Մոտենում է առաջին բերքահավաքի երկար սպասված ժամանակը։ Բողկն ու կանաչին արդեն հասունացել են, և շուտով, շուտով մենք կուրախանանք առաջին վարունգներով։ Եվ ես չգիտեմ մի մարդ, ով չի սիրում թույլ աղած վարունգ... Հատկապես առաջինները՝ երկար սպասված, խրթխրթան ու անուշաբույր։ Հատկանշական է նաև, որ դրանց պատրաստման համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, և դրանք բավականին արագ աղում են։ Հուսով եմ, որ այս հավաքածուի մեջ կգտնեք ձեր սիրելի բաղադրատոմսը և ձեր տպավորությունները կկիսեք մեկնաբանություններում։
Եվ եթե ցանկանում եք վարունգ թթու դնել ձմռան համար, ապա ես խորհուրդ եմ տալիս հիանալի և ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր խրթխրթան պահածոյացված վարունգի համար, որոնք ես ինքս խնամեցի իմ լավ ընկերոջ և հիանալի տանտիրուհի Մարգարիտայի կայքում:
Սկսենք դասական և ամենատարածված բաղադրատոմսից, ըստ որի մեր տատիկները նաև վարունգ են աղացրել։ Վարունգը կարելի է աղել և՛ տարայի մեջ, և՛ կաթսայի մեջ։
2. Առանձին ամանի մեջ նոսրացրեք աղն ու ջուրը: 1 լիտր ջրի համար մեզ անհրաժեշտ է 2 ճ.գ. լ. աղ, իսկ 3 լիտրանոց բանկայի համար կպահանջվի մոտ 1,5 լիտր աղաջուր, թեև դրա քանակությունը կախված է վարունգի չափից. որքան փոքր է վարունգը, այնքան քիչ աղաջր է անհրաժեշտ։
3. Ստացված աղաջրով վարունգները լցնում ենք տարայի մեջ, բանկաը փակում ենք նեյլոնե կափարիչով և թողնում ամբողջ գիշեր սենյակային ջերմաստիճանում։ Առավոտյան բանկաը կարող եք դնել սառնարան, իսկ երեկոյան՝ վայելել խրթխրթան թույլ աղած վարունգ։
Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են արագ թթու վարունգ պատրաստել: Եթե երեկոյան վարունգ եք թթու դնում, ապա առավոտյան արդեն կարող եք համտեսել։
Որպեսզի վարունգն ավելի արագ թթվի, նախ պետք է կտրել վարունգի ծայրերը երկու կողմից, իսկ երկրորդը՝ վարունգը լցնել տաք աղաջրով։
2. Պառկել կանաչիների վրա թարմ վարունգ(անպայման կտրեք ծայրերը): Վարունգները պատել սամիթով և ծովաբողկով խոտաբույսերով և նորից ավելացնել սխտորը։ Ցանկության դեպքում լցնել սև պղպեղի հատիկներ: Ի դեպ, ես մի բաղադրատոմսով կարդացի, որ սև պղպեղը փափուկ վարունգ է տալիս։ Այնուամենայնիվ, ես անպայման պղպեղ եմ դնում, և վարունգները խրթխրթան են։
3. Տաք եռացրած ջրի մեջ նոսրացնում ենք աղն ու շաքարավազը, հարում այնքան, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։
4. Ստացված աղաջրով լցնել վարունգները, վրան դնել դափնու մի քանի տերեւ։ Համոզվեք, որ աղաջուրը ծածկում է բոլոր վարունգները։ Կաթսան դնում ենք զով տեղում։ Աղաջրը սառչելուց հետո խորհուրդ է տրվում տապակը տեղափոխել սառնարան։
Եթե հյուրերը դռան շեմին են և բավարար խորտիկներ չունեն, դա նշանակություն չունի: Գոյություն ունի գերազանց և արագ բաղադրատոմսշատ կարճ ժամանակում թեթև աղած վարունգ, որպեսզի հյուրերի ժամանումը ժամանակին լինի։ Այս բաղադրատոմսում ճշգրիտ քանակություն չի լինի, վարունգը պատրաստում ենք «աչքով»։ Վարունգը պատրաստում ենք առանց թթու վարունգի։
2. Մաքրել մի քանի պճեղ սխտոր:
3. Վարունգի համար երկու կողմից կտրեք ծայրերը։
4. Վարունգները կիսով չափ կտրատել կամ անհրաժեշտության դեպքում՝ արագ խորտիկ, 4 մասի. Վարունգները լցնում ենք աղցանամանի մեջ։
5. Վարունգի յուրաքանչյուր շերտին պատահական աղ ցանել, վրան քամել մամլիչով անցած սխտորն ու վրան ցանել մանր կտրատած սամիթ։ Այսպիսով, մենք բոլոր վարունգները դնում ենք շերտերով, աղով շաղ տալ և շաղ տալ սխտորով և սամիթով: Ցանկության դեպքում կծու համար ավելացնել թակած չոր տաք չիլի պղպեղ:
6. Կափարիչով փակեք աղցանի ամանը և լավ թափահարեք պարունակությունը, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն։ Կարող եք մատուցել անմիջապես, կամ կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով և ուղարկել սառնարան։
Վարունգը պարկի մեջ լցնելը վերջերս շատ տարածված է դարձել իր պարզության պատճառով։ Դուք կարող եք անել առանց կաթսայի կամ բանկա, իսկ վարունգները անմիջապես աղում են պլաստիկ տոպրակի մեջ, և դրա համար կպահանջվի ընդամենը 5 րոպե:
Որպեսզի վարունգները խրթխրթան մնան, աղելուց առաջ մի երկու ժամ թրջեք սառը ջրում։ Իսկ որպեսզի վարունգն ավելի արագ թթու լինի, երկու կողմից կտրեք ծայրերը
2. Վարունգները հանում ենք ջրից ու անմիջապես լցնում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Ցանկալի է, նույնիսկ հուսալիության համար, մի պարկը դնել մյուսի մեջ, եթե աղաջուրը հոսում է։
3. Վարունգի վրա անմիջապես լցնել աղը, շաքարավազը, մանրացրած սամիթն ու սխտորի կտորները։ Վերևում կարող եք սամիթ հովանոցներ դնել։
4. Կապել տոպրակը և լավ թափահարել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն։ Պատրաստ. Վարունգի փաթեթը 4-5 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Ցանկալի է այս ընթացքում 1-2 անգամ տոպրակը հանել սառնարանից և նորից թափահարել։
Արագ, հարմար և ամենակարևորը համեղ:
Այս բաղադրատոմսը իմ ամենասիրելիներից է, ինձ դուր է գալիս իր պարզության համար։ Ջուրը թեյնիկի մեջ նախապես եռացնում ենք։ Ներքևում 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ լցնում ենք հաղարջի տերևները, սամիթը, սխտորի պճեղները։ Վարունգները պինդ լցրեք տարայի մեջ, ավելացրեք 3 ճ.գ. լ. աղացրեք սլայդով և լցրեք թեյնիկից տաք ջրով։ Ամեն ինչ!
Բանկը փակում ենք նեյլոնե կամ մետաղական կափարիչով և թողնում ենք ամբողջ գիշեր սառչի։ Առավոտյան մի բանկա վարունգ ենք դնում սառնարանը, իսկ երեկոյան համտեսում ենք հիանալի խորտիկ։
Մեկ այլ արագ բաղադրատոմս թույլ աղած վարունգմի քանի խոհարարական գաղտնիքներով: Դիտեք տեսանյութը և ամեն ինչ կհասկանաք։
Մաղթում եմ ձեզ վայելել համեղ թեթեւ աղած վարունգ, որը դուք ինքներդ եք պատրաստում։ Մի մոռացեք, որ ամառը արագ է անցնում, վայելեք ամառային նվերները։
Թեթև աղած վարունգ - հիանալի սառը նախուտեստորը լավ համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։ Մարինադի պատրաստման պարզությունը և զարմանալի համը վաղուց գրավել են ոչ միայն ԱՊՀ երկրների, այլև շատ այլ երկրների բնակիչների սրտերը:
Կարծում եմ կհամաձայնեք ինձ հետ, որ նման խրթխրթան սնունդը երկուսի համար էլ գերազանց է տոնական սեղան(հատկապես թունդ ըմպելիքների համար) և ամենօրյա օգտագործման համար՝ որպես ճաշի կամ ընթրիքի հիմնական ուտեստի հավելում:
Մի հաշվեք գոյություն ունեցող մարինադների և բաղադրատոմսերի քանակը, և ես չեմ կարող նկարագրել դրանք բոլորը, բայց ես կփորձեմ ձեզ ասել հիմնական նրբությունները և խորհուրդները այս հոդվածում: Դուք պետք է հասկանաք, որ դա անհանգիստ պահպանություն չէ: Բանջարեղենի դեսպանը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, և ցանկացած տարա կարող է հարմար լինել, լինի դա կաթսա, բանկա կամ սովորական փաթեթ:
Իհարկե, մարինացման համար ավելի լավ է ընտրել բշտիկներով մանր, կոշտ վարունգ։ Բայց այս բիզնեսի համար հարմար են նաև այլ տեսակներ, օրինակ՝ աղցան։ Ես ուզում եմ հատուկ ուշադրություն դարձնել աղի քանակին։ Այն նշված է բաղադրատոմսերում, բայց յուրաքանչյուրն ունի տարբեր ճաշակներ, ուստի հետևեք ձեր ճաշակի նախասիրությանը։ Օրինակ՝ ես շատ աղի ուտեստներ չեմ սիրում, բայց ոմանց համար դրանք կարող են անլուր թվալ։ Ընդհանրապես, ամեն ինչ գալիս է փորձով, մեկ անգամ փորձելով ինքնուրույն աղ անել, կհասկանաք, թե ինչ և որքան է անհրաժեշտ։ Եկեք սկսենք ...
Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել թեթև աղած վարունգ ըստ դասական բաղադրատոմսի: Բայց պատասխանը պարզ է. Ավանդաբար դրանք աղում են տաք աղաջրով տարայի մեջ, իսկ որպեսզի խրթխրթան լինեն, նախ պետք է մեկ ժամ թրմել ջրի մեջ։ Այնուհետև վարունգները կմնան ամուր և հյութալի:
Ահա թե ինչպես էին մեր տատիկները աղում բանջարեղենը, երբ տոպրակի մեջ կամ ամեն տեսակ տարայի մեջ տարբեր բաղադրատոմսեր չկային։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի (3 լիտրանոց բանկայի համար).
Պատրաստում:
Եթե այն ավելի սուր է ձեզ դուր գալիս, ապա կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը։
Արդյունքը հիանալի ուտեստ է սեղանի վրա: Պարզապես չզարմանաք, եթե նման երեք լիտրանոց տարաը կայծակնային արագությամբ վերջանա, քանի որ վարունգն այնքան համեղ է, որ անհնար է դադարեցնել այն ուտելիս։ Լավ բաղադրատոմս արագ սնունդայժմ դուք ունեք այն ձեր խոզաբուծական բանկում:
Իմ ընկերներից շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է աղի լուծվող վարունգը տոպրակի մեջ: Այո, սա ամենաարագ և ամենահեշտ ձևն է, որը դուք կարող եք մտածել: Պատրաստման վրա կծախսեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե, այնուհետև 1 ժամ սառնարանում, և բոլոր խրթխրթան թթու վարունգները ձեզ երկար ժամանակ կուրախացնեն իրենց համով:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
Ընդհանրապես, ըստ բաղադրատոմսի, պետք է մեկ ճաշի գդալ աղ օգտագործել, բայց ինձ մոտ այն շատ աղի է ստացվում։ Այսպիսով, ես դրեցի 0,5 ճաշի գդալ: Դուք ելնում եք ձեր ճաշակի նախասիրություններից։
Պատկերացրեք՝ սառնարանում 2 ժամից էլ քիչ ժամանակում դուք կպատրաստեք աներևակայելի համեղ թեթև աղած վարունգ։ Ի դեպ, պայուսակը կարող է լինել ցանկացած, գլխավորը հերմետիկ լինելն է։ Բայց ամենալավը իմ լուսանկարում պատկերվածն է: Այն շատ հեշտ է օգտագործել։
Հանքային գազավորված ջրի մեջ աղած վարունգները շատ, շատ առաձգական են, նրանց ամբողջ հյութը մնում է ներսում։ Հյութալի և խրթխրթան, առաջին մատուցումից հետո նույնիսկ սառնարան դնելու բան չեք ունենա, որքան համեղ են դրանք։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
Եթե թթու թթու պատրաստելու համար համեմունք չունեք, ապա դա նշանակություն չունի, այն կարող եք փոխարինել՝ ավելացնելով պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, ծովաբողկի տերևներ, հաղարջ։
Սառը աղաջրով վարունգը ամենից հաճախ պատրաստվում է սովորական ջրից՝ ֆիլտրից կամ ծորակից։ Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում օգտագործել նման ջուր, կա այլընտրանք՝ հանքային ջուր։ Մեկ անգամ փորձելով այն, դժվար թե ցանկանաք փորձարկել այլ բաղադրատոմսեր։
Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են սառը աղաջուր, որի պատրաստումը նույնպես ունի իր գաղտնիքները։ Օրինակ՝ շաքարավազով այս բաղադրատոմսը մեր վարունգը դարձնում է ավելի հարուստ և խրթխրթան։ Առաջարկում եմ դիտել տեսանյութը, իսկ հետո պատրաստման գործընթացի հետ կապված հաստատ հարցեր չեք ունենա։
2 լիտրանոց տարայի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Պատրաստում:
Ոմանց համար կաթսայում դեսպանն ավելի հարմար է, քան բանկայի մեջ: Հաղարջի և ծովաբողկի տերևները վարունգի մակերեսը դարձնում են փայլուն և գեղեցիկ։ Իսկ համը, իհարկե, անգերազանցելի է, անուշաբույր ու շատ թարմ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է՝ բոլոր ապրանքները դնել կաթսայի մեջ և լցնել մարինադի վրա։ Վերջ, ձեզնից ուրիշ ոչինչ չի պահանջվում, իսկ խորտիկը պատրաստ կլինի հենց հաջորդ օրը։ Դե, հեքիաթ չէ՞։
Արագ խոհարարը շատ խելամիտ անուն է թույլ աղած վարունգի համար: Այս բաղադրատոմսով դրանք պատրաստ կլինեն մեկ օրում, ինչը բավականին արագ է։ Իսկ պրոցեսն ինքնին շատ արագ է ընթանում, արտադրանքը պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
Ինչպես տեսնում եք, թեթև աղած վարունգը իդեալական է սկսնակ խոհարարների համար։ Դրանց պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, և դուք շատ քիչ ժամանակ կծախսեք։ Բայց արդյունքը զարմանալի է:
Մեր ճաշատեսակները պատրաստ լինելուց հետո դրանք պահեք սառնարանում։ Ցանկալի է այն ուտել մեկ շաբաթվա ընթացքում։ Բայց, կարծում եմ, ձեզ այս տեղեկատվությունը պետք չի լինի, քանի որ նման նախուտեստը առաջին հերթին թռչում է սեղանից:
Բարի ախորժակ!
