Անկախ ընտրված բաղադրատոմսից՝ պտուղները նախ պետք է թրջել, որպեսզի 3-4 ժամ սնվեն ծորակի սառը ջրում։ Այս ապրանքը չպետք է բաց թողնել, քանի որ այս կերպ նրանք կկարողանան հնարավորինս շատ խոնավություն կլանել, և արդյունքը աներևակայելի հյութալի կլինի:

Դասական բաղադրատոմսը աղաջրի մեջ կաթսայում

Եթե ​​նպատակը արագ խրթխրթան խորտիկ պատրաստելը չէ, ապա տատիկի հին ձևը լավագույն տարբերակն է: Սառը աղաջրով լցնելը պահանջում է առնվազն մեկ օր, բայց պետք չէ անհանգստանալ, որ սպասվող համը չի ստացվի։ Զգուշացնում ենք, որ արդյունքի վրա ազդում են ոչ միայն և ոչ այնքան համամասնությունները, որքան համեմունքներն ու թթու խոտաբույսերը։ Առանց սխտորի և անուշաբույր սամիթի ոչինչ չի ստացվի:

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սև բուրավետ պղպեղ - յուրաքանչյուրը 5 ոլոռ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• սամիթ - 5-7 հովանոց;
• ծովաբողկի տերևներ - 1 հատ;
• սև հաղարջի, բալի տերևներ - 5-7 հատ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Էմալապատ ափսեի հատակին տերևներ և սամիթ հովանոցներ դրեք (մի քանի կտոր թողեք, որ դրանք դրեք ամենավերջում)։
2. Լվացված ու նախապես թրջված վարունգի «հետույքները» կտրատել ու քսել կանաչիների վրա՝ պարբերաբար պղպեղի հատիկներ ու սխտորի կտորներ ցանելով։
3. Պատրաստել սառը աղաջուրը. առանձին ամանի մեջ խառնել մաքրած ջուրը և կոպիտ քար աղը, հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մնացած սամիթ հովանոցները։
4. Դրեք ճնշումը, որը կարող է լինել ջրով լցված բանկա, տեղադրված շրջված ափսեի վրա: Այս դեպքում բաժակապնակը պետք է լինի ավելի փոքր տրամագծով, քան ինքնին տապակը:
5. Պնդեք մոտ մեկ օր:

Թեժ ճանապարհ

Սա սուպեր արագ աղի է: Եթե ​​սառը աղով լցնելիս մի օր անցնի մինչև պատրաստ լինելը, ապա այստեղ 12 ժամը բավական է։ Առավոտյան կարող եք թույլ աղած վարունգ դնել, իսկ երեկոյան մատուցել սեղանին խաշած երիտասարդ կարտոֆիլի հետ։ Բացի ավանդական կանաչի թթու դնելուց, ձեզ հարկավոր են մանանեխի սերմեր, բայց դուք կարող եք անել առանց դրանց:

Բաղադրությունը:

• կանաչ վարունգ - 1 կգ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ .;
• ջուր - 1 լ;
• ծովաբողկի տերևներ - 1-2 հատ;
• սամիթ - 5-7 ծաղիկ;
• սև, բուրավետ պղպեղ - յուրաքանչյուրը 5 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• մեխակ - 2-3 բողբոջ;
• մանանեխի սերմեր (ըստ ցանկության) - 1/4 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր էմալապատ կաթսայի հատակին տեղադրեք սամիթային հովանոցների առաջին շերտը և ծովաբողկի տերևները կամ արմատները, իսկ հետո ավելացրեք մնացած համեմունքները։
2. Տաք աղաջուր պատրաստելու համար կաթսայի մեջ աղաջուր պատրաստեք, լուծույթը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա թողեք, որ մի փոքր սառչի։
3. Համեմունքների վրա դրեք լավ լվացված և նախապես թրջած մրգերը։
4. Կաթսայի մեջ լցնել բավականին ուժեղ աղի լուծույթ և դնել ճնշում:
5. Պնդել սենյակային ջերմաստիճանում 6-ից 8 ժամ, ապա տարան դնել սառնարանում մոտ կես օր։

Ամեն օր սառը եղանակով թեթև աղած վարունգ հանքային ջրի վրա

Այս բաղադրատոմսով վարունգը պատրաստվում է արագ, պարզ և, որ ամենակարեւորն է, ճռճռում է։ Եթե ​​դուք ավելի աղի եք սիրում, կարող եք մի փոքր ավելի շատ (բառացիորեն մեկ թեյի գդալ) աղ ավելացնել:

Բաղադրությունը:

• գետնիներ - 1 կգ;
• բարձր գազավորված հանքային ջուր - 1 լ;
• սեղանի աղ - 3 ճ.գ. լ .;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մի փունջ սամիթ (եթե կան հովանոցներ, ավելի լավ է դրանք ավելացնել):

Ինչպես պատրաստել.

