հանել ցողուններն ու սերմերը, կտրատել խորանարդի կամ կտրատել շերտերով: Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:

Սոխը, գազարն ու կաղամբը տեղափոխում ենք կաթսա, խառնում ու տապակում բուսայուղով։ Այնուհետև ավելացրեք քաղցր պղպեղ, տոմատի մածուկ և մեկ բաժակ ջուր։ Աղ և շաղ տալ շաքարավազով։ Ճաշատեսակը շոգեխաշում են մեկ ժամ և ընթացքում խառնում։ Վերջում ավելացվում են համեմունքներ և սեղանի քացախ։ Պատրաստված խոզուկը դրվում է բանկաների մեջ և սառչում։

Հրաշալի բաղադրատոմս սիրելի կաղամբով ուտեստի համար։ Այս մեթոդի համար խանութից կարող եք գնել սովորական շամպինիոն կամ ոստրե սունկ, կամ կարող եք սեփական ձեռքերով հավաքել անտառային սունկ։ Մեղրի սունկը, բուլետուսը կամ բուլետուսը կանեն: Ծավալուն բուլետուս ընդունելու կարիք չկա: Եփելու ընթացքում նրանք ամենից հաճախ կորցնում են իրենց ձևը և փչացնում ամբողջ ուտեստի գրավիչ տեսքը։ Ավելի լավ է փոքր օրինակներ վերցնել: Նախքան կաղամբից ձմռանը խոզուկ պատրաստելը, դուք պետք է վերցնեք.

Լվացեք և մաքրեք սունկը: Եթե ​​դրանք հավաքվել են անտառում, ապա խորհուրդ է տրվում լցնել ջրով և թողնել եռալ։ 10 րոպե անցնելուց հետո ջուրը քամեք։ Խանութի ապրանքների համար այս ընթացակարգը կարելի է բաց թողնել, բավական է դրանք կտորներով կտրատել։

Գազարը քսում են քերիչով կամ կտրատում շերտերով։ Սոխը մաքրվում է և կտրատվում։ Գազարն ու սոխը մարմանդ կրակի վրա տապակվում են բուսական յուղով։ Կաղամբը, ինչպես աղցանի դեպքում, մանր կտրատել, իսկ լոլիկը խորանարդի կտրատել։ Եթե ​​բաղադրատոմսում օգտագործվում են չիլի պղպեղ, ապա դրանք պետք է մաքրել կեղևից և զգուշորեն հեռացնել սերմերը, այնուհետև օղակներով կտրատել:

Սոխով և գազարով թավայի մեջ ավելացնում են սպիտակ կաղամբը, պղպեղը և լոլիկը։ Շաղ տալ շաքարավազով, ավելացնել աղ, ձեթ և 200 մլ ջուր։ Շաղ տալ համեմունքներով և եփ գալ կես ժամ միջին ջերմության վրա: Եփելու վերջում ճաշատեսակին ավելացնել սեղանի քացախ։ Խոզուկը լցնել մաքուր բանկաների մեջ և դնել սառնարան:

Այս բաղադրիչի ավելացումը նախուտեստը դարձնում է շատ հետաքրքիր և օրիգինալ։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը և հեռացնել բոլոր ավելորդները՝ ցողունները և սերմերը: Կաղամբը մանր կտրատել կամ քերիչով կտրատել։ Մաքրված գազարը քսում կամ կտրում է շերտերով: Քաղցր պղպեղը կտրված է բարակ շերտերով: Նույն կերպ մանրացրեք վարունգը և սոխը։ Խոշոր վարունգները լավագույնս մաքրվում են:

Պետք է հիշել, որ նման բաղադրատոմսի համար թթու վարունգները չեն օգտագործվում։ Նրանք կարող են դրվել սովորական խոզուկի մեջ, բայց չպետք է օգտագործվեն բլանկների համար:

Մեկ ճաշի գդալ ձեթ լցնել տապակի կամ թավայի մեջ և դնել գազարն ու սոխը։ Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առանձին տարայի մեջ դնել պղպեղն ու կաղամբը, ավելացնել 200 մլ ջուր և եփ գալ 10 րոպե։ Այնուհետեւ կաղամբին ավելացրեք սոխ ու գազար։ Լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկները, աղն ու շաքարավազը։ Լավ խառնել և եփել 15 րոպե միջին ցածր ջերմության վրա։

Ավելացնել վարունգ: Խառնել և շարունակել եփել։ Հենց վարունգի գույնը փոխվի (10-15 րոպե հետո), լցնել լոլիկի սոուսը։ Եփել ևս 5 րոպե, ապա շարել բանկաների մեջ։

Խոզապուխտի պահեստավորման բանկերը նախ պետք է ախտահանվեն: Դա արվում է տաք ջրի մեջ 10 րոպե: Պրոցեդուրայի ավարտից հետո բանկաները փակում են կափարիչներով, շրջում և թողնում տաք ջերմաստիճանում սառչի։

Պատրաստի խորտիկները լավագույնս պահվում են նկուղում կամ զով սենյակում: Չնայած նույնիսկ սովորական սառնարանում դրանք հիանալի կպահվեն:

Ձմեռային սեզոնի համար պատրաստած ցանկացած հոդջիկ կարելի է մատուցել որպես աղցան կամ օգտագործել ապուրի համար։ Համեղ ապուր պատրաստելու համար կարելի է եփել մսից կամ շոգեխաշած արգանակը, ինչպես նաև ավելացնել կարտոֆիլի կտորներ, այնուհետև համեմել խոզուկով։ Այս ապուրը շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց ստացվում է համեղ ու ախորժելի։

Եթե ​​ամռանը շատ տարբեր համեղ պատրաստուկներ եք պատրաստում, ապա աշնանը և ձմռանը կարող եք արագ սննդարար ճաշ կամ ընթրիք պատրաստել ողջ ընտանիքի համար։ Լավագույն տարբերակներից մեկը ձմռանը բանկաների մեջ ձմռանը խոզուկ է, բաղադրատոմսերը պարզ են, իսկ արդյունքը գերազանց է:

Կաղամբի ձմռանը, ինչպես խանութը

Այսօր խանութները հաճախորդներին առաջարկում են տարատեսակ պահածոների լայն տեսականի։ Ցավոք, ոչ միշտ է, որ հոդջը հանդիպում է, հատկապես փոքր քաղաքներում: Սափորների մեջ խիտ խոզուկը շատ հարմար արտադրանք է, որից կարելի է շատ համեղ սննդարար ուտեստներ պատրաստել։ Իսկ եթե ձեզ բախտ չի վիճակվել գտնել այն, ապա կարող եք ինքներդ պատրաստել ձմռանը, կաղամբի խոզուկը խանութից գնվածի նման կստացվի, նույնիսկ ավելի լավ։

Խոզուկ պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ թարմ կամ թթու կաղամբ;
• 5 հատ մեծ թթու վարունգ;
• 1 կգ գազար;
• 0,5 կգ սոխ;
• 2 կգ սունկ;
• 0,5 լիտր բուսական յուղ (ցանկալի է արևածաղկի);
• 1 բաժակ տոմատի սոուս (այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տոմատի մածուկից՝ առանց օսլայի և կոնսերվանտների);
• 0,5 բաժակ 9% քացախ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 բուռ աղ;
• 1 փ. մի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 5 հատ. դափնու տերեւ.

Խոհարարություն:

1. Թարմ կաղամբից հանեք վերին փափուկ տերևները, ողողեք գլուխը, կտրատեք բարակ շերտերով։ Եթե ​​թթու կաղամբ եք ընդունում, ապա նախ պետք է այն մի փոքր ողողել սառը ջրով, որպեսզի ավելորդ թթվայնությունը հեռացվի։ Քամում ենք քամոցով, լավ քամում, որպեսզի հեղուկը ապակի լինի:
2. Սունկը (ցանկացած, բայց ավելի լավ անտառային), տեսակավորել, լվանալ, կեղևազերծել, եռացնել աղաջրի մեջ մոտ 15 րոպե, ջուրը քամել, սպասել, որ մի քիչ սառչի և առանձին ամանի մեջ կտրատել բարակ շերտերով։
3. Կլպել, քերել կամ մանր կտրատել գազարը։
4. Կլպել սոխը, կտրատել խորանարդի կամ բարակ կես օղակների։
5. Մարինացված վարունգը քերել կամ մանր խորանարդի կտրատել։
6. Լցնել արևածաղկի ձեթը հաստ հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Հատկապես համեղ և բուրավետ կստացվի տնական չզտված յուղից պատրաստված խոզուկը։
7. Եթե ​​թթու կաղամբ ունեք, նախ եփեք այն փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մոտ 20 րոպե, և միայն դրանից հետո ավելացրեք ձեթ և ավելացրեք այլ բաղադրիչներ։ Եթե ​​կաղամբը թարմ է, ապա կաթսայի մեջ լցնել բոլոր 0,5 լիտր ձեթը, մի փոքր տաքացնել, ավելացնել տոմատի սոուսը և լավ խառնել։
8. Ավելացնել քացախ, շաքարավազ, աղ, աղացած պղպեղ եւ դափնու տերեւ։
9. Այժմ դրեք թարմ կաղամբը, խաշած սունկը, գազարը, սոխը, վարունգը և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։ Շոգեխաշելու ժամանակը կախված է կաղամբից՝ եթե ուշ լինի, շատ պինդ, ապա շոգեխաշելու համար կպահանջվի մոտ մեկուկես ժամ՝ ջուր ավելացնելով և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
10. Պատրաստել մաքուր բանկա, մանրէազերծել դրանք, կարող եք կրկնակի կաթսայի մեջ։ Կափարիչները եռացրեք եռացող ջրով։
11. Փորձեք պատրաստի խոզուկը, ավելացրեք համեմունքներ, անհրաժեշտության դեպքում խառնեք։
12. Այժմ դեռ տաք բլիթը դրեք բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք:
13. Շրջել, փաթաթել տաք վերմակով, թողնել մի քանի ժամ, մինչև սառչի։

Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել կծու խոզուկ, որը հիմնված է ցանկացած մսի արգանակի վրա: Նա պատրաստվում է այսպես.

1. Արգանակի մեջ եփեք մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը։
2. Ավելացնել տարայի պարունակությունը, հասցնել եռման աստիճանի։
3. Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ շաքարավազ, դափնու տերեւ։

Կարելի է մատուցել նաև պատրաստի խոզապուխտը որպես երկրորդ ճաշատեսակ կամ որպես աղցան, նախուտեստ։

Solyanka բանջարեղենը կես լիտր բանկաների մեջ

Տարբեր բանջարեղենի առատության սեզոնին այնքան հարմար և հեշտ է ձմռանը վիտամինային հոդաժով համալրելը: Այն կօգնի ձեզ ձմռանը մեկից ավելի անգամ, այն հարմար է որպես ապուրների, ինչպես նաև բանջարեղենի շոգեխաշելու, աղցանի կամ անկախ խորտիկի հիմք: Ըստ դասական բաղադրատոմսի, բանկաների մեջ ձմռանը կաղամբով բանջարեղենը եփում են մոտ երկու ժամ՝ բոլոր բաղադրիչների պատրաստմամբ, և մի քանի բանկա բուրավետ պատրաստուկներ շուտով կլրացնեն ձեր պաշարները:

Կաղամբով բանջարեղենային խոզուկի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1,5 կգ հասած լոլիկ;
• 1,5 կգ սպիտակ կաղամբ (թարմ);
• 1 կգ սոխ;
• 1 կգ գազար;
• 700 գ թարմ վարունգ;
• 700 գ բուլղարական քաղցր պղպեղ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 0,5 բաժակ քացախ (9%);
• 0,5 բաժակ բուսական յուղ (զտված);
• Սև պղպեղի հատիկներ (ըստ ճաշակի);
• Մի քանի դափնու տերև;
• Համեմունքների խառնուրդ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Սկզբում բոլոր բանջարեղենները լվանալ հոսող սառը ջրով, ապա չորացնել և մաքրել կեղևը:
2. Սպիտակ կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով:
3. Մաքրված բուլղարական պղպեղի պատիճները կիսով չափ կտրատել և կտրատել կես օղակների կամ երկայնքով երկար շերտերով:
4. Գազարը քերել մեծ անցքերով կամ կտրատել շերտերով։
5. Թարմ կանաչ վարունգները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
6. Կտրեք սոխի գլուխները կիսով չափ, կտրեք խորանարդի կամ կես օղակների:
7. Հասած լոլիկը կտրատեք այն չափի կտորների, որը սովորաբար ձեզ դուր է գալիս խոզապուխտով:
8. Այժմ վերցրեք շոգեխաշելու համար հարմար ուտեստ, այնտեղ դրեք պատրաստի բանջարեղենը։
9. Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ, խառնել, ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ, աղ։ Բանջարեղենը հյութ կթողնի, մեջն անմիջապես կլուծվի շաքարավազը, լավ խառնելով, որպեսզի շոգեխաշելու ժամանակ այն հատակին չնստի։ Այդ դեպքում շաքարավազը չի այրվի և չի փչացնի ձեր ուտեստի համը։
10. Բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել միջին ջերմության վրա և աստիճանաբար հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը մի փոքր թուլացրեք և եփեք՝ խառնելով, մեկ ժամ։ Համոզվեք, որ բանջարեղենը չի այրվում:
11. Պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ խոզուկի մեջ լցնել կես բաժակ քացախ, լավ խառնել։
12. Ստերիլիզացրեք բանկաները, պատրաստի բանջարեղենը դրեք դրանց մեջ մինչև պարանոցը: Առավել հարմար է 0,5 լիտրանոց տարաներ վերցնել։
13. Փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով բանալիով:
14. Սպասեք, որ աշխատանքային մասը մի փոքր սառչի, ապա շրջեք բանկաները, փաթաթեք հաստ վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Պատրաստումը հատկապես դուր կգա բուսակերներին։ Այժմ, տարվա ցանկացած ժամանակ, հեշտությամբ կարող եք արագ ապուր պատրաստել՝ պարզապես կարտոֆիլը խաշել ջրի մեջ, այնուհետև ավելացնել մի բանկա բանջարեղենի խոզուկ, բերել եռման աստիճանի, համեմել ըստ ճաշակի, շաղ տալ խոտաբույսերով, և ուտեստը պատրաստ է: .

Կամ պարզապես կարելի է տարայի պարունակությունը դնել ամանի մեջ, խառնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերի հետ, համեմել չզտված բուրավետ յուղով և ստանալ համեղ և առողջարար աղցան։ Դա պարզապես ճաշ է: Նույնիսկ ձմռանը սնված ձավարեղենն ու մակարոնեղենը հեշտությամբ կհամապատասխանեն նման նախուտեստին: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին հիանալի բուրավետ ուտեստով, հաճելիորեն զարմացրեք ձեր հյուրերին։

Սոլյանկա ձմռանը վարունգից

Սոլյանկան կծու ապուր է, որը միաժամանակ համատեղում է կաղամբով ապուրի և թթու վարունգի բաղադրիչները։ Այն եփում են տարբեր համեմունքներով և շատ ընտանիքներում շատ են սիրում մատուցել սեղանին։ Ցավոք սրտի, խոզուկ պատրաստելը հաճախ շատ ժամանակ է պահանջում, հատկապես աշխատող տնային տնտեսուհիների համար: Բայց կա հիանալի տարբերակ՝ ձմռան համար խիտ ապուր պատրաստել խտացված ձևով, այնուհետև այն պատրաստելը շատ հեշտ կլինի՝ նվազագույն ժամանակով և ջանք գործադրելով: Ստիպված կլինեք մշակել աշխատանքային մասի հետ, բայց դուք կստանաք գերազանց արդյունք: Վարունգով խոզուկի բաղադրատոմսերը սովորաբար շատ հաջողակ են, քանի որ շատերը սիրում են պատրաստի ապուրի մեջ համեղ խրթխրթան վարունգ:

Սոլյանկան վարունգի ձմռան համար պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• 1 կգ վարունգ (թարմ);
• 1,5 կգ լոլիկ;
• 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1,5 կգ կաղամբ;
• 1 կգ սոխ;
• 1 կգ գազար;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ քացախ (6%);
• 200 գ շաքարավազ;
• 40 գ աղ;
• Սև պղպեղ (ոլոռ);
• Համեմունքների խառնուրդ (ըստ ճաշակի)
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, չորացրեք:
2. Վարունգը ավելի լավ է վերցնել լավը, ուժեղը: Կտրեք դրանք խորանարդի կամ բարակ շերտերի մեջ `ինչպես ցանկանում եք:
3. Կաղամբից հանեք վերին թույլ տերևները, կտրատեք շերտերով։
4. Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, այնուհետև մի փոքր թաթախեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի հեշտ լինի հեռացնել կեղևը։
5. Կտրեք դրանք խորանարդի կամ փոքր կտորների մեջ: Պղպեղը մաքրել ներսից և սերմերից, կտրատել շերտերով։ Գազարը քերել, կարելի է շերտերով կտրատել։
6. Կաթսայի կամ կաթսայի հատակին լցնել բուսական յուղ (մի քիչ), այնտեղ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը։
7. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, շաքարավազ, ավելացնել ձեթը ցանկալի քանակությամբ։
8. Ստացված բանջարեղենային խառնուրդը կամաց-կամաց հասցրեք եռման աստիճանի, իսկ հետո կրակը նվազեցնելով եփեք մոտ մեկ ժամ։
9. Շոգեխաշման գործընթացի ավարտից քիչ առաջ ավելացնել քացախը։
10. Պատրաստի խոզուկը վարունգով լցնել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել դրանք եռացրած կափարիչներով:
11. Շրջեք գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով, թողեք աստիճանաբար սառչի։

Այս բաղադրատոմսը կարող եք դիվերսիֆիկացնել՝ դրան ավելացնելով սունկ (500 գ այլ բաղադրիչների նշված քանակի համար)։