Բոլորի համար, ովքեր սիրում են թեթև աղած վարունգ՝ աղաջրով կաթսայի մեջ ակնթարթային պատրաստման բաղադրատոմս, որը վարունգը դարձնում է փխրուն և շատ համեղ: Նույն հաջողությամբ կարելի է վարունգը թեթև աղել ըստ այս բաղադրատոմսի և տարայի մեջ, քանի որ աղելու եղանակը չի տարբերվում։ Վերցրեք այն, ինչ ձեզ համար ավելի հարմար է։
Սա մայրիկիս բաղադրատոմսն է, որը փորձված է տասնամյակների ընթացքում և ոչ մի փոփոխություն չի պահանջում։ Կարելի է ասել՝ աղած վարունգ թթու թթու դնելու դասական բաղադրատոմս։
Ես ինքս գիտեմ, որ երբ պատրաստում ես նման վարունգ, ուզում ես, որ դրանք պատրաստ լինեն գրեթե անմիջապես։ Կաթսայի մեջ այս լուծվող աղած վարունգները պատրաստ կլինեն հաջորդ օրը։ Այսինքն՝ նրանց մեկ օր է պետք, որ աղ ստանան։ Այս արագությունը պայմանավորված է մեկ տեխնիկայով, որի մասին կգրեմ ստորև։
Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Ինչպե՞ս պատրաստել թեթև աղած վարունգ: Սկզբից վերցնում ենք վարունգ և «ջենթլմենական հավաքածու»՝ թթու դնելու համար։ Այս հավաքածուն նորություն չէ. ինչպես միշտ՝ բալի տերևներ, հաղարջ, հովանոցներով ցողուններ և հին սամիթի սերմեր: Մի մոռացեք լավրուշկայի մի քանի տերևի և սև պղպեղի հատիկների մասին։
Վարունգը կհամապատասխանի բոլորովին այլ կերպ, թե ինչ ունեք և ինչ եք սիրում: Կախված դրանց չափերից, ձեզ քիչ թե շատ անհրաժեշտ կլինի կաթսա կամ բանկա: Այսպիսով, երկու լիտրի համար անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկ կիլոգրամ վարունգ, երեքի համար՝ մոտ մեկուկես և այլն:
Նախ պետք է լվանալ վարունգը։ Եթե նրանք երկար ժամանակ պառկած են ձեզ հետ (օրինակ՝ սառնարանում սպասում էին իրենց ժամանակին), ապա խորհուրդ է տրվում դրանք մի քանի ժամով միայն սառը ջրի մեջ թրջել՝ նախքան աղելը։ Բայց եթե դուք ժամանակ չունեք այս գործընթացը ձգելու համար, ապա ձեզ հարկավոր չէ ներծծվել: Պարզապես լվացեք սառը ջրով, լվացեք մնացած բոլոր աղած բաղադրիչները:
Այնուհետեւ ապագա աղած վարունգներից դուք պետք է կտրեք ծայրերը: Դա պետք է արվի, քանի որ մենք ցանկանում ենք, որ նրանք մեզ հետ արագ պատրաստվեն։ Բայց եթե ունես փոքր ընտանիք և մեծ տարողություն՝ լինի դա կաթսա, թե բանկա (լավ, միգուցե երեք լիտրանոց բանկաը մեծ լինի քո ընտանիքի համար), ապա խորհուրդ եմ տալիս թողնել վարունգները, որոնք կգնան ներքև։ բանկա, առանց կտրելու: Քանի որ դրանք վերջինն եք ուտելու, ձեզ հարկավոր չէ, որ դրանք արագ «հասնեն իրենց վիճակին»։
Իսկ հետո վարունգները կտրելուց հետո պետք է նաև դանակով կտրվածքներ անել դրանց վրա՝ յուրաքանչյուր վարունգի վրա կա 2-3 հատ։ Այսինքն՝ վարունգը ծակում ենք, բայց ոչ միջով, և կտրում ենք վարունգը, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Մենք սովորաբար ամեն անգամ երեք կտրվածք ենք անում: Հենց այս կտրվածքները թույլ են տալիս ձեր վարունգին թթու վարունգ անել, որպեսզի հաջորդ օրը կարողանաք դրանք ուտել։
Եվ հետո թավայի կամ բանկայի հատակին դրեք սամիթի մի ճյուղ, պատրաստված կեռասի, հաղարջի, ծովաբողկի տերևների և պղպեղի հատիկների լվացած տերևներ: Լավրուշկա ենք դնում, բայց խորհուրդ չեմ տալիս երկու տերեւից ավել դնել, քանի որ դառնություն են տալիս։
Այնուհետև վարունգները շերտերով դրեք մինչև ձեր կաթսայի կամ տարայի վերևը:
Եվ մնում է աղ դնել և ջուր լցնել: Աղը պետք է հաշվարկվի՝ ելնելով ձեր կաթսայի կամ բանկայի ծավալից: Եվ յուրաքանչյուր լիտր ծավալի համար վերցրեք մի ճաշի գդալ քարի կամ ծովի աղի «վերև»: Այսպիսով, եթե ես ունեմ 2 լիտրանոց կաթսա, ապա ինձ անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ աղ, եթե թավան կամ տարաը 3 լիտրանոց է, ապա, համապատասխանաբար, 3 ճաշի գդալ աղ լցնել։
Պարզապես վարունգի վրա լցրեք աղը և վրան սառը ջուր լցրեք։
Առանձին աղաջուր պատրաստելու կարիք չկա, քանի որ աղն ինքնին հիանալի կլուծվի ջրի մեջ՝ առանց ձեր ավելորդ շարժումների։
Իսկ վերևում դրեք «զանգերի և սուլիչների» նույն հավաքածուն, որը դրել եք թավայի կամ տարայի հատակին:
Եվ հետո, ուշադրություն՝ ծածկել տապակը կափարիչով, և միայն բանկաը ծածկել նեյլոնե կափարիչով (ոչ ամուր փակելով) և պարզապես դնել սենյակային ջերմաստիճանի խոհանոց։ Մի դրեք սառը տեղում՝ լինի դա սառնարան, թե նկուղ։ Այսպիսով, վարունգի կաթսան պետք է կանգնի մեկ օր:
Անմիջապես մեկ օրվա ընթացքում ստացվում են շատ համեղ թույլ աղած վարունգ։ Այս անգամ ես միտումնավոր ժամանակն էի սահմանել: Մի օր ժամը 14-00-ին պատրաստվում էր, իսկ երկրորդ օրը նույն ժամին վարունգը համեղ էր։ Եվ այսպես, մեկ օրում պետք է սառը տեղում դնել մեր թույլ աղած վարունգներով կաթսա կամ բանկա։ Քանի որ թույլ աղած վարունգը շատ ավելի համեղ է, երբ սառը է: Եվ մենք այլևս կարիք չունենք արագացնելու դրանք աղաջրելու գործընթացը։
Մենք դրանք դնում ենք սառնարան և մի քանի ժամ հետո կարող եք այնտեղից քաշել։
Դե, եթե ձեզ ավելի արագ է պետք, ապա (բաղադրատոմսը հղման վրա է): Այնտեղ սպասելու կարիք չկա։
Այո, և մի կարոտեք ամենահամեղ լոլիկը:
Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ նույնպես դուր գա այս արագ եփած թթու վարունգները կաթսայում։
Ինչու չեք ուզում, ասենք, ձմռանը թեթեւ աղած վարունգ: Ի վերջո, այսօր դուք կարող եք թարմ վարունգ գնել ամբողջ տարվա ընթացքում:
Մինչդեռ միայն ամառային վարունգները մի փոքր աղած են։ Իրականները։ Ուղիղ այգուց։
Ինչո՞ւ։ Քանի որ դա համեղ է: Նրանք համեղ են ճռճռել խաշած կամ տապակած կարտոֆիլով։ Համեղ է զգալ նրանց անուշաբույր առաձգականությունը՝ լցված արևի ուժով և դաշտերի հոտով։ Նրանք համեղ են եփելու համար, քանի որ դրանք սպասումի և գայթակղության էությունն են: Օ,, որքան համեղ է: Հնարավո՞ր է դրանք համեմատել պլաստիկ «ձմեռայինների» հետ։
Եկեք մի քիչ աղ լցնենք, ընտրենք մեթոդ - ես հավաքել եմ թեթև աղած վարունգի ամենաարդիական բաղադրատոմսերը՝ դասական սառը ճանապարհովխոհարարություն, թեթեւ աղած վարունգի արագ բաղադրատոմս («փաթեթում»), տաք, կծու, հավելումներով (խնձորօրինակ) և այլն:
Ընտրեք նաև համեմունքների ցանկը և քանակը։ Հիմնականում, թեթև աղած վարունգի դասական բաղադրատոմսը, դրանք շատ մոտավոր են: Նվազեցեք և ավելացրեք՝ կախված համեմունքների հանդեպ ձեր սիրուց (կամ դրանց նկատմամբ անտարբերությունից):
Այս մեթոդը ոչնչով չի տարբերվում նրանից, թե ինչպես կարելի է վարունգ թթու դնել ձմռան համար: Տարբերությունն այն է, որ դրանք պետք չէ փաթաթել բանկաների մեջ և խորհուրդ է տրվում ուտել մինչև ամբողջովին աղած, քանի որ մեզ անհրաժեշտ են թույլ աղածները։
Բաղադրիչներ
Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք։ Եթե փորձել եք, և պարզվում է, որ կեղևները դառը են, ապա 4-6 ժամ թրջեք սառը ջրում (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր), ապա լվացեք, մաքրեք և կտրատեք սխտորը ափսեների մեջ, որպեսզի այն արագ ետ տա: նրա բույրն ու համը։