1. Լավ լվացված սամիթը բաժանել երկու հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել և էմալապատ տարայի հատակին դնել խոտաբույսերի կեսը։
2. Կլպել սխտորը, մեխակները բարակ շերտերով կտրատել և կտրատած կեսը ավելացնել սամիթին։
3. Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք, ծայրերը կտրեք դրանցից և դրեք պատրաստված հիմքի վրա։
4. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները:
5. Պատրաստել աղաջուրը. շշից հանքային ջուրը լցնել առանձին ամանի մեջ, միանգամից ավելացնել ամբողջ աղը և խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
6. Թթու վարունգը խոտաբույսերով և համեմունքներով լցնել աղաջրով, ծածկել տապակը և դնել սառնարանում մոտ 24 ժամ:

Վարունգը կարելի է մանրացնել հանքային ջրի վրա՝ կանաչեղենի լայն տեսականիով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դափնու տերևներ են ավելացնում, կծու պղպեղ, մաղադանոս. Հատկապես համարձակ, անուշաբույր կովկասյան խոտաբույսերի սիրահարները, դնում են ռեհան, ցողունով նեխուր, թարխուն:

Մի նոտայի վրա

Մի փոքր այլ տեխնոլոգիա կա, երբ վարունգը մեկ օր պահում են սենյակային ջերմաստիճանում, հետո 12 ժամով դնում սառնարանում։

Վարունգ թրմելու համար պետք է օգտագործել միայն էմալապատ սպասք՝ անձեռնմխելի էմալով։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի դրանք թեթևակի աղել ալյումինից, ցինկապատ երկաթից և պողպատից պատրաստված տարաներում, քանի որ այդ նյութերը (ալյումինը հատկապես վտանգավոր է) օքսիդացված են, ինչը հանգեցնում է վնասակար նյութերի ներթափանցմանը պտուղների մեջ:

Աղած աղը բավականին պարզ ուտեստ է, որը չի պահանջում հատուկ հմտություններ, բաղադրիչների բացառիկ հավաքածու և պատրաստության երկար սպասել, բայց միևնույն ժամանակ այն կարող է դառնալ ցանկացած սեղանի զարդարանք։ Դրանք կարելի է պատրաստել, այսինքն՝ աղաջուր լցնել պետք չէ։

Փորձեք, փորձեք տարբեր տարբերակներ, ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները, ընտրեք խոտաբույսեր և վայելեք կծու կամ կծու համն ու տխրահռչակ ճռճռոցը: Պատրաստեք թեթև աղած վարունգի բաղադրատոմս արագ սնունդ, օրական դասական կամ գազավորված հանքային ջրի վրա՝ դրանք հիանալի են ստացվում կաթսայում։ Հարմար է դրանք դնել տարաների մեջ և հանել այնտեղից։ Բարի ախորժակ!

Թեթև աղած վարունգը թթու թթու դնելը մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։ Բերքահավաքի այս տարբերակը կարելի է անվանել միջանկյալ ձմռան համար թարմ բանջարեղենի և թթու վարունգների միջև: Այն թույլ է տալիս արագ պատրաստել համեղ, խրթխրթան, անուշաբույր նախուտեստ, որը ներդաշնակորեն համատեղում է վարունգի նուրբ քաղցրությունը, աղը, կծուությունը, դառնությունը և բոլոր տեսակի խոտաբույսերի համեմունքը:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գտնում է իր համար ամենահարմար բաղադրատոմսերը կամ ստեղծում է իր սեփականը, փորձելով թթու վարունգ թթու դնել, որպեսզի դրանք խրթխրթան լինեն և վայելեն հարուստ համը: Գլխավոր հիմնական, համարվում է դասական սառը ճանապարհով , բայց աղը արագացնելու համար ոմանք վարունգը լցնում են տաք աղաջրով կամ եփում իրենց հյութով տոպրակի մեջ։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարներով և բաղադրիչների տարբեր համակցություններով։