Ցանկացած սունկ (ավելի լավ՝ անտառային, քանի որ ավելի բուրավետ է), նախ եռացնել 20 րոպե, իսկ հետո կտրատել ու տապակել մինչև կարմրի։ Բոլոր բանջարեղենները պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացրեք սունկը խոզուկի մեջ:

Սոլյանկան վարունգով, որը նրան տալիս է հատուկ կծու համ, լավագույնս պահվում է մառան կամ նկուղում: Այս բլանկի հիման վրա կարող եք պատրաստել ոչ միայն ապուր, այլև բանջարեղենային շոգեխաշել, ինչպես նաև այն պարզապես մատուցել որպես նախուտեստ։

Թթու վարունգի և խոզի պատրաստում (պահպանում)

Տնական պատրաստուկները կօգնեն ձեզ արագ և էժան ձմռանը պատրաստել ձեր սիրելի ուտեստները։ Միաժամանակ դուք ոչ միայն զգալիորեն կխնայեք ժամանակը, այլև կվայելեք ամառային և աշնանային բանջարեղենի համը՝ ձեր օրգանիզմը հարստացնելով վիտամինների և հանքանյութերի պաշարով։ Շատ սիրված սոուս ձմռանը խոզուկի կամ թթու վարունգի համար: Նրա օգնությամբ ընդամենը կես ժամում կարող եք պատրաստել անուշահոտ ապուր։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ;
• 300 գ գազար;
• 300 գ սոխ;
• 3 արվեստ. շաքարավազի գդալներ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 7 արվեստ. ճաշի գդալ քացախ (9%);
• Սամիթ, մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Լավ լվանալ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը:
2. Սոխն ու վարունգը խորանարդի կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։
3. Սխտորը մանր կտրատել (կարելի է ճզմել մամուլի միջոցով):
4. Գազարը քերել (ավելի լավ է խոշոր անցքերով քերիչ վերցնել)։
5. Բոլոր վերամշակված բանջարեղենը խառնել առանձին ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, խոտաբույսերը, լցնել բուսական յուղ, քացախ։ Կրկին խառնեք և թողեք, որ բանջարեղենի խառնուրդը մնա երեք-չորս ժամ:
6. Այնուհետև աշխատանքային մասը դնել կաթսայի մեջ (կարող եք դնել կաթսայի մեջ), դնել վառարանի վրա, փոքր կրակի վրա։ Աստիճանաբար եռացրեք, թողեք խառնուրդը մի փոքր եփվի (5 կամ 10 րոպե), ապա անջատեք։
7. Միևնույն ժամանակ, ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
8. Դրսինգը շարել տաք տարաների մեջ, ապա կափարիչները փաթաթել։
9. Թողնել դանդաղ սառչի՝ փաթաթելով տաք բանի մեջ։ Մի քանի ժամ հետո, երբ թթու վարունգի և խոզի ձմռանը պատրաստվելը սառչում է, այն կարելի է թողնել պահեստավորման համար:

Ձմռանը այս սոուսի հիման վրա խոզուկ պատրաստելու համար կարտոֆիլը եփեք արգանակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացրեք բլիթը և մի փոքր էլ եփեք: Դուք կարող եք նաև ջրի վրա բուսակերների խոզուկ պատրաստել: Թթու վարունգի համար նախ պետք է մարգարիտ գարին թրջել մի քանի ժամով կամ մեկ գիշերվա ընթացքում, այնուհետև եռացնել կարտոֆիլի հետ, ավելացնել սոուսը, եփել թույլ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։

Սոլյանկա սմբուկով և պահածոյացված կաղամբով

Ձմռանը փորձեք պատրաստել սմբուկով անսովոր բանջարեղենային խոզուկ: Բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է, և դուք կարող եք ընտրել համեմունքները ձեր ցանկությամբ (օրինակ՝ ավելացնել տաք կամ անուշահոտ պղպեղ, ձեր սիրած խոտաբույսերի խառնուրդը): Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն կծու, ապա ավելի շատ սխտոր վերցրեք և ավելացրեք այն եփման վերջում։

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 1 կգ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Գազար - 200 գ;
• Կաղամբ - 300 գ;
• Սխտոր - 3-4 ատամ;
• Կանաչիներ - համտեսել;
• Արևածաղկի ձեթ - 50 գ;
• Աղ - կես ճաշի գդալ;
• Քացախ (9%) - 30 գ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանալ, կեղևազերծել, պղպեղից հանել սերմերը։
2. Սմբուկը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, վրան աղ ցանել։ Թողեք կանգնեն կես ժամ, որպեսզի դառնությունը անցնի, ապա լավ ողողեք։
3. Կաղամբն ու պղպեղը կտրատել շերտերով, գազարը շրջանաձև կտրատել։
4. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, այնտեղ բանջարեղեն դնել, ավելացնել շաքարավազ, աղ, խառնել։
5. Շոգեխաշել 40 րոպե, ապա ավելացնել քացախը, խոտաբույսերը, համեմունքները, մանր կտրատած սխտորը։
6. Թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս 3 րոպե։
7. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
8. Նրբորեն տաք սմբուկի կեղևը տեղափոխեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:
9. Փաթաթեք, թողեք կանգնի մինչև սառչի, և կարող եք մաքրել մառանում։

Ձմռանը սմբուկով և կաղամբով Solyanka-ն լավ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ բաղադրության մեջ առկա է քացախ:

Սոլյանկա վաղ կաղամբից բանկաների մեջ

Ձմռանը գերազանց պատրաստում է վաղ կաղամբի խոզուկը: 500-700 մլ ծավալով 10-12 բանկաների համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 6 կգ վաղ սորտերի կաղամբ;
• 100 մլ քացախ;
• 500 գ սոխ;
• 100 կամ 150 գ աղ;
• 500 գ գազար;
• 10 դափնու տերև;
• 15 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 500 մլ արևածաղկի ձեթ։