Լվացեք սամիթը, հաղարջի և բալի տերևները, բուլղարական պղպեղը (կարող եք ամբողջությամբ թողնել կամ կիսով չափ կիսել, սերմերը հանել պետք չէ)։
Համեմունքների կեսը, բուլղարական պղպեղը և սխտորը ներքևում լցրեք տարայի, կաթսայի կամ ցանկացած այլ հարմար տարայի մեջ։
Վարունգները ծալեք՝ փորձելով դրանցով տարան առավելագույնը լցնել՝ առանց մեծ դատարկություններ թողնելու։ Ուժեղ թափահարեք պահածոնը՝ օգնելու նրանց տեղավորվել:
Վերևում դրեք մնացած համեմունքները, սխտորն ու պղպեղը:
Կաթսայի մեջ սառը ջրի մեջ լուծեք աղը։
Սառը աղաջուր լցնել վարունգի վրա։
Բանջարեղենն ու համեմունքները ամբողջությամբ ծածկելու համար պետք է բավական լինի։
Եթե վարունգը պետք է արագ աղի, ապա թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր։ Եթե աղի վարունգը այդքան արագ պետք չէ, ապա կարող եք դրանք դնել սառնարան, որտեղ կամաց-կամաց կաղացվեն։
Ինչպե՞ս արագ պատրաստել թեթև աղած վարունգ: Օրինակ՝ 15 րոպեում։ Սա, թերևս, թույլ աղած վարունգի ամենաարագ բաղադրատոմսն է, որը երբեմն կոչվում է «չոր մեթոդ» (որովհետև առանց ջրի) և «թեթև աղած վարունգ տոպրակի մեջ» (քանի որ դուք կարող եք պլաստիկ տոպրակ օգտագործել որպես տարա): Եթե այն եփում եք առավոտյան, ապա երեկոյան արդեն կարող եք սեղանին մատուցել աղած վարունգ։ Իսկ եթե երեկոյան, վերցրու այն քեզ հետ առավոտյան խնջույքի։
Ի դեպ, «փաթեթը» բաղադրատոմսի լրիվ ընտրովի տարր է։ Կարելի է նաև թեթև աղել կաթսայի մեջ։ Հիմնական բանը այն է, որ կափարիչը այնտեղ է:
Բաղադրիչներ
Աղի այս մեթոդի համար անհրաժեշտ է կափարիչով տարա կամ խիտ պլաստիկ տոպրակ:
Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք։ Մաշկը կեղևազրկել, թե չկեղևել - որոշեք ինքներդ, բայց իմացեք, որ առանց մաշկի դրանք ավելի նուրբ են ստացվում:
Կեղևավորված սամիթը մանր կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել (եթե չեք ուզում շատ սխտորի հոտ ստանալ, կարող եք օգտագործել ափսեներ)։
Վարունգի վրա լցնել սամիթն ու սխտորը, ավելացնել աղ, լցնել քացախի մեջ։
Ավելացնել ձեթ։
Բացի ավանդական համեմունքներից (սխտոր, սամիթ, աղ), կարող եք ավելացնել ուրիշներ, օրինակ՝ համեմի սերմեր, պապրիկայի փաթիլներ կամ բուրավետ պղպեղի խառնուրդ։
Կափարիչը դրեք տարայի վրա և այնքան ուժգին թափահարեք, որպեսզի խառնվեն վարունգի շերտերը, համեմունքները, ձեթն ու քացախը: Տարան դրեք սառնարանում։ Վարունգը կարելի է մատուցել մի քանի ժամից։ Այո, մի քանի ժամ կա՝ 15 րոպեից վարունգը ձեռք կբերի թեթև, թեթև աղած համ։
Եթե դուք դա անում եք փաթեթով, ապա դա կլինի ձեր հզորությունը: Մնացած ամեն ինչ անփոփոխ է։
Վարունգը կարելի է աղել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ այլ բանջարեղենով, օրինակ՝ ցուկկինիով կամ դդմիկով կամ մրգերով (առավել հաճախ խնձոր են վերցնում): Այս բաղադրատոմսը միավորում է վարունգը և գազարը մեկ տարայի մեջ՝ դարձնելով դրանք շատ կծու (և համեղ):
Բաղադրությունը:
Վարունգները լվանալ, երկու կողմից ծայրերը կտրել, երկայնքով կտրատել 8 մասի (մեծերը կարելի է ավելի շատ օգտագործել), լցնել տարայի մեջ։
Մաքրած գազարը մանր քերել և դնել վարունգի հետ։
Լցնել շաքարավազի և աղի մեջ, ավելացնել պղպեղ, լցնել քացախի և ձեթի մեջ, մի պճեղ սխտորը քամել մամուլով։ Մանրակրկիտ խառնել, ծածկել և թողնել 3-4 ժամ սենյակում կամ ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։