Աղած վարունգի բաղադրատոմսեր

Աղած աղի համար, ի տարբերություն ձմեռային պատրաստուկների, կարող եք օգտագործել վարունգի գրեթե բոլոր տեսակները, բայց կարևոր է հասկանալ, որ բարակ կեղևով աղցանների նուրբ սոուսները շատ ավելի արագ կփափկեն, և դուք պետք է անմիջապես ուտել դրանք: Մեծ չափաբաժիններով կանաչի թթու կամ պահածոյացման նպատակով՝ փշոտ, տուբերկուլյոզներով և բշտիկներով... Նախքան ճաշ պատրաստելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, իսկ ձեռք բերված կամ հավաքված «ոչ այսօր» նույնպես ճիշտ կլինի 2-4 ժամ թրջել սառը ջրի մեջ՝ երկու կողմից կտրելով գագաթները։

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, թե ինչպես պետք է թթու վարունգ աղած վարունգ արագ ձեւով կաթսայի մեջ, - այս տարբերակը լավ է: Եփելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել մոտավորապես նույն չափի մրգեր (փոքրերը կարող են ամբողջական լինել, իսկ մեծերը երկայնքով կտրատել 2-4 մասի), որպեսզի հավասարապես աղած ստացվեն։ Համեմունքները կարելի է ավելացնել բաղադրատոմսում նշված նվազագույն քանակությամբ կամ ընդլայնել դրանց ցանկը՝ ըստ ձեր ցանկության:

Տապակը պետք է էմալապատ լինի կամ պողպատե, ալյումինե կամ ցինկապատ տարաները ավելի լավ է չօգտագործել:

Ծառայություններ / Ծավալ: 3 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ - 2-2,5 կգ;
• մաքրված ջուր (աղաջրի համար) - 1,5-2 լիտր;
• ուտելի քարի աղ - 4-5 tbsp. լ .;
• սխտոր - 5-7 մեխակ;
• թարմ / չոր սամիթ (հովանոցներ) - 1 փունջ / 4-5 հատ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացված վարունգները լցնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ սխտորով, կտրատած շերտերով և սամիթով։
2. Խոհարարություն աղաջուրը 2-3 ճաշի գդալով: լ. աղ մեկ լիտր ջրի համար: Ջուրը տաքացնել, աղ ավելացնել և խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Սառեցված աղաջրը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել զով տեղում։ Որպեսզի վարունգները ամբողջությամբ ընկղմվեն աղաջրի մեջ, վերևում կարող է տեղադրվել մի փոքր ճնշում:

Եթե ​​վարունգները կաթսայի մեջ թեթև աղեք սառը ջրով, ապա լիարժեք պատրաստության համար նրանց կպահանջվի մոտ 2 օր։ Տաք աղաջրի օգտագործումը օգնում է զգալիորեն արագացնել գործընթացը։

Տաք աղաջրով թաթախված վարունգը աղում են 3-4 ժամվա ընթացքում։ Դրանց պատրաստման համար կարող եք օգտագործել համեմունքների և խոտաբույսերի հիմնական հավաքածու՝ ավելացնելով սովորական սամիթ, սխտոր, պղպեղ և ծովաբողկ, բալի տերևներ, դափնու և սև հաղարջ: Խոհարարական փորձերի սիրահարներին առաջարկում ենք փորձել նուրբ, հյութալի և խրթխրթան, չափավոր թթու վարունգ՝ անանուխի թարմացնող բույրով։

Ծառայություններ / Ծավալ: 3-5 չափաբաժին

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ - 0,8 կգ;
• մաքրված ջուր (աղաջրի համար) - 1 լ;
• ուտելի քարի աղ / կոպիտ ծովի աղ - 1 tbsp. լ / 1,5-2 ճաշի գդալ լ .;
• թարմ / չորացրած անանուխ - 2-3 ճյուղ / 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• թարմ սամիթ - 1 փունջ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Վարունգները մանրակրկիտ լվանում ենք և 1 ժամ թրջում սառը ջրում։
2. Կանաչիները ողողում ենք, սամիթը դանակով մանր կտրատում կամ ձեռքերով պատռում։ Կլպել և կտրատել սխտորը կտորների մեջ։
3. Կաթսայի մեջ լցնել աղաջուր և կրակ դնել։ Երբ եռա, ավելացրեք աղ ու անանուխ։
4. Թրջված վարունգները կտրատել մոտավորապես նույն հաստության սալիկների կամ շրջանակների մեջ։
5. Տարայի հատակին դնում ենք սամիթի և սխտորի մի մասը, ապա բոլոր վարունգները՝ շերտավորելով մնացած համեմունքներով։
6. Տարայի պարունակությունը լցրեք եռացող աղաջրով, կափարիչը ամուր փակեք և թողեք եփվի 4-5 ժամ։