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Կլպեք, լվացեք, քերեք կամ մանր կտրատեք գազարը կոմբայնով։
3. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։
4. Բանջարեղենը լցնել մեծ շոգեխաշման ամանի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, աղ, բուրավետ պղպեղ, շաքարավազ։
5. Լցնել ձեթն ու քացախը և եփ գալ մոտ մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։
6. Բանջարեղենի տաք պատրաստուկը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել դրանք մետաղական կափարիչներով։

Սոլյանկան վաղ կաղամբից պատրաստ է, կարող եք այլ բաղադրատոմսեր վերցնել, գլխավորն այն է, որ կաղամբը խառնաշփոթ չդառնա, ավելի լավ է մի քիչ եփել։ Այնուհետև այն կհասնի բանկերում պատրաստվածության ցանկալի աստիճանի։

Սոլյանկա կաղամբից տոմատի մածուկով

Ձմռանը տոմատի մածուկով պատրաստված սոլյանկան հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Շատ համեղ, բուրավետ և առողջարար է, այն հարմար է որպես նախուտեստ և որպես ձմեռային սննդարար ապուրի հիմք: Փորձեք այն, դա իսկապես հեշտ է:

Ապրանքներ:

• Կաղամբ - 2 կգ;
• Ջուր - 1,5 լ;
• Բուսական յուղ - 500 մլ;
• Տոմատի մածուկ - 500 մլ;
• Գազար - 1 կգ;
• Քացախ (9%) - 1 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 կգ;
• Աղ - համտեսել;
• Ցանկացած սունկ - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել ձմռանը տոմատի մածուկով կաղամբից ձմռանը.

1. Կլպել սոխը, գազարը, կաղամբը, մանր կտրատել։
2. Մեծ տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել բանջարեղենը (առանց կաղամբի) մինչև կարմրեն։
3. Ավելացնել կաղամբ, լցնել ջրի մեջ։
4. Եթե ​​ցանկանում եք բաղադրատոմսը հարստացնել սնկով, եռացրեք դրանք և ավելացրեք բանջարեղենի մեջ։
5. Եփել մոտ կես ժամ։
6. Այնուհետեւ բանջարեղենային խառնուրդի մեջ լցնել տոմատի մածուկը, աղը, հարել, եփել եւս կես ժամ, լցնել քացախը, եռացնել ու անջատել։
7. Խոզուկը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել:

Որքան համեղ է կաղամբից ձմռանը ձմռանը խոզուկ պատրաստել

Գոյություն ունի ձմռանը համեղ ըմպան պատրաստելու բաղադրատոմսերի անհավանական բազմազանություն: Բայց ես ուզում եմ պատրաստել այն, որը հատկապես համեղ է, և դրա համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ գաղտնիքներ: Փորձեք համալրել ձմռանը hodgepodge-ը ըստ ստորև ներկայացված բաղադրատոմսի: Այն բացահայտում է այս հրաշալի ուտեստի պատրաստման բոլոր նրբություններն ու հնարքները։

Բաղադրությունը կաղամբով անուշահոտ բանջարեղենի դոջի համար.

• 2 կգ փոքր լոլիկ;
• 1,5 կգ կաղամբ;
• 1,5 կգ ուժեղ վարունգ;
• 1,5 կգ սոխ;
• 1,5 կգ գազար;
• 0,5 կգ տարբեր գույների պղպեղ (բուլղարական):

Քանի որ անհնար է ձմռանը ձմռանը կաղամբից առանց գաղտնի լցոնման եփել, պատրաստեք մարինադ, որը ներառում է հետևյալ ապրանքները.

• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ. քացախի էության գդալներ;
• 3 արվեստ. շաքարավազի գդալներ;
• 5 փ. աղի գդալներ;
• 3 հատ դափնու տերև;
• 5 գ սև պղպեղ (կամ բուրավետ պղպեղ) ոլոռ։

Խոհարարություն:

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել գազարն ու սոխը:
2. Պղպեղները կիսով չափ կտրատել, մեջտեղից կտրել։
3. Կաղամբը մանրացրեք, ամենալավը՝ հատուկ մանրացնող սարքի վրա: Այնուհետև կստացվի հարթ, բարակ և հյութալի։
4. Բուլղարական պղպեղը բերքահավաքի համար ավելի լավ է վերցնել վառ գույներ՝ կարմիր, կանաչ, դեղին, նարնջագույն: Որքան շատ ծաղիկ լինի, այնքան պատրաստի ուտեստը գունեղ տեսք կունենա՝ ձմռանը հիշեցնելով ոսկե աշունը։
5. Լոլիկն ավելի լավ է վերցնել միջին չափի, խիտ միջուկով։
6. Պղպեղը շերտերով կտրատել, իսկ լոլիկը՝ շերտերով, գազարը՝ շերտերով։
7. Սոխը լավագույնս կտրված է բարակ կես օղակների մեջ: Այնուհետեւ այն տեսողականորեն կմիավորվի կաղամբի եւ այլ բանջարեղենի հետ։
8. Վարունգները կտրված են մեծ խորանարդի մեջ, որպեսզի դրանք հստակ երևան պատրաստի ուտեստի մեջ: Դուք կարող եք վերցնել ավելի փոքր քանակությամբ վարունգ և ցանկացած չափի:
9. Իսկ հիմա ամենամեծ գաղտնիքը. Որպեսզի խոզուկը հատկապես հյութալի և բուրավետ լինի, կաթսայի մեջ դնելուց առաջ առանձին տապակել կաղամբը, ապա սոխը, ապա գազարը։ Տապակել բանջարեղենը 5 րոպե։
10. Տապակած բանջարեղենը լցնել կաթսայի կամ թավայի մեջ, ավելացնել լոլիկ, վարունգ, պղպեղ։
11. Դնում ենք շաքարավազ, աղ, համեմունքներ (սև պղպեղը կարող եք փոխարինել բուրավետ պղպեղով)։
12. Լցնել մնացած յուղը, եփ գալ մոտ կես ժամ։
13. Պատրաստությունից մոտ 10 րոպե առաջ ավելացրեք էությունը։
14. Նրբորեն խառնեք բանջարեղենը, համոզվեք, որ դրանք խառնաշփոթ չդառնան, չայրվեն։

Ավելի լավ է խոզուկը թեթեւակի չմարել, քան մարել։ Քացախի և համեմունքների շնորհիվ այն դեռ լավ կթթվի և լավ կպահվի։

Լցնել տաք խոզուկը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ավելի լավ է ընտրել պտտվող կափարիչներ՝ պտտվող, շատ ավելի արագ կստացվի: Հովացեք օդում:

Սրանում են բանկաների մեջ ձմռանը ձմռանը խոզուկ պատրաստելու բոլոր հնարքները, թեև բաղադրատոմսերը տարբեր են, պահանջները նույնն են՝ համոզվեք, որ այն չայրվի և չեռա։ Մնացած ամեն ինչ տեխնոլոգիայի խնդիր է, պարզապես անհրաժեշտ է ճիշտ չափել և ժամանակին դնել արտադրանքը:

Կանաչ ամառը և ոսկեգույն աշունը մեզ անընդհատ տարբեր ուտեստներ են տալիս՝ առողջ բանջարեղեն, հյութալի մրգեր, գունավոր հատապտուղներ։ Հագեցած լինելով թարմ աղցաններից, հրաշալի դեսերտային ուտեստներից և այլ դելիկատեսներից՝ ամառային տնակների տնային տնտեսուհիները սկսում են պատրաստվել ձմռան համար նախատեսված պահածոյացմանը: Հենց այս բանկաները թույլ են տալիս ձմռանը սեղանի վրա բուսական սննդի պակաս չզգալ։ Հետևաբար, այսօր մենք առաջարկում ենք ծանոթանալ օրիգինալ բաղադրատոմսերին, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը կաղամբից խոզուկ:

Բանջարեղենի պահածոյացումը համարվում է «ամենաշոգ» շրջանը տան խոհանոցում, որը վերածվում է փոքր գործարանի։ Շատերը պատրաստելու համար օգտագործում են միայն ընտանեկան բաղադրատոմսեր, բայց նույնիսկ նրանք անպայման նոր բան կգտնեն իրենց համար այս հոդվածում։ Փորձեք եփել խոզապուխտը ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն: Ձեր ընտանիքի անդամները անպայման կգնահատեն ձեր քրտնաջան աշխատանքը:

Այս տնական խոզապուխտը արագ է եփում: Բայց դա անհամեմատելի է արդյունաբերական պահածոների հետ։ Պատրաստումը շատ համեղ է, բուրավետ, առողջարար, օրիգինալ, գեղեցիկ։ Ավելին, ձմռանը կաղամբով ոջիլ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, քանի որ այն մեծ քանակությամբ սնունդ չի պարունակում։

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 4 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1 կգ գազար;
• 5 փ. լ. աղ;
• 0,5 բաժակ չզտած յուղ;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 1 կգ հասած լոլիկ։

Արտադրության հաջորդականությունը.

1. Կաղամբը լվանալ ջրի տակ և կտրատել:
2. Գազարը քերել միջին/մեծ քերիչով։
3. Ավելացնել, թեթև խառնել։
4. Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ։
5. Խառնուրդը տարածում ենք, եփում 20-25 րոպե։
6. Ավելացնել շաքարավազ, աղ և լոլիկ, կտրատել շերտերով:
7. Մենք շարունակում ենք եփ գալ ևս հինգ րոպե։
8. Մենք դնում ենք ստերիլիզացված ճաշատեսակի և խցանափայտի մեջ կափարիչներով:
9. Փաթաթեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:

Ձմռան համար պարզ և համեղ կաղամբը պատրաստ է: Բայց ավելի լավ է այն պահել նկուղում կամ սառնարանում, քանի որ պահածոները քացախ չեն պարունակում։

Տնական խոզուկի բաղադրատոմս

Ռուսական այս ուտեստը համարվում է ավանդական հյուրասիրություն։ Այն շատ տարածված է ճաշի սեղանին: Բանջարեղենի կաղամբով ձմռանը , պատրաստված այս բաղադրատոմսով, ունի հիանալի համ և անգերազանցելի բույր։ Միևնույն ժամանակ, աշխատանքային մասը կատարյալ պահվում է նույնիսկ դարակաշարի սենյակում երկար ժամանակ:

Ապրանքներ:

• 2,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 2,5 կգ հասած լոլիկ;
• 2 կգ սոխ;
• 1,2 կգ վարունգ;
• 2 կգ գազար;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 4-5 արվեստ. լ. սեղանի աղ;
• 2-3 հատ. դափնու տերեւ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Իմ կաղամբը, կտրատված է շերտերով կամ երեքով հատուկ քերիչով:
2. Գազարը լվանում ենք, շրջանաձեւ կտրատում։
3. Լվացեք, սերմերից հանեք և կտրատեք քաղցր պղպեղը բարակ շերտերով:
4. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
5. Վարունգը լվանում ենք գետնից, կտրատում բարակ ձողիկներ (2,5 սմ x 0,5-1 սմ):
6. Լոլիկի վրա լցնում ենք եռման ջրով ու թաթախում սառցե ջրի մեջ, կեղևը հանում և երեքը մանր քերիչով։
7. Բուսական յուղի մեջ խորը ամանի մեջ տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև թափանցիկ:
8. Նրանց վրա ավելացրեք մնացած բանջարեղենն ու համեմունքները։
9. Եփել մոտ 40 րոպե։
10. Մենք նախապես պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ դնում ենք կաղամբից նուրբ բանջարեղենային խոզուկ:
11. Ավելացնել 9% քացախ՝ 1 ճ/գ չափով։ լ. 1 լիտր աշխատանքային մասի համար:
12. Կափարիչները փաթաթում ենք, բանկաները շրջում, մեկ օրվա տաք բանով փաթաթում։

Երբ այն սառչի, պետք է բանկաները տանել մառան։ Մինչեւ հաջորդ բերքահավաքը լավ կանեն։ Բայց, հավատացեք ինձ, դուք շատ ավելի վաղ կօգտագործեք այս խոզապուխտը։

Համեղ սմբուկ և կաղամբ

Գիտե՞ք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով և սմբուկով ձմռանը: Չէ՞ Դե, ուրեմն մենք հիմա արագ կուղղենք: Ի դեպ, թթու վարունգը գերազանց է։ Բանջարեղենի վառ գույներն աչք են շոյում, իսկ համն այնպիսին է, որ թվում է, թե պատրաստվում եք լեզուն կուլ տալ։

Բաղադրիչներ:

• 3 կգ թարմ կաղամբ;
• 1,5 լիտր լոլիկի հյութ;
• 1 կգ սոխ;
• 1 կգ գազար;
• 1,5 կգ սմբուկ;
• 350 մլ չզտած յուղ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 80 գ քացախ 9%:

Արտադրության տեխնոլոգիա.