Ընդհանուր առմամբ, այս մեթոդը դասականից տարբերվում է միայն նրանով, որ վարունգը լցվում է ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանի, այլ եռման ջրով։ Սա արագացնում է աղացման գործընթացը. մի քանի օր հետո արդեն կարող եք թարմ աղած վարունգը քարշ տալ բանկաից:
Բաղադրությունը:
Վարունգները լավ լվանալ։ Եթե շատ խրթխրթան չեն, ապա մի քանի (2-3-4) ժամ թրջեք ջրի մեջ։ Կտրեք ծայրերը: Լվանալ ամբողջ կանաչեղենը, մաքրել սխտորը (այս դեպքում կտրատել պետք չէ)։ Ներքևում դրեք թթուների հավաքածուի կեսը, այնուհետև վարունգները շատ ամուր դրեք, ճանապարհին ավելացրեք սխտորը։ Վերևում տեղադրեք կանաչի երկրորդ կտորը: Աղը լուծել ենք եռման ջրով և լցնել վարունգի վրա։ Թողնել դրանք սենյակային ջերմաստիճանում։ Արդեն բառացիորեն վաղը դուք կարող եք դրանք մատուցել սեղանին:
Խնձորի բույրը և դրանց մի փոքր քաղցր համը հիանալի հավելում են սխտորի և բուրավետ պղպեղի սամիթին: Իսկ տաք աղաջրով վարունգի ծոցը, պետք չէ երկար սպասել, երբ կարողանաք բանկաից սաթ վարունգ հանել։
Բաղադրությունը:
Լվացեք վարունգը և խնձորը: Կտրեք վարունգի ծայրերը, իսկ խնձորները կտրատեք շերտերով։ Համեմունքների մի մասը լցնում ենք տարայի մեջ, այնուհետև հերթով դնում ենք վարունգն ու խնձորը, վրան դնում մնացած համեմունքները։ Աղը լուծել տաք ջրով և վարունգները լցնել աղաջրով։ Թողնել մինչև սառչի, ապա սառեցնել։ Վարունգը պատրաստ կլինի 1-2 օրից։
Այս բաղադրատոմսը չի պարունակում չոր սամիթի և տերևային համեմունքների սովորական հավաքածու: Մեզ անհրաժեշտ է երիտասարդ սամիթ՝ ցողունի, սխտորի, դափնու տերևի, մեխակի, սխտորի, աղի և բուրավետ ոլոռի հետ միասին։ Եվ, իհարկե, վարունգ:
Բաղադրությունը:
Լվացեք վարունգը և սամիթը։ Տեղադրեք սամիթի ճյուղերը տարայի մեջ: Այնուհետև շարել վարունգները, կեղևավորված սխտորի մեխակները, պղպեղը, մեխակը և դափնու տերևները՝ հերթափոխով իրար մեջ:
Լցնել տաք աղաջրի մեջ (աղը լուծել եռման ջրի մեջ)։ Մեկ օր թողեք տաք վիճակում, ապա դրեք սառնարանը։
Արդեն երկրորդ օրը կարելի է վարունգ ուտել։ Որքան երկար կանգնեն, այնքան կհարստանան նրանց համն ու բույրը։
Եվ ևս մեկ բաղադրատոմս հանքային ջրով թեթև աղած վարունգի համար.
1 կգ վարունգ, 1 լիտր լավ սոդա, 2 ճաշի գդալ աղ։ Սամիթ, սխտոր, ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի։ Սոդան տաքացնելու կարիք չկա։ Ավելի լավ է կտրել վարունգի ծայրերը։ Աղը նախ խառնում ենք մի քիչ ջրի մեջ, իսկ մնացած ջուրը լցնում վարունգով տարայի մեջ։
ԲՈԼՈՐ. Նրանք պատրաստ են մեկ օրում։
Այս բաղադրատոմսը ես անվանեցի «Եվ մոտակայքում ճռճռոց կար»՝ վարունգները անսովոր ճռճռում են։
Խրթխրթան կծու թթու վարունգը ոչ միայն հիանալի խորտիկ է, այլև ամենաշատի բաղադրիչը տարբեր ուտեստներ... Չգիտե՞ք ինչպես համեղ թթու վարունգ անել: Կարդացեք մեր հոդվածը:
Ինչպե՞ս համեղ թթու վարունգ պատրաստել:
Թթու թթուների համար լավագույնս հարմար է մինչև 15 սմ երկարությամբ երիտասարդ մրգերը, գերադասելի է «կճուճիկ», նկատվում է, որ «հարթ» թթու սորտերը չունեն այդքան վառ համ և բերանից ջրող ճռճռոց։ Բերքահավաքից առաջ դրանք պետք է մի երկու ժամ թրջել սառը ջրում։
Որպեսզի մշակված մասերը չդառնան պղտոր և չպայթեն, կարևոր է պատշաճ կերպով պատրաստել պահածոները: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն օճառի ջրով և ստերիլիզացվեն ապացուցված եղանակներից մեկով.