Նման աշխատանքային կտորը պետք է պահել սառնարանում: Իսկ ուտելուց հետո խորհուրդ է տրվում աղաջուրը նորից օգտագործել՝ եռման աստիճանի հասցնելով և հետը վարունգի նոր բաժին լցնելով։

Մեղմ թթվությամբ թթու բանջարեղեն նախընտրողներին առաջարկում ենք վարունգը տարրայի մեջ սառը եղանակով մանրացնել հունգարական ազգային խոհանոցի բաղադրատոմսով։

Ծառայություններ / Ծավալ: 3 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ - 1,8-2 կգ;
• մաքրված ջուր (աղաջրի համար) - 1,5 լ;
• ուտելի քարի աղ - 1,5-2 tbsp. լ .;
• ծովաբողկ, տերևներ / արմատ (կտորներով) - 2-3 հատ / 5-7 հատ;
• թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• սև հաց - 1 կտոր;
• սեղանի քացախ / բնական - 4-5 / 8-10 կաթիլ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Միջին չափի թարմ վարունգները լավ լվանում ենք, գագաթները կտրում ու մեջտեղի երկայնքով երկու կողմից 2-3 սմ կտրվածքներ անում։
2. Վարունգները լցնում ենք մաքուր, չոր (ստերիլիզացված) տարրայի մեջ՝ հերթափոխով սամիթի ցողուններով և ծովաբողկի տերևներով (արմատի կտորներ)։
3. Լցված տարայի մեջ վարունգի վրա դրեք մի կտոր սև հաց՝ վրան քացախ կաթելով։
4. Ջուրը եռացնել, մեջը աղ լուծել (1 ճ/գ. լ. 1լ հարաբերակցությամբ)։ Պատրաստի աղաջրը հովացրեք և դրանով վարունգ լցրեք։
5. Բանկը ծածկում ենք ափսեով և թողնում տաք տեղում։ Մեկ օր անց աղաջուրը կսկսի պղտորվել, իսկ խմորումից 3-4 օր հետո այն կրկին թափանցիկ կդառնա։
6. Քամեք պարզած աղաջրը, ողողեք վարունգը սառը ջրով և տեղափոխեք մեկ այլ տարայի մեջ։ Կրկին լցնել քամած աղաջրով և դնել սառնարանը։

Համեղ նախուտեստ թթուից թույլ աղած վարունգպատրաստ է։ Այն լավագույնս մատուցվում է տաք խաշած կարտոֆիլի, տապակած մսի կամ բեկոնի հետ՝ սեւ հացով։

Արագ թթու վարունգփաթեթում- շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից նախընտրած ամենահեշտ և հարմար մեթոդներից մեկը: Այն տարրականորեն պարզ է տեխնոլոգիայի մեջ և խնայում է շատ ժամանակ, ինչը թույլ է տալիս հրաժարվել աղի պատրաստումից, քանի որ բանջարեղենը պատրաստվում է սեփական հյութի մեջ:

Ծառայություններ / Ծավալ: 3-5 չափաբաժին

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ - 1 կգ;
• ուտելի քարի աղ - 1-1,5 tbsp. լ .;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ .;
• բնական քացախ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ / չիլի - 5-7 հատ / 0,5-1 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 3-5 հատ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ / ռեհան / մաղադանոս) - 1 փունջ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Մենք կտրեցինք լվացված փոքր վարունգները երկու կողմից, խոշորները - կտրեցինք հարմար (երկայնքով կամ երկայնքով), դրեցինք ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ:
2. Վարունգները ցանել աղ ու շաքարավազ, ճզմած սխտորով և մանր կտրատած խոտաբույսերով, ավելացնել պղպեղ, դափնու տերև, քացախ և ձեթ։
3. Պայուսակի վիզը կապում ենք հանգույցով կամ ամրացնում ճարմանդով (առկայության դեպքում)։ Ուժեղ թափահարեք 3-5 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն։
4. Վարունգները թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե, որից հետո կարող եք համտեսել։ Համն ու բույրն ավելի ինտենսիվ կլինեն, եթե մշակված կտորը պահվի սառնարանում 2-3 ժամ։

Ձեթով մարինացված վարունգներն ավելի արագ են փափկում և դառնում ավելի քիչ խրթխրթան, ուստի ավելի լավ է դրանք եփել փոքր չափաբաժիններով և ուտել նույն օրը։

Մեր կայքի հոդվածում դուք կգտնեք ևս մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ վարունգ թթու պատրաստելու փաթեթում:

Տեսանյութ

Մի քանի տարի աշխատել է որպես հեռուստահաղորդումների խմբագիր Ուկրաինայի դեկորատիվ բույսերի առաջատար արտադրողների հետ։ Տնակում, բոլոր տեսակի գյուղատնտեսական աշխատանքներից, նա նախընտրում է բերքահավաքը, բայց դրա համար նա պատրաստ է պարբերաբար մոլախոտ անել, քաղել, քամել, ջրել, կապել, նոսրացնել և այլն։ Համոզված եմ, որ ամենաշատը. համեղ բանջարեղենև մրգեր - աճեցված ձեր սեփական ձեռքերով:

Գտե՞լ եք վրիպակ: Ընտրեք տեքստը մկնիկի օգնությամբ և սեղմեք.

Ctrl + Enter

Դու գիտես դա:

Փոքր Դանիայում ցանկացած հողատարածք շատ թանկ հաճույք է։ Հետևաբար, տեղի այգեպանները հարմարվել են թարմ բանջարեղեն աճեցնել դույլերով, մեծ պարկերով, փրփուր տուփերով՝ լցված հատուկ հողային խառնուրդով: Նման ագրոտեխնիկական մեթոդները թույլ են տալիս նույնիսկ տանը բերք ստանալ։

Պղպեղի հայրենիքը Ամերիկան ​​է, սակայն քաղցր սորտերի զարգացման հիմնական բուծման աշխատանքները, մասնավորապես, 20-ական թվականներին իրականացրել է Ֆերենց Հորվատը (Հունգարիա): XX դ. Եվրոպայում, հիմնականում Բալկաններում։ Պղպեղը Ռուսաստան է եկել Բուլղարիայից, ուստի այն ստացել է իր սովորական անվանումը՝ «բուլղարական»։

Հարմարավետ Android հավելվածներ են մշակվել՝ օգնելու այգեպաններին և այգեպաններին: Առաջին հերթին դրանք ցանքատարածություններ են (լուսնային, ծաղկային և այլն) օրացույցներ, թեմատիկ ամսագրեր, օգտակար խորհուրդների ընտրանի։ Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք ընտրել յուրաքանչյուր տեսակի բույսի տնկման համար բարենպաստ օր, որոշել դրանց հասունացման և ժամանակին բերքահավաքի ժամանակը:

Բնական տոքսինները հայտնաբերված են շատ բույսերում. բացառություն չեն նրանք, որոնք աճեցվում են այգիներում և այգիներում: Այսպիսով, խնձորի, ծիրանի, դեղձի կորիզներում կա հիդրոցիանաթթու, իսկ չհասած գիշերային թթուների (կարտոֆիլ, սմբուկ, լոլիկ) վերին մասում և կեղևում՝ սոլանին։ Բայց մի վախեցեք, նրանց թիվը շատ փոքր է:

Բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների աճեցված բերքը պատրաստելու ամենահարմար մեթոդներից մեկը սառեցումն է: Ոմանք կարծում են, որ սառեցումը հանգեցնում է սննդանյութերի կորստի և օգտակար հատկություններբուսական արտադրանք. Կատարված ուսումնասիրությունների արդյունքում գիտնականները պարզել են, որ նվազում է սննդային արժեքըգործնականում բացակայում է սառեցման ժամանակ:

Ենթադրվում է, որ որոշ բանջարեղեն և մրգեր (վարունգ, ցողունային նեխուր, կաղամբի բոլոր տեսակները, պղպեղը, խնձորը) ունեն «բացասական կալորիականություն», այսինքն՝ մարսում են ավելի շատ կալորիա, քան պարունակում են։ Փաստորեն, մարսողության գործընթացում օգտագործվում է սննդից ստացված կալորիաների միայն 10-20%-ը:

Ամերիկացի մշակողների նորույթը Tertill ռոբոտն է, որը մոլախոտ է ցանում այգում։ Սարքը հայտնագործվել է Ջոն Դաունսի (ռոբոտի փոշեկուլի ստեղծողի) ղեկավարությամբ և ինքնավար է աշխատում եղանակային բոլոր պայմաններում՝ անիվների վրա շարժվելով անհարթ մակերեսների վրա։ Դրանով նա կտրում է բոլոր բույսերը 3 սմ-ից ցածր ներկառուցված հարմարանքով:

Անհրաժեշտ է բուժիչ ծաղիկներ և ծաղկաբույլեր հավաքել ծաղկման շրջանի հենց սկզբում, երբ դրանցում սննդանյութերի պարունակությունը հնարավորինս բարձր է։ Ենթադրվում է, որ ծաղիկները հավաքվում են ձեռքերով՝ կոտրելով կոպիտ ոտքերը: Հավաքած ծաղիկներն ու խոտաբույսերը չորանում են, ցրվում բարակ շերտով, զով սենյակում՝ բնական ջերմաստիճանում, առանց արևի ուղիղ ճառագայթների հասանելիության։

Հումուս - փտած գոմաղբ կամ թռչնաղբ: Այն պատրաստվում է այսպես՝ գոմաղբը լցնում են կույտի կամ կույտի մեջ, պատում թեփով, տորֆով և այգու հողով։ Օձիքը ծածկված է թաղանթով՝ ջերմաստիճանը և խոնավությունը կայունացնելու համար (սա անհրաժեշտ է միկրոօրգանիզմների ակտիվությունը բարձրացնելու համար): Պարարտանյութը «հասունանում է» 2-5 տարվա ընթացքում՝ կախված արտաքին պայմաններից և հումքի կազմից։ Ելքը թուլացած միատարր զանգված է՝ թարմ հողի հաճելի հոտով։

Եկել է վարունգի առատ պտղաբերության ժամանակը։ Անկեղծ ասած, ոչ ես, ոչ էլ իմ ընտանիքի անդամները առանձնահատուկ սեր չունենք թթու վարունգի նկատմամբ, այդ իսկ պատճառով ես սովորաբար թթու վարունգ եմ թթու-թթում. սա, անշուշտ, ուտում են անմիջապես բանկաից մաքուր վարունգի հետ:

Բայց եթե վարունգը շատ է, և մարինադը խառնելու ժամանակ կամ ցանկություն չկա, ապա ես դրանք ուղղակի աղում եմ: հապճեպանմիջապես կաթսա, դույլ կամ բանկա, իսկ տարողության ընտրությունը կախված է վարունգի քանակից:

Այս մեթոդը մեծ ջանք չի պահանջում, վարունգները թեթեւ աղած են, խրթխրթան ու անուշաբույր։ Մի երկու օր հետո կարելի է ուտել՝ անմիջապես աղաջրից հանելով։ Երեք օր հետո դուք կարող եք փաթաթել և դնել պահեստավորման համար, իսկ գլանման գործընթացը ինքնին զարմանալիորեն պարզ է, չի պահանջում եռացող աղաջր և այլ խնդիրներ:

Այսպիսով, հերթականությամբ. Ինչպես վարունգը թթու դնել կաթսայի մեջ սառը ջրի մեջ, բաղադրատոմսը, ինչպես միշտ, լուսանկարով

Առաջին քայլը վարունգը մի քանի ժամ սառը ջրում թրջելն է։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք և դասավորեք ըստ չափի։ Փոքր ու գեղեցիկ ես խնայում եմ ճաշ պատրաստելու համար։ Նրանք, որոնք ավելի մեծ են, կգնան կաթսայի մեջ թույլ աղած վարունգի պատրաստմանը:

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք հարմար տարա, ինչպես վերևում գրեցի, դրա ընտրությունը կախված է վարունգի քանակից. կարող եք վերցնել սննդային կարգի պլաստիկից պատրաստված դույլ, երեք, հինգ կամ տասը լիտր ծավալով ապակե տարա կամ սովորական էմալապատ թավան։ Ընտրված տարան ստերիլիզացնելու կարիք չկա, բավական է այն մանրակրկիտ ողողել։

Ընտրված տարայի ներքևի մասում տեղադրեք լավ լվացված ծովաբողկի տերևներ և սամիթ հովանոցներ՝ երկու-երեք կտոր; մոտ տասը տերեւ Սեւ հաղարջև կեռաս; եթե կա, ավելացրեք թարխունի ճյուղ; մի մոռացեք սխտորի գլուխը. Սխտորը չի կարելի մաքրել կամ ապամոնտաժել սոխի մեջ, բավական է այն մանրակրկիտ լվանալ գետնից, կտրել արմատի և վերևի հատվածը, այնուհետև խաչաձև կտրատել երկու մասի։

Այս քանակով ես սովորաբար կանաչի եմ վերցնում ութ լիտրանոց կաթսայի մեջ։ Եթե ​​ունեք երեք լիտրանոց բանկա, ապա կրճատեք կանաչի քանակը կիսով չափ։

Այժմ անհրաժեշտ է տարայի մեջ վարունգ լցնել՝ նախապես երկու կողմից ծայրերը կտրած։

Դե, հիմա, գործի կեսն ավարտված է: Այժմ վարունգի վրա թթու ենք լցնելու։ Բայց ինչպե՞ս վարունգը թթու դնել կաթսայի մեջ սառը ջրում և չսխալվել ջրի ու աղի քանակի հետ։ Դա շատ պարզ է՝ ես ունեմ մի մեծ չափման բաժակ, մեջը լցնում եմ մեկ լիտր սառը ջուր, ավելացնում եմ երկու ճաշի գդալ կոպիտ, ոչ յոդացված կերակրի աղի մի փոքրիկ սլայդով, հարում մինչև ամբողջովին լուծարվի և ստացված աղաջրը լցնում եմ տարայի մեջ։ վարունգ. Եվ ես դա անում եմ այնքան ժամանակ, մինչև վարունգները ամբողջությամբ ծածկվեն աղաջրով։

Վարունգները լցրե՞լ են։ Լավ, հիմա դրանք ծածկում ենք ծովաբողկի տերևներով, հետո ծանրաբեռնված ափսեով, որպեսզի չլողան, կափարիչով ծածկում ենք տապակը, վերջ։ Եթե ​​ծովաբողկի տերևները մեծ են, ես առանձնացնում եմ կոպիտ ցողունը, այդպիսով ստանալով մի տեսակ «մռայլ» լաթի։

Եթե ​​դուք շատ վարունգ չունեք, և միայն բանկա եք աղել, ապա նույնը արեք՝ վարունգի վրա ծովաբողկի տերևներ քսեք։ Ծածկեք բանկա սովորական պլաստիկ կափարիչով կամ փաթեթավորեք հաստ անձեռոցիկով:

Նախ, վարունգի մի բանկա կամ կաթսա կարելի է դնել սառնարանում, ստորին դարակում: Այսպիսով, դրանք կաղացվեն մի փոքր ավելի երկար՝ մոտ մեկ շաբաթ, բայց միևնույն ժամանակ կարող եք դրանք պահել հենց այս տարայի մեջ, մինչև ամեն ինչ ուտեք։

Եթե ​​վարունգով տարաը թողնում եք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա կաթսայի մեջ թույլ աղած վարունգը մեկ օրվա ընթացքում ուտելու համար հարմար կլինի։ Երեք օր հետո դրանք կարելի է փաթաթել բանկաների մեջ և պահել նկուղում կամ նկուղում։

Ինչպե՞ս դա անել: Թեթև աղած վարունգը կաթսայում պահելու պատրաստակամությունը կարելի է որոշել գույնով, այն վառ զմրուխտից կփոխվի ձիթապտղի։

Մի սպասեք, որ աղաջուրը պղտորվի, և հենց որ վարունգները գույնը փոխեն, դրանք պինդ դրեք տաք ստերիլ բանկաների մեջ, լցնել եռացող ջուրը անմիջապես թեյնիկից։

Հինգ րոպե հետո ջուրը ցամաքեցնել և նորից եռման ջուր լցնել:

Սպասեք ևս հինգից տասը րոպե և երրորդ անգամ լցրեք եռման ջուր, անմիջապես փաթաթեք եռացրած կափարիչները և, շուռ տալով, փաթեթավորեք սրբիչով կամ վերմակով։ Թողեք այս դիրքում մեկ օր, իսկ հետո տեղափոխեք նկուղ կամ նկուղ։

Այս ձևով վարունգը կարող է պահպանվել ավելի քան երկու տարի՝ պահպանելով տակառով մշակված վարունգի համն ու բույրը: Ի դեպ, նման վարունգները կատարյալ են ճաշ պատրաստելու համար։ Իսկ եթե հանկարծ մի քիչ պերօքսիդ լինեն, ընդհանրապես իդեալական տարբերակ կդառնան։

Դե, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես վարունգը թթու դնել կաթսայի մեջ սառը ջրով:

Մաղթում եմ ձեզ ստեղծագործ մոտեցում ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներին և բարի ախորժակ:

Սա նույնպես հետաքրքիր է.

• Պահածոյացված թթու վարունգ. Համեղ և...

Ոմանց համար թեթեւ աղած վարունգի սեզոնն արդեն ավարտվում է, իսկ ինձ համար այն նոր է սկսվում։ Դժվար թե գտնեք մարդ, ով կհրաժարվի նման խորտիկից, որը համատեղում է ամառային բանջարեղենի թարմությունը աղի և կծու համի հետ։ Ե՛վ երիտասարդները, և՛ մեծերը ուրախ են ճռճռել նման վարունգը: Թեթև աղած վարունգ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, օրինակ՝ դրանք հանքային ջրի վրա կամ չոր մանանեխով թեթև աղած վարունգներ են, որոնք կհաղթեն իրենց համեմունքների կծու խորտիկների սիրահարներին: Նրանք. սրանք բաղադրատոմսեր են, որոնք արդեն փորձարկվել են ժամանակի կողմից և նրանք, որոնք հորինվել են ոչ այնքան վաղուց, բայց արդեն նվաճել են այս փխրուն խորտիկի շատ երկրպագուների սրտերը:

Իսկ այսօր կաթսայի մեջ կեփենք թեթեւ աղած վարունգ՝ ծովաբողկի տերեւներով։ Բայց նախ՝ համեղ աղած վարունգ պատրաստելու մի քանի հնարք։

Թեթև աղած վարունգները տապակի մեջ

Ցանկալի է օգտագործել նույն չափի վարունգ, դրանք հավասար ժամանակում կաղացվեն։ Բայց եթե ունեք տարբեր չափի մրգեր, ապա ստորին շերտում ավելի մեծ վարունգ դրեք, իսկ վերևում՝ ավելի փոքր։

Եթե ​​վարունգը լցնում եք սառը թթու վարունգով, ապա դրանք կարող եք համտեսել միայն 3-4 օր հետո։
Իսկ եթե վարունգի վրա եռացող աղ եք լցնում, ապա հենց հաջորդ օրը սեղանին կարող եք մատուցել համեղ ու խրթխրթան նախուտեստ։
Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա իմ այսօրվա բաղադրատոմսը, և դուք կփորձեք այն ձեր խոհանոցում՝ ուրախացնելով ձեզ և ձեր սիրելիներին։ Ասեմ, որ ծովաբողկը՝ թե՛ արմատը, թե՛ բուն տերևները, պտուղներին տալիս են առաձգականություն և ավելացնում են ավելի ճռճռան պատրաստի թույլ աղած վարունգները։

Ծովաբողկի տերևներով թեթև աղած վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 2 կգ
• Ծովաբողկի տերևներ 5-10 հատ,
• Սամիթ հովանոցներ 5-10 հատ,
• Սև պղպեղի հատիկներ - ½ թեյի գդալ,
• Բուրավետ ոլոռ - 10 հատ,
• Դափնու տերև - 5 հատ,
• Մեխակ 3-5 հատ,
• Մանանեխի սերմ - ½ թեյի գդալ,
• Ջուր - 2 լիտր
• Աղ (խիտ աղացած առանց յոդի) - 4 tbsp գդալներ.

Խոհարարության գործընթացը.

Տեսակավորել և ողողել վարունգները։ Պատրաստեք կաթսան։ Ես ունեի հին էմալապատ թավան, քանի դեռ այն չէր վնասվել։

Լվացեք ծովաբողկի տերևներն ու սամիթ հովանոցները և դրեք կաթսայի հատակին։ Լրացրեք բուրավետ և սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, մեխակ, մանանեխի սերմեր և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ:

Հաջորդը, շարեք վարունգները, ինչպես արդեն գրել եմ, խորհուրդ է տրվում ցած դնել մեծ վարունգները, որպեսզի դրանք ավելի լավ աղած լինեն։

Առանձին կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և մեջը լուծել աղը, հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո պատրաստի վարունգները լցնել եռացող աղաջրով։ Կաթսան նախ փակեք կաթսայի տրամագծից փոքր ափսեով, ապա կափարիչով։

Վարունգները 6 - 8 ժամ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում աղի, ապա վարունգով տապակն ուղարկում ենք սառնարան և սառչելուց հետո արդեն կարելի է մատուցել։

Փոփոխության համար վարունգով թավայի մեջ կարող եք ավելացնել սև կամ կարմիր հաղարջ, խնձոր, բալի տերև, հաղարջ և այլն։ Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից:

Եղեք ստեղծագործ և մի վախեցեք փորձարկումներ կատարել ձեր խոհանոցում: Բարի ախորժակ! Շնորհակալություն Սլավյանային բաղադրատոմսի և լուսանկարի համար։

Ձեզ կարող է հետաքրքրել իմանալ հանքային ջրի մեջ թեթև աղած վարունգի բաղադրատոմսը.

Հարգանքներով, Անյուտա