1. Կաղամբը մանր կտրատում ենք խոշոր մանրացնող սարքի վրա։
2. Իմ լոլիկները և պտտվում են միս սրճաղացով:
3. Սոխը օղակներով կտրատում ենք։
4. Սմբուկը կտրատել 1x1 սմ խորանարդի, ապա ավելացնել և թողնել 15 րոպե, որպեսզի դառը հյութը քամվի։
5. Կապույտից ձեռքերով քամում ենք ողջ դառնությունը։
6. Չզտած յուղով խորը կաթսայի մեջ 50-60 րոպե շոգեխաշել բոլոր բանջարեղենները։
7. Մինչև մարման ավարտը 5-10 րոպե։ լցնել սեղանի քացախ;
8. Փաթեթավորեք բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով:
9. Բլանկները շրջում ենք, փաթաթում վերմակի տակ, ժամանակ ենք տալիս սառելու։

Որպես կանոն, մեկ օր անց բանկերը սառչում են, և դրանք կարող են տեղադրվել պահեստում: Սակայն խոզապուխտը կարող է օգտագործվել միայն երկու շաբաթ անց: Այնուհետև բանջարեղենը վերջապես կմարինացվի և կգտնի իր յուրահատուկ համը։

Սոլյանկա կաղամբից մսով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձմռան համար պատրաստված մսով կաղամբի նուրբ խոզանակը հնարավորություն է տալիս ձմռանը երկրորդ ճաշատեսակը արագ մատուցել սեղանին: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է տաքացնել այն: Հավատացեք ինձ, նման պահպանումը զգալիորեն խնայում է ընտանեկան բյուջեն և թույլ է տալիս ամբողջ տարին ուտել բանջարեղենից համեղ առողջարար սնունդ։

Բաղադրիչներ:

• 1,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 700 գ գազար;
• 300 գ սոխ;
• 100 գ բուսական յուղ;
• 200 գ տոմատի մածուկ;
• 350 գ ցանկացած միս;
• Աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաղամբը լվանալ ջրի տակ և կտրատել (ոչ մանր կտրատել):
2. Միսը լվանում ենք, շերտերով կտրատում, ինչպես տավարի ստրոգանոֆի դեպքում՝ անհրաժեշտության դեպքում հանելով երակները և թաղանթները։
3. Մաքրած գազարը օղակների մեջ կտրատած։
4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
5. Միսը տապակել կաթսայի մեջ 15 րոպե։
6. Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ 25-30 րոպե։
7. Խոզապուխտը դնում ենք կես լիտրանոց կամ լիտրանոց բանկաների մեջ, խցան՝ երկաթե կափարիչներով։
8. Ծածկեք վերմակով և սպասեք, որ սառչի։

Ուշադրություն. պահածոյացումը անհրաժեշտ է պահել զով տեղում՝ նկուղում կամ սառնարանում։ Սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար անհրաժեշտ է բանկաները 30-40 րոպե դնել ավտոկլավի մեջ։

Սնկով հոդաժ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սնկով կաղամբի ախորժելի խոզուկն օգտագործվում է որպես առանձին ուտեստ և որպես միջուկ կարկանդակների և կարկանդակների համար։ Անպայման եփեք այն։ Այս խոզապուխտը շահավետորեն կլրացնի ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները կաղամբից:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 0,5 կգ շամպինիոն կամ ոստրե սունկ (կարելի է փոխարինել անտառային սնկով);
• 0,2 կգ սոխ;
• 0,2 կգ գազար;
• 50 գ չզտած յուղ;
• 0,2 կգ հասած լոլիկ;
• 1 փ. լ. սեղանի աղ;
• 1 փ. լ. շաքարավազ;
• 50 մլ քացախ 9%;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Կաղամբը մանրացրեք (շրեդերի չափը նշանակություն չունի):
2. Մաքրում ենք սունկը, կտրատում ենք շերտ։
3. Մաքրում ենք գազարն ու կտրատում շրջանակների։
4. Մենք ոլորում ենք լոլիկը մսաղացով կամ երեքը մանր քերիչով առանց կեղևի:
5. Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։
6. Սունկը մեկ կտրատած սոխով քսել ենք թավայի մեջ, արագ տապակել։
7. Տեղափոխել կաթսա՝ շոգեխաշելու համար։
8. Տապակել գազարը, մնացած սոխը և կաղամբը (կարելի է դա անել միասին, բայց ավելի լավ՝ հերթով)։
9. Միացնում ենք սնկով, ավելացնում ենք լոլիկի հյութը, դնում ենք շոգեխաշելու համար 45-50 րոպե։
10. Ավելացնել համեմունքներ և եփել մինչև հաստ:
11. Լցնել քացախի մեջ, եփ գալ ևս 5 րոպե։
12. Մենք սնկի խրձը դնում ենք բանկաների մեջ, թիթեղյա կափարիչներով փաթաթում:
13. Շրջված տարաները ծածկում ենք վերմակով։ Թողնում ենք սառչի։

Այնքան հեշտ և պարզ է ձմռանը սնկով և կաղամբով խոզուկ պատրաստելը: Միակ բանը, որ պետք է իմանաք. Եթե սնկով եփում եք վայրի սնկով, ապա դրանք պետք է եփել աղաջրում կես ժամ՝ սոխի հետ միասին, նախքան պահպանումը։ Այնուհետև լվացեք և միայն դրանից հետո կտրեք շերտերի:

Կծու կաղամբի «Spark»

Այս ձմեռային կաղամբի բաղադրատոմսը պատրաստված է առանց ստերիլիզացման: Հետեւաբար, ստացված թթու վարունգը դուք պետք է պահեք սառը վիճակում: Բայց արժե այն: Աշխատանքային մասի համը ցնցող է։ Այն հատկապես բարձր է գնահատվում տարբեր տոնակատարությունների ժամանակ, որտեղ թունդ խմիչքներ են օգտագործում: Բոլորը սիրում են կծու, չափավոր թթու խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կաղամբ;
• 1 կգ գազար;
• 2 կգ թարմ վարունգ;
• 1,5 կգ սոխ;
• 5 փ. լ. խիտ տոմատի մածուկ;
• 2 բաժակ շաքարավազ;
• 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• 2 ճ.գ. լ. խոհանոցային աղ;
• 250 գ 9% սեղանի քացախ;
• 2-3 չիլի պղպեղ;
• 7-8 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 3-4 հատ. դափնու տերեւ.

Խոհարարության հրահանգ.

1. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով կամ մանր կտրատել։
2. Մաքրում ենք գազարը՝ երեքը քերիչով կորեական թթուների համար։
3. Վարունգները կտրված են մինչև 5 մմ հաստությամբ շրջանակների:
4. Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:
5. Խառնել բանջարեղենը խորը ամանի մեջ:
6. Տոմատի մածուկը, կարագը, շաքարավազը, աղը և բոլոր համեմունքները ավելացվում են ըստ բաղադրատոմսի։
7. Կրակը դնում ենք 40-50 րոպե մարելու համար։
8. 5-10 րոպե. Մինչ մարման ավարտը լցնել քացախը, թող եռա։
9. Մենք դրել ենք hodgepodge- ը բանկաների մեջ, խցան:
10. Շրջեք բանկաները գլխիվայր և ծածկեք տաք վերմակով։

Կաղամբի ձմեռային «Spark» կաղամբը պատրաստ է: Բայց ավելի լավ է անմիջապես չուտել, այլ թողնել գոնե մի քանի շաբաթ։ Այնուհետև բանջարեղենը կլանում է աղը, քաղցրությունը և թթվայնությունը, իսկ աղաջրին տալիս է յուրահատուկ համը։

Դասական հոջե «Աշունը բանկաում»

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ձմռանը, որպեսզի մեծահասակներն ու երեխաները հավանեն ճաշատեսակը, օգտագործեք ստորև ներկայացված դասական բաղադրատոմսը: . Բանջարեղենի այս ափսեը ոչ միայն ախորժելի տեսք ունի, այլև հիանալի համ ունի:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

• 1,5 կգ կաղամբ;
• 1,5 կգ գազար;
• 1,5 կգ սոխ;
• 1 կգ քաղցր պղպեղ (ավելի լավ է բազմագույն մրգեր վերցնել, ավելի գեղեցիկ է);
• 2 կգ խիտ լոլիկ;
• 1,5 կգ վարունգ;
• 1,5 կգ շամպինիոն (կարող եք անել առանց սնկի);
• 7 արվեստ. լ. Սահարա;
• 9 փ. լ. աղ;
• 250 գ քացախ 9%;
• 180 գ բուսական յուղ;
• 3 հատ. դափնու տերեւ;
• 8-10 հատ սև պղպեղ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Մաքրեք և լվացեք բոլոր բանջարեղենները:
2. Կաղամբը մանրացնում ենք։ Ցանկալի է ոչ փոքր, որպեսզի այլ բանջարեղենի հետ համադրությամբ ներդաշնակ տեսք ունենա։
3. Բազմագույն պղպեղը երկայնքով կտրատում ենք 4-5 մմ շերտերով:
4. Լոլիկը կտրատում ենք շերտերով, ինչպես աղցանի համար։
5. Գազարը, վարունգը, սոխը կտրատում ենք մինչև 4 մմ լայնությամբ օղակների։
6. Թարմ սունկը մանրացնել ափսեների մեջ, որոնց հաստությունը 5 մմ-ից ոչ ավելի է։
7. Տապակել արևածաղկի ձեթով, գազարով, սոխով, սնկով և կաղամբով։ Ավելի լավ է հերթով տապակել։ Այս դեպքում յուրաքանչյուր բանջարեղեն կպահպանի իր մեջ հյութեղությունը։
8. Տապակած բանջարեղենը միացնում ենք կաթսայի մեջ՝ շոգեխաշելու համար։
9. Ավելացնել բոլոր մյուս ապրանքները, բացի քացախից:
10. 30-40 րոպե կրակը դնում ենք մարելու;
11. Քամելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։
12. Թող եռա, տարաների տեսականի դնել, գլորել։
13. Ծածկեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:

Կաղամբով և գունավոր քաղցր պղպեղով ձմռան համար նախատեսված սնկերի ձմռանը պատրաստ է: Ի դեպ, սունկը կարելի է փոխարինել սմբուկով։ Նաև շատ համեղ է ստացվում։ Ծավալային առումով այս դեպքում պետք է վերցնել նաեւ 1,5 կգ։ Բայց այն պետք է կտրատել 2x1 սմ խորանարդի, այնուհետև պետք է աղ ավելացնել, թողնել, որ դառնությունը քամվի և տապակել սմբուկը։

Կաղամբի ձմռանը համեղ և գեղեցիկ դարձնելու համար պետք է հետևել որոշ կանոնների.

1. Բանջարեղենը պետք է տապակել բարձր ջերմության վրա: Այսպիսով, վերին շերտը «կբռնվի» ընդերքով, և ամբողջ հյութը կմնա ներսում։
2. Սոլյանկան պետք է շոգեխաշել միջին կամ ցածր ջերմության վրա՝ կախված ձեր այրիչի չափսից և կաթսայի/կաթսայի ծավալից։
3. Շոգեխաշելիս երբեմն հարում ենք։ Բայց մի արեք դա շատ հաճախ և ինտենսիվ: Հակառակ դեպքում՝ ներկայանալի կաղամբի բիլետի փոխարեն շիլա ստացեք։