միկրոալիքային վառարանում. լցնել ջրով տարայի մեջ (մինչև 2 սմ), դնել 800 Վտ հզորությամբ միկրոալիքային վառարան, հանել և օգտագործել ջուրը եռալուց հետո;
Տեղադրեք լվացված պահածոները 15-20 րոպե նախապես մինչև 150⁰ տաքացված ջեռոցում;
կանգնել 20 րոպե: ջրային բաղնիքում.
Կափարիչները պետք է լվանալ սոդաով և եփել մոտ 5 րոպե։ Վարունգը երկար ժամանակ պահվում է պատշաճ պատրաստված բանկաների մեջ, և աղաջուրը չի պղտորվում։
Համար դասական բաղադրատոմսձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
թարմ միջին չափի վարունգ - 2 կգ;
կոպիտ քար աղ - 2-3 tbsp. լ .;
մի քանի թերթ ծովաբողկ (եթե ցանկանաք, կարող եք մի փոքր արմատ վերցնել);
սխտորի միջին չափի գլուխ;
մի փոքր փունջ սամիթ - հովանոցներ և ճյուղեր;
1-3 հաղարջի և (կամ) բալի տերևներ;
մի քանի ոլոռ անուշաբույր պղպեղ:
Վարունգը և խոտաբույսերը մանրակրկիտ ողողեք, պատրաստի բանկաների հատակին դրեք խոտաբույսերից և մանրացված սխտորի մեխակները: Աղը լուծեք սենյակային ջերմաստիճանի 1,3 լիտր մաքուր ջրի մեջ, լուծույթով լցրեք վարունգները մինչև տարաների պարանոցը։ Այժմ դրանք պետք է ծածկվեն (ցանկալի է շղարշով):
2 օր հետո անհրաժեշտ է ցամաքեցնել աղաջրը, հասցնել եռման աստիճանի։ Սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, նորից լցնել վարունգների վրա և կափարիչներով փաթաթել (կարող եք օգտագործել և՛ մետաղական, և՛ նեյլոն)։ Պահպանեք սառը և մութ:
Ցանկանու՞մ եք արագ համեղ խորտիկ ստանալ: Պատրաստել թեթև աղած վարունգ։ Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել.
2 կգ էլաստիկ վարունգ;
3 ճ.գ. լ. կոպիտ քարի աղ;
1,5 լ մաքրված կամ եռացրած ջուր;
միջին գլուխ սխտոր;
մի քանի հաղարջի տերև;
մի փունջ անուշաբույր սամիթ (ցանկալի է խոտաբույսերի և հովանոցների խառնուրդ):
Ինչպե՞ս արագ թթու վարունգը տոպրակի մեջ: Մրգերն ու խոտաբույսերը մանրակրկիտ ողողեք, աղը նոսրացրեք ջրի մեջ: Սխտորը տրորել, դնել թավայի հատակին և լվանալ խոտաբույսերը (ընդհանուրի 1/2-ը)։ Վրան դնել վարունգը, ապա ավելացնել մնացած սամիթն ու սխտորը։
Վարունգը պետք է լցնել աղաջրով, ծածկել և դնել սառնարանը, մեկ օրում այն արդեն կարելի է ուտել։ Արագ անուշաբույր խորտիկը պատրաստ է:
Եթե ցանկանում եք նույն օրը վայելել բուրավետ վարունգ, ապա փորձեք էքսպրես աղի մեթոդը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
թարմ խիտ վարունգ - 1 կգ;
սխտոր - 5-8 մեխակ;
կանաչիներ (կարող եք վերցնել սամիթ կանաչի, անուշահոտ հովանոցներ սերմերով, հաղարջի կամ բալի ծառի տերևներ, կծու ծովաբողկի տերևներ կամ արմատներ, ինչ էլ որ ձեռքի տակ լինի):
Պտուղները լավ ողողել, սխտորի պճեղները կտրատել կամ դանակով տրորել։ Բոլոր բաղադրիչները դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կապել և լավ թափահարել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն: 5-6 ժամ հետո դրանք արդեն կարելի է ուտել, բայց ցանկալի է 8 ժամ հանդուրժել։
Կծու թթու վարունգը համեմունք և կծուություն կհաղորդի նույնիսկ ամենասովորական ճաշացանկին:
